Айсинг для торта что это

Кружево для торта

Быстрое кружево для торта — необычайно красивое, изящное, эластичное, полностью съедобное и даже весьма вкусное! — вот что сделаем мы сегодня на нашем кондитерском уроке!

Это действительно быстрый вариант изготовления кружева, невероятно удобный, с гарантированным результатом. Мы будем делать его из уже готовой смеси, которая называется Frivolite («Фриволите»). Это продукт российского производства, с прозрачным и абсолютно безопасным составом. Экономичный и не слишком дорогой.

Важно! Вот здесь я подробно рассказываю и показываю, как делать кружево для торта, а точнее — смесь для него, САМОСТОЯТЕЛЬНО. Это, в общем-то, несложно, но нужно прикупить несколько разных составляющих.

Однако если вы новичок в работе с кондитерским кружевом, которое иначе, кстати, называется гибким айсингом (или если вы, в принципе, новичок в кондитерском деле) и волнуетесь, вдруг что-то пойдёт не так, а также если есть проблемы с тем, чтобы купить отдельные составляющие для изготовления самодельного кружева, то на помощь вам придёт готовая качественная смесь.

Впрочем, из этого урока вы узнаете основные принципы работы с любой смесью для кружева, правила работы с ковриками (какой лучше выбрать) и с уже готовым кружевом (как с ним обращаться, как хранить, на что клеить и т. д.).

Как я уже говорила, мы будем использовать уже готовую смесь для гибкого айсинга — Frivolite. С ней всё очень просто, правда. 

 

Берём наш сухой порошочек. Не очень много. Попробую вас сориентировать: на 4 полосы кружева длиной около 35 см и высотой около 6 см у меня ушло около 30 г сухой смеси. 

Насыпаем наш порошок в небольшую миску.

Добавляем горячей воды (кипячёной!) — ровно столько, сколько порошка, по весу. То есть на 30 г сухой смеси для гибкого айсинга идёт 30 г горячей воды. Это можно варьировать, к слову: нужно кружево поплотнее — добавьте меньше воды, потоньше — больше. Однако меня вполне устроил вариант 1:1.

Хорошенько перемешиваем и даём 15-20 минут постоять.

Смесь загустеет, и можно будет работать!

Теперь нам нужно нанести её на специальный коврик для айсинга. В продаже сейчас очень много разных ковриков, на любой вкус, цвет и кошелёк, под разные задачи. Однако для себя я сделала вывод, что не все коврики одинаково хороши и удобны в работе. Есть коврики откровенно неудачные. Они могут быть мягкими, но слишком толстыми, с очень глубокими прорезями, кружево из таких вынуть сложнее. Заметьте, я не говорю, что совсем нельзя! Можно, конечно, но нужно быть особенно аккуратным.

Есть также коврики с недостаточно продуманным рисунком: когда части орнамента местами просто не соединяются! Когда вы будете снимать кружево с такого коврика, орнамент будет рассыпаться на глазах, ведь детали рисунка «не держатся» друг за друга, и проблема с здесь — не в ваших руках, смеси или духовке, а именно в качестве коврика. Обратите на это внимание, когда будете выбирать коврик для айсинга.

У меня есть один такой не очень удачный коврик. Глубокие прорези, мелкие детали — это ещё ничего, приноровившись, на третий раз я сумела достать из него кружево, но вот крупные части попросту не скреплены друг с другом, это не предусмотрено рисунком и это, признаться, весьма неудобно. Хотя сам рисунок-то красивый! 

Лично я сделала вывод, что для работы со съедобным кружевом идеально подходят тонкие гибкие коврики. Рисунок при этом тоже может быть мелким, но если прорези неглубокие, то кружево извлечётся без проблем. Проверено!

Такой коврик мы и возьмём.

Наносим на него нашу готовую смесь, стараясь заполнить все-все выемки.

Я сначала делала силиконовой лопаткой. А позже попробовала сразу наносить и распределять с помощью кондитерского шпателя, и это намного удобнее!

Теперь крайне важный момент! Нужно, чтобы смесь для гибкого айсинга заполнила ТОЛЬКО ячейки, формирующие узор! На остальных частях коврика смеси оставаться не должно! Для этого шпателем для выравнивания тортов проводим с некоторой силой по коврику, как бы снимая все остатки. 

Не придадите этому процессу должного значения — при высыхании ваше кружево получится недостаточно кружевным, если можно так выразиться, и вообще — неряшливым.

Примерно вот таким.

Итак, вот мы нанесли смесь на весь коврик.

Теперь отправляем его в заранее разогретую до 90 градусов духовку примерно на несколько минут. Внимание! Точное время вам придётся выявить самим, всё зависит от духовки. Это может занять и 5, и 10 минут.

Главное — кружево должно подсохнуть и спокойно отделяться от коврика. Вы это поймёте. Если пытаетесь захватить кончик, и чувствуете, что он ещё жидковат, значит, пока не готово. Сухим кружево должно быть)

Сразу после того, как мы достанем противень с ковриком из духовки, отделять кружево не стоит: дайте силикону остыть.

Видите, внешне подсушенное кружево почти никак не отличается от ещё не запечённого.

Остудили немного и очень аккуратно отделяем кружево от коврика. Приподнимаем кружево, а коврик придерживаем. Многие рекомендуют помогать себе шпателем.

Я пробовала и просто руками держать, и со шпателем, и скажу, что всё прекрасно отделяется и так. Осторожнее только на местах с особо тонкими линиями, острыми углами узора. Отделите лучше сначала их, а уже потом серединку. Просто попробуйте — вы почувствуете, как надо.

Отделили. Видите, какое оно замечательное? Красивое и очень гибкое.

Если у вас осталась разведённая смесь, она спокойно дождётся, пока вы запечёте и снимете первую партию кружева, наносите остатки и снова в духовку!

Вот и готово наше быстрое кружево для торта!

По словам производителя, это кружево можно высушить и просто при комнатной температуре в течение нескольких часов. Однако я не проверяла. Подозреваю, что если у вас высокая влажность в помещении, то сохнуть кружево будет очень долго. В духовке всё-таки удобнее и намного быстрее. А если у вас только один небольшой коврик? Тогда уж точно — только духовка!

Из рекомендаций опытных девочек: лучше слегка пересушить, чем недосушить. Пересушенное кружево проще отделить от торта, чем влажное. А за гибкость его можно не волноваться: при нахождении просто в комнате оно наберётся влаги из воздуха и станет вполне пластичным.

Хранить готовое кружево можно долго, до месяца — точно. Следует только упаковать в зип-папку. Отмечу, что, по моему опыту, даже в зип-пакете это кружево со временем слегка подсыхает. Если вы хотите просто приклеить его по окружности торта, гибкости ему, даже подсушенному, скорее всего, хватит. А вот если вы хотите присборить его, то… да тоже совсем не страшно! Просто подержите полоску кружева над паром из чайника буквально несколько секунд — и вот у вас в руках снова супергибкое, приятное, послушное, изящное сладкое кружево!

Что ещё я забыла рассказать?

А! Про окрашивание! Кружево окрашивается обычными водорастворимыми красителями, лучше использовать сухие или гелевые, чтобы не разжижать смесь. Помните, что при запекании цвет усилится. То есть если вы хотите получить, например, чёрный цвет, то цвет самой смеси у вас ни за что не будет чёрным, как бы вы ни старались: будет серо-синий оттенок или с фиолетовым налётом (а иногда чёрный краситель отдаёт изумрудом). Но при запекании цвет проявится. Если не хотите вмешивать слишком много красителя, сделайте базовый цвет, подсушите кружево и окрасьте его сверху сухой кистью, например, кандурином нужного оттенка.

Помните, что смесь для кружева можно использовать не только по прямому назначению, в тандеме с ковриком. С помощью кондитерского мешка с насадкой трубочка можно вручную «сплести» из гибкого айсинга любые узоры, например, рыболовную сеть. Можно просто отсадить и запечь ровные полосочки для имитации, скажем, телевизионных проводов. Вот у меня недавно был тортик с крышами домов, может, вы его даже видели у меня в инстаграме, очень не хватало там такого эффекта, но хорошая мысль часто приходит с опозданием, к сожалению.

Но, конечно, самое красивое из гибкого айсинга — это, собственно, кружево! Нежное-нежное, как настоящее, найденное в глубине старинного сундука кружево, над которым вручную трудились искусные мастерицы много-много дней. 

А вот как оно может смотреться на торте.

Теперь вы знаете, как сделать быстрое кружево для торта! А купить эту чудесную смесь для гибкого айсинга можно недорого прямо сейчас в кондитерском магазине CakeUp! Быстро доставляют и надёжно упаковывают!

Если есть вопросы, пишите в комментариях. Чем могу, помогу! Спасибо за внимание!)

Что такое айсинг, или "королевская глазурь" звучит гордо

Сегодня мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающееся нам (любителям сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. Айсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь . Далее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовления.

Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.

Рецепт королевской глазури

Порция рассчитана для изделия весом 450 г
Ингредиенты:
2 свежих яичных белка
1,5 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока
450 г просеянной сахарной пудры
5 мл (1 ч.л.) глицерина (Прим. редактора: в некоторых источниках этот ингредиент не упоминается, так что мы делаем вывод что он не является обязательным)

Приготовление:
Влейте яичные белки и лимонный сок в чистую миску. Деревянной ложкой разотрите их до получения однородной массы. Добавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. Продолжайте добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. Добавьте глицерин, вновь все перемешайте до получения однородной массы.

Если хотите сделать по-настоящему красивый торт, очень важно приготовить глазурь нужной консистенции. В зависимости от нее глазурь подойдет для гладкого или рельефного покрытия. Терпение и практика помогут вам достичь хороших результатов.

Итак, консистенция королевской глазури бывает разная в зависимости от того, для чего глазурь предназначена. Густая - для выдавливания из бумажного корнетика, менее густая - для гладкого или рельефного покрытия, достаточно жидкая – для заливки.

Консистенция глазури для выдавливания

Когда из королевской глазури вынимают деревянную ложку, должна получиться заостренная вершина, так называемый "твердый пик". Глазурь такой консистенции легко выходит из корнетика, но при этом сохраняет форму, образованную насадкой.

Консистенция глазури для гладкого или рельефного покрытия

Когда ложку вынимают из глазури, должен получиться мягко очерченный холмик, плавно загибающийся на вершине, так называемый "мягкий пик". Либо глазурь должна мягко свисать, оставаясь при этом на ложке или венчике. С помощью глазури такой консистенции создаются украшения с мягкими и плавными очертаниями или надписи и линейные рисунки.

Консистенция глазури для заливки (консистенция густой сметаны)

Такая глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.

Например, используйте глазурь средней консистенции ("мягкие пики") для обведения контуров и консистенции густой сметаны для заливки при украшении печенья.

В принципе варианты консистенции глазури мы уже давали в одном из наших уроков по декорированию с помощью кондитерского мешка. А описание "твердых пиков" и "мягких пиков" мы рассматривали в статье о том как правильно взбить яичные белки.

Особенности приготовления королевской глазури и маленькие хитрости:
*Прежде чем приступить к изготовлению королевской глазури, убедитесь, что у вас на кухне все начищено до блеска. Постарайтесь, чтобы вокруг не было ни пылинки, т.к. мелкие частицы могут попасть в глазурь и испортить внешний вид торта.
*Для приготовления королевской глазури одинаково годятся как свежие, так и сухие яичные белки. Немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.
* Не добавляйте глицерин в сухой яичный белок: приготовленная на нем глазурь не очень хорошо схватывается.
*Добавление сахарной пудры - процесс постепенный, требующий длительного смешивания, а не взбивания после каждой новой порции; подсыпайте сахарную пудру, пока не добьетесь нужной консистенции. Глазурь должна быть легкой и немного глянцевой.
*Если пудры добавили слишком много и сделали это чересчур поспешно, глазурь получится тяжелой, тусклой и сероватой, а не ослепительно белой. Кроме того, ее трудно будет выдавливать. Поверхность приготовленной глазури не должна подсыхать. Закройте ее влажной пищевой пленкой или наполните глазурью герметичный контейнер до верха. Смоченная водой ткань помогает лишь на короткое время, оставленная под ней на ночь глазурь впитает всю влагу, и консистенция ее нарушится.
* Если глазурь получилась слишком жесткой, добавьте яичный белок (свежий или сухой и восстановленный). Если, наоборот, слишком мягкой, подмешайте сахарную пудру.
*На пробу возьмите немного глазури, переложив ее в отдельную посуду. Остальное прикройте влажной марлей. Во время работы следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам миски. Если взятое вами небольшое количество глазури высохнет и потрескается, основная порция останется цела.

Из книги "Торты. Большая книга рецептов", Москва, "АСТ-ПРЕСС", 2004 г.

Пять советов как украсить торт при помощи айсинга

Украшение тортов айсингом в домашних условиях

Кондитеры изобрели сотни различных способов сделать торт красивее, но украшения из айсинга для тортов до сих пор находятся вне всякой конкуренции. Способ украшения торта айсинг позволяет создавать на его поверхности объёмные фигуры. Так торт переходит из разряда вкусных кондитерских изделий в разряд произведений искусства. Тем не менее, с айсингом связано много разных вопросов. В частности, многие не знают рецепт айсинга для украшения тортов, а некоторые люди не в курсе, как его вообще наносить. Сегодня мы попытаемся ответить на все вопросы, заодно дать несколько ценных советов.

Совет №1: взбивайте айсинг осторожно

Айсинг состоит из нескольких элементов — сахарной пудры мелкого помола, лимонного сока и яичного белка. Белок для айсинга взбивается. Если взбить его слишком сильно, это может всё испортить, поэтому лучше использовать обычную вилку или миксер на самой маленькой скорости. Сделайте его однородным, но не слишком хорошо взбивайте — если он станет пышным, это плохо повлияет на качество айсинга.

Совет №2: используйте пудру самого мелкого помола

Если вы задумали измельчить сахарной пудры для того, чтобы сделать украшение тортов айсингом в домашних условиях самостоятельно — бросьте эту идею. Вряд ли у вас получится достаточно мелкий помол при использовании кофемолки. Лучше зайдите в магазин и возьмите пудру там.

