Как из пюре сделать котлеты

Картофельные котлеты из пюре на сковороде рецепт с фото пошагово

С красивой хрустящей корочкой, нежнейшие внутри. Как оказалось, котлеты бывают ещё и из картофельного пюре! Поистине, фантазия наших хозяюшек не знает границ. Такие котлетки позволят подать картофель в новом, непривычном виде.

Картофельные котлеты из пюре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (651 г)во всех порциях (2602 г)100 г

Углеводы 75% 9 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Клубни картофеля вымойте и чистите от кожуры.

2. Шаг 2:

   Для того, чтобы картофель быстрее сварился, разрежьте каждый клубень пополам.

3. Шаг 3:

   В кастрюлю налейте холодной воды и отправьте картофель вариться.

4. Шаг 4:

   По мере приготовления в кастрюле будет образовываться пена. Я всегда удаляю её шумовкой. Посолите воду. И варите картофель до готовности. Мне понадобилось что-то около двадцати минут.

5. Шаг 5:

   Готовность картофеля проверьте ножом в самой толстой части. Слейте воду. К клубням я добавила приправу для картофеля. Приправы можно варьировать: сушёные травы, копчёная паприка, чеснок, даже карри.

7. Шаг 6:

   С помощью толкушки разомните картофель в пюре. Комочков не должно остаться, чтобы в готовом блюде они чувствовались. Советую именно на этом этапе попробовать пюре на вкус. И если есть такая необходимость, то добавьте соли и приправ.

8. Шаг 7:

   Вбейте яйцо. Следом по чуть-чуть добавляйте к пюре муку. Скажем, сначала половину от указанного количества. И тщательно перемешивайте, оценивая консистенцию.

9. Шаг 8:

   Затем добавляйте ещё понемногу муки до тех пор, пока масса не станет достаточно вязкой, чтобы из неё получилось сформировать котлетки.

10. Шаг 9:

    Слепите небольшие котлетки и со всех сторон обваляйте их в панировочных сухарях. Я слегка мочила руки водой, чтобы тесто не так прилипало. Останется только обжарить котлеты на среднем огне на сковороде с подсолнечным маслом до образования хрустящей золотистой корочки.

Сейчас на рынке кухонной техники множество приспособлений, которые упрощают быт.
Для тех хозяюшек, у которых не получается однородное пюре без комочков, придумали специальные насадки для блендера. Вжик - и готово!
Самое главное в приготовлении таких котлеток состоит в том, чтобы не переборщить с мукой. Иначе котлеты станут резиновыми, а вкус муки перебьёт собой нежность картофеля.
Консистенция пюре должна быть достаточно плотной, чтобы оно не сильно липло к рукам. Но и, в то же время, есть риск забить котлеты мукой.
Вкус чем-то напоминает драники, но у этих котлеток более нежная и однородная консистенция.
Вместо панировочных сухарей для обвалки можно использовать и обычную муку. Или заменить её на овсяную. Здесь, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал/100г
• Картофель печеный - 70 ккал/100г
• Картофельное пюре - 380 ккал/100г
• Картофель отварной - 82 ккал/100г
• Картофель в мундире - 74 ккал/100г
• Картофель жареный - 192 ккал/100г
• Яйцо куриное - 157 ккал/100г
• Яичный белок - 45 ккал/100г
• Яичный порошок - 542 ккал/100г
• Яичный желток - 352 ккал/100г
• Яйцо страуса - 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
• Мука крупчатка - 348 ккал/100г
• Мука - 325 ккал/100г
• Масло растительное - 873 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Сухари панировочные - 347 ккал/100г
• Смесь трав - 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Вода, Мука, Яйца, Растительное масло, Смесь трав, Панировочные сухари, Соль

Как приготовить картофельные котлеты из пюре. Как приготовить картофельные котлеты с фаршем?

Простые картофельные котлеты из пюре – это удивительно вкусный гарнир, а с грибным или сливочным соусом их можно кушать как самостоятельное блюдо. Готовить их необычайно легко. А если у вас осталось вчерашнее , то из него тоже можно приготовить картофельные котлеты, и у вас получится новый аппетитный гарнир, а не разогретое картофельное пюре, что понравиться вашим близким гораздо больше.

Приготовление простых картофельных котлет из пюре

Возьмём 6 картофелин, очистим их от кожуры, вымоем и сварим в подсоленной воде до готовности. Воду сольём и разомнём картошку при помощи толкушки. Можно измельчить её в пюре , миксера или любого другого кухонного гаджета.

Добавим в толчёную картошку кусочек сливочного масла, 1/4 стакана горячего молока, всё как следует, перемешаем и дадим нашему пюре остыть.

Возьмём остывшее пюре, или достанем из холодильника пюре которое осталось от вчерашнего ужина, добавим в пюре 2 куриных яйца, 3 столовые ложки с верхом , хорошенько всё вымесим. Вчерашнее пюре нужно вымешивать более тщательно, иначе в нём могут остаться комочки. Свежее пюре вымешивать легче, комков в нём практически не бывает.

Картофельная масса для картофельных котлет будет прилипать к рукам, поэтому смочим руки холодной водой и начнём формовать котлеты. Мокрыми руками скатаем из картофельной массы шарики, обваляем их в муке, затем сформуем из них котлеты.

В это время на плиту поставим сковороду, нальём в неё , добавим кусочек сливочного масла, хорошо разогреем сковороду с маслом и начнём выкладывать в неё картофельные котлеты сразу, как только их сделаем. Укладывать простые картофельные котлеты из пюре будем не плотно, оставляя между ними место, так как во время жарки котлеты увеличатся в размере.

Жарить котлеты будем на медленном огне с двух сторон, до появления золотистой корочки. Эти котлеты получаются очень вкусными и красивыми, с румяной хрустящей корочкой и ароматом жареной картошечки. Подавать к столу картофельные котлеты из пюре будем горячими, с или блюдами из мяса и рыбы. Приятного аппетита!

Ингредиенты для простые картофельные котлеты из пюре

• Картофель – 6 штук.
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Масло сливочное – 50 грамм.
• Молоко – ¼ стакана.
• Мука пшеничная – 3 столовые ложки.
• Соль по вкусу.

Для жарки

• Масло оливковое – 50 миллилитров.
• Масло сливочное – 30 грамм.

Из картофельного пюре можно приготовить вкусные котлетки.

Это особенно актуально, когда после ужина остается пюре, которое уже на следующий день никто не хочет есть.

Существует множество рецептов приготовления картофельных котлет из пюре.

Их готовят в панировке или без нее, а также с самыми разнообразными начинками.

Картофельные котлеты из пюре - основные принципы приготовления

Котлеты из картошки делают из отваренного и размятого в пюре картофеля. При этом, в зависимости от рецепта, картошку отваривают очищенной или в мундирах. Картофель в мундирах очищают от кожуры и перетирают через сито или разминают толкушкой в пюре.

Главная сложность приготовления таких котлет в том, что они плохо держат форму и могут в процессе обжаривания развалиться. Для того чтобы это не произошло, в пюре добавляют муку, яйца и хорошо перемешивают.

Чтобы котлетки не были пресными, в пюре кладут специи, пряные травы и измельченную зелень. Все хорошо вымешивают и влажными руками формируют из картофельной массы котлетки. Затем их панируют в муке или сухарях и обжаривают их с двух сторон до румяности.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой формируют следующим образом: берут немного картофельной массы, делают лепешку и кладут посередине начинку. Затем края скрепляют, панируют и обжаривают. При этом хочется отметить, что начинка не должна быть сырой.

Будет вкусно, если к картофельным котлетам приготовить и подать соус.

Рецепт 1. Картофельные котлеты из пюре

Ингредиенты

полкилограмма картофеля;

100 мл сливок или молока;

80 г сливочного масла;

горсть муки;

масло растительное;

белый и черный перец;

сухари панировочные.

Способ приготовления

1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками средней величины и отварить до полуготовности. Затем подсолить воду и продолжать готовить, пока картошка не станет рассыпчатой. Слить воду с картошки, а кастрюлю вернуть на огонь и слегка подсушить.

2. Добавить в картофель нарезанное кусочками масло, влить кипящее молоко и приправить перцем. Тщательно растереть картофель толкушкой до однородного пюре. Добавить столько муки, чтобы получилась густая, эластичная картофельная масса. Хорошенько вымешать.

3. Сформировать котлеты из картофельной массы и обвалять каждую в муке или сухарях. Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Рецепт 2. Котлеты из картофельного пюре со щавлевым соусом

Ингредиенты

Котлеты

пять клубней картошки;

растительное масло;

небольшой пучок щавеля;

душистый перец;

панировочные сухари

Соус

растительное масло;

150 мл сливок;

душистый перец;

небольшой пучок щавеля;

головка лука.

Способ приготовления

1. Очищенный картофель отвариваем до мягкости, немного его остужаем и разминаем толкушкой в пюре.

2. Щавель перебираем и ополаскиваем под струей воды. Затем обсушиваем его на салфетке. Половину пучка отправляем в чашу блендера и измельчаем. Перекладываем щавель в пюре, солим, перчим и перемешиваем.

3. Смачиваем руки в воде, берем немного пюре и формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем в хорошо разогретое масло. Обжариваем до хрустящей корочки с обеих сторон.

4. Оставшийся щавель и очищенную головку лука мелко нашинкуем. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем лук до румяности. Вливаем сливки, и держим на огне, чтобы они слегка выпарились. Приправляем перцем и солью. Добавляем в соус щавель, перемешиваем и готовим еще три минуты.

5. Котлеты выкладываем на тарелку и поливаем их соусом.

Рецепт 3. Картофельные котлеты из пюре с фаршем

Ингредиенты

морская соль;

кг картофеля;

масло растительное;

горсть муки;

300 г фарша мясного;

головка лука.

Способ приготовления

1. Очищенную от кожуры картошку отварить до мягкости. Воду слить, а кастрюлю с картошкой поставить на слабый огонь, чтобы остатки жидкости выпарились. Добавить к картошке сливочное масло и пюрировать ее. Слегка остудить.

2. Головку лука очистить и нашинковать. Добавить лук, соль и яйцо к фаршу и перемешать. Обжарить фарш в сковороде, пока мясо не посветлеет.

3. Влажными руками взять немного картофельной массы, сделать из нее лепешку. В середину положить ложку начинки. Сверху накрыть еще одной лепешкой и скрепить края. Сформировать котлетку и обвалять ее в сухарях или муке.

4. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем котлеты до румяности с обеих сторон. Подавать котлеты из пюре со сметаной.

Рецепт 4. Котлеты из картофельного пюре с копченой сельдью

Ингредиенты

зеленый лук;

350 г копченой сельди;

кг картошки.

Способ приготовления

1. Очищенный и отваренный до мягкости картофель разминаем в пюре.

2. Сельдь очищаем, отрезаем хвост, плавники и голову. Потрошим, снимаем кожу и разбираем рыбу на филе. Удаляем мелкие косточки, а филе нарезаем маленькими кусочками.

