Рецепт начинки яблочной для пирожков

Яблочная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим яблочную начинку для пирожков

Пироги и пирожки с яблочной начинкой — пышные и аппетитные, румяные и ароматные. Кому они могут не нравиться? С молоком, со сметаной, с кефиром, с горячим чаем — пирожки с яблоками со всем вкусны. Но всё же, у каждой хозяйки, пирожки с яблоками получаются совсем по-разному. У одной они высокие и пышные, с большим количеством ароматной и сочной начинки, а у другой могут получиться даже немного сыроватыми из-за того, что начинка из яблок была приготовлена неправильно.

Вы можете добавлять в яблочную начинку по желанию корицу, ванильный сахар, апельсиновую или лимонную цедру, крошки из печенья, но в любом случае предварительно обработайте яблоки. Удалите лишний сок, припустите на сковороде с небольшим количеством сахара и сливочного масла.

Вы удивитесь, как изменится вкус ваших пирожков и пирогов, если вы уделите должное внимание самой начинке, а не только тесту.

Как приготовить "Яблочная начинка для пирожков" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки, сливочное масло, сахар.

Шаг 2 Ссылка

1 кг яблок очистить от кожицы и серцевины. Нарезать яблоки средним кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Выложить яблоки на сковороду со сливочным маслом (2 ст. л.). Жарить, акуратно помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 4 ст. л. сахара и готовить ещё 2-3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Охладить. Сок, если такой остался, слить. Яблочная начинка готова к работе.

Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)

Консервируем яблоки

Простая, вкусная яблочная начинка для яблочных или других фруктовых пирогов, пирожков, пудингов и запеканок, которую так приятно открыть зимой!

На вкус такое яблочное варенье мало сладкое, свежее. В него можно добавить апельсиновый или лимонный сок и цедру от них. Тоже будет очень вкусно. Но храните его в холоде, сахара мало, при комнатной температуре забродит.

Состав

Яблоки (желательно, кисловатые) – 3 кг;
Сахар – 2 стакана

Как приготовить

Яблоки промыть, очистить от сердцевинки. Нарезать дольками. Засыпать сахаром и оставить на ночь.
Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пристали к стенкам кастрюли (тазика). Проварить после закипания 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать.
Хранить в прохладной кладовке, холодильнике или подвале.

Варенье из яблок на блинчике

Советы по приготовлению

Какие яблоки лучше для заготовки на пироги

Кисленькие яблоки и хранятся лучше, и начинка для пирогов из них выйдет более вкусной, с явно ощутимым яблочным характером.

По вкусу эти консервированные яблочные дольки близки, скорее, к свежим, чем к варенью. Этому способствует и пятиминутная тепловая обработка и то, что они готовятся с небольшим количеством сахара.

Куда еще использовать варенье

Есть очень простой рецепт десерта, где фруктовая основа – из этого яблочного варенья, а на нее выкладывается заварной молочный крем. Готовится на скорую руку, все очень просто и быстро. Рецепт вкусного яблочно-молочного десерта.

Какие крышки брать

Крышки годятся и пластмассовые, и завинчивающиеся, только залейте варенье, выложенное в банки 1-2 столовых ложки водки или проложите бумажным кружочком, пропитанным в водке. Это продлит срок хранения яблок в холодильнике или подвале.

Как еще консервировать яблоки – рецепты заготовок

Кроме того, яблоки можно консервировать с черноплодной или простой красной рябиной или с грушами (рецепт яблочно-рябинового или яблочно-грушевого варенья).

И очень вкусное варенье получается из яблок с бананами. И из бананов, яблок и нектаринов. Вкус потрясающий, хотя сахара мало, постояв, оно становится весьма сладким. Шикарный десерт!

Если у вас нет сахара, можно приготовить яблоки в собственном соку без сахара (рецепт) или яблоки натуральные без сахара (рецепт), которые тоже вполне годятся для начинки и для диабетического питания. Другие рецепты консервирования ягод без сахара.

Яблочное повидло (чисто яблочное и с добавками из ягод и фруктов).

***

Спасибо за этот удачный и простой рецепт приготовления яблочной начинки моей подруге Ане.

А Вам – удачи и приятного аппетита!

Яблочная начинка для пирогов и блинчиков

Описание

Простая, вкусная и полезная, подходит эта яблочная начинка для пирогов и блинчиков, да и просто так дети очень любят кушать тушёные яблоки.

Вы можете завернуть начинку из яблок в блинчики, можете положить её в печёные или жареные пирожки с яблоками – рецепт поистине универсальный!

Ингредиенты:

Яблоки 2-3 шт.;
Сахар – по вкусу, 1-2 столовых ложки;
Вода – 1-2 столовых ложки.

Рецепт яблочной начинки:

Яблоки лучше брать не крахмалистые, словно картошка, а крепкие, сочные, кисловатые. Нужно их помыть, очистить от сердцевинок и шкурок, а затем нарезать кубиками или мелкими кусочками.

На дно эмалированной или нержавеющей кастрюльки наливаем немного воды, высыпаем яблоки, посыпаем сахаром и перемешиваем.

Накрываем крышкой и готовим на малюсеньком огне.

Время от времени помешиваем и смотрим: если яблоки стали мягкими, пора выключать.

Яблочная начинка для пирогов и блинчиков готова!

А в следующей публикации я расскажу Вам рецепт блинчиков с яблоками, это очень вкусный десерт!

Милопитакья, яблочные пирожки по-гречески, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала необходимо приготовить начинку для пирожков.

Шаг 2

Изюм промыть водой.

Шаг 3

Для начинки подойдут любые орехи. У меня арахис.

Шаг 4

Снять цедру с апельсина, натерев его на самой мелкой терке. Затем из этого апельсина отжать сок. Орехи измельчить в блендере.

Шаг 5

Яблоки (лучше взять сладкие красные) очистить от кожуры и сердцевины, и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6

Положить подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, добавить сахарный песок и 3 ложки воды. Варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Шаг 7

Затем добавить в сотейник к яблокам измельченные орехи, изюм, корицу и половину цедры апельсина. Хорошо перемешать, если начинка рассыпается, немного помните ее ложкой (толкушкой).

Шаг 8

Начинка для греческих яблочных пирожков готова.

Шаг 9

Для теста соединить в емкости апельсиновый сок, рафинированное растительное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать.

Шаг 10

В другой емкости смешать просеянную муку и разрыхлитель.

Шаг 11

Муку всыпаем частями (!) в емкость, хорошо перемешиваем. Сначала вымешиваем тесто в емкости, а потом на столе. Муки может понадобиться от 250 до 300 г. У меня ушло 280 г муки. Ориентируйтесь на тесто, оно должно быть очень мягкое, не липнущее, слегка маслянистое, очень приятное на ощупь. Главное, не переборщить с мукой!

Шаг 12

Тесто раскатать на столе толщиной около 5 мм. Вырезать стаканом кружки.

Шаг 13

Каждый кружок раскатать еще немного в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки.

Шаг 14

Завернуть и соединить края. Получилось 29 маленьких пирожков (стакан 5 см в диаметре). Выложить пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень.

Шаг 15

Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 15 минут (или до золотистости).

Шаг 16

Милопитакья (милые маленькие яблочные пирожки) готовы. Полностью остудить (так они вкуснее), по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Шаг 17

Маленькие яблочные пирожки в разломе. Тесто одновременно и хрустящее, и нежное, начинка мягкая, ароматная, просто тает во рту.

Шаг 18

Разливаем ароматный чай по чашкам и зовем гостей к столу.

Хозяйке на заметку

Яблоки лучше взять сладкие красные, для кислых зеленых яблок количество сахарного песка можно не много увеличить.

рецепты приготовления и полезные советы

Самые вкусные пирожки, конечно же, пекли наши бабушки. Вспомнив бабушкину выпечку, я решила испечь пирожки с яблоками из дрожжевого сдобного теста . В яблочную начинку, чтобы было еще вкуснее, я добавила немного изюма и корицы. А вскоре после этого квартира наполнилась замечательным запахом пекущейся сдобы, корицы и яблок. Пирожки с яблоками вышли румяными, красивыми и вкусными.

Ингредиенты:

Для теста:

4-5 ст. муки
1 ст. молока
40 гр. живых дрожжей или 1 пакетик сухих (16 гр.)
60 гр. маргарина или сливочного масла
5-6 ст. л. сахара
2 яйца + 1 яйцо для смазывания поверхности
растительное масло для смазывания противня
щепотка соли

Для начинки:

600 гр. яблок
3-4 ст. л. сахара (можно и больше, зависит от того, кислые у Вас яблоки или сладкие)
По желанию можно добавить: 1 горсть изюма или порезанные кусочками орехи, корицу или ванильный сахар, 1/2 ст. л. крахмала (чтобы из пирожков не вытекал яблочный сок)

Приготовление:

Молоко подогреваем до теплого состояния, добавляем соль и 2 ст. л. сахара. Добавляем размятые живые дрожжи (или всыпаем сухие). Аккуратно размешиваем. Ставим бродить в теплое место до образования пены.
Растапливаем масло или маргарин, остужаем. Вливаем в подошедшие дрожжи — размешиваем.
Яйца взбиваем вилкой с оставшимся сахаром и также вливаем к дрожжам — снова размешиваем.
Просеянную муку всыпаем по 1 стакану, каждый раз хорошо вымешивая. Муку подсыпаем до той поры, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто кладем в глубокую миску или кастрюлю и накрываем полотенечком (если посуда будет недостаточно глубокой, подошедшее тесто к полотенечку может прилипнуть). Ставим тесто в теплое место минут на 20-30.
Если хотим добавить в начинку изюм, промываем его и замачиваем в горячей воде. Минут через 10 сливаем воду.
Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Нарезаем их мелкими кубиками (примерно 0,5×0,5 см.). Смешиваем с сахаром и корицей (или ванильным сахаром). Можно добавить изюм или орехи, крахмал.
Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме раза в 2,5-3.
Тесто снова вымешиваем, подсыпая немного муки, если липнет к рукам. Нетолсто раскатываем на присыпанной мукой поверхности, вырезаем стаканом кружочки, обрезки откладываем отдельно. Можно сразу раскатывать не все тесто, а часть. Обрезки потом также раскатываем, вырезая из них кружочки, пока не останется небольшой кусочек теста, из которого раскатаем 1 кружок.
На серединку кружочка кладем яблочную начинку.
Сразу же залепливаем пирожок, соединив противоположные края и защипав, как . Если хотим получить пирожок в форме лимона, просто выкладываем его на смазанный растительным маслом противень (или выстеленный промасленной бумагой для выпекания) швом вниз. Если хотим чтобы пирожки были прямоугольной формы, углы защипанного пирожка соединяем под швом. Выкладываем швом вниз. Выкладываем на противень все пирожки и ставим их подходить в теплое место на 15-20 мин.
Когда пирожки подойдут, смазываем их поверхность яйцом, взбитым с небольшим количеством воды. Ставим противень в горячую духовку и выпекаем при 180º примерно 20 мин., не забывая за ними следить, чтобы не подгорели.
Готовые пирожки с яблоками из сдобного дрожжевого теста имеют красивую румяную глянцевую поверхность. Достаем их из духовки, даем немного остыть и снимаем с противня. Подаем к чаю, молоку,

