Баклажан заморозить

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

А не заморозить ли нам баклажанов на зиму? Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой. А замораживание – один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок. Например, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ, при замораживании свежих продуктов целых 70-80 % полезностей остаются в первозданном виде.

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.

Я купила вот такие пакеты:

Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Как вариант.

Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».

Удачи!

А приготовить из баклажанов можно вот что:

Рулетики из баклажанов с брынзой и грецкими орехами

Мясная запеканка из баклажанов

Баклажаны с базиликом

Овощная запеканка с баклажанами

Тёплый салат из баклажанов и шампиньонов

Баклажановый крамбль

Заготовки, Интересно баклажан

Как заморозить баклажаны: способы заготовки овоща на зиму

Как заморозить баклажаны: Pexels

Чтобы заготовить баклажаны на зиму, сохранив максимум полезных веществ, хозяйки применяют заморозку. Этот популярный способ продления срока хранения. Советами и рекомендациями, как заморозить баклажаны свежими, жареными и запеченными, а также для приготовления разных блюд, делятся авторы кулинарных книг.

Как заморозить баклажаны свежими

Как подготовить баклажаны к заморозке? Вот общие правила заморозки, которые помогут сохранить вкусовые качества овоща:

Правильно выбирайте. Для заморозки нужны небольшие, плотные и слегка недозрелые плоды без пятен и вмятин. В них меньше соланина, который придает продукту горьковатый привкус.
Обработайте овощи перед заморозкой — вымойте и удалите плодоножки. Автор книги «Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов» Н. Путятинская рекомендует замочить баклажаны в подсоленной воде, чтобы устранить горечь.
Используйте для хранения продукции герметичные контейнеры или пакеты. Они предотвратят попадание внутрь воздуха, что позволит избежать окисления и порчи продукта.

Часто баклажаны замораживают в сыром виде, чтобы сохранить максимум витаминов и микроэлементов. Как заморозить свежие баклажаны на зиму? Сделайте так:

Вымойте баклажаны, удалите плодоножки.
Порежьте овощи ломтиками, кубиками или полосками. Нарезанные баклажаны после размораживания будут готовы к дальнейшей обработке.
Тщательно посыпьте солью. Через 2 часа промойте заготовку в воде. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жидкости.
Выложите ломтики овощей в контейнер или пакет с герметичной застежкой и поместите в морозильную камеру.

Нарезка баклажанов: Pexels

Какая оптимальная температура заморозки баклажанов? Как утверждает кулинарный эксперт Галина Кизина в работе «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время», чтобы создать неблагоприятные для микроорганизмов условия, приостановить активность ферментов, достаточно довести температуру продукта до –18 °C.

Как заморозить баклажаны целиком? Инструкция не сложная:

Подготовьте овощи: вымойте, очистите от плодоножки, оставив кожуру.
Поместите в солевой раствор (1 ст. л. соли на литр жидкости) на 3–4 часа.
Выньте, обсушите, упакуйте в контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Срок хранения баклажанов в морозилке не больше 12 месяцев, повторному замораживанию они не подлежат.

Заморозка запеченных и жареных баклажанов

Замораживают не только свежие, но и термически обработанные баклажаны. Такие овощи готовы к употреблению сразу после разморозки.

Как заморозить печеные баклажаны на зиму? Приготовить вкусные и ароматные овощи несложно, соблюдая пошаговую инструкцию:

Вымытые баклажаны среднего размера порежьте кружочками шириной около 1 см.
Опустите овощи в кипяток на 5 минут. Выньте, отбросьте на дуршлаг и слегка обсушите бумажным полотенцем.
Застелите дно противня пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
Разложите кружочки на противне и сверху смажьте маслом.
Поместите противень в разогретую до 150 °С духовку на полчаса.
Остудите и замораживайте около 8 часов прямо на листе.
Затем пересыпьте в пакеты и отправьте в морозилку.

Жареные кольца баклажанов: Pixabay

Как заморозить жареные баклажаны? Соблюдая пошаговое руководство, приготовите вкусную заготовку:

Вымойте, обсушите и нарежьте овощи любым способом.
Посыпьте солью и оставьте в миске на 60 минут.
Слейте жидкость, промойте и выложите на бумажное полотенце для просушки.
Обжарьте кусочки баклажанов на растительном масле. Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин советует напитать мякоть баклажан водой перед обжариванием или обмакнуть в яичный белок, взбитый с небольшим количеством муки. Тогда расходуется меньше масла.
После остывания выложите овощи на доску, покрытую пищевой пленкой, и заморозьте.
Через 6–8 часов выньте кусочки, разложите порциями в герметичные пакеты и отправьте в морозилку.

Предварительно размораживать обработанные продукты не обязательно. В рагу и прочих блюдах баклажаны подвергаются термической обработке, во время которой и происходит разморозка.

Заморозка баклажанов для блюд

Баклажаны можно заморозить для приготовления различных закусок и салатов. Рассмотрим варианты.

Как заморозить баклажаны для икры? Вот что нужно делать:

Вымойте овощи, каждый баклажан проколите в нескольких местах вилкой.
Выложите плоды на противень и запекайте в духовке при температуре 150–180 °С, пока они не станут мягкими. Время от времени переворачивайте, чтобы они пропеклись равномерно.
Плоды переложите в миску и дайте им остыть. Снимите с них кожицу, сложите по несколько штук в пакетики или контейнеры и отправьте в морозильную камеру.

Можно порубить готовые баклажаны, а после заморозить.

Как заморозить баклажаны на «Тещин язык»? Если желаете заготовить баклажаны для острой закуски, придерживайтесь рекомендаций:

Баклажаны порежьте на полоски толщиной 0,5 см и обильно посыпьте солью. Оставьте на 30 минут.
Промойте овощи от соли и обсушите.
Обжарьте язычки в небольшом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета.
Остудите и заморозьте в один слой на подносе, покрытом пленкой.
Через 8 часов достаньте слайсы, разложите по пакетам и отправьте в морозильную камеру до подачи на стол.

Аналогичным образом готовятся слайсы для рулетиков.

Рулетики из баклажана: Pixabay

Как заморозить баклажаны для рагу? Выполните такие действия:

Вымойте, обсушите и нарежьте баклажаны кубиками.
Посыпьте солью и оставьте на полчаса.
После промойте под проточной водой и обсушите.
Обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.
Выложите баклажаны на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир.
Предварительно заморозьте на дощечке в один слой.
Спустя 8 часов переложите в пакеты и отправьте на длительную заморозку.

Вкусные и полезные баклажаны — питательный и ценный продукт питания. Из них готовят салаты, икру, рулетики и многочисленные закуски. Опытные хозяйки имеют в арсенале сотни рецептов заготовок с баклажанами на зиму. Если желаете сохранить свежесть, пользу и вкус баклажанов, отдавайте предпочтение заморозке.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829598-kak-zamorozit-baklazany-5-posagovyh-receptov/

Как заморозить баклажаны, способы заморозки баклажанов на зиму

Баклажаны содержат множество полезных и питательных веществ, витаминов и минералов. Они положительно влияют на работу почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Специалисты советуют употреблять их людям, страдающим анемией, так как эти вкусные плоды способны повысить гемоглобин.

Существует множество диетических блюд на основе баклажанов. Они насыщают организм, улучшая работу кишечника. Желающим похудеть просто необходимо включить овощ в свой рацион.

К сожалению, не всегда можно насладиться вкусом свежего продукта. А так хочется готовить вкусные блюда на основе этого овоща не только летом, но и в холодное время года! Поэтому стоит заморозить баклажаны на зиму.

Замороженные баклажаны: максимум пользы и вкуса

Замороженные баклажаны практически полностью сохраняют витамины и вкусовые качества. Но важно правильно их заморозить. Этот овощ достаточно привередлив и требует к себе повышенного внимания. Если поместить его в морозильную камеру вместе с другими овощами, он может впитать их запах. Особенно нужно остерегаться пряного укропа, который пахнет на всю морозилку. Поэтому баклажаны необходимо уложить в герметичный контейнер с плотной крышкой.

Преимущества замораживания баклажанов по сравнению с другими способами их заготовки на зиму:

экономия семейного бюджета. В холодное время года за овощ, купленный в магазине, нужно будет выложить кругленькую сумму;
возможность готовить вкусные, ароматные блюда в течение всего года;
при замораживании сохраняются все витамины, так необходимые именно зимой. При консервировании же теряется множество полезных и питательных веществ, количество витаминов уменьшается вдвое.

Недостатком метода может быть только то обстоятельство, что необходимо летом потратить время на заготовку. Но обработка овощей настолько проста, что этот факт можно не брать в расчет. Особенно если учесть, что в итоге можно получить полезный и вкусный продукт, который можно употреблять круглый год.

Еще один минус — далеко не у всех найдется в морозильнике достаточно места, чтобы заморозить и хранить до середины зимы значительное количество баклажанов. Впрочем, многие сторонники здорового питания уже обзавелись морозильными камерами и ларями большого объема, и могут себе позволить заморозить на зиму и баклажаны, и многие другие продукты в более чем достаточном количестве.

Способы замораживания баклажанов

Баклажаны можно замораживать в свежем и в обработанном виде.

Заморозка без обработки

Выбрать баклажаны среднего размера, гладкие и не поврежденные.
Помыть, не чистить от кожуры.
Порезать на брусочки или ломтики.
Налить в чашку воды, добавить соль, и бросить туда заготовки на 10 минут.
Вытащить, высушить с помощью полотенца.
На подносе положить на ночь в морозильную камеру. Затем можно будет поместить их в пакет и отправить дожидаться зимы.

Заморозка бланшированных баклажанов

Отобрать плоды с гладкой, неповрежденной кожурой.
Порезать на кусочки. Важный момент: чем меньше нарезанные фрагменты, тем быстрее заморозится овощ и сохранит больше витаминов.
Высыпать в чашку и посолить. Таким способом можно избавиться от горького привкуса. Подождать пару часов, затем слить сок и промыть кусочки под проточной водой.
Необходимо бланшировать баклажаны. Можно это сделать просто, поместив их в кипяток на пару минут, а затем резко в холодную воду. Еще один способ бланширования: заготовка отправляется в микроволновую печь, где, помещенная в кастрюлю с водой и накрытая крышкой, крутится 3-4 минуты. При отсутствии микроволновки можно использовать пароварку. Овощ в ней обрабатывается 3 минуты.
После откинуть кусочки на дуршлаг. Оставить, чтобы стекла вся вода. Можно подсушить на полотенце. Главное, чтобы баклажаны были сухими и остывшими. Перенести в герметичную тару с крышкой. Лучше на контейнере подписать дату заготовки.

Заморозка жареных баклажанов

Подготовленные овощи нарезать кружочками или пластинами.
Перед жаркой необходимо посолить кусочки, чтобы избавиться от нежелательной горечи. Слить темный сок, промыть баклажаны и просушить полотенцем.
Нужно обжарить на сковороде с двух сторон, добавив подсолнечное масло. Затем стоит выложить кусочки на бумагу, чтобы впитался лишний жир.
Когда остынут, можно выложить их на поднос, который помещается в отсек морозильной камеры. Если получившихся пластинок или кружочков много, то необходимо сделать несколько слоев. Каждый слой должна отделять пищевая пленка. Заготовки нужно уложить плотно, но не друг на друга. Через время, когда они хорошо замерзли, можно вытащить поднос и рассортировать баклажаны по пакетам. Очень легко их потом доставать и использовать для приготовления вкусных блюд.

Можно обжаривать на сковороде и затем замораживать целые плоды. Делать это нужно без использования масла, постоянно переворачивая овощи, чтобы с них стек горький сок. Снять кожуру, остудить и завернуть в пищевую пленку. Продукт готов к заморозке.