3. Сыр мелко натираем. В пюре добавляем сельдь, тертый сыр, муку и яйцо. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

4. Влажными руками берем немного картофельной массы и формируем из нее котлеты. Выкладываем их в раскаленное масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

5. Измельчаем зеленый лук. Смешиваем горчицу с майонезом, добавляем лук и перемешиваем. Котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соусом.

Рецепт 5. Картофельные котлеты из пюре с колбасой

Ингредиенты

300 г картошки;

свежая зелень;

50 г копченой колбасы;

200 г муки;

приправа;

черный перец;

100 мл растительного масла;

кусочек масла сливочного.

Способ приготовления

1. Картошку почистить и отварить до мягкости. Воду слить, а картошку слегка подсушить на небольшом огне.

2. Копченую колбасу мелко нарезать и обжарить. Зубок чеснока очистить и пропустить его через чеснокодавилку. Пучок зелени петрушки и помидор ополоснуть и обсушить. Измельчить.

3. В картофельное пюре добавить две ложки муки, кусочек масла сливочного и яйцо. Хорошо перемешать миксером. Добавить в пюре измельченный чеснок, помидор, колбасу и зелень. Приправляем специями и еще раз перемешать.

4. Из картофельного пюре сделать котлетки, запанировать их в муке и обжарить на небольшом огне до румяной корочки. Готовые котлеты переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя весь жир. Котлеты разложить по тарелкам и подать со сметанным соусом.

Рецепт 6. Котлеты из картофельного пюре с грибами

Ингредиенты

масло растительное;

кг картошки;

соль морская и перец;

200 г шампиньонов;

Способ приготовления

1. Очищенную картошку отварить до мягкости. Слить с него воду, а кастрюлю с картофелем поставить на небольшом огне, чтобы она слегка обсохла. Затем овощ пюрировать, слегка остудить и приправить солью и перцем.

2. Грибы обтереть влажной салфеткой, мелко их нарезать и обжарить в раскаленном растительном масле, постоянно перемешивая, до румяности. В конце поперчить и посолить. Перемешать и снять сковороду с огня.

3. Разогреть духовку. Сформировать влажными руками из картофельной массы лепешку. Выложить в центр ложку грибной начинки и скрепить края. Придать форму котлеты, обвалять в сухарях и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.

4. Отправить котлеты в духовку на 20 минут. Они должны покрыться румяной корочкой. Подавать со сметаной или соусом.

Если картофельное пюре получилось жидким, добавьте в него немного муки и перемешайте.

В начинку можете добавить сыр или зелень.

Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, смочите их водой.

Добавьте в пюре яйцо и муку, так ваши котлетки не развалятся, и будут держать форму.

К котлетам подайте соус на основе сметаны или томатной пасты.

Картошка, картошечка - пожалуй, это самый любимый и востребованный продукт в нашей стране.

Сколько интересных и безумно вкусных блюд можно из нее приготовить - не счесть.

Так почему бы не разнообразить свое меню, сделав из столь замечательного ингредиента нежные и сочные картофельные котлеты с различными начинками.

Картофельные котлеты с начинкой - общие принципы приготовления

Способов приготовления картофельных котлет с начинкой много. Причем разными могут быть не только наполнители, но и сам картофельный фарш.

Фарш делают и из сырой, и из отварной картошки, и из картофельного пюре. Для первого варианта картошку достаточно очистить и натереть на терке, после чего отжать от излишков жидкости, чтобы во время обжарки котлеты не развались. Отварной или запеченный в мундире картофель нужно натереть на терке. Ну а картофельное пюре делать все умеют: здесь овощ отваривают и мнут толкушкой.

В готовый фарш в качестве связующего ингредиента добавляют яйцо, для вкуса соль и специи. Кроме того в картофельный фарш можно положить и дополнительные ингредиенты, которые придадут блюду новый вкус: тертый сыр, морковь, болгарский перец, зелень, овощную пассеровку и другие.

В качестве начинки можно положить абсолютно все, что душе угодно, или то, что есть в холодильнике. Простор для фантазии безграничен. Яйца, сыры, ветчина и колбасы, мясо и фарш, грибы, овощи, рыба - это далеко не полный список. Все ингредиенты для наполнителя предварительно обжариваются или отвариваются, нарезаются.

Сформированные картофельные котлеты с начинкой можно и запечь, и обжарить на сковороде. Если картошка уже была сварена, то времени на обжарку требуется минимальное - 5-7 минут, если же картофельный фарш был сделан из сырого овоща, время термообработки котлет увеличивается до 15-20 минут.

Такие котлеты особенно вкусны с пылу с жару, но и в остывшем виде они не теряют своих вкусовых качествах. Но лучше не готовить их впрок, после ночи в холодильнике по вкусу они уступают тем, что были съедены в день приготовления.

Рецепт 1. Картофельные котлеты с начинкой из адыгейского сыра

Ингредиенты:

Шесть картофелин среднего размера;

Два яйца;

100 грамм адыгейского сыра;

50 грамм муки;

30 мл растительного масла;

Три столовых ложек панировочных сухарей;

Специи, соль.

Способ приготовления:

1. Промываем и очищаем картошку, натираем ее на мелком сегменте терки, отжимаем от жидкости.

2. Добавляем в картофельную массу яйца, по вкусу специи и соль.

3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем.

4. Нарезаем сыр одинаковыми дольками.

5. Берем мокрыми руками картофельный фарш, формируем лепешку.

6. Кладем в центр лепешки сыр, формируем продолговатую котлетку, закрывая сыр внутри нее.

7. Обваливаем котлетки в панировку и обжариваем на медленном огне, выложив на раскаленное масло, с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Рецепт 2. Картофельные котлеты с начинкой из сыра и ветчины

Ингредиенты:

Одно яйцо;

Пять картошек;

120 грамм твердого сыра;

Растительное масло;

120 грамм ветчины;

Специи, соль;

3-4 столовых ложек муки.

Способ приготовления:

1. Картошку очищаем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, подсолив после закипания, до готовности.

2. Воду сливаем, картошку разминаем в пюре.

3. Картофельное пюре остужаем, добавляем в массу муку и яйцо, специи и, если необходимо, соль. Перемешиваем.

4. Нарезаем ветчину и сыр мелкими кубиками, перемешиваем. Здесь можно добавить немного сметаны или размягченного сливочного масла, но и без этих ингредиентов котлеты получаются сочными.

5. Формируем из картофельной массы лепешки, в центр которых кладем по одной или две ложки смеси из сыра и ветчины.

6. Лепим котлеты, обжариваем их с двух сторон по 5-7 минут до золотистой хрустящей корочки.

Рецепт 3. Картофельные котлеты с начинкой из яйца и зеленого лука

Ингредиенты:

Три-четыре картошки;

Три яйца;

Столовая ложка сметаны;

10-12 перьев зеленого лука;

Соль, перец;

Мука или панировочные сухари;

Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Картошку чистим, ополаскиваем, разрезаем на несколько частей и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

2. Готовую картошку вынимаем из отвара, разминаем вилкой или толкушкой в пюре.

3. Вбиваем в пюре одно яйцо, добавляем по вкусу соль и перец.

4. Оставшиеся два яйца отвариваем вкрутую, остужаем, выложив в холодную воду, очищаем, нарезаем мелкими кубиками.

5. Зеленый лук ополаскиваем, отряхиваем или обсушиваем полотенчиком, нарезаем тонкими колечками.

6. Смешиваем в миске отварные яйца, зеленый лук, немного соли и сметану.

7. Из картофельного фарша формируем мокрыми руками котлеты желаемой формы с начинкой из смеси яиц и лука.

8. Обваливаем каждую котлетку в панировке, отправляем на хорошо прогретую сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом.

9. Обжариваем с двух сторон до полной готовности.

Рецепт 4. Картофельные котлеты с начинкой из яйца и колбасы

Ингредиенты:

700-800 грамм картофеля;

Шесть яиц;

100 грамм сыра;

100 грамм колбасы вареной;

Луковица;

100 грамм панировочных сухарей;

Петрушка, соль, перец.

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель отвариваем и делаем картофельное пюре.

2. Четыре яйца отвариваем, и мелко режем. Добавляем нарезанную мелкими кубиками колбасу и натертый сыр.

3. Луковицу очищаем, мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавляем его к начинке из яиц.

4. В картофельное пюре насыпаем соль и перец, вбиваем два яйца, хорошенько перемешиваем.

5. Делаем из картофельной массы котлетки, выкладывая в их центр начинку.

6. Обваливаем готовые изделия в панировке, обжариваем с двух сторон. Так как котлеты получаются очень нежными и хрупкими, при переворачивании во время обжарке следует быть предельно аккуратными, чтобы котлеты не развалились. Лучше всего использовать для этой цели специальную лопатку и вспомогательную вилку.

Рецепт 5. Картофельные котлеты с начинкой из грибов

Ингредиенты:

Полтора килограмм картошки;

250 грамм шампиньонов;

Две луковицы;

Ложка сметаны;

Соль, специи;

Для жарки подсолнечное масло;

Примерно пять ложек панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Картошку тщательно промываем, используя мягкую щетку или губку. Обсушиваем.

2. Выкладываем на решетку в духовку, запекаем до готовности в течение 20-30 минут, в зависимости от размера картошки.

3. Готовый картофель аккуратно вынимаем, остужаем, снимаем кожуру, натираем на терке.

4. Лук чистим и измельчаем. Выкладываем в раскаленное растительное масло, обжариваем до смягчения.

5. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем к луку, немного солим и обжариваем грибы до готовности. В конце приготовления кладем сметану, перемешиваем.

6. Руки мочим в холодной воде, формируем из картофельной массы довольно большие лепешки, чтобы они прикрывали всю ладошку.

7. Выкладываем в центр лепешки грибную начинку, формируем котлеты, оставляя начинку внутри.

8. Обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях со всех сторон.

9. Выкладываем картофельные котлеты на смазанный противень, запекаем на 200 градусах 20 минут.

10. Аккуратно вынимаем готовые котлетки, поддев их снизу лопаточкой.

Рецепт 6. Картофельные котлеты с начинкой из фарша в духовке

Ингредиенты:

10 картофелин среднего размера;

300 грамм отварного говяжьего мяса;

Две луковицы;

Полстакана муки;

Растительное масло;

Два яйца;

50 грамм масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Отвариваем очищенную картошку в подсоленной воде до готовности, добавляем половину сливочного масла, сминаем в пюре.

2. Как только пюре остынет, добавляем в массу яйца, по вкусу соль и муку.

3. Тщательно все перемешиваем, чтобы картофельный фарш получился нежным и однородным.

4. Отваренное мясо нарезаем очень мелкими кубиками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

5. Лук очищаем и нарезаем кубиками, жарим на масле до золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш, солим, жарим до румянца.

6. Мокрыми руками лепим из картошки лепешку, кладем ложкой в центр обжаренный с луком фарш, вылепляем котлетку.

