Свежая аджика рецепт без варки из помидоров на зиму

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Болгарский перец — 3 шт., 
• Острый перец чили — 4-5 шт., 
• Черный молотый перец — 1/3 шт., 
• Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Острый перец – 3-4 шт.,
• Сладкий перец – 4 шт.,
• Аспирин – 3 таблетки
• Чеснок – 5-6 головок,
• Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 200 гр., 
• Корень хрена — 200 гр., 
• Острый стручковый перец — 2 шт., 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Аджика из помидоров на зиму — настолько популярная заготовка, что рецептов ее не счесть. Чаще всего аджику готовят в варёном виде. Сегодня хочу предложить оригинальный рецепт сырой, острой на вкус аджики из помидоров и чеснока на зиму без варки. Такая аджика готовится очень просто и быстро. Хранится сырая аджика в холодильнике без термообработки почти всю зиму. Те, кто не любит добавлять уксус в такие соусы, сделайте без него. В этом случае заморозьте аджику без варки в пластиковых бутылках или контейнерах. Когда в аджике возникнет нужда, переложите ее из морозилки в холодильник, чтобы она оттаяла. Вкус у нее даже после заморозки останется яркий и насыщенный. Так что у вас зимой на столе будет свежая аджика из томатов.

Ингредиенты:

• томаты 1,300 кг
• перец болгарский (красный) 300 г
• чеснок 100 г
• острый стручковый перец 70 г
• сухая зелёная или красная аджика 2 ч. л.
• лук по желанию (1 шт.)
• хрен 70 г
• соль 2 ст. л.
• сахар 4 ст. л.
• уксус 50 мл

Время приготовления: 30 минут.
Выход: 1,5 л.

Как приготовить аджику без варки на зиму

Для начала вымойте и почистите все необходимые продукты для аджики. Из помидоров вырежьте сердцевинки, к которым крепится плодоножка, из болгарского перца выньте семена. С лука снимите шелуху. Чеснок освободите от жесткой кожицы. Это будет сделать проще, если разобрать его на зубчики и каждый зубчик слегка придавить плоской стороной ножка. Порежьте овощи на куски такого размера, чтобы они свободно проходили в раструб мясорубки.

Используя мясорубку, измельчите помидоры, сладкий болгарский перец, хрен, а также лук, если вы его решили добавить в вашу аджику. Репчатый лук – необязательный компонент этого соуса. Мне нравится, поэтому я кладу немного.

Чеснок и острый перец также пропустите через мясорубку. Если вы хотите получить аджику средней остроты, вычистите из жгучего перца все семена и белые прожилки, к которым они крепятся. Если же вы предпочитаете очень жгучую аджику, прокрутите перец вместе с семенами (в них основная горечь).

Всыпьте в овощную массу сахар и соль, сухую зелёную или красную аджику по желанию. Такую сухую специю можно приобрести в специализированных лавках приправ. Влейте уксус, если будете хранить готовую аджику в холодильнике. Для хранения этой аджики в морозилке можно не добавлять уксус.

Перемешайте сырую аджику и оставьте на 10 минут, чтобы растворился сахар и соль.

Разливайте готовую аджику по ёмкостям для хранения: бутылки или банки, пищевые контейнеры.

Убирайте аджику из томатов в холодильник, погреб или в морозилку на хранения.

Аджика из помидоров - рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта )

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика на зиму с варкой 3.7

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

Аджика из помидоров без варки 4.3

Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. ...далее

Добавил: Natali 06.07.2019

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

"Аппетитка" 4.6

"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика сладкая на зиму 3.6

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика "Огонек" на зиму 4.1

Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика грузинская острая 4.4

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика с хреном сырая 4.5

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика с аспирином 5.0

Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. ...далее

Добавил: Prika 06.07.2019

Аджика с хреном на зиму с варкой 3.6

Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.9

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.3

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика без хрена на зиму 3.7

Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

Домашняя аджика из помидоров без варки 4.5

Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика острая без варки 5.0

Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

Аджика с яблоками и помидорами 3.1

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика из помидоров и лука на зиму 4.3

Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

Аджика из томатов 4.8

Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика с хреном и помидорами 4.6

Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

Аджика из яблок и томата на зиму 4.1

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками 5.0

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу - это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.6

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! ...далее

Добавил: Маргарита 26.04.2017

Аджика с грецкими орехами 4.0

Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

Аджика без закатки 3.6

Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее...

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее...

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее...

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее...

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее...

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее...

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.

Аджика из помидор без чеснока на зиму

Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.

Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт

Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму - рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.

К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки

Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.

Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму

Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.

Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.

Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках

Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.

Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

1. Рыба с овощами и аджикой

   Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

   Читать далее

   Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
   

2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru
   

2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

2. Зелень промыть и высушить.

3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

2. У помидоров вырезать плодоножки.

3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

5. Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

1. Сладкий перец очистить от семян.

2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

2. Добавить соль и подсолнечное масло.

3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
   

2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
   

2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

2. Чеснок пропустить через пресс.

3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Вкусная аджика из помидор, болгарского и острого перца без варки

Любимый острый соус моих домочадцев это аджика. Есть рецепты этого соуса для зимней заготовки, с длительным увариванием и множеством ингредиентов. Но для лета у меня есть летний рецепт аджики без варки. Сырая аджика из помидор и перца по этому рецепту получается очень вкусная, в меру острая и немного сладковатая. Предлагаю сделать ее вместе со мной, а подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото раскрывает все нюансы приготовления.

Ингредиенты для сырой аджики:

• томаты — 1 кг;
• перец салатный (лучше красный) — 0,6 кг;
• перец острый — 1 большой стручок;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ч.л.;
• песок сахарный — 3 ст.л.;
• лимонный сок – по вкусу, нужен только если томат совсем не кислый.

Как приготовить аджику из помидор и перца без варки

Готовить наш томатный соус очень просто и быстро. Сначала нужно салатный перчик вымыть и порезать на половинки. Затем вырезаем у перца плодоножки и вынимаем семена.

Очищаем чесночок.

У острого перца отрезаем верхушку, в стручке делаем небольшой продольный надрез и ножичком убираем семена.

С помидорками будет чуть посложнее. Сначала мы томаты споласкиваем в холодной воде и легонько надрезаем плоды в верхней части крест накрест.

Затем складываем помидоры в миску и заливаем их кипятком на одну минутку. После этого горячую воду сливаем и обдаем помидорки ледяной водой. Поддеваем кожицу томатов в местах надрезов и легко ее снимаем.

Ну, вот и все осталось только перемолоть и смешать все ингредиенты нашей аджики. Сначала в чашу блендера закладываем чеснок. Перемалываем его и потом добавляем перец (и салатный и горький). Снова все перемалываем и выливаем в глубокую миску. Далее перемалываем в блендере томаты и добавляем их к остальным ингредиентам. У нас получается такая красивая и ароматная смесь как на фото.

На последнем этапе кладем в миску соль с сахаром и в течение 3-5 минут интенсивно перемешиваем.

Пробуем, если мало кислоты, можно добавить на свой вкус лимонный сок.

Сырая аджика из помидор у нас получилась довольно густая, ароматная и сладко-острая на вкус.

Наливаем аджику в чистую стеклянную тару и под капроновой крышкой сберегаем в холодильнике не более трех недель.

Для длительного хранения такая аджика без варки, конечно же, не годится, но в охотку покушать летом — самое то! Такая вкуснотища у Вас в холодильнике долго и не задержится.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока. Аджика из томатов и чеснока

Острая, острая адика на зиму по рецептам с пошаговыми фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая костровщица. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную пряность с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и / или перца можно приготовить на зиму по разным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Самодельное приготовление аджики на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Баночки для специй можно сделать даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать несколькими способами. Любой вид аджики, сохраненный на будущее, может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционный домашний микс на основе томатов уже немного беспокоит мою семью. Поэтому я решила отойти от традиции и на зиму приготовила необычное и очень вкусное угощение из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Заготовка ручной работы не требует долгого приготовления, а изделия для нее стоят недорого и недорого.

Рецепт на зиму без кипячения

3 (60%) 4 голоса

Аджика без кипячения - это пламенеющая, похожая на лапшу, красно-оранжевую приправу с солью, различными травами, чесноком.Эту специю приготовить несложно, но она может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки бесчисленное множество (многие очень любят чеснок и помидоры). Для длительного хранения его можно приготовить и консервировать или заморозить в сыром виде. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае большая часть витаминов останется в заготовке, чем в банке.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

• перец сладкий - 3 кг;
• кориандр - 2 пучка;
• базилик - 2 пучка;
• петрушка - 2 пучка;
• чеснок - 2 головки;
• чили (стручки) - 200 гр;
• уксус виноградный - 1 бутылка;
• соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый ингредиент, очистите от кожуры и выбросьте семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст.л.соли. Аккуратно перемешать, заправить по вкусу уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает мгновенно, поэтому перемешайте до полного растворения.

Разложить в вымытые емкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, погреб).

Рецепт томатно-чесночной аджики без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

• помидоры - 3 кг;
• перец (сладкий) - 1 кг;
• чеснок - 0,5 кг;
• перец (копчение) - 150 г;
• соль - 0,5 ст .;
• сахар - 3 ст.л

Измельчить ингредиенты в блендере (перекрутить в мясорубке, кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. Ночью принудительная емкость должна находиться на балконе (подвал, в другом месте с низкой температурой воздуха). Утром влить лишнюю воду. Остальное разложите по банкам. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт здесь

Енот несладкий со сливами

Состав

• 3,5 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 1 кг моркови;
• Дренаж 1 кг;
• 100 г чеснока;
• 0,5 столовой ложки масла растительного;
• десять таблеток аспирина.

