Чем заменить сироп топинамбура в рецепте

10 лучших натуральных аналогов • INMYROOM FOOD

Не стоит отчаиваться, если ваш диетолог или лечащий врач настаивает на исключении из рациона сахара. Не есть сладкое и отказаться от сахара — это абсолютно разные понятия. Отличным выходом из ситуации может стать использование сахарозаменителей.

Давайте разберемся, какие из натуральных заменителей сахара самые вкусные и полезные. Предлагаем вашему вниманию 10 лучших вариантов натуральных аналогов сахара.

Коричневый рисовый сироп

Рисовый сироп считается одним из лучших натуральных заменителей сахара. В нем содержатся мальтоза, глюкоза и мальтотриоза. По вкусовым качествам он схож с карамелью, однако имеет менее сладкий вкус по сравнению с обычным сахаром.

Использовать рисовый сироп можно для приготовления всевозможных блюд. Он подходит для приготовления десертов, каш и фруктовых салатов. При нагревании способен образовывать тонкую хрустящую корочку, что многим приходится по вкусу. Единственным недостатком такого подсластителя является высокий гликемический индекс. Он приводит к набору лишнего веса и некоторым заболеваниям.

Кокосовый сахар

Такой вариант сахара изготавливается из нектара соцветий кокоса. В отличие от традиционных подсластителей кокосовый сироп имеет менее сладкий вкус. Выпускается он в виде сиропа, либо в виде рассыпчатых кристаллов. Заменитель состоит из органики и благодаря отсутствию глубинной обработки содержит в своем составе цинк, железо и магний.

Кокосовый сироп плавно повышает содержание сахара в крови, а также способствует выработке в организме гормона глюкагона. Именно этот гормон помогает организму сжигать жиры и значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы. 

Сироп топинамбура

Многие из нас слышали о топинамбуре, однако вряд ли кто-то догадывается, что изготовленный из него сироп может быть лучшим заменителем сахара. Такой продукт обладает нежной текстурой и мягким вкусом. Он выдерживает тепловые нагрузки, поэтому его можно использовать для приготовления горячих блюд.

Кроме того, сироп из топинамбура обладает низким гликемическим индексом, а поэтому совершенно не отражается на вашей фигуре. Есть его нужно в ограниченных количествах, но регулярно. Он стабилизирует уровень сахара в крови и снижает потребность организма в инсулине. Именно поэтому этот заменитель считается важным ингредиентом в меню людей, страдающих диабетом.

Сироп агавы

С этим видом натурального заменителя знакомы многие из нас. Он имеет приятный и мягкий вкус. Внешне и по запаху чем-то напоминает мед. Состоит такой заменитель из глюкозы, фруктозы и инулина. Кроме всего прочего, в нем содержится много кальция и железа. 

Сироп агавы в несколько раз слаще сахара, поэтому может использоваться крайне экономно. Его можно добавлять в различные десерты и выпечку, а также включать в любые рецепты блюд. Есть сироп необходимо в умеренных количествах. Людям, страдающим от заболеваний печени и желчного пузыря, от такой сладости лучше отказаться. 

Мед

Никто не станет отрицать пользу натурального меда. Он богат витамина и антиоксидантами, эффективен в борьбе с простудой и способствует укреплению иммунитета. Но полезен этот продукт не всегда. Всеми полезными микроэлементами мед способен обогатить человеческий организм только в сыром виде.

Любая термическая обработка способствует образованию в нем канцерогенов и улетучиванию всей пользы. Поэтому если уж вы решили использовать мед в качестве заменителя сахара, старайтесь не нагревать его. Добавляйте его в свежие салаты, каши и смузи.

Сироп артишока

В качестве натурального заменителя можно использовать и сироп артишока. Этот продукт богат инулином, который поддерживает флору кишечника. Такой заменитель сахара имеет очень сладкий вкус и низкий гликемический индекс. Если вы боитесь за свою фигуру, используйте в своих кулинарных творениях сироп артишока. 

Стевия

Самым нейтральным из всех видов сладких заменителей является экстракт стевии. Этот растительный аналог сахара обладает немного специфическим вкусом, не оказывает влияния на уровень сахара в крови, не имеет противопоказаний и не содержит калорий.

Использовать экстракт стевии можно для приготовления выпечки и десертов, а также добавлять в горячие напитки. Этот заменитель встречается в виде порошка, таблеток или сиропа. Для десертов и выпечки больше всего подходит сироп из стевии.

Кленовый сироп

Большинство хозяек знают о существовании еще одного вкуснейшего и полезного заменителя сахара. Кленовый сироп изготавливается из кленового сока и в своем составе имеет сахарозу, антиоксиданты, витамины группы В, кальций, фосфор и цинк. По вкусу такой продукт напоминает карамель.

Сироп из клена станет лучшим заменителем любимым вареньям и джемам. Он может использоваться как самостоятельный соус к блинам и панкейкам, кашам и фруктовым салатам. Кленовый сироп можно добавлять также в выпечку, но здесь нужно быть готовыми к тому, что окончательный результат может быть непредсказуемым в отличие от использования обычного сахара.

Патока

Патока является побочным продуктом производства сахара. Многие питательные вещества в процессе переработки остаются именно в ней. В патоке содержится огромное количество кальция и железа. По своей текстуре этот продукт вязкий и плотный. Его можно использовать для выпечки и приготовления десертов, однако в меньших количествах, поскольку он намного слаще сахара.

Порошок лукумы

В качестве заменителя сахара многие используют порошок лукумы. Этот продукт является источником углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Порошок лукумы стимулирует работу иммунной системы, обогащает организм железом и витаминами группы В. Есть его полезно диабетикам и беременным женщинам.

Инфо Поле » Чем заменить сахар в рецептах

Сложно представить себе готовый продукт, в котором не было бы сахара. И мы сейчас даже не про выпечку и десерты (в их составе белый песок стоит чуть ли не на первом месте). Если вы внимательно прочтете упаковку любимого соуса или приправы, уверены, в их тоже найдется место сахару.

И все бы ничего, если бы сахар был более безопасен. Но нет. Высокий гликемический индекс, высокое содержание калорий - и, как следствие, лишние килограммы. Кроме того, потребление сахара чревато самой настоящей зависимостью. Причем как психологической, так и физиологической. Сахар портит зубную эмаль. Злоупотребление им приводит к сахарному диабету. А если резко отказаться от сахара, можно впасть в самую настоящую депрессию. Что же делать? Найти сахару замену.

Существует две основных группы сахзамов: калорийные (как правило, они имеют природное происхождение) и бескалорийный (синтетические).Подробно остановимся на каждом из них.

Натуральные заменители сахара

К натуральным или природным сахарозаменителям относятся:

• стевия;
• сиропы топинамбура и агавы;
• финиковый и кленовый сиропы;
• виноградный и кокосовый сахар;
• инулин;
• эритрит;
• сорбит;
• ксилит;
• фруктоза;
• манит;
• изомальт.

Некоторые из них заслуживают особого внимания.

Стевия

“Медовая трава”, пришедшая к нам из Южной Америки и Азии. Заменитель сахара делают из ее листьев. Конечный продукт может быть представлен в качестве порошка, таблеток или экстракта (стевеозид). Подсластитель получается белого цвета и имеет характерный вкус, напоминающий лакрицу. В день рекомендуется потреблять не более 4 мг на 1 кг массы тела.

Стевия прекрасно растворяется в жидкости, а ее калорийность, как и гликемический индекс, равны нулю. Вот почему ее разрешено потреблять при сахарном диабете. Она устойчива к высоким температурам. А также обладает рядом целебных свойств: снижает уровень плохого холестерина, помогает работе желудка, печени и кишечника, уменьшает воспалительные процессы.

Однако есть в этом продукте и свои недостатки. К примеру, стевию лучше не употреблять гипертоникам, поскольку она снижает давление. Ее нельзя сочетать с цельным молоком, это может закончится диареей. Кроме того, стевия является аллергеном.

Что еще стоит знать о стевии? Она в 30 раз слаще сахара, поэтому добавлять ее в пищу нужно очень аккуратно. Десерты, приготовленные с использованием этого сахзама, будут отличаться специфическим вкусом. Чтобы его замаскировать, вкус основных компонентов блюда должен быть насыщенным. Наиболее удачные примеры использования стевии - шоколад, ганеш, печенье и пряники.

Сироп топинамбура

Китайская картошка или земляная груша - это все о нем, о топинамбуре. Многолетнее растение относится к семейству астровых. Когда-то оно произрастало в Северной Америке, но теперь распространилось по всему миру.

Сироп готовят из клубней растения. Он имеет приятный светло-коричневый цвет, а по вкусу напоминает молодой цветочный мед. Поскольку сироп делают при достаточно низких температурах, он во многом сохраняет пользу самого растения. А это и клетчатка, и инсулин, и аминокислоты, и минералы, и витамины группы В.

Этот заменитель сахара вряд ли можно назвать диетическим, на самом деле он очень калориен (в 100 г - 267 ккал). Зато гликемический индекс продукта равен 15. Сироп земляной груши содержит пектин, каротиноиды и кислоты органического происхождения. Он легко растворяется в жидкости и практически не пахнет. Считается, что сироп топинамбура выводит из организма соли тяжелых металлов и нитраты, повышает работоспособность и укрепляет организм в целом. Но гипертоникам он тоже не подойдет, поскольку снижает артериальное давление. А если злоупотреблять сиропом, можно заработать себе желчнокаменную болезнь и забить мочеточник.

Сироп топинамбура хорошо переносит высокие температуры, поэтому его часто добавляют в выпечку. В сыром же виде он способен вызвать метеоризм.

Сироп агавы

Агава - дальний родственник спаржи. А сироп из нее получается очень калорийным (310 ккал на 100 грамм), поэтому точно не подходит для худеющих. По сути - это фруктоза. Он в 1,5 раза слаще сахара. Зато хорошо растворяется в воде, выдерживает высокие температуры и имеет низкий гликемический индекс (15). Считается, что сироп агавы успокаивает нервную систему и улучшает работу ЖКТ и желчного пузыря. К недостаткам сахзама относят риск возникновения инсулинорезистентности и возможные скачки артериального давления.

Чаще всего используется для изготовления шоколада, бисквитов, кексов и капкейков, пряников, маффинов, зефира, тартов и муссов.

Финиковый сироп

Финиковый сироп не такой сладкий, как мед, агава или кленовый сироп. Однако все равно отличается высоким содержанием калорий (350 ккал на 100 грамм, ГИ = 35). По консистенции финиковый сироп напоминает жидкую патоку. Имеет темно-коричневый цвет. Изготавливается из натуральных фиников. Содержит моно- и дисахариды, минеральные соли, витамины и растительный белок.

Сироп хорошо растворяется в воде и выдерживает высокие температуры. Он улучшает работу печени и обменные процессы организма, а также успокаивает центральную нервную систему. Употреблять его в пищу следует очень внимательно, поскольку он, как и обычный сахар, может спровоцировать диабет и нарушить пищеварение.

Поскольку финиковый сироп имеет характерный вкус и аромат, его используют для изготовления печенья, вафель, пирожных, блинов. Он отлично сочетается с мороженым и молочными продуктами. А вот для бисквитов такой сироп не очень подходит, поскольку не дает тесту подняться.

Инулин

Инулин содержится в бананах и луке, ячмене и пшенице, чесноке, спарже и артишоках. Но чаще всего добывают его все же из цикория, агавы или топинамбура. Это натуральный пребиотик, который улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Его гликемический индекс равен 0. Как и калорийность. А сладость составляет всего 10-20% от сладости сахара. Инулин хорошо растворяется в воде, превращая ее в гель. Отлично выдерживает высокие температуры и даже продлевает срок годности выпечки.

Инулин часто используют для создания сливочного вкуса, а также для частичной замены жира, муки и сахара в выпечке. Ей он придает красивый румянец и насыщенный аромат. Сокращает количество крошек при нарезании. Но все же полностью заменять сахар на инулин не рекомендуется. Его лучше использовать в дополнение к другим сахзамам.

Синтетические заменители сахара

Несмотря на отпугивающее многих название, искусственные сахзамы тоже могут быть безопасны. Вот самые распространенные из этой группы:

• аспартам;
• цикламат;
• сахарин;
• сукралоза;
• ацесульфам;
• сукразит;
• неотам.

Пройдемся по некоторым из них.