Заморозка печеных баклажанов

Отборные экземпляры помыть и по желанию почистить кожуру.
Порезать на кусочки любимой формы и размера. Посолить, слить горечь, промыть.
Выложить на противень, обмазанный растительным маслом.
Запекать в духовке при 180 градусов от получаса до часа, в зависимости от размера овощей.
Дать остыть. Убрать лишнюю влагу и жир. Распределить в контейнеры или пакеты.

Можно заморозить печеные баклажаны целиком, не нарезая на кусочки. Для этого необходимо их помыть, кожуру пока оставить, сделать надрезы ножом в нескольких местах. Выложить на противень с маслом и выпекать в течение 30 минут. После приготовления снять шкурку и отжать. Можно сразу нарезать кольцами или кусочками, а можно заморозить и целиком.

Предварительно запеченные баклажаны подойдут для приготовления икры или рагу. Их можно употреблять даже детям младшего возраста.

Как хранить замороженные баклажаны

Замороженные баклажаны хранятся в морозилке до 6 месяцев. Размораживать их лучше в холодильнике. Повторной заморозке не подлежат. Единожды взятые из камеры, они должны быть сразу же приготовлены. Если плоды были предварительно обжарены, то можно их еще раз подрумянить на сковороде.

Блюда с использованием замороженных баклажанов

Существует множество рецептов, компонентом которых являются баклажаны. Их можно добавлять в супы, рагу, овощные и мясные запеканки, салаты.

Этот овощ прекрасно сочетается с целым рядом продуктов: овощи, мясо, рыба, даже йогурт и творог. С помощью баклажанов можно сделать блюдо особенно аппетитным и вкусным, к тому же еще и полезным. А правильно заготовив овощи на зиму, можно довольствоваться этой вкуснятиной и зимой.

Вкусный рецепт: горшочки с мясом и баклажанами

Мясо порезать на кусочки. Выложить в горшочки, предварительно смазанные растительным маслом. Сверху лук и морковь. Последним слоем — размороженные баклажаны. Специи, соль и перец по вкусу.

Залить бульоном или сметаной. Выпекать 40 минут при 200 градусах. Красивая подача, и вкусный и полезный обед готов!

Как заморозить баклажаны на зиму. Лучшие рецепты. Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях, рецепты приготовления

Диеты и здоровое питание 16.08.2017

Дорогие читатели, сейчас чудесное время – лето. Овощи и фрукты мы видим в изобилии. Кто-то выращивает их сам на своих дачных участках. А кто-то покупает на рынках или в магазинах. Наверняка многие из вас используют летний сезон по максимуму, но и о грядущей зиме мы не должны забывать. Как приятно потом побаловать свою семью домашними заготовками, правда? Но все ли заготовки наши полезны для здоровья? Далеко не все. И один из самых полезных способов заготовить продукты впрок – заморозка. Сегодня мы с вами поговорим о том, как правильно заморозить баклажаны на зиму.

Благодаря глубокой заморозке баклажаны сохраняют вкусовые качества, первозданный вид и витаминный состав. Единственное, что нужно, это соблюдать определенные правила при заморозке баклажанов, так как этот процесс немного отличается от заморозки остальных овощей. Секретами и тонкостями заготовки впрок этого овоща поделится с нами Наталья Грознова. Передаю ей слово.

Добрый день уважаемые читатели блога. Как Ирина уже сказала, заморозка – лучший способ сохранить баклажаны на длительное время. Низкая температура позволяет им месяцами не портиться, сохраняя большую часть витаминов и микроэлементов. Поэтому этот способ используется многими хозяйками.

Однако не все решаются заготавливать баклажаны, опасаясь сложных манипуляций. Конечно, овощ требует большего внимания, чем кабачки или сладкий перец, но сам процесс совершено несложный, в чем мы сейчас и убедимся.

А можно ли вообще замораживать баклажаны?

Первый мой опыт заморозки баклажанов был не удачен. Я просто их порезала и сложила в пакет, думая, что глубокая заморозка уничтожит горечь. Но подобного не произошло – баклажаны остались горькими, и пришлось от них избавиться.

Спустя год я выдержала баклажаны в солевом растворе и только потом заморозила. Да, горечь пропала. Однако после разморозки они превратились в пюреобразную субстанцию, что тоже неприемлемо.

Теперь же я перед заморозкой избавляю их от горечи, лишней влаги и подвергаю термообработке, после которой в баклажанах разрушаются ферменты, приводящие к их порче.

Запомните, что в отличие от других овощей баклажаны нельзя замораживать в сыром виде, поскольку вкус после разморозки будет напоминать горькую резину. Поэтому их необходимо обработать: пожарить, запечь, бланшировать, тушить.

Особенности заморозки баклажанов

Чтобы избежать непредвиденных неожиданностей после разморозки, необходимо правильно выбрать баклажаны. Впрочем, правила те же, что и при выборе баклажанов для консервации или ежедневной готовки – овощи должны быть чистые, ровные, без пятен, с блестящей и упругой кожицей. Хвостик свежий, зеленого цвета, не высохший. Сухая плодоножка говорит о том, что овощ долго хранился. Сорт подойдет любой: темно-фиолетовый, розовой, белый, с полосатой окраской. Покупайте молодые овощи – в них минимум семян, горечи и вредных веществ.

Также стоит следовать следующим правилам:

нельзя замораживать овощ без предварительного вымачивания. Вымачивание проводится в солёной воде, которая удаляет горечь. Также нарезку можно посыпать солью и после этого промыть проточной водой. Время вымачивания зависит от размера кусочков – чем они больше, тем дольше процесс замачивания;
перед укладкой на заморозку с заготовок бумажным полотенцем удаляют остатки влаги и масла;
для хранения необходима герметичность. Баклажаны должны быть плотно обёрнуты, чтобы не было воздуха. Тогда не произойдет окисления, и овощ не впитает запахи других продуктов, находящихся в морозилке. Упаковка должна быть надежной: плотный полиэтиленовый пакет или пластиковая тара с крышкой;
при укладке в камеру упаковку подписывают, так как при зимнем хранении все пакеты становятся неотличимыми;
хранится продукт в герметичной упаковке при температуре не меньше -12°С;
чтобы максимально сохранить вкусовые качества, срок хранения не должен превышать один год.

Рецепты заморозки баклажанов на зиму

Теперь рассмотрим различные способы заморозки.

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

Что потребуется:

баклажаны – произвольное количество;
соль – 1 ч. л. на 0,5 кг овощей;
растительное масло – для жарки.

Приготовление

Сырые баклажаны вымываем. Нарезаем кружочками толщиной по 5-7 мм. Если нарезать их тонко, то при жарке кожица отделится от мякоти, что повредит целостность. Кожуру я не обрезаю, но по желанию ее можно снять.

Нарезка может быть разная: кубиками 2 х 2 см, брусками 1,5 х 5 см, соломкой 1 х 3 см, тонкими длинными пластинами. Это зависит от того, для какого блюда овощ используется после оттаивания.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, подсаливая каждый кружочек.

Оставляем на полчаса и ждем, когда на их поверхности появятся капельки влаги. Они и свидетельствуют о том, что горечь вышла. Также можно овощи опустить в соленую воду и оставить на час. Для этого в 1 л воды растворяем 1 ст. л. соли.

В баклажанах в незначительном количестве содержится горечь – соланин, яд, который в большом количестве вредит организму. Его еще больше вырабатывается, если овощ длительное время находится на свету. Поэтому держите баклажаны в темном месте. При нарезке овоща обратите внимание на срез – если он моментально потемнел, значит, в овоще много соланина, который придает горький вкус. Светлый срез – смело готовьте баклажаны.

Тщательно промываем баклажаны под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем. Оставляем их на решетке хорошо обсохнуть.

Далее подвергаем их термообработке, в данном случае жарке. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем несколько колец баклажанов и на среднем огне с двух сторон обжариваем до образования золотистой корочки. Солить можно, но не обязательно.

Перекладываем кружочки на решетку в один слой и оставляем немного остыть. По желанию промокаем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Затем на этой же решетке или на разделочной доске, обернутой пищевой пленкой, отправляем партию баклажанов в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Температура должна быть не выше -12°С.

Замороженные баклажаны фасуем в герметичные пакеты, удалив воздух, и отправляем на хранение в камеру. Раскладывать их лучше в несколько небольших порционных пакетов, чтобы не подвергать овощи воздействию воздуха, когда в очередной раз потребуется достать их для готовки.

Для удобства пакеты взвесьте. Наклейте на них этикетки, на которых напишите вес, форму нарезки, дату, способ тепловой обработки. Также овощи можно компактно сложить в пластиковый контейнер.

Как из пакета вытянуть воздух? Трубочку для коктейлей вставьте в слегка приоткрытый пакет и втягивайте в себя воздух. Когда полиэтилен к овощам плотно пристанет, быстро ее уберите и закройте пакет.

Этим способом заморозки я пользуюсь уже много лет. На мой взгляд, он наиболее удачный. Но есть и другие варианты, возможно, они подойдут вам больше.

Как заморозить запеченные баклажаны на зиму

Противень или другую удобную форму смазываем растительным маслом и в один слой выкладываем овощи. Духовку нагреваем до 180°С и запекаем овощи в течение получаса. При необходимости переворачиваем их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились.

Как заморозить тушеные баклажаны на зиму

В сотейник или сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем овощи. Солим и тушим, периодически помешивая, доводя до мягкости и румяности. Даем полностью остыть и отправляем на заморозку.

Как заморозить бланшированные баклажаны на зиму

В кастрюлю с кипящей соленой водой и лимонным соком (1 ст. л.) опускаем кусочки овоща. Отвариваем 5 минут. Шумовкой извлекаем и помещаем в ледяную воду. Полностью охлаждаем и просушиваем. Овощи готовы для заморозки.

Как заморозить отварные баклажаны на зиму

Чтобы удалить горечь, овощи глубоко прокалываем зубочисткой и целиком помещаем в соленую воду. Время выдержки увеличиваем в 3 раза, поскольку овощ большой и времени на этот процесс потребуется больше.

Варится баклажан целиком. Для этого опускаем его в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим 20 минут. Шумовкой или вилочкой извлекаем овощи из кипятка и оставляем охлаждаться. После варки в кожуре они становятся «морщинистыми». Нарезаем их нужным способом и кусочки хорошо высушиваем полотенцем. Отправляем овощи на заморозку.

Как заморозить целые баклажаны на зиму

Целые баклажаны замораживают точно так же, как и нарезанные кусочками. Подготовленный (вымытый, без горечи) овощ в кожуре и с плодоножкой обжаривают на сковороде, варят, запекают в духовке или на гриле до мягкости. При обжарке и запекании не забываем переворачивать. Готовые плоды выкладываем на тарелку, охлаждаем до комнатной температуры и отдельно каждый баклажан оборачиваем пищевой плёнкой. По желанию предварительно снимаем кожуру. Укладываем в морозилку на зиму. Всё!

Также предлагаем вашему вниманию видеоролик, в котором показаны три способа заморозки баклажанов на зиму.

Как размораживать баклажаны

Порцию замороженных баклажанов выставляем в холодильник на несколько часов для постепенного таяния. До полной разморозки доводим при комнатной температуре. Микроволновой печью пользоваться не советую. Однако чаще всего используют баклажаны в блюда без размораживания. Повторной заморозке они не подлежат.

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Делюсь своими рецептами, которые очень любимы в моей семье:

икра – для ее приготовления используют плоды с любой тепловой обработкой и нарезанные любыми кусочками, так как овощи все равно измельчаются в пюре;
башенки из баклажанов и помидоров с сыром – для них нужны баклажаны, нарезанные кружочками. Перед готовкой их полностью размораживают и перекладывают с кружочками помидоров, посыпав сыром;
рулетики – жареные или печеные язычки баклажанов размораживают и заворачивают в них сырную смесь с чесноком и зеленью;
жаркое в горшочках – замороженные кубики баклажанов складывают в горшочки с мясом и другими ингредиентами и отправляют в духовку.

