Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сколько готовить пиццу в духовке?

На первый взгляд, кажется, что приготовить пиццу вовсе не сложно. Однако когда дело доходит до практики, то оказывается, что в домашних условиях блюдо получается не совсем таким, как хотелось бы. Возможно, вы не так приготовили начинку, выбрали не тот сыр. А еще очень многое зависит от теста и режима его выпекания.

Сколько готовить пиццу в духовке?

Тесто, как в пиццерии.

В пиццериях традиционно готовят тесто с использованием дрожжей. Классический корж запекается в условиях ресторана буквально за пару минут. Дома может потребоваться от 10 до 25 минут на то, чтобы тесто полностью пропеклось. Сказать точное время приготовления невозможно, ведь все зависит от толщины листа, количества начинки, ее сочности, а также мощности духовки.

Обычно тонкую пиццу в духовке на дому можно испечь за 10-15 минут.

Почему пицца может быть недопеченной или же слишком сухой?

Если вы хотите гарантированно насладиться блюдом, то вам пригодится заказ пиццы на дом в Москве по недорогой цене и с бесплатной доставкой. В этом случае вы не прогадаете ни с тестом, ни с начинкой, ни с количеством сыра. Если же есть желание продолжить эксперименты, то обращайте внимание на такие факторы: тип теста, влажность начинки, температура запекания.

Например, замороженное слоеное тесто может стать отличным выходом, если нужно за 10-15 минут приготовить закуску. В то же время такое тесто легко передержать в духовке и получить сухой, крошащийся корж.

Если начинка слишком влажная, то пицца может вообще остаться не до конца пропеченной. Такое тесто кушать не рекомендовано, ведь от него может заболеть желудок. Проще всего бывает запастись заготовками для пиццы, а в нужный момент выложить подготовленную начинку и сыр.

В пиццериях нередко используют специальные соусы для пропитки теста. Если же готовить так дома, то может получиться, что пицца размокнет. Поэтому чем больше влажных ингредиентов и сочной начинки вы используете, тем более прогретой должна быть духовка, в которую отправляется пицца. Использование творога в тесте позволит уберечь корж от пересыхания, даже если вы передержали пиццу в духовке или выбрали слишком жаркий температурный режим.

Можете смело заказывать пиццу с доставкой, если не хотите экспериментировать с тестом и получить неожиданный результат.

При какой температуре готовить пиццу в духовке

Аппетитную пиццу с поджаренными краями и вкусной начинкой любят все, а для того чтобы добиться безупречного результата при ее выпечке, нужно знать некоторые секреты. Вам не только необходимо купить свежие продукты, подобрать их гармоничное сочетание, но и понимать, при какой температуре готовить пиццу в духовке и как это правильно делать.

Основными факторами, влияющими на продолжительность процесса выпекания, являются:

• Вид теста, который вы используете, и толщина коржа Классический вариант пиццы с воздушным дрожжевым тестом требует более продолжительного времени выпекания. Такая основа получается более плотной и высокой, а для того чтобы тесто хорошо пропеклось, необходимо готовить блюдо при температуре от 230 до 250 градусов. Слоеное тесто выпекается значительно быстрее, будет достаточно около 40 минут при температуре 180-210 градусов в духовом шкафу
• Количество выбранной начинки При выпекании пиццы следует соблюдать пропорции, касающиеся толщины коржа и количества начинки. Если вы любите тонкую основу, то не следует использовать много начинки, так как в этом случае слоеный корж может пригореть по краям, середина плохо пропечется, а начинка останется сырой. Если вы любите использовать много начинки, то выберите дрожжевое тесто или подготовьте для начинки готовые продукты
• Вид начинки (готовые к употреблению или сырые продукты) и ее сочность Если вы используете готовую или «сухую» начинку, обязательно обработайте форму для выпекания оливковым маслом и добавьте больше томатного соуса. Это предохранит вашу начинку от высыхания во время выпечки. Если вы используете сырые продукты, вам понадобится больше времени для выпекания. Для такого случая выбирается особый температурный режим: сначала следует отрегулировать температуру около 180 градусов и готовить пиццу в течение 40-50 минут, а в конце следует повысить температуру и допечь пиццу до готовности. Если вы выбираете тонкую основу и влажную начинку, вам следует запечь пиццу около 15 минут при 190 градусах, а потом повысить температуру до 230 и допечь блюдо.

Не стоит забывать о некоторых мелочах, определяющих конечный результат выпекания пиццы. Никогда не ставьте заготовку в холодную духовку, тесто успеет промокнуть от начинки с соусом и не пропечется. Выкладывая на пиццу разные слои продуктов, оставляйте наверху те продукты, которые нуждаются в более высокой температуре для приготовления. Если начинка очень влажная, поставьте в духовку корж с соусом на несколько минут, а потом добавьте начинку. Соблюдая эти простые правила, вы получите аппетитную пиццу с золотистой корочкой. Если вы затрудняетесь с приготовлением этого итальянского блюда, вас всегда выручит заказ пиццы на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой, гарантированный результат и большой ассортимент порадуют вас и ваших друзей!

