Ingredients

• Для безе:
• 100 г белка (= белки 3 крупных яиц)
• щепотка соли
• 200 г сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• Для крема:
• 70 г сливочного масла 82,5%
• 140 г сгущенки
• Для глазури:
• 15 г сахара
• 15 г какао
• 15 г молока
• 15 г сливочного масла

Instructions

Меренга для будущих безе. Соединить в миске белок, соль и сахар. (Миска должна быть металлическая или стеклянная, НЕ пластиковая.)

Соорудить водяную баню: в небольшую кастрюлю налить немного воды, буквально 2 см от дна, довести до кипения, уменьшить огонь (вода должна слабо кипеть), сверху поставить ёмкость с белком и сахаром так, чтобы она не касалась кипящей воды (это важно!). Постоянно помешивая венчиком, греть до полного растворения сахара. В идеале температура белка для швейцарской меренги должна быть 55-60*С, но вполне достаточно, пробуя пальцем, ощутить, что в белке нет крупинок сахара.

Снять миску с водяной бани и взбивать белковую смесь миксером, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбивать до устойчивых плотных пиков.Добавить лимонный сок и взбить на низкой скорости несколько секунд до соединения сока с меренгой.

Отсадить безе на пергамент с помощью двух ложек или кондитерского мешка. Выпекать безе при 80-100*С в течение 1-1,5 часа (зависит от размера безе).

Приготовить крем. Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры, это важно. Взбить масло до белого пышного состояния, добавить сгущенку и взбить до однородности.

Все ингредиенты для глазури соединить в сотейнике и, помешивая, прогреть на слабом огне до растворения сахара и масла.

Сборка торта. Остывшие безешки по очереди окунать в крем и выкладывать горкой. Сверху полить теплой глазурью и посыпать рублеными орешками. Убрать в холод на 1 час.

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.

Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

• Яичные белки — 6 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Варёное сгущённое молоко
• Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
• Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)

Как приготовить торт «Графские развалины»

1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

Поделитесь рецептом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Торт Графские развалины со сгущенкой рецепт с фото пошагово

Торт Графские развалины со сгущенкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (129 г)во всех порциях (1029 г)100 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

2. Шаг 2:

3. Шаг 3:

4. Шаг 4:

5. Шаг 5:

6. Шаг 6:

8. Шаг 7:

9. Шаг 8:

10. Шаг 9:

11. Шаг 10:

12. Шаг 11:

13. Шаг 12:

Безе надо готовить заранее. За день до приготовления торта.
Готовим следующим образом. Аккуратно отделяем белок от желтка. Белок очень хорошо взбиваем в пену. Постепенно добавляем сахарную пудру (можно и сахар, конечно, но чем меньше крупинки, тем лучше) и ванильный сахар. Масса должна получиться достаточно плотной. Затем с помощью кондитерского шприца или обыкновенной ложки выкладываем будущие безешки на противень, застеленный фольгой или кондитерской бумагой. Печем (вернее, даже сушим) около 2х часов.
Готовим крем. Сливочное масло вынимаем из холодильника, пусть оно станет мягким. Взбиваем его до получения пышной массы и вливаем сгущенку. Взбиваем вместе со сгущенкой.
Затем каждую безешку смазываем кремом и укладываем красиво в виде горки.
Топим шоколад, поливаем им тортик. Посыпаем орешками.
Приятного аппетита!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал/100г
• Яичный белок - 45 ккал/100г
• Яичный порошок - 542 ккал/100г
• Яичный желток - 352 ккал/100г
• Яйцо страуса - 118 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
• Шоколад - 550 ккал/100г
• Орехи грецкие - 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
• Масло топленое - 869 ккал/100г
• Сахарная пудра - 374 ккал/100г
• Ванильный сахар - 379 ккал/100г

Торт Графские развалины с фото | Рецепт торта Графские развалины | Торт со сгущенкой

Готовим торт «Графские развалины»

Это один из вариантов торта «Графские развалины». Готовится он из безе с черносливом и орехами. Торт довольно сладкий, однако чернослив придаёт ему небольшую кислинку.

Для того чтобы торт получился, очень важно хорошо высушить безе. Время сушки зависит от размера, а иногда и от яиц. Обычно достаточно сушить небольшие безе в течение 2-х часов. А затем можно оставить их ещё на час в выключенной духовке. Перед подачей желательно выдержать торт в холодильнике минимум час.

Как приготовить "Торт «Графские развалины» с безе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовьте яйца (понадобятся только белки), сахар, масло, сгущённое молоко, чернослив и орехи.

Шаг 3 Ссылка

Затем, не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте миксером примерно 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Противень застелите пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца или чайной ложки выложите белковую массу на бумагу.

Шаг 5 Ссылка

Выпекайте 10 минут при 150°C. Затем выставьте температуру духовки на 95°C и сушите безе в течение 2 часов.

Шаг 6 Ссылка

Отварите сгущённое молоко. Время варки примерно 2 часа.

Шаг 7 Ссылка

Запарьте чернослив кипятком на 10-15 минут. Обсушите. Нарежьте соломкой.

Шаг 8 Ссылка

Взбейте сливочное масло комнатной температуры со сгущённым молоком.

Шаг 9 Ссылка

Выложите слой безе на тарелку. Сверху положите чернослив с орехами.

Шаг 10 Ссылка

Сверху первого слоя выложите безе, обмакнув каждое в крем.

Шаг 11 Ссылка

Повторите несколько раз, выложив горку из безе, пересыпая их черносливом с орехами.

Шаг 12 Ссылка

Шоколад поломайте на кусочки.

Шаг 13 Ссылка

Растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 14 Ссылка

Полейте горку из безе растопленным шоколадом.

Торт графские развалины из безе со сгущенкой. Торт "Графские развалины" с безе: пошаговый рецепт с фото

«Графские развалины» – это торт, который довольно тяжело готовить неопытным поварам и любителям. Кроме того, что его структура довольно сложна, стоит помнить, что приготовление настоящих «Графских развалин» невозможно без применения крема безе. Для того чтобы читатель разобрался, почему так важно применить именно этот вид крема, необходимо вкратце описать, чем является торт «Графские развалины».

«Графские развалины» – это торт, состоящий из двух слоев коржей. Нижний состоит из цельного коржа, который представляет собой платформу для всех вышележащих слоев. Верхний слой представлен не цельным коржом, а кубиками выпечки, в беспорядке уложенными в форме горки на платформу. Кубики тщательно пропитаны кремом, также крем заполняет пространство между кубиками. В результате получается, что кубики как бы образуют гору развалин или же полуразвалившееся строение, при этом между кубиками, которые олицетворяют строительные камни, присутствует и аналог замазки кладки – крем.

Таким образом, структура торта создает стилизацию под полуразрушенное строение или груду развалин, именно поэтому торт называется «Графскими развалинами». Однако истинной причиной, вынуждающей нарезать верхний корж и в относительном беспорядке взгромождать его поверх нижнего слоя, является потребность как можно лучше пропитать верхний слой коржа кремом. Цельный корж не способен так насытиться кремом, как разделенный, тем более между кубиками также присутствует крем. Именно насыщенность кремом является главным отличием торта «Графские развалины», а стилизация под развалившийся замок и романтическое название призваны пояснить: от чего торт имеет нестандартный, отчасти беспорядочный, неопрятный вид?

В то же время существуют схожие по своему строению и структуре торты, однако они не являются аналогом «Графских развалин» – в них не применяется крем с безе, да и, как правило, увлажнение кремом коржа и его кусочков в них умеренное, а не обильное, как в «Графских развалинах». Известны следующие разновидности тортов, похожих на «Графские развалины» по своему строению:

Итак, выяснено, что оригинальный торт «Графские развалины» должен быть пропитан кремом-безе. Безе – это белковый крем, который изготавливается из сбитых сливок и запеченных яичных белков, крем сильно подслащивается, иногда в него добавляются экстракты кокосового ореха, миндаля, а также ваниль. В отличие от обычного крема, безе не тягучий и густой, а легкий и воздушный, как зефир.

Рецепт приготовления торта «Графские развалины»

Для того чтобы приготовить торт в домашних условиях, вам придется для начала изготовить его самый важный ингредиент – крем-безе. Последний в процессе своего приготовления состоит из двух частей: крема и безе. Для приготовления безе вам понадобятся следующие продукты:

• полдесятка яиц;
• стакан сахара;
• небольшое количество сока лимона.

Для приготовления крема потребуются другие ингредиенты:

1. Двести граммов сливочного масла.
2. Банка сгущенки.
3. Горсть грецких орехов (граммов двести).
4. Горсть чернослива (граммов триста).

Стоит отметить, что приготовление безе – не тот процесс, который можно не опасаясь пускать на самотек. Любая оплошность способна испортить все ваши старания. Далеко не у всех получается сделать безе с первого раза. Однако это не значит, что это невозможно, опыт многих поваров и любителей доказывает обратное. Просто необходимо подойти к процессу серьезно, всегда следовать инструкции, никуда не отлучаться на время готовки, и, конечно же, важно придерживаться всех предписанных требований.

Идеальным соотношением сахара и яиц, согласно рецепту, считается употребление пятидесяти граммов сахара на одно куриное яйцо весом 65-70 граммов. Не забудьте, что в ход должен пойти только белок, желтки необходимо отделить, от тщательности проведения этой процедуры зависит очень многое. Нельзя допустить попадания даже маленькой доли желтка в смесь. При нечистом составе смесь будет взбиваться очень долго и без гарантии успеха. Для приготовления безе можно использовать сахарный песок любой дробности, однако использования сахарной пудры лучше избегать. Последняя способна вызвать оплавление в центре смеси. Тщательно следите за чистотой ваших рук и всех используемых инструментов. Кроме гигиенических и санитарных требований, вы должны придерживаться чистоты по той причине, что попадание малейшей доли жира в смесь крайне затруднит приготовление безе. Тщательно отделив белки, полученную вязкую жидкость лучше охладить, это намного упростит вашу задачу. Подождав, пока белок остынет в холодильнике, можно приступать к его взбиванию. Перед этим необходимо добавить в него чайную ложку лимонного сока. Вместо сока разрешается использовать и лимонную кислоту, добавлять можно максимум четверть чайной ложки, лучше меньше этого.

Взбивать белки можно и вручную, но куда быстрее будет это сделать с помощью миксера. Смесь должна быть взбита очень тщательно, до пенообразного состояния. Вручную доводить белки до такого состояния придется несколько часов. Когда пена станет увеличиваться в объемах и приобретать белый цвет, нужно уменьшить скорость миксера до средней. Если смесь при вынимании лопастей миксера начинает тянуться за ними и тут же опадает, то пора переходить на среднюю скорость. На средней скорости взбивать белки придется недолго, вскоре масса станет более густой и перестанет быстро опадать при доставании миксера. Когда после лопастей будут оставаться острые пики, можно приступать к следующему этапу.

Теперь необходимо постепенно добавлять сахар в белки, продолжая взбивать их. Когда весь сахар перемешается с белками, а смесь загустеет и станет упругой и пышной, ее можно укладывать на противни. Последние необходимо предварительно застелить пергаментной бумагой или же смазать маслом. Белковое тесто укладывается на противень не сплошным слоем, а отдельными частями, для этого лучше использовать кондитерский шприц, но можно обойтись и ложкой. Однако фундамент для торта, то есть нижний корж, желательно выпекать целым. Можно создавать весь торт целиком из отдельных фрагментов, но тогда конструкция будет менее устойчивой.

Безе необходимо выпекать при низкой температуре в духовке, она не должна превышать ста градусов, и в норме необходимо достигать еще более низких показателей. Ставить выпекаться будущее безе можно как в холодную духовку, так и в предварительно прогретую, главное, чтобы температура не превышала девяноста градусов Цельсия.

Выпекаться безе должно в течение от одного часа до полутора. За это время десерты должны затвердеть снаружи. Доставать их из духовки нужно не сразу, а когда они остынут. Собственно, безе в духовке не столько выпекается, сколько сушится, поэтому нужно постоянно следить, чтобы температура не превысила значительно ста градусов Цельсия. Таков рецепт приготовления безе.

Рецепт приготовления крема

Рецепт приготовления крема довольно прост, необходимо позволить маслу растаять или размякнуть, после чего смешать его со сгущенным молоком и тщательно взбить, после этого крем готов. Посыпка изготавливается путем колки орехов, их дробления, чернослив размягчается кипятком и мелко нарезается, потом смешивается с крошкой ореха, таков рецепт посыпки.

Теперь, когда все базовые элементы торта готовы, рецепт предписывает приступить к конструированию торта. Процесс будет разниться в зависимости от того, какой торт вы намерены сделать, полностью состоящий из безе или же перемешанный с тестом. На корж укладываются яичные безе, предварительно их необходимо обвалять в креме, получив таким образом крем-безе. Если вы будете применять и кубики теста, то они тоже должны быть тоже смочены в креме. Иногда делают торт, состоящий полностью из отдельных кусочков, без фундамента. Посыпка добавляется в промежутки, между прочими элементами торта. После того как торт пропитается, он готов.

Существует множество различных разновидностей данного торта, например:

1. Со сметаной.
2. Со сгущенкой.
3. Бисквит.
4. Яблочный.
5. И многие другие рецепты.

