Рыбные котлеты с каким гарниром лучше подавать

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Морепродукты представляют собой кладезь незаменимых витаминов, поэтому из рыбы готовят очень много блюд, в том числе и котлеты. Такое блюдо рекомендуется для включения в детское меню, при диетическом питании, а также разнообразить привычный рацион. Однако немаловажным вопросом является подбор соответствующего гарнира для получения максимальной пользы и удовольствия от употребления пищи.

Основные принципы выбора гарнира

Сегодня рыбные котлеты по своей популярности мало чем уступают мясному блюду, поскольку морепродукты приходятся по вкусу почти каждому члену семьи, включая детей. Но в вопросе составления меню, включающего рыбные котлеты, очень важным моментом остается грамотный подбор гарнира. Обусловлено это тем, что морепродукты обладают довольно нежным вкусом, а слишком насыщенные вторые блюда могут перебить его.

В каждой мировой кухне с течением времени сформировались свои традиции употребления рыбных котлет, поэтому в ходе подбора гарнира стоит также руководствоваться данными особенностями подачи блюд. Однако среди наиболее подходящих идей гарниров можно отметить приготовление на второе отварного риса, гречневой крупы, картофеля в различных вариациях, а также овощей. Очень часто блюдо из морепродуктов подают совместно с фасолью, перловой крупой и бобовыми после различной термообработки.

Опытные кулинары и шеф-повара в ходе подбора наиболее подходящего гарнира к рыбным котлетам рекомендуют придерживаться нескольких нюансов по подбору идеально сочетающихся между собой продуктов.

Стоит воздержаться от использования гарнира, состоящего из тех ингредиентов, которые будут присутствовать в составе рыбного блюда. Это касается тех случаев, где для улучшения вкусовых качеств использовался картофель или другой продукт из группы овощей, пригодных для подачи в роли гарнира. А также это касается вариантов с включением в фарш круп и нецелесообразности подачи аналогичного крупяного гарнира.
Правильнее будет также принимать во внимание то, каким способом будут готовиться котлеты. Так, для парового блюда лучше остановиться на готовке диетических овощей или круп, поскольку, например, жареный картофель к такому блюду совершенно не подойдет.
Для максимальной сочетаемости всех ингредиентов будет уместным использовать для заправки гарнира наиболее подходящие для морепродуктов приправы и специи. К такой категории усилителей вкуса можно отнести лимон и его сок, имбирь, укроп, смесь перцев, зеленый лук. Кроме того, уместным будет дополнительно украсить или улучшить вкус гарнира при помощи сливочного масла, сливок или же сыра. Данные ингредиенты только подчеркнут вкусовые качества рыбы.

Стоит обратить внимание на температуру подаваемых блюд. Они будут максимально сочетаться, если котлеты и гарнир окажутся на одном уровне нагрева. Для этих целей можно подать порции на теплой посуде либо дополнительно довести до требуемой температуры тот или иной компонент второго блюда.

Поскольку вариантов используемых гарниров имеется большое количество, можно проявить фантазию и дополнить стандартный набор из продуктов чем-то необычным, например, оригинально оформить подачу или украсить блюдо нестандартным образом.

Придерживаясь базовых рекомендаций, можно подобрать идеально подходящее сочетание основных продуктов и одновременно удивить домочадцев вкусным и полезным обедом либо ужином.

Рецепты крупяных гарниров

Среди имеющего разнообразия гарниров стоит отдельно остановиться на приготовлении гарнира из разных каш, поскольку подобное сочетание считается самым востребованным. Фаворитами в данном вопросе являются гречка, рис, кукурузная крупа, перловка. Едят такой гарнир, как правило, без использования дополнительных ингредиентов, включаемых в кашу, либо же с минимальным набором пассерованных овощей, таких как морковь или же лук. Иногда крупу заправляют обжаренной тыквой или кабачками. Однако имеется ряд идей удачных гарниров из каш, которые гарантированно увидят и одновременно порадуют гурманов, желающих отведать что-нибудь новое.

Востребованным и очень вкусным гарниром из каш считается слоенка на основе гречневой крупы. Состав блюда будет следующим:

гречка – 250 граммов;
грибы – 200 граммов;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
подсолнечное масло;
орехи по желанию;
соль, приправы.

Алгоритм работы с продуктами выглядит следующим образом:

сначала следует отварить основной ингредиент в обычной воде до полной готовности; обжарить измельченные грибы;
на отдельной сковороде припустить лук и морковь;
после этого смешать все составляющие, выложить в емкость для запекания, сверху полить небольшим количеством масла, добавить соль и специи; по желанию можно добавить измельченные орехи;
отправить гарнир в духовку на 15–20 минут.

Порадовать любителей круп также можно интересным вариантом ленивых вареников. Потребуются следующие ингредиенты:

кукурузная каша – 100 граммов;
картофель – 1 штука;
желток – 1 штука;
растительное масло;
соль, перец.

Способ приготовления состоит из нескольких шагов.

Основной ингредиент необходимо обработать в кофемолке или в блендере. Затем его нужно отварить до готовности стандартным способом. Важно, чтобы каша стала по консистенции как пюре, поэтому ее можно дополнительно потолочь.
Из картофеля также следует сделать пюреобразную массу, соединить компоненты, добавить сырой желток от куриного яйца, соль и приправы. Сформировать из полученного состава шарики небольшого диаметра, после чего сделать их продолговатыми, чтобы придать им сходство с варениками.
В сковороде с высокими стенками нагреть масло, обжарить крупяной гарнир до появления золотистой корочки. Перед тем как подать к столу с котлетами, вареники следует выложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Гарниры из овощей

Не менее популярными являются варианты овощных гарниров, которые хорошо сочетаются с рыбными котлетами, поскольку не нагружают пищеварительную систему и могут выгодно дополнить и подчеркнуть вкус рыбного блюда. Чаще всего овощи тушат, поскольку данный способ термической обработки не отнимает много времени, а набор составляющих можно корректировать исходя из личных вкусовых пристрастий. Среди самых простых, но не менее вкусных идей можно выделить обжаренную морковь с томатами и луком, рагу из картофеля, цукини и капусты. Более пикантные варианты овощных гарниров идут с использованием перца. А также довольно часто овощное ассорти готовят на пару или же запекают в духовке.

К необычным, но очень вкусным идеям следует отнести гарнир из репы. Чтобы приготовить данный овощ, его следует освободить от кожуры, натереть на крупной терке, после чего протушить в сотейнике или обычной кастрюле в течение 5–7 минут с добавлением сливок или же сметаны. Тушеную репу обычно объединяют с пассерованным луком, который выкладывается сверху.

Альтернативным решением в ходе подбора овощного гарнира может стать обжаренная зелень. Как правило, для этих целей используют петрушку с сельдереем, которые жарят с добавлением подсолнечного масла.

Привычным и очень вкусным гарниром к рыбным котлетам станет пюре из картофеля с зеленью. Такой вариант окажется подходящим для котлет, приготовленных любым способом. Кроме того, пюре можно подавать к детскому столу либо включить в меню при диетическом рационе. Простым и быстрым гарниром может выступить приготовление различных овощных замороженных миксов, которые реализуются в любых супермаркетах. Для подачи к столу купленный набор овощей можно протушить на сковороде, приготовить в духовке или даже в микроволновой печи.

Восточная и средиземноморская кухня

Для любителей экзотики можно воспользоваться рядом блюд, позаимствованных в зарубежных традиционных кухнях. Так, среди перечня средиземноморских идей приготовления гарнира к рыбным котлетам следует остановиться на рецепте вкусного салата. Состав блюда будет следующим:

цукини – 1 штука;
перец – 1 штука;
томаты – 3 штуки;
красный лук – 1 головка;
чеснок – 4 зубчика;
сыр – 150 граммов;
масло оливковое;
свежий или сушеный базилик;
соль, перец меленый.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

в первую очередь необходимо вымыть все овощи, лук и чеснок почистить, у перца удалить семена;
далее, следует измельчить помидоры, перец и цукини небольшими кубиками, чеснок пропустить под прессом, а лук измельчить полукольцами;
сыр лучше всего натереть на терке, зелень мелко нарубить;
все составляющие нужно объединить в удобной емкости, поперчить и посолить, отправить на полчаса в холодильник.

Важно! Поскольку подобный салат принято кушать теплым, то перед подачей гарнира к котлетам необходимо нагреть масло и полить им продукты.

Азиатским вариантом гарнира, который подходит к рыбе, следует считать идею с использованием кус-куса и имбиря. Для этого блюда следует натереть на терке свежий имбирь, смешать его с кус-кусом, залить продукты кипятком, добавить соль. Оставить ингредиенты в таком виде на четверть часа. По истечении времени крупу можно подавать на стол совместно с котлетами из морепродуктов. Для улучшения вкусовых качеств можно дополнительно приправить пряный гарнир маслом и посыпать свежей зеленью, допускается также использование консервированных овощей.

Как подавать?

Подают рыбные котлеты сразу после приготовления в теплом виде. Для дополнительного украшения каждую порцию с гарниром рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью. Для гурманов, которые предпочитают острые блюда, вместо зелени можно использовать жгучий перец. Чтобы подать необычно оформленное блюдо для выкладывания порции гарнира можно использовать поварское кольцо. Рекомендуется также подавать котлеты с различными заправками и соусами. Хорошо сочетаются с морепродуктами сметанные или сливочные соусы, майонезные аналоги. Крупяные и овощные гарниры можно присыпать измельченными орехами, кунжутом, зернами горчицы, семечками из тыквы. С овощами допускается подача долек лимона, а также использование лимонного сока для заправки соусов или овощных миксов.

О том, как приготовить рисовый гарнир к рыбным котлетам, смотрите в видео ниже.

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Основные принципы выбора гарнира

Стоит воздержаться от использования гарнира, состоящего из тех ингредиентов, которые будут присутствовать в составе рыбного блюда. Это касается тех случаев, где для улучшения вкусовых качеств использовался картофель или другой продукт из группы овощей, пригодных для подачи в роли гарнира. А также это касается вариантов с включением в фарш круп и нецелесообразности подачи аналогичного крупяного гарнира.
Правильнее будет также принимать во внимание то, каким способом будут готовиться котлеты. Так, для парового блюда лучше остановиться на готовке диетических овощей или круп, поскольку, например, жареный картофель к такому блюду совершенно не подойдет.
Для максимальной сочетаемости всех ингредиентов будет уместным использовать для заправки гарнира наиболее подходящие для морепродуктов приправы и специи. К такой категории усилителей вкуса можно отнести лимон и его сок, имбирь, укроп, смесь перцев, зеленый лук. Кроме того, уместным будет дополнительно украсить или улучшить вкус гарнира при помощи сливочного масла, сливок или же сыра. Данные ингредиенты только подчеркнут вкусовые качества рыбы.
Стоит обратить внимание на температуру подаваемых блюд. Они будут максимально сочетаться, если котлеты и гарнир окажутся на одном уровне нагрева. Для этих целей можно подать порции на теплой посуде либо дополнительно довести до требуемой температуры тот или иной компонент второго блюда.

Придерживаясь базовых рекомендаций, можно подобрать идеально подходящее сочетание основных продуктов и одновременно удивить домочадцев вкусным и полезным обедом либо ужином.

Рецепты крупяных гарниров

гречка – 250 граммов;
грибы – 200 граммов;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
подсолнечное масло;
орехи по желанию;
соль, приправы.

Алгоритм работы с продуктами выглядит следующим образом:

сначала следует отварить основной ингредиент в обычной воде до полной готовности; обжарить измельченные грибы;
на отдельной сковороде припустить лук и морковь;
после этого смешать все составляющие, выложить в емкость для запекания, сверху полить небольшим количеством масла, добавить соль и специи; по желанию можно добавить измельченные орехи;
отправить гарнир в духовку на 15–20 минут.

кукурузная каша – 100 граммов;
картофель – 1 штука;
желток – 1 штука;
растительное масло;
соль, перец.

Способ приготовления состоит из нескольких шагов.

Основной ингредиент необходимо обработать в кофемолке или в блендере. Затем его нужно отварить до готовности стандартным способом. Важно, чтобы каша стала по консистенции как пюре, поэтому ее можно дополнительно потолочь.
Из картофеля также следует сделать пюреобразную массу, соединить компоненты, добавить сырой желток от куриного яйца, соль и приправы. Сформировать из полученного состава шарики небольшого диаметра, после чего сделать их продолговатыми, чтобы придать им сходство с варениками.
В сковороде с высокими стенками нагреть масло, обжарить крупяной гарнир до появления золотистой корочки. Перед тем как подать к столу с котлетами, вареники следует выложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Гарниры из овощей

Альтернативным решением в ходе подбора овощного гарнира может стать обжаренная зелень. Как правило, для этих целей используют петрушку с сельдереем, которые жарят с добавлением подсолнечного масла.

Восточная и средиземноморская кухня

цукини – 1 штука;
перец – 1 штука;
томаты – 3 штуки;
красный лук – 1 головка;
чеснок – 4 зубчика;
сыр – 150 граммов;
масло оливковое;
свежий или сушеный базилик;
соль, перец меленый.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

в первую очередь необходимо вымыть все овощи, лук и чеснок почистить, у перца удалить семена;
далее, следует измельчить помидоры, перец и цукини небольшими кубиками, чеснок пропустить под прессом, а лук измельчить полукольцами;
сыр лучше всего натереть на терке, зелень мелко нарубить;
все составляющие нужно объединить в удобной емкости, поперчить и посолить, отправить на полчаса в холодильник.

Важно! Поскольку подобный салат принято кушать теплым, то перед подачей гарнира к котлетам необходимо нагреть масло и полить им продукты.

Как подавать?

О том, как приготовить рисовый гарнир к рыбным котлетам, смотрите в видео ниже.

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Основные принципы выбора гарнира

Стоит воздержаться от использования гарнира, состоящего из тех ингредиентов, которые будут присутствовать в составе рыбного блюда. Это касается тех случаев, где для улучшения вкусовых качеств использовался картофель или другой продукт из группы овощей, пригодных для подачи в роли гарнира. А также это касается вариантов с включением в фарш круп и нецелесообразности подачи аналогичного крупяного гарнира.
Правильнее будет также принимать во внимание то, каким способом будут готовиться котлеты. Так, для парового блюда лучше остановиться на готовке диетических овощей или круп, поскольку, например, жареный картофель к такому блюду совершенно не подойдет.
Для максимальной сочетаемости всех ингредиентов будет уместным использовать для заправки гарнира наиболее подходящие для морепродуктов приправы и специи. К такой категории усилителей вкуса можно отнести лимон и его сок, имбирь, укроп, смесь перцев, зеленый лук. Кроме того, уместным будет дополнительно украсить или улучшить вкус гарнира при помощи сливочного масла, сливок или же сыра. Данные ингредиенты только подчеркнут вкусовые качества рыбы.
Стоит обратить внимание на температуру подаваемых блюд. Они будут максимально сочетаться, если котлеты и гарнир окажутся на одном уровне нагрева. Для этих целей можно подать порции на теплой посуде либо дополнительно довести до требуемой температуры тот или иной компонент второго блюда.

Придерживаясь базовых рекомендаций, можно подобрать идеально подходящее сочетание основных продуктов и одновременно удивить домочадцев вкусным и полезным обедом либо ужином.

Рецепты крупяных гарниров

гречка – 250 граммов;
грибы – 200 граммов;
лук – 1 штука;
морковь – 1 штука;
подсолнечное масло;
орехи по желанию;
соль, приправы.

Алгоритм работы с продуктами выглядит следующим образом:

сначала следует отварить основной ингредиент в обычной воде до полной готовности; обжарить измельченные грибы;
на отдельной сковороде припустить лук и морковь;
после этого смешать все составляющие, выложить в емкость для запекания, сверху полить небольшим количеством масла, добавить соль и специи; по желанию можно добавить измельченные орехи;
отправить гарнир в духовку на 15–20 минут.

кукурузная каша – 100 граммов;
картофель – 1 штука;
желток – 1 штука;
растительное масло;
соль, перец.

Способ приготовления состоит из нескольких шагов.

Основной ингредиент необходимо обработать в кофемолке или в блендере. Затем его нужно отварить до готовности стандартным способом. Важно, чтобы каша стала по консистенции как пюре, поэтому ее можно дополнительно потолочь.
Из картофеля также следует сделать пюреобразную массу, соединить компоненты, добавить сырой желток от куриного яйца, соль и приправы. Сформировать из полученного состава шарики небольшого диаметра, после чего сделать их продолговатыми, чтобы придать им сходство с варениками.
В сковороде с высокими стенками нагреть масло, обжарить крупяной гарнир до появления золотистой корочки. Перед тем как подать к столу с котлетами, вареники следует выложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Гарниры из овощей

Альтернативным решением в ходе подбора овощного гарнира может стать обжаренная зелень. Как правило, для этих целей используют петрушку с сельдереем, которые жарят с добавлением подсолнечного масла.

Восточная и средиземноморская кухня

цукини – 1 штука;
перец – 1 штука;
томаты – 3 штуки;
красный лук – 1 головка;
чеснок – 4 зубчика;
сыр – 150 граммов;
масло оливковое;
свежий или сушеный базилик;
соль, перец меленый.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

в первую очередь необходимо вымыть все овощи, лук и чеснок почистить, у перца удалить семена;
далее, следует измельчить помидоры, перец и цукини небольшими кубиками, чеснок пропустить под прессом, а лук измельчить полукольцами;
сыр лучше всего натереть на терке, зелень мелко нарубить;
все составляющие нужно объединить в удобной емкости, поперчить и посолить, отправить на полчаса в холодильник.

Важно! Поскольку подобный салат принято кушать теплым, то перед подачей гарнира к котлетам необходимо нагреть масло и полить им продукты.

Как подавать?

О том, как приготовить рисовый гарнир к рыбным котлетам, смотрите в видео ниже.

Гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?

Рыбные котлеты обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам – гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле. Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь. Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи – всегда!

Овощи – великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять. Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам. Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой – шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять. Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми. Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке. Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам. Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой. Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить. Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро – не дольше пяти минут - варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае – придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

гарнир для рыбных котлет — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сочные котлеты в духовке с подливкой

Рецепт сочных котлет в духовке с молочной подливкой - густой соус бешамель, сырная корочка, сытный обед

Говяжьи котлеты в духовке - это удобно и быстро. А котлеты в духовке с подливкой - это удобно, быстро, вкусно, сочно и есть подливка!

Подливку к мясному любят все, подливкой щедро поливают гарнир и трескают за обе щеки. Посмотрите рецепты моих котлет на блоге: Котлеты из говяжьего фарша с плавленным сыром - обалденно вкусные, рецепт для духовки Котлеты с овощами на пару - низкокалорийные, полезные и невероятно сочные: есть маленький секрет. Котлета в тесте - без комментариев, это хит.

А теперь еще один вариант приготовления сочных котлет в обычной духовке. Читайте рецепт и бегом готовить!

Сочные котлеты в духовке - ингредиенты:

Для котлет:

Говядина постная - 1,2 кг
Лук репчатый - 500 г
Хлеб - 200 г
Яйцо - 1 шт
Чеснок - по вкусу
Специи, зелень, соль - по вкусу

Для соуса бешамель:

Молоко 1,5% - 1 л
Мука - 60 гр (3 ст.л.)
Масло сливочное - 50 г
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу

Для сырной корочки:

Сыр твердый - 150 г

Это количество ингредиентов рассчитано на большую форму. Для маленькой формы нужно взять продуктов в два раза меньше. Хлеб я использую и батон и серый, но чаще второй. Размачиваю в молоке или воде. Муку можно использовать любую, она для густоты, лучше ржаную. В котлеты я всегда кладу свежемолотую смесь перцев. В соус - мускатный орех и паприку. Сыр чаще Пошехонский, Маасдам или Сметанковый.

Для уменьшения калорий и углеводов в котлетах, хлеб из состава убрать, уменьшить количество сливочного масла, а лучше заменить на растительное - Омега-3, как-никак!

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой - рецепт приготовления:

Подготавливаем котлетный фарш. Говядину, лук, чеснок измельчаем.

Хлеб вымачиваем, разминаем руками и добавляем в миску с мясом.

Посолить, поперчить, ввести яйцо.

Вымешиваем руками в однородную массу и убираем в холод на 30 минут.

Фарш рекомендую отбить - котлеты будут пышные и сочные.

Тем временем готовим соус для котлет.

Сливочное масло растопить на сковороде и ввести просеянную муку, тщательно растереть до однородной массы.

Непрерывно помешивая, влить небольшими порциями молоко. Следите, чтобы не образовались комочки.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим соус пару минут, пока он загустеет.

Снимаем с огня, добавляем специи, рубленную зелень, соль.

Перемешиваем до однородной массы. Молочный соус готов.

Лепим примерно одинакового размера котлетки и складываем в форму.

В каждой котлете делаем небольшое углубление.

Я делаю углубление обратной стороной ножа, так аккуратнее и удобнее.

Теперь заливаем молочным соусом. Сначала аккуратно заполняете соусом углубления в котлетках, затем распределяете оставшийся соус по всей форме. Желательно заполнить соусом все зазоры между котлетами.

Запекать 35-40 минут при 180.

Натираем твердый сыр.

Когда котлеты готовы, вынимаем форму из духовки и посыпаем немного тертого сыра на каждую котлетку.

По желанию, можно засыпать тертым сыром котлеты по всей поверхности формы.

Ставим в духовку еще минут на 7-10, чтобы сыр расплавился.

Температуру в духовке можно снизить до 100 градусов.

Котлеты в духовке с подливкой и сыром готовы.

Вот так они выглядят сразу из духовки.

Подавать к говяжьим котлетам запеченным в духовке можно любой гарнир, который вам нравится, или просто свежие овощи. Это ужин моего супруга:

Калорийность запеченных котлет в духовке в 100 граммах = 127,3 ккал

Белки - 11,4 г
Жиры - 5,3 г
Углеводы - 8,2 г

Время приготовления: 1 час, 20 минут
Также предлагаю вам попробовать мои рыбные котлеты из фарша лосося, рыбные котлеты из трески на пару и рубленные куриные котлеты без майонеза.

Желаю всем вкусного обеда и приятного аппетита! Подписывайтесь на обновления (форма подписки ниже) и до встречи в других рецептах.

Какой гарнир подходит к рыбе и рыбным блюдам

Хотя приготовленные на второе рыбные блюда вкусны и самодостаточны уже сами по себе, подавать их следует с обильными гарнирами, которые оттенят вкус рыбных продуктов.

Хорошие и плохие гарниры к рыбе

К рыбе лучше всего подходят овощные гарниры, включая различные салаты. Единственное, что нужно учитывать при этом – чтобы гарниры сочетались с выбранным сортом рыбы.

Хуже всего сочетаются с рыбой макаронные изделия, а также многие крупы. Среди подходящих гарниров этого вида можно назвать только правильно сваренный рассыпчатый рис и гречневую кашу.

Простые и сложные гарниры к рыбным блюдам

Повара подразделяют гарниры на сложные (из нескольких видов продуктов) и простые (соответственно, из одного вида). Как правило, в состав сложного гарнира входят три и более различных видов овощей.

Подобрать ингредиенты сложного гарнира – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Ведь нужно, чтобы его вкус сочетался не только с главным продуктом, но и чтобы его составные части гармонировали между собой. Классический сложный гарнир – это картофель (жареный или пюре) в сочетании с зеленым отварным горошком, капустой (цветной, брюссельской, кольраби) и морковью, которую припустили в молоке. Такое сочетание и вкусно, и полезно, и радует глаз с эстетической точки зрения.

Создавать гарниры к рыбе можно из любых видов овощей: свежих, квашеных, соленых, вареных, маринованных, жареных, припущенных, тушеных и запеченных.

Что касается самих овощей, то их ассортимент на удивление разнообразен. Гарнир для рыбы может быть приготовлен из картофеля, свеклы, моркови, лука (зеленого, порея, репчатого), свежего салата, петрушки и сельдерея (зелени и корней), белокочанной и цветной капусты, помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, шпината и щавеля, зеленого горошка, маслин, хрена.

Картофель – лучший гарнир к рыбе

Особняком стоит картофель, поскольку именно его вкусовые свойства наиболее хорошо гармонируют с многими рыбными блюдами. Не зря картофель считается универсальным продуктом – ведь даже при ежедневном употреблении он остается таким же вкусным и привлекательным. А количество блюд и гарниров, которые можно приготовить из картофеля – это отдельная тема, достойная диссертации на кулинарную тему.

Прекрасный гарнир для жареной рыбы – жареный различными способами картофель. Отварная картошка подойдет к вареной рыбе. Если рыба жирная, то картофельный гарнир приправлять ничем не нужно, а если рыба тощая, то картофель поливают маслом или жирным соусом. Если вы приготовили рыбные котлеты, фрикадельки, тефтели или зразы, то к ним лучше всего подать картофельное пюре.

Горячие и холодные гарниры

Даже самое простое рыбное блюдо станет аппетитным, привлекательным, полезным и усваиваемым благодаря гарниру. Если у вас нет времени и желания готовить полноценный гарнир, то можно обойтись несколькими ломтиками яблока, помидора, лимона и апельсина, картофеля, листом капусты или веточкой петрушки.

На горячие гарниры чаще всего идут овощи в отварном, тушеном или жареном виде. Ингредиенты моют, чистят и режут на кусочки, придавая для привлекательности различную форму (звездочек, соломки, цилиндров и пр.). Для этого дела нужны терпение, навыки и остро отточенный нож.

Если вы готовите только для себя, то можно обойтись и без таких украшательств. Но все же недопустимо нарезать овощи грубо и кое-как. Ведь такая небрежность приведет не только к неаппетитному виду. Судите сами: если овощи будут нарезаны кусочками различной величины и формы, то и готовности они достигнут не одновременно – одни переварятся и деформируются, а другие будут еще сыроватыми. Поэтому кусочки (кубики, дольки, брусочки или ломтики) должны быть одинаковыми по величине. Предпочтительнее нарезать овощи кубиками, именно такая форма лучше всего сохраняется при тепловой обработке.

Жареные овощи, поданные на гарнир к рыбе, особенно вкусны. Как правило, для этого используют картофель вместе с зеленью сельдерея и петрушки.

К рыбным блюдам подходят и тушеные овощи. Тушить их следует с добавлением небольшого количества пряностей, жиров и воды. Изумительный вкус у моркови, тушеной с черносливом, она особенно хороша в гарнире.

Для салатов и гарниров часто используют помидоры. Это могут быть свежие томаты, консервированные, жареные, томат-паста или томат-пюре. Яркими красивыми плодами хорошо украшать холодные закуски и салаты, поскольку они способны оживить даже самые бледные блюда.

Котлеты из щуки сочные постные в соусе. Рыбные котлеты из щуки

Обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам - гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле. Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь. Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи - всегда!

Овощи - великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Азиатский рецепт

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой - шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять. Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Вспомним о репе

Альтернативные вариации

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро - не дольше пяти минут - варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае - придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Рецепт с историей

Сначала расскажу историю знакомства с этим соусом.
Однажды утром я проснулась с ощущением жуткого жора. Холодильник полон, но не хочется ничего из того, что там лежит. Думаю, многим знакомо такое чувство.
Было принято решение ехать в ирландский паб, где много вкусного пива и неплохая еда. Нас было трое: я, супруг и его брателло.
Это было как раз после свадьбы: самочувствие странное, и ты не знаешь, что тебе хочется больше: питания или холодного эля. После первого глотка Гиннеса я схватила меню, и первое, на что упал мой взгляд – щучьи котлеты. Вспомнила, что народ очень хвалит такие котлеты; не раз читала рецепты и знала, что в них добавляют для сочности свиное сало и подают с картофельным пюре и соусом.
Я первый раз в жизни ела щучьи котлеты.
При виде блюда слюна упала на пол… Две румяные котлеты, эстетично лежащие на соусе, и два аккуратных шарика картофельного пюре… При соприкосновении с вилкой котлеты эякулировали растопленным сливочным маслом. Консистенция котлет была нежна, рассыпчата. Ненавистная мной вареная цветная капуста, брокколи и морковка сочетались великолепно.
Я сожрала эти котлеты за две минуты. Две минуты блаженства. Вкусно – это ничего не сказать.
И сразу у меня в уме зреет рецепт, чтобы приготовить его дома. Насчет котлет не сомневаюсь: щука, сало, лук, хлеб и молоко. Также узрела в пабских котлетах частицы укропа.
А вот соус… Изумительный, никогда такого не пробовала. Я знала, что щуку подают с грибным соусом, да и на вкус был как грибной, но в нем было что-то зеленое. Петрушка? Укроп? К тому же, он был слегка желтоват. У мужчин уже начинали появляться гениальные идеи насчет рецептуры, в том числе и «у повара гайморит гыгыгы».
Муж с братом уже хорошо попили Гиннеса, а я все пыталась понять, из чего же состоял соус.
Спросили у официанта, и получили ответ «это секрет заведения» и милую улыбку. На что брат мужа весело так сказал «а если пальцы будем отрубать, все равно секрет хе-хе?» Официант обещал узнать и ушел.
Выпили еще, собирались уже уходить, и я была грустна (из-за соуса). Брат заказал еще виски, и с фразой «а тебе еще не дали рецепт???» направился особой такой пацанской походочкой в сторону бармена. Я уже ни на что не надеялась. Секрет. И уже при выходе из паба ко мне подходит официант и молвит: «Запоминайте. Брокколи, сливки, зеленый лук, каперсы. И обязательно куркума ». Видимо, брат мужа все-таки договорился, и пальцы отрубать не пришлось.
Я, как мантру, начинаю повторять за ним эти заветные слова. Запомнила))
Ну и естественно, при ближайшей возможности, пытаюсь воспроизвести этот соус.
Сначала сотворила котлеты по рецепту Полковнега.
Купила щуку , предварительно попросив продавца показать мне жабры и позволить понюхать. Оказалась свежайшая.

Прокрутила филе через мясорубку.

добавила жареный лук, хлеб (размоченный в сливках), соль и перец .

Запанировала в сухарях

Может, я приготовила отличные котлеты, даже идеальные. Реально вкусные. Однако, не такие, как в пабе! Там котлета разваливается на микрочастицы и брызжет маслом, а у меня – упругая. Пробовала готовить со свиным салом – тоже очень вкусно, но не то. Притом и на Хулинаре, и на Сале котлеты в разрезе именно такие, как в пабе. А у меня не получается.
Итак, друзья мои. Кто еще подкинет идею, как приготовить идеально сочную, рассыпчатую щучью котлету? Такое впечатление, что там вообще смешивается сырой фарш и от термически обработанной рыбины… Или даже фарш из полностью готовой рыбы.
Ну не два раза же прокручивать. Все равно консистенция очень упругая, хлеба и сливок добавила достаточно. Яйцо не клала. Еще заметила, что в пабе низ котлеты бледный: скорее всего, они готовятся в духовке. Возможно, под грилем. Думаю, в следующий раз положить в середину кусочек сливочного масла…

На слове «масло» меня осеняет. Представьте ситуацию: печатаю я этот текст, спрашиваю вас, что еще добавить, и тут внутренний голос мне говорит: «Деточка, ты тупая? Ты же сама написала, что котлета «брызжет маслом», в начале даже «эякулировала растопленным сливочным маслом». Значит, что надо добавить? Правильно! Сливочное масло!». Ладно, все равно вкусные. Когда будет настроение разделывать на филе очередную щуку – сделаю по иному рецепту.

Теперь соус. Единственная проблема – не знаю, как его лучше приготовить. Я сделала по-своему. Может, у кого-то будет идея получше.

Итак, секретный соус (все на глаз):
Сливки
Брокколи
Каперсы
Зеленый лук
Куркума
Соль, перец

Щуку ценят за высокое содержание белка и небольшую жирность. Блюда из щуки очень хорошо усваиваются, а поэтому идеально подходят для вашего летнего меню. Зимой, благодаря природным антисептикам, которые содержаться в щуке, укрепят вашу иммунную систему. Однако есть и некоторые недостатки этой рыбки, её очень трудно чистить. Нежные котлеты из щуки, которые мы с вами сегодня сделаем, обязательно понравятся вашим домашним. Рыбные котлеты будут в двух вариантах, и вы выберете те, которые вам больше приглянутся. Кстати, мне больше понравились те, которые под соусом.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка и тушение в соусе .

Ингредиенты:

щука среднего размера
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
яйцо 1 шт.
черствый кусочек хлеба
молоко для замачивания хлеба
зелёный лук
лимон
мука – 2 ст.л.
вино сухое белое – 1 стакан
куриный бульон – 0,5 л
смесь специй
сахар или мёд
масло растительное для обжарки.

Приготовление

Отрезать голову у рыбы, аккуратно срезать всё мясо с неё.
Все остатки рыбные не выкидывайте, они нам ещё пригодятся для соуса.
За косточки в мясе не переживайте, при прокрутке на мясорубке они измельчатся.
Чтобы приготовить соус, нужно взять сотейник, налить немного масла и кинуть в него кости рыбные, лук, морковь. Всё это хорошо обжарить, добавить специй для рыбы и соль.
После того как хорошо всё обжарилось (до золотистого цвета), влить стакан сухого вина, лучше белого, но и красное подойдёт. Вино должно выпариться до половины.
Замочить черствый кусочек хлеба в молоке, добавим потом в фарш наш.
Нарезать лук и морковь, они тоже нам нужны для фарша.
А тем временем вино выпарилось до половины, наливаем 0,5 литра куриного бульона либо воды. Ещё нужно добавить ложку сахара или мёда, чтобы чуточку подсластить соус. Соус должен увариться немного.
На мясорубке пропустить два раза рыбное мясо.
Морковь и лук тоже прокрутить.
Вымоченный хлеб отжать и запустить в мясорубку.
Тщательно вымесить фарш руками, поотбивать его для воздушности.
Добавить в рыбный фарш куриное яйцо.
Пару ложек муки всыпать в фарш.
Смесь перцев и специи для рыбы добавить по вкусу в фарш. Оставить фарш полежать 10 минут, пусть все его компоненты подружатся между собой.
Слепить из рыбного фарша небольние котлеты и обжаривать на среднем огне с обеих сторон.
Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.
После обжарки выкладывать котлеты на бумажное полотенце, благодаря этому весь жир лишний уйдёт.
Наш первый вариант рыбных котлет готов. Примерно половину котлет выложить на тарелку и потереть немного лимонной цедры для свежести, нарезать зелёного лука.
Обязательно положите дольку лимона в тарелку. При желании едоки могут сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.
Другую половину котлет заливаем через сито нашим уварившимся соусом. Протушим некоторое время котлеты из щуки.
Соус уже начал загустевать, значит блюдо готово.
В глубокую тарелку положите котлеты и полейте соусом, делайте это сразу после приготовления, иначе соус начнёт застывать. Пусть он тщательно насыщает наши котлеты. Вот и второй вариант котлет под соусом приготовлен.
Посыпать при подаче котлеты из щуки зеленью или зелёным луком. Нежно и очень вкусно пусть будет Вам.
Сравните, какой вариант котлет из щуки вам понравился больше. По этому рецепту и готовьте в следующий раз. Приятного аппетита!

Готовила Эльби.

Рыбные котлеты потеснили мясные, во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подать котлеты из рыбного фарша, чтобы дополнение не затеняло, а подчеркивало вкус основного блюда. В разных странах существуют различные традиции подачи подобных изделий. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые культуры. Гарнир к рыбным котлетам может быть сделан из любых перечисленных выше продуктов, если кулинар придерживался нескольких важных правил.

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам должен удовлетворять нескольким требованиям:

В гарнире не должны доминировать продукты, входящие в состав фарша. Если для сочности в него добавляли картофель, гарнир целесообразно сделать из других овощей. Если для сытности в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: крупу с крупой подавать нецелесообразно.
При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы отварили их на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам названные гарниры станут неплохим дополнением.
Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если в него добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, лимонная цедра, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
Сыр, сливки и сливочное масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к котлетам из рыбы.
Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты как холодную закуску, подогрейте их вместе с гарниром в духовке или СВЧ-печи. Овощной салат в этом случае в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать уникальное, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

стручковая фасоль, свежая или замороженная - 0,4 кг;
миндаль - 100 г;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 30 мл;
сливочное масло - 30 г;
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, положите в нее стручковую фасоль, отварите до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует помыть и порезать кусочками. Замороженную размораживать перед варкой нет необходимости. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется подсолить, ориентируясь на свой вкус.
Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дождитесь, когда стручки обсохнут.
На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с оливковым.
Нарежьте чеснок пластинами, киньте на сковороду. Обжарьте до коричневого оттенка, уберите.
В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и раздробите его.
В чесночное масло положите фасоль, обжарьте ее в течение 5 минут.
Посыпьте миндалем, перемешайте, снимите с огня.

Этот вариант гарнира к рыбным котлетам - один из самых изысканных. Подходит он к изделиям, приготовленным в духовке или на сковороде.

Салат на гарнир к рыбным котлетам

помидор - 150 г;
молодой кабачок - 0,2 кг;
сладкий перец - 0,2 кг;
красный лук - 75 г;
чеснок - 1 зубчик;
свежий базилик - 50 г;
твердый сыр - 100 г;
лимонный сок - 20 мл;
оливковое масло - 40 мл.

Способ приготовления:

Овощи помойте, обсушите салфеткой.
Лук очистите, порежьте тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
Мелко порубите зелень.
Помойте перец, извлеките из него семена. Порежьте соломкой.
Кабачок измельчите на крупной терке. Положите в дуршлаг, отожмите.
Помидор нарежьте тонкими дольками или кубиками.
Соедините овощи, перемешайте.
Добавьте рубленые чеснок и базилик, перемешайте еще раз.
Натрите сыр, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте маслом.

Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отваренным на пару. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Если вы делаете теплый салат, поливайте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.

Гарнир из кускуса

кускус - 0,2 кг;
кипяченая вода (горячая) - сколько уйдет;
корень имбиря - 20 г;
растительное масло - 20 мл;
свежая зелень - 50 г;
маринованные овощи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Имбирь очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
Всыпьте сверху кускус.
Воду вскипятите, подсолите. Залейте кускус.
Дайте настояться, взрыхлите вилкой.
Добавьте мелко порубленную зелень и масло, перемешайте.

При подаче к столу гарнир из кускуса и рыбные котлеты не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подать с паровыми котлетами, но маринованные овощи тогда придется исключить.

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

картофель - 1 кг;
свежий укроп - 50 г;
паприка - 5 г;
сливочное масло - 50 г;
молоко - 0,25 л;
вода - 0,25 л;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю.
Смешайте воду с молоком, подсолите.
Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабом огне под крышкой.
Когда картофель станет мягким, разомните его толкушкой или специальным приспособлением.
Добавьте мелко порубленный укроп, паприку и сливочное масло, перемешайте.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

замороженная мексиканская смесь - 0,4 кг;
рис - 0,25 кг;
соевый соус - 60–80 мл;
репчатый лук - 0,2 кг;
свежая петрушка - 50 г;
растительное масло - 100 мл.

Способ приготовления:

Промойте и отварите в подсоленной воде рис.
Очистите и мелкими кубиками порежьте луковицу.
Разогрейте в сотейнике или казане масло, подрумяньте в нем лук.
Высыпьте, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте ее, помешивая, до готовности.
Смешайте с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей к столу гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки. При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко порезать и добавить на сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот для жареных и запеченных станет неплохом дополнением.

Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах для этого используют не одни и те же продукты. Это дает простор кулинарной фантазии. Если соблюдать несложные правила, приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша сможет даже неопытная хозяйка.

Непростой рецепт котлет из щуки в подливе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 мин
Количество калории: 327 килокалорий
Количество порций: 8 порций

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций
Щука - 2 шт. (1 кг)
Белый хлеб – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Растительное масло - 5 ст. ложек
Яйцо куриное - 1-2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Для подливы:
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томат - паста - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист (по желанию) - 1 шт.
Вода - 0,4 л

Пошаговое приготовление
Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить.
Батон (без корки) замочить в молоке на 5 минут. Затем отжать батон.
Отделить мясо щуки от костей. Пропустить через мясорубку филе щуки, отжатый батон, тушеный лук вместе с маслом. Вбить яйцо в фарш. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать фарш до однородности.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их в горячее масло. Обжарить котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (около 1 минуты с каждой стороны).
Затем выложить котлеты в казанок.
Сделать подливку. Для этого вскипятить чайник. Почистить и помыть лук и морковь. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить томат, посолить и поперчить, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
Котлеты залить подготовленной подливой.
Довести котлеты до кипения, накрыть крышкой. Тушить котлеты из щуки на самом маленьком огне 10-15 минут.
Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты обычно едят с картофелем или картофельным пюре или жарят. Но так скучно так "на столе"! Сразу думаешь о саде, школе или, не дай бог, армии. А с чем едят рыбные котлеты "продвинутые" люди? Вот этот вопрос мы и выясняем сейчас!

Слойка Gourmet

Частое украшение рыбных котлет – гречка. Впрочем, если просто приготовить, будет не очень интересно.Давайте сделаем это по-другому. Возьмите стакан немолотого молока и сварите его до хрустящей корочки. Четверть килограмма грибов (вполне подошли шампиньоны) мелко шинкуем и слегка опускаем в растительное масло. Отдельно обжаривались четвертинки лука и крупная крупная морковь. Гречку смешивают с половиной грибов и укладывают в смолистую форму, на нее выкладывают зажарку, сверху кладут остальные грибы. Заранее конструкцию покрывают растительным маслом, посыпают половиной стакана дробленых орехов и отправляют в духовку на четверть часа.Лучшие закуски из рыбных котлет и представить себе невозможное!

Тушеные овощи - всегда!

Овощи – отличная вещь, если речь идет о «компаньонах» к рыбе или мясу. В рагу готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может меняться в зависимости от предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве дополнения к рыбным котлетам:

Морковь с луком и помидорами. Сначала делается обычная обжарка, только много, затем добавляются помидоры и блюдо тушится до готовности
Картофель, кабачки, тушеная цветная капуста (можно заменить белой, в том числе квашеной), чеснок и перец горошком.
Острая тушеная капуста. Итак, как приготовить Бигус, но без колбасы и мяса, а с кусочками острого перца как «огонь».

Многие на вопрос, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам, ответят: запеченные овощи. Верно и то, что если поставить в духовку иначе (например, только с баклажанами), может быть скучно.

Азиатский рецепт

На Востоке свои идеи с рыбными гарнирами. Для приготовления очищенный имбирь мелко натирают, соединяют с фунтом кускуса, заливают подсоленным кипятком и дают набухнуть в течение десяти минут.Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости варить крупу. По истечении подходящего времени содержимое сковороды перемешивают и подают острый кускус в качестве дополнения к рыбным котлетам. Можно приправить маслом и зеленью, можно сочетать с маринованными и солеными овощами.

Салат с котлетами

Рыбные котлеты также популярны в средиземноморских странах. Местные повара придумали, что им подать, по-своему. Берется два помидора и болгарский перец; последние лучше разных цветов.Кабачок выбирается небольшого размера; если овощ молодой – кожуру можно не снимать, если шероховатая, лучше ее снять. Все овощи нарезаем небольшими пропорциональными ломтиками. На крупной терке натираем грамм 50 сыров, мелко нарезаем красный лук, базилик и пару зубчиков чеснока. Все ингредиенты соединяют, перемешивают и ставят на холод на час. Но есть такую закуску из рыбных котлет нужно, когда она естественным образом нагреется до комнатной температуры.

Почти традиция, но сначала варить, а потом жарить

Решить проблему можно рыбными котлетами, вернуть уважение и картошкой.Однако попробовать приготовить его нестандартно стоит. Полкило клубней варят неочищенными («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимают кожуру и нарезают клубни толстыми кружками. Масло тает на сковороде и тарелки обжариваются с двух сторон до румяной корочки. Можно ограничиться этим или бросить в уже готовый картофель несколько яиц и жарить их, помешивая, пока омлет не загустеет, обжаривая снова и снова.

Можно жарить "твердый" картофель целиком. Только надо выбирать клубни помельче и золотиться придется дольше.

Вспомним репу

Овощ, к сожалению, не очень популярен, но, к счастью, купить его несложно. А если после приготовления рыбных котлет вы не придумаете, с чем их подавать, удивите семью необычным дополнением. Фигурку детской сказки весом 500 грамм моют, чистят и натирают на максимально крупной терке. Полученные чипсы укладывают в толстодонную кастрюлю, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (достаточно полстакана) и тушат пять минут.Со временем большая луковица крошится; из него выполняется зажарка и выкладывается поверх готового овоща, разделенного на тарелки. Бьюсь об заклад, никто в вашей семье не догадается, какую закуску вы подали к своим рыбным котлетам?

Альтернативные варианты

Некоторые повара считают, что рис не слишком гармонирует с рыбой. Однако даже такие споры сходятся в том, что, приправленная тертой морковью и кусочками сладкого перца, она прекрасно уживается с рыбными котлетами.Кроме того, овощи можно добавлять в свежем виде, а можно предварительно тушить. Такая закуска к рыбным котлетам оформляется кружочком, внутри «прячется» основное блюдо, и все обсыпается колечками оливок.

Гурманы могут приготовить для нас необыкновенный гарнир: пожарить овощи. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и опускают в большое количество масла.

Фасоль стручковая с миндалем

Очень аппетитной и ароматной, хотя и не слишком дешевой, получится закуска к рыбным котлетам.Фасоль лучше брать свежую, а за неимением подходящей замороженной. Его нарезают, выкладывают в подсоленную воду и быстро — не более пяти минут — варят и разворачивают, как только он станет мягким, но еще не успел скиснуть. На сковороде растапливают столовую ложку сливочного масла, добавляют столовую ложку оливкового и добавляют тертый зубчик чеснока. Через минуту, когда вкус закончился, всыпают измельченный или толченый миндаль. На триста граммов фасоли должно приходиться полстакана орехов. В зависимости от ваших предпочтений, сумма может быть изменена в любую сторону.При интенсивном помешивании эта необычная зажарка обрабатывается несколько минут, после чего в нее помещаются зерна. Еще через две минуты будет готова закуска к рыбным котлетам, фото которых украсит любой кулинарный журнал. В качестве специй можно взять любые пряности и травы, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не полностью устраивают предложенные рецепты, попробуйте добавить их в собственные соусы и кетчупы. Тем не менее рыбные котлеты имеют не очень яркий вкус, поэтому такие «украшения» будут очень уместны.А в самом крайнем случае - придумать что-то свое, неповторимое, особенное и исключительно вкусное. Удачи в ваших экспериментах!

Какую закуску приготовить к отбивным? Украсьте рыбные котлеты.

Котлеты просто так не едят. Они должны сопровождаться гарниром. Без него еда будет неполноценной. К котлетам можно приготовить ежедневные гарниры: картофель в любом виде или различные виды каш. Но для разных видов котлет подходят определенные варианты, удачно сочетающие продукты и способы их обработки. Приложив минимум усилий, вы сможете приготовить вкуснейший гарнир, который порадует не только вкусом, но и украшением.

Гарнир с картофелем и котлетами из репы

На гарнир можно приготовить не обычный картофель, а с добавлением репы. У вас получится не только вкусное блюдо, но и полезное.

Состав:

перец черный молотый;
репа белая - 550 г;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
лавр - 1 лист;
сметана - 4 ст. ложки;
морская соль;
картофель - 550 г.

Подготовка:

Репу измельчить.
Полученные большие кубики кладут в воду.
Картофельная нарезка. Отправить на липучке.
Сверните свой лавр.
Соль.
Готовить.
Готовить.
Получить лист.
Слить жидкость.
Влить сливки
Добавить масло.
Добавить соль.
Добавить перец.
Влюбиться. Месить.

Овощи, запеченные в рукаве, как дополнение к отбивным

Если использовать рукав и запечь овощи, то получится прекрасное дополнение к куриным котлетам.

