Муссовый торт апельсиновый

Шоколадно-апельсиновый муссовый торт | HomeBaked

14,168

На нашем сайте уже есть вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт, который побил все рекорды по приготовлению. Этот торт по рецепту Марины Шихир для любителей воздушных муссовых текстур. Он очень похож по своему форм фактору на знаменитый торт “три шоколада”. А сколько комбинаций вкусов можно придумать! Манго, клубника, малина, зеленый чай и много других вкусов!

Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс:

Диаметр кольца – 16 см.

Бисквит-брауни: 

• Сливочное масло – 77 г
• Шоколад тёмный – 77 г
• Сахар – 77 г
• Яйца – 1 шт + 1 желток
• Мука – 54 г
• Разрыхлитель – 1/2 ч.ложки
• Щепотка соли
• Шоколадные термостабильные дропсы – 40 г
• Цедра 0,5 апельсина

Шаг 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Шаг 3. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.

Шаг 4. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Слой с тёмным шоколадом:

• Шоколад тёмный (54-60%) – 126г
• Молоко – 40 г
• Масло сливочное – 20 г
• Сливки от 32% – 190 г
• Желатин – 4 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин.

Шаг 3. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 4. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

Кофейный мусс:

• Молоко – 65 г
• Сахар – 43 г
• Желтки – 50 г
• Сливки жирные – 215 г
• Кофе растворимый – 6 г или кофейный экстракт – 2 ч. ложечки
• Желатин – 6 г

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать. Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать.

Шаг 3. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.

Слой с апельсиновым шоколадом:

• Шоколад апельсиновый Callebaut – 126 г
• Молоко – 40 г
• Масло сливочное – 20 г
• Сливки от 32% – 190 г
• Желатин – 6 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 2. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.

Апельсиновое желе:

• Сок свежевыжатый апельсиновый (процедить) – 150г
• Сахар – 49 г
• Желатин – 4 г

Шаг 1. Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара.

Шаг 2. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта.

Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

фото Марии Шихир

 

Смотрите также:

Шоколадно-кокосовый апельсиновый муссовый торт

Шоколадно-кокосовый апельсиновый муссовый торт состоит из слоев шоколадного торта, приправленного апельсином и кокосом. Он наполнен апельсиновым муссом и покрыт шоколадно-апельсиновым ганашем. Сделайте это с Гранд Марнье на десерт для взрослых или используйте апельсиновый сок для детей.

Я думал о том, что делать с этими удивительными дисками из черного шоколада из Вьетнама, которые прислала Санта-Барбара. Я уже съела довольно много, поэтому я знала, что мне нужно действовать быстро, пока их не осталось.

Так как сейчас я живу на границе с Вьетнамом, мне захотелось приготовить этот особенный шоколад с тропическими нотками.

На размышления о том, что сделать для этого поста, у меня ушло большинство выходных. Я уезжаю из города через несколько дней, поэтому я не хотел, чтобы много оставалось. Сейчас у меня пустое гнездышко, поэтому мне нужно было чем-то поделиться с несколькими друзьями перед отъездом. Я наткнулся на рецепт мини-малинового кокосового торта и решил, что могу изменить его в соответствии со своими потребностями.

Превратить малиново-кокосовый торт в шоколадный было легко, но шоколадный торт сам по себе немного скучноват, поэтому я хотел наполнить его муссом.Почему-то мне на ум пришли темные шоколадные апельсины Терри. Раньше они были доступны только на Пасху, поэтому мы могли есть темный шоколад с апельсиновым вкусом только один раз в год. Это было такое удовольствие, что я хотел воспроизвести эти ароматы в своем шоколадном, кокосовом, апельсиновом муссовом торте.

Рецепты мусса и ганаша подходят для 4-дюймовой пружинной формы. Поскольку стороны формы пружинной формы имеют высоту всего 1 3/4 дюйма, рецепт торта заполняет форму очень полной (почти до верха). Удивительно, но он не пролился во время выпечки, но это примерно на 1/3 больше, чем вам действительно нужно (мой выглядел как гигантский шоколадный кекс, когда я достал его из духовки).4-дюймовая форма для выпечки имеет более высокие стороны (2 дюйма), чем 4-дюймовая пружинная форма, поэтому при выпекании она немного безопаснее.