Пицца с колбасой и сыром в духовке классическая рецепт с фото пошагово и видео

Как испечь пиццу дома в электрической духовке?

10 января 2018 г.

Как испечь пиццу дома в электрической духовке? - guide

Пицца – очень популярное блюдо, которое мы любим готовить дома. Секрет идеальной пиццы заключается не только в хорошем тесте (рецепт его можно найти здесь), соусе или идеально подобранных ингредиентах, но и в самом процессе выпечки. Классическая неаполитанская пицца выпекается в течение 60-90 секунд в дровяных печах с температурой до 500 градусов Цельсия.К сожалению, домашние печи даже близко не подходят к этой температуре. Однако очень вкусную пиццу можно испечь дома. Как испечь пиццу в электрической духовке? Узнайте в статье ниже!

Одной из самых больших проблем при выпечке пиццы в домашних условиях является избыточная влажность, из-за которой пицца вместо нежной с одной стороны и хрустящей с другой превращается в водянистую кашу. Каменные печи для пиццы хорошо впитывают влагу, если вы часто печете пиццу дома, неплохо купить камень, который непременно облегчит весь процесс.Это особенно полезно при выпечке не менее 2 пицц. К счастью, для приготовления хорошей пиццы камень не обязателен. В этой статье мы покажем вам способы , как испечь пиццу в электрической духовке на противне, , чтобы она была вкуснее, чем в большинстве пиццерий .

Эта статья является частью нашей серии «Мировая кухня». Приглашаем вас ознакомиться с разделом Итальянская кухня, где помимо рецепта теста вы также найдете описания, как приготовить пануоццо или панцеротти.

1. Максимальная температура выпечки + горячий воздух

Всегда ставьте пиццу в духовку, предварительно нагретую до максимальной температуры, с включенным верхним и нижним нагревом и горячим воздухом. Если нет возможности настроить нагрев вверх и вниз и мы используем листовой металл, выбираем нагрев снизу. В большинстве духовок температура нагрева будет выше 220 градусов. Благодаря высокой температуре края хорошо поднимутся, и пицца будет готова примерно через 10 минут.

2. Выпекать на самом нижнем уровне

В духовке есть несколько уровней высоты на выбор. Выпекая пиццу на противне, всегда выбирайте самый нижний.

Если у нас есть камень, уровень уже не так важен. Он может располагаться как на нижних уровнях, так и на среднем уровне.

3. Смажьте края маслом

Чтобы края не были бледными, перед выпечкой смажьте их небольшим количеством масла.В результате они должны стать приятного золотистого цвета за 10 минут, которые пицца проводит в духовке.

4. В середине выпекания добавить сыр

После приготовления теста полейте его томатным соусом и поставьте в духовку примерно на 4 минуты. За это время бока пиццы должны подняться, а соус немного подсохнуть.

Затем выньте пиццу и положите на нее следующие ингредиенты. Это особенно важно в случае свежей моцареллы (шариков), которая при слишком длительной термической обработке теряет свой внешний вид и вкус.Поставьте пиццу в духовку еще на несколько минут (пока моцарелла не расплавится). Такая обработка улучшит внешний вид и вкус пиццы.

Если ваша пицца состоит из продуктов, требующих более длительного процесса приготовления, лучше сначала поставить их в духовку на другом противне.

Две пиццы капричоза с одинаковым количеством ингредиентов, выпеченные двумя способами одновременно. В той, что слева, первые 4 минуты в духовке было только тесто и томатный соус, во второй все ингредиенты выпекались с самого начала.

Реклама

5. Моцареллу хорошо слить

Если вы используете свежую моцареллу в шариках, ее нужно очень осторожно слить из сыворотки (жидкости, содержащейся в упаковке) и высушить. Мы можем сделать это, выложив его из упаковки на бумажное полотенце. Перед тем, как положить его на пиццу, также хорошо его немного порвать или нарезать.

Моцарелла — это сыр, который используется в большинстве видов пиццы. Однако после извлечения из упаковки сыворотка должна быть хорошо слита.

6. Избегайте избытка «мокрых» ингредиентов

Если мы хотим, чтобы наша пицца была вкусной, мы должны избегать избытка ингредиентов, содержащих много воды (тогда пицца будет литься). Этот момент особенно касается помидоров — если мы хотим использовать их в пицце, не забудьте заранее избавиться от их семенных гнезд и не переборщите с их количеством.

Резюме

Если вы будете следовать вышеперечисленным пунктам при выпечке пиццы, ваша пицца наверняка станет вкуснее, чем раньше.