Аспартам

Кристаллики белого цвета не имеют запаха, зато они в 200 раз слаще сахара. На упаковках добавка обычно обозначается как Е951. Калорийность аспартама стремится к нулю (до 4 ккал на 100 г), а гликемический индекс нулю равен. Сахзам совершенно безвреден для зубной эмали и не содержит канцерогены. Однако если им злоупотреблять, то аспартам может вызвать мигрень и бессонницу. Кроме того, продукт является аллергеном.

Чаще всего аспартам добавляют в йогурты и конфеты. А вот для выпечки он не подходит, поскольку не выдерживает высокие температуры.

Цикламат натрия

Мелкокристаллический белый порошок используется не только в кулинарии, но и фармакологии. На этикетках обозначается кодом Е952. Цикламат натрия в 30-50 раз слаще сахара. В день рекомендуется потреблять не более 10 мг на кг веса.

Калорийность и гликемический индекс равны нулю. Цикламат натрия выводится с мочой, поскольку не усваивается организмом. Злоупотребление продуктом замедляет обмен веществ, повышает нагрузку на сердце, сосуды и почки. Кроме того, сахзам может вызвать аллергическую реакцию в виде зуда и покраснения кожи.

В пищевой промышленности используется для изготовления тортов, сдобы, йогуртов, шоколада и конфет.

Сукралоза

Заменитель сахара может выпускаться в виде белого порошка без запаха или в таблетках (на упаковке - Е955). Его добывают из обычного сахара, но сукралоза получается в 600 раз слаще. В день рекомендуется потреблять не более 4 мг на кг веса.

Сукралоза хорошо переносит высокие температуры. Она не просто безопасна, но даже полезна для зубов, поскольку защищает их от кариеса. Сахзам устойчив к бактериям и на 85% выводится из организма. Калорийность и гликемический индекс равны нулю.

Чаще всего сукралозу добавляют в мармелад, сладкие напитки и сиропы. Она идеально подходит и для домашней выпечки.

Чем еще можно заменить сахар

Если вы собираетесь испечь маффины или кекс, попробуйте добавить в тесто спелый банан или яблочное пюре. Они не только сделают десерт сладким, но и помогут с нужной консистенцией.

Сухофрукты - тоже отличная альтернатива сахару. Да, они обладают довольно большой калорийность и высоким гликемическим индексом, но и пользы в них немало. С ними одинаково вкусно просто пить чай или использовать их для домашней выпечки или конфет ручной работы.

Мед тоже один из натуральных заменителей сахара. Но и здесь на разных чашах весов встретились природная польза и повышенная калорийность. Употреблять мед нужно в меру.

Если же подсчет калорий для вас стоит на первом месте, попробуйте наш заменитель сахара. В его составе - комплекс безопасных подсластителей: эритритол, сукралоза и стевиозид. Он в 18 раз слаще сахара, поэтому одной упаковки хватит надолго. А калорийность продукта при этом равна нулю. Купить заменитель сахара по выгодной цене от производителя можно с доставкой по Москве, России, а также в регионы ближнего зарубежья.

Чем заменить сахар в выпечке для детей Шесть полезных идей

Зачем сахар в выпечке

Сахарный песок делает выпечку не только сладкой, но и отвечает за другие ее свойства.

Сахар препятствует сворачиванию белка, образованию клейковины и клейстеризации крахмала. Он берет всю влагу на себя, за счет этого тесто получается нежным и быстрее поднимается.

Выпечка с добавлением сахара не сухая, потому что молекулы воды притягиваются к нему и удерживают жидкость. Также это свойство продлевает срок хранения продукта.

Во время взбивания яиц с сахаром образуются маленькие пузырьки — кислород. За счет этого выпечка приобретает пористую воздушную текстуру и становится нежной. С заменителями сахара такого эффекта добиться непросто — тесто обычно более плотное.

Между кристаллами сахара есть воздух. Когда сахар добавляют в тесто, оно поднимается. Такой же результат получается при соединении масла с сахаром.

Чем заменить сахар

Сахар влияет на качество выпечки, но это совсем не значит, что нельзя найти ему замену. Вместо него можно использовать, например, фрукты, овощи, подсластители и сиропы. Даже в классической шарлотке или брауни сахару можно найти более полезную замену.

1. Растительные сиропы

Их производят из натуральных ингредиентов: фруктов и растений. Сиропы можно смело добавлять в торты, десерты и печенье для новых вкусовых оттенков. Они быстро растворяются в воде и делают консистенцию однородной.

Как использовать. Смешайте сироп с другими жидкими ингредиентами, тщательно перемешайте и перелейте к сухим. Сироп слаще сахара, поэтому сократите его количество в два раза. Еще один вариант — пропитать сиропом коржи или сделать на его основе крем.

Совет

Чтобы тесто получилось более упругим, уберите его на 20 минут в холодильник.

Сироп топинамбура

Самый известный из растительных сиропов. Топинамбур — это клубневое растение, которое часто называют земляной грушей. Все потому, что его клубни имеют нежный сладкий вкус — из них и производят сироп. В нем 70% фруктозы и до 20% инулина, поэтому он не вызывает резкого скачка сахара в крови.

Куда добавлять. Сироп топинамбура используется в постных и вегетарианских десертах. У него карамельный вкус, который подчеркнет любое сладкое блюдо. Подойдет для яблочного пирога, шоколадного торта и кексов.

Интересный факт

Сироп топинамбура выводит из организма соли тяжелых металлов. Поэтому его стоит включить в рацион детям, которые живут в крупных промышленных городах.

Рисовый сироп

Необычный вариант растительного сиропа. Рисовые зерна ферментируют без высоких температур и добавок, что позволяет сохранить полезные свойства.

Куда добавлять. Сироп с легким рисовым оттенком подойдет для любой выпечки. Например, для тыквенного и морковного пирога.

Сироп агавы

Агава — это цветковое растение, похожее на кактус. Сироп получают из сока его листьев. Напоминает сироп топинамбура, но с более насыщенным вкусом.

Куда добавлять. В любую выпечку или сделать с ним крем.

Совет

Используйте сиропы не только для выпечки. Добавляйте их в холодные десерты, муссы и в качестве топинга к блинчикам.

2. Мед

Полезная замена сахара, источник витаминов группы B, С, А, E и минералов. Натуральный продукт, который придает выпечке аромат и терпкий вкус. В составе меда — 80% сахаров: 85% глюкозы и фруктозы, остальное — сахароза.Куда добавлять. Приготовьте медовик — любимый детьми домашний торт или сделайте что-нибудь новое. Например, круассаны, манник или пирожные с медовым кремом.

Важно

В процессе нагревания большинство ферментов и витаминов в меде испаряются.

3. Банан

Спелый яркий фрукт, очень сладкий. В банановые десерты можно не добавлять сахар — блюдо и так получается сладким.

Куда добавлять. На основе банана можно делать коржи, сладкие пироги или печенье. Банановый крем имеет нежный фруктовый вкус, который особенно нравится детям.

Банан хорошо сочетается с творогом или творожным сыром — попробуйте сделать такой крем.

Совет

Используйте переспелые бананы — они слаще и идеально подойдут для выпечки.

4. Овощи

Сладкие овощи не только заменяют сахар, но и делают вкус выпечки разнообразным. К тому же это хорошая возможность добавить в рацион ребенка полезные овощи.

В них скрывается еще один кулинарный секрет: пектин, который обогащает тесто биологическими веществами. Поэтому пирог получается более пышным и сохраняет форму.

Куда добавлять. Сладкий овощ может быть основным ингредиентом в тесте, например, батат, морковь или тыква. Из них получаются яркие и ароматные пироги, которыми вы точно сможете удивить. Еще один вариант — использовать овощи в начинку или крем: выберите несколько или смешайте с фруктовым джемом.

5. Ванильный сахар

В некоторых рецептах нужно придать выпечки особенный аромат. С этой задачей справляется ванильный сахар — смесь ванилина или перетертой натуральной ванили с сахаром. С ним выпечка приобретает тонкий сладкий аромат и нежный вкус.

Куда добавлять. Ванильный сахар можно использовать вместо сахара или как дополнительный ароматизатор. Чтобы десерт получился сладким, добавьте сахарозаменитель.

Важно

Обязательно соблюдайте пропорции, чтобы блюдо не получилось горьким. Посмотрите рецепт или используйте стандартное соотношение: грамм ванилина на килограмм теста.

6. Сахарозаменители

Их можно разделить на две группы: искусственные (сукралоза, цикламат, аспартам) и натуральные (фруктоза, эритрит, стевия, сорбит, ксилит).

Предпочтительно использовать натуральные подсластители — они безопаснее для здоровья ребенка.

Куда добавлять. Сыпучие подсластители подойдут в рецептах, где нужен сухой сахар. Но в целом для замены сахара они будут хорошо смотреться в любом рецепте. Однако стоит помнить о дозировке и особенностях каждого сахарозаменителя, чтобы не нанести вред организму.

Совет

Перед приготовлением изучите сахарозаменитель: одни могут быть слаще, а другие менее сладкие, чем сахар.

Что можно сделать?

Заменить сахар в рецепте на стевию, эритрит или сорбит.

Прочитайте о других полезных для ребенка блюдах:

Чем заменить белый сахар, чтобы это было вкусно, полезно и просто

Белый сахар подвергается сокрушительной критике: ему достается за сильную промышленную переработку, высокий гликемический индекс, полное отсутствие витаминов и ничтожные следы минералов. В итоге он проигрывает более полезным нерафинированным альтернативам: кокосовому и тростниковому сахару и натуральным сиропам, таким как финиковый, кленовый, кокосовый и сироп из топинамбура. А жидкие подсластители вообще объявили мировым кулинарным трендом следующего года.

Правда, совсем списывать со счетов "сухой" сахар я бы не стала. Использовать его в выпечке намного проще. Например, если вы хотите заменить белый сахар на более полезный, то сделать это можно элементарно — в пропорции 1:1. А вот за счет того, что в сиропе содержится больше жидкости, придется менять рецепт — сокращать количество используемого в нем молока или воды.

Чаще всего я готовлю с кокосовым сахаром. Это очень мелкие органические кристаллы карамельного цвета, которые производятся из сока кокосовых пальм. Сначала его собирают с помощью надреза на мужских бутонах, а затем выпаривают на солнце. Если выпарить немного, то получится кокосовый сироп, или, как его еще называют — нектар, а если до кристаллического состояния — то сахар. Кокосовый сахар считается самым полезным — с низким гликемическим индексом и большим содержанием витаминов и минералов. Вкус очень насыщенный, карамельный и, что самое интересное, без единого намека на кокос. А вот у сиропа он совершенно другой — с ярко выраженной кислинкой.

Кокосовый сахар можно заменить на тростниковый, но вот он бывает разным. Например, панела, которая только-только начала появляться на прилавках, самая полезная. Это выпаренный при невысоком нагревании натуральный сок сахарного тростника. Он не разделяется в центрифуге и сохраняет всю патоку, а с ней все витамины и минералы. По виду и вкусу он очень похож на кокосовый. Если вы встретите суконат, рападуру и джаггери — это то же самое, но более влажный сахар, с которым сложно работать.

А вот мусковадо, демерара и турбинадо уже проходят через центрифугу и теряют большое количество полезных веществ. Правда, у наиболее обработанных — демерары и турбинадо — есть одно преимущество: они самые светлые, поэтому не так сильно будут красить выпечку. Кстати, это отличная и самая недорогая замена белому сахару, потому что при высоких температурах большая часть витаминов и минералов в кокосовом сахаре и панеле все равно разрушается.

И взбитые сливки, и маринад

Самые полезные сиропы после кокосового нектара — это кленовый и из топинамбура. Они оба натуральные (если увидите в составе другие ингредиенты, разве что кроме воды, — не берите), и оба выпариваются до приятной тягучей консистенции. Но на вкус — абсолютно разные. Я люблю использовать и тот, и другой. Если хочу получить карамельный оттенок вкуса — беру кленовый, а если нейтральный или с небольшой кислинкой — то из топинамбура.

На эту тему

Правда, кленовый сироп почти в два раза дороже из-за сложного способа производства — для получения одного литра требуется около 40 литров кленового сока. Собирают его тоже не круглый год, а только во время так называемого плача растений — с конца января по конец апреля. Для этого в стволе дерева сверлят небольшие отверстия и вставляют в них трубки, по которым сок стекает в специальный сосуд.

