Бефстроганов из говядины рецепт со сливками

Бефстроганов со сливками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для бефстроганова со сливками на 4 порции :

Рецепт приготовления бефстроганова со сливками по шагам

Бефстроганов со сливками - это весьма популярное русское блюдо из мелко нарезанной говядины под густым соусом. Бефстроганов широко распространено не только у себя на родине, но и за ее пределами, подается в очень многих ресторанах по всему миру. В классическом рецепте для соуса используется сметана. Мы же приготовим одну из разновидностей бефстроганов, в которой сметану заменяют сливками. Подготовим необходимые продукты.

Помоем и почистим репчатый лук. Нарежем его полукольцами.

Выложим лук жариться на растительном масле прямо на дно кастрюли, в которой мы будем готовить бефстроганов.

Говядину помоем, обсушим, зачистим от пленок и жира. Нарежем мясо тонкой соломкой.

И выложим нарезанную говядину в кастрюлю поверх лука. Сразу не перемешиваем, а даем еще немного пожариться на сильном огне. Не переживайте, лук не сгорит, так как на нем лежит холодное мясо. Чуть поджарили и после этого все перемешиваем.

Добавим в кастрюлю с мясом и луком два стакана воды. Если есть бульон, то можно вместо воды добавить его. Посолим мясо с луком. Добавим горчицу. Горчица способствует размягчению мяса, придает ему пикантный вкус и немного загущает соус. Нарежем мелко петрушку. (Можно взять укроп).

Накроем кастрюлю крышкой и пусть содержимое побулькает до тех пор, пока мясо не станет мягким. Время приготовления сильно зависит от мяса. Время от времени мы будем пробовать мясо на мягкость и готовность.

Когда мясо размягчится, берем 3 столовых ложки сливок (лучше 20-30% жирности) и добавляем в кастрюлю, забеляем. Добавляем черный перец горошком. Две столовые ложки муки кладем в стакан, разбиваем комочки и наливаем холодной воды. Хорошо размешиваем, чтобы не оставалось комочков и выливаем в мясо для загустения.

Все перемешиваем, доводим до кипения и даем еще чуть-чуть побулькать. Выключаем огонь. Бефстроганов со сливками готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец черный горошек

0

0

0

3

Морская соль

0

0

0

0

Растительное масло

0

34

0

306

Мука пшеничная

6

1

42

200

всего в блюде:

9

51

54

724

всего в 1 порции:

2

13

14

181

всего в 100 граммах:

1

4

5

62

Похожие рецепты

Бефстроганов из говядины – вкуснейшее классическое блюдо русской кухни: рецепт с фото

На главную Мясо

Бефстроганов из говядины — это классическое блюдо русской кухни, любимое многими. Но сегодня вариантов приготовления этого блюда очень много и почти каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления бефстроганов.

В ресторанах обычно принято готовить это блюдо по классическому рецепту, с полным соблюдением всего процесса приготовления. Для домашнего торжества, чтобы удивить гостей, можно вполне немного отступить от классического наполнения блюда и добавить в него какую-то свою «изюминку».

Расскажем сегодня о самых удачных и изысканных современных рецептах этого популярнейшего блюда.

Бефстроганов из говядины — как приготовить 15 разновидностей

1. Бефстроганов из говядины со сметаной (по классическому рецепту)
2. Бефстроганов из говядины со сливками
3. Бефстроганов из телятины в сметанном соусе
4. Бефстроганов с солеными огурцами
5. Бефстроганов из говядины с луком и сметанным соусом
6. Бефстроганов из говядины с грибами (шампиньонами)
7. Бефстроганов из говядины в мультиварке, с соусом из сметаны или йогурта
8. Бефстроганов из говядины с сметанным соусом с луком и морковью
9. Бефстроганов из говядины с молочным соусом
10. Бефстроганов из говядины с белыми грибами
11. Бефстроганов из говядины «Нежный»
12. Бефстроганов из говядины с сушеными белыми грибами и гречкой
13. Бефстроганов из говядины – просто и быстро
14. Бефстроганов из говядины с болгарским перцем
15. Котлеты «Бефстроганов» из говядины

Вариант 5: Говядина тушеная в сметане (с картофелем)

Экономное блюдо, для которого нужно не очень много говядины. С картофелем все получается сытно, насыщенно, он прекрасно сочетается со сметаной. В сливках также можно готовить. Для жарки берем любое масло на свой вкус.
Ингредиенты

• 700 г картофеля;
• 450 г говядины;
• 2 луковицы;
• 250 г сметаны;
• 1 пучок укропа;
• 70 мл масла;
• сыр по желанию.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с говядины, так как ее нужно будет хорошо потушить. Промытое мясо режем соломкой, выкладываем в сковородку и слегка обжариваем. Затем прикрываем, готовим до мягкости в собственных соках, которые будут выделяться. Чтобы они не выкипали, делаем маленький огонь.

Шаг 2:

Очищаем картофелины. Нарезаем промытые клубни ломтиками либо соломкой, но не очень тонко, иначе в процессе тушения овощ раскиснет. В другую сковородку наливаем немного масла, греем. Добавляем картошку, обжариваем несколько минут до легкой корочки, помешиваем, не накрываем.

Шаг 3:

Очищаем лук, режем, добавляем к картошке, даем еще немного обжариться, после чего перекладываем к говядине. Вводим к мясу специи, выкладываем сразу всю сметану, никакие жидкости добавлять не нужно, размешиваем.

Шаг 4:

Накрываем сковороду, делаем маленький огонь, оставляем говядину в сметане тушиться примерно на полчаса. Кусочки должны хорошо пропитаться. Готовое блюдо посыпаем укропом. Можно смешать рубленую зелень с тертым сыром, достаточно трех ложек, тоже получится очень вкусно.

Говядина отлично сочетается не только с картошкой. Аналогичные тушеные блюда можно делать с кабачками, тыквой, использовать баклажаны, стручковую фасоль и даже смесь овощей.

Похожие рецепты

Говядина тушёная с помидорами При тушении говядины важно получить сочное и мягкое мясо. Добавление томатов позволяет добиться такого эффекта за небольшой промежуток времени. Томатный сок хорошо размягчает волокна, а мякоть овоща добавляет блюду сочности. Готовить можно на сковороде, в казане или глубоком толстостенном сотейнике.

Говядина тушеная с луком и морковью Предпочитаете говядину другим видам мяса? Тогда попробуйте сделать ее с самыми популярными овощами в разных заправках. Последние можно сделать на основе сметаны, томатной пасты и чеснока. Кроме того, в данной подборке мы предложим использовать самые разные ингредиенты, чтобы говядина тушеная с луком и морковью получилась еще вкуснее.

Говядина тушёная с грибами Чем свежее мясо и мягче вкус сметаны, тем насыщеннее выйдет всё блюдо. Не пренебрегайте рекомендуемым температурным режимом, чем выше будет нагрев при обжаривании мяса, тем больше собственного сока сохранится внутри ломтиков.

Говядина тушеная с баклажанами Колоритное и ароматное блюдо из тушеной говядины с баклажанами можно подать к обеду или ужину. Готовится оно несложно, но займет около двух часов. Баклажаны выбираем мелкие, в которых еще нет твердых семечек, нежная кожица, в таком случае не потребуется ничего очищать. Дополнительно нам нужно немного томатной пасты и помидор. Заправлять это блюдо можно любыми специями, здесь используется смесь хмели-сунели.

Говядина тушеная в кастрюле Говядина считается мясом жестким, поэтому часто используется в виде фарша для котлет и прочих блюд из измельченной мякоти. Однако еще этот вид можно сравнительно долго протушить в разных заправках. Получится очень нежно и ароматно. А как сделать все правильно, вы поймете, изучив несколько рецептов говядины тушеной в кастрюле в воде, а также сметанном, томатном и соевом соусе.

Говядина тушеная с подливкой Говядина не жирная, ароматная, отлично сочетается со всеми гарнирами, идеально получается в подливках. Мясо по этому рецепту готовится с томатной пастой и стандартным набором овощей. Если планируется подавать говядину с сухим гарниром (гречкой, макаронами), то количество жидкости можно увеличить. Выбираем мясо без косточки, пленки и сухожилия сразу вырезаем.

Говядина тушёная с кабачками Чаще встречаются описания рецептов, в которых овощи указаны именно свежими, и приходится поломать голову, как поступить с вынутыми из морозилки. На этот раз всё проще. Вместо замороженных кабачков, которые оттаивают не полностью, чтобы они не превратились в кашу, смело кладите свежие овощи. При соблюдении температуры и продолжительности, с ними такого не случится.

Говядина тушеная в сметане Мясо в сметане получается нежным и сочным, если добавить в свое время. Ни в коем случае не тушим говядину с молочным продуктом долго, иначе можно все испортить. Здесь классическая рецептура универсального мясного блюда с луком и белой подливкой. Оно подойдет к овощным и крупяным гарнирам, макаронным изделиям. Выбираем свежее мясо, которое не было в морозилке, иначе время тушения говядины увеличится в полтора раза.

Бефстроганов из говядины со сметаной (по классическому рецепту)

Очень вкусное классическое блюдо, которое хорошо подавать с картофелем, макаронами, рисом или какой-либо кашей на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 г
• Лук – 3 шт.
• Сметана – 300 г
• Сливочное масло – 40 г
• Томатн. паста – 2 ст.л.
• Соль и черн. перец – по вкусу
• Зелень, примерно пучок.

Приготовление:

Мясо сначала порезать поперек волокон ломтиками примерно 5-7 мм. Если мясо жестковато, то его нужно немного отбить. Ломтики нарезать полосками, шириной тоже около 5мм.

Сковороду прогреть и положить в нее сливочное масло, и когда оно растает, добавить мелкорезанный лук, и обжарить его.

Затем выложить в сковороду мясо, посолить и поперчить.

