Рецепт из кислого молока оладьи

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово

Пышные и нежные оладьи с пылу, с жару... Пышные оладьи больше похожи на сдобные булочки.Многие думают, что такого результата можно добиться с помощью дрожжей. Но это не так. Готовым оладьям пышность придает соединение соды с кислым молоком. Попробуйте так приготовить. Сам понравится!

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (118 г)во всех порциях (472 г)100 г

Углеводы 62% 28 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:
В подготовленной чаше для теста смешайте яйцо с солью и сахаром. Взболтайте их немного с помощью венчика.
Шаг 2:
Затем добавьте в тесто, муку, просеянную через сито и кислое молоко. Перемешайте.
Шаг 3:
В конце всыпьте в тесто немного соды и сразу смешайте с тестом.
Шаг 4:
Можно перемешать тесто с помощью миксера. Его консистенция должна быть однородная и без комочков. Готовое тесто должно быть густое.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Ложкой выкладывайте немного теста на сковороду. Оно не должно сильно растекаться. Сделайте небольшой огонь и дайте им медленно готовиться, чтобы они начали, как бы, подходить. Если огонь будет большой, то снаружи оладьи быстро поджарятся, а внутри тесто останется сырое и они опадут, после снятия со сковороды.
Шаг 6:
Напеките оладьи, чтобы с двух сторон они стали аппетитного золотистого цвета. За счет реакции кислого молока с содой, в тесте выделяется углекислый газ и оладьи подходят как булочки.
Шаг 7:
Готовые оладьи снимите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Это необходимо, чтобы удалить с них излишки масла.
Шаг 8:
Подавайте оладьи теплыми с чаем, соком или молоком. Дополнить их можно сгущенным молоком, мёдом, сметаной или джемом. Приятного аппетита!

Если вы не любите оладьи, то возможно вы просто не умеете их правильно готовить. Для получения пышных оладий понадобится кислое молоко или кефир. Бывает остается забытое молоко, вот, чтобы его не выкидывать, воспользуйтесь этим рецептом.
Рецептов приготовления различных оладий существует очень много и каждый выбирает для себя именно тот рецепт, который у него получается лучше всего.
Такое блюдо, как оладьи, очень экономичное и бюджетное. Но это только увеличивает спрос.
Времени на приготовление оладий уходит совсем немного, так что, их можно приготовить, даже, на завтрак перед работой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
Мука крупчатка - 348 ккал/100г
Мука - 325 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Сода пищевая - 0 ккал/100г
Кислое молоко - 60 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Кислое молоко, Сода пищевая, Соль, Растительное масло

рецепт из прокисшего, оладушки на скисшем, фото как приготовить, на кисляке сделать

Для приготовления вкусных оладий из кислого молока потребуются немного времени и мало продуктов
Время готовки: 25-30 мин.;
Порции: 15;
Ккал: 247;
Белки / Жиры / Углеводы: 16,5 г / 8,5 г / 75 г.

Оладушки испокон веков пеклись на Руси, ведь проще блюда не придумаешь. Тем более, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в стряпне.

Содержание материала:

Ингредиенты

Кислое молоко – 0,5 л.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 3 ст.
Сахар – 3 ст. л.
Сода (по желанию) – на кончике ложки.
Соль – 0,5 ч. л.

История: как готовили из кислого молока вкусные оладьи

Сложно найти того, кто не любит оладушки, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, хлебосольной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит оладьи, есть выход. Приготовить их, заменив пшеничную муку на овсяные или любые другие хлопья.

Однако, не всегда оладьи представляли собой то, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.

Достаточно популярными на сегодняшний день остаются вкусные оладушки на кислом молоке на основе овсяных хлопьев

История приготовления оладий уходит корнями в далекий XVI век. В переводе с древнегреческого «eladion» означает приготовленное «на масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу – Яриле, богу Солнца. В знак почтения перед ним, люди пекли небольшие, размером с ладонь, оладьи золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Есть такие «солнышки» следовало исключительно руками, чтобы не разгневать бога.

Один из самых известных праздников на Руси – Масленица, не обходилась без блинов, различных лепешек и оладий. Выпекались они в специальных чугунных сковородах, называемых «оладницы». Тещи приглашали к себе в гости зятьев и угощали их самым вкусным блюдом – оладушками, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально оладьи имели различные названия в разных селах, они назывались:

Оладками;
Олашками;
Алябышами.

Лишь в XX веке они приобрели свое привычное название. Причем, в разных городах под этим названием понимались разные блюда. В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которая подавалась горячей. В Москве оладьи пеклись из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит оладьи по-своему, добавляя разные начинки, и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями. Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, пить чай с оладьями и делиться новостями за день.

Неповторимые оладушки на кислом молоке: готовим сами

Не торопитесь ругать мужа, который не обратил внимание на дату изготовления просроченного молока, у хорошей хозяйки всё пойдет в дело. Вместо испорченного настроения лучше испечь оладушек.

Приготовленные из прокисшего молока оладьи получаются очень пышными, ноздрястыми и удивительно вкусными.

Рецепт оладушек на кислом молоке не отличается особой сложностью.

Однако, есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

Тесто на скисшем молоке не стоит размешивать, просто набирать его столовой ложкой или половником и жарить на растительном масле.
Взбивать тесто можно миксером или блендером, но только вначале.
Домешивать тесто лучше вручную, а муку добавлять вилкой или венчиком.
Оладушки можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить на овсяные хлопья. В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку при помощи блендера, а вторую часть добавлять позже для того, чтобы придать оладьям вязкость.
Что касается соды, то ее необходимо добавлять, когда молоко стоит очень давно, чтобы отбить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится и без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда, вместо скисшего молока в рецептах указывают кефир, однако, это способ «на скорую руку», вкуснее оладьи именно на кислом молоке.

Начинок и добавок в оладушки на кисляке великое множество, они могут быть:

Ванильные;
Творожные;
Яблочные;
Куриные;
Банановые;
Сырные.

Оладьи из молока, прокисшего не до конца получатся жесткими, поэтому необходимо дождаться, чтобы молоко прокисло полностью. В идеале, надо дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Делаем оладьи на кислом молоке: пошаговый рецепт

Приготовление не сложно.

А именно:

Яйца разбить в глубокую миску или небольшую кастрюлю, добавить соль и сахар, смешать миксером или венчиком.
Добавить к яичной смеси кислое молоко комнатной температуры.
Муку, предварительно просеянную, вмешивать вилочкой или венчиком круговыми движениями.
В последнюю очередь, добавить соду (при желании).
Консистенция готового теста должна быть, как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто получается слишком густым, можно не вмешивать всю муку.
Оставить тесто настаиваться 15-20 мин.
Разогреть широкую неглубокую сковороду, налить в нее растительное масло и аккуратно выкладывать тесто столовой ложкой так, чтобы между оладушками было небольшое расстояние, и они не слиплись.
На среднем огне печь оладушки по 1-2 мин с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления, оладьи выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи из прокисшего молока

Полезными советами можно улучшить вкус оладий.

Если вы хотите сделать оладьи на кислом молоке более ароматными, тогда в тесто следует добавить немного ванилина

Что нужно:

Чтобы оладушки получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые – мелко порубленный укроп.
Еще один секрет ароматных и нежных оладий – йогурт, его следует добавлять в тесто во время замешивания. Йогурт стоит брать густой (5-8%), к примеру клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно и взять бутылочку Агуши.
В процессе жарки легко понять, когда оладушки пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
Сода может делать оладьи плоскими, «резиновыми». Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладушки получатся более пышными.
Оладушки можно готовить и на дрожжах, однако, они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше добавлять понемногу растительного масла во время жарки, чтобы оладьи в нем не плавали. Также растительное масло можно добавлять непосредственно в тесто (2-3 ст.л), тогда масло на сковородку достаточно добавить только перед первой партией, дальше будет достаточно масла в тесте.

Чтобы оладьи не подгорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно, если блюдо будет подаваться с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить оладьи на кислом молоке (видео)

Как видно, рецептов приготовления оладушек великое множество, фантазируйте, выбирайте свой любимый рецепт, и приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Для начала следует подготовить все необходимые продукты

В емкость по очереди добавляем подготовленные ингредиенты, включая кислое молоко, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности и румяного цвета

Готовые оладушки на кислом молоке можно подавать со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке - рецепт приготовления с фото и видео

Овсяные оладьи

Овсяные оладьи - это идеальное блюдо для тех, кто любит вкусно поесть и в то же время старается следить за своим здоровьем. Овсянка не только крайне ...

Налистники на кислом молоке

Налистники - это одно из самых любимых блюд всех славян. Этот десерт пользуется большой популярностью уже на протяжении многих веков. Именно поэтому ...

Пышки

Мы хотим предложить вам приготовить легкие, ароматные и очень вкусные пышки. Такие пышки обязательно понравятся и вам, и вашим близким. Жарить их ...

Оладьи на кефире

Завтрак - это важный прием пищи, который задает тон на целый день. Важно, чтобы блюдо, съеденное на завтрак, было не только в меру сытным, но и очень ...

Оладьи на кислом молоке с малиной

Пошаговый фото-рецепт приготовления оладий на кислом молоке с малиновой начинкой от журнала f-Journal.Ru

Можно ли назвать оладьи гастрономической жемчужиной? Отчасти да, ведь блюдо по-своему универсальное, вкусное и любимое многими. А еще его можно отнести к максимально быстрым блюдам, которые подходят для воскресных (или будничных) завтраков либо полдников. Порой, останется в холодильнике полчашки кислого молока и вот как раз приходит идея пожарить вкусные оладьи, а если это лето, то дополнить их можно свежей ароматной малиной, клубникой или другими сезонными ягодами. Получается вкусно, красиво и очень аппетитно!

Ингредиенты на 2 порции:

кислое молоко – 0.5 стакана;
мука – 0.5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
натуральный ванильный сахар – 0.25 ч. ложки;
разрыхлитель – 0.5 ч. ложки;
свежая малина – 100-150 г;
подсолнечное масло – 15-20 г.

Пошаговое приготовление

1. Сахар смешиваем с куриным яйцом. Желательно чтобы яйцо было холодным, тогда оно лучше взбивается в пенку.

2. Взбиваем венчиком примерно 1 минуту.

3. После чего добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем (вместо разрыхлителя можно взять соду, достаточно 0.25 ч. ложки, гасить ее не нужно, так как в рецептуре есть кислое молоко).

4. Получится густая яично-мучная смесь. Это мы сделали для того, чтобы тесто получилось без комков.

5. Теперь разводим эту смесь кислым молоком, размешиваем, постепенно доводим до нужной консистенции (примерно нужно добиться того, чтобы тесто обрело густоту сметаны).

6. Добавляем в готовое тесто немного натурального ванильного сахара, можно также приправить его молотой корицей.

7. Свежую малину аккуратно опускаем в тесто, перемешиваем ложкой так, чтобы не повредить ягоды, а только «спрятать» их в тесте.

8. Разогреваем сковороду с маслом. Тесто выливаем на сковородку столовой ложкой, стараясь сделать так, чтобы в каждый оладушек попала 1-2 малинки.

9. Поджариваем оладьи на медленном огне примерно по 30 секунд обе стороны. Они немного вырастут, но не значительно.