Кленовый сироп действительно содержит полезные вещества: большое количество витамина B2, марганец и цинк. Кстати, его часто подделывают. Чтобы хоть как-то подстраховаться, берите тот, который изготовлен в Канаде. Низкой цены у кленового сиропа не бывает — это будет точно глюкозный сироп с ароматизатором.

Универсальный маринад с кленовым сиропом и розмарином

Я использую сиропы не только в десертах, но и в соусах к салатам и в таких маринадах, как этот. Он настоящее спасение, когда хочется сделать горячее блюдо из духовки более интересным и насыщенным. Причем подойдет он абсолютно ко всему — к курице, индейке, утке, говядине, свинине, овощам, особенно брокколи, и даже тофу. Особенно люблю этот рецепт за целую палитру вкусов: в нем есть и сладость с солью, и приятная кислинка, и притягательный вкус умами, и ненавязчивая острота.

Что нужно:

• Кленовый сироп — 100 мл
• Соевый соус — 50 мл
• Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Любой сладкий лук (шалот или красный) среднего размера — ½ шт.
• Чеснок — 3 небольших зубчика
• Розмарин — 1–2 веточки
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу

Что делать:

• Очистить и мелко нарубить лук и чеснок
• Отделить от веток "иголки" розмарина и тоже мелко нарубить
• Смешать в миске все ингредиенты

Сироп топинамбура стоит особняком среди других сиропов — только в нем есть природный пребиотик инулин, который помогает расти полезной микрофлоре в кишечнике. Также в нем содержатся витамины С, B1, B2 и PP и минералы — железо, кальций, магний, фосфор, калий, кремний, марганец и цинк. Так как клубни топинамбура плотные, при производстве сиропа к ним добавляют воду и уже потом выпаривают.

И если раньше защитники белого сахара уверяли, что без него не обойтись, потому что заменители обязательно покрасят тесто или крем, сироп топинамбура доказал обратное. У песка и рафинада остались лишь два козыря — низкая цена и доступность в любом магазине.

Взбитые кокосовые сливки

На эту тему

Пожалуй, самое вредное, что можно найти в десертах, — это взбитые сливки: много жира и много сахара. Я уже давно заменяю их полезным аналогом на кокосовом молоке с сиропом топинамбура. Про полезные свойства топинамбура мы поговорили, а кокос ему ничуть не уступает. В нем содержатся витамины В1, В2, В5, С и микроэлементы: кальций, калий и фосфор. Также в кокосе много белка и полезных жиров. Он восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, а также обладает антимикробным и противовоспалительным действием, чего так не хватает в межсезонье.

Кстати, взбитые сливки по этому рецепту можно использовать и как постный крем, который с легкостью принимает узоры любой насадки кондитерского мешка (можно купить самый дешевый с пластиковыми насадками — и будет очень красиво). Я украшаю им салаты из фруктов и ягод, капкейки и бисквитные торты.

Что нужно:

• Кокосовое молоко 60%-ной жирности — 120 г
• Сироп топинамбура — 1 ст. л.
• Ванильный экстракт (опционально) — ¼ ч. л.

Что делать:

• Поставить банку кокосового молока в холодильник на ночь, чтобы сливки поднялись вверх и застыли, а жидкость осталась внизу
• Перед приготовлением взбитых сливок охладить миску в морозилке 10–15 минут
• Открыть банку/упаковку с кокосовым молоком, аккуратно достать твердые сливки и положить в миску. Размять их вилкой, добавить сироп топинамбура и ванильный экстракт и взбить миксером. Если вдруг крем станет жидковатым, убрать его в холодильник на 10–15 минут.

"Безгрешный" сахар

Но есть еще один, мой любимый и самый полезный способ, как подсластить десерт, завтрак, соус и даже горячее блюдо. Вообще, самый "безгрешный" сахар — это тот, который содержится в овощах и фруктах.

Его задумала сама природа, поэтому наш организм легче всего с ним справляется. Проблема только в том, что концентрации обычно не хватает, чтобы, например, испечь кекс.

Тогда на помощь приходят сухофрукты, из которых я делаю полезную пасту — самый натуральный заменитель сахара. Финики подходят лучше всего из-за своего нейтрального карамельного вкуса. Паста хранится в холодильнике в герметично закрытом стеклянном контейнере или банке одну неделю. Или можете ее заморозить — тогда она продержится один-два месяца.

А стоит добавить щепотку ароматных специй, морской соли или немного лимонного сока — и получится полезное варенье.

Финиковое варенье без сахара

Этот рецепт универсальный — финики можно заменить на любой сухофрукт или их микс. Рекомендую попробовать мои любимые варианты: курагу с имбирем и небольшим количеством свежевыжатого лимонного или лаймового сока, чернослив с темным шоколадом и щепоткой корицы и инжир с мятой или тимьяном.

Что нужно:

• Финики — ½ стакана
• Вода — ½ –1 стакан (зависит от консистенции, которую хотите получить)
• Корица — 1–2 щепотки

Что делать:

• Хорошо промыть финики, положить в миску и залить водой комнатной температуры на один-два часа. Слить воду
• Вынуть косточки
• Положить сухофрукты в чашу блендера или измельчителя, добавить немного воды и измельчить до однородной пастообразной консистенции
•  Регулируйте количество воды в зависимости от густоты, которую хотите получить

Чем заменить сахар, кроме меда и кленового сиропа: еще 3 полезных подсластителя

Собираешься отказаться от сахара? Дряблая кожа, лишние килограммы, акне, зашлакованность, кальция в организме – по нулям.. стоит ли продолжать? Теперь ты точно хочешь отказаться от сахара. Но как сделать это без урона психике?

Есть ну очень много альтернатив классическому белому сахару. Мы поможем тебе пройти путь отвыкания от вредного и путь привыкания к полезному. Да, большинство из этих заменителей на порядок дороже сахара. Но не дороже цены здоровья. Речь не пойдет о фруктозе, химических сахарозаменителях, которые вызывают всяческие сбои в организме. Только натуральное, только чистое.

Конечно, нельзя не упомянуть – фрукты. Хочешь сладкого – съешь фрукт. Этот совет актуален и здесь, но долго засиживаться на нем не будем. Пойдем к новому. Сюда же попадает мед (который нельзя греть выше 40 градусов, ибо обратится ядом).

Кленовый сироп

Кленовый сироп – это классическая добавка к вафлям, блинчикам, мороженному и чему угодно в Канаде и США. Представляет из себя сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна (у натурального сиропа даже будет древесный привкус). Кленовый сироп можно добавлять вместо сахара в выпечку, ЗОЖные блинчики (без рафинированной муки и, конечно же, сахара), домашнее мороженое (тот же принцип, как и с блинчиками), в общем, хоть ложкой есть (все же не стоит). Кленовый сироп собирается в результате «плача растений» (анологично березовому соку). Так что, сжальтесь, и приобретите кленовый сироп вместо сахара.

Стоимость: от 200грн/300гр

Стевия

Стевия – это растение, из листиков которого и делается полезный схарозаменитель для тебя. Стевия способствует снижению содержания холестерина, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы. Куда там сахару до нее. Смело добавляй стевию в выпечку (без рафинированной муки), но осторожнее в сочетании стевия+молочка (вкус на любителя).

Стоимость: продается в порошке/таблетках/сиропах, стоимость может варьироваться от 200 до 500 и больше грн

Сироп агавы

Нектар агавы позиционируется как чистый натуральный подсластитель, который не даёт скачка уровня глюкозы в крови. Однако этот пункт в нашем списке достаточно спорный. Если отстраниться от этих маркетинговых уловок, то можно разглядеть и весомые недостатки. Что в вопросе с агавой стабильно, так это то, что в результате брожения ее с сахаром выходит текила. А как готовится сам сироп, которым мы используем как альтернативу сахару?

Стоимость: от 250грн/300гр

Процесс начинается с того, что из агавы извлекается сок. Эта жидкость с высоким содержанием сахара, также содержит полезные вещества фруктаны, оказывающие благотворное действие на метаболизм и уровень инсулина. Тем не менее, при обработке производители разрушают фруктаны, подвергая сок нагреванию и/или ферментированию. В результате то, что получает покупатель очень похоже на кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. С этим и связано вредное воздействие сиропа агавы. Хотя глюкоза и фруктоза очень похожи, они оказывают совершенно разные эффекты в организме. В то время как каждая клетка в организме человека может усваивать глюкозу, печень является единственным органом, который может усваивать фруктозу в значительных количествах.

В результате чего, большое количество фруктозы нагружает печень, что приводит к её трансформации в жир. Многие исследователи считают, что некоторая часть жира может повреждать гепатоциты и привести к жировой болезни печени.

Сироп топинамбура

У этого сладкого плодово-ягодного сиропа самый низкий гликемический индекс среди подсластителей. (Гликемический индекс – показатель, который определяет на сколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта).

В составе сиропа три натуральных ингредиента: клубни топинамбура, вода и свежевыжатый лимонный сок, именно лимонный сок  дает лёгкую кислинку, но все же он очень вкусный и сладкий.

Сироп топинамбура рекомендуется для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, для восстановления после умственного и физического труда, в условиях неблагоприятной экологической среды проживания. Поскольку сироп топинамбура содержит инулин, то его употребляют при восстановлении функций желудочно-кишечного тракта. 

Стоимость: от 150грн/250гр

Если мы говорим о выпечке и приготовлении здоровых десертов, на помощь приходят бананы и сухофрукты. Банан можно добавить в тесто кексов, творожных запеканок (если добавить сыра рикотта больше, чем творога – получится почти чизкейк), приготовить банановых хлеб. Чтобы от банана осталась только сладость, нужно перебить его в блендере с остальными ингредиентами.

Тот же блендер поможет тебе в приготовлении полезных конфет: взбей орехи, сухофрукты.

 

(1 – сухофрукты лучше покупать на рынке, так как магазинные обработаны серой. 2 – цукаты ананасов, например, зачастую покрыты сахаром, как и имбирные цукаты, и др. – обращайте на это внимание) 

Можно добавить специй: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, черный перец. Немного кофе, цитрусовой цедры, натуральной ванили Бурбон – доверься фантазии.

Мир здоровой растительной пищи очень разнообразен. Интересуйся, не бойся экспериментировать. Это очень увлекательно и полезно для всей семьи. 

Купить все это можно в Эко-лавке, в магазине Biologic.ua (на Воздвиженке), и на спасительном сайте iherb.com.

Материалы по теме:

Сироп топинамбура



Свойства сиропа топинамбура

Сколько стоит сироп топинамбура ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Случается, что перед человеком встает действительно жизненно важный вопрос о том, чем заменить обычный рафинированный сахар в своем рационе питания? В таких случаях врачам и диетологам, составляющим диетический или лечебный рацион питания для человека приходит на помощь сироп топинамбура. Продукт отличается не только своей яркой оранжевой окраской, но и витаминно-минеральным составом. Сироп топинамбура изготавливают из клубней одноименного растения, которое жители наших широт чаще называют "земляной грушей".

Кроме того подсолнечник клубненосный (лат. Heliаnthus tuberоsus) или топинамбур причисляют к виду растений из семейства Астровые, которые также именуют не иначе как "иерусалимский артишок". В промышленных масштабах топинамбур возделывают как кормовое растение, также клубни используют в кулинарии. Стоит отметить ,что по своей питательной ценности плоды топинамбура превышают показатели большинства овощей. Химический состав клубней топинамбура напоминает состав обыкновенного картофеля.

Сироп топинамбура - это производный продукт, который изготавливают из мякоти плодов топинамбура. Производители сиропа топинамбура утверждают, что продукт можно использовать в качестве энерготоника, т.е. биологически активного напитка, который обладает рядом полезных свойств. К примеру, в составе сиропа топинамбура содержится так называемый инулиновый комплекс, включающий в свой состав природные полисахариды фруктозы, маннозы, глюкозы, а также декстрозу.

Помимо того польза сиропа топинамбура кроется в содержании в составе продукта незаменимых для жизнедеятельности человека аминокислот (лизин, лейцин, треонин). Стоит отметить ,что сироп топинамбура насыщает человеческий организм полезными минералами, а также макро- и микроэлементами. например, кремнием, калием, железом, кальцием, фосфором и магнием. Как правило, сироп топинамбура применяют в качестве заменителя сахара.