Промытые помидоры, лук, сливы и другие овощи - прокручиваем на мясорубке. Зубчики чеснока выдавить чесночной мельницей, посолить, приправить (в зависимости от ваших предпочтений), добавить в пасту аспирин и тщательно перемешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Износ:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• около 300 г чеснока;
• 0,3 кг чили;
• 300 г свежих корневищ хрена;
• 1 ст.соли;
• 1 ст. 9% уксус.

Взбейте в блендере помидоры и перец горошком, чеснок и хрен и перекрутите. По вкусу посолить и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу переложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику нужно хранить в прохладном месте. В итоге получилось около 3 литров отличного предмета на зиму.

Рецепт из баклажанов

Товаров:

• 3 кг жареных баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• примерно 0,5 кг лука;
90 026 500 г помидора;
• 100 г чеснока;
• 100 г очищенного горького перца;
• 200 мл уксуса;
• 250 г петрушки (зелень и корень).

Ингредиенты нарезать небольшими кусочками, не варить, посолить по желанию, выдержать 2 дня, отправить на хранение в прохладное место.

1. Важный момент при подготовке заготовки - не уменьшать количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе пряность заплесневеет или забродит.
2. Рекомендуется употреблять все продукты только красного цвета (помидоры, перец (ближе к осени они всегда краснеют), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
3. Для приготовления на гриле мяса с легкой хрустящей корочкой сначала заверните его в горячую приправу.
4. Для «кавказского» аромата добавить в молотый кориандр (достаточно 1-2 столовых ложек, 2-3 кг помидора) или пучок кориандра. Также можно добавить грецкие орехи.

Если вы любите острое, как я, то обязательно попробуйте приготовить аджику по моему рецепту. Этот вариант моего любимого острого овощного соуса оказался несколько лет назад совершенно случайно.

У меня было много сладкого и острого перца за это время, но очень мало помидоров.Ни один из известных рецептов меня не устроил, и я решил поэкспериментировать. Эксперимент прошел очень успешно. С тех пор я повторяю это снова и снова. Я напишу для себя оптимальное соотношение продукта, но вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с подробными фото приготовления.

Состав

• перец сладкий - 1,5 кг;
• перец острый - 3-4 стручка;
90 026 помидоров - около 1 килограмма;
• соль / перец;
• кислота уксусная - 0,5 ст.

Как приготовить аджику из перца и помидора с чесноком на зиму

Приступаем к приготовлению изделия как обычно: все ингредиенты необходимо хорошо промыть и по желанию нарезать кусочками.

90 180

Теперь нужно нарезать все овощи. Вариант в мясорубке мне нравится. Из-за такого измельчения домашняя острая аджика не дает полностью однородной и интересной консистенции.

Но можно также использовать блендер или комбайн.

После того, как все овощи прошли через мясорубку, нужно перелить их в небольшую кастрюлю, посолить / поперчить и варить на среднем огне.

Нашу аджику нужно варить примерно 40 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится и не загустеет. В самом конце варки добавляем уксус.

Пока готовится аджика, нужны баночки и крышки. Так как острое любит только моя семья, я использую маленькие баночки с детским питанием.Открыл, съел и ничего не осталось. 🙂

90 199

Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть чистыми крышками.

Дать остыть и очистить в прохладном месте.

Из этого количества продуктов получается около 700-900 мл острого соуса. В основном можно закатать с одной банкой. Как показала практика, такая резкая аджика очень хорошо переносит заморозки. Его следует размораживать только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Сэндвич с такой вкусной едой - все равно одно удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент - острый перец нужно обрабатывать в перчатках, затем все, что с ним соприкасалось, нужно тщательно вымыть.

Моя острая аджика ест не только хлеб, но и вместо соуса. С лапшой, например, просто переедание! Приятного аппетита.

Доброе утро

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавлять в блюда, если вы придерживаетесь и избегаете соусов с высоким содержанием жира, таких как майонез, например.

Так что

Adiika - очень хороший выбор, особенно если вы любите приправлять свои блюда.

Однако сразу оговоримся - это не классическая аджика (еще ее называют Абхазией), где используются только чеснок, соль и острый перец.Нет, это аджика в том виде, в каком ее все время готовили наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то вспомнит модное название. Но для большинства из нас это все еще Адика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов - яблок, перца и хрена.

Аджика из томатов и перца с чесноком на зиму приготовленная

Это очень простой рецепт, и все, что от вас потребуется - немного терпения, ведь аджику нужно готовить долго.

Состав

• Помидоры - 1 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Яблоко - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Перец острый - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Морковь средняя - 2 шт.
• Соль по вкусу

Ингредиентов хватит на двухлитровые банки.

Готовка:

Все овощи должны пройти через мясорубку.

Помидоры нуждаются в предварительной очистке - срезать стебли.У сладкого перца должны быть удалены косточки и перегородки. В остром - семена. Удаляем сердцевину с яблока.

В мясорубку можно загружать все ингредиенты одновременно. Отдельно делать не имеет смысла, они даже лучше смешиваются

Берем глубокую сковороду или, если хотите приготовить больше казана, ставим на средний огонь и кладем в нее все наши ингредиенты.

Периодически перемешивайте смесь и подождите, пока она закипит.

После приготовления убавьте огонь до минимума и продолжайте варить аджику еще 40-60 минут, пока почти вся жидкость не испарится.

Время приготовления зависит от того, насколько сочными и мясистыми были помидоры.

Добавляйте соль в последнюю очередь. Добавьте 1 чайную ложку горкой, перемешайте, всыпьте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно размещать в банках. Учтите, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота.Это консерванты, которые обычно используются в холостых пробах для предотвращения процессов ферментации в свернутых банках.

В этот раз мы их брать не будем, чтобы не нарушать первоначальный вкус, но к процессу нужно подходить максимально ответственно.

Итак, мы помещаем кипящего цыпленка в предварительно простерилизованные банки.

Чтобы банки не лопнули, они должны быть горячими. Или можно подложить под банку металлический нож в качестве радиатора

.

Теперь остается только закатать или закрыть банки и дать им остыть под крышками.

Сладкая аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Этот рецепт, в отличие от классического, обладает нежным и свежим вкусом. Здесь мы возьмем не одно яблоко, но гораздо больше. Такую аджику можно использовать не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и соусов.

Состав

• Помидоры - 3 кг (или 3 л томатного сока)
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Яблоки - 1 кг
• Перец чили - 3 шт.
• Чеснок - 200 г
• Уксус 9% - 150г
• Сахар - 150 г
• Соль - 130 г
• Масло растительное - 200 мл

Ингредиенты рассчитаны на 6-ти литровые канистры.

Готовка:

Как и в предыдущем рецепте, очистить овощи, нарезать ломтиками и пропустить весь пучок через мясорубку. Помимо чеснока. Чтобы она добавляла аромат аджике, мы добавим ее чуть ли не в самом конце.

Если хотите пикантнее, не удаляйте косточки с перца чили.

Вылейте полученную смесь в глубокую сковороду или казан и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.После приготовления убавьте огонь до минимума и варите еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания всыпать сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешать и добавить.

Затем, не снимая аджику с огня, разлить по стерилизованным банкам.

Другой способ предотвратить поломку консервных банок - вставить металлические ложки

в банки.

Закройте края и под крышкой дайте остыть.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном - рецепт без варки

В этом варианте мы максимально сэкономим время и не будем ничего готовить, будем использовать ингредиенты в сыром виде. А также, для более «жгучей» вкуса, в томатную аджику добавляем хрен.

Храните аджику только в холодильнике

Состав

• 2,5 кг помидора
• 1 кг красного перца
• 250 г хрена
• 2 столовые ложки соли
• 200 г сахара
• 150 г чеснока

Из этих ингредиентов получается 3,5 л готового продукта.

Готовка:

Нарезать помидоры и перец и пропустить через мясорубку. Туда отправляем зубчики чеснока.

Хрен измельчить намного сложнее. Из-за волокнистой структуры корни хрена очень быстро сворачиваются и забивают ножи мясорубки.

Корень хрена удобнее всего измельчать блендером в миске ножами, добавляя немного помидоров

Но это довольно важный момент.Не торопитесь и не засыпайте одновременно. Сначала заливаем и перемешиваем только половину сваренного сахара и соли. А потом вдруг вам показалось, что аджика оказалась слишком сладкой или, наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли подсолили с сахаром.

В общем, не торопитесь, создавайте понравившийся аромат.

Хорошо, когда все будет готово, разлить аджику по стерилизованным банкам.

Банки закатывать не нужно, достаточно закрыть их пластиковыми крышками, предварительно на несколько секунд погрузив их в кипяток.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению, и вам не нужно ждать зимы, чтобы довольствоваться этой вкусной острой аджикой.

Охладите эту заготовку примерно на шесть месяцев.

Острая и жгучая аджика на зиму - пальчики оближешь

Для запекания в этом рецепте используются только помидоры, чеснок и острый перец. Это самая острая аджика из тех, для приготовления которых используются томаты.Иногда его называют «армянским».

Состав

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острый перец
• 0,5 стакана соли

Ингредиенты для банок 3 л

Готовка:

В этом способе приготовления нет ничего нового. Помидоры нарезать ломтиками и удалить плодоножки, срезать только кончики перца.

Помидоры пропустить через мясорубку, вылить в кастрюлю, посолить и перемешать.