В приготовлении не требуют каких-то специальных знаний и навыков, выпечка всегда получается ароматной и аппетитной. Яблочная может быть приготовлена по любому из многочисленных рецептов, которые уже опробовали хозяйки, пользуясь основными правилами ее приготовления. Яблоки для начинки выбираются в соответствии со вкусами, но предпочтение отдают некрупным сортам с тонкой кожицей. В приготовлении начинки всегда используют лимон и корицу, иногда добавляют миндаль, грецкие или лесные орехи, изюм или другие сухофрукты. Крупно порезанную начинку используют в открытых пирогах и в шарлотке, а мелкую лучше использовать для пирожков и штруделей.

Начинка для печеных пирожков и пирогов

Начинка для пирожков из яблок и для открытых пирогов готовится из одинакового состава продуктов:

яблоки 1килограмм;
сахар 150 грамм;
корица;
сок лимона;
изюм 2 столовые ложки.

Для пирожков с яблоками используют некрупные, спелые плоды кисло-сладких сортов. Начинка для пирожков из яблок готовится из очищенных от кожицы и семян плодов, их нужно нарезать мелкими кубиками или дольками, выложить в глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить корицу на кончике ножа, цедру или сок лимона, горсть промытого и просушенного изюма, ложку растопленного масла и перемешать. Такая начинка в процессе выпечки превратится в мягкое вкусное пюре с изюмом и ароматом лимона. Не следует добавлять много корицы, ее нужно ровно столько, чтобы усилить яблочный аромат. Избыток сахара тоже нежелателен, так как при нагревании в духовом шкафу он постарается покинуть пирожки и пригореть на вашем противне. Поэтому изделия лучше защипывать в виде веревочки и раскладывать красиво выполненным швом вверх, чтобы начинка для пирожков из яблок не вытекала. Можно оставить небольшое отверстие посередине. Тесто можно использовать дрожжевое, пресное или слоеное. Пирожки со свежими яблоками лучше поддаются кулинарной обработке в духовом шкафу, так как время термической обработки там более длительное, чем при жарке на сковороде.

Для открытых пирогов можно использовать не очищенные от кожицы яблоки. Их избавить очистить от семян и порезать тонкими ломтиками. Тонкие полоски кожицы будут удерживать форму ломтиков в пироге, они не будут распадаться. Раскладывая начинку открытого пирога, постарайтесь выложить ее аккуратно кожицей вверх и немножко пофантазируйте с оформлением, пусть ваш пирог будет как маленькое произведение кондитерского искусства.

Начинка для жареных пирожков

В этом случае начинка для пирожков из яблок готовится немножко по другому способу. Понадобится следующее:

яблоки 8 штук;
сахар 6 столовых ложек;
корица на кончике ножа;
цедра лимона.

Яблоки нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке, добавить сахар, цедру лимона, корицу и перемешать. Раскатать тесто, начинку выкладывать на середину и плотно защипывать. Сформированные пирожки обжарить на сковороде в масле. Жареные яблочные пирожки можно приготовить из дрожжевого или пресного теста.

Начинка из яблок для штруделя

яблоки 8 штук;
миндаль 70 грамм;
сахар 60 грамм;
корица 1 чайная ложка;
молотые орехи;
сок лимона или цедра;
изюм 2 столовые ложки.

Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке или порезать на кубики. Миндаль и орехи прокалить на сковороде, остудить, измельчить и смешать с яблоками, добавить в смесь сахар с корицей, выжать сок лимона, положить сюда же промытый и предварительно замоченный в коньяке изюм, перемешать.

Начинку выкладываем на слоеное тесто, сворачиваем в рулет, укладываем на противень швом вниз и выпекаем при умеренной температуре. Штрудель вынимаем из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Нет ничего приятнее, когда дома витает аромат свежеиспеченной выпечки. Предлагаю вам рецепт вкусных пирожков с яблочной начинкой. По идее начинка может быть любая на ваш вкус, особого внимания, конечно, заслуживает здесь само тесто. Оно просто не может не понравится – тонкое, нежное и вполне легкое в приготовлении. И работать с ним огромное удовольствие, тесто послушное, эластичное и податливое! Пирожки с яблочной начинкой, приготовленные по этому рецепту получаются ароматные, румяные и очень нежные. К яблокам по желанию можно добавить помимо сахара корицу, изюм или орехи. Готовые пирожки вкусны как в горячем виде, так и в остывшем — отличное решение для десерта не только детям, но и взрослым! Подаем их с кружкой горячего чая или стаканом молока, побалуйте себя и своих родных этой чудесной выпечкой!

Ингредиенты:

для теста:

мука – 300 граммов.
масло сливочное (или маргарин) – 100 граммов.
кефир или сметана – 125 мл.
щепотка соли.
сахарный песок – 0,5 ст. ложки.

для начинки:

яблоки среднего размера – 2 штуки.
сахар – 1/3 стакана.
лимонный сок – 1,5 ст. ложки.
желток для смазывания теста – 1 штука.

количество порций – 11.

Рецепт вкусных пирожков с яблочной начинкой:

В миску насыпаем муку, просеивать ее в этом рецепте не обязательно, и добавляем сразу из холодильника сливочное масло или маргарин.

Перетираем все руками до состояния мелкой крошки.

Затем добавляем сметану любой жирности, сахар и соль. Перемешиваем все ингредиенты ложкой.

И начинаем руками замешивать тесто. Тесто в итоге должно держать форму и легко отходить от рук. Собираем его в шар и убираем в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

Тем временем я приготовила начинку. Для этого яблоки моем и прямо со шкуркой нарезаем их мелкими кубиками, после чего сбрызгиваем соком лимона, чтобы они не потемнели и перемешиваем.

Достаем охлажденное тесто и делим его на равные части, в зависимости от желаемого размера пирожков. У меня получилось 22 кусочка – одна часть для низа, другая для верха. Если есть желание, можно и вовсе сразу испечь один большой пирог. Каждый кусочек теста тонко раскатываем и придаем форму квадрата или прямоугольника. Кладем одну половину на смазанный маслом противень, застеленный бумагой для выпечки.

Раскладываем на тесто нарезанные яблоки и посыпаем их сахаром, любите послаще, увеличивайте количество.

Накрываем начинку второй половиной теста и защепляем края, по желанию их можно подравнять ножом.

Смазываем тесто яичным желтком при помощи кулинарной кисти и запекаем в хорошо разогретой духовке при 200*C, пока они не подрумянятся. Духовки у всех разные, поэтому через 15 минут можно начинать поглядывать.

Пошаговые рецепты сочной начинки для пирожков из яблок с лимоном, ванилью, изюмом и корицей кубиками и в тертом виде на плите, в мультиварке и духовке

2018-09-03 Юлия Косич

Оценка
рецепта

6621

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

4 гр.

Углеводов

15 гр.

103 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт начинки для пирожков из яблок

Разнообразную выпечку, которой так гордится русская кухня, часто готовят именно с яблоками. Ведь этот фрукт чуть ли не самый распространенный в нашем регионе. Но как правильно подготовить начинку для пирожков из яблок и какие варианты можно взять на заметку? Об этом и пойдет речь в этой подборке!

Ингредиенты :

три крупных сладких яблока;
28-29 грамм обычного сахара;
25-26 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт начинки для пирожков из яблок

Крупные яблоки сладких сортов вымыть с помощью мягкой стороны губки. Затем разрезать каждый спелый плод пополам.

Вырезать у полеченных частей сердцевину. Тонким слоем удалить острым ножом кожуру. Незамедлительно на чистой доске для овощей и фруктов порезать яблочные половины мелкими кубиками.

Теперь пересыпать рубленые плоды в миску. Засыпать указанным количеством белого сахара. Лопаткой смешать до равномерного распределения сладких кристаллов.

Теперь прокалить подходящую глубокую сковородку на любой конфорке. Затем выложить на поверхность кусок сливочного масла. Растопить.

На следующем этапе снизить до минимально возможного показателя силу огня. Только потом переложить внутрь засахаренные яблоки.

Постоянно перемешивая лопаткой, карамелизировать фруктовые кубики на протяжении пяти-десяти минут, в течение которых они сначала пустят сок, а потом смесь станет густой и вязкой.

Хотя приготовить начинку для пирожков из яблок очень быстро, тут важно не передержать кубики на сковороде. В противном случае сахар может затвердеть и вместо сочной сладкой начинки вы получите твердую массу, не подлежащую к дальнейшему использованию.

Вариант 2: Быстрый рецепт начинки для пирожков из яблок с панировочными сухарями

Чтобы не карамелизировать и не настаивать яблоки, сократив тем самым время на подготовку, рекомендуем использовать сырые плоды с добавлением сахарной пудры и панировочных сухарей.

Ингредиенты :

490 грамм сладких яблок;
3 столовые ложки сахарной пудры;
2 столовые ложки панировочных сухарей.

Как быстро приготовить начинку для пирожков из яблок

Сладкие большие яблоки в чистой воде промыть. Просушив, порезать каждое на две одинаковые части. Ножом удалить сердцевину.

Теперь порубить на сухой разделочной доске половинки мелкими кубиками. Высыпать их в протертую салфетками глубокую емкость.

Туда же добавить мелкие панировочные сухари из белого хлеба и просеять сахарную пудру. Двумя лопатками перемешать легкими движениями содержимое миски.