В принципе, готовить размороженные баклажаны можно так же, как и свежие. Но справедливости ради надо отметить, что по вкусовым качествам замороженные овощи все же проигрывают свежим. Поэтому если есть возможность покупать зимой свежие баклажаны, то делайте именно так. Если нет, тогда воспользуйтесь моими советами. Ну, а если у вас имеются свои полезные советы, которых вы не нашли в статье, как заморозить баклажаны на зиму и что из них потом приготовить, то пишите в комментариях. Думаю, всем будет интересно!

Перец, кабачки, горошек, цветная капуста, помидоры – всему найдется место в объемной морозильной камере. Какие-то овощи достаточно нарезать и забросить в морозилку. Но есть привереды, с которыми, для того чтобы сохранить первоначальный вкус и полезные вещества, придется повозиться. Вот, например, вы знаете, как заморозить баклажаны на зиму свежими, как будто только что с грядки? Нет? Тогда эта статья для вас.

Для заморозки подходят все сорта синеньких, главное, чтобы они были молоденькие

Секреты заморозки фиолетового овоща

Баклажаны – сезонный овощ, свежеприготовленным его едят в основном летом и осенью. На зиму же делают консервированные заготовки. А вот замораживают баклажаны не так часто, как хотелось бы. Дело в том, что их нельзя морозить в сыром виде. Почему? Потому что, а)в овоще сохраняется характерная горечь, б) что-то происходит с мякотью, и она становится похожей на кусок резины, в) если баклажаны предварительно посолить, при готовке они расползаются.

Так можно ли заморозить баклажаны на зиму в принципе? Да, но только после предварительной термической обработки. Что это дает?

Из синеньких уходит неприятная горечь.
Мякоть приобретает нежную консистенцию, но не превращается в пюре при готовке.
Овощ сохраняет полезные вещества, ради которых их собственно и заготавливают.
Так как предварительную обработку делают перед заморозкой, получают полуфабрикат, соответственно, значительно сокращается время на приготовление блюда.
Сохраняется вкус, как у свежего овоща. Его не сравнить с тепличными баклажанами, выращенными на гидропонике.

Как видите, налицо одни преимущества, ради которых стоит повозиться в сезон, чтобы лакомится вкусным и питательным овощем всю зиму.

Варианты тепловой обработки синеньких

При заморозке баклажанов на зиму их обязательно подвергают термической обработке – в домашних условиях используют один из приведенных ниже способов.

Овощи бланшируют, т. е. кратковременно воздействуют на них кипятком или горячим паром. Время бланширования не должно превышать нескольких минут – этого достаточно, чтобы ушла горечь, а ломтики сохранили красивый природный цвет и консистенцию. Обязательный элемент такого способа подготовки – быстрое охлаждение в воде со льдом или под краном.
Баклажаны запекают. Получается практически готовый продукт, который после разморозки очень легко и быстро приготовить. Из запеченных синеньких, прежде чем отправить их в камеру, нужно удалить горечь и лишнюю влагу. Лучше всего это сделать, поместив овощи под пресс.
Баклажаны обжаривают. Овощи режут кружочками (толще, чем обычно) или пластинами, с помощью соли удаляют горечь, а уж затем обжаривают на сковородке. В результате получается тот же полуфабрикат для блюд быстрого приготовления.

Что касается способа нарезки, то это зависит как от варианта тепловой обработки, так и от того, что вы планируете из баклажанов готовить.

Целые плоды и половинки для фаршировки чаще всего запекают.
Овощи, нарезанные кружочками и пластинами – жарят или бланшируют.
Кубики, полукольца годятся только для бланширования.

Топ-5 рецептов заморозки баклажанов

Теперь, когда общие принципы заморозки баклажанов на зиму вам понятны, предлагаем несколько рецептов, проверенных нашими креативными хозяйками на практике.

Запекание целых плодов

Для запекания отбирают ровные, правильной формы, примерно одинаковые по размеру плоды. Их моют, в нескольких местах прокалывают кожицу и на противне отправляют в духовку, разогретую до 180⁰С. Время термической обработки – минут 30. Не страшно, если баклажаны слегка не допекутся, это даже хорошо для сохранения формы овоща.

Запеченные плоды после духовки должны немного остыть. После этого у них удаляют плодоножку, отправляют под импровизированный пресс – выкладывают на слегка наклонную поверхность, прижимают разделочной доской, сверху ставят небольшой груз.

Остывшие и освобожденные от лишней жидкости баклажаны складывают в полиэтиленовые пакеты по 2–3 штуки, выгоняют воздух, завязывают, замораживают.

Что можно приготовить? После разморозки целые плоды можно использовать для фаршировки, еще лучше сразу их надрезать или разрезать пополам. Если очистить кожицу, получиться прекрасная заготовка для пюрированных супов и соусов. Нарезанный кусочками овощ подойдет для салатов, овощной икры.

Замораживание обжаренных кружочков

Еще один способ заморозки баклажанов на зиму – пожарить их кружочками. Делать это умеет практически каждая хозяйка, но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Кружочки должны быть толстенькие (не менее 1см), иначе они могут расползтись.
Чтобы мякоть впитала меньше масла, смажьте им ломтики овоща перед жаркой, а сковородку оставьте сухой. Будет что-то наподобие запекания на гриле.
Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.
Замораживать овощи лучше всего, выложив их в один слой на ровную поверхность, например разделочную доску, смазанную маслом. Как только кружки затвердеют, их можно убирать в пакетики или судочки для окончательной заморозки.
Фасовать предпочтительнее объемами на один раз, так как овощи повторной заморозке не подлежат.

Что можно приготовить? Кружочки баклажанов идеально подходят для приготовления рагу, соте, аджапсандали, запекания с помидорами и сыром. Их можно добавить в жаркое в горшочках.

Заморозка «язычков»

Оказывается, вкусные овощные рулетики с чесночком, ореховой пастой и другими начинками можно приготовить из заморозки, а не только свежих баклажанов, так что на зиму стоит запастись подготовленными пластинками овоща.

Ровные длинные плоды нарезают тонкими пластинами (0,5–0,8 мм), удаляют с помощью соли горечь и лишнюю жидкость, хорошенько отжимают заготовку, если нужно промокают бумажным полотенцем. Если есть возможность обжарить пластинки в режиме гриль, это будет идеальный вариант. Нет – подойдет и обычная сковородка, только смазывайте маслом не ее, а ломтики овоща. Остатки масла уберите с помощью салфетки.

Остывшие «язычки», как и кружочки, замораживайте в два этапа. Сначала в один слой, пока схватятся, потом складывайте в пакеты или емкость.

Что можно приготовить? В первую очередь – овощные рулетики с самой разной начинкой, потом, конечно же, «тещин язык» и баклажанный торт. Оттаявшие пластинки легко порезать на более мелкие кусочки и добавить в салат, жаркое, рагу.

Заморозка бланшированных баклажанов

Этот способ один из самых популярных, так как овощи после баланшировки улучшают вкусовые качества, но остаются целыми и достаточно плотными.

Вам понадобится большая кастрюля для кипятка и дуршлаг по размеру чуть меньше, чтобы свободно в нее входил. Пока вода закипает, займитесь подготовкой баклажанов. Для бланширования их нарезают кружочками, полукольцами, кубиками, полосками, пластинами – кому как надо.

Кипяток посолите из расчета 1 ст.л. соли на литр воды. Накладывайте кусочки овощей в сито и опускайте в кастрюлю на 2–3 минуты. Чтобы баклажаны не всплывали, поварешкой придавливайте их, погружая в воду.

После бланширования овощи необходимо сразу же погрузить в емкость с холодной водой, после этого откинуть на сито и дать хорошенько стечь. После этого выложить на полотенце и просушить. Теперь подготовленные ломтики можно отправлять в камеру, предварительно разложив их по пакетам.

Что можно приготовить? Этот вид заморозки синеньких на зиму идет в горячие и холодные овощные блюда – рагу, соте, лечо, овощные заправки для спагетти. Дополнительно обжарив, их можно использовать для приготовления закусок в форме башенки или «хвоста павлина». Или приготовить вкусное корейское блюдо – хе из баклажанов.

Лодочки для фаршировки

Для фаршировки можно использовать целые баклажаны, замороженные так, как описано в первом рецепте. Второй вариант – приготовить «лодочки» из половинок овоща.

Крупные плоды разрезают пополам и отваривают в подсоленной воде 10 мин. Это немного больше, чем просто бланширование. Достав из кипятка, заготовки тут же опускают в воду со льдом, выдерживают 1–2 минуты, затем откидывают на сито, дают стечь. Ложкой выбирают мякоть, оставляя примерно сантиметр на стенках. «Лодочка» готова. Перед закладкой в камеру из нее с помощью полотенца или салфетки удаляют остатки влаги.

Что можно приготовить? Наполнить «лодочку» мясным, овощным фаршем, притрусить сыром, отправить в духовку. Чтобы усилить баклажанное «присутствие» в начинку добавляют кусочки замороженных синеньких.

Надеемся, мы вас убедили, что заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях – дело хоть и хлопотное, но благодарное. Зимние салаты и маринады – это замечательно, но они не помогут почувствовать вкус лета холодным январским днем.

Видео о способах заморозки баклажанов:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Жизни сделала заморозку овощей и ягод одним из самых популярных способов хранения летнего урожая.

Очень удобно заготавливать мороженые баклажаны на зиму.

После разморозки «синенькие» не утрачивают ни полезных свойств, ни вкуса. Их можно использовать для приготовления блюд так же, как и свежие овощи. Главное, не испортить баклажаны неправильной обработкой и хранением.

Как морозить баклажаны для длительного хранения?

Мороженые баклажаны на зиму – общие принципы приготовления

Для замораживания пригодны молодые, тонкокожие «синенькие» с мелкими семенами. Прежде всего цельные, без признаков порчи плоды нужно хорошо вымыть, срезать хвостики, обсушить. Что дальше? Велик соблазн просто нарезать овощи, сложить в пакет и убрать в морозильник. Но делать этого нельзя.

Баклажаны перед заморозкой обязательно следует обработать: сначала вымочить в соленой воде, затем подвергнуть любой термической обработке. Если этого не сделать, то после зармораживания красивые ломтики или кубики превратятся в неаппетитную горькую кашицу, которую останется только выбросить.

Вымачивание в соленой воде нужно для того, чтобы избавить плоды от характерной горчинки. Термическая обработка позволяет разрушить фермент, который приводит к порче баклажанов. Баклажаны можно обжарить, бланшировать, запечь, потушить. Только после этого их отправляют в морозилку.

Мороженые баклажаны на зиму можно оставить цельными, но так они будут занимать много места в морозильной камере. Если морозилка небольшая, нужно нарезать овощи. Компактные кубики, кружочки, пластинки, соломка, брусочки более удобны в хранении. Мелкие кусочки промерзают быстрее.

Подготовленные баклажаны заливают подсоленной водой, затем обсушивают на бумажном или тканом полотенце. Останется термически обработать овощи, расфасовать и отправить в морозильную камеру.

Как морозить баклажаны после термической обработки?

Первый способ – просто разложить их в подходящую тару небольшими порциями. Для хранения сгодятся специальные плотные пакеты для заморозки или пластиковые пищевые контейнеры.

Второй способ – предварительно заморозить (перед тем как сложить овощи в мешочки или контейнеры). Для этого ломтики нужно разложить тонким слоем на разделочной доске. Промерзают кусочки баклажанов за 3-5 часов в зависимости от толщины.

Самый простой рецепт мороженых баклажанов на зиму. Плоды остаются цельными, поэтому заготовку можно сделать очень быстро. Каждый баклажан заворачивается в отдельный мешочек, поэтому доставать и использовать их очень удобно.

