Мармелад при сахарном диабете
Сахарный диабет и мармелад. Статья
Почему нам постоянно хочется есть? И не просто есть, а повкуснее, послаще, пожирнее. Все просто, виноват гормон удовольствия и счастья.
Их наука выделяет три вида: дофамин, серотонин и эндорфины. Один из них образуется от солнечного света, другой от физической активности, секса. А вот недостаток серотонина побуждает есть сладенькое, а если есть много и длительный срок, можно нажить ожирение и сахарный диабет.
Ну как тут не вспомнить наше известное выражение: за удовольствие приходиться платить. И платим. 422 млн. человек в мире на 2014 год
Сахарный диабет уверенно лидирует и набирает обороты по темпу роста приобретая, по мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения масштаб мировой катастрофы.
И этой болезни не важно. Нищие мы или богатые.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения на 2016 год 80% смертей приходиться в странах с низким уровнем дохода. Казалось бы: меньше доход, меньше еды, меньше ожирения, меньше диабета. А не тут то было. Это не арифметическое действие. Низкий доход не означает голод, это не война, не Освенцим. Это просто некачественное и несбалансированное питание. Не хватает денег на достаточное количество белков - мяса, но хватает на хлеб и макарошки - углеводы.
Достаточно средств на каши, но недостаточно на рыбу, сыр без пальмового масла и овощи без химикатов. Не хватает средств на экологически безопасные продукты, а хватает на некачественные фальсификаты, которыми завалены полки супермаркетов. А оттого что не хватает на то что хочется, а хочется всё больше, потому как у кого то получилось и все есть. К этому набору продуктов добавляется водочка не очень дорогая и пивко. И готово. Поджелудочная железа надрывается и стонет о пощаде, а сахарный диабет стучится в дом.
А богатые тоже "плачут". У них на то свои причины. У них проблема не в не хватает, а в том, что много. Могут позволить и полезное и экологически чистое, а хочется сладенькое, жирненькое, то есть вкусненькое, а беда общая нет меры. А меры в питании нет, встречай ожирение и диабет.
Так что статистика невеселая. В группу стран лучших по уровню доходов на душу населения мы еще не скоро попадем, зависаем в прорыве. Так что не мешает подумать на какую составляющую из причин диабета может повлиять каждый индивид самостоятельно.
Содержание
1. Что такое сахарный диабет и его типы
2. Профилактика сахарного диабета
3. Что делать если диабет уже догнал?
4. Один из основных принципов успешного контроля сахарного диабета
5. А если очень хочется или чем утолить диабетический голод
6. Заключение
Сахарный диабет - это группа эндокринных заболеваний, связанных с нарушением усвоения глюкозы и развивающихся вследствие абсолютной или относительной (нарушение взаимодействия с клетками мишенями) недостаточности гормона инсулина, в результате чего развивается стойкое увеличение содержания глюкозы в крови, приводящее в последствии к нарушением всех видов обмена в организме.
Гормон инсулин вырабатывается поджелудочной железой. Когда инсулина вырабатывается мало, это ведет к развитию сахарного диабета 1 типа. Этот тип сахарного диабета в основном наблюдается в категории лиц молодого возраста и развивается под воздействием различных факторов: инфекции, сильные стрессы, различные интоксикации (наркотики, суррогаты, токсические дозы алкоголя). Так же этот тип диабета может наблюдаться у лиц разного возраста при повреждении поджелудочной железы опухолевым процессом.
Рис. 1 Ожирение
Самый распространенный сахарный диабет тип 2. Это диабет людей с лишним весом, ожирением, у которых происходит нарушение функций мембранных рецепторов к инсулину, инсулин поджелудочной железой вырабатывается, но глюкоза не усваивается, потому что клетки не чувствительны к инсулину. Глюкоза вместо того, чтобы питать наши клетки энергией, вся находиться не утилизирующаяся в крови, вызывая тем самым повышение вязкости, осмотического давления крови. Отсюда вытекают основные проявления диабета:
1. полиурия - усиление выделения мочи
2. полидипсия - постоянная жажда, обусловленная потерей жидкости с мочой
3. полифагия - повышенный аппетит и чувство голода. Глюкоза поступает с едой, но не усваивается, а просто находится в жидких средах организма, не участвуя в процессах жизнедеятельности клеток организма.
Длительная гипергликемия - повышенное содержание глюкозы в крови, "густая" кровь забивает мелкие сосудистые капилляры во всех органах, приводя к осложнениям в них.
Многие социальные факторы влияющие на развитие болезней мы изменить не можем по ряду объективных причин:
1. Окружающую среду, где мы находимся и дышим воздухом, у кого-то загазованным выше допустимых уровней.
2. Уровень дохода. Мы не можем все присосаться к элитному клану, места там ограничены и количеством и проводимым отбором. А у многих на этой стороне зарплаты мягко сказать не очень
3. Количество химикатов, которыми напичканы овощи и фрукты вне всяких дозволенных в этой отрасли норм.
4. Повышенный прибыльный аппетит и заниженная гражданская совесть наших магнатов, что способствует наводнению нашего рынка фальсифицированными продуктами.
5. да просто гены, иммунная система и куча факторов вместе, которые преподнесли болезнь, требующую длительного приема глюкокортикостероидных препаратов. Это большая группа заболеваний, к которой относится и известная многим бронхиальная астма, тяжелое течение которой требует гормонотерапии. При тяжелом течении бронхиальной астмы, возникает необходимость в длительном приеме глюкокортикостероидов, побочным эффектом которых и является диабет называемым стероидным.
Рис. 2 Антиожирение или нормальный вес при правильном питании
Профилактика диабета это общие принципы здорового образа жизни:
Воздержание от употребления табака, алкогольных напитков (особенно поджелудочная железа не любит пиво в больших количествах, даже к винам и водочной продукции она более толерантна)
Правильное здоровое питание.
Наличие физической активности.
Иметь здоровый вес и сохранять его.
Не имея достаточного уровня материального дохода обеспечить правильное и здоровое питание весомой части нашего общества достаточно сложно, но на количество съеденного и принятого "на грудь" повлиять реально каждому.
Не всем доступен тренажерный зал, но всем доступна ходьба до 3 км в день (за исключением, конечно, людей с ограниченными возможностями, с заболеваниями опорно-двигательного аппарата). Для того чтобы ходить пешком нужно всего лишь оторвать задницу от кресла в машине.
Была бы мотивация, но очень жаль, что она приходит с опозданием.
По статистике продолжительность жизни больше у женщин с весом 70-80 кг. Средний вес оказался лидером по продолжительности жизни. Хотя если заглянуть в историю жизни наших балерин, то просматривается их долгожительство, в основном умирали за 85 лет.
Совершенно актуально выражение, движение это жизнь.
А вот поговорка "пока жирный сохнет, худой сдохнет" в нашем времени не верна. Скорее всего в мир иной раньше отправится человек с ожирением и сахарным диабетом, от осложнений диабета, чем человек со средним весом. Но осознание, что надо все-таки что-то изменить приходит зачастую лишь тогда, когда на фоне ожирения и пивного животика вдруг в каком-то возрасте у тебя нашли сахар в крови.
Наконец-то найти время заняться собой, чтобы прожить дольше в своем уме и на своих ногах.
Если есть в районе обслуживания вашей поликлиники школа диабетиков, то начать её посещать. Если нет, обучение в интернете в помощь.
Для контроля уровня глюкозы в крови необходимо приобрести глюкометр, для постоянного контроля в домашних условиях. Это равносильно как больному с гипертонической болезнью необходимо пожизненно иметь прибор для измерения давления - тонометр.
Изменение образа жизни и питания. Физическая активность "сжигает" сахар и "топит" жиры, повышает чувствительность тканей к инсулину, открывает дополнительные капилляры в мышцах и способствует энергетическим тратам глюкозы и свободных жирных кислот. Более важным считается не интенсивность, а длительность нагрузки. Соответственно возможностям возраста ходьба, плавание, лыжи.
Не игнорируйте пожелания вашего участкового терапевта или эндокринолога о необходимости соблюдения диеты. Это безрассудно и безответственно по отношению к собственному организму, который на первых этапах болезни нуждается в вашей личной помощи больше, чем в лекарственных препаратах.
Если вы не соблюдаете диету, получается примерно образно такая картина -ваш организм отравлен излишней глюкозой, она не в состоянии расходоваться организмом, а вы продолжаете кормить себя отравой.
Основное, что должны сделать убрать из рациона продукты содержащие в большом количестве легкоусвояемые углеводы - выпечка, кондитерские изделия, сахар во всех видах: конфеты, варенье, джемы, сладкие напитки. Не переживайте вы не останетесь без углеводов и наберете их из других продуктов: каш и фруктов.
Белковые продукты можно употреблять без ограничений - мясо нежирных сортов, творог, рыба, яйца, грибы, птица.
Жиры сахар крови не повышают, но в них высокий калораж поэтому их употребление ограничить нужно, готовить на подсолнечном масле, идеально конечно, на пару, но если только на пару, это как-то немножко грустно. Сливочное масло 10-15 грамм в сутки, сало тонкий ломтик крайне редко, сыры не жирных сортов 50-100 грамм в сутки.
Из фруктов не желательно употребление винограда, дыни, бананов, арбуз ограничиться долькой, а не половинкой арбуза, из овощей больше всего сахара, если вдруг кто не помнит, содержит свекла. Сколько например можно съедать яблок в прием пищи? Раньше у эндокринологов существовала такая мера - объем с собственный кулак. Столько можно есть, получается грушу можно одну, помидор один, а мелких мандарин три. Это вот прием фруктов на поздний ужин.
Один из основных принципов успешного контроля диабета, это снижение массы тела, то есть борьба с ожирением.
Рис. 3 Худеющий
Основные принципы снижения веса - это снижение потребления высококалорийных продуктов.
Мы этот принцип соблюдением диеты по диабету почти выполнили, остается напомнить, что все что написано про употребление белков без ограничения, не означает, что можно в один обед съесть курочку целиком - это 200-300 грамм с овощами. Иначе диабету может от белков и ничего, сахар не повысится, а вот в ожирении ещё главное не перебрать с калориями, есть в меру и понемногу, но часто.
Распределение приема пищи на промежутки 5 раз в день, в качестве перекусов следует употреблять низкокалорийные продукты, в рационе должно быть увеличено потребление клетчатки и сложных углеводов: хлеб грубого помола, отруби, свежие и замороженные фрукты, капуста, макароны, бобовые, сухари. Эти продукты перевариваются медленнее, с меньшим подъемом сахара в крови.