Обжаривать мясо на раскаленной сковородке на сильном огне — так оно будет сочнее. Но нужно внимательно следить, чтобы оно не подгорело, а просто приобрело красивую корочку.

Аккуратно влейте в сковороду сметану, томатную пасту. Все хорошо аккуратно перемешайте.

Добавьте подготовленную измельченную зелень.

Накройте блюдо крышкой и оставьте протушиться на слабом огоньке, минут примерно 40, до готовности.

Если мясо было жестковатым изначально, то при испарении соуса, можно дополнительно добавить воду или бульон, или сметану.

Рецепты

Для приготовления блюд по следующим рецептам необходимо качественное мясо говядины:

• мякоть ошейка
• лопатки
• вырезки.

Обязательно нужны репчатый лук разных сортов, растительное и сливочное масло, жирная сметана, соль, специи.

Бефстроганов из говядины со сливками

Вкусное сытное блюдо, хорошо сочетается с любым гарниром, например, картофелем, макаронами, рисом, кашами из крупы любого вида.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Сливки 10% – 200 г
• Томатн. паста –70 г
• Мука – 2 ст.л.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Соль и черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать мясо поперек волокон ломтиками, желательно немного отбить. После этого порезать брусочками шириной примерно по сантиметру.

Обвалять кусочки в муке.

Мелко порезать лук.

Лук обжарить в масле на сковороде.

Затем выложить в сковороду мясо, обваленное в муке.

Все аккуратно перемешать и обжарить мясо (3 минуты примерно).

Затем в сковородку влить сливки, томатную пасту, посолить.

Все хорошо перемешать и тушить на несильном огне, накрыв крышкой, примерно минут 20-30 мин. до готовности мяса. В конце блюдо необходимо поперчить и еще раз все помешать. Всё – блюдо готово!

Вариант 3: Говядина тушеная в сметане «Бефстроганов по-нашему»

Рецептура очень нежной тушеной говядины в сметане и сливках с добавлением алкоголя. Можно использовать коньяк, но идеально подходит обычная водка. Всего понадобится 50-70 граммов. Благодаря алкоголю мясо получится необыкновенно вкусным, удивит своей нежностью.
Ингредиенты

• 1 кг говядины;
• 50-70 мл водки;
• 2 луковицы;
• 150 мл сливок;
• 220 г сметаны;
• 50 мл масла;
• соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Режем кусок говядины пластинами по сантиметру или чуть тоньше. Затем каждый пласт шинкуем полосками по половине сантиметра. Получится толстая соломка, длина произвольная.

Шаг 2:

Разогреваем масло почти до дымка. Закладываем говядину, готовим до румяного цвета, помешиваем, дожидаемся появления соков. Как только они начнут образовываться в сковороде, огонь убавляем и добавляем водку. Размешиваем последний раз, накрываем, тушим мясо в водке ровно час. Если используется молодая телятина, то достаточно 35-40 минут.

Шаг 3:

Открываем сковородку, размешиваем говядину, проверяем. Если мясо размягчилось и уже почти готово, то добавляем к нему порезанный кубиками либо соломкой репчатый лук. Остатки влаги выпариваем, поджариваем мясо повторно вместе с овощем.

Шаг 4:

Сметану и сливки соединяем, добавляем к ним соль, перчим, можно ввести ложку горчицы. Заливаем говядину. Размешиваем, даем потушиться немного в сметане, достаточно пятнадцати минут.

Не нужно бояться алкоголя в подобных блюдах, спирт испарится, вкус также улетучится в процессе приготовления.

Бефстроганов из телятины в сметанном соусе

Бефстроганов из телятины в нежном сметанном соусе, это очень изысканное сочное вкусное блюдо, любимое многими. Его можно подавать на праздничный стол с рисом или любым изысканным гарниром.

Ингредиенты:

• Телятина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Сливки 10% – 100 г
• Томатн. соус (по желанию можно острый) –70 г
• Вода – 50 г
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Мускатный орех – около 15-20 г
• Соль и черн. перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить, зачистить от пленочек. Затем нарезать кусочками-пластинами, а потом еще брусочками шириной примерно по сантиметру.

Лук помыть, порезать полуколечками, обжарить в масле.

Прибавьте огня и на раскаленную сковороду выложите осторожно мясо, обжарьте его со всех сторон до образования корочек. При обжарке мяса на раскаленной сковороде поры волокон завариваются, и сок остается внутри — блюдо получается сочным и нежным.

Для приготовления соуса в небольшую кастрюльку налейте сливки, дайте им прогреться и добавьте сметану. Все хорошо помешайте. Затем добавьте воду и опять все тщательно перемешайте.

Добавьте в соус соль и перец, затем мускатный орех. Опять все тщательно перемешайте.

Если вы любите густой соус, можно по желанию, добавить 1 ст.л. муки или крахмала, предварительно разведенные в воде.

Добавьте в соус, кетчуп. Доведите соус до кипения, снимаем с плиты.

В сковороду с мясом добавляем готовый соус, дополнительно солим и перчим блюдо при необходимости, продолжаем тушить мясное блюдо на небольшом огне, накрыв крышкой еще примерно 40-60 мин. до готовности мяса.

Описание приготовления:

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления говядины на сковороде – под сметанным соусом. Конечно, сочный бифштекс в духовке в моем сердце занимает особое место, но это блюдо также получается очень вкусным. Это отличный вариант для семейного ужина, говядина под сметанным соусом прекрасно подойдет к любым кашам, картофельному пюре или макаронам. Мой рецепт, как приготовить говядину под сметанным соусом, очень напоминает бефстроганов, но возьни меньше: не нужно отбивать мясо и мариновать его, а нарезать можно не так мелко. Говядина прекрасно протушится в сметанно-томатном соусе и станет настолько мягкой, что будет таять во рту.
Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда

Бефстроганов с солеными огурцами

Бефстроганов с солеными огурцами, это довольно пикантное блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких своим необычным и приятным вкусом. Его часто подают с картофелем.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Огурцы соленые (маринованные нежелательно) – 100 г
• Сметана или сливки – 300 мл
• Томатн. паста – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.л.
• Укроп – 10 г
• Соль и черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать поперек волокон ломтиками, при необходимости жестковатое мясо отбить. Затем нарезать еще брусочками.

Лук порезать полуколечками, обжарить в масле.

Огурцы нарезать соломкой (по длине). Добавить в сковороду с луком и обжать 5-7 мин.

Мясо обвалять в муке. Обжарить на другой сковороде (предварительно хорошо прогретой) в растительном масле.

Это занимает примерно 5 мин, нужно просто получить красивую корочку и чтобы кусочки стали внутри сочными.

Затем к мясу добавляем лук с огурцами, томатную пасту, горчицу.

Посолите, немного поперчите блюдо по вашему вкусу.

Добавьте сметану (сливки), накройте блюдо крышкой и протушите на несильном огне, примерно 25 мин до готовности.

Чашушули по-грузински

Фото: lelahouse.ru
Говядина тушится с овощами и аджикой.

Тебе понадобится:
1 кг говядины, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, хмели-сунели, соль, зелень.
Приготовление:

Нарежь мясо и овощи. Смешай говядину, лук, лимонный сок, аджику и оставь мариноваться под крышкой на полчаса. Выложи все в глубокую сковородку, добавь специи, помидоры, болгарский и острый перцы. Готовь полчаса на очень медленном огне. Выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь измельченной зеленью.

Лагман из говядины: 15 простых и вкусных рецептов

Бефстроганов из говядины с луком и сметанным соусом

Бефстроганов из говядины с луком в томатно – сметанном соусе имеет достаточно пикантный островатый вкус. Такое блюдо придется по вкусу тем, кто любит вкус мяса с ярко выраженным вкусом тушеного лука. Хорошо сочетается с любым классическим гарниром. Это блюдо сытное, но в тоже время не очень жирное.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 100 мл
• Томатн. паста – 1 ч.л.
• Растит. масло – 4 ст.л.
• Вода – около 2 ст.
• Соль, черн. перец и другие специи – по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать мясо поперек волокон ломтиками, при необходимости жестковатое мясо отбить. Затем нарезать брусочками.

Лук нарезать тоже соломкой или полуколечками.

Обжарить мясо на хорошо прогретой сковородке в растительном масле. Когда мясо обжарилось огонь уменьшить.

Влить предварительно подогретую горячую воду.

Далее тушить на несильном огне почти до полного выкипания воды.

Посолить и поперчить мясо.

Обжарить лук отдельно, затем добавить лук к мясу.

Добавить сметану и протушить примерно минуты 3.

Добавить томатную пасту.

Если соус получился густой можно дополнительно добавить немного воды.

При желании можно еще посолить или поперчить.

Азу по-татарски с картошкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: горячее мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азу из говядины с картофелем. В этом случае картофель является не просто гарниром, но готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острой томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 500 г;
• чеснок – 3 зубка или больше;
• огурец консервированный – 2-4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томат (паста) – 2 ст. л.;
• картошка (средние) – 10 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• бульон (вода) – 250 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Мякоть режьте длинными брусочками, обжаривайте в масле. Через пять-семь минут добавляйте лук. Жарьте, пока луковые полукольца не станут мягкими.
2. Огурцы потрите или нарезайте мелкими кубиками. Добавляйте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Досаливайте по вкусу, добавляйте перец, чеснок, лавровые листики. Тушите не менее 45 минут.
3. Очищайте и нарезайте картошку, обжаривайте ее на отдельной сковородке в масле почти до готового состояния. Выкладывайте кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
4. Уже в тарелке порцию можно посыпать зеленью.