10. Оладьи на кислом молоке с малиной подаются и теплыми, и холодными. Дополнительно вы можете предложить к блюду сметану или сливки, шоколад, сладкий сироп и т.д. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке рецепт с фото

Кулинарный рецепт проверен на личном опыте.

Ингредиенты:

250 — 300 мл. кислого молока.
300 — 400 гр. муки.
150 грамм сахара (2,5 столовые ложки).
2 куриных яичка.
10 гр. соды.
соль.
60 мл. постного маслица (только для жарки).

Подготовка теста на кислом молоке:

1.Взбить яички, сахар и поваренную соль вместе.

Хорошенько перемешать тесто до выхода однородной массы.

2. Кислое молоко комнатной температуры влить в получившуюся яичную массу и хорошенько так же перемешать.

3. Равномерно добавлять муку и одновременно взбивать тесто,

пока все комочки не разобьются.

4. Добавить соду (соду обязательно добавляем в последнюю очередь).

5. Дать тесту постоять минут 15 при домашней температуре.

После работ тесто обязано получиться нежно-бежевого цвета. Если тесто получилось жидким, рекомендуем добавить немного муки.

Как приготовить оладьи на кислом молоке:

В начале, надо разогреть сковороду вместе с подсолнечным маслицем.

Оладьи класть на сковородку удобнее всего ложкой или маленьким половником, придавая круглую или овальную форму.

Когда оладьи начнут румяниться, переворачивайте их на вторую сторону. Заметьте, что оладьи достаточно быстро золотятся, поэтому приготовление не затронет много времени.

Пышные оладьи на кислом молоке рекомендуется подавать с вареньем, либо со сгущённым молочком, либо мёдом или сметаной.

Как приготовить оладьи из скисшего молока. Рецепты оладушек на кислом молоке, пышные оладьи из кислого молока

Ингредиенты

800 мл. скисшего домашнего молока__NEWL__
2 яйца куриных__NEWL__
мука 4-4,5 стакана__NEWL__
сода 1 ч. л. без горки__NEWL__
сахар 3 ст. ложки__NEWL__

Молоко у меня сильно скисшее. Сверху почти творог, а снизу сыворотка. Поэтому молоко необходимо хорошо переболтать, чтобы консистенция стала однородной. Но если все же останутся комочки, то минусом это не является, а наоборот это небольшой плюс. Выливайте молоко в глубокую миску и туда выбейте два яйца.

Хорошо перемешайте и добавьте 3 ст. ложки сахара. Не размешивайте.

Теперь самое время ввести соду. Гасить ее не надо. Скисшее молоко это сама по себе уже кислая среда, в которой сода сама погасит и пройдет необходимую реакцию, благодаря чему оладьи станут пышными. В более глубокую миску налейте воды 50 градусов. В нее погрузите миску с молоком и содой. И оставьте на 10-15 минут, чтобы сода прошла реакцию.

Когда прошло 15 минут, вы увидите, как в молоке прошла реакция, и оно сверху покрылось пузырьками. Теперь очень аккуратно, не спеша по одной ложке вводите муку. Муку необходимо изначально просеять, чтобы оладьи были более пышными. Размешивайте вилкой или венчиком, но ни в коем случае не миксером. Иначе тесто осядет, и оладьи не будут иметь пышности и воздушности.

Тесто в конечном итоге должно иметь консистенцию густой сметаны.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и при помощи столовой ложки набирайте тесто и выкладывайте в сковороду. Ни в коем случае не перемешивайте повторно. А как бы отщипывайте ложкой.

Подавайте к столу с фруктами полив сгущенкой. Также в качестве допингов можно использовать мед, сметану, масло сливочное. Приятного аппетита.

Я уже делилась несколькими рецептами приготовления оладий. В данном обзоре расскажу, как сделать их очень тонкими на прокисшем молоке. Они отличаются особой нежностью, легкостью и наименьшим содержанием калорий.
Содержание рецепта:

Если у вас в холодильнике скисло немного молока, не стоит его выливать. Есть великолепный способ его утилизации - приготовить блинчики или оладушки. Рецепты блинов на сайт я уже выкладывала, а сегодня поделюсь рецептом оладушек. Отличительная черта этих оладий это то, что получаются они очень тонкими. Тесто буквально льется на сковороду. Но если вы хотите сделать более пышные оладушки, то просто добавьте больше муки, чтобы тесто было густым. Оно должно ложкой «отщипываться» и стряхиваться на сковородку.

Все варианты приготовления оладий очень простые и не сложные. Здесь практически нет никаких секретов и тонкостей. А мелкие нюансы и все этапы приготовления я опишу ниже. Уверяю, что результат блюда вас настолько порадует, что готовить вы его будете очень часто.

Справедливости ради отмечу, что в тесто для оладий на кислом молоке можно также класть всевозможные яблоки, груши, апельсины, персики, орехи, изюм, шоколад и другие продукты. Еще сделаю важное примечание, что кислое молоко может горчить, но не стоит этого пугаться. После добавления пищевой соды, эта горечь пропадет и оладушки получатся очень нежным.

Калорийность на 100 г - 180 ккал.
Количество порций - 20-25 шт.
Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

Мука - 150 г
Пищевая сода - 0,5 ч.л.
Кислое молоко - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - щепотка

Приготовление тонких оладушек на кислом молоке:

1. Кефир налейте в емкость для замеса теста. Предварительно его извлеките из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.

2. К кефиру добавьте сырое яйцо и его перемешайте. Яйцо также должно быть теплое, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

3. Следом влейте растительное масло и также вмешайте в массу.

4. В жидкие ингредиенты насыпьте муку, пищевую соду, сахар и соль. Можете заранее сыпучие составляющие перемешать в одной емкости, а потом добавить к жидким продуктам.

5. Хорошо вымешайте продукты, чтобы не было комочков. Здесь ориентируйтесь на консистенцию теста. То есть, если хотите чтобы были более нежные и тонкие оладьи, то консистенция теста должна быть льющаяся, как очень жидкая сметана. А для получения более пышных оладий, добавьте больше муки, чтобы тесто было более густым.

6. Сковороду хорошо разогрейте. Для первой порции обжарки оладушек советую, как и для блинов смазать поверхность тонким слоем растительного масла. В дальнейшем таких манипуляций можно не совершать. Столовой ложкой черпайте тесто и выливайте на его на сковороду.

Текст: Вера Ступка

Оладьи можно приготовить как на молоке, так и на воде или сметане. Оладьи на кислом молоке также получаются воздушными и вкусными.

Как приготовить оладьи на кислом молоке?

Оладьи на кислом молоке - не только вкусно, но и бюджетно. Если у вас немного прокисло молоко, не спешите его выливать. Поставьте его в теплое место и подождите, когда оно полностью свернется. Кислое молоко можно использовать для теста на оладьи, в том числе и погасить им соду. В тесто для оладий на кислом молоке можно также добавить яблоки , груши, персики, апельсины и другие фрукты.

Важное замечание: прежде, чем использовать кислое молоко, попробуйте, не горчит ли оно. Если да, обязательно добавьте в тесто соду. Оладьи на кислом молоке получаются очень воздушными и нежными.

Рецепты оладий на кислом молоке

Оладьи на кислом молоке .

Ингредиенты: пол-литра кислого молока, 2 яйца, 2ст.л. сахара , ½ч.л. соды, ½ч.л. соли, 1 стакан муки, растительное масло.

Приготовление: добавьте в кислое молоко по очереди соду, соль, сахар и яйца. Перемешайте, добавьте муку, накройте миску с тестом полотенцем, поставьте на 20 минут в теплое место. Жарьте оладьи выливая столовой ложкой на разогретое растительное масло.

Оладьи на кислом молоке с крабовыми палочками .

Ингредиенты: 240г крабовых палочек, 100г грибов; для теста - 5ст.л. муки, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока, щепотка соды, растительное масло, соль .

Приготовление: приготовьте тесто на оладьи, добавьте измельченные ингредиенты, обжарьте на растительном масле с двух сторон, при подаче украсьте зеленью.

Оладьи на кислом молоке с апельсиновой цедрой .

Ингредиенты: 1,5 стакана кислого молока, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1ч.л. разрыхлителя, 4ст.л. сахара, щепотка соли, 1 апельсин, 100мл меда.

Приготовление: просейте муку, добавьте по очереди кефир, взбитые яйца, разрыхлитель, сахар, соль, вымойте апельсин, натрите цедру на мелкой терке, смешайте с тестом. Ложкой выложите оладьи на растительное масло, обжаривайте до золотистой корочки. Приготовьте соус из сока выжатой мякоти апельсина и меда, подайте его к оладьям.

Оладьи на кислом молоке из яблок .

Ингредиенты: пол-литра кислого молока, 50г сахара, соль, сода, 320г муки, 2 яблока.

Приготовление: добавьте в кислое молоко яйца, сахар, соль, соду и муку, замесите тесто, добавьте очищенные и мелко нарезанные яблоки, обжарьте оладьи на разогретом растительном масле.

Оладьи на кислом молоке с топинамбуром .

Ингредиенты: 300г топинамбура, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, 1 стакан муки, ¼ч.л. соли, ¼ч.л. соды.

Приготовление: очистите топинамбур, натрите на крупной терке, перемешайте с кефиром, добавьте муку, соль, соду, яйцо, замесите тесто. Обжарьте оладьи на растительном масле с двух сторон, подавайте со сметаной или вареньем.

Сладкие оладьи на кислом молоке подавайте с вареньем, джемом или медом, обычные оладьи можно подать со сметаной.

Итак, в нашем новом мастер-классе мы смотрим, как приготовить оладьи на кислом молоке пышные. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как нужно готовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Сложно найти человека, который бы не любил оладьи. Простые, вкусные, разные (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может конкурировать со знаменитыми блинами, которым является все же ближайшим родственником.

Что интересно, блины научиться готовить вкусно получается не у всех, а вот с оладьями, следуя правильно выбранному рецепту справиться практически любая, даже начинающая хозяйка.

Рецептов оладий существует даже больше, чем блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант – пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото пошагово которых вы видите на этой странице.

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

Впрочем, по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, причем если кефира нужно будет брать примерно столько же, свежего молока потребуется несколько меньше. Однако, вкуснее всего все-таки именно предложенный вариант – скисшееся молоко.

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

Итак, чтобы приготовить оладьи из кислого молока пышные, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже, вам понадобятся:

по 2 стакана муки и кислого молока,
пара яиц,
пара столовых ложек сахара,
одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
гашеной уксусом,
щепотка соли
и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

Подготовка теста

В миске смешиваем яйца с солью и сахаром, перемешиваем. Усердствовать тут не нужно, добиваясь какой-то особой пены или прочих показателей «взбитости». Просто с помощью венчика перемешать до объединения сахара и соли с яичной массой.

Вливаем в миску полтора стакана кислого молока, снова хорошо перемешиваем. Добавляем муку, мешаем до того момента, когда разойдутся все комочки и смесь станет гладкой.

После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, бороться с которыми в приготовлении теста для блинов и оладьев – одна из самых сложных задач.

Если комочки победить не удается – можно пропустить получающееся тесто сквозь сито. Но все эти манипуляции надо проделать до того, как будет добавлен разрыхлитель.

Вообще, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким и решать эту проблему нужно до добавления разрыхлителя. В излишне жидкое нужно добавить муки, в излишне густое – молоко.

Теперь пришла очередь и разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавляем и быстро интенсивно перемешиваем. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и стать более воздушным.

Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду наливаем растительное масло, достаточное для того, чтобы полностью покрыть дно.

Хорошо его разогреваем на сильном огне. Разогрето масло должно быть действительно сильно, для того, чтобы оно минимально впитывалось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло разогреется, ложкой выкладываем на сковороду тесто. Для прожарки, как правило, достаточно пары минут на одной стороне – должна появиться золотистая корочка.

После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их сначала можно перекладывать в блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, которые впитают жир, а уже при подаче перекладывать в другую посуду.

Оладьи из кислого молока рецепт с фото на сковороде

Оладьи на кислом молоке пышные (без дрожжей): лучший рецепт с фото

07 марта 2019 2127 0

Оладушки готовятся различными способами, да и хозяйки применяют совершенно разные ингредиенты в качестве жидкой основы. Но самыми мягкими, пышными, воздушными и ароматными получаются они на кислом молоке. Приготовив хоть раз такие оладьи, в дальнейшем вы специально будете кислить его для создания такой вкусной выпечки.

Здесь необходимо знать некоторые правила. Например, нельзя применять молоко, которое не скисло полностью. Пригодным для выпечки считается только тот продукт, где бактерии уже разделили его на сыворотку и творожную массу. В тесто на кислом молоке обязательно добавляется сода, поскольку кисломолочный продукт может слегка горчить.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Молоко кислое (простокваша)

250 мл

Масло растительное

150 мл

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 9

Для приготовления теста подготовьте глубокую емкость и все продукты по списку.

Шаг 2 из 9

В емкость вбейте яйцо комнатной температуры, всыпьте к нему сахарный песок. Порцию подсластителя можно увеличивать или уменьшать.

Шаг 3 из 9

Интенсивным взбиванием венчика соедините яйцо с сахаром до получения однородной смеси с пенной “шапкой” на поверхности. Старайтесь максимально растворить сахарные крупинки.

Шаг 4 из 9

Кислое молоко слегка подогрейте в микроволновой печи или на конфорке до теплого состояния (не горячего). Влейте его в ячный состав, перемешайте.

Шаг 5 из 9

Муку просейте через сито. После чего подсыпайте ее небольшими порциями в миску с содержимым, при этом непрерывно перемешивая смесь.

Шаг 6 из 9

Тесто в любом случае будет содержать комочки, поэтому в завершение пройдитесь по массе погружным блендером.

В процессе взбивания всыпьте необходимое количество пищевой соды. Наличие кислой среды позволяет не гасить ее уксусом.

После того, как компоненты схватятся, получится довольно густое и пышное тесто, которое будет кусками падать с ложки. Только из такого получаются высокие оладьи.

Тесту дайте «отдохнуть» в теплом месте примерно 20 минут. Спустя время масса покроется пузырьками, после перемешивать ее уже не нужно.

Шаг 7 из 9

Одновременно на конфорке разогрейте сковороду, влейте масло. Чтобы оладушки хорошо поднялись, их необходимо жарить в большом количестве масла. На поверхность выложите 1 ст.л. густого теста, получая небольшие заготовки. Старайтесь придать им максимально ровную круглую форму.

Жарятся оладьи достаточно быстро на огне чуть выше среднего. Через каждую минуту их необходимо переворачивать лопаткой. Сковороду в период жарки прикрывайте крышкой.

Шаг 8 из 9

Каждый обжаренный оладушек выкладывайте на бумажное полотно, чтобы оно впитывало в себя лишний жир.

Шаг 9 из 9

Готовые оладьи подайте с жидким медом, сгущенкой или ягодным джемом.

Похожие рецепты

Это интересно

Пышные оладьи на кислом молоке - 5 рецептов с фото пошагово

Когда нужно быстро и сытно накормить семью, на выручку спешат оладьи. Эти маленькие мучные лепешки издавна полюбились и прижились в рационе благодаря доступности ингредиентов (молоко, яйца и мука обычно есть в каждом доме) и превосходному вкусу. Оладьи на кислом молоке можно печь и без дрожжей, все равно они отлично поднимаются благодаря соде, которая придет им нужную пышность. Жарят оладьи на растительном масле, а в тесто иногда добавляют такие начинки, как тертые яблоки, бананы, груши, сухофрукты и даже нарезанный зеленый лук. К столу блюдо подается со сметаной.

Оладьи на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Время готовки – 45 минут.

Порций – 15-20 шт.

Как показывает практика, хорошо скисшее домашнее молоко (или домашний кефир) – это превосходная основа для выпечки оладий. Однако учтите, что самые вкусные оладьи получатся именно на качественном домашнем молоке, потому что молоко из магазина закисает с большим трудом или же не закисает вовсе, а просто становится прогорклым и негодным в пищу. Попробуйте скисшее молоко – если его вкус вам понравился, тогда смело готовьте оладьи, а невкусное молоко в тесто лучше не добавлять.

На стол выставьте все необходимые продукты, чтобы процесс приготовления блюда шел быстро.
В миске немного взбейте яйца, добавьте к ним соль и сахар, размешайте.
Венчиком взбейте яйца с солью и сахаром, слишком сильно можно не взбивать.
Прокисшее молоко можно заранее размешать, чтобы в нем не было комочков, а потом добавить ко взбитым яйцам и уже хорошо размешать вместе с ними.
Теперь введите в тесто муку, подсыпая порционно и размешивая. Если в итоге у вас получилось слишком крутое тесто, в него можно добавить немного кислого молока и размешать.
Когда получите тесто нужной консистенции, которое с ложки стекает медленной и тягучей струей, добавьте в него соду, гашеную уксусом (если у вас нет соды, но есть разрыхлитель для теста, его нужно добавлять в два раза больше, чем соды). Размешайте тесто с содой и дайте ему настояться не менее четверти часа.
Жарить оладьи нужно на хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Тесто выливают на сковороду столовой ложкой, а потом зажаривают маленькие лепешки под крышкой не менее двух минут с каждой стороны. За это время оладушки хорошо увеличатся в размерах и подзолотятся.
Внутри готовые оладьи должны быть не сырыми, а хорошо пропеченными. Кушайте оладьи со сладкой сметаной, сладким сливочным соусом, с вареньем или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи без яиц на кислом молоке

Испечь хорошие, быстрые оладьи можно и без добавления яиц, но для этого нужно следовать пошаговой рецептуре в точности. Такое кулинарное изделие получается даже более мягким и пышным, чем с добавлением яиц. Для разнообразия можно класть в тесто кусочки яблок, груш, абрикосов и т.д. Отлично разнообразит рецепт приготовления оладий на кислом молоке добавление кроме пшеничной и любой другой муки, например, гречневой, овсяной либо цельнозерновой.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Молоко кислое – 2 ст.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1-1,5 ч.л.
Уксус любой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Чтобы получилось хорошее тесто для оладий, нужно вначале в миске хорошо размешать кислое молоко, разболтав все комочки.
Далее добавим в тесто муку, гашеную соду (можно не гасить, если молоко очень кислое), соль и сахар и хорошенько помешаем. У вас должно получится густое и пышное тесто, но долго его размешивать не нужно.
Если хотите, теперь можно добавить в тесто кусочки любых фруктов, нарезанных мелким кубиком либо натертых на терку.
На раскаленном растительном масле зажарьте под крышкой оладьи с двух сторон. Огонь – умеренный, чтобы оладьи не горели, а пропекались внутри. Снаружи у них должна получится красивая золотая, а не темно-коричневая корочка.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные с дрожжами

По такому же рецепту можно легко и быстро приготовить пышные дрожжевые оладьи не только на скисшем молоке, но и на кефире. Кроме кусочков свежих фруктов в оладьи нередко добавляют изюм, нарезанную курагу или чернослив, чтобы улучшить их вкус.

Ингредиенты

Молоко кислое – 200 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Дрожжи сухие – 5 гр.
Вода – 50 мл.
Мука – 180 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сахар – 30-40 гр.
Вода — 50 мл
Соль – щепотка.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Разболтайте дрожжи сухие в теплой воде, а потом добавьте к ним муку и сахар по столовой ложке и размешайте. Накройте дрожжевую массу и поставьте ее в теплое место минут 15. За это время дрожжи должны хорошо подойти, а сверху вспенится пышная пена.
Хорошо разболтайте в теплом вскисшем молоке все его комочки, соль и сахар, ванильный сахар (или щепотку ванилина), а также яйца.
К дрожжевой опаре добавьте молочно-яичную смесь.
Размешайте содержимое миски лопаткой или ложкой до равномерной массы.
Затем замешивайте густое тесто постепенно, добавляя муку порционно и следя, чтобы не образовывались комки.
Накройте готовое тесто чем-нибудь и отправьте его на полчаса в теплое место (например, поставьте миску с тестом на батарею).
Затем жарьте оладьи так, чтобы они хорошо пропеклись изнутри, а снаружи покрылись поджаристой, но не горелой корочкой. Жарить их нужно на раскаленной сковороде с двух сторон, под крышкой на растительном масле.
Пышные оладьи на присыпьте сахарной пудрой и кушайте со сметаной, со взбитыми сливками или с вареньем.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы тесто для оладий с дрожжами хорошо всходило, нагрейте продукты для него до комнатной температуры, заранее достав из холодильника молоко и яйца.

Пышные оладьи на кислом молоке с яблоками

Сладкие, ароматные яблоки прекрасно сочетаются с тестом для оладий, они придают этим мучным изделиям легкую кислинку и приятую фруктовую свежесть. Многие их нас кушали такие оладушки в детстве, а теперь пришла пора и самим приготовить это несложное и очень вкусное блюдо. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Кислое молоко – 500 мл.
Мука – 330-350 гр.
Яблоко – 2-3 шт.
Сахар – 2 ст.л. или по вкусу.
Соль – щепотка.
Сода – 1 ч.л.
Уксус любой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

В кислом молоке, нагретом до теплого состояния, размешайте щепотку соли, соду и сахар.
Введите порционно в молоко муку и замесите тесто, хорошо разболтав его, чтобы не было комочков.
Затем очистите чистые яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте кубиками (можно натереть их на терке). Размешайте с тестом.
Дайте тесту постоять 15-25 минут и жарьте оладьи под крышкой на хорошо нагретой сковороде с двух сторон. С каждой стороны оладушки должны прожариваться не менее 2-3 минут.
Подавайте оладьи к столу горячими со сладким сметанным или сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Оладьи пышные творожные на кислом молоке

Творожные оладьи на кислом молоке получаются по вкусу очень похожими на творожные сырники, только более мягкие, а если вы добавите в тесто творог с минимальным процентом жирности, тогда оладьи получатся более диетическими. В это тесто в качестве добавки отлично подходят изюм или нарезанная курага.