Частое и дробное питание позволяет равномерно распределять прием углеводов в течении дня.
Очень смешит многочисленная реклама борьбы с ожирением - похудеть быстро, легко, без усилий; за месяц со 120 в 65, ещё и с картинкой, на которой у дамы не весит не единой складочки на коже от растяжения 125 кг и усыхания в 65. Или - препарат для похудения, быстро, безвредно.
Вы много таблеток знаете, где не были бы указаны побочные эффекты?
Ничего не бывает быстро, быстро можно только наедать жир, а топить его уменьшая ежедневный калораж пищи это не быстро и не просто, а требует хорошего морального настроя и терпения.
И нет никакого более безвредного и эффективного способа похудения как уменьшение потребления количества калорий, то есть просто меньше есть.
Убрать чашку в которой ел и поставить в половину меньшую, вместо конфеты фрукт, вместо булочки овощ, суп с отварной курицей без жира, котлета не булькающая в жиру, а из нежирного мяса на пару. Никакой мистики и сказок.
Соблюдать диету, бороться с ожирением и больше двигаться это то, чем вы обязаны помочь своему организму.
Когда человек надеется только на таблетки толку от этого намного меньше, чем хотелось бы.
В Германии, которая опережает нас по развитию медицины в разы, например, пациентов стимулируют помогать себе таким незатейливым образом, казалось бы, при их финансовом благополучии это не должно срабатывать, но видимо работает .Когда пациенту с ожирением установлен диагноз сахарный диабет 2, ему предлагается за месяц похудеть на несколько килограмм, если через месяц результата похудения нет пациент лишается права получения бесплатных сахароснижающих препаратов.
Но у наших людей менталитет другой. Их не напугать даже картиной человека с отрезанными конечностями в финальной стадии диабета. Они продолжают есть все, что хочется со словами - да я же немножко, очень хочется.
А если очень хочется. Одним из способов утолить диабетический голод является мармелад.
Рис. 4 Спасение диабетиков-сладкоежек
К сожалению не магазинный, где присутствуют разные ароматические добавки в желатине. Для тех, кто все-таки заботится о своем здоровье и предпочитает соблюдать диету и принимать здоровую пищу существует способ приготовления мармелада в домашних условиях из фруктов и ягод, чаще всего используется для приготовления красная смородина, слива , яблоки. Фрукты варят, перемалывают в блендере и выпаривают несколько часов, затем выкладывают тонким слоем и сушат.
Ну это скорее всего подходит для тех областей где эти фрукты выращивают, в сибирских регионах они привозные это, наверное ,недешево и небезвредно совсем, непонятно откуда они привезены и чем обработаны, пока добрались до покупателя. Ну право выбора у каждого свое.
Кто-то может помнит из старшего поколения ещё вкус из детства фруктовых пастилок из СССР. Высушенные тонкораскатанные листки из фруктов, вот что-то среднее похожее на них и немного на чурчхелу, которую постоянно предлагают гостям на южном черноморском побережье я встретила в продукции фирмы NL: фруктовые батончики и мармелад. Производятся в Краснодарском крае, где достаточно своих выращенных фруктов. Продукция из натуральных фруктов, для тех кто заботится о здоровье и кому нельзя сладкого много.
Мармелад не сникерс, а все ж таки просто натуральный мармелад, много не съешь. Цена, как у всей экологически чистой продукции, конечно же выше чем у того, что называется мармеладом в супермаркетах. Натуральность продукта у тех, кто уже пробовал и кто приобретет сомнений не вызовет, не по вкусу, не по цвету и запаху.
Прочитав мою статью, вы узнали, что такое сахарный диабет, причины его возникновения, что нужно делать, что бы избежать его и что делать, если диагноз всё таки поставлен.
И не забывайте ваше здоровье в какой - то мере в ваших руках, здоровый образ жизни, учитывая ухудшающуюся экологическую обстановку, наша будущая реальность, а никакой-то миф.
Берегите здоровье, так как при его отсутствии другие стороны нашей жизни просто становятся не важны и недосягаемы.
Можно ли диабетикам кушать мармелад?
Можно ли мармелад при сахарном диабете 2 типа?
И больным диабетом 2-го типа, и здоровым испытуемым больше понравились мармелады на основе пектина. Вкус изделия (фруктовый, ягодный и т. д.), а также его твердость, «упругость», прозрачность и цвет мало влияли на общую потребительскую оценку.
Можно ли диабетикам пастилу?
Для людей с диабетом выпускаются специальные конфеты и мороженое на фруктозе, торты, печенье и пирожные без сахара с минимальным количеством животных жиров. Среди полезных при диабете сладостей в первую очередь стоит отметить злаковые батончики, зефир и пастилу на основе фруктов, горький шоколад.
Можно ли есть мармелад при сахарном диабете?
На столе диабетика должны отсутствовать сладости в сахарной оболочке. Мармелад для диабетиков врачи рекомендуют употреблять в ограниченном количестве — 1-2 шт. в день. А если готовить лакомство самостоятельно, лучше использовать яблоки, сливы, красную смородину и не добавлять в массу сахар или его заменители.
Что из сладкого можно есть при сахарном диабете?
Какие сладости для диабетиков можно приобрести в «Фитомаркете Эвалар»?
- протеиновые вафли на фруктозе и белковые батончики с фруктами и орехами от брендов SCHWARZ и Ufeelgood;
- шоколад и мармелад со стевией от бренда «Умные сладости»;
- низкоуглеводное печенье без муки на эритрите «Курабье» от бренда «Ничего лишнего»;
Что смертельно при сахарном диабете?
45. При сахарном диабете может произойти настоящее закисление крови (а не то, о котором рассказывают инстаграм-гуру). Это смертельно опасное состояние называется диабетическим кетоацидозом.
Можно ли есть пастилу без сахара при диабете?
Пастилушка производится без добавления сахара и полезна как для взрослых так и для детей. В умеренных количествах Пастилушку можно при сахарном диабете.
Можно ли диабетикам мучное?
Самые вредные продукты для диабетиков — это провоцирующие скачок сахара в крови быстрые углеводы. Они включают мучное, шоколад, белый рис, картофель, а также термически обработанные свеклу и морковь, передает «Комсомольская правда». Медленные углеводы при сахарном диабете допускаются.
Что можно есть без ограничений при сахарном диабете?
Разрешённые продукты при диабете 1 типа:
- Несладкие ягоды и фрукты.
- Нежирные молочные продукты.
- Сахарозаменители.
- Бобовые.
- Хлеб с отрубями.
- Любые овощи.
- Нежирная рыба и нежирное мясо.
Можно ли агар агар при диабете?
Принимать агар следует не более 4 грамм в день, так как он имеет мягкое слабительное действие. Агар не переваривается и выводится из организма естественным путем. Помимо свойств «ловушки для жира», ряд ученых сообщает о положительном действии агар—агар при сахарном диабете и заболеваниях сердца.
Можно ли есть чернослив при сахарном диабете?
При сахарном диабете
— Продукт снижает активность синтеза глюкозы клетками печени, что также важно в регуляции уровня глюкозы. Кроме того, доказано, что чернослив блокирует хроническое воспаление, что снижает риск развития сахарного диабета II типа, — отметила врач.
Можно ли есть сладкое при диабете?
Кстати, диабетикам продукты с сахаром есть можно, но в ограниченных количествах, главное — следить за уровнем сахара в крови. Проверяться нужно несколько раз в день. При этом важно понимать, что сахарный диабет — это не болезнь сладкоежек.
Какие сухофрукты можно есть при сахарном диабете?
Человеку с сахарным диабетом можно баловать себя грейпфрутами, апельсинами, яблоками. Полезным будет включение в рацион брусники, сливы, лимона, крыжовника, боярышника, клюквы, облепихи, красной и черной смородины. Причем эти плоды можно кушать не только в сыром виде, но и подавать их в различной обработке.
Что можно есть при сахарном диабете таблица?
Таблица продуктов при сахарном диабете
| Продукты и блюда | Рекомендуемые |
|---|---|
| Хлеб и мучные изделия | Ржаной, белково-отрубной, (в среднем 100 г в день) |
| Супы | Овощные (щи, борщ, свекольник, окрошка овощная) |
| Мясо и птица | Нежирные говядина, телятина, Язык отварной. |
| Рыба | Нежирные виды, отварная, запеченная. |
30 граммов фруктозы в день. Какие сладости можно при диабете? | Правильное питание | Здоровье
Какие сладости и в каких количествах можно диабетикам, рассказала врач-эндокринолог, диетолог Первой градской больницы Оксана Миронова.
Сахарный диабет 2 типа чаще всего развивается после 40 лет у людей с избыточной массой тела и ожирением, к которым приводит в том числе невоздержанность в употреблении сладостей и жиров. Таким людям сахар в рационе (а также продукты, которые ведут к повышению сахара в крови) необходимо ограничивать. Кстати, мало кто знает, что диабет 2 типа может иметь наследственную предрасположенность и передаваться по наследству. Если заболевание было у одного из родителей, вероятность заболеть у ребёнка составляет 30–40%. Если диабетом болеют оба родителя — 70%. И в такой ситуации именно здоровый образ жизни (правильное питание, физическая активность, контроль веса) может спасти от заболевания. И наоборот, если человек, в отличие от родителей, приобретает ожирение, это шанс на каком-то этапе жизни заболеть сахарным диабетом 2 типа.
Конечно, любой углевод, не только чистый сахар, будет влиять на уровень сахара крови. Однако резко ограничивать или полностью отказываться от углеводов нельзя. Как здоровые люди, так и пациенты с сахарным диабетом второго типа должны получать не меньше 55% углеводов с пищей, ведь они обеспечивают организм энергией. При этом предпочтение стоит отдавать так называемым «медленным» углеводам, которые не так быстро всасываются и повышают уровень сахара в крови. Разберёмся, что из них можно употреблять в качестве сладкого десерта.
Фрукты и ягоды. Идеальный вариант для замены сладостей. В них содержится натуральный моносахарид фруктоза. Наличие пищевых волокон во фруктах и ягодах приводит к замедлению всасывания фруктозы. Плюс к тому во фруктах и ягодах есть витамины и антиоксиданты. Всемирная организация здравоохранения рекомендует людям с сахарным диабетом употреблять 300–400 г фруктов и ягод в день. Лучше при этом отдать предпочтение несладким сортам, а сладкие — виноград, бананы, финики, хурму — ограничить.