Однако описанный выше рецепт является стандартным. Все прочие виды торта основываются на нем. Для того чтобы лучше себе представить, как готовить этот торт, кроме чтения рецепта, желательно просмотреть обучающее видео.

Торт «Графские развалины» из безе - отличный десерт. Калорийный, но легкий. Если съесть немного, то особого вреда фигуре не будет.

Приготовить его очень просто. Главное, правильно высушить безе. Крем можете взять любой по своему вкусу, но только не очень мокрый. Иначе безе быстро размокнут. У меня - "Шарлотт".

Для приготовления торта «Графские развалины» из безе подготовим продукты по списку.

Начнем с того, что приготовим классическое безе. Это французское пирожное, которое еще называют "забытым". Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.

Миксером или венчиком взбиваем белки до твердых пиков. То есть если перевернуть миску верх дном, белки не выпадут. Затем постепенно добавляем стакан сахара и непрерывно взбиваем. Получаем гладкую, густую массу.

С помощью кулинарного шприца или мешка формируем безе и отсаживаем на противень с бумагой для выпечки.

Сушим безе в духовке при температуре 75 градусов. Время выпечки зависит от многих факторов и даже от влажности в кухне. Поэтому оно колеблется от 1,5 до 2 часов. Как только безе начнет отставать от бумаги - готово.

Итак, безе готово.

Делаем крем Шарлотт. В миску разбиваем яйцо и добавляем 100 грамм сахара.

Взбиваем миксером или венчиком яйцо с сахаром.

Добавляем 80 мл теплого молока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пять-семь минут, постоянно перемешивая. Получаем массу, похожую на сгущенное молоко. Охлаждаем её.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером.

Понемногу вводим молоко с сахаром и яйцом в сливочное масло и каждый раз взбиваем. Я добавляла по столовой ложке.

Крем Шарлотт готов.

Собираем наши графские развалины. На блюдо выкладываем горкой безе, смазанные снизу кремом, как на фото.

Получаем вот такую горку.

Растапливаем шоколад с небольшим количеством молока и поливаем безе. Я еще посыпала молотыми грецкими орехами и какао.

Торт «Графские развалины» из безе готов. Подаем десерт к чаю или кофе.

Воздушное безе в сочетании с нежным бисквитом, прослоенное вкуснейшим кремом и орешками. Стоит съесть только один кусочек этого лакомства и, кажется, что уже невозможно остановиться. Торт «Графские развалины» с безе и бисквитом просто не может не вызывать восторга! Попробуйте приготовить этот тортик, и он обязательно станет постоянным «гостем» на вашем столе.

Ингредиенты

Для основы:

• Яйца - 3 шт
• Пакетик ванилина
• Муки светлой - 1 ст
• Жирной сметаны - 150 гр
• Сахара - 1 ст
• Щепотка соды

Для безе:

• Яичных белков - 4 шт
• Лимонной кислоты
• Сахара - 1 ст

• Ваниль
• Пачка масла
• Половина баночки сгущенки (вареной)

Для прослойки:

• Грецкие орехи - 150 гр

Приготовление

Приготовление торта начнем с выпечки безе, и только потом займемся бисквитом.
Как следует моем, и обезжириваем посуду, в которой будем взбивать белки, затем аккуратненько отделяем белки от желтков. Смотрите главное, чтобы желток не повредился и случайно не вытек в белки, иначе они не взобьются.

Добавляем в миску щепотку лимонной кислоты и начинаем процесс взбивания на самой низкой скорости миксера. Когда масса станет больше в своем объеме, порциями кладем сахар, и миксер выставляем теперь на максимум не прекращая взбивать. Когда белковая смесь будет хорошо удерживать форму - можно выпекать.

Выставляем температуру в духовке на отметку 110˚С - даем нагреется. Сделать это желательно заранее. На противень для выпечки помещаем пергаментную бумагу, и ложечкой выкладываем на нее безе. Можете использовать для этих целей кондитерский мешок - так меренги получатся красивые и аккуратные. Ставим меренги в духовку на часик. После этого приоткроем дверку и сушим еще около 30 минут, затем выключаем. Оставляем наши воздушные пирожное остужаться, и только когда они полностью остынут - достаем из духовки.

Теперь пришло время бисквита. Смешиваем составляющие для нашего тортика: сначала яйца до пены сбиваем с сахаром.

Вливаем сметану. Хорошенько перемешаем.

Теперь перельем сметано-яичную смесь в чашку побольше, и добавим ванилин, и постепенно подсыплем муку.

На последнем этапе не забудьте влить гашенную соду. Гасить лучше всего уксусом, но можно и лимоном. Должно получиться тесто вот такой консистенции, как на фото.

Ставим выпекать примерно на 35 минут при 180˚С. Не открывайте духовку во время готовки, иначе бисквит может опасть и тогда он не будет таким нежным и пушистым.
Готовый корж нужно разрезать на две равных половинки и оставить остужаться.

Как только остынет, разрезать одну часть на кусочки, вот так.

Сделаем крем. Получается он красивого карамельного цвета, а по вкусу чем-то напоминает ириску.
Итак, смешиваем вареную сгущенку с маслом (оно должно быть достаточно мягким), добавляем ванилин. Лучше перемешивать блендером, так крем получится более однородным и пышным.

Теперь измельчим орешки. Орехи подойдут любые, хоть грецкие, хоть фундук или миндаль. Мы использовали грецкие.

Вот мы и подошли к завершающему этапу - сборке торта «Графские развалины».
Промазываем целую половинку бисквитной основы кремом.

Кладем кусочки резаного бисквита, снова прослаиваем кремом.

Кто не любит нежное и легкое безе? Его не только подают в качестве отдельного десерта, но и добавляют в выпечку. Так, многие хозяйки балуют своих домочадцев тортиком «Графские развалины» с безе. Рассмотрим лучшие его рецепты.

Секреты кондитерского искусства

Торт «Графские развалины» имеет много вариантов приготовления. Наверное, их столько же, сколько и названий у этого десерта. Как только его не именуют хозяйки: «Замок любви», «Кучерявый парень», «Царские развалины» и др. Но как тортик не назови, а секреты его приготовления одинаковы. Рассмотрим их:

• Тортик «Графские развалины» можно выпекать с бисквитом и безе или только на основе последнего. Некоторые делают такой торт с безе-прослойкой.
• Если вы готовите торт на бисквите, то его нужно испечь заранее и немного подсушить, иначе он размягчится при пропитке кремом.
• Желтки нужно отделить от белков, последние же следует тщательно взбить. Чтобы удостовериться, что белковая масса достаточно взбита, аккуратно переверните емкость: смесь должна держать форму и остаться на месте.
• Правильно приготовленное безе должно держаться на дне, даже когда вы его слегка примнете.
• Во время выпекания безе духовку открывать не рекомендуется, а температурный порог после начала приготовления нужно снизить до 100 градусов.

А теперь рассмотрим два разных рецепта с фото торта «Графские развалины» с безе и бисквитом.

Готовим тортик на радость сладкоежкам

Вашему вниманию предлагаем классический рецепт с пошаговыми фото торта «Графские развалины» из безе. Кстати, этот вариант приготовления десерта считается одним из самых легких.

• 8 яиц;
• 2 ст. сахарного песка;
• 1 ст. сушеного чернослива;
• 1 ст. орешков грецких;
• 200 г масла сливочного;
• 200 г сгущенки.

Приготовление:

• Яйца нам нужны охлажденные. Отделяем удобным способом желтки от белков.
• Белки тщательно взбиваем, как говорится, до устойчивых пиков.
• Сахар лучше использовать мелкозернистый. Небольшими порциями добавляем сахарный песок в белковую смесь, при этом взбивая ее блендером либо миксером, постепенно увеличивая скорость прибора.
• Белково-сахарную смесь взбиваем около десяти минут, пока она не станет густой и однородной.

• Противень устилаем пергаментом и пропитываем его маслом сливочным. Выкладываем на него безе, формируя заготовки при помощи кондитерского шприца либо обычного пакета.

• Запекаем безе в жарочном шкафу при температурной отметке в 100-110 градусов на протяжении полутора часов. Ни в коем случае дверцу духового шкафа не открываем. Готовые безе нам нужно остудить.

• Чернослив, а также орешки измельчаем блендером.

• Размягченное масло взобьем до тех пор, пока не получим воздушную смесь.
• Соединяем взбитое масло с черносливом, грецкими орехами и сгущенкой.

• 1-2 ст. л. масляного крема распределяем по дну блюда. Сверху выкладываем безе и щедро смазываем их кремом.

• Выкладываем безе дальше горкой, уменьшая постепенно диаметр и смазывая каждый слой кремом из масла.
• Готовый тортик ставим в холодильник минимум на два часа, чтобы он хорошенько застыл.

Построим «Замок любви»

А теперь рассмотрим рецепт торта «Графские развалины» с безе и бисквитом. А чтобы наш десерт получился не только вкусным, но и красивым, добавим тертый шоколад.

• 400 г масла сливочного;
• 7 яиц;
• 4 и ¼ ст. сахара;
• ½ ст. просеянной муки;
• 70 мл молока;
• ¼ ч. л. пищевой соды;
• небольшая щепотка соли;
• шоколад.

Приготовление:

• Аккуратно отделяем желтки от белков. Помним, что яйца нам нужны охлажденные.
• В отдельной посуде соединяем один белок и 0,5 ст. сахара с 100 г размягченного масла сливочного. Добавляем туда же соду, которую гасим предварительно уксусом, и просеянную муку.
• Хорошенько вымешиваем тесто и выкладываем его на противень, устланный масляной пергаментной бумагой.

• Выпекаем бисквит на протяжении 15 минут в жарочном шкафу при температурной отметке в 180 градусов, а затем остужаем его.
• А пока бисквит остывает, займемся безе. Взбиваем шесть белков до устойчивой пены, добавляем соль и 3 ст. сахарного песка. Продолжаем взбивать до воздушной однородной массы.

• На противень, застеленный пергаментом, с помощью кондитерского шприца выкладываем безе на расстоянии примерно в 3 см друг от друга.

• Нагреваем жарочный шкаф до 100 градусов и помещаем туда противень с безе на полтора часа.
• Готовое безе извлекаем из духовки и остужаем.
• Приготовим крем: взбиваем 6 желтков с 0,75 ст. сахарного песка, а затем вливаем в полученную смесь молоко. Провариваем крем на небольшом огне, помешивая, пока он не загустеет.
• Потом добавляем в крем 300 г размягченного масла сливочного и взбиваем его.

• Бисквит смазываем щедро кремом, а сверху него делаем башню из безе, окуная каждое в крем.

• Шоколад натираем и посыпаем им сверху тортик. Отправляем десерт в холодильник, чтобы он застыл.

Вот такой вкусный тортик можно приготовить, не прилагая особых усилий и используя минимальный набор ингредиентов. Попробуйте оба варианта этого десерта, и один из них обязательно станет вашим любимым. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Торт «Графские развалины» с безе – займет достойное место на праздничном столе. Десерт достаточно прост в приготовлении, и не отнимет у хозяйки много лишнего времени. Впервые лакомство изготовили на Киевской фабрике по производству тортов. Конечно, рецептура кондитерского изделия несколько изменилась. И это только к лучшему. Ведь современные кондитеры знают толк в изысканной кондитерской выпечке. Как приготовить торт «Графские развалины» с безе, и что нам для этого понадобится узнаем в этой статье.

Готовим торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины» с безе и бисквитом – достаточно бюджетный вариант приготовления кондитерского изделия. Главные составляющие бисквита – это пшеничная мука, яйца и сметана. Советуем внимательно изучать состав и срок годности ингредиентов. Отдайте предпочтение муке высшего сорта. Сметана обязательно должна быть жирностью не менее 20%.

Чтобы приготовить коржи, следует подготовить такие ингредиенты:

• стакан сахара;
• пару яиц;
• стакан сметаны;
• сода, гашенная уксусом;
• 750 грамм муки;
• 30 грамм какао-порошка.

Способ приготовления:

В сухую миску вбиваем охлажденные яйца. Высыпаем сахар. Приступаем к взбиванию массы, до полного растворения сахара. Когда масса станет однородной, вводим стакан сметаны, размешиваем ложкой и приступаем к добавлению пшеничной муки и гашенной уксусом соды.

Мешаем тесто ложкой, затем разделяем на две равных части, в одну из которых вводим какао. Перемешиваем шоколадную массу и даем ей немного «отдохнуть».

Формочки смазываем сливочным маслом. Выкладываем два вида теста по разным формам и выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия около 20 минут.

Пока коржи выпекаются, приступите к приготовлению крема. Для этого следует. 500 грамм жирной сметаны взбить со стаканом сахара. Крем должен получится слегка редковатым. Отставляем лакомство в сторону, вытягиваем коржи и даем им немного остыть.

Для приготовления глазури, берем пару плиток черного шоколада, ломаем их на кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадная масса начнет таить, вводим 80 грамм жирных сливок, и по 50 грамм воды и сливочного масла. Мешаем массу до получения однородной консистенции и снимаем с огня.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

После остывания коржей разрезаем белый и шоколадный бисквит вдоль (сделать это можно ножом или ниткой), и приступаем к формированию тортика.