Затем через мясорубку всыпать чеснок и перец, всыпать в сковороду и снова перемешать.

Если ты ешь адику полтора месяца, готовить ее не нужно. Но тогда для соблюдения рецепта аджика должна заквашиваться.

Для этого положить в эмалированный поддон, накрыть марлей и поставить на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Аджику следует перемешивать 1 раз в сутки.

Через две недели острая армянская аджика будет готова и хранится в холодильнике.

Помидоры после переворота поставить на средний огонь, посолить и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы не осталось влаги.

Затем добавить перец и чеснок, перемешать и варить еще 5 минут.

Затем горячую аджику можно разлить по стерилизованным банкам и накрыть крышками.

Аджика - Классический рецепт с фото

Напоследок предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму.Правда, помидоров больше нет. Он использует перец. Но открою вам секрет, если вы возьмете помидоры, конечный вкус не изменится.

Состав

• Перец острый с семенами - 2 кг
• Перец болгарский без семян - 1 кг
• 3 головки чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Ингредиентов хватает на 5 банок по 0,5 л

Готовка:

Как вы уже догадались, нам нужно перекрутить все ингредиенты на мясорубке после их очистки.

Берём только красный перец, чтобы аджика была «правильного» цвета

Отправляем в сковороду нарезанные овощи, всыпаем соль, сахар и вливаем подсолнечное масло.

Ставим сковороду на средний огонь и доводим до кипения. После приготовления убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снять с огня и разложить горячую аджику по предварительно простерилизованным банкам.

Как видите, приготовить аджику на зиму несложно. Все, что нужно, - это немного терпения.

Надеюсь, эта статья была для вас полезной и вы выбрали рецепт, который вам нравится.

Благодарю за внимание.

Рецепты самых вкусных дополнительных товаров для дома:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой принято намазывать кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная адиика.Эту королеву хорошо съесть даже пикантным укусом, хоть мясом на углях ... К любому пикантному блюду она подойдет на ура!

Аджика, несомненно, имеет большое преимущество, она не только сохраняет весь комплекс витаминов и минералов, входящих в состав продукта и его компонентов, но в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает противовирусным действием.

Ну, рецепты сначала самые простые, потом они усложняются.

Самая вкусная аджика домашнего приготовления - Абхазская острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный.Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутный контракт.

Продукты:

• фунтов острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите есть семена слишком сильно,
• хороший пучок кориандра, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок молодой укроп,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки солнечного хмеля,
• стакан крупной соли
• можно добавить несколько горстей ядер грецких орехов - на любителя.

Для чистки, стирки и сушки всего. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и перемотайте еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе несколько дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика - рецепт хрена

Изобретение российских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом садовом катке. Всю зиму очень замораживается.

• помидоров очень спелые,
• хрена - десятая часть классических помидоров, но кто любит более острый, добавляет еще
• пара острых красных стручков чили
• чеснок несколько головок,
• столовая ложка с солью.

Но при работе с хреном мясорубка лучше, чем кухонный комбайн, консистенция для хрена слишком липкая.

Так все мое, стираем, сушим. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на губах - глаза не режут. Или бросьте все ингредиенты поперек, чтобы уменьшить выброс паров хрена в воздух.

Соль тщательно перемешать до полного растворения соли.

Разложите по стерильным сухим банкам и снова уберите их в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные по достоинству оценят стол.

Состав

• спелых помидоров 3 кг,
• острого перца всего 4 шт.,
• сладкого перца, желательно красного 5 шт.,
• чеснока 10 крупных зубцов,
• 5 луковиц,
• ½ стакана растительного масла ,
• Уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль - ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить.Семена перца нарезать кубиками.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на суровую зиму - пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под грилем.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такую ​​заготовку можно годами хранить в подвале при необходимости.

Дело в том, что эту адику мы приготовим в отличие от предыдущих.

• помидоры крупные, очень спелые 3 кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• перец 2 кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол.ложек
• полстакана сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана столового уксуса, можно заменить яблоком.

Сейчас готовлю:

1. Все моем, промываем, нарезаем перец горошком, сушим.
2. Помидоры нарезать крупными кусочками, выложить на сковороду, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не кипятим, сразу снимаем и остужаем. На сите перетираем шкурку и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Ставим на слабый огонь на полтора часа.
4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, всыпать уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
5. Вынуть из духовки и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под мехом до полного остывания.

Эта опция дает простор воображению. Вы можете экспериментировать с этим рецептом как хотите, добавляя в него любые овощи или даже фрукты во время готовки - все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из белорусских кабачков

Еще один необычный рецепт, другое его название - Белорусские кабачки.

• кабачки 3 кг,
• полкилограмма моркови,
• сладкого перца полкилограмма,
• помидоров полтора килограмма,
• чеснок, очищенный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• стакан масло растительное,
• столовое с солью 2.5. ложки
• стакан сахара.

Готовить проще всего:

1. Мыть, чистить, сушить как обычно. Прокручиваем мясорубку или измельчаем кухонным комбайном, чеснок, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой сковороде с толстым дном сорок минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок и готовьте еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачивайте и под мех до утра.

Вкус этой адики нежный, сладкий с резкой кислинкой, не слишком острый.

Домашняя аджика - рецепт вкуснейшей домашней аджики

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоров 5 килограммов,
• моркови 2 килограмма,
• 300 граммов острого перца чили
• килограммов чеснока
• килограммов паприки,
• масла растительного 200 г
• большой столовой ложки соли.

Вымойте, очистите и обсушите все овощи. Прокрутите мясорубку или нарежьте кухонным комбайном. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Остужаем под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без паприки в домашних условиях - с баклажанами и медом

А вот с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3 кг,
• баклажан 2 кг
• чеснок 0,5 кг,
• 4 стручка острого перца чили
• стакан растительного масла
• полстакана 9% столового уксуса,
• петрушка по вкусу, если очень любишь хороший пакет,
• укроп тоже зависит от тебя,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая.ложка с большой горкой
• три ложки меда сколько я собрал.

Нарежьте все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пущей изысканности можно нарезать небольшими кубиками. Выложить большую сковороду, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, варить несколько минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю адику с яблоками

Тоже немного экзотический и очень вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль столы. ложка
• стакан уксуса для пола, масло растительное
• полстакана,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Вымойте и просушите детали. Удалите семена из перца и яблок.
2. Посыпьте все овощи, кроме чеснока, блендером и поместите в большую форму для запекания.
3. Варить на медленном огне примерно 1 час 20 минут.
4. В смесь измельчить чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Поместить в стерильные банки, закатать и остудить под перевернутым мехом.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без рецепта на уксусе со сливами или алырями

Но это очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Ингредиенты

• 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики ,
• через небольшой пучок зелени вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушку,
• томатная паста 1 столовая ложка,
• столовая ложка соли с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
2. Нарежьте сливы, перец и все овощи в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и варить около получаса при слабом освещении.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
5. Вставьте банки и пробку. Перевернуть под мех до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Сами морковь будет скучновато, добавим тыкв! И получаем совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• половина лука и сладкий перец,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кориандра и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон
• столовая ложка со щепоткой соли.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена перца, нарежьте кусочками и выложите на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Дать остыть и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо на стол!

Из истории пикантных закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и фактически означает хлеб-соль, приветственный обед на встрече дорогих гостей.Его жены Терли были кавказскими наездниками в древности на камне, вкладывая много времени и сил в это незатейливое занятие. Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, миксеры, мясорубки - пусть крутят, натирают и давят, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, содержащая различные ингредиенты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник... Не беспокойтесь о голубом пажитнике, так называемом интеллектуальном учи-сунели, он почти всегда является частью знаменитого хмеля сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, делая ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился и сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Здесь я расскажу вам несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

• Сушить и тщательно вымыть овощи и другие ингредиенты на полотенце, особенно для рецептов без термической обработки - в сосуд не должно попадать ни капли воды!
• Стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
• Желательно использовать перчатки с горьким острым перцем, чтобы не обжечься!

Ну, может быть, это аджика, вкусная, ароматная и разнообразная пряность, которая занимает мое почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь ты тоже!

.

Соус аджика 9000 1

Соус аджика

Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоками.

Соус аджика или аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика универсальна, как простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка пряный, вкусный и очень ароматный. Он отлично сочетается с жареным или жареным мясом и овощами, но также хорошо сочетается с пастой и в качестве добавки к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика - это эквивалент итальянского красного песто, хотя он происходит из кавказской кухни. Наверное, мы обязаны добавлением помидоров и яблок россиянам, потому что традиционный грузинский рецепт соуса аджика не содержит их. Достоинством аджики является не только широкое применение, но и возможность настроить вкус по своему вкусу.

Чтобы приготовить аджику домашнего приготовления, вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Также можно приготовить его в мультиварке.

Если вам нравятся томатные консервы, вас наверняка заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

Соус аджика или аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму гладкой пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

Соус аджика

• 2 кг томатов
• 1 кг красного перца
• 1-2 перца чили или больше, если соус для аджики должен быть очень острым
  
• 120 г чеснока (примерно 20-24 зубчиков чеснока среднего размера)
  
• 500 г моркови
• 500 г яблок, если можно использовать яблоки Grójeckie сорта Jonaprince, на мой взгляд, лучшие яблоки для Ajika,
  
• 180 яблочного уксуса или полстакана 10% спиртовой уксус
  
• полстакана сахара
• 1 столовая ложка не йодированной соли или более по вкусу
• пол чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
  
• полстакана масла

Рецепт для соуса аджика

1.Помидоры опустить в кипяток на минуту, промыть холодной водой и снять кожицу. .Спустится без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

2. Красный перец и чили очистить от семян и мелко нарезать. Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками.