Если вы удвоите тесто для торта, вы можете легко заполнить три 4-дюймовых пружинных формы или одну 8-дюймовую круглую форму. Вам нужно утроить начинку из ганаша и мусса для трех мини-торта или одного 8-дюймового торта.

Так как я использовал сковороду с пружинной формой, а они часто протекают, я разрезал пергаментную бумагу немного больше, чем дно сковороды (я провел по внешней стороне сковороды).Я намазал маслом дно и стороны сковороды, а затем выложил немного слишком большого размера пергаментной бумагой. Это предотвратило протекание из нижней части поддона пружинной формы.

Мусс действительно хорош сам по себе, поэтому вы можете подавать его самостоятельно или делать шоколадные тарелки из шоколадных дисков и подавать в них мусс.

Выход: 2-3 порции.

Состав

Для шоколадно-кокосового апельсинового торта

• 2 столовые ложки простого йогурта
• ⅛ чайная ложка пищевой соды
• 6 столовых ложек + 2 чайных ложки сливочного масла комнатной температуры
• ¼ стакана сахара
• 1 яйцо
• ¼ чашки тертого несладкого кокоса
• 2 столовые ложки несладкого какао
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
• ½ стакана просеянной муки
• ¼ чайная ложка разрыхлителя
• ¼ стакана апельсинового сока или Гран Марнье

Для апельсинового мусса

• ¾ чайная ложка желатина
• 1 столовая ложка сахара
• ¼ чашки молока
• 1 яичный желток
• 3 столовые ложки Гран Марнье
• ½ чайной ложки апельсинового сока
• 6 столовых ложек жирных сливок

Для шоколадно-апельсинового ганаша

• ⅓ чашки темного шоколада (я использовала шоколад Санта-Барбара из Вьетнама)
• 1½ столовых ложки сливок
• 2 столовые ложки Grand Marnier (или экстракта апельсина - не используйте апельсиновый сок)

Инструкции

1. Выстелите сетку сырной тканью (или используйте сетку с мелкими ячейками).Смешайте пищевую соду и йогурт и положите в ситечко, чтобы слить лишнюю воду. Оставьте на 30 минут. Слейте воду.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте и выстелите пружинную форму 3 ¾ дюйма (или 4 дюйма) пергаментной бумагой.
3. Сливочное масло и сахар до легкости и пышности. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Добавьте сметану, кокос, какао и цедру апельсина и хорошо перемешайте.
4. Осторожно всыпать муку. Добавьте разрыхлитель.
5. Поместите тесто в подготовленную форму и запекайте 40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Пока лепешка запекается, приготовьте начинку.
6. Снимите торт со сковороды и дайте остыть. Срезать верх (он будет куполообразным, как булочка).
7. Торт разрезать на два слоя. Полейте нижний слой 2 столовыми ложками апельсинового сока (или Grand Marnier) и положите на него половину начинки.
8. Поместите второй слой поверх начинки. Сбрызните верхний слой оставшимся апельсиновым соком или Grand Marnier и положите оставшуюся начинку на верхний слой. Охладите до твердого состояния. (Я положил свой торт в морозильную камеру на 20 минут, чтобы ускорить процесс).
9. Топ с шоколадно-апельсиновым ганашем.

Апельсиновая начинка для мусса

1. Смешайте желатин и сахар в небольшой кастрюле. Вмешайте молоко и яичный желток. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет и не покроет венчик. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
2. Венчик в Grand Marnier. (если вы используете только апельсиновый сок, добавьте весь апельсиновый сок в конце).
3. Охладите примерно на 20 минут, пока он не загустеет. (не охлаждайте слишком долго, иначе он станет эластичным)
4. Пока заварной крем остывает, взбивайте взбитые сливки до образования жестких пиков.
5. Осторожно добавьте остывший, загустевший заварной крем во взбитые сливки.
6. Осторожно добавьте апельсиновый сок и поставьте в холодильник на 30 минут, пока он не загустеет.
7. 
   

Шоколадно-апельсиновый ганаш

1. Растопите диски и взбитые сливки в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд. Перемешайте и нагрейте с интервалом в 20 секунд, помешивая каждый раз, пока шоколад не растает и не станет однородным. Дать остыть до тепла (не горячего). Добавьте Grand Marnier (или экстракт апельсина) и сразу же полейте торт.