Секреты приготовления коржа для торта «Графские развалины»

Коржи кондитерского изделия очень схожи по вкусу с классическими шоколадными и белыми бисквитами. Отличие кроется лишь в добавлении сметаны, которая делает выпечку еще более нежнее и ароматнее.

Для приготовления коржей, для тортика «Графские развалины», рецепт которых указан выше, необходимо подготовить продукты комнатной температуры. То есть за пару часов до приготовления десерта, вам следует выложить их из холодильника. В чем секрет? При соблюдении этого условия все используемые ингредиенты хорошо смешаются между собой, и образуют однородное тесто, которое равномерно пропечется.

Как готовить коржи?

1. Оптимальный температурный режим – 180-200 градусов Цельсия.
2. Сверху бисквит обязательно должен быть накрыт фольгой, для сохранения влаги в коржах.
3. Время выпекания 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Если коржи покажутся вам суховатыми, реабилитировать их можно с помощью пропитки. Но помните, что пропитывать стоит лишь верхнюю пару слоев бисквита. Коржики, которые будут использованы в качестве декорирующих элементов – пропитывать не стоит, поскольку шоколадная глазурь выполнит свою миссию на все 100%.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

В качестве пропитки можно использовать разбавленный ликер, апельсиновый или вишневый джем, пропущенный через сито.

Крем для торта: варианты приготовления

Классический вариант приготовления крема для торта предполагает использование всего пары основных ингредиентов: сметаны и сахара. Совершенно не обязательно следовать предложенному рецепту, ведь вариантов приготовления кремов для «Графских завалин» — масса.

• Крем с варенным сгущенным молоком

500 мл сгущенного молока смешиваем с 500 мл сметаны, ванилью и 50 грамм сахарной пудры. Массу взбиваем в блендере, до образования густого крема. Можно также добавить измельченные грецкие или миндальные орехи, и несколько капель алкоголя.

• Фруктовый крем

Для приготовления фруктового крема, нам понадобится: литр молока, стакан сахара, 3 яйца, 50 грамм вермута, пол стакана ягодного сиропа, упаковка желе. Молоко выливаем я посуду. Сюда же вводим сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня. Взбиваем яйца, вводим в слегка остывшую массу.

Желе заливаем ягодным сиропом, и даем ему набухнуть. Вводим набухший желатин в массу, постоянно помешивая ее ложкой. Посуду с фруктовым кремом ставим в объемную емкость, вливаем в емкость воду (но так, чтобы она не пролилась в желе), и ставим в духовой шкаф. Томим около одного часа при температуре 180 градусов Цельсия.

• Крем со сгущенкой

Банки цельного сгущенного молока, смешиваем с упаковкой сливочного масла и 100 граммами сахарной пудры. Взбиваем массу блендером, и ставим в холодильник, чтобы она немного застыла.

Как сформировать торт

Когда коржи выпечены, крем и глазурь подготовлены, пора приступить к основному этапу – формированию кондитерского изделия. Не забудьте меренги или испечь их самостоятельно (2 белка взбиваем со стаканом сахарной пудры, вводим чайную ложку лимона, выкладываем ложечкой «тесто» и томим в духовке около 40 минут при температуре 140 градусов).

Белый бисквит разделяем на две части с помощью ножа. Шоколадный бисквит режим в произвольном порядке. Но желательно, вырезать из бисквита мелкие продолговатые кубики.

Этапы формирования кондитерского изделия:

1. Белый корж щедро смазываем кремом. Выкладываем второй коржик, и также наносим на него крем.
2. Порезанные шоколадные бисквитики, выкладываем горой на белый корж в произвольном порядке.
3. Щедро поливаем тортик оставшимся кремом.
4. Выкладываем безе.
5. В кондитерский мешок набираем приготовленную шоколадную глазурь и приступаем к поливке кондитерского изделия. Полосы в произвольном порядке смотрятся на выпечке ну просто идеально.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Рецепт торта «Графские развалины» из безе – займет достойное место в книге кулинарных рецептов. А подавать его можно с горячими напитками на выбор!

Кондитерское изделие достаточно просто приготовить, но все же некоторые рекомендации помогут вам не растеряться в процессе создания сладкой выпечки.

1. Яйца с сахаром следует взбивать исключительно в сухой посуде.
2. Чтобы быстро отделить коржи от формочки, поставьте ее на холодное полотенце после приготовления.
3. Во время выпекания нельзя открывать духовой шкаф.
4. Если вы планируете добавлять в крем орехи – обязательно обжарьте их на сковороде. Так, они отдадут свои масла и изысканный аромат.
5. Следите за тем, чтобы глазурь не застыла. А если это произошло, ее можно реабилитировать, подогрев в микроволновой печи или на водяной бане.
6. Если нет сил, приготовить безе самостоятельно, купите его в магазине. Очень выигрышно лакомство смотрится в белом и розовом цвете.

Порадует домочадцев оригинальным вкусом. В среднем на приготовление уходит около 90 минут, но полученный результат однозначно стоит потраченного времени.

Хороший рецепт?

Да Нет

Торт из безе со сгущенкой

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.

Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

• Яичные белки — 6 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Варёное сгущённое молоко
• Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
• Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)

Как приготовить торт «Графские развалины»

1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Торт «Графские развалины» с безе

Время приготовления: 3 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Готовим торт «Графские развалины»

Это один из вариантов торта «Графские развалины». Готовится он из безе с черносливом и орехами. Торт довольно сладкий, однако чернослив придаёт ему небольшую кислинку.

Для того чтобы торт получился, очень важно хорошо высушить безе. Время сушки зависит от размера, а иногда и от яиц. Обычно достаточно сушить небольшие безе в течение 2-х часов. А затем можно оставить их ещё на час в выключенной духовке. Перед подачей желательно выдержать торт в холодильнике минимум час.

Как приготовить «Торт «Графские развалины» с безе» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовьте яйца (понадобятся только белки), сахар, масло, сгущённое молоко, чернослив и орехи.

Приготовьте безе. Для этого взбейте яичные белки.

Затем, не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте миксером примерно 10 минут.

Противень застелите пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца или чайной ложки выложите белковую массу на бумагу.

Выпекайте 10 минут при 150°C. Затем выставьте температуру духовки на 95°C и сушите безе в течение 2 часов.

Отварите сгущённое молоко. Время варки примерно 2 часа.

Запарьте чернослив кипятком на 10-15 минут. Обсушите. Нарежьте соломкой.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры со сгущённым молоком.

Выложите слой безе на тарелку. Сверху положите чернослив с орехами.

Сверху первого слоя выложите безе, обмакнув каждое в крем.

Повторите несколько раз, выложив горку из безе, пересыпая их черносливом с орехами.

Шоколад поломайте на кусочки.

Растопите в микроволновке или на водяной бане.

Полейте горку из безе растопленным шоколадом.

Торт из безе Графские развалины

Такое название торт получил из-за особенностей своей формы, которая по задумке должна походить на развалины замка. Этот воздушный и нежный десерт наверняка пробовал каждый, хотя бы раз. Сделать такой тортик совсем несложно, но потребуется чуть-чуть сноровки, чтобы правильно испечь безе и не испортить его. Есть много разновидностей тортов, которые похожи на «Графские развалины» из безе по принципу приготовления, а именно: «Вулкан», «Ванька кучерявый», «Пинчер» и другие.

Из этого поста вы узнаете, как приготовить торт «Графские развалины» из безе со сгущенкой. Такое лакомство будет по нраву всем сладкоежкам, особенно оценят его детки. Приступим!

• Яйца — 4 шт.
• Сахар (мелкий) — 1,5 стак.

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — ½ стакана
• Маргарин — 100 гр.
• Мука — 0,5 стак.
• Сода — щепотка

• Сгущенное молоко — 1 б.
• Масло — 1 пач.

• Орехи — 50 гр.
• Горький шоколад — 50 гр.
• Сливочное масло — 2 ст. лож.

Приготовление

Для начала нужно испечь корж — основу нашего тортика. Миксером взобьем яйцо с сахаром, затем добавим масло и еще раз все хорошо перемешаем до однородности. Всыпаем просеянную соду с мукой, снова перемешиваем. Для выпечки лучше всего подойдет разъемная или силиконовая форма. Смазываем её маргарином, присыпаем мукой и выливаем туда тесто.

Выпекаем корж минут 20, соблюдая температуру 170˚С.

Отложим выпеченную основу, и займемся изготовлением наших развалин — безе.
Белки и сахар взобьем миксером до образования «пиков». Получившаяся масса должна отлично держать свою форму. Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбивались, перед этим их следует охладить в холодильнике. Посуда для взбивания должна быть обезжиренная, так как попадание в смесь даже совсем маленькой доли жира сильно усложнит приготовление безе.

Далее противень промажем маргарином, и теперь нужно чайной ложкой выложить туда белковую массу. Можно для этих целей воспользоваться кондитерским мешком. Меренги должны находиться друг от друга на расстоянии примерно в 2 см. Выпекать при 110˚С чуть больше часа. Не передержите! Они должны быть высушенными, но не зажаренными. Готовые меренги остужаем и только потом выкладываем из противня.

Теперь сделаем крем. Размягченное масло взобьем до пышности на высокой скорости. Затем постепенно добавим сгущенку, не переставая взбивать. Для крема лучше выбирайте сгущенку хорошего качества. Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо держащим свою форму, можно выключать миксер. Времени на это уйдет примерно минут 6. Крем готов, теперь соберем наш тортик.

На блюдо положите корж, густо промажьте его кремом, выложите поверх безе в один слой. Дальше действуйте по следующей схеме: каждой меренгой зачерпываете крем, или можно промазывать ее ложкой (кому как больше нравится), и укладывайте ровной кучкой. В промежутки между безе кондитерским шприцем выдавливаем крем, чтобы не было просветов.

Завершающий этап — украшение. Сначала нам потребуется сделать глазурь. Шоколадную плитку ломаем на кусочки и прогреваем со сливочным маслом (лучше это делать на водяной бане, чтобы глазурь не пригорела) до полного расплавления шоколада.

Поливаем получившейся глазурью наш десерт. И последнее, чтобы торт еще больше стал похож на разрушенный замок, на «Графских развалинах» из безе раскладываем дробленые грецкие орешки.

Торт «Графские развалины» из безе со сгущенкой готов. Очень красивый и изысканный, он достоин стать украшением любого праздничного стола, и гости обязательно оценят вкус этого нежного лакомства. Приятного чаепития!

Торт «Полет» с кремом из сгущенки

Ингредиенты

Сахар — 230-250 г

Белки яиц — 4 шт.

Орехи — по вкусу

Для крема:

Масло сливочное — 200 г

Молоко сгущенное — до 200 г (до 0,5 банки)

Коньяк или ром — 1 ст. л.

Дополнительно:

Какао растворимое — 1-2 ст.л.

Процесс приготовления

Несколько раз в год я готовлю упрощенный вариант обожаемого торта «Полет». Обычно на дни рождения, на чаепития в новогодние праздники, а также по настойчивым заявкам домочадцев в любое время и без повода. В классическом или гостовском рецепте для этого торта молочная часть крема варится, остужается и т.д., а меня, гостей и домочадцев вполне устраивает использование готового сгущенного молока хорошего качества.

Иногда беру для торта арахис, но вкуснее получается с кешью и в количестве побольше, чем оказалось у меня в этот раз. Кстати, орехи можно и вовсе пропустить, получается тоже годно.

С оформлением не заморачиваюсь. Ничего красивого соорудить не способна, поэтому зачем мне лишний раз нервничать? Просто делаю кривенькие полоски из шоколадного крема и потом всю поверхность посыпаю крошкой из дополнительного белкового коржа. Он обычно служит и пробником, по которому можно контролировать готовность основных коржей.

Для торта «Полет» в упрощенном варианте подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Получится 4-5 хороших, т.е. не маленьких порций.

При разделении яиц на белок и желток лучше каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Это делается для того, чтоб не испортить общую белковую массу случайным попаданием в неё желтка.

Перемешайте белки и взбейте их в крепкую пену.

В 2-3 захода добавьте сахар, продолжая взбивать. Сахар желательно мелкого помола.

Сладкая белковая масса должна получиться плотной, это ощущается как сопротивление венчику.

Орехи нужно либо ввести в белковую массу, либо выложить на пекарскую бумагу и сверху полить белковой массой. Мне больше нравится второй вариант. Орехи заодно и подсушатся.

Сформируйте две одинаковые по форме и размеру заготовки (размер коржей на фото — примерно 12х20 см).

Примерно четвертую часть белковой массы оставьте для небольшого коржа. При необходимости его можно ломать, чтобы проверять готовность и просушенность основных белковых коржей, а потом использовать для оформления готового торта.

Установите температуру духовки 100 градусов и поместите туда коржи на два часа. Рекомендуют использовать режим «конвекция», но можно и просто — обычный нагрев духовки сверху и снизу. Готовым коржам нужно остыть и вылежаться хотя бы час.

Сгущенное молоко и сливочное масло для крема должны быть одной температуры. Достаточно просто оставить в кастрюльке масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Затем взбейте ингредиенты вместе до однородной пышной массы.