Ингредиенты:

3-5 средних баклажанов.

Способ приготовления:

Овощи подготовить, хорошо высушить после мытья.

Разогреть сковородку, затем убавить огонь до минимума.

Выложить баклажаны на сухое дно сковороды, обжарить со всех сторон. Вовремя переворачивать, чтобы овощи не пригорели.

Когда баклажаны немного размякнут, лишняя влага и горечь из них уйдут.

Снять с «синеньких» кожицу, остудить.

Как морозить баклажаны в цельном виде? Каждый плод положить в полиэтиленовый мешочек или кусок пищевой пленки и отправить в морозильник.

Бланшированные мороженые баклажаны на зиму

Другой способ заготовки мороженых баклажанов на зиму предполагает бланширование небольших ломтиков в кипятке.

Ингредиенты:

Пять небольших молодых баклажана;

Столовая ложка соли;

Два литра чистой воды для бланширования;

Два литра ледяной воды.

Способ приготовления:

Тщательно вымытые и обсушенные баклажаны нарезать аккуратными кубиками или красивыми кружочками не толще полутора сантиметров.

Сложить овощи в миску, пересыпать солью и оставить в покое на полчаса.

Вскипятить воду.

Отдельно приготовить ледяную или просто очень холодную воду.

Переложить баклажаны в дуршлаг и опустить на две минуты в кипяток.

Вынуть и немедленно погрузить в ледяную воду.

Разложить бланшированные баклажаны на сухой салфетке или полотенце и дождаться полного высыхания.

Разложить ломтики по пластиковым контейнерам, стараясь формировать разовые порции.

Убрать в морозильную камеру.

Периодически проверять на предмет появления влаги.

Обжаренные мороженые баклажаны на зиму

Очень вкусно заготавливать баклажаны на зиму, предварительно обжарив их в масле. Получается полностью готовое к употреблению блюдо, которое можно есть сразу после размораживания. Как морозить баклажаны этим способом?

Ингредиенты:

Четыре молодых баклажана средних размеров;

Ложка среднего помола соли;

Три столовых ложки масла.

Способ приготовления:

Обмытые и обсушенные «синенькие» нарезать ровными кружочками и обсушить.

Влить в сковороду порцию масла и хорошо прогреть.

Выкладывать баклажаны в один слой, обжаривать ломтики с обеих сторон до аппетитной корочки.

Обжаренные баклажаны разложить на полиэтиленовую пленку одним слоем и убрать на ночь в морозильник.

Вынуть промерзшие ломтики, быстро разложить по пакетам или контейнерам и вернуть в морозильник.

Мороженые баклажаны на зиму из духовки

Не требует большой подготовки обработка баклажан в духовке. Главное, не передержать ломтики в духовом шкафу.

Ингредиенты:

Несколько баклажанов, отобранных для заморозки;

Чайная лодка растительного масла.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать на кубики небольшого размера, как для обычного овощного рагу.

Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Смазать противень или форму для запекания небольшим количеством растительного масла.

Выложить баклажанные кубики в подготовленную форму и отправить в духовку на десять минут.

Несколько раз вынуть форму, чтобы перемешать баклажаны для равномерного тушения. Делать это нужно очень осторожно, чтобы сохранить форму нарезки.

Вынуть форму из духовки и дать овощам полностью остыть.

Холодные тушеные баклажаны расфасовать порционно и заморозить.

Цельные запеченные баклажаны на зиму

Самый простой способ заготовки баклажан на зиму стоит взять на заметку работающим женщинам. Все делается очень просто. Прелесть рецепта в том, что приготовить из такой заготовки можно практически любое блюдо.

Ингредиенты:

Три-четыре баклажана;

Столовая лодка масла для смазывания противня.

Способ приготовления:

«Синенькие» обмыть, обтереть полотенцем.

Сделать вилкой проколы по поверхности овощей в 3-4 местах.

Включить духовку на 200 градусов.

Противень смазать маслом и разложить баклажаны.

Запекать в разогретом духовом шкафу в течение 30-40 минут.

Дать баклажанам остыть.

Осторожно снять кожицу.

Положить в отдельные пакеты и заморозить.

Мороженые баклажаны на зиму на гриле

Вместо духовки и сковороды можно термически обработать баклажанные ломтики на гриле. Очень удобно делать это на специальной сковороде-гриль. Только нарезать овощи необходимо красивыми длинными полосками. Из таких заготовок очень вкусно делать баклажанные рулетики, завернув в полоски сыр, орехи, мясной фарш.

Ингредиенты:

Три крупных баклажана.

Способ приготовления:

Каждый баклажан аккуратно, при помощи острого ножа, нарезать на длинные тонкие полоски.

Разогреть сковородку гриль (масло не добавлять).

Обжарить баклажаны с обеих строн.

Когда бочка подрумянятся, выложить их на салфетки и остудить.

Предварительно заморозить в один слой, затем расфасовать порционно.

Мороженые баклажаны на зиму – хитрости и полезные советы

Замороженные на зиму баклажаны можно оттаивать разными способами: в микроволновке, на полке холодильника, на кухне при обычной температуре воздуха. Недопустимо размораживать ломтики в горячей воде: они превратятся в безвкусную и совершенно бесполезную кашу.
Для многих блюд предварительной разморозки баклажанов не требуется. Ломтики можно сразу отправлять в сковородку или на противень, чтобы пожарить с другими овощами или запечь с рыбой, мясом, курицей и сыром.
Рядом с баклажанами нельзя держать замороженные продукты с сильными запахом. «Синенькие» легко впитывают посторонние ароматы. Именно поэтому не стоит размещать их на зимовку ни рядом с рыбой, ни возле мешка с укропом.
Из полиэтиленовых мешков нужно постараться убрать весь воздух. Можно прогладить мешки ладонями или вытянуть воздух при помощи обычной соломинки для коктейлей.
Если баклажаны заморожены разными способами, контейнеры или мешки стоит подписать. Так вы точно будете знать, какие овощи достать и какое блюдо из них приготовить.
При температуре ниже 14 градусов мороженые баклажаны хранятся не дольше полугода. За это время их нужно употребить в пищу.

С необычными вкусовыми качествами, при этом не имеющий своего характерного запаха. Но он впитывает множество запахов, находясь рядом с другими продуктами. Поэтому нужно знать несколько хитростей перед заморозкой, чтобы этого не произошло. Преимущества заморозки свежего овоща в том, что так сохраняется больше полезных веществ, чем при употреблении его консервированным. Как заморозить на зиму, доступно ли это сделать в домашних условиях и не испортить продукт, об этом расскажет данная статья.

Можно ли замораживать

Заботливые хозяйки активно практикуют заморозку овощей, и этот метод сохранения продуктов набирает популярность с каждым годом все больше и больше. Зимой так часто мы ощущаем нехватку витаминов, а в магазинах свежие овощи не каждый может себе позволить. Так можно ли заморозить ?

Конечно, ведь в них находится множество витаминов и минералов, которые при можно сохранить в объеме больше 80% , а при консервировании сохраняется лишь 60% .

Выбор плодов для хранения

Чтобы избежать неприятных сюрпризов после размораживания и приготовления различных блюд, необходимо правильно выбрать баклажаны перед заморозкой.
Они должны быть спелыми, с неповрежденной оболочкой, плотные и иметь блестящую, упругую кожицу. В идеале выбирать молодые баклажаны, ведь в них меньше накопилось вредных веществ.

Знаете ли вы? Храните свежие баклажаны в темном месте, иначе в них вырабатывается соланин, который является ядом и в большом количестве может навредить организму человека. Вещество имеется в незначительном количестве в этих овощах, что дает им небольшую горечь.

При нарезке синих (как называют их в народе) обратите внимание на срез, если он сразу потемнел, значит в овоще много серотонина, что вызывает горький вкус, если срез светлый, можно смело подготавливать овощ к замораживанию.

Как правильно подготовить овощи

Замораживать синие целыми без определенной подготовки нельзя, так как они будут похожи на горькую резину. Поэтому для начала необходимо правильно их подготовить.

Есть несколько видов замороженных баклажанов : вымоченные, бланшированные, жареные, подсушенные в духовке. В каждом виде заготовок есть свои нюансы, о которых мы поговорим более подробно. Но есть и основные правила заморозки : температура в камере должна быть -12 градусов по Цельсию и ниже, при такой температуре они будут храниться 5-6 месяцев, при этом сохраняя свои вкусовые качества, а также состав.

Перед заморозкой очистите максимально пространство от других овощей, а особенно от . Приготовьте герметичную посуду или пакеты, ведь баклажаны хорошо впитывают запах от близлежащих продуктов.

Если вы хотите заморозить смесь овощей (например, для рагу) не забывайте, что синие необходимо морозить отдельно. Перед заморозкой обязательно обсушите овощи от лишней воды или масла, промочив их сухими полотенцами или высушив.

Не забудьте в конце подписать контейнер или пакет, это очень удобно зимой при доставании продуктов из морозильной камеры.

Как заморозить баклажаны на зиму: пошаговая инструкция с фото

Как правильно заморозить баклажаны на зиму, можно прочитать в предложенных рекомендациях. Перед заморозкой хорошо их вымойте, высушите, обрежьте плодоножки и, если есть, подпорченные места.
Нарежьте их кубиками или кольцами, как вам необходимо, положите в глубокую посуду, залейте холодной водой и посолите.

Оставьте их в таком состоянии на пару часов, для того чтобы ушла горечь, затем слейте воду и немного отожмите нарезанные кусочки для избавления от лишней влаги. Вот и готовы баклажаны к заморозке.

С бланшированием

Одним из самых удобных и быстрых методов замораживания баклажанов является бланширование .

Уже подготовленные (вымытые и нарезанные), вымоченные в соленой воде овощи необходимо опустить на 2 минуты в кипящую воду и сразу же окунуть в ледяную, в этом вам поможет дуршлаг, после выложите кусочки баклажанов на сухое полотенце для просушки.
В идеале накладывать нарезанный овощ в один слой, так лучше уходит влага. Только после этой процедуры можно складывать все в контейнер или пакет, герметично закрыть, подписать и отправить в морозильную камеру.

Важно! Размораживать такие овощи лучше всего при комнатной температуре или в холодильнике. Микроволновой печью пользоваться не рекомендуется.

С подсушиванием в духовке

Есть хозяйки, которым не нравится бланшировать овощи, поэтому они используют метод подсушивания. Для этого можно использовать как обычную духовку, так и сушку для овощей или аэрогриль.

Подготовка синих остается такой же, как описано выше. Идеально для этого метода очищать баклажаны от кожицы. Если вы используете духовку, то выкладывайте нарезанные кусочки на противень и накрывайте их фольгой, если же вы используете сушку или аэрогриль, тогда просто выложите все в один слой.
Отправляем содержимое в духовку, нагретую до 55-60 градусов по Цельсию , и оставляем ее приоткрытой, если есть вентилятор, тогда его тоже включаем и оставляем на час. Замораживать полученный полуфабрикат стоит так же, как описано выше в статье.

Знаете ли вы? Для такого вида полуфабрикатов лучше нарезать овощ вдоль (как на рулетики). Точно так же можно замораживать запеченные баклажаны, различие лишь в том, что температура в духовке должна составлять 170-180 градусов, а фольгу необходимо смазать растительным маслом.

Жареные баклажаны для заморозки

Подготовка синих не меняется. После того как вы их вымочите, сольете воду и обсушите, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте ломтики со всех сторон.

Чтобы лишний жир не впитывался, выкладывайте прожаренные овощи на сухие бумажные полотенца.
Подождите, пока они остынут, возьмите разделочную доску, которая поместится в морозильной камере, оберните ее пищевой пленкой и в один слой выложите остывшие баклажаны, снова оберните заготовки пищевой пленкой, выложите баклажаны во второй слой и так далее.