В этом месте хотелось бы упомянуть еще несколько моментов, которые не имеют прямого отношения к процессу выпечки, но также влияют на то, будет ли пицца удачной. Во-первых, не используйте заменители , пицца с подсолнечным маслом вместо оливкового не будет вкусной. Во-вторых, не переусердствуйте с количеством ингредиентов . Пицца не будет выделяться ничем другим , Слишком много и количество видов ингредиентов испортит вкус пиццы и может негативно сказаться на процессе выпечки.В-третьих, не жалеть сыр и класть его не поверх ингредиентов, а либо под, либо рядом с ними. Для большинства пицц лучшим сыром будет моцарелла, шарика которой достаточно для одной пиццы, и вы можете купить его всего за 2,5 злотых.

Надеюсь, эти несколько советов сделают вашу пиццу еще лучше. Не забудьте поделиться с нами своими фотографиями пиццы по электронной почте, Facebook или на Trench или в разделе комментариев.

Я бы забыл! Многие из вас спрашивали нас, как сформировать тесто для пиццы без скалки.Это не сложно, есть несколько техник. Мастера делают это за секунды. Растягиваем пиццу вручную относительно недолго и еще учимся этому, но результаты уже удовлетворительные 😉

Комментарии

Комментарии

Тот, кто хоть раз пробовал пиццу, испеченную в дровяной печи, прекрасно знает, что вкус у нее совсем другой. Он хрустящий, имеет более интенсивный вкус, а иногда чувствуется легкий аромат древесины. Можно ли получить в домашних условиях хотя бы заменитель такого вкуса? Да, конечно! И это будет не просто заменитель, а лучшая пицца, которую вы когда-либо ели .

Как превратить обычную печь в печь для пиццы?

Ключевым вопросом является температура нагрева. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку до 250-270°С. Только при очень высоких температурах тесто хорошо и равномерно пропечется, подрумянится без лишнего расширения, а сыр расплавится и обволакивает начинку.

Настройка нагрева так же важна, как и выбранная температура. Вы добьетесь наилучших результатов, выбрав горячий воздух с грилем.При желании его также можно нагревать вверх и вниз. С духовкой с функцией PerfectChef вам не придется об этом беспокоиться — она автоматически устанавливает оптимальную температуру, тип нагрева и время для бесчисленного множества различных блюд, включая пиццу.

Как испечь пиццу?

В магазинах есть камней для пиццы. Они обеспечивают отличную теплопроводность и поддерживают постоянную температуру даже при открытой дверце духовки. Благодаря этим свойствам низ пиццы лучше пропечется и станет хрустящим.Камень следует предварительно разогреть с самого начала разогрева духовки, чтобы он достиг максимальной температуры перед тем, как поставить пиццу. Если у вас нет камня, вы можете использовать противень для духовки, смазанный маслом. Его также необходимо разогреть перед выпечкой.

Положение пиццы в печи во время выпекания имеет немаловажное значение. При использовании камня лучше всего ставить пиццу на полпути вверх по духовке. Выбирая тарелку, ее следует ставить на нижние перекладины, где она будет получать больше тепла снизу.

Высокотемпературную пиццу можно приготовить за считанные минуты! Выпекайте низ с добавками около 4-5 минут, затем добавьте верхний сыр и запекайте до золотистого цвета.

Домашняя печь для пиццы - как испечь пиццу как из пиццерии за 5 минут?

Пицца, наверное, одна из самых вкусных и популярных закусок. Потому что кто не любит пиццу, особенно ту, что по вкусу похожа на приготовленную в итальянской пиццерии. Секрет его в легком, тонком и хрустящем тесте! Если вы хотите научиться готовить домашнюю пиццу и узнать быстрый рецепт пиццы, мы рекомендуем наш гид!

Перейти в раздел артикулов:

Рецепт быстрого теста для пиццы

Не нужно никого убеждать в том, что итальянцы – мастера приготовления идеальной пиццы.Они первыми приготовили идеальный рецепт торта из простых традиционных ингредиентов, таких как пшеничная мука, вода, соль и дрожжи.

Мука для пиццы

Одним из самых важных ингредиентов хорошей домашней пиццы является мука. Для приготовления теста для пиццы лучше всего использовать особый сорт муки, так как от него зависит качество теста. Мука для пиццы должна быть богата глютеном, что способствует эластичности и эластичности теста.

Наиболее популярными видами муки для пиццы являются: мука для кексов типа 450, из которой можно получить пиццу с тонким и мягким дном, и пшеничная мука типа 550, из которой можно выпекать тонкое и ломкое тесто.Однако самую вкусную пиццу, как в итальянской пиццерии, можно получить с использованием муки сорта 00. Ее можно узнать по интенсивному белому цвету и высокой степени помола.

Рецепт быстрого теста для пиццы

Если вы считаете, что домашняя пицца требует много времени, сложна и не похожа на настоящий воск, мы убедим вас, что все могло быть иначе;) Откройте для себя наш проверенный и быстрый рецепт итальянской пиццы.

Ингредиенты:

25 г дрожжей,
250 г муки для пиццы,
1 стакан теплой воды,
1 чайная ложка соли,
2 чайные ложки сахара.