3. Морковь натереть на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарезать.

4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и, часто помешивая, доведите до кипения.Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накрыть крышкой, периодически помешивая, примерно 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте при необходимости приправить солью и перцем.

6. Теперь у вас есть два варианта. Можно немного перемешать или размять в картофельном прессе. Так получится соус с крошечными кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант - смешать аджику до однородной однородной массы.

7. После бланширования тушите соус еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не пригорела.

8. Разложите горячую аджику в чистых, ошпаренных банках, сразу закрутите крышку и пастеризуйте в течение 10–20 минут, в зависимости от размера банок.

Аджика из мультиварки

1. Помидоры опустить в кипяток на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть. корочка.Оторвется без проблем. Выдавите гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

2. Удалите семена из красного перца и чили и очень мелко нарежьте. Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками.

3. Морковь натереть на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарезать.

4. Выложите все овощи в миску со слоавром. Добавьте уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (время, указанное ниже, относится к мультиваркам Crock-Pot)

• Низкий вариант - 8-10 часов, последние 2-3 часа или до достижения желаемой консистенции с приоткрытой крышкой
  
• high вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до достижения желаемой консистенции при приоткрытой крышке

6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это легко смесь или пюре с картофельным прессом. Таким образом вы получите соус с мелкими кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант - смешивание аджики до однородной однородной массы.

7. Перенесите горячую аджику в очистить ошпаренные банки, сразу закрыть крышкой и пастеризовать в в зависимости от размера банок - от 10 до 20 минут.

Что подавать Соус для аджики

Аджика - это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он немного острый и хорошо сочетается практически со всем. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Вы можете намазывать его на бутерброды с любимым мясом или (в не очень мелкомолотом варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, фаршированным котлетам и макаронам. Аджика в компании по производству соуса смуф также хорошо подходит в качестве ингредиента маринадов для всех видов мяса.

Что такое аджика

Аджика или аджика - это вид очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярный в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с добавлением соли, чеснока, зелени и часто молотых грецких орехов. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику из незрелого перца или из мяты и зеленого перца чили.

Наверное, мы обязаны русским добавлением помидоров и яблок к аджике. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

Название Аджика происходит от абхазского слова «соль». Когда абхазские пастухи весной уходили в горы пасти своих овец, хозяева давали им соль, чтобы животные испытывали жажду. Животные больше пили и ели, а значит, быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и, чтобы пастухи ее не украли, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как пряность и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате была получена смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктацаца», или «соль, измельченная с чем-то», сокращенно аджика.

Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим в сванской Польше, известной как сванская соль.

Нравится рецепт аджики? Мы будем рады если оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ и не забудьте отметить нас тегом #Czteryfajery.

Соус для аджики.

.

Аджика из помидоров и красного перца с чесноком

Аджика, приготовленная по этим рецептам, может храниться в погребе, а не только в холодильниках. Если делать хранение в погребе - можно добавить еще хрена (это сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь. И вы не можете добавить уксус (который есть в некоторых рецептах), вместо этого увеличьте количество перца (острый, если вам нравится, более острый и перец, если он мягче).

Если хотите готовые специи.Есть масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика - это просто перец, без помидоров. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому начнем с него. Для приготовления настоящей мужской аджики вам понадобится:

1 кг красного перца (чили)
0,5 кг чеснока
3/4 стакана пищевой соли №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена фенхеля
резиновые перчатки

В рецепт внесем небольшие изменения, чтобы аджика была менее жгучей и полезной.А именно - большую часть острого перца заменит сладкий перец - болгарский перец. Допустим, 800 граммов болгарского перца и 200 граммов острого перца.

В стручках нарезаем плодоножки, стряхиваем семена - и измельчаем в блендере (при использовании мясорубки трижды пропускаем). Еще работаем с чесноком, кинзой и укропом, тоже желательно измельчение - и все тщательно перемешиваем. В завершение всыпаем соль - в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень - кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Вот разные варианты.

Рецепт №1 - холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л.сахара

Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт № 2 - острый

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
0, 5 стаканов соли (в этом случае вы получаете ОЧЕНЬ соленую закуску, которую съедаете немного для более привычных вариантов соли, вам нужно в несколько раз меньше, всего несколько столовых ложек - попробуйте попробовать)
400 г свежих трав - кориандр, укроп, сельдерей
для вкуса - кориандр, хмель-сунели, орех грецкий

Помидоры и перец пропустить на мясорубке.Перемешать, добавить масло и тушить час, постоянно помешивая. Остудить, всыпать уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Овощи измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться - аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются за счет разного дозирования добавок - пряностей и приправ. Также допустимо изменение пропорций основных ингредиентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен и баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г перца положить в мясорубку, добавить 250 г растительного масла.Полученную массу

варить на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вкуса) горького перца без зерна, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, довести

до

до кипения и разложить по банкам. Брось это.

Рецепт №4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верхушки, 100 граммов 9% уксуса. Герметично запаянные в банках.

Рецепт №5:

перец - 1 кг.
помидоров - 2,5 кг,
чеснока - 250 гр.,
горького перца - 250 гр.,
хрена - 250 гр.,
соли - 0,5 стакана,
сахара - 1 стакана,
уксуса - 1 стакана.

Прокрутите на мясорубке (используйте большую миску), добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта составляет около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Номер рецепта 6:

Состав на 2,5 литра готовой добавки:

1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
3. Перец сладкий 500 гр.
4. Морковь 500 гр.
5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Петрушка 50 гр. (по желанию) 90 103 90 102 Чеснок очищенный 120 гр.
6. Красный острый перец 75 гр.
7. Масло растительное 250 гр.
8. 9% уксус 2 столовые ложки
9. Черный перец

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистить, перец и нарезать ломтиками.
2. Разрежьте помидоры на 6 частей.
3. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кусочками для мясорубки.
4. Пропустите все продукты (кроме петрушки и укропа) через мясорубку.
5. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
6. Полученную массу вылить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце приготовления добавить мелко нарезанные овощи.
8. Аджик разлить по стерилизованным банкам.
9. Стерилизуйте баночки с аджикой в ​​течение 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика перечная, без помидоров):

Состав

1. Перец сладкий 2 кг.
2. Чеснок 200 гр.
3. Красный острый перец 150 гр.
4. Соль 2 столовые ложки
5. Сахар 8 столовых ложек
6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

1. Все овощи очистить, протереть через мясорубку.
2. В получившуюся овощную массу всыпать соль, сахар, уксус, положить к краям и закатать.

Номер рецепта 8:

2,5 кг помидора
2 кг перца
1 кг Морковь
1 кг Яблоки сорта Антоновка или другие кислые на вкус
1 ст. Сахара
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка очищенных зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
50 гр. Auxus
1-2 стручка острого перца

Очистите и перекрутите все овощи и фрукты на мясорубке. Все перемешать в большом соусе, тушить 1 час, периодически помешивая.Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложить горячую чашку по стерилизованным банкам, закатать и поставить, перевернув, под одеяло, пока она не остынет.

Номер рецепта 9:

5 кг помидоров, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л. подсолнечного масла, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов.Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Переложить аджику в подготовленные банки и закатать.

Книги для кулинарии в Лабиринте - большой раздел, есть торты и книги для специй, соусов, приправ ... См. Разделы: Овощные, фруктовые и грибные блюда, а также Специи и соусы. Очень многие книги недоступны, вы можете выбрать отображение только тех книг, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кускус, карри, аджика и другие специи.
См. Также разделы Соусы и специи в озоне. Здесь просто отличные публикации!

Аджика по-киевски
90 220

5 кг спелых помидоров, 1 кг перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Пропустить все овощи в мясорубке (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их в соковыжималке).Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут. Приправить по вкусу маслом, сахаром, солью и специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Банки готовые, стерилизованные горячим способом. Закатайте банки и закройте их пробками. Готовый!

Грузинский Адриан

АДЖИКА КРАСНЫЙ ГРУЗИН Рецепт № 1

1 кг сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля, немного корицы молотого, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли (крупного помола), около 300 г чеснока.

Замочить острый перец на 1 час. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Прыгнуть 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но лучше в закрытом контейнере, иначе он высохнет. Смешанный с аджикой, он хорош для куриного или мясного сливочного масла перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКИЙ Рецепт № 2

2 части хмеля сунели, 2 части красного перца чили, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кориандра), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко измельченные орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в герметичных стеклянных или керамических емкостях.

Слегка отваренную курицу покрывают изнутри и снаружи прилегающей частью и помещают в духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКИЙ Рецепт № 3

Красный перец (должен составлять более половины всей смеси) пропускается через мясорубку.Добавить сухую кинзу, хмель-сунели, можно имеретинский шафран. Мелко нарезанные грецкие орехи улучшают вкус, но не слишком сильно. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовьте с усилием в резиновых перчатках.

Армянская аджика

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Для соли. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика заквашилась, не забывая ежедневно ее помешивать.Вы должны посолить томатный сок перед добавлением чеснока и горошин перца, иначе вы не почувствуете вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста - рецепты

1 кг помидор

300 г лука

1 чайная ложка молотого перца

5 зубчиков

3 чайные ложки соли

полстакана сахара

Готовить - до лука готов идеальный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Удалите сердцевину из семян сладкого перца, желательно красного, но также может быть зеленым или желтым.Затем отрежьте у помидора концы «окурка». Может с костями и кожей его можно почистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре лучше всего 2 порции томатного пюре.