После поместите доску в морозилку. Через пару часов, когда ломтики замерзнут, достаньте доску из камеры и сложите полученное в герметичный пакет или в контейнер с плотной крышкой и подпишите. Перед употреблением разморозить и при желании подрумянить на сковороде.

Важно! Для консервирования используют небольшие по размеру овощи, без изъянов, повреждений и упругой мякотью. При этом лучше брать овощи из позднего урожая, потому что так ваша консервация будет качественнее и дольше сохранится.

Немного о полезных свойствах продукта

Баклажан содержит много полезных веществ, таких как: клетчатка, пектин, кальций, фосфор, калий, витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота.(Замороженные баклажаны не теряют своих полезных свойств .)
В этом овоще не много витаминов, но это низкокалорийный продукт и благодаря пектину, содержащемуся в нем, стимулирует пищеварение, способствует выводу желчи и лишнего холестерина.

Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Поскольку этот овощ является сезонных, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются о том, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли и свою пользу.

Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом, в процессе заморозки следует учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкусовые качества и пользу плодов. В данной статье вы найдете необходимые рекомендации для успешной заморозки баклажанов на зиму.

Как заморозить баклажаны

Баклажаны считаются достаточно капризными овощами с точки зрения заморозки. Если нарушить технологию, сырая мякоть станет резиновой, сохранив горечь. Кроме того, они не обладают собственным ярко выраженным запахом, но при этом отлично поглощают ароматы других продуктов. Поэтому, если вы будете хранить их рядом с ароматной зеленью или другими продуктами с выраженным запахом, баклажаны также приобретут подобный привкус, что не всегда желательно.

Если же вы планируете готовить рагу, их вполне можно заморозить и с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и др. Но при этом важно учитывать, что все составляющие блюда должны быть нарезаны кубиками одинакового размера.

Подготовка

Первым этапом заморозки является покупка самих овощей (рисунок 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица плотной и блестящей. Кроме того, нежелательно, чтобы на поверхности овоща были какие-либо пятна или повреждения.

Примечание: Покупать можно овощи любого сорта. Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: у них не слишком горький вкус, а в мякоти содержится минимум семян.

При покупке обязательно обращайте внимание на хвостик. Он должен быть зеленым, а не сухим, поскольку сухой хвостик свидетельствует о том, что овощ слишком долго хранили.

Подготовка к заморозке включает такие важные этапы:

Овощи нужно обязательно вымочить в воде, чтобы из мякоти ушла горечь. Для этого плоды нарезают кусочками нужного размера и формы и выкладывают в емкость с подсоленной водой. При желании, каждый кусок можно просто посыпать солью и оставить на некоторое время, а потом промыть чистой проточной водой. При этом длительность вымачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они больше, тем дольше баклажаны должны находится в подсоленной воде.
Непосредственно перед заморозкой все плоды нужно обязательно промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить с поверхности остатки влаги.
Упаковывать овощи нужно только в герметичную тару. Для этого подойдут как пластиковые емкости с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, поскольку в процессе хранения в морозилке баклажаны впитывают запахи других продуктов, от чего их вкус меняется в худшую сторону.

Рисунок 1. Подготовка овощей к заморозке

Чтобы максимально сохранить вкус и пользу овощей, необходимо следить, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов). Но даже при соблюдении температурного режима хранить овощи больше года не имеет смысла, поскольку по истечению этого срока они теряют свои вкусовые качества. Кроме того, желательно подписывать каждую емкость или пакет, чтобы вы безошибочно могли определить, что находится внутри.

Как заморозить баклажаны в морозилке

Сразу следует отметить, что заморозить баклажаны полностью сырыми - не самый удачный выбор. После размораживания такие овощи превратятся в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд. Поэтому перед замораживанием овощи нужно подвергнуть минимальной термической обработке. Самый простой способ - бланширование.

В первую очередь, овощи нужно нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы из мякоти ушла горечь. Далее следует подготовить две емкости. Одну нужно наполнить ледяной водой, а вторую поставить на плиту, чтобы вода внутри кипела. После этого берем обычный дуршлаг и высыпаем в него первую порцию подготовленных овощей. Далее дуршлаг вместе с баклажанами опускаем на две минуты в кипящую воду, а потом сразу же погружаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце для просушивания (рисунок 2).

Рисунок 2. Технология заморозки

Когда из мякоти уйдет вся лишняя влага, овощи можно раскладывать по пакетам или пластиковым емкостям. При этом важно учитывать, что заморозку следует проводить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овоща полностью заморозился. Если пропустить этот этап, в результате вы получите не отдельные кусочки, а непривлекательную внешне массу.

Как правило, на замораживание одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет проходить процесс заморозки.

Способы заморозки баклажанов

Хранение бланшированных баклажанов в морозилке - самый простой, но далеко не единственный способ сохранения свежих овощей зимой. Существуют и другие, не менее эффективные варианты заморозки (рисунок 3).

Хранить баклажаны в морозилке можно так:

Целиком: если вам нужно целые овощи, вы вполне сможете сделать на зиму и такую заготовку. Для этого нужно промыть и просушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или подпорченные части мякоти. Далее плоды целиком выкладывают на сковородку с раскаленным маслом и слегка обжаривают со всех сторон так, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожуру и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или пленку.
Запеченными: если вы уверены, что овощи не горчат, вы вполне сможете сделать заготовку на зиму из них. Вымытые и просушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания. Когда мякоть станет мягкой, овощи вынимают, остужают и удаляют кожуру. После того, как они остынут, их можно заморозить целиком или половинками, завернув каждую заготовку в пищевую пленку. Так вы получите готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу же приступать к готовке любимых блюд.
Жаренными: многие любят обжаренные кружочками баклажаны, а заготовить их в подобном виде на зиму не составит труда. Изначальный алгоритм действий остается стандартным: овощи моют, просушивают и режут на кусочки. После этого их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. Далее нужно дождаться, пока плоды остынут, и их можно будет расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозилку.

Рисунок 3. Способы заморозки: целиком, запеченными и жареными

Заморозив такие заготовки из баклажанов на зиму, вы получите качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, которыми вы сможете порадовать свою семью или гостей даже зимой.

Как разморозить баклажаны правильно

Не менее важную роль играет и правильное размораживание. Если провести его с нарушением технологии, мякоть овощей станет слишком водянистой, и вам останется только выбросить овощи.

Чтобы размораживание прошло успешно, забудьте о микроволновке или размораживании в горячей воде. Баклажаны нужно просто извлечь из морозилки и положить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно размораживаться, не теряя своего вкуса. При желании, размораживание можно проводить и при комнатной температуре, но, если вы слишком торопитесь, вы можете готовить такие овощи и без предварительного размораживания: в процессе термической обработки они не потеряют своего вкуса и плотности.

Что приготовить из замороженных баклажанов

Обычно баклажаны принято употреблять в свежем виде, но, если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.

Такие заготовки отлично подойдут и для запекания, и для жарки, и для приготовления свежих салатов. Если вам удалось заморозить баклажаны так, чтобы они сохранили вкус и пользу, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по рецептам, приведенным ниже.

Горячие блюда в духовке

Лучшим горячим блюдом, которое можно приготовить из баклажанов в духовке, считается рагу. Это сытное и вкусное блюдо, приготовление которого не займет много времени, но при этом вам обязательно понравится его пикантный вкус (рисунок 4).

Рисунок 4. Этапы приготовления рагу

Для рагу, запеченного в духовке, вам понадобится два крупных баклажана (целые или аналогичное количество измельченного овоща), 2 свежих помидора, 1 луковица и морковка, три болгарских перца, несколько зубков чеснока, пучок свежей зелени, растительное масло, соль и перец.

В первую очередь нужно вымыть лук, нарезать его соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Далее к луку добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой и доводим овощную смесь до полуготовности. После этого к смеси можно добавить перец, нарезанный соломкой, и баклажаны, даже если они не полностью разморозились.

Теперь все овощи можно перемешать, добавить давленный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную посуду. Емкость отправляем в духовку на четверть часа и рагу будет готово.

Икра

Икра считает одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым сможет справиться даже начинающий кулинар (рисунок 5).

Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится 500 граммов замороженного овоща, по 2 луковицы и морковки, 4 томата, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.

Приготовление икры из замороженных баклажанов происходит так:

В первую очередь нужно приготовить поджарку из лука и моркови. Овощи очищаем от кожуры, моем и нарезаем кубиками произвольного размера. По желанию морковь можно натереть и на терке, но, если в икре будут попадаться кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Измельченные овощи нужно обжарить на растительном масле до мягкости.
Пока лук и морковь жарятся на маленьком огне, достаем из холодильника замороженные овощи. Желательно перекладывать их из морозилки в холодильник за 12 часов до начала готовки. Но, если ваши «синенькие» разморозились не полностью, не расстраивайтесь. Вы можете добавить их к поджарке и в таком виде.
Далее моем и очищаем от семян болгарский перец, режем его крупными кусками и добавляем в поджарку. После этого смесь нужно перемешать и накрыть крышкой.
Последними добавляем вымытые и нарезанные крупным кубиком помидоры. Вводить их в овощную смесь нужно тогда, когда баклажаны станут мягкими.

Рисунок 5. Приготовление икры

На этом приготовление икры можно считать практически завершенным. Вам остается только посолить и поперчить блюдо, и протушить его под крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если после истечения этого времени вы видите, что жидкость из икры испарилась не полностью, просто снимите крышку и продолжайте приготовление до полного испарения влаги.

Другие рецепты

Из замороженных баклажанов можно приготовить вкусную закуску со сметаной. Тушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их вполне можно потушить в сметане.

Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сметаны и 2 морковки. Придать блюду пикантный вкус поможет свежая зелень укропа. Также вам понадобится соль и перец, а также растительно масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с размораживания овощей. Их нужно достать из морозилки и выложить на тарелку, чтобы они постепенно размораживались при комнатной температуре. Тем временем чистим морковь, нарезаем ее соломкой и обжариваем на растительном масле до мягкости. Теперь к моркови можно добавить баклажаны, даже если они не полностью разморозились.

Когда все овощи на сковородке станут мягкими, добавляем сметану. Чтобы молочный продукт не свернулся в процессе термической обработки, нужно добавить немного воды. В среднем, на 300 граммов сметаны нужно всего 50 мл воды. Жидкость нужно тщательно перемешать и вылить на сковородку. Теперь остается всего несколько штрихов: посолить и поперчить блюдо, и добавить горсть измельченного укропа. После этого остается только протушить смесь в течение пяти минут и подать к столу.

Кроме того, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы вполне можете просто пожарить их на сковородке с картошкой, или запечь в духовке с мясом и другими овощами. Если у вас есть гриль, вы вполне можете приготовить на нем целые овощи, предварительно замаринованные в соевом соусе.

Более детально процесс заморозки баклажанов показан в видео.

Можно ли заморозить баклажаны на зиму в морозилке

В связи с тем, что баклажаны не совсем традиционный овощ для заморозки, многие не знают можно ли их заморозить и как это сделать. Делимся кулинарными хитростями с теми, кто любит запасаться на зиму!
Как правило, в межсезонье, т.е. зимой, овощи и фрукты стоят запредельно дорого, поэтому заботливые хозяйки стараются запастись на лето консервированием или заморозкой продуктов.Однако при консервировании не всегда сохраняются вкусовые и полезные свойства овощей, не говоря уже о том, что не все овощи для этого подходят. В таких случаях есть экстренный вариант — заморозка. Ведь баклажаны – это случайность, когда при консервации они теряют огромную часть своих полезных свойств, поэтому возникает вопрос, можно ли замораживать баклажаны в морозилке на зиму? Сделать это можно, но нужно строго соблюдать все правила, чтобы не испортить плод.