Подготовка:

Растворите дрожжи в половине стакана теплой воды, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 20 минут. По истечении этого времени соедините эту смесь с мукой и оставшимся количеством воды и все перемешайте. Когда масса начнет отходить от стенок кастрюли, можно вымесить ее руками, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Пицца Капричоза - рецепт

Самые популярные итальянские пиццы – магерита и капричиоза. В этом гайде мы расскажем, как приготовить пиццу с ветчиной и грибами, то есть капричозой, и очень вкусную и популярную пиццу с пармской ветчиной, рукколой и помидорами черри.

Капричиоза - Ингредиенты:

Томатный соус,
150 г тертой моцареллы,
100 г ветчины,
ок.10 грибов,
Специи - базилик, орегано.

Раскатать один кусок теста диаметром около 30 см. Смажьте томатным соусом и специями, посыпьте все сыром моцарелла. Затем добавьте ломтики ветчины и грибы. Ваша пицца будет готова через минуту!

Пицца с пармской ветчиной - ингредиенты:

Томатный соус,
150 г тертой моцареллы,
5 ломтиков пармской ветчины,
две горсти рукколы и помидоров черри.

Как и выше, вам нужно раскатать еще один кусок теста диаметром ок.30 см. Смажьте его томатным соусом, посыпьте сыром моцарелла и выложите ломтики ветчины. После запекания добавить рукколу и нарезанные помидоры.

Температура выпечки пиццы - сколько я выпекаю пиццу?

Вопреки видимому, при выпечке пиццы очень важна правильная температура, так как она влияет на качество теста. Итак, при какой температуре я выпекаю пиццу? При ответе на этот вопрос стоит помнить о нескольких важных аспектах. Первым делом ставим пиццу в разогретую духовку или духовку и выставляем максимальную температуру.Чем выше температура выпечки, тем лучше. Духовки в пиццериях достигают 500 градусов, а домашняя духовка достигает 250 градусов. Домашняя печь для пиццы Teesa позволяет выпекать при максимальной температуре 400 градусов. Не менее важным, чем температура, является то, как долго вам нужно выпекать пиццу. Выпечка пиццы в домашней духовке при температуре примерно 200-220 градусов занимает примерно 10-12 минут. В электрической печи для пиццы это занимает гораздо меньше – максимум 5 минут. Конечно, процесс выпекания нужно контролировать, потому что если слишком укоротить, пицца может быть недожаренной, а если ждать слишком долго – тесто может подгореть и затвердеть.Правильная температура и время выпечки сделают тесто хрустящим снаружи и мягким внутри. Перфетто!

Домашняя печь для пиццы — Операция

Секрет идеальной пиццы, как в итальянской пиццерии, в тонкой, хорошо прожаренной и хрустящей корочке. Теперь вы можете приготовить пиццу для всей семьи самостоятельно дома всего за несколько минут. Пицца Teesa Supreme

Бытовая духовка мощностью 1200 Вт имеет два нагревательных элемента и керамический камень, который равномерно распределяет тепло и поглощает влагу из теста.Нижний нагревательный элемент обеспечивает идеальное и равномерное пропекание теста, а верхний – сыра и других ингредиентов. Выпечка в печи для пиццы занимает буквально 5 минут.

Размеры плиты - сколько места она занимает на кухне?

Если пицца является постоянным элементом вашего меню, домашняя печь для пиццы должна занимать ключевое место на вашей кухне. Небольшой вес, около 5 кг, и габариты 350х370х165 мм позволяют легко поместиться на столешнице, а у вас останется много места для приготовления любимой итальянской пиццы.

Как приготовить домашнюю пиццу в духовке?

Электрическая печь для пиццы очень проста в использовании. Перед использованием прогрейте прибор около 10 минут при закрытой крышке. Когда ваша пицца будет готова, осторожно поместите ее на горячий камень с помощью двух лопаток. Затем установите таймер примерно на 3-4 минуты и подождите. Время выпекания каждой пиццы варьируется в зависимости от толщины теста и начинки, поэтому время от времени стоит проверять степень пропекания теста.Крышка печи оснащена двумя ненагревающимися ручками, поэтому пользоваться ею будет легко и безопасно. Помните, что если пицца выпекается слишком быстро, уменьшите температуру, а если слишком медленно, увеличьте.

Когда пицца будет готова, достаньте ее из духовки с помощью лопатки и оставьте крышку открытой на несколько минут, пока снова не загорится индикатор готовности. Затем устройство готово к выпечке очередной пиццы.

При какой температуре выпекать пиццу?

При какой температуре выпекать пиццу?