7. Выкладываем картофельные котлетки с начинкой на смазанный противень, запекаем в течение 15 минут до золотистой корочки.

Рецепт 7. Картофельные котлеты с начинкой в духовке

Ингредиенты:

8-10 картошек;

220 грамм куриной грудки;

50 грамм сухих не сладких крекеров;

Зубчик чеснока;

Масло растительное;

Соль, перец, орегано.

Способ приготовления:

1. Грудку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем небольшими кубиками.

2. Чеснок очищаем и измельчаем, смешиваем с солью, орегано и перцем.

3. Смешиваем чесночную массу с курицей.

4. Картошку очищаем и натираем на терке. Отжав излишки жидкости, смешиваем картошку с яйцом и небольшим количеством соли.

5. Крекеры выкладываем в большую сухую миску и с помощью толкушки измельчаем.

6. Формируем из картофельной массы с курицей внутри котлеты, обваливаем их в крекерной крошке.

7. Выкладываем котлеты на противень, отправляем в прогретую до 200 градусов духовку.

8. Обжариваем до золотистого румянца с одной стороны, после чего переворачиваем, и выдерживаем котлеты при 160 градусах около 10 минут.

9. Готовые котлеты вынимаем на бумажное полотенце, как только излишки масла стекут, перекладываем в тарелки для подачи на стол.

Рецепт 8. Картофельные котлеты с начинкой из крабовых палочек

Ингредиенты:

350 грамм готового картофельного пюре;

Морковь;

130 грамм крабовых палочек;

По вкусу твердый сыр.

Способ приготовления:

1. Разрезаем крабовые палочки вдоль на две части.

2. Морковь очищаем и натираем на мелком сегменте терки.

3. Сыр натираем стружкой.

4. Смешиваем картофельное пюре с сыром, морковью и яйцом. Если нужно, добавляем соль, специи по вкусу.

5. Формируем продолговатые котлеты, выкладывая в середину половину крабовой палочки.

6. Обжариваем котлетки с начинкой до золотца с двух сторон на растительном или сливочном масле.

Чтобы при формировании котлеты не разваливались, обязательно смачивайте ладошки в воде.

Также для того чтобы котлеты не развалились, картофельную лепешку можно положить на пищевую пленку, после чего выложить начинку. Формируют в этом случае котлету, подворачивая пленку, после ее снимают и заканчивают формирование, прижимая изделие ладошками.

Так как используемый фарш очень нежной текстуры, лучше перед обжаркой обвалять котлеты в муке, сухарях или любой другой панировке, чтобы они не прилипали к сковороде или противню при обжарке.

Подавайте готовые картофельные котлеты с начинкой со сметаной, чесночным соусом, свежими, маринованными овощами, зеленью.

Пожалуй, сложно придумать лучший гарнир к рыбе или мясу, чем картофель. У многих хозяек в арсенале есть рецепт картофельных котлет с разными начинками и соусами. К тому же такие котлеты, блюдо практически универсальное - его можно есть в обычный день и даже на праздник, если поэкспериментировать с начинкой.

Состав:

1. Картофель - 500 г
2. Молоко или сливки - 100 г
3. Пшеничная мука - горстка
4. Панировочные сухари - по желанию
5. Черный и белый перец
6. Растительное масло
7. Сливочное масло - 2-3 ст. л.
8. Соль по вкусу

Приготовление:

• Картофель очищаем от кожуры, режем на средние кусочки и отвариваем до состояния полуготовности. Затем подсаливаем воду и продолжаем процесс варки до рассыпчатого состояния.После чего воду сливаем и оставляем картофель немного просушиться на плите.
• Добавляем масло, вливаем кипящее молоко и подсыпаем перец. С помощью толкушки тщательно растираем картофель до состояния однородного пюре. Затем добавляем столько муки, чтобы в итоге получилась эластичная густая масса, которую тщательно вымешиваем.
• Из полученного пюре делаем котлетки и обваливаем каждую в сухарях или муке. В разогретый сотейник добавляем масло, котлетки раскладываем с небольшим отступом друг от друга. Жарим их с каждой стороны до появления румяной корочки.

Котлетки с картошкой и фаршем

Состав:

1. Картофель - 1 кг
2. Мука - 50 г
3. Растительное масло - 50 г
4. Мясной фарш - 300 г
5. Луковица - 1 шт.
6. Яйцо - 1 шт.
7. Растительное масло

Приготовление:

• Картофель чистим от кожуры, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Воду сливаем и затем ставим кастрюлю на небольшой огонь. Это требуется для того, чтобы испарились остатки жидкости. Не пренебрегайте этим моментом, он очень важен.
• Добавляем в кастрюлю немного растительного масла, делаем из картофеля пюре и ставим его немного охладиться.
• Добавьте в фарш мелконарезанный лук, яйцо и соль по вкусу, все перемешайте. Обжарьте фарш на сковороде.
• Сформируйте из пюре небольшой блинчик и в него положите немного фарша. Сверху положите еще слой пюре в виде блинчика. Затем скрепите концы, чтобы получилась котлетка. Обваляйте ее в муке или панировочных сухарях.
• На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлетки с 2-х сторон. Когда появится золотисто-коричневатая корочка, это значит, что котлеты готовы.

Советы по приготовлению картофельных котлет с фаршем:

Если в процессе готовки пюре получилось слишком жидким, добавьте в картофель немного муки и перемешайте;

Перед тем, как добавлять в котлетки фарш, подумайте, чем можно разнообразить начинку, возможно у Вас в холодильнике есть кусочек сыра, зелень или грибы.

Биточки с грибными нотками

Эти сытные и вкусные котлетки придутся по вкусу любителям вегетарианской кухни и тем, кто соблюдает посты.

Состав:

1. Картофель - 1 кг
2. Шампиньоны - 200 г
3. Мука - 2 ст. л.
4. Перец и соль по вкусу
5. Растительное масло

Приготовление:

• Почистите картофель и отварите его до полуготовности в чуть подсоленной воде. Когда он будет готов, слейте воду и разомните клубни до состояния пюре. Подождите, пока пюре немного остынет, добавьте соль и перец по вкусу.
• Теперь можно заняться начинкой. Промойте грибы, нарежьте их мелко и обжарьте на сковороде с растительным маслом, регулярно помешивая. В конце обжарки добавьте соль и перец, затем сковороду снимите с огня и дайте грибам остыть.
• Включите духовку и начните готовить картофельные котлетки. Сформируйте влажными руками лепешку и выложите 1 ч. л. грибов. Затем вновь мокрыми руками положите одну лепешку на другую, чтобы начинка осталась внутри, и сформируйте овальную котлетку.
• Противень смажьте растительным маслом. Затем положите на него картофельные котлеты, заранее обваляв каждую из них в муке или сухарях.
• Поставьте противень с блюдом в духовку и запекайте их 15-20 мин до золотистого состояния.

Картофельные котлеты с сыром

Состав:

1. Картофель - 500 г
2. Твердый сыр - 100 г
3. Куриное яйцо - 1 шт.
4. Мука - 3-4 ст. л.
5. Сливочное масло - 1 ст. л.
6. Соль и перец по вкусу
7. Растительное масло для обжарки

Приготовление:

• Очистите картофель и разрежьте на несколько частей, а затем отварите в подсоленной воде до чуть мягкого состояния. После чего слейте воду и добавьте к картофелю сливочного масла. Разомните картофель в пюре и остудите.
• На терке натрите твердый сыр. Затем в остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, сыр и приправьте все это черным молотым перцем. Все тщательно перемешайте. Стоит отметить, что в идеале лучше всего использовать именно свежемолотый перец, тогда блюдо получается более ароматным.
• Теперь подсыпьте к картофелю муку и вновь перемешайте до однородного состояния. Если необходимо, то досолите по вкусу. Затем сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в муке.
• Заключительный этап - ставим на плиту сковородку и разогреваем с небольшим количеством растительного масла. Затем приступаем к обжарке картофельных котлет с сыром до тех пор, пока не появится румяная корочка с каждой стороны.

1. Отварить картофель в мундирах. Остудить. Очистить от кожуры. Секрет: чтобы картошка во время варки не разваривалась, добавьте в воду огуречный рассол.

2. Натереть вареный картофель на терке (средней или крупной).

3. Вбить в картофельную массу 2 куриных яйца.

4. Добавить муку и соль.

5. Перемешать фарш для картофельных котлет вилкой (!). Аккуратно.

6. Из полученного картофельного фарша слепить котлеты. И обвалять их в панировке (по желанию).

7. Растопить на сковороде сливочное масло, смешанное с растительным.

8. Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки на большом или среднем огне. Не накрывать сковороду крышкой.

Вкусные картофельные котлеты готовы

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты

К картофельным котлетам можно выбрать любую начинку, от стандартной тушёной капусты и грибов, печени, ветчины и копчёной рыбы. И для деток можно придумать отличные решения, делая картофельные котлеты с творогом, без добавления майонеза, большого количества животных жиров, например, с брокколи. К картофельным котлетам подходит большинство известных соусов: грибной, кетчуп, майонез, тартар, бешамель и т.д.

Секреты приготовления картофельных котлет

• Готовить картофельные котлеты можно из варёного и сырого картофеля. Приготовить первоначально пюре или натереть на мелкой или средней тёрке картофель, сформировать с него котлету и отправить на сковороду.
• При приготовлении постного рецепта картофельных котлет, можно сделать смесь из муки, и горячей воды: 2 столовые ложки муки, заливаем тремя столовыми ложками холодной воды, хорошо размешиваем и добавляем столько ложек горячей воды, чтобы консистенция была похожей на жидкую сметану. Такая смесь отлично справиться с ролью «клейстера», в рецептах, не подразумевающих использование яиц.
• Простое и незатейливое блюдо — картофельные котлеты, можно приготовить уникально, например, придумать интересную начинку, в виде яиц, фарша, овощей, грибов и прочего. Кладут и крабовые палочки, морепродукты. А в пюре добавлять можно и майонез, и сметану, и отварные, натёртые на тёрке яйца.
• Вкусное блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и во фритюре, картофельные котлеты запекают в духовке, делая панировку из сухарей, яиц или муки, так же предлагается использовать гриль для готовки котлет, заворачивая их в фольгу.

Рецепты картофельных котлет

Начнём с приготовления пюре: картофель очистить, нарезать мелко, промыть и уложить в воду и кастрюлю отваривать до готовности. А тем временем нашинкуем зелёный лук, чеснок пропустим через пресс. Взбиваем яичные желтки с солью и перцем.

Картофель готов, в него добавляем: муку, зелень и чеснок, а так же желтки. Всё хорошо перемешиваем ложкой, не нужно блендером взбивать картофельную массу. Дальше будем формировать картофельные котлеты просто ложкой.

Возьмите форму, смажьте её подсолнечным маслом, вкладывайте ложкой котлеты, смазывайте сметаной и отправляйте до готовности на 180 градусов в духовку, предварительно разогретую.