Как заморозить баклажаны на зиму: основные правила

Можно ли заморозить баклажаны на зиму в морозилке? На форумах часто можно встретить комментарии о том, что ничего не произошло.Однако это не значит, что нельзя замораживать эти удивительные овощи на зиму. Неудачный опыт заморозки связан с элементарным несоблюдением общих рекомендаций.

Баклажаны на зиму можно заморозить в морозильной камере, соблюдая следующие правила:

• Перед тем, как заморозить баклажаны на зиму, сначала замочить их. Если этого не сделать, мякоть плода при заморозке будет напоминать жвачку;
• Баклажаны вымачивают только в подсоленном растворе, чтобы убрать горечь, присущую этим плодам.Замачивание можно заменить следующим порядком: синеву нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 60 минут, после чего отжать выделившийся сок;
• При подготовке баклажанов к заморозке важно завернуть их так, чтобы к ним не попадал воздух, иначе плоды окислятся;
• Перед помещением овощей в морозильную камеру на хранение высушите их, чтобы они не содержали лишней влаги;
• Замороженные баклажаны хранят только в герметичном контейнере или пищевом пакете не более полугода;
• Упаковки для овощей должны быть маркированы так, как если бы разные овощи хранились в морозильной камере, их трудно отличить друг от друга.

Смотрите также: Икра баклажанная на зиму "Настоящее варенье"

Разные способы заготовки на зиму заморозкой

Решаем вопрос можно ли замораживать баклажаны в морозилке на зиму и после ознакомления самостоятельно с основными правилами, вы можете приступить к выбору метода заморозки. Баклажаны бланшировать, жарить на сковороде или в духовке, пока фрукты не станут мягкими

Метод быстрой заморозки

Вы можете быстро заморозить баклажаны в морозильной камере на зиму, используя целые плоды.Для этого баклажан необходимо вымыть и обсушить (помните правило, что в плодах не должна оставаться лишняя влага). Затем нужно отрезать хвостик и обжарить плод с двух сторон на сковороде без масла. Во время жарки переворачивайте фрукты, чтобы стекал горький сок. Затем снимите с баклажана кожицу, подождите, пока овощ остынет, и заверните его в фольгу. В таком виде отправить фрукты в морозилку.

Все можно также хорошо посолить и смазать растительным маслом, запечь в духовке до размягчения, обсушить, снять кожицу и заморозить в таком виде (тоже с помощью пищевой пленки), у нас получится полуфабрикат.

Замораживание ломтиками

Нет необходимости замораживать баклажан целиком. Нарезку можно делать. Нарезать овощи нужно кубиками, полосками или кружочками в зависимости от того, для какого блюда они предназначены. Чем мельче будет нарезан ломтик, тем больше в нем сохранится полезных веществ и тем быстрее он замерзнет. Замочив нарезанные овощи в солевом растворе, для удаления горечи их можно обжарить, запечь или бланшировать. Такие овощи также замораживают в герметичном контейнере или пищевом пакете..

Бланширование

Бланширование заключается в варке овощей в течение нескольких минут и их охлаждении в воде.

Как бланшировать баклажаны:

1. Опустить в кипящую воду только нарезанные плоды баклажанов и варить 2-4 минуты.
2. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и поместите их под проточную холодную воду.
3. Кастрюлю с овощами поставить в микроволновку на 4 минуты при мощности 800-900 Вт.
4. Затем баклажаны обработать в пароварке около трех минут.
5. После всех этих обработок баклажаны следует просушить и уложить тонким слоем для заморозки

Важно! На заморозку одного слоя баклажанов уходит до 5 часов, поэтому, если положить несколько слоев, время заморозки увеличится, что может привести к потере части полезных свойств овощей

Отзывы

Отзывы о том, можно ли заморозить баклажаны в морозилке на зиму, доказывают, что это возможно, а также рассказывают всем хозяйкам о кулинарных хитростях..

Людмила: "Замораживаю баклажаны уже несколько лет, подруга говорит зачем, если они получаются как жвачка? Итак, если вы все делаете правильно, замороженные баклажаны ничем не хуже свежих! Овощ нарезаю ломтиками, солю и оставляю на час, потом обжариваю и укладываю в пакеты для заморозки, зимой просто достаю из морозилки, кладу на тарелку и жду, пока разморозится» ..

Аня: " Чтобы баклажаны после заморозки не стали как жвачка, их нужно замочить, этот секрет мне рассказала свекровь.До этого я сама скептически относилась к заморозке баклажанов именно потому, что они получались совершенно невкусными и твердыми».

Можно заморозить баклажаны в морозилке на зиму, хотя процесс потребует внимательности и сноровки. А вот зимой неплохо будет запастись запасами, ничем не уступающими свежим овощам, и приготовить из них что-нибудь вкусненькое!

Бриам, запеченные овощи по-гречески »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Если бы существовал Университет Овощной Кухни и Институт Целительства, то должен был бы быть и Собор Рататуя и Бриама. На этом факультете студенты будут изучать культурный контекст и технику, которая делает эти два блюда совершенно отличными от остальных летних тушеных блюд. Студенты из других институтов иногда смеялись над ними, настаивая на том, что бриам — это греческий эль и что Гаспар Миклош Тамас уже писал о нем, но адепты нишевого факультета ничего с этим не делали, потому что знали бы, что они правы и что это была зависть.

Однако, прежде чем такой университет будет создан, мы должны действовать по-другому. Поэтому ниже я объясню, почему бриам такое простое блюдо и как возможно, что обычные овощи с солью и перцем могут быть такими вкусными.

Приготовление на пару: Несмотря на то, что нарезанные овощи отправляются в духовку, то, что на самом деле происходит в сковороде с крышкой, ближе к процессу приготовления на пару, чем к запеканию. Бриам делается из достаточно водянистых овощей - кабачков и баклажанов - и дополнительно все поливают небольшим количеством воды, чтобы сварился лежащий на дне картофель.Довольно скоро вода, как со дна кастрюли, так и изнутри овощей, начинает кипеть и испаряться, придавая приготовленным таким образом овощам особенный вкус – каждый из них имеет свой, насыщенный аромат. Не как в случае с алео, где овощи душит друг друга и их вкусы сливаются, а как в рататуем, где можно почувствовать ароматы каждого из овощей в отдельности.
выпечка: в конце процесса противень выставляется, так что лишняя вода уходит и овощи карамелизуются - их вкус концентрируется, а сладость обостряется.Таким образом, они пропекаются недолго, благодаря чему имеют шанс одновременно слегка подрумяниться, но остаться целыми и, проще говоря, не разрезанными.
разных текстур и разных вкусов: Гениальность Бриама также заключается в сочетании мягких, но крепких ломтиков картофеля с нежными водянистыми баклажанами и цуккини. Так же и с ароматами, заключенными в блюде - баклажаны дают большую дозу умами, помидоры дают кислинку, кабачки сладкие, а оливковое масло горчит.Итак, бинго, у нас есть все вкусы в одном блюде. Именно поэтому овощи приправляют только солью и перцем, без использования специй и трав – чтобы можно было почувствовать, сколько вкусов и ароматов содержится в правильно приготовленных летних овощах.

версия для печати
Бриам, Запеченные овощи по-гречески

Время подготовки: 15 минут работы + 70 минут ожидания 15M

На 4-5 порций:

5 картофелин (600 г)
1 баклажан, средний (400 г)
1 кабачок, средний (400 г)
1 луковица, средний
соль и черный перец
оливковое масло

1 банка нарезанных помидоров
4 зубчика чеснока
1/2 банки воды
3/4 чайной ложки тростникового сахара
хорошая щепотка соли (около 1/2 - 3/4 чайной ложки)
хорошая щепотка черный перец

2–3 помидора
1/4–1/3 стакана оливкового масла
соль и черный перец

Подготовка:

Разогрейте духовку до 250 градусов, вверху или внизу.Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте большую форму для запекания оливковым маслом, посыпьте картофель и тщательно посыпьте солью и перцем.

Баклажаны нарезать полукольцами, кабачки также нарезать полукольцами, лук нарезать полукольцами, затем разрезать их пополам, чтобы он стал короче. Высыпьте все на картофель, посыпьте солью и слегка перемешайте.

Добавьте в чашу блендера нарезанные помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Банку с помидорами наполовину наполнить водой и добавить к остальным ингредиентам.Смешайте быстро, ровно столько, чтобы чеснок и помидоры раскрошились и вылились на овощи.

Наконец, нарежьте помидоры ломтиками, положите сверху, полейте оливковым маслом и тщательно заверните в фольгу или плотно накройте крышкой. Поставить в разогретую духовку и запекать 45-60 минут, накрыв крышкой.

По истечении этого времени соус должен интенсивно кипеть и пузыриться, а картофель должен быть мягким. Если это не так, запекайте еще 5-15 минут под крышкой.

После достижения эффекта пузырения соуса открыть блюдо и запекать без крышки 15-30 минут, пока оно не подрумянится, как показано на фото, и не испарится почти вся вода. Вы можете увидеть это в этом видео. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Консультация:

Часто духовка не нагревается равномерно до такой высокой температуры, а некоторые противни очень толстые и тяжелые. Именно поэтому так важен тест на открытие блюда и просмотр соуса - у кого-то он будет бурно кипеть уже через 45 минут, а у кого-то после этого времени овощи будут стоять в воде и вам понадобится 60 минут.Очень важно, если овощи стоят в воде и соус не пузырится, не открывать посуду и запекать их еще 15 – 20 минут.

Подавайте со свежей петрушкой в качестве легкого обеда или к большому ужину с хумусом, тушеным нутом, вареной черной чечевицей, овощными котлетами или фрикадельками.

Количество масла не уменьшайте, я уже это сделала - традиционно на эту порцию овощей уходит 3/4 - 1 стакан оливкового масла. Полный. Очки. Оливковое. Количество, указанное в рецепте, — это уже облегченная версия, и в то же время минимальное количество, чтобы овощи могли карамелизироваться и иметь должный вкус.

Банку помидоров можно заменить 1 кг свежих помидоров, ошпаренных, очищенных и смешанных с 1/4 стакана воды.

А после томатного сезона можно использовать две банки помидоров.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/briam-greckie-pieczone-warzywa/
.
Баклажаны, фаршированные мясом Карниярик - рецепт

Я думаю, что лучшие рецепты фаршированных баклажанов пришли из турецкой и греческой кухонь. Предлагаю рецепт фаршированных баклажанов с начинкой из говяжьего фарша с большим количеством лука, перца, свежих помидоров, томатной пасты и петрушки. От запаха всех ингредиентов кружится голова. Начинка по этому рецепту очень хороша, и это уже больше половины успеха рецепта фаршированных баклажанов.Баклажаны подают в легком томатном соусе, приготовленном из того, что осталось на сковороде с небольшим добавлением томатной пасты. Предлагаю подавать рис с подготовленными баклажанами. Если вы любите домашние голубцы с фаршем, этот рецепт вам тоже понравится.
Название рецепта «Карниярик» означает «Распушенный живот», его вегетарианская вариация называется «Имам в обмороке». Когда я читаю, это чичрам.
Для рецепта я специально выбрала слегка приземистые баклажаны, как раз такие, чтобы утолить голод.От души рекомендую и приглашаю к рецепту.

ингредиенты для начинки

прочие компоненты

Приготовление начинки: Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками (1) . Помидоры и перец вымойте и также нарежьте крупными кубиками (2) (3) .

Промытый пучок петрушки (4) измельчить.Добавьте фарш (5) на сухую и нагретую сковороду. Кратковременно обжарьте мясо (6) .

Затем добавить подготовленный лук и перец (7) (8) . Все это дело протушить несколько минут, чтобы лук и перец размягчились. Добавить соль и перец по вкусу (9) .

Теперь добавьте свежие помидоры (11) и продавленный через пресс чеснок (12) .

Добавить томатную пасту (13) , все перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут или до мягкости мяса (14) .В конце добавьте петрушку и, наконец, приправьте начинку солью и перцем (15) .