• Важно выпекать пиццу при максимально возможной температуре.
• В пиццериях температура в печи достигает даже 400-500 градусов по Цельсию.
• В бытовых духовках мы устанавливаем температуру минимум 220 градусов Цельсия, в идеале 250 градусов Цельсия или даже выше.
• Поставьте пиццу в уже разогретую духовку и выпекайте 5 минут, увеличьте время или уменьшите его в зависимости от установленной температуры.
• Если мы сократим время слишком сильно, наша пицца будет недоварена, если мы слишком удлиним ее, она будет твердой и сухой.
• Положите тесто на среднюю полку и выпекайте его на нижнем нагревателе с горячим воздухом.Сверху не запекаем, чтобы наши гарниры не подгорели.

Как приготовить пиццу?

• Все, что нам нужно для приготовления теста для пиццы, это мука, вода, дрожжи, оливковое масло и немного соли и сахара.
• Замешиваем их и ждем, пока они вырастут.
• По прошествии этого времени сформировать из них тонкую, обычно плоскую, круглую лепешку, смазать соусом, чаще томатным, и оформить выбранными добавками, посыпать все сыром.

Самые популярные начинки для пиццы

• сыр желтый, моцарелла, фета, козий сыр,
• мясное ассорти - салями, пепперони, копченая ветчина, бекон на пару,
• Мясо - Курица, свинина, говядина,
• овощи - помидоры, перец, кабачки, баклажаны, кукуруза,
• грибы - обычно грибы.

Пицца на гриле - рецепт теста, соуса и выпечки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОНКОЙ ПИЦЦЫ НА ГРИЛЬ

указанного количества достаточно для приготовления теста на 3 пиццы

• 350 г муки
• 200 мл теплой воды
• 25 г свежих дрожжей или 7 г растворимых дрожжей
• щепотка сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить тесто для классической итальянской пиццы

Основа хорошего теста – мука, для пиццы итальянцы используют муку типа 00, она очень мелкого помола с мукой с большим количеством клейковины.Одна из польских компаний представила ограниченную серию именно такой муки, посвященной итальянской выпечке, ее можно найти в некоторых сетевых магазинах. Почему "тип 00" - секрет кроется в содержании клейковины, придающей тесту эластичность, благодаря чему тесто получается тонкое, хрустящее, но не крошится. В Польше аналогичная, малозольная (сорта муки определяются в зависимости от зольности, т.е. сколько золы останется после сжигания 100 кг данной муки, а это сорта 500, 450 и др.), 450 пшеничных мука, люкс 550 - так что, если вам трудно получить «00», вы тоже можете использовать их!

После того, как мы выбрали муку, пришло время для следующих ингредиентов: дрожжей, воды, масла и соли.Дрожжи могут быть свежими или быстрорастворимыми, последние имеют то преимущество, что их не нужно разрыхлять. Если вы используете свежие, раздавите их в чашке, добавьте щепотку сахара, теплую (но не горячую) воду и муку, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут. Если дрожжи свежие, нужно всего несколько минут, чтобы увидеть, как они начинают работать.

Если вы используете робота для замешивания теста, насыпьте на дно чаши закваску (или воду и растворимые дрожжи), просеянную муку, соль и масло.Замесить тесто крюком вначале в режиме 1, а после первоначального соединения ингредиентов переключиться на чуть более быструю передачу. (смотрите в инструкции к роботу, какие скорости предназначены для замеса дрожжевого теста). Замешиваем тесто в роботе 5-7 минут, оно должно быть эластичным, слегка липким и отходить от стенок сосуда.

Ручное приготовление теста – тяжелая работа и требует больших усилий, такие 10 минут интенсивного замешивания могут быть изнурительными, но приносят массу удовольствия. Если вы замешиваете тесто руками – просейте муку в миску, добавьте соль, дрожжи, воду (или закваску) и оливковое масло.Перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда они будут предварительно соединены, кладите тесто на стол или доску и вымешивайте изо всех сил :) Как и в случае с роботом, тесто должно быть эластичным и отставать от рук , если через 10 минут оно все еще липкое, месите тесто еще несколько минут. Если это не помогает, слегка присыпьте его мукой.

Подошло время расстойки, как долго должно подниматься тесто для пиццы? Ответим немного извращенно - сколько можно ждать :)

По нашему опыту, хорошо, если дрожжи успевают медленно бродить, низкая температура замедляет процесс, придавая тесту лучшую текстуру и облегчая пищеварение.Если планируете пиццу на ужин, приготовить тесто с утра и оставить на 12 часов - хорошая идея, а еще лучше на 24 часа :)

Вымешанное тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть фольгой и оставить на час в теплом, непроветриваемом месте. По истечении этого времени разделите их на части (каждая из них — отдельная вершина пиццы), сформируйте шарики, сложите обратно в миску, заверните в фольгу и уберите в холодильник. Торт, приготовленный таким образом, может выпекаться до 48 часов.

Как быстро приготовить пиццу? Это не исключает того, что вы не сможете приготовить пиццу для нежданных гостей! Начните с приготовления теста и используйте быстрорастворимые дрожжи. Поставьте его в теплое место и дайте отдохнуть, пока вы готовите соус и другие ингредиенты. Тесто будет иметь другую структуру, но благодаря высокой температуре и использованию камня пицца получится очень вкусной :)

Как быстро приготовить соус для пиццы?