Ингредиенты:

Творог – 200 гр.
Молоко кислое – 200 мл.
Мука – 150 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Яйцо – 1-2 шт.
Соль – щепотка.
Сода – 5 г.
Уксус любой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Разотрите в миске творог с кислым молоком, чтобы не было комочков.
В смесь добавьте муку, соду гашеную и сахар, хорошенько размешайте.
Настаивайте тесто для оладий в миске под крышкой либо под пищевой пленкой не менее четверти часа.
Затем жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде под крышкой на раскаленном растительном масле. Жарить оладьи нужно с двух сторон, на умеренном огне.
Кушайте творожные оладьи со сладким сметанным соусом, запивая горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке

Мука пшеничная 1 стакан
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко кислое 500 миллилитров
Сахар 2 столовые ложки или по вкусу
Соль пол чайной ложки
Сода пищевая пол чайной ложки
Масло растительное для жарки сколько понадобиться

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Миска, Сито с мелкой сеткой, Глубокая миска, Столовая ложка, Чайная ложка, Венчик, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Бумажные кухонные полотенца, Противень, Тарелка, Вилка В первую очередь просейте нужное количество пшеничной муки через сито с мелкой сеткой в небольшую миску. Затем в отдельную глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним сахар, соль и взбейте ингредиенты венчиком до полного растворения крупинок сахара и кристалликов соли. Попробуйте жидкость на вкус и если надо добавьте больше сахара, после введите в получившуюся смесь необходимое количество пищевой соды и повторно перемешайте ингредиенты венчиком. Теперь начните постепенно добавлять в жидкую массу, просеянную пшеничную муку, одновременно перемешивая сухой ингредиент с жидкостью до однородной консистенции без комков. Тесто готово! Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 2 – 3 столовых ложек. Когда жир раскалиться очень аккуратно с помощью столовой ложки уложите на дно сковороды жидкое тесто, сформировав, таким образом, оладьи. Желательно укладывать на сковороду не более 5 оладий с расстоянием друг от друга в 2 – 2,5 сантиметра, так как во время приготовления тесто растекается и увеличивается в размере. Толщина каждого уложенного на сковороду оладушка, должна быть не более 5 – 7 миллиметров, иначе оладьи могут не прожариться внутри. Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая их то на один бок, то на второй бок с помощью кухонной лопатки. На обжаривание оладий с двух сторон у вас уйдет не более 2 – 3 минут. Первую порцию готовых оладий уложите на противень, застеленный бумажными кухонными полотенцами, и дайте бумаге впитать в себя излишки жира, в котором жарились ваши мучные изделия. Через 10 – 15 минут, когда ваш кулинарный шедевр немного остынет, вы сможете насладиться его вкусом. Ну а пока, добавьте в сковороду 1 – 2 столовые ложки растительного масла и приготовьте следующую порцию оладушек. Тем же способом готовьте остальные оладьи пока у вас не закончиться тесто. Когда все оладьи будут готовы, уложите их на большую плоскую тарелку, вооружитесь вилкой и наслаждайтесь! Оладьи на кислом молоке подаются в теплом виде. После приготовления им дают немного остыть, так как горячие мучные изделия очень вредны для желудка. Затем их перекладывают на большое плоское блюдо горкой или на десертные тарелки порциями. В виде дополнения к этому вкусному и очень простому яству можно подать мед, варенье, сливки, сметану, сливочное масло, измельченные фрукты и ягоды или разные виды сиропов, например шоколадный, фруктовый, ванильный. Нежные оладушки порадуют всю вашу семью своим ароматом и приятным вкусов в сочетании с вашим любимым напитком. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

– – Для приготовления теста вместо молока можно использовать кефир или сметану.

– – Во время приготовления теста можно добавить в него молотую корицу, мускатный орех и ванильный сахар, эти специи придадут приятный аромат и привкус вашим готовым мучным изделиям.

– – Количество сахара в тесте не принципиально, вы можете регулировать его так как вам больше нравиться.

– – Оладьи получаться более вкусные, если жарить их на сливочных жирах, например на маргарине или сливочном масле.

– – В этот вид теста по желанию можно добавить замороженные ягоды или измельченные орехи.

Оладьи на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Ингредиенты :

Мука Кислое молоко Сахар

Сахар — 2-3 ст. л.

Мука пшеничная — 2,5-3 ст.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — чуть меньше ½ ч. л.

Приготовление:

Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.
В конце замеса ввести соду. Размешать.
Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

Ингредиенты:

Кислое молоко — 200 мл.
Сметана нежирная — 200 мл.

Приготовление:

Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

Ингредиенты:

Молоко прокисшее — 400 мл.
Мука — 200 г.
Сахар — 2 ч. л.
Растительное масло — 2 ч. л.
Сода — 2 ч. л.
Соль.

Приготовление:

Молоко подогревают чуть-чуть.
Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

Ингредиенты:

Кислое молоко — 2,5 ст.
Мука — 4 ст.
Сахар — 4 ст. л.

Сухие дрожжи Сахарная пудра

Дрожжи пекарские сухие — 10 г.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Молоко подогревают до 28–32 градусов.
Муку просеивают.
Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 300 мл.
Творог нежирный домашний — 400 г.
Яйцо — 2 шт.

Творог Кокосовая стружка

Мука — 2-2,5 ст.

Сода — 1 ч. л.

Соль, сахар — по вкусу.

Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

Приготовление:

Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.
Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
Все ингредиенты соединяют вместе. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

Ингредиенты:

Молоко прокисшее — 0,5 л.
Мука — 2,5 ст.
Сахар — 50 г.
Яблоко крупное — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
Соль.

Приготовление:

Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 300 мл.
Яйцо — 4 шт.
Мука — 4 ст.
Сахар — 150 г.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Изюм светлый — 100 г.
Чуть-чуть соли.

Приготовление:

Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
Высыпают изюм в муку, перемешивают.
Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 2 ст.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1,5 ст.

Сахар — 6 ст. л.

Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.

Чуть-чуть соли.

Апельсин крупный — 1 шт.

Мед натуральный жидкий — 150 мл.

Приготовление:

Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.
Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 100 мл.
Яйцо — 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Мука — 200 г.

Кабачок молодой — 100 г.

Сахар — 2 ст. л.

Сода — ½ ч. л.

Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Приготовление:

Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 250 мл.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст.
Топинамбур — 300 г.
Соль и сода — по ¼ ч. л.

Приготовление:

Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
Выпекают на среднем огне под крышкой.

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

Ингредиенты:

Молоко кислое — 1 ст.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1,5 ст.
Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Копченная колбаса Шампиньоны Крабовые палочки

Приготовление:

Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
Выкладывают ржаные оладушки на противень.
Ставят в разогретую до 150 градусов духовку.
Запекают 15–20 минут.

Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей

Лирическое вступление

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко спасет, опять же) приготовленные по этому рецепту оладьи получаются особо пышными и нежными.

Только вот стоит учесть, что вкуснее всего они «с пылу, с жару» и подавать их лучше сразу после приготовления.

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

по 2 стакана муки и кислого молока,
пара яиц,
пара столовых ложек сахара,
одна столовая (но без горки) ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды,
гашеной уксусом,
щепотка соли
и растительное масло, на котором оладьи будут жариться.

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Так как же готовятся оладьи на кислом молоке пышные? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы видите ниже:

Подготовка теста

Очень долго мешать не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и благодаря чему получаются оладьи пышные на кислом молоке.

Процесс жарки на сковороде

После переворачиваем с помощью лопатки и до такой же корочки жарим другую сторону.

Как уже писали в начале, подавать пышные оладьи из кислого молока нужно горячими или теплыми. В дополнение к ним отлично подойдут мед, варенье, джем или классическая сметана.

Пышные оладьи на кислом молоке — рецепт с фото

Чтобы испечь пышные оладушки достаточно всего несколько ингредиентов: кислое молоко (или кефир), мука, сода, соль, сахар и растительное масло для жарки. Это вкусное и пышное тесто без яиц!

Особенно интересно получается, если добавить в это базовое тесто каких-либо фруктов: яблок, винограда, груш и т.д. В последнее время часть пшеничной муки я стала заменять на более полезные виды, например, на цельнозерновую муку. Возьмите на заметку этот рецепт для быстрых сытных завтраков и на Масленицу!

Подготовьте ингредиенты:

Для теста соедините кислое молоко (или кефир) с мукой, перемешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельнозерновой или другой полезной.

Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты схватились. Тесто будет густым и пышным. На этой стадии можно добавить в тесто кусочки фруктов.

Жарьте оладьи на горячей сковороде на растительном масле, предназначенном для жарки. Выкладывайте порцию теста ложкой, а затем лопаточкой переворачивайте для поджаривания с другой стороны.

Пышные и вкусные оладьи на кислом молоке из разных видов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньями или джемами.

Особенно подходят такие оладушки для завтрака!

Приятного чаепития!

Блинчики со простоквашей - Кардамон

Анна Шимандерская. Не знаю, сколько раз я уже упоминала ее здесь, потому что на блоге уже есть несколько блюд из ее рецептов. Блины из простокваши – еще один ее рецепт. На этот раз из книги "Польская кухня".
Время от времени у меня бывает день, когда я разбрасываю кулинарные книги вокруг себя и начинаю их просматривать. Как надо, без особых идей, что приготовить. У меня так много книг Шимандерской, что мало шансов, что я ими не воспользуюсь.И ладно.На самом деле, каждый рецепт, который я делала по ее задумке, выходил великолепно. Мне любопытно, когда я наконец порезался, потому что это действительно невероятно.
Я рылся, рылся и выкапывал. Я довольно скептически отнеслась, когда увидела рецепт блинов на простокваше. Вообще эти блины в книге называются "желудочными блинами". Я не знаю, что именно означает это слово, мне нужно поковыряться в Интернете. Так быстро, я ничего не нашел.
Но возвращаясь к самому рецепту, я не мог представить вкус.Как потом оказалось (если немного подумать), на вкус они именно такие, какие только можно себе представить. Ведь практически все мы ели оладьи на простокваше. Так что вкус очень похож.
Блинчики получились мягче обычных. Может быть, это хорошо, может быть, нет, это не имеет значения для меня. Вкус был очень приятным, правда. Сделайте это вслепую, хотя бы один раз, чтобы попробовать. Я вернусь к ним 100%.
Пока я фотографировала для рецепта, ко мне подошел мой малыш и начал рыться в моей тарелке.Так что я дал ей один блин, сильно раскатанный, и сказал, чтобы она дала мне минутку, потому что я должен закончить фотографировать. Тола укусил его халтурой, затем положил рулет поверх блинов и отошел. Я сделал несколько фотографий и решил добавить одну из них сюда. Я знаю, что тебе это неинтересно, но для меня это будет хорошим сувениром. Ведь блог — это своего рода дневник, поэтому таких записей наверняка будет все больше и больше.

Ингредиенты:
2 стакана простокваши
1 стакан воды
2 стакана пшеничной муки
2 яйца
1 ст.л. молоко вылить в миску вместе с водой и маслом, тщательно перемешать.Добавьте к нему муку, яйца и соль, снова перемешайте до однородности. Оставить тесто на час. Перед жаркой еще раз все перемешать, если тесто получилось слишком густым, добавить немного воды. Вылейте тесто на горячую сковороду с помощью половника. Обжариваем блины с двух сторон до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
Сковорода, на которой я жарила, была диаметром 18 см.

Похожие рецепты:
Блинчики из спельты
Блинчики из цельнозерновой муки
Блинчики с начинкой из пельменей
Блинчики с бананами и шоколадом
Блинчики из какао с брынзой и малиной
Крокеты с мясом.

Блинчики на простокваше :) - рецепт от Smaker.pl

Яйца, простоквашу, воду, масло смешать, добавить сахар, муку и по щепотке соли и разрыхлителя, перемешать до однородности.
Добавьте слишком густую газированную воду, слишком жидкую муку.

Можно и на натуральном йогурте, вместо простокваши, тогда муки надо добавить чуть больше.
Мы печем блины соломенного цвета, я больше не использую жир для жарки, потому что в тесте есть масло, и я пеку его на тефлоновой сковороде.

