Сколько кипятить томат

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить томат на зиму, нам понадобится измельчить помидоры. Для этого дела сгодится мясорубка. Если помидоры очень поздние и у них толстая кожица, тогда такие помидоры следует протереть через терку, выбрасывая кожицу.

Итак, помидоры, с грядки они или купленные, моем хорошо под проточной водой и разрезаем на две части. Всё плохое вырезаем и нарезам часть помидора так, чтоб она легко умещалась в горлышко мясорубки.

Пропускаем помидоры через мясорубку, используя мелкую решетку. Если же помидор мало, можно воспользоваться погружным блендером.

Переливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания варим томат около 15 минут. Это, если томата два литра. А, если у вас 5-ти литровый казан томата, тогда минут 30, время от времени помешивая.

Где то минут за 5 до окончания варки я солю томат (на 2,5 литра томата примерно 2 ч. ложки поваренной соли) и по необходимости добавляю базилик. С солью будьте поаккуратней. Досолить всегда успеете.

Теперь разливаем горячий томат по чистым стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Напомню, что томат на зиму мы готовили без уксуса и без стерилизации! В этом нет необходимости, потому что помидоры содержат природную кислоту, которой достаточно, чтоб банки не взлетели! Да и все мы знаем, что томатный сок это консервант!

После закатки томат в банках я не переворачиваю и не закутываю, как мы обычно делаем с овощными салатами.

Баночки тихонько остывают в уголочке, а потом я их выношу в подвал. Друзья, если вы уверенны в стерильности ваших банок и хорошо приготовленных томатах, то такую заготовку можно хранить и дома.

Чтоб не бегать часто в подвал за домашним томатом, у меня на кухне всегда есть одна, две баночки такой заготовки. Прекрасно хранятся!

Томат на зиму, приготовленный из целых помидор, получается густым! Если же вас смущает наличие жмыха в заправке, тогда можно проваренную массу протереть через сито. Полученный томат еще разок проварить минут 5 и закатать.

Ну вот, очередная заготовка на зиму готова и будет нас радовать всю зиму!

Друзья, а я вам как всегда желаю только всего самого доброго и до новых рецептов!

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока, потому что в сезон помидоры стоят… да почти ничего не стоят. Многие дачники и владельцы огородов подчас отдают их даром, лишь бы не пропали. Пользуйтесь моментом и в ближайшие выходные запланируйте приготовить на зиму томатный сок, да побольше.

Этот напиток – один из самых полезных. Его можно употреблять и в чистом виде, и в смеси с другими фруктовыми и овощными соками – тыквенным, яблочным, лимонным. Такой «коктейль» не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Кстати, ученые выяснили, что в томатном соке содержится особое вещество, способное заставить человека раскрепоститься, забыть о скованности. Поэтому, планируя романтический ужин, не забудьте наполнить бокалы этим чудесным напитком.

Как приготовить "Томатный сок на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки томатного сока на зиму возьмём спелые помидоры. Количество помидоров совершенно произвольное, ориентировочно из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (2 кг) помыть и порезать на 2-4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Затем пропустить порезанные на кусочки помидоры через соковыжималку или мясорубку с насадкой, которая не пропустит кожицу и семечки.

Шаг 4 Ссылка

Перелить полученный сок в кастрюлю и варить 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Томатный морс на зиму - 8 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам рецепт простой заготовки - томатного морса, приготовленного на зиму. Для приготовления морса в домашних условиях можно использовать примятые, слишком крупные или мелкие помидоры, что очень выгодно. Морс можно пить, готовить с ним борщи и супы, различные соусы и приправы. В составе морса только помидоры и немного соли, он отлично хранится при комнатной температуре всю зиму. Лучше всего закрывать морс в небольшие баночки - открыли и использовали. Из данного количества продуктов получится одна пол-литровая баночка и одна баночка емкостью 250 мл.

Ингредиенты

Для приготовления томатного морса на зиму понадобится:

помидоры - 1-1,2 кг;

соль крупная - 1-1,5 ч. л.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, нарезать.

Измельчить помидоры на высокой скорости в блендере или пропустить через мясорубку.

Перелить томат в кастрюлю, поставить на огонь.

Довести морс до кипения, варить на небольшом огне 15 минут, постоянно снимая пену.

Всыпать соль, перемешать и дать морсу провариться еще 5 минут.

Горячий морс разлить по простерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками, перевернуть банки.

Томатный морс, приготовленный на зиму в домашних условиях, укутать и оставить до полного остывания. Хранить его можно в условиях городской квартиры. Простая и очень удачная заготовка, попробуйте!

Приятного аппетита!

Томат со сладким перцем на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для томата со сладким перцем на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления томата со сладким перцем на зиму по шагам

Томат со сладким перцем заготовить на зиму вовсе не сложно. Заготовка без использования уксуса, только соль и сахар, получается очень вкусной, ее можно использовать и в качестве соуса, для приготовления борща, и просто пить, как томатный сок, немного разбавив водой. Помидоры и сладкий перец можно взять в произвольных пропорциях, но чтобы помидоров было больше, чем перца, а общий вес овощей, уже подготовленных к перемалыванию, составил три килограмма. Я взяла 2,4 кг помидоров и 600 грамм сладкого перца. На данное количество овощей берем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и немного зерен гвоздики для пряного аромата. Но гвоздику класть не обязательно, можете добавить измельченный укроп, кинзу, базилик или петрушку на свой вкус.

Вымытые помидоры и перец нужно нарезать на куски, перед этим перец очистить от семян, удалить плодоножки, у помидоров вырезать место плодоножки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку с самой мелкой сеточкой, чтобы они как можно мельче перемололись.

Далее поставить емкость с томатной массой на плиту, огонь включить сильный. И во время разогревания массу еще раз перемолоть с помощью погружного блендера, чтобы добиться максимально однородной консистенции. Замечу, что семена помидоров целые все равно останутся, но они не мешают.

Когда томатная масса начнет закипать, добавить соль, сахар и зерна гвоздики. При закипании на томате поднимется пена, огонь нужно уменьшить.

Пену не снимать и, хорошо перемешивая, варить томат на небольшом огне минут пятнадцать, пока пена не исчезнет.

Горячий томат разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками. Банки с томатом стерилизовать не нужно.

Герметично закатанные банки с горячим томатом перевернуть и дать им постоять вверх дном, пока не остынут.

Из трех килограммов помидоров со сладким перцем получается пять пол-литровых баночек вкусного, ароматного, насыщенного томата. Баночки с остывшим томатом можно спрятать в шкаф для консервации или кладовку и хранить при комнатной температуре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

156

Поваренная соль

Сахарный песок

200

всего в блюде:

180

835

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

Как делать томат из помидор. Сколько варить томатный сок? Простой рецепт домашней томатной пасты

Как приготовить домашний томат из помидор? Не секрет, что мы все любим домашнюю кухню, потому что когда готовим дома, мы не используем химические добавки, ненужные ароматизаторы и усилители вкусов, консерванты, да и просто мы готовим с любовью и преданностью. Приготовление домашнего томата из настоящих помидор на зиму является часть этого. Зимой мы будем добавлять в наши блюда томат из настоящих помидор, что очень сильно улучшит вкус блюд.

Состав:

Помидоры 2 кг
Соль 20 гр (1 столовая ложка)
Сахар 40 гр (2 столовые ложки)
Сухая лимонная кислота 2 гр (1/2 чайной ложки)

Шаг 1

Хорошо промойте помидоры. Вырежьте из помидор сердцевину () и нарежьте дольками.

ВНИМАНИЕ!!! Некоторые повара предпочитают готовить томат без шкурки. Если у вас есть возможность и время, то можно почистить шкурку. Так томат будет вкуснее.

Шаг 2

Измельчаем помидоры в блендере. Перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь

Варим томат из помидор

Шаг 3

Варите томат до нужной вам густоты. Это может быть:
просто довести до кипения (тогда томат будет жидкий и не концентрированный)
Выварить в 1,5-2 раза (рекомендованная густота томата и концентрация)
Выварить в 2,5-3 раза (томат будет густой и концентрированный).

ВНИМАНИЕ!!! Если вы любите концентрированный домашний томат, то за плотности жидкость может подгорать

Добавьте в наш домашний томат соль, сахар и лимонную кислоту.

Варим томат из помидор

Шаг 4

Для того, чтобы домашний томат хранился необходимо продезинфицировать банки.

Хорошо промойте банки и поставьте верх дном на кипящую воду на 5-10 минут. Банка должна прогреться по покрыться испареной изнутри. Крышки для банок кладем в кипящую воду на 2-5 минут.

Шаг 5

Переливаем наш домашний томат в банки и плотно закрываем крышкой Можно использовать банки под закаточную машинку или закручивающиеся металлические крышки

готовим томат

Настоящая хозяйка должна знать, как варить томат, чтобы всегда располагать натуральной заправкой для борщей, соусов и множества других блюд. Приготовить качественный продукт в домашних условиях совсем несложно, да и займет процесс не более 1-2 часов. Но перед тем, как варить на зиму томатную пасту или сок, нужно освоить все премудрости подготовительного этапа, подобрать правильные инструменты, сопоставить предлагаемые методики. Рецептов закруток с каждым годом становится все больше, но самые простые варианты подобных блюд все равно остаются на лидирующих позициях.