Начинка для пирожков из яблок готова к использованию. Хранить недолго, но непременно на холодильной полке.

Благодаря добавлению мелких панировочных сухарей и сахарной пудры, начинка получится сочной, но при этом "не потечет" во время готовки выпечки при высокой температуре. К слову, для такого вида начинки лучше брать яблоки с твердой мякотью, в которой чуть меньше сока, чем обычно.

Вариант 3: Начинка для пирожков из тертых яблок в мультиварке

Начинку для яблочных пирожков не обязательно готовить на плите в сотейнике или сковороде. Например, в этом рецепте мы предлагаем яблоки потереть, а сам процесс перенести в мультиварку.

Ингредиенты :

полкило кисло-сладких яблок;
95 грамм мелкого сахара.

Как приготовить

Все кисло-сладкие яблоки замыть, удалив сухие тонкие хвостики. Дальше срезать тонким слоем жесткую кожуру. Разрезать каждое и удалить у половинок сердцевину.

Быстрыми движениями потереть подготовленные фрукты на самых крупных ячейках сухой терки.

Высыпать полученную стружку в чашу мультиварки. Сверху добавить несколько ложек мелкого белого сахара. Активно все смешать. Оставить на пару часов для того, чтобы внутри образовалось достаточно ароматного сока.

Как только это произойдет, поставить чашу в машину. Уварить до вязкой консистенции, что займет приблизительно десять минут, в режиме "Варка".

Готовую начинку для пирожков из яблок перед использованием остудить. Хранить ее долго не стоит, поэтому до начала процесса создания выпечки, оставьте яблочную смесь под закрытой крышкой прямо в мультиварке.

Вариант 4: Яблочная начинка для пирожков с корицей в духовке

Корица идеально подходит яблокам. Именно поэтому мы будем готовить следующий вариант начинки из яблок для пирожков в духовке с этой ароматной пряностью.

Ингредиенты :

четыре яблока крупного размера;
2 ч.л. молотой ароматной корицы;
кусочек сливочного масла;
2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Крупные кисло-сладкие яблоки тщательно замыть. Потом обработать, сняв тонкую кожуру и вырезав уголки и сердцевину.

На следующем этапе протереть разделочную доску. На ней порезать кубиками небольшого размера подготовленные яблочные половинки.

Антипригарную форму смазать малым объемом сливочного масла. Засыпать внутрь яблочные кусочки. Присыпать сахарной пудрой.

Перемешивая с максимальной аккуратностью, ввести ароматную молотую корицу. Все подготовив, отправить емкость на решетку в духовку.

Включить внутреннюю конфорку на 190 градусов. Не закрывая форму крышкой, запекать начинку из яблок для пирожков в духовке на протяжении четверти часа.

Смесь будет готова, как только выделившийся сок достаточно загустеет. Поэтому точное время может немного отличаться. Перед использованием начинку охладить.

Для этого варианта начинки важно не перебросить корицу, иначе в итоге выпечка получится горьковатой. Что касается пудры, то ее допустимо заменить обычным сахаром. Но в этом случае, возможно, потребуется чуть больше времени для доведения смеси до требуемой консистенции.

Вариант 5: Начинка из яблок и лимона для пирожков

У вас слишком сладкие яблоки? Добавьте в рецептуру немного лимонного сока и цедры. Начинка получится очень вкусной и свежей.

Ингредиенты :

небольшой лимон;
половина килограмма яблок;
105 грамм сахара;
ваниль по вкусу.

Как приготовить

Лимон губкой замыть. Разрезать и выдавить сок. Вытащить мелкие косточки. С оставшихся плодов снять теркой цедру.

Теперь также внимательно промыть сладкие яблоки. Потом обработать их и порезать одинаковыми мелкими кубиками.

На противень положить лист пергамента. Сформировать из него "лодочку", зафиксировав углы. Внутрь засыпать подготовленные сладкие кусочки.

Поставить противень в горячий (до 190 градусов) шкаф. Запекать яблоки примерно четверть часа, в течение которых начинка из яблок для пирожков в духовке полностью приготовится.

Перед тем, как использовать яблоки, обязательно оставьте их для полного остывания. Таким образом, начинку будет проще заложить в заготовки из теста. К тому же, спустя полчаса она станет совсем густой, а значит в дальнейшем не растечется по противню под воздействием высокой температуры.

Вариант 6: Яблочная начинка с изюмом для пирожков в духовке

Последний вариант начинки для будущей выпечки мы сделаем с добавлением запаренного и отжатого изюма. Что касается пряностей, то тут мы оставляем выбор за вами.

Ингредиенты :

75 грамм сухого изюма;
семь крупных яблок;
стакан (полный) сахара;
масло для пергамента;
по вкусу ваниль или корица.

Пошаговый рецепт

Изюм замыть и запарить в отдельной посуде под закрытой крышкой. Оставить на время подготовки яблок.

Параллельно почистить и обработать свежие яблоки. Мелко порезать или крупно потереть. Высыпать в сухую и начисто вымытую миску.

Туда же засыпать простой сахар и пряность по вкусу (ваниль или корицу). Кроме того, добавить сильно отжатый изюм без мелкой косточки.

Все хорошо еще раз смешать лопаткой или тыльной стороной ложки. Форму с антипригарной поверхностью тонко смазать маслом (сливочным).

Пересыпать содержимое миски внутрь формы. Незамедлительно переставить начинку из яблок для пирожков в духовку.

Установить в шкафу температуру в 185 градусов. Продолжить запекание на протяжении четверти часа (примерно). Как только яблоки достаточно загустеют, плиту выключить и подождать немного, пока все полностью не остынет.

Поскольку изюм довольно сладкий сам по себе, потребуется именно в этом рецепте уменьшить объем сахара, чтобы начинка не получилась уж слишком сладкой. Что касается пряностей, то ту все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Уют домашнего очага создается ароматом пирогов

Необыкновенный аромат домашней выпечки создает атмосферу уюта и душевной теплоты. Ведь так приятно собраться всем за семейным столом для вечернего чаепития. А чем же удивить своих близких в этот раз? Приготовьте румяные пирожки, выпекая их на сковороде или на противне в духовке. Начинка для пирожков из яблок может быть сделана по одному из рецептов, у каждого из которых свой неповторимый вкус. Добавляйте другие ингредиенты, например, фрукты, изюм, орехи.

Вариант 1. Начинка для пирожков из яблок с корицей

Очистите яблоки от кожуры и порежьте на мелкие дольки или кубики.
Добавьте сахарный песок и корицу, перемешайте.
Тушите на среднем огне не более 15 минут.
Начинка готова после остывания.

Вариант 2. Начинка с изюмом и лимонным соком

Для этого рецепта больше подойдут фрукты сладких мягких сортов, так как такая начинка для пирожков из яблок не будет провариваться и останется сырой. Яблоки, очищенные и натертые на крупной терке, смешайте с сахаром. Чтобы они не потемнели, выдавите в массу сок лимона. Всыпьте промытый и ошпаренный кипятком изюм. Начинка готова. Полученная масса достаточно «сочная» для лепки маленьких пирожков, поэтому больше подходит для использования в больших выпекаемых в духовке пирогах.

Вариант 3. Ванильно-яблочная начинка для пирожков

Мелко порезанные яблоки выложите на сковороду и, помешивая, жарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавьте сахар и ванилин, тушите еще минуты 2-3.

Вариант 4. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

Яблоки, предварительно очищенные и порезанные, смешайте с лимонным соком.
В кастрюле смешайте картофельный или кукурузный крахмал, сахар, корицу, соль, мускатный орех и немного воды. Проварите до загустения в течение одной-двух минут.
В соус выложите яблоки и тушите семь-восемь минут до мягкости. После остывания используйте как для больших, так и для маленьких пирогов.

Как готовить яблочные пирожки с начинкой

1. От готового дрожжевого теста отделяйте маленькие кусочки, из которых раскатывайте лепешки.

2. В центр каждого кружка положите начинку для пирожков из яблок и защипайте. Можно закрутить край «косичкой» и пройтись сверху для закрепления вилкой. Это будет оригинальным и красивым оформлением.

3. Дайте пирожкам полежать, чтобы «подошли».

4. При запекании в духовке, смажьте каждый яичным желтком. Тогда готовая выпечка приобретает золотистый и блестящий вид.

5. Жарьте на сковороде в растительном масле до приобретения пирожками золотистого цвета или поставьте в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку. Примерное время выпечки - 15-20 минут.

6. При желании готовые пирожки посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте к чаю или дополняя молочным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие начинки

Если у вас нет свежих яблок, что вполне возможно в зимнее время, используйте самый простейший вариант - яблочное варенье или джем. Попробуйте также смешать его с натертыми на терке свежими яблоками. Хорошей добавкой к варенью могут служить сухофрукты, предварительно промытые кипятком, обсушенные и перемеленные на мясорубке.

Рецепт начинка из яблок для пирожков

Начинка из яблок для пирожков

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Общее время приготовления: 15 минут Время приготовления: 7 минут

Выход: примерно 1 л

к оглавлению ↑

Ингредиенты

яблоки – 1 кг
сахар – 4-5 ст. л.
сливочное масло – 30 г
молотая корица – 2 щеп. по желанию

Большие фото Маленькие фото

Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.
В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!
Добавила кусочки фруктов и тушила 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.
Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.
Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

к оглавлению ↑

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;
лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.

к оглавлению ↑

Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков, бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

к оглавлению ↑

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

В сезон можно не только наесться пирожками до отвала, но и закатать пару баночек готовой яблочной начинки про запас. Очень удобно — открыл заготовку и лепи себе пирожки!

к оглавлению ↑

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

Яблочная начинка для пирожков

Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление яблочной начинки для пирожков не является сложной задачей, но незнание некоторых моментов может привести к неудаче.

Яблоки для начинки пирожков можно выбирать любого сорта. Важно, чтобы они не были испорченными. Подгнивший фрукт, попавший внутрь пирожка, не будет способствовать улучшению его вкуса.
Количество сахара, добавляемого в яблочную начинку, можно регулировать с учетом сорта взятых для нее плодов и гастрономических предпочтений кулинара.
Очищать ли яблоки перед приготовлением начинки, каждая хозяйка решает сама. С кожурой они чуть полезнее, но из очищенных яблок начинка получается более нежной и вкусной.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, ее обжаривают в сливочном масле, соединяют с более плотными по консистенции продуктами, смешивают с небольшим количеством муки или крахмала. Если начинка густая сама по себе, подобные предосторожности будут излишними.
Измельченные яблоки рекомендуется обрабатывать лимонным соком, даже если об этом нет указаний в рецепте. Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть.
Для того чтобы яблочная начинка получилась более вкусной и ароматной, в нее добавляют корицу, ваниль, цедру цитрусовых фруктов.
Перед добавлением в пирожки яблочную начинку часто подвергают термической обработке, чтобы она успела пропечься. Если яблоки в центре пирожка будут твердыми и сырыми, вряд ли это кто-то найдет приятным на вкус. Если для начинки используются тертые яблоки, термической обработке их можно не подвергать.
Формировать пирожки с яблоками начинают только после того, как начинка остынет, иначе пирожки будут неаппетитными, а тесто по вкусу станет напоминать резину.

Читать ещё Начинки для лаваша

Начинку из яблок для пирожков можно сделать в то время, пока подходит тесто, или заготовить ее заранее. Многие виды этого наполнителя подлежат длительному хранению, и рачительные хозяйки готовят их на зиму. Яблочная начинка одинаково хорошо подходит для печеных и жареных пирожков, сделанных из любого вида пирожкового теста.

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Состав:

яблоки – 1 кг;
лимонный сок – 5 мл;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 80–120 г;
ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Остается остудить начинку до комнатной температуры, и она будет готова к использованию. В холодильнике она не испортится в течение суток, но дольше хранить ее не стоит.

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Состав:

яблоки (желательно сладкого сорта) – 0,6 кг;
фруктоза – 50 г;
лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

Помойте, промокните салфеткой яблоки, освободите их от кожуры и семенных коробок.
Яблочную мякоть измельчите на крупной терке, полейте лимонным соком и перемешайте.
Через 5 минут слейте лишний сок.
К яблочному пюре всыпьте фруктозу, перемешайте.

Читать ещё Начинки для тортильи

Данный вариант яблочной начинки можно использовать без термической обработки. Фруктоза способствует усилению натурального вкуса и аромата плодов, поэтому в дополнительных ароматизаторах эта начинка не нуждается.

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Состав:

яблоки – 1 кг;
творог – 0,5 кг;
сахар – 80–120 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Состав:

сладкие яблоки – 0,7 кг;
сахарная пудра – 70 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
изюм – 50 г;
корица – 10 г;
ванильный сахар – 10 г;
крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте в миску.
Яблоки очистите, удалите из плодов сердцевины. Мякоть крупно натрите или очень мелко порежьте. Отправьте к изюму.
Посыпьте изюм и яблоки сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом и корицей, хорошо перемешайте.
Мелко порубите ножом очищенные ядра орехов, пересыпьте их к другим ингредиентам, перемешайте.

Пирожки с яблочной начинкой, приготовленной по данному рецепту, получаются сладкими и полезными. Изюм в рецепте можно заменить другими сухофруктами. Крупные фрукты, такие как чернослив или курага, перед соединением с яблоками нужно мелко нарезать.

Яблочная начинка с морковью

Состав:

яблоки – 0,6 кг;
морковь – 0,2 кг;
лимонный сок – 5 мл;
сахар – 60 г;
сливочное масло – 40 г.

Читать ещё Начинка из тыквы для пирожков

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
На крупной терке измельчите яблоки. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
Растопите на сковороде масло.
Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
Слейте лишний сок. Если начинка все равно вышла жидкой, добавьте в нее немного крахмала.

Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.

Яблочная начинка для пирожков может быть очень разной, ведь эти фрукты сочетаются с самыми разными продуктами. Пирожки, наполненные яблочной начинкой, можно жарить и запекать, они все равно будут вкусными.

Начинка для пирожков из яблок, рецепт с фото

Начинка для пирожков из яблок

5 (100%) 3 vote[s]

Я перепробовал с десяток вариантов яблочной начинки для пирожков: делал из свежих фруктов нарезанных кубиками, натирал на терке, тушил в масле и даже заготавливал на зиму. Но пришел к выводу, что самая лучшая начинка для пирожков из яблок получается если нарезать их небольшими кусочками, выпарить в сковородке сок, затем добавить сахар и слегка обжарить в масле. Растаявший сахар начинает темнеть, карамелизоваться и делает яблочную начинку очень вкусной, сочной, но не жидкой. Кусочки фруктов становятся мягкими, не развариваются, а тесто при выпечке не размокает.

На мой взгляд, это универсальный рецепт начинки из яблок, идеально подходит для пирожков в духовке из дрожжевого теста, жареных на сковороде, для выпечки из теста творожного или слоеного. В общем, для пирогов больших и маленьких.

Хотя и говорят, что из любых яблок можно приготовить вкусную начинку, но хочу заметить – по возможности выбирайте спелые, умеренно сочные фрукты осенних или зимних сортов. Если взять «ватные», с рыхлой мякотью, то при перемешивании кусочки развалятся и превратятся в пюре. Другая крайность – недозревшие плоды. Их нужно долго тушить и обязательно добавлять пряности для более выразительного вкуса. Как правило, такие фрукты еще не набрали вкус, они жесткие, «деревянные». Сейчас осень, урожай собрали, так что выбор большой. Я взял кисло-сладкие краснобокие яблочки. От кожуры очищать не обязательно, если только она подвявшая или с повреждениями – тогда лучше почистить. Разрезаю на четыре части, удаляю семенную коробочку, срезаю потемневшие и подпорченные места.

Разрезаю четвертинки на дольки и режу некрупными кубиками. Особо мельчить не стоит, фрукты дадут много сока или разварятся и начинка будет водянистой.

В сковородке распускаю кусочек масла (примерно половину от нужного). Как только начнет пениться, высыпаю яблоки и перемешиваю. Делаю огонь посильнее, чтобы мякоть быстрее размягчилась и дала сок. Крышкой не накрываю.

Минут через пять сок почти весь испарится, яблоки изменят цвет на более яркий и местами начнут становиться полупрозрачными. Укручиваю огонь до среднего, добавляю сахар. Количество указал приблизительное. Для кислых кладу побольше, сладким хватит ложки три-четыре. После добавления сахара перемешиваю и оставляю томиться еще минуты на две-три.

Растаявший сахар сделает начинку из свежих яблок жидковатой, нужно загустить ее. Снова увеличиваю огонь буквально на пару минут. За это время сахарный сироп загустеет и начнет карамелизоваться.

Густой сироп как бы обволакивает кусочки, они становятся мягкими, сочными сохраняя при этом форму.

При желании на этом этапе можете ароматизировать молотой корицей или натереть немного мускатного ореха.

Готовится начинка из яблок для пирожков сравнительно быстро и просто, но ей непременно нужно остыть. Поэтому если делаете начинку для пирожков в духовке из дрожжевого теста, то приготовьте ее пока настаивается опара или поднимается тесто, а для жареных нужно сначала подготовить яблоки, а потом ставить тесто. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Начинка для пирога и пирожков из яблок — рецепт с фото

Начинка для пирога и пирожков из яблок готовится довольно просто. Если вы часто делаете выпечку для своих домашних, этот рецептик начинки из яблок будет в вашей копилке рецептов совсем нелишним.

Главное условие получения вкусной яблочной начинки для пирогов и пирожков - правильные яблоки. Яблоки должны быть не перезревшими и с кислинкой.

Подготовим все продукты по списку.

С яблок снимаем кожуру и при помощи специального приспособления удаляем сердцевину.

Нарезаем яблоки не очень мелким кубиком.

В сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем нарезанные яблоки. Ставим сковороду на огонь и тушим яблоки на масле 10 минут.

Теперь добавим к яблочной начинке сахар, вольем воду.

ВАЖНО: количество сахара будет зависеть от сорта и кислоты яблок. Разумеется, яблоки более кислых сортов потребуют больше сахара. Пробуйте на вкус начинку и регулируйте ее сладость.

Следующий шаг - по желанию. Если вы любите сочетание яблок с корицей, то смело корицу в начинку добавляйте. Продолжаем тушить начинку в сковороде еще 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими, перемешивайте начинку очень аккуратно. Как только края кусочков яблок сверху станут очень мягкими и вся выделившаяся жидкость выпарится, снимаем сковороду с огня.

Дальше уже используем начинку по назначению: либо как начинку для пирожков, либо для пирога.

Начинка для пирога и пирожков из яблок - очень вкусна в изделиях из любого теста. Кушать выпечку с яблочной начинкой можно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Яблоки для пирогов

Яблочная начинка для пирожков

Особенности приготовления

Яблоки для начинки пирожков можно выбирать любого сорта. Важно, чтобы они не были испорченными. Подгнивший фрукт, попавший внутрь пирожка, не будет способствовать улучшению его вкуса.
Количество сахара, добавляемого в яблочную начинку, можно регулировать с учетом сорта взятых для нее плодов и гастрономических предпочтений кулинара.
Очищать ли яблоки перед приготовлением начинки, каждая хозяйка решает сама. С кожурой они чуть полезнее, но из очищенных яблок начинка получается более нежной и вкусной.
Чтобы начинка не была слишком жидкой, ее обжаривают в сливочном масле, соединяют с более плотными по консистенции продуктами, смешивают с небольшим количеством муки или крахмала. Если начинка густая сама по себе, подобные предосторожности будут излишними.
Измельченные яблоки рекомендуется обрабатывать лимонным соком, даже если об этом нет указаний в рецепте. Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть.
Для того чтобы яблочная начинка получилась более вкусной и ароматной, в нее добавляют корицу, ваниль, цедру цитрусовых фруктов.
Перед добавлением в пирожки яблочную начинку часто подвергают термической обработке, чтобы она успела пропечься. Если яблоки в центре пирожка будут твердыми и сырыми, вряд ли это кто-то найдет приятным на вкус. Если для начинки используются тертые яблоки, термической обработке их можно не подвергать.
Формировать пирожки с яблоками начинают только после того, как начинка остынет, иначе пирожки будут неаппетитными, а тесто по вкусу станет напоминать резину.