Небольшое количество крема (2-2,5 ст. ложки) соедините и перемешайте с какао. Полученный шоколадный крем поместите или в кондитерский шприц или просто в пищевой пакет, у которого отрежьте кончик, т.е. уголок.

Промажьте верх каждого коржа масляным кремом и уложите их друг на друга.

Сверху нанесите какой-нибудь рисунок, сеточку или просто полоски шоколадным кремом.

Дополнительный корж раскрошите и этими крошками разного размера посыпьте поверхность торта. После охлаждения, т.е. застывания крема в холодильнике, торт «Полет» с кремом из сгущенки готов к подаче.

Оформление торта не изысканное, но я его называю фирменным и все довольны! Данный торт «Полет» был на день защиты детей 1 Июня, и дочка поучаствовала в создании веселенькой композиции.

Удобнее разрезать торт из белковых коржей безе ножом с зубчиками, т.е. как бы пилить. Так он не раскрошится и при выкладывании на порционное блюдце будет иметь более-менее форму целого куска.

Обязательно запланируйте и попробуйте этот не особо трудоемкий и из вполне доступных продуктов, но оооочень вкусный торт. Советую сахар в чай уже не добавлять, да и кофе попробуйте с этим тортом тоже в несладком виде.

Важные дополнения к рецепту

1. Из желтков можно приготовить омлет, а также омлетные блинчики для салатов, песочное тесто, тесто для кляра, а также заморозить их на потом, перемешав в сахаром.

Торт «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» с безе – лакомый и аппетитный десерт, который придется по вкусу каждому ценителю сладостей. Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Такой тортик идеально сочетается с горячим чаем или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить эту выпечку и другие торты с пирогами. На приготовление этой вкусности вы потратите не более часа, но зато подарите удовольствие не только себе, но и близким людям.

Пошаговый рецепт торта «Графские развалины» с безе

Этот воздушный десерт обязан попробовать каждый сладкоежка. Вариантов приготовления торта «Графские развалины» с безе огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает развалины замка, поэтому у торта такое величественное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем вас, что вам понадобится только немного сноровки и капелька изобретательности. Только представьте, как вы порадуете своих друзей тортиком «Графские развалины»! Ваши гости не только полюбят лакомый десерт, но и обязательно попросят рецепт этого вкуснейшего лакомства.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить торт «Графские развалины» с безе и бисквитом вам понадобятся следующий набор продуктов.

Ингредиенты для коржа:

• пшеничная мука – 30 г;
• какао-порошок – 10 г;
• сахар – 50 г;
• крахмал – 15 г;
• два куриных яйца;
• разрыхлитель теста – половина чайной ложки;
• сгущенное молоко – 200 г.

При готовке тщательно соблюдайте пропорции ингредиентов для коржа. Это очень важно, чтобы тортик получился сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

Ингредиенты для безе:

• четыре яичных белка;
• сахарный песок – 200 г;
• одна чайная ложка лимонного сока;
• щепотка поваренной соли.

Лимонный сок придаст изюминки для будущей меренги. Только не переусердствуйте, подсыпьте ложку и этого будет достаточно.

Продукты для сливочного крема

Для приготовления крема для торта вам понадобится:

• сгущенное молоко – 300 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 50 г.

Продукты для белкового торта

Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе необходимо:

• четыре яичных белка;
• сахарная пудра – 150 граммов.

Продукты для белкового крема

Для белкового крема нужны следующие продукты:

• белки – 200 граммов;
• бахар – 100 граммов.

Этапы приготовления

Необходимые ингредиенты собрали, теперь мы расскажем, как приготовить торт с безе. Постепенно приступайте к процессу готовки.

Выпекаем безе

В начале займитесь приготовлением безе. Возьмите яичные белки, сахарный песок, сливочное масло, сливки, щепотку соли, сок лимона, сгущенное молоко с сахаром и немного грецких орехов для украшения. Далее:

1. Подготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Помойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность лимонным соком. Затем залейте яичные белки и насыпьте щепотку соли.
2. Взбивайте массу на низких оборотах, постепенно увеличивайте скорость кухонного прибора и продолжайте взбивать на средней скорости. Когда белки станут воздушными, добавьте лимонный сок.
3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, подойдет и пудра. Если вы пользуетесь ручным миксером, то взбивайте так, словно рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
4. На взбивание белков у вас уйдет примерно минут 15. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, то вы достигли нужного результата.
5. Соберите безе в одну небольшую кучку, оно сохранит свою форму.
6. Теперь нужно решить, как вы будете отсаживать безе. Можете использовать кондитерский мешок с насадкой «роза», подойдет и обычная столовая ложка.
7. Подготовьте форму для выпекания. Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать на него безе. Печеньки безе должны получиться по размеру не более четырех сантиметров.
8. Займитесь просушиванием. Включите духовку и готовьте при температуре 100 градусов в течение одного часа. Советуем во время приготовления не открывать дверцу, иначе вы испортите финальный результат. Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и смотрите через стекло. Важный момент: вы должны постоянно следить, чтобы печенье не стало темным. Безе – это белоснежное и нежное лакомство. Печенье станет готовым, когда оно будет послушно отходить от бумаги. Посмотрите внимательно на низ продукта, если он белый или немного бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в сторонке и переходите к приготовлению масляного крема со сгущенкой.

Видео приготовления торта из безе «Графские развалины»

Секреты приготовления воздушного бисквита

В рецепте торта «Графские развалины» из безе важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г. пшеничной муки и 210 г. сахара. Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем охладить яйца, тогда они будут взбиваться быстрее. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Полученную консистенцию взбивайте миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

Взбейте белки в отдельной тарелке. Работайте на минимальных оборотах, когда появится пена, то увеличьте обороты до максимальной скорости. Когда белки станут густыми, добавьте в них сахар и еще раз тщательно взбейте. Далее добавьте муку, перемешайте и положите в посуду ко взбитым белкам и еще раз перемешайте.

Выпекать бисквит можно в любой форме. Если вы планируете готовить бисквит для выпечки, то лучше воспользоваться жестяной формой. Смажьте дно маслом и насыпьте сверху немного муки. Стенки смазывать не нужно. Когда бисквит приготовится, аккуратно пройдитесь ножичком по периметру и отделите его от стенок.

Взбиваем сливочный и белковый крем

Достаньте из холодильника сливочное масло. Поставьте его на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно стало мягким. Положите приготовленный продукт в глубокую посуду и взбивайте сливочное масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным. Продолжайте взбивать масло около трех минут. Затем:

1. Тонкой струйкой наливайте вареное сгущенное молоко, при этом продолжайте взбивать миксером консистенцию.
2. Взбейте крем до однородного состояния. На это у вас должно уйти не более пяти минут.
3. Масляный крем прекрасно держит свою форму, отсадите его с помощью кондитерского мешка.
4. Теперь займитесь собиранием торта «Графские развалины». Рекомендуем взять самую широкую тарелку в вашем кухонном арсенале, так как десерт получится большим. Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа выпечки должна получиться круглой формы.
5. Промажьте низ каждого безе масляным кремом. Для удобства советуем пользоваться столовой ложкой;
6. Таким же способом займитесь остальным печеньем. Уложите безе небольшими развалинами. Если между безе есть маленькие промежутки, то замажьте их кремом, чтобы тортик стал одним целым.

Торт «Графские развалины» – изысканное и питательное блюдо, которое станет идеальным завершением праздничного вечера. Подавать лакомство нужно охлажденным.

Собираем и украшаем десерт

Торт «Графские развалины» нужно обязательно украсить. Поделимся с вами пошаговым рецептом.

Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем сделать шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка оттенит сладость выпечки. Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Достаньте молоко и разогрейте его в микроволновой печи. Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начинайте перемешивать ложкой. Шоколад должен полностью расплавиться, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и полейте «Графские развалины» полученной глазурью. В конце по желанию можете добавить грецкие орешки.

Вот и все, аппетитная вкусность готова! Поставьте готовый десерт в холодильник на несколько минут и смело подавайте к столу.

Хитрости и полезные советы

Приготовить торт «Графские развалины» с безе и сгущенкой можно быстрее, если знать несколько советов от опытных кондитеров. Взбивайте желтки миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс готовки. Белки взобьются быстрее, если добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбивайте миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Пользуйтесь мукой только высших сортов. Теперь поделимся полезными рекомендациями во время выпекания десерта «Графские развалины».

Перед готовкой разогрейте духовку заранее до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна держать такую температуру. Это важный момент, так как бисквитному тесту долго стоять нельзя.

Выпекайте бисквит в течение тридцати минут. Повара не рекомендуют во время выпекания открывать духовку дверцы, так как бисквит может осесть, и это отразится на финальном результате. На выходе вы можете получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните его. На зубочистке не должно остаться налипшего теста. Разрезать бисквит удобно прочной толстой нитью.

Теперь вы знаете, как приготовить очень вкусный десерт «Графские развалины». Лакомство станет еще вкуснее, если кушать его со сгущенкой, она придаст необычное послевкусие и приятно удивит вас.

Торт Графские развалины пошаговый рецепт с фото

Торт Графские развалины

Про сам рецепт особенно рассказывать нечего: основной фокус - два коржа - черный и белый. Испекли, наломали, насыпали, залили кремом или пропиткой - готово! Просто и довольно быстро.

А главное, не надо возиться с украшениями - чем больше торт похож на последствия ядерного взрыва - тем лучше.

***

Ингредиенты:

для теста

для крема

для глазури

На фото все исходные продукты для классического торта Графские развалины.

***

Приготовление

Хорошенько взбить до образования белой пены (примерно 5 минут).

Добавить сметану. Взбить смесь.

Добавить погашенную уксусом соду. Взбить.

Добавить сгущенку. Взбить.

Добавить муку. Взбить. Половина теста для торта готова.

Вылить половину получившегося теста в силиконовую формочку для запекания. Добавить в оставшееся тесто какао порошок.

Хорошо перемешать тесто с какао.

Поставить формочку со светлой частью теста в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать 25 минут.

Срезать верхушку у готового светлого коржа для торта Графские развалины.

Залить темную часть теста в формочку.

Выпекать так же как светлый корж, минут 20-25.

Разрезать на небольшие кубики темный корж торта Графские развалины. И также измельчить срезанную верхушку от светлого коржа.

Для крема выложить в глубокую чашку сметану, сгущенное молоко и сахар.

Хорошенько все перемешать. Крем для торта готов.

Для глазури поместить в ковшик указанное в рецепте количество сахара, маргарина, какао и сметаны.

Помешивая довести смесь до кипения и оставить глазурь остывать.

Положить на тортовницу обрезанный светлый корж.

По очереди опустить в крем все нарезанный кусочки темного и светлого коржей торта Графские развалины.

Выкладывать их вплотную сверху на светлый корж в произвольном порядке.

В итоге получится высокая гора из промазанного кремом бисквита.

Полить ее сверху теплой глазурью.

Поставить торт Графские развалины в холодное место на ночь, чтобы он хорошенько пропитался и застыл.

Вкусный торт Графские развалины готов! Можно подавать на стол.

Очень похоже на останки поместий российской аристократии...

Но, вкусно!

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- Торт быстрее пропитается если сделать более жидкий крем - добавить сметаны, немного разбавить молоком или увеличить количество сгущенки в креме.

- Допускается использовать в "развалинах" различные наполнители в виде свежих ягод, фруктов, мармелада и так далее.

с рецептом торта Графские развалины часто смотрят следующие десерты:

Торт Графские развалины с безе

состав

Для коржа:
Белок яичный - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Сода - 0,25 ч. л.
Мука - 0,5 стакана

Для безе:
Белки яичные - 5 шт.
Сахар - 3 стакана
Соль - 1 щепотка

Для крема:
Желтки - 6 шт.
Сахар - 0,75 стакана
Молоко - 70 мл
Масло сливочное - 300 г
Для украшения:
Шоколадная глазурь

Отдельно посмотрите как приготовить безе. Все остальное аналогично бисквитному варианту.
Крем на сметане здесь уже не подойдет и придется готовить заварной или масляный, что достаточно калорийно.
Глазурь делается как описано выше.
А еще все равно придется печь корж...

Cake Count Ruins - классический рецепт и 6 вариантов / Рецепты | Броварня Ровно

Торт "Графские руины" - классический рецепт простой домашней выпечки, в списке ингредиентов простые и доступные продукты без посторонних "животных" - маскарпоне, миндальной муки и кокосового молока. А дизайнерская концепция этого десерта настолько проста, что испортить его внешний вид просто невозможно.

История появления и описание десерта

Есть два варианта этого торта.В первом используются бисквитные коржи с какао или без него и крем на основе сливок и сахара. Этот десерт получается сочным и нежным.

Во втором варианте роль кондитерских «руин» играют безе с воздушной начинкой, склеенные кремом из сгущенки и масла. Этот пирог очень сладкий и хрустящий. В обоих случаях традиционным украшением является хаотичный узор из тонких нитей шоколадной глазури.

Наиболее правдоподобная история происхождения десерта на основе безе известна из двух вариантов торта «Грабевские руины».День рождения кондитерской – 1965 год, когда украинские кондитеры, вдохновленные успехом «Киевского» торта, решили создать еще один десерт, в составе которого были бы те же ингредиенты.