Совет №3: убедитесь, что айсинг готов

Перед тем, как делать украшение из айсинга на шоколадном торте или другом виде торта, убедитесь, что он готов. Попробуйте провести на нём линию вилкой. Если всё правильно — она должна получиться чёткой. Помимо этого, айсинг не должен стекать с пальца, он должен иметь достаточно крепкую консистенцию. 

Совет №4: используйте правильные инструменты

По возможности «вооружитесь» кондитерским шприцем — это очень сильно поможет в деле. Также помогают сделать качественные украшения из айсинга для тортов трафареты — с их помощью можно создать тонкое, изящное украшение на зависть всем.

Совет №5: не храните торт с айсингом в холодильнике

Ни за что на свете не суйте готовый торт с айсингом в холодильник — это обязательно приведёт к тому, что ваш айсинг напитается влагой и испортится. Его следует сушить примерно ночь перед тем, как подавать к столу. То есть, его не получится сделать ни сильно заранее, ни прямо перед приходом гостей. Распоряжайтесь временем грамотно. 

 

определение и как его приготовить?

Кондитерские изделия любят все. Печенье, кексы, торты, пироги, пряники – все это повышает настроение. А когда они еще и красиво украшены, то выглядят аппетитнее вдвойне. Профессиональные кондитеры создают произведения искусства, которые иногда даже кушать жалко. Домохозяйки сегодня тоже не отстают от них в желании сделать настоящий праздник для родных.

Украшение сладостей

Украшение тортов и другой выпечки очень разнообразно. С давних времен их декорируют разными кремами, фруктами, шоколадной крошкой, орехами и кокосовой стружкой. Более сложный вариант – заливка желе, покрытие сахарной помадкой, шоколадной глазурью (ганаш). Пришли к нам и иностранные придумки: марципановая масса, мастика и айсинг. Это более сложные варианты покрытия выпечки, включающие разнообразные фигурки и декоративные элементы. Украшение из айсинга считается верхом кондитерского искусства. Некоторые мастера творят шедевры, от которых просто захватывают дух. Однако, зная некоторые секреты, каждая хозяйка при определённой сноровке и доле терпения сможет поразить своих гостей.

Айсинг - что это такое?

С английского это слово переводится как «глазурь», полное название – "королевская глазурь" (Royal Icing). Айсинг пришел к нам из Англии, где кондитеры при дворе монарших особ украшали таким образом торты. Это масса для рисования и создания съедобных украшений на основе белка и сахара. Айсинг бывает разным по составу и консистенции в зависимости от назначения: контурный декор, воздушные украшения или лепка изделий.

Виды:

• Пластичный – используется для лепки украшений и создания кружев. Помощниками вам тут будут силиконовый коврик для айсинга и молды (силиконовые формы). Масса помещается в основу, чуть подсушивается, аккуратно вынимается и декоративно укладывается на торт. Пластичный айсинг несколько отличается от классического - по составу он ближе к мастике.
• Классический – более жидкая масса, которая наносится напрямую на кондитерское изделие, или декор делается на трафарете, а после застывания детали складываются в фигурки. Имеет очень хрупкую структуру.

Расскажем, как сделать классический айсинг для пряников, печенья, тортов и другой выпечки.

Процесс приготовления

Рецепт айсинга на самом деле невероятно прост. Вам понадобятся:

• сахарная пудра – 150 г,
• сырой яичный белок – 1 шт,
• лимонный сок – 1 ч. л.

Из этого состава получается довольно большой объем массы, которой хватит на украшение небольшого торта или килограмма пряников. Любая выпечка смотрится намного аппетитнее с таким декором, как айсинг. Как приготовить его? Рассмотрим этот процесс пошагово.

1. Отделите белок от желтка. Следите, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белком. Если это случилось, лучше возьмите другое яйцо.
2. Взбейте белок венчиком или миксером на небольшой скорости. Не надо взбивать его в пышную пену - всего лишь вымешайте до однородного состояния.
3. Небольшими порциями добавляйте просеянную сахарную пудру, не переставая взбивать массу.
4. В конце влейте лимонный сок, который придаст глазури блеск.

Идеальное украшение для кондитерских изделий готово. Ничего сложного, правда?

Консистенция

Количество сахарной пудры и время взбивания может немного меняться в зависимости от того, для чего предназначена ваша глазурь. Айсинг принято различать по плотности:

• Масса консистенции густой сметаны. Она получается при использовании чуть меньшего объема пудры. Напоминает нашу обычную сахарную глазурь, которой украшают пасхальные куличи. Используется такой айсинг для пряников и печенья, верх которых заливается однородный ровным слоем. Готовность массы можно проверить, проведя по ней ножом. Некоторое время остается след от разреза, который постепенно сглаживается, и глазурь снова становится однородной и идеально ровной. Если этого не происходит, значит, вы слишком сильно взбили массу, и такой айсинг для заливки уже не подойдет - верх печенья будет ребристым и неровным. Однако не стоит расстраиваться, так как вы просто приготовили следующий вариант глазури.
• Мягкие пики. Такой айсинг идеален для надписей и контуров рисунков, линейного декора, который наносится напрямую на кондитерское изделие. Готовность проверяется очень просто: достаньте ложку или венчик из белковой массы – глазурь должна свисать с нее мягкими пиками, чуть изгибаясь в зависимости от поворота ложки.
• Твердые пики. Это более плотная масса. При доставании ложки глазурь тянется за ней и остается на поверхности устойчивыми твердыми пиками. Такой айсинг идеален для выдавливания узоров из кондитерского мешка с разными насадками напрямую на торт или печенье. Также такая глазурь подойдет для сложных украшений, которые вначале выдавливаются на трафарет, а после застывания собираются в фигуры.

Маленькие секреты

Королевская глазурь кажется чем-то невероятным, и вам страшно даже пробовать ее делать? Не стоит переживать, воспользуйтесь классическим рецептом, обратите внимание на некоторые нюансы, и увидите - приготовление айсинга окажется легким. У вас обязательно все получится!

Цвет

Глазурь можно сделать цветной, воспользовавшись пищевыми красителями. Для этого разделите массу на несколько частей и в каждую добавьте желаемый оттенок. Красители бывают с разными свойствами и степенью интенсивности, поэтому добавляйте цвет понемногу, хорошо вымешивая массу. Воспользуйтесь инструкцией, напечатанной на упаковке.

Сахарная пудра

Приготовление айсинга возможно только с пудрой - сахар тут не подойдет, так как не успеет раствориться и сделает массу тяжелой. Более того, сахарную пудру желательно перед этим просеять, насытив кислородом. Если у вас есть хорошая электрическая мельница, можете сами смолоть пудру из сахарного песка.

Консистенция

Вы можете регулировать плотность массы. Если взбили ее слишком сильно и она получилась чересчур жидкой, просто добавьте сахарной пудры. Если же глазурь очень плотная, ее будет трудно выдавливать из кондитерского мешка. В этом случае добавьте к ней яичный белок.

Хранение

Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить ее в плотно закрытом контейнере в течение 3-5 дней. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет. Вы можете использовать оставшийся айсинг для печенья. Рецепт его может быть любым, за исключением влажной, слишком пористой выпечки.

Лимонная кислота

При желании такой компонент глазури, как сок лимона, можно заменить лимонной кислотой.

Создание фигурок

Если вы создаете объемные фигурки, выдавливая массу на трафарет, смажьте его предварительно чуть-чуть оливковым маслом для более легкого отделения подсохших деталей. Обычное подсолнечное масло тут не подойдет.

Для создания объемных цветов и других фигурок нанесите глазурь на трафарет, а после положите его на любую изогнутою поверхность. Например, цветок можно поместить в чашку, разложив листики наружу; бабочки - на сгиб книги (когда они высохнут, получится эффект порхания).

Невероятно красивы большие объемные украшения из айсинга: туфельки, кареты, дома, башни и другое. Кажется, что это невозможно сделать, однако на самом деле все не так страшно. Эти фигурки складываются из множества отдельных деталей, которые предварительно наносятся на трафарет и высушиваются, а после соединяются между собой кремом.

Помните, что средний срок засыхания глазури – 12 часов, поэтому наносить на готовый торт ее нужно заранее. Айсинг для печенья также требует время для просушки, иначе коржики просто слипнутся между собой. Приготовление объемных или сборных фигурок, которые наносятся предварительно на трафарет, начать лучше за сутки, чтобы они успели хорошо просохнуть и легко собирались. Делайте их с запасом, ведь детали очень хрупкие и могут поломаться в процессе сборки.

Типичные ошибки

Вроде все сделали по рецепту, а айсинг не получился? Приведем самые распространенные ошибки, которые могут полностью испортить глазурь:

1. Лимонный сок нужно добавлять четко по рецепту – одна чайная ложка на белок от одного яйца и 150 граммов пудры. Если вы положите слишком много белка, глазурь получится слишком хрупкая.
2. Осторожно добавляйте сахарную пудру в зависимости от необходимой консистенции. Слишком жидкая масса будет растекаться по выпечке, слишком плотную будет сложно выдавить из кондитерского мешка. Регулируйте плотность айсинга с помощью белка и пудры.
3. Для засыхания глазури требуется воздух. Не ставьте украшенное изделие или сохнущие детали будущих фигур в холодильник - айсинг раскиснет и потечет.
4. По той же причине не наносите массу на крем или мокрые бисквиты. Идеально нанесение на сухие печенья и торты, предварительно покрытые основой – мастикой, марципаном, ганашем.

Аксессуары

Вам не обойтись без вспомогательных аксессуаров, если готовите айсинг. Что это такое? В первую очередь – кондитерский мешок. С классической королевской глазурью любой плотности невозможно работать руками, поэтому без кондитерского мешка или шприца тут не обойтись. Используя различные насадки, можно создавать красивые узоры, но чаще глазурь рисуют прямыми линиями. Настоящими помощниками станут карандаши для айсинга, действующие по типу шприца, но с их помощью создаются особо тонкие линии.

Трафареты, силиконовые коврики и молды помогают создавать сложные узорчатые украшения, которые тяжело сделать вручную. Нанести узор или его детали можно на простую пекарскую бумагу, предварительно положив под нее нарисованные контуры будущего изделия.

Украшения

Профессиональные кондитеры создают из айсинга настоящие произведения искусства. Недаром его называют королевской глазурью – украшенные им кондитерские изделия поистине достойны королей. Раскроем некоторые секреты мастеров, используя которые, вы сможете приготовить дома красивейшие украшения из айсинга.

Печенье

Покрытие глазурью печенья и пряников – отличное начало для тренировки. Рисунки могут быть как самыми простыми, так и усложненными большим количеством мелких деталей. Айсинг для печенья, рецепт которого может быть любым (хорошо подходит песочное и имбирное), может быть двух видов: мягкие пики (для контуров и рисунков) и консистенция густой сметаны (для заливки).

Если вы хотите полностью залить поверхность печенья глазурью, нанесите контур по краям, дайте чуть подсохнуть и залейте остальную площадь мягкой массой. Контур будет сдерживать ее, не давая расчесться. Используйте насадки с тонким контуром или карандаши для айсинга, чтобы нанести тонкие линии и узоры.

Кружева королей

Невероятно красивым смотрится тонкое кружево, которым украшают торты, используя айсинг. Что это такое? Это съедобное украшение из глазури очень тонкой работы. Есть три варианта его создания:

• Нанесение на силиконовый коврик пластичной глазури. После подсыхания это кружево можно выгибать и укладывать, как вам нравится. Оно довольно удобно в работе, но из классической глазури его не приготовить.
• Нанесение рисунка в форме кружева напрямую на поверхность торта с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой или карандашей для айсинга.
• Нанесение кружев на трафарет. После высыхания они осторожно переносятся на выпечку.

Айсинг: мастер-класс

Воздушное кружево, накрывающее торт куполом, или украшение шарами смотрится очень красиво, и кажется, что вручную сделать это невозможно. Однако, узнав пару секретов, каждая хозяйка сможет выполнить такое чудо. Конечно, поможет в этом айсинг. Как приготовить его? Представляем пошаговую инструкцию:

1. Возьмите обычный надувной шарик. Хорошо вымойте его и надуйте до размера, каким хотите видеть конечный декор.
2. Приготовьте глазурь до консистенции твердых пиков. Более мягкая масса просто стечет, и узора не выйдет.
3. Наполните массой кондитерский мешок с тонкой насадкой или карандаш для айсинга.
4. Выдавливайте глазурь тонкой ветвистой нитью по шару, имитируя кружево, оплетая шар полностью или наполовину.
5. Оставьте сохнуть минимум 12 часов. После этого проколите шар и вытяните аккуратно остатки.

Просто волшебное украшение для торта готово!

Заключение

Из этой статьи вы узнали все про айсинг: что это такое и как его приготовить. Придерживаясь несложных правил, даже дома можно создавать бесподобные кулинарные шедевры, достойные высшей похвалы.

Пищевые красители: часть 2 - мастер-класс для кондитеров

На прошлой неделе мы разговаривали о пищевых красителях, подробно разобрали их виды, типы и способы применения. Но кое о чём мы все же умолчали. Во-первых, мы совершенно забыли поведать про один из самых важных цветов — белый. Ну, не то что бы забыли, скорее решили, что он требует куда более подробного обзора. Во - вторых, подготовили для вас небольшую дополнительную информацию по оттенкам гелевых красителей и спрятали в статье один секретный секрет!

Диоксид титана.

За этим страшным названием скрывается сухой, порошкообразный белый краситель. Несмотря на бесцветность, использование диоксида разнообразно и многогранно. Одно из самых распространённых — добавление диоксида в крем, глазурь, айсинг или макаронаж. Для чего? Многие крема имеют склонность к желтоватому оттенку. В особенности это касается кремов с добавлением сливочного масла. «Отбелить» такой крем можно диоксидом. Помимо этого, может случится, что вы не рассчитали количество цветного красителя и получили слишком яркий оттенок крема. И в этом случае диоксид также придёт на помощь. При создании акварельных тортов диоксид незаменимый друг. Именно он позволяет варьировать оттенки красителей. Вводить диоксид в крем можно как в сухом, так и в пастообразном виде (разведённом в небольшом количестве воды).

Если вы работаете с зеркальной глазурью, то вероятно сталкивались с тем, что глазурь может слегка просвечивать. Добавление небольшого количества диоксида титана делает цвет глазури более плотным. Ну и конечно, как и в случае с кремом, диоксид помогает бороться с желтизной белого шоколада при создании белоснежной глазури. Для глазурей диоксид лучше всего растворяется в тёплой жидкости, либо же перед добавлением его нужно хорошо растереть.