Читать ещё Тесто на кислом молоке для пирожков

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Состав:

яблоки – 1 кг;
лимонный сок – 5 мл;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 80–120 г;
ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

Помойте яблоки, обсушите их салфеткой. Очистите от кожуры, чтобы она не портила нежный вкус начинки.
Вырежьте из яблок сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см или даже чуть меньше.
Сложите яблочные кубики в миску, сбрызните их лимонным соком, перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Заменять его растительным маслом или маргарином в данном рецепте нельзя, спред тоже не подойдет.
В масло положите яблочные кубики. Готовьте их на среднем огне без крышки в течение 5 минут. В это время фруктовые кубики следует осторожно перемешивать лопаткой.
Посыпьте яблоки сахаром и ванилином. Осторожно их перемешивая, потомите еще 5 минут.
Извлеките яблоки из сковороды, переложите их в миску. Постарайтесь оставить на сковороде весь сок: в начинке ему не место.

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Состав:

яблоки (желательно сладкого сорта) – 0,6 кг;
фруктоза – 50 г;
лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

Помойте, промокните салфеткой яблоки, освободите их от кожуры и семенных коробок.
Яблочную мякоть измельчите на крупной терке, полейте лимонным соком и перемешайте.
Через 5 минут слейте лишний сок.
К яблочному пюре всыпьте фруктозу, перемешайте.

Читать ещё Начинки для ватрушек

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Состав:

яблоки – 1 кг;
творог – 0,5 кг;
сахар – 80–120 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Состав:

сладкие яблоки – 0,7 кг;
сахарная пудра – 70 г;
ядра грецких орехов – 50 г;
изюм – 50 г;
корица – 10 г;
ванильный сахар – 10 г;
крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Сухофрукты обсушите бумажным полотенцем. Пересыпьте в миску.
Яблоки очистите, удалите из плодов сердцевины. Мякоть крупно натрите или очень мелко порежьте. Отправьте к изюму.
Посыпьте изюм и яблоки сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом и корицей, хорошо перемешайте.
Мелко порубите ножом очищенные ядра орехов, пересыпьте их к другим ингредиентам, перемешайте.

Яблочная начинка с морковью

Состав:

яблоки – 0,6 кг;
морковь – 0,2 кг;
лимонный сок – 5 мл;
сахар – 60 г;
сливочное масло – 40 г.

Читать ещё Тесто для пирожков на воде

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
На крупной терке измельчите яблоки. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
Растопите на сковороде масло.
Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
Слейте лишний сок. Если начинка все равно вышла жидкой, добавьте в нее немного крахмала.

Морковь в данном рецепте можно заменить тыквой. Вкус начинки от этого изменится, но не станет хуже.

onwomen.ru

Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

Рецепт приготовления начинки из свежих яблок для пирожков и пирогов с пошаговыми фотографиями. Для вкусной выпечки необходимо хорошее тесто и вкусная начинка.

Итак, сегодня я буду готовить пирожки с яблоками. Можно просто очистить яблоки от шкурки и семян, порезать ломтиками или кубиками, слегка присыпать сахаром и лепить пирожки. Но, свежие яблоки могут пустить слишком много сока, да и не всегда можно угадать кислая у Вас получилась начинка или слишком сладкая.

Яблоки для пирожков можно слегка карамелизировать с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Благодаря этому можно попробовать на вкус будущую начинку, а лишний сок сам испарится в процессе карамелизации.

P.S.: Такие яблоки можно готовить на постный стол. Только вместо сливочного масла нужно добавить немного воды.

Яблоки - 700 г
Сахар - 2 ст. л.
Сливочное масло - 50 г

Яблоки очистить от шкурки и семян. Порезать яблоки кубиками или ломтиками.
Сливочное масло растопить на горячей сковородке.
В растопленное сливочное масло добавить яблоки.
Обжариваем яблоки 2 минуты и добавляем сахар.
После этого обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Если яблоки пустили слишком много сока, то можно их подержать на огне еще пару минут.
С такой начинкой можно приготовить Пирожки с яблоками в духовке.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Начинка для пирога и пирожков из яблок — рецепт с фото

Подготовим все продукты по списку.

С яблок снимаем кожуру и при помощи специального приспособления удаляем сердцевину.

Нарезаем яблоки не очень мелким кубиком.

Теперь добавим к яблочной начинке сахар, вольем воду.

Дальше уже используем начинку по назначению: либо как начинку для пирожков, либо для пирога.

Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Готовим начинку из яблок для пирога - Чудо Пекарь

Яблочная начинка.

По этому рецепту начинка из яблок получается очень приятной на вкус. Яблочки похрустывают на зубах.

Начинка для пирога из яблок, что нам понадобиться:

Я Беру 3-4 крупных яблока сладко-кисловатые на вкус. Очищаю от кожуры, разрезаю специальным резаком,

Инструменты для нарезки яблок.

который ни только режет яблоки на дольки, но и вырезает серединку с семенами.

Нарезаем яблок на дольки и вырезаем сердцевину.

Получившиеся крупные дольки режу на более тонкие,

Режим дольки на более тонкие.

складываю в пластмассовую глубокую миску и на 5-10 минут отправляю в холодильник, чтобы не потемнели.

Нарезанные яблоки складываем в миску.

Как готовить? Начинка из яблок для пирога

На средний огонь ставлю сковородку и кладу в нее 50 г сливочного масла. Масло должно растопиться.

Растапливаем сливочное масло на сковороде.

Затем выкладываю все нарезанные яблоки в растопленное масло и немного «обжариваю» т.е. частично удаляю жидкость из яблок.

Яблоки выкладываем на сковородку.

Когда яблоки немного «поджарятся», всыпаю 2 ст. ложки сахара,

Добавляем сахар.

перемешиваю с яблоками и продолжаю их «обжаривать». В это время сахар растворяется и карамелизирует яблоки. В данном случае яблоки не раскисают и остаются ровными дольками.

Готовую яблочную начинку перекладываем в стеклянную миску и даем им немного остыть.Остывшие яблоки посыпаем корицей и перемешиваем.

Яблоки перекладываем в чистую миску и посыпаем корицей.

Все яблочная начинка готова.

Замешиваем тесто и печем пирог.

Печем пирог.

У меня получился вот такой… замечательный пирог с начинкой из яблок.

Пирог с яблочной начинкой.

Приятного аппетита!

chudopekar.ru

Яблочный пирог - Лучшие рецепты яблочного пирога

ЛЕГКИЙ ИМБИРНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

яблочный пирог

Основные компоненты

1,2 кг яблок (лучшие антоновы)
4–6 ст. л. засахаренных апельсиновых корок
10 грамм изюма
4 яйца
1,5 стакана сахара
12 столовых ложек масла
4 стакана муки
2 полные чайные ложки разрыхлителя
4 столовые ложки какао

Подготовка

После мытья и очистки яблоки разрежьте на четвертинки и удалите семена.Затем натереть яблоки дольками. Засыпаем их сахаром в миске и оставляем пускать сок минимум на час.

Затем добавить к яблокам яйца, апельсиновую цедру, изюм, масло, какао, специи, муку, смешанную с разрыхлителем, и все тщательно перемешать.

№

Вылить тесто на противень, смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями. Выпекайте их в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Мы также можем испечь этот пирог на сковороде.

Апельсиновая корка может быть заменена напр.грецких орехов или используйте оба, на ваш вкус :)

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

яблочный пирог

Торт 9000 3

500 г муки

250 г сливочного масла

2 желтка

50 г сахарной пудры

1 стакан воды

цедра лимона

2/4 чайной ложки соли

Наполнение

8 яблок
30 г муки
цедра лимона
60 г коричневого сахара
1 яйцо
2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить миксером с мукой, сахарной пудрой и солью, до консистенции «мокрого песка», затем добавить в массу два желтка, цедру лимона (половина фрукта) и медленно влить воду, постоянно помешивая.Если миксера нет, тесто можно замесить вручную

Тесто превратится в толстые крошки, слипшиеся вместе, как упомянутый выше мокрый песок. Выложите тесто на пищевую пленку и скатайте из него шар, который нужно положить в морозилку примерно на 15 минут или в холодильник на 30-40 минут

В это время очистите яблоки и нарежьте их тонкой соломкой.Нарезанные яблоки в большой миске посыпать корицей, мускатным орехом и тертой цедрой второй половины лимона. Добавить муку и перемешать

Остывшее и застывшее в холодильнике тесто разделяем пополам и обе части раскатываем в круг диаметром, соответствующим размеру формы, в которой собираемся его выпекать: форма должна быть около 30 см. в диаметре

Форму смажьте маслом и выложите предварительно раскатанным тестом.Выступающие края следует обрезать или закатать к центру

В форму залить тесто заранее приготовленной яблочной начинкой. Начинка должна значительно торчать, так как при запекании яблоки уменьшатся в объеме.

Нарежьте оставшуюся половину раскатанного теста на широкие ровные полоски и положите их поверх теста, чтобы получилась сетка.

Одно целое яйцо следует смешать в стакане до относительно однородной консистенции (для яичницы-болтуньи) и с помощью кисточки или мягкой лопаточки смазать верх теста яйцом.

Торт также можно украсить, например, обрезав края по рисунку.Подготовленное тесто в форме поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку и выпекать около 60 минут

Выпеченное, золотистое и подрумяненное тесто оставить остывать минимум на час, чтобы оно затвердело, иначе оно может растечься.Стоит дождаться окончательного эффекта. Классически яблочный пирог подают с ванильным мороженым. Однако вариант без мороженого не менее вкусен.

Яблочный пирог с миндалем и ванильным соусом

Фото: Shutterstock/Daniel_Dash/Пресс-материалы Яблочный пирог с миндалем / иллюстрация фото

Основные компоненты

1 кг сочных яблок
1 стакан манной крупы
1 стакан муки
1 чашка и 3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя,
корица, полкуба замороженного сливочного масла
3/4 стакана
Соус: 500 мл молока, 120 мл сладких сливок, 2 ванильные палочки,
75 г сахара
6 желтков

Подготовка

Яблочный пирог:

Сухое тесто: смешать муку, крупу, сахар (оставить 3 столовые ложки), разрыхлитель и полстакана миндальных хлопьев.Разделить на 3 части.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить к ним по 3 столовые ложки сахара и корицы - разделить на 2 части.
В форму для выпечки (лучше всего круглую, маленькую, среднюю) насыпьте одну часть порошка, затем одну часть яблок, вторую часть порошка и вторую часть яблок, третью часть порошка сверху и оставшиеся миндальные хлопья.
Сверху натереть полкуба сливочного масла (на крупной терке) - масло лучше всего замороженное.
Выпекать тесто при 220 градусах около 50 минут

Ванильный соус:

Разрежьте ваниль вдоль. В кастрюлю влить молоко, сливки и нарезанную ваниль - довести до кипения.
Желтки взбить с сахаром добела, добавить немного горячего молока и все перемешать.Готовьте на медленном огне, энергично помешивая, пока соус не прилипнет к лопатке. Готовый соус процедить через сито. Отложите остывать.
Подавать яблочный пирог теплым (перед подачей подогреть), ванильный соус также может быть чуть теплым.