Что касается бисквитного варианта с кремом, здесь информация не приводится. Возможно, потому, что приготовленный таким образом десерт часто встречается под другими названиями: «Кучерявый мальчик», «Кучерявый Ванька», «Панчо», «Черный пудель» и «Кучерявый пинчер». Только в отношении фамилии есть версия, что этот торт придумал английский кондитер по имени Пинчер, но насколько это правда, точно неизвестно.

Торт "Граф Руины" - классический рецепт со сметаной

Классический рецепт торта "Граф Руины" - это бисквит на сметане, пропитанный сметаной и украшенный шоколадной глазурью.

Чтобы испечь такое лакомство, для бисквита нужно:

• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 200 мл сметаны;
• 5 г соды гашеной;
• 390 г муки;
• 40–60 г какао-порошка.

Пропорции ингредиентов крема:

• 400 мл сметаны;
• 200 граммов сахара.

В состав шоколадной глазури будут входить:

• 50 г какао-порошка;
• 50 г сахара;
• 100 мл молока;
• 100 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция выпечки куличей:

1. Приготовить опарное тесто, взбить яйца с сахаром и сметаной, затем добавить соду и муку.Полученную массу разделить на две части (не обязательно одинаковые), в одну из них добавить какао и выпечь два бисквита, которые дают остыть и раствориться в два слоя каждый.
2. Для сливок взбить миксером сливки и сахар, чтобы растворились все кристаллы подсластителя. Крем для этого торта можно приготовить даже из не очень жирных сливок (20%), сахар быстрее растворится и "мусор" будет сочнее. Чтобы крем немного загустел и не стекало с него печенье, можно поставить его на полчаса в холодильник перед дальнейшим использованием.
3. В сковороду отправить на огонь молоко, сахар и какао. При постоянном помешивании варить глазурь две-три минуты после приготовления. Снимите с огня и добавьте масло. №
4. Выложите один слой теста любого цвета на сервировочную тарелку и обильно смажьте сливками. Сверху бисквит другого цвета, тоже обильно смазанный кремом. Оставшиеся два пласта поломать на кусочки и выложить на корж, предварительно смоченный сметаной.
5. Оставшийся крем смажьте верхом ползунка для печенья.Полейте глазурью торт, поставьте его в холодильник на несколько часов и попробуйте.

Еще одна классическая кухня с безе

Еще один вариант классики, хотя и менее популярный из-за "капризных" медовых месяцев, которые часто не получаются у хозяек - это руины графства с безе.

Для приготовления этого бисквита, сочетающего в себе целую гамму вкусов и текстур, для шоколадного бисквита необходимо взять:

• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• 15 г крахмала;
• 10 г какао-порошка;
• 4 г разрыхлителя;
• 30 грамм муки.

Для того, чтобы бисквит был сочным, его следует пропустить, пропитав:

Для воздушных пузырей безе потребуется:

• 4 яичных белка;
• 150 грамм сахарной пудры.

Крем, содержащий все детали теста, состоит из:

• 100 г сливочного масла размягченного;
• 200 г вареной сгущенки.

Для классической схемы торта - шоколадная глазурь - необходимо взять:

• 50 г темного шоколада;
• 30 г сливочного масла;
• 50–70 г дробленых грецких орехов.

Последовательность действий:

1. Для безе взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, чтобы белая пенная масса не выпадала из чаши при переворачивании. С помощью кошелька или пакета со срезанным уголком выложите маленькие безе-пирамидки на подготовленный противень и подсушите их в течение 1-2 часов в духовке при температуре 100 градусов.
2. После приготовления безе можно приготовить бисквит. Белки взбить в пышную массу, а желтки обвалять в сахаре до легкого кремообразного состояния.Соедините оба состава и аккуратно перемешайте с сыпучими ингредиентами. В разогретой до 180 градусов духовке из полученного теста испечь лепешку диаметром 20 – 22 см.
3. Охлажденный бисквит залить растворенным в горячей воде сахаром. Приготовьте крем, обмакивая печенье. Для него, взбив миксером мягкое сливочное масло, ввести по столовой ложке вареную сгущенку. Крем будет готов, когда две массы полностью соединятся.
4. "Основу" торта промазать кремом, выложить на него несколько меренг, а пространство между ними заполнить орехами.После этого дно каждого безе обильно промазать кремом и уложить на корж, а затем заполнить пустоты между орешками.
5. Украсьте сформированный торт узором "паутинка", нарисованным шоколадной глазурью из растопленного шоколада и сливочного масла.

Со сливками и сгущенкой

Каждая хозяйка может внести свои изменения в состав коржей и кремов из классического рецепта этого торта. Наверное, так выглядел графский торт со сметаной и сгущенкой в ​​составе бисквитных коржей.

В этом случае необходимо взять для теста:

• 2 яйца;
• 200 г сгущенного молока;
• 200 мл сметаны;
• 100 г сахара;
• 40 г какао-порошка;
• 5 г соды;
• 240 грамм муки.

Соотношение ингредиентов сливочного крема будет следующим:

• 400 мл сметаны;
• 200 г сахарной пудры.

Для глазури требуется:

• 60 мл молока;
• 75 г какао-порошка;
• 90 г сливочного масла;
• 100 г сахара.

Алгоритм выпечки:

1. Взбитые яйца с сахаром, смешанные со сгущенкой и сметаной. В полученную смесь просеять ингредиенты, перемешать и испечь бисквит, который затем охладить на решетке.
2. Сливки, сливки с сахарной пудрой. Для глазури соединить все элементы в емкости с толстым дном и нагреть до однородности на среднем огне.
3. Распустить шоколадный бисквит на два слоя. Один из них положить на блюдо и смазать кремом, второй - нарезать квадратиками со стороной 2 см, положить в миску со сметаной и перемешать.
4. Затем печенье "руина" положить горкой на смазанный кремом корж. Вылейте охлажденную глазурь на торт и поставьте в холодильник, чтобы он пропитался.

Как приготовить десерт со сливами

Руины района безе многих смущают своей близостью, но в этом рецепте чернослив добавил сливкам противовес сладости своей кислинкой.

В этом варианте теста нужно взять:

• 8 белков куриных яиц;
• 400 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 120 г сгущенного молока;
• 200 г сливовых косточек;
• 120 грамм грецких орехов.

Пошаговый рецепт выпечки:

1. Миксером до крепких ровных пиков взбить белки, постепенно добавляя к ним сахарный песок. Выключающаяся в результате воздушная масса откладывается на силиконовый коврик или пергамент (можно разложить ложкой) и подсушивается в духовке. Сначала 150 минут при 100°С, затем еще 25 минут при 120°С. Дайте безе остыть.
2. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Чернослив, запаренный кипятком.Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде. Затем измельчите сливу и орехи и смешайте их со сливками.
3. Столовую ложку сливок выложите на плоскую тарелку, чтобы сформировать тесто, которое затем посыпьте всей поверхностью сковороды. Выложите несколько меренг на намазку. Затем опустите низ каждого кусочка крема и распределите его поверх предыдущего ряда, сделав молнию. Сверху торт можно смазать остатками крема и посыпать шоколадной стружкой.

Торт "Граф Руина" в мультиварке

Выпечка печенья для многих хозяек оставалась непосильной задачей до появления мультиварок.Поэтому многие бисквитные торты стали готовить с помощью этих умных приспособлений. Классический рецепт торта «Графские руины» не стал исключением.

Для приготовления в мультиварке бисквитов потребуется:

• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 200 мл молока;
• 100 мл растительного масла;
• 320 г муки;
• 140 г какао-порошка;
• 8 г разрыхлителя;
• 8 г соды;
• 2–3 г ванилина;
• 200 мл кипятка.

Состав сметана:

• 250 мл сметаны;
• 100 г сахара.

Шоколадная глазурь для украшения готовится из:

• 50 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 30 г какао-порошка.

Прогресс:

1. Яйца с сахаром взбивать 7-10 минут. В полученный гоголь-моголь влить молоко и растительное масло, перемешать. Просеять смесь ингредиентов рассыпчатого теста и, когда все комочки перемешаются, залить кипятком.Быстро замешиваем тесто и выливаем его в подготовленную мультикастрюлю.
2. Закройте крышку прибора, запустите программу выпечки на 80 минут, а затем оставьте бисквит на подогреве еще на 20 минут. Готовое тесто остудить на пароварке.
3. Холодное печенье, разрезанное на два коржа. Его нужно намазать сметаной с сахаром и взбить, а другой нарезать мелкими кубиками, которые следует обвалять в сливках и выложить твердым пластом.
4. Соедините элементы глазури друг с другом и обожгите до получения однородной консистенции.Посыпьте немного глазури сверху торта.

С кремом и шоколадной глазурью

Торт "Графские щебень" со сметаной как основной ингредиент украшенной помадной помадки, считающийся одним из классических рецептов. А вот взбитые сливки и шоколад отлично сочетаются с разнообразными фруктами (вишней, бананом, апельсином, ананасом). Суть в том, чтобы кисломолочный продукт был свежим, без кислинки.

Для бисквитной основы этого торта необходимо взять:

• 210 мл кефира;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 10 г соды;
• 75 г какао-порошка;
• 335 г муки.

Для начинки необходимо приготовить:

• 500 мл очень кислых домашних сливок;
• 200 г сахара;
• 200 г консервированных вишен с косточками (или других фруктов).

Шоколадная глазурь составит:

• 100 г темного шоколада;
• 60 мл молока.

Этапы выпечки:

1. Смешать соду, какао-порошок и муку и просеять через сито. Смажьте яйца сахаром, влейте в них кефир и смешайте смесь сухих ингредиентов.Из этого теста испечь один бисквит, который после остывания нарезать небольшими кубиками.
2. Сметану взбить до однородного сахара, в отдельную посуду выложить небольшую часть сливок, а к остальным добавить вишневое и раскрошенное тесто. Хорошо перемешайте и положите ползунок на тарелку, полейте его кремом. Вынуть на 30-40 минут в холодильник.
3. Шоколад поломать на кусочки и смешать с молоком. Дать глазури остыть до 30 - 40 градусов и вылить на время, чтобы торт остыл.

Со сгущенкой и печеньем

Среди различных вариантов торта со сгущенкой «Граф Руины» есть как минимум со сметаной. Выше мы описали процессы приготовления десерта, где сгущенное молоко использовалось в качестве ингредиента для печенья и крема, но есть еще один вкусный рецепт выпечки со сгущенкой и сахарным печеньем.

Изготавливается из:

• 5 яичных белков;
• 300 г сахарной пудры;
• 370 г вареной сгущенки;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г жмыха;
• 160 г измельченных орехов.

Приготовление:

1. Для создания и выпекания безе со взбитой сахарной пудрой при 100 градусах от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от особенностей конкретной духовки).
2. Масло взбить с вареной сгущенкой, затем смешать с измельченными орехами. Сахарное печенье при необходимости поломать на более мелкие кусочки.
3. На сервировочном блюде, формируя горку безе и кусочки сахарного печенья, оборачивая все детали дизайна кремом.Дайте десерту пропитаться несколько часов.

Приготовление "графа разорения" вряд ли вызовет затруднения. Десерт достаточно прост в приготовлении и готовится из доступных продуктов. Попробуйте и у вас обязательно все получится!

Рецепт Торта Руины Графски

The Ruins of the County — настоящая классика, убедившая многих в своей последовательности. Рецепт торта «Граф» в принципе не секрет и не требует особых жертв времени и сил. Его приготовление (в зависимости от особенностей рецепта) занимает от 40 минут до двух часов.

Есть очень интересный рецепт теста на безе. Получается очень легко и необычно. Изобретатель этого автора прошел испытания на родине и завоевал настоящую любовь.Такой торт можно попробовать сделать вначале с небольшим размером, а при желании можно увеличить порцию.

Рецепт Earl Ruins Торт на основе безе

Для торта на 4 порции вам потребуются следующие продукты.

Для безе: стакан сахара 3 белка.

Для кремов: 3 желтка, 115 г грецких орехов, 100 г сливочного масла (масла).

Для глазури: 100 г сахара, 4 ч. л. какао, 20 г сливочного масла, 4 ч. л. воды.

Для теста взбить яичные белки и сахар в густую пену до полного растворения сахара.

Застелите противень пергаментом для выпечки и выложите безе ложкой. Выпекать нужно около 50 минут при температуре духовки около 150 градусов.

Со сливками желтки смешивают с сахаром, орехами и маслом и долго взбивают.

Руками сформируйте тесто, смажьте его кремом. Сверху подчеркнуть художественные разводы глазурью. Охладите торт перед подачей на стол.

Самым распространенным и классическим вариантом до сих пор считается бисквит.Как приготовить руины графства, содержащие и печенье, и безе?

Рецепт торта Эрл Руинс печенье

Ингредиенты: 6 яичных белков, стакан муки, два с половиной стакана сахарной пудры, чайная ложка охлажденной соды.

Этот торт состоит из двух коржей. Как следует из названия, Руины Графского — это печенье, одно — белковая корочка, а другое — безе.