Правила выбора подходящих овощей

Качество помидоров влияет на вкус, текстуру, срок годности и аромат конечного продукта. Выбирая овощи на пасту или сок, стоит придерживаться таких рекомендаций:

Оптимальным вариантом для подобных заготовок на зиму является сорт «Бычье сердце» и его аналоги. Если варить продукты из таких плодов, то даже в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение густого и насыщенного состава. А вот слегка водянистые томаты без выраженного цвета дают слишком жидкую и безвкусную массу.
На пасту и сок рекомендуется пускать спелые и даже слегка перезревшие плоды. Они могут быть поддавленными и мягкими, качество заготовок это не снизит.
Недозрелых помидоров в таких блюдах не должно быть вообще. Сколько бы их не значилось в составе конечного продукта, это обязательно негативно скажется на его консистенции, цвете и вкусе.
Хозяйки как-то не привыкли готовить закрутки из томатов черри, что можно считать значительным упущением. Компоненты все рано будут резаться на кусочки и перерабатываться, а мякоть изделий такого сорта идеально подходит для приготовления пасты или сока.

Идеальной основой для создания заготовок послужат компоненты, выращенные на грядках под прямыми солнечными лучами. Тепличные экземпляры содержат недостаточное количество воды и имеют характерную кислинку, что сказывается на качестве конечного продукта. Если нет возможности отследить происхождение помидоров, их хотя бы нужно закупать строго в сезон, причем, не в супермаркетах, а на продовольственных рынках.

Собираем необходимые инструменты

Особое внимание при создании заготовок на зиму нужно уделять подбору подходящей посуды и вспомогательных инструментов. Во-первых, занимаясь закрытием томата в домашних условиях, нужно убедиться в том, что все необходимое есть под рукой. Во-вторых, стоит удостовериться в качестве используемых приспособлений.

Отваривая пасту или сок, нужно обращать внимание на следующие моменты:

Если рецепт подразумевает настаивание и термическую обработку, продолжительность которых не превышает 1 часа, емкость может быть алюминиевой. В противном случае придется выбрать посуду из другого материала (чугун, железо, эмаль), иначе начнутся окислительные процессы, негативно влияющие на качество состава.
Рекомендуется позаботиться о наличии соковыжималки, которая облегчит процесс отсоединения сока от мякоти и прожилок. Если такого приспособления нет, придется ограничиться ситом или дуршлагом.

Совет: Хозяйки, которым на зиму приходится закрывать магазинные овощи, могут воспользоваться одной простой уловкой – после нарезания томатов их нужно присыпать небольшим количеством соли и настоять в течение 15 минут. Это позволит стимулировать отхождение сока и выжать из мякоти столько жидкости, сколько возможно.

Банки для закруток берем стеклянные, крышки – железные.

Помимо перечисленного и самих ингредиентов готовим закаточный ключ и половник, с помощью которого будем разливать пасту или сок.

Варианты приготовления томатной пасты

Томатную пасту можно приготовить самыми разными способами, но лучше все же использовать самые простые и проверенные рецепты. Например, такие:

Традиционный томат, сваренный на плите. На 2 кг спелых помидоров берем пару красных болгарских перцев, несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль и сахар (сколько, зависит от сорта томатов и индивидуальных предпочтений). Овощи перебираем, моем, обсушиваем, перец чистим от семян, все нарезаем кусочками. Смесь выкладываем в емкость для варки и держим на слабом огне, пока она не даст сок. Тогда мощность нагрева слегка увеличиваем и кипятим состав в течение 5 минут. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры, перетираем через сито, удаляем все лишнее. В пасту вводим соль, специи, лавр, сахар, кипятим до 5 минут, разливаем по банкам и закрываем на зиму.

Томат с зеленью. На 3 кг овощей берем по несколько веточек свежей петрушки и укропа, соль, перец и сахар в зависимости от желаемого результата. Овощи и зелень промываем, просушиваем. Из томатов вырезаем плотную сердцевину и пропускаем через соковыжималку. Полученную массу доводим до кипения, добавляем специи и сахар (злоупотреблять не стоит, это может лишить пасту натуральности). Вводим нарезанную или порванную на листики зелень, не снимая емкость с огня. Особое внимание нужно уделить тому, сколько в общей сложности будет кипеть состав – этот показатель не должен превышать 25 минут. Полученный продукт разливаем по банкам и закатываем на зиму.

Оригинальный томат без стерилизации. На 3 кг помидоров берем 1,5 кг болгарского перца (овощи можно брать не только красные, но и желтые), 0,5 кг не очень сладких слив, 3 кислых яблока, соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи моем, обсушиваем, удаляем сердцевины, семена и косточки. Перец нарезаем на 4 части, выкладываем в емкость для варки. Туда же отправляем пропущенные через соковыжималку томаты, яблоки и сливы. Добавляем сахар, соль и специи по желанию. Пасту доводим до закипания, постоянно помешивая. После 10-минутного кипения разливаем массу по банкам и закатываем на зиму.

Томатную пасту, приготовленную такими способами, можно хранить в домашних условиях до 5 лет, нужно только подобрать для банок прохладное место.

Простые рецепты вкусного томатного сока

Сегодня все чаще хозяйки готовят томатный сок не на плите, а используют для этого различные современные приборы. В домашних условиях это позволяет сэкономить время и силы.

В мультиварке. На 2 кг мелких томатов берем по 300 г спелых груш и яблок (не очень сладких), специи (перец, корица, гвоздика), соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи промываем, обсушиваем, чистим от всего ненужного. Измельчаем плоды с помощью соковыжималки и вливаем в чашу мультиварки, добавив все специи. Выбираем режим «Варка», таймер устанавливаем на полчаса. Готовый сок разливаем по банкам и закрываем на зиму.

В пароварке. На 2,5 кг красных томатов берем по 0,5 кг желтых помидоров и плодов сорта «Черный принц». Дополнительно нам понадобятся петрушка, базилик и укроп, перец, соль и сахар. Овощи и зелень промываем и просушиваем. Все томаты пропускаем через соковыжималку. При данном подходе очень важно, сколько на выходе получится мякоти, поэтому при наличии на устройстве специального режима, выбираем его. Сок смешиваем с измельченной зеленью, выкладываем полученную массу в пароварку и доводим до кипения. Выключаем устройство (или снимаем с огня), добавляем специи, перемешиваем. Отвариваем состав еще 5 минут, после чего разливаем по банкам.

При использовании приведенных девайсов в конечном продукте удается сохранить не только натуральный вкус овощей, но и максимальное количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных компонентов.

Этот только на первый взгляд кажется, что готовить томатный сок или пасту сложно и хлопотно. На практике все занимает не так много времени, если четко распланировать все работы и последовательно их выполнять. Качество продукта нужно отслеживать постоянно. Не нужно бояться пробовать состав, добавлять в него специи, соль, сахар и даже уксус. Только с помощью таких экспериментов удастся добиться действительно идеального соотношения компонентов.

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками - для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка - моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал - и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.
Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.
Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

Помидоры (красные, спелые),
Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть спелые помидоры.

Затем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Затем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Доводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке 1 час.

Затем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.

Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

Для приготовления 3 литров томатного сока понадобится 1 час, из них варки - от 10 до 30 минут в зависимости от способа приготовления томатного сока.

Как варить томатный сок

Продукты для заготовки 3 литра
Томаты - 4 килограмма
Соль - 1 чайная ложка без горки
Сахар - 1 столовая ложка без горки
Чёрный молотый перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. Помидоры помыть и разрезать каждый на 4 части. Если помидоры обрабатываются руками, то плодоножки следует вырезать. Если мясорубкой - то она измельчит и плодоножки в сок.
2. Половинки помидора либо пропустить через мясорубку, либо через блендер, либо руками: выкладывать в сито и протирать в кастрюлю.
3. Томатную массу пропустить через сито, чтобы удалить остатки семян.
Как варить томатный сок в кастрюле
1. Кастрюлю с томатной массой поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, всыпать сахар и соль, перец по вкусу, варить сок 5 минут при постоянном помешивании, снимая пену.
3. Разлить томатный сок по стерилизованным банкам либо бутылям.
4. Накрыть банки или бутыли крышками, предварительно выдержанными в кипятке в течение 5 минут, затем остудить до комнатной температуры, накрыв тёплым одеялом, и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в банке
1. Разлить томатный сок по банкам - сначала тонкой струйкой, чтобы не было перепада температуры и банка не лопнула.
2. На дно кастрюли (или нескольких кастрюль) положить полотенце, влить горячую воду по уровню сока в банке.
3. Поставить сок на дно кастрюли с водой и не плотно прикрыть крышками.
4. Варить при тишайшем кипении 10 минут, и если образуется пена, обязательно её снимать.
5. Закрутить банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Как варить томатный сок в мультиварке
1. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить томаты.
2. Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и варить на том же режиме мультиварки (при открытой крышке) 5 минут после закипания, помешивая.
3. Разлить томатный сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.

Как варить томатный сок в соковарке
(способ подходит для заготовки большого количества сока)
1. В нижнюю кастрюлю налить максимум воды.
2. Сверху поставить кастрюлю для сока, сверху - сетчатую кастрюлю с нарезанными пополам томатами.
3. Трубку опустить в резервуар для хранения сока.
4. Поставить соковарку на плиту, варить пока все томаты не осядут - около 40-50 минут.

