Как стерилизовать салат в духовке

Стерилизация банок в духовке электрической с заготовками

Есть два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закатками. Это обработка банок с заготовками в кипящей воде или в духовом шкафу.

В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизовать банки в электрической духовке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который пользуется большой популярностью у хозяек. Здесь Вы узнаете о том, как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Преимущества стерилизации банок с заготовками в электродуховке.

Методов стерилизации существует достаточно много. Сейчас вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот метод самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. 1 этап это стерилизация пустых банок и крышек, 2 этап стерилизация готовых заготовок.

Как подготовить банки и крышки к стерилизации

1 этап - Подготовка банок к стерилизации

Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой именно рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно.

Многим кажется, что процесс этот сложный и достаточно мудреный, хотя, на самом деле, он прост и со знанием дела займет минимум времени.

Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок – это использование духового шкафа.

Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но также крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их будет достаточно четверть часа прокипятить в воде.

Стерилизовать банки и крышки умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию банок с заготовками в электродуховке.

Стерилизация банок с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Это можно сделать без особого труда. Смысл действий – полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте банку остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые – без сколов и трещин.

Заложили в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки с заготовками крышками не накрываем.

В духовке емкости размещаются на решетке или на поддоне. Банки ставим таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом.

Затем устанавливаем температурный режим 120 градусов. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Когда достигнута эта температура, засечем время:

• Для полулитровых банок нужно 10 минут;
• Для литровых банок – 15 минут;
• Для 2 - 3- х литровых – 20 - 25 минут.

По истечении необходимого времени духовку необходимо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: прихватки должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть.

За горлышко банки никогда не нужно брать: холодные они или горячие. Лучший способ трансформации – это всегда брать банки за бока. Никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

Как духовку немного остыла (5 - 10 минут) далее достаем поочередно банки из духовки и закатываем прокипяченными крышками.

Банка с заготовкой, традиционно, накрывается теплым одеялом и оставляется до полного остывания в таком виде.

О чем помнить при стерилизации банок с заготовками в духовке:

1. Подготовить чистые банки: промыть, простерилизовать. Если же будет заливаться в банку холодное содержимое, то лучше дать банке остыть, а потом уже использовать ее по назначению;
2. В стерилизованные банки закладывайте горячее содержимое в теплые банки.
3. Банки с заготовками крышками не накрываем.
4. Можно стерилизовать банки с заготовками при 100 - 120 градусах тепла, соблюдая время стерилизации. Но многие источники говорят о том, что стерилизовать банки можно и при 200 гр. Чем выше будет температура, тем меньше минут нужно для стерилизации
5. Если нужно вынуть из духовки горячие банки, то это следует делать крайне осторожно. Если банка теплая, то можно не опасаться, что она лопнет под воздействием высоких температур продуктов.

Этот процесс как стерилизовать банки в духовке с заготовками достаточно простой. При этом гораздо легче стерилизовать банки в духовом шкафу, чем в кипящей воде. Это не повышает общую температуру в помещение, так что, хозяйке на кухне будет работать легко и свободно.

Вот так просто и без пара в квартире стерилизуются банки с заготовками в электрической духовке. Попробуйте и вы. Это экономит время и силы.

 

Стерилизация салатов в духовке

Стерилизация в духовке заготовок

Стерилизация банок в духовке – это любимый и проверенный способ многих хозяек. Благодаря ему не нужно стоять возле огромной кастрюли с водой и бояться, что снова лопнет какая-то банка. На сегодняшний день большинство уже перешло на более современные способы стерилизации и очень довольны результатами. Давайте же рассмотрим, как правильно проводить такую стерилизацию не только пустых банок, но и емкостей с заготовками.

Стерилизация банок в духовке

В духовке очень удобно и легко стерилизовать пустые банки. Причем совсем неважно, какого они размера. В печь может поместиться больше емкостей, чем в микроволновку или кастрюлю. Некоторые хозяйки стерилизуют таким способом также металлические крышки.

Банки сначала моют и переворачивают их на сухом полотенце, чтобы стекла вода. Затем тару выкладывают на противень вниз горлышком. Также можно ставит банки просто на решетку. Печь включают непосредственно перед тем, как ставить в нее тару. Или же сразу после того как поставите банки внутрь.

Внимание! Печь нагревают до температуры 150°C.

Сразу после того как духовой шкаф нагреется до необходимой температуры, необходимо засечь время. Для полулитровых банок понадобится не менее 10 минут, литровые емкости стерилизуют около 15 минут, двухлитровые оставляют в духовке на 20 минут, а трехлитровые – на полчаса. Рядом возле банок можно положить необходимые крышки. Но на них не должно быть никаких резиновых деталей.

Многие считают такой метод стерилизации самым удобным. Но как быть, если по рецепту требуется прогреть банки с заготовкой? Даже в таком случае духовой шкаф может вас выручить. Ниже вы увидите, как это правильно делать.

Стерилизация заготовок в духовке

Как и в предыдущем случае, банки следует помыть в воде с моющим средством и содой. Затем их подсушивают на полотенце, чтобы вода полностью стекла. После этого в емкость наливают готовый салат или варенье. Обработка таких закаток происходит следующим образом:

1. Тару можно ставить как в холодную, так и в слегка теплую духовку.
2. Ее выкладывают на подготовленный противень или на саму решетку.
3. Сверху каждую емкость накрывают металлической крышкой. Их просто ставят сверху не закручивая.
4. Выставляют температуру 120°C.
5. После того как духовой шкаф прогреется до нужной температуры, нужно продержать тару внутри необходимое время. Засекать время нужно с того момента, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. В рецепте должно быть указанно, сколько именно обрабатывать заготовку. Если же в нем нет такой информации, то заготовки стерилизуют столько же, сколько и пустую тару.
6. Далее, необходимо аккуратно достать закатки из духового шкафа. Для этого обязательно используют кухонные прихватки и полотенца. Тару нужно держать двумя руками. После этого закатки ставят на сухое полотенце. Если оно будет хоть немного мокрым, то банка может треснуть от перепада температуры.

Внимание! В духовом шкафу можно одновременно прогревать от 6 до 8 банок (речь идет о литровых и полулитровых емкостях).

Как правильно стерилизовать крышки

Прежде всего нужно осмотреть крышки на наличие каких-либо повреждений. Непригодные крышки выбрасывают, а хорошие оставляют для дальнейшей обработки. Делать это можно разными способами. Некоторые хозяйки просто ставят их в духовку вместе с банками. Другие считают, что лучше всего просто прокипятить их в небольшой кастрюле.

Важно! Крышки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Итак, вы можете обработать крышки любым удобным для вас способом. Главное, выдержать необходимое время. Кипятите вы крышки или держите в духовом шкафу, нужно очень аккуратно доставать их. Для этого используют кухонные щипцы, которые используют для мяса.

Что необходимо учитывать

Чтобы весь процесс прошел удачно, необходимо помнить некоторые правила:

1. Нагревать тару можно при разной температуре, от 100 до 200 градусов. Время выдержки банок нужно менять в зависимости от температурного режима, если температура высокая, то время соответственно уменьшают.
2. Доставать тару из духового шкафа нужно очень осторожно. Также ее нельзя долго держать в помещении после этого. Готовую консервацию на зиму сразу же заливают в банки горячей. Если же емкость остынет, то может лопнуть от перепада температуры.
3. Для холодных закаток емкости, наоборот, нужно вначале остудить, и лишь потом наполнять содержимым.

Некоторые считают, что крышки нагревать в духовке нельзя. Также для этих целей ни в коем случае нельзя использовать микроволновку. Лучше всего будет просто прокипятить их в воде на протяжении 15 минут. А вот банки стерилизовать в микроволновой печи очень даже можно. Это не менее удобно, чем в духовке. И самое главное преимущество таких способов – в помещении не будет никаких испарений. Вы будете чувствовать себя комфортно и совсем не устанете, так как не будете дышать тяжелым влажным воздухом.

Заключение

Как же хорошо, когда приготовление консервации на зиму не утомляет и не причиняет никаких неудобств. Стерилизация заготовок в духовом шкафу происходит именно так. Не нужно никаких огромных кастрюль и большого количества воды. Температура в духовке с заготовками должна быть более 100°C. Стерилизуются баночки быстро, не более 25 минут. Если же это полулитровые емкости, то, вообще, только 10 минут. Это замечательный способ, который нужно попробовать каждому!

fermilon.ru

Как стерилизовать в духовом шкафу банки с заготовками

mir-duhovok.ru

Как стерилизовать банки с заготовками

 

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных, Вам заготовок!

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Если вам надо одновременно стерилизовать много банок, особенно небольшие, духовка - идеальный вариант. Быстро и удобно. * Банки наполняем содержимым закрываем неплотно крышками. * Духовку разогреваем до 50 градусов, ставим банки и устанавливаем 120 градусов. * СТЕРИЛИЗУЕМ : 0,5л - 10 мин 1л - 15 мин 2л - 20 мин 3л - 25 мин * Вынув из духовки, банки сразу же закрываем крышками.

Этим способом пользуюсь много лет, осечек не было.

Категории совета: Заготовки на зиму

Комментарии к совету

Как хранить укроп без заморозки

Вам потребуются: чистая сухая банка — ваше количество чистая сухая зелень укропа — ваше количество Берем зелень укропа, промыли, обсушили. Зелень должна быть не мокрой, она должна полност…

Сохраняем зелень свежей

Чтобы зелень дольше оставалась свежей, нужно взять мешочек полиэтиленовый, положить зелень, надуть мешочек и завязать. Все, и зелень свеженькая.

Сохраняем витамины в облепихе

Чтобы сохранить все витамины в облепихи, мы не будем ее варить, а просто пересыплем сахаром, 1/1 заполняем чистые баночки - и в холодильник, все готово, витамины все на месте.

Как и сколько стерилизовать банки в духовке

Способ хорош тем, что одновременно можно стерилизовать сразу много банок и разного объёма. * В холодную духовку ставим чистые мокрые банки горлышком вниз.Также кладём крышки. * Устанавливаем темпер…

1000.menu

Есть два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закатками. Это обработка банок с заготовками в кипящей воде или в духовом шкафу. В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизовать банки в электрической духовке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который пользуется большой популярностью у хозяек. Здесь Вы узнаете о том, как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу. Преимущества стерилизации банок с заготовками в электродуховке. Методов стерилизации существует достаточно много. Сейчас вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот метод самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. 1 этап это стерилизация пустых банок и крышек, 2 этап стерилизация готовых заготовок. Как подготовить банки и крышки к стерилизации 1 этап - Подготовка банок к стерилизации Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой именно рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно. Многим кажется, что процесс этот сложный и достаточно мудреный, хотя, на самом деле, он прост и со знанием дела займет минимум времени. Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок – это использование духового шкафа. Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но также крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их будет достаточно четверть часа прокипятить в воде. Стерилизовать банки и крышки умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию банок с заготовками в электродуховке. Стерилизация банок с заготовками в электрическом духовом шкафу. Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Это можно сделать без особого труда. Смысл действий – полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека. Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте банку остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые – без сколов и трещин. Заложили в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки с заготовками крышками не накрываем. В духовке емкости размещаются на решетке или на поддоне. Банки ставим таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом. Затем устанавливаем температурный режим 120 градусов. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть. Когда достигнута эта температура, засечем время: Для полулитровых банок нужно 10 минут; Для литровых банок – 15 минут; Для 2 - 3- х литровых – 20 - 25 минут. По истечении необходимого времени духовку необходимо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли. Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: прихватки должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть. За горлышко банки никогда не нужно брать: холодные они или горячие. Лучший способ трансформации – это всегда брать банки за бока. Никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов. Как духовку немного остыла (5 - 10 минут) далее достаем поочередно банки из духовки и закатываем прокипяченными крышками. Банка с заготовкой, традиционно, накрывается теплым одеялом и оставляется до полного остывания в таком виде. О чем помнить при стерилизации банок с заготовками в духовке: Подготовить чистые банки: промыть, простерилизовать. Если же будет заливаться в банку холодное содержимое, то лучше дать банке остыть, а потом уже использовать ее по назначению; В стерилизованные банки закладывайте горячее содержимое в теплые банки. Банки с заготовками крышками не накрываем. Можно стерилизовать банки с заготовками при 100 - 120 градусах тепла, соблюдая время стерилизации. Но многие источники говорят о том, что стерилизовать банки можно и при 200 гр. Чем выше будет температура, тем меньше минут нужно для стерилизации Если нужно вынуть из духовки горячие банки, то это следует делать крайне осторожно. Если банка теплая, то можно не опасаться, что она лопнет под воздействием высоких температур продуктов. Этот процесс как стерилизовать банки в духовке с заготовками достаточно простой. При этом гораздо легче стерилизовать банки в духовом шкафу, чем в кипящей воде. Это не повышает общую температуру в помещение, так что, хозяйке на кухне будет работать легко и свободно. Вот так просто и без пара в квартире стерилизуются банки с заготовками в электрической духовке. Попробуйте и вы. Это экономит время и силы.

Как стерилизовать банки в духовке с заготовками

Сейчас я вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Оглянувшись на своей кухне, вдруг мой взор пал на духовку. А ведь и, правда, в ней же можно стерилизовать наполненные заготовками банки. Этот метод мне показался самым удобным. Правда была у меня одна неудачная попытка стерилизации банок в духовке с помидорами в собственном соку. Тогда я накрыла их крышками и температуру непонятную установила.

Вытек в тот момент у меня помидорный сок через крышку. Время не выдержала правильное. В общем, помидорчики в скором времени забродили в банках и взорвались. С тех пор я подхожу к консервации более серьезно. Не нравится мне, когда труд напрасен.

Поэтому предлагаю вам уже проверенный способ стерилизации банок с заготовками в духовке. Все очень просто. Укладываем салатик в банки и ставим их в холодную духовку. Крышками не накрываем. Устанавливаем температурный режим 120-150 градусов.

Когда достигнута эта температура, засечем время:

Для полулитровых банок нужно 10 минут;

Для литровых банок – 15 минут;

Для 2-3-х литровых – 20-25 минут.

Далее достаем поочередно банки из духовки и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем и оставляем до остывания. Вот так просто без пара в квартире стерилизуются банки с заготовками в духовке. Попробуйте и вы. Это экономит время и силы.

Кроме этого способа существует еще стерилизация банок с заготовками в мультиварке, в микроволновке, в кастрюле с водой. Каждый из них отличается своей уникальностью и достоинствами. Быть может, пробуя новый метод стерилизации, вы будете останавливаться именно на нем.

А пока я предлагаю узнать вам о том, как стерилизовать пустые банки в духовке или мультиварке.

Консервирование в духовке

Стерилизация банок в электрической духовке: температура, режим

Стерилизация банок – один из самых важных этапов в процессе приготовления консервации. Методов стерилизации существует немало. Часто для этого используют духовые шкафы. Это позволяет быстро и качественно прогреть сразу несколько банок. Опытные хозяйки знают, как много времени отнимает стерилизация емкостей в воде или над паром. Как же проводится такая стерилизация и как долго нужно держать банки в духовке? Об этом пойдет речь ниже.

Как правильно стерилизовать пустые банки

Стерилизация просто необходима для того, чтобы банки могли долго храниться. Без нее в заготовках начнут размножаться различные бактерии. Выделяемые ими токсины очень опасны для здоровья и жизни человека. С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.

Плюсом данного метода является также то, что не нужно прогревать отдельно каждую баночку. В духовой шкаф влезет сразу несколько таких емкостей. По вместительности духовая печь превосходит даже микроволновку, в которую можно положить не более 5 банок. В духовке можно стерилизовать и пустую тару, и наполненную заготовкой. Причем совсем неважно, что именно вы закатываете. Это могут быть как различные овощные салаты, так и маринованные огурцы и томаты.

Перед тем как начинать стерилизацию пустой тары, следует убедиться, что посуда не имеет никаких дефектов. Емкости с трещинами и сколами могут с легкость лопнуть в процессе нагревания. На банках также не должно быть никаких пятен.

Затем емкости переворачивают и оставляют подсыхать. Теперь можно приступать к самой стерилизации. Все емкости выкладывают в духовую печь дном вверх. Если же банки еще полностью не высохли, то их ставят вниз дном. Для стерилизации в духовке выставляют температуру в пределах 150 градусов. Полулитровые баночки держат в духовом шкафу не менее 15 минут, а вот трехлитровые емкости придется погреть около 30 минут.

Важные нюансы

Доставать банки из духовой печи можно только при помощи специальных перчаток или кухонного полотенца. Чтобы банка вдруг не лопнула необходимо аккуратно ставить ее на поверхность горлышком вниз. Чтобы банки медленно остывали, можно сверху укрыть их полотенцем.

Обязательно держите банку двумя руками, чтобы в случае чего она не упала и не поранила вас. Дальше может возникнуть вопрос, а что же делать с крышками? Их нежелательно стерилизовать в духовом шкафу. Крышки, как и банки, необходимо хорошенько промыть, а затем поместить их в кастрюлю с водой и кипятить на протяжении 15 минут. Чтобы достать крышки с кастрюли, лучше сначала слить воду или воспользоваться специальными щипцами.

Стерилизация банок в электрической духовке

Владельцы электрических духовок тоже могут проводить стерилизацию банок данным способом. При этом совсем неважно, какой формы и размера сама духовка. Весь процесс происходит следующим образом:

1. Банки тщательно моют с использованием соды, как и в приведенном выше методе. Затем емкости выкладывают на полотенце, чтобы они просушились.
2. Не забывайте, что влажные банки обязательно ставят горлышком вверх, а остальные переворачивают вверх дном.
3. В электрической духовке можно стерилизовать также металлические крышки. Их просто выкладывают рядом с банками в духовку.
4. Выставляем температуру около 150°C. Трехлитровые емкости нагреваем в течение 20 минут, а полулитровые около 10 минут.

Как видите, использование электрической духовки позволяет значительно ускорить процесс стерилизации. Доставать банки нужно также аккуратно, используя прихватки и полотенца. Ставить стерильные банки необходимо только на чистую вымытую поверхность, иначе все труды будут напрасными и бактерии снова попадут в емкость.

Внимание! При резком скачке температуры банка может лопнуть, так что лучше сразу укрыть емкости полотенцем. Так, тепло будет храниться намного дольше.

Как стерилизовать банки с готовыми заготовками

Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются. Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром. К тому же в вашей кухне не будет повышен уровень влажности из-за выкипающей жидкости. Данный процесс не доставляет никаких неудобств. Вам даже не придется вылавливать горячие банки из кипятка.

Кроме пустой тары, в духовке можно стерилизовать и готовые закатки. Делать это тоже довольно просто. Процесс происходит следующим образом:

1. Банку наполняют заготовкой и ставят емкость в воду. Крышка на данном этапе не понадобится.
2. Выставляем температуру 150 градусов. Когда духовка нагреется до такого уровня, засекаем десять минут для полулитровых баночек, 15 минут для литровых емкостей и 20 минут для заготовок объемом 3 или 2 литра.
3. Когда истечет необходимое время банки по очереди достают из духовки и закатывают специальными крышками.
4. Далее, банки переворачивают вверх дном и оставляют так до полного остывания. Чтобы банки медленно охлаждались, следует укрыть консервацию одеялом.
5. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, можно переносить емкости в погреб.

Заключение

Даже кулинария не стоит на месте. Все старое меняется на более новое и практичное. Как же хорошо, что с современными технологиями больше не нужно кипятить огромные кастрюли воды, а затем с риском обжечь пальцы, держать над ними банки для заготовок. Использовать духовку в данных целях намного удобнее и быстрее. Никакого пара, духоты и лопнувших банок, что нередко случается в процессе кипения. Перечислять все плюсы данного метода можно очень долго. Но лучше не рассказывать об этом, а взять и попробовать. Так что если вы еще не успели испробовать этот прекрасный способ, то не ждите следующего лета, испытайте его как можно скорее.

Консервирование в духовке

3.6. Стерилизация в духовке

Этот метод применяется широко, т. к. позволяет стерилизовать одновременно несколько банок, в том числе банки большой емкости.

Лучше всего подходит для стерилизации электрическая духовка, поскольку тепловой режим в ней хорошо регулируется и выдерживается заданная постоянная температура.

Следует иметь в виду, что при одной закладке на стерилизацию можно помещать в духовку лишь банки одинаковой высоты и ширины, содержание которых требует одинаковых времени и температуры стерилизации. Резиновые прокладочные кольца и крышки, подготовленные для укупорки банок, вынимать из кипящей воды лишь непосредственно перед помещением банок в духовку и накладывать на банку влажными.

Отсчет времени стерилизации начинать с момента, когда содержимое банок начинает «играть» (течь, образовывать пузырьки и т. д.). Если у духовки имеется заслонка, надо оставлять ее закрытой во время стерилизации.

Банки, не имеющие кашеобразного содержимого, ставят на решетку, которая двигается у основания духовки. Если основание духовки плоское, можно в случае очень высоких банок опускать решетку. Банки с кашеобразным содержимым (яблочное пюре, томатная паста и др.) помещают на гриль-сковороду. Чтобы кашеобразная масса не прикипала ко дну банки, в гриль- сковороду наливают примерно 1 литр воды и ставят ее на дно духовки. Всегда нужно оставлять между банками такое пространство, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать.

Температуру в духовке устанавливают на 140-180°С, а нижний нагреватель — в 3-ю позицию. При стерилизации низких широких банок (емкостью 1/4 л, 1/2 л, 3/4 л) надо дополнительно включить верхний нагреватель в 1-ю позицию, т. к. при работе одного нижнего нагревателя теплый воздух скапливается в верхней части пространства духовки и поэтому не может воздействовать на мелкие банки. При стерилизации больших банок достаточно одного нижнего нагревателя, иначе возникает опасность, что полопаются крышки (стеклянные).

В зависимости от консервируемых продуктов, величины и числа одновременно стерилизуемых банок их содержимое начинает «играть» в одних случаях уже через 20 мин., в других — только через 60 мин. До этого момента по возможности не следует открывать духовку, а если открывать, то очень осторожно.

При стерилизации фруктов, надо достичь момента начала стерилизации и тотчас выключить нагреватель, чтобы остаточное тепло, которое в закрытой духовке держится 25-30 мин. использовать для стерилизации. По истечении времени стерилизации, указанного в рецепте, открыть духовку и через 5 мин. вынуть банки.

При стерилизации овощей, как только содержимое банок «заиграет», т. е. начнется образование пузырьков, надо нижний нагреватель переключить во 2-ю позицию. С этого момента начинается отсчет времени стерилизации, причем следует учитывать и остаточное тепло, так что надо держать духовку включенной в соответствии с расчетом. Банки вынимать тоже только через 5 минут после того, как открыли духовку.

Через 48 часов банки с овощами необходимо еще раз простерилизовать согласно рецептам, при этом нужно соблюдать следующий тепловой режим: когда содержимое банок начнет «играть», переключить нижний нагреватель во 2-ю позицию и выдерживать так в течение 15 минут, следующие 15 минут нагреватель держать в 1-й позиции, потом его выключить и подержать банки еще 20 минут в плотно закрытой духовке.

Продолжительность и режим стерилизации в духовке банок емкостью более 1 л с консервируемыми овощами и фруктами надо рассчитывать, исходя из предписаний рецепта.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке?

Можно ли стерилизовать уже наполненные заготовками банки в духовке, при скольки градусах и какое время?

В духовке мне приходилось стерилизовать салаты. Нарезаю в миску, смешиваю все, добавляю соль и раскладываю по банкам. Придавливала хорошо, но не до самого верха наполняла. Приблизительно на 2, а то и три пальца не докладывала до верха. Сверху 1ст.л растительного масла. Потом накрываю(не закрываю) крышкой и ставлю на лист в духовку. При нагревании то, что в банке поднимается, расширяется и если накладывать до верху, то вытекает наружу. Поэтому я и не докладываю.

Банки в духовке(холодная или теплая), включаю режим на 120°C и устанавливаю время для полулитровых банок 10 минут, для 0,75 — 15 мин, для литровых 20 минут.

В некоторых источниках предлагают банки горячими вытаскивать и закручивать. Я так никогда не делала. Оставляю банки в духовке пока станут градусов 50, потом спокойно открываю и закручиваю. Главное не шлепать крышкой, а просто взять и закрутить сразу. Стоит нормально, в салаты и уксус не кладу, только соль по вкусу, специи и ложку масла. Кислоты от помидоров хватает. Но если кабачки так делать или баклажаны, то там рецептура закладки иная.

Но мы ж говорим о стерилизации в духовке, не уточняя, чем банки наполнены.

консервирование печеных овощей

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТA консервирование печеных овощей С ФОТО

Открывая зимой банку с запеченными овощами, можно получить закуску к шашлыку, добавив тонко нарезанный лук, свежую зелень и заправляя растительным маслом. А если разогреть содержимое банки со сливочным маслом, то можно подавать его как гарнир к жареному или вареному мясу. Очень подходят запеченные овощи к рисовому плову, спагетти и другим макаронным изделиям.

Перед началом запекания, овощи надо тщательно вымыть, вытереть и после этого выложить на металлическую сетку, установленную над пламенем горелки газовой плиты. Не советую запекать баклажаны и перцы в духовке, так как у нас цель не только удалить кожицу с овощей, а также получить вкус максимально приближенный к вкусу овощей, запеченных на углях. Однако,чтобы не повредить эмаль газовой плиты, желательно по всей окружности горелки обильно посыпать соду, которая легко очищается вместе с выделенным при запекании соком. А еще лучше, если для запекания овощей у вас найдется старая электрическая плита.

Домашняя кулинария

Популярные публикации

Последние комментарии

Консервирование с помощью духовки

Я никогда не любила/не умела/не хотела закатывать банки в кастрюле с водой. Стоять часами над кастрюлей было настоящим мучением для меня, и за всю семейную жизнь я прибегала к этому методу всего пару раз, когда от наплыва овощей и ягод деваться было некуда. Всё остальное время я предпочитала более быстрые маринованные заготовки, которые можно несколько месяцев хранить в холодильнике — капуста, огурцы и баклажаны.

Но в этом году я безнадёжно застряла с несколькими ящиками зелёных помидор. Да так, что ни один холодильник не поможет. Вернее, всё началось с одного ящика. У нас на перекрёстке целыми днями стоял старенький-престаренький дедушка фермер и продавал зелёные и красные помидоры, дыни и арбузы. Я проезжала мимо него много раз, а он неизменно стоял и в холод, и на солнцепёке, и на ветру с полными ящиками. Редко видела, чтобы возле него кто-то останавливался.

Решили мы с мужем взять у него дыни, да прихватили ящик помидор. Цены были просто смешные, а когда разговорились с дедушкой и узнали, что у него 10 лет назад умерла бабушка, то не выдержали и взяли ещё несколько ящиков. Дедушка очень обрадовался, похоже, мы окупили ему целую неделю торговли, а я решила, что помидоры раздам кому надо.

Но не так-то легко оказалось избавиться от зелёных помидор, когда сезон подходит к концу. У кого уже были свои, кто закончил заготовки, а кто не хотел с ними связываться. В общем, все полные ящики так и осели у меня на кухне. Я могла податься на перекрёсток и встать рядом с дедушкой. Перспектива поселиться на кухне над кипящей кастрюлей с водой меня мало привлекала.

Не вспомни я, что когда-то знакомая рассказывала мне, как готовит заготовки в духовке. Поискала в интернете, вспомнила советы знакомой, и могу похвастаться, что времени сэкономила кучу. Не то, что в духовке делается всё гораздо быстрее, но над ней не надо стоять и париться как над кастрюлей, плюс в духовку помещается гораздо большая партия, а это заметно облегчает дело. В общем, вот что у меня получилось.

Первым делом, стерилизуем банки с крышками в духовке. Если у вас уже готовы сухие чистые банки, то этот шаг можно пропустить. Банки с содержимым всё равно отправятся потом обратно в духовку. Но если вы банки с крышками только помыли, то лучше их сперва обсушить/простерилизовать в духовке.

Складываем банки с крышками в духовку и включаем на низкую температуру примерно 100*С. Если банки должны обсохнуть, то лучше горлышком вниз, но у меня решётка широкая и банки проваливаются, поэтому я просто кладу их на бок.

Пока банки стерилизуются, принимаемся за заготовки: огурцы, помидоры, салаты на зиму и всё прочее, что вы в этот сезон перерабатываете.

Теперь достаём банки, и наполняем их содержимым. Если надо, заливаем горячим рассолом или маринадом. На каждую банку складываем сверху, но не закручиваем, крышку. Духовку оставляем выключенной или на слабой температуре.

А теперь действуем следующим образом:

в духовку на решётку ставим железный противень. На противень складываем банки с крышками и наливаем на дно противня горячую воду (я беру из под крана) на 3 — 4 см.

Закрываем духовку и поднимаем температуру на среднюю — 180*С. Заготовки обязательно ставить в холодную или слабо нагретую духовку, чтобы от перепада температуры банки не лопнули.

Во многих рецептах я читала, что заготовки ставят без противня прямо на решётку. Решила попробовать, но прозевала, и масляный маринад, закипев, побежал из банок прямо на раскалённую спираль. Как известно, масло в огонь лучше не подливать. Не буду вдаваться в подробности, но с тех пор я банки закатываю только на противне с водой. Мне так работается на кухне спокойнее.

Пастеризуем, как написано в рецепте. Я не отношусь к той категории, которая следит за временем/размером/температурой. Просто оставляю всё в духовке на 15 — 20 — 30 минут, пока заготовки хорошо не прокипят какое-то время.

А теперь аккуратно достаём каждую банку. В этом деле надо приноровиться хорошей ухваткой или рукавичкой. Плотно закручиваем крышку и переворачиваем. Перевёрнутые банки укутываем одеялом или полотенцем и оставляем остывать. Может шаг с одеялом и лишний, но мне так спится спокойней. Какая разница, в каком виде банки остывают, так пусть уж лучше стоят вверх дном под одеялом по всем правилам.

Закатанные таким образом банки смогут храниться без холодильника годами. Нам уж точно хватит делиться и угощать на несколько лет вперёд.

А ещё я заметила, что маринад от огурцов и помидор заготовленных в духовке не мутнеет как обычно, а так и остаётся прозрачным.

Юля

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Запеченные овощи на зиму: подготовка продуктов и способы приготовления

Печеные овощи на зиму прекрасно сохраняют свои ароматные и вкусовые качества при консервировании в банках. Такое блюдо может стать отличной добавкой как к гарниру, так и к мясу. Овощное ассорти можно смело подавать к праздничному столу, чтобы порадовать близких и гостей вкусной домашней пищей.

Выбор и подготовка овощей

Чаще всего для домашнего консервирования используют помидоры, болгарский перец и баклажаны. Из этих овощей можно готовить множество изысканных блюд, которые обязательно понравятся даже самым заядлым гурманам.

Первым делом следует провести стерилизацию банок и кипячение крышек. В это время можно заняться подготовкой овощей. Их необходимо перебрать и удалить испорченные плоды, так как даже минимальные повреждения могут испортить всю заготовку на зиму. Затем овощи необходимо тщательно вымыть прохладной водой.

Существует огромное количество рецептов консервирования заготовок на зиму. Большой популярностью пользуется заготовки на зиму по-армянски. Такое блюдо получается полезным и вкусным, ведь его готовят из сочных плодов, которые содержат большое количество витаминов. Главными ингредиентами блюда по-армянски являются баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления печеных овощей в расчете на один литр понадобятся следующие компоненты:

• баклажаны;
• помидоры;
• сладкий перец;
• веточки зелени;
• 2–3 зубочка чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка 9% уксуса.

У баклажанов нужно удалить плодоножку и проколоть каждый плод ножом, чтобы они не трескались в процессе запекания. В результате этого овощи должны получиться довольно мягкими. Помидоры и перцы запекаются быстрее, чем баклажаны. Они должны максимально размягчиться в духовом шкафу, но при этом не потерять свою форму.

Температура в духовке должна быть в среднем 200 градусов Цельсия. Время запекания овощей составляет полчаса, но в зависимости от размеров овощей оно может быть чуть больше или меньше. Затем их нужно охладить и очистить от кожуры, а уже после этого можно приступать к процессу консервирования.

В чистые банки необходимо уложить слоями печеные овощи. На самое дно размещаются баклажаны, сверху которых кладут 2–3 зубчика чеснока и веточку зелени.

Следующим слоем идут печеные перцы и помидоры. Для запекания обычно используют мясистые плоды, чтобы они не стали водянистыми. Помидоры отлично дополнят овощное ассорти и сделают его более насыщенным. Традиционным шагом консервирования является соль и уксус — их нужно положить в самом конце, когда все овощи уже уложены в банки.

Емкости с заготовками закрываются крышками и стерилизуются. Для этого на дно большой кастрюли нужно положить полотенце, разместить банки и залить их водой. Печеные овощи на зиму нужно стерилизовать на медленном огне. С момента закипания литровые банки в среднем стерилизуются 1,5 часа.

Готовые заготовки в банках можно укрыть теплыми вещами на трое суток, после чего перенести их в темное и прохладное место.

Правила хранения заготовок

Лучше всего хранить заготовки в погребе или кладовке, так как данный температурный режим является наиболее подходящим для правильного сохранения консервации. Тем не менее хранить запеченные овощи на зиму можно прямо в квартире. Отлично подходит для этой цели холодильник, однако, на его полках не получится разместить слишком много банок.

Хранить домашние заготовки нужно в прохладных местах, например, в коридоре, в закрытых шкафах, защищенных от прямых солнечных лучей. Многие оставляют консервацию на застекленных балконах, где она отлично сохраняет свои свойства. Главное, чтобы оптимальный температурный режим хранения заготовок является от +2 до +6 градусов Цельсия.

О том, как приготовить запечённые овощи на зиму (баклажаны, перец болгарский), смотрите в следующем видео.

Самые вкусные рецепты консервирования запеченных баклажанов

Печеные баклажаны – это очень полезно и вкусно, к тому же сделать такое блюдо можно, как на каждый день, так и на зиму в баночках. Сегодня мы расскажем о том, как сделать консервированные запеченные баклажаны с добавлением разных ингредиентов, и не только.

Содержание:

1. Запеченные синенькие с чесноком на зиму

Чтобы сделать такую пикантную закуску потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг.
• Морковка – 300 г.
• Масло подсолнечное рафинированное – 400 мл.
• Уксус 9-процентной концентрации – 30 мл.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.

Ополоснуть синенькие, обрезать хвостики и нарезать тонкими продольными пластами, подсолить. Почистить морковку, порезать таким же образом. Смазать противень маслом, выложить на него овощную нарезку, приправить перчиком, взбрызнуть маслом, накрыть фольгой и поставить выпекаться в духовку до готовности. Температура выпекания 180 градусов. Как только овощи смягчаться, убрать фольгу и дать им немного подрумяниться.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вылить в кастрюльку растительное масло, добавить уксус, соль, перец – по вкусу, перемешать и хорошенько подогреть.

Уложить плотненько печеные овощи по стерильным баночкам, залить приготовленным маринадом, укупорить закаточными крышками. После того, как готовый продукт остынет, вынести его на хранение в прохладное место.

2. Икра из печеных баклажанов

Это очень простой и очень вкусный рецепт икры, который сможет осилить даже начинающий поваренок.

• Баклажаны среднего размера – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Помидоры сладких сортов – 5 шт.
• Сладкий перец разных цветов – 5 шт.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Масло подсолнечника.

Перемыть все овощи, дать просохнуть. Проколоть плоды в нескольких местах, чтобы они в духовке не взорвались, переложить на противень и поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

На самом деле время выпекания овощей зависит от их размера, поэтому готовность продукта необходимо проверять вилкой или зубочисткой. Если плоды стали мягкими, значит, их можно доставать.

Остудить овощи, снять кожицу, у перца выбрать семена. Нарезать все мелкими кубиками, перемешать, посыпать измельченным чесночком и перцем по вкусу. Влить необходимое количество растительного масла и еще раз перемешать.

Это очень вкусное и полезное блюдо можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания.

Можно пойти другим путем – обжарить всю печеную нарезку на сковороде с растительным маслом в следующей очередности: сначала кинуть синие, затем салатный перчик и томаты. Потушить овощную массу в течение пяти минут, добавить чеснок, накрыть крышкой и готовить еще пару минут. Снять блюдо с огня, дать постоять десять минут, охладить и переложить в глубокую тарелочку.

3. Салат из печеных баклажанов, перца и помидоров

• Синенькие – 2 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Свежеотжатый лимонный сок – 20 мл.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Сахар – пару щепоток.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Любая зелень.

Перемыть все овощи, проколоть вилкой в нескольких местах, переложить на противень и поставить выпекаться в духовку. Готовность овощей нужно проверять зубочисткой. Если они стали мягкими, значит, противень пора доставать. Дольше всего выпекаются синенькие – около 45 минут.

Накрыть противень фольгой и дать овощам постоять в течение двадцати минут. Снять кожицу с остывших плодов, нарезать мякоть кубиками, переложить в большой салатник. Добавить измельченную зелень, чеснок, полить оливковым маслом, посолить, приправить перчиком по вкусу и капнуть пару капель лимонного сока.

Перемешать все ингредиенты, дать блюду немного настояться и можно подавать на стол.

4. Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами в духовке

Эта отменная на вкус, презентабельная закуска придется по душе многим. Ее подают не только к обыденному, но и праздничному столу.

Для ее приготовления потребуются следующие компоненты:

• Баклажаны – 0,5 кг.
• Помидоры – 400 г.
• Сыр твердых сортов – 120 г.
• Чеснок – 3 зуба.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Майонез – 3 столовых ложки.

Промыть синенькие, обрезать плодоножки, нарезать продольными кружочками, засыпать солью и отставить на полчаса.

Пока нарезка усаливается и отдает всю горечь, можно приготовить остальные компоненты. Нарезать кружочками промытые помидорки. Натереть на мелкую терку сыр. Очистить от шелухи чеснок и пропустить через пресс, перемешать с майонезом.

Отжать синенькие, выложить кружочки на смазанный маслом противень. Обмазать каждый кусочек острым соусом, затем положить кусочек помидора и присыпать сверху тертым сыром.

Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За это время овощи станут мягкими, а сыр слегка подрумянится.

Пикантная закуска к любому гарниру или мясному блюду готова. Ее подают в холодном виде.

5. Запеченные синенькие в духовке с овощами

Это очень простой, доступный и легкий в приготовлении рецепт, для которого требуется минимум ингредиентов.

Итак, для приготовления этого блюда потребуются следующие компоненты:

• Синие – 6 шт.
• Любые овощи – морковь, сладкий перец, цуккини, лук репчатый, морковка и т.д.
• Соль.
• Перец черный молотый

Чтобы синенькие быстрее приготовились, лучше использовать молоденькие и не слишком крупные плоды.

Промыть все овощи, удалить плодоножки. Проколоть синенькие вилкой в нескольких местах. Морковь, лук, цуккини и перец нарезать кольцами.

Сложить синие с овощной нарезкой в рукав для выпекания и поставить в духовку на четверть часа при температуре 190 градусов.

6. Холодная острая закуска из печеных баклажанов с чесноком

Это блюдо полюбят многие, особенно ценители острой пищи. Итак, для его приготовления необходимо:

• Баклажаны – 650 г.
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Измельченная зелень петрушки – 1 чайная ложка.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Луковица.
• Лимон среднего размера.
• Сельдерей – пару веточек.
• Соль.
• Перец черный молотый – пару щепоток.

Ополоснуть синенькие, просушить, переложить на противень и поставить на выпекание в духовку. На их приготовление потребуется примерно 50 минут при температуре 200 градусов.

Остудить печеные плоды, снять кожицу и мелко порубить мякоть, переложить в глубокую миску.

Очистить луковицу, мелко нашинковать. Выжать сок из лимона. Пропустить очищенный чеснок через чеснокодавку. Смешать все ингредиенты, добавить к ним зелень, посолить и приправить перчиком по вкусу, заправить маслом. Перемешать готовую закуску и поставить на пару часов в холодильник.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, его можно просто намазывать на хлеб.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки для заготовок

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Рыбные консервы в духовке — вкусные рецепты

Консервация с давних времен является популярным и увлекательным процессом. Многие хозяйки готовят запасы в зиму, используя совершенно разные продукты.

Рыбные консервы характеризуются особым вкусом, ароматом, а также станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Как выбрать и подготовить рыбу для консервирования?

Перед приготовлением рыбной консервы следует помнить, что данный продукт подразумевает полное соблюдение правил и инструкции. Технология позволяет хранить консервацию долгое время без вреда для человеческого здоровья.

Основные правила консервирования:

1. Консервации подвергаются любые виды рыбы. Наиболее часто используют щуку, леща, карася, карпа.
2. Рыба для консервы должны быть здоровой, свежей без повреждений.
3. Качество растительного масла позволяет хранить продукт долгое время. Именно поэтому следует брать только лучшие сорта.
4. Обработку продуктов выполняют в чистых условиях.
5. Правильно выполненная стерилизация также поможет сохранить вкус консервы надолго.
6. Хранить готовые консервы рекомендуют в прохладном темном месте.

Правила консервирования рыбы в духовке

Консервация при помощи духовки предполагает выполнение следующих правил:

1. В духовой шкаф можно помещать горячие и холодные емкости с консервами.
2. На емкость кладутся крышки, но закручивать их нельзя.
3. Стерилизация проходит при температуре 120 градусов, время уточняется по рецепту.
4. Достают банки при помощи прихватки, ставить нужно на сухое место, дабы не было перепада температур.
5. Крышки стерилизуют в течение 10 минут.

Консервы из речной рыбы в духовке — рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 гр рыбы
• Соль — 1 ч.л;
• Перец черный;
• Растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Рыба чистится, необходимо отрезать плавники и отобрать филе.
2. Затем следует порезать рыбу на равные кусочки.
3. В стерилизованную банку помещают перец, лавровый лист, чередуя слоями с рыбой и солью.
4. На противень кладется полотенце, а сверху банки.
5. Банки помещаю в духовку при 150C на 4 часа.

После приготовления в духовке, емкость закатывают и оставляют под теплым одеялом.

Консерва из толстолобика

Перед готовкой следует подготовить рыбу. Очистить её и промыть, удалив при этом большие кости. Рекомендуется оставить лишь филе. Не нужно стараться вытащить все мелкие косточки, так как в процессе готовки они размокают и становятся не ощутимыми.

Ингредиенты:

• Толстолобик среднего размера — 3 шт;
• 50 мл растительного масла для каждой банки;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную рыбу разрезать на маленькие кусочки. Добавить к ней приправы и соль. Оставить мариноваться на полтора часа.
2. Пока рыба настаивается, следует подготовить банки. На дно положить несколько лавровых листов.
3. Рыбу помещают в банки и плотно закрывают фольгой. Отправляют в духовой шкаф нагретый до температуры 150 градусов.
4. После закипания температуру снижают до отметки 120 и оставляют рыбу на 4,5-5 часов.
5. Перед тем, как отправлять рыбу на противень, на него следует расстелить ткань. На ткань необходимо налить немного воды.
6. В отдельную миску наливается подсолнечное масло, исходя из расчета количества банок, и разогревается.
7. Масло наливают в каждую емкость с рыбой до верха, но закатывать не нужно.
8. Банки снова помещают в духовку при 120 градусах на полчаса.
9. После доставания банок их сразу же плотно закрывают, переворачивают и оставляют остывать.
10. После того, как банки остыли, рыба готова к употреблению.

Ещё один способ применяется без предварительной мариновки рыбы. Для этого вначале в банку помещается черный перец. Затем рыбу плотно упаковывают в банку примерно до половины.

Добавляются соль и приправы. Затем наполняют банку рыбой практически до верха и снова посыпают солью и перцем. Для полулитровой банки берется 1 ложка соли. Последующий процесс готовки совпадает с вышеописанным рецептом.

Следует помнить, что духовку не нужно греть перед помещением банок, так как стекло может повредиться из-за перепада температур.

Щука в масле

Ингредиенты:

• Щука — 1 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Банки;
• Масло растительное;
• Перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от внутренностей и нарезать равными кусочками.
2. Добавить соль, перец, приправу. Оставить рыбу со специями на полтора часа.
3. Банки следует тщательно промыть и просушить. Желательно брать емкость объемом 0,5 л. На дно помещают лавровый лист и душистый перец.
4. Рыбу плотно располагают в банке, избегая образования пустых мест. Сверху необходимо закрыть фольгой.
5. Банки с рыбой отправляют в духовку. На нижний ярус помещают противень с водой, это поможет избежать пригорания и неприятного запаха.
6. Температура в духовке должна находится в пределе 150 градусов. После закипания сока в банке температуру понижают до 110 градусов. Оставляют в духовке на 5 часов.
7. По истечению 5 часов, банки достают. В отдельной емкости следует разогреть подсолнечное масло, но не сильно.
8. Убрав фольгу, масло наливается в банку до полного погружения рыбы.
9. После этого рыбу помещают обратно в духовку на полчаса. Затем банки достают и закатывают. Консервы оставляют до полного остывания.
10. Хранение рекомендуют проводить только в прохладном месте.

Консервированный карп

Ингредиенты:

• Карп-1 кг;
• Соль, лавровый лист, перец черный;
• Лимонная кислота — 0,5 гр;
• Мокровь — 1 шт.

Приготовление:

1. Рыба очищается и промывается.
2. Банки следует простерилизовать, кинуть лавровый лист и перец.
3. Рыбу посолить и уложить практически до верха банки, добавляя сырую морковку. В конце насыпать лимонной кислоты.
4. Банки накрывают крышками и ставят в емкость с водой. Ёмкость следует накрыть и оставить томиться на 6-7 часов. Необходимо следить за процессом, поднимать крышки и прижимать рыбу, тем самым убирая лишний воздух из банки.
5. После того, как время закончилось, консервацию закатывают. Банки переворачивают, закутывают и оставляют. Важно проверить герметичность закатки и соблюдать условия хранения.

Как ловить больше рыбы?

Для получения более сочной консервы, можно добавлять в слои рыбы порезанный лук.

Килька в томатном соусе

• Килька — 1 кг;
• Банки 0,5 л;
• Лук — 3 шт;
• Томатный сок — 3 ст.л;
• Соль и специи;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. У кильки удаляются внутренности и голова. Затем нужно хорошо ополоснуть продукт.
2. Морковь и лук следует мелко натереть или пропустить через мясорубку. Затем к овощам добавляется томатный сок.
3. Полученная смесь тщательно перемешивается и наливается в кастрюлю. В томатный сок добавляют соль, лавровый лист и специи.
4. Маринад отправляют на медленный огонь, где он варится 20 минут.
5. В соус добавляют кильку и варят еще 15 минут.
6. Пока консервы варятся, необходимо простерилизовать банки и крышки.
7. При помощи ложки, кильку помещают в банки. Затем накрывают крышками и закатывают.

Для длительного хранения следует использовать низкие температуры.

Домашние шпроты

Ингредиенты:

• Салака — 1,2 кг;
• Черный чай — 3-4 пакетика;
• Подсолнечное масло;
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Для начала рыбу следует почистить от внутренностей, а также отрезать голову. Тщательно промыть.
2. Для основного процесса требуется глубокая посуда, например сковорода или утятница. На дно помещается фольга, сверху выкладывается слой салаки.
3. Рыба располагается близко друг к другу вниз брюшком, дабы в процессе готовки продукт не превратился в кашу. На первый слой укладывается лавровый лист и перец.
4. Затем размещается следующий слой салаки. Консерва не должна занимать более 2/3 выбранной посуды.
5. Из чая делается крепкая настойка, туда добавляется соль, около 2-х чайных ложек.
6. В емкость добавляется подсолнечное масло, чтобы полностью закрыть рыбу.
7. Держать на огне следует 20 минут без крышки.
8. Заключительный этап проходит в духовке при 160 градусах. Накрыв посуду крышкой, в духовке рыбу следует держать 6 часов.

В итоге рыбу достают из духовки, и она готова к употреблению. В процессе готовки она приобретает золотистый цвет, кости становятся мягкими и незаметными. Шпроты станут отличным дополнением к картошке, зелени, огурцам и помидорам.

Теперь клюет только у меня!

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Консервирование в духовке

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Стерилизовать заготовки в духовке

Стерилизация домашних заготовок

Как стерилизовать банки с заготовками.

Для консервирования в разных по вместимости банках или бутылках установлены необходимая длительность стерилизации (в минутах) и температура (в градусах). Чаще всего домашние консервы стерилизуют при (100° С), т. е. в кипящей воде.

Обычное время стерилизации:

• банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут;
• литровые банки стерилизуют 15 минут;
• двухлитровые стерилизуют 20-25 минут;
• трехлитровые стерилизуют 25-30 минут.

Стерилизация банок с заготовками кипячением

Стерилизация банок с заготовками кипячением.

Наполненные банки накрывают крышками.

Крышки для закатки нужно тщательно вымыть с содой или хозяйственным мылом, а затем прокипятить 5 минут. Крышки обсушить.

Заранее в кастрюле нагревают воду до (55-65°С) и в эту воду ставят банки. Воду берут в таком количестве, чтобы она не доставала до горлышка банки 1,5-2 см. (до плечиков банки). Можно заранее вымерить, до какого уровня наливать воду.

На дно кастрюли под банки помещают деревянный решетчатый кружок или кусок ткани (полотенце), чтобы при нагревании донышки банок не соприкасались с дном кастрюли (иначе возможен местный перегрев, и тогда стекло может лопнуть).

! Банки между собой тоже соприкасаться не должны.

Продолжают нагревать кастрюлю с банками и водой до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле.

! Момент начала кипения воды в кастрюле считают началом стерилизации.

С этого момента выдерживают банки при умеренном кипении столько минут, сколько указано для данного вида консервов. Кипение не должно быть бурным – в этом нет необходимости, температура воды в кастрюле все равно не поднимется.

Кастрюлю во время стерилизации прикрывают крышкой, чтобы меньше были потери тепла, и чтобы пары не выделялись в помещение.

При такой стерилизации плоды и овощи в банках нагреваются от воды в кастрюле, и микробы в них погибают.

Если в банке при нагревании в результате расширения жидкости и образования паров повысится давление, то крышка несколько приподнимется и в образовавшуюся щель из банки вытеснятся наружу избыточные пары и оставшийся там воздух, после этого крышка снова станет на свое место.

По окончании стерилизации банки осторожно вынимают из кастрюли, не приоткрывая крышек (для этого лучше пользоваться специальными приспособлениями, чтобы не обжечься).

Вынутые банки ставят на стол и сразу же укупоривают крышками с помощью закаточной машинки. Уку­поренные банки оставляют для охлаждения в перевернутом виде, крышками вниз. Делается это для того, чтобы дополнительно простерилизовать крышки горячим содержимым банок. Кроме того, если закатка была произведена неправильно, в перевернутой банке сразу обнаружится течь.

Таким образом, в стеклянных банках с жестяными крышками сначала стерилизуют консервы, а затем же укупоривают банки. Если же сначала укупорить банки, а потом поставить в кастрюлю с водой и нагреть ее до кипения, то от расширения воздуха и паров образуется повышенное давление, в результате которого крышки будут сорваны с банок, т. е. вся работа будет сведена на нет и продукты будут испорчены.

По такому же принципу стерилизуют консервы и в банках с резьбой на горлышках и крышках (твист-офф).

Разница лишь в том, что банки укупориваются при помощи резьбы на банках и крышках.

Перед закруткой крышки нужно тщательно вымыть хозяйственным мылом или содой, подержать над паром несколько минут или прогреть в горячей воде при температуре (60°С). Крышки обсушить.

! Кипятить крышки твист-офф нельзя!

Стерилизация заготовок в бутылках

Стерилизация заготовок в бутылках.

Подготовленные соки, пюре и другие продукты разливают в горячем виде в бутылки, недоливая доверху на 3 – 4 см. Наполненные бутылки ставят в глубокую кастрюлю или ведро с подогретой водой так, чтобы вода не доходила до верха бутылок на 3 – 4 см.

Бутылки с широкими горлышками прикрывают сверху вырезанными жестяными круж­ками, а узкогорлые неплотно прикрывают пробками.

Затем нагревают воду в кастрюле или ведре до кипения, проводят стерилизацию при умеренном кипении, как это описано выше для банок, бутылки вынимают и, не снимая кружков и не приоткрывая пробок, укупоривают, т. е. заливают расплав­ленной смолкой жестяные кружки на молочных бутылках или вдавленные (для плотной укупорки) пробки на прочих бутылках.

После этого бутылки охлаждают (но при этом не перевертывают, чтобы горячая смолка не стекала с пробок).

Стерилизация банок с заготовками в духовке

Стерилизация банок с заготовками в духовке.

В холодную духовку (на решетку) поставить наполненные заготовками банки.

Заранее приготовленными крышками накрыть банки (закручивать не надо!).

Температуру в духовке выставить на (120 °С).

Стерилизовать банки в течении:

• 0,5 л банки 10 минут;
• 0,75 л в течении 15 минут;
• литровые банки 20 минут;
• 2-3 литровые в течении 30 минут.

Время стерилизации считать с момента нагрева духовки до заданной температуры.

После окончания стерилизации банки из духовки доставать нужно осторожно, используя кухонные варежки, держа обоими руками банку за бока.

Сразу укупорить банки крышками и перевернуть дном вверх.

Стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи

Стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи.

Наполненные банки равномерно поместить в микроволновую печь.

! Жестяными крышками накрывать банки нельзя.

Если есть в доме стеклянные крышки, накройте ими банки, если же таковых нет, то оставьте банки открытыми (крышки в таком случае стерилизуйте отдельно).

Установите СВЧ-печь на полную мощность, после того как содержимое банок закипит, снижайте мощность на минимальную и держите банки в микроволновке ещё 2-3 минуты.

По истечении времени выньте банки из печи прихватками и сразу же укупоривайте банки.

Укупоренные банки переверните горлышком вниз до полного остывания.

Другой способ стерилизации в СВЧ-печи:

В заранее подготовленные стеклянные банки залейте немножко сиропа или маринада (в банку 0,5-0,7 л – 2 ст. л, в литровую – 3 ст. л).

Наполните банки фруктами или овощами, накройте стеклянной крышкой (обязательно стеклянной) и устанавливаете в СВЧ.

Содержимое банки будет нагреваться, а в это время заливка на дне банки интенсивно закипит. Образующийся пар прошпарит банку и дополнительно нагреет содержимое, что ускорит консервирование. Банки при этом не лопнут.

По истечении необходимого времени банки извлечь, сразу же залить кипящей заливкой до уровня венчика, быстро укупорить крышками, перевернуть вверх дном и поставить на сухое полотенце, оставить до полного остыввния. 

Это очень экономичный по времени способ. Всего за 10 минут можно приготовить до 8 банок.

Время нагрева для печи мощностью 700-800 вт:

• огурцы, патиссоны, кабачки – 1 мин. 40 сек.;
• сладкий маринованный или свежий перец – 1 мин. 30 сек.;
• цельные помидоры – 1 мин. 10 сек.;
• компот из айвы – 20 мин.;
• компот из яблок или груш – 1 мин. 40 сек.;
• компот из крыжовника – 1 мин. 40 сек.;
• компот из слив – 1 мин. 30 сек.;
• компот из персиков, черешни, вишни, абрикосов – 1 мин. 15 сек.;
• компот из клубники и малины – 1 мин. 5 сек.

 Удачных заготовок!

Отлично(7)Плохо(0)

ogorodland.ru

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке и кастрюле? Обзор +Видео

Во время сборов урожая, всегда встаёт вопрос, о том, как сохранить его дольше. Консервация – хороший способ хранения овощей и фруктов. Можно приготовить множество сладких рецептов, и всевозможных салатов. Есть рецепты, которые должны проходить дополнительную стерилизацию и как правильно и сколько стрелизовать по времени? В том случае, если при консервировании добавляется минимальное количество консервантов, нужно проводить обработку заготовок. Этот процесс продлить срок хранения готовой продукции, и маловероятно, что он прервется зимой.

Способов стерилизации есть несколько. О том, как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле, и другими способами, можно узнать ниже, в статье.

Содержание статьи:

Общие сведения

Когда начинать отсчет времени при стерилизации

Время отсчета начинается с момента закипания воды, уже после того как банки с заготовками погружены в воду. Вода не должна сильно кипеть, поэтому огонь нужно делать не большой, и следить, чтобы при кипении, она не попадала в бутыли.

Как и когда доставать банки из кипящей воды

Из кастрюли вынимание заготовок, производится в той же очередности, в какой было погружение. После того как достаётся банка, ее нужно сразу закатать.

Важно! Если банки перед заполнением не стерилизуются, их необходимо мыть с содой, вместе с крышками. Если достать сразу все банки из кастрюли, не закрывая, первые могут подвергнуться нарушению стерильности, что приведет к порче консервации.

Способ стерилизации в воде

Полные банки нужно накрыть чисто вымытыми крышками. Кастрюля наполняется водой, так чтобы она была ниже горлышка на 2-3 см. Дно кастрюли выстилается натуральной тканью, если нет специального деревянного круга.  Это нужно для того, что бы дно стеклянных банок не перегревалось и не лопнуло от постукивания о дно.

Температура воды в кастрюле не должна быть сильно горячей, достаточно нагреть её до 60 градусов. При этом банкам с консервацией не нужно давать остыть, они должны стерилизоваться сразу после заполнения. Банки погружаются в воду, и продолжают нагреваться вместе с водой, пока она не закипит. Время считается после закипания, и стерилизовать нужно, сколько сказано по рецепту.

Не нужно давать воде сильно кипеть, от этого она не нагреется быстрей, а банки могут набрать воды. Если высота кастрюли позволяет, можно её накрыть крышкой, что сохранит тепло. Такой способ стерилизации дает дополнительные гарантии чистоты, если вдруг плохо помыты какие-то продукты или емкости.

Бывает, что крышка на банке может приподняться, это происходит от нагрева жидкости. Когда из неё выйдет лишний образовавшийся воздух, крышка станет на место.

После процедуры банки доставать нужно по очереди и сразу закатывать. Вынимать их лучше специальными щипцами или в прихватке. При этом не стоит снимать крышки. Все банки после закупорки, переворачивают вниз крышками. Это даст дополнительную стерилизацию верхнему слою и можно увидеть возможное вытекание рассола или сиропа.

Внимание! Во время погружение консервации в воду, учитывайте размер кастрюли, заполненные банки не должны касаться друг друга и стенок ёмкости.

Любую заготовку, которая обрабатывается таким способом, не нужно закупоривать заранее. От давления воздуха может сорвать крышки и придется делать все заново. Банки подходят любые, как с закрутками, так и для жестяных закаточных крышек.

Внимание! Чтобы улучшить качество стерилизации, в воду можно добавить немного соли, что еще лучше обеззаразит патогенную флору.

Во время проведения процедуры учесть нужно советы рецепта. К примеру, для стерилизации салатов нужна температура выше 1000 градусов. Для создания температурного режима можно воспользоваться солью.  Раствор соли 48% закипает при 1100 градусах, а 7% – при 1010 С.

Как стерилизовать заготовки в духовке

Консервация в банке может подвергаться обработке в духовом шкафу.  Правильно стерилизовать банки в духовке нужно путем постепенного нагрева. Для этого консервацию нужно накрыть крышками, но не уплотнять, и выставить на решетчатый противень.

Температура в духовке должна подыматься от 90 градусов до 1200 по необходимости. В зависимости от литража, прогрев длиться 10, 20, 30 минут, начиная с момента набирания нужной температуры.

Важно! Во время загрузки банок в духовой шкаф, температура должна быть не высокая, не горячее чем сама консервация.

В духовке без датчика тепла очень сложно добиться нужного режима, поэтому такой способ стерилизации подойдет для современных духовок. Не соблюдение температуры может только ухудшить ситуацию.

Стерилизация заготовок в микроволновке

Для прогрева в СВЧ подойдут максимум литровые баночки. Таким образом, заполненные ёмкости поместить в микроволновку и включить полную мощность. После того как содержимое закипит, прогреть еще пару минут при пониженной температуре.

Важно! При использовании микроволновки для стерилизации, банки нельзя накрывать жестяными крышками.

 

После того как банки достали из СВЧ Их нужно сразу же накрывать стерильными крышками и закатывать.

Как укутывать банки

Есть рецепты, которые требуют укутывания консервации после закатки. Для некоторых видов консервации такой способ не подходит, ведь огурцы с помидорами просто разварятся от своей же температуры. Укутывание возможно для варенья или салатов. Огурцы с помидорами можно накрыть одеялом, если они не проходили дополнительную стерилизацию, а просто заливались горячим рассолом.

Что такое пастеризация

Разница между стерилизацией и пастеризацией в том, что температура обработки при втором варианте ниже. Пастеризация происходит при температуре 990 С, без кипения, и времени на это уходит в два раза больше. Этот способ приемлем, при желании сохранить максимальную пользу продуктов с натуральными консервантами.

При стерилизации консервация находится в кипящей воде и обрабатывается высокими температурами.

При четких указаниях в рецепте о дополнительной тепловой обработке, есть несколько способов добиться результата, и быть уверенными в сохранности заготовок всю зиму.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Как правильно стерилизовать банки и заготовки. Мастер-класс

В конце лета главная задача — сохранить урожай, запастись домашними компотами, вареньем, соленьями, соусами, основами для борщей и овощных рагу. Ведь ничто не может сравниться с созревшими на солнце помидорами или с собранными в соседнем лесу лисичками и белыми грибами. Чтобы урожай действительно дожил до часа икс, нужно грамотно подготовить и простерилизовать банки и крышки, а, может быть, и саму заготовку.

Как лучше начать стерилизовать банки для консервации заготовок? Прежде всего внимательно осмотрите все банки. Отбракуйте те, что имеют малейшие сколы и трещины. Крышки также должны быть ровными, без ржавчины, подходящими по размеру, а резинки — новыми, эластичными.

Существует множество способов стерилизации банок и заготовок, вот некоторые из них.

5 способов стерилизации банок и крышек

На пару с помощью кастрюли

Положите крышки в широкую кастрюлю и наполните ее водой, накройте металлическим ситом или любой решеткой.

Установите на решетку банки и вскипятите воду в кастрюле. Горячий пар наполнит банки, а крышки прокипятятся. Простерилизуйте банки и крышки таким образом 15 минут.

Горячие банки при помощи щипцов или прихваток переставьте на стол, застеленный полотенцем без ворса. Не прикасайтесь к горлышку и внутренней поверхности.

Крышки выньте шумовкой и также положите на полотенце, прикройте чистой тканью.

В воде, или кипячение тары

На дно большой кастрюли положите деревянные дощечки, на них установите банки горлышками вниз. Между ними вставьте крышки — они не дадут банкам стукаться друг о друга и одновременно пройдут стерилизацию.

Наполните кастрюлю водой и кипятите ее 15 минут. Горячие банки при помощи щипцов переставьте на стол, застеленный полотенцем без ворса. Не прикасайтесь к горлышку и внутренней поверхности. Крышки выньте шумовкой и также положите на полотенце, прикройте чистой тканью.

В микроволновой печи

Можно ли стерилизовать банки в микроволновке? Да, в этом нет ничего сложного. В 2–3 банки налейте воду слоем 1 см и поставьте в СВЧ.

Установите мощность 700–800 Вт и включите печь на 2−3 минуты. Если банок много, время нужно увеличить. Крышки лучше просто прокипятить.

В духовке

Вымойте банки и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 160 °С, прогревайте банки до полного высыхания воды на стенках.

2 способа стерилизации банок с заготовками

В кастрюле

На дно широкой кастрюли с водой положите тканевую салфетку. Убедитесь, что температура воды в кастрюле соответствует температуре банки с заготовкой, иначе банка может лопнуть.

Погрузите банку в воду «по плечики» и накройте крышкой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку в соответствии с рецептом.

В духовке

Банки с заготовками поставьте на противень или на решетку в холодную духовку.

Прикройте крышками. Разогрейте духовку до 120 °С и стерилизуйте банки столько, сколько указано в рецепте заготовки.

prostokvashino.ru

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке 🥝 стерилизация варенья в домашних условиях

Уже в X столетии на Руси была распространена домашняя консервация: соленые и квашеные продукты украшали столы и простолюдина, и барина. В то время заготовки хранились в деревянных кадках и бочках, и лишь в советские времена, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода в одновременной обработке большого количества емкостей. Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот еще «бонусы» такого способа стерилизации:

• эффективность — под действием высокой температуры нагрева бактерии погибают;
• комфорт — в кухне не скапливается пар, как при обработке банок на водяной бане, в помещении не становится душно;
• сухость — так как стерилизация осуществляется без воды, не нужно ждать, пока емкости высохнут;
• безопасность — при соблюдении элементарных мер предосторожности, риск получения ожогов минимален;
• сохранность банок — емкости, при условии следования определенным правилам, раскалываются редко.

Правила

Стерилизовать банки нужно непосредственно перед закладкой заготовок, нецелесообразно делать это заранее. В крайнем случае, емкости на несколько минут можно расставить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Вот еще шесть правил, которые помогут простерилизовать банки в духовке.

1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что отрицательно скажется на вкусе заготовки.
2. «Свободная» расстановка. Размещенные в духовке банки не должны соприкасаться, в противном случае, если какая-то емкость треснет, стоящая рядом также окажется непригодной.
3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что в процессе консервации стеклянные емкости трескаются, в резком перепаде температур. Чтобы этого избежать, банки всегда ставятся в холодную духовку, которая нагревается постепенно. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
4. Продолжительность. Если банки будут находиться в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, если емкости передержать, они могут лопнуть.
5. Использование прихваток. Вынимать банки из духовки только в прихватках-рукавицах, во избежание ожогов. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы емкость не лопнула от перепада температур.
6. Правильный захват. Держать банку только двумя руками, обхватывая с обеих сторон. Поднимать емкость за горлышко нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервация раскладывается в банку горячей, то и тара должна быть горячей, если холодной, то стоит дождаться, когда банка полностью остынет.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается со щепетильного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и навечно въевшимися загрязнениями сразу отбраковываются.