Для приготовления белкового крема взбейте 6 белков (предварительно охлажденных) с двумя стаканами сахарной пудры.Полученную белковую массу выложить на противень (присыпанный мукой) в виде печенья такой же формы и выпекать около часа на медленном огне.

Для приготовления бисквита возьмите стакан сахара и смешайте с 4 яйцами, затем добавьте муку и немного гашеной соды. Бисквитную массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой (или застеленную пергаментной бумагой) и выпекать на слабом огне около получаса. Готовое тесто остудить. Разрезать вдоль на два пласта.

Crema тоже будет двух видов.

Крем готовится из вареной сгущенки (одна банка), 200 г простой сгущенки и полпачки сливочного масла. Все хорошо, что нужно взбить миксером.

Белковый крем потребует от вас взбить два белка с полстакана сахарной пудры. Добавьте в крем измельченные грецкие орехи.

Форма для торта смазать кремом из сгущенки, положить на нее один бисквит, смазать этим же кремом, затем накрыть вторым бисквитом.Еще раз, именно промагте крем со сгущенкой чайный крем. Поверх крема нужно выложить безе, промазывая белковым кремом. С меренгой должна получиться асимметричная горка, которая, собственно, и будет изображать руины графского замка.

Оставшуюся сгущенку выливаем поверх торта, стараясь, чтобы получились аккуратные капельки для украшения торта. Сверху выложите остатки белкового крема и посыпьте торт грецкими орехами.

Рецепт торта Эрл Руины со сливками

Торт готовится гораздо быстрее предыдущих.

Для теста взять: муки полтора стакана, 200 г сахара, 2 яйца, чайную ложку гашеной соды, стакан сливок, 2 столовые ложки какао, полбанки сгущенки.

Для пропитки: 600 г сметаны и 1,5 стакана сахарного песка.

Для глазури: 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, 4 столовые ложки какао.

Для украшения: грецкие орехи - 200 грамм.

Тесто готовят следующим образом. 2 яйца взбиваются с сахаром, сливками, сгущенкой, мукой, какао и содой.Тесто делится на две части. Один для запекания в форме круга, другой – для прямоугольника.

Для пропитки сливки взбить с сахаром.

Когда кексы будут готовы, достаньте их из духовки. Круглая лепешка будет основой для торта. Прямоугольную лепешку, пока она еще теплая, необходимо разрезать на кусочки или кубики.

Выложите на подложку кубики бисквита, пропитанные сметаной. Каждый слой кирпича посыпать орехами.

Теперь нужно приготовить глазурь.Сливки смешать с сахаром и какао, варить все на медленном огне 10-15 минут, затем добавить сливочное масло. Полейте торт глазурью и посыпьте грецкими орехами для украшения. Прохладный в течение двух часов. Бон аромат!

Счетчик Руинных Тортов / Кулинария | Шабовероника

Торт "Граф руин" всем известен. Он подкупает не только своим оригинальным внешним видом, но и удивительным контрастом вкусов – нежного бисквита, хрустящего безе и сливок в воздухе. Разновидностей этого пирога множество, каждая хозяйка, стремясь сделать его уникальным кулинарным изделием, добавляет в него свой вкус – орехи, мак и даже сухофрукты. В книге рецептов может быть рецепт этого десерта, проверенный временем и любимый вашей семьей, но мы предлагаем торт «Руины Графски» показать так, как предложено ниже.Убедитесь, что каждый, кто отведает кусочек этого торта, получит этот результат.

Торт "Граф Руин". Классический рецепт

Вам понадобится:

Для бисквита: • мука пшеничная в/с – 1 стакан, • сахарная пудра – 1 стакан, • яйцо куриное – 5 штук, • сода пищевая – 0,5 чайной ложки (можно заменить на чайная ложка порошка для выпечки).

Для безе: • белок яичный — 3 шт., • сахарная пудра — 1 стакан, • соль — на кончике ножа.

Для крема из сгущенки и масла: • молоко сгущенное вареное - 0,5 банки, • молоко сгущенное - 0,5 банки, • масло сливочное - 1 пакет.

Для белкового крема: • яичный белок — 2 шт., • сахарная пудра — 0,5 стакана, • измельченные грецкие орехи — 0,5 стакана.

Для украшения: • шоколад, • орехи.

Способ приготовления

Создавать "Графские руины" начинаем с замеса бисквитного теста. Яйца растереть с сахаром. Взбить в блендере. Всыпать в массу просеянную муку и соду, с добавлением уксуса или разрыхлителя. Перемешать 3. Форма для выпечки застелена пергаментом для выпечки.4. Выливаем тесто в форму. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30,6 минут. Готовую леску сечением на 2 части.

После того, как основа из теста будет готова, можно приступать к выпечке безе 7. Охлажденные яичные белки смешать с сахарной пудрой и солью. Взбить миксером в густую пену. Оклеивание противня пергаментом для выпечки. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки создайте безбелковую протеиновую пену. Отправьте противень с безе в разогретую до 100 градусов духовку примерно на час.После того, как бисквитное тесто и безе были приготовлены, оно остается до образования крема.Для крема из сгущенного молока и масла смешайте размягченное масло с вареным сгущенным молоком. Влить в массу сгущенку и еще раз тщательно взбить. Сделанный! 12. Для приготовления белкового крема в глубокой посуде взбить остывшие белки с сахарной пудрой. Добавить в массу измельченные орехи. Аккуратно перемешайте. Белковый крем готов!

Ну вот, все необходимое для выпечки торта готово, приступаем к сборке десерта 13. Бисквит промазать кремом из сгущенки и масла.14. У нас сверху второй корж. Смажьте его тем же маслом. Основу бежески смазывают белковым кремом и выкладывают на бисквитный корж. Так поступаем со всеми приготовленными безе и заполняем ими всю поверхность торта. При желании из безе можно сформировать горку. После сборки торта облить шоколад водой на водяной бане и при необходимости посыпать орехами. Отправляем торт на несколько часов в прохладное место пропитаться.

Приготовленный в домашних условиях по этому рецепту торт "Руины графские" несомненно украсит любой праздник.Он понравится не только детям, но и взрослым, а рецепт обязательно спросят ваши друзья.

Рецепт Торта Руины Графски

Ruiny Grafskie — это настоящая классика, убедившая многих в своей непротиворечивости. Рецепт торта «Руины Графа» в принципе не представляет секретов и не требует особых жертв времени и сил. Его приготовление (в зависимости от особенностей рецепта) занимает от 40 минут до 2 часов.

Есть очень интересный рецепт торта-безе. Получается очень легко и необычно. Это авторское изобретение, которое опробовали дома и завоевали настоящую любовь.Такой торт можно попробовать сделать сначала с небольшим размером, а если понравится, то можно увеличить порцию.

Рецепты с виноградом Безе

Для теста примерно на 4 порции вам потребуются следующие продукты.

Для безе: стакан сахара 3 белка.

Для кремов: 3 желтка, 115 г грецких орехов, 100 г сливочного масла (сливочного).

Для глазури: 100 г сахара, 4 ч. л. какао, 20 г сливочного масла, 4 ч. л. воды.

Для приготовления теста взбить яичные белки с сахаром в густую пену до полного растворения сахара.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите безе ложкой. Выпекать около 50 минут при температуре около 150 градусов.

Со сливками желтки смешивают с сахаром, орехами и маслом и ритмично в течение длительного времени.

Сформируйте тесто вручную, смазывая прослойку кремом. Сверху наносим художественные разводы глазури. Перед подачей дайте тесту остыть.

Более традиционными и классическими вариантами все же считается бисквит. Как вы готовите руины графа, содержащие и печенье, и безе?

Рецепты из винограда печенье

Ингредиенты: 6 белков, стакан муки, два с половиной стакана сахарной пудры, чайная ложка кальцинированной соды.

Этот торт состоит из двух коржей. Поскольку название Grafskie портит печенье, один торт будет с яичными белками, а другой — с безе.

Для взбивания белковых сливок 6 (предварительно охлажденных) с двумя стаканами сахарной пудры. Полученную белковую массу выложить на противень (присыпанный мукой) в виде печенюшек примерно такой же формы и выпекать около часа на медленном огне.

Чтобы сделать бисквит, возьмите стакан сахара и смешайте с 4 яйцами, затем добавьте к ним муку и немного пищевой соды. Бисквитную массу нужно вылить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой (или застеленную пергаментной бумагой) и выпекать на слабом огне около получаса.Готовое тесто остудить. Разрежьте его на два слоя.

Сливки тоже будут двух видов.

Крем-сливки готовят из вареной сгущенки (одна банка), 200 г простой сгущенки и полпачки сливочного масла. Все, что вам нужно для взбивания, это миксер.

Белковый крем потребует от вас взбить два белка и полстакана сахарной пудры. В крем добавить измельченные грецкие орехи.

Форма для намазывания кремового теста со сгущенкой, положить один бисквит, промазать его этим же кремом, затем накрыть другим коржом.Снова аккуратно покрыть верх бисквита кремом из сгущенки. Выложить безе нужно поверх крема, а затем смочить его белковым кремом. Из меренги должен получиться асимметричный скелет, который, собственно, и будет представлять собой руины графского замка.

Остатки крема от сгущенки влейте в лучший торт, стараясь создать чистую струйку, которая украсит торт. Сверху выложите остатки белкового крема и посыпьте торт грецкими орехами.

Рецепты с виноградом со сливками

Тесто готовится значительно быстрее предыдущих.

Для теста вам понадобится: полстакана муки, 200 граммов сахара, 2 яйца, чайная ложка гашеной соды, стакан сливок, 2 столовые ложки какао, полбанки сгущенки.

Для пропитки: 600 г сметаны и 1,5 стакана сахара.

Для глазури: 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, 4 столовые ложки какао.

Для украшения: грецкие орехи - 200 грамм.

Тесто готовится таким образом. 2 яйца взбиваются с сахаром, сливками, сгущенкой, мукой, какао и содой.Тесто делится на две части. Одна печь в форме круга, другая – прямоугольника.

Для пропитки сливки взбить с сахаром.

Когда кексы будут готовы, достаньте их из духовки. Круглая лепешка будет основой для торта. Прямоугольный пирог, хотя и еще теплый, следует нарезать на кусочки или кубики.

На эту основу выложить бисквитные кубики, пропитанные сметаной. Каждый слой кирпичей покрыт орехами.

Теперь нужно приготовить глазурь.Сливки смешать с сахаром и какао, варить все на медленном огне 10-15 минут, затем добавить сливочное масло. Полить глазурью и посыпать грецкими орехами для украшения. Прохладный в течение двух часов. Бон аромат!

Рецепт "Графские руины"

"Считай руины". Под этим помпезным названием скрывается оригинальный и очень вкусный торт. В основном существует два вида этого десерта. В один из них входит печенье, безе, сгущенное молоко и шоколад. Следующий рецепт торта «Графские руины» будет попроще, в нем бисквит двух цветов и крем. На мой пристрастный вкус вариант безе слишком сладкий, а вот сметанный бисквит чистый.

Торт "Граф Руин" - Печенье

Аксессуары:

• Три глубокие миски такого размера для взбивания яиц, сливок и замеса теста.
• Смеситель.
• Съемная форма.
• Небольшой противень для глазури.
• Красивое блюдо, которое будет собирать и подавать торт.

Рецепт торта "Граф Руины: Ингредиенты

• Мука - 260 грамм.
• Сметана - 600 грамм, можно больше. Содержание жира не менее 20%.
• Сахар - полтора стакана.
• Молоко сгущенное - четыре столовые ложки.
• Яйца - два больших или три маленьких.
• Сливочное масло - полпакета.
• Разрыхлитель - одна чайная ложка.
• Какао - две штуки. ложки.

Как приготовить "Графские руины"

Хорошо взбить яйца со стаканом сахара.Необходимо долго взбивать, пока яичная смесь не станет бледно-желтой, а сахар не растворится. Это займет около 10 минут, затем добавьте сгущенку, разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить до однородности. Полученное тесто разделить на две неравные части. Более того, добавьте какао и перемешайте. Заливаем коричневым коржом форму и отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут. До конца. Готовность бисквитов определяется матчем. Поднять половинку, если спичка полностью сухая, то готова.Затем идет очередь бледного пирога. Если вы сможете делать это одновременно, вы сэкономите и время, и энергию.

Крем

При выпечке торта приготовить крем и сварить глазурь. Для этого возьмите сметану. Перемешайте с оставшейся половиной стакана сахара и венчиком. Крем готов.

Глазурь

Для глазури нам потребуются дополнительно две столовые ложки сахара и столько же какао. Смешать сахар и какао, смешать со сливочным маслом и добавить в молоко две столовые ложки воды.Полученную смесь ставят на огонь и кипятят.

Торт "Графские руины" - сборка

Когда кексы испекутся и полностью остынут, распределите белок на блюде и разрежьте его на треугольники. Каждый треугольник заливают кремом и кладут на белый фон. Наша задача — смоделировать руины. Оставшийся крем распределите по бокам белого торта. Сверху покройте глазурью.

Классический рецепт "Графские развалины"

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - полтора стакана.
• Яйца - 10 шт.
• Какао - 2 ст.
• Разрыхлитель - пакетик.
• Сахар - два стакана.
• Ванильный сахар.