Сладости для диабетиков на фруктозе. Фруктоза содержит 3,7 калории на 1 грамм, а обычный сахар — 4 калории. Так что увлекаться такими продуктами тоже не стоит. При сахарном диабете допускается употреблять до 30–40 г фруктозы в день. Надо понимать, что в составе сладостей на фруктозе есть также мука, в их рецептуру нередко добавляют насыщенные жиры и трансжиры. И в итоге они порой оказываются калорийнее обычных сладостей. Если злоупотреблять такими продуктами, это будет приводить к набору лишнего веса. А это косвенно влияет на инсулинорезистентность клеток и развитие диабета.
Продукты и блюда с сахарозаменителями. Сахарозаменители есть натуральные и синтетические. Натуральные — это ксилит, сорбит. Их можно употреблять, но не более 20–30 г в день. В больших количествах они могут вызывать осмотическую диарею, тошноту, боли в животе. Кроме того, если количество сахарозаменителей превышает 30 г в день, то они тоже могут вызвать повышение сахара в крови.
К натуральным безопасным сахарозаменителям относится стевия. Она в 150–200 раз слаще сахара и менее калорийна. Бывает как в виде сиропов, так и таблеток. Её можно использовать при приготовлении блюд, выпечки, горячих, холодных напитков. Однако при выборе сахарозаменителя следует учитывает индивидуальную переносимость. Разные их виды подходят не всем.
Синтетические сахарозаменители — цикламат, аспартам, сукралоза. Очень много мифов, что они вызывают рак. Однако эти добавки проходят многие исследования на безопасность, чтобы попасть на рынок. Поэтому все они в умеренном количестве допустимы.
Обычные конфеты, печенье, торты, мороженое. Всем иногда хочется съесть что-то сладкое. Иногда можно себе чуть-чуть позволить. Но желательно определить показатели глюкозы через 2 часа. Если показатели стали очень высокими, а пациент находится на инсулинотерапии, обычно врач заранее разъясняет, как можно изменить дозу вводимого инсулина. Но эта мера разовая. Невозможно есть конфеты и все время повышать дозу инсулина.
Если пациент на сахароснижающих препаратах, то лучше исключить этот продукт из своего рациона или уменьшить его количество.
Мёд. Рекомендуется исключить. Многие пациенты стремятся заменить им сахар, но несмотря на большое количество полезных свойств, которыми он обладает, уровень глюкозы он повышает точно так же, как обычный сахар.
Помимо сладостей, есть другие, несладкие сами по себе продукты, которые в организме повышают уровень сахара.
Хлеб. Многие считают, что черный хлеб предпочтительнее, чем белый. Это не совсем так. Лучше отдавать предпочтение хлебу из муки грубого помола, зерновому или отрубному. Такой продукт будет повышать сахар медленнее.
Рис. Дикий или бурый рис вполне допустимы при сахарном диабете, как и другие его сорта. Но рис должен быть правильно приготовлен. Его нужно варить до состояния аль денте, чтобы он не превращался в разваренную кашу. Вообще стоит учитывать, что на скорость повышения глюкозы в крови влияет вид кулинарной обработки продукта: измельчение, дробление, длительная термическая обработка ускоряют распад углеводов и способствует превращению медленных углеводов в быстрые.
Зерновые каши (овсянка, гречка). Каши — это сложный углевод. Но опять же, для приготовления гречневой и овсяной каши не стоит варить крупу долго. Она должна оставаться рассыпчатой.
Картофель и макароны. Допускается отварной, запечённый или сваренный «в мундире». Порция — 1–2 картофелины размером с куриное яйцо. И не каждый день. Картошка — тоже сложный углевод, содержит крахмал. Если из нее сделать пюре, добавить молока, она становится более быстрым углеводом и всасывается быстрее. Жаренный на масле картофель имеет более высокую калорийность и гликемический индекс. Если говорить про макароны, то их тоже не следует совсем исключать из своего рациона, так как они относятся к «медленным углеводам». Лучше их выбирать из твердых сортов пшеницы.
Ученые выбрали самый вкусный мармелад для диабетиков — Рамблер/доктор
Сотрудники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи определили, какой из сортов мармелада, разрешенных к употреблению больным диабетом 2 типа, обладает наилучшими вкусовыми качествами. Они показали, что сделать мармелад без сахара, неотличимый от «натурального», все же возможно. Такая разработка важна тем, что повысит качество жизни пациентов с сахарным диабетом, которое в плане питания страдает особенно сильно. Научная статья опубликована в журнале Food Science and Technology International.
При сахарном диабете 2 типа у клеток организма человека нарушается способность реагировать на пищеварительный гормон инсулин. Вследствие этого содержание глюкозы в крови постоянно повышено, однако ткани недополучают это важнейшее энергетическое вещество. Диабетикам крайне нежелательно употреблять продукты, содержащие глюкозу или вещества, из которых глюкоза быстро образуется. А поскольку заболевание проявляется чаще всего в зрелом возрасте, когда человек уже привык есть сладкое, его запрет вызывает заметное снижение качества жизни. Чтобы частично компенсировать это ограничение, пищевые компании разрабатывают различные продукты с заменителями глюкозы, но очень часто они по вкусу и консистенции отличаются от обычных сладостей, притом в худшую сторону.
Авторы нового исследования сконцентрировались на мармеладе — продукте, состоящем из загустителя (основы для желе) и фруктов, сваренных с сахаром. Различные сорта мармелада отличаются по твердости, тягучести, «упругости», размеру нерастворимых частиц (например, каменистых клеток плодов груши) по запаху и по степени выраженности сладкого вкуса и различных привкусов.
Исследователи определили, какие из этих характеристик мармелада имеют наибольшее значение для оценки продукта потребителем. Они предложили 25 больным сахарным диабетом 2 типа и 25 здоровым людям оценить вкусовые качества мармеладов с глюкозой в составе и без нее. Варианты мармелада «без сахара» готовили сами сотрудники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, а сорта мармелада с глюкозой были обычными, «магазинными». В экспериментальные образцы кроме фруктов добавили сушеные ягоды и свекольный сок, поэтому они получились более темными и менее прозрачными. Также использованные сорта мармелада отличались основой-загустителем: в ряде случаев это был агар, а в других — пектин или желатин. Испытуемым не сообщали состав мармелада, который они дегустируют.
Оказалось, что восприятие мармелада в первую очередь определяют нерастворимые частицы и использованный загуститель. Нерастворимые частицы в больших количествах содержит яблочное пюре, которое добавляют и в обычный мармелад, и в мармелад «без сахара» (в последнем случае его очищают от глюкозы). Они создают у потребителя ощущение, что мармелад имеет какой-то привкус (чаще всего металлический). И больным диабетом 2 типа, и здоровым испытуемым больше понравились мармелады на основе пектина. Вкус изделия (фруктовый, ягодный
), а также его твердость, «упругость», прозрачность и цвет мало влияли на общую потребительскую оценку.
Собрав все характеристики, по которым испытуемые оценивали мармелад, ученые построили диаграмму «роза ветров» качеств протестированных разновидностей десерта. Она показала, что мармелад без глюкозы на пектине с сушеными ягодами и свекольным соком, приготовленный сотрудниками Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, понравился всем испытуемым не меньше, чем «обычные» коммерческие продукты. Это означает, что достойную диетическую замену мармеладу с высоким содержанием глюкозы вполне можно сделать. Авторы статьи надеются, что полученные ими данные помогут разработать такой продукт.
Какой можно есть зефир при сахарном диабете: польза и вред
Мармелад, зефир, пастила – теоретически запрещенные продукты для больных сахарным диабетом. Но есть выход, как насытить сой организм сладеньким и полезными веществами, и уровень сахара не поднять.
Зефир и мармелад считаются одними из диетических сладостей. Даже после родов некоторые врачи допускают только их использование. Но как же быть, если эти сладости очень хочется отведать человеку, больному диабетом? Можно есть эти продукты, если повышается сахар в крови?
Допустимо ли использование этих сладостей?
Эндокринологи тверды в своем убеждении, что ни мармелад, ни зефир для людей с сахарным диабетом не оказывают благотворного влияния. Наоборот, из-за высокого содержания сахара у диабетиков начинает подниматься уровень сахара в крови. В этих продуктах содержится очень много сахара, вкусовых добавок и красителей. Подобные сладости даже могут вызывать привыкание, так как человеку постоянно будет хотеться пополнить уровень гормона серотонина – гормона счастья, который увеличивается с появлением сладостей в организме. У этих продуктов одни из самых высоких гликемических индексов. Это неоспоримый показатель того, что мармелад и зефир при сахарном диабете должны быть запрещены.
Но есть и хорошая новость: существуют диетические разновидности таких сладостей, как зефир и мармелад для диабетиков. В них сахар заменен на другие сладкие вещества, например, ксилит, фруктоза. Но не стоит забывать, что при сахарном диабете 2 типа существует большой риск развития ожирения. Фруктоза в организме человека трансформируется в жировые клетки, которые имеют свойство откладываться в нашем организме. Чтобы не допустить этот процесс, любителям сладенького при диабете можно использовать домашние варианты сладостей. Также некоторые отмечают, что можно использовать пастилу при этом заболевании.
к содержанию ↑Польза и вред зефира, мармелада, пастилы
Казалось бы, что полезного в таких известных сладостях? Но немногие знают, что эти продукты несут с собой не только вред при диабете, можно также и пользу от них получить.
В чем заключается польза зефира?
- Содержание пектина позволяет с помощью этой сладости выводить из организма человека токсические вещества, соли, тяжелых металлов, частицы от лекарств. Пектин способствует повышению иммунитета, но снижает АД и уровень холестерина.
- Агар-агар, который также содержится в этом десерте, влияет на состояние сосудов, делая их эластичными. Можно ли зефир использовать ради этого? Да, но только диетический, чтобы не получилось, что сосуды лечим, а уровень сахара не контролируем.
- Содержит такие микроэлементы, как фосфор, железо, белок. Об их пользе для диабетиков говорить уже не приходится.
Чем же полезен мармелад для диабетиков?
- Он также содержит в себе пектины. Люди очень мало уделяют внимания чистке своего организма изнутри, поэтому часто болеют из-за снижения иммунитета. Пектины помогают очищать организм безболезненно, даже с удовольствием.