• 250 мл томатной пасты
• ½ консервированных помидора без кожуры
• 1 зубчик чеснока
• ½ луковицы
• соль, перец, сахар
• сушеные или свежие листья орегано и базилика
• столовая ложка оливкового масла
• по желанию, если вы любите острые вкусы, вы можете добавить чили или перец халапеньо.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, немного обжарить на оливковом масле. Добавьте пассату, помидоры и зелень — нагревайте, пока соус не начнет пузыриться, уменьшите газ и оставьте на 5 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу, а если соус слишком кислый, добавить немного сахара.

Мы используем в рецепте томатную пассату, потому что для нас это самый быстрый вариант. В сезон можно использовать свежие помидоры или консервированные томаты. Чтобы сократить время приготовления и испарение воды из помидоров, можно их предварительно слить, а затем все это смешать.

Как приготовить пиццу на гриле?

Тесто отдыхает в холодильнике, вынуть на 30 минут перед выпечкой. Подготовьте соус и остальные ингредиенты. Поместите камень для пиццы на решетки и разогрейте гриль, используя всю мощность горелок.

Посыпьте верх и шарики теста мукой и руками сформируйте блины размером с лопатку. Скорее избегайте раскатывания теста, вы выжмете весь газ, скопившийся при брожении. Видео ниже покажет вам самый простой способ сделать это.

Когда гриль достигает температуры 300 градусов, он готов к выпечке. Посыпать лопатку для пиццы мукой, перевернуть тесто, смазать соусом, добавить сыр и добавки.

Аккуратным, но достаточно уверенным движением переложите пиццу с лопаты на горячий камень, закройте крышку и подождите 5 минут.

По истечении этого времени пицца должна быть готова. По краям вы увидите пузырьки воздуха, тесто подрумянится, а сыр расплавится.Если вы выпекаете более 2-3 пицц, уменьшите мощность средних конфорок и проверьте степень подрумянивания нижней части теста.

Теперь можно добавлять добавки, которые вкуснее без нагревания :) Например, листья салата, помидоры или сыр пармезан. Вы также можете добавить последний в выпечку, но я люблю добавлять его в конце.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Бройл Кинг

Думаешь, это хороший рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.90 106

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

.

При какой температуре выпекать пиццу, чтобы она была хрустящей и воздушной?

Вы наверняка не раз задавались вопросом, чем пицца, приготовленная дома из одних и тех же ингредиентов, отличается по вкусу от заказанной в пиццерии. Во всем виновата печка.
Тесто вышло идеальное, вкус соуса восхитительный, но пицца теряет вкус после посещения духовки? Даже самый лучший рецепт не поможет, если пирог выпекается при слишком низкой температуре.

Откуда этот вкусовой диссонанс? От возможностей каменной печи (которые обычно имеются в ресторанах, специализирующихся на подаче итальянской кухни) и обстановки печи, которая есть у нас дома.Идеальная температура для пиццы составляет 400-500 градусов по Цельсию, а максимальная температура, выделяемая домашней духовкой, составляет около 220-250 градусов по Цельсию.

См.: Домашняя печь для пиццы - зачем она вам?

При какой температуре и как долго выпекать пиццу?

Есть один способ получить идеальную пиццу - ненадолго поставить ее в очень высокую температуру. Если мы выпекаем его на более низком уровне, но пытаемся компенсировать эти условия более длительным временем выпекания, мы рискуем, что продукты будут слишком сухими, а влага не будет уходить из теста.

При какой температуре печь домашнюю пиццу? Время выпечки зависит от толщины теста. Чем она толще, тем больше времени нужно. Если вы поклонник неаполитанской пиццы, знайте, что 1,5 минут выпекания вполне достаточно. Конечно, при условии, что у нас есть оборудование, которое прогревается до 500 градусов по Цельсию.

См.: Откуда взялась пицца? Вкусное рождение самого известного торта в мире

При какой температуре выпекать пиццу на камне?

Если вы хотите воссоздать дома вкус пиццы, как если бы она была из итальянской или, по крайней мере, польской пиццерии, выберите устройство для домашней выпечки.Печи G3Ferrari оснащены специальным камнем, благодаря которому тесто становится хрустящим быстрее, а сыр и ингредиенты хорошо прожариваются. Кроме того, он вытягивает из пиццы влагу, благодаря чему она не мокрая, а хрустящая и пушистая. К тому же такая конструкция устройства исключает определенный недостаток пиццы, часто возникающий при выпекании ее в духовке. А именно, пирог выпекается как сверху, так и снизу, поэтому не бывает ситуации, когда верх становится коричневым, а тесто все еще сырое.

приложения? Если вы хотите, чтобы пицца получилась такой же вкусной, как в итальянской пиццерии, вам следует обеспечить ей достойную температуру, то есть не менее 400 градусов по Цельсию.

.