Банкноты

Если вы хотите безалкогольный вариант этого торта, замените в муссе гранд Марнье свежим апельсиновым соком, но добавьте весь апельсиновый сок в качестве последнего ингредиента мусса. Не заменяйте сок Гран Марнье в ганаше апельсиновым соком, иначе шоколад может схватиться. Вместо этого используйте апельсиновый экстракт. Я ускорила приготовление мусса, поместив его в морозильную камеру на 20 минут. Я также кладу собранный торт в морозильную камеру на 20 минут перед тем, как разрезать его, чтобы его было легче нарезать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 619 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 177 мг Натрий: 178 мг Углеводы: 71 г Волокно: 5 г Сахар: 42 г Белки: 11 г

Информация о пищевой ценности основана на разрезании торта на 3 части и приводится только для справки. Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с диетологом.

Хотите еще шоколадно-апельсинового добра?

.

Шоколадный грязевой торт без яиц и апельсиновый мусс без яиц - поварское место Гаятри

Прежде чем вдаваться в подробности, я хотел бы сказать вам кое-что важное. Я экспериментирую с подпиской на электронную почту, и есть предложение для всех, кто подписывается на мою рассылку. Подписка абсолютно бесплатна. Просто введите свое имя и адрес электронной почты на боковой панели моего блога и отправьте. Вы бесплатно получите письмо с подтверждением и ссылку на мою электронную книгу. Воспользуйтесь возможностью. Я планирую отправлять бесплатную электронную книгу каждый месяц всем своим подписчикам на рассылку новостей.Так что не упускайте шанс.

Я большой поклонник Masterchef Australia и никогда не пропускаю ни одной серии. А когда есть проблемы с десертом, я сижу, как будто прикованный к стулу, и даже Шрути разделяет мою страсть. Мне нравится часть, в которой шеф-повар объясняет каждый элемент простого на вид десерта, в то время как участники начинают задаваться вопросом, смогут ли они это сделать или нет. Вот в чем суть проблемы. Когда Субхашини объявил о конкурсе Fondbites Bake Along на этой неделе, я почувствовал себя участником Masterchef.Я думал, что никогда не смогу этого сделать. Когда я читал отдельные рецепты, которые затем превращались в греховный десерт, я не мог поверить в это. Так что весь понедельник я думал, поучаствовать или нет.

Но вторник изменил мое мнение, и я пошел в супермаркет, чтобы купить все недостающие ингредиенты в своей кладовой. На приготовление ганаша, мусса из белого шоколада, мусса из темного шоколада и глиняного пирога у меня ушло три часа. Интересная часть этой задачи заключается в том, что во всех рецептах, кроме ганаша, были яйца.Хотя приготовить весь торт со всеми компонентами - непростая задача, самой сложной задачей для меня было приготовить все без яиц. У меня есть идеальный рецепт шоколадного торта без яиц, но я хотела попробовать свои силы в глиняном пироге. Если вы не знаете, что такое глиняный пирог, это мягкий влажный пирог, который настолько насыщен, что используется много масла и шоколада. Раньше готовила лепешку, но с яйцами для клиента. Сделать это без яиц было довольно сложно. Я выбрал рецепт с меньшим количеством яиц, чтобы было легче заменить их.Я использовала творог вместо него. При изменении рецепта на рецепт без яиц необходимо заменить не только жидкость, но и объем, который дает яйцо. Я добавила еще 1/3 стакана муки, и мой торт получился идеальным. Я был так счастлив, глядя на мою версию лепешки без яиц.

Сначала я приготовил ганаш и поставил его в холодильник для охлаждения. Затем я приготовила мусс. Когда я искал рецепты, я увидел, что в муссе так много яиц и желатина для текстуры.Я также просмотрел множество вариантов без яичного желатина и придумал свою собственную версию мусса. Мусс из белого шоколада и мусс из темного шоколада настолько похожи, что мне приходилось повторять каждый шаг, чтобы получить супер пушистый мусс. Затем я заморозил их. А затем я приготовила апельсиновый соус, который будет сочетаться с муссом из белого шоколада, чтобы получился апельсиновый мусс. Когда соус остыл, я добавила его в мусс из белого шоколада и поставила в холодильник. Доделав все компоненты блюда и наполнив их заново, я ждала следующего дня, чтобы оформить торт.