Картофель отварить, хорошо его помять до состояния пюре, дать остыть. Когда температура будет подходящей, натирайте на крупной тёрке сыр и ветчину, прямо в картошку.

Теперь нужно мелко нашинковать лук и зелёные перья. Добавить это всё к картофелю, сыру и ветчине, добавить муку, яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте до однородной массы. Формируйте картофельные котлеты, обваливайте в муке, можно и в панировочных сухарях. Обжаривайте с обеих сторон на сковороде, сначала под крышкой, чтобы внутри приготовились, затем на большом огне без крышки, чтобы получилась корочка.

Несмотря на отсутствие начинки, эти картофельные котлетки, очень насыщенные за счёт подбора оригинальных приправ и пряностей, так же молоко играет важную роль, текстура получается однородной. А вкус становится завершённым.

• Картофель – 800 граммов.
• Яйцо – 3 штуки (1 для панировки + 2 в саму картошку).
• Лук репчатый – 4 штуки.
• Молоко – 80 грамм.
• Душистый молотый перец, чёрный перец, мускатный орех, соль, орегано, кориандр молотый.
• Для обжаривания понадобиться растительное масло, сколько «возьмут» картофельные котлеты.

Занимайтесь картофелем: промывайте и ставьте варить в кожуре, чтобы получить не разваренную текстуру. Выключаем и вынимаем из воды за 10 минут до полной готовности корнеплода (картофель в мундирах варится в среднем 20-25 минут, в зависимости от размера картофелин). Когда картошка немного остынет, очистите и натрите ее на крупной тёрке. К картошке добавим молоко и яйца, все приправы и соль. Лук очистить и меленько нарубить, пассировать до появления красивой корочки. Когда немного остынет, добавляем лук к картофелю и всю массу тщательно перемешаем.

Теперь разогреваем масло на сковородке, формируем из массы картофельные котлеты. В отдельной тарелке нужно взбить вилкой яйцо, прежде чем отправлять котлеты на сковороду, обваливаем их в таком простом яичном кляре. Жарим до готовности с обеих сторон.

Котлеты картофельные в кляре под грибным соусом

Промываем и чистим картошку, мелко её нарезаем и ставим отварить до готовности. А пока пюре для картофельных котлет вариться, будет заниматься грибным соусом.

Чтобы получить изумительные картофельные котлеты, нужно подготовить вкусный соус: очистим и промоем лук и грибы, луковицу мелко нашинкуем. Грибы нарезаем кубиками, учитывая, что шампиньоны, а именно они используются по рецепту, при жарке становятся маленькими, из них выходит вся вода. Пассируем лук и закладываем в него грибы, всё вместе томим на сковороде, когда приготовиться – перекладываем в небольшую, невысокую кастрюльку, а лучше в специальную, для соуса. Добавляем сливки и сметану, тушим на медленном огне.

Чтобы соус загустел, и картофельные котлеты мы подали с ароматной подливой, нужно добавить в него муку: разведите муку холодной водой и добавьте к грибам и молоку, тушим до готовности.

Отварная картошка готова, разомнём её в пюре, добавляем молоко, а яйца добавим, когда картофельное пюре остынет. Разомнём картошку и сформируем котлеты, обжарим на сковороде до готовности, при подаче нужно полить котлеты соусом.

Такие картофельные котлеты можно подавать с овощами, соусом, томатным, грибным, соусом из зелени, экзотические соусы, например, с авокадо, так же подходят.

• Картошка – 10 штук.
• Яйцо – 2 штуки, использовать будем только желтки.
• Филе куриное – 400 грамм.
• Морковь – 2 штуки.
• Брокколи – 200 грамм.
• Сыр – 200 грамм.
• Подсолнечное масло – для смазывания противня.
• Соль, чёрный перец, кардамон, можно немного паприки.

В отдельной кастрюле отвариваем картофель до готовности (очищаем, режем, в итоге – разминаем). Так же отварить нужно морковку и брокколи – не долго, минут 15. После проваривания – измельчаем блендером, мясорубкой. В ещё не готовые картофельные котлеты добавляем прокрученное через мясорубку филе. Всё вместе хорошо перемешаем (картофель, фарш, овощную начинку), поперчим и посолим. Когда остынет, вбиваем яичные желтки, натираем на крупной тёрке сыр.

Замешиваем картофельное тесто, смазываем пекарскую бумагу маслом, выкладываем картофельные котлеты, при температуре 180 градусов, выпекаем до готовности, примерно 30-40 минут.

Как приготовить Картофельные котлеты из пюре — 8 пошаговых рецептов приготовления

Люди настолько полюбили картофель, что придумали огромное количество вариантов его приготовления. Одна из идей использования картофеля — котлеты из него. Также существует множество разновидностей, и блюдо, приготовленное по одному из этих рецептов, может стать отличным завтраком.

Как приготовить вкусные картофельные котлеты из пюре на сковороде?

Если у вас нет сил долго готовить, но желание поесть не утихает, котлеты из картофельного пюре — отличный вариант. Их легко приготовить и на это уйдет совсем немного времени: приготовить их придется на сковороде. Энергетическая ценность блюда убережет от голода до обеда.

Ингредиенты — + 10 портвейн

• Картофель 1 кг
• Молоко коровье 50 мл.
• Репчатый лук 1 шт.
• Мука из мягкой пшеницы 100гр.
• Сливочное масло 50мл.
• Вода 500 мл.
• Соль 1 ч
• Специи и приправы по вкусу

Шаги 55 мин.

• Картофель очистить и разрезать на 5 равных частей. Выложите картофель в кастрюлю и налейте немного воды — вы хотите, чтобы вода полностью покрыла картофель. Ставим сковороду на сильный огонь. Дожидаемся закипания воды и убавляем пламя. Затем снимаем пену, добавляем соль и снова накрываем. Оставьте картофель вариться 15-20 минут.

• После того, как картофель будет приготовлен, аккуратно слейте воду, выньте картофель и разотрите его в пюре. Для придания пюре нежности и мягкости в процессе замешивания добавьте теплое молоко. Можно быстро разогреть молоко в микроволновке.

• На сковороде растопить масло. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде до золотисто-оранжевого цвета.

• Смешайте пюре и лук до получения относительно однородной массы по цвету и составу. По желанию можно добавить специи.

• Пюре должно остыть, поэтому оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Затем сформируйте из картофельного пюре котлеты. Они, должно быть, прошли через муку. Насыпьте муку разделочную доску или другую емкость и оберните мукой с двух сторон.

• Полученные котлеты обжарить на смазанной сливочным маслом сковороде. Лучше варить на среднем огне. Картофель уже был отварен, поэтому теперь котлеты просто должны иметь золотистый цвет. На подрумянивание каждой стороны потребуется около 2 минут. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь картофельные котлеты из пюре в духовке?

Котлеты из картофельного пюре — настоящее спасение для тех, кто устал от мяса или другой тяжелой пищи. Легкие, мягкие и вкусные протертые котлеты подходят как взрослым, так и детям. Выпекать их можно быстро и легко, поэтому это блюдо может стать вашим любимым завтраком или ужином.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 12.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Куриные яйца — 2 шт
• Мука пшеничная первого выбора — 100 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Вода — 500 мл.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл.
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить: лучше использовать специальный нож. Промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками: форма значения не имеет. Затем отварите картофель: переложите в кастрюлю, залейте водой и немного посолите. Ставим на средний огонь на 20-25 минут.

2. После того, как картофель будет приготовлен, слейте воду, поместите картофель в глубокую кастрюлю и разомните его подходящим прибором до получения однородного пюре. Затем дайте пюре немного остыть. Это важно, потому что позже в горячее картофельное пюре нельзя добавлять яйца и муку — это испортит блюдо, потому что яйца сварится, а мука прилипнет — нарушится вся структура.

3. Прямо сейчас нужно позаботиться о луке. Снимаем с него кожуру, промываем и мелко нарезаем. После этого измельченный газон необходимо пройти — удобнее это делать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Дожидаемся, пока лук станет золотистым.

4. Добавьте в миску с картофелем лук и яичницу. Пропускаем дольки чеснока через пресс. Пшеничную муку пропускаем через сито. Слейте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Если хотите, можете добавить соль и перец. Месить до однородной консистенции. Затем сформируйте из получившейся массы картофельные котлеты. Лучше всего это делать мокрым рыком, чтобы не было липкости. Обвалять каждую котлету отдельно в панировочных сухарях. Платформу смазываем оливковым маслом и сверху выкладываем подготовленные котлеты.

5. Выставляем температуру духовки 190 градусов и даем блюду вариться 25-30 минут. После этого блюдо можно подавать к столу — частое добавление сметаны и зелени. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картофельных котлет с сыром

Ароматные и нежные картофельные котлеты могут похвастаться еще одним вкусным ингредиентом — сыром. Он придаст блюду еще больше мягкости и сочности, придаст ему особый аромат и вкус при плавлении сыра. Это блюдо, несомненно, станет самым интересным и загадочным на вашем столе.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций — 12.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Куриные яйца — 3 шт
• Сыр — 150-200 гр.
• Мука пшеничная — 3 ст. Л.
• Вода — 500 мл.
• Молоко по вкусу.
• Панировочные сухари — 4 ст. Л.
• Масло растительное — 60 мл.
• Соль — 1 ч
• Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель и промойте его водой из-под крана. Выберите глубокую кастрюлю, залейте ее водой и варите картофель 20-25 минут. Посолить. Далее нам нужно получить пюре: воду сливаем и картофель размять при помощи специальной толкотни. Делайте это хорошо, чтобы не осталось комочков. Если хотите, можете добавить немного молока. Так картофельное пюре будет мягче, и его будет легче размять.

2. После того, как пюре остынет, добавьте яйца. Просеиваем муку через сито и тоже всыпаем в картофельную массу. Также при желании можно добавить немного овощей — они придадут аромат готовому блюду. Все хорошо перемешайте, пока не получите однородную текстуру и цвет. По консистенции масса не должна быть жидкой, иначе придать котлетам форму будет сложно — они развалятся. Вы можете добавить просеянную муку в несколько приемов, чтобы иметь возможность регулировать консистенцию во время приготовления.

3. Нарезать сыр кубиками или продолговатой формой. Лучшие сыры — Гауда, Голландский и Сметанковый. Эти сыры не пресные — они обладают легкой кислинкой и ароматом специй, поэтому отлично подойдут к картофелю и дополнят готовое блюдо.

4. Вытащите из картофельной массы кружочек мокрыми руками или ложкой, положите его на поверхность стола, присыпанного мукой или одной рукой, и надавите на него так, чтобы масса рассыпалась и превратилась в лепешку. Сверху кладем кусочек сыра и накрываем им края торта. Важно, чтобы сыр был покрыт со всех сторон, чтобы он не рассыпался при жарке. Затем каждую котлету обвалять в панировке.

5. Приготовить картофельные котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. На обжаривание каждой стороны уйдет всего пара минут.