Приготовление баклажанов: Баклажаны очистить от кожуры и разрезать пополам (16) . Подготовленные баклажаны положить на 20 минут в холодную и подсоленную воду (17). По истечении указанного времени выложите баклажаны на противень, смазанный маслом или оливковым маслом. Смажьте каждую половинку баклажана маслом (18) с каждой стороны. Установите духовку на 180 градусов.Баклажаны нужно запечь до готовности. В зависимости от размера, это займет у вас около 30-40 минут. Вы можете испечь больше баклажанов, а затем заморозить их для другого случая.

Выложить запеченные баклажаны в форму для запекания. Вилкой сделать углубления в каждой половинке баклажана (19) и положить в них заранее подготовленный фарш (20) . Добавьте в сковороду воду, небольшое количество томатной пасты, соль и перец по вкусу.При необходимости добавить масло или оливковое масло. Доведите до кипения, затем вылейте на дно формы для запекания (21) . Установите духовку на 180 градусов. Баклажаны нужно запекать от 20 до 30 минут.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо
.
Баклажан можно заморозить

Каждое лето квалифицированные хозяйки стараются это сделать, сделать как можно больше заготовок на зиму. Если раньше приходилось все варить, стерилизовать и закатывать, то теперь можно просто заморозить. Но не все знают, как правильно заморозить овощи, чтобы сохранить полезные свойства и вкус. В этой статье мы посмотрим, как замораживают баклажаны на зиму в домашних условиях.

Все знают, что из баклажанов можно приготовить отличные салаты и другие консервы.В супермаркетах продаются готовые замороженные смеси овощей. Но можно ли заморозить эти овощи в домашних условиях?

Ответ однозначный - можно. Главное правильно заморозить баклажаны. Всем известно, что при заморозке сохраняются практически все полезные вещества. Только баклажаны очень богаты различными микроэлементами. Кроме того, этот овощ содержит большое количество витаминов.

В первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид плода. В крупных баклажанах может быть много семян.Поэтому лучше выбирать мелкие плоды. Они нежнее и вкуснее. Кроме того, плоды должны быть чистыми и ровными. Наличие пятен может свидетельствовать о болезни.

Крупный баклажан, как правило, имеет горечь. А вот молодые плоды обычно не горчат и имеют приятный нежный вкус. Такие овощи нельзя замачивать в растворе соли.

Существуют различные рецепты заморозки баклажанов. Все они отличаются способом приготовления фруктов. Их можно предварительно бланшировать, замочить и обжарить.Можно попробовать и только несколькими способами. Главное, чтобы в морозилке было достаточно места.

Замороженные баклажаны очень просто сначала. Можно просто заморозить весь фрукт. Некоторые готовят овощи немного, а затем очищают их. Затем дайте баклажанам постоять, чтобы стаканы отдали лишнюю жидкость. Недостаток этого способа в том, что крупные плоды будут долго размораживаться, а места в морозилке занимают много.

Тем, у кого маленькая морозильная камера, лучше заморозить фрукты каким-нибудь другим способом.Свежие фрукты можно нарезать небольшими кусочками. Так овощи занимают меньше места и быстрее замерзают и замерзают. Кроме того, пользоваться ими будет гораздо удобнее, так как не нужно резать и чистить плоды.

Кроме того, нарезанные кусочки высыпают в подготовленную емкость и солят. Затем нужно тщательно перемешать баклажаны, чтобы соль распределилась равномерно. В таком виде заготовка остается на 15 минут. Затем нужно слить жидкость, которая будет отделять и подсушивать овощи.Для этого лучше использовать бумажное или вафельное полотенце. Если не высушить кусочки, они просто замерзнут в морозилке.

Теперь подготовленными фруктами можно рассыпать контейнеры или пакеты. Но некоторые хозяйки замораживают кусочки таким образом, чтобы они не слипались. Для этого нарезанные и обсушенные овощи кладут на разделочную доску. Перед этим его можно накрыть фольгой или пергаментной бумагой.

Кусочки раскладываются на небольшом расстоянии друг от друга и отправляются в морозильную камеру.Там баклажаны следует держать несколько часов. За это время плоды немного подмерзнут и их можно будет перекладывать в емкости. Баклажаны, приготовленные таким образом, не слипаются друг с другом. Поэтому их скачивание и использование будет намного удобнее. Вы можете взять столько штук, сколько вам нужно и не размораживать весь ком.

Для заморозки можно использовать различные емкости и упаковки. Например, очень экономично замораживать овощи в обычных целлофановых пакетах.Самое главное знать несколько важных правил:

Используйте несколько пакетов для упаковки баклажанов. Так упаковка будет более герметичной;

После помещения кусочков овощей в пакет выпустите из пакета как можно больше воздуха;

правильно завяжите пакет, чтобы запахи других овощей или зелени не превратились в баклажаны.

В магазинах можно купить специальные пакеты для заморозки. Есть специальная застежка, которой очень удобно пользоваться.Но если позволяет место, баклажаны лучше поместить в пластиковый контейнер. Благодаря плотной крышке они надолго сохраняют свой вкус и запах. На данный момент это самый удобный способ хранения замороженных овощей.

Кроме таких вариантов есть пакеты со специальными клипсами. Они предназначены для заморозки овощей. Вы можете купить эти пакеты в любом супермаркете. Вакуумные пакеты можно использовать, чтобы освободить место в морозильной камере и максимально сохранить вкус овощей.Но вы должны быть готовы к тому, как они должны выглядеть. Они довольно дорогие, поэтому пользуются меньшим спросом.

Существуют также законы, предусматривающие бланширование. Это для того, чтобы овощи были мягкими. Учитывая твердость мякоти баклажанов, бланширование не требуется. Весь процесс выглядит следующим образом:

В первую очередь овощи необходимо нарезать удобным для вас способом.

Затем баклажаны нужно посолить и оставить на 15 минут.

Емкость с водой ставят на тарелку и доводят до кипения.

Баклажаны откидывают на дуршлаг, затем отправляют в кипящую воду ровно на 1 минуту.

Затем овощи охлаждают и дают стечь лишней жидкости. Кроме того, их выкладывают на полотенце.

Готовые овощи укладываются в мешки или контейнеры.

Кроме того, многих интересует, как лучше заморозить ягоду, с кожурой или без. Важно учитывать, насколько они горькие.Если плод молодой, плотный и без горечи, его можно замораживать с кожицей и даже без бланширования. Все остальное делается как обычно. Овощи моют, нарезают и упаковывают.

Опять же, было бы неплохо сначала заморозить кусочки на разделочной доске, а затем сложить в контейнеры или пакеты для дальнейшего хранения. Некоторые рецепты предлагают сначала обжарить кусочки, а потом заморозить. Таким образом, они будут занимать еще меньше места, так как будут застревать.

Чтобы вкус овощей оставался неизменным, необходимо не только правильно заморозить баклажаны, но и правильно их разморозить. Это можно сделать несколькими способами:

В микроволновке. Большинство современных микроволновых печей имеют функцию разморозки. Это довольно быстрый способ разморозки овощей.

Просто разморозь размытие на кухне. В этом случае нужно подождать не менее 2 часов, чтобы полностью измельчить кусочки.Поэтому необходимо заранее достать овощи из морозилки и дать им разморозиться при комнатной температуре, либо переместить морозилку в холодильник на ночь.

Немедленно начать приготовление пищи. При термической обработке овощи быстро размораживаются. Многие используют их, потому что они не требуют дополнительных кухонных приборов или времени.

Некоторые овощи бросают замороженные овощи в воду для более быстрого оттаивания. Этот способ нежелателен, так как при этом теряется большое количество полезных микроэлементов.

Теперь вы точно знаете, как заморозить баклажаны на зиму. В статье перечислены различные рецепты, которые уже опробованы многими. На подготовку овощей уходит совсем немного времени, а дальше морозильная камера все сделает сама. Зимой из замороженных баклажанов можно приготовить различные блюда. Многие добавляют в рагу овощи, делают с ними аджику или другие закуски. Однозначно замороженные баклажаны пригодятся на кухне.

.
Баклажаны, запеченные с крупой и грибами

Запеченные баклажаны - отличная идея для обеда или ужина. Пока здесь не появились сытные яблоки, сливы и тыквы, у меня есть для вас кое-что еще. Баклажаны лучше всего в конце праздников, а не в октябре, но я о них давно забыла и только сейчас, увидев их в продуктовом магазине, подумала, что давно их не ела. Заглянув в шкафы, я обнаружил в холодильнике немного гречки, еще несколько грибов и кубик моцареллы.Из этих нескольких ингредиентов получилось очень вкусное блюдо!

Что вам нужно:

баклажан - основа нашего блюда, лучше будет кусок покрупнее,

гречка - для меня необжаренная, но если вам больше нравится можно классическую,

шампиньоны - они придают грибной вкус на все блюдо,

моцарелла в шарике - хорошо сочетается со всеми овощными запеканками, так как нежная и чудесно тает,

вяленые помидоры - дополняют блюдо кисловатым ароматом, достаточно нескольких штук ,

лук и чеснок - много не надо, нужен только один зубчик и 1/3 луковицы,

масло - чтобы обжарить лук и чеснок с грибами,

специи - просто соль, перец и орегано или майоран.

Баклажаны на 90 % состоят из воды и на 2 % из клетчатки, поэтому их можно использовать при диетическом питании, например, для снижения веса. Тем не менее, вы должны быть осторожны, потому что это может быть трудно переварить. Поэтому не рекомендуется маленьким детям и людям с проблемами пищеварительной системы. Во-первых, кожица трудно переваривается, и ее всегда можно снять.

ПРИМЕЧАНИЕ : Не ешьте баклажаны сырыми! Они содержат соланин, который вреден для здоровья.

Охлажденные целые баклажаны остаются твердыми и свежими в течение недели и более.

Можно ли замораживать баклажаны?

Можно, но я рекомендую только в том случае, если вы хотите использовать его в пасте или рагу/карри. После разморозки баклажаны станут «тапочками». Он по-прежнему будет вкусным и полезным, но его типичная структура обязательно будет разрушена.

Если мы замерзнем, то как?

Лучше всего делать это пошагово.

Нарежьте овощ кубиками или ломтиками.

Бланшировать и дать остыть.

Положите его на доску/тарелку и заморозьте, иначе он слипнется.

После нескольких часов заморозки в таком положении поместите их в пакеты или контейнеры, и такие ранее замороженные кусочки останутся вместе.

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ - ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ: 350 ккал / 14 г белков / 17 г жиров / 35 г углеводов / 220 мг кальция / 100 мг магния / 3 мг цинка.
.
Самый простой перец чили кон карне в горшочке

Мне очень нравится хороший перец чили кон карне; это быстро, вкусно и энергично. В такой зимний день, как сегодня, это очень вкусно. Приготовленный в больших количествах, он также идеально подходит для вечеринки.

Рецепт на 4-6 порций:

фарш из говядины - свинина 60 DAG
лук 1-2 шт.
чеснок 2-3 гвоздики
перцев 2-3 шт.

бобов - 1 CAN
кукуруза - 1 CAN
помидоры - 1 коробка/банка помидоров желательно нарезанных кубиками
Томатный концентрат маленький - 1 шт
Масло для жарки
Специи: сладкий перец, перец чили, соль, перец, чеснок или готовая мексиканская приправа.
Сыр, тертый для посыпки (по желанию)
Петрушка для украшения

Фарш обжарить на сковороде 5-10 минут, время от времени помешивая, до равномерного изменения цвета, приправить вышеуказанными специями и переложить в кастрюлю большего размера. Чтобы выиграть время, пока жарится мясо, на второй сковороде обжарить мелко нарезанные овощи: лук, чеснок, перец и добавить к мясу. Затем добавьте обсушенную фасоль, кукурузу и помидоры.Разводим кипяченой водой до нужной нам консистенции, приправляем и тушим все вместе 5-10 минут, периодически помешивая.