Фкуснофакты

- Томатный сок можно не кипятить, а лишь довести до кипения и подержать при 90 градусах - собственно, так сохраняется максимум пользы. Однако учитывайте, что при малейшем нарушении условий хранения сок может дать грибок или испортиться.

При заготовке большого количества томатного сока рекомендуется использовать мясорубку с фильтром для томатных шкурок, причём шкурки пропустить через мясорубку несколько раз.

Самое главное питательное свойство помидоров состоит в насыщении организма важнейшим - водой. Учитывая универсальные вкусовые свойства помидоров и тот факт, что томатный сок один из немногих-несладких, сделать заготовку томатного сока (особенно при наличии помидоров на грядках) на зиму становится особенно актуальным.

Для заготовки сока из помидоров лучше всего подойдут мясистые сорта.

Если томаты плотные, их можно нарезать кубиками при варке, а затем измельчить сок с помощью толкушки или блендера.

По вкусу, при варке (за 3 минуты до окончания приготовления) томатного сока на зиму можно добавить чеснок, корицу, чёрный и красный перцы, гвоздику.

Если есть аллергия на красные овощи, для варки томатного сока следует использовать жёлтые сорта томатов. В этом случае цвет сока будет тоже жёлтым.

Срок годности томатного сока при правильной заготовке - до 3 лет.

Семена томатов можно оставить, но тогда сок необходимо обязательно стерилизовать 5 минут.

Время чтения - 4 мин.

Каждая настоящая хозяйка должна знать секреты того, как варить томат на зиму, ведь для такой заготовки нужно выбирать особые помидоры, а вдобавок специи и другие овощи. Процесс варки может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от составляющих и консистенции, а еще от того, что хочется получить в результате. Рассмотрим привила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соуса на зиму.

Как выбрать помидоры для варки

Правил выбора немного. они простые, но от из соблюдения зависит и результат. Итак, начнем:

В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать и сорта помидоров. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. А сорт помидоров «Царь колокол» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
Для варки томата подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, придавленные, переспелые тоже станут идеальным вариантом для соусов.
Зеленые плоды помидоров не стоит брать для сока, поскольку они будут портить цвет заготовки, ее вкус. Недоспелые овощи не дают много воды, поэтому их использование еще и не целесообразно.
Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это могут быть маленькие черри, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке они будут порезаны на куски.
Идеальными для приготовления томатного сока считаются помидоры, выращенные под открытым солнцем, на грядках. Плоды, которые созревают в теплицах, не имеют большого объема воды для такой заготовки и имеют заметную кислинку.

В какой посуде варить томат

Заботливая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли варить томат в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуда из такого материала используется в течении 1-3 часов, то окисления не произойдет, но если же сок будет настаиваться, а потом только вариться, то лучше выбрать другие типы утвари. В железной кастрюле, эмалированной, чугунной никакие химические процессы не происходят, поэтому они рекомендованы для варки томатов. Приведем список посуды, которая может понадобиться для приготовления томатов:

Соковыжималка для быстрого отсоединения мякоти и прожилок помидоров от сока.
Кастрюля или большая глубокая миска для варки сока.
Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после варки, если перед этим не была использована соковыжималка).
Емкости для хранения (банки с закрутками или жестяными крышками).
Черпак или большая кружка для разливания томатного сока по банкам.
Закаточный ключ (если используются классические жестяные крышки для банок).

Сколько времени варить соус на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка будет производиться с овощами впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания необходимо подождать 5-15 минут и разливать сок по банкам. Если варка происходит второй раз (первым этапом были отварены куски томатов, потом они были протерты через сито и поставлены на плиту опять), то хватит 2-5 минут, чтобы прокипятить блюдо и раскладывать по емкостям.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как варить томаты на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя самый подходящий. Разница состоит не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые кладутся в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления томата на зиму. Все рассматриваемые варианты проверенные, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Паста из помидоров на плите

Если для приготовления помидорного сока не использовать соковыжималку, то процесс немного затянется по времени, зато при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача состоит в том, чтобы овощи нарезать большими кусками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить густой томат с небольшим количеством зернышек и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

Спелые красные помидоры – 2 кг.
Перец красный сладкий – 2-3 шт.
Соль, сахар – согласно сортам помидоров и вкусовым предпочтениям.
Черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Промойте под проточной водой все помидоры, уберите с них лишнюю воду.
Аналогичные действия произведите с перцем.
В большую (лучше чугунную) емкость нарежьте плоды помидоров большими кусками, вырезая при этом корешки, прожилки.
Вместе с томатами стоит нарезать небольшими кусками сладкий перец мясистых сортов.
Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на маленький огонь, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
После того, как плоды прокипят до 5 минут, их нужно отставить, охладить до комнатной температуры.
Через сито или дуршлаг протрите отваренные помидоры с перцем, раздавливая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние шкурки, прожилки стоит удалить.
Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Поставьте все это на плиту, прокипятите 3-5 минут, после чего разлейте по банкам, закатайте крышками.
Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Домашний томат на зиму как свежий

Нет ничего лучше зимой, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщи, капусту, супы или другие виды пищи. Чтобы домашний томатный сок получился как свежий, в него нужно добавить по минимуму специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошо провести тепловую обработку. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Ингредиенты:

Красные томаты мясистых сортов – 3 кг.
Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
Соль, перец, сахар белый – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте тщательно овощи, зелень.
Просушите их на дуршлаге или с помощью бумажных полотенец.
Вырежьте у помидоров внутренний корешок и пропустите овощи через соковыжималку.
Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
Добавьте сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть очень много специй, это усилит вкус, но он потеряет натуральность.
Положите в кипящую жидкость листики петрушки, укропа.
Прокипятите сок до тех пор, пока не закончит таять сахар. Общее количество времени, когда томат кипит, должно составлять около 20-25 минут.
Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, закатайте жестяными крышками очень плотно.

Перцовый болгарский томат без стерилизации

В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
Болгарский перец – 1,5 кг.
Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
Яблоки кислых сортов – 300 г.
Сахар, соль – согласно вкусам.

Приготовление:

Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
Груша спелая – 300 г.
Яблоко кислое – 300 г.
Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

Промойте все фрукты, овощи.
Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.

В пароварке

Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.

Ингредиенты:

Красные помидоры – 2,5 кг.
Желтые помидоры – 0,5 кг.
Помидоры «Черный принц» - 0,5 кг.
Зелень петрушки, укропа, базилика.
Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте и просушите все овощи, зелень.
Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
Добавьте к жидкости зелень.
Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

Видеорецепт: как закрутить томат на зиму

Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.

Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru

Сколько варится томат на зиму. Томатная паста в домашних условиях

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

помидоры;
соль;
перец.

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим, перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны, как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Состав:

Шаг 1

Хорошо промойте помидоры. Вырежьте из помидор сердцевину () и нарежьте дольками.

Шаг 2

Измельчаем помидоры в блендере. Перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь

Варим томат из помидор

Шаг 3

ВНИМАНИЕ!!! Если вы любите концентрированный домашний томат, то за плотности жидкость может подгорать

Добавьте в наш домашний томат соль, сахар и лимонную кислоту.

Варим томат из помидор

Шаг 4

Для того, чтобы домашний томат хранился необходимо продезинфицировать банки.

Шаг 5

готовим томат

Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование – весьма трудоемкий процесс, требующий особых кулинарных талантов. Однако мы расскажем вам о простом рецепте, посвященном тому, как закрывать вкусный томат на зиму.

Ингредиенты:

петрушка – 1 пучок;

болгарский перец – 300 г;

морковь – 300 г;

свежие помидоры – 5 кг.

Приготовление

Томат домашний на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 1,4 кг;

соль – по вкусу.

Приготовление

Ингредиенты:

вода – 4 л;

помидоры-сливки – 4,2 кг;

уксус 9% — 1 стакан;

соль – 4 ст. ложки;

черный перец – по вкусу;

сахар – 1 стакан.

Приготовление

Это совершенно простой рецепт совершенного томатного сока, приготовленного и законсервированного на зиму в домашних условиях. Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки).

Как варить томат на зиму

Ингредиенты

помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то нет необходимости добавлять в сок соль-сахар и специи. Еще понадобится сито с НЕ самыми мелкими отверстиями, такое, чтобы свободно проходила мякоть томатов, но задерживались семечки. Можно купить такое практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

Стерилизуем пустые чистые банки любым удобным для вас способом. Стерилизуем крышки. Посуда готова.
Ставим кипятить кастрюлю воды.
Помидоры моем.
Каждый помидор по очереди окунаем в кипяток на минутку и снимаем шкурку, шкурки выбрасываем. Если помидоры не почистить, будет не сок, а сами понимаете… Нам нужен только сок и мякоть, без всяких там шкурок и семян.
Обезшкуренные помидорчики нарезаем как можно мельче и складываем в другую кастрюлю. Сок, который натек на разделочную доску, туда же.
Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
Берем еще одну кастрюлю, чистую, кладем на нее сито.
Выкладываем в сито часть помидоров, продавливаем толкушкой, семена выбрасываем, закладываем следующие и так далее пока не закончатся вареные помидоры.
Томатный сок доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и даем очень тихо покипеть 3 минутки.
Кипящий сок разливаем по ГОРЯЧИМ стерилизованным банкам под завязку, тут же закручиваем на зиму стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания.

Томатный сок готов. Приятного аппетита вам зимой!