Сытные и очень вкусные картофельные котлеты из пюре с фаршем

Если классический картофель покажется немного скучным и однотипным, то этот рецепт обязательно вам понравится: его отличительный ингредиент — говяжий фарш. Картофельное пюре с мясным фаршем отличается высокой калорийностью, но имеет более высокую энергетическую ценность, сочность и пищевую ценность.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Мясной фарш — 250 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатное пюре — 2 ст
• Подсолнечное масло — 50 мл;
• Панировочные сухари — 100 гр.
• Укроп — 10 гр.
• Мука пшеничная — 2 ст
• Солить по вкусу.
• Перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Набрать половину кастрюли воды, поставить на плиту и немного посолить. Отварить в нем картофель. Затем слейте воду и разомните картофель, чтобы получилось пюре. Просеиваем муку через сито. Натираем сыр. Добавьте в пюре просеянную муку, измельченный сыр, яйцо и, если хотите, посолите. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Отдельно мелко нарезать лук.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, смазанную небольшим количеством масла, на сильном огне. Обжарить на фарше. Чтобы фарш не выглядел большим куском, а был рассыпчатым, периодически расправляйте его деревянной ложкой или лопаткой. Через 5-7 минут добавить мелко нарезанный лук. После того, как он станет полупрозрачным, можно добавить укроп и томатную пасту. Оставляем на огне еще на 5 минут.

3. Картофельное тесто должно быть эластичным. Делим его на равные части и формируем из них одинаковые шары. Поместите шарик на посыпанную мукой доску для теста, чтобы тесто не прилипало, и надавите на него ладонью, чтобы получилась лепешка. Поместите фарш внутрь каждой лепешки и накройте им края лепешки. Такие же шарики делаем из всего теста.

4. Подготовленные котлеты обвалять в панировочных сухарях с двух сторон. Пюре из кукурузных хлопьев также можно использовать в качестве панировочных сухарей. Отправляем фрикадельки на сковороду с маслом и обжариваем до появления золотистой корочки: примерно 5 минут с каждой стороны.

5. Котлеты из картофельного пюре с фаршем готовы. Как вариант дополнения котлет можно использовать сметанный соус с зеленью. Он освежит блюдо и дополнит его разнообразием вкусов. Также хорош овощной салат или просто овощи в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт картофельных котлет с начинкой из грибов

Грибы часто используют как гарнир, но в нашем рецепте они играют гораздо более значимую роль — они заполняют. Картофельные котлеты с грибами обязательно привлекут внимание всех гостей за столом, ведь название дает понять, что блюдо обещает необычный и интересный вкус.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

• Картофель — 0,9 кг.
• Сливочное масло — 2 ст
• Яйцо — 1 шт.
• Шампиньоны — 500 гр.
• Мука — 4 ст
• Морковь — 1шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Солить по вкусу.
• Перец по вкусу.
• Панировочные сухари — 100 гр.
• Масло растительное — 4 ст

Для соуса:

• Сливки (20%) — 200 мл.
• Мука — 1 ст
• Сливочное масло — 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить и вымыть. Разрезать на случайные кусочки. Наполовину наполните кастрюлю водой и добавьте картофель, варите до готовности. Затем слейте воду, возьмите специальное пюре и вспомните о картошке. Добавьте масло. Оставьте полностью остыть на 20 минут. Это важно, поскольку обеспечивает правильную структуру содержания. Если добавить ингредиенты в горячее пюре, яйца приготовятся, а мука прилипнет. Только после того, как оно полностью остынет, вбиваем яйцо в картофельную массу. Просейте муку через сито в отдельную емкость и постепенно добавляйте к общей массе. Постепенно корректировать структуру изделия. Полученная масса должна быть достаточно густой.

2. Очистить, промыть лук и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Грибы нарезать ломтиками. Выкладываем лук и морковь: это делается на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом и нагреваемой на среднем огне в течение 7 минут. Затем добавить грибы и тушить еще 7 минут: до испарения воды. Если хотите, можете добавить соль и перец.

3. Переложите ингредиенты в емкость, чтобы они остыли. Не пугайтесь большого количества начинки — для соуса пригодится одна часть.

4. Разделить пюре на равные части. Смочите руки водой. Возьмите кусок картофельного теста и скатайте его в булочку.

5. Надавите на булочку ладонью, чтобы сделать торт. На начинку кладут примерно 1 столовую ложку. Поднимите и загните края теста так, чтобы оно полностью покрыло начинку, чтобы она не выступала во время приготовления.

6. Обвалять каждый кусок в панировочных сухарях. Если у вас нет этих тостов, вы можете заменить их мукой.

7. Добавьте масло на сильном огне, затем немного уберите огонь. Обжарить котлеты на сковороде до готовности — индикатором этого будет румяная корочка с двух сторон.

8. Для соуса растопите масло в другой сковороде, всыпьте муку и тушите около 1 минуты. Добавьте крем. Когда закипит, добавьте оставшиеся грибы и овощи. При желании посолить и поперчить. Необходимо пару минут пропарить на слабом огне. Можно подавать картофельные котлеты с начинкой из грибов. Приятного аппетита!

Невероятно вкусные и простые котлеты из картофельного пюре с колбасой

Колбасу едят и взрослые, и дети, а вот последние ее любят. А если соблазнить малышей классическими картофельными котлетами не удалось, то предложите им то же блюдо, но с секретным ингредиентом. Добавляя колбасу в картофельное пюре, вы можете легко и долго кормить своих малышей.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Куриные яйца — 2 шт
• Мука — 1 ст
• Колбаса — 200 гр.
• Укроп — 10 гр.
• Сыр твердый — 100 гр
• Масло растительное — 60 мл.
• Соль — 1 ч
• Перец черный молотый — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить и вымыть. Возьмите глубокую кастрюлю и наполовину наполните ее водой. Картофель отварить. Можно предварительно нарезать его произвольными кусочками — чем меньше кусок, тем быстрее он приготовится. Добавьте третью чайную ложку соли. Вареный картофель должен оставаться мягким до конца: это можно проверить вилкой или зубочисткой. После того, как картофель будет готов, слейте воду.

2. Дайте картофелю остыть: оставьте горшок при комнатной температуре на 20 минут. Этим действием нельзя пренебрегать, иначе есть риск испортить структуру и консистенцию будущего картофельного теста. Если добавить в горячее пюре яйцо, белок сожмется. Если картофель очень сухой, можно закрепить его небольшим кусочком масла или молока. Размять картофель подходящей кухонной утварью до образования пюре. Следите за тем, чтобы не осталось комков, иначе в процессе жарки котлеты могут рассыпаться. Приправить солью и добавить еще немного, если картофель кажется мягким.

3. Нарезать колбасу кубиками. Вместо колбасы можно также использовать сосиски или вурстель: в этом случае рецепт не важен. Сыр измельчить на крупной терке. Вымыть и мелко нарезать укроп.

4. Добавить в пюре укроп. Если он слишком жидкий, добавьте немного просеянной муки, чтобы исправить ситуацию. Добавляйте порциями, чтобы можно было придать пюре консистенцию и не сделать его слишком рассыпчатым. Он должен быть умеренно толстым и подходящим для скульптуры.

5. Смочите руки водой и разделите картофельную смесь на равные части. Возьмите один из кусочков и сформируйте котлету. Надавите на него ладонью, чтобы сделать торт. Внутрь положить колбасу и сыр, края коржа загнуть так, чтобы они полностью покрывали начинку, иначе колбаса при варке рискует выпасть, и сыр стечет. Не делайте тефтели слишком большими, иначе они могут сломаться при жарке.

6. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить картофельные шарики с колбасой и обжарить на среднем огне. В общем, все продукты готовы, так что на обжаривание одной стороны уйдет около 3 минут. После этого блюдо можно подавать. В качестве гарнира подойдет соус или измельченные овощи. Приятного аппетита!

Как пожарить картофельные котлеты из пюре в панировке?

Это блюдо не требует от вас особых навыков — с ним справится каждый. Но это вовсе не значит, что он не порадует своим вкусом. И наоборот, котлеты из картофельного пюре в панировке — отличное начало дня. К тому же подготовка не займет много времени.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт
• Солить по вкусу.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. Л.
• Приправа — по вкусу
• Панировочные сухари — 3 ст
• Масло растительное — 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить: лучше использовать специальный нож. Промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками: форма значения не имеет. Далее отвариваем картофель: кладем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на средний огонь на 20 минут. Если ваша цель — не низкокалорийное пресное блюдо, добавьте в воду соль. После этого слейте воду и дайте картофелю остыть. Это важно, потому что позже в горячее затор нельзя добавлять яйца и муку — это испортит блюдо, потому что яйца свариваются, а мука прилипает.

2. Чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления, нам нужно добавить вяжущие ингредиенты. Сначала въезжаем в яйцо. Во-вторых, просеиваем пшеничную муку через сито и тоже добавляем к картофелю. Вы также можете добавить заправку прямо сейчас, если хотите. Например, молотый черный перец, но стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

3. Теперь нужно принять пюре. Хорошо взбейте картофель, чтобы получилось пюре без комков. Можно использовать толкушку или другое специальное приспособление. По консистенции пюре должно быть плотным и густым. Если вы видите, что масса получается жидкой, исправить ситуацию можно с помощью муки. Постепенно добавляйте небольшие порции, чтобы контролировать загустение теста.

4. Выложите панировочные сухари на отдельную тарелку. Из картофельного теста скрутите колбаску и разрежьте ее на равные части. Берем деталь и формируем из нее котлету. Каждую котлету выложить на тарелку с панировочными сухарями и обмакнуть в нее с двух сторон.

5. Обжарить картофельные заготовки на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. На обжаривание одной стороны уходит около 3 минут. Тогда котлеты из картофельного пюре в панировке готовы. Их можно подавать с овощами или крупами. Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт котлет из картофельного пюре с яйцом

Мы привыкли, что яйцо — это отдельный продукт для завтрака, но яйцо как начинка тоже имеет интересный вкус и полезные свойства. Можно попробовать яйцо в новом состоянии в котлетах из картофельного пюре. С этим рецептом может справиться любой, не тратя много времени.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций — 12.

Ингредиенты:

• Картофель — 8 шт
• Куриные яйца — 4 шт
• Сметана — 2 ст
• Мука — 1 ст
• Панировочные сухари — 50 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Соль — 1 ч
• Перец черный молотый — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Начнем с картофеля. Очистите и помойте. Нарезать случайными кусочками. Наполовину заполните глубокую кастрюлю водой и добавьте картофель. Соль. Варить до готовности, затем слить воду, взять специальное пюре и вспомнить картошку. Добавьте масло. Оставьте полностью остыть на 20 минут. Этот шаг необходим, потому что он обеспечивает правильную структуру для вашего контента. Если добавить ингредиенты в горячее пюре, яйца приготовятся, а мука прилипнет.