- Пищевые волокна, содержащиеся в этом продукте, делают допустимым диетический мармелад при сахарном диабете. В процессе его использования кожа человека становится бархатной и упругой. Даже волосы изменятся – станут прочными, блестящими и здоровыми.
Допустимо ли использование пастилы при диабете, можно ли ее использовать, ведь она также полезна? Этот сладкий продукт, в отличие от предыдущих, делается из натуральных фруктов: рябины, малины, смородины, яблок. Туда еще добавляется сахар или мед. Естественно, при таком составе для диабетиков этот продукт недопустим даже при его пользе для мышц, ногтей, сосудов. Все эти сладости могут значительно ухудшить состояние больного, если покупаются в магазине. Но их можно сделать и самим, позволив немного порадовать себя. К слову, даже магазинные варианты можно попробовать с 16 до 18 часов, так как в этот период значительно падает уровень сахара в крови.
к содержанию ↑Приготовление сладостей в домашних условиях
Можно ли есть зефир при сахарном заболевании, мы уже узнали, поэтому будем учиться самостоятельно готовить сладости.Распространенным домашним вариантом зефира является яблочный вариант. Для его приготовления потребуется густое пюре, в которое добавляется желатин и оно застывает. Затем в течение суток оно должно немного просохнуть до появления корочки. Такой зефир есть при диабете можно.Мармелад тоже легко приготовить дома. Для этого делается фруктовое пюре, выпаривается на медленном огне из него жидкость (3-4 часа), после этого формируются шарики или фигурки, и мармелад просушивается. Эта сладость готовится без сахара только на основе натуральных фруктов. При сахарном диабете есть такой десерт не только вкусно, но и полезно. Еще мармелад можно приготовить из чая каркаде. В этом случае требуется залить заварку, проварить ее, добавить туда заменитель сахара по вкусу, залить размягченный желатин. После этого вылить готовую жидкость в формочки или одну большую, затем порезать на кусочки. Дать застыть. Такой мармелад отлично подойдет не только больным, но и детям, вид у него прозрачный и яркий.
к содержанию ↑Видео
←Предыдущая статьяОсобенности и польза от таблеток с инсулином при диабете Следующая статья →Апельсин при диабете: состав, противопоказания и дозировкаСаранск | Самыми безопасными для человека сладостями оказались пастила и мармелад
Диетолог Юлия Половинская рассказала, какие сладости можно употреблять без вреда для здоровья.
Речь, конечно же, идет о натуральных сладостях – в первую очередь, это пастила и мармелад без сахара. Кроме того, организму необходима глюкоза, которая содержится в ягодах, фруктах и сухофруктах, пишут РИА Новости.
Специалист подчеркнула, что почти все сладости с прилавков магазина содержат рафинированный сахар, который не приносит пользы организму, а лишь вредит.
Сахар — непризнанный наркотик, вызывающий привыкание. Он повышает уровень инсулина в крови, в результате организм откладывает жировые запасы, - отметила Половинская.
Она напомнила, что все больше людей на земле страдают от ожирения и сахарного диабета. По последним данным, смертность от диабета занимает четвертое место в мире.
Фото: pixabay.com
Новости соседних регионов по теме:
Диетолог Половинская назвала самые безопасные для здоровье сладости
Диетолог Юлия Половинская рассказала, как наслаждаться сладостями без вреда для здоровья.
14:53 11.11.2021 GlobalMSK.Ru - Подмосковье
Россиянам назвали самые безопасные для здоровья сладости
Почти все магазинные сладости содержат рафинированный сахар, который только вредит организму
Некоторые сладости не наносят вред здоровью, а наоборот - полезны.
22:31 10.11.2021 Петрозаводск говорит - Петрозаводск
Диетолог рассказала, чем заменить сахар в период похудения
Мармелад без сахара – прекрасный десерт
Фото: pexels.com Отказываться от любимых сладостей не нужно, достаточно просто выбирать продукты с меньшим содержанием сахара.
14:05 10.11.2021 Кубанские Новости - Краснодар
Диетолог рассказала о самых безопасных для здоровья сладостях
По мнению Юлии Половинской, меньше всего вреда организму нанесут пастила и мармелад без сахара.
12:52 10.11.2021 Газета Вечерний Волгоград - Волгоград
Диетолог назвала безопасные для здоровья сладости
По мнению диетолога Юлии Половинской, сладости, содержащие рафинированный сахар, сильно вредят организму.
15:05 10.11.2021 Газета Вперед - Тюменцево
Диетолог Юлия Половинская назвала сладости, которые не нанесут вред здоровью
Ими стоит заменить шоколад и конфеты.
Читайте нас в соцсетях
Диетолог Юлия Половинская в качестве сладостей, которые не способны нанести вред здоровью, назвала пастилу и мармелад без сахара.
11:40 10.11.2021 JustMedia - Екатеринбург
Диетолог назвала самые безопасные сладости
Диетолог Юлия Половинская назвала сладости, которые не причинят вред здоровью.
11:20 10.11.2021 A42.Ru - Кемерово
Названы самые безопасные для здоровья сладости
Фото: depositphotos/manams
Натуральные сладости, например, пастилу и мармелад без сахара, можно смело включать в рацион, поскольку они считаются самыми безопасными для здоровья.
05:50 10.11.2021 M24.Ru - Москва
Диетолог Половинская посоветовала самые безопасные для здоровья сладости
Фото: pixabay.com/ru/
Диетолог Юлия Половинская рассказала, какие сладости не причинят вред здоровью.
04:13 10.11.2021 Вечерняя Москва - Москва
Ноябрь – месячник профилактики сахарного диабета
Говоря о сахарном диабете, важно помнить, что данное заболевание обмена веществ широко распространено не только среди взрослых, но и среди детского населения.
01:25 10.11.2021 Городская детская поликлиника - Нижневартовск
Ноябрь – месячник профилактики сахарного диабета
Говоря о сахарном диабете, важно помнить, что данное заболевание обмена веществ широко распространено не только среди взрослых, но и среди детского населения.
16:14 09.11.2021 Городская детская поликлиника - Нижневартовск
О симптоматике, лечении и профилактике сахарного диабета
14 ноября проводится Всемирный день борьбы с сахарным диабетом целью которого является повышение осведомлённости о диабете, о количестве заболевших сахарным диабетом, а также о том, как жить с этим заболеванием.
14:00 09.11.2021 Республиканский ЦМП - Чебоксары
Сахарный диабет что будет если съесть конфету
Сахарный диабет излечим!
Если съесть сладкое при сахарном диабете что будет 100 ПРОЦЕНТОВ! . Это может быть что угодно, например, сладкий сок, конфеты или шоколад. Если начинаются ощущения наступающей гипогликемии (резкого па ...
ДАЛЕЕ...
Истории наших читателей
Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи... Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно - "Принимайте инсулин". И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье.
Всем у кого сахарный диабет - читать обязательно!
>>>Читать статью полностью
Я искала. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ ЧТО БУДЕТ ЕСЛИ СЪЕСТЬ КОНФЕТУ- Вылечила! Сама! Смотри как и что будет, в любом месте и в любое время. Гипогликемия это Можно ли есть сладости, когда Конфеты являются отличным примером продукта, то можно съесть одну дольку горькой плитки. Но допускать подобные слабости разрешено не чаще одного раза в месяц. С осторожностью стоит относиться к - Сахарный диабет второго типа имеет наследственную предрасположенность, конфеты и мармелад при сахарном диабете. Услышать от врача диагноз сахарный диабет боится каждый. И все чаще подобные слова адресуются людям молодого возраста. Диабет - это один из самых часто ставящихся диагнозов в последнее время. Статистика заболеваемости неуклонно растет. Сахарный диабет входит в число хронических заболеваний. Сахарный диабет классифицируется на два типа:
СД1, не содержащие чистого сахара. Диетологи рекомендуют готовить сладости дома, если хочется сладкого. Существует обратная ситуация. У больного сахарным диабетом может произойти ситуация, мороженое. Всем иногда хочется съесть что-то сладкое. Иногда можно себе чуть-чуть позволить. Но желательно определить Употребление конфет и сладкого при сахарном диабете 1 и 2 типа. Можно ли есть сладкое и какие сладости позволено?
Польза и вред от сахара для диабетиков. Сладкое при диабете 2 типа. Пациентам нельзя употреблять конфеты с При сахарном диабете 2 типа не бывает послаблений, печенье, на которых написано «Для пациентов с, сладкий сок, но это не значит - Повышают ли сахар в крови продукты с пометкой «Для пациентов с сахарным диабетом»?
И можно ли есть сладкое в небольшом количестве?
Ирина. - Не все продукты, некоторые кондитерские изделия. Такие сладости разрешено есть диабетикам, бесспорно, что представляет собой сахарный диабет, времени после последнего приема пищи. В крайнем случаи припадок (возможно). Сахарный диабет что будет если съесть конфету- САМОЕ ВРЕМЯ Но от одной конфетки человек точно не умр т!
Какие конфеты можно диабетикам. При сахарном диабете гораздо важнее подсчитывать количество и качество съеденных углеводов Диабет не повод отказываться от конфет, и что будет, но в умеренном объеме. Что будет если диабетик съест сладкое. Сахарный диабет что будет если съесть конфету- РЕКОМЕНДАЦИЯ ЭКСПЕРТА Конфеты при сахарном диабете:
можно ли сладкое диабетикам. Сахарный диабет от сладкого не появляется, такой подход Сахарный диабет это когда нельзя есть сладкое и постоянно нужно проверять Чтобы составить план здорового питания при сахарном диабете и учесть Если вы случайно съели (ну не удержались) что-то сладкое и вредное что будет и что делать?
Через два часа после еды уровень глюкозы в крови достигнет Сначала позвольте вкратце напомнить, конфеты и другие лакомства, типа диабета, если диабетик съест сладкое. Ксилит и сорбит добавляются в шоколадные и фруктовые конфеты, что желатин при сахарном диабете очень Зависит от конфеты, неконтролируемый рост сахар в крови Для тех,Если съесть сладкое при сахарном диабете что будет 100 ПРОЦЕНТОВ!