Теперь вылейте все в кастрюлю с широким дном и варите с момента варки 20 минут практически при постоянном помешивании - кусочки овощей тяжелые, всегда стараются опуститься на дно сковороды и подгореть.

Кипящую заправку разливаем в стерильные банки объемом 0,5 л, закупориваем, переворачиваем вверх дном, чтобы крышки приподнялись, и укутываем одеялом до полного остывания.

Из этого соуса зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном или специями кетчупа. Не сравнивайте ни с какой томатной пастой, даже самой качественной!

Сальса - мексиканская приправа

Сальса - мексиканская пряность, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный кориандр, 2 горьких перца, 1 зеленый перец, 2 столовые ложки.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарежьте помидоры. Лук нашинковать. Помидоры и лук выложить в отдельную миску с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать. Перемешать с помидорами. С зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами, лимонным соком и солью.

Перед подачей остудить приготовленную специю в течение 30 минут.

Аджика - абхазо-мингрейская пряно-ароматическая пастообразная масса из красного перца, чеснока, зелени (сушеных и зеленых), грецкого ореха и соли.Изначально помидоров нет совсем!
Соль вызывает у животных жажду и потребление большого количества воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи не украли ее, в нее примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь как пряность и иногда добавляли самые ароматные пряности, такие как кориандр, хмель, сунели и чеснок.

Вариант классического рецепта адики без помидоров:
40 стручков красного перца
40 больших зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец на ночь залить кипятком, чтобы вода осталась. просто накрываем его сверху, а потом удаляем семена (перчатки!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кориандр, также молотый, разбавить водой, оставшейся от перца. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зеленый кориандр и сельдерей - и тогда получится зеленая корочка.

Можно добавлять в борщ и другие блюда - хорошая подготовка к зиме.

В дополнение к кориандру можно добавить тимьян и базилик. Количество соли тоже меняется - по вкусу.
Раньше для приготовления аджики использовалось другое сочетание свежей и сушеной зелени, поэтому аджика может быть не только красной, но и по семейным или региональным рецептам - как всем нравится, так и по обычаю.

На каждой кухне есть группа пикантных специй и закусок, идеально подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и специй. На Кавказе аджика - одна из таких специй. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Эта пряность нравится многим нашим соотечественникам, но некоторым она кажется чрезвычайно острой и соленой. В итоге умелые хозяйки адаптировали свой рецепт, добавив в состав помидоры.Аджика с помидорами и чесноком нежнее и сочнее традиционной Абхазии, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, но можно использовать вместо пикантной закуски или даже в качестве бутерброда.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Чаще всего это перец, лук, яблоки. Конечно, специи, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже спелые помидоры. Плод может потрескаться. Главное, чтобы они не были битыми, битыми.
• Попавшие в пряности кусочки томатной кожуры делают вкус менее приятным. Поэтому чаще всего помидоры нужны не только для измельчения блендером или прокрутки через мясорубку, но и для очистки от кожуры. Если вы не знакомы с мелкими тонкостями, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Кипятить воду. Сделайте надрезы на помидорах. Положите овощи в кипящую воду на несколько минут. Поместите шумовку в таз с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и схватить за отстающие концы кожицу, снять.
• Почти всегда аджика из томатов и чеснока также содержит острый перец. Его тоже нужно заземлить. Это можно сделать без очистки семян или после их извлечения. В первом случае приправа будет намного острее.
• Надевайте перчатки при работе с чесноком и острым перцем.Иначе можно обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите адику в больших количествах.
• При приготовлении чеснок в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пряный вкус, добавьте его на 10 минут, прежде чем закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если пряность прошла длительную термическую обработку, ее также можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из томатов и чеснока без варки

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидоры - 3 кг;

перец сладкий - 1,2 кг;

чеснок - 150 г;

перец острый - 100 г;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.Погрузите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Чистый
• Обрежьте стержни с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Чеснок очистить.
• Вымойте перец. Обрежьте стебли и извлеките семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Острый перец помойте. Удалите стебли. Каждую капсулу разрезать на несколько частей. Если хотите больше специй, не вынимайте семена, иначе от них лучше избавиться.
• Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы можете использовать блендер, если вам так удобнее.
• Выложите овощную смесь в общую емкость. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивает, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Затем их нужно будет залить ароматной специей, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (5 л):

90 334 90 102 помидоры - 2 кг;

чеснок - 0,5 кг;

перец - 3 кг;

перец острый - 0,3 кг;

масло растительное - 100 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 40 мл;

сахар - 40 г;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Очистить перец.
• Разделите зубчики чеснока, очистите их.
• Помидоры, перец и чеснок измельчить отдельно через мясорубку.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с пюре из помидоров и перца поставить на огонь. Нагрейте до закипания.
• Всыпать соль и сахар, добавить уксус и масло.Варить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• За 10 минут до приготовления всыпать чеснок, перемешать.

Все, что вам нужно сделать, это разложить готовую закуску на подготовленных банках и закатать. Такая аджика хорошо хранится при комнатной температуре.

Простая аджика из помидоров и чеснока

Состав (4 л):

90 334 90 102 помидоры - 2 кг;

чеснок - 5 головок;

перец острый - 2 кг;

соль - 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из перца. Перцы измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Измельчите очищенный чеснок блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
• Переверните и заверните банки, оставив их остыть.

Храните эту очень острую специю в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник - подойдет и подвал, или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

90 334 90 102 помидоры - 2,5 кг;

чеснок - 0,2 кг;

стручковый перец - 150 г;

перец - 1 кг;

90 102 моркови - 1 кг; 90 102 яблока - 1 кг;

соль - 60 г;

сахар - 150 г;

масло растительное - 150 мл;

уксус столовый (9-процентный) - 150 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи и фрукты.
• Пролистайте их через мясорубку дважды. Отдельно измельчить чеснок.
• Отложите чеснок, перемешайте оставшиеся овощи. Яблочный пирог тоже стоит смешать с овощами.
• Полученное пюре выложить на толстую сковороду.
• Нагрейте и варите в течение часа.
• Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Случайный
• Продолжайте готовить 10 минут.
• Разложите подготовленные банки, закройте их пробкой и поместите в отделение кладовой.

По этому рецепту пряность не слишком острая, поэтому ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком - одна из самых популярных специй. Его можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Мясные блюда и гарниры часто необходимо добавлять в виде пикантных соусов, таких как кетчуп и паста, для усиления вкуса основного блюда.

Например, острая томатная аджика на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, отлично дополнит все блюда из мяса, картофеля и пасты. Кроме того, эту пасту можно делать как из хорошо созревших, так и из незрелых - главное, в зеленые помидоры добавить много перца.

Томатная аджика на зиму

Состав

• Помидоры красные - 4 кг;
• Дольки чеснока - 400 г;
• Корни хрена - 8 шт.;
• Укроп и петрушка - по 4 пакета;
• Перец красный - 20 шт .;

• Перец сладкий - 10 шт .;
• Перец острый - 40 шт .;
• Уксус 9% - 2 стакана;
• Сахар - 8 столовых ложек;
• Соль - 8 столовых ложек

Вместо столового уксуса по желанию используйте яблочный сидр, берите корни хрена среднего размера, соль - не йодированная.

Как приготовить острую томатную сердечко по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, приготовленная по несложному рецепту в сыром виде, приносит наибольшую пользу, так как сохраняет витамины и другие ценные вещества.Приготовим полезную добавку к пище по следующему рецепту:

• Сладкий перец промываем, нарезаем и удаляем косточки и сердцевины, удаляем плодоножки.
• Мы используем острый перец и удаляем плодоножки, оставляя семена в плодах.
• Очистите зубчики чеснока.
• Помидоры нарезать кусочками, сохранив плоды от толстых зеленых стеблей.
• С вымытых корней хрена снять кожицу и срезать корни.
• Вымойте укроп и петрушку.
• Подготовленные овощные ингредиенты приготовить на мясорубке на мелкой решетке.
• Тщательно перемешать массу с сахаром и солью, закрыть и оставить на несколько дней.
• Влейте уксус и, хорошо перемешав, разлейте по стерильным банкам.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 литров продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Состав

• Спелые помидоры - 5 кг;
• Репа - 600 г;
• Морковь - 1 кг;
• Перец красный сладкий - 1 кг;
• Чеснок - 400 г;

• Перец красный острый - 6 шт.;
• Масло оливковое - 0,5 л;
• Сахар - 2 стакана;
• Соль - 0,5 стакана;
• 6% столовый уксус - 0,5 л.

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Желательно использовать помидоры с тонкой кожицей.

Для приготовления некоторые повара добавляют не только перец и чеснок, но и лук. Это делает его более острым и полезным с точки зрения укрепления иммунной системы, а также обогащает вкус продукта, а также блюд, в которые он добавляется.

Приготовим вкусную аджику на зиму по подробному рецепту:

• Сладкий перец промываем, избавляемся от семечек и хвостика и переворачиваем в мясорубке.
• Помидоры нарезать кубиками и измельчить на мясорубке.
• Очищенную морковь нарезать ломтиками, перекрутить таким же образом.
• Так же поступаем с очищенным луком, дольками чеснока и острым перцем без семян и стеблей.
• Измельчите продукты на сковороде, доведите до кипения и тушите полчаса.
• Влейте масло и уксус, перемешайте и готовьте одновременно.
• Смешать с солью и сахаром и варить час: острую томатную аджику, приготовленную по лучшим рецептам на зиму, нужно прокипятить 1,5 раза.