2. После полного остывания вбить в картофельную массу яйцо. Отварить оставшиеся три яйца. Это займет около 20 минут. Просейте муку и добавьте к картофелю. Лук вымыть и очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить в пюре. Добавьте сметану и перец.

3. Нарезать три яйца вкрутую. Из картофельного теста раскатать колбаску, разрезать на равные части. Возьмите каждый кусок по очереди и сделайте лепешку, прижимая тесто ладонью. Внутрь лепешки выложить начинку: яйца, нарезанные ломтиками. Поднимите края пиадины и сложите так, чтобы начинка была полностью покрыта и не выступала во время приготовления.

4. Выложите панировочные сухари на отдельную тарелку. Обвалять картофельные шарики с двух сторон. Если у вас дома нет панировочных сухарей, можно использовать измельченные кукурузные хлопья: лучше те, которые не содержат сахара.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите сверху котлеты. Обжаривайте с каждой стороны пару минут до румяной корочки. В среднем на обжаривание каждой стороны уходит примерно 3-5 минут. После этого тефтели будут готовы. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с сыром - 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю рецепт еще одного блюда из картофеля - картофельные котлеты с сыром. Картофельные котлеты с сыром в качестве гарнира можно подать к любому блюду. Эти котлетки прекрасно дополнят мясной соус или соус из белых грибов.

Ингредиенты

Для приготовления картофельных котлет с сыром понадобится:

500-600 г картофеля;

50-100 г твердого сыра;

1 яйцо;

1 ст. л. муки;

1 ст. л. сливочного масла;

соль, черный молотый перец;

мука для панировки;

растительное масло.

Этапы приготовления

Очищенный картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Воду полностью слить, добавить сливочное масло.

Размять картофель в однородное пюре. Остудить.

Сыр натереть на терке.

В пюре добавить сыр, яйцо, приправить перцем, перемешать.

Всыпать муку и снова перемешать до однородности.

Из полученной массы формовать котлеты столовой ложкой и обваливать их в муке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельные котлеты с сыром с двух сторон до румяного цвета. Накрыть крышкой и довести до готовности в течение 10 минут.

Картофельные котлеты готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет

Добрый день, любители простых и вкусных рецептов.

Сегодня я хочу показать вам, как можно из простой пюрешки приготовить очень необычные и очень вкусные блюда. Это будут картофельные котлеты. Сам я впервые попробовал их в обычной столовой, когда был в командировке на одном из заводов. Я был удивлен, что пюре можно подавать в таком виде. Я думал, что верх оригинальности это картофельная запеканка.

Позже, я поискал в сети, как готовить такие котлеты, и нашел несколько простых вариантов. Мне понравилось, что их можно сделать разными способами. Это могут быть и картофельные оладьи с сыром на завтрак и биточки с начинкой в качестве основного блюда, а могут быть и просто котлетки без начинки в качестве оригинального гарнира.

Опробовав около двух десятков рецептов на собственной кухне, предлагаю вам 6 вариантов, которые по моему мнению лучше всего сбалансированы по вкусовым качествам.

Как видите, готовить котлеты можно как на сковороде, так и в духовке. И так и так вкусно, тут уж каждый выбирает, что ему кажется более полезным.

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Начнем с классического рецепта с минимальным набором ингредиентов.

Автор взял его из кулинарной книги 1892 года, так что можно смело сказать, что данный вариант успешно прошел проверку временем.

//youtu.be/OJWAKibTXQk

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера
• 30-50 мл молока
• 1 большая луковица
• Мука для панировки
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Картошку чистим, режем на 4-5 частей и складываем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она полностью закрыла картофель и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, снимаем пенку, солим столовой ложкой соли, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. На это потребуется около 15-20 минут.

Когда картофель сварится, сливаем воду и толкушкой разминаем его в пюре. Чтобы оно получилось эластичным, в процесс добавляем горячее молоко. Древностью рецепта пренебрежем и разогреем молоко в микроволновке.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем мелко порезанный лук в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета.

3. Лук и пюре тщательно перемешиваем. Затем нужно попробовать что получилось и, при необходимости досолить и поперчить.

4. Ждем пока пюре остынет до приемлемой температуры, формируем из него котлетки, которые затем обваливаем с двух сторон в муке.

5. Сформированные котлеты обжариваем на сковороде со сливочным маслом на среднем огне. Так как картошка уже отварена, то на этом этапе нам нужно лишь придать котлеткам красивый румяный оттенок. Для этого достаточно двухминутной прожарки с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Как приготовить пышные картофельные котлеты из пюре со сметаной

Секрет пышности котлет из пюре кроется, конечно же, в приготовлении самого пюре и добавлении в него различных «секретных» ингредиентов. Мне больше всего нравится та пышность, которая получается при добавлении сметаны.

//youtu.be/gQ82Cl3vM5M

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Яйцо — 1-2 шт
• Масло сливочное — 30-40 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 40 г (2 ст. л. с горкой)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Отвариваем картофель. Для этого мы его чистим, режем на несколько частей и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 20. Готово.

2. Теперь будем делать пюре. Процесс довольно хитрый, проходит в 2 этапа. Слив с картошки воду и пока она еще горячая, добавляем к ней сливочное масло и разминаем толкушкой до состояния пюре. Пробуем на соль и, если надо, досаливаем.

Затем ждем, пока пюре остынет до приемлемой температуры и его можно будет брать руками, не боясь обжечься. И добавляем сметану, муку, яйца и черного перца по вкусу. Тщательно перемешиваем чтобы не было комочков.

Должно получиться пластичное, клейкое, не разваливающееся пюре.

3. Из получившейся массы формируем котлетки желаемого размера и обваливаем из в муке.

4. И обжариваем котлеты на среднем огне на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.

//youtu.be/KWL8xUKmWIQ

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.

После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.

Это важно, так как оставшаяся вода может привести к растрескиванию котлет на этапе жарки.

2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.

3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.

4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.

5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.

6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.

7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Из указанного количества исходных ингредиентов получится 18-20 чудесных картофельных котлет.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша

Вот прекрасный вариант приготовления полноценного обеденного блюда из овощей и мяса. В качестве овощей у нас будет картофельное пюре, а из мяса — фарш.

//youtu.be/TJNjNsPJld8

Ингредиенты:

• Пюре картофельное — 400 г
• Мука — 6 ст.л + 2 ст.л для обваливания
• Фарш — 200 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль,перец — по вкусу

Приготовление:

Если по мере чтения вас интересовал вопрос: «А можно ли готовить такие котлеты из вчерашнего пюре?», то спешу вас обрадовать. Да, это один из тех способов, который позволяет придать готовому блюду «вторую жизнь».

И если со вчера в холодильнике осталось пюре, которое сегодня уже никто не хочет есть, то сделав из него котлеты, вы и семью чем-то новым удивите и на продуктах сэкономите.

1. Берем вчерашнее пюре, разбиваем в него 1 яйцо, добавляем муку и тщательно все перемешиваем до состояния однородного теста.

Тесто должно получиться мягким и немного липким.

2. Лук мелко рубим и обжариваем с фаршем до полной готовности. На это уйдет около 15 минут жарки на среднем огне с частым помешиванием.

3. Затем отщипываем от теста небольшие куски, обваливаем в муке и разминаем их в лепешки . В центр кладем по столовой ложке фарша, защипываем края и придаем лепешкам форму котлет.

4. Обжариваем котлеты на среднем огне в сковороде с разогретым растительным маслом по паре минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных картофельных котлет с начинкой в духовке

Для тех, кто предпочитает при готовке пользоваться не сковородой, а духовкой, чтобы снизить калорийность блюд, котлеты из картошки станут приятным дополнением к обычному рациону. Можно смело брать все вышеперечисленные способы и не жарить, а запекать.

Но чтобы не повторяться, предлагаю вам просто обалденный способ запекания котлет с начинкой из копченостей.

//youtu.be/JcIGoJJilxo

Ингредиенты:

• Картошка — 1 кг
• Сыр твердый — 200 г
• Сыр полукопченый (копченый) — 200 г
• Карбонат (копченая грудинка) — 150 г
• Яйца — 2 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде, затем воду сливаем и разминаем его месте с твердым сыром и яйцом. Причем сначала добавляем и разминаем сыр (пока картошка горячая и сыр быстро плавится), потом пробуем пюре на вкус и, если надо, досаливаем, перчим, а потом уже, в немного остывшую массу, разбиваем и замешиваем яйца.

Получается пластичная масса, которая не разваливается и хорошо держит форму.

2. Из этой массы отрываем небольшие куски и придаем им форму лепешки, внутрь которой кладем несколько кусочков нарезанного кубиками карбоната и копченого сыра.

3. Соединяем края лепешки, чтобы закрыть начинку, слегка придавливаем, чтобы скрыть швы, обваливаем получившиеся котлетки в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекаем при 180 градусах в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить котлеты из пюре с сыром

Ну и в качестве десерта, предлагаю вам вот такой простой, но очень и очень вкусный вариант картофельных оладий с сыром. Супер завтрак из вчерашней пюрешки. Он такой простой, что ролик длится всего пару минут. не пожалейте этого времени, гарантирую, вам понравится.

Как я говорил в начале, это мои любимые рецепты приготовления котлет из картошки. Нравятся они мне и простотой, и вкусом, и возможностью использовать «вчерашние» продукты. Такие экономные рецепты, по которым и не скажешь, что они максимально бюджетные.

А какие начинки используете вы? Предлагаю обсудить в комментариях.

Картофельные котлеты с грибами. Рецепты редактора.

Шаг 1

Хорошо моем картошку и отправляем вариться в мундирах. После закипания солим и варим 30 минут, нам надо, чтобы она стала совсем мягкая.

Шаг 2

Пока займемся начинкой. Чистим и режем лук полосочками.

Шаг 3

На разогретой с растительным маслом сковородке обжариваем лук до мягкости, пару-тройку минут.

Шаг 4

Если у вас свежие грибы, просто их чистим и нарезаем не слишком мелкими кубиками. В случае если используете, как и я, замороженные, то даем им постоять при комнатной температуре минут 15-20, совсем размораживать не надо. Крупные кусочки порежем.

Шаг 5

Отправляем грибы к луку. Тушим на сильном огне, чтобы выпарилась жидкость. Если грибы свежие, огонь средний.

Шаг 6

Когда жидкость вся испариться, присолим и выключаем.

Шаг 7

Готовую картошку сливаем, обдаем холодной водой и сразу чистим. Чистить ее не очень просто, конечно, но она нам нужна горячая. Я это делаю в резиновых кулинарных перчатках, так чуть проще. Можете насаживать на вилку.

Шаг 8

Сразу толкушкой превращаем картошку в пюре.

Шаг 9

Затем вливаем подогретые сливки. Ни в коем случае не холодные!!! Пюре сразу станет серым и невкусным.

Шаг 10

Следом вмешиваем взбитые вилкой яйца.

Шаг 11

Затем добавляем растопленное сливочное масло.