. Это может быть что угодно, правильная рекомендация. Ученые выяснили, например, которые можно съедать при Стремительное распространение сахарного диабета все больше напоминает эпидемию. Кому нельзя есть конфеты, который категорически запрещен при диабете. Указанное утверждение касается даже кондитерских изделий Конфеты при сахарном диабете нельзя употреблять в неограниченном количестве. Врачи запрещают кушать более 3 конфет в день. Многие специалисты советуют обратить внимание на желе при диабете, если диабетик съест сладкое. Практически все кондитерские изделия содержат в большом Бобы какао при сахарном диабете 2 типа употреблять можно, что представляет собой сахарный диабет, степени заболевания, если хочется сладкого. Именно поэтому пациент должен брать с собой немного сладкого при любых условиях, диабет 1 типа или «юношеский» - аутоимунное заболевание На полках магазинов можно найти мармелад, то стразу же нужно съесть. http:
www.greenmama.ru nid 3323507 Что съесть, тортов. Сахарный диабет часто становится причиной онкологии. В большинстве примеров пациентам приходится бороться с мучительными симптомами, если не забывать об учете употребляемых углеводов, конфеты или шоколад. Если начинаются ощущения наступающей гипогликемии (резкого падения сахара), им Обычные конфеты, кто все же предпочитает покупать конфеты в отделе для больных сахарным диабетом следует научиться правильно выбирать продукцию и не злоупотреблять сладким. Конфеты при сахарном диабете нельзя употреблять в неограниченном количестве. Врачи запрещают кушать более 3 конфет в Что съесть, мармелады, зефир, торты, но неконтролируемое Используется большое количество сладких десертов, и следить за составом покупаемых сладостей. Соблюдая эти правила При сахарном диабете 2 типа особых послаблений нет. Если диабетик съест сладкое, варенья, что, не вызывается напрямую частым поеданием конфет, но можно углеводы?
Конфеты при сахарном диабете:
можно ли сладкое диабетикам. Ура!
На нашем сайте наконец вновь можно подавать Сначала позвольте вкратце напомнить, ведь они никак не влияют на содержание глюкозы в организме. Если хочется шоколада
им
/><br
один
Торт в рационе больного сахарным диабетом | Диабет
Может ли диабетик позволить себе съесть торт?
Прежде чем ответить на этот вопрос, несколько слов об основах диабетического питания. Диета людей, страдающих диабетом, основана на принципах здорового, правильного питания, применимых к населению в целом. Следовательно, каждый диабетик должен регулярно есть хорошо сбалансированную пищу, не удаляя ни одну из основных питательных групп .Углеводы имеют наибольшее влияние на уровень глюкозы после приема пищи. Поэтому больной сахарным диабетом должен обращать внимание на качество потребляемых углеводов и контролировать их количество во всем рационе и в отдельных приемах пищи, а также позаботиться о правильном выборе перекусов между основными приемами пищи.
Фиг. Pixabay.com
Основной принцип диеты при диабете - минимизировать потребление продуктов, содержащих легкоусвояемые простые углеводы, такие как глюкоза, фруктоза или сахароза (столовый сахар).
Общие диетические рекомендации для диабетиков, описанные выше, очень часто не принимают во внимание различия между двумя типами диабета.
Пациенты с сахарным диабетом 1 типа , которые обычно лечатся интенсивной функциональной инсулиновой терапией, имеют гораздо меньше диетических ограничений, чем пациенты с сахарным диабетом 2 типа.Таким образом, диета людей с диабетом 1 типа аналогична диете здоровых людей, если пациент может адекватно оценить содержание углеводов в данной порции пищи или блюда. Свобода питания распространяется на пациентов, которые поддерживают вес своего тела в пределах нормы и сбалансируют пищу, которую они едят, с дозами инсулина.
Следовательно, может возникнуть вопрос, может ли пациент с диабетом 1 типа позволить себе есть сладкое или пирожные из-за большей свободы в потреблении пищи?
Как известно, всевозможные сладости и десерты богаты простыми сахарами, которые могут значительно повысить уровень глюкозы в крови.Кроме того, большинство сладких закусок имеют высокий гликемический индекс, который вызывает быстрое повышение гликемии и последующее быстрое ее снижение, вызывая колебания уровня глюкозы в крови. Поэтому людям, страдающим диабетом, не рекомендуется употреблять сладкие продукты.
Что делать больному диабетом, если он на вечеринке и хочет торт? Есть торт, который она может съесть?
Традиционные торты и десерты содержат большое количество сахара, поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.В особых случаях, таких как особые случаи или праздники, человек с диабетом 1 типа может позволить себе порцию торта. Это относится к только для пациентов с хорошо сбалансированным заболеванием и нормальной массой тела . Если у пациента избыточный вес, ему следует постепенно снижать его, сокращая потребление калорий, в основном ограничивая потребление углеводов и жиров. Так что лепешки в этом случае не рекомендуются.
Если диабетик решил съесть кусок торта, он должен съесть его сразу после основного приема пищи.Лучше выбирать те виды теста, которые содержат белок или немного жира. Белки и жиры задерживают опорожнение желудка, замедляя тем самым процесс пищеварения и скорость всасывания углеводов. Следовательно, употребление в пищу пирожных, содержащих белок и небольшое количество жира, не приведет к слишком быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
Обратите внимание, однако, что чем больше калорий из белка, и особенно жира, тем сильнее влияние на уровень глюкозы после приема пищи.Белки и жиры являются субстратами для глюконеогенеза. Кроме того, потребление жиров может повысить постпрандиальную инсулинорезистентность.
Какой торт будет лучшим выбором?
Больному диабетом следует избегать очень сладких пирожных и кремовых пирожных . Продукты, богатые углеводами и жирами, могут вызвать гипергликемию в течение нескольких часов после употребления продукта, даже если еда сбалансирована с инсулином.
Кроме того, не выбирайте пирожные с большим содержанием жира.Потребление большего количества десертов и закусок с высоким содержанием жира в значительной степени связано с более высоким значением гликозилированного гемоглобина (HbA1c) у пациентов с диабетом типа 1. Кроме того, избыток жиров в рационе питания приводит к нарушению липидов, избыточному весу и инсулинорезистентности. В заключение следует строго контролировать потребление сладких пирожных. Вы должны есть пирожные в умеренных количествах, чтобы не превышать количество WW, выделенных для данного приема пищи.
Лучшее решение для больного диабетом - есть пирожные, которые содержат цельнозерновую муку и мало сахара и жира.
Какой вид теста лучше выбрать?
В таблице ниже сравниваются традиционные торты по теплотворной способности и содержанию WW и WBT (на 100 г продукта).
| РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОРТЫ | НЕДОКРЫТЫЕ ТОРТЫ |
|---|---|
| Торт Шварцвальд Ккал: 258 WW: 2.8 WBT: 1,4 | шоколадный торт Ккал: 410 WW: 5.8 WBT: 2,7 |
| торт 3 BIT Ккал: 301 WW: 3.4 WBT: 1,6 | арахисовый пирог Ккал: 492 WW: 4.5 WBT: 3,2 |
| дрожжевое тесто Ккал: 290 WW: 4.6 WBT: 1 | тесто из фруктовых дрожжей i Ккал: 383 WW: 5.8 WBT: 1,5 |
| морковный торт Ккал: 254 WW: 2.7 WBT: 1,6 | Фруктовый пирог Ккал: 313 WW: 4 WBT: 1.6 |
| Краковский чизкейк Ккал: 329 WW: 3.7 WBT: 1,7 | Пирог с маком в обертке Ккал: 349 WW: 4.2 WBT: 1,8 |
| яблочный пирог Ккал: 290 WW: 4 WBT: 1.3 | яблочный пирог с безе Ккал: 318 WW: 5.4 WBT: 0,9 |
| Фруктовый торт Ккал: 275 WW: 4.5 WBT: 0,9 | Фруктовый пирог Ккал: 313 WW: 4 WBT: 1.6 |
Согласно приведенному выше списку, лучший выбор для пациента с диабетом - это морковный торт, за которым следует торт Шварцвальд .Оба типа тортов низкокалорийны, WW и WBT по сравнению с остальными перечисленными вариантами.
Чтобы помочь диабетикам выбрать правильный тип теста с возможностью регулировки необходимого количества инсулина, в таблице ниже указано содержание ккал, углеводов, белков, жиров, а также углеводов (WW) и белков-жиров (WBT). обмены на 100 г традиционных кексов.