На следующий день, вскрывая торт, я сделал небольшую ошибку. Хотя в финальном торте это не очевидно, но это усложнило мою работу. Я читал о том, как запрессовать торт при использовании более мягкой начинки. А вчера решила перед добавлением начинки утрамбовать коржи, но сегодня при сборке совсем забыла об этом и просто выложила коржи начинками. Если вам интересно, что такое пропитка, лучше нанести глазурь по краям торта, прежде чем добавлять начинку внутрь.Глазурь на внешнем крае предотвращает просачивание начинки и облегчает окончательное замораживание и избавляет от беспорядка. Поскольку я забыл запломбировать торт, начинка сочилась из торта, и, пока я наносил ганаш, это мешало гладкому завершению. Итак, урок усвоен: никогда не используйте мягкую начинку без забивки. Наконец, я испекла торт, залила его глазурью и украсила, поставила в холодильник, чтобы он застыл в течение часа. И когда я разрезал торт, я был так счастлив, что справился с задачей.Это была перегрузка шоколада. Если вы любитель шоколада, я приглашаю вас насладиться этим ломтиком ..

Ганаш из темного шоколада Глазурь:

Состав:

Темный шоколад-400 г

Крем Amul Low Fat Cream-200 мл

Порядок действий:

1. Нарежьте шоколад комнатной температуры на мелкие кусочки и поместите его в миску.

2. Доведите сливки до кипения на среднем огне.

3.Когда он закипит, снимите с огня и полейте шоколад.

4. Через некоторое время начните взбивать ложкой.

5. Шоколадная смесь постепенно становится коричневой.

6. Когда он полностью растает и заблестит, он готов.

7. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 6 часов.

8. С помощью лопатки вы сможете заморозить торт.

Мусс из темного шоколада без яиц:

Состав:

Темный шоколад-175 г

Крем с низким содержанием жира Amul 200 мл

Сливки Cold Fresh (взбитые сливки) -250 мл

Овощной желатин / Порошок агарового агара - 1/2 чайной ложки

Холодная вода - 1/8 стакана

Процедура:

1.Смешайте овощной желатин с холодной водой и отставьте на 5 минут.

2. Измельчите шоколад комнатной температуры и поместите его в миску. Нагрейте 100 мл крема «амуль» и, когда он закипит, полейте шоколад.

3. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Дайте остыть.

4. Добавьте смесь распустившегося желатина к оставшемуся крему амул.

5. Нагрейте. Сначала он будет очень густым и желеобразным.

6. Когда он начнет нагреваться, он начнет разбавляться.

7.Когда он закипит, добавьте его в растопленный шоколад и хорошо перемешайте.

8. Смешать.

9. Продолжайте перемешивать до полного растворения. Поместите в холодильник, пока не остынет.

10. Взбейте холодные свежие сливки до образования мягких пиков.

11. Добавьте часть взбитых сливок в охлажденную шоколадную смесь и перемешайте до смешивания.

12. Теперь снова добавьте это во взбитые сливки.

13. Используя лопатку, аккуратно добавьте шоколад в крем, не сдувая его.

14. Охладите не менее одного часа.

15. Он такой легкий и вкусный.

Мусс из белого шоколада без яиц:

Ингредиенты :

Белый шоколад-175 г

Крем Amul Low Fat Cream-200 мл

Сливки Cold Fresh (взбитые сливки) -250 мл

Овощной желатин / Агар Агаровый порошок - 1/2 чайной ложки

Холодная вода - 1/8 стакана

Процедура:

1.Смешайте овощной желатин с холодной водой и отставьте на 5 минут.

2. Нагрейте 100 мл крема амуль.

3. Измельчите шоколад комнатной температуры и поместите его в миску. Когда крем закипит, полейте им шоколад.

4. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Дайте остыть.

5. Добавьте смесь распустившегося желатина к оставшемуся крему амул.

6. Нагрейте. Сначала он будет очень густым и желеобразным.

7. Когда он начнет нагреваться, он начнет разбавляться.

8. Когда он закипит, добавить его в растопленный шоколад и хорошо перемешать. Поместите в холодильник, пока не остынет.

9. Взбейте холодные свежие сливки до образования мягких пиков.

10. Добавьте часть взбитых сливок к охлажденной шоколадной смеси и перемешайте до смешивания.

11. Теперь снова добавьте это во взбитые сливки.

12. Используя лопатку, аккуратно добавьте шоколад в крем, не сдувая его.

13. Охладите не менее одного часа.