Если грязной ложкой при приготовлении в сок не лазили, то такой томатный сок без стерилизации простоит у вас под столом, пока не выпьете 🙂

PS: Уже чувствую, что сейчас посыплются вопросы, зачем снимать шкурки, если все равно через сито. Попробовав сделать это вместе со шкурками, вы сразу придете к ответу, но будет поздно, так что имейте в виду: шкурки у вас будут сильно забивать сито и усложнят процесс так, что вы потом поклянетесь больше не связываться дома с приготовлением томатного сока, а без шкурок все пройдет гладко.
И еще, почему не стоит использовать соковыжималку: плохую соковыжималку те же семена и шкурки забивают, приходится останавливаться на полуделе и все мыть; а хорошая мелет все вместе с костями, которые, в свою очередь, очень портят вкус сока.

Ну и напоследок, не у всех же лишние вкусные помидоры, кому-то приходится делать сок на зиму из дозревших "в валенках". Так вот тогда просто необходимо будет добавить в такой томатный сок на 1 литр сока 2 чайных ложки соли без горки и 2 чайных ложки сахара, и уже с солью-сахаром вскипятить. Так и храниться будет лучше, и вкуснее 🙂

Насытить ваш организм необходимыми минералами поможет простой рецепт томата на зиму, который, в отличие от другой консервации, вполне подходит для начинающих кулинаров.

Простой рецепт томата из свежих помидор на зиму

Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование – весьма трудоемкий процесс, требующий особых кулинарных талантов.

Томат на зиму — простой рецепт

Однако мы расскажем вам о простом рецепте, посвященном тому, как закрывать вкусный томат на зиму.

Ингредиенты:

петрушка – 1 пучок;
болгарский перец – 300 г;
лавровый лист, горошины черного перца, соль – по вкусу;
морковь – 300 г;
свежие помидоры – 5 кг.

Приготовление

Сочные помидоры нарежьте крупными дольками, предварительно удалив плодоножку, и сделайте из них пюре, используя блендер.
Получившуюся кашицу переложите в кастрюлю (обязательно эмалированную во избежание окисления материала в процессе варки) и поставьте на минимально возможный огонь.
Во время варки морковь натрите с помощью мелкой терки, перец нарежьте полукольцами, а петрушку мелко порубите.
Согласно этому простому домашнему рецепту томата на зиму морковь и перец добавляют после получаса кипения томатной смеси.
Посолите, добавьте черный перец и поломанный на мелкие кусочки лавровый лист.
Прокипятите томат еще в течение четверти часа, разлейте по тщательно простерилизованным банкам и закатайте.

Простой рецепт томата на зиму без косточек

Не всем гурманам нравится консервация из томата с зернышками помидор, поскольку они полностью не перемалываются блендером или ножами мясорубки. Но этот простой рецепт приготовления томата через мясорубку на зиму позволит вам получить натуральный и невероятно вкусный томатный сок, который используют как при приготовлении разнообразных вторых блюд, так и в качестве самостоятельного напитка.

Ингредиенты:

помидоры – 1,4 кг;
соль – по вкусу.

Приготовление

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам, а потом вырежьте все примятые и тронутые гнилью места, а также плодоножки.
Измельчите овощи в обычной или электрической мясорубке.
Протрите получившуюся кашицу сквозь сито сначала с крупными, а потом с мелкими порами до получения полностью однородной консистенции.
Перелейте сок в эмалированную емкость, поставьте на огонь и подождите закипания.
Проварите минут 8-10, постоянно помешивания, до полного исчезновения обильной пены сверху.
Сразу же разлейте кипящий сок по простерилизованным банкам, закатайте и до полного остывания переверните вверх дном, накрыв покрывалом.

Простой рецепт томата на зиму без стерилизации

Обычно для консервирования требуется стерильная посуда. Но в этом простом рецепте томата на зиму вы прекрасно обойдетесь без варки и погружения банок в кипящую воду, так что он позволит даже самым занятым хозяйкам выкроить больше времени для себя и семьи.

Ингредиенты:

вода – 4 л;
лавровый лист – 2 шт. на литровую банку;
помидоры-сливки – 4,2 кг;
уксус 9% — 1 стакан;
соль – 4 ст. ложки;
черный перец – по вкусу;
сахар – 1 стакан.

Приготовление

Помойте помидоры и разложите их по банкам.
Залейте кипятком и оставьте постоять на 10 минут.
Слейте жидкость и снова залейте томаты крутым кипятком приблизительно на четверть часа.
В воду засыпьте сахар, посолите и поместите на сравнительно сильный огонь.
После закипания добавьте уксус и снимите маринад с плиты.
Слейте жидкость из банок с помидорами, разложите в них лавровый лист и черный перец и залейте маринадом.
Закатайте банки, моментально переверните их вверх дном и накройте теплой тканью до остывания.

Помидоры – ценный продукт, который применяется для приготовления различных блюд. Можно из них сделать сок и при его употреблении пополнить запасы собственного организма кальцием, натрием, магнием, калием и множеством витаминов. Поэтому нужно знать, как варить томатный сок. Причем его можно будет заготовить на зиму и не только пить, а использовать для приготовления борща.

Всё, что нам нужно для того чтобы сварить томатный сок – это зрелые мясистые помидоры.

Рецепты томата на зиму через мясорубку

Плоды должны быть не испорченные и не перезревшие. Самый идеальный вариант – только что собранные с куста. Существует несколько вариантов того как варить томатный сок.

Томатный сок на зиму рецепт №1

Для того чтобы варить томатный сок по этому рецепту, помидоры измельчаем с помощью мясорубки или соковыжималки.
Помещаем томатную массу для сока в эмалированную кастрюлю и кипятим 20 минут.
Если полученный томатный сок закрывается на зиму, его горячим сразу разливают в стерилизованные банки и закатывают. Хранить банки с томатным соком нужно при температуре не выше 12 градусов.

Томатный сок на зиму рецепт №2

Для того чтобы варить томатный сок по этому рецепту, возьмем следующее (на 4 литра сока):

помидоры 11 кг;
сахар 700 грамм;
соль 175 грамм;
уксусная эссенция 1 ст. ложки;
чеснок 2 зубчиков;
душистый перец 30 зерен;
красный молотый перец 5 грамм;
гвоздика 5 бутонов;
корица 30 грамм.

Как приготовить томатный сок на зиму?

Моем помидоры для того чтобы варить томатный сок, разрезаем их и размельчаем на соковыжималке или мясорубке.
Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Кастрюлю с томатным соком не заполняем до верху, так как томат имеет свойство сильно пениться.
Томатный сок варим на сильном огне в течение 40–60 минут.
За 10 минут до окончания варки кладем в него соль и сахар. Хорошо размешиваем и как только они растворятся, добавляем туда уксусную эссенцию и все специи. После этого томатный сок кипятим еще несколько минут.
Горячий томатный сок разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Томатный сок на зиму рецепт №3

Такой сок нужно варить для того чтобы сохранить все его ценные вещества. Как и в предыдущих вариантах, помидоры перемалываются.
Далее томатная масса доводится практически до кипения – до 95 градусов и сразу же разливается по банкам.
Банки с томатным соком стерилизуются. Для литровых банок на это потребуется 20 минут, для двухлитровых – 30 минут и для трехлитровых – 40 минут.
Такой томатный сок не только очень полезен, но и пригодится для тех, кто соблюдает диету. Ведь калорийность в помидоре – всего 23 килокалории на 100 граммов.

Томатный сок на зиму

Вот и осень наступила. Дети пошли в школу, но еще рано отдыхать, надо как следует подготовиться к зиме. И в первую очередь следует заготовить на зиму как можно больше томатного сока. Казалось бы, сок это не еда, и можно было бы особо не париться, но на самом деле томатный сок, особенно с мякотью – это продукт номер один. Для борща нужен, для томатного соуса тоже необходим, а сколько вкуснейших блюд готовится с тем же томатным соком, я уже не говорю о пользе томатного сока, что его не мешало бы пить регулярно. Поэтому не ленимся и обязательно консервируем томатный сок на зиму. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт томатного сока, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов, его могут пить даже малыши.

Другие рецепты заготовок из помидоров:

Ингредиенты:

(Выход: 2,1 литра томатного сока)

Галина 06.09.15
Вчера закатала пять банок томатного сока по вашему рецепту. Соковыжималки у меня, увы, нет, поэтому протирала помидоры сквозь крупный дуршлаг. Так гораздо быстрее, чем через мелкое сито. Конечно, вместе с помидорной мякотью проскочили все семечки, но я думаю, что это не страшно. Помнится, моя бабушка в деревне тоже закатывала томатный сок с семечками. Мне в детстве даже нравилось, когда они клацали на зубах.

Алена
Галина, готовить томатный сок с семенами или без, это уже личное дело каждой хозяйки, как говорится, на любителя. На качество самого сока семена абсолютно не влияют.

Написать отзыв

Как закрыть томат на зиму?

К сожалению сезон фруктов и овощей подходит к завершению и стоит уже задуматься о том, что пора закрывать томат на зиму и о том, как лучше и вкуснее все сделать.