Кроме прочего, диоксид обладает ещё одной секретной особенностью. С его помощью можно сделать очень актуальное и модное покрытие,— кракелюр. Диоксид и кукурузный крахмал в равных пропорциях смешиваем с небольшим количеством водки. Должна получится густая, практически пастообразная масса. Наносим на поверхность широкой кистью в одном направлении. Кракелюр можно наносить на мастику, плотный ганаш, вафельную бумагу, айсинг. Подсыхая, покрытие будет образовывать трещинки. Если вдруг вы хотите ускорить этот процесс, то это можно сделать с помощью фена. Но будьте аккуратны, иначе мастика, айсинг или ганаш потекут.

Секретный секрет: Flo-coat.

Все вы знаете (уж с прошлой недели точно), что красители делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. Возможно, если вы знакомы с ассортиментом жирорастворимых красителей, вы успели заметить, что оттенков у них куда меньше в сравнении с красителями на водной основе. Так вот, существует читерский приём, как сделать водорастворимый краситель пригодным для шоколада. Для этого нам понадобится состав под названием Flo-coat от AmeriColor. Смешиваем в пропорции 5 частей Flo-coat и 1 часть водорастворимого красителя и безболезненно окрашиваем шоколад.

Смешивание цветов.

Несмотря на обилие цветов в палитрах пищевых красителей, порой нужен совершенно уникальный оттенок. К тому же, купить всю линейку пищевых красителей довольно затратно. Мы сделали небольшую подборку потрясающих оттенков, которые вы сможете смешать самостоятельно. Вдохновляетесь, ищите новые цвета для ваших десертов. Для удобства все красители фирмы FoodColours помечены, как FC, а красители производителя AmeriColor — AC.

Новинки от AmeriColor.

Одним из передовых производителей пищевых красителей безусловно является AmeriColor. Их палитра насчитывает более 50 оттенков. И это только гелевых водорастворимых красителей.

Недавно в продажу поступили 7 новых оттенков: Cypress (Кипарис), Pumpkin (Тыква), Midnight (Полночь), Eggplant (Баклажан), Moss (Мох), Espresso (Эспрессо), Widgewood (Серо-голубой). Каждый из цветов отличается глубоким, припыленным характером. Мы распаковали каждый из оттенков и показываем вам результаты. Только посмотрите на них! Из всех этих бомбических цветов точно сложно выбрать любимый, советуем хватать все и бежать творить десерты невероятных оттенков!

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Айсинг, или Королевская глазурь. Рецепты айсинга

Айсинг, или королевская глазурь, – это белковая масса для украшения тортов. Даже если вы в первый раз сталкиваетесь с этим словом, то будьте уверены: примеры такого украшения вы видели не раз. Вспомните хотя бы свадебные торты с роскошной кружевной декорацией и искусными сетчатыми фигурками, которые не только поражают своим великолепием, но и оказываются съедобными! Это и есть самый распространённый пример айсинга.

Не стоит думать, что искусство создания объёмных украшений подвластно только профессиональным кулинарам. Бесспорно, процесс рисования сладких кружев кропотлив, однако, имея нехитрые ингредиенты, массу терпения и немного фантазии, вы без труда создадите на своей кухне настоящий шедевр!

Рецепты айсинга, как правило, не отличаются друг от друга. Варьироваться могут лишь пропорции и, если вы собираетесь приготовить цветные украшения, разновидности красителей.

Ингредиенты для приготовления айсинга:

1 белок;

250 гр. сахарной пудры;

0,5 чайной ложки сока лимона или лимонная кислота на кончике ножа.

Следует помнить, что белок должен быть хорошо охлаждён. Сахарная пудра подходит только очень мелкая, поэтому обязательно просейте её. Не стоит добавлять больше лимонной кислоты или сока, чем указано в рецепте, так как это влияет на прочность деталей из айсинга.

Айсинг — способ приготовления массы:

Приготовление белковой массы. Для начала немного взбейте белок. Делать это следует вилкой или деревянной ложкой, но ни в коем случае не использовать миксер. Добавьте к белку лимонную кислоту или сок и перемешайте. Затем начинайте понемногу добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать массу. Если вы собираетесь использовать глазурь для заливки, то её консистенция должна быть жидкой. Если же айсинг будет использоваться для создания объёмных украшений, то масса должна получиться густой и устойчивой.

Создание украшений из айсинга

Украшение тортов айсингом предусматривает создание определённой композиции, поэтому предварительно приготовьте шаблон или рисунок изделия, которое вы собираетесь сделать. Узор этот должен быть распечатан в натуральную величину. Положите на рисунок кусок полиэтиленовой плёнки. Вместо неё можно использовать и бумагу для выпечки – изделия в этом случае высохнут быстрее.

Затем в кондитерский мешок или плотный пакет выложите глазурь. В случае использования пакета аккуратно срежьте маленький кусочек с уголка или просто проткните его зубочисткой.

Далее начинается самая кропотливая часть приготовления украшения. Аккуратно обведите все детали украшения айсингом, начиная с внешних контуров и заканчивая внутренним заполнением. Поскольку масса после высыхания очень хрупка, составные части композиции стоит сделать с запасом, по 2 или 3 штуки. После того, как все переведено, отложите рисунки в тёплое и сухое место для высыхания. Как правило, тонкие детали сохнут от 12 до 24 часов, большие и толстые – около 4-5 дней.

Следует помнить, что форма детали целиком зависит от поверхности, на которой она сушится. Поэтому для создания искривлённых частей, например, крыльев бабочек или кружевной вуали, используют полураскрытые книги или наносят айсинг на надутые воздушные шары, которые после высыхания айсинга аккуратно сдуваются или прокалываются. Хранить готовые детали лучше всего в коробках в сухом и тёплом месте. Как видите, процесс изготовления украшений из айсинга хоть и кропотлив, однако не так сложен, как это кажется на первый взгляд.

Пробуйте, придумывайте свои уникальные композиции, экспериментируйте с цветами и будьте уверены, что ваши творения из айсинга никого не оставят равнодушными!

Юля Вольская специально для сайта Вкусные рецепты

загрузка...

Кружево сахарное для торта как правильно крепить. Айсинг: рецепт

Как я уже говорила, мы будем использовать уже готовую смесь для гибкого айсинга — Frivolite . С ней всё очень просто, правда.

Берём наш сухой порошочек. Не очень много. Попробую вас сориентировать: на 4 полосы кружева длиной около 35 см и высотой около 6 см у меня ушло около 30 г сухой смеси.

Насыпаем наш порошок в небольшую миску.

Добавляем горячей воды (кипячёной!) — ровно столько, сколько порошка, по весу. То есть на 30 г сухой смеси для гибкого айсинга идёт 30 г горячей воды. Это можно варьировать, к слову: нужно кружево поплотнее — добавьте меньше воды, потоньше — больше. Однако меня вполне устроил вариант 1:1.

Хорошенько перемешиваем и даём 15-20 минут постоять.

Смесь загустеет, и можно будет работать!

Теперь нам нужно нанести её на специальный коврик для айсинга. В продаже сейчас очень много разных ковриков, на любой вкус, цвет и кошелёк, под разные задачи. Однако для себя я сделала вывод, что не все коврики одинаково хороши и удобны в работе. Есть коврики откровенно неудачные. Они могут быть мягкими, но слишком толстыми, с очень глубокими прорезями, кружево из таких вынуть сложнее. Заметьте, я не говорю, что совсем нельзя! Можно, конечно, но нужно быть особенно аккуратным.

Есть также коврики с недостаточно продуманным рисунком: когда части орнамента местами просто не соединяются! Когда вы будете снимать кружево с такого коврика, орнамент будет рассыпаться на глазах, ведь детали рисунка «не держатся» друг за друга, и проблема с здесь — не в ваших руках, смеси или духовке, а именно в качестве коврика. Обратите на это внимание, когда будете выбирать коврик для айсинга.

У меня есть один такой не очень удачный коврик. Глубокие прорези, мелкие детали — это ещё ничего, приноровившись, на третий раз я сумела достать из него кружево, но вот крупные части попросту не скреплены друг с другом, это не предусмотрено рисунком и это, признаться, весьма неудобно. Хотя сам рисунок-то красивый!

Лично я сделала вывод, что для работы со съедобным кружевом идеально подходят тонкие гибкие коврики. Рисунок при этом тоже может быть мелким, но если прорези неглубокие, то кружево извлечётся без проблем. Проверено!

Такой коврик мы и возьмём.

Наносим на него нашу готовую смесь, стараясь заполнить все-все выемки.

Я сначала делала силиконовой лопаткой. А позже попробовала сразу наносить и распределять с помощью кондитерского шпателя, и это намного удобнее!

Теперь крайне важный момент! Нужно, чтобы смесь для гибкого айсинга заполнила ТОЛЬКО ячейки, формирующие узор! На остальных частях коврика смеси оставаться не должно! Для этого шпателем для выравнивания тортов проводим с некоторой силой по коврику, как бы снимая все остатки.

Не придадите этому процессу должного значения — при высыхании ваше кружево получится недостаточно кружевным, если можно так выразиться, и вообще — неряшливым.

Примерно вот таким.

Итак, вот мы нанесли смесь на весь коврик.

Теперь отправляем его в заранее разогретую до 90 градусов духовку примерно на несколько минут. Внимание! Точное время вам придётся выявить самим, всё зависит от духовки. Это может занять и 5, и 10 минут.

Главное — кружево должно подсохнуть и спокойно отделяться от коврика. Вы это поймёте. Если пытаетесь захватить кончик, и чувствуете, что он ещё жидковат, значит, пока не готово. Сухим кружево должно быть)

Сразу после того, как мы достанем противень с ковриком из духовки, отделять кружево не стоит: дайте силикону остыть.

Видите, внешне подсушенное кружево почти никак не отличается от ещё не запечённого.

Остудили немного и очень аккуратно отделяем кружево от коврика. Приподнимаем кружево, а коврик придерживаем. Многие рекомендуют помогать себе шпателем.

Я пробовала и просто руками держать, и со шпателем, и скажу, что всё прекрасно отделяется и так. Осторожнее только на местах с особо тонкими линиями, острыми углами узора. Отделите лучше сначала их, а уже потом серединку. Просто попробуйте — вы почувствуете, как надо.

Отделили. Видите, какое оно замечательное? Красивое и очень гибкое.

Если у вас осталась разведённая смесь, она спокойно дождётся, пока вы запечёте и снимете первую партию кружева, наносите остатки и снова в духовку!

Вот и готово наше быстрое кружево для торта !

По словам производителя, это кружево можно высушить и просто при комнатной температуре в течение нескольких часов. Однако я не проверяла. Подозреваю, что если у вас высокая влажность в помещении, то сохнуть кружево будет очень долго. В духовке всё-таки удобнее и намного быстрее. А если у вас только один небольшой коврик? Тогда уж точно — только духовка!

Из рекомендаций опытных девочек: лучше слегка пересушить, чем недосушить. Пересушенное кружево проще отделить от торта, чем влажное. А за гибкость его можно не волноваться: при нахождении просто в комнате оно наберётся влаги из воздуха и станет вполне пластичным.

Хранить готовое кружево можно долго, до месяца — точно. Следует только упаковать в зип-папку. Отмечу, что, по моему опыту, даже в зип-пакете это кружево со временем слегка подсыхает. Если вы хотите просто приклеить его по окружности торта, гибкости ему, даже подсушенному, скорее всего, хватит. А вот если вы хотите присборить его, то… да тоже совсем не страшно! Просто подержите полоску кружева над паром из чайника буквально несколько секунд — и вот у вас в руках снова супергибкое, приятное, послушное, изящное сладкое кружево!

Что ещё я забыла рассказать?

А! Про окрашивание! Кружево окрашивается обычными водорастворимыми красителями, лучше использовать сухие или гелевые, чтобы не разжижать смесь. Помните, что при запекании цвет усилится. То есть если вы хотите получить, например, чёрный цвет, то цвет самой смеси у вас ни за что не будет чёрным, как бы вы ни старались: будет серо-синий оттенок или с фиолетовым налётом (а иногда чёрный краситель отдаёт изумрудом). Но при запекании цвет проявится. Если не хотите вмешивать слишком много красителя, сделайте базовый цвет, подсушите кружево и окрасьте его сверху сухой кистью, например, кандурином нужного оттенка.

Помните, что смесь для кружева можно использовать не только по прямому назначению, в тандеме с ковриком. С помощью кондитерского мешка с насадкой трубочка можно вручную «сплести» из гибкого айсинга любые узоры, например, рыболовную сеть. Можно просто отсадить и запечь ровные полосочки для имитации, скажем, телевизионных проводов. Вот у меня недавно был тортик с крышами домов, может, вы его даже видели у меня в инстаграме , очень не хватало там такого эффекта, но хорошая мысль часто приходит с опозданием, к сожалению.

Но, конечно, самое красивое из гибкого айсинга — это, собственно, кружево! Нежное-нежное, как настоящее, найденное в глубине старинного сундука кружево, над которым вручную трудились искусные мастерицы много-много дней.

А вот как оно может смотреться на торте.

Если вы продвинутый кондитер, готовый потратить несколько часов не только на приготовление самого торта, но и на его декор, то украшения из сахарного кружева идеально дополнят ваши сладкие шедевры. В этом материале мы откроем вам не только рецепт самого айсинга для кружева, достаточно гибкого для того, чтобы оплести окружность торта, но и поделимся мастер-классом по формовке кружевного узора с помощью специальных силиконовых формочек.

Рецепт эластичного айсинга для кружева в домашних условиях

Главное отличие айсинга для кружев от обычной сахарной глазури состоит в том, что он сохраняет свою мягкость и подвижность на некоторый период времени, позволяя вам выкладывать кружево в произвольной манере, воссоздавая практически любые формы.

Айсинг для кружев можно сделать своими руками, а можно купить уже готовую смесь в специализированных кондитерских магазинах и развести ее водой. Мы же остановимся на первой опции.