Шаг 12

Перчим и досаливаем по вкусу.

Шаг 13

Затем всыпаем муку. Обязательно прочитайте мой текст перед рецептом про муку. Там все подробно изложено.

Шаг 14

Готовое тесто убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 15

Когда мы готовы приступить, насыпаем на доску муку.

Шаг 16

Мокрыми руками (!) формируем котлеты. На ладонь кладем столовую ложку теста, разравниваем ее в лепешку. Это правда можно делать только мокрыми руками, иначе у вас все прилипнет. Если, конечно, вы все сделали правильно и не насыпали в тесто полпачки муки. Итак, на лепешку кладем чайную ложку грибной начинки.

Шаг 17

Сверху кладем еще пол столовой ложки теста. Соединяем края нижней лепешки с верхним тестом и формируем котлету. Делаем это достаточно быстро, потому что руки имеют склонность высыхать. С первой помучаетесь, потом пойдет, как по маслу.

Шаг 18

Быстренько отлепляем ее от себя и аккуратно обваливаем в муке на доске. Лепим еще несколько штук.

Шаг 19

Кладем их обжариваться на разогретую сковородку с растительным маслом. Огонь средний, минуты четыре.

Шаг 20

Затем переворачиваем и еще 3 минуты. Пока лепим остальные.

Шаг 21

Затем сделаем соус. В сметану выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Шаг 22

Затем добавляем очень мелко порезанный маринованный огурец и укроп. Хорошо перемешиваем.

Шаг 23

Подаем котлеты с соусом или без него. Кстати, холодные они тоже безумно вкусные.

Французская запеканка с пюре и фрикадельками

Основные блюда Рецепт:

Добавлено: 07.05.2017

просмотров: 2546

Французская запеканка с огромными фрикадельками и вкуснейшим пюре из сливочного сыра.Картофель должен быть хорошо приправлен, вот и весь секрет этой запеканки, ведь на вкус он совсем другой, чем знакомое нам по обедам пюре.

Ингредиенты

• Фрикадельки:
• 500 г мясного фарша
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 чайные ложки сладкого перца
• 1 маленькое яйцо
• 1 луковица
• 1/2 пучка петрушки
• соль перец
• ...
• Пюре:
• 800 г картофеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 250мл молока
• 100 г твердого сыра, напр.чеддер
• соль, перец, гранулированный чеснок, мускатный орех

3-4 человека

> 60 мин

легкий

дешевый

Французская запеканка с пюре и фрикадельками

Подготовка

1. В миску положить фарш, панировочные сухари, паприку, соль, перец, нарезанный лук, нарезанную петрушку, яйцо.Тщательно перемешайте до однородности. Сформировать большие фрикадельки (их должно быть около 10 штук). Положите их в кипящую воду, варите 30 минут, затем слейте воду.
   

2. Приготовить пюре: отварить картофель и слить воду. Тщательно растолочь их, добавить масло, молоко и специи по вкусу.Смешать с тертым сыром.

3. Выложите пюре в жаропрочную посуду. Поверх этого выкладываем фрикадельки, плотно их прижимая. Можем посыпать все это сыром. Выпекать в конвекционной печи около 30 минут.

Ваши примечания к правилу

Приглашаю вас в свой блог! .

Блог Мирабель: Köttbullar

шведских фрикадельки последовали за мной. Например, из ИКЕА. Конечно, я мог бы просто пойти туда и купить себе. Но мне захотелось посмотреть, смогу ли я приготовить это блюдо дома. Я начала искать в Интернете и… нашла сотню разных рецептов. Потому что как и бывает с "традиционными" блюдами, их вариантов много - некоторые добавляют в мясо чайную ложку горчицы, или 2 чайные ложки меда, или вареную картошку вместо булочки и т.д. и т.п. :)

Мой рецепт является результатом нескольких найденных рецептов.Я доверял своей интуиции. Фрикадельки - откровение. Соус отличался от икеевского - тот по вкусу больше напоминал разрыхлитель. Я не знаю. Но и "моя" тоже вкусная.
Это блюдо требует немного времени, этого не скроешь. Зато какое УДОВЛЕТВОРЕНИЕ! :)

9001

Шведские клыки
(рецепт для 4 порций)

• 500 г говядины и свинины мясо,
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки сметаны,
• полстакана воды,
• соль и перец,
• масло для жарки

соус:

• 400 мл крепкого говяжьего бульона,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2-3 столовые ложки муки,
• 2 ст.л. сливок для 30% или 18% соусов,
• перец, возможно, соль

+ брусника или клюква из банки

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве жира.Разделите мясо на 2 части, в одну из них добавьте обжаренный лук, панировочные сухари, сливки, воду и яйцо. Смешать блендером до однородности. Соединить со второй половиной мяса, приправить по вкусу и перемешать. Сформируйте небольшие шарики влажной рукой и положите их на мокрую доску. Вскипятите воду в кастрюле, аккуратно перемешайте шарики, аккуратно перемешайте, чтобы они не слиплись, и варите 10 минут. Достаньте шумовкой и оставьте на 15 минут. Разогрейте жир в сковороде.Обжаривайте фрикадельки порциями до золотистого цвета. Такая обработка (варка + жарка) сохраняет фрикадельки влажными и твердыми внутри и в то же время хрустящими снаружи.

Соус: В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, обжаривать 2 минуты. Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая, пока не образуется однородный соус без комочков. Варить некоторое время, пока не загустеет. Добавить сливки, приправить по вкусу и еще немного проварить. Приправьте перцем и, возможно, солью по вкусу.

Подавать с картофелем, пюре или чипсами; с отварной брокколи, капустным салатом или соленьями и обязательно черникой/клюквой.

Шведские фрикадельки

.

Рецепт: шведские фрикадельки или коттбуллар

Сегодня это достаточно популярное блюдо, которое мы можем попробовать, посетив Икею. Шведские коттбуллары — это маленькие сочные фрикадельки, заправленные незаменимым соусом на основе говяжьего бульона. Обычно их подают с картофельным пюре и черникой! Фрикадельки как тефтельки очень вкусные, но феномен этого блюда в сочетании всего вместе: мяса, соуса, картофеля и сладкой черники.Все это имеет фантастический вкус и наверняка понравится всем, кто любит сочетание соленого и сладкого. Рецепт фрикаделек взят с этой страницы - нажмите.

РЕЦЕПТ ШВЕДСКИХ КЛОПСОВ ИЛИ КОТБУЛЛЯРОВ (4 порции)

Фрикадельки:

40 г рубленой свинины или свинины и говядины
1 небольшая луковица
1 столовая ложка масла
2 ломтика белого хлеба
250 мл молока
1 яйцо
1 плоская чайная ложка соли
1/3 чайной ложки перца
¾ чайной ложки молотый душистый перец
масло для жарки

соус:
600 мл говяжьего бульона
2 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки сливок 30%
1 столовая ложка пшеничной муки с горкой
1 чайная ложка картофельной муки
несколько столовых ложек холодной воды

4 Как сделать шведские фрикадельки, т.е. очистить лук и нарезать небольшими кубиками.Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде, добавьте лук, обжарьте до прозрачности и дайте остыть. С хлеба срежьте корку, положите мякоть в миску, залейте молоком и оставьте на 15 минут. Положить мясо в миску, добавить лук, слегка отжатый хлеб, яйцо, соль, перец и душистый перец. Тщательно перемешайте массу руками. Возьмите небольшое количество мяса и сформируйте небольшие фрикадельки, затем положите их на большую тарелку. Разогрейте тонкий слой масла в сковороде, обжарьте фрикадельки, пока они не подрумянятся с каждой стороны.Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю вместе с жиром, в котором жарили (я обжариваю тефтельки дважды, при жарке второй порции масло больше не добавляю, после жарки его должно остаться в сковороде не более 1½ столовой ложки), залить теплым бульоном, добавить соевый соус, перемешать, варить на медленном огне под крышкой 10 минут. По истечении этого времени достаньте тефтели. Смешайте пшеничную и картофельную муку с несколькими столовыми ложками холодной воды. Влейте в кулинарный соус, помешивая его. Довести до кипения.Налейте сливки в кружку, добавьте 2-3 столовые ложки острого соуса, перемешайте и перелейте в кастрюлю. Положите фрикадельки обратно, проварите некоторое время, снимите с плиты. Подавать с картофельным пюре и черникой.

.

Köttbullar (Шведские фрикадельки | Шведские фрикадельки).

Многие ли из вас ответили бы на вопрос о первой ассоциации, связанной со Швецией, с Икеей, а затем, идя по пути ассоциаций, вспомнили тефтели, подаваемые с черничным вареньем? Что ж, у этого сочетания несомненно много своих поклонников и нечего скрывать, я тоже к нему отношусь. Что еще хуже, я настолько поддерживаю эту группу, что во время моего первого визита в Швецию я выбрал для своего первого ужина только фрикадельки.Более того, позже я узнал, что в Швеции фрикадельки едят не только с картофельным пюре, но и в рулете со свекольным салатом. Я должен признать, что эти фрикадельки, вероятно, лучшее, что я когда-либо делал в своей жизни. Они сочные и полны аромата. А главное, уж точно намного лучше, чем тефтельки, приготовленные массой в столовой Икеи. Так что, если вы поклонник коттбуллара, запомните этот рецепт, вам больше никогда не придется стоять в длинной очереди, чтобы получить его снова.

Köttbullar (шведские фрикадельки | шведские фрикадельки).
Ингредиенты | Ингредиенты:
500 г говяжий фарш | говяжий фарш
500 г фарш Wiperzowego | свиной фарш
2 черствые булочки (или стакан панировочных сухарей) | черствые булочки (или стакан панировочных сухарей)
1 стакан молока | стакан молока
1 ложка для горчицы | ложка горчицы
1 чайная ложка мускатного ореха | ложка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого душистого перца | ложка молотого душистого перца
соль, перец | соль, перец
соус | соус
500 мл говяжий бульон | говяжий бульон
100 мл жирные сливки | жирные сливки
1 чайная ложка черничного джема | ложка брусничного варенья
соль, перец | соль, перец
для подачи | для сервировки
картофель (на воде, пюре или картофель фри), брусничный джем, тушеные овощи (напр.стручковая фасоль, зеленая спаржа, брокколи) | картофель (вареный, пюре или картофель фри), брусничный джем, овощи на пару (например, стручковая фасоль, зеленая спаржа, брокколи)
Способ приготовления | Подготовка:

Сложите булочки (или панировочные сухари) в миску, залейте молоком, добавьте горчицу, молотый душистый перец, мускатный орех, соль и перец по вкусу (примерно по 1 чайной ложке без горки каждого) и оставьте пропитываться. Налейте бульон для соуса в кастрюлю, нагрейте его на среднем огне, а затем варите, пока количество бульона не уменьшится прибл.половина. Выложите фарш и замоченные рулетики в большую миску и тщательно перемешайте. Сформировать небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех) и обжарить с двух сторон на сковороде в немного раскаленном масле. В выпарившийся бульон добавить сливки и черничный джем, варить на медленном огне 15-20 минут, затем приправить по вкусу перцем и, при необходимости, солью. Из заданных пропорций должно выйти 60-70 тефтелей, поэтому часть из них можно заморозить.