14.Он такой легкий и вкусный.

Грязевой торт без яичного шоколада

Изготавливает 2 - 8-дюймовых торта или один лист 13 ″ * 9 ″

Состав:

Масло - 250 г

Темный шоколад - 200 г 9000

Вода - 1 стакан

Сахар для кастрюли - 2 стакана

Творог - 1/2 стакана

Мука / Майда - 2 3/4 стакана

Пищевая сода - 1 чайная ложка

Разрыхлитель - 1 1/2 чайной ложки

Какао-порошок - 1/4 стакана

Процедура:

1.Разогрейте духовку до 180 ° C.

2. В кастрюле смешайте масло, шоколад, воду и сахар.

3. Держать на среднем огне и помешивать, пока масло и шоколад полностью не растают.

4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Смешайте творог.

5. В другой миске просейте вместе майду, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок.

6. Добавьте это к теплой шоколадно-масляной смеси и взбивайте до однородности.

7.Смажьте, выровняйте и посыпьте противень для торта и вылейте тесто.

8. Выпекайте 30-35 минут или пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

9. Остудить на решетке, обернуть пищевой пленкой и снова поставить в холодильник.

Апельсиновый мусс:

Ингредиенты:

Белый шоколадный мусс - 2 чашки

Апельсиновый сок - 1/6 чашки

Кукурузная мука - 1/2 столовые ложки

Цедра одного апельсина

Сахар - 1/2 столовой ложки

Процедура:

1.В сковороде смешайте сок, цедру, сахар и кукурузную муку.

2. Поставить на огонь и варить, пока он не загустеет.

3. Дайте ему полностью остыть.

4. Добавьте его в мусс из белого шоколада и аккуратно перемешайте.

5. Охладите.

Подготовка последнего торта:

Выньте все компоненты из холодильника.Ганаш должен быть комнатной температуры, поэтому выньте его пораньше. Остальные можно вынуть во время сборки.

Разрежьте торт на два квадрата или прямоугольника, а затем разрежьте его горизонтально на два слоя. Это легко сделать с охлажденным пирогом. Вы сэкономите много времени, если поставите торт в холодильник.

Положите слой на доску для торта или сервировочную тарелку и добавьте немного мусса из темного шоколада. Подождите! Перед тем, как добавить заливную трубку, нанесите толстую полосу ганаша с четырех сторон.Вот что я забыл.

Теперь поместите еще один слой торта и добавьте апельсиновый мусс. Не забудьте добавить плотину ганаш.

Теперь поместите третий слой торта и снова добавьте мусс из темного шоколада. Снова не забудьте добавить плотину ганаша.

Теперь поместите последний слой сверху и нанесите ганаш на весь торт. Этот первый слой служит слоем крошки и помогает сделать торт аккуратным.Поместите это в холодильник на 15 минут, прежде чем добавить второй слой ганаша.

Теперь чистой лопаткой добавьте еще один слой ганаша и покройте все стороны. Необязательно быть безупречным в отделке.

С помощью шпателя нарисуйте сверху волнистые линии.

Теперь нарисуйте волнистые линии по бокам.

Украсить сверху съедобными серебряными бусинами.

Перед нарезкой остудите торт в течение 15 минут.

Это для вас, за то, что вы терпеливо прочитали этот пост ..

Распечатать рецепт

Шоколадный грязевой торт без яиц с апельсиновым муссом без яиц

Состав

Глазурь с ганашем из темного шоколада

• Темный шоколад-400 г
• Крем с низким содержанием жира Amul-200 мл

Мусс из темного шоколада без яиц

• Темный шоколад-175 г
• Крем с низким содержанием жира Amul-200 мл
• Сливки Cold Fresh -250 мл взбитых сливок
• Овощной желатин / порошок агар-агара-1/2 чайной ложки
• Холодная вода-1 / 8 чашек

Мусс из белого шоколада без яиц

• Белый шоколад-175 г
• Нежирные сливки Amul-200 мл
• Сливки Cold Fresh -250 мл для взбивания сливок
• Овощной желатин / порошок агар-агара-1/2 чайной ложки
• Холодная вода-1 / 8 чашек