Ингредиенты:

• вода - 120 мл;
• тилоза - 1 ст. ложка;
• - 1 ст. ложка;
• крахмал - 2 ст. ложки;
• сухой яичный белок - 1/2 ч. ложки;
• жидкая глюкоза - 1/2 ч. ложки;
• - 1 ч. ложка.

Приготовление

Перед тем, как сделать гибкий айсинг для кружева, вскипятите воду и растворите в ней тилозу. Взбейте смесь вместе до образования прозрачной гелеобразоной массы, после чего добавьте просеянную сахарную пудру, крахмал и сухой яичный белок. Следом влейте глюкозу с глицерином и повторно взбейте все компоненты вместе. Приготовление айсинга для кружева окончено, при желании вы можете дополнить смесь пищевым красителем.

Кружева для торта из айсинга – мастер-класс

Разобравшись с тем, как готовить саму смесь для айсинга, перейдем к тому, как превратить эту бесформенную массу в деликатное кружево. Существует два варианта формовки: вы можете запастись терпением и отсадить кружево вручную, либо сэкономить время и нервы, купив специальный силиконовый коврик-молд с кружевом и пластиковую лопатку.

Перед началом заполнения формы айсингом, смажьте ее каплей растительного масла, стараясь заполнить все желобки. Выложите айсинг тонкой лентой на один из краев коврика. Расположите лопатку параллельно линии айсинга и проведите ее, слегка придавливая, к противоположному краю.

Спустя 8-12 часов осторожно извлеките узор из формы.

Айсинг для кружев своими руками делать не очень сложно. Однако процесс требует от кулинара особой творческой фантазии. Ведь если вы не умеете рисовать, то получить красивые и изящные фигуры у вас вряд ли получится. Хотя некоторые хозяйки прибегают к одной хитрости. Они делают узоры, используя различные шаблоны.

Сегодня мы расскажем вам о том, как сделать айсинг для кружев своими руками. Помимо этого, вашему вниманию будет представлен мастер-класс по вырисовыванию различных узоров. Воспользовавшись нижеописанными советами, вы сможете украсить совершенно любые десерты.

Общая информация

Прежде чем поведать вам о том, как делается айсинг для кружев своими руками, следует рассказать, что это вообще такое.

Айсинг представляет собой сахарно-белковую рисовальную массу, которая предназначена для изготовления объемных узоров, украшающих кондитерские изделия. Изначально такая основа получается белой. Но если есть особая необходимость, то ее можно сделать и цветной путем добавления различных пищевых красителей.

Особенности приготовления

Айсинг для кружев своими руками делается быстро и легко. После соблюдения всех рецептурных требований у вас должна образоваться довольно густая и пластичная масса. Как правило, она получается путем растирания просеянной сахарной пудры со свежим яичным белком. Также к данным ингредиентам в обязательном порядке добавляется какой-либо подкислитель (например, сок свежего лимона, кремортартар, сухая лимонная кислота и проч.). Это необходимо для того, чтобы белковая масса получилась более пластичной и податливой.

Как сделать айсинг пластичным?

Как было сказано выше, айсинг для торта или других должен быть максимально эластичным. Иногда такого эффекта трудно добиться, добавляя в основу лишь один подкислитель. В этом случае опытные кулинары требуют дополнительно использовать или же небольшое количество глицерина. Однако последний ингредиент может сделать белковую массу настолько клейкой, что вам будет проблематично отслаивать ее от полиэтиленовой подложки. Именно поэтому данный компонент рекомендуется использовать, когда последующая отслойка айсинга не предполагается. Как правило, это бывает в случаях при отсадке белковой массы непосредственно на поверхность десерта.

Другие способы создания

Айсинг своими руками можно делать не только с применением белка. Ведь для создания такой рисовальной массы существуют и другие ингредиенты. К примеру, очень популярным способом приготовления кондитерской основы является применение альбумина. Один килограмм этого вещества заменяет порядка 316 яичных белков. Помимо этого, существуют и другие ингредиенты, которые чаще всего используются не в домашних условиях, а в промышленных производствах.

мастер-класс по приготовлению белковой массы

При виде окончательных результатов у многих людей возникают сомнения относительно того, смогут ли они сделать такое украшение своими руками. На это хочется сказать одно: не попробуешь - не узнаешь.

Вообще следует отметить, что айсинг для торта, а также других кондитерских изделий, делать не так сложно, как кажется с самого начала. Главное при этом - строго соблюдать все рецептурные требования. В ином случае белковая масса не получится такой консистенции, которая крайне необходима для приготовления различных кружев и узоров.

Итак, айсинг, фото которого представлено в данной статье, требует применения следующих продуктов:

• яичный белок куриный свежий - 1 шт.;
• пудра из сахара просеянная - примерно 250 г;
• сок лимона свежий или кислота лимонная сухая - примерно ½ десертной ложки;
• раствор глюкозы крепкий - десертная ложечка (применять по желанию).

Процесс подготовки продуктов

Прежде чем сделать айсинг в домашних условиях, следует подготовить все ингредиенты. Для начала требуется тщательно отделить от желтка. При этом попадание второго компонента к первому недопустимо. В ином случае украшение не получится.

Освободив белок от желтка, его следует поместить в глубокую чашу и слегка взбить вилочкой. Задача данной процедуры заключается не в том, чтобы сделать пышную и стойкую пену, а в том, чтобы нарушить вязкую структуру компонента, преобразовав его в жидкую массу. Лишние пузырьки воздуха в айсинг-массе не приветствуются.

Что касается пудры, то ее следует делать при помощи кофемолки или же приобрести в магазине уже в готовом виде. Если купить данный продукт вам не удалось, то рекомендуем просто просеять сахарный песок через очень мелкое сито. Как известно, сладкий сыпучий ингредиент всегда содержит в себе некоторое количество пудры.

Процесс приготовления эластичной массы

Итак, настало время рассказать вам о том, как же делается айсинг. Рецепт, мастер-класс по приготовлению этого лакомства обязательно помогут вам украсить торты и другие кондитерские изделия.

После того как яичный белок будет немного взбит при помощи вилочки, к нему следует постепенно всыпать сахарную пудру. При этом ингредиенты требуется регулярно растирать до получения однородной массы.

Через несколько минут интенсивного помешивания (примерно в середине приготовления) к сладкому яичному белку необходимо добавить сухую лимонную кислоту. Если же вы решили использовать свежий сок лимона, то его лучше вливать в самом конце, вместе с крепким Кстати, в завершении в полученную однородную массу следует добавить и нужный пищевой краситель (по желанию).

Таким образом, порционно добавляя в яичный белок сахарную пудру и интенсивно все растирая, вы должны получить устойчивую однородную вязкую и пластичную массу. На этом приготовление айсинга считается завершенным.

Виды рисовальной белковой массы

О том, как делать жидкую рисовальную массу, мы рассказали. Но иногда кулинарам требуется и гибкий айсинг. Как его приготовить? Для этого требуется использовать большее количество сахарной пудры. Другими словами, ее необходимо добавлять до тех пор, пока белковая масса не прекратит прилипать к ладоням. В результате у вас должна получиться айсинг-мастика. Ей хорошо покрывать фигурные торты или пирожные. Для этого полученную массу необходимо слегка подпылить сахарной пудрой, а затем раскатать в нужные формы при помощи скалки. Кстати, в мастику, как и в жидкий айсинг, также можно добавлять придавая ей тот или иной оттенок.

Для чего используют?

Как видите, айсинг для кружева (рецепт белковой массы был рассмотрен выше) не требует применения многих дорогих и редких продуктов. Он делается из вполне доступных и простых ингредиентов, которые имеются в наличии у каждой хозяйки.

Так для чего же вообще нужная такая масса? Как правило, ее используют для приготовления необычных узоров, предназначенных для и пирожных. Хотя нередко кулинары применяют сладкую рисовальную массу и для создания самостоятельного десерта. В этом случае из айсинга делают различные фигурки и узоры. Если вы решили порадовать своих близких людей оригинальной сладостью, то предлагаем сформировать елочку, различных животных, снежинки и прочее.

Формы украшений

Те кулинары, которые не умеют красиво вырисовывать узоры, используют трафареты для айсинга. Это могут быть детские книжки с большими цветами, животными, бабочками, снежинками. В этом случае вы получите плоские украшения, которые можно легко воткнуть в поверхность торта или пирожного.

Если вам требуется сделать объемный узор, то предлагаем использовать разворот книги. Таким методом нередко формируют порхающих бабочек и прочие кружева.

Существует еще одна оригинальная техника, благодаря которой вы сможете самостоятельно сделать из айсинга сложные конструкции. Например, дома, кареты, коляски, машины и т. д. Для этого требуется заранее сделать трафареты отдельных частей предмета, нанести на них белковую массу при помощи корнетика (через пленку) и оставить при комнатной температуре на 2 суток. По прошествии данного времени айсинг полностью застынет. В дальнейшем все детали объемной конструкции следует соединить между собой, используя для этого густой сахарный сироп.

Украшаем белковые узоры

Теперь вы знаете, как использовать трафареты для айсинга. Но если вам недостаточно лишь сделать красивые объемные или плоские узоры, то предлагаем дополнительно украсить их при помощи кондитерских бусинок, посыпушек и прочего. Однако делать это рекомендуется сразу же после того, как белковая масса будет нанесена на трафарет. Ведь после застывания айсинг становится твердым, и приклеить к нему уже ничего не удастся. По крайней мере если не использовать такой компонент, как густой сахарный сироп.

Порядок работы с рисовальной белковой массой

Если вы не умеете самостоятельно рисовать узоры при помощи айсинга, то рекомендуем использовать готовые шаблоны. А можно просто применить детские книжки-раскраски. Итак, рассмотрим более подробно, как следует осуществлять порядок работы с рисовальной белковой массой.

1. На выбранный бумажный шаблон накладывают полиэтиленовую пленку или помещают его в обычный прозрачный пакет для документов. Главным преимуществом такого мешочка является то, что белковая масса очень хорошо от него отходит. Если вы в этом сомневаетесь, то для лучшего отлипания сформированных изделий полиэтиленовую пленку смазывают небольшим слоем оливкового масла.

2. Свежеприготовленную рисовальную белковую массу помещают в специальный корнетик, на который заранее одевают подходящую насадку. Если такого кондитерского мешочка у вас нет, то подойдет и обычный полиэтиленовый пакет, в котором требуется срезать уголок.

3. Выдавливать айсинг на трафарет, а точнее, на выложенную на него полиэтиленовую пленку, следует медленно и равномерно. При наличии художественных навыков вы можете обойтись и без шаблонов, рисуя белковой массой, только вооружившись фантазией. Следует отметить, что айсинг нередко отсаживают прямо на поверхность готового кондитерского изделия. При этом следует знать, что рисовальную массу ни в коем случае нельзя наносить на крем, бисквит или другие влажные поверхности.

4. После того как айсинг был отсажен, его следует оставить для просушки при комнатной температуре. Это может отнять у вас около 1-3 дней, в зависимости от размера узора и влажности помещения.

5. Просохшие украшения и детали аккуратно снимаются с подложки, а затем используются по прямому назначению. Следует отметить, что осуществлять данное действие лучше на краю плоской поверхности, начиная с угла полиэтиленовой пленки, который осторожно оттягивается вниз.

Ввиду того, что такие украшения получаются очень хрупкими, их следует готовить с запасом по количеству. Если изделия поломались в процессе снятия с подложки, то их можно использовать в качестве отдельного десерта и просто подать к столу вместе с чаем.

Теперь вы знаете, как легко и быстро сделать в домашних условиях айсинг-массу. Чтобы убедиться в том, что вы приготовили сладкую основу правильно, следует посмотреть на ее консистенцию. Классический айсинг не должен стекать на наклонных поверхностях. В том случае, если масса жидковата, то сформированные изделия следует сначала подсушить до загустения в горизонтальном положении. И только потом поместить на искривленную поверхность.

Если вам нужно получить ажурные сферические изделия, то белковую массу требуется наносить на смазанные оливковым маслом надутые шарики (воздушные). После высыхания крема их прокалывают, а затем извлекают оболочки из получившихся украшений.

Способ хранения

Украшения и фигурки, сделанные из айсинга, могут храниться довольно долго, если их поместить в коробки и содержать при комнатной температуре. При этом влажность помещения не должна быть слишком высокой.

Следует также отметить, что узоры из белковой массы ни в коем случае нельзя хранить в холодильной камере. Ведь после пребывания на холодном воздухе они довольно быстро разжижаются. Именно поэтому заранее сформированные украшения помещают на торты и пирожные исключительно перед подачей к праздничному столу.

Сегодня очень трудно найти человека, который бы не любил сладкие десерты, например торты. В кулинарии таких рецептов существует большое множество, они могут быть украшены различными узорами, надписями или айсингом. Наверное, не каждый знает, что это такое. Постараемся в этом разобраться. Итак, в переводе с английского языка этот термин обозначает «ледяной узор». И это неудивительно, так как изделия из него похожи на ледяные (по цвету и консистенции). Айсинг, рецепт которого мы сегодня обязательно узнаем, даёт возможность создавать необычайные украшения не только для десертов, но и для различных блюд. Правильно сделанный, он имеет матовую поверхность и огромную прочность. Итак, постараемся разобраться в этом вопросе более детально.

Что такое «айсинг»?

Айсинг представляет собой пластичную густую массу из сахара и белков для создания кондитерских украшений, которые имеют объём. Обычно эта масса белого цвета, но при помощи пищевых красителей ей можно придать любые оттенки. Айсинг, рецепт которого будет приведён ниже, делается путём растирания сахарной пудры со свежим яичным белком. В эту смесь добавляют лимонный сок или кислоту, глюкозный сироп, глицерин и прочее.

Работа с айсингом

Для работы с гибкой массой требуются заранее подготовленные шаблоны, например, рисунки на бумаге или уже готовые контуры. На такой рисунок кладут пищевую плёнку или его помещают в файл. В этом случае не рекомендуется применять пергамент или кальку, поскольку айсинг очень сильно к ним приклеивается и потом не отделяется. Итак, плёнка смазывается слоем оливкового (это важно!) масла. Свежую белковую массу помещают в кондитерский конверт или шприц. При этом она не должна быть жидкой, чтобы не расплывалась по контурам рисунка. Густая смесь, наоборот, будет плохо выдавливаться из конвертика. Однако в этом случае из неё можно лепить так же, как и пластилином.