Бефстроганов из говядины с грибами (шампиньонами)

Бефстроганов из говядины с шампиньонами очень вкусное пикантное блюдо. Такое блюдо придется по вкусу любому гурману. Оно хорошо сочетается с любым классическим гарниром. Это блюдо сытное и нежирное.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Грибы шампиньоны – 150-200 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Растит. масло – 3-4 ст.л.
• Вода – около 2 ст.
• Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо порезать поперек волокон кусочками-ломтиками примерно 5 мм. Ломтики нарезать полосками, шириной тоже около 5мм.

Обжарить мясо на сильном огне в разогретом масле, примерно 5 мин.

Равномерно всыпать в сковородку муку, все аккуратно перемешать, снять с огня через 1 мин.

Порезать лук полуколечками и обжарить в масле на другой сковороде.

Порезать грибы и обжарить с луком, помешивая примерно 5-7 мин (до испарения жидкости).

Добавить в сковороду с луком и грибами, мясо.

Залить блюдо сметаной, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.

Добавить в сковороду, предварительно нагретую воду.

Накрыть мясо крышкой и протушить на несильном огне примерно 30 мин, до готовности.

Вариант 1: Классический рецепт говядины тушеной в сметане

Мясо в сметане получается нежным и сочным, если добавить в свое время. Ни в коем случае не тушим говядину с молочным продуктом долго, иначе можно все испортить. Здесь классическая рецептура универсального мясного блюда с луком и белой подливкой. Оно подойдет к овощным и крупяным гарнирам, макаронным изделиям. Выбираем свежее мясо, которое не было в морозилке, иначе время тушения говядины увеличится в полтора раза.
Ингредиенты

• 700 г говядины;
• 200 г сметаны;
• 170 мл воды;
• 2 луковицы;
• 40 мл масла;
• 25 г укропа;
• 2 ч л. муки.

Пошаговый рецепт классической говядины в сметане

Шаг 1:

Вымыть говядину, используем мягкую часть без косточек. Кусок нарезаем кубиками не больше двух сантиметров. Раскаляем масло. Важно, чтобы оно хорошо прогрелось. Выкладываем мясо, на максимальном огне обжариваем минутку, перемешиваем несколько раз.

Шаг 2:

Делаем средний уровень и готовим еще пару минут, из мяса начнет выделяться сок. Самое время его накрыть. Огонь еще раз убавляем, тушим все это 45 минут. Ничего добавлять не нужно. Периодически открываем, размешиваем. Следим, чтобы говядина не пригорала.

Шаг 3:

Нарезаем полукольцами лук, открываем мясо, к этому моменту из говядины уже выпарились практически все соки. Обжариваем вместе с овощем до его прозрачности, только после этого блюдо можно посолить.

Шаг 4:

Сметану с водой и мукой размешиваем до однородности. Можно соль добавлять сюда, как и другие специи. Выливаем к мясу, накрываем и тушим обжаренную с луком говядину еще пятнадцать минут. Добавляем укроп, размешиваем.

Подливка получится еще лучше, если вместо обычной воды добавить к говядине подогретое молоко или сливки, можно использовать говяжий или другой мясной бульон.

Понравился рецепт?

Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты

Праздничные рецепты к Новому году

Яйца фаршированные крабовыми палочками и сыром к праздничному столу

Канапе на шпажках на праздничный стол

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Праздничная закуска «Елочные шары» — пошаговый рецепт с фото

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Теплый салат с печенью за 20 минут — простой рецепт

Быстрая творожная запеканка с яблоками

Вкуснейшее домашнее мороженое из бананов и абрикосов — очень простой рецепт с фото

Очень вкусные отбивные из индейки на сковороде — два лучших рецепта с пошаговыми фото

Бефстроганов из говядины в мультиварке, с соусом из сметаны или йогурта

Бефстроганов из говядины в мультиварке, это наиболее низкокалорийное блюдо из всех рецептов приготовления бефстроганов. Оно всегда получается достаточно сытным и совсем нежирное. Хорошо сочетается с любым классическим гарниром.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана (йогурт) – 150 мл
• Мука (крахмал) – 2 ст.л.
• Растит. масло – 3 ст.л.
• Соль, черн. перец и другие специи – по вкусу
• По желанию можно добавить томатн.кетчуп – 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон кусочками-ломтиками 1-1,5 см, слегка отбить. Затем порезать брусочками.

Обвалять кусочки в муке (крахмале), посолить.

Установить в мультиварке температуру 120-140 град. (режимы «выпечка», «жарка» и т.д.), таймер — 15 мин.

Налить в чашу масло. Положить порезанный лук, обжарить.

Добавить в чашу мясо. Протушить.

Влить сметану или йогурт и протушите (на режиме «тушение»), таймер 30-45 мин.

Мягкая говядина, запеченная в сметане

Простое в приготовлении блюдо, очень сытное, с приятным сметанным соусом и сыром.

Состав:

• Говяжья вырезка – 0,5 к.
• Сметана – 1 стакан.
• Луковица.
• Желток – 4 шт.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Сыр – 100 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Тушим:

1. Кусок вырезки положите в кипящую воду, подсолите бульон. Варите после закипания 1–1,5 часа до мягкости. Готовое мясо остудите немного, нарежьте брусочками.
2. Пока варится говядина, приготовьте соус. На хорошо разогретой сковороде растопите масло. Нарежьте лук кубиками, отправьте его в масло, обжаривайте, пока нарезка не начнёт темнеть.
3. Когда лук дойдёт до нужной кондиции, всыпьте муку, немного прогрейте содержимое. Далее добавьте сметану, пару столовых ложек воды, старательно перемешайте. Добавьте соль, перец. Можно добавить любые приправы, зелень. Варите соус до загустения.
4. Нарезанное мясо выложите в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте тёртым сыром.
5. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте до образования румяной корочки.

Бефстроганов из говядины с сметанным соусом с луком и морковью

Бефстроганов из говядины с овощами, готовится в целом по классическому рецепту, но в него добавляют морковь, что придает блюду немного иной вкус. Оно хорошо сочетается с картофелем, рисом и другими классическими гарнирами.

Ингредиенты:

• Говядина – 650 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 150 мл
• Мука – 2 ст.л.
• Растит. масло – 3 ст.л.
• Томатн.паста – 70 г
• Вода – ок. 2 ст.
• Соль, черн. перец, приправа для мяса

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками-ломтиками по 1см, слегка отбить. Затем порезать брусочками.

Затем посолить, посыпать мясными приправами, перцем.

Обвалять мясные кусочки в муке.

Затем обжарить мясо в хорошо прогретой сковородке на масле, примерно 5 мин.

Затем нужно добавить в мясо горячую воду и тушить, накрыв крышкой.

Отдельно на сковороде обжарить лук, морковку. Аккуратно положить сметану, затем томатную пасту.

Мясо должно протушиться минут 40, затем к нему добавляется наш соус.

Тушить еще примерно минут 20 (до готовности).

Говяжий гуляш в казане

Это блюдо прекрасно получается в казане. В нем говядина томится долго и получается очень нежной с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Мякоть говяжьего бедра — 900 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Паприка — 1 ст. л. с горкой.
• Мука — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Специи (соль, перец, травы) — по вкусу.

Мякоть бедра нарезаем полосками. Это хорошая мягкая часть, которая прекрасно подходит для гуляша.

Важно резать против волокон, это поможет мясу стать более мягким.

Отправляем мясо в казан. Начинаем нагревать на умеренном огне. Мясо посветлеет и выделит много сока, нам нужно будет его слить в отдельную посуду.

Получившийся бульон не выливаем, мы скоро вернем его обратно.

Далее добавляем к мясу нарезанную соломкой морковь, лук и обжариваем все вместе на сливочном масле. Вносим несколько ложек муки и позволяем ей полностью покрыть мясо.

А также всыпаем паприку. Мясо приобретет красивый цвет.

Самое время залить обратно говяжий сок, который вытопился в начале.

А также долить воды, чтобы она полностью скрыла говядину. Остается только подсолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимые травы. У меня это Ароматы Крыма.

Тушим около 2 часов на минимальном огне. Если вода сильно выкипает, то можно доливать кипяченую.

Мясо получается великолепное, нежнейшее, с очень аппетитной подливой, которой можно поливать гарнир.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с молочным соусом

Этот рецепт является низкокалорийным и достаточно универсальным. Вместо говядины можно использовать даже мясо курицы или индейки, а также свинины. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 400 г
• Молоко – ½ ст
• Бульон куриный – ½ ст
• Сметана – ½ ст
• Горчица – 1 ст.л.
• Масло сливочн. – 1 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.л.
• Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо нарезать сначала ломтиками по 1 см, при необходимости отбить.

Затем порезать брусочками, посолить, потом обвалять их в муке.

Обжарить мясо в хорошо прогретой сковородке на растительном масле до 5 мин.

В другой сковороде растопите слив. масло, высыпите равномерно 1 ч.л. муки.

Влейте на сковороду молоко. Хорошо перемешайте массу, чтобы не было никаких комочков.

Добавьте в этот соус мясо и тушите на слабом огне, примерно 30 мин. Периодически подливайте бульон.

Сметану смешайте с горчицей в кастрюльке. Добавьте холодный куриный бульон.

Поставьте сметанный соус на огонь и подогрейте, непрерывно помешивая. Добавьте по вкусу в соус соль и перец.

Внимательно следите за температурой сметанного соуса – он не должен закипать!

Готовое блюдо залейте сметанным соусом.

Говядина, тушенная в горшочке

Блюда в горшочках ценятся за особый вкус и нежную текстуру, а пряный сметанный соус придаст особую пикантность ужину.

Возьмите:

• Вырезка – 0,5 кг.
• Луковица – парочка.
• Масло растительное – 3 большие ложки.
• Сметана – ½ стакана.
• Горчица – 1 маленькая ложка.
• Мука – столько же.
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Вымойте кусок, обсушите, поделите небольшими кубиками.
2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. В каждый горшочек влейте по столовой ложке масла, затем на 1/3 заполните мясом. Сверху бросьте немного лука.
4. Закройте горшочки крышечками, поставьте в духовку на 1,5 часа, разогрев шкаф до 180 о С.
5. Пока мясо томится, сделайте соус. Для этого смешайте сметану с мукой, горчицей, солью и молотым перцем. Добавьте иные приправы по желанию, старательно взбейте смесь.
6. Когда мясо будет готово, распределите соус по горшочкам. Верните их в духовку ещё на 30 минут.