Легкая неаполитанская пицца - простой рецепт

Неаполитанская пицца считается лучшей в мире, хотя понравится она не всем - она ​​полностью отличается от той пиццы, которую знает большинство из нас. Однако для меня это квинтэссенция итальянской пиццы. В середине он тонкий, а его края пушистые, мягкие и обросшие . Его края украшают характерные темные пятна - это связано с очень высокой температурой - он пропекается почти при 500 градусах Цельсия! В нем всего несколько простых ингредиентов, но высококачественных .Интересно - в середине она имеет право пропитаться - теста на жесткость пиццы Магды Гесслер здесь не существует. Вы попробуете это только в Неаполе? К счастью, не только это. Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — итальянская федерация, которая контролирует рецепты и сертифицирует пиццерии по всему миру (там вы также найдете польские адреса сертифицированных пиццерий). Вы должны убедиться, что пицца соответствует неаполитанским условиям - от воды с правильным pH и температурой, через муку с правильной клейковиной, заканчивая ингредиентами - помидоры должны быть из Сан-Марцано с Везувия, а моцарелла - обязательно из буйволиного молока. молоко.Конечно, все это выпекается в дровяной печи при 485°С в течение 60-90 секунд. Выполнить все эти условия в домашних условиях невозможно. Однако, благодаря некоторым хитростям, легкую неаполитанскую пиццу можно приготовить и в обычной домашней духовке. Может быть, он и не сертифицирован, но вкус у него божественный. Рецепт основан на простых ингредиентах, но если вы застряли, поищите хорошую муку на Allegro (например, 5 Stagioni, Caputo, Divella или Polselli ), итальянские помидоры ( San Marzano, Mutti, Cirio ) и инвестируйте в камень, чугунную сковороду или сталь для пиццы - они не стоят дорого, и вы получаете лучшее качество, чем во многих пиццериях.

Как приготовить дома простую неаполитанскую пиццу?

Мука - должна быть специальная мука для пиццы, т.н. тип 00 – это самая тонкая мука с низким содержанием золы. Купить его можно в большинстве крупных супермаркетов. Сетевые магазины даже импортируют итальянскую муку — это будет лучше всего (например, в Carrefour или Leclerc это Divella ). Из польской муки 00 доступны сорта Basia, To Ta или Młyny Stoisław — обратите внимание на муку для пиццы Szczepanki и Gdańskie Młyny — это тип 500 вместо 00 — так как мы всегда читаем этикетки.Также рекомендую купить мелкую кукурузную кашу или манку для посыпки - дно будет более хрустящим (я использую "муку для хрустящей пиццы" Primo Gusto , под которой прячется манка). Но это не обязательно.

Вода - лучше бутилированная (родниковая, не минеральная) или фильтрованная вода. Она должна быть комнатной температуры (ок. 21-22 градуса по Цельсию).

Помидоры - кроме помидоров из Сан-Марцано хорошо работают консервированные помидоры пелатти - они доступны даже в небольших магазинах (я обычно использую Мутти целиком, они могут быть разными).Если в ваших помидорах много консервированного томатного сока, удалите его перед смешиванием.

Моцарелла - не покупайте самый дешевый, потому что его можно использовать с водой. Вы можете использовать буйволиное молоко, но наша польская моцарелла из Голишево так же хороша - пока она лучше всего подходит для пиццы, и ее легко резать на бруски (так вы режете неаполитанский сыр), потому что она имеет прямоугольную форму. блокировать.

Духовка - секрет в том, чтобы использовать функцию гриль и выпекать пиццу при максимально возможной для духовки температуре, прямо под нагревателем гриля (желательно 250-300 градусов).На самый верхний уровень поставьте противень/камень для пиццы, чугунный или стальной. Даем им прогреться минут 20, а затем выкладываем пиццу (если нет лопатки, то на разделочную доску или с большой плоской тарелки.

)

Легкая неаполитанская пицца - домашняя печь (торт) - 3 порции:

• 500 г муки типа 00
• 350 мл воды комнатной температуры (желательно родниковой)
• менее 1/4 чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки соли без горки
• опционально: манная крупа твердых сортов или мелкая каша после посыпки

Легкая неаполитанская пицца - соус и ингредиенты:

• 1 банка (ок.390 (г) Итальянские помидоры, целые или нарезанные
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• большая щепотка соли и сахара
• оливковое масло первого холодного отжима для покрытия пиццы перед выпечкой
• моцарелла (около 200 г)
• + любимые ингредиенты (у меня итальянская салями, оливки и грибы, можно пармезан, базилик, итальянская ветчина)

Налейте воду в большую миску (а лучше в закрытую емкость) и всыпьте сухие дрожжи.Тщательно перемешайте (например, ложкой), пока они не растворятся. Добавить половину муки и перемешать — тесто должно быть однородным. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и соль (все время помешивая ложкой или вымешивая рукой) - соль в начале не добавляйте, т. к. она плохо влияет на дрожжи. Нам не нужно «месить» тесто, оно должно быть только однородным. Влажность теста высокая (оно «липкое»), но в домашней печи пицца хранится дольше, и это целесообразно. Закрываем емкость или накрываем миску и оставляем при комнатной температуре на 18-24 часа.По истечении этого времени тесто созреет и развернет глютеновую сетку.