Как закрыть томат на зиму через мясорубку – простой рецепт

Ингредиенты:

мясистые (спелые) томаты – 9 кг;
кухонная соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

Томаты тщательно вымываем в холодной воде. Аккуратно вырезаем места от плодоножек, а сам плод разрезаем острым ножом на 6-8 долек. Когда все овощи будут переработаны, включаем мясорубку с мелким ситом и пропускаем через нее все подготовленные томаты. Томат разливаем на две пятилитровые кастрюли (так быстрее) и ставим их на включенные конфорки плиты. Как только заметим, что томат приближается к стадии закипания, готовим шумовку и, когда он закипит, снимаем ею большое количество образовавшейся пены. Далее сводим до минимума огонь и добавляем в каждую кастрюлю по половине десертной ложки соли. Варим в таком режиме наш томат около 12 минут. Выключаем и разливаем его горячим по стерильным, стеклянным баночкам. Накрываем крышками (стерильными) и закручиваем их до полного упора.

Как правильно закрыть томат на зиму на борщ?

Ингредиенты:

красные томаты – 5 кг;
красный болгарский перец – 1 кг;
соль – 1/2 ст. ложки.

Приготовление

Зачастую зимой в борще не хватает аромата болгарского перца. Поэтому мы предлагаем законсервировать томат именно с этим овощем. На вкус перец будет вообще неощутим, а аромат получится божественный.

Итак, вымываем томаты и красный, болгарский перец. Из томатов вырезаем, ненужные нам места от плодоножек и измельчаем плоды дольками, а из перца удаляем плодоножки, семена и делим овощ на 4-5 продольных долек. Складываем перец в кастрюлю, заливаем его полностью водой и выставляем все на плиту. Когда закипит вода, бланшируем в ней дольки перца 4-5 минут, а после откидываем их на дуршлаг и обдаем холодной водой. Теперь быстро-быстро снимаем с перца кожуру и пропускаем его мякоть вместе с томатами через максимально мелкое сито своей мясорубки. Подсаливаем и отравляем все на плиту и варим на протяжении 18 минут, не упустив момента со снятием пены. В прожаренные в духовке баночки разливаем ароматный томат и укупориваем каждую емкость, также прожаренной крышкой. Переворачиваем на крышки все банки и ждем остывания.

Как закрыть томатный сок на зиму?

Ингредиенты:

томаты – 7 кг;
поваренная соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

Должным образом подготавливаем томаты и разделяем их на дольки. Для того чтобы получить из наших томатов чистый сок, берем соковыжималку, выбираем ситечко с более крупными отверстиями и пропускаем все имеющиеся томаты. Если томаты сильно мясистые и водянистые, то случается так, что отделяемый жмых выходит довольно сочным. Поэтому, когда все помидорчики будут перекручены, собираем выделившийся жмых и пропускаем его через соковыжималку. Теперь у нас получились абсолютно сухие отходы и хороший, чистый сок. Добавляем в него поваренную кухонную соль и выставляем кастрюльку с соком на включенную конфорку плиты. В момент закипания томатного сока снимаем высоко поднявшуюся пену, уменьшаем пламя огня и варим все не более 15 минут. Разливаем сок по стеклянным емкостям, которые мы стерилизуем над паром и закатываем их прокипевшими в этой воде крышками. Переворачиваем на горлышко каждую банку и только после того, как они остынут, убираем томатный сок в кладовую или погребок.

Описание

Томат домашний на зиму – один из самых подходящих вариантов переработки помидоров в домашних условиях. Для его приготовления не жалко использовать и пять килограммов томатов, ведь такая универсальная заготовка пригодится на кухне всегда. Имея в холодильнике баночку такого консервированного томата со специями, день барбекю можно устраивать ежедневно, ведь из него выходит великолепный домашний соус к мясу. Помимо этого, всегда можно приготовить на обед и рыбу в томате. Особенно вкусной выходит скумбрия, салака, а также килька и бычки.
Калорийность домашнего томата, также, как и у томатного сока, составляет всего 27 калорий на 100 граммов продукта. Это значит, что такую консервацию можно смело отнести к диетическим продуктам и не боятся при этом набрать лишний вес после ее употребления.

Сделать томат в домашних условиях можно как из одних помидоров, так и с использованием дополнительных овощей. В этом пошаговом рецепте с фото мы именно так и поступим, создадим заготовку на зиму из томатов, перца и моркови. К овощам же еще добавим и разные специи для усиления вкуса. Для получения однородной томатной массы мы воспользуемся простым классическим способом – перекрутим овощи через мясорубку. Использовать блендер для этой цели не рекомендуется, потому что он измельчит ингредиенты до состояния пасты, а нам нужен томат.
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Томат домашний на зиму - рецепт приготовления

Приготовить томат на зиму можно даже из самых некрасивых помидоров, поэтому все овощи, которые не имеют товарный внешний вид, вы можете использовать для приготовления данной заготовки. После того, как урожай помидоров будет собран с огорода, займитесь его обработкой. Обязательно тщательно промойте овощи, отделите их от всех веток и плодоножки. После, чтобы томаты было удобнее пропускать через мясорубку, их стоит сначала поделить на четверти. В итоге, полученную томатную смесь поместите в неокисляемую кастрюлю, поставьте на средний огонь и проварите в течение тридцати минут.

Сполосните под краном перец, петрушку и морковь. Затем из сладкого перца извлеките все семена и белую мякоть, после чего нарежьте его небольшой соломкой. Зелень отделите от стеблей и мелко порубите. Морковь очистите от верхнего слоя и измельчите на крупной терке. Все подготовленные компоненты отправьте в емкость с проваренным томатом, после чего перемешайте все. Добавьте в смесь соль, горошины перца и листики лавра. Затем варите заготовку пятнадцать минут.

Теперь тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Крышки также обработайте, опустив их на несколько минут в кипящую воду. Далее наполните подготовленную тару горячей овощной массой, герметично ее закатайте и уберите под одеяло до остывания. В погреб перенесите заготовки тогда, когда они полностью остынут. Необычный домашний томат со специями на зиму готов .

90 000 овощей, которые приготовлены полезнее 90 001

/ 9 Помидоры

Богдан Гривняк / newspix.pl

В сырых, незрелых помидорах есть томатин. При употреблении в пищу в больших количествах это вещество становится токсичным и может вызвать рвоту, тошноту, диарею и колики.

/ 9 Помидоры

Михал Ставовяк / Newspix.пл

Вареные помидоры содержат не меньше витаминов, чем сырые помидоры. Более того, благодаря варке томат получает больше ликопина, т.е. соединения из группы каротиноидов. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака

/ 9 Спаржа

Фотолия

Сырая спаржа отлично подходит в качестве дополнения к салатам, но самые популярные и самые полезные – приготовленные.Спаржа является источником витаминов и минералов. К ним относятся, в том числе фолиевая кислота, витамины С и Е, кальций, фосфор и калий, клетчатка и инулин, что обеспечивает правильную работу пищеварительной системы. Приготовленная спаржа не потеряет своих витаминов и пищевой ценности.

/ 9 Шпинат

Фотолия

Шпинат лучше всего есть приготовленным.Тогда мы получим из него больше железа, кальция и магния. Лучше всего готовить шпинат на пару.

/ 9 Шпинат

Фотолия

В сыром шпинате много оксалата, что не рекомендуется людям, страдающим, например, ревматизм, подагра и камни в почках. Шпинат также богат калием, витамином С, железом и фолиевой кислотой.

/ 9 капуста

123РФ

Капуста, благодаря высокому содержанию клетчатки, в приготовленном виде может значительно снизить уровень холестерина в крови.Хотя сырые имеют схожие свойства, они определенно слабее

/ 9 грибы

123РФ

Сырые грибы чаще всего встречаются в салатах. Хотя многим нравится их вкус в таком виде, стоит помнить, что в тушеном или вареном виде они не только безопаснее для здоровья и легче усваиваются, но и богаче ценным калием.

Помидор (Томатный суп) - Рецепт

Приготовлено с овощами или бульоном.Основным ингредиентом, придающим его неповторимый вкус и аромат, являются, конечно же, свежие помидоры или томатная паста.

Томатный суп подается с лапшой или рисом. Также можно встретить предложения подать его с кнедликами или с мастичным тестом.Травы, такие как петрушка или базилик, очень часто используются для подчеркивания вкуса. Мы также можем отбелить его кремом.

Основные компоненты

Бульонная часть или куриная четверть
3 моркови
2 петрушки
штук лук порей
кусочек сельдерея
2 л воды
2 душистых перца
2 лавровых листа
немного перца горошком
250 мл томатного пюре (лучше домашнего приготовления)
около 200 мл сливок (желательно 30 проц.)
соль
свежемолотый перец
рис или лапша
петрушка
базилик

Метод приготовления:

Промойте мясо под проточной прохладной водой и положите в кастрюлю.Добавьте лавровый лист, душистый перец, щепотку соли и залейте холодной водой. Положить в варку. Тем временем с помощью шумовки удалите «накипь», осевшую на поверхности. После закипания уменьшить огонь и варить около 30 минут
Очистите и промойте овощи, положите в кастрюлю и готовьте еще 30 минут
По истечении этого времени выньте мясо из бульона, добавьте томатное пюре или концентрат. Чтобы суп не получился слишком кислым, лучше сначала добавить меньше пюре, а затем, проверяя, хорош ли суп, добавить чайную ложку или больше
Уменьшите огонь и постепенно добавляйте сливки, помешивая суп.Сначала добавьте половину порции, чтобы суп не стал слишком сливочным. Чтобы суп не рвался, сначала смешайте сливки в отдельной посуде (например, миске, стакане или кружке) с несколькими столовыми ложками холодной воды, затем смешайте с постепенно подливаемым горячим бульоном (около 1/3 стакана). Доведите до кипения, постоянно помешивая
Наконец, приправить по вкусу перцем и солью

Подавайте томатный суп теплым с рисом или лапшой. Каждую порцию супа можно посыпать зеленью петрушки или базилика по своему вкусу.