Бефстроганов из говядины с белыми грибами

Этот изысканный вариант приготовления бефстроганов можно встретить в западной кухне. Его лучше готовить на оливковом масле, так как в рецепте еще добавлен лимон – получается неповторимый тонкий вкус.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 800 г
• Лук – 4 шт
• Сливки – 250 мл
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Грибы белые – 120 г
• Масло сливочн. – 120 г
• Мука – 1 ст.л.
• Горчица (острая) — 1 ст. л.
• Лимон – 1шт
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль, черн. перец

Приготовление:

Мясо нарезать сначала ломтиками, а затем полосками.

Белые грибы варим в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем тонко нарезаем.

Лук порежем полуколечками.

Сливочное масло 100 г, растапливаем в сковороде или кастрюльке, выкладываем туда порезанный лук и обжариваем.

Затем туда выкладываем грибы, добавляем сок лимона.

Накрываем наше блюдо крышкой и тушим на несильном огне.

Оставшееся сливочное масло растапливаем в другой сковороде и высыпаем туда равномерно муку, помешивая обжариваем ее примерно 2 мин.

Затем осторожно перемешивая, вливаем сливки.

Кладем сахар и жарим еще примерно 7 мин, осторожно помешивая соус.

Теперь нужно посолить и поперчить.

Снимаем соус с огня и добавляем горчицу, все тщательно перемешиваем.

В раскаленную чистую сковороду вливаем оливковое масло и обжариваем мясо на сильном огне.

Обжаренное мясо выкладываем в посуду с грибами, все перемешиваем и заливаем соусом – всё, наше блюдо можно подавать к столу!

Самая вкусная тушеная говядина с черносливом в казане

Придется немного похлопотать, отдав все внимание приготовлению блюда. Но оно того стоит – говядина станет сочной, мягкой, буквально тающей во рту. Отдельно стоит сказать о подливке – она бесподобна даже без мяса.

Возьмите:

• Вырезка говядины – 1 кг.
• Чернослив без косточки – 200 гр.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – долька.
• Мука – большая ложка с горкой.
• Томатная паста – большая ложка.
• Кипяток – 0,5 литра.
• Бальзамический уксус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 2-3 большие ложки.
• Корица – 1/3 маленькой ложки.
• Кориандр – ½ маленькой ложечки.
• Копченая паприка – маленькая ложка.
• Петрушка – пара веточек.
• Соль – маленькая ложка.
• Черный перец – щепотка.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Горячую воду допустимо заменить красным вином, но в данном случае берите стакан вина и стакан кипятка.

Если чернослив с кислинкой, включите рецепт ложечку сахара.

Пошаговый рецепт:

Ополосните говяжью мякоть, просушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками среднего размера.

Настрогайте морковку толстыми брусочками, чтобы при длительном тушении она не разварилась окончательно.

Нашинкуйте луковицу крупным кубиком. Измельчите зубчики чеснока в мелкую крошку.

Хорошенько раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжаривайте на полном огне в течение 8-10 минут. Если готовите в казане с толстым дном, обжаривать можно прямо в нем. В процессе пару раз перемешайте содержимое. Не стремитесь к тому, чтобы жидкость выпарилась полностью, все, что останется, пойдет на подливку.

На отдельной сковороде или в казане параллельно обжарьте лук с морковкой. Жарьте, часто помешивая, 3-4 минутки на сильном огне, чтобы овощи зарумянились.

Затем забросьте измельченный чеснок, чуток подсолите, добавьте подкопченую паприку. Перемешайте, продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Положите томатную пасту, размешайте. Потушите буквально минутку, выключите конфорку.

Когда жидкость на сковороде с мясом почти выпарится, а кусочки подрумянятся, посолите, поперчите его, посыпьте кориандром.

Переложите говядину в казан, перемешайте с овощами.

Если любите густую подливку, засыпьте муку, хорошенько размешайте содержимое.

Залейте кипяток, или вино, разведенное горячей водой. Проследите, чтобы мясо было полностью покрыто. Дождитесь закипания.

Накройте казан крышкой. Понизьте мощность огня до минимума, чтобы содержимое едва кипело. Тушите примерно 1,5-2 часа. Время тушения зависит от величины говяжьих кусочков и возраста животного. В конце приготовления проверяйте мясо. Ваша цель – чтобы оно стало мягким. Обязательно проверьте бульон на соль, при необходимости подкорректируйте вкус.

Пока говядина тушится, запарьте на 10 минут чернослив, залив крутым кипятком.

После хорошо промойте сливы, поделите на половинки.

Отправьте чернослив к мясу. Если в сливах не хватает сладости, подсыпьте немного сахарного песка.

Бросьте корицу, лавровый лист для аромата. Корицы можно взять меньше, если не любите коричные нотки в мясе.

Продолжайте томить блюдо еще 25-30 минут под крышкой.

После сигнала таймера влейте бальзамический уксус, перемешайте.

Порубите веточки петрушки, отправьте в казан. Дайте покипеть пару минут, выключите конфорку.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины «Нежный»

Это нежное, почти диетическое блюдо готовится просто и быстро, включите его в свое меню и радуйте домашних каждый день.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сливки 20% – 3 ст.л.
• Сметана — 150 г
• Томатн. паста – 4 ст.л.
• Крахмал (картофельный) – 1,5 ч.л.
• Масло растит. – 3 ст.л.
• Вода – около 3 ст.л.
• Соль, черн. перец, можно добавить еще специальные специи для мясных блюд.

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками, тщательно отбить, затем порезать нетолстыми полосками.

Посолить и посыпать специями.

Обжарить мясо в растительном масле на раскаленной сковородке.

Лук можно порезать тоненькой соломкой или мелкими кубиками.

Уменьшить огонь и добавить к мясу лук, обжарить в течение примерно 2 мин.

Добавить к мясу томатную пасту и тушить.

Крахмал развести в теплой воде в кастрюльке, добавить сливки.

Не доводя до кипения, добавить сметану и подержать на огне еще примерно 2 мин.

Чтобы соус получился вкусным, он не должен закипать и его нужно все время тщательно помешивать.

Затем соус добавляем в мясо и тушим примерно еще минут 20 на слабом огне.

Говядина в пиве с черносливом

Рецепт приготовления мясо в пиве пришел к нам из Германии и Чехии, там любят подобные блюда.

Необходимо:

• Говядина – 1 кг.
• Светлое пиво – 0,5 литра.
• Чернослив – 150 гр.
• Лук – 2-3 головки.
• Томатная паста – 2 ложки.
• Масло – 3 ложки.
• Молотый перец, соль.

Тушим:

1. Нарежьте мякоть кусками чуть больше среднего размера.
2. Нарежьте головки лука полукольцами. Пассеруйте на сковороде 1-2 минутки.
3. Добавьте мясо. Первые несколько минут готовьте на полном огне, затем понизьте его до умеренного. Готовьте, часто помешивая, примерно 30 минут.
4. Выложите томат, приправьте солью с перцем. Влейте пиво. Когда содержимое закипит, тушите при тихом бурлении на протяжении 40-60 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Нарежьте промытый и порезанный полочками чернослив. Продолжайте томить под крышкой примерно 20 минут.

Бефстроганов из говядины с сушеными белыми грибами и гречкой

Простое вкусное универсальное блюдо на каждый день, которое имеет пикантный вкус грибов. Оно будет выглядеть очень свежо и красиво, если его украсить свежими овощами.

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сметана — 300 г
• Томатн. паста – 1 ст.л.
• Грибы сушеные (белые) – 100 г
• Масло растит. – примерно 3 ст.л.
• Соль, черн. перец, специи для мясных блюд
• Зелень — пучок
• Гречка – 2 ст
• Овощи для украшения готового блюда по вашему вкусу (свежие помидоры, сладкий перец и т.д.)

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками (до 1 см), тщательно отбить, затем порезать нетолстыми полосками.

Сушенные грибы замочить в воде. Когда они станут уже мягкими, слить воду и дать им чуть-чуть просохнуть, затем порезать тоненькими кусочками.

Лук нарежем полуколечками.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле.

На другой сковороде на медленном огне обжариваем подготовленный лук, добавляем грибы и прожарить их до полуготовности.

Сметану аккуратно смешиваем с томатной пастой.

Затем добавляем мелко нарезанную зелень. Блюдо аккуратно перемешиваем, солим, перчим.

Ставим вариться гречку в отдельной кастрюльке.

В сковороду с мясом добавляем, лук и грибы, заливаем нашим соусом. Все аккуратно помешать и тушить под крышкой около 40 мин. (до готовности мяса).

Выкладываем на одно блюдо готовое мясо и гречку, украшаем свежими овощами.

Азу с говядиной по-домашнему

Фото: pinterest.ru
Измельчить помидоры можно в блендере или с помощью терки.

Тебе понадобится:
3 стакана воды, 500 г говядины, 2 репчатых лука, 3 соленых огурца, 5 помидоров, 350 г картофеля, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 ст.л. растительного масла, полпучка укропа, соль по вкусу.
Приготовление:

Обжарь мелко нарезанные говядину и лук. Помидоры натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком, специями и влей в сковородку. Через 10 минут добавь натертые огурцы и морковь. Залей все кипятком и провари 20 минут. Всыпь нарезанный картофель. Вари 10 минут на медленном огне, в конце посоли и присыпь азу зеленью.