Намазать испеченные оладьи брынзой, смешанной с сахаром, ванильным сахаром и ложкой сливок.
Сложить пополам, свернуть в букет - как назвала дочка, полить любимым йогуртом и ВКУСНО.
Блинчики очень мягкие, как сказали дети, их не надо кусать зубами, достаточно раздавить языком.

Рецепт оладий на кислом молоке. Рецепт пышных оладий на кислом молоке с фото пошагово

Казалось бы, такое простое обычное блюдо, ну что еще можно придумать. В тесто можно добавить яйца, но нельзя, вкус будет совсем другой. Можно испечь на кислом молоке и на дрожжах, вариантов вообще много, читайте и выбирайте. Простокваша – очень полезный продукт, не спешите его наливать, ведь его и так много.

Оладьи на кислом молоке

Блинчики пышные на кислом молоке

Что нужно для завершения рецепта:

Пол литра кислого молока
Несколько куриных яиц
Две столовые ложки сахара
Три столовые ложки кипятка
Стакан, можно чуть больше муки
Половина чайной ложки пищевой соды
Сливочное масло

Как мы? пышные оладьи приготовить:

В удобной миске взбить миксером или венчиком яйца с солью и сахаром, чтобы сахар посыпался.Затем влить кислый спирт и продолжать взбивать.Отдельно гасить соду кипятком, всыпать в тесто. Начинаем всыпать муку в жидкость, продолжая взбивать.

Когда тесто готово, его нужно немного подогреть. Ставим миску на чайник или в кастрюлю с горячей водой... Через полчаса можно испечь наши оладьи. Разогреть сковороду с маслом и обжарить по две минуты с обеих сторон. Подавать его можно с домашними сливками, сгущенкой или любимым джемом.

Оладьи на кислом молоке

Просто приготовь:

Пол-литра кислого молока
Несколько яиц
Две столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
Щепотка соли
Два-три стакана муки в зависимости от качества

Как приготовить блины:

Сначала хорошо взбить сахар и яйца.Кому-то покажется, что сахара много, совсем нет, такие блинчики потом можно есть просто с чаем.

Сахар ушел, затем добавляем кислое молоко, соль и соду, продолжаем взбивать и сами подсыпаем муку. Сколько стоит столько муки? Жарить оладьи на приличном количестве масла, накрыв крышкой, таким образом, чтобы оладьи получились более пышными, нужно загустить тесто. У меня это как домашняя густая сметана.

Перед обжариванием тесто следует отставить в сторону для завершения процесса гашения, а затем испечь.Наливаем масло, огонь не разводим, во-первых сахара много, он быстро сгорает, а во-вторых тесто гуще обычного, нужно чтобы блинчики хорошо пропеклись.

Мы любим кушать такие оладьи с кисловатой сиропкой, попробуйте, это просто вкусно.

Оладьи на кислом молоке без яиц

Нам понадобится для них:

Стакан теплой кислинки
Стакан муки, можно чуть больше
Щепотка соли
ложка сахара
Четверть чайной ложки пищевой соды

Как испечь такие блинчики:

Этот рецепт я часто даю своим друзьям, ну блины я люблю, почему бы и не подарить.И все начинают задаваться вопросом, а где яйца? Да, в рецепте их нет, я обычно пеку такие оладьи, потому что они получаются нежными и пышными, потому что яйца «сажают» тесто.

Сахар растворить венчиком, добавить кислое молоко, посолить и просеять муку. Я всегда сею, так все выходит красивее. Когда я просеиваю муку, я добавляю в нее пищевую соду. Тесто должно быть густым, как сметана. И дайте ему постоять хотя бы пятнадцать минут.

Выпекайте блины в горячем масле при закрытой крышке. А можно подавать с медом и любым сиропом, с вареньем.

Оладьи кисломолочные с дрожжами

Для рецепта нам понадобится:

Пол литра кислого молока
Два яйца
Столовая ложка сухих дрожжей
Полстакана сахара
Несколько стаканов муки, +-
Щепотка соли
Ванилин

Как приготовить оладьи дрожжевые на кислом молоке:

Простоквашу слегка подогреть и хорошо развести дрожжи.Отдельно разбить яйца с сахаром, добавить соль и ванилин.

Все перемешать, добавить просеянную муку, перемешать, чтобы разошлись все комочки. Вынуть тесто в теплое место под полотенце. Когда она складывается вдвое, можно печь блины. Подавать вкусно с медом или сметаной.

Рецепт оладий на кислом молоке с яблоками

Для рецепта нам понадобится:

Два стакана кислого молока
Два яйца
Два яблока
Четвертая чайная ложка пищевой соды
ложка сахара
Чуть больше стакана
Щепотка соли

Как приготовить яблочные оладьи:

Сначала взбить яйца с сахаром и кислым молоком.Затем добавить туда соль, соду и муку. Постепенно всыпать муку, размешать комочки. С последними тремя яблоками и вмешиваем в наше тесто. Не забывайте, что содовый пирог должен постоять. Затем печем блины. Подавать вкусно со сметаной.

Оладьи на кислом молоке

Что нужно для приготовления:

Два стакана кислого молока
Щепотка пищевой соды и соли
Три столовые ложки сахара
Два яйца
Подсолнечное масло
Полтора стакана муки

Как испечь блины:

Смешать сахар и яйца и взбить до растворения.Вливаем туда скисший ликер, он должен быть теплым, начинаем помешивать. Добавьте к муке соль и пищевую соду и начните вмешивать ее в тесто. Он не должен быть слишком тягучим. Оставьте на час на полу, затем испеките блины.

Горячие блинчики на кислом молоке с холодным кремом – это «секретное оружие», которым любящие бабушки успешно заманивают в гости своих взрослых внуков. Представленный простой рецепт позволяет мамам составить конкуренцию старшему поколению.

Главной особенностью сладостей является ароматная выпечка - достаточно тонкое тесто... Пищевая сода добавит ему объема и легкости. Лишняя мука может испортить все дело, поэтому придерживайтесь предложенных пропорций.

Универсальность сладкой выпечки в том, что она органично вписывается в любую десертную «конфигурацию».

Ингредиенты

простокваша 1 чашка (250 мл)
яйцо куриное 1 шт
соль 1 чайная ложка
сахар 2 ст. л.
содовая 0,75 чайной ложки
растительное масло 2 ст.л.+для жарки
мука пшеничная 200 г

Подготовка

1. В глубокую миску для теста налейте кислое молоко. Добавьте пищевую соду, чтобы блины были пышными. Размешать. Оставьте на 5-7 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кислым молоком.

2. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы растворить оба ингредиента.

3. Взбить среднее яйцо с остальными ингредиентами. Встряхните венчик до равномерного распределения.

4. Влить растительное масло.Размешать.

5. Для выпечки всегда рекомендуется просеивать муку, чтобы готовое изделие было мягким и воздушным. К жидким ингредиентам порциями добавить просеянную муку. Перемешивайте до получения однородной консистенции без комочков.

6. Тесто для блинов должно быть не жидким и не слишком густым (например, 15% сметана). Оставьте на кухонном столе на 10-15 минут.

7. Налейте масло в поддон. Регулируйте количество по своему вкусу. Можно приготовить оладьи без растительного масла на раскаленной сковороде.Небольшие порции теста выложить в хорошо разогретое масло. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы продолжите готовить на маленьком огне, это займет немного больше времени.

8. Выложить обжаренные блины на бумажное полотенце или слой салфеток, чтобы они впитали лишний жир. Подавайте их прохладными.

Записка хозяйке

1. Яйца и молоко, предназначенные для замеса теста, должны быть комнатной температуры. Непреднамеренное нагревание молока на водяной бане может привести к отделению сыворотки, поэтому заранее достаньте ее из холодильника.

2. Для получения воздушного теста в тесто кладут яйца, отдельно взбивают. В составе липкого молока это невозможно сделать эффективно. Часть муки можно заменить манной крупой.

3. Продолжайте перемешивать, добавляя муку, чтобы избежать комочков в тесте. В него можно добавить небольшие кусочки яблок, корицу или ваниль. В закусочный вариант оладий можно ввести зеленый лук или укроп, любые специи на ваш вкус. Но добавка должна быть небольшого объема, чтобы не осаждать тесто.

4. После подъема не перемешивать. Если тесто густое, можно размазать его другой ложкой. Слишком большие порции могут плохо провариться: оптимальное количество – половина столовой ложки.

5. Кастрюля лучше, если она будет чугунная, с толстым дном – это обеспечит равномерный прогрев всей поверхности. Когда на поверхности теста начнут образовываться пузырьки газа, перевернуть оладьи на сковороде. При желании это можно сделать несколько раз, получив толстую хрустящую корочку.

Дата публикации: 16.02.2018

Мы увидели, что молоко просрочено, его не нужно выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на ночь при комнатной температуре. Вы добьетесь успеха с хорошей основой для блинов. Кисломолочный пирог также хорошо сочетается с содой, как и с кефиром.

Рецепт дрожжевого теста
Рецепт творожного теста
Как приготовить блины в микроволновке

Проверяйте молоко перед приготовлением.Если она не очень кислая, кислой среды может не хватить для гашения пищевой соды и придется добавлять в пищевую соду лимонную кислоту... или отложить процесс варки на завтра. Вы можете использовать хорошие рецепты молочных пирогов.

Лучше, когда молоко станет более кислым и густым. Вероятно, они делали йогурт со своими бабушками в детстве. Нам это так нужно.

Также важно, чтобы молоко и яйца успели нагреться, поэтому достаньте их из холодильника за несколько часов до приготовления.

Пышные оладьи на кислом молоке — простой рецепт содовой

Сам процесс приготовления очень быстрый, особенно когда все ингредиенты под рукой. Вам точно не придется бежать в магазин за кислым молоком.

Муки всегда уходит чуть больше, чем жидкой основы. Если вы готовите без яиц, используйте почти равные части муки и молока.

Для пышных блинов, которые не будут падать при жарке, не добавляйте много сахара.

Ингредиенты:

2 стакана кислого молока
3 стакана муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 чайной ложки соды
3 столовые ложки сахара
Ванилин

В миску налить простоквашу, добавить яйцо и сахарную пудру.

Соду уксусом не гасим, нужная реакция пойдет с кислотой, содержащейся в кефире.

Вводим предварительно просеянную муку и все перемешиваем венчиком.

Чтобы сода начала работать, а тесто стало рыхлым, переставьте миску с массой на 10 минут отдохнуть.

За это время мы подготовим сковороду. Разогреваем в нем масло и, не перемешивая массу, начинаем формировать наши лепешки.

Как только поверхность начнет пузыриться, пора переворачивать и жарить с другой стороны.

Мы не готовим блины на сильном огне! Выставляем плиту на средний или слабый режим работы.

Режим сильного огня может обмануть нас румянцем по бокам, в то время как пончик промокнет внутри.

Оладьи кисломолочные без яиц

Яйца ни в коем случае не являются необходимым ингредиентом для приготовления теста. Особенно, если они не могут или не были в холодильнике. Соотношение всех продуктов сильно не меняется.

Подавать со столовой ложкой сметаны.

Ингредиенты:

0,5 л кислого молока
Щепотка соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соды
2 стакана муки

В кастрюлю наливаем кислое молоко, его необходимо нагреть на плите до горячего состояния. Продолжайте помешивать, избегая прилипания ко дну.

У вас должна получиться густая консистенция, чтобы ложка стала немного твердой.