Перед подачей посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой. На мой взгляд, чили кон карне вкуснее всего с хлебом, но в более экономном варианте мы можем сделать его погуще и подавать с рисом.

П.С.

- Классический чили кон карне можно модифицировать, добавив к тушеным овощам нарезанный кубиками кабачок, мякоть баклажана, морковь - выбранный овощ или все вместе.
- Пропорции ингредиентов можно изменить в зависимости от ваших предпочтений, приготовив чили кон карне или карне кон чили :-)
- Чили кон карне хорошо хранится в ледниках (2-3 дня), а излишки могут быть заморожены и использованы, когда у нас нет времени готовить.

.
КАК КАЖДЫЙ РАЗ ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ?
Узнайте, как приготовить баклажаны от начала до конца, от сбора урожая до хранения, и пять способов приготовления, чтобы сделать их еще вкуснее. Выстрел в голову: Лиза Милбранд
Баклажан — один из тех овощей, приготовление которого многие повара могут отложить. Кажется, есть много правил (и много шагов) в приготовлении баклажанов, чтобы сохранить их вкусными и избежать слизистой, горькой каши. Но научиться готовить с баклажанами — не невыполнимая миссия.

От выбора хороших баклажанов до их приготовления, вот все, что вам нужно знать, а также некоторые методы приготовления, которые помогут вам сделать скромные баклажаны намного более достойными вышеупомянутых в ваших любимых рецептах из баклажанов.

СВЯЗАННЫЕ С : 26 самых простых рецептов приготовления баклажанов

Когда собирать баклажаны?

Сезон баклажанов длится с июля по октябрь. Ищите баклажаны с гладкой, блестящей кожурой, твердые и немного провисшие — действительно мягкие баклажаны уже слишком хороши.Один из ключевых способов определить, плохи ли баклажаны, — это посмотреть на стебель. Если он заплесневелый, держитесь подальше от него.

Что касается размера, сделайте его поменьше, если можете. Крупные баклажаны, как правило, имеют более твердую кожуру, которую, возможно, придется очистить, и более горький вкус, чем баклажаны меньшего размера.

Идеальное средство для чистки ковров.
Как приготовить баклажаны - Руководство и советы по приготовлению баклажанов Источник: Getty Images
Как приготовить баклажаны

Хотите знать, можно ли есть баклажаны сырыми? Его можно есть сырым в небольших количествах, но лучше, если он приготовлен.Традиционно подготовка баклажанов к варке требовала много трудоемких мероприятий (привет, соление и промывание). Тем не менее, есть стратегии, которые вы можете использовать прямо сейчас, чтобы получить идеальные баклажаны с минимальными усилиями.

Cheapzaz.com расширяет возможности хранения в общежитии

Нарежьте и очистите

Баклажан может быть овощем, не требующим особого ухода. Возможно, вам просто придется нарезать его до нужной формы (круглые ломтики, длинные полоски или кубики) или даже просто проткнуть кожицу вилкой и запечь.

Если ваш баклажан больше и имеет более жесткую кожуру (или вы просто не любите есть кожуру баклажана), вы можете очистить баклажан с помощью овощечистки или ножа для очистки.

Соль (по желанию)

Традиционно баклажаны солят перед приготовлением - метод, который начался давно, когда горечь уменьшается и помогает отводить влагу.

Но сегодняшние баклажаны (особенно если вы выбираете более мелкие) не такие горькие, поэтому они действительно нужны только для жарки и других способов приготовления пищи, где действительно важна влажность.

Если вы хотите посолить баклажаны перед приготовлением, нарежьте их кольцами или кубиками, как показано в рецепте, затем положите кусочки на бумажное полотенце, обильно посолите, положите больше бумажных полотенец (и, возможно, плотную кастрюлю, чтобы взвесить его) и отложите на 45 минут.

где можно купить дешевые украшения?

Вам нужно будет промыть баклажан, чтобы смыть излишки соли и горькой жидкости.

СВЯЗАННЫЙ С : Этот хитрый кулинарный трюк значительно улучшит ваши запеченные овощи

Не экономьте на масле

Баклажаны действуют как губка при приготовлении, поэтому они поглощают много жидкости от приготовления.Внимательно следите за измерениями жидкости, указанными в рецепте, чтобы обеспечить правильную консистенцию.

Маринуйте для большего аромата

Баклажан может дать вам ту же текстуру, что и мясо в постных рецептах понедельника, и имеет мягкий вкус, который легко примет любой аромат, который вы добавляете к своему блюду, независимо от того, планируете ли вы блюдо со средиземноморским вкусом. или сытное индийское карри. Идите вперед и замаринуйте баклажаны в своем любимом наборе вкусов, чтобы увидеть, на что способен этот овощ.

Как хранить баклажаны?

Сырые баклажаны можно хранить в холодильнике примерно неделю. Но на самом деле вы можете заморозить баклажаны, если они запечены и смешаны. (Вы можете использовать это для таких рецептов, как этот соус из баклажанов мисо.)

как узнать, какой размер кольца вы носите

СВЯЗАННЫЙ С : Это секрет хранения всех видов фруктов и овощей, чтобы они дольше хранились

5 способов приготовить баклажаны

Жареные или запеченные баклажаны очень вкусны, но это не единственный способ приготовления баклажанов.Попробуйте жареное, жареное, приготовленное на гриле или запеченное.

Сопутствующие товары
Роллатини из баклажанов с пармезаном Источник: Jonny Valiant
one Как запечь баклажаны

Один из самых популярных рецептов запеченных баклажанов — баклажаны с пармезаном, в котором слои моцареллы и маринара смешаны с баклажанами. Но баклажаны также можно запечь в более здоровом варианте для картофеля фри.

Рецепт, который стоит попробовать : Роллатини из баклажанов и пармезана
Простые рецепты из баклажанов – рецепты из баклажанов на гриле, рецепты из запеченных баклажанов и многое другое
two Как испечь баклажаны

духовку до 475 ° F, смажьте или сбрызните нарезанные кубиками баклажаны оливковым маслом и положите в один слой на противне.Запекайте, пока баклажаны не станут мягкими, от 18 до 20 минут.

Рецепт, который стоит попробовать : Запеченные баклажаны с мисо и кунжутом
Баклажаны на гриле с петрушкой и кедровыми орешками Источник: Paul Sirisalee
3 Как приготовить баклажаны на гриле?

Мясистая текстура баклажанов делает их естественными для приготовления на гриле, независимо от того, готовите ли вы их на открытом воздухе или на внутренней сковороде, а приготовление на гриле придает баклажанам великолепный аромат дыма.Для баклажанов, приготовленных на гриле, чаще всего используются кольца, хотя вы также можете добавить кубики баклажанов в шашлык или перемешать с другими овощами и обжарить в алюминиевой фольге или в многоразовом пакете. Как бы вы ни нарезали его, почистили или сбрызнули баклажан оливковым маслом, прежде чем положить его на гриль. Затем просто готовьте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми, примерно по пять минут с каждой стороны.

Рецепт, который стоит попробовать : Баклажаны на гриле с петрушкой и кедровыми орехами
Баклажаны и тофу на сковороде Источник: Хосе Пикайо .Баклажаны можно нарезать кубиками или кольцами, в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы приготовить баклажаны в сковороде на плите, просто нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или среднем уровне. Как только масло нагреется, добавьте баклажаны и жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, примерно пять-семь минут. Если вы хотите, чтобы баклажаны слегка подрумянились, дайте им обжариться, не перемешивая, несколько минут; Когда кубики или диски баклажанов слегка подрумянятся, время от времени помешивайте, пока они не станут мягкими.При необходимости добавьте больше оливкового масла, если баклажаны слипаются или слишком быстро становятся коричневыми.

продажа от собственника плюсы и минусы

Рецепт, который стоит попробовать : Обжаривание с баклажанами и тофу
Полезные рецепты: быстрый соус из баклажанов Источник: Маркус Нильссон
5 Как запечь баклажаны

ваш рецепт - нарезать ломтиками, кубиками или проткнуть вилкой неразрезанные баклажаны - и нагреть бройлер до высокой температуры.Установите решетку духовки на шесть дюймов ниже жаровни (больше, если баклажаны приближаются к жаровне) и готовьте до мягкости, от 15 до 20 минут.

Рецепт для дегустации : Быстрый соус из запеченных баклажанов
.
Смотрите также

Знак здоровой еды

Овощи в стаканчике для фуршета

Чем заменить сироп топинамбура в рецепте

Отрицательная калорийность

Как делать шарлотку

Бисквит красный бархат рецепт с фото

Говядина жирная

Птифур что это

Суп с сардельками и вермишелью

Самая вкусная молочная девочка

Как приготовить барабульку в духовке

Рубрики

Свежие комментарии

Баклажан заморозить

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму

Как заморозить баклажаны: способы заготовки овоща на зиму

Как заморозить баклажаны свежими

Заморозка запеченных и жареных баклажанов

Заморозка баклажанов для блюд

Как заморозить баклажаны, способы заморозки баклажанов на зиму

Замороженные баклажаны: максимум пользы и вкуса

Способы замораживания баклажанов

Заморозка без обработки

Заморозка бланшированных баклажанов

Заморозка жареных баклажанов

Заморозка печеных баклажанов

Как хранить замороженные баклажаны

Блюда с использованием замороженных баклажанов

Вкусный рецепт: горшочки с мясом и баклажанами

Как заморозить баклажаны на зиму. Лучшие рецепты. Заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях, рецепты приготовления

А можно ли вообще замораживать баклажаны?

Особенности заморозки баклажанов

Рецепты заморозки баклажанов на зиму

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

Как заморозить запеченные баклажаны на зиму

Как заморозить тушеные баклажаны на зиму

Как заморозить бланшированные баклажаны на зиму

Как заморозить отварные баклажаны на зиму

Как заморозить целые баклажаны на зиму

Как размораживать баклажаны

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Секреты заморозки фиолетового овоща

Варианты тепловой обработки синеньких

Топ-5 рецептов заморозки баклажанов

Запекание целых плодов

Замораживание обжаренных кружочков

Заморозка «язычков»

Заморозка бланшированных баклажанов

Лодочки для фаршировки

Мороженые баклажаны на зиму – общие принципы приготовления

Бланшированные мороженые баклажаны на зиму

Обжаренные мороженые баклажаны на зиму

Мороженые баклажаны на зиму из духовки

Цельные запеченные баклажаны на зиму

Мороженые баклажаны на зиму на гриле

Мороженые баклажаны на зиму – хитрости и полезные советы

Можно ли замораживать

Выбор плодов для хранения

Как правильно подготовить овощи

Как заморозить баклажаны на зиму: пошаговая инструкция с фото

С бланшированием

С подсушиванием в духовке

Жареные баклажаны для заморозки

Немного о полезных свойствах продукта

Как заморозить баклажаны

Подготовка

Как заморозить баклажаны в морозилке

Способы заморозки баклажанов

Как разморозить баклажаны правильно

Что приготовить из замороженных баклажанов

Горячие блюда в духовке

Икра

Другие рецепты

Можно ли заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Бриам, запеченные овощи по-гречески »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Бриам, Запеченные овощи по-гречески

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Баклажаны, фаршированные мясом Карниярик - рецепт

Баклажан можно заморозить

Баклажаны, запеченные с крупой и грибами

Можно ли замораживать баклажаны?

Если мы замерзнем, то как?

Самый простой перец чили кон карне в горшочке

КАК КАЖДЫЙ РАЗ ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ?

Когда собирать баклажаны?

Как приготовить баклажаны

Нарежьте и очистите

Соль (по желанию)

Не экономьте на масле

Маринуйте для большего аромата

Как хранить баклажаны?