Все элементы рисунка не должны быть толстыми. Если есть желание получить разноцветный айсинг, рецепт которого очень прост, в массу добавляют пищевые красители. Также можно наносить смесь на готовое остывшее кондитерское изделие, например, печенье или пряники, шоколадную глазурь. Нельзя наносить его на бисквиты и иные не сухие поверхности. На них помещают только готовые украшения из айсинга перед подачей на стол. Итак, плёнку с рисунком-узором сушат примерно три дня. Потом украшения аккуратно снимают.

Ажурные украшения из айсинга

В этом случае массу из белка и сахара, то есть айсинг, рецепт которого прилагается, накладывают на небольшого размера воздушные шары, их необходимо предварительно надуть и смазать маслом. После того как узор высохнет, шар просто сдувают и вынимают из изделия. Делать это нужно осторожно, так как получившиеся изделия являются очень хрупкими. Рекомендуется делать их с небольшим запасом. Сломанную деталь можно приклеить при помощи яичного белка, смешанного с сахарной пудрой. Хранят такие украшения при комнатной температуре в коробке. Рассмотрим более детально рецепт айсинга в домашних условиях.

Сердце из айсинга

Ингредиенты : двадцать граммов яичного белка, сто пятьдесят граммов сахарной пудры, пятнадцать капель сока лимона, пищевой краситель красного цвета, масло растительное, файл и шаблон сердца.

Приготовление айсинга

Белок аккуратно перемешивают, но не взбивают. Добавляют пудру постепенно, не переставая мешать, кладут сок лимона с растворённым в нём красным пищевым красителем. Всё хорошенько перемешивают до тех пор, пока цвет не станет однородным. Массу перекладывают в кондитерский конверт или мешочек с насадкой и оставляют на некоторое время, прикрыв отверстие мокрой салфеткой, чтобы она не высохла.

Подготовка шаблона

После того как мы рассмотрели рецепт айсинга для украшения тортов, необходимо сделать шаблон. Для этого из картона вырезают сердце нужного размера. При помощи пластилина придают ему форму и объём. Для этого пластилин накладывают поверх картона. Дальше шаблон кладут в файл и плотно прижимают для того, чтобы вышел весь воздух. Под картоном файл собирают в узел, чтобы он ровно и плотно лежал на пластилине. Файл смазывают растительным маслом.

Формирование узора

Дальше по контуру рисуют толстую линию, а потом делают любой узор на своё усмотрение. Это могут быть переплетённые линии, квадраты, овалы и прочее. Готовый айсинг оставляют на одну ночь - засыхать. Затем начинают аккуратно снимать его так, чтобы не сломать и не раздавить. Сделав два таких сердца, их склеивают вместе, для этого используется такой же айсинг, и ставят украшения снова сушиться.

Кружева из айсинга за пятнадцать минут

Ингредиенты : один белок, двести граммов сахарной пудры, пол-ложки лимонной кислоты. Оборудование: масло оливковое, скребок, силиконовый коврик с узорами, губка.

Приготовление

Рецепт айсинга для кружева ничем не отличается от того, который мы рассматривали выше. Для этого яичный белок перемешивают (но не взбивают) с сахаром и лимонной кислотой. Мешают до тех пор, пока не получится густая масса.

Приготовление кружева

Яичную массу распределяют по всей поверхности коврика, убирая лишнее. Затем всё кладут в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекают три или пять минут, в зависимости от вида духовки. По прошествии времени аккуратно снимают готовое кружево и из него делают уже узоры по своему желанию. Можно им украсить торт, прикрепив по бокам. А можно делать всякие фигурки - всё зависит от фантазии кулинара.

Как видно, этот рецепт айсинга для торта очень пост. Кружева готовы уже через пятнадцать минут, поэтому можно сэкономить время для приготовления иных праздничных блюд.

Красивые фигуры из айсинга

Ингредиенты : одно яйцо, двести граммов сахарной пудры, одна ложка чайная лимонной кислоты.

Делаем айсинг (рецепт): мастер-класс

Белок вилкой взбивают до тех пор, пока не появится лёгкая пена. Затем порциями добавляют сахарную пудру, растирая смесь до однородной массы, а потом - и лимонную кислоту, продолжая мешать. Должна получиться однородная устойчивая белковая масса густой консистенции. По желанию добавляют пищевой краситель. Вот и готов айсинг! Как оказалось, всё достаточно просто. Его необходимо переложить в кондитерский мешочек.

Изготовление украшений

Шарики необходимого размера надувают, при помощи кисточки смазывают растительным маслом, лучше всего в этом случае подходит оливковое. Сверху начинают наносить орнамент. Когда узоры нанесены, шарик подвешивают, чтобы он просушился. Так висеть он должен около суток.

По прошествии времени шар протыкают иглой и вынимают его из сахарной фигуры. Такими сладкими шариками, которые приготовлены, можно украшать торты или рождественские композиции.

Напоследок...

Таким образом, сделать гибкий айсинг, рецепт которого нам уже известен, нетрудно. При помощи сахарной массы можно создавать не только кружева и шары, но и делать подсвечники, бабочки, снежинки и прочее. Для этого требуются только трафареты, которые с лёгкостью можно найти в детских разукрашках. Работать с трафаретами достаточно просто, стоит только нанести на них готовый айсинг, а потом просушить. Крупные детали можно склеивать между собой при помощи того же айсинга.

«Королевская глазурь» является самым популярным украшением различных кондитерских изделий. С её помощью создаются настоящие шедевры. Узоры, которые как будто сотканы из тонких кружев, аппетитно смотрятся на тортах, пряниках, пирожных и печеньях. Украшение кондитерских изделий айсингом является интересным занятием. Для этого требуются только кондитерский мешок, заготовки с рисунками, целлофановый пакет, оливковое масло, яичная масса, а также желание и фантазия кулинара. Несомненно, каждый кулинар сможет создать свой шедевр, который придется по душе каждому.

Украшение тортов – увлекательный и творческий процесс. Даже вкусная и оригинальная домашняя выпечка заиграет новыми красками, если ее нестандартно оформить. В этом плане – украшение из сахарной пудры и яичного белка – имеет свои преимущества: позволяет сделать фигурки любой формы, цветы и объема, ажурные узоры, надписи. «Ледяной узор», как еще называют айсинг, требует при изготовлении определенных навыков, поскольку такое украшение очень хрупкое, нежное, легко ломается, но удивляет своей нежностью и красотой.

Самый простой рецепт для оформления любой выпечки, в том числе и домашних тортов. Особенно актуальным такое оформление является в приготовлении торта на свадьбу, юбилей.

Ингредиенты:

• яичный белок – 1 штуки;
• лимонная кислота – половина чайной ложки;
• сахарная пудра – 200 граммов;
• оливковое масло для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте силиконовый коврик, поролоновую губку и скребок.
2. Отделите белок, размешайте его, не взбивая.
3. Добавляйте понемногу пудру, а в конце – лимонную кислоту.
4. Размешивайте вручную, пока масса не загустеет и не станет эластичной.
5. Специальный коврик с выбитыми на нем узорами слегка смажьте маслом, но не слишком – тогда узоры будут просто соскальзывать с основы.
6. Нанесите на весь коврик яичную массу, уберите излишки скребком, поместите коврик в духовку на 150 градусов на 2–5 минут.
7. Следите, чтобы кружева не пригорели. Поверхность их должна остаться белоснежной.
8. Готовый айсинг остужаем, затем ножом аккуратно отделяем нужные части узора и оформляем торт.

Разноцветные выпуклые фигурки из айсинга

Объемные ажурные украшения используются для оформления тортов очень часто. Это могут быть бабочки, шарики, ягоды, просто выпуклые узоры. Смотрится такое украшение необычно, неизменно привлекает к себе внимание.

Ингредиенты:

• стакан пудры сахарной;
• пищевые красители нескольких цветов;
• 1 крупный белок;
• половина чайной ложки сока лимона.

Процесс приготовления:

1. Белок вылейте в чистую без следов воды и жира посуду.
2. Слегка взбейте его венчиком.
3. Постепенно высыпьте сахарную пудру. Ее может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от размера яйца.
4. Влейте в конце сок лимона (процедите его) и перемешайте до тех пор, пока масса не загустеет и не приобретет белоснежный цвет.
5. Затем разделите смесь на несколько емкостей и в каждую добавьте по несколько капель пищевого красителя выбранного цвета. Если вы хотите в одном украшении использовать массы разных цветов, наносить айсинг друг на друга нельзя. Надо сначала дождаться полного застывания первого слоя, а затем наносить следующий.
6. Массу перекладываем в кондитерский мешок с самой узкой насадкой.
7. Организуйте форму для рисования: для выпуклого украшения возьмите что-либо цилиндрической формы (пластиковый стакан, бутылку) и заверните в пищевую пленку.
8. Нанесите любой узор на пленку и оставьте сушиться на воздухе минимум на 12 часов или более в зависимости от толщины линий из айсинга.

Можно сделать совершенно круглые ажурные шарики: белковую массу нанесите на надутый до нужных размеров воздушный шар, затем после подсыхания проколите его и достаньте аккуратно из украшения.

Гибкое украшение из айсинга

Оформление боковых поверхностей торта или создание замысловатых фигур предполагает, что айсинг должен быть достаточно пластичным, тягучим, не крошиться при сборке. Для создания такой рисовальной массы используется более сложная рецептура.

Ингредиенты:

• кипяток – 60 миллилитров.
• тилоза (эфир целлюлозы, используемый в мастиках и других украшениях) – 1 столовая ложка;
• сахарная пудра – 1 столовая ложка;
• сухие белки – 0,5 чайной ложки;
• кукурузный крахмал – 2 чайных ложки;
• кукурузный сироп – 0,5 чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Тилозу вместе с водой взбейте при помощи миксера.
2. Добавьте пудру, затем крахмал, белки и в конце сироп. Перемешивайте перед введением каждого нового компонента.
3. Все соединенные вместе ингредиенты взбейте минуты 4.
4. Храните без доступа к айсингу воздуха, если не будете использовать его сразу.
5. Получившая пластичная масса может использоваться для приготовления гибких кружев: форма из силикона с выемками под кружево немного смазывается маслом без запаха, выкладывается айсинг, излишки счищаются скребком или просто широким ножом. Затем формы оставляют на воздухе для застывания минимум на ночь.
6. Кружева получаются не крошащимися, пластичными и могут выкладываться на боковые поверхности торта на липкую глазурь или джем, а также из таких кружев можно формировать цветы.

Айсинг с глицерином

Менее ломкий, пластичный и устойчивый материал для рисования – айсинг с глицерином – используется для украшения сразу по поверхности торта, создания надписей и формирования достаточно толстых и крупных фигурок. Украшения из такой белковой массы не так крошатся, быстрее сохнут.

Ингредиенты:

• белки – 4 штуки;
• глицерин (можно купить в аптеке) – 10 миллилитров;
• сахарная пудра – 900 граммов;
• сок лимона процеженный – половина чайной ложечки.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте лимонный сок и белки. Разотрите их добела.
2. В 5 подходов надо ввести пудру, которая предварительно просеивается сквозь очень мелкое сито.
3. В конце влейте порцию глицерина и вымешайте вручную венчиком.
4. Пудры необходимо вводить столько, сколь того требует дальнейшее использование айсинга. Так, для создания ажурной композиции консистенция массы должна быть достаточно густой, если планируется заливать торт полностью, можно сделать ее жидковатой.
5. В массу можно добавить по желанию пищевой краситель для придания нужного оттенка.

Работа с айсингом требует осторожности, чистой обезжиренной посуды для замешивания белковой массы и некоторых приспособлений: корнетика, кондитерского шприца, скребка, пищевой пленки. С первого раза бывает сложно достичь нужной консистенции массы. Однако, после нескольких «тренировок», вы сможете по-королевски украсить свой домашний тортик и удивить гостей мастерством украшения кондитерских изделий.

Видеогалерея

Еще

Царский торт или формочка с вишней

Этот торт, известный всем под названием формочка, в нашей семье всегда назывался королевским тортом. Почему? Не знаю :) Знаю только, что каждый раз, когда я его ем, он напоминает мне о семейных выходных :) Торт очень простой в приготовлении, быстрый и вкусный. Наше предложение — версия для взрослых с пьяной вишней, но вы также можете использовать трезвую вишню или другие фрукты, например, сливы. Тогда это будет семейный торт, в том числе и для самых маленьких.

Порция: разъемная форма диаметром 22 см
Время приготовления: примерно 20–30 минут
Время выпекания: 45–50 минут

Ингредиенты для песочного теста:

• 4 желтка (белки отложить, они понадобятся для безе)
• 3 стакана муки
• 1 сливочное масло (200 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 - 3 столовые ложки сливок (у меня 18%)
• 1 чайная ложка сахара
• 1-2 столовые ложки какао
• ок.600 г вишни без косточек (мы использовали вишню из заранее приготовленной настойки, а значит, это были спиртосодержащие вишни :), можно использовать и замороженную вишню, но тогда ее нужно хорошо разморозить, чтобы избавиться от лишней воды)

Ингредиенты для безе:

• 4 белка
• стакан мелкого сахара

Подготовка:

На разделочную доску насыпьте муку, масло, яичные желтки, разрыхлитель и замесите тесто.

Можно добавить чайную ложку сахара, чтобы тесто было слаще.

Во время замешивания добавить сливки.

Готовое тесто разделить на три части в пропорциях 1/3, 1/3 и 1/3.
В одну часть добавить столовую ложку какао и тщательно вымесить.

Светлое и темное тесто завернуть в фольгу и положить на несколько минут в морозилку.

№

Тем временем подготовьте противень диаметром примерно 22-25 см.
Смажьте маргарином или накройте бумагой для выпечки.

Взбейте яичные белки и сахар до пиков, добавляя сахар порциями во время взбивания.

Теперь мы готовы положить подготовленные ингредиенты на противень.
Положите одну часть светлого теста на противень.

Выложите на тесто предварительно обсушенные вишни.

Достаньте слегка твердое тесто из морозильной камеры. Натереть какао-тесто на крупной терке
прямо поверх вишни.

Разверните безе.

Теперь безе со второй частью светлого теста. Делаем это снова на крупной терке.

№

Выпекать при 180-190°С около 45-50 минут.