Традиционный бульон с букетом овощей и помидоров

Бульон – основа кухни и начало кулинарного пути каждого повара. Традиционный бульон очень прост в приготовлении и не требует сложных гастрономических знаний. Даже тот, кто не имеет ни малейшего представления о кулинарии, должен справиться с задачей приготовления куриного супа.

При этом, хотя название у бульона всего одно, приготовить его можно как минимум миллионом разных способов.Каждый бульон, приготовленный другим человеком, уникален и уникален — так же, как и отпечатки пальцев того, кто его создал.

Бульон — самый популярный суп для воскресного обеда, а также подходит для любого другого дня недели. Это еще и главное блюдо на свадьбе, блюдо, которого ждут все, но и каждый гость на свадьбе ждет с нетерпением.

Куриный бульон — спасительное лекарство от простуды и болезней, и это не имеет ничего общего с тем фактом, что цыплята накачаны антибиотиками.В то же время бульон является основой многих других супов: томатных, овощных и всех супов-пюре.

Подводя итог: рецепт бульона нужно знать и знать стоит.

Помидор здоров. А его консервы еще полезнее!

Помидоры, богатые витамином С и калием, полезны – в этом нет никаких сомнений. Но томатные консервы еще полезнее. Это бесценный ликопин, которого в переработанных помидорах даже в несколько раз больше, чем в сырых!

Здоровый: Помидор

Любой, у кого когда-либо была проблема с гипертонией, вероятно, знает, что есть помидоры полезно для него. Помидоры богаты калием — элементом, регулирующим кровяное давление.В помидоре массой 100 г содержится очень много, т.е. 282 мг этого минерала. Однако гораздо более богатым источником калия являются другие продукты, также легкодоступные в рационе: бобовые (даже 1700 мг) или бананы и картофель (300-500 мг). Помимо калия, томаты содержат витамин С. Вот почему не рекомендуется сочетать огурцы, содержащие аскорбиназу (фермент, расщепляющий витамин С), с помидорами. Но по количеству витамина С паприка, особенно красная, бьет голову помидора.

В разделе Hello Health вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение

WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

PLN 79.00

интимное здоровье и секс, иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота

WIMIN набор с лучшим метаболизмом, 30 саше

PLN 139.00

Пищеварение, GUUT

Гут-метаболизм 60 CAPS

95,00 PLN

95.00

Пищеварение, Verdin

Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл. количества.Ликопин является мощным антиоксидантом, который эффективно борется с раком предстательной железы, мочевого пузыря, шейки матки, горла, пищевода, желудка, молочной железы и кожи. Ликопин также снижает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца. Содержание ликопина в свежих томатах зависит от их сорта и увеличивается по мере созревания овощей (0,88 - 7,74 мг/100 г сырого веса). Однако наибольшее количество ликопина содержится не в сырых, а в переработанных помидорах (даже в несколько раз больше!).Вот почему, хотя в это может быть трудно поверить, томатные консервы полезнее сырых помидоров.

Полезнее: томатные продукты

Томатный суп-пюре содержит до десяти раз больше ликопина, чем сырые помидоры. Оказывается, измельчение, измельчение и нагревание улучшают биодоступность ликопина. Это связано с тем, что ликопин в сырых помидорах содержится в белковых структурах, которые затрудняют его использование организмом.

Технологические процессы, такие как измельчение, терка, дробление и термическая обработка, вызывают разрыв этих связей, благодаря чему высвобождается ликопин, который легче усваивается организмом.Ликопин является жирорастворимым соединением, поэтому дополнительным фактором, повышающим его биодоступность, например, из томатных сливок, является добавление жира. Исследования показывают, что мужчины, употребляющие томатные продукты не менее десяти раз в неделю, выросли на 35 процентов. меньше шансов заболеть раком простаты, чем у людей, которые употребляют его 1,5 раза в неделю. Так что ставьте домашний кетчуп и вкусный помидор!
Малгожата Ружаньска , Диетолог по образованию и увлечению.Владелица диетической клиники «Foodarea», где учит заботиться о себе с помощью здорового питания.

Порекомендовать эту статью друзьям

Содержание веб-сайта предназначено только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу.

Готовим овощи без ошибок часть. 3 - Добрый совет мамы

Советы по приготовлению овощей в воде и на пару

Как вкусно приготовить свежие и замороженные овощи? Как тушить замороженные овощи? Овощи на пару. Время приготовления свежих и замороженных овощей: помидоры, лук-порей, ревень, редис, репа, сельдерей, сельдерей, скорцонера, чечевица, щавель, спаржа, шпинат, топинамбур, картофель...

Как приготовить замороженные овощи?
Замороженные овощи отваривают в небольшом количестве воды - 100 мл воды на каждые 50 г овощей.Воду необходимо предварительно посолить и довести до кипения. Аккуратно поместите незамороженные овощи в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Время приготовления замороженных овощей отсчитывается с момента повторного закипания воды. Огонь убавляют до минимума, чтобы не останавливать кипение воды, приправляют, кастрюлю плотно накрывают крышкой, чтобы вода не испарялась. Замороженные овощи, сваренные в небольшом количестве воды, лучше сохранят форму, цвет и полезные свойства. Для того, чтобы они прожарились равномерно, они должны быть одинакового размера.

Как только овощи будут готовы, кастрюлю снимают с газа и осторожно заливают все водой. Оставленные в горячей воде овощи становятся переваренными и неприятными на вкус.
Полезный совет: не ешьте замороженные овощи в виде глыбы льда (они уже один раз размораживались) или со сроком изготовления более 6 месяцев.
Приготовленные замороженные овощи следует использовать только в качестве дополнения, а не в качестве основного ингредиента блюда.
Как тушить замороженные овощи?
Овощи лучше не жарить, а тушить или готовить на пару.Замороженные овощи кладут на горячую сковороду, добавляют несколько столовых ложек кипятка, минимум масла и любимые специи. Овощи тушат в плотно закрытой посуде до размягчения, примерно 20-25 минут. Конечным результатом является здоровое овощное рагу

Указанное время приготовления овощей может незначительно отличаться от фактического в зависимости от возраста овощей, твердости, содержания крахмала и размера. Овощи готовы, когда они станут мягкими, но еще хрустящими – они не должны стать мягкими, если их не натереть. Молодые овощи готовятся дешевле, потому что они содержат меньше твердых волокон. Для детей, пожилых людей и людей, ослабленных болезнями, овощи варят дольше, часто перетирая, чтобы сделать их легкоусвояемыми.

При приготовлении на пару помните, что время приготовления овощей на пару начинается, когда вода закипает и образуется пар.

Приготовление овощей на пару
Приготовление овощей на пару часто используется на кухне, хотя оно подходит не для всех овощей.Вам понадобится кастрюля с крышкой, в которую вы наливаете чистую воду толщиной 3-6 см, и металлическое ситечко. Сначала овощи чистят, моют и делят на порции.

Воду в кастрюле доводят до кипения, затем сверху кладут ситечко с разложенной тонким слоем порцией овощей. Кастрюля накрывается крышкой, чтобы пар мог скапливаться. Овощи варятся на пару в среднем в 1,5 раза дольше, чем в кипятке. Поместите бланшированные овощи на пару в глубокую миску с холодной водой на 2-3 минуты, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Бланшируя овощи в сезон, можно быстро наварить большие запасы, сохранив практически все полезные свойства и вкус. Бланширование овощей в основном применяют перед их заморозкой или закладкой в банки на зиму.

Время приготовления овощей в воде и на пару

Как долго вы готовите помидоры?
Время приготовления томатов 5-45 минут в зависимости от назначения, размера и плотности мякоти.
Помидоры чаще всего варят в суп.Перед добавлением в суп их можно подрумянить на масле или можно не жарить. Через 2-3 минуты варки в супе обжаренные помидоры аккуратно смешаются с остальными ингредиентами. Необработанные томаты варят 5-7 минут, до полной мягкости.
Полезный совет: если помидоры в супе не доварятся, суп быстро скиснет.
Помидоры для соуса отварить 3 четверти часа.
Полезный совет: помидоры готовятся дольше других ингредиентов в блюде, их часто готовят отдельно.
Помидоры бланшируют в кипящей воде 1-3 минуты в зависимости от толщины кожуры.

Как долго нужно варить лук-порей?
Нарезанный лук-порей варят 2 минуты, всю белую часть лука-порея варят в воде 12-15 минут. Участок по луку-порею пропарят и за четверть часа.

Как долго варится ревень?
Ревень используется для приготовления пюре из ревеня, сладких и соленых лепешек, варенья, желе, компота, соуса... Если после варки он должен стать очень мягким, с стеблей снять кожицу.

Ревень варят в воде 10-15 минут в зависимости от толщины и длины срезанных стеблей.

Полезный совет: используйте для приготовления ревеня эмалированную или стальную посуду, чтобы ревень не окислился и не потерял цвет.

Сколько варится редька?
Редис целиком отварить в воде 20-25 минут, нарезать кубиками 10-15. Пропаривание, соответственно, на 20 минут дольше.