Для сливок:

• Сахар - неполный стакан.
• Сметана - л.

Для глазури:

• Сахар - 3 ст.л. ложки.
• Сливочное масло - 50 грамм.
• Сметана - три шт. ложки.
• Какао - 4 ст.ложки.
• Измельченные грецкие орехи.

Технология

Приготовить классический бисквит. Для этого яйца разделяют на белок и желток. Белок взбить со стаканом сахара. Желтки взбить с таким же количеством сахара и ванили в пышную светло-желтую массу. Тщательно соедините яичные белки и желтки, добавьте разрыхлитель и муку. Для удобства муку можно предварительно смешать с разрыхлителем. Разделить тесто пополам. В одну половину насыпать какао, а в другой оставить белым.Смазав маслом и обсыпав панировочными сухарями, испеките два коржа.

Приготовление сливок

Взбить сливки с сахаром, растворить.

Глазурь

В огнеупорном контейнере смешайте все ингредиенты глазури. Тушите 3-4 минуты.

Сборка торта

Полностью остывший темный торт нарезается в произвольном порядке. Светло-кремовое пальто. Затем обмакните кусочки какао-крема и слегка распределите их. У вас должна получиться хаотичная куча щебня.Если сливки остались - долейте доверху. Когда бисквит впитает немного крема, а это около тридцати минут, полить глазурью и посыпать орехами.

Торт на большую компанию. Рецепт торта на большую компанию детей (большой, простой в приготовлении, вкусный). Торт Микадо 9000 1

Меня угостили пирогом и потом его рецептом, когда я еще... нет, я не лез под стол, а учился в школе. Классический Микадо многослойный, как Наполеон, а мой рецепт — нет.

Когда планируется большое скопление людей, можете быть уверены, что обильного, тяжелого и вместе с тем нежного Микадо хватит на всех.

Ингредиенты:
Для теста:
- 3 полных стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 ст. сметана;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 чайная ложка соды.

Для сливок:
- 400 гр. масло сливочное;
- 1,5 ст. Сахара;
- 6 больших яиц или 7 маленьких.

Кулинария:

Сначала я делаю тест. Яйца взбить с сахаром. Затем добавить масло, сливки и пищевую соду, снова взбить до однородности.

Муку просеиваю и ложкой замешиваю тесто.Делю его на 2 части, каждая из которых будет коржом.

Протираю мукой скалку и руки, высыпаю муку на стол и раскатываю тесто, не особо соблюдая форму теста.

Главное, чтобы он поместился на противень. Лист теста довольно толстый и гибкий.

Наколоть вилкой и выложить на посыпанный мукой противень.

При 180 градусах тесто выпекается за 12-15 минут. В это время я готовлю вторую часть теста.

Поставьте выпечку остывать. Затем каждое тесто ломаю руками на небольшие кусочки.

Пока печенье выпекается и охлаждается, готовлю часть крема. С каждой половиной нормы сахара нужно отдельно взбить масло и яйца, и только потом соединить две массы в одну.

Если есть возможность, для масла лучше использовать сахарную пудру, так как взбивание масла и сахара занимает много времени.

Вы можете взбить весь сахар с маслом, затем добавить яйца по одному, если хотите.

Важно: Яйца должны быть свежими, без трещин в скорлупе и вымытыми с мылом. Или, чтобы не рисковать, не делайте крем, тоже будет вкусно и безопасно.

Влить готовый крем в корж и перемешать

Накрыть дно большой миски марлей и вылить туда смесь из песочного теста и сливок. Взбиваю их ложкой и разравниваю.

Сверху также накрываю марлей и накрываю крышкой соответствующего размера.Ставлю груз на крышку и отправляю микадо в холодильник на ночь.

На следующий день снимаю груз, чехол, марлю. Посуду с тестом ставлю на плоское блюдо, аккуратно достаю миску и марлю.

Можете быть уверены, что всем гостям надоест большой вкусный торт Микадо :).

Если хотите, ниже рецепт, как приготовить торт Микадо с коржами, но хлопот намного больше, а вкус тот же. Поэтому мой вариант торта получился наспех.А можно использовать любой крем из сгущенки с маслом и сливками.

Торт Микадо - Армянский рецепт

Вообще рецептов микадо немного и чтобы не пришлось их искать я решил собрать их все здесь.

Это вариант торта Микадо, который состоит из 5 слоев теста с кремом из сгущенки.

Для теста потребуется:
3 яйца
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
200 г сметаны
1,5 ч. 3 банки сгущенки, 2/3 банки вареной сгущенки, 3 ст.какао, 300 грамм сливочного масла.
Для украшения возьмите связку орехов (например, жареных кешью) и 100 граммов шоколада.

Готовлю тесто: для этого растираю яйца с сахаром, взбиваю яйца и добавляю туда же сливки (смешать с содой). Перемешать и посыпать мукой. Замесить тесто, оно должно быть мягким, но таким, чтобы его можно было раскатать. Если оно очень липнет к рукам, добавьте еще муки. Оставьте тесто на полчаса, чтобы клейковина набухла и с ней было легче работать.

Я разделила его на 5 частей и каждую часть сложила в тончайший прямоугольник.

Выпекать каждую часть на противне около 7 минут при температуре 200 градусов. Не пересушивайте, только покрасневшие, вытяните.

Масло для сливок размягчила, взбила миксером добела и начала постепенно добавлять к нему сгущенное, обычное и кипяченое молоко. Затем добавьте какао и перемешайте сливки. Крем получается просто волшебный и очень вкусный.

Осталось только собрать торт Микадо. Для этого беру корж, промазываю его кремом, придавливаю другим коржом.
Орехи перемалываю, бока посыпаю. Шоколад натер сверху. Ставлю торт в холодильник на ночь.

Если тесто прямоугольной формы, то его разрезают на ромбы, то есть на диагональные полоски, а затем в обратном направлении.

Еще одна версия крема для торта Микадо
Я беру три ложки. ложки молока, полстакана сахара, 1 ст. какао, 50 грамм сливочного масла.

В кастрюлю положить все, кроме сливочного масла, и варить до загустения, затем добавить сливочное масло и все взбить в пышную массу - готовый крем.

Для приготовления торта Сникерс вам потребуется:

для теста:

яичные желтки - 6 шт

сахар - 1,5 ст.л.

масло сливочное - 250г

майонез - 1 ст.л.

сода - 1 ч.л. (для гашения лимонным соком), можно заменить 1 ч.л. разрыхлитель

мука - 3 ст.

ванильный сахар - 1 пакетик

для сливок 1:

яичные белки - 6 шт

сахар - 2 ст.л.

соль - щепотка

для сливок 2:

масло сливочное - 200 г

молоко сгущенное вареное - 1 банка

1-2 ст.л.орехи (арахис)

для глазури:

сахар - 6 ст.

какао - 3 ст.

молоко - 3 ст.

сливочное масло - 50 г

Как приготовить торт «Сникерс»:

1. Желтки взбить с сахаром добела.

2. Добавить размягченное сливочное масло (не растопленное, а просто мягкое), майонез, ванилин и лимонный сок (или разрыхлитель), твердую соду.

3. Тщательно перемешать все ингредиенты, постепенно добавляя муку, и замесить мягкое тесто.Он не должен липнуть к рукам, но и не должен быть слишком холодным. Разделите тесто на 3 части, заверните в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

4. Тем временем приготовить первый вариант крема: в чистой миске взбить яичные белки (они должны быть предварительно охлаждены) со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Взбить до жестких пиков.

5. В форму с разъемными стенками выложить тонким слоем одну часть теста (без бортиков) и наколоть вилкой.Сверху выложить половину белкового крема (1-й вариант крема). Сначала распределите крем по всей поверхности торта, затем ложкой создайте волнообразные пики, чтобы поверхность яичного белка была похожа на морские волны.

6. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 30 минут. Следует помнить, что в духовке тесто набухает и увеличивается в объеме в несколько раз, а при извлечении из духовки опадает. Не бойтесь, так и должно быть!

7. Аналогично испечь второй корж, но третий корж испечь без белкового крема.Чтобы он не вздулся, а был ровным, проколите его вилкой, застелите бумагой для выпечки и выложите на бумагу сухую фасоль. Выпекать корж до светло-золотистого цвета.

8. Когда печенье остынет, приготовить второй вариант крема: очень мягкое, но не растопленное сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородности.

9. Теперь осталось собрать торт Сникерс: на первый корж положить половину второго варианта крема и посыпать орехами. Потом - второй корж и вторая половина второго варианта с кремом и орехами.Накрыть третьим тестом и не утрамбовывать, а слегка прижать, чтобы тесто оставалось воздушным.

10. Для глазури: Смешать в небольшой кастрюле сахар, какао и молоко, поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Не готовь! Добавьте 50 г размягченного сливочного масла, перемешайте и сразу же нанесите горячую глазурь на торт. Украсьте орехами и отложите в сторону.

Выглядит как обычный трехъярусный торт. Чтобы приготовить тесто, как на фото, нужно испечь тесто из одного теста и разрезать его на две половинки по толщине.Безе - испечь отдельно. При складывании выложить из теста первый корж, промазать кремом из сгущенки, затем безе, снова крем из сгущенки, затем второй корж, глазурь и орехи. Для неопытных хозяек, которые боятся печь безе, больше подойдет первый вариант с меньшей толщиной белков на каждом слое теста.

_______________________

Для приготовления творожного торта потребуются следующие ингредиенты:

для теста:

Яйца - 6 шт.

сахар - 1 стакан

муки - 1 стакан

Vanillin - на вкус

для заполнения:

коттедж - 800 гр

изюм - 3/4 чашки

сахар - 1 стакан

масло - 200 г

Ванилин - по вкусу

Печенье с творожным кремом выпекается следующим образом:

1. Для приготовления теста отделить белки от желтков, взбить белки в пышную пену, затем продолжить взбивание, добавить сахар тонкой струйкой, следом – желтки.

2. Всыпать в смесь муку и ванилин, хорошо перемешать, полученную массу выложить в хорошо смазанную форму и выпекать 30 минут. в духовке, разогретой до 180°С.

3. Готовое тесто остудить и разрезать на две равные части.

4. Для начинки взбить миксером сливочное масло, добавить творог, сахар и ванилин и еще раз взбить.

5. Взбитую массу разделить пополам, смазать нижний корж творожной смесью и посыпать изюмом.

6. Затем накрыть вторым коржом и украсить оставшейся творожной массой верх торта.Также можно посыпать шоколадной стружкой или изюмом.

____________________

Для торта «Графские руины» нам потребуется:

белки яичные - 4 шт

сахар - 200 г

ванильный сахар или ванилин

масло сливочное - 1-200 г - 8 ст.л. - сгущенное молоко

3 90 . л.

растопленный темный шоколад

грецкие орехи

Как сделать тесто для разрухи:

Белки взбить, постепенно добавляя сахар, добавить ваниль.На противень, застеленный смазанной маслом бумагой, выложите небольшие печенья. Безе следует выпекать при температуре не выше 100° около часа – они должны хорошо подсохнуть.

Приготовьте крем, постепенно добавляя сгущенное молоко к размягченному сливочному маслу. Обмакивая дно коржей в сметане, собираем конус безе. Собственно, торт «Графские разорения» готов, осталось только полить его растопленным горьким шоколадом, украсить орехами или декоративной посыпкой.

Приятного аппетита!

Буду рад если поставите "+1" (нравится) или " Лучший ответ " в благодарность за время, которое я потратил на написание этого ответа, СПАСИБО!

Еще один выходной.По давней традиции, по выходным всегда должна быть выпечка. А сегодня это торт «Воздушный». Этот торт любят абсолютно все члены семьи в нашей стране. Хочу поделиться с вами рецептом его выпечки. Я использовала большой противень, поэтому для двойного рецепта. Если вы используете форму диаметром 26-28 см, указанное ниже количество необходимо разделить на два продукта.
Итак, приступим. В миску отделите 4 желтка, 1 целое яйцо, 1 ст.сахара и взбить ложкой

Добавить туда стакан сметаны и погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусом

Все хорошо перемешать до полного растворения сахара. Добавьте 1 ст. мука, смешанная с 3 ст. Духовка при 160 градусах примерно 25 минут.

Разрежьте их по форме.В моем случае да

4 белка и 2 ст. сахар для взбивания

Встряхнуть до очень устойчивой пены. Чтобы после переворачивания емкости с белками не вытекало оттуда белки

Белки выложить в вафли, разровнять (оставить 1 см до краев) и подсушить в духовке при 100 градусах 90 минут ( будьте осторожны, чтобы не сжечь)

Делайте больше гонок с остальными продуктами.
Масло нарезать кусочками и дать размягчиться

Выложить на него сгущенное молоко комнатной температуры

и взбить однородный крем.

Получаем 4 таких полуфабриката (2 печенья и 2 вафли с яичным белком)

Складываем тесто. Торт+крем+белковая вафля сверху+крем+белковая вафля снизу+крем+торт. Все хорошо.

Взять 100 г шоколадной глазури. Добавить 20 г воды

Поставить в микроволновку на 1 минуту (или подогреть на водяной бане)

Хорошо перемешать и накрыть тесто сверху.Вы можете украсить на свой вкус. Я ничего не придумала, просто сбрызнула кондитерской глазурью.