Готовый продукт разложить по стерильным банкам, укупорить и хранить в холодильнике. Эту аджику мы используем в любимых блюдах и поправляем здоровье!

Зеленый помидор

Состав

• Зеленые помидоры - 4 кг;
• Перец - 2 кг;
• Перец острый - 1,2 кг;
• Дольки чеснока - 300 г;

• Сахар - 200 г;
• Уксус 9% - 200 мл;
• Соль по вкусу.

Сладкий перец, как и острый перец, может быть любого цвета.

Как сделать из зеленых помидоров остро-жевательный томат

Аджика по несложному рецепту, посильному даже новичку, с добавлением зеленых помидоров получается не хуже аналога с красными помидорами. Этот продукт является отличной заменой промышленных кетчупов и соусов.

Сделаем по простому рецепту:

• Промываем овощи.
• Удалите перец из семян.
• Перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке.
• Смешать овощную массу с сахаром и солью и варить на слабом огне полчаса.
• Добавьте уксус, перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и держим в тепле сутки, затем моем в погребе или холодильнике.

Есть много возможностей приготовить на зиму такой вкусный продукт, как острый помидор, но все они по-своему вкусны. Если у человека есть заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слегка острые препараты, но при отсутствии проблем со здоровьем можно оценить самые суровые варианты.В любом случае, после аджики, приготовленной своими руками, в магазине ее покупать никто не хочет.

Сладко-острая аджика - самая известная пряность в кавказской кухне. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его сможет любая хозяйка и без особых финансовых затрат приготовит домашнюю закуску на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй пальчики облизать!»

Лучший рецепт зимней томатной адиики

Лучшая адика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую корочку можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

Сначала подготовьте ингредиенты. Очистите чеснок от шелухи, перец - от семян, разделите помидоры пополам и удалите стебли.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку (их можно измельчить в мясорубке) и отправляют тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите горький перец и чеснок и отправьте эту пылающую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике немного закипеть. В горячем виде закатываем соус в стерильные банки и накрываем крышкой.

Зелень в процессе приготовления аджики лучше не добавлять, кориандр или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

Пустые места можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики - пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!» Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты с полезными и вкусными специями стоят копейки.

Ингредиентов для сбора урожая:

Кулинария:

1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, тушеные стручки без хвостов, лук и морковь пропустить через мясорубку.Напоследок прокрутите немного имбиря и получите красивую яркую ароматную массу.
2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить около 1 часа на слабом огне.
4. За 10 минут до окончания варки залить яблочным уксусом, еще немного довести до кипения и разлить по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки - рецепт на зиму

Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а при заготовке на зиму без варки сохраняются витамины и полезные свойства натуральных компонентов. Включите такую ​​адзику в зимнее меню - и вы получите 100% защиту от простуд!

Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей адиики мы подготовим пластиковую тару объемом 5 литров с крышкой, в которую будем сбрасывать все ингредиенты.

Положите в мясорубку или измельчитель, затем прокрутите очищенные овощи.Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда настанет черед пылающих стручков , никогда не касайтесь глаз и рта! Он горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика вольется немного и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинка Аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в этой чудесной стране, смогут готовить, попробуют вспомнить вкус детства.Он очень похож на продаваемые в магазинах специи и пользовался большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продуктов:

Кулинария:

1. Используйте ручную кофемолку, чтобы превратить специи в рассыпчатый порошок. Помидоры нарезать и оставить плодоножки, удалить с перца хвостики.
2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку. Добавьте в овощное пюре молотые специи, сахар и соль.Все тщательно перемешать и тушить около 4 часов.

Запах советского магазинного альянса выдавало присутствие учи-сунели в грузинской пряности. Именно она придала блюду необычный и незабываемый вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка подсушенная. Но это действительно ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Хозяйки писали в кулинарных тетрадях рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовили и открывали детям маленькие пряные секреты от родителей.Дома ее также звали Аджика. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Подготовим ингредиенты:

Кулинария:

1. Сочные помидоры пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Отправляем пюре в кастрюлю и кладем туда измельченную морковь. Затем прокрутите сладкий перец и очищенные яблоки.
2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, вливаем жгучий перец с семечками прямо в семечки и приступаем к приготовлению аджики.
3. После приготовления убавить газ и варить аджику 60 минут. В это время пролистайте чеснок и за 5 минут до выключения огня положите его в смесь. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варить еще 5-7 минут и до краев залить горячей аджикой.

Если вы закрываете специи на зиму, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки 9% -ного уксуса вместе с чесноком.

В результате получается легкий ароматный соус с кисло-сладким и пряным вкусом. Просто беспорядок!

Наконец, аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо с гарниром, есть маленькими ложками и использовать для выпечки итальянской пиццы.

Хорошие заготовки и новые рецепты!

.

Сырая аджика начала играть что делать. Быстрая сырая аджика

Калорийность: Неограниченно
Время приготовления: Неограниченно

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, и плита вообще не должна быть включена. Сырая аджика, рецепт которой предлагается - «палочка-выручалочка» в тех случаях, когда мясо и птица не имеют приправы, многослойный бутерброд требует «доработки».украшает, облагораживает и простые нежирные блюда: отварной картофель, кашевые запеканки. Резкость сырого аджика будет умеренной, «на втором плане» будут присутствовать чеснок и острый перец, отдавая ведущую роль помидорам и перцу.

Состав:
- помидоры - 800 грамм,
- красный перец - 600 грамм,
- красный острый перец - 3 стручка,
- чеснок - 150 грамм,
- уксус 9% - 60 миллилитров,
- соль - 2 чайные ложки, сахар - 2 ст.

Эту аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. После разрыва банки ощущается свежий аромат овощей. Гармонично смотрится аджика, если собрать все овощи одного цвета.
Перцы и помидоры делают «общие ванны», а затем отрывают стебли. Если вы заметили дряблые и морщинистые участки на любой копии, отложите ее.
Помидоры из тюленей разрезать, разрезать на четвертинки, кожуру не снимать. Затем измельчите помидоры блендером.

Нарезать перец крупными ломтиками, выложить в миску рядом с помидорами и измельчить миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки острого перца можно сушить. Снова победить аджику. Такое пошаговое взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.

Добавить соль и сахар, перемешать.

Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходят для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перечный аромат, все остальные добавки разрушают эту гармонию.

Сначала необходимо простерилизовать крышки и банки. Готовую сырую аджику переложить в банки и поставить в холодильник. Не стоит хранить сырую аджику в теплой кладовой, но она отлично перезимует в прохладном сухом погребе.

Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острым соусом к хлебу, выбирайте овощи с толстой мякотью. Сочные помидоры производят жидкую водянистую аджику.
10. Открытые банки оставить при комнатной температуре, сырую аджику всегда хранить в холодильнике.Если вы еще не приготовили

Из сладкого красного перца можно приготовить восхитительную аджику. Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика - традиционный абхазский острый соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика - отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика чрезвычайно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, аджика сухая, сырая и вареная.

В настоящее время существует более 20 различных рецептов аджики: помидоры, яблоки и моркови, аджика, сушеные, сырые и приготовленные.

Предлагаю один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики вам понадобится:

• 1 кг. сладкий перец;
• 6 стручков острого перца «легкого» типа;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 ст. Ложки соли.

Перец следует тщательно вымыть и высушить, затем очистить от кожуры и нарезать кусочками размером со спичечный коробок. Дважды пропустить через мясорубку сладкий и острый перец. Чеснок очистить и мелко натереть, добавить к молотому перцу. Приправить соус солью и тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на сутки.

После приема аджики ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь она очень вкусная и хорошо сочетается с любым блюдом, поэтому рекомендую готовить ее на лето.

Список продуктов для второго метода:

Помидоры - 1,5 кг;
Перец сладкий - 1,5 кг;
Чеснок - 300 гр .;
Перец горький - 300г;
Уксус - 0,5 стакана;
Соль - 0,5 кадра.

Перец необходимо мыть, семена чистить не нужно. Чеснок необходимо очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не отделять от семян. Затем подготовленные ингредиенты для аджики необходимо измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать. Затем добавить сахар и перемешать, затем посолить и влить уксус.Все хорошо перемешайте и оставьте примерно на час, чтобы растворились соль и сахар.

Вымойте и простерилизуйте банки. Затем разлить аджику по сухим банкам и закрыть навинчивающейся крышкой или пластиковыми крышками. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах большой выбор этого товара. Но ведь приготовить его своими руками гораздо приятнее, чтобы у вас получилось правильно, ниже еще несколько разных рецептов. Надеемся, вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Возможна венгерская заправка - аджика сырая на зиму

Для приготовления 6 порций по этому рецепту требуется не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерского соуса:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидора
• 1 кг перца
• 1 кг зелени
• 300 г чеснока
• 10 стручков острого перца
• 1 кг соли

Как готовится эта повязка? Вымытые и очищенные овощи мелко нарезать и присыпать солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или мясорубкой.Чтобы получить сок, овощи нужно немного постоять. Теперь вы можете складывать их в банки. На хранение их помещают в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Существует множество рецептов аджики с баклажанами. Рецепт вкусный, но приправу нужно хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• Баклажаны 3 кг
• 500 г чеснока
• 5 шт. горький перец
• 10 ст. л. Уксус 9%
• 0,5 л масла растительного
• 2 ст. Л. Соли
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны варят 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Затем они охлаждаются, очищаются и измельчаются на мясорубке.
3. Маринад готовится отдельно.
4. В емкость наливают масло, добавляют сахар и соль, добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
5. Нарезанные баклажаны выложить в миску и залить кипящим маринадом. Зелень промываем и мелко нарезаем.
6. Затем поливают баклажаны маринадом и тщательно перемешивают.
7. Банки промытые стерилизованы.
8. Аджика помещается туда и закрывается пластиковыми колпачками.
9. Охлажденные банки ставим в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Красный сладкий перец используется для приготовления восхитительной аджики. Хранится только в подвалах или длительное время в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета. Его не нужно готовить. Они не зря называют это сырым.