Однако, продукт можно использовать как витаминное природное средство. В составе сиропа топинамбура содержатся витамины группы В, а кроме того С, а также такие органические кислоты, как фумаровая, яблочная, янтарная и лимонная. Сироп топинамбура особенно важен для людей, страдающих сахарным диабетом. Продукт способен заменить сахар в пище больных и тем самым обезопасить рацион питания человека. Диетологи, а также медики рекомендуют принимать в профилактических мерах сироп топинамбура.

Считается, что сироп топинамбура повышает работоспособность, а также жизненный тонус, кроме того продукт улучшает общее самочувствие человека. В результате последних научных исследований было установлено, что сироп топинамбура незаменим для людей, чья работа связана с умственной деятельностью или ежедневными тяжелыми физическими нагрузками.

Сироп топинамбура может стать не только безопасной и натуральной альтернативой сахару, продукт способен подарить человеческому организму необходимое количество витаминов и разнообразных полезных соединений природного происхождения. Некоторые исследователи за уникальные полезные свойства называют сироп топинамбура "продуктом XXI века".

Калорийность сиропа топинамбура 267 кКал

Энергетическая ценность сиропа топинамбура (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 69.5 г. (~278 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|104%

Рецепты с сиропом топинамбура



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 320 граммов
в 1 банке 400 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12048

Чем заменить сахар при правильном питании? – 4fresh блог

И, несмотря на все старания, нам очень сложно отказаться от любимых десертов, сладких конфет и бабушкиных бисквитов.

За последние две сотни лет количество потребляемого нами сахара возросло почти в 30 раз. Например, в полулитре газировки спрятано около 20 чайных ложек сахара, что больше чем в 3 раза превышает рекомендованную суточную норму для женщин!

Рафинированный сахар - это обманка, содержащая в себе пустые калории, которые с радостью откладываются в боках и животике. К тому же излишек сахара неблагоприятно сказывается на работе иммунной системы, портит зубы, вызывает такое страшное заболевание, как диабет, и ко всему прочему, от него не так-то просто отказаться, потому что мы быстро привыкаем к сахару и начинаем чувствовать зависимость.

Почему стоит обратить внимание на сахарозаменители?

Все бы ничего, если бы мы, как наши предки, от которых нам и досталась эта тяга к сладкому, удовлетворяли бы ее только натуральными фруктами и ягодами. Но в наше время мы плотно привязываемся к добавленному сахару - пустышке, не приносящей нам ничего, кроме вреда.

Для того чтобы справиться с этой привычкой и помочь вкусовым рецепторам вспомнить, кто есть друг, а кто враг, лучше всего максимально снизить потребление белого сахара.

Натуральные и полезные сахарозаменители (есть и вредные, но об этом позже) помогут вам не только легко справиться с этой вредной привычной, но и научиться готовить для себя и своих родных по-настоящему вкусные и полезные десерты.

Итак, чем заменить сахар при правильном питании?

Сахарозаменители без вреда для здоровья

Пора знакомиться с новыми друзьями. В мире существует большое количество натуральных подсластителей, мы расскажем вам о нескольких из них, самых популярных и полезных для здоровья. Все эти сахарозаменители имеют разную калорийность и разные полезные свойства, но каждый из них может стать вашим верным соратником на пути к здоровому питанию.

Сироп топинамбура

Сироп топинамбура - это один из видов жидкого сахарозаменителя. Благодаря низкому гликемическому индексу (13-17), это то, чем можно заменить сахар при сахарном диабете. Топинамбур получают из клубней земляной груши.

Он настолько полезен для нашего здоровья, что его иногда причисляют к команде суперфудов. В нем содержится несколько незаменимых аминокислот - лизин, валин, аргинин и другие. Топинамбур богат железом, кремнием, калием и другими важными веществами и содержит в себе большое количество витаминов. Сироп имеет приятный сладкий вкус и сохранил в себе все ценные свойства корня топинамбура.

[:товар:BINA0015:]

[:товар:BINA0016:]

[:товар:BINA0018:]

Кленовый сироп

[:товар:ecor0052:]

Кленовый сироп - это натуральный и безопасный сахарозаменитель, который получается путем выпаривания кленового сока, - старый традиционный способ, которым пользовались еще индейцы. Кленовый сироп - это то, чем можно заменить сахар при похудении, он также богат многими полезными элементами и витаминами: цинком, железом, магнием и другими. К тому же такой сироп - природный источник антиоксидантов, которые помогают сохранить наш организм молодым и здоровым на клеточном уровне и нормализовать иммунитет. Кленовый сироп отличается сладким вкусом и хорошо подойдет как для приготовления десертов, так и для того, чтобы добавить сладость блюдам с нейтральным вкусом.

Сироп рожкового дерева

Сироп рожкового дерева - один из самых популярных натуральных подсластителей, обладающий приятным сладким вкусом. Полезен ли этот сахарозаменитель? Он изготавливается из плодов рожкового дерева, которые, в свою очередь, обладают массой ценных качеств и свойств. Рожковое дерево часто добавляется в различные лекарственные средства, направленные на укрепление иммунитета, борьбу с простудными заболеваниями, кашлем, ОРВИ, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, чтобы помочь организму очиститься от загрязнений и токсинов.

[:товар:rofo0008:]

Сироп агавы

Можно ли беременным этот сахарозаменитель? Скажем сразу, при всех своих полезных качествах, сироп агавы не рекомендуется употреблять беременным женщинам или тем, кто только планирует малыша.

Во всех остальных случаях сироп агавы может похвастаться большим количеством полезных свойств. В первую очередь нельзя не сказать про низкий гликемический индекс сиропа агавы - всего 15-17. Это натуральный сахарозаменитель для диабетиков.

[:товар:rofo0015:]

При этом сироп отличается очень сладким вкусом, поэтому при приготовлении сладкой выпечки один стакан обычного сахар можно заменить всего третью чашки этого продукта. В сиропе содержится целый ряд полезных элементов (железо, кальций и другие), а еще это натуральный источник инулина. Он благоприятным образом сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта и помогает восстановить микрофлору кишечника.

Сироп шелковицы

Не зря в восточных странах шелковицу называют королевой ягод, ведь она невероятно полезна для нашего здоровья и при этом обладает приятным сладковатым вкусом. Это то, чем без вреда можно заменить сахар при диете.

Шелковица припрятала для нас целый ряд полезных веществ и витаминов - фосфор, калий, селен, цинк и многие другие, а так же это ценный источник антиоксидантов. Так как шелковица - скоропортящийся продукт, люди придумали способ, как сохранить все ее целебные свойства, - так и появился сироп из шелковицы. Сироп из шелковицы можно использовать не только как натуральный подсластитель, но и как верный помощник при больном горле и простуде. Сироп также благоприятно влияет на работу ЖКТ и помогает справиться с анемией.

[:товар:rofo0010:]

[:товар:rofo0016:]

Другие полезные сиропы

Среди натуральных заменителей сахара с низким гликемическим индексом также выделяют сироп ячменного солода, рисовый и финиковые сиропы. Все они богаты витаминами и полезными минералами и обладают гораздо меньшей калорийностью, чем сахар. Рисовый сироп, к тому же - это, в первую очередь, сложные углеводы, которые надолго насыщают наш организм.

Все эти сиропы можно добавлять в чай, выпечку или употреблять просто так. Но, конечно, помните - во всем должна быть мера :)

[:товар:ecor0051:]

[:товар:ecor0050:]

[:товар:ecor0086:]

Мед

Да, наш любимый фруктовый и цветочный мед - это самый простой сахарозаменитель, при диете и просто так, который найдется, пожалуй, в каждом доме. Оговоримся, что это не то, чем можно заменить сахар в кофе и в чае, так как при нагревании мед теряет свои волшебные свойства и может даже навредить.

Поэтому для чая и выпечки все-таки рекомендуем использовать именно сиропы. А медом - наслаждаться просто так. Ведь он содержит в себе большое количество полезных веществ, укрепляет иммунитет, обладает антибактериальными свойствами и еще мед просто очень-очень вкусный.

[:товар:elfa0164:]

[:товар:alne0017:]

[:товар:nect0003:]

Осторожно: опасность!

Да, популярные сахарозаменители действительно обладают большим количество уникальных свойств, помогают сохранить красивую фигуру, здоровый организм и дать отпор сахарному диабету. Многие другие сахарозаменители: стевия, жидкий виноградный сахар, мед финиковой пальмы и прочие, не упомянутые нами, также очень полезны для нас.

Но среди прочих подсластителей есть и те, которые могут, наоборот, навредить здоровью. Кто же они?

• Сахарин - вреден для желудка и является канцерогеном.
• Аспартам - канцероген, может вызвать отравление, спровоцировать головную боль, депрессию и др.
• Сукразит - токсичен для нас.
• Цикламат - может быть вреден беременным женщинам, может вызвать почечную недостаточность.

Синтетические сахарозаменители, может, и имеют низкий гликемический индекс, но все они являются «пустышками», не приносящими нашему организму никаких полезных элементов. Именно поэтому этих продуктов следует избегать.

И пусть в вашем доме всегда будет стоять сладкий запах свежеиспеченных сладостей - сделанных из правильных продуктов и потому полезных для всей семьи!

90 000 Кухонные заменители - чем заменить и для чего использовать

Молодые листья чеснока очень часто используются в индийской кухне для приготовления жареного мяса и салатов.

Кардамон – чем его заменить и как «преобразовать» в молотый

В Саудовской Аравии различные виды кардамона, т.е. зеленый (самый популярный в Польше), белый и черный, можно купить буквально везде.
Кардамон здесь доступен в трех формах: целые стручки, семена в скорлупе и молотый кардамон (наименее ароматный, но и самый простой в использовании).
Различные виды кардамона также имеют разное применение:

• зеленый кардамон - самый универсальный со сладким и пряным вкусом используется для кофе ( здесь рецепт ), чая, десертов, тушеных блюд, супов, рыбы, паштетов и салаты. Зеленый или черный кардамон также можно добавлять в тушеную говядину и... бигос.
• белый кардамон - это беленый зеленый кардамон, в основном используется для десертов и хлеба.
• черный кардамон - ароматнее вышеперечисленных, имеет характерный чуть уловимый запах дыма и является основным ингредиентом смеси гарам масала.Также его добавляют в острые блюда и блюда, требующие длительного времени приготовления. Черный кардамон часто добавляют целыми стручками, которые слегка раздавливают, чтобы семена не выпадали из семенной коробочки. Его можно использовать взаимозаменяемо с зеленым кардамоном.

Коэффициент пересчета следующий:

• 5-6 стручков зеленого кардамона примерно равны одной плоской чайной ложке молотого кардамона
• 2–3 стручка черного кардамона эквивалентны одной плоской чайной ложке молотого черного кардамона Семена черного кардамона обычно крупнее, но их также добавляют в блюда в больших количествах
• 15-18 зеленых семян кардамона составляют примерно 1 чайную ложку молотого кардамона

Заменить кардамон можно, смешав молотый мускатный орех с корицей и имбирем в равных пропорциях.
В качестве заменителя кардамона также смешивают в равных пропорциях: молотый чеснок, корицу и имбирь или молотый лемонграсс.

Кэроб – порошок рожкового дерева и патока

Это идеальная замена какао и шоколаду.
Мы можем рассматривать патоку как натуральный подсластитель для тортов, шоколадного соуса, хлеба (как сладкого, так и сухого) и напитков.
С другой стороны, порошок можно использовать для выпечки тортов и приготовления глазури (например, для имбирных пряников).
Кэроб придает блюдам и напиткам более темный цвет.
Это богатый источник магния, железа, кальция, калия, фосфора, натрия и витаминов B1, B2, B3 и E.
Можно заменить использованием какао по коэффициенту пересчета - 2 чайные ложки порошка рожкового дерева равны 1 чайной ложке какао.

Ростки люцерны

Можно заменить на

• ростки фасоли мунг
• ростки редьки

Кориандр свежий и сушеный

Можно заменить на

• с базиликом
• с петрушкой

Укроп

Можно заменить на

• свежим или сушеным эстрагоном.

Банановые цветы (банановые сердечки)

В салатах его можно заменить артишоками.

Любисток

Можно заменить молодыми листьями сельдерея (которые мы довольно часто используем при варке бульона)

Махлаб - косточки дикой вишни

Популярный на Ближнем Востоке, его часто добавляют в печенье и хлеб. Из-за горьковатого миндально-вишневого вкуса употреблять его следует очень осторожно. В Польше его можно заменить сушеными абрикосовыми косточками — мы используем только дробленые косточки.