На завершающем этапе высыпаем пищевую соду.

Берем кастрюлю, если найдете чугунную, используйте ее. Разогрейте масло и с помощью ложки сформируйте лепешки.

Рецепт дрожжевого теста

Рецепт с дрожжами явно более трудоемкий, чем без них. Но, с другой стороны, результат всегда получится пышным и воздушным.

Берите любые дрожжи - прессованные или сухие. Только при надавливании они должны рассеяться в теплой среде.

Ингредиенты:

0,5 стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли
Чайная ложка дрожжей
Стакан кислого молока

Сначала в теплую простоквашу всыпать по столовой ложке дрожжей, сахара и муки.Отправляем это тесто подниматься в теплое место на полчаса.

Тем временем смешайте яйцо со щепоткой соли до получения однородной массы.

Когда вес станет правильным, смешайте его с яичной смесью.

Ищем сковороду с толстым дном, разогреваем в ней несколько ложек растительного масла и начинаем жарить лепешки.

Важно: если вы добавляете дрожжи во всю массу, например, замешивая ее в хлебопечке или блендере, никогда не посыпайте дрожжи солью и наоборот.Соль лучше развести в жидкой основе, потом добавить муку и дрожжи уже в муке.

При взаимодействии соли с дрожжами дрожжи перестают работать и тесто совсем не поднимается.

Пирожное кисломолочное с яблоками

Яблоки придают кислотность и вкус любому продукту. Порадуйте малышей фруктовыми подушечками. Они едят почти все, поверьте мне.

Ингредиентов хватит на четыре порции. Благодаря этому можно будет в выходной день накормить завтраком всю семью.

Ингредиенты:

1 яйцо
350 мл кислого молока
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка сахара
Немного соли
1 яблоко
8 ст. л.мука

Насыпьте в молоко пищевую соду, сахар и соль.

Забываем эту массу на пять минут. А пока займемся яблоком.

Очищаем и капаем на терку. Для смягчения вкуса блинов.

Тесто должно быть липким и густым.Если у вас не такая консистенция с 8 столовыми ложками муки, добавьте еще немного.

Продают разную муку, если у вас пшеничная мука, то вы уже знаете, что производятся разные сорта, из-за разного содержания в ней клейковины получается тесто с разной консистенцией. Где-то надо положить больше муки, где-то меньше.

Кстати, его вообще можно заменить манной крупой, если вы вдруг забыли купить муку.

Также обжариваем на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт творожного пирога

Блинчики с творогом более сытные. Они не так хорошо лезут, как все предыдущие варианты. Но когда дело доходит до удобства использования, они, вероятно, на первом месте.

Ингредиенты:

½ стакана муки
200 г творога
2 яйца
1/3 стакана кислого молока
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сливочного масла
Ванилин, корица или цедра лимона
½ чайной ложки соды

Смешать творог с яйцами и молоком.

Туда же добавляют муку и сахар.

Растопить сливочное масло, чтобы блинчики стали хрустящими. Влить в тесто. Добавляйте различные специи для аромата.

Например, очень вкусно получается лимонная цедра и ваниль.

Блины пекут на Руси с незапамятных времен, ведь проще блюда не придумаешь. Более того, когда молоко скисало за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с успехом использовали в кулинарии.

Творог - 0,5 л
Яйцо - 2 шт
Мука - 3 ст.
Сахар - 3 ст.л. л.
Сода (по желанию) - на кончике ложки.
Соль - 0,5 ч. л.

Трудно найти человека, который бы не любил блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом дома.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, есть выход. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсянкой или другими хлопьями.

Однако блины не всегда были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная от названия и заканчивая рецептурой.

Вкуснейшие кисломолочные оладьи на основе овсяных хлопьев остаются весьма популярными и по сей день

История изготовления пирогов уходит корнями в далекий 16 век. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Известно, что языческая Русь поклонялась главному богу - Ярилу, богу солнца.В честь него пекли небольшие размером с ладонь блины золотистого цвета, которые ассоциировались с солнцем. Есть такое «солнышко» надо делать только руками, чтобы не прогневать Бога.

Один из самых известных праздников России - Масленица, не обходился без блинов, различных пирогов и блинов. Их пекли в специальных чугунных сковородках, называемых «блинами». Свекровь пригласила зятя и угостила их самым вкусным блюдом - блинами, которые подавались только со сметаной.

Стоит отметить, что изначально блины в разных деревнях имели разные названия, их называли:

Только в 20 веке они приняли свое знакомое название. Причем в разных городах это название означало разные блюда... В Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, подаваемая в горячем виде. В Москве блины пекли из сдобного пирога с большим содержанием яиц и молока. Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя различные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, джемом или другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, попить чай с блинчиками и поделиться новостями дня.

Уникальные оладьи на кислом молоке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимания на дату производства просроченного молока, у хорошей хозяйки все пойдет в дело. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Оладьи на кислом молоке получаются очень пышными, сытными и на удивление вкусными.

Рецепт оладий на кислом молоке не представляет особой сложности.

Однако должны быть выполнены некоторые условия:

Кисломолочное тесто не замешивать, а взять ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
Тесто можно взбивать миксером или блендером, но только вначале.
Тесто лучше замесить руками и добавить муку вилкой или венчиком.
Блины можно приготовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяной... В этом случае разделите хлопья на 2 части: одну часть измельчите в крупную крошку с помощью блендера, а другую часть добавьте позже, чтобы блинчики получились липкими.
Что касается газировки, добавляйте ее, когда молоко долго стоит, чтобы не было горечи. А пузырьковый эффект смеси кисломолочной появится без добавления пищевой соды и разрыхлителя.

Иногда вместо кислого молока в рецептах упоминается кефир, но это опрометчивый прием. "Блины на кислом молоке вкуснее.

Начинок и добавок в кислых оладьях очень много, это могут быть:

Блины, приготовленные из не полностью кислого молока, дадутся с трудом, поэтому вам придется подождать, пока молоко не станет полностью кислым. Лучше дождаться расставания. творожная масса с сывороткой.

Приготовление оладий на кислом молоке: пошаговый рецепт

Готовить не сложно.

В глубокую миску или небольшую кастрюлю разбить яйца, добавить соль и сахар, перемешать миксером или венчиком.
Добавить кислое молоко в яичную смесь комнатной температуры.
Всыпать вилкой или венчиком предварительно просеянную муку круговыми движениями.
Наконец, добавьте пищевую соду (при необходимости).
Готовое тесто по консистенции должно быть как густая деревенская сметана, чтобы «отложить ложку». Если тесто слишком густое, всю муку добавлять не обязательно.
Дать тесту настояться 15-20 минут.
Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой, чтобы между оладьями было небольшое расстояние и чтобы они не слипались.
Выпекать блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой на среднем огне.

После приготовления блины выложить на широкую кружку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи на кислом молоке

Вот несколько полезных советов, которые помогут улучшить вкус блинов.

Если вы хотите, чтобы оладьи на кислом молоке были более ароматными, добавьте в тесто немного ванилина.

Чтобы оладьи получились ароматными, в них можно добавить ванилин и мелко нарезанный укроп для соленых оладий.
Еще один секрет ароматных и нежных пирожков- простокваша, ее нужно добавлять в тесто при замесе. Йогурт брать густой (5-8%), например клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно взять бутылочку Агуши.
При жарке легко понять, когда блины пора переворачивать. Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
Сода может сделать блины плоскими, резиновыми.Вместо пищевой соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся более пышными.
Блинчики можно приготовить и на дрожжах, но они могут быть не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше при жарке добавлять немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали. Также растительное масло можно добавить прямо в тесто (2-3 столовые ложки), тогда достаточно добавить масло в сковороду только перед первым замесом, тогда масла в тесте будет достаточно.

Чтобы оладьи не подгорали и не слипались, количество сахара уменьшите, сведите к минимуму, особенно если блюдо подается с вареньем или сгущенкой.

Как приготовить оладьи на кислом молоке (видео)

Как видите, рецептов приготовления блинчиков очень много, фантазируйте, выбирайте понравившийся рецепт и вкушайте вкусно!

Оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты.

Добавить в емкость по одному подготовленные ингредиенты, включая кислое молоко, яйца, муку и сахар по вкусу

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выложите блинчики на поверхность.

Обязательно обжариваем блинчики с двух сторон до полной готовности и румяной корочки

Готовые оладьи на кислом молоке можно подавать со сливками и свежими ягодами... Приятного аппетита!

Экономная хозяйка никогда не подумает вылить простоквашу в раковину.Зачем выбрасывать? хороший продукт, вы все еще можете использовать его? Например, пожарить вкусные блинчики на завтрак? В кислом молоке они всегда выходят пышными, с тонкой хрустящей каймой по краю, румяными, нежными.

Жарить оладьи на кислом молоке выгодно и удобно. Вам не нужно гасить пищевую соду уксусом, так как кислый продукт даст желаемую реакцию «пузырения». Я использую только один базовый рецепт, можно приготовить как сладкие, так и соленые оладьи. Можно добавить как можно больше овощей, фруктов и ягод – привычный вкус блинчиков получится другим, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

Хотя обычно соду или разрыхлитель не всегда добавляют в кисломолочное тесто для блинов. Вполне можно заменить этот ингредиент пекарскими дрожжами, либо вообще отказаться от него.

Тесто по консистенции должно напоминать густую домашнюю сметану с «ложкой». Только так оладьи получатся высокими, сочными и не отвалятся при снятии со сковороды.В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к остальным ингредиентам состава. Однако окончательный вариант всегда корректируют визуально, добавляя муку или молоко, в зависимости от густоты теста.

Удобнее и быстрее замешивать ручным миксером или блендером. Однако рекомендуется использовать эту технику только в начале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку желательно не втыкать в блинное тесто, а аккуратно перемешать вилкой или венчиком.

Если в рецепте указано, что яйца (отдельно белки) необходимо взбить до пены, их необходимо охладить. Полежав в холодильнике несколько минут, белки и желтки взбиваются намного быстрее и качественнее.

Для пышных вкусных блинов тесто должно отдохнуть и подняться, прежде чем отправить его на сковороду или в духовку. Накройте емкость чистым кухонным полотенцем и дайте настояться 20-30 минут. Вы можете ускорить процесс, поставив миску с тестом в кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того, как мука полностью разойдется и тесто покроется пузырьками, его не нужно размешивать. Достаточно зачерпнуть ложкой густую бурлящую массу и аккуратно выложить на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

Рецепт "Бабушкин" для оладий на кислом молоке

Набор продуктов в этой версии стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно изменить в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, хотите ли вы приготовить сладкие оладьи на кислом молоке или на пресном.Желательно не изменять пропорции других продуктов.

Ингредиенты:

Подготовка:

Блинчики на кислом молоке - видео

Подавать на стол с любым «соусом»: сметанным, медовым, черничным вареньем и т.п.

Блинчики на кислом молоке без яиц

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни оказывалась в ситуации, когда того или иного ингредиента не хватает для приготовления задуманного блюда.В этом нет ничего необычного и страшного, ведь из неудобной ситуации всегда можно найти выход. Например, можно приготовить оладьи на кислом молоке вообще без яиц.

Рецепт 1. Блинчики с заварным тестом.

Ингредиенты:

Подготовка:

Помните, что кремовые блинчики готовятся без пищевой соды. Тесто хорошо поднимается при выпечке даже без этого ингредиента.