Бефстроганов из говядины – просто и быстро

Простое блюдо, которое легко готовить на каждый день. Оно отлично подойдет для молодых хозяек или для тех, у кого нет времени долго возиться у плиты. Оно достаточно сытное и совсем нежирное.

Ингредиенты:

• Говядина (телятина) – 700 г
• Лук – 3 шт
• Мука – 1 ст.л.
• Сметана — 200 г
• Вода – 200 мл
• Масло растит. – примерно 2 ст.л.
• Соль, черн. перец

Приготовление:

Лучше всего блюдо по этому рецепту готовить в казане или чугунной посуде.

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками до 1 см, если жестковатое – отбить. Затем порезать нетолстыми полосками.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле (минут 5).

Потом мясо положить в казанок (чугунную посуду).

Лук нарежем полуколечками и сразу же обжарим на сковородке, где было мясо, но на медленном огне.

Затем равномерно всыпать в сковороду муку, влить сметану и воду.

Аккуратно все помешайте, на свой вкус посолите и поперчите.

Соус нужно довести до закипания и вылить в казан с мясом, накрыть крышкой и тушить мин 30-40 до готовности мяса.

Рецепт азу по-татарски

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, богатое блюдо. Каждый рецепт азу из говядины похож на все остальные, потому что в основе их лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраненные сегодняшними хозяйками. И все же любой вариант самобытен, уникален, достоин внимания. Различаются рецепты по способу приготовления (в сковороде, духовке, мультиварке), используются в них разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкусным татарским азу.

Бефстроганов из говядины с болгарским перцем

Простое и одновременно пикантное блюдо, его легко готовить на каждый день. Оно сытное и совсем нежирное. Для гарнира идеально подойдет картофель. Даже с простым картофельным пюре, обед или ужин по этому рецепту очень понравится всем вашим домашним.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 500 г
• Лук – 1 шт
• Красный болгарский перец – 1 шт
• Бульон – 1 ст
• Масло растит. – примерно 2 ст.л.
• Соль, черн. перец, приправа для мяса

Приготовление:

Мясо сначала порезать нетолстыми ломтиками до 1 см, отбить. Затем порезать нетолстыми полосками.

Затем мясо посолить, поперчить.

На одной хорошо прогретой сковородке обжариваем наше мясо в растительном масле.

Лук нарежем полуколечками и обжариваем на другой сковородке на несильном огне.

Добавляем затем к луку нарезанный тонкой соломкой красный перчик, и прожарить до полуготовности.

Затем лук с перцем выложить в сковороду с мясом. Влить туда же бульон.

Блюдо на свой вкус посолить и добавить мясные специи, накрываем наше блюдо крышкой и тушим 30-40 мин. на несильном огне до готовности.

Бефстроганов в сметане — рецепт с картошкой

Говядина, запеченная с картошкой под сыром, станет прекрасным ужином для вас и вашей семьи.

Возьмите:

• Вырезка – 600 гр.
• Картофель – килограмм.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Сметана – стакан.
• Зелень – небольшой пучок.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу

Тушим:

1. Вымытую и высушенную вырезку нарежьте ломтиками примерно 1 см. толщиной. Немного отбейте. Отбитые кусочки нарежьте не слишком длинными брусочками.
2. Картофель очистьте от кожуры, вымойте, обсушите. Нарежьте клубни кружками или полукружьями толщиной 3-5 мм.
3. Нашинкуйте луковку полукольцами, зелень мелко порубите.
4. В миске смешайте мясо с половиной лука, зелени и сметаны. Посолите и добавьте молотый перец.
5. В другой посудине смешайте картофельные кружки со второй половиной сметаны, лука и зелени. Также поперчите и посолите.
6. Оставьте заготовки в холодном месте часа на два, не менее.
7. Когда продукты замаринуются, в смазанную маслом форму вложите сначала картофель, распределите его равномерно по поверхности. Сверху на подушку выложите мяско, и так же разровняйте.
8. Закройте фольгой форму с запеканкой, поставьте в духовку на 1 час при 200 о С. После уберите фольгу, посыпьте блюдо тёртым сыром. Верните в духовой шкаф на 5 минут. Дождитесь, когда появится красивая корочка, выключите плиту.

Состав:

• Мясо (говядина, свинина или телятина) — 600-800 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Мука – 1 ст. ложка
• Сметана – 250 г
• Сушеный укроп – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук почистите, мелко порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на среднем огне в течение 15-20 мин при периодическом помешивании.

Пока лук жариться, подготовьте мясо. Вымойте его и нарежьте соломкой.

Огонь у сковороды с луком прибавьте до максимума и выложите мясо к луку. Обжарьте мясо примерно в течение 5 минут при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Когда мясо побелеет, влейте стакан горячей кипяченой воды, перемешайте все и доведите до кипения.

Огонь убавьте до чуть выше минимального, сковороду накройте крышкой и тушите до мягкости мяса примерно 1 час. Если вода быстро будет выпаривается, то можно подлить дополнительно.

Подготовьте сметанный соус. Для соуса необходимо смешать сметану и муку, но что бы у вас не было комочков есть свои хитрости. Смешайте сначала муку с 2-3 ложками кипятка, тщательно перемешайте смесь и только потом добавьте сметану.

После часа тушения мяса можно вливать соус, но, что бы сметана не свернулась, сначала смешайте её с 2-3 ст. ложками кипятка, а затем выкладывайте к мясу. Мясо посолите, поперчите, добавьте сушеный укроп. Все тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 5 минут.

Тушеная говядина в сметане – сытный вариант готовки мяса с аппетитной подливкой, который дополнит домашний обеденный стол или ужин. Тушеное мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично гармонирует с любым овощным или крупяным гарниром. Если вам не хочется гарнир, можно помакать куском свежеиспеченного хлеба в подливку, а куски говядины покушать самостоятельно. Говядина считается низкокалорийным мясом и её часто используют в диетическом питании. Но данный рецепт нельзя отнести к малокалорийным, так как используется сметана и подсолнечное масло.

Если же для вас важно готовить именно диетическую еду, воспользуйтесь советами по приготовлению:

• берите говядину без жира, лучше всего подойдет вырезка, она более мягкая;
• жарьте на антипригарной сковороде без жира, но на сильном огне;
• вместо сметаны берите обезжиренное молоко или берите нежирную сметану.

Ингредиенты

• говядина — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 100 г;
• масло подсолнечное — для жарки;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• хмели-сунели — 0,5 ч. л.;
• паприка молотая — 0,5 ч. л.;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• вода — 1 ст.

Этапы приготовления

1. Свинину промываем, нарезаем поперёк волокон небольшими брусочками и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле до образования корочки.
2. Овощи и грибы промываем в холодной воде, чистим и нарезаем: лук – полукольцами, морковь – соломкой, грибы пластинками. Можно в этом рецепте использовать также лисички.
3. Отдельно пассируем лук с морковкой до золотистого цвета, затем добавляем к ним шампиньоны и жарим ещё минут 10.
4. Соединяем вместе все компоненты, солим, перчим, добавляем сметану и при необходимости немного воды, накрываем крышкой и тушим приблизительно 20 минут на маленьком огне. Вы можете также добавить свои любимые специи и пряности.
5. За несколько минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
6. Потушившуюся свинину в сметанном соусе лучше всего подавать с картофелем, но можно также в качестве гарнира использовать любые овощи, вермишель или крупы. В виде холодной закуски хорошим дополнением будет салат с помидорами.
7. При подаче для оформления можно использовать зелень.

Бефстроганов из говядины со сливками: рецепт приготовления с фото

Как приготовить бефстроганов со сливками? Говядину аккуратно нарезать кубиками, потушить в ароматной смеси сливочных ингредиентов. Не забудьте дополнить сытное угощение легким гарниром из картофеля или риса.

Русская кухня: изысканное угощение из говяжьего мяса

Традиционное мясное угощение вписывается в концепцию как праздничного вечера, торжественного пиршества, так и в повседневный рацион гурманов.

Используемые продукты:

• 600 г говяжьего филе;
• 250 г шампиньонов;
• 35 г муки;
• 30 г дижонской горчицы;
• 25 г сливочного масла;
• 200 мл мясного бульона;
• 90 мл сливок;
• 2 луковицы;
• 2 маринованных огурца.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте говяжье мясо тонкими полосками, измельчите лук, разрежьте шампиньоны на четвертинки.
2. Готовьте мясо порционно в горячем масле в течение двух минут.
3. Нагрейте масло, поджарьте репчатый лук и грибы, присыпьте мукой.
4. Постепенно выливайте бульон, помешивая содержимое глубокой сковороды.
5. Добавьте жирные сливки, столовую ложку горчицы, мясные кусочки и мелко нарезанные маринованные огурцы.

Тщательно перемешайте ингредиенты, тушите 6 - 8 минут. Приправьте душистыми травами и ароматными порошками специй (можно использовать черный и красный перец, куркуму, тархун, майоран).

Винный соус со сливками. Как правильно приготовить бефстроганов из говядины?

Приготовьте необычную вариацию соуса, разбавив сливочную текстуру винными акцентами.

Понадобится:

• 500 г говяжьего филе;
• 150 г грибов;
• 30 г французской горчицы;
• 25 г сливочного масла;
• 170 мл жирных сливок;
• 110 мл красного вина;
• 1 луковица;
• 1 соленый огурец;
• 1 помидор;
• паприка.

Как готовить:

1. Нарежьте говядину кубиками или соломкой, поджарьте в масле, отложите готовый ингредиент.
2. Добавьте нарезанный кольцами лук, кружочки огурца, перемешайте.
3. Помидор, очищенный и нарезанный кубиками, тушите 3 - 8 минут с ломтиками грибов.
4. Вылейте красное вино, прокипятите, добавьте сливки и французскую горчицу.
5. Добавьте мясо, тщательно перемешайте с остальными компонентами, приправьте специями.