МАШИНА ДЛЯ ЯБЛОКА С ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ДОБАВКАМИ 9000 3 Яблочный пирог с крошкой

Ингредиенты для яблочного пирога с крошкой:

мука (300 г)
сливочное масло (180 г)
сахар (желательно коричневый) -50 г
желтки (4)
Приправа для имбирных пряников (около 2 чайных ложек)
яблоки (1 кг)
дополнительно сахар для яблок (около 150 г)

Ингредиенты для крошки:

сливочное масло (2 столовые ложки)
мука (5 столовых ложек)
ванильный сахар (1 столовая ложка)
сахар (2 столовые ложки)

Как приготовить яблочный пирог с крошкой:

1.Просейте муку в большую миску. Добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, желательно комнатной температуры.

2. Добавьте яичные желтки и сахар. Тщательно вымесите тесто, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.

3.Заворачиваем тесто в фольгу и убираем в холодильник примерно на полчаса.

4. За это время подготовьте яблоки. Очистите их на мелкие кусочки и тушите вместе с небольшим количеством воды около 10 минут.

5.В них кидаем сахар и имбирную пряность. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону, пока они не остынут.

6. Поместите ингредиенты для крошки в миску. Перетираем их блендером или обычной вилкой.

7.Через 30 минут достаем тесто. Хорошо их раскатываем и используем для покрытия бортов и дна нашей формы, в которой мы будем печь яблочный пирог.

8.Поставьте тесто в духовку примерно на 15 минут. Выпекать при 200 градусах.

9. Вынув форму, заполните ее яблоками. Из оставшегося теста нарежьте полоски и выложите их в виде сетки поверх яблок. Натереть крошку прямо на яблочный пирог.

10. Выпекать около 30 минут при 200 градусах.

11.После того, как достали, можем посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог с безе

Безумный яблочный пирог с безе

ТОРТ:

200 г кукурузной муки
100 г картофельной муки
100 г миндальной муки
2 столовые ложки простого йогурта
200 г холодного сливочного масла
80 г сахарной пудры
желток

НАПОЛНЕНИЕ:

3 кислых яблока
2 стебля ревеня
коричневый сахар
корица
сливочное масло

ПОДГОТОВКА:

Смешайте кукурузную, картофельную и миндальную муку и охлажденное сливочное масло.Затем добавьте желток и влейте йогурт. Тщательно вымесить массу крюком миксера. Подготовленное тесто разделить на три равные части. Ставим два в морозилку. Выложить оставшееся тесто на дно разъемной формы размером 20х10 см. Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте в ней яблочный пирог 20 минут.

Подготавливаем фрукты для теста.Нарежьте яблоки восьмерками и положите их на горячую сковороду с маслом. Все тщательно посыпать корицей и коричневым сахаром. Когда фрукты станут мягкими, дайте им остыть. Это же касается и ревеня, его важно жарить на том же жире, что и яблоки. На холодное тесто выложить холодные яблоки. Затем достаньте из морозилки один корж и натрите его поверх фруктов. Ставим яблочный пирог снова в духовку при 180 С на полчаса!

Медленно всыпать сахар во взбитые белки и перемешать.Затем через 30 минут достаньте яблочный пирог. Поверх яблочного пирога выкладываем следующие слои: ревень, безе. Накрываем все это тертым тестом из морозилки. Снова ставим все в духовку примерно на полчаса. Готовый лук-шалот остудить в разъемной форме. Готовый!

ЯБЛОЧНАЯ МАШИНА

Фото: iStock Яблочный пирог с безе

Торт 9000 3

280 г сливочного масла

5 желтков

3 столовые ложки сахара

420 г пшеничной муки

1,5 чайных ложки разрыхлителя

Беза

250 г сахара
5 белков
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 ванильный пудинг без сахара
1 чайная ложка корицы
1,2 кг яблок (предпочтительно серо-сычужных)

Метод приготовления:

1.Холодное масло нарезать небольшими кусочками. Просейте муку на разделочную доску или чистую поверхность стола. Всыпать разрыхлитель и сахар. Добавляем масло и соединяем все ингредиенты. В конце добавить желтки. Вымесить до однородной массы. Сформируйте из теста шар, плотно заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. 90 300 2.Прямоугольную форму размером 35 х 24 см смазать небольшим количеством сливочного масла и застелить пекарской бумагой. Отрежьте 2/3 порции остывшего теста. Раскатываем в прямоугольник, соответствующий размеру подготовленной формы. Аккуратно выложите тесто на дно противня и разомните края, чтобы они выступали немного выше дна. Слегка наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 10 минут (тесто должно слегка подрумяниться, а не запечься). Остальное тесто завернуть в фольгу и убрать в холодильник

3.Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и разделите на части. Из каждого из них вырезаем семенные гнезда, а затем нарезаем их мелкими кубиками (можно также натереть на крупной терке). Отжать лишний сок и переложить в миску. Добавляем корицу и сахар. Все тщательно перемешиваем

4.Взбейте яичные белки вместе со щепоткой соли. Постепенно, продолжая взбивать, аккуратно всыпать сахар. Все время взбивая, влить лимонный сок и добавить пудинг. Тщательно перемешать массу деревянной ложкой

5. Выложить яблоки на выпеченное дно торта и покрыть безе.Остальное тесто достать из холодильника, натереть на крупной терке и вылить на безе. Выпекайте 35 минут, пока верх пирога не станет золотистым. Яблочный пирог очень вкусен, подается теплым с шариком ванильного мороженого

ЗИМНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Безумный зимний яблочный пирог

Основные компоненты

200 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
60 мл молока
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
400 г яблочного соуса

ПОДГОТОВКА:

Подготовьте разъемную форму для торта (диаметром 20 см).Смазываем бока жиром. Застелите дно пекарской бумагой. Смешайте масло и сахар. Вбейте в смесь одно яйцо, а затем натрите его на терке. Медленно добавляйте муку и разрыхлитель.

Смешайте 130 г теста с молоком. Выложите оставшееся тесто по бокам и дну формы.Выливаем яблочный мусс. На него выкладываем тесто с молоком. Выпекать 50 минут при 180 градусах. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Фото: juefraphoto / iStock Яблочный пирог, фото.Исток

Основные компоненты

мука пшеничная - 250 г
сливочное масло - 150 грамм
яйцо - 1
холодная вода - 40 миллилитров
сахарная пудра - 2 столовые ложки плюс несколько ложек для посыпки
щепотка соли
яблоки - около 1 кг (после удаления семенных коробок и разрезания на кусочки должно получиться около 50 г)

Подготовка:

1.Как приготовить яблочный пирог? Начнем мы, конечно же, с приготовления песочного теста. Для этого смешиваем муку со сливочным маслом - нарезаем кусочками. Все растираем, всыпаем сахарную пудру и добавляем щепотку соли. Все вымесить и продолжать растирать в пальцах, пока не получится гладкая масса.

2.В получившуюся массу добавить воды, вымесить некоторое время, затем завернуть в фольгу и убрать в холодильник на четверть часа. За это время тесто остынет, и у нас появится свободная минутка, чтобы заняться яблоками.

3.Очищаем яблоки и удаляем из них косточки. Остальные части нарежьте ломтиками или тонкими полосками.

4. Пришло время подготовить форму для выпечки! Самый лучший диаметром 24-27 сантиметров. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.

5. Достаньте торт из холодильника, разделите его на две части (одна побольше, другая поменьше). Одна часть пойдет на верх торта. Другой раскатывают и помещают в форму. Сделайте отверстие вилкой. Обе части поставить в холодильник на 30 минут.

6. Достаньте пирожные из холодильника. Выложить яблоки на корж в форму. Вторую часть раскатываем и нарезаем полосками, которые укладываем на яблоки в виде сетки.

7.Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее тесто. Выпекать около 35 минут. После извлечения посыпать сахарной пудрой. Если кого-то интересует яблочный тарт, рецепт отлично подходит и для других фруктов! Приятного аппетита!

Яблочный пирог с крошкой - Рецепт

Приготовить песочное тесто для дна - всыпать муку в чашу кухонного комбайна, холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками и добавить к муке сахар и желтки вместе.

Содержимое миски сначала перемешать, а затем вымесить до однородной массы. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки небольшими плоскими кусочками.Положите их в кастрюлю, добавьте несколько столовых ложек воды и тушите на малой мощности конфорки около 15 минут, пока они не станут мягкими. Наконец, добавьте корицу и сахар — все перемешайте и дайте яблокам остыть.

Тем временем установите духовку на 200 градусов (верхний и нижний нагрев).

Достаньте охлажденное тесто из холодильника, раскатайте его, выложите разъемную форму (стандартный размер около 28 см) и рукой распределите тесто так, чтобы оно полностью заполнило дно формы. Наполовину сдуйте излишки теста со стенок формы. Готовое тесто несколько раз наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 минут.

Пока тесто выпекается, приготовьте посыпку. Сложите все ингредиенты в миску и перетрите ложкой, а затем рукой, пока не получится большое количество мелких комочков.

Наполните испеченный пирог приготовленными ранее яблоками. Посыпьте яблочный пирог крошкой.

Поставить яблочный пирог в духовку (200 градусов) на 30 минут.

Подавать тесто, посыпанное сахарной пудрой, с порцией сливочного мороженого.

Яблоки, запеченные в банках на зиму

Яблоки, запеченные в банках на зиму, — идеальный способ быстро приготовить начинку для яблочного пирога, блинов и десертов. Наш пошаговый рецепт жареных яблок в банках проверен и очень прост. Благодаря ему вы сможете приготовить вкуснейшие жареные яблоки, которые будете употреблять круглый год!