Рецепт 2. Воздушные оладьи без яиц.

Ингредиенты:

Подготовка:

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовятся на медленном огне под крышкой. Блины следует обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Дрожжевые оладьи.

Ингредиенты:

Подготовка:

Предложенные выше рецепты пригодятся не только тогда, когда дома нет яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Блины десертные с сюрпризом

Если есть желание изменить классический рецепт и приготовить оладьи на кислом молоке с необычным вкусом, можно попробовать добавить в тесто кусочки фруктов, ягод, творога, сыра, тертых овощей, специи, пряности. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов десертных блинчиков с сюрпризом.

Рецепт 1. Сырники с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Подготовка:

При подаче сырники поливают сметаной, медом или любимой сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на сметане.

Ингредиенты:

Подготовка:

Яблочные лепешки жарят как обычно на раскаленном растительном масле. По этому же рецепту можно приготовить банановые оладьи. Разница лишь в том, что мякоть банана не нарезают, а разминают вилкой, чтобы получилась кашица.

Рецепт 3. Сладкие оладьи с изюмом.

Ингредиенты:

Подготовка:

Подается с фруктовым салатом, сливочным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Ингредиенты:

Подготовка:

При подаче к столу апельсиновые оладьи покрываются соусом из меда и свежевыжатого апельсинового сока.

Закусочные блинчики с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие блинчики, обмакивая их в сливки или мед. Оказывается, однако, что есть пикантные блинчики, которые можно подавать как гарнир или даже как основное блюдо.Причем готовить такие десерты не сложнее, чем выпекать традиционные десерты.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачками.

Ингредиенты:

Подготовка:

Цуккини хорошо впитывают масло, поэтому сковороду необходимо наполнять перед добавлением каждого дополнительного блинчика.

Рецепт 2. Блинчики с топинамбуром.

Ингредиенты:

Творог - 250 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.
Топинамбур - 300 г.
Соль и сода - по 1/4 чайной ложки

Подготовка:

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать как с пикантными, так и сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с горячей выпечкой.

Ингредиенты:

Подготовка:

Если есть желание, по такому же принципу можно приготовить оладьи с фаршем... Приготовить фарш из любого вида мяса, выложить на каждый блин чайную ложку с горкой, обжарить, накрыв с каждой стороны, по 3 минуты.

Рецепт 4. Блины с закусками.

Ингредиенты для теста:

Молоко - 200 мл.
Яйцо - 1 шт
Мука - 200 г.
Сода - ½ чайной ложки.
Соль - ½ чайной ложки

Начинкой на выбор могут быть грибы (100 г), крабовые палочки (240 г), копченая колбаса (100 г), сыр домашний твердый или мягкий (200 г).

Оладьи на кислом молоке: рецепт. Тонкие блины

Оладьи на кислом молоке приятны и кислы, идеально сочетаются с густыми сливками или сладким джемом. Хотим поделиться с нами интересными рецептами и рассказать, как приготовить вкусную закуску для всей семьи.

Блинчики тонкие кисломолочные

Используйте для приготовления молочные продукты, они могут быть не только свежими. Если вы заметили, что ваше молоко начинает скисать, немедленно примите меры.Как приготовить оладьи на кислом молоке:

Три яйца взбить с тремя ложками сахара.
Просеять в миску полстакана муки, добавить соль.
Подготовленные блюда соединить, влить в них 250 мл молока и все перемешать.
Убедившись, что комочки разошлись, добавьте в миску соль, немного растительного масла и 250 мл молока.
Дать тесту отдохнуть десять минут, затем начать выпекать блины как обычно. Для этого лучше взять сковороду с антипригарным покрытием.

Готовые оладьи смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

Овсянка

Этот необычный рецепт отличается от остальных тем, что вкуснейший десерт готовится без муки. Испеките блины на молоке, на кислом, не так давно, и удивите близких оригинальным блюдом:

В глубокой миске смешайте стакан овсяных хлопьев и стакан манки.
Залейте сухие ингредиенты 500 мл простокваши и оставьте на два часа.
Отдельно взбить два куриных яйца и положить их в миску.Добавьте сахар и соль по вкусу, соду на кончике ножа и пару столовых ложек растительного масла.
Обжарить блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде.

Блины по этому рецепту довольно толстые, но очень нежные. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем или сгущенкой.

Блинчики с заварным кремом

Этот замечательный рецепт пригодится тем, кто любит пить молоко в семье. Забытый пакетик не нужно выбрасывать – лучше употреблять кислое молоко, чтобы приготовить вкусные, смесовые оладьи.

В молоко (кислое) всыпать немного пищевой соды, перемешать и отставить на некоторое время.
Затем стакан кефира залить кипятком и перемешать.
Добавьте в миску два взбитых яйца, немного соли и сахара.
Муку просеять в миску, периодически проверяя густоту получившегося теста.
Выпекать блинчики на растительном масле до золотистого цвета.

Десерт очень прост в приготовлении, поэтому его можно подавать на завтрак или к вечернему чаю.

Блинчики с яблоками

Изумительный вкус этого десерта не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых. Как приготовить оладьи на кислом молоке? Читайте рецепт ниже:

Налейте один литр йогурта в подходящую емкость и смешайте его с небольшим количеством пищевой соды.
Через некоторое время скисшее несколько дней назад молоко смешайте с двумя яйцами, щепоткой гашеной соды, солью, пакетиком ванильного сахара, стаканом простого сахара и столовой ложкой корицы.
Очистите и посыпьте несколько маленьких яблок (от двух до четырех) и разомните их. Затем смешать приготовленный продукт непосредственно с тестом.
Наконец, добавьте муку. Они думают, что яблоки дают сок, а значит, им может понадобиться немного больше.

Разогрейте сковороду на огне, добавьте немного масла для жарки и обжарьте блины до готовности. Интересно, что горячий десерт кажется немного сырым. Но такой замечательный эффект возникает только благодаря добавленным в тесто яблокам.

Блины с ржаной

Необычное сочетание темной муки и манной крупы обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Сделать молочные блины, кислые, насколько вам известно, очень просто:

В большую миску положить пять желтков, добавить к ним 50 грамм растопленного сливочного масла, 50 мл оливкового масла и 30 грамм сахара. Смешайте ингредиенты электрическим миксером на средней скорости.
При постоянном помешивании влейте в чашу 300 мл йогурта.
Всыпать 100 г манной крупы, 200 г ржаной муки и 300 мл кислого молока.
Взбейте яичные белки в высокую пену, затем соедините их с остальным тестом на самой низкой скорости.

Обжарьте блины на сковороде, пока они не станут достаточно толстыми.

Тонкие блины с зеленью

Если вам надоел привычный вкус блинов, пришло время попробовать что-то новое. Предлагаем оригинальный рецепт, который удивит ваших близких:

Три яйца взбить с солью, содой, двумя столовыми ложками растительного масла и столовой ложкой сахара.
Добавить продукты в блюда 250 мл кефира и полстакана муки. Подключить все заново.
Разделите тесто на три части. В первую очередь нарезанный зеленый лук, во вторую - укроп, и в последнюю - пропущенный через пресс чеснок.

Поджарьте оладьи и подавайте к столу с кремом. Кроме того, из них можно приготовить рулетики с яичной или сырной начинкой.

Шоколадные блинчики

Замечательный десерт, состоящий из шоколадных блинчиков, мусса и карамельно-карамельной начинки, придется по вкусу не только детям, но и взрослым.Рецепт:

Приготовить тесто из одного яйца, 100 г кефира, 250 мл воды, 120 г просеянной муки, 30 г растительного масла, столовой ложки сахара, щепотки соли, двух столовых ложек какао и небольшое количество соды, корневой уксус
На большой сковороде испечь тонкие блинчики.
Очистите бананы и нарежьте их ломтиками.
Варить карамель. Для этого в кастрюле растворяем 10 г сахара и добавляем к нему сливочное масло.
Положите фрукты в кастрюлю и добавьте 20 г рома (можно заменить персиковым ликером).Перемешайте их и готовьте еще несколько минут.
Чтобы приготовить шоколадный мусс, нагрейте его. Подходящую кастрюлю с 70 граммами сливок. Затем бросить 80 граммов шоколада, разделенного на дольки. Вторую часть сливок (180 г) взбить и аккуратно вмешать в смесь с шоколадом. Поместите пену в морозильную камеру, чтобы она быстрее загустела.
Время собирать необычные булочки. Для этого расстелите на столе пищевую пленку, положите на нее блинчик, обильно смажьте холодной пеной и положите на него бананы.Свернуть блинный рулет и завернуть края в фольгу.

Положите десерт в морозильную камеру. Рулеты можно получить после закалки, затем нарезать их кружочками и подать к столу. Вы можете оставить их для хранения, когда гости придут в гости или когда наступят праздники. По вкусу охлажденный шоколадный мусс напоминает нежное мороженое, а при таянии превращается в легкий и воздушный крем.

Будем рады, если Вам понравится Блины молочные, недавно скисшие, или йогурт, специально приготовленный для этой цели.Готовьте по нашим рецептам и удивляйте свою семью новыми десертами.

р >> .

Рецепт домашнего творога на основе простокваши.

Рецепт домашнего творога

Домашний творог

Вот простой рецепт домашнего творога. Это традиционный рецепт, который до сих пор используется в наших домах. Основа домашнего творога – простокваша, которую вы приготовите по этому рецепту.

Творог по этому рецепту плотный, слегка влажный и слегка кисловатый на вкус. Это наша основа для всех видов чизкейков.Их также часто подают на наш стол в виде гзику и других фирменных блюд.

Выход: из 2 литров молока получается примерно 480 г творога

Ингредиенты:

Оборудование:

кастрюля (желательно с толстым дном), сюда же подойдет водяная баня
большая ложка (палочка слишком сильно перетирает творог)
марля или тетра
сито
термометр

Рецепт :

1. В кастрюлю налить простоквашу, стараясь не раздавить творог.

2. Начните осторожно нагревать творог до температуры 36 - 39 °C (измеряйте температуру в центре кастрюли). Лучшая температура для заваривания творога 38°С. Чем ниже температура, тем нежнее будет ваш творог. Сыворотка нагревается быстрее, чем сам творог, поэтому важно перемешивать и следить за температурой.

3. Старайтесь поддерживать температуру (около 38 °C) в течение 0,5–1 часа.

4. Дайте остыть в течение 2-3 часов.

5. Положите кусочки творога на марлю, помещенную в сито.

6. Дать стечь.

7. После слива можно дополнительно подсушить творог, нажав на него. Все, что вам нужно сделать, это поставить банку с водой поверх завернутого в шарф творога. Полученный творог будет более плотным.

8. Готово!

ПРИМЕЧАНИЯ:

Горшочек с творогом можно поставить в разогретую до 50°С духовку на 30 минут (точка3)
Не сливайте теплый творог, так как он будет сухим.
При правильном нагреве творог получается достаточно мягким, влажным, не комковатым и не твердым.
Если творог крошится, значит, он был перегрет.

Еще больше интересных рецептов не менее простых сыров вы найдете в нашем разделе «Свежие сыры». Также попробуйте рецепт «Творог на простом молоке». Он более сладкий, идеально подходит для чизкейков.

В разделе "Теория" вы найдете больше полезной информации о производстве молока и сыра.