Состав:

морковь - 1 шт.;
картофель - 3 клубня;
специи;
Перец сладкий - 1 шт Красный;
Соль;
капуста - 6 соцветий, цветная капуста;
масло оливковое - 3 ст.л. ложки;
помидоры - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
баклажан - 1 шт

Приготовление:

Нарезать баклажаны.Вам понадобятся кольца толщиной не более одного сантиметра. Чтобы они не стали горькими, сразу посыпать солью.
Морковь и картофель нарезать крупными кусочками.
Лук репчатый понадобится нарезанный толщиной 3 сантиметра.
Сладкий перец нарезать стручками.
Помидоры нужны в виде кубиков.
Капусту разделить на соцветия.
Смешанные овощи.
Посыпать солью.
Посыпать специями.
Налейте оливковое масло.
Встряхнуть.
Возьмите рукав для выпечки.
Разместите продукты. Защипнуть края.
Отправить на противень.
Проколоть рукав в нескольких местах.
Выпекать полчаса.
Выберите режим 200 г.

Кабачок для куриных котлет

Этот овощ улучшает пищеварение и не нагружает желудок. Идеально подходит для куриных котлет.

Состав:

укроп - 35 г;
яйцо - 3 шт.;
цедра - 1 лимона;
Соль;
чеснок - 3 зубчика;
перец;
сливочное масло;
кабачки - 3 шт молодые.

Приготовление:

Нарезать укроп с зеленым луком.
Смешайте цедру с травами.
Кабачки потребуются в виде кружочков. Молодые плоды можно употреблять вместе с нежной кожурой.
Смешайте яйцо и соль.
Налейте масло в поддон.
Положите кабачки в яйцо.
Положите в кастрюлю. Жарить.
Положить на тарелку. Посыпать зеленью.
Выложить еще одну обжаренную партию на слой.
Пальто с травами.

Рецепт начинки для котлет по-киевски

Приготовьте специальный картофельный гарнир для котлет по-киевски. Соус придаст этому блюду необыкновенный вкус.

Состав:

картофель - 7 клубней;
перец черный;
петрушка - 45 г;
Соль;
чеснок - 3 зубчика;
масло оливковое - 2 ст.л.ложки;
лимон - 1 шт

Подготовка:

Картофель отварить. Не снимайте кожу.
Охладить.
Нарезать петрушку.
Измельчите зубчики чеснока. Сделайте его как можно меньше.
Натереть кожу. Выжмите лимонный сок.
Влейте масло в сок. Смешивание.
Смешайте с травами и чесноком.
Удалите кожицу с клубней. Нарезать ломтиками. Картофель должен быть еще теплым.
Наполнить повязкой.Смешивание.
Оставить пропитаться. Это займет четверть часа.
Перед подачей на стол его можно либо разогреть в микроволновой печи, либо затемнить на несколько минут в духовке.

С чем можно подавать печеночные котлеты?

Печень имеет специфический вкус, поэтому выбирайте соответствующий гарнир к печеночным котлетам. Рассыпчатая рисовая каша – наиболее предпочтительный вариант.

Состав:

рис - 190 г;
перец;
горох - 110 г консервированный;
фасоль - 110 г зеленая;
Соль;
луковица - 1 шт.

Ингредиенты:

Крупу промыть. Влить литр воды.
Соль.
Готовить. Главное не сбить!
Возьмите дуршлаг. Слейте жидкость.
Нарезать лук.
Фрай.
Добавить бобы. Не размораживайте стручки заранее. Затемнить на восемь минут.
Выпарить воду. Жарить.
Положить горох.
Смешать с рисом.
Посыпать перцем. Размешать.
Крышка с крышкой.Затемнить на три минуты.

Правильная насадка для рыбных котлет

Лучшее решение для этих котлет – овощной гарнир.

Состав:

масло - 55 г; капуста
- 750 г;
специи;
лук репчатый - 110 г;
помидоры - 3 шт.;
морковь - 170 г.

Подготовка:

Разогрейте масло, используйте для этого сковороду.Достаточно любого масла.
Нарезать лук.
Залить маслом.
Нарезать морковь. Жарить.
Капуста требуется в виде соломки.
Место с овощами. Жарить.
Возьмите крупную терку. Помидоры измельчить.
Влить в капусту.
Соль.
Посыпать перцем. Смешивание.

Острая капуста с грибами

Отличный вариант гарнира, который получается не совсем обычным. При подаче котлеты и гарниры должны быть одинаковой температуры.Если вы готовите одно блюдо раньше другого, разогрейте его перед подачей на стол.

Состав:

капуста - 670 г;
Соль;
Масло оливковое; грибы
- 540 г;
кунжутное масло;
томаты в собственном соку - 570 г;
кориандр - 1 столовая ложка;
лук репчатый - 2 головки;
смесь перцев - 1 чайная ложка;
перец чили - 1 стручок;
корица - 0,5 ч.л.;
чеснок - 5 зубчиков;
куркума - 0,5 ч.л.;
имбирь - корень 5,5 см.

Подготовка:

Измельчить грибы. Нам нужно жилье.
Капусту нарезать квадратиками.
Лук свернуть полукольцами.
Нарежьте перец чили. Сделайте его меньше.
Измельчите чеснок.
Возьмите хорошую терку. Натереть корень имбиря.
Добавить специи.
Смешайте два масла. Держите тепло.
Положить капусту. Жарить.
Добавить грибы. Запутать.
Добавить лук.
Всыпьте помидоры.
Положите чили с имбирем.
Затемнить.
Добавить специи с солью.
Встряхнуть.
Затемнить на семь минут.

Оригинальный рецепт кускуса с жареным перцем

Кус-кус появился в моде совсем недавно и с каждым годом набирает все большую популярность. Продукт прост в приготовлении.

Состав:

перец сладкий - 5 шт., разноцветный;
Соль;
кускус - 420 г;
перец черный;
Оливковое масло.

Подготовка:

Нарежьте каждый перец ломтиками. Он может состоять из двух или трех частей.
Смажьте оливковым маслом.
Накройте противень фольгой.
Ставьте пробелы.
Отправить на запекание в горячую духовку. Замачивать до тех пор, пока на коже не появится черноватый цвет.
Снять кожу.
Измельчить.
Сбрызните кускус оливковым маслом.
Соль.
Посыпать перцем.
Приготовьте кускус в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавить перец.

Рис с кукурузой и помидорами

Попробуйте этот простой в приготовлении вкусный и полезный гарнир.

Состав:

лук репчатый - 2 шт.;
рис - 270 г;
перец;
масло сливочное - 85 г сливочного масла;
Соль;
помидор - 520 г;
Петрушка;
шпинат;
сыр - 120 г твердый;
кукуруза - банка.

Подготовка:

Отварить крупу.
Нарезать лук.
Нарезать помидоры.
Слейте жидкость из кукурузы.
Натереть сыр. Используйте крупную терку.
Зелень нужно мелко нарезать.
Обжарить рис.
Разложить помидоры, лук и кукурузу. Опущено. Это займет восемь минут.
Посыпать перцем и солью.
Встряхнуть. Посыпать тертым сыром, петрушкой и шпинатом.

Гороховая добавка

Если вам надоели простые макароны, картофельное пюре и разнообразные каши, пора разнообразить свой рацион гороховым пюре.

Состав:

горох - стакан;
перец - 3 горошины, душистый перец;
луковица - 2 шт.;
лавр - 1 лист;
морковь - 1 шт.;
перец черный;
масло подсолнечное;
томатная паста - 1 ст. ложка;
Соль;
мука - 1 чайная ложка;
чабер;
крахмал - 0,5 чайной ложки кукурузного.

Подготовка:

Горох промыть.
Для заполнения водой.
Отложить. Семена набухают примерно через три часа. Если позволяет время, оставьте на ночь.
Промывка. Налейте два стакана воды.
Варить до испарения влаги с лавандой и перцем.
Добавить черный перец. Соль.
Взять блендер. Превратить в пюре.
Нарезать лук. Вы получите кубики.
Натереть морковь.Используйте крупную терку.
Нагрейте масло.
Поместите овощи. Жарить.
Налейте воду и томатный концентрат в чашку.
Посыпать специями, солью.
Для смешивания.
Готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Смешать муку и крахмал.
Место с овощами.
Готовить несколько минут.
Посыпать гороховым пюре.

Мексиканский рис

Всегда держите пакет мексиканской смеси в морозильной камере.Ведь это поможет быстро приготовить вкусный ужин.

Состав:

масло подсолнечное - 2 ст.л. ложки;
Мексиканская смесь - 300 г;
перец красный молотый;
чеснок - 4 зубчика;
рис – паровое стекло;
перец черный молотый;
вода - 320 мл;
Соль;

Подготовка:

Крупу промыть.
Наполнить водой.
Соль.Готовить.
Нарежьте лук кубиками. Жарить.
Нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки. Место для лука. Запутать.
Как только овощи подрумянятся, добавьте смесь. Нет необходимости размораживать.
Фрай. Это займет примерно девять минут. Все овощи следует обжарить до мягкости.
Промойте подготовленные зерна риса.
Слить жидкость.
Поджарить.
Обжаривать несколько минут.
Посыпать перцем.Смешивание.

1. Сразу следует отметить, что рис мы варим самым обычным способом, в подсоленной воде. Потом охлаждаем.
2. Теперь займемся подготовкой овощей. Итак, очистите луковицу и промойте ее под проточной водой вместе с остальными овощами. Затем немного подсушиваем их.
3. Теперь мелко нарежьте лук. Также мелко нарезаем брокколи и фасоль.
4. Затем возьмите подходящую удобную кастрюльку и подогрейте в ней 2 ст.л. растительное масло (или оливковое на ваше усмотрение).В масло кладем нарезанный лук и обжариваем, периодически помешивая, около 5 минут (до мягкости).
5. Затем к луку по одному добавить овощи и обжаривать до мягкости (еще около 5-7 минут).
6. Теперь к обжаренным овощам отправляем отварной рис, все перемешиваем, при необходимости добавляем соль и перец (лучше, конечно, со свежемолотым черным перцем, тогда блюдо получится очень ароматным и ароматным).
7. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку (или просто мелко порубить ножом).Добавьте в кастрюлю, перемешайте с начинкой и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты (при желании рис также можно приправить лимонным соком). Затем закройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте закуску еще на 5 минут.

Отбивные – популярное мясное или рыбное блюдо на наших столах. Но без гарнира такое блюдо получается неполным. Чаще всего хозяйки готовят для них картофельную добавку. Не ограничивайте свою кулинарную фантазию и не лишайте себя гастрономических удовольствий.Сегодня мы поговорим о том, что приготовить в качестве гарнира к котлетам.

Два в одном

Чтобы сэкономить драгоценное время, вы можете приготовить отбивные с начинкой в духовке. Во-первых, такое блюдо получится вкусным и полезным, а во-вторых, очень красивым и оригинальным.

Состав:

1 кабачок;
150 г твердого сыра;
майонез, соль, специи по вкусу;
20 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 головка лука;
1-2 шт.свежие помидоры.

Подготовка:

Оригинальная добавка для картофеля

Профессиональные повара подарили миру множество удивительных идей приготовления начинки для котлет. Рецепты пестрят разнообразием, но нужно уметь правильно сочетать закуску с мясным или рыбным блюдом. Если вы добавили в котлеты рисовую кашу, то крупяные гарниры или макароны лучше не готовить. Картофель в любом виде прекрасен.

А вот с печеночными котлетами будет гармонировать отварной рис и гречка.Если вы готовите котлеты на пару, также приготовьте гарнир, чтобы блюдо было низкокалорийным, нежирным и полезным.

Приготовим необычную и простую закуску к отбивным. В этом нам поможет рецепт с фото.

Состав:

1 кг картофеля;
смесь соли и перца по вкусу;
5 ст. л. соевого соуса;
5-6 шт Зубчики чеснока.

Подготовка:

Вкусное блюдо из риса?

Украшение для печеночных котлет должно хорошо сочетаться со вкусом говяжьих или птичьих потрохов.Рис – идеальный вариант. Самый простой способ – сварить рисовую кашу и подать ее к столу. А можно дополнить вкус обычного гарнира овощами. Чтобы ускорить процесс приготовления, используйте мультиварку.