Апельсиновый мусс

• Белый шоколадный мусс - 2 чашки
• Апельсиновый сок - 1/6 стакана
• Кукурузная мука - 1/2 ст. или один листовой торт размером 13 дюймов * 9 дюймов
• Масло - 250 г
• Темный шоколад - 200 г
• Вода - 1 стакан
• Сахар для кастрюли - 2 стакана
• Творог - 1/2 стакана
• Мука / Майда - 2 3/4 стакана
• Пищевая сода - 1 чайная ложка
• Разрыхлитель - 1 1/2 чайной ложки
• Какао-порошок - 1/4 стакана

Состав Глазурь с ганашем из темного шоколада Темный шоколад-400 г Крем с низким содержанием жира Amul-200 мл Мусс из темного шоколада без яиц Темный шоколад-175 г Крем с низким содержанием жира Amul-200 мл Сливки Cold Fresh -250 мл взбитых сливок Овощной желатин / порошок агар-агара-1/2 чайной ложки Холодная вода-1 / 8 чашек Мусс из белого шоколада без яиц Белый шоколад-175 г Нежирные сливки Amul-200 мл Сливки Cold Fresh -250 мл взбитых сливок Овощной желатин / порошок агарового агара-1/2 чайной ложки Холодная вода-1 / 8 чашек Апельсиновый мусс Белый шоколадный мусс - 2 чашки Апельсиновый сок - 1/6 стакана Кукурузная мука - 1/2 ст.ложки Цедра одного апельсина Грязевой торт без яичного шоколада Делает 2-8-дюймовые торты или один листовой торт 13 дюймов * 9 дюймов Масло - 250 г Темный шоколад - 200 г Вода - 1 стакан Сахар для кастрюли - 2 стакана Творог - 1/2 стакана Мука / Майда - 2 3/4 стакана Пищевая сода - 1 чайная ложка Разрыхлитель - 1 1/2 чайной ложки Какао-порошок - 1/4 стакана

Инструкция

Глазурь для ганаша из темного шоколада

1. 1.Шоколад комнатной температуры нарезать небольшими кусочками и выложить в миску.

2. 2. Доведите сливки до кипения на среднем огне.

3. 3. Когда он закипит, снимите с огня и полейте шоколад.

4. 4. Через некоторое время начните взбивать ложкой.

5. 5. Шоколадная смесь постепенно становится коричневой.

6. 6. Когда он полностью растает и заблестит, он готов.

7. 7.Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 6 часов.

8. 8. Лопаткой можно заморозить торт.

Мусс из темного шоколада без яиц

1. 1. Смешайте овощной желатин с холодной водой и отставьте на 5 минут.

2. 2. Нарежьте шоколад комнатной температуры и поместите его в миску. Нагрейте 100 мл крема «амуль» и, когда он закипит, полейте шоколад.

3. 3. Перемешивайте, пока шоколад не растает.Дайте остыть.

4. 4. Добавьте смесь распустившегося желатина к оставшемуся крему амул.

5. 5. Нагрейте его. Сначала он будет очень густым и желеобразным.

6. 6. Когда он начнет нагреваться, он начнет разбавляться.

7. 7. Когда он закипит, добавить его в растопленный шоколад и хорошо перемешать.

9. 9. Продолжайте перемешивать до полного растворения. Поместите в холодильник, пока не остынет.

10. 10.Холодные свежие сливки взбить до образования мягких пиков.

11. 11. Добавьте часть взбитых сливок в остывшую шоколадную смесь и перемешайте до смешивания.

12. 12. Теперь добавьте это обратно во взбитые сливки.

13. 13. Используя лопатку, аккуратно добавьте шоколад в крем, не сдувая его.

14. 14. Поставьте в холодильник минимум на один час.

15. 15. Он такой легкий и вкусный.

Мусс из белого шоколада без яиц

1. 1.Смешайте овощной желатин с холодной водой и отставьте на 5 минут.

2. 2. Нагрейте 100 мл крема амуль.

3. 3. Нарежьте шоколад комнатной температуры и поместите его в миску. Когда крем закипит, полейте им шоколад.

4. 4. Мешайте, пока шоколад не растает. Дайте остыть.

5. 5. Добавьте смесь распустившегося желатина к оставшемуся крему амул.

6. 6. Нагрейте его. Сначала он будет очень густым и желеобразным.

7. 7. Когда он начнет нагреваться, он начнет разбавляться.

8. 8. Когда он закипит, добавить его в растопленный шоколад и хорошо перемешать. Поместите в холодильник, пока не остынет.