Сколько варится репа?
Репу помещают в холодную воду.
Нарезанная кубиками молодая репа варится в воде около 8 минут, на на пару не более четверти часа. Целую репу варят в воде около 20 минут. Репа варится около часа.

Сколько времени варить корневой сельдерей?
Сельдерей помещают в холодную воду. Готовится целый сельдерей 30-40 минут, в зависимости от размера клубня. Как правило, нарезанный сельдерей варится 10 минут.
Сельдерей бланшируется в кипящей воде 3-5 минут.

Сколько варить сельдерей?
Стебли сельдерея варятся всего 2-3 минуты, поэтому его добавляют в конце приготовления супа или другого блюда. Недолговечные стебли сельдерея достаточно мягкие. При длительной варке они быстро распадаются. Сельдерей, приготовленный на пару, готовится в 2 раза дольше.

Как долго готовится скорцонера?
Корни скорцонеры следует тщательно промыть, стараясь не сломать их.Самые вкусные вареные со шкуркой, которую аккуратно снимают после варки и охлаждения в холодной воде. Как вариант, корни можно очистить непосредственно перед приготовлением и быстро опустить в подкисленную воду, чтобы они не темнели на воздухе.
Если вы готовите целые корни скорцонеры, они должны быть одинаковой толщины. Скорцонера варится около 20-25 минут с момента повторного закипания воды и подается с соусом. Из переваренной скорцонеры готовят суп-пюре.
Очищенные и нарезанные корни скорцонеры варят четверть часа, сливают воду и обжаривают на масле 10-15 минут, подают с картофелем, омлетом или чесноком.
Скорцонера, приготовленная на короткое время, поливается сливками и запекается в духовке 20 минут.

Как долго варить чечевицу?
В отличие от многих бобовых, чечевицу не нужно замачивать, просто смойте небольшие остатки перед приготовлением.
Время приготовления чечевицы зависит от сорта и составляет 20-40 минут. На часть чечевицы идет 1,5-2 части воды. Чтобы было вкусно, его заливают кипятком, варят, не полностью покрывая.Посолите чечевицу за 5-10 минут до окончания варки (макс. плоская чайная ложка соли на стакан сухой чечевицы). Периодически помешивает во время приготовления. Если при варке добавить столовую ложку растительного масла, чечевичные зерна станут более мягкими и бархатистыми.
Полезный совет: чечевицу варить в кастрюле большего размера, так как в зависимости от сорта чечевица может увеличиться в объеме до 3 раз.

Сколько варить зеленую чечевицу?
Зеленая чечевица варится 25-30 минут, в супе еще 10 минут.

Как долго варить коричневую чечевицу?
Коричневая чечевица варится 30-40 минут.

Сколько минут варить красную и оранжевую чечевицу?
Время приготовления чечевицы оранжевой и красной составляет 15-20 минут.

Розмарин, сельдерей и лавровый лист усиливают вкус чечевицы. Чечевицу можно готовить как добавку к мясным блюдам, она превосходна в различных овощных рагу.Часто готовят и пюре из чечевицы – легкое и в то же время питательное блюдо.

Сколько варить щавель?
Щавель готов, как только он становится бледно-зеленым под воздействием тепла. Молодые листья щавеля отварить 1-2 минуты, крупные листья до 5 минут.
При варке щавелевого супа положить щавель в кастрюлю за 3-5 минут до окончания варки. Щавель можно нарезать ножом на крупные куски или просто порвать листья руками.
Щавель мороженый варится не более 3 минут.
Полезный совет: при добавлении специй учитывайте, что большое количество подавит нежный вкус и аромат щавеля.

Как долго варить спаржу?
Перед приготовлением отломите древесные концы спаржи. Белую спаржу необходимо очищать от кожуры, иначе она будет волокнистой.
Свежую спаржу отваривают в слегка подсоленной воде в широкой кастрюле, чтобы она могла полежать во время варки. Тогда не нужно их накрывать.Также можно готовить их в узкой и высокой кастрюле в вертикальном положении под крышкой. Затем стебли спаржи отваривают в пучках, перевязывая их белой хлопчатобумажной нитью или разрезая на кусочки длиной 2,5-3 см.

Приготовление молодой зеленой спаржи макс. 4-6 минут, а белые после очистки 10-15 минут, считая время от повторного закипания воды в кастрюле. Чем они моложе, тем меньше времени они готовят. При более длительной варке они теряют свою твердость и хрусткость и разваливаются. Их можно посыпать зеленью или подавать с панировочными сухарями, обжаренными на сливочном масле.

Зеленая спаржа готовится на пару до мягкости, около 8 минут. Белую спаржу нельзя готовить на пару!

Спаржа бланшируется в кипящей воде всего 1-2 минуты.

Замороженная спаржа готовится четверть часа.

Полезный совет: Пищевая ценность неочищенной спаржи выше. Фиолетовая спаржа содержит много сахара и не подходит для диабетиков.

Как долго я должен готовить шпинат?
Свежий шпинат готовится 3-5 минут. Шпинат замороженный готовится в течение 5-7 минут с момента повторного закипания воды.

Молодой шпинат готовится на пару всего 3 минуты. Шпинат бланшируют в кипящей воде в течение 1-2 минут.

Как долго готовится замороженный шпинат?
Шпинат замороженный используется для приготовления супов, соусов и начинок для жаркого. Промытый шпинат заливают кипятком и кипятят 5 минут, затем воду сливают, а шпинат добавляют в бульон, приправляют и доводят до кипения.Через 7 минут суп готов. Нужно посыпать его зеленью, добавить сваренные вкрутую яйца и сливки.

Как приготовить топинамбур?
Целый топинамбур готовится под крышкой около 35 минут, нарезанный ломтиками максимум 10 минут. Топинамбур на пару приготовит за то же время.

Топинамбур можно готовить целиком или нарезать ломтиками до хрустящей корочки или мягкости. Для предотвращения изменения цвета клубни заливают холодной водой, смешанной с небольшим количеством лимонного сока.

Время варки картофеля
Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде - на 1 кг картофеля в кастрюле дают плоскую чайную ложку соли. Соль, высокое содержание крахмала в картофеле и длительное время приготовления делают картофель более хрупким. Осенний и крупный картофель варится около 30-40 минут, молодой картофель варится 15 минут и нарезной картофель 15-20 минут.
Измельченный картофель сварится в супе за 10-15 минут.
Сколько варить пюре?
Нарезанное картофельное пюре залить холодной водой и варить на среднем огне около 20 минут считая время от закипания воды.
Как долго варится картофель в мундире?
Очищенный и неочищенный картофель кладут в холодную воду, солят из расчета пол столовой ложки на литр воды - тогда шкурка не потрескается.
Картофель в мундире варится в течение 20-40 минут в зависимости от размера и плотности клубня.Картофель в мундире готовится самое короткое время. Картофель следует остудить в холодной воде сразу после приготовления.
Как долго вы готовите картофель на пару?
Нарезанный картофель готовится на пару от 15 до 20 минут, целый картофель 30-40 минут.

Статьи по теме:

Готовим овощи без ошибок, часть 1.
Готовьте овощи без ошибок часть. 2.
.
Осенний запеченный томатный суп (с лапшой)

Очень простой рецепт, а вкус этого томатного супа вас порадует! Обещаю :)) Всякий раз, когда дома слишком много помидоров, я превращаю их в соус или суп. Вы когда-нибудь пробовали запекать помидоры? Итак, начнем!

Осенний суп из запеченных помидоров (с кнедликами).

Ингредиенты:

Ингредиенты:

1,5 л холодной воды

Куриные ножки

2 куриные ножки

7-8 помидоры

1 маленький лук

2 столовые ложки оливкового масла

1 пучок петрушки

дополнительно 3 веточка базилик

для пельменей:

2 больших яйца

3 столовые ложки пшеничной муки с горкой.

Установите температуру духовки на 200°C с горячим воздухом. Удалите плодоножки, кожицу надрежьте крест-накрест (как в рулете ;)). Переложите в большую жаропрочную посуду, полейте оливковым маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте без крышки около 40 минут, пока они не начнут разваливаться. Вынуть из духовки. Одновременно поставить кастрюлю с водой, добавить мясо (можно разделить 2 ножки на 4 части). Доведите до кипения, снимите пену (добавьте 1 чайную ложку соли, если ребенку больше 12 м). Добавьте к мясу очищенные овощи.Лук очистить и обжарить на сухой сковороде, также добавить в суп. Добавьте пучок петрушки и тушите все на медленном огне 1,5 часа, пока овощи не станут мягкими. Слейте все овощи и мясо. В кастрюле оставить только бульон, а все приготовленные овощи (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушку) выложить в блюдо с помидорами. Откажитесь от лука и петрушки. Смешайте все это в однородный крем. Попробуйте! Это вкусно! Готовьте пельмени. В миске тщательно взбить два яйца, добавить муку, перемешать. Довести бульон до кипения, немного убавить огонь и ложкой медленно влить тонкой струйкой тесто.Увеличьте огонь и насыпьте больше порций лапши. Варить около 3 минут после отправления. Выключите горелку. Добавьте измельченные овощи и перемешайте. Посыпать мелко нарезанным базиликом и подарить родным :)

Мясо можно есть отдельно или отделить от кожи и костей и мелко нарезать, а затем добавить в готовый суп.