Состав:

1 морковь;
200 г замороженного зеленого горошка;
1 ст. Рис;
2 ст. фильтрованная вода;
½ чайной ложки куркумы;
смесь соли и перца по вкусу.

Подготовка:

Нежное пюре из картофеля и тыквы

Картофельное пюре стало популярной добавкой к рыбным котлетам в кулинарии.Каждая хозяйка знает, как приготовить это блюдо. Если вы никогда не пробовали картофельное пюре, самое время поэкспериментировать. Мякоть тыквы хорошо сочетается с картофелем. Это пюре подчеркнет вкус рыбных котлет и завершит трапезу.

Состав:

0,5 кг мякоти тыквы;
150 г сливочного масла;
0,5 кг картофеля;
0,2 л коровьего молока;
соль для вкуса.

Подготовка:

Овощная насадка для курицы

Из куриного филе можно приготовить сочные котлеты с нежным вкусом.Наиболее популярны котлеты по-киевски с начинкой из сливочного масла и рубленого укропа. Всем известно, что куриное филе – диетический продукт, поэтому гарнир к нему должен быть соответствующим. Кабачки – идеальное дополнение к куриным котлетам.

Состав:

3 шт Кабачок;
3 шт Куриные яйца;
1 лимон;
пучок зелени;
масло подсолнечное рафинированное;
3-4 шт Зубчики чеснока.

Подготовка:

Лимон тщательно промойте щеткой и высушите.
С помощью мелкой терки или овощечистки отделите кожуру цитрусовых и положите ее в миску.
Овощи моем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом.
Очистите зубчики чеснока и отожмите.
Смешиваем эти три ингредиента и отставляем в сторону.
Кабачки тщательно промываем. Обрежьте закругленные края.
Кабачки нарезать ровными кружками толщиной около 5 мм.
Разбейте куриные яйца и посолите.
Яйца взбить венчиком или блендером до получения пышной массы однородной консистенции.
Нагрейте рафинированное подсолнечное масло в сковороде.
Кусочки кабачка обмакнуть в яичную смесь и обжарить до золотистого цвета.
На горячие кабачки нанесите предварительно приготовленный маринад.

Гарнир – это не только дополнение, которое идет в заправку к основному блюду из рыбы, мяса или птицы. Это делает каждый прием пищи более питательным и аппетитным.Правильно подобранная добавка – залог вкусного и разнообразного обеда.

1. Отварные, тушеные, запеченные, рыбные котлеты и тефтели хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом, свежими овощами (кроме помидоров), салатом и другой зеленью, тушеными овощами (хороший вариант - тушеная морковь с луком и сушеные сливы). К жирной рыбе (скумбрия, сельдь, лосось, форель) можно добавить дольку лимона. Неудачные добавки к рыбным блюдам: макароны, большинство круп (кроме риса), бобовые.

2 Блюдо из птицы (курица, утка, индейка) прекрасно дополняет рис. Для птицы подходят также свежие овощи, картофельное пюре, тушеные овощи, овощные котлеты и блины (например, кабачки, тыква, брокколи или морковь), большинство бобовых (фасоль, чечевица, зеленый горошек). Нежелательными спутниками блюд из птицы являются макароны и каши.

3. Мясо (говядина, свинина, кролик и баранина) хорошо сочетается с рисом, гречкой, свежими и вареными овощами, которые способствуют усвоению животного белка.Не рекомендуется дополнять мясные блюда макаронами и картофелем.

4. Блюда из морепродуктов (кальмары, креветки) подаются с рисом, лапшой (подходят все виды лапши, а также лапша гречневая и рисовая), овощами. Неудачная добавка к креветкам и кальмарам – гречка, пшено и бобовые.

Картофельное украшение.

Картофель считается «универсальным» гарниром. Бывает в различных формах кулинарной обработки — обжаренная различными способами, отварная и в виде пюре — используется как добавка к различным блюдам и закускам из мяса, рыбы, птицы и дичи.

Наиболее распространенные комбинации насадки и основного продукта:

вареный картофель и вареная рыба, жареный картофель и жареная рыба;

В случае жареных мясных блюд основным ингредиентом является жареный картофель (в виде кубиков, соломки и т. д.).

Пюре лучше всего подходит к вареному языку, сосискам, ветчине.

Отварной картофель и картофельное пюре подаются к вареным блюдам из птицы.

Растительные добавки.

Сладкий вкус добавок с морковью ... Именно поэтому тушеную или вареную морковь подают к курице, курице, рубленым котлетам и отварной рыбе.

Зеленый горошек имеет очень острый и нежный вкус . Лучше всего сочетается с натуральными и рублеными котлетами из говядины, свинины, телятины, баранины, вареной ветчины, языка, птицы, дичи и т. д.

Тушеные закуски Белокочанная капуста Хорошо сочетается со свининой и жареным гусем.

Вареная и жареная Цветная капуста Подается с блюдами из птицы.

Прекрасный вкус прекрасно сочетается с деликатесами из птицы, дичи и рыбы. Грибы. 90 843

Тушеная и маринованная Свекла Используется в основном как добавка к жареным мясным блюдам.

Жареные Помидоры - Идеальное дополнение к курам табака и кебабам.

Приготовленные стручки предлагаются в качестве дополнения к различным восточным блюдам Зеленая фасоль .

Зерновые добавки

Для начала в основном используются дробленые крупы. Рис и гречиха (немолотая) здесь самые распространенные культуры.

Рассыпчатый Рис x Хорошо сочетается с вареными курами и цыплятами. Рис также является основным дополнением к блюдам из баранины.

К тушеным и жареным мясным изделиям подать песочное печенье Гречка .

Следует отметить, что вообще зерновые добавки чаще всего используются в мясных блюдах, так как они не подходят для вкуса рыбных блюд.Но многие любят жареных сазанов, карпов, дорад, подаваемых с гречкой.

Добавки для пасты

Макаронные изделия также в основном используются при приготовлении гарниров к мясным блюдам.

В качестве гарниров к блюдам из свинины, говядины и птицы в основном используют макароны, заправленные маслом, сыром и томатным пюре. Также пасту подают с котлетами из мясного фарша.

Гарниры и закуски

Для гарниров используют в основном пряно-вкусовые продукты - соленья и соленья, маринованные и квашеные овощи, ягоды, дольки лимона, маслины, оливки и др.

При выборе добавки к холодным закускам и блюдам следует также учитывать, что продукты, которые вы употребляете, должны быть холодными и нельзя есть быстрозамерзающие жиры, оставляющие неприятный жирный привкус.

Какая насадка для котлет лучше

Значит гарнир к отбивным (да и к любому другому мясному блюду) должен быть вегетарианским. Кроме того, у него не должно быть слишком яркого и насыщенного, иначе говоря – самостоятельного, вкуса. И, конечно же, нельзя подавать плохо сочетающиеся продукты (например, сладкие фрукты не подойдут к рыбе, а к курице в самый раз).И еще один важный нюанс: чем сложнее основное блюдо, тем проще должно быть его завершение.

Украсить отбивные по-киевски

Это блюдо хорошо сочетается с различными овощами, как свежими, так и обработанными. Хорошо будет с салатом из свежих помидоров и огурцов, картофелем (отварным или жареным), спагетти, посыпанными сыром, запеченными кабачками или тыквой, перцем, фаршированным рисом. Нельзя забывать и о традиционном зеленом горошке – его вкус, если употреблять его не слишком часто, добавит блюду оригинальности.

Украсьте рыбные отбивные

Это когда-то плавающее блюдо удивительно хорошо сочетается с разнообразными гарнирами, в основном овощными. Он отлично подчеркнет свой вкус с тушеным картофелем, морковью, капустой и кабачками, стручковой фасолью, свежими помидорами и огурцами, маринованными грибами, чечевицей и рисом. Закуску лучше всего заправить лимонным соком и растительным маслом, что значительно улучшит ее вкус и облегчит усвоение пищи.

Украшение для куриных котлет

Нежная и диетическая курица или индейка – что может быть лучше? Особенно, если подать их с не менее вкусным и легким блюдом.К куриным котлетам отлично подойдет рис (по желанию плов), картофельное пюре, овощной салат. Их удачно дополнит сладко-острая закуска из ананаса, оливок и чеснока, заправленная майонезом. Еще один отличный вариант — спаржа по-милански. Это блюдо готовится следующим образом: свежую спаржу варят 10 минут в подсоленной воде, нарезают, смешивают с тертым вареным яйцом и сыром и заправляют сливочным маслом.

Мясо хорошо сочетается с овощами. Например, кабачки – это легкий и полезный ужин.Остается только правильно его приготовить.

Приготовление не требует много времени и сил. Приступаем:

Кабачки очистить и нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.

Нарезать цедру, зелень и чеснок, все хорошо перемешать.

В миске взбить яйца с солью.

Разогрейте масло в кастрюле. Каждый кружочек окунуть в яйца и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Разложить на плоской тарелке в один слой, посыпать пряной смесью.

Сверху положите еще одну порцию обжаренных кабачков и приправьте таким же образом.

Горячая лимонно-чесночная смесь придаст овощам полный аромат и пикантный вкус. Хорошо сочетается с котлетой из говядины или свинины. Хорошо для холода и тепла.

Для этого рецепта используйте только молодые кабачки, не требующие удаления семян.

Украшение из чечевицы

Этот вариант может стать отличным дополнением к куриным котлетам. Подготовить следующие ингредиенты:

Чечевица - 400 г

Морковь - 2 шт

Лук - 2 шт.

Сливочное масло - 1 ст. л.

Масло растительное - 3 ст.л. л.

Специи по вкусу.

Начинаем готовить:

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Время приготовления зависит от вида крупы. Приправить солью после приготовления. Достаньте из духовки, когда он будет почти готов.

Слить воду, но не всю - оставить около половины стакана.

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Обжарить овощи на сковороде с добавлением растительного и сливочного масла.

Чечевицу залить водой и варить 5 минут под крышкой на медленном огне.

Теперь в готовый гарнир можно добавить специи, измельченный чеснок - рубленую зелень по желанию. Вместо чечевицы можно использовать горох или фасоль.

При выборе дополнения важно добиться гармоничного сочетания продуктов. Так, печеночные котлеты прекрасно сочетаются с кашами, особенно с рисом. К рыбе можно приготовить рагу из тушеных овощей – капусты, моркови с луком, помидоров.Гречневую кашу можно приготовить для овощных котлет.
.
Рыба в хлебе - Рецепт

Рыба в хлебе — вкусная альтернатива традиционной рыбе, обжаренной в панировочных сухарях. Это отличное предложение для ужина, но мы также можем успешно подать его на вечеринке в качестве закуски или на Рождество. Для приготовления этого блюда лучше всего выбирать рыбное филе, например, треску, соль или хек. Перед его приготовлением стоит удалить из них косточки и посыпать их лимоном, чтобы избавиться от его неприятного горьковатого привкуса.Вот простой и быстрый рецепт.

Примечание редактора

Рыба в кляре вместо традиционной панировки

Рыба в панировке — отличная замена гораздо более распространенной жареной рыбе в панировке. Мы можем с успехом подать его на ужин, например, с картофельным пюре, картофелем фри или запеченным в духовке картофелем, а также - обязательно - с овощами (например, со свежим огурцом) и по желанию с соусом, например, тартаром или чесночным.К гарнирам стоит подойти творчески, особенно если вы готовите блюдо для особого случая. Традиционный картофель фри можно заменить овощами, такими как свекла, морковь разных цветов и петрушка. Картофель можно запечь ломтиками, приправить сладкой паприкой или чесноком и даже посыпать немного чеддером. Рыбу в тесте также можно подать как закуску на вечеринку или встречу с друзьями. Он также будет хорош на столе в канун Рождества.

Как приготовить рыбное тесто?

Рыба в кляре требует приготовления соответствующего теста - хотя рыбное филе и является основным героем этого блюда, тесто является важным дополнением и влияет на окончательный вкус нашего блюда 3:1. Мы можем легко заменить пшеничную муку на другую. Кроме того, необходимо яйцо (мы можем использовать его целиком или использовать только взбитый белок), а также разрыхлитель и специи.В приготовленное тесто обвалять филе рыбы и обжарить во фритюре (например, на подсолнечном или рапсовом масле или на топленом масле).