Чтобы придать ему красивый внешний вид, аккуратно срежьте острым ножом выступающие вафли из яичного белка. Смажьте бока кремом и посыпьте измельченными орехами или остатками тертых вафель. Тесто получается тяжелым (у меня вес около 6 кг) и высоким (13 см).

Желательно, чтобы тесто сутки постояло в прохладном (но не холодном) месте, чтобы оно отошло и белки не осыпались.Вроде бы и много работы, но пирог такой вкусный, безе хрустящее и воздушное, а во рту все просто тает. Испечь его или нет, решать вам, но я все же рекомендую попробовать его хотя бы раз.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M 2 часа

Меня угостили пирогом и потом его рецептом, когда я еще... нет, я не лез под стол, а учился в школе. Классический Микадо многослойный, как Наполеон, а мой рецепт — нет.

Когда планируется большое скопление людей, можете быть уверены, что обильного, тяжелого и вместе с тем нежного Микадо хватит на всех.

Ингредиенты:
Для теста:
- 3 полных стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 ст. сметана;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 чайная ложка соды.

Для сливок:
- 400 гр. масло сливочное;
- 1,5 ст. Сахара;
- 6 больших яиц или 7 маленьких.

Кулинария:

Сначала я делаю тест.Яйца взбить с сахаром. Затем добавить масло, сливки и пищевую соду, снова взбить до однородности.

Муку просеиваю и ложкой замешиваю тесто. Делю его на 2 части, каждая из которых будет коржом.

Протираю мукой скалку и руки, высыпаю муку на стол и раскатываю тесто, не особо соблюдая форму теста.

Главное, чтобы он поместился на противень. Лист теста довольно толстый и гибкий.

Наколоть вилкой и выложить на посыпанный мукой противень.

При 180 градусах тесто выпекается за 12-15 минут. В это время я готовлю вторую часть теста.

Поставьте выпечку остывать. Затем каждое тесто ломаю руками на небольшие кусочки.

Пока печенье выпекается и охлаждается, готовлю часть крема. С каждой половиной нормы сахара нужно отдельно взбить масло и яйца, и только потом соединить две массы в одну.

По возможности для масла лучше использовать сахарную пудру, так как взбивание масла и сахара занимает много времени.

Вы можете взбить весь сахар с маслом, затем добавить яйца по одному, если хотите.

Важно: Яйца должны быть свежими, без трещин в скорлупе и вымытыми с мылом. Или, чтобы не рисковать делать крем, он тоже будет вкусным и безопасным.

Влить готовый крем в печенье и перемешать

Накрыть дно большой миски марлей и вылить туда смесь из песочного теста и крема. Взбиваю их ложкой и разравниваю.

Сверху также накрываю марлей и накрываю крышкой соответствующего размера.Ставлю груз на крышку и отправляю микадо в холодильник на ночь.

На следующий день снимаю груз, чехол, марлю. Посуду с тестом ставлю на плоское блюдо, аккуратно достаю миску и марлю.

Можете быть уверены, что всем гостям надоест большой вкусный торт Микадо :).

Если хотите, ниже рецепт, как приготовить торт Микадо с коржами, но хлопот намного больше, а вкус тот же. Поэтому мой вариант торта вышел на скорую руку.А можно использовать любой крем из сгущенки с маслом и сливками.

Торт Микадо - Армянский рецепт

Вообще рецептов тортов Микадо несколько и чтобы не пришлось их искать я решила собрать их все здесь.

Это вариант торта Микадо, который состоит из 5 слоев теста с кремом из сгущенки.

Для теста потребуется:
3 яйца
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
200 г сметаны
1,5 ч. 3 банки сгущенки, 2/3 банки вареной сгущенки, 3 ст.какао, 300 грамм сливочного масла.
Для украшения возьмите связку орехов (например, жареных кешью) и 100 граммов шоколада.

Готовлю тесто: для этого растираю яйца с сахаром, взбиваю яйца и добавляю туда же сливки (смешать с содой). Перемешать и посыпать мукой. Замесить тесто, оно должно быть мягким, но таким, чтобы его можно было раскатать. Если оно очень липнет к рукам, добавьте еще муки. Оставьте тесто на полчаса, чтобы клейковина набухла и с ней было легче работать.

Я разделила его на 5 частей и каждую часть сложила в тончайший прямоугольник.

Выпекать каждую часть на противне около 7 минут при температуре 200 градусов. Не пересушивайте, только покрасневшие, вытяните.

Масло для сливок размягчила, взбила миксером добела и начала постепенно добавлять к нему сгущенное, обычное и кипяченое молоко. Затем добавьте какао и перемешайте сливки. Крем получается просто волшебный и очень вкусный.

Осталось только собрать торт Микадо. Для этого беру корж, промазываю его кремом, придавливаю другим коржом.
Орехи перемалываю, бока посыпаю. Шоколад натер сверху. Ставлю торт в холодильник на ночь.

Если тесто прямоугольной формы, то его разрезают на ромбы, то есть на диагональные полоски, а затем в обратном направлении.

Еще одна версия крема для торта Микадо
Я беру три ложки. ложки молока, полстакана сахара, 1 ст. какао, 50 грамм сливочного масла.

В кастрюлю положить все, кроме сливочного масла, и варить до загустения, затем добавить сливочное масло и все взбить в пышную массу - готовый крем.

Все любят пирог с птичьим молоком, и я часто готовлю его на всевозможные праздники. Но если мне нужен большой праздничный торт на 20 человек, я готовлю птичье молоко именно по этому рецепту. Торт большой и твердый, но это второстепенно. А главное, он очень вкусный, в меру сладкий и неизменно вызывает восторг у публики. Так что приготовьте молочный торт «Большая птичка», и ваши подруги будут просить у вас рецепт, а их мужья будут завидовать вашему мужу.Мне это нравится!

А тут все просто. Нам потребуются яйца, сахар, сгущенка, мука, масло сливочное, вода сиропная, желатин, вода для замачивания желатина, лимонная кислота, шоколад, коньяк, апельсиновый сок и ванильный ликер.

Испечем бисквитное дно. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить, добавить сахар и еще раз взбить с сахаром.

Теперь можно добавить яйца и ваниль. Добавить яйца по одному, постоянно взбивая.

Теперь пришло время муки и разрыхлителя.Разливаем по частям и перемешиваем.

Наш торт готов. Если вы думаете, что теста недостаточно, вы ошибаетесь. Чаша на моей кухонной машине 4,3 литра. Теста хватит на два печенья - большое и не очень большое.

Форму для выпечки застелите бумагой для выпечки.

№

Взять две формы: диаметром 12 см и 23. Выпекать при 170 градусах 45 минут, пока заноза не высохнет. Сразу оговорюсь, что бисквит в маленькой форме будет готов раньше, потому что объем меньше - физика.

Готовое печенье остудить в формах, а затем вынуть.

Каждый разрезан на два коржа. Если вершина горбатая, срежьте горбинку.

А пока приступим к украшению торта. Разогрейте шоколад на паровой бане или в микроволновой печи и разлейте по формочкам для шоколада. Поставим на холод для затвердевания. Главное не забыть о декоре.

Для пропитки нужен коньяк, апельсиновый сок и спирт.Все соединить и пропитать кисточкой коржи.

Пора приступать к приготовлению суфле. Желатин замочить в воде.

Взбить масло комнатной температуры и добавить сгущенное молоко, также комнатной температуры. Это важно. В противном случае крем не собьется.

Крем получился отличный и отстает от стенок чаши. Давайте отложим это в сторону и на мгновение забудем о креме. Давайте перейдем к следующему шагу.

На этом этапе будьте осторожны и делайте все быстро. Сварим сироп. В кастрюлю добавить сахар минус полстакана воды и довести сироп до кипения на среднем огне. Остальной сахар идет на белки.

Отделить белки от желтков, переложить в миску и посолить для лучшего взбивания. Взбейте яичные белки до пиков и постепенно добавляйте сахар. Взбить до жесткости. Не забывайте помешивать сироп.

Когда за ложкой потянут шнурок, сироп готов.Вы можете провести тест с мягким шариком, капнув немного сиропа в ледяную воду. Капля будет похожа на мягкий мяч.

Тонкой струйкой влить сироп в белки, продолжая взбивать. Масса нагреется и увеличится в объеме. Набухший желатин подогрейте, пока он не растворится.

Дайте белкам немного остыть (я делаю это, накрыв миску холодным влажным полотенцем) и влейте желатин, продолжая помешивать. Добавьте сливочное масло и снова взбейте.Суфле готово.

А теперь очень быстро! Формочки нужно брать большего диаметра, например, 26 и 16 см, формочки лучше подготовить заранее и выложить на дно один корж, вылить половину суфле, положить второй корж и залить остатками суфле. ВСЕ! Быстро поставить все на холод минимум на 3 часа! Можно немного расслабиться и помыть много посуды, отдыхая в пути и думая о приятных вещах.

Вот и прошли три часа приятной работы на кухне, и пора готовить шоколад для нашего Большого Торта.

Поместите шоколад в миску, добавьте масло и коньяк. Погреться в парилке.

Аккуратно выньте тесто из форм.

Установить более низкий уровень на более высокий.

Наполнить шоколадом. Украшаем украшением. Похоже, бабочки куда-то улетели, пока я отдыхала на кухне. Украсить веточками мяты - и поставить в холодильник еще на 2 часа.

Это конец истории.Большой торт «Птичье молоко» готов. Давай попробуем. Разрежьте теплым и острым ножом – и получите красивый срез. Приятного аппетита!

.Торт 90 000 Earl Ruins: лучшая еда для отпуска

Earl Ruin Cake известен под разными именами:. «Замок любви», «Рыцарский замок», «Графский замок» и т. д. На первый взгляд может показаться, что это трудоемкая работа, но ее можно скрафтить очень быстро. Важным элементом является название торта безе. При этом на его приготовление зачастую уходит больше всего времени. Поэтому, если гости найдутся под рукой, необходимо купить уже готовые меренги.

А теперь посмотри, как приготовить торт, Руины графа. Приведенный ниже рецепт является традиционным, но это не значит, что с ним нельзя экспериментировать. Например, этот торт может быть разнообразным и даже с сухофруктами, свежей малиной или клубникой.

Эрл "руины" торт (печенье)

Необходимы следующие предметы:

печенье:

- 250 г муки;

- 200 г сахара;

- пять яиц;

- 15 г натрия гидроксида;

- половина плитки темного шоколада.

безе:

- 3-й белок;

- 200 г порошка;

- щепотка соли.

Масло сливочное на сгущенном молоке:

- полбанки вареной сгущенки;

- 325 г масла;

- Полбанки сгущенных сырых молочных продуктов.

Сливочный белок:

- 2 белка;

- порошок полустеклянный;

- полстакана измельченных орехов.

Подготовка:

Приготовление бисквита.Для начала взбить яйца с сахаром. В эту массу постепенно добавляют гашеную уксусом муку и соду. Затем все хорошо перемешать. Перед заливкой теста в форму необходимо положить пергамент. В такой форме не нужно смазывать бортики, так как тесто не поднимется равномерно. Выпекать бисквит при температуре 180-200° в течение 20-30 минут. Готовое тесто остудить и разрезать по периметру на 2 коржа.

Безе. Этот ингредиент сделает торт «Графские руины» по-настоящему праздничным. Для приготовления безе взбить белки руками, сахар, соль до густой пены.Как правило, это займет не менее 10 минут. Взбить венчиком проще, если аккуратно отделить белки от желтков. Медленно добавляют сахар (40 г). Далее застелила сухой пекарской бумагой, на которую выложила чайную ложку яичного белка. Лучше использовать две ложки: можно зачерпнуть белки, а второй — отделить белки от первого укуса. Выпекать боэзе при 100° около 1 часа.

Сливочный белок. Перед приготовлением белки необходимо охладить в холодильнике. Затем взбить их с сахарной пудрой.Затем постепенно добавить орехи.

Масляный крем. Размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком. Влить сырую сгущенку и еще раз взбить. Крем будет иметь лучшую консистенцию, если масло взбить отдельно. Не менее важно, чтобы оно было свежим, соленым и без посторонних привкусов.

Торт "Графские руины" - сборка и дизайн

Торт из песочного теста со сливочным маслом. Закройте его другим коржем, верх которого необходимо покрыть слоем крема.Кроме того, каждое из приготовленных безе обмакивается с одной стороны в белковый крем. Затем всухую укладываем рядом с поверхностью безе печенья (конусными рядами). Поверхность «руин» украшена растопленным шоколадом и измельченными орехами.

Смотрите также

• 
  Печеночные блины из говяжьей печени
• 
  Рецепт закрутки кабачков
• 
  Необычный куриный суп
• 
  Пирожное баунти рецепт с фото
• 
  Икра подделка
• 
  Рецепт сливы с чесноком на зиму
• 
  Яблочное пюре на зиму без стерилизации
• 
  Приготовить брюссельскую капусту замороженную
• 
  Колбаса из конины рецепт домашнего приготовления
• 
  Дрова для мангала
• 
  Вкусно приготовить опята свежие