Мука амаранта

Можно заменить на

• с мукой проса
• с соевой мукой

Мука Атта

Муку атта получают из твердых сортов пшеницы и используют для приготовления роти , арабского наана и индийских чапати и пури. Он характеризуется высоким содержанием клетчатки, витаминов Е и В, а также железа и магния. Он бывает трех видов – грубого, среднего и мелкого помола. Атта более гигроскопична, чем другая мука, поэтому при использовании ее в рецептах увеличьте количество жидкости.
Можно заменить на

• с цельнозерновой мукой (как можно более тонкого помола)
• просеянная через самое мелкое сито мука грубого помола, смешанная в пропорции 1:1 с мукой пшеничной

Кокосовая мука

Можно заменить на

Мука Майда

Девичья мука представляет собой тонкоизмельченную, высокоочищенную и, следовательно, лишенную большинства питательных веществ пшеничную муку. Как и мука атта, она используется для приготовления роти , индийских чапати, наан , сладкого хлеба и печенья.Немного похоже на крахмал.
Можно заменить на

Картофельная мука

Можно заменить на

• с кукурузным крахмалом
• порошок для пудинга (ванильный, сливочный) - только для сладких блюд
• отваренный в мундире, очищенный и перемолотый картофель - 1 столовая ложка картофельной муки соответствует примерно 70-80 г картофеля.

Кокосовое молоко

Можно заменить

• цельным молоком с добавлением ароматизатора кокоса (1 чайная ложка ароматизатора на стакан молока).

Яблочный уксус 9000 3 Можно заменить на:

• с белым винным уксусом
• с рисовым уксусом

Бальзамический уксус

Можно заменить на

Аргановое масло

Можно заменить на

• с маслом лесного ореха.

Кунжутное масло

Правда, в домашних условиях нам будет довольно сложно изготовить кунжутное масло, но мы легко можем приготовить его заменитель, который отлично подойдет для заправки салатов и жареного мяса.

Ингредиенты

• 1 стакан семян кунжута
• 3/4 литра рапсового или подсолнечного масла или другого масла с нейтральным вкусом

Подготовка
Семена кунжута поджарьте на сухой сковороде, пока семена не приобретут светло-золотистый цвет и не дадут ореховый аромат. Добавить масло и варить 7-10 минут, стараясь не поджечь семена кунжута.
Полученный полуфабрикат остудить, перелить в блендер, тщательно перемешать и отставить на 3-4 часа.По истечении этого времени вылейте содержимое блендера на сито, застеленное несколько раз сложенной марлей, загрузите его (например, сосудом с водой) и дайте стечь. Наконец, выжмите смесь из оставшегося масла.
Приготовленное таким образом кунжутное масло можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Миндальная паста

Стакан очищенного бланшированного миндаля растереть с 1 стаканом сахара (можно использовать как сахарную пудру, так и белый или коричневый сахар). Интересный вкус можно получить и при добавлении пальмового сахара.
Аромат можно усилить, добавив несколько капель экстракта миндаля,
. Если паста слишком сухая, добавьте несколько капель воды или яичного белка, которые дополнительно прилипнут к пасте.

Сычужный фермент сыра

Можно заменить на:

• с лимонной кислотой
• с лимонным соком
• с винным уксусом
• с кислым молоком

Эти заменители используются в основном для творога..

Разрыхлитель

Вы можете заменить

• пищевой содой, если рецепт содержит кислые ингредиенты, например.например, йогурт, пахта, фруктовые соки (особенно цитрусовые), яблоки, мед, патока, уксус, какао, темный сахар и т. д.

Преобразователь
1/4 чайной ложки пищевой соды соответствует 1 чайной ложке разрыхлителя.

пахта, простокваша, йогурт, лабан

уксус или лимонный сок

винный камень (виннокислый кислый калий)

патока (из граната, рожкового дерева, свеклы и др.)

Приготовление - выберите один из вариантов - каждый из них соответствует 1 чайной ложке разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 стакана пахты или кефира (при необходимости уменьшите количество других жидкостей ; в сухие добавить соду, а в жидкие пахту)
• 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса смешать с 1/2 чайной ложки пищевой соды (используйте только в рецептах, где кислое послевкусие не будет проблемой)
• 1/2 чайной ложки винного камня (кислого тартрата калия), 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала – смешать все ингредиенты вместе
• 1/3 стакана любой патоки и 1/4 чайной ложки пищевой соды (хорошо сочетается с пряниками, но помните, что патока сделает тесто слаще.При необходимости уменьшите количество сахара и количество жидкости. Добавьте соду к сухим ингредиентам и патоку к жидким ингредиентам.

Огуречная сыпь, огуречный бальзам, горький огурец (в странах Персидского залива - горькая тыква или горькая дыня)

Не очень часто встречается в Польше (доступен в магазинах азиатских продуктов), он имеет характерный горьковатый вкус, который подойдет не каждому гурману. Используется в салатах, острых супах, карри и жареном мясе. Перед употреблением овощ замачивают в рассоле на несколько часов.
Обладает противораковыми свойствами, снижает уровень глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом.
В салатах можно заменить зимнюю дыню

Сердцевины артишоков

Может быть заменен на:

• Топинамбур (топинамбур)
• пальмовые сердечки
• Кольраби

Рыбный соус

Можно заменить, смешав 3 части анчоусов и 1 часть соевого соуса. По желанию можно добавить несколько капель лимонного сока.Смешав ингредиенты, протрите через очень плотное сито и оставьте на час, чтобы соус приобрел нужный вкус.

Арденнская ветчина

Можно заменить на

• Прошутто или
ветчина
• Ветчина серрано

Сумак

Можно заменить

• цедрой лимона, смешанной с солью, натертой на мелкой терке.

Более подробную информацию о сумахе вы можете найти здесь

Тамаринд (тамаринд) и тамариндовая паста

Можно заменить

• лимонным или лаймовым соком, смешанным с водой в соотношении 1:1
• лимонный сок, смешанный со сливовым джемом в пропорции 2:1 или черносливом в пропорции 1:1
• с вустерским соусом
• порошок зеленого манго (т.н.амчур)

Как употреблять тамаринд в спрессованном виде (мякоть, блоки) - отрезать кусочек, залить кипятком (1/2 стакана воды на 1,5 столовой ложки мякоти), подождать около 20 минут, пока он не станет мягким, и протереть через сито до избавиться от волокон и, возможно, семян.

Тапиока

Если вы используете тапиоку в качестве загустителя, вы можете заменить ее, используя

• 2 чайные ложки пшеничной муки вместо 1 чайной ложки тапиоки или
.
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала вместо 1 чайной ложки тапиоки

Лемонграсс

Можно заменить на

• с кожурой 1 лимона или лайма, после удаления с них белой мякоти они соответствуют 2 стеблям лемонграсса
• мелисса лимонная, свежая или сушеная
• свежая или сушеная вербена

Вода цветов апельсина

Одну чайную ложку апельсиновой воды можно заменить 2-3 каплями апельсинового масла или 3 чайными ложками апельсинового ликера

Загустители для мясного фарша, соусов, супов и десертов

Для загустения вместо пшеничной муки или панировочных сухарей можно использовать следующие продукты

• мука картофельная - для соусов, супов и фарша
• Мука кукурузная - для соусов, супов и мясного фарша
• мука рисовая - для соусов, супов и десертов
• манка (можно дополнительно перемолоть в пудру) - очень хорошо загущает мясную массу
• просо измельченное в порошок для соусов и супов
• крахмал кукурузный - для соусов, супов и десертов (крахмал теряет свои загущающие свойства при слишком длительном нагревании)
• Мука из тапиоки - для тортов и десертов

Душистый перец

Заменителем душистого перца является следующая смесь:

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха смешать с 3/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайной ложкой корицы и щепоткой черного перца.

Примечание - Добавляйте душистый перец в пищу в начале приготовления и вынимайте в конце.

Кухонные заменители - чем заменить и на что использовать

.Топинамбур

: свойства, противопоказания, как есть

---

Краткий обзор

• Топинамбур представляет собой овощ, съедобная часть которого представляет собой клубень и выглядит как корень имбиря или куркумы
• Топинамбур не содержит много калорий (73 ккал/100 г) и имеет низкий гликемический индекс (ИГ = 32)
• Топинамбур является источником инулина – природного ингредиента с пребиотическими свойствами.
• Из-за присутствия инулина и большого количества калия топинамбур может быть полезен для снижения артериального давления, снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП и уровня сахара в крови.
• Инулин, содержащийся в топинамбуре, может способствовать усвоению некоторых минералов (главным образом, кальция, магния, цинка и меди)
• Топинамбур полезен при запорах
• Топинамбур безопасен для здоровья, в том числе для беременных и кормящих женщин, но в больших количествах (более 100 г) может вызывать желудочно-кишечный дискомфорт (в т.ч.в боль в животе, диарея)
• Топинамбур можно есть сырым, а также варить, запекать или жарить. Может заменить, например, картофель или добавить, например, в салаты

---

Калории и гликемический индекс

Топинамбур низкокалорийный и имеет низкий IG

Топинамбур — овощ с небольшим количеством калорий. Его энергетическая ценность 90 029 составляет всего около 73 ккал/100 г.

Дополнительно преимущество топинамбура в том, что характеризуется низким гликемическим индексом (ИГ=32) .

По этой причине J является подходящим продуктом для людей, страдающих углеводными нарушениями, включая диабет, а также для людей с избыточным весом и ожирением. Однако следует помнить, что данный IG относится к свежему топинамбуру. Если его подвергнуть термической обработке (например, приготовлению пищи или запеканию), его значение ГИ увеличится.

Пищевая ценность

Наиболее важным компонентом топинамбура является инулин

Полезные свойства топинамбура в основном обусловлены наличием в его составе инулина.

Инулин представляет собой соединение из группы полисахаридов (углеводов), классифицируемых как фруктоолигосахариды.

100 г клубней топинамбура содержат около 16-20 г инулина.

Инулин также содержится в других растениях. Источником инулина также является:

• Корень цикория (35,7-47,6 г/100 г) 9000 7
• Корень одуванчика (12-15 г/100 г)
• Корень Омана
• Чеснок (9-16 г/100 г) 9000 7
• Пшеница (1-4 г/100 г)
• Лук репчатый (1,1-7,5 г/100 г)
• Лук-порей (3-10 г/100 г)
• Спаржа (2-3 г/100 г)
• Ячмень (0,5-1,5 г/100 г)
• Банан (0,3-0,7 г/100 г)

Топинамбур содержит относительно большое количество калия и железа

В клубнях топинамбура было обнаружено довольно большое количество:

При условии, что вы можете потреблять ок.100-150 мг топинамбура, следует учитывать, что топинамбура является источником калия и железа.

Много раз можно встретить информацию о том, что топинамбур является богатым источником многих других питательных веществ, таких как витамины и минералы. Однако это не так. Правда, в его составе много различных соединений, но их содержание очень мало и практически не имеет значения для нашего здоровья.

В пересчете на 100 г, содержание прочих минералов следующее:

В корне топинамбура также мало витаминов:

Топинамбур практически не содержит витамина К и витамина А, а также витамина В12 и витамина D .

Свойства

Топинамбур снижает артериальное давление

Хотя существенных исследований о влиянии топинамбура на артериальное давление не проводилось, тем не менее, исходя из его химического состава, можно предположить, что этот овощ будет благотворно влиять на артериальное давление.

Топинамбур является хорошим источником калия, который является одним из наиболее важных ингредиентов для снижения артериального давления. В 100 г клубней содержится целых 429 мг.

Употребление в пищу топинамбура может помочь снизить уровень холестерина

Как показал анализ многих научных исследований, опубликованных в журнале European Journal of Clinical Nutrition, инулин может способствовать снижению концентрации «плохого» холестерина ЛПНП .

Таким образом, можно с высокой вероятностью сказать, что потребление топинамбура, который является очень хорошим источником инулина, может снизить уровень холестерина ЛПНП.

Однако следует подчеркнуть, что инулин не оказывает существенного влияния на общий холестерин, «хороший» холестерин ЛПВП и триглицериды.