Какая рыба на ужин?

На обед лучше всего выбирать рыбу устойчивого рыболовства, а также те виды рыб, которым не грозит исчезновение. Информацию такого типа можно получить на веб-сайте WWF. В Польше чаще всего употребляют в пищу рыбу: лосось, сельдь, треску, скумбрию и тунца. Последние два обычно едят копчеными (скумбрия) или консервированными (тунец).На ужин мы предпочитаем треску или лосося. Однако именно треска лучше подходит для панировки или приготовления рыбы в кляре.

.90 000 Рецепты: Рыбные блюда - PrzyslijPrzepis.pl
Блюда из рыбы – это вкусные и полезные блюда, которые идеально подходят для ужина, вечеринки или любого другого особого случая. Рыба ценится за свои уникальные оздоровительные свойства. Они являются богатым источником жирных кислот Омега-3, витамина D3, йода, селена, витаминов группы В и полезных белков. Готовить рыбные блюда стоит еще и потому, что они легко усваиваются. Мы советуем, как приготовить и приправить рыбу и как ее лучше всего подать.Также дарим вдохновение для вкусных рыбных блюд.

Как приготовить и приправить рыбу?

Для приготовления рыбы сначала промойте ее под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для свежей рыбы также может потребоваться удалить чешую и выпотрошить рыбу. Если вы покупаете рыбу, приготовленную из просоленной рыбы, например сельдь, то ее также нужно будет замочить в воде. Благодаря этому вы сможете избавиться от неприятных запахов и лишней соли.

Для того, чтобы подготовить рыбу, имеет смысл приготовить маринад. Для его реализации отлично подойдет растительное или оливковое масло, винный уксус, сливки, пахта, вино, а также лимонный или апельсиновый сок. Рыба также маринуется в ароматных специях, таких как лимонный перец, базилик, орегано, карри, тимьян, перец чили, молотая паприка, имбирь, мускатный орех или гранулированный чеснок. Также хорошо посыпать рыбу луком, луком-пореем или чесноком.

Рецепты рыбных блюд учитывают различные способы приготовления, такие как приготовление на пару, запекание, жарение, гриль или варка в воде. Однако не стоит долго жарить рыбу во фритюре.

Идеи рыбной муки

Вот несколько интересных идей для приготовления рыбных блюд. Осенняя уха с минтаем и тертыми овощами идеально подойдет для разогрева тела. Он получается очень сытным, если к нему добавить картошку. Также должны присутствовать петрушка, морковь, лук-порей, консервированные помидоры и сельдерей.

Треска, запеченная на молодой капусте, идеально подойдет для воскресного обеда.Он получается нежным и ароматным. В рецепт этого блюда обычно входят помидоры, лук, морковь, укроп и топленое масло. Лучше всего запекать капусту вместе с рыбой в огнеупорной посуде. Этот вариант трески лучше всего сочетается с молодым картофелем, укропом и маслом.

На вечеринку с друзьями подойдет салат с копченой форелью, грейпфрутом и каперсами. Он выходит изумительно красочным, полным витаминов и очень легким. Лучше всего работает жарким летом.Его можно приготовить очень просто и за короткое время. Поэтому делать это стоит перед выходом на работу. В список ингредиентов должны входить редис, оливковое масло, листья салата, каперсы и помидоры черри.

Любителям выразительных вкусов рекомендуем ароматную, сильно травянистую форель из духовки. Они отличаются интенсивным травяным ароматом. Лучше всего это блюдо сочетается с печеным картофелем и салатом. Это будет идеально для воскресенья и Рождества.

В постный период трудно найти лучшее рыбное блюдо, чем селедка с яйцом и огурцами в сметане. Готовить их лучше всего с майонезом, луком, яйцами и маслом. Не забудьте замочить пластинки сельди в масле минимум на час. Вкус этого блюда прекрасно оттеняют маринованные огурцы. Селедку лучше всего есть на следующий день, предварительно оставив в холодильнике.

Чтобы навеять воспоминания о беззаботном морском отдыхе, выберите оригинальное рыбное блюдо - камбалу в кляре с картофелем на травах. Лучше всего подается с салатом и печеным картофелем. Рекомендуем жарить камбалу на топленом масле. В рецепт обязательно должны входить ароматные специи, такие как базилик, орегано, гранулированный чеснок, имбирь, лимонный перец и тимьян.

Что подходит к рыбным блюдам?

Блюда из рыбы хорошо сочетаются с овощами. Запеките рыбу вместе с морковью, перцем, чесноком, артишоками или луком. Рыба также хорошо сочетается с картофелем фри, печеным и отварным картофелем, рисом, а также с различными видами круп – напр.булгур, гречка или пшено. Рыбные блюда также можно приготовить сладкими, добавив такие фрукты, как грейпфрут, груша, яблоко или гранат. Также рыбу стоит подавать с различными видами салатов, например, с белокочанной капустой.
.
Рыба по-японски - Поэзия вкуса

Рыба по-японски - Я люблю поесть, но ненавижу это название. К сожалению, она так прижилась и наверняка многие будут искать ее именно под этими словами. О чем это? О жареной рыбе в томатно-уксусном маринаде с луком, огурцами и консервированным перцем. Титульная рыба с Японией имеет столько же общего, сколько ее подруга — греческая рыба — с Грецией. Плевать на имя. Рыба идеальна для Рождества - ее можно приготовить раньше, потому что она подается холодной, а когда "ароматы кусаются", она еще лучше.Это хит стола - простые ингредиенты, простые вкусы, вкусное целое. Для его приготовления можно использовать треску, минтай, форель или любую любимую белую рыбу.

Японская рыба:

1 кг филе белой рыбы

2 стакана муки

2 яйца

примерно 1 стакан воды (можно газированной)

1 большая банка маринованных огурцов (ок. 300 г без начинки)

1 большая банка консервированных перцев (около 300 г без маринования)

2 луковицы

соль, свежемолотый перец

Пул:

2 стакана воды

1/3 стакана рапсового масла

4 столовые ложки 10% уксуса

4 столовые ложки сахара

4 столовые ложки острого кетчупа хорошего качества

4 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка соли

Из муки, яиц, воды и большой щепотки соли замесить очень густое блинное тесто (если оно слишком густое - добавить воды, если слишком жидкое - больше муки).Рыбу обсушить бумажным полотенцем, если нужно – нарезать на более мелкие кусочки, посыпать солью и перцем, обвалять в тесте и сразу выложить на горячее масло. Обжаривайте с обеих сторон, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а рыба не поджарится. Выкладываем на бумажное полотенце.

Лук нарежьте мелкими кубиками, а маринованные огурцы и перец – тонкой соломкой. В кастрюлю высыпать все ингредиенты маринада и закипятить. Готовить 2-3 минуты, затем добавить лук, перец и огурцы.Дайте немного покипеть и выключите огонь. Выложите рыбу на тарелку и полейте сверху острым соусом с овощами. Ставим в холодильник на всю ночь. Подаем холодным как закуску. Украсить блюдо можно, например, петрушкой. Лучшая рыба – через 24 часа после приготовления. Мы храним его до 4 дней в холодильнике.

На фото рыба из половины порции.
.
Специи и травы, идеально подходящие для рыбы - Vademecum Kuchni

Свежие или сушеные, они подчеркнут самые лучшие и вкусные качества вашего блюда. Дополнительным преимуществом является множество приложений. Их можно добавлять в маринад или соус, натирать мясом рыбы и панировочными сухарями.

Укроп

Ни одна другая трава так часто не используется для ароматизации рыбы.Он идеально подходит для нежной и нежирной рыбы, , такой как треска или форель, и жирной рыбы, такой как сельдь и лосось. Он прекрасно гармонирует с лимоном и перцем, создавая универсальный набор для приправы к рыбе.

Эстрагон

Трава такая же универсальная, как укроп. По сравнению с рассмотренным выше, он имеет более интенсивный и доминирующий вкус и аромат. Эстрагон широко используется во французской кухне, где его добавляют ко всем видам рыбы и к другим морепродуктам.

Читать: Какие травы и специи добавлять в блюда?

Майоран

В Польше чаще всего используется для свинины. Тем не менее, он также отлично подходит для приправы рыбы. Он подчеркивает не только их вкус, но и способствует пищеварению . Лучше всего майораном приправлять сельдь, лосося и другую жирную рыбу. Он также идеально подходит для раков и моллюсков.

Розмари

Эти очень ароматные веточки придают рыбе горчичный вкус.Для прорыва можно сочетать его с цитрусовым или лимонным перцем. Так же, как и майоран, его лучше всего приправлять жирной рыбой, особенно угрем.

Орегано

Прекрасно подчеркивает вкус нежной и нежирной рыбы. Он довольно интенсивный, поэтому не нуждается ни в каких добавках, кроме масла или масла. Используя в рецепте свежий орегано, растолочь его в ступке и смешать с небольшим количеством оливкового масла, которое усилит его аромат и натрет рыбу.

Кориандр

При добавлении к рыбе можно использовать как листья, так и семена.Смешайте листья кориандра с лимоном и перцем. Этой смесью можно приправлять все виды рыбы. Для постных можно добавить еще немного сливочного масла.

Семена кориандра лучше всего использовать в качестве добавки к жирной рыбе, но их можно использовать для ароматизации нежирной рыбы в азиатском стиле. Чтобы получить полный аромат, закрытый в семенах, раздавите их ножом или растолките в ступке. При измельчении стоит добавить лимонный перец и чеснок.

Как быстро нарезать травы?

Рубить, нарезать и нарезать ломтиками утомительно и отнимает много времени.Знаете ли вы, что вам может помочь универсальный ручной измельчитель от Bosch ? Благодаря ему вы сможете насладиться вкусом и ароматом любимых трав быстро и без особых усилий!
.90 000 корейских блюд: лучшие блюда 90 001
Приготовьтесь к сильному нокауту чили. Корейская кухня не любит тонкостей, она делает акцент на острых и сильных вкусах, хотя может их успокоить овощными, мягкими блюдами или супами с почти целебным характером. Некоторые блюда вам придется приготовить самостоятельно, например, мясо на гриле, что может быть только дополнительным развлечением. В корейской кухне ничего не пропадает даром — из говяжьих хвостов варят похмельный суп, а из остатков чонгола (горячих котлов) можно приготовить кашицу.Корейская кухня — это одно большое застолье, во время которого закуски — самая популярная среди них — кимчи — никогда не заканчиваются и не добавляются в счет. К слову о финансах: корейцы вряд ли будут платить по счету, как правило, платит кто-то из гуляк. Однако о чаевых можно забыть, потому что обычно персонал их все равно возвращает. Однако важно включать другую руку при всех жестах — и взятии, и давании. В корейской культуре это выражение уважения.

Не бойтесь пользоваться ножницами за столом.Как вы увидите, они могут нарезать что угодно, от крабовых ножек до макарон. Также поинтересуйтесь у обслуживающего персонала и коллег по столовой о ценности заказанных блюд, ведь среднестатистический житель Корейского полуострова прекрасно осведомлен о пищевой и оздоровительной ценности корейской кухни. После такой консультации вы можете захотеть принести домой семена корейского женьшеня и гинкго билоба. Рекомендую брать с собой пустой чемодан, ведь вас будут искушать не только продукты, но и косметические средства (да, я привезла большой запас масок со слизью улиток).

Ниже я перечислил блюда, которые мне больше всего понравились во время пребывания в Южной Корее. Я разделил их на три группы: мясные, морепродукты и веганские блюда.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Gogigui, или корейский гриль , требуется компания. Трудно будет контролировать жар дубовых углей, готовить мясо, расставлять миски с различными добавками и, наконец, наливать пиво (5%), соджу (25%) или мутную макколлу (4%).Различные виды мяса попадают на корейский гриль, который обычно разогревается персоналом ресторана. Наиболее ценится говядина, из которой готовят всемирно известные булгоги (сладкая маринованная, жареная, а затем приготовленная на гриле говядина), но из-за цены больше всего потребляется свинина.