9. 9. Взбейте холодные свежие сливки до образования мягких пиков.

10. 10. Добавьте часть взбитых сливок в остывшую шоколадную смесь и перемешайте до смешивания.

11. 11. Теперь добавьте это обратно во взбитые сливки.

12. 12.С помощью лопатки аккуратно добавьте шоколад в крем, не сдувая его.

13. 13. Поставить в холодильник минимум на один час.

14. 14. Он такой легкий и вкусный.

15. Шоколадный грязевый торт без яиц

16. 1. Разогрейте духовку до 180 ° C.

17. 2. В сотейнике смешайте масло, шоколад, воду и сахар.

18. 3. Держите на среднем огне и продолжайте помешивать, пока масло и шоколад полностью не растают.

19. 4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Смешайте творог.

20. 5. В другой миске просейте майду, разрыхлитель, пищевую соду и какао-порошок.

21. 6. Добавьте это к теплой шоколадно-масляной смеси и взбивайте до однородности.

22. 7. Смажьте, выровняйте и посыпьте противень для торта и вылейте тесто.

23. 8. Выпекайте 30-35 минут или пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

24. 9. Остудить на решетке, обернуть пищевой пленкой и снова нагреть.

Апельсиновый мусс

1. 1. В сковороде смешайте сок, цедру, сахар и кукурузную муку.

2. 2. Поставить на огонь и варить, пока он не загустеет.

3. 3. Дайте ему полностью остыть.

4. 4. Добавьте его в мусс из белого шоколада и аккуратно перемешайте.

Подготовка финального торта

1. Достаньте из холодильника все компоненты.Ганаш должен быть комнатной температуры, поэтому выньте его пораньше. Остальные можно вынуть во время сборки.

2. Разрежьте торт на два квадрата или прямоугольника, а затем разрежьте его горизонтально на два слоя. Это легко сделать с охлажденным пирогом. Вы сэкономите много времени, если поставите торт в холодильник.

3. Выложите слой на доску для торта или сервировочную тарелку и добавьте мусс из темного шоколада. Подождите! Перед тем, как добавить заливную трубку, нанесите толстую полосу ганаша с четырех сторон.Вот что я забыл.

4. Теперь поместите еще один слой торта и добавьте апельсиновый мусс. Не забудьте добавить плотину ганаш.

5. Теперь поместите третий слой торта и снова добавьте мусс из темного шоколада. Снова не забудьте добавить плотину ганаша.

6. Теперь поместите последний слой сверху и нанесите ганаш на весь торт. Этот первый слой служит слоем крошки и помогает сделать торт аккуратным. Поместите это в холодильник на 15 минут, прежде чем добавить второй слой ганаша.

7. Теперь чистой лопаткой добавьте еще один слой ганаша и покройте все стороны. Необязательно быть безупречным в отделке.

8. С помощью шпателя сделайте сверху волнистые линии.

9. Теперь нарисуйте волнистые линии по бокам.

10. Украсить сверху съедобными серебряными бусинами.

11. Перед нарезкой остудить торт 15 минут.

.

Chocolate a l'Orange Mousse Pie

Предыдущие комментарии:

Мари сказала…

Я приготовил почти такой же вариант пирога с тофу без мула, но заменил жидкий сладкий напиток таким же количеством мармелада. Мне понравилось.

12:02 13 мая 2006 г.
————–
Свобода сказала…

Это отличная картина! Было бы не так много жира, если бы вы использовали чипсы из рожкового дерева вместо шоколада - недавно я обнаружил, что люблю рожковое дерево!

5:26 утра, 13 мая 2006 г.
————–
Брук сказала…

Это неправильно, что я сейчас вылизываю экран компьютера ???? Я должна оставить эту страницу вверх, так что, возможно, мой муж пройдет мимо и увидит этот замечательный пирог, который он мог бы приготовить для своей прекрасной жены (и матери двоих его детей !!!)У этой мамы нет проблем с десертом, полным жирного и шоколадного вкуса! 🙂

- Брук

9:58, 13 мая 2006 г.
————–
SusanV сказала…

Мари, мармелад - отличная идея. Хотел бы я подумать об этом!

Freedom, я не большой поклонник рожкового дерева, поэтому не пробовал этот вариант. Но если вам это нравится, дерзайте! Я слышал, что люди делают это с какао-порошком, но вам придется добавить сахар, и я не уверен, насколько он будет твердым.