Следует также добавить, что эффект снижения холестерина ЛПНП был обнаружен при потреблении инулина на уровне 18 г/сут. Это количество, которое обеспечит около 100 г топинамбура (употребляется ежедневно).

Топинамбур может оказывать благотворное влияние на уровень глюкозы

Как показали результаты последних исследований, потребление инулина связано со снижением уровня глюкозы в крови натощак. Этот эффект был зафиксирован на уровне 7,4-11 г инулина в сутки (эквивалентно 30-50 г клубня топинамбура).

Также было замечено, что инулин в количестве 10,6-21 г/день (что эквивалентно примерно 60-120 г топинамбура) может снижать уровень инсулина в крови .

Эти данные означают, что потребление топинамбура может улучшить углеводный обмен. Его дополнительным преимуществом является тот факт, что он имеет (в сыром виде) низкий гликемический индекс (ИГ = 32).

Инулин увеличивает усвоение минералов

Текущее состояние знаний указывает на то, что потребление инулина может способствовать увеличению усвоения некоторых минералов, в основном:

• Кальций
• Магний
• Цинк
• Медь

Таким образом, регулярно потребляя топинамбур, богатый инулином, мы можем повысить вероятность увеличения усвоения определенных питательных веществ и, следовательно, более высокого уровня этих соединений в организме человека.

Инулин, содержащийся в топинамбуре, обладает пребиотическим действием.

Проведенные исследования показывают, что инулин является пребиотиком.

Многократно доказано, что его потребление связано с ростом полезной кишечной флоры, в том числе бактерий рода Lactobacillus и Bifidobacterium .

Таким образом, можно сделать вывод, что топинамбур, содержащий большое количество инулина, положительно влияет на состав бактерий, населяющих наш кишечник.

Согласно литературным данным, инулин может проявлять пребиотический эффект даже в относительно небольшой дозе около 1,5 г.

Топинамбур полезен при запорах

Благодаря содержанию инулина топинамбур может быть полезным продуктом при запорах.

Ученые показали, что инулин может улучшить перистальтику кишечника и смягчить стул .

Противопоказания

Топинамбур безопасен для здоровья

Топинамбур, а также содержащийся в нем инулин не оказывают негативного влияния на здоровье.Строгих противопоказаний к употреблению топинамбура нет.

Однако, в т.ч. Из-за того, что инулин не переваривается в нашем пищеварительном тракте, а ферментируется в нем, в больших количествах он может вызывать легкие побочные эффекты.

К побочным эффектам употребления больших количеств топинамбура (из-за наличия инулина) относятся желудочно-кишечные симптомы: боли в животе, метеоризм, диарея, запор.

Риск побочных эффектов может возникнуть при употреблении 20 г инулина или более, что соответствует примерно 100 г топинамбура .

Предполагается, что инулин в количестве до 20 г в сутки не должен вызывать дискомфорта в пищеварительной системе.

Топинамбур при беременности

До сих пор не выявлено противопоказаний в отношении употребления топинамбура беременными и кормящими женщинами.

Как хранить топинамбур?

Топинамбур лучше всего хранить при относительно низкой температуре.

Идеальным решением станет хранение в холодильнике.Перед помещением в холодильник топинамбур лучше всего завернуть в бумажное полотенце, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет (например, авоську), чтобы предотвратить впитывание влаги.

Как и где купить топинамбур?

Топинамбур можно приобрести в канцелярских магазинах (как правило, крупноформатных) или в интернет-магазинах.

Цена свежего топинамбура составляет около 13-18 злотых за килограмм.

Топинамбур можно приобрести в нескольких различных формах:

• Свежий корень (клубень)
• Сушеные (штук)
• Свежий сок
• Сухой сок (порошок)
• Мука
• Маринованный
• Пищевая добавка (капсулы)

Пищевые добавки с топинамбуром

При выборе БАД с топинамбуром в капсулах убедитесь, что он содержит указанное содержание инулина (и что оно должно быть максимально высоким, на уровне ок.90%).

Как известно, инулин является важнейшим компонентом топинамбура, влияющим на его оздоровительные свойства.

Как есть топинамбур?

Топинамбур имеет слегка сладкий ореховый вкус, сравнимый с артишоком или бразильским орехом.

Клубень топинамбура можно использовать на кухне по-разному

Топинамбур может успешно заменить крахмалистые продукты, такие как картофель, сладкий картофель, крупы и рис.

Топинамбур можно есть как в сыром, так и в термически обработанном виде - варить в воде, готовить на пару, запекать и жарить. Этот овощ лучше всего варить и запекать в кожуре, и только после этого процесса очищать от кожуры.

Топинамбур также подходит для маринования.

Из свежего топинамбура можно приготовить много разных блюд, например:

• Салаты
• Суп-крем
• Чипсы
• Паста
• Пюре
• Блины
• Картофель фри

Примеры вкусных рецептов с использованием топинамбура ЗДЕСЬ.

.

Заменители специй и других ингредиентов.

Заменители специй и пищевых ингредиентов для приготовления пищи в Термомиксе и многое другое…

Приключение Термомикс открывает двери на кухни и блюда со всего мира. Неизмеримое богатство новых вкусов, восточных ароматов, полная палитра ароматов и красок приготовляемых блюд, побуждает к использованию большого количества специй и ингредиентов, о которых мы раньше и не догадывались.

Однако бывают случаи, когда в рецепте нет специи или ингредиента.Отказаться от готовки? Почему !! Я настоятельно рекомендую вам тестировать, искать и находить новые ароматы.

Ведь рецепты термомиксов - предложения, а не предписания. Рецепт указывает нам направление, советует как – но не протестует, когда мы хотим обойти ингредиент или изменить пропорции.

Что делать, если отсутствует пищевой ингредиент?

1) Знать роль ингредиента в блюде

Приправа, придающая основной аромат блюду, или это просто дополнительный аромат? Определите его роль в вашем блюде.

2) Найти замену

Проверить можно ли чем-то заменить и подумать над выбором.

3) Замените или исключите компонент

Примите решение исключить или заменить компонент.
Если замена вам тоже недоступна, вы можете перейти к пункту 1 или.. пропустить ингредиент

4) Наслаждайтесь восхитительным вкусом блюда

И даже если что-то нужно улучшить - вы это улучшите в следующий раз.

Термомикс в рассрочку?

Заменители специй

Что можно обменять на специи?

9 0042 Можно попробовать заменить смесью мускатного ореха с корицей и имбирем или смесью гранулированного чеснока + корицы + имбиря 41 41 900 52

Имя	Что можно заменить? Что добавить взамен?
Афрамон	Рег.Может быть заменен на 1: 1 Смесь перец и имбиря
AmChur	IMCHUR	Lime сок, Тамариндская паста
Annato	Nutmeg + Turmeric
Anise	Hyssop (обратите внимание на очень аромат)
Асафетида	чеснок и лук гранулированные смешанные 1:1, лук порей тушеный с чесноком
Бахарат	Можно использовать приправу Гарам Масала или смешать 2 части.Перец + 2 шт. Перец + 2 шт. Кумину + 1 шт. Кориандр + 1 часть Гвоздики + 1/3 шт. Мускатный орех + 1/3 шт. Корица + 1/5 часть. Кардамом (все наземные специи)
BASIL	Альтернатива можно изменить в зависимости от блюда, эстрагона или соленых
BOLDO	Bay Leaf
Chili	Горячий перец, свежие перцы, например Habanero .
Карри	В зависимости от блюда: базилик + листья лайма + куркума + кафир - или приготовить карри самостоятельно (куркума + имбирь + кориандр + перец + корица + мускатный орех + перец чили + кардамон + тмин)
Черный тмин	в некоторых приложениях перцем
в некоторых блюдах Mint + Thymae
чесночные листья
Chives, яблочный пирог
CZUBRYCA	Эта смесь специй может быть сделана самим собой: зеленый вариант: Чабер + соль + лук + петрушка + гранулированный чеснок.Красная версия: Paprika, розмарин, черный перец, чили, пажитник, гранулированные чеснок и соль
Angelica	LOVAGE, TARRAGON
Galangal	Mix 4 части имбиря до 1 части гранулированного лука
Гарам Масала	Вы можете сделать себя: черный перец + кориандр + CUMN + Cardamom + Nutmeg + Bay Листья + Cinnamon
Hara Masala	Вы можете сделать себя
Harissa	Вы можете сделать себя
HYSSOP	может быть заменен Thymae
Kaffir	Kaffir	лимона или лайм-кожуры с листьем Bay
20052
20045	маринованные семена настурки, зеленые оливки или мелко нарезанные маринованные огурцы
Artichoke	Иерусалим Артишок , сердцевина пальмы, кольраби
Кардамон
Кэроб	Напр.От напитков какао (половина ценности порошка нарока - не вместо сиропа)
Coriander	базилик или петрушка
Dill
(меньше суммы)
Fenuerekeek	жареные белые зерна горчицы
банан цветет	в артишоке салаты
любисток	молодых листов сельдерея
Mahlab	измельченной курага Ядро
Рваных огурцами	Зимних дыни
Winter дыни
Соль Количество ароматных специй - Любисток - для супов, смесь базилика с розмарином, эстрагоном, тимьяном
Сумах	тертая цедра лимона, смешанная с солью
Тамари с водой 2 лимона или лайма 1:1, соус вукестешир, амчур
Lemongrass	Lemongrass	лимон или известный кожуры, свежий лимонный бальзам,
Оранжевый цветок воды	Оранжевый масло или оранжевый ликер
Allspice	3 частей Nutmeg + 4 части наземные гвоздики + 4 частей корицы + черные перец
Епископская трава	см. аджван.

Сменные специи в Термомикс

Чем заменить другие пищевые ингредиенты? Что добавить взамен?

Б ок чой - см. Китайская капуста

Панировочные сухари - чем заменить?

Закончился фарш для покрытия или начинки? Положите стакан овсяных хлопьев в чашу Миксера и смешайте их 10/10 сек. Также можно смешать полученную массу с любыми отрубями.

Сахарная пудра - чем заменить?

Если причина, по которой вы ищете замену, заключается в ... отсутствии сахарной пудры, просто приготовьте сахарную пудру в термомиксе, потому что в чаше для смешивания вы можете легко перемолоть сахар в сахарную пудру.Однако, если причины иные – например, калорийность или заболевания, вынуждающие употреблять продукты с низким гликемическим индексом – приглашаю вас прочитать подробнее по теме здесь

Пекинская капуста – чем заменить?

Двухлетнее растение с толстым луковичным корневищем.
Пекинская капуста может быть заменена в зависимости от блюда,
например Китайская капуста. Ев. используйте свеклу (неприятный вкус) или сельдерей (но в меньших количествах, потому что он очень ароматный). Савойская капуста, нашинкованная на мелкие кусочки, также подойдет для большинства рецептов.

Ростки люцерны - чем заменить?

Ростки люцерны можно заменить ростками маша или редьки.

Цветы банана - чем заменить?

Трудно найти хороший аналог этому азиатскому деликатесу. Артишок может быть рекомендован для некоторых приложений, но эта замена подойдет только для определенных приложений.

Ликер Амаретто – чем заменить?

Вместо ликера амаретто можно добавить, например, несколько капель миндального экстракта.Вместо саке можно использовать рисовый уксус. Вкус бренди получается при смешивании воды, сока белого винограда и слегка разведенного белого винного уксуса.

Ликер Куантро – чем заменить?

Если вы хотите заменить горький апельсиновый ликер, чтобы обогатить блюдо освежающим цитрусовым ароматом, просто добавьте в блюдо свежевыжатый апельсиновый сок. Идеально подойдет для напитков в замороженном виде – просто заморозьте его в формочках для льда и в таком виде добавляйте в бокалы.

Сливочное масло - чем заменить?

Сливочное масло состоит в основном из 80-85% молочного жира. Другие жиры, такие как кокосовое масло или рафинированные растительные масла, отлично подойдут на его роль. Однако мы должны стараться избегать затвердевших маргаринов и использовать их только в крайнем случае.

Кокосовая мука - чем заменить?

Кокосовую муку можно заменить, например, рисовой мукой, но вкус будет другим. Знаете ли вы, что вы можете легко сделать кокосовую муку самостоятельно в Термомикс? См. рецепт обезжиренной муки — здесь
. Если вы хотите приготовить полножирную муку — просто положите кокосовую стружку в чашу для смешивания Термомикс — и смешайте ее в кашицу.Однако такая приготовленная «мука» не подлежит хранению из-за высокого содержания воды и жира, поэтому готовить ее следует незадолго до употребления.