Вы можете выбрать разные части мяса, наиболее популярными являются ребрышки ( sogalbi gui - говядина и półeji galbi gui - свинина) и свиной бекон samgyeopsal .Мясо часто обжаривают на гриле с чесноком и луком, затем заворачивают в листья периллы и салата, а готовую упаковку пропитывают соусом самджанг , приготовленным на основе знаменитой корейской пасты кочхуджан , кунжутного масла, лука, чеснока и весны. лук. В дополнение к мясу можно положить жареный зубчик чеснока, кимчи или салат из тонких лент лука-порея, зеленого лука, чили с кунжутным маслом и желтком, закусить небольшим зеленым острым чили и запить бело-серый суп из тофу на основе ферментированной соевой пасты.

Banchan – закуски, без которых не было бы корейской кухни; их растительная часть называется намуль . Набор закусок адаптирован к заказанному блюду и сезону. Обычно это различные виды силоса, такие как кимчи или ккакдуги (маринованная редька), паста гогум (сладкий картофель), приготовленные на пару баклажаны с кунжутным маслом, уксусом и луком-шалотом, маринованные и приправленные листьями и клубнями папоротника, aspergillus, aralia, perilla, artemisia или словосочетание.

Чонголь (вверху), по-английски hot pot, — блюдо, которое неотъемлемо ассоциируется с Китаем и Японией, где оно называется шабу-сябу, но также популярно во Вьетнаме и Корее. В 15 веке это блюдо предназначалось только для двора и состояло из 25 ингредиентов. Современные столы с газовыми или индукционными плитами заменили традиционные печи, на которых когда-то ставили медные котлы. Но содержание у них похожее. В отличие от японского сябу-сябу, в котором кипящий даси (веганский бульон из водорослей комбу и грибов шитаке) лишь ненадолго окунается в ингредиенты, например жирный вагю, в корейском чонголе все ингредиенты сразу кладутся в бульон.В основном это различные виды мяса, а также рыба или рыбные котлеты, тофу, овощи и грибы, в том числе эноки, шитаке и вешенки.

Манду (выше) часто попадают в чонгол, но они так же вкусны, когда подаются отдельно — жареными или приготовленными на пару. Это большие пельмени с китайскими или монгольскими корнями (всегда возникает путаница с происхождением блюд), фаршированные мясом или овощами и приправленные чесноком, имбирем и зеленым луком.

Калгуксу (под пельменями на фото) может быть другим ингредиентом чонгола или отдельным блюдом.Это пшеничная, гречневая или овощная лапша – например, фасоль, морковь, батат или очень популярная в местной кухне хризантема (полынь). Корейцы питают к ним большую слабость, как и наше отношение к вареникам.

Корейцы добавляют рис и желток к остаткам чонголя, получается что-то среднее между ризоттом и рисовой кашей. Суть в том, что это очень вкусно и - опять же - очень сытно!

Самгетанг (вверху), нежный и целебный бульон, готовится из молодой трехмесячной курицы, фаршированной женьшенем, рисом, гинкго билоба, финиками и каштанами.Из-за своей полезной для здоровья, легкоусвояемой природы рекомендуется беременным женщинам. Курицу подают целиком и едят с супом. Это блюдо особенно популярно зимой и в сезон раннего сбора урожая. Мой любимый корейский суп на сегодняшний день. Вы оцените это, когда переедаете большинство острых блюд, и ваш живот будет просить чили-брейк.

Ttukbaegi gyeranjjim - есть курица, есть еще яйцо, оно идет к мясным блюдам, поэтому его часто подают с описанным выше грилем.Это вряд ли суп, это скорее пышный омлет, который подают в горячей каменной миске. Яйца с небольшим количеством рыбного соуса и нарезанным зеленым луком смешивают с горячим бульоном из водорослей и сушеных анчоусов, затем готовят на пару и подают с небольшим количеством кунжутного масла. В результате получается очень пышное, нежное и облачное блюдо, которое легко повторить и в польской кухне.

Ккори гомтанг (вверху) - этот суп из говяжьих хвостов можно есть даже посреди ночи.В Сеуле есть много ресторанов, связанных с мясной лавкой, которые после продажи лучших кусков мяса оставляют много менее популярных фрагментов туш. Корейцы едят эту согревающую и укрепляющую пищу, особенно после вечеринки. Заезжих гостей, прихлебывающих ккори гомтанг, можно встретить даже утром.

Пибимбап уже сделал международную карьеру, поэтому рекламировать его не нужно. Это рисовая миска с сезонными овощами, мясом, грибами и пастой кочхуджан из клейкого риса, соли, чили и ферментированных соевых бобов, украшенная желтком, который в корейской кухне является символом удачи и процветания.Мне больше всего нравится слегка поджаренный вариант, а слегка подгоревший рис на дне приятно хрустит.

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Hoe , корейские сашими. Рыба, морепродукты и различная морская живность идут под нож, ведь корейцы, как и другие азиатские народы, бережно вылавливают содержимое всех водоемов – и все съедают. Как и блюда на гриле, кусочки сырья заворачивают в листья периллы и салата, окунают в кочхуджан или соевый соус с уксусом, а затем закусывают зеленым перцем чили (фото выше).

Любители острых ощущений могут столкнуться с национальным видом спорта корейцев, т.е. поесть саннакчи , живого осьминога (на выбор, в цвет; целиком, но не более 20 сантиметров, или в виде кусочков ножек, проскальзывающих через тарелку приправленный кунжутом, кунжутным маслом и шариком - фото выше).

Так же сложно, как съесть ноги осьминога, столкнуться с морским пенисом ( gaebul ) и морским брызгом, называемым морским ананасом ( meongge ).

Хэмуль пачжон (па - лук, чон - блин), т.е. блин из рисовой муки (вверху), обжаренный в масле с морепродуктами, кусочками картофеля, большим количеством зеленого лука, лука-порея и лука-шалота, иногда его называют Корейская пицца. Неплохая идея для завтрака, хотя корейцы с таким же удовольствием едят его с пивом.

Ганджанг гаянг (вверху), самое чувственное блюдо, которое я ел в Корее - сладкий, пахнущий сексом, слегка тошнотворный сырой краб, целиком маринованный в соевом соусе.После нескольких месяцев выдержки их консистенция превращается в нежное желе. Рекомендую начинать с ножек и оставлять середину с потрохами на конец. Рис пригодится, чтобы смешать все вкусные остатки.

Накджи коттедж джим — сладкое рагу из краба с пастой чили и ферментированными соевыми бобами с небольшим осьминогом. Захватывающее блюдо с дополнительными добавками, которое подается в комплекте с ножницами, с помощью которых можно эффективно резать большие куски ракообразных.

Kkotgetang , рагу из крабов (на фото с крабами ганджанг гаянг). Помимо крабов, из него можно получить креветки. Не пытайтесь их очистить, корейцы едят их целиком, с головой и хвостом. Сколько хруста, двигающего витками мозга!

Чотгал - Это название охватывает целую группу соленых и ферментированных морепродуктов. Я привез из Кореи маленькую баночку икры трески. Он очень розовый и очень соленый, и имеет такое же количество вкусовых ощущений, как маринованные крабы ганджанг-гайанг, поэтому он служит мне скорее как пряность.Я обычно украшаю рис или омлет чайной ложкой икры.

Jeyuk bokkeum – мощная доза протеина: на тарелке, в густом остром соусе чили с листьями кунжута, смешаны два вида мяса – свинина и осьминог.

ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА

Юк , рисовая каша, которую часто едят на завтрак, которую традиционно подают детям и пожилым людям. Он легко усваивается, поэтому он также является частью диеты для выздоравливающих.Его разновидности бесконечны, самые популярные: чачук с кедровыми орешками, хобокжук с тыквой и рисовыми шариками, хейгимджаджук с черной кунжутной пастой и чонбокжук с наушниками (роскошные улитки из французского морского ушка). Кашицу запивают умебоши (сливовым) соком и кусочком белого кимчи для еще лучшего пищеварения.

Огокбап пригодится зимой, это наполняющая и согревающая смесь пяти злаков: клейкий рис, пшеница, просо, ячмень, трихинелла и соя.Блюдо часто обогащают различными видами орехов и сухофруктов или семенами гинкго билоба. Огокбап традиционно подают на Новый год, то есть на пятнадцатый день первого лунного месяца.

Доторимук - может ли быть что-нибудь трогательнее желудевого желе? Не думаю. Он темно-коричневого цвета, имеет нежный вкус, тонко приправленный соусом из лука-шалота, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла, чили и кунжута. Совершенно недооцененные в нашей стране желуди я решила взять в виде порошка - желе из него можно наколдовать бесконечное количество!

Japche , прозрачная лапша из сладкого картофеля.Сытное жаркое с нарезанной морковью, огурцами, луком и грибами обжаривается на ароматном кунжутном масле и посыпается обжаренными семенами кунжута. Так же, как и паста из конжака , самый вкусный вариант которого я ела с добавлением черной кунжутной пасты, кунжутного масла и соевого молока, подается и в мясном варианте.

Buseot tangsuyuk обычно кисло-сладкая свинина, но в том же букете специй можно заказать грибы и овощи в темпуре.Это блюдо на грани десерта. Вешенки, шитаке и сладкий картофель заправляются липким соевым соусом с большим количеством меда.

PS Хочу поблагодарить бесподобного гида Юнсу Ли, корейца, одаренного необычайным чувством юмора, радости и энергии, камсахамниду за содержательный вклад в мое корейское путешествие!
Во время написания этого текста я время от времени заглядывала в книгу Магдалены Томашевской-Болалек «Кулинарные традиции Кореи», в которой нашла не только историю корейской кухни, но и множество рецептов местных блюд.Я рекомендую.

.
Смотрите также

Апероль что за вкус

Что можно сделать из двух яиц

Что можно приготовить в скороварке на газу

Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт

Птичье молоко торт рецепт бабушки эммы

Гликемический индекс арбуза

Список бытовой техники для дома все необходимое

Самые простые блюда на каждый день

Пельмени домашние фото

Цезарь с рыбой

Скумбрия в микроволновке

Рубрики

Свежие комментарии

Рыбные котлеты с каким гарниром лучше подавать

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Основные принципы выбора гарнира

Рецепты крупяных гарниров

Гарниры из овощей

Восточная и средиземноморская кухня

Как подавать?

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Основные принципы выбора гарнира

Рецепты крупяных гарниров

Гарниры из овощей

Восточная и средиземноморская кухня

Как подавать?

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Основные принципы выбора гарнира

Рецепты крупяных гарниров

Гарниры из овощей

Восточная и средиземноморская кухня

Как подавать?

Гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?

Слоенка для гурманов

Тушеные овощи – всегда!

Азиатский рецепт

Салатик для котлет

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Вспомним о репе

Альтернативные вариации

гарнир для рыбных котлет — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Рецепт сочных котлет в духовке с молочной подливкой - густой соус бешамель, сырная корочка, сытный обед

Сочные котлеты в духовке - ингредиенты:

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой - рецепт приготовления:

Какой гарнир подходит к рыбе и рыбным блюдам

Хорошие и плохие гарниры к рыбе

Простые и сложные гарниры к рыбным блюдам

Картофель – лучший гарнир к рыбе

Горячие и холодные гарниры

Котлеты из щуки сочные постные в соусе. Рыбные котлеты из щуки

Слоенка для гурманов

Тушеные овощи - всегда!

Азиатский рецепт

Салатик для котлет

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Вспомним о репе

Альтернативные вариации

с миндалем

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Приготовление

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

Салат на гарнир к рыбным котлетам

Гарнир из кускуса

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

Ингредиенты на восемь порций

Пошаговое приготовление

Слойка Gourmet

Тушеные овощи - всегда!

Азиатский рецепт

Салат с котлетами

Почти традиция, но сначала варить, а потом жарить

Вспомним репу

Альтернативные варианты

Фасоль стручковая с миндалем

Какую закуску приготовить к отбивным? Украсьте рыбные котлеты.

Гарнир с картофелем и котлетами из репы

Состав:

Подготовка:

Овощи, запеченные в рукаве, как дополнение к отбивным

Состав:

Приготовление:

Кабачок для куриных котлет

Состав:

Приготовление:

Рецепт начинки для котлет по-киевски

Состав:

Подготовка:

С чем можно подавать печеночные котлеты?