Яблоки для яблочного пирога в банках: какие выбрать? Твердые яблоки подойдут лучше всего. Антоновка и Ренета, безусловно, будут хорошим выбором.Хорошо, конечно, использовать слабокислые яблоки. Начинка из таких яблок будет отлично контрастировать со сладким пирогом в яблочном пироге.

Рецепт жареных яблок в банках – отличный способ иметь под рукой готовую начинку для яблочного пирога. Вы просто открываете банку и готовите! Такие яблоки также хорошо подходят в качестве вкусной начинки для домашних пончиков и блинов. Один рецепт и множество возможностей для использования.

Яблоки, запеченные в банке, идеально подходят для нашего рецепта вкусного шведского яблочного пирога с корицей.Их также можно фаршировать ароматными масляными дрожжевыми рулетиками и домашними дрожжевыми оладьями. Как сделать яблоки для банок на зиму? Сколько жарить яблоки в банках? Приглашаем к рецепту!

Яблоки, жареные в банках на зиму

Ингредиенты:

яблоки: 4 кг
лимон: 2 шт
сахар: 1,5 стакана
немного воды

Банки, жареные на зиму

Подготовка:

Очистить три четверти яблок, удалить семенные гнезда и сбрызнуть лимонным соком.

На дно большой кастрюли налейте немного воды и положите нарезанные яблоки. Варить очень медленно, постоянно помешивая, чтобы яблоки не подгорели. Когда яблоки начнут разваливаться, добавьте остальные нарезанные кубиками яблоки, сбрызнутые лимонным соком и сахаром.

Готовьте вместе несколько минут, пока яблоки не станут прозрачными, но сохранят свою форму. Разложите горячие яблоки по ошпаренным банкам. Скручиваем его и кладем в большую кастрюлю.Как всегда, застелите дно горшка тканью. Налейте в кастрюлю теплой воды до 3/4 объема банки и пастеризуйте ее около 20 минут с момента закипания воды.

№

Затем аккуратно достаньте банки из кастрюли и дайте остыть. Храним в сухом и прохладном месте. Если вы заметили, что какая-то из баночек не закрылась должным образом (крышка выпуклая), используйте ее для быстрого употребления или смените крышку и снова пастеризуйте.

Всякий раз, открывая банку с жареными яблоками, проверяйте, в порядке ли консервы.Если вы видите что-то необычное, такое как пена, пузыри. плесень или обесцвечивание и вы не уверены в качестве выбросить содержимое банки.

Смотрите также рецепт вкуснейшего яблочного пирога.

Наслаждайтесь!

.90 000 Домашний яблочный пирог - лучший рецепт яблочного пирога

Домашний яблочный пирог

как показано на ТВ подарки

Что касается десертов в американском стиле, то нет ничего более классического, чем яблочный пирог. В чудесном яблочном пироге высотой до неба есть что-то успокаивающее и неотразимое, особенно если он приготовлен с нуля. Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного пугающим.У идеального яблочного пирога есть два требования: нежная кожица (которая никогда не бывает влажной) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем есть все теплые ароматы корицы классического яблочного пирога, а также слоеная маслянистая корочка, хрустящая и золотистая.

Вы ищете вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонд на i.

Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

Идеальный домашний яблочный пирог начинается с качественных ингредиентов: масляной корочки для теста и сезонной яблочной начинки.

1. Цельная масляная корочка: Эта простая слоистая корочка легко складывается в аккуратный круг и достаточно прочна, чтобы ее можно было положить на горку яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или хранить в замороженном виде до 1 месяца. Создает полную двойную оболочку, но вы можете сделать сетку сверху, если хотите. Для красивого золотистого цвета перед выпечкой покройте верхний корж кистью из густых сливок.

2.Начинка для яблочного пирога: Лучшие яблоки для яблочного пирога Нам нравится использовать твердые яблоки для запекания, которые сохраняют свою форму, такие как Гренни Смит, но другие сорта, такие как Макинтош, Бреберн, Джонаголд, Кортланд и Фуджи, также подходят. Попробуйте смесь пирогов и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas) для более динамичного теста.

Готовите ли вы яблоки перед тем, как положить их в тесто?

Приготовление яблок перед тем, как положить их в тесто, помогает им выпустить сок и уменьшить их объем, чтобы верхняя кожица не разрушилась после выпекания, но это не обязательный шаг при приготовлении яблочного пирога.Вместо этого сэкономьте время и нервы на предварительном приготовлении яблок и не забудьте вместо этого нарезать яблоки тонкими ломтиками. Когда тонко нарезанные яблоки смешать с загустителем, таким как мука, они равномерно подрумянятся, образуя густую сочную начинку.

, который играет Лекси Грей в сериале "Анатомия Грея"

Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

Чтобы ваш яблочный пирог не стал слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошее яблоко для выпечки.Когда яблочно-сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель, называемый пектином. Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте для загущения начинки используется мука — просто убедитесь, что вы используете достаточное количество, чтобы тесто не получилось водянистым.

Кроме того, при приготовлении двойной корочки (такой, как эта) важно сделать надрезы в верхней корке для выхода пара. Если внутрь лепешки попадет пар или вода, начинка станет жидкой, а корочка размокнет.

Как предотвратить размокание нижней корочки яблочного пирога?

Не позволяйте мокрому дну испортить ваш яблочный пирог! Вместо этого дайте нижнему пирогу дополнительную вспышку тепла в начале процесса приготовления. Для этого нагрейте противень в духовке, пока готовится тесто, затем поставьте противень на противень и выпекайте его на нижней полке духовки. Это создаст хрустящий, прочный слой на дне торта. Обжаривание корочки на нижней полке духовки также предотвратит слишком сильное потемнение верхней корочки.Это беспроигрышный вариант!

Подробнее + Меньше -Реклама - Продолжить чтение ниже Выход: 6 - 8 порций Время приготовления: 0 часов 40 минут Общее время: 6 часов 15 минут Ингредиенты для торта: $ 2 1/2

универсальная мука плюс немного для посыпки

1 ч. л.

Кошерная соль

1°С.

Масло сливочное несоленое холодное (кубики)

Св. Джуди для безнадежных

6 ст.

очень холодная вода

1 ст.

яблочный уксус

лучшие сорта яблок для яблочного пирога

для начинки для яблочного пирога: 8

больших яблока, таких как Гренни Смит или Макинтош (всего около 4 фунтов стерлингов), очищенных и тонко нарезанных

1/2 доллара.

сахарный песок

1/4 доллара.

мука общего назначения

1 ч. л.

молотая корица

1/4 ч. л.

Кошерная соль

2 ст.л.

сливочное масло несоленое, нарезанное небольшими кусочками

1 ст.

густые сливки

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на этот веб-сайт. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на их веб-сайте. Указания

Для теста: В большой миске смешайте муку и соль.Используя тесторезку, постепенно измельчите холодное масло в муку, пока не образуются кусочки размером с горошину. В небольшой миске смешайте холодную воду и яблочный уксус. Добавьте смесь уксуса в смесь муки и масла, по 1 столовой ложке за раз, аккуратно перемешивая между каждым добавлением. Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся и смесь не слипнется, если ее сжать пальцами. Выложите смесь на чистый стол и вымесите 4–5 раз, пока не смешано. Разделите тесто на два равных шара и расплющите каждый в форме диска толщиной примерно 1/2 дюйма (с минимальными трещинами).Завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа (или до 2 дней).
Достаньте один круг теста из холодильника и дайте ему постоять 20 минут, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть. Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности. Перенесите корку на противень глубиной 9 дюймов и обрежьте любые выступы до дюйма. Охладите в течение 20 минут, пока начинка готова.
Разогрейте духовку до 425˚ и поставьте противень на нижнюю решетку.
Начинка для яблочного пирога: в большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу и соль. Хорошо смешать. В остывшее тесто добавить начинку, располагая яблоки так плотно, чтобы между ними оставалось мало места. Сверху положите кусочки сливочного масла.
Раскатайте оставшийся круг теста на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 13 дюймов. Аккуратно выложите тесто на начинку, сложите выступающее тесто под выступ нижнего коржа и защипните края коржа вилкой. Вырежьте несколько 1-дюймовых прорезей в верхней части корпуса (чтобы выпустить пар).Смажьте верх торта густым кремом.
Выложите тесто на предварительно разогретый противень и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 350˚ и выпекайте, переворачивая наполовину, пока начинка не станет искрящейся и не станет золотистой, еще 50–60 минут. Положите его на решетку и дайте ему остыть в течение примерно 2 часов, прежде чем нарезать.

Это отличный инструмент для удаления сердцевины и нарезки яблок на дольки. Вам нужно разрезать их пополам вдоль еще раз, чтобы получить правильную толщину для этого торта.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на этот веб-сайт, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Дополнительную информацию об этом и подобном контенте можно найти на сайте Piano.io Advertising. Продолжить чтение ниже. .

Яблочный пирог с яблоками или ревенем от Мацея Куроня

Насколько он хрустящий с яблоками или ревенем? Какую версию вы предпочитаете? Я лично фанат яблок, поэтому выбираю яблочный вариант. Сегодня у меня вкусный, а главное быстрый в приготовлении яблочный пирог по папиному рецепту. Рецепт ниже.

яблоко или ревень яблочный пирог Maciej Kuroń

ингредиенты:

350-400 г муки (чуть более 2 очков)
200 г масло

100 г сахарного сахара

3 яичные желтки

половина ванильного сахара

чайных ложек выпечки порошок

2 столовые ложки сметаны 22%

щепотка соли

наполнение

1,5 кг яблок
3 белков
100 г изюм
150 г сахарного сахара
2 чайных ложе картофельная мука

Подготовка:

Этап 1:

Просеять муку на разделочную доску и смешать с разрыхлителем и солью.Затем добавить нарезанное масло, сахарную пудру, яичные желтки и сливки. На первом этапе измельчите ножом все ингредиенты, затем подготовьте руки. Готовое тесто поставить в холодильник минимум на час.

Шаг 2:

После того, как 2/3 теста остынут, раскатайте его и используйте для формирования формы или формы для выпечки. Выпекать кекс до румяной корочки в разогретой до 180° духовке около 20 минут.

Шаг 3:

Яблоки очистить и нарезать кубиками, немного потушить под крышкой, добавив 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки сахара.Промыть и обсушить изюм, затем соединить его с яблоками, перемешать и выложить на испеченный корж.