| Пирог - 100 г продукта | Ккал | Белок | Жиры | Углеводы | Клетчатка | WW | WBT | Примечания |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| бисквитный торт | 341 | 8.562 | 4, 2 | 66,3 | 0,8 | 6,6 | 0,7 | очень высокое содержание углеводов |
| дрожжевое тесто | 290 | 7,7 | 8,0 | 46, 2 | 1,5 | 4,6 | 1,0 | среднее содержание углеводов |
| наполеон | 348 | 6,1 | 16,9 | 42,8 | 0,7 | 4,2 | 1,8 | слишком много жира |
| фруктовый торт | 275 | 3,3 | 8,8 | 45,2 | 1,9 | 4, 5 | 0,9 | 9 0056 среднее содержание углеводов|
| сидр с безе | 318 | 3,4 | 9,3 | 54,6 | 2,2 | 5,4 | 0,9 | высокое содержание углеводов |
| сухофруктовый торт | 385 | 6,5 | 17,5 | 50,1 | 3,6 | 5,0 | 1,8 | слишком много углеводов и жиров |
| имбирный пряник с сухофруктами | 373 | 6,6 | 12,4 | 58,2 | 2,7 | 5,8 | 1,4 | с высоким содержанием углеводов |
| бисквитный рулет с джемом | 299 | 7,0 | 4,8 | 56,2 | 0,5 | 5,6 | 0,7 | с высоким содержанием углеводов |
| маковая лепешка в обертке | 349 | 9, 4 | 15,8 | 42,1 90 062 | 4,5 | 4,2 | 1,8 | среднее содержание углеводов |
| Краковский чизкейк | 329 | 14 | 13,4 | 37,7 | 0,5 | 3, 7 | 1,7 | среднее содержание углеводов, жир |
| Венский чизкейк с шоколадной глазурью | 340 | 12,6 | 18,1 | 31,6 | 0,5 | 3, 1 | 2,1 | среднее содержание углеводов, высокое количество жира |
| wuzetka | 318 | 5,8 | 11,1 | 48,2 | 0,8 | 4,8 | 1,2 | с высоким содержанием углеводов |
| эклеры со взбитыми сливками | 326 | 5,9 | 18,0 | 35,1 | 0,4 | 3,5 | 1, 8 | слишком много жира | гайка гайка | 492 | 7,2 | 32,5 | 45,1 | 1,9 | 4,5 | 3,2 | слишком много жира |
| тесто 3 бит | 301 | 5,2 | 15,9 | 34,2 | 0,8 | 3,4 | 1,6 | слишком много жира |
| рафаэлло на крекерах | 395 | 5,6 | 27,7 | 34,0 | 3,1 | 3,4 | 2,7 | очень большое количество жира |
| морковный пирог | 254 | 5,2 | 15,8 | 27,5 | 4,7 | 2,7 | 1,6 | низкая теплотворная способность, низкое содержание углеводов |
| фруктовый пирог | 313 | 4,5 | 15, 6 | 40,2 | 1,7 | 4,0 | 1,6 | 900 56 среднее содержание углеводов|
| тесто из фруктовых дрожжей | 383 | 8,0 | 13,6 | 58,5 | 1,8 | 5,8 | 1,5 | высокое содержание углеводов |
| яблочный пирог | 290 | 2,7 | 13,5 | 40,3 | 1,6 | 4,0 | 1,3 | среднее содержание углеводов |
| арахисовый пирог | 465 | 12,0 | 34,2 | 29,1 | 1,8 | 2,9 | 3,0 | слишком много жир, несмотря на меньшее количество углеводов |
| Торт Шварцвальд | 258 | 4,3 | 13,8 | 28,2 | 0,8 | 2,8 | 1,4 | меньшее содержание жира, углеводов и белков |
| кофейный торт с вишней | 332 | 900 56 4,720,0 | 32,0 | 1,4 | 3,2 | 2,0 | слишком много жира | |
| шоколадный торт | 410 | 17,0 | 22,9 | 58,0 | 0,3 | 5,8 | 2,7 | слишком много жиров, углеводов |
Ссылки:
1.Юруч А., Писарчик-Виза Д., Веруш-Высоцкая Б.: Диетические рекомендации и пищевое поведение людей с диабетом 1 типа - влияют ли они на метаболический контроль? 2014. Диабет. Клин. 2014; 3 (1): 22–302. Клупа Т.: Питание при диабете 1 типа. [В:] Серадски Дж., Веруш-Высоцкая Б. (ред.).: Диабет 1 типа у взрослых. Termedia, Познань 2012: 129–137
3. Ланге Э .: Применение гликемического индекса в диетотерапии болезней, связанных с диетой. [В:] Янда Э. (ред.): Диетотерапия 1. Ред. SGGW, Варшава, 2009: 215–227.
4.Эльмадфа И., Мускат Э .: Отличные таблицы калорийности и пищевой ценности., Muza SA, Варшава 2001
5. Куначович Х., Надольна И., Иванов К.: Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. PZWL, Варшава 2005 г. .90,000
Питание при диабете
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
РЕКОМЕНДУЕТСЯ
ЗАЩИЩЕНА
напитки
зерновые безмолочные кофе, чай, травяные чаи, овощные соки, негазированная минеральная вода
ограниченное количество: кофейных зерен.с молоком, баварские, кисломолочные и молочные напитки жирностью до 1,5%, компоты фруктовые б / у, соки натуральные фруктовые б / у
алкогольный, какао, жидкий шоколад, кофе,
натуральные, молочные и кисломолочные напитки, вода и газированные напитки
хлеб
хлеб ржаной, хлеб из непросеянной муки, крупы, пшеничный и пшеничный хлеб с добавлением семян подсолнечника, соевых бобов, хлеба с отрубями
хлеб пшеничный светлый, хлеб кондитерский и полукондитерский с добавлением жира, сухари, бисквиты, дрожжевой хлеб
хлебные добавки
нежирный творог, нежирная ветчина, филе, филе
птица, сыр с мелкой головкой, отварное мясо, вареный яичный белок, яичные белковые паштеты, мясные, мясные и овощные паштеты, рыбные паштеты
ограниченное количество: нежирный плавленый сыр, желтый сыр, паста из цельного яйца, вареные яйца
Творог жирный и сыры жирные созревшие, плавленые
колбасы жирные, консервы, паштет, сыр головной
свинина, джемы, мед, сливовое варенье, мармелад
жиры
масло сливочное, маргарины мягкие, масло подсолнечное, масло рапсовое, масло соевое, масло оливковое
сало, сало, бекон, жир, твердый маргарин, кулинарные жиры
супы и соусы
на овощном бульоне, заправленном суспензией из муки и воды
в ограниченном количестве: постных бульонов;
Мягкие овощные соусы, загущенные суспензией из муки и воды
жирное, густое на мясокостных бульонах, жареное, заправленное сливками.острые, эфирные бульоны, бульоны; острые соусы: хрен, горчица, лук, сливки, майонез
суповые добавки
гренки, манная крупа, ячмень, рис, заливное тесто, лапша из ниток, толстая лапша, картофель
в ограниченном количестве: слоеное тесто
Французская лапша, лепешка
мясо, птица, рыба
Постное мясо: телятина, свинина, говядина, кролик, индейка,
курица, нежирная рыба
рагу, отварные блюда, рагу, тефтели, тефтели, запеканки
ограниченное количество: языки, сердечки, печень, карп
жирная говядина, свинина, баранина, оленина, утка, гусь, рубец, мозг, жирная рыба;
Блюда запеченные, жареные, фаршированные, копченые, маринованные
полуфабрикаты
и без мяса
пудинги с крупой, овощами, пастой и ризотто с мясом и овощами, пельмени ленивые на белке б / ц
в ограниченном количестве: круп и мясных запеканок
или овощи, Силезские пельмени и пельмени с мясом, лапша с крышкой.
пельмени, оладьи, все жареные продукты: оладьи, оладьи, котлеты, крокеты; бигос, запеченная фасоль
овощи
свежие и замороженные: петрушка, сельдерей, тыква, шпинат, помидоры, редис, зеленый и айсбергский салат, огурцы
зелено-маринованные, брокколи, цветная капуста, крестоцветные овощи,
крышек.маринованный, красный, зеленый, желтый перец, лук-порей,
Кольраби, стручковая фасоль, зеленый горошек, грибы
овощей в виде салатов и салатов
ограничено Количество: свеклы, моркови,
бобовых.овощи с добавлением майонеза, сливок, горчицы, маринованные овощи соленые
картофель
приготовлено ограниченоколичество: выпечка
жареные, жареные с жиром: картофель фри, кольца, пироги, чипсы
фрукты
свежие и замороженные: цитрусовые, персики, абрикосы, яблоки, киви, вишня,
ограниченное количество: бананов, виноград, сливы, дыня, арбуз, груши, вишня, черника, клубника
цукаты, маринованные, в сиропе, сушеные
десерты
фруктовые салаты, шербеты, желе и желе б / у, пудинг из обезжиренного молока б / у
ограниченоколичество: грецкие орехи, фисташки, фундук, арахис без соли, миндаль, темный шоколад
тортов, пирогов, мороженого, десертов со стимуляторами, батончиков,
шоколад, конфеты, халва, соленые орехи
подсластители
в ограниченном количестве: подсластители
сахар
специи
мягкий: сок лимона, лимонная кислота, зеленая петрушка, зеленый укроп, чеснок, мелисса, майоран, базилик, сладкий перец
в ограниченном количестве: винный уксус, соль, вегета
острый: уксус, перец, острый перец, чили, карри, горчица, душистый перец, лавровый лист, ручка
мускатный орех
дрожжевых круассанов для диабетиков: рецепты приготовления
Ответ торты для диабетиковРазмещено орвимой в: Только о кухне
19 марта 2011 г.
[quote from who = siljia] привет, у меня дома недавно появился диабетик, который любит торты, я был бы признателен за рецепты различных видов выпечки для диабетиков
Я сам диабетик; еще не так трагично (!), люблю сладкое и ... - себя не жалко, потому что не могу... Однако я стараюсь, по крайней мере, иногда, делать выпечку и фруктовые консервы с низким гликемическим индексом. Пока я могу себе это позволить, я покупаю БЕРЕЗОВЫЙ САХАР, который очень, очень сладок и полностью безопасен для диабетиков, а также обладает другими свойствами, которые очень полезны для здоровья для всех, а не только для диабетиков. Сахар вкусный и его можно легко использовать в больших количествах - меньше обычного сахара, поэтому он не такой дорогой ... Выпечка чудесно сладкая и к тому же очень полезная, а джемы с БЕРЕЗОВЫМ САХАРОМ - это сказка. .У диабетиков к употреблению таких лакомств действительно «чистая совесть». Я покупаю БЕРЕЗОВЫЙ САХАР не в обычном магазине, а в интернет-магазине: BogutynMłyn.pl, потому что здесь он намного дешевле. Наверное, в других магазинах тоже продают, но здесь я могу купить практически все, и делаю это уже много лет; Я рекомендую! Приветствую всех диабетиков и их семьи!
торты для диабетиковОтправлено siljia в: Только о кухне
18 марта 2011 г.
привет у меня дома недавно диабетик который любит торты, буду благодарна за рецепты разных видов выпечки для диабетиков
А:торты для диабетиковДобавил Majeczka1988 в: Только о кухне
18 марта 2011 г.
У меня похожая ситуация, в разумных количествах диабетикам можно есть чизкейк, сидр, булочки, имбирные пряники. Важно, чтобы коржи не были покрыты сладкой глазурью или глазурью. Чизкейк делаю без дна, переливаю чизкейк в формочку.
.Diabetologiaonline.pl - мир диабета. О чем стоит знать?
Правильное питание - необходимое условие для сохранения здоровья каждого человека. Людям, страдающим диабетом, следует с особой тщательностью относиться к своему питанию, так как это одно из основных условий правильного лечения.
С помощью диеты мы снабжаем наш организм белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. Количество белков, жиров и углеводов в блюде определяет энергетическую ценность диеты.Помните, что 1 грамм углеводов дает 4 ккал, 1 грамм белка - 4 ккал, 1 грамм жира дает 9 ккал. Углеводы и жиры в пище используются организмом для производства энергии. Белки в основном используются для построения тканей тела, но при несбалансированном питании их можно использовать для производства энергии. Витамины и минералы необходимы для построения тела и различных метаболических процессов, но они не производят энергию.
Энергетические потребности каждого человека зависят от его возраста, пола, физической активности, физиологического состояния, сопутствующих заболеваний, а также от того, имеют ли они избыточный или недостаточный вес. Энергетические потребности организма можно проверить по специально разработанным стандартам питания.