По истечении этого времени вынуть из духовки и остудить.
Разрезать после того, как тесто полностью остынет.

.

Вишенка на торте

Здравствуйте Уважаемые! Сегодня я хочу представить вам итоги прошедшего месяца, который оказался настоящим прорывом в моей жизни. Это правда, что у нас есть еще один апрельский день, но, к сожалению, из-за моего пожизненного поста, это только сейчас. Однако я питаю тихую надежду, что каждый последующий ежемесячный итог будет появляться регулярно 1-го числа каждого месяца 🙂

Возвращаясь к теме прорыва марта над другими месяцами - следует отметить, что именно в марте начались мои приключения с блогом.Хотя очевидным является тот факт, что сладкое любить практически С РОЖДЕНИЯ, но в марте появился импульс к дальнейшим действиям. ОТ ЭТОГО МЕСТА я хотел бы выразить огромную благодарность - всем вам, кто читал не только десятку, но и другие мои рецепты. Спасибо также моим родственникам и всем людям, благодаря которым Я МОГУ развивать и делиться СВОЕЙ страстью здесь.

Март месяц, чтобы можно было и над собой поработать. Я знаю, звучит преувеличенно, когда я говорю об этом.Но по-настоящему выделить время, когда я принимал очень важные решения, влияющие на всю оставшуюся жизнь. Тот месяц, в котором Я делал большую часть Вещей Своими мыслями о себе (я не говорю здесь о эгоистичном взгляде на кончик носа), а о том, чтобы наслаждаться жизнью и уделять больше внимания тому, ЧТО я ем, тому, ЧТО Я хотел бы измениться в себе и к этому, спасибо кому мне легче в жизни, Тиму. Я очень рекомендую всем оглядываться на людей, которые МОГУТ ценить, которые с нами, не только в моменты эйфории, пилснер прежде всего в моменты, когда нам действительно тяжело.Я уверен, что месяц работы над собой не закончится с прорывом 1 апреля в календаре, сейчас мне уже больше недели говорят, что он продолжается и надеюсь, что продлится еще дольше.

Этот пост не мог быть создан без упоминания еды! Если говорить о нем, то фаворитом в марте оказались овсяные свиные и пшенные завтраки W, цельнозерновые с фруктами и орехами и сухофруктами. Картинки с тарелками овсянки появлялись в инстаграме чаще всего, и я догадываюсь, что-то имею в виду развлечение У меня есть надежда, что хоть немного заразила меня Это была МОЯ любовь готовить быструю и питательную овсянку, которая является идеальным ВАРИАНТОМ Не только для того, чтобы приготовить еду дома, но и брать СЕБЯ в школу, на работу или в университет.

Есть еще одна вещь, которую стоит открыть в марте. То «вещь», которую сложно передать на фотографиях, хотя она, безусловно, ЯВЛЯЕТСЯ неотъемлемым элементом каждой из них. Что-то, что заставляет нас вставать по утрам, несмотря на ранние часы, с радостью и улыбкой в ​​ожидании следующего дня. Что до Меня, то ВЕСНА пробуждает нас всех к жизни 🙂

Теперь пришло время поздороваться с апрелем, который, я надеюсь, тоже будет прекрасным месяцем. Одно в апреле точно: здесь будет ЕЩЕ ДЛЯ МЕНЯ, с новыми идеями и рецептами пасхальных угощений 🙂

Еще раз призываю всех следить за моим блогом, страницами в Instagram и Facebook.

.

Маффины с зимней вишней - Фаджерки и ароматизатор

Лето едва закончилось, а нам уже хочется свежих фруктов. Нам снятся черешня, черешня и земляника. И хотя последние доступны круглый год, они безвкусны, их можно использовать только в качестве украшений. Можем купить замороженную вишню, или сделать себе сладости из вафель, они вкусные и декоративные. Кроме того, он очень быстро выполняется.
Вам нужно всего несколько продуктов, которые всегда есть в нашей кладовой. На сами маффины уходит 5 минут работы, 20 минут выпечки и десерт готов.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 0,5 стакана сахара
- 2 маленьких яйца
- 0,5 стакана масла
- 1 стакан молока
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки ванильного сахара
Экстра:
- 100мл сливок 36%
- чайная ложка сахарной пудры
Дополнительно для украшения: вишня как в рецепте "Зимняя вишня", который вы можете найти здесь.

Смешайте сухие ингредиенты в миске. Добавьте в смесь яйцо, масло и молоко и тщательно перемешайте.Ставим духовку на температуру 180 градусов. Застелите металлическую форму для маффинов бумажными кексами. Если у нас нет формочек для маффинов, их можно смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

Наполните формочки для печенья тестом примерно на 3/4 высоты бигуди, оставив место для роста маффинов. №
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать около 25 минут.

После извлечения из духовки можно убедиться, что кексы действительно пропеклись, с помощью деревянной шпажки.Достаточно воткнуть его посередине, после того как вынули, на нем не должно быть прилипшего сырого теста. Оставьте кексы
остывать.
Готовим крем.
Охлажденные сливки взбить до пиков, затем добавить сахарную пудру.


Нанесите крем на охлажденный маффин и украсьте его вишней.
Приятного аппетита.

.

Лимонный пирог, спагетти со шпинатом - ингредиенты и рецепты

Лимонные блюда вкусны и имеют особый характер. Некоторые из них были приготовлены на кухне Dzień Dobry TVN Grzegorz Zawierucha. На нашем столе были лимонный пирог, картофельный салат с травяной заправкой, спагетти со шпинатом в лимонном соусе и лимонное рагу из говядины с горчично-картофельным пюре.

Лимонный торт - пошаговый рецепт

Ингредиенты для лимонного торта:

• сладкое сгущенное молоко
• 6 желтков
• целое яйцо
• свежевыжатый сок из 3-х лимонов
• цедра лимона

• 250 г пшеничной муки
• 150 г холодного сливочного масла
• яйцо
• столовая ложка холодной воды или молока

Как приготовить лимонный пирог:

Быстро замесить все ингредиенты для теста, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.Приготовить массу для теста: в большой миске смешать сгущенку с сахаром, яйцо и желтки. Взбивайте на высокой скорости до образования пышной массы. Затем добавьте лимонный сок и цедру лимона и тщательно перемешайте. Затем раскатываем тесто и перекладываем его в форму для тарталеток. Накройте тесто бумагой для выпечки и засыпьте, например, сухой фасолью. Выпекать около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вылить начинку в выпеченное и немного охлажденное тесто. Выпекать при температуре 180°С около 25-30 минут, пока тесто хорошо не схватится.При необходимости можно слегка встряхнуть тесто, чтобы оно хорошо легло в форму. Дайте ему остыть в течение нескольких часов.

Картофельный салат с травяной заправкой – пошаговый рецепт

Ингредиенты для картофельного салата:

• 1 кг мелкого картофеля
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана нарезанной петрушки + около 2 чайных ложек для украшения
• 1/3 стакана нарезанного толстого зеленого лука + 2 столовые ложки для украшения
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 стебля сельдерея
• соль и перец по вкусу
• ложка мелкой морской соли для варки картофеля

Как приготовить картофельный салат:

Картофель отварить в мундире.Оставляем около 1/4 стакана воды от варки картофеля. В блендере смешайте оливковое масло, стакан зелени петрушки, 1/3 стакана зеленого лука, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок и свежемолотый черный перец. Перемешивайте, пока зелень и чеснок не накрошатся на мелкие кусочки. Затем влейте воду от варки и продолжайте перемешивать. Вылить заправку на нарезанный картофель. Через некоторое время добавьте нарезанный сельдерей и оставшуюся нарезанную петрушку и зеленый лук. Добавить соль и перец по вкусу.Лучше всего оставить его на некоторое время в холодильнике.

Спагетти со шпинатом в лимонном соусе – пошаговый рецепт

Ингредиенты для спагетти со шпинатом:

• лук
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 250 мл овощного бульона
• 150 мл кокосового молока
• 250 г веганских спагетти
• лимонный сок
• цедра лимона
• 3 горсти свежего шпината
• чайная ложка хлопьев чили
• соль и перец по вкусу

Как приготовить спагетти со шпинатом:

Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на оливковом масле в течение 2-3 минут.Через некоторое время добавить измельченный чеснок. Затем добавьте сырые макароны. Влейте бульон, кокосовое молоко и лимонный сок. Опустите все макароны и варите 15-18 минут, до состояния аль денте. Наконец, добавьте шпинат. Приправить по вкусу солью, перцем, хлопьями чили и цедрой лимона.

Лимонное рагу из говядины с горчично-картофельным пюре – пошаговый рецепт

• 1 кг говяжьей лопатки
• 1/4 стакана муки
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 маленькие красные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• сок и цедра 3 лимонов
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1,5 стакана говяжьего бульона
• соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки свежего тимьяна для украшения

• 8 картофелин
• лук
• 70 г сливочного масла
• столовая ложка сметаны
• 100 мл сливок 36%
• 1,5 чайных ложки дижонской горчицы
• соль и перец
• щепотка мускатного ореха

В миске смешать муку, соль и щепотку перца. Нарезанное кубиками мясо обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле. Когда мясо хорошо подрумянится, добавьте нарезанный красный лук и чеснок. Обжаривайте вместе с говядиной около 3 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавить лимонный сок и цедру, орегано и белое вино. Готовьте около 2 минут, пока вино немного не выпарится.Затем добавьте говяжий бульон, перемешайте, уменьшите огонь и варите около 1,5 часов. Перед подачей украсить свежим тимьяном. Картофель очистить и варить до мягкости.

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла. Когда он слегка зарумянится, влить сливки 36%. и слегка подогреть. Высыпать их в кастрюлю с картофелем, добавить сметану, масло, горчицу и растереть в бархатистое пюре. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Источник основного фото: Кшиштоф Ковальчик / Dzień Dobry TVN

.

Ведьмак, Песочный человек, Флэш, Капитан Америка и другие. Смотри шуточные новости от

января.

Комические новинки Всемирного клуба комиксов «Эгмонт»

Премьера 19 января 2022

Семь солдат. Омнибус

• Сценарий: Грант Моррисон
• Чертежи: Дж.Х. Уильямс III, Симона Бьянки, Фрейзер Ирвинг и др.
• Перевод: Яцек Жулавник
• Обложка: жесткая
• Объем: 792 страницы
• Формат: 170x260
• Цена: 249,99 $
• ISBN: 978-83-281-6063-7
• Исходный язык: английский
Серия
• : Семь солдат
• Категория: Американские комиксы
• Тема: супергерои

«Семь солдат» — новаторская и чрезвычайно амбициозная серия легендарного создателя комиксов Гранта Моррисона, в которой он работал над семью персонажами с периферии необъятной вселенной DC.Познакомьтесь с Сияющим рыцарем, Стражем, Затанной, Мальчиком-ведьмаком Кларионом, Мистером Чудо, Пулеметчиком и Франкенштейном. Каждому из них предстоит столкнуться со злыми силами, угрожающими всей вселенной, представленными таинственной расой Шид. Чтобы победить, герои должны сотрудничать друг с другом, хотя… они никогда не встречаются.

Это издание объединяет в одном томе монументальную историю жизни, смерти, триумфа и искупления, исследующую природу героизма и самопожертвования.Автором сценария для всех блокнотов является Грант Моррисон («Роковой патруль», «Человек-зверь»), а рисунки подготовлены целой плеядой прекрасных художников: Дж.Х. Уильямс III («Песочный человек. Увертюра»), Дуг Манке («JLA»), Паскуаль Ферри («Боевики»), Кэмерон Стюарт («Бэтгёрл»), Симона Бьянки («Детективные комиксы»), Фредди Уильямс II («Робин ") и другие. Альбом содержит материалы, изначально опубликованные в американских блокнотах: «Семь солдат» № 0–1, «Семь солдат: Сияющий рыцарь» № 1–4, «Семь солдат: Страж» № 1–4, «Семь солдат: Затанна» № 1. – 4, «Семь солдат: Мальчик-ведьма Кларион» № 1–4, «Семь солдат: Мистер Чудо» № 1–4, «Семь солдат: Пулеметчик» № 1–4, «Семь солдат: Франкенштейн» № 1– 4 .

Карты Европы. Молодость черники, Том 2

• Сценарий: Жан-Мишель Шарлье, Франсуа Кортеджиани
• Рисунки: Колин Уилсон
• Перевод: Войцех Бирек
• Обложка: жесткая
• Объем: 292 страницы
• Формат: 216x285
• Цена: 149,99
• ISBN: 978-83-281-4916-8
• Исходный язык: французский
Серия
• : Доски Европы
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: Крым / вестерн

Второй накопительный том рассказов о ранних приключениях знаменитого героя комиксов Дикого Запада - Майка Блуберри! В альбом вошли целых шесть серий: «Демоны Миссури», «Канзас в огне», «Адский рейд», «Беспощадная погоня», «Три пришельца в Атланте» и «Цена крови».

Гражданская война в разгаре. Отряд лейтенанта Блуберри отправляется на границу Канзаса и Миссури, где продолжаются кровопролитные бои между сторонниками Севера и Юга. Майку дается секретное задание найти убежище полковника Конфедерации Куантрилла. В штатском он отправляется на самоубийственную миссию… Позже его ждут еще кровавые сражения на передовой и невероятные приключения в тылу врага! Как обычно, на пути юного героя будут встречаться безумцы, бандиты, верные друзья и красивые женщины.

Сериал создан двумя поздними классиками франкоязычных комиксов: сценаристом Жаном-Мишелем Шарлье («Бак Дэнни», «Джим Катласс») и карикатуристом Жаном Жиро, также известным как Мебиус («Роковой майор», «Арзак», « Эдемский мир»). Из серии «Демония Миссури» автор иллюстраций к сериалу — новозеландец Колин Уилсон («XIII», «Звездные войны», «Невада»), а из рассказа «Адский рейд» — француз Франсуа Кортеджиани, автор текстов и рисунков на протяжении нескольких десятков циклов отвечает за сценарий («Пиф и Геракл», «Смит и Весса», «Морской пехотинец: Девушка-пират»).