Обязательно загляните в наш новый раздел "Сырная доска". Там вы найдете всю информацию о том, как приготовить настоящую сырную доску. В главной роли - ваши сыры, конечно же 🙂

Оладьи на кислом молоке: рецепт. Тонкие блины

Оладьи на кислом молоке приятной кислинки прекрасно сочетаются с густыми сливками или сладким джемом. Мы хотим поделиться интересными рецептами и рассказать, как приготовить вкусное блюдо для всей семьи.

Блинчики тонкие на кислом молоке

Использование молочных продуктов в кулинарии может быть не только свежим. Если вы заметили, что ваше молоко начинает скисать, то сразу переходите к делу.Как приготовить оладьи на кислом молоке:

Три яйца взбили с тремя ложками сахара.
Просеять в миску полстакана муки, добавить соль.
Соединить приготовленные блюда, влить в них 250 мл молока и все перемешать.
Убедившись, что комочки разошлись, добавьте в миску соль, немного растительного масла и 250 мл молока.
Дайте тесту постоять десять минут, затем приступайте к выпечке блинов, как обычно. Для этого лучше взять стакан с антипригарным покрытием.

Готовые блинчики смазать сливочным маслом и подать к столу.

Овсянка

Этот необычный рецепт отличается от других тем, что вкуснейший десерт готовится без муки. Испеките овсяные лепешки из молока, не так давно скисшего, и удивите близких оригинальным блюдом:

В глубокой миске смешайте стакан овсяных хлопьев и стакан манной крупы.
Залейте сухие ингредиенты 500 мл кипяченого молока и оставьте на два часа.
Отдельно взбить два куриных яйца, затем положить их в миску. Добавить сахар и соль по вкусу, пищевую соду на кончике ножа и пару столовых ложек растительного масла.
Выложить блинчики с двух сторон на горячую сковороду.

Блинчики по этому рецепту получаются достаточно толстыми, но очень нежными. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем или сгущенкой.

Блины с заварным кремом

Этот замечательный рецепт будет полезен тем, кто любит пить молоко.Забытую упаковку не нужно выбрасывать – лучше попробовать приготовить кремовые оладьи на сгущенке.

Добавьте в молоко немного пищевой соды (подкислите), перемешайте и оставьте на некоторое время.
Затем в посуду для йогурта влейте стакан крутого кипятка и перемешайте.
Добавьте в миску два куска дерьма, немного соли и сахара.
Чаша просеять, периодически проверяя плотность полученного теста.
Блинчики на растительном масле до золотистого цвета.

Десерт готовится очень просто, поэтому его можно подавать к завтраку или к вечернему чаю.

Блинчики с яблоками

Необычный вкус этого десерта не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых. Как приготовить оладьи на кислом молоке? Ниже рецепт:

Налейте 1 литр кипяченого молока в подходящую емкость, затем смешайте его с небольшим количеством пищевой соды.
Через несколько дней смешать молоко с кислым паром, два яйца, щепотку соды, соль, пакетик ванильного сахара, стакан простого сахара и чайную ложку корицы.
Несколько небольших яблок (от двух до четырех), очистить от кожуры и семян, затем натереть на терке. Затем смешать приготовленный продукт непосредственно с тестом.
Добавить последнюю муку. Учтите, что яблоки дают сок, а значит, его может понадобиться немного больше.

Разогрейте сковороду на огне, добавьте немного растительного масла и обжарьте оладьи до готовности. Интересно, что в горячем виде десерт кажется немного сыроватым. Но этот замечательный эффект происходит исключительно из-за добавленных в тесто яблок.

Ржаные оладьи

Уникальное сочетание темной муки и манной крупы обязательно привлечет посетителей. Приготовить блинчики на молоке, по вашим знаниям, очень просто:

В большую миску положить пять желтков, добавить 50 г растопленного сливочного масла, 50 мл оливкового масла и 30 г сахара. Перемешать ингредиенты со смесью на высокой скорости.
Продолжая перемешивать, влить в чашу 300 мл простокваши.
Всыпать 100 г манной крупы, 200 г ржаной муки и 300 мл кислого молока.
Взбейте яичные белки до образования высокой пены, затем на самой медленной скорости соедините их с остальным тестом.

Выливайте блины на сковороду и помните, что они будут достаточно толстыми.

Тонкие блинчики с зеленью

Если вам надоел привычный вкус блинов, самое время попробовать что-то новое. Предлагаем вам оригинальный рецепт, который вас удивит:

Три яйца взбить с солью, содой, двумя столовыми ложками растительного масла и чайной ложкой сахара.
Добавить в посуду 250 мл кипяченого молока и полстакана муки. Перемешайте еще раз.
Готовое тесто разделим на три части. Первым кладем нарезанный зеленый лук, вторым укроп, а последним - пропущенный через пресс чеснок.

Блины налить и подать к столу со сметаной. Кроме того, из них можно приготовить рулетики с яичной или сырной начинкой. 90 106

Шоколадные хлопья

Чудесный десерт, который состоит из шоколадных блинчиков, мусса и бананово-карамельной начинки, понравится не только детям, но и взрослым.Репецт:

Сделать тесто из одного яйца, 100 г кипяченого молока, 250 мл воды, 120 г просеянной муки, 30 г растительного масла, чайной ложки сахара, щепотки соли, двух столовых ложек какао и небольшого количества сода,
Испеките тонкие блины на большой сковороде.
Очистите бананы и нарежьте ломтиками.
Приготовить карамель. Для этого растопите в кастрюле 10 граммов сахара и добавьте к нему сливочное масло.
Положите фрукты в кастрюлю и залейте 20 г рома (можно заменить персиковым спиртом).Смешайте продукты и подготовьте их в течение нескольких минут.
Для приготовления шоколадного мусса нагрейте 70 г сливок в подходящей посуде. Затем опустить 80 г шоколада, разделенного на дольки. Вторую часть сливок (180 граммов) взбить и аккуратно вмешать в шоколадную смесь. Поместите мусс в морозильную камеру, чтобы он быстрее загустел.
Пришло время собрать потрясающие роллы. Для этого расстелите на столе пищевую пленку, положите на нее блинчик, смажьте его холодным муссом и сверху положите бананы.Перевернуть блинный рулет и загнуть края фольги.

Поместите десерт в морозильную камеру. Роллы можно получить после их заморозки, затем нарезать кружочками и подать к столу. А можно оставить их там на хранение, чтобы достать, когда придут гости или когда наступит праздник. По вкусу охлажденный шоколадный мусс напоминает нежное мороженое, а при переворачивании становится легким и воздушным кремом.

Будем рады, если вам понравятся блинчики на свежем молоке или специально приготовленный для этого йогурт.Приготовьтесь к нашим рецептам и удивите свою семью новыми десертами.

Мои любимые оладьи на кислом молоке - Белая тарелка

Мы встаем очень рано, дети меняют нам будильники. Они встают, сразу же хлопают по ящикам и начинают одеваться. «Мама, папа, я голоден», — сообщает Средний. Нечего нам там лежать. А на самом деле в глубине души я ужасный соня, что мне скрывать. Я люблю бездельничать, желательно с утренним кофе и газетами, но... хорошо. В течение недели обычно едят кашу и бутерброды, а вот в выходные обычно просят оладьи или оладьи.

Когда я был маленьким и привередливым в еде, я тоже был фанатом блинов, но, если я правильно помню, в нашем доме доминировали блины. Я очень люблю блины, но, на мой взгляд, самые вкусные, пышные должны быть с пеной из яичного белка, которую мне часто просто не хочется взбивать. Поэтому я срезаю путь и делаю свои любимые творожные оладьи. Идею блинов на кислом молоке я увидела когда-то у мамы, но она их делает немного по-другому, они толще, в них больше муки и они похожи на блины.Мои тонкие, очень мягкие и сделаны с блеском. Я жарю их без жира, на сухой сковороде. Однако, скажу честно - это блины без добавления сахара, но с пищевой содой, которая придает им горчинку. Не всем нравится этот вкус. Я ем их в самом простом варианте, посыпав сахарной пудрой или кленовым сиропом или компотом, сладкой малиной.

Мои любимые оладьи на простокваше

Ингредиенты

400 г пачка простокваши (молоко выбираю достаточно густое или делаю сама)

120 г пшеничной муки

1 плоская чайная ложка пищевой соды

сахар с настоящей ванилью или чайная ложка ванильной пасты

1 яйцо

Рецепт

Смешайте все ингредиенты в миске и оставьте на 5 минут.
№
За это время разогрейте сковороду, зачерпните порции теста (размером 1/2 ложки для зачерпывания супа — большой, а не столовой ложкой) и вылейте их на горячую сковороду. Примерно через 2 минуты переверните и готовьте еще 30-60 секунд.

Выложить на теплую тарелку, накрыть алюминиевой фольгой (или тарелкой), чтобы не остывали.

Подавать, посыпав сахарной пудрой или с вареньем.

Приятного аппетита!
.
Смотрите также

Рыбные котлеты с каким гарниром лучше подавать

Апероль что за вкус

Что можно сделать из двух яиц

Что можно приготовить в скороварке на газу

Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт

Птичье молоко торт рецепт бабушки эммы

Гликемический индекс арбуза

Список бытовой техники для дома все необходимое

Самые простые блюда на каждый день

Пельмени домашние фото

Цезарь с рыбой

Рубрики

Свежие комментарии

Рецепт из кислого молока оладьи

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

рецепт из прокисшего, оладушки на скисшем, фото как приготовить, на кисляке сделать

Ингредиенты

История: как готовили из кислого молока вкусные оладьи

Неповторимые оладушки на кислом молоке: готовим сами

Делаем оладьи на кислом молоке: пошаговый рецепт

Хозяйке на заметку: оладьи из прокисшего молока

Как приготовить оладьи на кислом молоке (видео)

Оладьи на кислом молоке: рецепт (фото)

Оладьи на кислом молоке - рецепт приготовления с фото и видео

Овсяные оладьи

Налистники на кислом молоке

Пышки

Оладьи на кефире

Оладьи на кислом молоке с малиной

Пошаговое приготовление

Оладьи на кислом молоке рецепт с фото

Ингредиенты:

Подготовка теста на кислом молоке:

Как приготовить оладьи на кислом молоке:

Как приготовить оладьи из скисшего молока. Рецепты оладушек на кислом молоке, пышные оладьи из кислого молока

Ингредиенты

Приготовление тонких оладушек на кислом молоке:

Как приготовить оладьи на кислом молоке?

Рецепты оладий на кислом молоке

Лирическое вступление

Ингредиенты для оладьев на кислом молоке

Рецепт приготовления пышных оладьев на кислом молоке

Подготовка теста

Процесс жарки на сковороде

Оладьи из кислого молока рецепт с фото на сковороде

Оладьи на кислом молоке пышные (без дрожжей): лучший рецепт с фото

Ингредиенты

Пышные оладьи на кислом молоке - 5 рецептов с фото пошагово

Оладьи на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Пышные оладьи без яиц на кислом молоке

Оладьи пышные с дрожжами

Пышные оладьи на кислом молоке с яблоками

Оладьи пышные творожные на кислом молоке

Оладьи на кислом молоке

Инвентарь:

Оладьи на кислом молоке пышные рецепт с фото пошагово

Тонкости приготовления пышных оладий

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Ингредиенты :

Приготовление:

Оладьи на кислом молоке — видео

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

Ингредиенты:

Приготовление:

Десертные оладьи с «изюминкой»

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

Ингредиенты:

Приготовление: