Копченый линь
Линь горячего копчения
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Знатоки считают линя наиболее вкусной рыбой, превосходящей по вкусовым качествам всех других представителей рыб средней полосы. Некоторые гурманы жарят его нечищеным, с луком или сметаной. Вкусен шашлык из линя, предварительно промаринованного в горчице и политого пивом при жарке. Вкуснотища, если тушки обмазать глиной и запечь на углях костра.
Варёные лещи отдают тиной, поэтому рыбу предпочтительно жарят или коптят.
Линь горячего копчения имеет очень аппетитный вид и необычайно приятный вкус (даже копченый лещ не идёт в сравнение!). Рыбка довольно мясистая, с крупными костями, которые легко вынимаются из копчёной продукции.
Содержание:
Как коптить линя горячего копчения
Процесс практически ничем не отличается от технологии копчения рыб других пород. Необходимо заготовить стружки или опилки (магазинные брать не стоит!). Подходят веточки фруктовых и лиственных деревьев, кроме берёзы, осины. Любая древесина придаёт рыбе отличительный вкус и аромат. Особенно яблоневые, вишнёвые, смородиновые и ольховые стружки.
Веточки заранее высушивают и перед употреблением измельчают. Опилки пышнее щепы и стружек, но их требуется чуть больше. Яблоня и вишня могут придать небольшую горечь, если рыбу передержать на огне. Излишки коры тоже придают рыбе горечь и некрасивый цвет.
Подготовка рыбы к копчению
Процесс обработки рыбы перед копчением прост:
- Чистка.
- Посол.
- Промывка.
- Подсушка.
1. Если рыба сильно пахнет тиной, можно её слегка вымочить в холодной воде. При чистке чешую и головы оставляют. Вынимают лишь внутренности. Хорошо промывают, чтобы в брюшках ничего не осталось. Копчёные головы линя приятны на вкус. Их отрезают в том случае, если в коптильне мало места.
2. Процесс посола заключается в натирании линей солью внутри и снаружи. Затем тушки складывают в посуду, закрывают и оставляют на пару часов просолиться. Можно каждую рыбку отдельно обернуть пищевой плёнкой и дать полежать в прохладном месте.
Примечание:
Рецепт горячего копчения линя может отличаться на стадии посола! Тушки натирают чесноком с солью. В брюшки закладывают разные специи: перец, зелень, пряные травы, рубленый чеснок, кусочки лимона, помидора и т.п. Под жабры кладут сельдерей и петрушку. В таком случае рыбу маринуют на несколько часов дольше.
3. Отмывают тушки от излишков соли (или протирают).
4. Просушивают, укладывая на полотенце, или обтирают бумажными/тканевыми салфетками. Можно слегка подвялить, ненадолго развесив в проветриваемом месте.
Как коптить линя горячего копчения в коптильне
Горстку опилок предварительно замочить на полчаса. Затем слить воду, слегка отжать, равномерно рассыпать по дну коптильни.
Поверх опилок устанавливают поддон. Если устройства для стекания жира нет, хотя бы укладывают несколько слоёв фольги, чтобы выделяющаяся из рыбы жидкость не капала на щепу. При раскладке линей на решётках, в брюшки вставляют щепки, спички или зубочистки, чтобы стенки не слипались, и тушки прокоптились изнутри.
Время копчения и выбор температурного режима зависит от толщины стенок коптильни. Аппарат с толстыми стенками можно ставить на открытый огонь. С тонкими лучше держать на углях — на открытом огне рыба обуглится и будет невкусной. Через 20–30 минут линь горячего копчения готов к естественному остыванию в снятой с огня и плотно закрытой коптильне. Ещё через 15–20 минут можно доставать и подавать к столу приятные рыбинки с коричневато-золотистым оттенком.
Рецепты горячего копчения линя с ингредиентами
Вся рецептура даётся на 1 кг рыбы.
Копчение линя с лимоном
- Соль — 1 ст. ложка или по вкусу.
- Перец чёрный тонкого помола — также по вкусу и на любителя.
- Лимон — 1 штука.
Линя освободить от чешуи и внутренностей. Промыть. Подсушить. Обильно натереть солью, перемешанной с перцем. Лимон нарезать тоненькими кружками, выбросить косточки, придающие горечь, а кружочки положить внутрь рыбин. Пока готовится коптильня, рыбке дают открытой полежать на воздухе. Она вберёт лимонный сок, соль и перец. Далее процесс длится, как обычно.
Линь горячего копчения с укропом и тмином
- Перец белый и соль — по 1 ст. л.
- Укроп — 1 крупный пучок.
- Семена тмина — 1 ч. л.
Потрошёную и промытую рыбу чуть подсушить. Все ингредиенты смешать, ссыпать в пакет. Добавить рыбу и встряхивать, пока специи не распределятся равномерно. Подержать в прохладном месте, чтобы смесь впиталась. Достать линей, подвялить на свежем воздухе, затем отправить в коптильню.
Рецепт горячего копчения линя с майонезом и зеленью
- Соль крупная — 1-2 ст. л.
- Майонез — полстакана.
- Укроп — 1 крупный пучок.
- Молотый чёрный перец — 1 ч. л. (без верха).
Линьков пропотрошить, отрезать головы, помыть, обсушить. Укроп мелко порезать, перемешать с майонезом. Все рыбины натереть смесью перца и соли. Внутрь положить ложку майонезной смеси.
Для маринада вместо майонеза можно взять тёртую цедру и сок четырёх мандаринов. Это будет уже другой рецепт и совершенно иной вкус.
Приятного наслаждения!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Линь горячего копчения
Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Знатоки считают линя наиболее вкусной рыбой, превосходящей по вкусовым качествам всех других представителей рыб средней полосы. Некоторые гурманы жарят его нечищеным, с луком или сметаной. Вкусен шашлык из линя, предварительно промаринованного в горчице и политого пивом при жарке. Вкуснотища, если тушки обмазать глиной и запечь на углях костра.
Варёные лещи отдают тиной, поэтому рыбу предпочтительно жарят или коптят.
Линь горячего копчения имеет очень аппетитный вид и необычайно приятный вкус (даже копченый лещ не идёт в сравнение!). Рыбка довольно мясистая, с крупными костями, которые легко вынимаются из копчёной продукции.
Содержание:
Как коптить линя горячего копчения
Процесс практически ничем не отличается от технологии копчения рыб других пород. Необходимо заготовить стружки или опилки (магазинные брать не стоит!). Подходят веточки фруктовых и лиственных деревьев, кроме берёзы, осины. Любая древесина придаёт рыбе отличительный вкус и аромат. Особенно яблоневые, вишнёвые, смородиновые и ольховые стружки.
Веточки заранее высушивают и перед употреблением измельчают. Опилки пышнее щепы и стружек, но их требуется чуть больше. Яблоня и вишня могут придать небольшую горечь, если рыбу передержать на огне. Излишки коры тоже придают рыбе горечь и некрасивый цвет.
Подготовка рыбы к копчению
Процесс обработки рыбы перед копчением прост:
- Чистка.
- Посол.
- Промывка.
- Подсушка.
1. Если рыба сильно пахнет тиной, можно её слегка вымочить в холодной воде. При чистке чешую и головы оставляют. Вынимают лишь внутренности. Хорошо промывают, чтобы в брюшках ничего не осталось. Копчёные головы линя приятны на вкус. Их отрезают в том случае, если в коптильне мало места.
2. Процесс посола заключается в натирании линей солью внутри и снаружи. Затем тушки складывают в посуду, закрывают и оставляют на пару часов просолиться. Можно каждую рыбку отдельно обернуть пищевой плёнкой и дать полежать в прохладном месте.
Примечание:
Рецепт горячего копчения линя может отличаться на стадии посола! Тушки натирают чесноком с солью. В брюшки закладывают разные специи: перец, зелень, пряные травы, рубленый чеснок, кусочки лимона, помидора и т.п. Под жабры кладут сельдерей и петрушку. В таком случае рыбу маринуют на несколько часов дольше.
3. Отмывают тушки от излишков соли (или протирают).
4. Просушивают, укладывая на полотенце, или обтирают бумажными/тканевыми салфетками. Можно слегка подвялить, ненадолго развесив в проветриваемом месте.
Как коптить линя горячего копчения в коптильне
Горстку опилок предварительно замочить на полчаса. Затем слить воду, слегка отжать, равномерно рассыпать по дну коптильни.
Поверх опилок устанавливают поддон. Если устройства для стекания жира нет, хотя бы укладывают несколько слоёв фольги, чтобы выделяющаяся из рыбы жидкость не капала на щепу. При раскладке линей на решётках, в брюшки вставляют щепки, спички или зубочистки, чтобы стенки не слипались, и тушки прокоптились изнутри.
Время копчения и выбор температурного режима зависит от толщины стенок коптильни. Аппарат с толстыми стенками можно ставить на открытый огонь. С тонкими лучше держать на углях — на открытом огне рыба обуглится и будет невкусной. Через 20–30 минут линь горячего копчения готов к естественному остыванию в снятой с огня и плотно закрытой коптильне. Ещё через 15–20 минут можно доставать и подавать к столу приятные рыбинки с коричневато-золотистым оттенком.
Рецепты горячего копчения линя с ингредиентами
Вся рецептура даётся на 1 кг рыбы.
Копчение линя с лимоном
- Соль — 1 ст. ложка или по вкусу.
- Перец чёрный тонкого помола — также по вкусу и на любителя.
- Лимон — 1 штука.
Линя освободить от чешуи и внутренностей. Промыть. Подсушить. Обильно натереть солью, перемешанной с перцем. Лимон нарезать тоненькими кружками, выбросить косточки, придающие горечь, а кружочки положить внутрь рыбин. Пока готовится коптильня, рыбке дают открытой полежать на воздухе. Она вберёт лимонный сок, соль и перец. Далее процесс длится, как обычно.
Линь горячего копчения с укропом и тмином
- Перец белый и соль — по 1 ст. л.
- Укроп — 1 крупный пучок.
- Семена тмина — 1 ч. л.
Потрошёную и промытую рыбу чуть подсушить. Все ингредиенты смешать, ссыпать в пакет. Добавить рыбу и встряхивать, пока специи не распределятся равномерно. Подержать в прохладном месте, чтобы смесь впиталась. Достать линей, подвялить на свежем воздухе, затем отправить в коптильню.
Рецепт горячего копчения линя с майонезом и зеленью
- Соль крупная — 1-2 ст. л.
- Майонез — полстакана.
- Укроп — 1 крупный пучок.
- Молотый чёрный перец — 1 ч. л. (без верха).
Линьков пропотрошить, отрезать головы, помыть, обсушить. Укроп мелко порезать, перемешать с майонезом. Все рыбины натереть смесью перца и соли. Внутрь положить ложку майонезной смеси.
Для маринада вместо майонеза можно взять тёртую цедру и сок четырёх мандаринов. Это будет уже другой рецепт и совершенно иной вкус.
Приятного наслаждения!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Цены на рыбу на взморье: выводы делайте сами
Продавцы копченой рыбы из Юодкранте и Ниды, с которыми беседовал DELFI, уверяют, что традиция попробовать, будучи на взморье, свежей копченой рыбы никуда не исчезла. Также многие покупают ее и по пути домой.
В Юодкранте рыба дешевле, но некому покупать: "Цена такая же, как и в прошлом году, нисколько не подняли, - рассказывал DELFI продавец рыбы из магазинчика в Юодкранте. - Но торговли нет, посмотрите, в этом году на курорте нет людей".
Мужчина жалуется, что отдыхающих в этом году по сравнению с летом прошлого года меньше чуть ли не наполовину.
Когда у него поинтересовались, не повлияло ли на снижение потока отдыхающих повышение в этом году местного сбора, мужчина ответил отрицательно: "У людей просто больше нет денег, поскольку те, кто едет, уже не считают эти 20 евро".
Собеседник предлагает в своем магазинчике различные виды рыбы. Килограмм угрей, например, стоит 40 евро. В его магазине можно было найти одну такую рыбу, которая весила 1,3 кг. И все же он не сомневается, что продаст этого угря по цене 47 евро.
Хозяйка другого магазинчика подтвердила рассказы своего коллеги.
"Людей очень мало. Местные подсчитывают, что их стало меньше возможно на 50%", - уверяет собеседница, хотя на прибыль не жалуется. На ее прилавке также можно было найти различную рыбу.
Копченая скумбрия здесь стоит 3,5 евро, форель - 5 евро, морской окунь - 3 евро, линь - 6 евро, лещ - 3 евро. Похожие цены можно увидеть во всем Юодкранте, однако некоторые торговцы пишут цену не единицы, а килограмма рыбы. "Все равно, когда взвесишь, цена будет такой же", - уверяла продавшица.
Работающая в другом магазине женщина также начала разговор с жалоб на снизившийся поток туристов.
"Власти, наверное, специально так делают, точнее - ничего не делают. Вы посмотрите, ничего в порядок не приводят, ничего не обновляют. А ведь погода у нас переменчивая, люди избегают ездить в Нерингу, поскольку здесь нечего делать, лишь лежать в дюнах, а вы сами сейчас там лежали бы?", - задала она вопрос, указав на хмурое небо.
Женщина уверяет, что бизнес тормозит и то, что в Юодкранете нет банкоматов.
В Ниде не жалуются
В отличие от Юодкранте, в Ниде у бизнесменов совершенно другие настроения. Продавщица в магазине торгующем копченой рыбой улыбается и уверяет, что рыбу любят как иностранцы, так и жители Литвы. Мало того, этот бизнес чуть ли не вечный, поскольку большинство отдыхающих у моря приходят попробовать рыбу, а также покупают ее для домашних.
"Мы коптим рыбу несколько раз в день, - рассказывает собеседница. - Не жалуемся на торговлю".
Цены в Ниде порядком отличаются от цен в Юодкранте. Килограмм копченого угря здесь стоит на 10 евро дороже.
"Но его немного, у нас их всего несколько в день, поэтому они все равно находят своего покупателя. Всех продаем", - уверяет женщина.
В Ниде за копченого сома придется выложить 12 евро, за леща - 3, скумбрию - 5, окуня - 5, судака - 4, а камбалу - 3 евро. Отвечая на вопрос, почему здесь цены выше, чем в Юодкранте, женщина пояснила, что в этом году выросли налоги, но рыбаки также решили продавать пойманную рыбу дороже.
На вопрос, не стало ли в этом году меньше туристов, женщина ответила, что не заметила такого, поскольку верные Ниде отдыхающие не считают 20 евро, которые нужно заплатить за въезд в Нерингу, однако отметила другую тенденцию.
"Больше нет тех, кто приезжал в Ниду лишь выпить кофе. А таких было немало, - рассказала девушка. - Они, скорее всего, взвесили, что 20 евро могут пригодится для другого и выбирают другую дорогу. Однако те, кто приезжает сюда на более долгое время точно не смотрят на этот налог".
Михайлов Виктор Юрьевич - Красота!!! Лепота!!!
А на столе – копчёный линь, тушёный карась, жареная с лучком и морковью, щука, размоченные сухари, свежая зелень и крынка, вытащенного из погреба, годичной выдержки, вина из ягод. Красота!! Лепота!!!....
Был у меня друг, хотя не был, конечно - есть, просто чуть подрастеряли мы друг друга. Живём сейчас в разных городах, он в Новоалтайске, под Барнаулом, я в Новосибирске. А сдружились в пединституте, были - не разлей вода. Познакомил его со своими друзьями детства и Игорь, его зовут Игорь Пекальн, стал очень хорошим товарищем и для них. Очень порядочный, честный и добрый человек. Как-то в середине восьмидесятых, в сентябре, поехали к Игорьку на дачу. Посёлок Кармацкий, располагается не так далеко от Барнаула, на реке Обь. В дореволюционные годы славился рыболовецкими артелями и добротным водным причалом. В бору собирали и поставляли, аж ко двору, великое множество грибов и ягод. Кормили пол страны, отсюда и название – Кармацкий, наверное.На электричке добрались до одноименной станции и минут пятнадцать ещё пешком по просёлочной дороге. Выехали с утра пораньше и часикам к одиннадцати, были на месте. Прибыли на два дня с одной ночёвкой. В плане были обязательные мероприятия - рыбалка, копчение добытого и баня. Всё остальное в произвольной программе. Хозяин, как «старый рыбак-промысловик», ещё по пути следования рассказал, что пройдём две протоки Оби и ловить станем на заливных озёрах. Там линь. Ещё та рыба. Древняя. Покрыта вместо чешуи, кожей, а нижние плавники растут в виде лапок, не снизу, как у всех рыб, а чуть сбоку. До сего момента, эту живность я ещё не видел и не пробовал на зуб. Но от рассказа о ней потекли слюни уже в вагоне. Оставалось дело за малым – на надувной лодке преодолеть две стремнины, перенести плав. средство по кустарнику - метров восемьсот и «черпануть» при помощи сетей, на выше указанных озёрах. Затем, тем же путём - обратно, развести огонь в коптильне, приготовить рыбу. Ну вот, пожалуй, и всё. Я не предполагал, что эти две строчки в описании моём займут почти день - около десяти часов. А ещё нужно было натаскать воды, наколоть дров и протопить баню, чтобы лечь спать «наетыми и намытыми».
Прибыли, бросили вещи. Приготовленные снасти и лодку в охапку и, к воде. Всё бегом. Время в обрез, если хотим спать улечься часикам к двенадцати вечера. Вёсла в лодку, сети, одежонку кое-какую, вещмешок с едой, привезённой из города, курево и по склону вниз, скользя по мокрому грунту. Первую протоку переплыли без происшествий. Поток речной, хоть и быстр, но расстояние и манёвр сделали своё дело. Причалили, снесло метров на пятнадцать правее по направлению реки. Нормально. Быстрым шагом через отмель и мы на втором «рукаве», оттолкнулись от берега, сделали это лихо, резко и сильно. Жаль, но еда плюхнулась в воду и камнем пошла ко дну. Консервы тянули так быстро, что опущенные за потерей руки, как тот, дедовский невод, вернулись только с травою речною. Ладно - решили, поймаем, приготовим, поедим, чего грустить-то, раньше времени. К тому же в погребе на даче есть бутыль с прошлогодним вином. Пара бутылок водки, припасённых под баню, утонули вместе с консервами, хлебом и специями. Как оказалось позже, там же лежала и картошка - её забыли выложить впопыхах. Вторая водная преграда была шире первой раз в пять.
Плывем, маракуем о предстоящей рыбалке. Вдруг из-за поворота катер, Игорёха определил сразу, что рыбнадзор, а у нас, только что взрывчатки с собой нет, а так полный набор браконьера со стажем. И тебе, сети ряжёвые и перетяги и ещё какая-то фигня, даже боюсь сказать вслух, как она звучит в просторечье. Те сбавили ход, но не остановились - помахали нам руками и, на тебе - прошли мимо. Тут до меня дошло, зачем товарищ напялил на меня и на себя, поверх того, что на нас было, ещё и милицейские рубашки. С погонами, длинными рукавами, голубого цвета. Приняв нас за своих, службисты проследовали по направлению к устью, рассматривая водную гладь и берега из оптики. Мы их больше не интересовали. Остальное расстояние, включая пеший переход до места лова, прошёл без происшествий, хоть и был труден и относительно долог.
Данное озеро, образовавшееся при разливе Оби, лет пятнадцать – двадцать тому назад, было негласной вотчиной семьи Пекальн. Да, все «главные рыбацкие семьи посёлка» имели свои озёра и не заходили на чужие территории. Солнце уже поднялось высоко, грело, птички пели во все свои рты - заливались, что есть мочи. Кузнечики, оводы, комары, все сопутствующие принадлежности настоящей рыбалки были на месте. От всей еды остались только сигареты, покушав «курятинки», принялись за дело. Я сел на вёсла, так как, больше ничего не умел в данном виде «рыбовычерпывания». Именно черпать рыбу мы и собирались. Прикармливать, забрасывать крючки с наживкой и следить за поплавками, нам было некогда. Да и не охота, если честно.
С час потребовалось на выставление сетей в тех местах, что были разведаны годами непосильного труда. Сделали дело, теперь оставалось только ждать результата. Разожгли костерок, чтобы дымом чуть разогнать «вампиров», летающих и ползающих. Даже покемарили, под треск набранных сухих веток, брошенных в костёр. Ровно через два часа, главный рыбак сказал, что этого вполне достаточно. Вышли «черпать» то, что должно было, просто обязано, «понатыкаться» мордами в ячейки снастей. Действительно, многолетний опыт не соврал, улов был приличный. Штук двадцать пять килограммовых линей, около сотни карасей и несколько щук бились в садке, если можно так назвать мешок брезентовый, притороченный к креплению для вставки весла. Второй попыткой решили судьбу и терпение не испытывать - это бы дотащить и съесть.
На обратную дорогу времени потратили больше, плыли и топали с грузом, но обошлось без утренних приключений и потерь. Разделились по прибытии. Я занялся рыбой, партнер по «отдыху», баней. Дело спорилось. Соль взяли у сторожа кооператива, прицепом, у него же, перец и пару головок репчатого лука. «Заварганили» коптильню. Это сваренный металлический ящик, приличных размеров, с решёткой внутри для раскладывания рыбы. Огонь разводится на дне, при закрывании крышки, пламя гаснет и дым, который образуется от «шаяния» положенных внутрь черёмуховых веток, делает своё дело. Запах по округе стал распространяться уже на десятой минуте коптильного процесса. Слетелись даже дятлы с воронами. Не говоря о ползающих и бегающих.
Баня располагалась в углу участка - сруб из сосен, покрытый железом. Два смежных помещения – парилка и мойка, раздевалкой служила лавка, вкопанная в землю чуть поодаль и прикрытая от глаз людских беседкой из хмеля. Но до помывки и пропаривания косточек ещё нужно было наколоть и натаскать, чем и занимались ещё с час. Самое смешное, что и хлеб мы нашли, воистину - «Кормацкий». Во время последней ходки с канистрами и вёдрами до колодца, обратили внимание, усекли - «подозрительно висящий» на соседской околице мешок. Ладный такой, крепко завязанный на причудливый узел. В округе, кроме нас и сторожа не было ни души, а посылка от осеннего Деда Мороза, вот она, висит и дожидается нас, промелькнуло в обоих головах. Сняли, притащили. Сухари, приличные такие, без пятнышка плесени, без запаха прелости и затхлости. Вероятно, кто-то приготовил для «скотины», повесил и забыл.
Доложу вам, еда и предшествующая баня, были отменными. Напарили друг друга до покраснения, чуть волдырями не пошли. Наплескались, намылись, чуть обсохли и к трапезе. А на столе – копчёный линь, тушёный карась, жареная с лучком и морковью, щука, размоченные сухари, свежая зелень и крынка, вытащенного из погреба, годичной выдержки, вина из ягод. Красота!! Лепота!!!.... Вот примерно так и отдыхали от забот праведных советские студенты. А точнее, студенты второго курса Барнаульского педагогического института, отделения физической культуры, Игорь Пекальн и ваш покорный слуга.
Читать "Рыбацкая кулинария" - Хлебников Владимир - Страница 4
лимон 1 шт.
сливочное масло 1/3 стакана
картофель 3–4 шт.
петрушка 2 пучка.
Как готовить:
Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 мин. до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в заранее нагретое блюдо, сбрызнуть соком лимона. Обложить окуней зеленью петрушки и дольками лимона. В соуснике подать растопленное сливочное масло, на отдельной тарелке — горячий отварной картофель, обсыпанный мелкорубленой зеленью петрушки.
Судак в рассоле
Вам понадобится:
Филе судака 400–500 г
репчатый лук 1 шт.
корень петрушки 1–2 шт.
соленые огурцы 2–3 шт.
свежие грибы 5–6 шт.
мука 2 ст. ложки
сливочное масло 50 г
лимон 1/2 шт.
огуречный рассол 1 стакан
зелень укропа или петрушки
соль, специи по вкусу.
Как готовить:
Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.
Приготовить соус: на сковороде растопить 25 г сливочного масла и спассеровать на нем муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5—10 мин. По окончании варки добавить соль, сок половины лимона и масло. Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом. Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.
Караси в сметане
Вам понадобится:
Караси 400–500 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
картофель для гарнира
сметанный соус 1 стакан
соль по вкусу
зелень петрушки 1 пучок.
Как готовить:
Карасей очистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. Уложить рыбу в кастрюлю, добавить нарезанные дольками лук, морковь, петрушку, залить водой (2–3 стакана) и варить до готовности (15–20 мин.). Рыбу вынуть из бульона, уложить на блюдо, полить сметанным соусом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки, гарнировать кружками отварного картофеля.
Паровая рыба
Вам понадобится:
Рыба 700–800 г
репчатый лук 2 шт.
корень петрушки 1–2
специи, соль, перец по вкусу
томатный соус 1 стакан
вода или бульон 1 стакан
петрушка или укроп 1 пучок.
Как готовить:
Рыбное филе нарезать на куски, уложить на решетку пароварки кожей вниз, в один ряд, подлить горячую воду или бульон, посолить, добавить специи, нарезанные дольками лук, коренья, петрушку, плотно накрыть крышкой и варить на пару 10–15 мин. Огонь при этом должен быть слабый. Бульон, полученный от припускания, использовать для приготовления соуса. Уложить рыбу на блюдо, рядом выложить отварной картофель. Рыбу полить соусом, сверху посыпать зеленью петрушки или укропа.
Карп в пиве
Вам понадобится:
Карп около 1 кг
сливочное масло 50 г
репчатый лук 2 шт.
корень петрушки 1–2 шт.
морковь 2 шт.
мед 1 ч. ложка
соль, специи по вкусу
светлое пиво 1/2 стакана.
Как готовить:
Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довести смесь до кипения и варить до готовности рыбы. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.
Рыба, отваренная в «шубе»
Вам понадобится:
Рыба 500 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сливочное масло 50 г
соль, зелень по вкусу.
Как готовить:
Подготовленную рыбу (филе без костей) нарезать кусками, посолить, подкислить и примерно на 1 ч. оставить в холодильнике. Пергаментную бумагу или металлическую фольгу нарезать квадратами. Смазать квадраты с одной стороны маслом и положить на них по куску рыбного филе. Обсыпать рыбу смесью из тонко нашинкованных овощей и зелени. Завернуть фольгу или бумагу конвертом и перевязать нитками, чтобы не разворачивалась.
Опустить конверты в кипящую воду и, когда она вновь закипит, уменьшить нагрев. Рыба сварится через 15–20 мин. Вынул, ее из кастрюли, развернуть конверты. Готовую рыбу уложить на блюдо и облить сливочным маслом или каким-либо соусом.
Рыба, припущенная по-русски
Вам понадобится:
Рыба 1 кг
сухое белое вино 1 стакан
вода 1 стакан
специи по вкусу
томатная паста 2 ст. ложки.
Как готовить:
Порционные куски рыбы уложить в кастрюлю, залить вином, добавить немного кипятка, посолить и припустить до готовности на слабом огне. Томатную пасту развести рыбным бульоном и довести до кипения. Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом — отварной картофель и полить томатным соусом.
Сом разварной
Как готовить:
Промытые куски сома без панировки положить в кастрюлю, влить 1,5 стакана воды, добавить очищенные, промытые и нарезанные морковь, петрушку, лук, положить томат-пюре, 1–2 лавровых листа, несколько горошин перца, посолить, поставить на огонь и варить 15–20 мин. Готовую рыбу осторожно вынуть шумовкой, а бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон добавить кусочек сливочного масла, смешанного с 1 ст. ложкой белой муки, кипятить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Сваренного сома положить на подогретое блюдо, залить готовым соусом. На гарнир приготовить отварной картофель, заправленный растопленным маслом.
Лещ фаршированный
Вам понадобится:
Лещ 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
яйца 2 шт.
рассыпчатая гречневая каша из 200 г крупы
растительное масло 100 г
сметана 200 г
бульон 2 стакана
растертая с маслом мука 1 ст. ложка
соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Лещей очищают от чешуи, потрошат. Для этого осторожно делают продольный разрез на брюшке и удаляют печень с желчным пузырем, а затем остальные внутренности, вырезают плавники и промывают тушку под струей воды. После этого лещей фаршируют гречневой кашей, приготовленной с луком и яйцами, зашивают брюшки рыб нитками, натирают маслом и мукой и укладывают на сковородку, обильно смазанную растительным маслом. Когда с обеих сторон образуется румяная корочка, нитки удаляют, рыбу перекладывают на блюдо, поливают сметанным соусом и посыпают свежей зеленью (петрушки, укропа или сельдерея).
Линь по-боярски
Вам понадобится:
Линь 1–1,2 кг
сливочное масло 2 ст. ложки
или растительное 4 ст. ложки
Окунь для курильщиков на дом
Сосиски, будь то мясо, бекон или рыба, понравятся всем, особенно мужчинам. Но по вкусу магазинные продукты совершенно не похожи на домашние, поэтому предлагаю рецепт приготовления копченой рыбы в домашних условиях. Если у вас нет коптильни, не откладывайте. В Интернете можно найти много разных способов, как легко и просто построить элементарную коптильню. Главное - иметь большое желание, благодаря которому вы сможете разнообразить меню не только своей семьи, но и близких людей, соседей, а, возможно, даже заработать на этом.Ведь домашние продукты всегда высоко ценятся.
Вернемся к рецепту. Какую рыбу можно коптить? Да практически все. По собственному опыту могу сказать, что любая рыба холодного или горячего копчения просто классная. Самое главное - качество самой рыбы. Если она была заморожена несколько раз, такую рыбу нельзя брать на копчение. А если рыба свежая, она обязательно получится очень вкусной. Готовила скумбрию, мойву, горбушу, сельдь, а сегодня в меню морской окунь и линь.
Состав:
- морской окунь - 6 шт .;
- канаты - 6 шт .;
- соль - на глаз;
- специи - по желанию.
Как коптить окуня в домашних условиях
Процесс приготовления такой рыбы довольно прост, нужно лишь захотеть ее.
Scene 1:
Очистите рыбьи кишки, чешую и плавники перед копчением. При необходимости можно отрезать голову. Затем очищенную рыбу необходимо хорошо промыть
Этап 2:
Теперь, когда вы подготовили рыбу, можно приступать к ее приготовлению.Для начала берем окуня и веревки и складываем в глубокую емкость, кастрюля подойдет. Сверху посыпать рыбу солью и рыбными специями (если хочешь, ничего не добавляла) и все хорошо натереть. Оставить посолиться на 8-10 часов. Обычно я делаю это ночью.
Этап 3:
Налейте воду в кастрюлю с соленой рыбой и оставьте в таком виде на несколько часов.
Этап 4:
По истечении этого времени вытащите морского окуня и веревки из воды и положите их на бумагу. Дайте рыбе высохнуть.
Шаг 5:
Когда окунь и линь хорошо просохнут, их можно класть на решетку в коптильне. Время копчения зависит от размера рыбы, но составляет примерно 5-8 часов. Готовность можно определить, вырезав одну рыбку и наблюдая за консистенцией мякоти (она должна быть эластичной), вкусом и ароматом. Готовый нужно вынуть из коптильни и дать ему отдохнуть, просохнуть и равномерно пропитать копченым вкусом и ароматом. Обычно это занимает 20-24 часа.
Шаг 6:
Нарежьте морского окуня и линя на мелкие кусочки (можно кормить целиком) и подавайте.Определенная семья и гости будут в восторге от такого угощения.
Приятного аппетита!
.
копченого сига | blog.DocenPolskie.pl
Угорь копченый и сиг копченый - это предложения Рыболовной компании Szwaderki , которые будут оцениваться в ходе 18-й сертификации продуктов питания. Экспертная ложа программы "Doceń polskie" состоится в Сосновце 25 апреля этого года.
- Рыба, которую вы получаете от нас, происходит из самого чистого и очаровательного уголка нашего края - южной части Ольштынского поозерья.Именно здесь мы ловим рыбу в чистых озерах и разводим рыбу традиционным естественным способом. Пруды питаются самотеком чистой водой из реки Марожка. Вопреки некоторым тревожным тенденциям и погоне за прибылью, мы прежде всего ценим ритм природы, и в соответствии с ним наша рыба медленно растет. На территории, в Швадерках, также есть вся инфраструктура, в том числе коптильня. «Рыба сегодня поймана - сегодня копченая» - наш девиз. - Сообщите представителям хозяйства.
Угорь и сиг - не единственные предложения компании из Швадерки. Кроме них, доступна и другая копченая рыба, такая как: форель, осетр, сиг, карп, лещ, линь или жерех (наличие других видов зависит от сезона и результатов ловли). Копченая рыба не содержит искусственных консервантов. Для консервации достаточно дыма от натурального дерева и правильно подобранной температуры копчения.
В предложении также свежая и маринованная рыба и консервы.Рыбное хозяйство Szwaderki - это не только рыбоперерабатывающий завод. Территория его деятельности - более 80 озер (в том числе Ланьские, Плюшне, Мельно, Ковнатки, Мароз Дужи, Омулев, Гим, Длужек) площадью 5,5 тыс. Квадратных метров. ха.
Подробная информация о рыболовстве и других возможностях, предлагаемых рыболовам и любителям рыбной ловли, доступна на сайте www.szwaderki.pl. На сайте представлена исчерпывающая информация об истории региона и деятельности фермы. На сайте также представлены интересные факты, связанные с рыбой, а записи в блогах позволяют узнать, «что творится в тростниках».
Из вышеупомянутого сайта мы узнаем, что сиг - нежная и сочная рыба. Озера «сига» - это глубокие водоемы (с чистой, хорошо насыщенной кислородом водой), поэтому сиг - как жареный, так и копченый - не имеет посторонних, неспецифических запахов.
Помните, что это очень хрупкая рыба. Его отлов, хранение и транспортировка требуют сохранения холодовой цепи, что также влияет на цену сига на рынке.
Не менее интересная рыба - угорь: охраняемый европейцами вид . Размножение в искусственных условиях невозможно, поэтому хозяйство ежегодно закупает угрей, пойманных на побережье Атлантического океана. В Польшу рыбу доставляют по воздуху, а в Швадерки - на автомобиле. На месте распределяется по отдельным озерам в соответствии с положениями промысловых съемок. В естественных условиях угрям требуется около 8 лет, чтобы вырасти до 1 кг, поэтому регулярное пополнение поголовья очень важно.
.Копченая рыба (домашнее) - Готовим и эффективно. TV
Сегодня копчим рыбу. Это будет просто и быстро, так что не убегайте :) Я решил посмотреть этот фильм, потому что скоро Рождество, и вы все больше и больше спрашиваете, как я буду делать рыбу. Что ж, сегодняшнюю рыбу я записал только в канун Рождества, потому что, возможно, кому-то будет интересен этот метод. В этом году обязательно закопчу несколько рыбок к праздникам.
В представленной версии я выкурил 3 довольно крупных судака.Фактически, у меня было 4, но я испек один с маслом, зеленью и лимоном, а остальные я хотел оставить подольше, поэтому курил. Один еще теплый с хлебом мы съели, а остальные после остывания пойдут в холодильник и отлично подойдут для салатов, бутербродов или, например, с творожной пастой.
Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о о ! Вот короткое видео , как надуть рыбу в домашних условиях :) Смотрите!
Рыба копченая (домашняя)
время приготовления: 10-15 минут работы + 1,5 дня замачивания в рассоле + несколько часов сушки + ок.40 минут копчения (зависит от размера рыбы)
/1 Загрузка обычно вмещает 2 больших или 3 маленьких рыбы /
- рыбы (у меня 3 судака)
- рассол (у меня 20% (200 г соли на литр воды), потому что рыба замачивается ненадолго)
- рыбная приправа (моя смесь: укроп, чеснок, черный перец, сладкий перец, тимьян, базилик, мята)
- буковая стружка (или другие товары для рыбы) + коптильня
В представленной версии я выкурил 3 довольно крупных судака.Видимо так можно и карпа (целиком или бубенчик) выкурить - кстати, обязательно попробую :)
Подготовленную рыбу (целиком, но без голов и кишок) промываю под проточной холодной водой. Я кладу его в чистую большую посуду (таз, ведро, что угодно, если рыба в него полностью помещается) и готовлю рассол - довольно крепкий, потому что 20% (200 г соли на литр воды).
Следовательно, он настолько крепкий, что я замочу рыбу в рассоле на короткое время, только на полдня и на ночь. И им этого достаточно.Если я замачиваю дольше, например 2 дня, я делаю 10% рассол.
Заливаю рыбу холодным рассолом, чтобы она была полностью покрыта, и ставлю в прохладное место (зимой на балкон, летом например в холодильник).
После полутора дней в рассоле я вынимаю их из воды и оставляю полностью высохнуть. Я просто кладу их на решетку (из духовки), которую ставлю сначала над раковиной, чтобы рыба стекала, затем кладу на противень и ставлю на ночь при комнатной температуре, чтобы они высохли.
Всего несколько часов, я предпочитаю на ночь, чтобы рыба как следует просохла, потому что если она будет влажной, то будет вариться, а не коптить, и здесь речь не о том, чтобы готовить ее :)
И это ОЧЕНЬ важные шаги перед копчением - простые, но важные: 1) рассол и замачивание в нем, 2) сушка на воздухе, чтобы рыба не была влажной.
Когда они высохнут, приправьте их. Посыпаю сверху и изнутри специями и тщательно натираю.
А теперь можно курить - либо классически в традиционной коптильне (не буду приводить этот способ, потому что так не курил), либо в балконной / террасной коптильне. И я курил именно так.
Я обнаружил это при покупке ветчины и это коптильня на балконе или террасе. Маленький, красивый, идеально подходит для среднего картриджа (в зависимости от того, что вы курите) и, что самое главное, копчение не занимает много времени, потому что на самом деле это своего рода духовка с дымом внутри.Так что, на мой взгляд, не совсем типичная коптильня, но меня это совершенно не беспокоит, потому что вкус и главное, в отличие от классической коптильни, здесь блюда можно быстро приготовить и подать на стол. Метод копчения подробно представлен в прикрепленном видео, поэтому здесь я не буду его подробно описывать, но слоган такой, как ниже.
Копчение в балконном курильщике пошагово:
- прибор состоит из кастрюли / ящика с крышкой для копчения и нагревателя
- Заполняю горелки горючим без запаха для обогрева (специальный гель или напр.денатурированный спирт)
/ каста можно ставить например на туристическую газовую плиту /
- кладу стружку на дно каста и сбрызгиваю водой (от них будет дым)
- накрыть крышкой лотком (отделяет стружку от сока от копченого продукта)
- кладу на решетку (можно коптить на одном или двух уровнях, рыбу на одном, потому что они толстые;))
- рыбу кладу на решетку
- накрываю кастрюлю, включаем нагрев (ставим конфорки на огонь) и ставим кастрюлю на ТЭН
- прогреваем, пока термометр на крышке не покажет 60 градусов.С и дальше отсчитываю время копчения
- копчу рыбу 40 минут
- важно: проверяю, чтобы температура не превышала 80 градусов С (она должна быть в пределах 60-80 градусов С)
если она слишком низкая, я увеличиваю мощность горелки (регулируется), если она слишком высокая, я уменьшаю ее до минимума, а в крайних случаях, например, снимаю ее на время с огня (но, вероятно, со мной еще ни разу не случалось)
- через 40 минут снимаю крышку и выключаю нагрев, даю рыбе немного остыть
- подаю в тепле или оставляю остывать, а
Важно:
- устройство ставится на противень (или другую негорючую поверхность).Я, например, не ставлю его прямо на деревянный стол. Во-первых, легче поддерживать порядок, а во-вторых, это живой огонь, если дует ветер, я предпочитаю не рисковать и иметь под ним негорючую поверхность.
- запаха не чувствуешь, потому что крышка плотная. Пишу почти потому, что присутствует приятный тонкий запах курения. Дома не курю, хотя пахнет отлично :)
Копченая таким образом рыба пахнет великолепно - как и у классической копченой рыбы, мясо мягкое, красиво отделяется от костей, приправлено и копчено, почти тает во рту.Теплое, например, с хлебом: что-то чудесное. Однако он также имеет холодный вкус и подается как классическая копченая рыба - с хлебом, в качестве ингредиента салатов, спредов и т. Д.
Обычно мы едим одну теплую, а остальное оставляем, пока она не остынет, а когда остынет, я заворачиваю ее в бумагу и кладу в холодильник. Едим в ближайшие дни.
Надеюсь, вам понравился патент. Сегодняшнюю рыбу я записал с расчетом на Сочельник, потому что, возможно, кому-то будет интересен этот метод. В этом году обязательно подам одну из рыбок на столе в таком виде, т.е.копченый :)
И наслаждайтесь :)
:: Попробуете? А может все кончено и ешь ... со вкусом :)?
Отправьте ссылку на рецепт друзьям и / или напишите пару слов в комментариях, поделитесь своим мнением - спасибо!
.копченой рыбы - есть или избегать?
Копчение - это метод сохранения продуктов с давними традициями. Копчености приобретают специфический вкус, запах и цвет поверхности. С помощью дыма коптят такие продукты, как мясо (например, колбасы или бекон), сыр и рыбу. У последних много любителей, но мнения об их влиянии на здоровье разделились.
Можно ли регулярно есть копченую рыбу, не беспокоясь? Все могут их съесть? Что придает копченой рыбе особый вкус, аромат и даже цвет? Раскрываем секреты копчения рыбы!
От улова до копчения
Выловленную рыбу перед копчением необходимо тщательно очистить (удалить кишки, глаза, жабры), чтобы она не портилась слишком быстро.Затем их помещают в рассол, где им предстоит провести несколько часов. Именно потому, что содержащаяся в нем соль проникает в рыбу, она становится такой соленой после копчения.
Рыба коптится дымом от сгорания правильно подобранных деревьев. Чаще всего это ясень, бук, ольха, вишня, а также груши или яблони. Он неприменим для копчения древесины хвойных пород, потому что содержащаяся в ней смола при горении придает продуктам привкус скипидара и вызывает покрытие мяса сажей (исключение составляет можжевельник, который используется в умеренных количествах).Ароматы, создаваемые во время копчения, лучше всего подходят для ароматов рыбы, создавая идеальное целое и в то же время придавая рыбе золотистый цвет. В состав дыма входят в основном фенольные соединения, органические кислоты и карбонильные соединения. Коптят как морскую, так и пресноводную рыбу, но первые более популярны.
Холодное и горячее копчение
Любой, кто ест, даже время от времени, копченую рыбу, знает, что на рынке есть рыба как холодного, так и горячего копчения.Чем отличаются эти два процесса курения?
Горячее копчение происходит в три этапа, во время которых температура дыма постепенно повышается. На заключительном этапе она составляет от 70 до 90 ° C. В горячем виде коптят сельдь, камбалу и пресноводную рыбу, а иногда и скумбрию. Эти рыбы, если их «обработать» горячим дымом, очень сочные.
Холодное копчение рыбы - это совершенно другой процесс, но тоже несколько этапов. Он начинается с использования дыма с максимальной температурой 22 ° C, который предназначен для правильной сушки рыбы.Этот этап иногда длится круглосуточно. Затем в течение нескольких дней с интервалом в несколько часов рыбу обрабатывают большим количеством холодного дыма. Чем дольше коптить рыбу описанным выше способом, тем дольше она остается свежей.
Копченая рыба и здоровье
Замачивание в рассоле и копчение имеет много преимуществ. Таким образом рыба становится консервированной, свободной от бактерий и других микроорганизмов, а это значит, что она не портится слишком быстро. Однако это относится только к рыбе традиционного копчения.Стоит знать, что при массовом производстве копченостей часто используются не классические коптильни, но? приготовление дыма, например, в виде спрея или жидкости. Как бы абсурдно это ни звучало, но, к сожалению, некоторые компании прибегают именно к таким мерам, чтобы снизить издержки производства. С другой стороны, использование препарата для копчения исключает присутствие канцерогенных соединений, которые присутствуют в классическом дыме.Рыбу, обработанную соответствующими веществами, можно коптить в течение очень короткого времени - их запах и цвет задаются только соединениями, присутствующими в подготовка.
Горячее копчение - хороший способ фактически нейтрализовать бактерии, потому что оно происходит при высоких температурах, но, например, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 исчезают из рыбы вместе с микроорганизмами. Не совсем, конечно, но их количество резко сократилось. Сколько? Однозначно это оценить нельзя, так как все зависит от способа обработки того или иного конкретного продукта, а также от того, насколько свежей была копченая рыба и где она была поймана.
Копченая рыба, тем не менее, является источником полезных жиров (особенно морских жиров) и полезного белка. Поскольку они замачиваются в рассоле, в них также содержится много соли. И тут возникает еще одна проблема. Избыток натрия и соли в рационе абсолютно не рекомендуется людям, например, страдающим гипертонией. Им следует внимательно следить за количеством и видом копченой рыбы, которую они едят. Однако помните, что разные производители используют разные рассолы, поэтому, например,Скумбрия, лежащая рядом друг с другом на магазинной полке, может отличаться по содержанию натрия.
Копченая рыба и антигистаминная диета
Копченая рыба не рекомендуется людям, страдающим непереносимостью гистамина. Гистамин - это химическое соединение, вырабатываемое естественными процессами в организме человека, в необходимых количествах необходимо для жизни. Однако у людей с его непереносимостью гистамин, содержащийся в пище, может вызывать дискомфорт.Потому что курение увеличивает его уровень в пищевых продуктах. Так вот, например, если говорить о рыбе, то оказывается, что в свежей гистамине гистамина нет вовсе или в небольших количествах, а в копченой рыбе иногда содержится даже 300 мг / 1 кг. Гистамин может вызывать интоксикацию. Гистамин в значительной степени попадает в организм с пищей путем связывания и инактивации диаминоксидазы в желудочно-кишечном тракте, что снижает его токсичность. В случае недостаточной активности диаминоксидазы, вызванной, например, генетической предрасположенностью, приемом лекарств или употреблением алкоголя, гистамин может вызвать отравление, проявляющееся в быстром расширении кровеносных сосудов и падении артериального давления, включая рвоту, головную боль, тошноту, высокое давление. лихорадка, сыпь и потливость, затруднение при приеме пищи и дыхании.
Стоит ли есть копченую рыбу?
Если мы знаем, где купить рыбу хорошего качества, то есть свежую и правильно копченую, из известного места происхождения рыбы, и у нас нет проблем со здоровьем, мы должны всеми способами избегать гистамина или больших количеств натрия. Рыба, даже копченая, - кладезь полезных веществ, необходимых для правильного функционирования организма. Они, можно сказать, просто восхитительны.
Копчение - это метод сохранения продуктов с давними традициями.Копчености приобретают специфический вкус, запах и цвет ...
.