Подавайте угощение с готовым рисом, оставшимися ломтиками огурцов и спелых томатов. Дополнительно украсьте ароматной веточкой укропа или петрушки, посыпьте горошинками черного перца.

Сытная идея для обеда: сочная говяжья вырезка с шампиньонами

Нежный соус для мяса приготовьте со сливками или сметаной. Классический рецепт бефстроганов из говядины со сливками можно разнообразить обилием пряных специй, цедрой лимона. К шампиньонам добавьте прованские травы.

Ингредиенты:

• 500 г филе говядины;
• 300 г шампиньонов;
• 300 мл мясного бульона;
• 230 мл сметаны или сливок;
• 5 - 10 г сахара;
• 5 - 6 корнишонов;
• 2 луковицы;
• мука;
• петрушка.

Процесс приготовления пошагово:

1. Нарежьте филе на очень тонкие полосы диаметром около 4 х 4 мм и длиной не более 5 см.
2. Огурцы порежьте соломкой, шампиньоны — дольками, репчатый лук — кольцами.
3. На сковороде поджарьте мясо, переложите в отдельную емкость.
4. Пожарьте лук и грибы, добавьте огурцы, посыпьте мукой, залейте бульоном и тушите следующие 10 - 15 минут.
5. Перемешайте в сметане и приправьте солью, сахаром, добавьте мясо, готовьте еще 4 - 5 минут.

В качестве гарнира используйте картофель (отварной, пюре или фри), картофельные крокеты, длиннозернистый рис. Дополнительными специями послужат белый перец, паприка или розмарин.

Рецепт для мультиварки, бефстроганов из говядины со сливками

Используемые продукты:

• 500 г говяжьего мяса;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г пшеничной муки;
• 35 г сметаны;
• 30 г томатной пасты;
• 1 луковица.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно нарежьте говядину полосками, репчатую луковицу — кольцами.
2. Установите мультиварку на режим «Выпечка» или «Жарка», готовьте лук в течение 8 - 10 минут.
3. Мясо обваляйте в муке, приправьте пряными специями и ароматными травами.
4. Положите говядину в мультиварку, готовьте следующие 20 - 30 минут.
5. Добавьте сметану, томатную пасту, тщательно перемешайте.

При необходимости добавьте немного холодной воды. Перемешивайте продукты 1 - 1,5 минуты, переключите на режим «Тушение», готовьте 1,5 часа.

Бефстроганов со специями. Пряная говядина с цитрусовым акцентом

Приготовьте блюдо по традиционному рецепту: классический бефстроганов из говядины, со сметаной и мясным бульоном. Сливочное дополнение подчеркнет нежную текстуру жареного мяса.

Подготовим следующие продукты:

• 500 г говяжьего филе;
• 35 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 30 г муки;
• 250 мл бульона;
• 125 мл сливок;
• 2 огурца, нарезанных кубиками;
• 100 г грибов, свежих, мелко нарезанных;
• лимонный сок;
• горчица.

Инструкция:

1. Для бефстроганов со сливками говядину готовьте отдельно.
2. Мясо нарежьте полосками, обжарьте на оливковом масле.
3. Грубо нарежьте лук хаотичными кусочками, поджарьте до корочки.
4. Присыпьте мукой, добавьте бульон и варите соус в течение 11-15 минут.
5. Добавьте сливки, приправьте горчицей, солью и лимонным соком.
6. Кипятите грибы и нарезанные кубиками корнишоны в соусе.
7. Разрежьте мясо на полоски и обжарьте в отдельной кастрюле.

Объедините пряное мясо с соусом со сливками. К бефстроганов из говядины гарниром послужат: жареный картофель, рис, макароны. Подавайте со свежими овощами, листьями салата.

Классический бефстроганов с шампиньонами, луком

Используемые продукты:

• 600 г говяжьего фарша;
• 100 г шампиньонов;
• 50 г сливочного масла;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 150 мл сметаны;
• 60 мл оливкового масла;
• 1 лук;
• горчица.

Приступаем к приготовлению:

1. Тонкими полосками нарежьте говяжье мясо, приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте столовую ложку оливкового масла, обжаривайте говядину 30 - 40 секунд.
3. Переворачивайте при помощи кулинарных щипцов или лопатки.
4. Отложите готовое мясо, приступайте к обжариванию лука и грибов.
5. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — соломкой или дольками.
6. Ингредиенты обжаривайте до образования золотистой корочки, добавьте муку.
7. Непрерывно помешивайте компоненты, добавьте больше пряных специй.
8. Постепенно доливайте ароматный мясной бульон, тушите 3 - 4 минуты.
9. Аккуратно перемешайте, добавьте горчицу и сметану, готовьте еще 3 - 5 минут.
10. Как только соус загустеет до консистенции сливочного крема, добавляйте говядину.

Как показывает практика, классический рецепт бефстроганов из говядины со сливками легко поддается кулинарным изменениям. Часто повара используют вместо говядины свинину или курятину. Конечно, это меняет вкус блюда, но при умелом приготовлении мясо получается не менее вкусным, сочным и питательным.

Классический бефстроганов из говядины - 10 пошаговых рецептов с фото

Фото: domkulinarii.ru

Бефстроганов – это мелко нарезанные кусочки мяса в горячем сметанном соусе. Но даже у традиционного блюда есть разные вариации приготовления. И мы собрали для тебя самые интересные и вкусные из них. Держи 10 пошаговых рецептов классического бефстроганова из говядины!

1. Настоящий бефстроганов по-домашнему

Фото: Всегда Вкусно!

Легендарное блюдо французского повара теперь и на твоем столе!

Тебе понадобится: 700 г говядины, 250 г шампиньонов, 220 г лука, 250 мл бульона, 1 ч.л. горчицы, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, 1 лавровый лист, 250 г 20% сметаны, соль, перец, зелень.

Приготовление:
1. Нарежь мясо одинаковыми полосками шириной около 1 см и обжарь в ложке растительного масла на сильном огне в два захода. Переложи его в миску.

Фото: scholaradosti.ru

2. В ту же сковороду добавь еще ложку масла и обжарь лук, а через примерно 4 минуты добавь к нему сливочное масло и измельченные грибы. Туши 7 минут на слабом огне.

Фото: powerfit59.ru

3. Добавь все специи, горчицу и бульон, а через пару минут выложи обратно мясо со сметаной. Туши до готовности и в самом конце добавь рубленую зелень.

Фото: facebook.com

2. Бефстроганов со сметаной и сливками

Фото: volga.lutsk.ua

Вкус получается еще мягче и нежнее!

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 500 г грибов, 150 г 20% сметаны, 100 мл 35% сливок, 500 мл бульона, 100 мл белого вина, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль и перец.

Приготовление:
1. Нарежь говядину тонкими ломтиками до 5 мм, посоли и обжарь в небольшом количестве масла частями, чтобы кусочки не тушились. Точно так же отдельно обжарь грибы.
2. Влей в сотейник вино и выпари, пока не останется примерно четверть. Вылей бульон и увари еще вдвое. Туда же добавь сливки и сметану и протуши на среднем огне, а в конце приправь.
3. Выложи мясо с грибами в сковородку, залей соусом, доведи до кипения и протуши 3 минуты. Добавь дижонскую горчицу.

3. Бефстроганов с томатной пастой

Фото: kulinaria1914.ru

По желанию добавь обжаренные грибы.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. рубленой зелени, 50 мл растительного масла, специи.

Приготовление:
1. Нарежь говядину ломтиками, слегка отбей, а лук измельчи кольцами.
2. Обжарь лук до золотистости, добавь муку, а потом туда же – сметану и томатный соус. Когда смесь закипит, долей немного воды до удобной консистенции.
3. В другой сковороде отдельно обжарь мясо небольшими порциями, посоли и поперчи.
4. Выложи мясо в соус и протуши 2-3 минуты на маленьком огне.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

4. Бефстроганов с белыми грибами

Фото: portal-kultura.ru

Ароматные белые грибы превращают бефстроганов в настоящий деликатес.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 300 г белых грибов, 1 луковица, 100 мл белого сухого вина, 150 мл бульона, 150 мл сметаны, 250 мл 30% сливок, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо тонкими полосками, приправь и залей половиной растопленного сливочного масла на 20 минут. Обжарь его маленькими порциями на сильном огне.
2. В той же сковородке в оставшемся масле обжарь нашинкованный лук, а через 10 минут посыпь его мукой и протуши.
3. Влей вино и бульон, добавь грибы и протуши еще 10 минут. Потом влей сливки и убавь огонь на 5 минут.
4. В последнюю очередь добавь мясо и сметану, прогрей и подавай.

5. Бефстроганов с брусникой и красным вином

Фото: 1000.menu

Вкусный бефстроганов с ягодами – что может быть лучше?

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1 луковица, 250 мл бульона, 200 мл красного сухого вина, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки, 150 г брусники.

Приготовление:
1. Мелко наруби лук и нарежь говядину тонкими ломтиками. Обжарь их в сковороде до золотистости.
2. Влей вино с бульоном и протуши все около 20 минут на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
3. Разведи муку в небольшом количестве воды, добавь в мясо. Через 5 минут влей перебитую блендером бруснику с сахаром.
4. Через 15 минут присыпь бефстроганов еще горстью ягод и обжарь.

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

6. Бефстроганов с маринованными огурцами и бренди

Фото: omamaitse.delfi.ee

Рецепт бефстроганова от самого Джейми Оливера!

Тебе понадобится: 400 г говядины, 4 маринованных огурца, 2 красных луковицы, 300 г грибов, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. копченой паприки, 4 ст.л. бренди, 4 ст.л. йогурта, 3 ст.л. молока.

Приготовление:
1. Мелко нашинкуй огурцы и лук, добавь туда же немного рассола и рубленую зелень, и оставь.
2. Измельчи грибы и обжарь в оливковом масле с чесноком до золотистости. Добавь туда большую часть овощей, отжатых от маринада. Через 7 минут переложи в миску.
3. Отдельно обжарь мясо, добавь бренди и выпари его на сильном огне.
4. Выложи овощи к мясу, добавь йогурт с молоком и прокипяти пару минут. Остальные овощи добавь перед подачей.

7. Бефстроганов с черносливом

Фото: ujut-v-dome.ru

Пикантный чернослив идеально сочетается с мясом.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. 20% сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 1 ч.л. муки, горсть чернослива.

Приготовление:
1. Замочи чернослив в воде на час и мелко нарежь.
2. Нарежь лук полукольцами и обжарь в сливочном масле около 10 минут. Убери его из сковородки и в ней же обжарь полосочки мяса.
3. В чистой сковороде обжарь муку, добавь к ней сметану и томатную пасту, и тщательно перемешай.
4. Выложи в соус лук, мясо и чернослив, и протуши все вместе 4 минуты на минимальном огне.

8. Бефстроганов с каперсами и зеленью

Фото: zen.yandex.ru

Еще одна необычная интерпретация классического бефстроганова.

Тебе понадобится: 240 г говядины, 60 г лука-шалот, зелень, 1 зубчик чеснока, 30 г каперсов, 200 мл 10% сливок, 20 мл оливкового масла, специи.

Приготовление:
1. Нарежь лук мелкой соломкой, мясо – полосочками, а зелень и чеснок просто измельчи.
2. Обжарь лук на оливковом масле до золотистости, туда же добавь мясо и обжарь на сильном огне.
3. Влей сливки и протуши 7 минут до загустения. Добавь чеснок и каперсы, приправь, протуши еще пару минут и добавь зелень.

15 рецептов вкуснейшего гуляша из говядины с подливкой

9. Бефстроганов диетический

Фото: fantasticconcept.com

Такой бефстроганов готовится из постной говядины без жирной сметаны и сливок.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 50 г нежирного творога, 1 ч.л. крахмала, растительного масла и горчицы, 0,5 стакана бульона, 150 г редьки, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея, зелень.

Приготовление:
1. Нарежь говядину тонкой соломкой и обжарь в растительном масле.
2. Мелко нарежь овощи и добавь к мясу, перемещай и протуши до готовности.
3. Бульон смешай с крахмалом и творогом, и залей соусом мясо с овощами.
4. Прогрей диетический бефстроганов еще минуту, добавь горчицу и мелко рубленую зелень.

10. Бефстроганов с корнишонами

Фото: klauzura.ru

Лучше всего этот рецепт сочетается с отварным рисом.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 7 корнишонов, 250 г грибов, 1 зубчик чеснока, 1 красная луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 150 г сметаны, 2 ст.л. оливкового масла, паприка.

Приготовление:
1. Измельчи зелень, грибы и корнишоны, раздави чеснок и нарежь лук, а мясо порежь полосочками. Мяса замаринуй в паприке и специях на пару минут.
2. На среднем огне обжарь в оливковом масле лук с чесноком. Отдельно обжарь мясо.
3. Когда мясо станет золотистым, добавь к нему грибы и половину зелени. А через 2 минуты – выложи туда лук.
4. Добавь половину сметаны и корнишоны, и протуши еще минуту. Сними бефстроганов с огня, добавь остатки сметаны, лимонный сок и сливочное масло, и перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Бефстроганов со сливками (классический рецепт)

Вкусное мясное блюдо для украшения картофеля, каш или макарон.

Ингредиенты

Говядина - 600 г

Сливки молочные 10% - 200 г

Томатная паста - 70 г

Лук - 1 шт.

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Масло растительное - 1-2 ст.л.

Соль, перец черный - по вкусу

Способ приготовления

Ранее предполагалось, что мясо готовят только по-стегангански с говядиной, отсюда и «строганская говядина».Но современные рецепты по многочисленным запросам в сети приспособились к культовому блюду из свинины, курицы и прочего. При этом сохраняется нарезка кубиками, быстрая обжарка, тушение в соусе на основе сливок или сливочно-томатной пасты, мука в качестве загустителя, лук и основная соль - черный перец.

Говядину по-строгоновски часто подают с картофелем фри, но, на мой взгляд, лучше домашняя пайка - пюре, рис, макароны. Суть в том, что мясо и добавки должны быть горячими.

Любителям классики и мясного соуса предлагаю классический рецепт бефстрогана со сливками.

Взять продукты из списка.

Чистый кусок мяса, завернутый в фольгу и слегка отрезанный.

Нарежьте широкими пластинами, а затем - поперек волокон сухарями сантиметровой толщины.

Перекладываем мясо в муку.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить муку и муку в порошке. Смешивание.

Обжаривать 2-3 минуты.

Влейте молочные сливки, добавьте томатный концентрат и соль. Перемешать и жарить под крышкой 20-30 минут, ориентируясь на жесткость говядины.

В конце приготовления классический бефстроганов с перечным кремом по вкусу.

Подавайте, например, бефстроганов с картофельным пюре.Бон вкус.

.

Бёф Строгонов

Темно, холодно, сыро. Извините, у нас действительно май? Краков промокает уже шестой день. Я не говорю, что мне нравится звук моего будильника, но я думаю, что лучше разбужу себя, чем дождь, отражающийся от подоконника. Я беспокоюсь за свои цветы, которые сгибаются под тяжестью капель, и за свою клубнику - ведь им сейчас так нужно тепло и солнце. Мы должны наслаждаться весенними овощами, легкими салатами и мясом на гриле, пока нас тянет на тяжелые, согревающие блюда.К сожалению, вам придется разогреться и сосредоточить свою энергию, чтобы не прятаться в постельных принадлежностях и не откладывать все дела на потом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* 600 г говядины Tarkloin

* 300 г грибов * 300 г грибов

* 2-3 маринованные огурцы

* 1 большой лук

* 1 столовая ложка * * * * 1.5 чайных ложек томатной пасты

* 0,5 чашки крема 18%

* 1,5 чашки говяжьего бульона (можно нарезать нарезаться нарезаться на кубика)

* 1 столовая ложка муки

* 2 + 2 столовые ложки сливочного масла

* 1 чайная ложка сладкого перца

* соль

* перец

Говядину нарезать тонкими полосками и обжарить на 2 ст.Влить бульон и варить, пока мясо не станет мягким. Затем добавить к мясу нарезанные грибы и варить еще 10 минут. Лук нарезать кубиками и обжарить на 2 столовых ложках сливочного масла. Когда оно станет стекловидным, обваляйте его в муке и немного обжарьте. Добавляем к мясу лук. Если после добавления лука блюдо становится очень густым (а это зависит от того, как долго варилось мясо и сколько выпарилось бульона), добавьте примерно полстакана горячей воды. В отдельной посуде соединить сливки, концентрат, горчицу и паприку, тщательно перемешать, заправить острым соусом и добавить к мясу.В конце добавить нарезанные огурцы и варить около 5 минут на слабом огне, все время помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита :)

.

BOEUF STROGANOW / СТРОГОНОВ - Рецепты Joli

BOEUF STROGANOW / STROGONOW - по разному называется в Польше, вне зависимости от правильности названия, всегда вкусно.

Ингредиенты:

• 50 г ростбифа
• 50 г грибов
• 3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 1 стакан сливок 18%
• 1,5 стакана бульона
• 4 столовые ложки томатной пасты
• Соль
• Перец
• Острый перец
• Перец сладкий
• 0,5 пучка петрушки
• 1 столовая ложка муки
• Жир, растительное и сливочное масло (1:1) т.е.ложка масла и ложка сливочного масла

Дизайн:
Говядину вымыла, обсушила бумажным полотенцем и нарезала полосками. После очистки я нарезала грибы полукольцами, лук почистила и нарезала кубиками.
Разогреваю масло на сковороде, затем добавляю сливочное масло, а после растапливания добавляю нарезанное мясо, грибы и лук. Обжариваю все вместе до румяности.
Я сварила бульон в гарче и бросила туда жареное мясо с грибами и луком.Я все варила на медленном огне.
Нарезала огурцы небольшими брусочками и, когда мясо стало мягким, добавила огурцы, томатную пасту, все специи (по вкусу). Я варила некоторое время, затем смешала столовую ложку муки со сливками и добавила к мясу.
Наконец, я нарезала полпучка петрушки и добавила к строгоновской. Я подавала строгонов с жареными гренками (обжаренными ломтиками булочек) и салатом.

Не хотите пропустить ни одного нового рецепта? Подпишитесь на мой канал Jola Recipes на YouTube (просто нажмите здесь: JOLA RECIPES ON YOUTUBE)

.

Рецепт домашнего строгона из говядины: как приготовить? Лучшие рецепты

Бефстрогонов — блюдо, представляющее собой соединение двух кухонь: французской и русской.Название блюда происходит от имени русского графа — Александра Григоевича Строганова.

Говядина по-строгоновски – интересное предложение для ужина, которое освежит ваш кулинарный репертуар и наверняка удивит всех домочадцев своим вкусом.Рецепт этого блюда часто используется в случаях, когда мы ожидаем большое количество гостей, например, на свадьбе или различных случайных вечеринках. Как приготовить это блюдо? Вот лучший рецепт домашнего строгона из говядины.

Когда вы неожиданно для себя узнаете, что скоро к вам в гости придет большая компания гостей, а вкусного и сытного блюда вы не представляете, мы приходим на помощь.

Домашний строгон из говядины, который можно приготовить за короткое время, идеально подойдет для такого случая.Сочные полоски говядины, облитые чудесным соусом и ароматными овощами – блюдо, которое обязательно покорит сердца ваших близких. Посмотрите, какую питательную ценность имеет это блюдо.

Пищевая ценность строгона

Предполагается, что на 100 г бефстрогонов приходится ок.160 ккал. Следует учитывать, что в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов калорийность блюда может меняться. Белок составляет около 12 процентов. Пищевая ценность. Кроме того, благодаря говядине и овощам блюдо приобретает массу витаминов и ценных микроэлементов. В их состав входят натрий, калий, кальций, железо, магний и витамины: D, B6 и B12. Если вам интересно, как приготовить это особенное блюдо, ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего строгона из говядины ниже.

Строгон из говядины традиционный - Рецепт

Говядина по-строгоновски имеет большую группу поклонников, которые, пытаясь воссоздать оригинальный рецепт, стараются по-своему разнообразить это блюдо.Однако обычно оказывается, что базовый рецепт вкуснее всего. Узнайте, как приготовить домашний строгон из говядины шаг за шагом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 1 луковица
• 2 ст.л. томатного пюре
• 0,5 стакана куриного бульона
• 3-4 маринованных огурца
• 8 грибов
• 4 столовые ложки сливок 12%
• 1 столовая ложка муки
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• Щепотка сладкой молотой паприки
• Щепотка черного перца

Версия:

Говяжье филе тщательно промойте и нарежьте длинными продольными полосками, выложите на блюдо и посыпьте мукой.На сковороду наливаем немного масла и обжариваем кусочки говядины около 5 минут.

Когда они закончатся, переложите мясо в большую кастрюлю и ненадолго отставьте в сторону.

Затем мелко нарежьте лук, огурцы и предварительно очищенные грибы.Обжарить овощи на сковороде с предварительно обжаренной говядиной.

Вернитесь к жареной говядине - добавьте в кастрюлю овощи, 2 столовые ложки томатного пюре и полстакана бульона, затем приправьте все по вкусу.

Говядину по-строгоновски оставить на слабом огне примерно на 40 минут – мясо должно окончательно стать мягким. Наконец, когда блюдо будет готово, добавьте в него немного сливок и проверьте, хорошо ли оно приправлено и ароматно.

Бефстрогонов - с чем подавать это блюдо?

Приготовленное блюдо можно подавать по-разному.Это отличное предложение, которое подойдет любителям классических блюд с отварным картофелем и тем, кто старается ввести в свое меню полезные ингредиенты, например, крупу.

С чем еще можно подать вкусный бефстрогонов? Макароны, рис и даже обычный хлеб в ароматном соусе – позвольте себе найти свой вариант блюда с любимыми добавками.

.

Классический строгон буф. Пошаговый рецепт.

Классический буф из строгона – это блюдо, которое сопровождает большинство наших семейных посиделок. С одной стороны, его все любят, а с другой стороны, это просто идеальное рагу.

Миллион вариаций

Я решила подготовить рецепт классического бефстрогонова потому, что в интернете миллион вариантов этого блюда. У нас разное написание, разные добавки и ингредиенты.Как вы знаете, я не кулинар-православный, но бефстроганов с перцем и зеленым горошком в томатном соусе - это преувеличение. Отец научил меня, что классический бефстрогонов готовится из трех основных ингредиентов: говядины, грибов и лука. Соус сливочный с добавлением вина, горчицы и томатной пасты. Все вкусы работают вместе, а дополнением является свежий багет. Я убежден в маринованном огурце, но не в самом блюде, а как отдельное дополнение.

Бёф Строгонов Классик - пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 750 г говядины напр.Нога говядины
• 50 г Масла
• 2 Большой лук
• 500 г Грибы
• 3 Bay Leass
• 4 Зены Allspice
• 100 мл сухого красного вина
• 2 столовые ложки горчицы, например, Wiking
• 1 столовая ложка томатного концентрата
• 250 мл сливок 30%
• соль
• перец например черный
• или сахар по вкусу например тростниковый

Способ приготовления:

Шаг 1:

Сначала нарежьте говяжью ногу полосками.

Шаг 2:

Во-вторых, растопите сливочное масло в кастрюле. Затем обжарьте говядину, пока она полностью не станет твердой. Добавить лук, нарезанный полосками. Обжаривать 5 минут до мягкости.

Шаг 3:

Затем добавьте грибы, разрезанные на половинки или четвертинки, в зависимости от размера грибов. Еще через 5 минут, когда грибы станут мягкими, добавить лавровый лист, душистый перец, вино, горчицу и концентрат.

Шаг 4:

Тушите все под крышкой до готовности, около 45 минут.Затем добавьте сливки, приправьте солью и перцем. Варить до получения желаемой консистенции, около 10 минут.

Подавать, например, с кусочком багета и маринованным огурцом.

Приглашаю посмотреть мою тушенку (ссылка)

Приглашаю прочитать пошаговый рецепт классического бефстрогонова. Вы обнаружите, что эта версия, несомненно, является оптимальной. Если вы считаете иначе, напишите об этом в комментарии.Я рад помочь вам 😉

Если вы хотите быть в курсе моих правил, пожалуйста, посетите Facebook

Входная навигация

.

Как приготовить беф по-строгоновски? Лучший рецепт Строгоновой - Ужин

Подготовка:

Правильное название этого популярного блюда – бефстроганов . Для приготовления строгона используется говяжья вырезка. Поскольку это мясо очень дорогое, его можно заменить, например, ротсбефом.

Бёф-строгонов часто обогащают грибами или маринованными огурцами и приправляют молотой паприкой.

1. Удалите мембраны из говяжьего филе, нарежьте ломтиками, а затем полосками.
2. Грибы очистить, промыть и обсушить. Нарезать ломтиками, обжарить на половине сливочного масла.
3. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле и сале. Добавить мясо, обжарить его, помешивая, посыпать мукой, немного обжарить.
4. Добавьте вино и тушите, пока оно немного не выпарится.
5. Залить горячим бульоном. Добавьте грибы, томатную пасту и горчицу. Тушите под крышкой 15–20 минут.
6. Маринованные огурцы натереть на крупной терке, добавить к мясу.
7. Укроп по-строгоновски со сливками, приправить по вкусу солью, перцем и паприкой. Потушите минутку, подавайте с хлебом или отварным картофелем.

Перед подачей на стол стоит посыпать беф по-строгоновски рубленой петрушкой. Благодаря ему он приобретет освежающий вкус и более аппетитный вид.

Как лучше всего размягчить говядину?

Если посолить мясо до или в начале приготовления, оно станет жестким. Однако иногда сырая говядина бывает жесткой до того, как ее приготовят.Вот несколько основных правил размягчения говядины:

• Строгон говяжий нарежьте тонкими ломтиками и тщательно разомните , что касается приготовления котлет – так мясо быстрее дойдет и не будет стружки.
• Не забудьте про маринад — используйте лимонный сок, уксус или пахту. Кислоты, содержащиеся в последнем, способствуют размягчению куска и делают его хрупким при любой термической обработке.
• Перед приготовлением дайте мясу полежать не менее 30 минут на кухонном столе перед тем, как вынуть его из холодильника – так оно пропечется равномерно со всех сторон.
• Попробуйте разрезать кусочки так, чтобы можно было разрезать мышцы поперек. Таким образом, кусочки говядины будут разваливаться с каждым кусочком.

Более вкусные блюда из говядины:
Котлеты из говядины на гриле
Суп-гуляш из говядины
Волынские рулеты с квашеной капустой
Рецепт биточки из говядины

.

Бёф Строгонов - оригинальная версия

Бёф Строгонов, такое название прижилось и существует не только в нашей гастрономии. Правильный - Строганов и происходит от фамилии русского генерала, а boeuf по-французски просто означает говядина.
Это рецепт для любителей мясных блюд. Оригинальный строгонов – это говяжья вырезка, нарезанная узкими длинными полосками, обжаренная с луком в сливочном соусе с добавлением горчицы. Только это и многое другое!
Это самое быстрое рагу в мире, при условии, что вы приготовите его в оригинальном варианте - говяжьей вырезке.
Потому что для быстрого приготовления подходит только вырезка.
Стогонов имеет бесчисленное множество вариантов, с добавлением помидоров, томатной пасты, грибов, перца или маринованных огурцов. Есть свобода не только в выборе добавок, но и в выборе мяса. Есть даже версия с курицей.
Хотя говяжья вырезка немного подорвет домашний бюджет, в нее стоит вложиться, ведь отличный вкус компенсирует значительную потерю денежных средств.
Строгонову подают с рисом или лапшой.

Ингредиенты: 400 г говядины вырезки
1 лук
сало
150-200 мл тяжелый крем
150 г грибов - дополнительно
соль, перец
Горчица
петрушка

Выполнение:

• промыть пояс , очистить фасцию, нарезать тонкими ломтиками, а затем полосками шириной 1 см
• Лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить в кастрюле на горячем сале
• на широкой сковороде обжарить мясо на сильном огне 2-3 минуты в один слой, чтобы не вытек сок, чтобы мясо не начало задыхаться.Посыпьте обжаренные мясные полоски мукой и положите их в кастрюлю с луком. Добавьте сливки, соль, перец и горчицу по вкусу. При помешивании довести до кипения
• Подавать сразу же с лапшой или рисом. Посыпать рубленой зеленью петрушки

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Комментарий: подавайте блюдо сразу после приготовления. Для разогрева он не подходит, так как при слишком длительном разогреве вырезка становится тверже.
Если вы хотите добавить в блюдо грибы или другие добавки, подготовьте его, нарежьте заранее, ведь готовится оно в очень короткие сроки.

.

---

Смотрите также

• 
  Оладьи из пшенной каши рецепт
• 
  Кошка марта
• 
  Рецепты форшмак
• 
  Муравейник лучший рецепт
• 
  Пасторма из индейки в духовке рецепт
• 
  Сколько нужно запекать пиццу
• 
  Джем без сахара рецепт из яблок простой в домашних условиях
• 
  Бывает ли красное сладкое вино
• 
  Шашлычки из курицы на шпажках в духовке рецепт
• 
  Мексиканский пирог
• 
  Приготовить рис с овощами