.Бульон 90 000 от Магды Гесслер. Рецепт, который изменит вашу кухню
Бульон — это блюдо, которое часто готовят в большинстве польских домов. Неважно, праздничный ли это ужин по случаю праздника или обычная воскресная встреча в кругу семьи – бульон должен быть! Удивите свою семью и приготовьте лучший бульон по рецепту Магды Гесслер!

Special Скидка 10% для читателей блога

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).
* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.
Содержимое

1. Бульон Магды Гесслер – рецепт, который изменит вашу кухню

2. Рецепт бульона должен включать следующие ингредиенты

3. Бульон является одним из основных супов и основой для многих других
.
4. Как и когда подавать бульон?

5. Хорошая хозяйка бульона не боится!

Как сварить хороший бульон? Рецепт может показаться простым: нужно качественное мясо, желательно много, немного овощей и специй и чуть больше времени, чем на обычный суп.Однако, чтобы добиться успеха, необходимо помнить несколько основных правил. Мы собрали их в нашей статье — вы найдете их под рецептом. Научись варить куриный суп шаг за шагом!

Читайте также: Приготовьте торт "Горец" дома! Рецепт очень простой

Бульон от Магды Гесслер — рецепт, который изменит вашу кухню

Ингредиенты на 10 персон:

• 2 большие куриные ножки,

• 1 шейка индейки,

• тело индейки,

• 1 порция говяжьего бульона,

• вода,

• 2 моркови,

• 2 петрушки,

• 1–2 луковицы,

• кусочек лука-порея (ок.10 см),

• 1 веточка свежего или чайная ложка сушеного любистка,

• 1/4 сельдерея,

• 2 лавровых листа,

• 5–6 шариков душистого перца,

• 5–6 зерен черного перца,

• соль по вкусу,

• паста резьбовая,

• петрушка.

Подготовка:

1. Тщательно промойте мясо и положите его в кастрюлю.

2. Залейте их холодной водой (ок. 3-4 литра) и включите конфорку под кастрюлей на малую мощность.Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте на час под крышкой. Бульон нужно слегка кипятить (взбить, поморгать - не кипятить).

3. Тем временем на поверхности супа будет образовываться накипь – то есть белковая пена, которая образуется при варке мяса. Накипь следует собирать с поверхности бульона ложкой в отдельную миску или кружку, а затем выбрасывать.

4. Через час мигания бульона можно приступать к подготовке овощей: моркови, петрушки, сельдерея, лука, лука-порея.Морковь, петрушку и корень сельдерея помыть и очистить от кожуры, нарезать на более мелкие части, например пополам. Лук следует очистить от грязной скорлупы, но стоит оставить один коричневый слой – это придаст вам желаемый золотистый цвет бульона. Пришло время помыть его и слегка раздавить, чтобы выпустить его аромат.

5. Разрежьте луковицу пополам и подожгите над конфоркой или на очень хорошо разогретой сухой сковороде, если у вас индукционная плита.

6. Добавить специи: веточку свежего любистока или чайную ложку сушеных, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

7. В бульон положить все подготовленные овощи и варить на медленном огне без крышки еще 1,5 часа.

90 100

8. По истечении установленного времени бульон посолить по вкусу. Затем приготовьте ниточную лапшу согласно инструкции на упаковке. Подавайте бульон горячим, с вермишелью, нарезанной кубиками отварной морковью и посыпав зеленью петрушки.

Рецепт бульона должен включать следующие ингредиенты

При приготовлении бульона Магды Гесслер необходимо уделять особое внимание качественным ингредиентам.Самым главным в этом деле будет выбор правильного мяса. Если вы используете рецепт куриного бульона, обратите внимание на качество птицы. Чем жирнее курица, тем вкуснее бульон . Также в бульон стоит добавить части индейки, говядины и субпродукты – это сделает вкус блюда более сложным.

Чтобы бульон оставался прозрачным, помните о нескольких важных аспектах. Сначала медленно готовьте мясо на медленном огне, обязательно без крышки! При первоначальном приготовлении не забывайте дешумировать бульон - шумоподавление заключается в сборе пены с поверхности супа, которая образовалась в процессе денатурации мясного белка.Благодаря ему у вас получится прозрачный бульон.

Хотите узнать, как приготовить бульон темно-золотистого цвета? Добавьте к нему жареный лук в скорлупе и щепотку куркумы на крайний случай.

Читайте также: Лучший горский глинтвейн - рецепт прямо с Буковины

Бульон — один из основных супов и основа для многих других!

Бульон сам по себе является прекрасным блюдом, но он также является отличной основой для других супов. Найдите хороший рецепт бульона и научитесь его готовить, потому что, делая больше бульона, вы сэкономите время на приготовлении большего количества блюд. Кто не знает помидоры понедельника, приготовленные на основе воскресного бульона? И это только одна возможность!

Конечно, кроме томатного супа, можно приготовить множество других супов, например перловый суп. Бульон — это мясной и овощной бульон, поэтому он является важным элементом многих тушеных блюд, таких как ризотто или тушеные блюда. Если вы не планируете ни одного из них в ближайшее время, вы также можете заморозить свой бульон (без мяса и овощей) и использовать его некоторое время.

Читайте также: Как приготовить чай с помощью электричества? Наш рецепт!

Как и когда подавать бульон?

Бульон Магды Гесслер лучше всего подавать в глубокой тарелке со свежеприготовленными макаронами, купленными или приготовленными самостоятельно. Бульон можно подавать с нарезанной кубиками морковью из супа. Все это дело нужно посыпать рубленой петрушкой.

Подавайте бульон в вазе на семейных торжествах. Приготовьте тарелки с макаронами с морковью и петрушкой для всех гостей, а когда начнется вечеринка, поставьте на стол блюдо с дымящимся бульоном. Каждый из участников встречи сможет налить его сколько угодно.

Что делать с остальными овощами и мясом?

Будьте экономны и не выбрасывайте остатки! После того, как бульон сварится, всегда остается много мяса и овощей для рагу, например курица в сливках с майораном или паштет. Молотые овощи и мясо также можно использовать в качестве начинки для крокетов или блинов.

Читайте также: Котлеты из фарша - рецепт традиционного польского блюда

Хорошая хозяйка бульона не боится!

Как видите, приготовление куриного супа — дело очень простое, но трудоемкое. Ключевое значение здесь имеет качество мяса и способ термической обработки – бульон нельзя быстро сварить! Также стоит помнить, что это не быстрый суп, который можно приготовить за 15 минут, т.е.томатный крем. Бульон Магды Гесслер приходится долго варить, чтобы раскрыть всю глубину вкуса его ингредиентов.

Для приготовления бульона используйте лучшие специи, доступные в ассортименте магазина Schronisko Smaków - приглашаем за покупками!
.
Смотрите также

Вкусное приготовление кабачков

Как из пюре сделать котлеты

Пирог киш с брокколи

Что можно приготовить из невкусного арбуза

Испечь бородинский хлеб дома в духовке рецепт

Брага из персиков для самогона

Цветная капуста в духовке с сыром и сметаной рецепт

Булочки с маком постные

Как правильно жарить куриную грудку

Зразы с капустой

Рецепт котлет из фарша с хлебом

Рубрики

Свежие комментарии

Сколько кипятить томат

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Как приготовить "Томатный сок на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Томатный морс на зиму - 8 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Томат со сладким перцем на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для томата со сладким перцем на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления томата со сладким перцем на зиму по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Как делать томат из помидор. Сколько варить томатный сок? Простой рецепт домашней томатной пасты

Состав:

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Правила выбора подходящих овощей

Собираем необходимые инструменты

Варианты приготовления томатной пасты

Простые рецепты вкусного томатного сока

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Томат в мультиварке

Как варить томатный сок

Фкуснофакты

Как выбрать помидоры для варки

В какой посуде варить томат

Сколько времени варить соус на зиму

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Паста из помидоров на плите

Домашний томат на зиму как свежий

Перцовый болгарский томат без стерилизации

Рецепт томатного сока

Видеорецепт: как закрутить томат на зиму

Сколько варится томат на зиму. Томатная паста в домашних условиях

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Состав:

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Томат домашний на зиму

Ингредиенты: помидоры – 1,4 кг; соль – по вкусу. Приготовление

Как варить томат на зиму

Ингредиенты

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

Простой рецепт томата из свежих помидор на зиму

Томат на зиму — простой рецепт

Простой рецепт томата на зиму без косточек

Простой рецепт томата на зиму без стерилизации

Рецепты томата на зиму через мясорубку

Томатный сок на зиму

Как закрыть томат на зиму?

Как закрыть томат на зиму через мясорубку – простой рецепт

Как правильно закрыть томат на зиму на борщ?

Как закрыть томатный сок на зиму?

Томат домашний на зиму - рецепт приготовления

/ 9 Помидоры

/ 9 Помидоры

/ 9 Спаржа

/ 9 Шпинат

/ 9 Шпинат

/ 9 капуста

/ 9 грибы

Помидор (Томатный суп) - Рецепт

Основные компоненты

Традиционный бульон с букетом овощей и помидоров

Помидор здоров. А его консервы еще полезнее!

Здоровый: Помидор

Полезнее: томатные продукты

Порекомендовать эту статью друзьям

Готовим овощи без ошибок часть. 3 - Добрый совет мамы

Советы по приготовлению овощей в воде и на пару

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

помидоры – 1,4 кг;

соль – по вкусу.

Приготовление