Брук, я очень надеюсь, что твой муж понял сообщение, LOL!

12:26 PM, 13 мая 2006 г.
————–
SusanV сказала…

Ради интереса, я решил начать список всех вариаций этого рецепта, которые я пробовал. Не стесняйтесь добавлять свои собственные.

1) Обычное, с небольшим количеством ванили
2) Аморетто - с аморетто вместо апельсинового ликера
3) Арахисовое масло (я этого не пробовал, но слышал, как люди кладут арахисовое масло на дно, под шоколад
4) Шоколадная мята: используйте крем де мент вместо апельсинового ликера.

Кто-нибудь еще хочет поиграть?

12:30, 13 мая 2006 г.
————–
КайВеган сказал…

Я хотел бы представить, что завтра я проснусь от этого кусочка… в постели, но этого никогда не произойдет, потому что
a. Я просыпаюсь раньше всех
б. муж не печет и
гр. они понятия не имеют, как это было бы круто!

Но тебе, С Днем Матери, Сьюзен!

15:44, 13 мая 2006 г.
————–
VeganDoc сказал…

Выглядит восхитительно! По сравнению с невеганской версией шоколадного муссового пирога, это не так уж и ужасно для вас.

13:17, 17 мая 2006 г.
————–
Карла сказала…

Я сделал что-то похожее, но без апельсина, и я также прячу авокадо в документации и из-за этого использую немного меньше тофу. Я говорю «прячься», поскольку моя дошкольница не стала бы есть его, если бы знала, что он там, и теперь она съедает больше, чем полагается, - и по той же причине я делаю испеченную корку для пирога, в которую прячу семена конопли. Она думает, что получает только угощение, но мама спрятала EFA ... хехехе. Невозможно попробовать авокадо, если смешать его достаточно гладко и получится прекрасная кремовая начинка.Я также слышал о людях, готовящих его с малиной на дне. Я предпочитаю стевию в качестве сладкого напитка - всего несколько капель, и она не слишком сладкая, просто вкусная и шоколадная.

11:02, 20 мая 2006 г.
————–
Прити сказала…

Я сделал это вчера - это было фантастически! Вместо того, чтобы использовать одну большую корочку крекера из Грэма, я купил пакет из 6 корок индивидуального размера и подал его. Просто чудесно!

3:34 утра, 25 января 2008 г.
————–
Кьяра Агнези сказала…

Я использовал этот рецепт не так, как предполагалось: я приготовил два ваших шоколадно-апельсиновых торта на круглых сковородах, посолив между ними апельсиновое консервирование, а затем использовал этот шоколадный мусс (только что полностью охладив его в блендере) в качестве глазури. - и получилось здорово! Вы должны хранить торт в холодильнике, но это не так уж и сложно.Просто подумал, что передам его в качестве альтернативы - все еще не обезжиренной - глазурям на основе маргарина.

Большое спасибо за прекрасные рецепты - всегда здорово иметь возможность обмануть ими не-веганских обезжиренных людей

7:47 AM, 4 апреля 2008 г.
————–
Набила сказала…

Я снова просматривал свой список рецептов, которые я приготовил, когда наткнулся на этот пирог, который я сделал из вашего блога несколько месяцев назад. Не знаю, как мне пришло в голову поблагодарить вас за этот чудесный, чудесный рецепт.Мне очень понравилось ... Я планирую снова приготовить мусс в качестве начинки для немолочного торта и торта без яиц для моего друга. К сожалению, у ее дочери аллергия на эти вещи.
Еще раз спасибо и извините за позднюю благодарность!

2:57 AM, 22 сентября 2008 г.
————–
Моринн сказал…

вау. это именно то, что я искал, так как мы не едим яйца. Замечательно увидеть десерт без яиц с шоколадными конфетами. вкусно!!

13:20, 21 февраля 2009 г.
————–

.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать пчелку для торта медовик
• 
  Торт холодное сердце
• 
  Как сделать крем безе для украшения торта
• 
  Торт дома просто и быстро
• 
  Торт дакуаз рецепт
• 
  Торт украшенный голубикой
• 
  Торт брауни с кремом из маскарпоне
• 
  Рецепт торт ванильный
• 
  Торт три бажання рецепт
• 
  Крем для торта рецепт
• 
  Торт для учителя географии