На следующий день тесто берем на разделочную доску или присыпанную мукой столешницу и сворачиваем конвертом (складывание теста заменяется вымешиванием) - то есть каждый край теста растягивается и вкладывается внутрь (см. изображение ниже). Делим такое тесто на три равные части. Делаем так называемый шарики (см. гифку ниже) - еще раз растянуть тесто и сложить внутрь, по кусочку, пока не сформируется шар. Растянув тесто, оно станет гибким.Поместите шарики в емкость с крышкой, присыпанной мукой, накройте и оставьте примерно на 3-4 часа при комнатной температуре для подъема. Мы также можем поставить их в холодильник и испечь пиццу на следующий день - тогда их нужно вынуть за 4 часа до выпечки.

За это время мы можем приготовить соус. Если у нас есть вкусные помидоры Сан-Марцано, достаточно смешать их со щепоткой соли и сахара. Если нет, то стоит их подправить. Слить помидоры (если они не толстые), добавить уксус, чеснок и большую щепотку сахара и соли.Смешиваем плавно. Соус быстрорастворимый, варить его не нужно.

Перед выпечкой разогрейте духовку до максимально возможной температуры, поставив под нагреватель большой противень / каменный / стальной / чугунный противень. После достижения температуры прогреваем минут 20 (я использую горячий воздух+турбогриль). Когда шарики поднялись, посыпать их мукой или посыпкой (кукурузной крупой/манкой) и размять серединку, нагнетая воздух к краям, а затем растянуть в слегка круглую форму (еще не окончательный размер).Техника делает совершенным - я еще не сделал это идеально, но важно растянуть пиццу, а не свернуть ее. Также можно использовать простой метод растягивания пиццы — на перевернутой миске (см. гифку ниже). Перекладываем пиццу на лопату, посыпанную мукой или посыпкой (посыпаем и натираем), разделочную доску или большую, плоскую тарелку - то, с чего пиццу будем сбрасывать. Здесь мы еще немного растягиваем тесто, оставляя более толстые края. Пицца не должна быть слишком большой, это разовая порция (до выпечки 22-28 см - потом поднимается).Когда тесто окажется на доске - встряхните его - оно должно свободно лететь, иначе может прилипнуть к нам и не соскользнуть. Если не летит "расхлябанно", надо снова насыпать муку на дно. Используя большую ложку или половник, распределите соус по пицце, оставив толстые края пустыми. Кладем нарезанную брусочками моцареллу и до трех любимых добавок (для меня итальянская салями, грибы и оливки). Сбрызните оливковым маслом и поставьте на горячий элемент духовки. Я пекла пиццу при 300 градусах 3,5-4 минуты, при 250 градусах наверное на минуту больше.Затем достаем - пицца должна минутку отдохнуть. В это время ставим еще один.

* Еще один интересный патент — это сильный нагрев сковороды на конфорке (такой, которую можно использовать в духовке), выкладывание на нее готовой пиццы и помещение ее под разогретый гриль.

Внимание! 1 пицца = 1 человек . Неаполитанская пицца не нарезается треугольниками — ее едят столовыми приборами (в центре), при этом края обмакивают в оливковое масло — простое или ароматизированное (которое должно стоять на столе как дополнение к пицце).

Тесто после созревания (около 20 ч)

Сворачивание теста в конверт

Складывание шариков из теста

Шарики из теста - можно подождать 3-4 часа и испечь или положить в холодильник и испечь на следующий день

Пример растягивания теста - вручную - самое главное: не раскатывать!

Растяжка теста, другой пример – метод чаши (круглая форма для начинающих)

Расположение компонентов

Пицца на чугунной сковороде (первая! Плохо скользит, поэтому не круглая;))

Пицца, запеченная на камнях

Я уже пекла пиццу на горячем противне, чугунной сковороде и камне - лучше всего пекла на чугуне.Я призываю вас приготовить накануне двойную порцию и пригласить друзей на пиццерию — разумеется, когда эпидемиологическая ситуация прояснится. А пока мы тренируемся! Я жду ваших фотографий.

.

---

Смотрите также

• 
  Джем без сахара рецепт из яблок простой в домашних условиях
• 
  Бывает ли красное сладкое вино
• 
  Шашлычки из курицы на шпажках в духовке рецепт
• 
  Мексиканский пирог
• 
  Приготовить рис с овощами
• 
  Баклажаны лучшие рецепты приготовления
• 
  Печенье маруся
• 
  Что такое свч в микроволновке самсунг
• 
  Сколько нужно мяса на 10 человек
• 
  Айсинг для торта что это
• 
  День домового в 2021