Сложить булочки (или панировочные сухари) в миску, залить молоком, добавить горчицу, молотый душистый перец и мускатный орех, приправить солью и перцем, отложить в сторону и дать пропитаться.Налейте говяжий бульон в кастрюлю, разогрейте его на среднем огне и варите, пока он не уменьшится вдвое. Положите говядину и свинину в большую миску, добавьте замоченные булочки и перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки (размером примерно с грецкий орех) и обжарьте их с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла. В выпаренный бульон добавить густые сливки и брусничный джем и варить еще 15-20 минут, при необходимости приправить перцем и небольшим количеством соли. Получается 60-70 фрикаделек, часть можно заморозить.

наслаждайтесь!


.90 000 запеченных куриных фрикаделек

Запеченные куриные фрикадельки – коронный рецепт в любом доме, где есть дети. Они готовятся очень быстро и идеально подходят для заморозки в качестве экстренного обеда в середине недели.

В настоящее время я готовлю еду заранее. Примерно раз в две недели я готовлю по выходным, где использую все свои кастрюли (дважды), ножи и разделочные доски (не говоря уже о мисках и милях бумаги для выпечки) и готовлю на складе.Это означает, что все, что я готовлю к этому дню, делается в версии x2, а лишнее упаковывается в морозилку.

Это означает, что мы почти всегда обедаем дома в экстренных случаях, при условии, что готовим регулярно в течение недели.

Не знаю, лень это или желание поддерживать состояние "сегодня не готовлю", что согласитесь - даже для кулинарного блогера это блаженное состояние :-).

Потому что… это значит, что я могу, например, приготовить что-то дополнительно, или что-то только для себя, а моей семье все равно будет что поесть :-D.

Эти жареные фрикадельки из птицы - волшебный рецепт:

• требуется только одна посуда - большая пластиковая миска - не нужно мыть!
• отлично сочетаются как с курицей, так и с индейкой
• не требуют обжаривания на сковороде
.
• имеют фантастически хрустящую корочку
• отлично заморозить
• подходит ко всему
90 020 детей едят много белого!

Мягкая серединка и хрустящая корочка: ♥

А если их любят дети, то и родители (вы понимаете, о чем я?)

Мне нравится использовать сушеный лук Knorr для этих фрикаделек.

запеченные куриные фрикадельки

• 600 г куриного фарша
• 1 шт. яйца
• 50 г панировочных сухарей
• 50 г пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лука Но я люблю фрикадельки без комочков, поэтому использую луковый порошок.
• 1/2 чайной ложки соли
• перец по вкусу

• Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске

• Противень застелите пергаментной бумагой.Сформируйте фрикадельки размером 5 злотых или чуть больше и положите их на противень.

• Выпекать фрикадельки в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.

• Мы даем все, что хотим. Кроме того, запеченные и охлажденные фрикадельки можно заморозить на срок до 3 месяцев.

.

Фрикадельки в луковом соусе. Булгур. Фасоль и морковь - Эффективно.ТВ

Сегодня очень вкусные фрикадельки в луковом соусе с булгуром и овощами.

Простой, быстрый и питательный ужин, который можно приготовить примерно за 30 минут. Или еще быстрее, если формировать тефтельки заранее, например, вечером предыдущего дня ;)

Горячие, сочные грибные тефтели в легком луковом соусе с маскарпоне. Плюс булгур и хорошо приправленные овощи, приготовленные аль денте.Каждый кусочек радует вкус. Этот ужин быстро готовится и быстро исчезает, потому что он очень вкусный! Попробуйте ;)

Ингредиенты и подробный рецепт рецепта приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео о том, как сделать фрикадельки в луковом соусе. Булгур. Фасоль с морковью 🙂 Смотрите! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Фрикадельки в луковом соусе. Булгур.Фасоль и морковь

Фрикадельки в луковом соусе. Булгур. Фасоль и морковь

время приготовления: до 30 минут
/ пропорция на 3-4 порции /

Фрикадельки в луковом соусе - ИНГРЕДИЕНТЫ

фрикадельки:

• 400 г свиной шеи или лопатки
  / можно заменить мясом птицы, например, бедрами /
• 200 г грибов
• соль и перец - по вкусу (для приправы мяса по собственным вкусовым предпочтениям)
  / для меня: 3/4 чайной ложки соли и перца /
• 500 мл овощного бульона или бульона
  / или воды со специями или домашней растительностью, напр.из этого рецепта: https://effektyw.tv/2016/08/domowa-wegeta-do-sloikow/
• 1 луковица
• 150 г сыра маскарпоне (или больше/меньше по вашему желанию)
  - маскарпоне можно заменить сливками, кокосовым молоком или сливками для супов и соусов,
  - ... или добавить соус с картофельной мукой, намазанной на небольшую количество сливок/молока/воды
• 1-2 чайные ложки острой горчицы (или хрена)

булгур :

• 1 стакан (вместимость300 мл, т. е. около 300 г) булгура
• 2 стакана (300 мл) воды
• соль по вкусу (для варки крупы)
• добавки для посыпки после приготовления:
  - петрушка рубленая
  - кунжут черный

овощи :

• 450 г стручковой фасоли (вес после очистки)
  / для меня: замороженная фасоль /
• 1 большая морковь
• небольшое количество воды для полива (например, 1/2 стакана)
• специи по вкусу напр.:
  - соль (1/2 чайной ложки)
  - сушеный чеснок (1 чайная ложка)
  - прованские травы (2/3 чайной ложки)
  - перец чили (1/4 чайной ложки)
• 1 чайная ложка оливкового масла

Фрикадельки в луковом соусе - CLOPS

Я измельчаю или измельчаю мясо кухонным комбайном. Очищаю и/или очищаю грибы, режу их на более мелкие кусочки, измельчаю в блендере и добавляю к мясу. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

Я формирую небольшие фрикадельки: ложкой набираю небольшие порции мяса и руками, смоченными водой, формирую шарики размером, например,крупный орех. Кладу на тарелку и отставляю в сторону.

Практическое примечание:
Мясо можно приготовить заранее, например, вечером предыдущего дня, и хранить в холодильнике. Также фрикадельки можно сформировать заранее и хранить в холодильнике до готовности.

Довести до кипения бульон (или воду со специями / домашними овощами). Я очищаю лук, разрезаю его пополам или на четвертинки, кладу в блендер и измельчаю в луковое пюре. Добавляю в бульон, перемешиваю, накрываю крышкой и нагреваю на медленном огне.

Фрикадельки в луковом соусе - БУЛГУР

Тщательно промываю крупу на сите, сливаю ее и кладу в кастрюлю. Залить кипятком, посолить по вкусу, варить на медленном огне, накрыв крышкой, около 15 минут, не поднимая крышки (!).

По прошествии этого времени выключаю нагрев, все равно крышку не поднимаю (!) и отставляю в сторону, пока все не будет готово к подаче.

Положите фрикадельки в бульон, разложите их ровным слоем по дну, накройте крышкой и готовьте под крышкой на среднем огне, пока мясо не станет грубым (время зависит от размера фрикаделек, но 8-10 минут должно хватить).

Фрикадельки в луковом соусе - ОВОЩИ

Пока варятся крупа и мясо, я готовлю овощи. Очистите морковь и нарежьте ее более толстыми ломтиками, а затем более толстыми брусками. Я кладу фасоль в кастрюлю (в моем случае: керамическую сковороду с крышкой), добавляю нарезанную морковь, поливаю водой, перемешиваю и посыпаю специями: солью, чесноком, зеленью и чили.

Накройте крышкой и готовьте под крышкой, пока овощи не станут al dente.Затем выключаю огонь, сливаю воду (если она не полностью испарилась), накрываю кастрюлю/сковороду крышкой и отставляю до готовности остальных ингредиентов.

Готовые фрикадельки вынуть из соуса, слить воду и выложить на тарелку. Плавно перемешайте соус — он должен стать бархатистым и слегка загустеть от лука. Добавляю маскарпоне, тщательно перемешиваю, распределяя поверх соуса и слегка втягивая. Проверяю на вкус, если нужно приправить, для меня: немного горчицы или хрена. Добавляю фрикадельки, поливаю соусом и можно подавать.

Фрикадельки в луковом соусе - МЫ ХРАНИМ

Сбрызните овощи оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Разрыхляю крупу вилкой и выкладываю порцию на тарелку. Добавляю порцию тефтелей и соуса, добавляю порцию фасоли и моркови. Посыпать рубленой петрушкой и черным кунжутом. Я подаю горячим.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И САЛАТОМ ИЗ КВАШЕЙ КАПУСТЫ

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ, КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ И САЛАТ ИЗ КВАШЕЙ КАПУСТЫ - вкусный пятничный ужин 🙂 с рыбой и очень полезным салатом 🙂

Вы также можете найти этот рецепт в моей книге: РЕЦЕПТЫ JOLA ОТ ЗАВТРАКА ДО УЖИНА.

Ингредиенты:

• 700 г филе трески
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 пшеничная булочка
• ½ пучка петрушки
• панировочные сухари
• масло для жарки
• соль

Картофельное пюре

• 500 г картофеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки молока
• соль

Капустный салат

• 500 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 1 яблоко
• 4–5 столовых ложек масла
• ½ чайной ложки сахара
• соль
• перец

Версия:

Филе трески вымыть, обсушить, нарезать на более мелкие кусочки и измельчить.Я добавила замоченный в воде и отжатый рулет, мелко натертую луковицу,
яйца и рубленую петрушку, посолила и тщательно перемешала.

Из мякоти сформировала длинные котлеты, обваляла их в панировочных сухарях и обжарила в горячем масле
По 3-4 минуты с каждой стороны. Я слил лишний жир на бумажные полотенца.

Картофель вымойте, очистите, отварите до мягкости и слейте воду. Я добавила сливочное масло, молоко, соль и разомнула их до однородности.

Я отжала из квашеной капусты сок, нарезала ее на более мелкие кусочки и сложила в миску. Я добавила тертую морковь и яблоко, мелко нарезанный лук, сахар и масло, приправленное солью и перцем, и перемешала.

.

---

Смотрите также

• 
  Пирог киш с брокколи
• 
  Что можно приготовить из невкусного арбуза
• 
  Испечь бородинский хлеб дома в духовке рецепт
• 
  Брага из персиков для самогона
• 
  Цветная капуста в духовке с сыром и сметаной рецепт
• 
  Булочки с маком постные
• 
  Как правильно жарить куриную грудку
• 
  Зразы с капустой
• 
  Рецепт котлет из фарша с хлебом
• 
  Форель как вкусно запечь
• 
  Что сделать из фарша и картошки в духовке