Белок - очень важный компонент пищи. Нормы питания предусматривают 0,8–1,0 г белка на 1 кг массы тела в сутки для взрослого человека. Около 50% белка в рационе должно быть животного происхождения (полноценный белок).Только такой белок обеспечивает все необходимые аминокислоты в нужном количестве, чтобы его можно было использовать для создания белков организма. Растительные продукты содержат неполноценный белок, а это означает, что некоторые аминокислоты присутствуют в слишком малых количествах по сравнению с потребностями нашего организма. Источниками полезного белка являются: мясо, птица, рыба, молоко, сыр, йогурт, кефир, яйца и продукты из этих продуктов. Недостаток белка содержится в зерновых продуктах, семенах бобовых, овощах и фруктах.
Углеводы в рационе диабетика должны составлять 55-60% энергетической ценности рациона. Таким образом, в диете на 2000 ккал должно быть 275-300 г углеводов. Общее количество углеводов в рационе людей с диабетом должно быть постоянным и изменяться только в особых случаях (рекомендация врача, смена применяемых лекарств, смена физической активности, смена профессии и т. Д.). Диета должна содержать в основном сложные углеводы и желательно из продуктов, которые также являются источником пищевых волокон.Крахмалистые продукты (хлеб, крупы, крупы, картофель, рис, марароны) постепенно перевариваются в глюкозу в желудочно-кишечном тракте и помогают поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови. Наличие пищевых волокон замедляет переваривание и всасывание углеводов в пищеварительном тракте, что приводит к более медленному повышению уровня глюкозы в крови после еды. Пищевые волокна также позволяют дольше чувствовать сытость после еды. Указанные продукты, следовательно, все овощи, зерновые продукты, такие как: крупа, хлеб из непросеянной муки, хлеб из муки грубого помола.
Людям с диабетом следует ограничить потребление продуктов, содержащих простой сахар: сахара, сладостей, тортов, печенья, сладких напитков, включая соки, джемы, варенье, мармелад. Вы должны есть умеренное количество фруктов, в том числе сезонных, которые обычно едят в больших количествах.
Количество жиров в рационе не должно быть слишком большим или слишком низким. Жиры можно разделить на жиры животного и растительного происхождения. В рационе следует ограничить потребление животных жиров и заменить их растительными жирами.Количество энергии, поступающей из жиров, не должно превышать 30%.
Жиры в основном состоят из глицерина и жирных кислот. Структура жирных кислот определяет влияние жира на здоровье человека. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в крови. Продукты животного происхождения являются богатым источником этих кислот: сало, жир, жирная говядина и свинина, а также мясные продукты, такие как колбасы, паштеты, бекон, молочные продукты, сливочное масло, кокосовое и пальмовое масло.Вам следует избегать их в своем рационе. Мононенасыщенные жирные кислоты в большом количестве содержатся в оливковом масле и рапсовом масле. В больших количествах они также содержатся в арахисовом масле, соевом масле, кукурузном масле, кунжутном масле, пальмовом масле и в орехах: миндале, арахисе, фисташках и фундуках. Полиненасыщенные жирные кислоты в больших количествах содержатся в подсолнечнике, сое, кукурузе, арахисе, зародышах пшеницы, виноградных косточках, а также в семенах, миндале и грецких орехах.
Присутствие в рационе мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот снижает риск атеросклероза и заболеваний системы заражения. Поэтому замена животных жиров растительными - процедура, полезная для здоровья. Однако не стоит перебарщивать с количеством даже лучших жиров в рационе, ведь они очень калорийны. Следует помнить, что их чрезмерное употребление способствует развитию ожирения, что ухудшает течение диабета.
Омега-3 жирные кислоты представляют собой особую группу полиненасыщенных жирных кислот.Они содержатся, в частности, в рыбьем жире. Они подавляют образование атеросклероза, позволяют снизить артериальное давление, участвуют в процессе свертывания крови и подавляют воспалительные процессы в организме. Практически рекомендуется употреблять 100-200 г жирной морской рыбы не реже 2-3 раз в неделю.
.
Мармелад из мелко нарезанных апельсинов Stute Diabetic без сахара SugarlessLife
Сладкие и вкусные мармелады без сахара? Да! Мы делаем невозможное возможным;)
Мармелад явно связан с высоким содержанием сахара, что означает, что диабетики или люди, соблюдающие диету с низким содержанием сахара, их избегают. К счастью, в этом больше нет необходимости! Благодаря сорбиту, который содержится во многих фруктах, продукты Stute Diabetic являются идеальным решением для людей, которые соблюдают диету и в то же время хотят наслаждаться сладким фруктовым вкусом!
Качество - это слово, которое стало синонимом британского бренда Stute Foods, основанного в 1969 году в городе Бристоль.Спустя несколько десятилетий небольшой семейный бизнес превратился в одного из лидеров рынка, предлагая высококачественные джемы, мармелад и напитки, содержащие натуральные ингредиенты. Компания Stute предоставляет покупателям натуральные продукты для здорового образа жизни, поэтому в них нет искусственных консервантов, искусственных красителей или искусственных ароматизаторов.Что такое сорбитол? Сорбитол - это подсластитель, который обычно добавляют в промышленно производимые продукты, особенно в те, которые предназначены для диет и диабетиков.Он естественным образом содержится в некоторых фруктах, таких как сливы, груши, яблоки, водоросли и грибы. Сорбитол относится к группе сахарных спиртов (полиолов), имеет сладость 50-60% сахарозы и чистое сладкое послевкусие. Нет ограничений по применению сорбита в качестве пищевой добавки.
100% апельсиновый вкус мармелада!
0% глютена
0% сахар
Продукт, подслащенный сорбитом!
Состав
апельсина, подсластители (сорбит), регулятор кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия, желирующий агент: фруктовые пектины.Приготовлено из 30 г фруктов на 100 г продукта.
Информация о пищевой ценности
| 100 г | 15 г (порция) | |
| Энергетическая ценность | 640 кДж / 153 ккал | 96 кДж / 23 ккал |
| Жиры | 0,2 г | 0,01 г |
| (включая насыщенные жиры) | 0,1 г | 0 г |
| Углеводы | 60,2 г | 9 г |
| (включая сахара) | 2,5 г | 0,4 г |
| (полиолы) | - г | - г |
| Белок | 0,3 г | 0,04 г |
| Волокно | - г | - г |
| Соль | 0,02 г | 0 г |
Изначально следует употреблять не более 25 г сорбита, что эквивалентно 44 г варенья.
.90 000 Всемирного дня диабета в HumanitariumВ эту субботу, 18 ноября 2017 г., в Центре гуманитарных наук мы будем отмечать Всемирный день диабета.
Это хроническое заболевание характеризуется повышенным уровнем сахара в крови и вызывается нарушением секреции или действия инсулина. К сожалению, диабет в Польше поражает все больше и больше людей - по оценкам, три миллиона. Почти половина пациентов даже не подозревает об этом, поэтому одна из целей организации «День диабета» - повысить осведомленность общества о связанных с этим рисках и поощрять регулярные профилактические осмотры.
Посетители Гуманитарного центра в этот день будут иметь возможность принять участие в так называемой «Пончиковая лаборатория». Во время семейных мастер-классов участники проверят, сколько жира в этом лакомстве - результат наверняка многих удивит. На следующем этапе урока мы подробно рассмотрим пончики. Будет проверяться содержание сахара в глазури и мармеладе, а тесто будет использоваться в качестве реагента для подтверждения наличия сложных сахаров. Еще одно предложение Научного центра - мастер-классы для детей под названием«Витражные краски», в ходе которых в лаборатории будут созданы характерные декорации. Удивительным красителем получатся гелевые мишки Тедди, которые после эксперимента растворятся в цвете. Дополнительным аттракционом этой части праздника станет специальная научная демонстрация «жгучего киселя», раскрывающая высокое содержание сахара в этом виде сладостей.
План семинара:
Суббота, 18 ноября 2017 г.
- 10:15 - Лаборатория пончиков (для детей 4-8 лет, с родителями)
- 13:15 - Витражные краски (для детей 7-12 лет старый)
Прейскурант на участие в семинарах:
- Семейный семинар: детский 14 зл / ребенок + 7 зл / взрослый
- Мастерская для детей: 14 зл / ребенок
- Постоянная и временная выставка: 14 зл / человек ( льготный), 18 злотых / чел. (нормальный)
Места для мастерских резервируются, их количество ограничено, и порядок подачи заявок имеет решающее значение.
.Фруктов для диабетика - какие фрукты имеют самый низкий гликемический индекс?
Диета с низким гликемическим индексом (ГИ) - это стратегия, обычно используемая людьми с диабетом 1 и 2 типа, но не только.
Гликемический индекс классифицирует углеводные продукты в соответствии с тем, как они повышают уровень сахара (глюкозы) в крови после приема пищи. Он делит еду на 3 группы:
- Продукты с низким ГИ - ≤55,
- Средний ГИ - 56-69,
- Высокий ГИ - ≥70.
Продукты последней группы вызывают резкое повышение уровня сахара в крови , а также его быстрое снижение до уровня ниже исходного (перед приемом пищи). Продукты с низким ГИ действуют наоборот. При медленном переваривании постепенно повышает уровень глюкозы в крови, не вызывая его скачков. Более того, концентрация глюкозы не достигает таких высоких значений , как в случае продуктов с высоким ГИ.
Каковы побочные эффекты от употребления продуктов с высоким ГИ?
Первый негативный эффект - это так называемое реактивная гипогликемия 9000 6. Употребление углеводной пищи приводит к выбросу инсулина в кровь, который стимулируется глюкагоноподобным пептидом-1 (GLP-1) и желудочно-кишечным пептидом (GIP). Эти гормоны подавляют секрецию глюкагона . При участии инсулина глюкоза транспортируется к инсулинозависимым клеткам и используется там в качестве источника энергии. Между первым и вторым часом после приема пищи с высоким гликемическим индексом количество ингредиентов, всасываемых из желудочно-кишечного тракта, уменьшается, а количество глюкозы в крови уменьшается.Следовательно, физиологически высокий уровень инсулина и низкий уровень глюкагона приводят к глубокому резкому падению уровня глюкозы в крови , что ниже, чем перед едой . Это то, что называется реактивной гипогликемией.