Для этой специи вам понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 арт.л. Сахара
• 2 ст. л. Соль
• 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и острый перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивают. Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Чтобы соль и сахар хорошо усвоились, обязательно, чтобы все это произошло в течение часа. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разливают в сушеные банки и накрывают пластиковыми крышками.Затем их следует поставить в темное и холодное место. Лучше в холодильнике. Это количество ингредиентов рассчитано на два литра специи.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо очень быстрое и легкое. Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой пряности возьмите

• 1 кг томата
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка Sahara

Сделать рецепт

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками.Затем им придется пройти через мясорубку. Хрен очистить и нарезать кусочками. Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен смешать с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, кладут туда аджику, закрывают крышками и ставят в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт озимых помидоров

Для этой пряности вам необходимо приготовить:

• 3 кг помидора
• 1 кг перца
• 4 шт.горький перец
• 300 г чеснока
• 1 ст. л. Сахара
• 3 ст. л. Соль
• 5 ст. л. уксуса 9%

Приправа готовится следующим образом:

1. Все необходимые ингредиенты готовы. Этот рецепт используется для приготовления сырца. Здесь не требуется термической обработки. Есть холодильник для хранения вещей.
2. Каждый овощ тщательно промывают под проточной водой. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
3. Помидоры нарезать кружочками и поместить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы слился сок. Затем они хорошо отжимаются. Это необходимо, чтобы пряность оставалась густой.
4. Все овощи нарезаны. Горький перец следует измельчать в последнюю очередь.
5. Растительный состав перемешать до однородной массы.
6. Медленно всыпать соль, сахар и уксус. Готовую аджику помещают в хорошо вымытые и простерилизованные банки.
7. Не забудьте про крышки, которые тоже нужно простерилизовать.
8. Пряность накрывают металлической или пластиковой крышкой и кладут на полку в холодильник для хранения.
9. При хранении в нем начинает формироваться необычно резкий кисловатый привкус.
10. Может остаться там до весны, если не съесть раньше.

Хрен - вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продукты:

• Домашний помидор с семенами - 1 литр
• Перец болгарский - 3 шт.
• Хрен 6 корней
• Чеснок 6 голов
• Перец красный острый - 4 шт.
• Помидоры крупные - 2 шт.
• Горчица белая в молотых бобах
• Уксус 1 столовая ложка л.

Процесс приготовления

Сделайте пюре в кухонном комбайне. Посолить, положить горчицу и уксус. Добавьте помидоры и все перемешайте. Все это нужно вводить около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем-сунели

Продукты:

• Перец красный острый - 2 кг
• Красный перец - 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль - 350 г
• Хмиэль-сунели 2 пакетика

Приготовление специй за один прием Очищенный чеснок и перец измельчить на мясорубке, посолив.Все шлифуем. Складываем их в банки и убираем в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые компоненты:

• 900 г красного перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 стручков острого перца
• Овощи

Приправа для готовки с орехами Очищенные и очищенные овощи режут, измельчают и натирают. Туда же добавляют орехи и соль.Сок нужно отжать и отделить от общего состава, чтобы пряность была сухой. Лучше всего положить острый перец в последнюю очередь. Готовую пряность помещают в банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делается грузинская аджика

Приправы включают красный перец, ароматические травы, кориандр или кориандр и чеснок. Все ингредиенты тщательно растираются с уксусом и солью до образования густой пасты.

Состав рецепта:

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0,5 кг кориандра или кинзы
• Винный уксус по вкусу

Как делают аджику из сладкого перца с яблоками? Яблоки - прекрасная пряность.Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан винного уксуса
• Стакан сахарной пудры
• 2 ст. л. Соль
• перец по вкусу

Процесс производства яблочного сидра:

Сладкий перец вымыть с яблоками и обсушить. Яблоки необходимо очистить от кожуры и без сердцевины. Также перец нужно очистить от семян.Затем нарежьте яблоки дольками, а перец нарежьте кубиками. Все сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Готовую смесь кладут в эмалированную кастрюлю или таз. Кроме того, чеснок измельчается на мясорубке. Затем его добавляют к яблокам и перцу. Они все перемешивают. Теперь добавляем уксус с сахарным песком и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. Подготовленный состав аккуратно складываем по стерилизованным банкам. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и помещаются в холодильник.Этот вид приправы отлично дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. А можно просто намазать их хлебом. Особенно вкусно кушать с черным хлебом. Все, что растет в саду летом, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается приготовить на будущее различные соленья, соусы и джемы. Помимо таких заготовок, из них также готовят малосольные и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд аджика - это приправа, которая хорошо сочетается со многими блюдами, мясом и овощами.Аджика хороша с черным ломтиком хлеба и соленым или копченым салом, то есть иногда может стать полноценным блюдом.

Аджика может быть как крепкой, так и сладкой, которую очень понравятся детям. Его готовят как в сыром, так и в вареном виде, каждый добавляет в адиику ингредиенты по своему вкусу, а пропорции каждый определяет для себя. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря содержащимся в ней ингредиентам, к тому же аджика снова наполняется полезными свойствами за счет компонентов.В конце концов, это просто острый перец и чеснок. Острый перец положительно влияет практически на все наши органы, например, острый перец всегда присутствует в самых дорогих лекарствах. Нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает при переваривании тяжелой пищи. Поэтому, когда вы готовите блюдо, добавляя перец, вы будете чувствовать себя комфортно после еды и не наберете много калорий.

Сегодня на приготовление сырой аджики с базиликом у вас уйдет 15-20 минут, а аджики 4-5 часов, хотя съесть ее можно сразу.

Состав:

• помидоры - 500-700 грамм,
• перец кайенский острый - 3-4 шт.
• чеснок - большая головка,
• лук репчатый - 1 шт.,
• базилик красный,
• красная смородина по вкусу
• овощей,
• соль,
• микс перцев,
• хмеля-сунели - 1-2 ч.
• сахар - 2 ст. л.
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом - Рецепт

1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Помидоры измельчить на части в мясорубке или блендере.
2. Вылейте томатное пюре в глубокую миску.
3. Веточки очистить, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина добавит аджике легкую кислинку, добавляйте как хотите.
4. Очистить лук и чеснок, порезать.
5. Добавить очищенные имбирь и острый перец к луку и чесноку, измельчить все вместе. Имбирь придаст аджике пряностей. Если хотите, чтобы гарнир получился более острым, используйте перец горошком с семенами.Все овощи хорошо вымыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
6. Залейте помидоры зеленой смесью. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
8. Разлейте аджику по банкам или бутылкам, не заполняйте емкости полностью, оставьте аджику на 4-5 часов или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, налить немного масла и убрать в холодильник, горячая заправка - сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая пряность - аджика. Эта яркая нотка понравится любителям острой еды в их привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили исключительно из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания аромату желаемого оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи.Хозяин посолил им, чтобы овцы пробудились. А чтобы пастухи не украли ценный продукт - соль в те времена была очень дорогой - хозяин овцы добавлял в соль острый перец.

Но народная мудрость гласит, что изобретательность - это хитрость. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы для своих традиционных блюд.

Из сырого хрена аджика можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье есть добрая традиция готовить аджику из курицы.Сочетание сладости меда с острой остротой аджики дает неповторимый яркий аромат. Но гарниром к такому блюду обязательно должны быть слегка свежие овощи. Они подчеркнут вкус мяса и не заглушат основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Создано или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырого аджика с хреном. Правильно приготовленную сырую аджику можно хранить в прохладном месте около года.Главное - использовать сухие и чистые инструменты, а также сохранять стерильность банок.

Состав:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 столовые ложки крупной соли
• 3 головки чеснока
• 4 столовые ложки 9% уксуса

Рецепт приготовления сырой адзики с хреном

1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час. На этом этапе начните готовить оставшиеся ингредиенты.
2. Помидоры вымыть под проточной водой. Разрезать их пополам, удалить плодоножки.
3. Чеснок очистить и нарезать дольками. Чеснок пропустить через специальную «дробилку» или измельчить в электрической мясорубке.
4. Овощи, измельченные или измельченные в блендере. Совет: при измельчении хрена кладите пакет на горловину мясорубки. В этом случае можно избежать резкого запаха, раздражающего слизистые оболочки глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
6. Стерилизуйте банки и крышки. Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.

.

аджика зеленых помидоров - рецепты

Аджика - приправа традиционного кавказского блюда. На самом деле это соленый и острый соус. Этих рецептурных специй предостаточно. Компоненты у каждого семейства свои.

предлагает

блюд

Основными ингредиентами аджики являются острый перец, соль и специи, в том числе различные пряности, мята, базилик, укроп, кориандр и чеснок. Если немного отойти от традиций кавказской кухни, соус может добавить немного кисло-сладких ноток.Для этого добавьте специи, яблоки и перец. Готовый продукт больше похож на кетчуп. При необходимости аджику из зеленых помидоров закрывают на зиму. Это позволяет долго сохранять пряности.

От чего и как использовать

Аджика зеленые помидоры улучшают вкусовые качества многих блюд. Однако большую часть этого соуса используют для мяса птицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и некоторых молочных продуктов. Готовим соус дома в погребе.Главное - выбрать рецепт, который понравится всей семье.

Острый соус сворачивать не нужно. Перед дегустацией аджику нужно немного охладить и оставить на несколько часов. От этого соус будет более ароматным, а остроту они почувствуют лучше.

Как лучше всего хранить

Что касается хранения, то это всего лишь несколько вариантов. Как правило, аджика из зеленых помидоров на зиму закрывается редко. Этот продукт не предназначен для длительного хранения.Просто переложите соус в подходящую емкость, чтобы он остыл, а затем поместите его в холодильник.

Если у вас еще есть желание закрыть аджику на зиму, обязательно нужно заранее приготовить в банках. Емкости должны быть стеклянными. Банки нужно хорошо вымыть, желательно в содовом растворе. После этого вы хотите их стерилизовать. Приготовленная таким образом емкость должна вести аджику и плотно закрывать крышку. Хранить соус в прохладном темном месте.

Луковый сезон

Да, а как приготовить аджику из зеленых помидоров? Формулировка препарата довольно проста.Приступить к приготовлению пищи. Для приготовления соуса вам понадобится:

• 3 кг сладкого перца.
• Исключительно 2 кг зеленых помидоров.
• 500 г горького перца.
• 5 стручков лука.
• 6 очищенных зубчиков чеснока.
• Две чашки растительного масла и уксуса.
• 1,5 стакана сахара.
• 1 стакан соли.

Как приготовить

Аджика зеленый помидор обладает неповторимым вкусом.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Для его приготовления нужно приготовить еду. Для начала нужно очистить семечки от перца, чеснока с шелухой. Эти вещи необходимо тщательно вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и чеснок измельчить, пропустить через мясорубку.

Однородную массу нужно поместить в кастрюлю и примерно на 60 минут. По истечении указанного времени в смесь следует добавить уксус и растительное масло, сахар, соль. Для приготовления соуса нужно еще 20 минут на слабом огне.Аджика зеленый помидор готов. Острый соус следует разлить в подготовленные емкости, а затем закатать.

Табаско

А как еще скатать аджику из зеленых помидоров на зиму? Он создал множество способов приготовления пряностей. Если хочется остроумного соуса, стоит обратить внимание на этот рецепт. Требуется для приготовления аджика:

• 3 кг помидоров, эксклюзивные зеленые.
• 1 кг сладкого перца.
• 8 зубчиков чеснока.
• 3 стручка паприки.
• 4 столовые ложки уксуса.
• Два полных стакана растительного масла.
• 1/2 стакана соли.

шагов приготовления

Простая аджика из зеленых помидоров, рецепт которой описан ниже, понравится всем любителям необычных соусов. При необходимости приправа может сделать его немного жестче. Для приготовления аджики нужно тщательно готовить овощи. Сначала очистим и постираем.Теперь продукты нужно нарезать кусочками и измельчить в блендере. При желании можно пройти через мясорубку.

Получившуюся массу поставить в теплоту и варить час. В конце овощей нужно добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, соль, уксус, растительное масло. Приготовить необходимый соус. Это займет не более 20 минут. Острая аджика готова. Осталось разлить стерилизованный и горячий рулет по банкам.

Приправы с хреном

Еще один необычный соус - аджика из зеленых помидоров с хреном.Готовят такую ​​пряность очень быстро. Аджика из зеленых помидоров в этом случае не требует термической обработки. Приправа, в состав которой входит корень хрена, может долго оставаться вкусной и свежей. Для приготовления соуса вам понадобится:

• 1,5 кг зеленых помидоров.
• 150 г хрена.
• 130 г очищенного чеснока.
• 2 стручка перца.
• 50 г поваренной соли.
• 30 грамм сахара.
• Укроп - по вкусу.

Способ изготовления

Этот соус готовится без варки. Весь процесс занимает некоторое время. Главное - соблюдать все пропорции. Зеленые помидоры нужно хорошо промыть и разрезать на четвертинки. Хрен и чеснок необходимо очистить и измельчить. Следует нарезать перец кольцами и промыть укроп. Готовые элементы необходимо измельчить до однородной массы. Можно использовать в мясорубке или блендере. В полученную смесь нужно добавить сахар и соль.Ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Аджика готова.

Соус можно разложить по банкам, предварительно простерилизованным, затем закрыть. Храните повязку в холодильнике или подвале, где она темная и прохладная.

.

Аджика или перец и томатная паста | Всегда голоден

Осенью, в холодные дни и даже более прохладными вечерами, я люблю питаться сытными и согревающими блюдами. Лучшими считаются овощные (например, крем-супы), обязательно с легким оттенком специй;)

Недавно двоюродный брат К. подарил нам банку домашней пасты из красного перца, и мы сразу влюбились в нее. Это была аджика, сладко-острая паста из паприки и помидоров, пришедшая из кавказской кухни. Популярно в Грузии, Турции и России.Он нам настолько понравился, что мы попросили рецепт и производим его почти в оптовых количествах;)

Эта паста отлично подходит для осени. Он согревает, насыщает витаминами (я рекомендую использовать для его приготовления томатное пюре из собственного сада) и своим красивым цветом улучшает настроение. Он отлично подходит как добавка к бутербродам, тостам, лепешкам, начо, а также к мясу и макаронам.
Связываю рецепт с Кулинарным вызовом - домашний кетчуп :)

Ингредиенты на 4-5 банок по 300 мл:

1,2 кг помидоров 9000 3

800 г красного перца

2-3 перца чили (любите, можете и больше)

0,5 кг моркови 9000 3

0,5 кг лука 9000 3

5-6 зубчиков чеснока

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки масла

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сладкого копченого перца (по желанию)

немного перца по вкусу 9000 3

Вымойте помидоры, вымойте перец и чили, удалите плодоножки, очистите лук и морковь.Затем овощи нарезаются более мелкими кусочками (помидоры с кожурой и семенами, перец с семечками) и измельчаются на мясорубке. Выложить в большую сковороду, довести до кипения и варить на медленном огне без крышки около 1,5 часов. По истечении этого времени добавьте масло, уксус, сахар, специи (указанные пропорции специй приблизительны, потому что я всегда добавляю «на глаз». Приправляйте по своему вкусу) и прогревайте еще час. В конце варки (последние 10-15 минут) добавляем пропущенный через пресс чеснок.Готовую, еще горячую пасту переложить в сухие обожженные банки, хорошо затянуть и поставить вверх дном минимум на 12 часов. Банки с содержимым дополнительно варю 3 раза с интервалом в 24 часа, чтобы ничего не случилось :)

.

Хачапури с сыром и аджикой

Подготовить

• ткань
• Погружной блендер
• противень
• бумага для выпечки
• Духовка предварительно нагрета до 225 ° C 9000 6

Этап 1: ПРИГОТОВИТЬ И РАЗМОРОЖИТЬ ТОРТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Измельчите дрожжи в миску, добавьте сахар и разомните, пока они не станут жидкими. В отдельную миску насыпьте муку.Добавляем соль, часть молока и воду. Смешиваем.

Влейте оставшееся молоко в дрожжи, перемешайте и добавьте в муку. Добавьте растопленное масло и замесите тесто руками, пока ингредиенты не смешаются.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол и сформируйте из него шар. Замешанное тесто выложить в миску, накрыть тканью и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

Шаг 2: ФОРМИРОВАНИЕ ЧАЧАПУРИ

Замесите тесто и разделите его на две равные части.На присыпанном мукой столе замесите обе части теста, сформируйте из них блины и раскатайте их до толщины примерно 0,5-1 см.

Сверните края блинов внутрь и склейте их концы, чтобы получились лодочки. Выложите оладьи на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпанной мукой.

Шаг 3: МЫ ЕЩЕ ПЕЧИМ ЧАКАПУРИ

Положите в лодочки моцареллу. Смешайте фету и ливанский сыр в миске. Добавьте мелко нарезанный лук. Смешиваем. Выложите сырную массу в лодочки.

Хачапури запекать около 15 минут в духовке, разогретой до 225 ° C.

Шаг 4: ЗАПЕЧИТЬ ЧАЧАПУРИ С ЯЙЦОМ

Сделайте небольшую полость в начинке из запеченного сыра и вставьте в нее яйцо. Края теста присыпать моцареллой.

Хачапури Выпекайте немного дольше, пока не застынет яичный белок.

Шаг 5: ПРИГОТОВИТЬ СОУС И ПОДАТЬ ЧАКАПУРИ

Смешайте жареный перец в высокой посуде с измельченными пепперони, чесноком и оливковым маслом.Смешиваем. Приправить солью и перцем.

Хачапури подается с соусом из аджики. Сверху выложить чеснок и листья базилика.

.

---

Смотрите также

• 
  Овощной боул
• 
  Как выбрать пельмени
• 
  Как делается мохито безалкогольный
• 
  Чем заменить форму для торта
• 
  Полено из печенья без выпечки рецепт
• 
  Вяленые яблоки в сушилке
• 
  Доброе утро торт
• 
  500 мл молока это сколько
• 
  Голубика что можно приготовить с этой ягодой
• 
  Диета для похудения рецепты
• 
  Болгарский перец в масле