Мука атта – чем заменить

Мука атта – это индийская разновидность пшеничной муки грубого помола. В отличие от большинства других видов муки, Атта не теряет органических ингредиентов при помоле в процессе производства. Он тоже не белоснежный – имеет кремовый цвет, иногда светло-коричневый и слегка сладковатый привкус. Для замены муки Атта смешайте цельнозерновую муку и смешайте с обычной пшеничной мукой в ​​пропорции 1:1.Такой заменитель должен подойти для выпечки, например, роти или пирогов нан.

Мука Майда - чем заменить

Эта мука производится из пшеницы, точнее из белой части зерна. Натуральный имеет желтоватый оттенок, однако обычно в продаже имеется в виде белого продукта – предварительно отбеленного соответствующими средствами.
Мука Майда может быть легко заменена мукой для тортов или универсальной мукой без особого влияния на вкус или консистенцию блюда

Амарантовая мука - чем заменить

Изготавливается из семян амаранта, широко известного как амарант.
Он не содержит глютена и содержит больше белка и железа, чем пшеница. Из-за его специфических качеств и, например, орехового вкуса, его трудно заменить 1:1. Проще всего использовать вместо него пшено из-за наиболее похожей консистенции.

Картофельная мука - чем заменить

Картофельную муку можно попробовать заменить кукурузным крахмалом, в сладких блюдах - порошковой запеканкой. В одном из источников я нашла предложение, что в некоторых блюдах можно попробовать заменить муку молотым картофелем, приготовленным в мундире (1 столовая ложка — это ок.100 г картофеля)

Молоко коровье - чем заменить?

Молоко, в силу огромной области применения и количества заменителей, заслуживает отдельной статьи. А пока прочтите:

Кокосовое молоко - чем заменить?

Кокосовое молоко можно заменить любым растительным молоком (можно со вкусом кокоса)
А вот кокосовое молоко можно приготовить самостоятельно в Термомиксе: 130 г стружки залить 1 л кипятка, настоять 8-10 часов. Затем вылейте воду с замоченными чипсами в чашу для смешивания Термомикс и нагревайте в течение 8 минут.температура 65 градусов С вращение 1. Наконец, все перемешать 2 мин/на 10 оборотов, вылить через ситечко, выстланное марлей, или через саму марлю и отжать чипсы. Мы можем хранить такое молоко в холодильнике до 3 дней.

Мунг дал – чем заменить

Мунг дал – это семена определенного сорта бобов мунг. Можно заменить добавлением половинок слегка переваренного гороха или добавлением чечевицы.

Бальзамический уксус - чем заменить?

Уксус бальзамический можно заменить - хотя бы в некоторой степени - винным уксусом (предпочтительно темным) илилимонный сок или яблочный уксус.

Яблочный уксус – чем заменить?

Яблочный уксус можно заменить рисовым или белым винным уксусом

Аргановое масло – чем заменить?

Аргановое масло можно заменить маслом фундука или другим ореховым маслом.

Кунжутное масло - чем заменить?

Вместо кунжутного масла лучше всего поджарить немного кунжута на сковороде и смешать его в чаше для смешивания термомиксов с любым растительным маслом (рапсовым или подсолнечным), напр.1 стакан масла на 2/3 стакана семян кунжута.

Пакчой , Пак-чой , - см. Китайская капуста

Миндальная паста - чем заменить?

Ну трудно найти хорошую замену этой пасте, однако.. зачем искать заменители, как сделать такую ​​пасту самим? Миндаль достаточно бланшировать (т.е. положить в кипящую воду на 10-15 минут, остудить и очистить) - растереть с таким же количеством сахара (вращение 10/30 сек. По истечении этого времени проверить консистенцию и, если необходимо,Продли время. Если паста не очень ароматная - можно добавить миндальный ароматизатор.

Разрыхлитель - чем заменить?

Разрыхлитель в основном состоит из пищевой соды и лимонной кислоты - в результате реакции выделяется большое количество газа, который смывает тесто. Поэтому в качестве замены разрыхлителя мы можем добавить пищевую соду: вместо 3 чайных ложек порошка добавьте 1 чайную ложку пищевой соды. Однако мы должны сделать тесто кислым – добавив, например, кефир, простоквашу или кислые яблоки.

Миндальная паста Thermomix

Кукурузный крахмал - чем заменить?

Для замены кукурузного крахмала в большинстве блюд пшеничной муки достаточно 2-кратной дозы, чтобы оно загустело. Также можно использовать рисовую муку или картофельный крахмал. К сожалению, для некоторых блюд, например пудингов, сложно подобрать другой идеальный загуститель 1:1.

Рыбный соус - чем заменить?

Вместо рыбного соуса можно смешать, например, устричный соус с соевым соусом (устричный соус намного слаще).Вы также можете добавить несколько капель вустерширского соуса. В крайнем случае можно использовать только соевый соус, желательно смешанный с анчоусами.

Арденнская ветчина – чем заменить?

Вместо арденнской ветчины можно использовать любую ветчину из группы созревших вяленых ветчин, таких как прошутто или серрано.

Тапиока - чем заменить?

Вместо тапиоки можно использовать кукурузный или картофельный крахмал, маниоку, рисовую или пшеничную муку, например, из Познани.

Тур Дхал - чем заменить?

Как и другие семена фасоли, Тур Дал можно заменить красной чечевицей.

Урад Дхал - чем заменить?

Черную чечевицу или урад-дхал можно легко заменить популярной красной чечевицей.

Если у вас есть проверенные и проверенные заменители специй или пищевых ингредиентов - напишите нам или в комментариях к посту.

Подробнее:

.90 000 Пироги Топинамбур с ревенем, яблоком и изюмом

Сезон ревеня в самом разгаре, так что надо его использовать, тем более, что это очень универсальный овощ, и мы не будем испытывать его слишком долго. Я чаще всего добавляю его в торты, в которых он хорошо сочетается с другими ингредиентами. Одно из моих любимых сочетаний - ревень с бананом - рецепт таких оладий можно посмотреть здесь , а недавно мне очень понравилось сочетание с яблоком - слегка ломая кислинку ревеня, придавая ему специфический яблочный вкус. В этих тортах, помимо ревеня и яблока , также есть место для изюма , привнося сладкий акцент. Мука из топинамбура придавала слегка медовый вкус, а овсяная делала пирожные пышными. Я начинил их довольно богато, поэтому они были в меру кислыми, прекрасно гармонирующими с тростниковой пудрой, которой я посыпал все целиком.

Блины с ревенем, яблоком и изюмом
Ингредиенты на 1 порцию (6 блинов):

• 3 столовые ложки (30 г) овсяной муки или измельченных в муку овсяных хлопьев
• ложка с горкой (20г) Мука из топинамбура (можно заменить любой другой мукой)
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• яйцо
• 60–70 мл растительного напитка или молока
• половина большого стебля ревеня или 1 маленький
• половина большого яблока (я использовала серый сычужный фермент)
• столовая ложка изюма
• чайная ложка масла
• пол чайной ложки корицы (я использовала цейлонскую)
• сверху тростниковая сахарная пудра (можно заменить кленовым сиропом или медом)

Исполнение:

Муку смешать с молоком , желтком и маслом , затем отставить на несколько минут (масса должна быть достаточно густой, а если будет слишком густой, добавить еще жидкости), за это время яблоко и ревень Разрезать на кусочки и взбить белок в крепкую пену.Смешать белок с ранее полученной массой, добавить ревень, яблоко, корицу и изюм и обжарить тесто на сковороде без добавления жира. Посыпать все сахарной пудрой или полить кленовым сиропом. Также подходит сюда арахисовое масло или орехи :)

Пищевая ценность:

450 ккал

белок: 15,9 г

углеводы: 75,8 г

жир: 13,5 г

волокно: 6,4 г

.

Финиковый сироп - полезный заменитель сахара

Финиковый сироп - что это такое?

Сахар вездесущий . Он встречается в продуктах во многих формах, но большинство из них — это так называемые «пустые калории», которые на самом деле не приносят нам никакой пользы — простые сахара без питательной ценности. Тем не менее, есть несколько исключений, которые, помимо приятного сладкого вкуса, могут обеспечить некоторые ценные ингредиенты, витамины и минеральные соли - они включают различных видов патоки, а также набирающий популярность финиковый сироп .

Финиковый сироп иногда называют «финиковым медом» , его получают из продолговатых косточковых плодов высокого дерева - финиковой пальмы и популярен в странах, где теплый климат благоприятен для его выращивания. Финики известны уже несколько тысяч лет, они уже ценились за свои свойства, вкус и заряд энергии, который они давали. Интересен тот факт, что в арабских странах он считается афродизиаком.

Финиковый сироп, который вы можете купить в магазине, представляет собой концентрированный фруктовый сок , который не должен содержать никаких добавок, таких как консерванты или вещества, улучшающие консистенцию, поэтому он полностью натуральный.Его также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, но это будет немного другой продукт, изготовленный другим способом и с другими свойствами. Финиковый сироп домашнего приготовления состоит из фиников , пропитанных и смешанных с водой.

Финиковый сироп - свойства

Готовый финиковый сироп , который можно найти на полке магазина, представляет собой темную, липкую, насыщенную жидкость с приятным ароматом . Его большим преимуществом является оригинальный вкус с легкой карамельной ноткой.Он недостаточно выразителен, чтобы доминировать над каким-либо блюдом, но сладость настолько интенсивна, что густой финиковый сироп с успехом может заменить как сахар, так и все его заменители. Хотя, конечно, есть люди, которые не любят эти фрукты, но подавляющему большинству вкус фиников очень приятен. По этой причине этот сироп универсален, его можно использовать как в качестве привлекательной посыпки к мороженому, десертам или кашам, так и для подслащивания тортов или печенья, а также к кофе и коктейлям .

финики состоят в основном из простых углеводов (около 50% из них, а в сушеном варианте даже 80%), которых не должно быть слишком много в рационе, но они также содержат солидную дозу некоторых столь необходимых ингредиентов . Сироп, полученный из этих плодов, обеспечивает, прежде всего, калием, элементом, который выполняет множество важных функций в организме, в том числе он необходим для правильной работы сердца, построения белков и поддержания адекватного давления и мышечного тонуса.Это одна из причин, почему спортсмены так ценят этот сладкий фрукт и не чураются финикового сиропа. Тем более что он также содержит магний и кальций, а также витамины А, С, В1 и В2 и Е . Также много антиоксидантов, т.е. столь необходимых соединений, которые помогают нам дольше сохранять молодость и хорошее здоровье. Они особенно важны как элемент профилактики болезней цивилизации. Интересным ингредиентом, содержащимся в больших количествах в сушеных финиках, являются натуральные салицилаты , которые необходимы растениям для защиты от бактерий и вирусов.Это соединения с противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами. К сожалению, довольно часто плохо переносятся аллергиками , поэтому крайне чувствительным людям следует быть осторожными при контакте с финиками.

Финиковый сироп — калорийность и пищевая ценность

Таблица пищевой ценности 100 мл финикового сиропа:
Энергетическая ценность : 1497 кДж / 348 ккал
Жир : 0 г
в том числе насыщенных жирных кислот : 0 г
г углеводов ;
из них сахара : 86 г
Белок : 1,0 г
Соль : 0,27 г

Финиковый сироп - гликемический индекс

К сожалению, как сушеных фиников, так и финиковый сироп имеют высокий гликемический индекс (в последнем случае IG = 60).Что касается свежих фруктов, то она немного ниже, но готовый подсластитель с очень небольшим содержанием клетчатки уж точно не подходит диабетикам и людям с резистентностью к инсулину. Также не рекомендуется людям, борющимся с лишним весом, но в случае диеты для похудения можно употреблять в очень малых количествах. При некоторых заболеваниях, связанных с сахаром, лучше воздержаться от сахара.

Является ли финиковый сироп здоровым заменителем сахара?

Финиковый сироп является натуральным подсластителем и, употребляя его, мы не обеспечиваем организм только «пустыми калориями» - в этом его большие преимущества, если оценивать его только с точки зрения здоровья.Он содержит важные для организма витамины и минералы, а также биоактивные растительные соединения, такие как лютеин , полифенолы и салицилаты . Считается, что из-за них сироп может оказывать мягкое антибактериальное и противовоспалительное действие, положительно влиять на желудок, способствовать захвату свободных радикалов. Поэтому финиковый сироп можно считать одним из лучших существующих заменителей обычного сахара.