Армада, том 2

• Сценарий: Жан-Давид Морван
• Рисунки: Филипп Бюше
• Перевод: Мария Мосевич
• Обложка: жесткая
• Объем: 196 страниц
• Формат: 215x290
• Цена: 99,99
• ISBN: 978-83-281-5225-0
• Исходный язык: французский
Серия
• : Армада
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: научная фантастика

Крейсера, адмиральские корабли, военные транспорты, технические модули... Армада — это конвой из тысяч космических кораблей, ищущих новые формы жизни на неизвестных планетах. Корабли Армады населены существами со всех концов галактики. Среди космических путешественников есть даже один человек — Навис, молодой агент разведки Армады. Второй коллективный альбом содержит четыре оригинальных тома (5–8).

Эйб Сапиен. Темный и ужасный, Том 2

• Автор: Майк Миньола, Скотт Элли
• Рисунки: Макс Фьюмара, Себастьян Фьюмара
• Перевод: Яцек Древновски
• Обложка: жесткая
• Объем: 456 страниц
• Формат: 170x260
• Цена: 129,99
• ISBN: 978-83-281-4910-6
• Исходный язык: английский
Серия
• : Эйб Сапиен
• Категория: Американские комиксы
• Тема: ужас

Второй том истории об Абе Паффе, одном из самых важных агентов Бюро паранормальных исследований и защиты, который начинает действовать самостоятельно в апокалипсисе, чтобы разгадать тайну своей судьбы.

Эйб пересекает Америку, превратившуюся в ад. Он встречает разных людей, которым помогает в борьбе со зверями и оккультными угрозами. Одни люди ценят его за это, другие считают воплощением зла… Тем временем некромант отправляется в собственное путешествие на северный край света, который полон решимости занять видное место в изменяющейся реальности благодаря сверхъестественным силам. Атмосферный геймплей между множеством темных сил — это прелюдия к тому «BBPO: The Known Devil» — заключительной главе саги о Хеллбое.

Автор идеи сериала и его соавтор — знаменитый Майк Миньола, автор сериала «Хеллбой». Скотт Элли — редактор и сценарист, много лет участвовавший в создании мира Хеллбоя. Рисунки выполнены братьями Фьюмар, великими аргентинскими авторами, которые создают множество серий для самых важных американских издателей. Альбом содержит записные книжки серии «Abe Sapien», изданные в томах 6–8.

Комиксы Хилл Хаус. Дафна Бирн

• Сценарий: Лаура Маркс
• Чертежи: Келли Джонс
• Перевод: Паулина Брайтер
• Обложка: жесткая
• Объем: 160 страниц
• Формат: 170x260
• Цена: 69,99 $
• ISBN: 978-83-281-5211-3
• Исходный язык: английский
Серия
• : Комиксы Hill House
• Категория: Американские комиксы
• Тема: ужас

Последний из пяти альбомов сборника ужасов и ужасов, создателем и автором которого является Джо Хилл, американский писатель, специализирующийся на ужасах и темном фэнтези.

Нью-Йорк, конец 19 века. У четырнадцатилетней Дафны умирает отец, а мать становится жертвой спиритов, которые обещают ей связаться с духом мужа. Когда Дафна пытается освободить свою мать от влияния шарлатанов, она встречает Брата — сверхъестественное существо, которое преследует ее во сне и будит. Это демон или галлюцинация? И что ей нужно от Дафны? Может быть, он станет ее союзником, а может быть, принесет ей гибель? Затевается кровавая сделка с оккультистами, преследующими цель куда более страшную, чем использование доверчивых осиротевших вдов...

Автор сценария — лауреат премии ПЕН-клуба драматург и сценарист фильмов Лора Маркс (в том числе сериал «Справа идеална»), а создатель рисунков — Келли Джонс — лауреат премии Эйснера, художник-график, известный многим темным рассказы («Бэтмен», «Песочный человек», «Мертвец», «Конан»). Альбом содержит материал, первоначально опубликованный в США Daphne Byrne # 1–6. Взрослый комикс.

Песочный человек. Страна грез, т. 3 [3-е издание]

• Сценарий: Нил Гейман
• Рисунки: Келли Джонс, Малкольм Джонс III,
• Чарльз Весс, Коллин Доран
• Перевод: Паулина Брайтер
• Обложка: жесткая
• Объем: 160 страниц
• Формат: 170x260
• Цена: 69,99 $
• ISBN: 978-83-281-5025-6
• Исходный язык: английский
Серия
• : Песочный человек
• Категория: Американские комиксы
• Тема: фэнтези

Третий том одного из самых популярных и признанных графических романов всех времен в новом издании."Песочный человек - Страна грез" состоит из четырех уникальных рассказов: "Каллиопа", "Сон тысячи кошек", "Фасад" и самого известного - "Сон в летнюю ночь". Последний является единственным комиксом, удостоенным премии World Fantasy Award в категории лучший рассказ в жанре фэнтези. Кроме того, том также включает оригинальный сценарий Нила Геймана по рассказу «Каллиопа» с комментариями писателя и художника-мультипликатора. Автор сценария – отмеченный наградами писатель, сценарист комиксов и фильмов Нил Гейман, лауреат, в том числе Награды Эйснера, Харви и Хьюго.За иллюстрации к этому сборнику отвечали художники-карикатуристы, принадлежащие к наиболее именитым современным художникам комиксов: Келли Джонс («Мертвец», «Бэтмен», «Лунный рыцарь»), Чарльз Весс («Книги магии», «Сказки» ), Коллин Доран («Удивительный, фантастический, удивительный Стэн Ли») и Малкольм Джонс III («Дракула», «Человек-паук»).

DC Возрождение. Флэш - Эпоха Флэша Том 14

• Сценарий: Джошуа Уильямсон
• Рисунки: Ховард Портер, Рафа Сандовал, Хорди Таррагона и другие
• Перевод: Томаш Клошевский
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 160 страниц
• Формат: 167x255
• Цена: 54,99 $
• ISBN: 978-83-281-6066-8
• Исходный язык: английский
Серия
• : Возрождение DC
• Категория: Американские комиксы
• Тема: супергерои

Еще одна часть приключений Алого Спринтера в рамках издательской линии DC Rebirth.Появление злобного и невероятно могущественного Парадокса заставляет Флэша понять, какую цену обычные люди должны платить за войны супергероев.

В этой захватывающей дух истории Барри Аллен должен спешить, чтобы спасти себя, своих близких и даже весь мир. Когда Парадокс отправляет в бой своего союзника с Божественной скоростью, Флэш вынужден заключить союз со своим злейшим врагом, Обратным Флэшем.

Поскольку на карту поставлено все наследие Флэша, Барри понимает, что единственным спасением для мультивселенной может быть человек, убивший его мать.Все это приводит Барри Аллена к шокирующему финалу, предвещающему появление опасности, которую он даже не представлял.

Сценарист Джошуа Уильямсон (Лига справедливости против Отряда самоубийц) и карикатуристы Говард Портер (JLA) и Рафа Сандовал (Хэл Джордан, I Корпус Зеленых Фонарей) прослеживают путь к самому началу родословной Флэша и предлагают читателям удивительную историю. Альбом содержит материалы, изначально опубликованные в американских тетрадях "Флэш" №88, №750-755.

Классик Марвел. Капитан Америка: Возрождение, Том 6

• Сценарий: Эд Брубейкер
• Рисунки: Бутч Гайс, Брайан Хитч, Люк Росс
• Перевод: Бартош Чарторыйский
• Обложка: жесткая
• Объем: 232 страницы
• Формат: 170x260
• Цена: 89,99
• ISBN: 978-83-281-5226-7
• Исходный язык: английский
Серия
• : Marvel Classic
• Категория: Американские комиксы
• Тема: супергерои

Мечта мертва, но легенда живет! Спустя более года после своей трагической смерти Стив Роджерс снова живет... в мире кошмаров из прошлого, где каждая утрата причиняет такую ​​же боль, как и много лет назад.Баки Барнс, Черная Вдова, Сокол и Шэрон Картер пытаются спасти своего друга, не зная, вернется ли он к ним тем же героем, который не так давно защищал свои идеалы в супергеройской гражданской войне. Может быть, он стал марионеткой Красного Черепа или чем-то похуже? Как бы то ни было, Капитан Америка вернулся!

Шестой том мрачного шпионского триллера по сценарию Эда Брубейкера — лауреата премии Эйснера и создателя сериалов «Сорвиголова: Бесстрашный!», «Готэм-центр» и «Бессмертный железный кулак».Авторами рисунков являются: Бутч Гайс, Брайан Хитч («Власть», «Эра Альтрона») и Люк Росс («Джона Хекс»). Альбом включает в себя материал, первоначально опубликованный в выпусках № 1-6 серии «Капитан Америка: Возрождение», а также пролог, изначально доступный только в цифровой форме.

Марвел Свежий. Мстители: Пути домой нет

• Сценарий: Эл Юинг, Марк Уэйд, Джим Зуб
• Рисунки: Карло Барбери, Шон Изаксе, Пако Медина
• Перевод: Бартош Чарторыйский
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 268 страниц
• Формат: 167x255
• Цена: 79,99
• ISBN: 978-83-281-5281-6
• Исходный язык: английский
Серия
• : Marvel Fresh
• Категория: Американские комиксы
• Тема: супергерои

Тьма опустилась на вселенную Marvel.Чтобы вернуть свет, самые могущественные земные герои должны сразиться с Королевой Ночи и ее грозными детьми. Они еще не знают, что противостояние с этим загадочным существом, способным свергнуть богов, станет для них настоящим испытанием характера. Смирится ли Vision с более быстрым разрушением собственных систем и неминуемой смертью? Сможет ли Брюс Бэннер договориться со своим потенциальным убийцей? И что будет, когда Алая Ведьма попадет в мир… Конана-варвара?!

Авторами этой истории являются Эл Юинг («Бессмертный Халк»), Марк Уэйд («Сорвиголова», «Королевство грядет: Царство грядет») и Джим Зуб («Самурай Джек»).Рисунки были созданы: Карло Барбери («Паук»), Шоном Изааксе и Пако Мединой («Мстители»). В альбом вошли материалы, первоначально опубликованные в выпусках № 1-10 серии «Мстители: Дорога домой нет».

Марвел Свежий. Мстители: Война вампиров Том 3

• Сценарий: Джейсон Аарон
• Рисунки: Давид Маркес, Андреа Соррентино
• Перевод: Марек Староста
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 116 страниц
• Формат: 167x255
• Цена: 39,99
• ISBN: 978-83-281-5208-3
• Исходный язык: английский
Серия
• : Marvel Fresh
• Категория: Американские комиксы
• Тема: супергерои
• Третий том приключений Мстителей из издательской серии Marvel Fresh!

Трансильвания в огне! Таинственный Полковник Тени и его приспешники-нежить развязали гражданскую войну в мире вампиров, и их когда-то могущественный лорд граф Дракула исчез.Станет ли он союзником Мстителей или станет их следующим безжалостным врагом? К счастью, в любом вампирском деле самые могущественные герои Земли могут рассчитывать на помощь знаменитого охотника Блэйда! Проблема в том, что против них вскоре обернется другой не менее ценный союзник...

Автором этой истории является Джейсон Аарон, обладатель премии Эйснера и других высших наград комиксов, известный такими сериями, как: «Скальп», «Тор Громовержец» и «Могучий Тор», «Каратель Макс» и «Конан Варвар».Рисунки были созданы Дэвидом Маркесом («Гражданская война II», «Непобедимый Железный человек») и Андреа Соррентино («Зеленая стрела», «Джокер: Убийственная улыбка», «Старик Логан»). Альбом содержит материалы, первоначально опубликованные в выпусках № 13–17 серии «Мстители».

Четыре с Бейкер-стрит. Тренер канарейки Том 9

• Сценарий: Жан-Блез Джиан, Оливье Легран
• Рисунки: Дэвид Этьен
• Перевод: Эрнест Кацперски
• Переплёт: мягкий
• Объем: 56 страниц
• Формат: 216x285
• Цена: 34,99
• ISBN: 978-83-281-5951-8
• Исходный язык: французский
Серия
• : Четверо с Бейкер-стрит
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: криминальное чтиво

1895.Четверо с Бейкер-стрит проводят очередное расследование. Кто пытался убить Полли Перкинс, поющую звезду лондонской эстрады? И какую темную тайну скрывает Эдгар Уилсон, знаменитый импресарио из Ист-Энда, также известный как «дрессировщик канареек»?

Чарли решает найти банду, нападающую на одиноких женщин с улиц Лондона под покровом ночи. С этой целью он присоединяется к театральной труппе Уилсона… и быстро обнаруживает, что прямо под сценой, в мрачной глубине подвальных коридоров, существует мир, полный загадок, не разгадываемых годами...

Вам не обойтись без помощи верных друзей: искушенного разведчика Билли, лихого Тома и, конечно же, кота Уилсона! Партизаны Бейкер-Стрит смело бросаются в захватывающее приключение, полное опасностей, забытых секретов и драматических эмоций!

Гарфилд. Набор из трех толстых кошек, том 11

• Сценарий: Джим Дэвис
• Рисунки: Джим Дэвис
• Перевод: Петр В.Холева
• Обложка: жесткая
• Объем: 288 страниц
• Формат: 200x223
• Цена: 89,99
• ISBN: 978-83-281-5919-8
• Исходный язык: английский
Серия
• : Гарфилд. Пакет из трех толстых кошек
• Категория: Американские комиксы
• Тема: юмор

Любимый толстый полосатый кот вернулся, чтобы получить еще одну порцию веселья и еды! Когда Гарфилд играет в Smash the Spider, обвиняет своего невидимого друга Клайва в том, что тот съел печенье, или проводит тест Оди на падение, чтобы определить, подходит ли прозвище Springy несчастному щенку, котенок всегда излучает вокруг себя ауру особой любви — и бодрость.

Серия Fat Cat 3-Pack Гарфилда представляет собой набор комиксов, собранных в новом цветном издании. Гарфилд немного изменился за эти годы, но одно осталось неизменным: его гигантский аппетит к еде и развлечениям. В этом томе вас ждет безумное веселье с ненасытным котом в главной роли - ведь ему никогда не наестся озорство!