Шаг 4:

Взбить густую пену из яичных белков, добавить в нее сахарную пудру, ванильный сахар, а затем картофельную муку. Выложить пену на яблоки. Наконец, достаньте оставшуюся 1/3 теста из холодильника и натрите тесто прямо на тесто на крупной терке.

Шаг 5:

Выпекать яблочный пирог 45 минут в предварительно разогретой до 180° духовке.

Это тесто также можно приготовить, добавив ревень вместо яблок.В ревене много сока и он очень кислый, поэтому нарежьте его кусочками и посыпьте сахаром, затем поставьте на несколько минут в духовку, чтобы выпустить сок, слейте его и выложите на пропеченное дно. Посыпать панировочными сухарями и покрыть тестом, либо покрыть яичной белковой пеной и растереть сверху тесто с помощью крупной терки.

Найдите больше вдохновения для вкусных тортов >> ЗДЕСЬ <<

Будьте в курсе моих рецептов, пожалуйста, посетите Facebook и мою группу .

Ввод навигации

Яблочный пирог - простой рецепт вкуснейшего десерта

Яблочный пирог - очень вкусный и быстрый в приготовлении торт. Основа хрустящая, а яблоки освежающие и очень сочные. Узнайте, как приготовить яблочный пирог, и вдохновитесь нашим рецептом.

Яблочный пирог , также известный как сидр, представляет собой кондитерский продукт французского происхождения. Яблочный пирог — это не что иное, как сочетание песочного печенья и фруктов.

Наиболее распространенной начинкой являются яблоки отдельно или с добавлением изюма, корицы и даже гвоздики. Яблочный пирог готовится на основе песочного, песочного полуфабриката или даже бисквита.

См. также

Лук-шалот - простой рецепт

Вы очень быстро приготовите рецепт яблочного пирога. Благодаря легкодоступным и дешевым ингредиентам можно приготовить вкусный торт на любой случай. Яблочный пирог — один из первых тортов, который должен приготовить начинающий кондитер.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

2 стакана муки,
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки ванильного сахара,
250 г сливочного масла, холодного,
2 чайные ложки без горки разрыхлителя

Яблочный мусс:

ок.2 кг яблок,
1 чайная ложка корицы,
2 столовые ложки сахара

Дополнительно:

сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

Замес песочного теста:

В миску насыпьте муку, сахар, ванильный сахар, масло, яйца и разрыхлитель. Тщательно вымесить тесто до однородной массы руками или кухонным комбайном.
Сформируйте из теста шар и оберните его пищевой пленкой.Отложите в холодильник.

Приготовление яблочного соуса:

Тщательно вымойте яблоки, разрежьте их и удалите семена. Игральная кость. Добавьте к яблокам 2 столовые ложки сахара и обжарьте до состояния мусса. Добавьте корицу и дайте остыть.
Противень размером 30x30 см, застеленный пекарской бумагой или смазанный жиром.
Положите половину теста на дно формы. Вылить яблочный мусс на тесто.
Из оставшегося теста сделайте узор для яблочного мусса.Можно, например, раскатать тесто и вырезать характерные полосочки. Покройте ими яблочное пюре.

Пирог яблочный с безе - быстрый рецепт

Пирог яблочный из песочного теста с яблоками и воздушным безе. Вкус сливочный и очень нежный. Приготовление не занимает много времени, но намного калорийнее, чем базовый вариант этого торта.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

5 желтков,
420 г пшеничной муки,
3 столовые ложки сахара,
1,5 чайной ложки разрыхлителя,
280 г сливочного масла

Безе:

5 белков,
щепотка соли,
250 г сахара,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 упаковка ванильного пудинга

Дополнительно:

Яблоки 1,2 кг,
1 чайная ложка корицы

Подготовка:

Нарезать сливочное масло на мелкие кусочки.Добавьте остальные ингредиенты для теста в миску и замесите однородную смесь. Сформировать шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
Остывшее тесто на 1/3 заверните в фольгу и снова положите в холодильник.
2/3 теста застелите форму для выпечки размером 30 x 30 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать тесто в духовке около 10 минут, при 175С, горячий воздух.
Яблоки вымыть и натереть на крупной терке. Добавьте корицу и тщательно перемешайте.
Для приготовления безе взбейте яичные белки в крепкую пену, добавьте щепотку соли. Продолжайте взбивать, добавляя сахар. Взбивайте, пока пена не станет жесткой. Добавьте лимонный сок. Наконец, добавьте порошкообразный заварной крем и тщательно перемешайте.
На предварительно испеченное тесто выложить яблоки, а на них яичные белки. Сверху выложить оставшееся в холодильнике тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40 минут при 175С.

Попробуете этот вкусный рецепт торта?

Смотрите также: 3 вкусных рецепта ванильного соуса.Вы должны попробовать их!

Яблочный пирог | Маффин пекарский

Яблочный пирог - мой любимый торт. Однако все попытки испечь его заканчивались фиаско. Тесто всегда было сырым, а начинка таяла. Что-то явно было не так. Оказывается, идеальным решением является рецепт Apple Pie — американского варианта яблочного пирога. Это просто не может пойти не так. Рецепт простой, а яблочный пирог получается вкусным. На данный момент мой фаворит среди яблочных пирогов - обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

Для теста:

1 и 1/4 кубика сливочного масла, нарезанные на мелкие кусочки
2 и 1/2 стакана муки
1/4 стакана сахарной пудры
1/4 стакана очень холодной воды

Для начинки:

6-7 яблок (около 800 г)
1/2 стакана сахара (или больше, если вы используете кислые яблоки)
1 чайная ложка корицы
1 упаковка ванильного пудинга
1 чайная ложка ванильной эссенции (или пачка ванильного сахара)
1 яйцо

Поместите ингредиенты для теста в комбайн и перемешивайте в течение примерно 30 секунд, пока не образуются мелкие крошки теста.Выложить тесто на стол и вымесить. Разделить на 2 равные части, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистить и удалить семена. Нарежьте небольшими кусочками или тонкими ломтиками — это зависит от того, какой текстуры вы хотите получить яблочный пирог.

Поместите нарезанные яблоки в большую миску. Посыпьте сахаром, добавьте корицу, ванильную эссенцию и ванильный пудинг. Тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 200С. Достаньте торт из холодильника.Сначала раскатайте 1 часть до толщины около 5 мм. Выстелите тестом дно и борта формы. Равномерно распределите яблочную начинку по тесту.

Раскатать вторую часть теста. Можно просто выложить пирог из теста на начинку и наколоть его в нескольких местах вилкой (чтобы выходил пар из-под яблок), или нарезать тесто на полоски толщиной примерно 1-2 см и выложить на сверху начинки сформировать сетку (как в моем случае). В обоих случаях не забудьте хорошо склеить края теста.

Смажьте верх пирога яйцом.Выпекать 40-45 минут. Тесто можно подавать теплым или после того, как оно полностью остынет. Однако вкуснее всего на следующий день. Приятного аппетита!

Рубрики

Свежие комментарии

Рецепт начинки яблочной для пирожков

Яблочная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим яблочную начинку для пирожков

Как приготовить "Яблочная начинка для пирожков" пошагово с фото в домашних условиях

Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)

Состав

Как приготовить

Советы по приготовлению

Какие яблоки лучше для заготовки на пироги

Куда еще использовать варенье

Какие крышки брать

Как еще консервировать яблоки – рецепты заготовок

Яблочная начинка для пирогов и блинчиков

Описание

Ингредиенты:

Рецепт яблочной начинки:

Милопитакья, яблочные пирожки по-гречески, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

рецепты приготовления и полезные советы

Ингредиенты:

Рецепт вкусных пирожков с яблочной начинкой:

Вариант 1: Классический рецепт начинки для пирожков из яблок

Вариант 2: Быстрый рецепт начинки для пирожков из яблок с панировочными сухарями

Вариант 3: Начинка для пирожков из тертых яблок в мультиварке

Вариант 4: Яблочная начинка для пирожков с корицей в духовке

Вариант 5: Начинка из яблок и лимона для пирожков

Вариант 6: Яблочная начинка с изюмом для пирожков в духовке

Рецепт начинка из яблок для пирожков

Начинка из яблок для пирожков

Ингредиенты

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Яблочная начинка для пирожков

Особенности приготовления

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Яблочная начинка с морковью

Начинка для пирожков из яблок, рецепт с фото

Начинка для пирога и пирожков из яблок — рецепт с фото

Яблоки для пирогов

Яблочная начинка для пирожков

Особенности приготовления

Нежная яблочная начинка со сливочным маслом для пирожков

Простой рецепт яблочной начинки для пирожков

Яблочно-творожная начинка для пирожков

Яблочная начинка с орехами и изюмом для пирожков

Яблочная начинка с морковью

Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

Начинка для пирога и пирожков из яблок — рецепт с фото

Готовим начинку из яблок для пирога - Чудо Пекарь

Начинка для пирога из яблок, что нам понадобиться:

Как готовить? Начинка из яблок для пирога

Яблочный пирог - Лучшие рецепты яблочного пирога

ЛЕГКИЙ ИМБИРНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Основные компоненты

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Торт 9000 3 500 г муки 250 г сливочного масла 2 желтка 50 г сахарной пудры 1 стакан воды цедра лимона 2/4 чайной ложки соли

Наполнение

Яблочный пирог с миндалем и ванильным соусом

Основные компоненты

МАШИНА ДЛЯ ЯБЛОКА С ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ДОБАВКАМИ 9000 3 Яблочный пирог с крошкой

Ингредиенты для яблочного пирога с крошкой:

Ингредиенты для крошки:

Яблочный пирог с безе

ТОРТ:

НАПОЛНЕНИЕ:

ЯБЛОЧНАЯ МАШИНА

Торт 9000 3 280 г сливочного масла 5 желтков 3 столовые ложки сахара 420 г пшеничной муки 1,5 чайных ложки разрыхлителя

Беза

ЗИМНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Основные компоненты

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

Основные компоненты

Торт 9000 3

500 г муки

250 г сливочного масла

2 желтка

50 г сахарной пудры

1 стакан воды

цедра лимона

2/4 чайной ложки соли

Торт 9000 3

280 г сливочного масла

5 желтков

3 столовые ложки сахара

420 г пшеничной муки

1,5 чайных ложки разрыхлителя