Однако следует помнить, что , в отличие от необработанных фруктов, готовый подсластитель почти не содержит клетчатки, быстро усваивается и поэтому при употреблении вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови.Это вредно для здоровья не только диабетикам, такие продукты в больших количествах никому не рекомендуются, особенно людям, склонным к набору веса. В случае домашнего финикового сиропа случай немного отличается от из-за другого производственного процесса.

Все виды аллергии могут быть большой проблемой. Вещества в финиках могут вызывать сильную реакцию у некоторых людей, например, перекрестные реакции, связанные с аллергией на пыльцу трав или злаков.Натуральные салицилаты, обладающие противовоспалительными свойствами, также могут плохо переноситься аллергиками. Таким образом, финиковый сироп можно считать здоровым заменителем сахара, но не для диабетиков , при условии, что он не потребляется чрезмерно и не вызывает аллергических реакций.

Как насчет домашнего финикового сиропа?

Финиковый сироп

домашнего приготовления — отличная идея для здорового дополнения к десертам и многим другим. Его преимущество в том, что в нем больше клетчатки, чем в прозрачном готовом продукте, купленном в магазине.Также его можно готовить на постоянной основе, благодаря чему он всегда будет свежим, достаточно, чтобы всегда иметь под рукой сушеных фиников. Очень важно, какие фрукты мы используем, лучше всего, если они будут органическими, потому что это даст нам гарантию, что для их консервации не использовался диоксид серы (Е220). Это вредная добавка, у чувствительных людей она может раздражать желудок и вызывать аллергические реакции, а также влияет на вкус. Выбирая фиников BIO , у нас есть шанс получить сироп самого высокого качества.

Имея экологических фиников , ничего другого не остается, как начать готовить вкусный домашний финиковый сироп . Способ приготовления зависит от того, какой эффект мы ожидаем. Если это будет сырой продукт, замачивайте финики не в кипятке, а в прохладной воде. Консистенция тоже зависит от нас, она может быть более водянистой или густой.

Рецепт домашнего финикового сиропа

Вам понадобится :

• стекло финики
• 1-2 стакана воды (в зависимости от необходимой консистенции)
• Дополнительные ингредиенты: столовая ложка лимонный сок (продлевает срок годности и немного снижает сладость), корица, ваниль, какао

Пошаговый рецепт :

1. Финики следует замочить примерно на 30 минут в кипящей воде или минимум на 8 часов в прохладной воде, лучше всего просто залить их водой на ночь.
2. Финики вместе с водой для замачивания необходимо перемешать в течение нескольких минут до получения однородной массы. На этом этапе вы также можете добавить выбранные дополнения.
3. Если консистенция слишком густая, можно добавить еще воды и снова перемешать.
4. Готовый финиковый сироп перелить в стеклянную, плотно закрытую емкость.
5. Хранить в холодильнике до недели .

Финиковый сироп - для чего его использовать?

Недаром иногда можно встретить термин "финиковый мёд" - сироп является прекрасной заменой , например, в питании веганов, людей с аллергией на продукты пчеловодства или младенцев (в последнем случае , конечно, не стоит слишком часто употреблять любые подсластители, в том числе и более полезные).

Может быть красиво окрашенной глазурью для различных видов десертов и мороженого, также используется в качестве подсластителя для тортов и печенья, идеально подходит для имбирных пряников, например. Некоторые люди используют его для кофе, что придает ему интересный, слегка карамельный вкус, и для коктейлей, чтобы добавить нотку сладости. Это может оказаться отличной идеей для людей, которые очень физически активны – такое дополнение станет зарядом энергии, а также дополнит коктейль калием, магнием и витаминами. Стоит помнить, что если финиковый сироп сочетать с более медленно усваиваемыми продуктами, такими как, например, орехи (и другие жирные и белковые добавки), то конечный гликемический индекс блюда будет ниже, а значит, мы не испытаем такого резкие колебания уровня глюкозы, резкое повышение энергии, а затем ее резкое снижение.

Домашний финиковый сироп — лучший выбор для выпечки, придающий сладкий вкус и влажность. Особенно ценно, что его консистенция может регулироваться и адаптироваться к текущим потребностям. Таким образом, в зависимости от потребностей, это может быть очень густая финиковая паста или жидкий сироп. Есть еще одна идея использования финикового сиропа – использовать его для сухих блюд. Кто сказал, что с ним можно готовить только сладости? Добавление небольшого количества сиропа в острые, восточные или томатные блюда может подчеркнуть их более глубокий вкус, подчеркнуть используемые специи и сделать блюдо еще более привлекательным.Безусловно, во многих рецептах найдется место для нежной карамельной нотки и исключительной сладости фиников.

Готовый финиковый сироп - какой лучше?

Во многих случаях вам нужен более прозрачный сироп, удобно упакованный и не требующий никаких усилий — просто готовый к употреблению. Тогда вы можете приобрести финиковый сироп BIO . Он должен быть органическим по тем же причинам, по которым лучше всего выбирать сертифицированные финики в качестве основы для домашнего подсластителя.В основном речь идет об органическом земледелии и отсутствии химических консервантов, такой сироп тоже будет качественнее и наверняка вкуснее. Так что, если вы хотите эффектно выглядящую десертную начинку или удобный, быстрый вариант, для финикового сиропа, идите в органический магазин - в экоАлей вы сможете выбрать среди сиропов с великолепным вкусом и идеальной консистенцией , которые отличаются в основном упаковками. , это может быть практичная бутылка или стеклянная банка.

.

Морские гребешки на топинамбуре с салатом из кресс-салата. | Акции Блог

Это основное блюдо, но в несколько уменьшенном варианте оно может быть и гарниром. Морские гребешки - не наш хлеб насущный ;) В нашей реальности это все-таки роскошное блюдо. Среди прочего, потому что это импортный продукт, поэтому вам нужно найти хороший источник и иногда хорошо потрудиться, чтобы купить его. Стоимость порции гребешков на человека около 30 злотых. Я приготовила блюдо для нашего юбилейного ужина, как малиновое суфле.Сочетание с топинамбуром получилось очень хорошим. Жареный фундук усиливает вкус и придает блюду дополнительную хрустящую текстуру. Вы можете заранее приготовить пюре из топинамбура, а перед сборкой просто разогреть его в микроволновой печи. Я также использовала для украшения сезонные цветы, но это не обязательный аксессуар. Тем не менее, я рекомендую использовать в салате что-то яркое, чтобы оживить блюдо. Может быть, полоски разноцветных перцев или кусочки разноцветных мини-помидоров.

Морские гребешки на топинамбуре с салатом из кресс-салата

пропорции на 2 человека:

10 гребешков

масло топленое

соль, перец

300 г топинамбура

молоко

1 столовая ложка сливочного масла

соль, белый перец, мускатный орех

10 фундука

кресс-салат

возможносъедобные цветы

оливковое масло

золотой сироп

хересный уксус 9000 5

соль, перец

Тонко очистите топинамбур. Каждый очищенный клубень поместите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем очищенные клубни сложить в кастрюлю, залить молоком с половиной стакана воды (только чтобы они были покрыты), посолить и варить (как картофель) до готовности. Затем слить молоко, оставив его немного. Положить в блендер/меластер, добавить столовую ложку сливочного масла и взбить до однородного пюре.Если получилось слишком густо, добавьте немного молока, оставшегося после варки. Наконец, при необходимости добавьте соль, белый перец и мускатный орех.

Ставим орехи в разогретую до 180 градусов духовку. Желательно на бумагу для выпечки. Выньте, когда их кожица начнет шелушиться, и они немного подрумянятся. Выложите их в чистую салфетку, предварительно сняв, и натрите кожицу, а перед подачей разломайте орехи на толстые кусочки в ступке (или измельчите ножом). Если вы подготавливаете орехи заранее, то лучше после запекания сложить их в небольшую баночку, чтобы аромат от них не «испарялся».Если у вас есть очищенные орехи, разломайте их на толстые кусочки и поджарьте на сухой сковороде непосредственно перед подачей на стол.

Приготовьте сбалансированный винегрет с золотым сиропом, оливковым маслом и хересным уксусом. Приправьте его солью и свежемолотым перцем. Вкус должен быть таким, чтобы ни один из ингредиентов не преобладал. Пропорции не привожу, потому что уксусы бывают разные, и золотой сироп можно заменить кленовым сиропом, медом или патокой. Отложите в банку. Перед подачей используйте часть посуды для кресс-салата. Просто смешайте его с зеленью.

Промойте гребешки в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Приправить солью и посыпать свежемолотым перцем. Обжарить на раскаленной сковороде с топленым маслом. Я всегда сначала кладу на сковороду самые крупные гребешки. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Не переварите их, они будут резиновыми!

Складываем блюдо.

На разогретую тарелку выложить толстые кляксы теплого пюре из топинамбура (лучше с помощью кондитерского мешка). Выложите кресс-салат, смешанный с соусом винегрет.Выложите гребешки на пюре. Полейте их остатками соуса. Добавьте измельченные орехи и украсьте съедобными цветами.

Приятного аппетита!

.

охотников за истинным вкусом - овощная кухня Инны Рыбарчик

Капуста с грибами, блюдо, которое нельзя пропустить на праздничном столе. Сделать это совсем не сложно. Запомнив несколько элементов, каждый сможет самостоятельно составить рецепт капусты с грибами – идеального соте , а также в качестве начинки для вареников или блинчиков.

Капуста с грибами , неотъемлемая часть праздничного стола. В детстве она мне никогда особо не нравилась.Во всяком случае, было немного блюд рождественского сочельника, которые я полностью принял - суп, приготовленный на рыбьих головах, вызывал у меня беспокойство, а желеобразный карп вызывал тошноту. Но я любил сладкое. Может, поэтому в детстве я была похожа на маленькую кругленькую пельмешку. К счастью, моя внешность изменилась, как и мой подход ко многим блюдам.

Мне нравятся ароматные, хорошо приправленные блюда, в которых все ингредиенты объединены в идеальное целое. Невнятная бабушкина капуста с грибами меня никогда не убеждала.В нем чего-то не хватало. Определенный период над «i». Я даже не думал, что это можно сделать по-другому. А можно...

Когда я приняла командование на собственной кухне и мне самой пришлось заниматься рождественскими блюдами, оказалось, что их можно сделать не только по-другому, но и полезнее. Кроме того, не такой уж давний переход на веганство заставил меня перейти на веганство многих блюд и придумать новые, достаточно привлекательные, чтобы никто не заметил отсутствия традиционных, мясных блюд. Я думал, что с капустой и грибами ничего не поделаешь.К счастью, я ошибся. Вы можете создать капусты с идеальными грибами. Настолько хорош, что члены семьи едят его еще до рождественского ужина в холодильнике.

Основой идеальной грибной капусты является квашеная капуста хорошего качества . Лучше всего сделать своими руками или купить в органическом магазине. Тогда мы уверены, что оно было замариновано и хранилось должным образом.

Второй обязательный элемент грибной капусты — это, конечно же, грибов .В идеале их должно быть грибов, так как они самые ароматные и чудесно обогащают вкус и запах блюда. Не зря их второе название Подберезовик . В идеале их должны собирать и сушить вы сами, ваши бабушки или мамы.

Крайне важным элементом капусты с грибами являются специй . При приготовлении его нужно пробовать и приправлять в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Не бойтесь добавлять соевый соус или кленовый сироп.Я знаю, что это не очень традиционные ингредиенты капусты с грибами, но могу вас уверить, что они прекрасно дополняют ее вкус.

И, наконец, в рецепт моей идеальной капусты с грибами я добавляю небольшое количество моркови. Вы можете опустить его, хотя я думаю, что эта морковь прекрасно дополняет все это.

.

---

Смотрите также

• 
  Отрицательная калорийность
• 
  Как делать шарлотку
• 
  Бисквит красный бархат рецепт с фото
• 
  Говядина жирная
• 
  Птифур что это
• 
  Суп с сардельками и вермишелью
• 
  Самая вкусная молочная девочка
• 
  Как приготовить барабульку в духовке
• 
  Посол красной рыбы в домашних условиях
• 
  Какого цвета должно быть сливочное масло
• 
  Колбаски для гриля в духовке на решетке