Классические сказки Диснея. Мулан

• Сценарий: Грегори Эрбар, Боб Фостер
• Рисунки: Марио Кортес
• Перевод: Матеуш Лис
• Переплёт: мягкий
• Объем: 64 страницы
• Формат: 170x260
• Цена: 24,99 $
• ISBN: 978-83-281-5964-8
• Исходный язык: английский
Серия
• : Классические сказки Диснея
• Категория: Американские комиксы
• Тема: приключения

Адаптация комиксов по замечательной киносказке "Мулан" для читателей от мала до велика! Гунны прорвали Великую Стену! Кажется, ничто не может остановить захватчиков во главе с демонической Шань Цзюй.Только тот, кто обладает необычайным мужеством и огромной силой духа, может спасти Китай от поражения. Такой человек скоро раскроет себя, и его личность удивит всех… Комикс о последовательном исполнении мечты и разрушении стереотипов.

Сестры Незабудки. О любви Кассиопеи, том 2

• Сценарий: Джованни Ди Грегорио
• Рисунки: Алессандро Барбуччи
• Перевод: Мария Мосевич
• Обложка: жесткая
• Объем: 72 страницы
• Формат: 216x285
• Цена: 39,99
• ISBN: 978-83-281-4967-0
• Исходный язык: французский
Серия
• : Сестры Незабудки
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: фэнтези

Второй том прекрасной истории о трех сестрах-незабудках-подростках и их семейных тайнах.Девочки снова едут в отпуск к бабушке, живущей в деревне. Средняя из сестер, Кассиопея, переживает свои первые любовные дилеммы, к счастью ее внимание быстро переключается в другую сторону — когда героини узнают, что ее преследуют руины местной церкви, они решают выследить призрак! Так начинается новое приключение Клуба Трех Сестер, в ходе которого девушкам предстоит не только выследить призрак ночи, но и узнать трогательную тайну юности своей бабушки...

Авторами сериала являются два итальянца — сценарист Джованни Ди Грегорио («Бранкаччо: хроника обыкновенной мафии», «Последнее путешествие вкл.", "Аллергия на монстров") и мультипликатор и сценарист Алессандро Барбуччи, известный в Польше в первую очередь как соавтор популярного сериала для девочек "ВЕДЬМА" и научно-фантастического сериала "Небесная кукла".

Яйцо и смурфики, том 4

• Сценарий: Пейо
• Чертежи: Пейо
• Перевод: Мария Мосевич
• Переплёт: мягкий
• Объем: 64 страницы
• Формат: 216x285
• Цена: 24,99 $
• ISBN: 978-83-281-5031-7
• Исходный язык: французский
Серия
• : Комиксы о смурфиках
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: юмор

Четвертый альбом о приключениях смурфиков, необыкновенных существ, полюбившихся детям всего мира.Том содержит три рассказа: «Яйцо и смурфики», «Фальшивый смурф» и «Сотня смурфиков».

Приближается Фестиваль Смурфиков, к которому жители затерянной в заколдованном лесу деревни всегда готовят что-то необычное. На этот раз они решают приготовить торт, для которого нужно яйцо... Только вот за ним надо идти туда, где есть куры, то есть в населенные пункты. А когда смурфам удается достать яйцо, оно оказывается весьма необычным — и только тогда начинаются настоящие беды наших героев... Затем Смурфам придется защищаться от жестокой мести колдуна Гаргамеля, и, наконец, Лалус найдет нового Смурфа... по ту сторону зеркала!

Смурфиков придумал бельгийский сценарист и художник-график Пьер Каллифорд (1928–1992) под псевдонимом Пейо. В настоящее время авторами сериала являются преемники Пейо, в том числе его сын Тьерри.

Счастливчик Люк. Аризона, Том 3

• Сценарий: Моррис
• Чертежи: Моррис
• Перевод: Мария Мосевич
• Переплёт: мягкий
• Объем: 48 страниц
• Формат: 216x285
• Цена: 29,99 $
• ISBN: 978-83-281-5034-8
• Исходный язык: французский
Серия
• : Счастливчик Люк
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: юмор

Один из первых альбомов о Счастливчике Люке, счастливом ковбое, который путешествует по Дикому Западу, чтобы помочь всем, кто нуждается в поддержке.

Банда дилижансов, везущих золото, уже давно орудует в окрестностях Наггет-сити. Одинокий ковбой спасает жизнь ценному транспортному эскорту и на месте ограбления находит след, который может привести к плохим парням. Теперь ничто не может помешать ему добиться справедливости! Позже он пойдет в Мексику по стопам известного головореза по имени Сигаретный Цезарь. Погоня приведет Люка прямиком на арену корриды, где нашему герою на глазах у сотен зрителей предстоит столкнуться не только с подлым бандитом, но и с разъяренными быками...

Сериал «Счастливчик Люк» придумал выдающийся французский сценарист и карикатурист Моррис (урожденный Морис де Бевер, 1923–2001), впоследствии пригласивший к сотрудничеству известного писателя Рене Госинни (1926–1977). После смерти обоих отцов Одинокого ковбоя сценарии и рисунки следующих серий цикла создаются многочисленными продолжателями.

Кубату - Пожиратель листьев невольно, том 5

• Сценарий: Якуб Сыты
• Чертежи: Пшемыслав Сурма
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 48 страниц
• Формат: 215x290
• Цена: 29,99 $
• ISBN: 978-83-281-5848-1
• Исходный язык: польский
Серия
• : Конкурс Януша Кристы
• Категория: Польские комиксы
• Тема: юмор

Гусеница Белинки возвращается домой и имеет срочное дело для господина Инженера.К сожалению, ее просьба может оказаться слишком сложной для выполнения гениальным изобретателем. Не будет ли от этого беды? Тем временем Дзиобато, талисман Мальвинки, тоже принимает важное решение в своей шикарной жизни и отправляется в необыкновенное путешествие. В пятом альбоме с приключениями попугаев Кубату и ее друзей две истории из мира, в котором мы встречаем оживших плюшевых игрушек.

Сценарий комикса написал Якуб Сыти, академический лектор и переводчик. Иллюстрации выполнены Пшемыславом «Сурпико» Сурма, реставратором памятников по образованию и книжным иллюстратором по профессии.Комикс награжден в первом выпуске «Конкурса им. Януш Криста за комикс для детей».

Премьера 26 января 2022

Ведьмак. Плач ведьмы, том 6

• Сценарий: Бартош Штыбор
• Рисунки: Ванеса Р. Дель Рей
• Перевод: Зофия Савицкая
• Обложка: жесткая
• Объем: 112 страниц
• Формат: 170x260
• Цена: 39,99
• ISBN: 978-83-281-5408-7
• Исходный язык: английский
Серия
• : Ведьмак
• Категория: Американские комиксы
• Тема: фэнтези

Пламя взмывает вверх: ведьма горит на костре.Геральт оглядывается в поисках очередного задания, но образ казни по-прежнему предстает перед его глазами зловещим предупреждением. Когда дочь местного богача похищают, ведьмак быстро понимает, что речь идет не о спасательной миссии. Что-то его беспокоит, что-то в глубине души, что-то, от чего он не может убежать...

Автор сценария — Бартош Штибор («Ведьмак: Размытые воспоминания»), а рисунки выполнены Ванессой Р. Дель Рей («Земля Бриггса»). Альбом содержит материалы, изначально опубликованные в тетрадях №1-4 серии "Ведьмак: Плач ведьмы".

Гиганты. Эрин, т. 1

• Сценарий: Лилиан
• Рисунки: Поль Друэн
• Перевод: Ника Шторц
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 48 страниц
• Формат: 215x290
• Цена: 29,99 $
• ISBN: 978-83-281-5405-6
• Исходный язык: французский
Серия
• : Гиганты
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: фэнтези

Первый том новой французской серии для юных и старых читателей.Дети из четырех уголков мира проявляют сверхъестественные способности. Их притягивает какая-то неведомая сила. Следуя за ней, они обнаруживают гигантских существ и помогают им проснуться… Главная героиня первого тома — Эрин, страстная садовница. Ее родители погибли в результате несчастного случая, и растения утешают Эрин. Однажды девушка знакомится с Ирсо — великаном, который, несмотря на свой устрашающий вид, оказывается очень добрым. Беда в том, что охоту на Ирсо затевает таинственная группа ученых... Сценарий написал Лилиан, а рисунки сделал Поль Друэн.

Сами. Исчезновение, Том 1

• Сценарий: Фабьен Вельманн
• Чертежи: Бруно Газзотти
• Перевод: Агата Чеслак
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 56 страниц
• Формат: 215x290
• Цена: 29,99 $
• ISBN: 978-83-281-5081-2
• Исходный язык: французский
Серия
• : Сами
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: фэнтези

Первый том удивительного фэнтезийного комикса для юношества.Однажды пятеро неизвестных ранее детей, проснувшись, обнаруживают, что все жители их города исчезли. Что случилось? Где их родственники и друзья? Дети бродят по пустынным улицам в поисках ответов, но натыкаются только на диких животных, бродящих по городу. Удастся ли им выжить самостоятельно и откроют ли они тайну исчезновения оставшихся жителей? Первый том серии был отмечен на Международном фестивале комиксов в Ангулеме в категории лучший комикс для детей 9-12 лет.В 2017 году по сериалу был снят одноименный художественный фильм. Автор сценария сериала — французский писатель комиксов Фабьен Вельманн («Зеленая усадьба»). За рисунки отвечает известный бельгийский карикатурист Бруно Газзотти ("Le petit Spirou", "Soda").

Дневники Висенки и Валентины

• Сценарий: Джорис Шамблен
• Рисунки: Орели Нейре
• Перевод: Марек Пущевич
• Обложка: жесткая
• Объем: 60 страниц
• Формат: 198x260
• Цена: 39,99
• ISBN: 978-83-281-5271-7
• Исходный язык: французский
• Серия: Дневники Висенки и Валентины
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: мораль

Содержащееся в одном томе продолжение судьбы мудрой и любознательной девочки Висенки и ее семьи.Висенка и ее новый брат Валентин играют роль спецагентов. В ночь Персеид на нашу планету терпит крушение внеземное существо неизвестной расы. Их задачей будет найти его следы, оценить масштаб опасности и устранить угрозу. Накануне своего долгого кругосветного путешествия «братья и сестры» берутся за миссию первостепенной важности. Для них это возможность лучше узнать друг друга и стать ближе друг к другу... и, прежде всего, вместе создать новый дневник!

Сценарий написал Жорис Шамблен, а красивые рисунки сделала Орели Нейре.«Дневники Висенки» — комикс для детей, который имел большой успех во Франции и получил Молодежную премию на Международном фестивале комиксов в Ангулеме в 2014 году.

Маленькие боги. Трудно быть богом том 3

• Сценарий: Кристоф Казенов
• Рисунки: Филипп Ларбье
• Перевод: Мария Мосевич
• Переплет: мягкая обложка с крыльями
• Объем: 48 страниц
• Формат: 215x290
• Цена: 29,99 $
• ISBN: 978-83-281-6094-1
• Исходный язык: французский
Серия
• : Маленькие боги
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: юмор

Третья часть уморительной истории о юных кандидатах в боги и героях Древней Греции, которые не собираются терпеливо ждать своих сверхъестественных способностей.Геракл пытается выполнить двенадцать работ, хотя еще не наделен необходимой силой. Одиссей строит величайший корабль в мире, хотя еще не научился плавать. Цирцея готовит волшебные зелья, к сожалению, и те, которые вызывают неинтересные побочные эффекты. Атена изучает военное искусство, но пока выигрывает только в домино. В свою очередь Таусек, как он есть Таурусек - и этот шашлык адский устроит, и новые олимпийские дисциплины изобретет, и решит искупаться в реке мертвецов.У него никогда не бывает недостатка в причудливых идеях. Авторы рассказов об озорных существах из мифов — сценарист Кристоф Казенов, известный в Польше, в том числе, по сериалу-бестселлеру «Сестры» и художник-карикатурист Филипп Ларбье, создавший иллюстрации к таким юмористическим рассказам, как «Чаты, чаты, чаты». " или "Нина" и криминальный сценарий цикла для детей "Les Enigmes de Léa".

В тени деревьев. Летняя сова, том 3

• Сценарий: Дав
• Чертежи: Дав
• Перевод: Эрнест Кацперски
• Обложка: жесткая с губкой
• Объем: 32 страницы
• Формат: 205x145
• Цена: 24,99 $
• ISBN: 978-83-281-5035-5
• Исходный язык: французский
• Серия: Мой первый комикс 5+
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: юмор

Это третий том из серии "В тени деревьев" для детей.Лето и дети шумят под деревьями. Но для других животных детство давно прошло, и мало кто из них его помнит. Может быть, стоит найти их снова?

Автор серии — французский художник под псевдонимом Дав, скрывающий Давида Ожеро, 1979 года рождения. Его иллюстрации перенесут юного читателя прямо в лес.

Бартломей и Кармелек. Блестящий сюрприз, том 2

• Сценарий: Сильвия Веккини
• Чертежи: Суалзо
• Перевод: Яцек Древновски
• Обложка: жесткая с губкой
• Объем: 40 страниц
• Формат: 205x145
• Цена: 24,99 $
• ISBN: 978-83-281-5273-1
• Исходный язык: итальянский
• Серия: Мой первый комикс 5+
• Категория: Европейские комиксы
• Тема: юмор

Героями этого приключения являются два ослика: Бартломей и его сын Кармелек.Рассказ отличается простотой сюжета и акварельными иллюстрациями и представляет собой прекрасное сочетание комикса с классической иллюстрированной книгой. Его получателями являются самые маленькие – дети, которые учатся читать, и их семьи. Во втором томе Бартломей устраивает день рождения Кармелки. Он составляет очень точный план, чтобы сделать этот день действительно особенным. На вечеринке не обойтись без задувания свечей, но есть еще рампа для скейтбординга и даже полет на воздушном шаре! К сожалению, гости прибывают слишком рано, и все принимает неожиданный оборот.Начинается череда комических происшествий, и в воздухе висит катастрофа. К счастью, Бартломей находит выход из любой ситуации, а Кармелек отлично проводит время

.

---

Смотрите также

• 
  День домового в 2021
• 
  Что такое кбжу
• 
  Белый подлив
• 
  Польза злаков
• 
  Манго когда лучше есть
• 
  Паста с морепродуктами в масле
• 
  Как приготовить батат для прикорма
• 
  Тогараши приправа для чего
• 
  Правильное питание это как
• 
  Бочковые грибы рецепты приготовления
• 
  Компот из яблок и лимона в кастрюле на каждый день