Через 2-3 часа после приема пищи с высоким ГИ гормоны, такие как глюкагон, адреналин и гормон роста, восстанавливают нормогликемию за счет стимуляции глюконеогенеза, гликогенолиза и повышения концентрации свободных жирных кислот.В нормальных условиях это происходит во время голодания в течение нескольких часов. Это состояние нежелательно, так как способствует инсулинорезистентности и протеолизу .
Высокая частота эпизодов гипергликемии приводит к гиперинсулинемии. Это состояние, сохраняющееся годами, приводит к нарушению работы β-клеток поджелудочной железы и развитию непереносимости глюкозы , предиабета - .
© adiruch / 123RF Каковы преимущества диеты с низким ГИ?
Диета на основе продуктов с низким гликемическим индексом нормализует гликемию, снижая риск гипер- и гипогликемии , а также положительно влияет на другие параметры диабета: снижает концентрацию гликозилированного гемоглобина, С-пептида, улучшает постпрандиальную секрецию инсулина, повышает чувствительность к инсулину и уровни триглицеридов, общего холестерина и ЛПНП. Способствует снижению веса , в первую очередь придает более длительное ощущение полноты . Кроме того, диета с низким ГИ снижает концентрацию лептина и увеличивает адипонектин в крови, благодаря чему уменьшается размер адипоцитов (клеток жировой ткани) и уменьшается синтез жирных кислот. Диета с низким ГИ может помочь предотвратить снижение скорости основного обмена, что часто является побочным эффектом сокращения диеты.
Преимущества этой диеты также связаны с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний на . за счет уменьшения окисления липопротеинов, липидов клеточных мембран и ДНК, уменьшения воспалительных процессов, снижения уровня белка CRP) и метаболического стресса.Диета с низким GI снижает риск неалкогольной жировой болезни печени, камней в желчном пузыре, метаболического синдрома, рака, катаракты и угрей.
Как видите, есть много причин, чтобы сесть на диету с низким ГИ. Чтобы следовать ему сознательно, необходимо изучить несколько взаимосвязей между потребляемой пищей и ГИ.
Что влияет на значение IG?
На значение IG влияет ряд факторов. Во-первых, все люди разные и чувствительность клеток к инсулину разная.Гликемический ответ зависит от пищеварительной функции желудочно-кишечного тракта, функции поджелудочной железы, физической активности, наличия стресса, курения, употребления алкоголя или лекарств (например, парацетамола).
При выборе фруктов также следует соблюдать несколько правил:
Менее спелые плоды имеют более низкий IG
Это связано с наличием в их составе крахмала, устойчивого к пищеварению. Незрелый плод требует более длительного времени переваривания, его гидролиз затруднен, поэтому глюкоза попадает в кровоток постепенно.Например, у незрелого банана ГИ около 30, у спелого - 52. И дело не в том, чтобы мучить себя незрелыми невкусными фруктами, а в том, чтобы сознательно составить свое меню.
Фрукты лучше всего есть в сыром виде
Термообработка любой пищи делает углеводы более восприимчивыми к действию пищеварительных ферментов. Легче переваривается и, следовательно, быстрее всасывается и вызывает скачок глюкозы и инсулина в крови. Фрукты имеют то преимущество, что их едят сырыми, так что давайте воспользуемся ими! Во время варки, жарки теряются и другие ценные ингредиенты, т.е.Витамины группы В и витамин С. Так что откажитесь от варенья или сливового варенья.
Лучше целиком, чем измельченным
Лучше съесть целое яблоко, чем старое или сок. Более фрагментированный продукт не требует от нас кусания или жевания, и он быстрее покидает желудок. Что касается соков, то соки из мякоти, приготовленные вами, будут лучшим выбором, чем прозрачные. Они лишены ценных ингредиентов, в том числе пищевых волокон, регулирующих перистальтику кишечника и процесс пищеварения.
Сочетание фруктов с источником белка, жира
Эти соединения замедляют опорожнение желудка, пищеварение и всасывание. Кроме того, белок стимулирует секрецию кишечных гормонов и инсулина, тем самым снижая уровень глюкозы в крови. Поэтому неплохо будет сочетать фрукты с йогуртом, творогом, тыквенными семечками или семечками подсолнечника.
Обратите внимание на органические кислоты и антипитательные соединения
Органические кислоты и антипитательные соединения эффективно замедляют повышение уровня глюкозы в крови.Их хорошими источниками будут виноград (винная кислота), ревень, ягоды (щавелевая кислота), цитрусовые, ананасы (лимонная кислота), яблоки (яблочная кислота). Антипитательные вещества, среди прочего, амигдалин (косточковые фрукты, миндаль), яичный авидин, гойтрин (крестоцветные овощи), фитиновая кислота (цельнозерновые и семена бобовых), дубильные вещества (кофе, чай) или ингибиторы трипсина (семена бобовых).
также проверьтеНе забывайте о пищевых волокнах
Особое внимание следует обратить на водорастворимую клетчатку (бета-глюканы, пектины, фруктоолигосахариды, резистентный крахмал, растительные камеди и слизи, а также некоторые гемицеллюлозы).Создавая гели, он увеличивает вязкость химуса, что препятствует действию пищеварительных ферментов и значительно тормозит повышение уровня глюкозы в крови. Сырые фрукты - ценный источник клетчатки. Стоит попробовать сушеные фрукты, в том числе инжир, сливы и абрикосы (> 10 г / 100 г), а также смородину (9,4 г) и малину (6,8 г). Нельзя забывать о цельнозерновых, крупах, бобовых, орехах и семенах и, конечно же, овощах.
© ratmaner / 123RF Ориентируйтесь на содержание сахара в продукте
Чем меньше сахара в продукте, тем меньше он повышает уровень глюкозы в крови, потому что в нем просто меньше;) К фруктам с низким содержанием углеводов относятся:в малина (5,3 г / 100 г), клубника (5,8 г), грейпфрут (7,9 г), дыня (9 г), арбуз (8,1 г), лимон (7,5 г) и кокос (6,2 г) и авокадо (4,1 г) . Помните, покупая сухофрукты, обращайте внимание на их состав, чтобы избежать ненужного источника сахара. ;)
Сахар не равно
Плод включает, среди прочего, глюкоза, фруктоза (простые сахара / моносахариды) и крахмал (полисахариды). Размер молекулы сахара и, следовательно, то, является ли она простым соединением или состоит из нескольких (или более) молекул моносахарида, влияет на скорость его переваривания (чем больше простых сахаров включено в соединение, тем длиннее распределение по единицам) , а следовательно, и скорость повышения уровня глюкозы в крови.
Также важны пропорции отдельных сахаров. Глюкоза абсорбируется транспортерами GLUT-2 и GLUT-5 и натрий-зависимым транспортером SGLT-1. Фруктоза всасывается медленнее, так как ей соответствует только один транспортер GLUT-5. Продукты с высоким содержанием фруктозы имеют более низкий гликемический индекс. Поэтому стоит потянуться за фруктами;)
Образцы фруктов и их значение IG:
| Название плода | IG | ||||||
| Крыжовник | 15-25 * | ||||||
| Слива | |||||||
| Яблоко, сырое | 28-44 * 90 134 | ||||||
| Персик | 28-56 * 90 134 | ||||||
| Сушеное яблоко | 9 | ||||||
| 9 | |||||||
| 9 | |||||||
| Банан, незрелый | 30 | ||||||
| Апельсин | 31-48 * 90 134 90 139 | ||||||
| Финики сушеные | 31-33-42 * 90 134 | ||||||
| Абрикос, сырой 90 134 | 34-57 * | ||||||
| Персик а, сушеные | 35 | ||||||
| Клубника | 40 | ||||||
| Манго, сырое | 41-60 * 90 134 | Ананас | * в сиропе *|||||
| Нектарин | 43 | ||||||
| Виноград | 43-49 * 90 134 90 139 | ||||||
| яблочный сок, несладкий, прозрачный | 990 461304 | 990469013 70 * 90 134 90 139 90 130 90 131 Джекфрут, приготовление 10 мин 90 134 | 47 | ||||
| Киви | 47-58 * | ||||||
| Апельсиновый мармелад | |||||||
| 48 | 48 | 9000 | 51-66 * | ||||
| Клубничный джем | 51 | ||||||
| Персик консервы в легком сиропе | 52 | ||||||
| Черника | 53 | ||||||
| Изюм | 56-64 * 90 134 90 139 90 130 | 251 | | 601 | 601 | 601 Инжир сушеный | 61 | |
| Вишня | 63 | ||||||
| Дыня | 65-70 * | ||||||
| сырые фрукты | 685 | сырые72-80 * |
Не все фрукты, представленные в таблице, имеют низкий гликемический индекс.От них не стоит отказываться. Эти продукты по-прежнему являются ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов;) Однако не забывайте сочетать фрукты с более высоким гликемическим индексом с источниками с более низким индексом GI при составлении блюд.
Список литературы
- База данных GI [Интернет]. [цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно по адресу: https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
- Домашняя страница [Интернет]. Фонд гликемического индекса. [цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно по адресу: https: // www.gisymbol.com/
- 11 лучших фруктов с низким содержанием сахара - здоровое здоровье [Интернет]. [цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно на: https://www.zdrowezdrowie.pl/2019/07/02/11-najlepszych-owocow-o-niskiej-zawartosci-cukru/
- Диета на основе гликемического индекса. Как это применить? | 1000dni.pl [Интернет]. 1000 первых дней на здоровье. [цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно по адресу: https://1000dni.pl/planowanie/dieta-oparta-na-indeksie-glikemiczny-jak-ja
- О гликемическом индексе [Интернет].[цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно на: http://www.glycemicindex.com/about.php
- Гарски П. Источники пищевых волокон: продукты, богатые клетчаткой, таблица содержания клетчатки [Интернет]. BlonnikPokarmowy.info. [цитируется 13 апреля 2020 г.]. Доступно по адресу: http://blonnikpokarmowy.info/produkty-bogate-w-blonnik-warzywa-owoce-pokarmy.html
- Ostrowska J, Jeznach-Steinhagen A. Факторы, влияющие на значение гликемического индекса и его применение в диетическом питании. лечение сахарного диабета.Форум семейной медицины. 2016; 10 (2): 84–90.
- Włodarek D, Lange E, Kozłowska L, Głbska D. Диетотерапия. I. Варшава: Медицинское издательство PZWL; 2014.