Электрическая

Наиболее оптимальной считается стерилизация банок в электрической духовке, так как температура газовой может быть неравномерной. Пошагово процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

1. Очищение. Все банки промыть проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
2. Размещение. Пустые емкости установить на противне или решетке и отправить в холодную духовку. Сухие банки ставить кверху дном, влажные — горлышком кверху.
3. Нагревание. Медленно нагреть духовку. Температура в 150 °C считается оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке. Засечь время (зависит от объема, см. ниже).
4. Извлечение. Аккуратно достать емкости и перевернуть кверху дном на чистые полотенца.

Продолжительность обработки зависит от объема емкостей. Таблица ниже содержит информацию о том, сколько минут стерилизовать банки в духовке.

Таблица — Продолжительность стерилизации

Объем емкости (в литрах)	Время (в минутах)
0,5	10
1	15
2	20
3	25-30

Вместе с банками в духовке можно сделать одновременно и стерилизацию металлических крышек. Их нужно также промыть, а затем выложить на противень.

Газовая

Можно стерилизовать банки и в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, необходимо следовать алгоритму, описанному выше, с двумя оговорками.

1. Интенсивность огня. Нагревать духовку на слабом огне.
2. Температура. Стерилизация банок осуществляется при температуре 180 °C.

Продолжительность обработки та же, что и при использовании электрического духового шкафа.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не с помощью часов, а глядя на дверцу. Когда после запотевания она становится сухой, емкости можно доставать.

С заготовками

При некоторых способах консервации перед закаткой стерилизуются не только пустые, но и наполненные заготовками банки. Это необходимо для продления срока хранения домашних разносолов. Стерилизация банок с заготовками может осуществляться в духовке. Обработка осуществляется в три шага.

1. Установка. Полные банки, прикрытые, но не закрытые крышками, разместить на противне и отправить в холодную духовку.
2. Нагревание. Постепенно довести температуру до 100 °C и засечь время. Пол-литровые емкости стерилизуются десять минут. Банки, объемом 1 литр, — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
3. Извлечение. Достать банки, используя прихватки, закатать, перевернуть кверху доном, разместить на подносе и укутать до полного остывания одеялом.

В духовке можно осуществить и пастеризацию банок с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90°C. Метод преимущественно используется при изготовлении компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в XIX столетии. Такой способ обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ заготовляемых продуктов. Однако при невысокой температуре погибают лишь вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок годности таких консервов ниже, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — нетрудоемкий процесс, который позволяет сэкономить время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, можно положить их набок. А если старенькая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Другие рецепты домашних заготовок

women365.ru

Сколько надо стерилизовать сырой салат в банках. Стерилизация банок в духовке электрической и газовой плиты. Температура для стерилизации банок в духовке

Вначале разберемся, что значит пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это высокотемпературная обработка продуктов. Применяют ее при консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация – это обработка консервируемой продукции при температуре свыше 100 градусов. Для этого применяют специальное оборудование – автоклав. В автоклаве создается высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру закипания.

Дома, конечно, таким способом стерилизовать у нас не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль , а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также выступают в роли консервантов. Главное - правильно выбрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например, лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу слаживать в банки. Вначале предварительно правильно простерилизованные.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек к ним – это кипячение. Поставим на плиту чистую емкость с водой . Банки предварительно нужно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно аккуратно обдать кипящей водой.

После того как стекло прогреется, ставим в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо если кастрюля будет широкая, чтобы банка лежала на боку, и периодически ее поворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи. Продолжается такая операция около 3 минут. Также стерилизуем крышки, в той же воде. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Аккуратно вынимаем банки из воды, внимательно следим, чтобы воды внутри не оставалось. Горячие банки должны быстро высохнуть. Ставим их в чистое место и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с тщательной мойки и подготовки . Овощи надо вымыть в прохладной протекающей воде. Проверить, чтобы не осталось остатков земли. Затем помытая заготовка складывается в миску, для того чтобы вода полностью стекла. Также тщательно моем зелень, и в дельнейшем просушиваем.

Чистые и сухие овощи плотно складываем в банки до линии плечиков. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Потом заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы избежать попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта, готовим маринад. Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Подойдет только обычная каменная соль . Затем маринад нужно довести до кипения, залить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных способа стерилизации банки с заготовкой в домашних условиях.

Стерилизация в кипятке

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипящей водой.

Готовые банки с заготовкой ставим в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поместить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не контактировало с горячим дном. Сверху закрутки накрываем крышками. Кастрюля заливается водой, на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в кастрюле постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала вовнутрь. Стерилизация закрутки проходит строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

• объем 0,5 литра стерилизовать 10 мин;
• 1 литр 15 мин;
• 2 литра 20 мин;
• 3 литра 25-30 мин.

Если готовить салат, тогда времени уйдет больше . В такой рецептуре температура кипящей воды может превышать сто градусов.

Ставить и вынимать закрутки нужно с помощью специальных щипцов. Стоят они недорого, и стерилизовать будет намного легче и безопасней.

Вынимать банки из кипятка нужно в такой же последовательности, в которой их ставили стерилизовать, и сразу закатывать. Если достать сразу все, тогда они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилиза

maeve.ru

Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Стеклянные банки

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

• Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
• Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
• Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

• трехлитровые – 5-7 шт.,
• литровые 9-11 шт.,
• полулитровые – 11-13 шт.

Пустые банки в духовке

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

• 3 л – 20 минут,
• 1 л – 15 минут,
• 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Маленькие банки в духовке

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?

• 3 л – 30 минут,
• 1 л – 20 минут,
• 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Несколько важных моментов консервирования

1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Для сохранности домашних заготовок и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией. Перед тем, как стерилизовать банки, внимательно осмотрите их - с неоттираемыми пятнами, сколами или трещинками - выбрасываем, такие банки для заготовок не пригодны.

Как стерилизовать банки на пару

Сейчас мало кто пользуется обычными чайниками, которые ставятся на плиту, а на них ведь очень удобно стерилизовать банки. Одеваете банку голышком на носик чайника, даете покипеть 15 минут. В хорошо прогретой банке капли пара перестают образовываться, теперь ее можно снять и одеть следующую. Процедура безопасна, поскольку пар нагревает банку не выше 100 градусов цельсия.

Вместо чайника можно использовать и кастрюлю, накрытую сеткой (например, рассекателем для брызг при жарке), но большая часть пара будет уходить в воздух и добиться хорошего прогревания банок не получится, да и на кухне будет слишком влажно. Поэтому используйте специальные накладки на кастрюлю, они бывают как для стерилизации  одной, так и для нескольких банок.

Так же можно стерилизовать небольшие банки и крышки в пароварке.

Стерилизация кипячением

Можно и прокипятить банки в воде в течение 15 минут. Недостаток, помимо парилки на кухне, - внутри банок оседают соли жесткости из воды, которые вы будете потом кушать вместе с содержимым баночки. Да и вытаскивать банки из кипятка - не такое уж легкое и  приятное занятие.

Как стерилизовать банки в микроволновке

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Если банка большая, положите ее на бок. Не ставьте в микроволновку пустые банки. И крышки лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Стерилизация в аэрогриле

Вымытые банки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Поставить кольцо-увеличитель. Стерилизовать банки при температуре 120 градусов в течение 15 минут. Небольшие банки до 1 литра можно стерилизовать 7-8 минут.

Как стерилизовать банки в духовке

Промытые банки поставить в духовку на решетку (не ставьте на противень, могут полопаться) и включить ее на режим примерно 160°. Ставтье так, чтобы банки не касались друг друга. Нагревать, пока капли полностью не высохнут, 5-10 минут. Не перегрейте, не повышайте температуру в духовке. После стерилизации не вытаскивайте банки из духовки сразу же, дайте остыть до 80 - 90 градусов. Крышки в духовке стерилизовать нельзя.

Лично я предпочитаю этот метод стерилизации, поскольку банок в духовку влазит много и особой возни с ними при этом нет.

Стерилизованные любым способом банки выставляют на сухое полотенце или ткань, закладывают в них домашние заготовки - огурцы, помидоры, салаты, варенье и прочие вкусности, закрывают стерилизованными крышками.

Как стерилизовать крышки.

Перед стерилизацией проверьте целостность крышки, отсутствие ржавчины, наличие резинок (при необходимости). Самый простой и доступный способ продезинфецировать крышки - кипятить их 10-15 минут. Вытаскивайте крышки из воды прокипячеными щипцами.

Как стерилизовать заготовки

Часто встает необходимость стерилизовать и готовый продукт. Обычно, в этом нуждаются: салаты (лечо, икра и так далее), все заготовки из овощей без уксуса, маринованные грибы, компоты, соки. Варенье, маринованные огурцы и помидоры в стерилизации не нуждаются (стерилизуются только пустые банки для них).

Процесс: Банки с заготовками прикрывают прокипяченными крышками (не закатывать). Выставляют в кастрюлю с подогретой примерно до температуры банки водой так, чтобы вода покрывала плечики банки, но не доходила 1,5-2 см до горлышка.

Желательно на дно кастрюли положить деревянный кружок, чтобы банки не катались и не бились друг об друга. Кипятят необходимое время. Вытаскивают. Закатывают.

Обычно время стерилизации указывается в рецептах консервирования. Классический случай (для заготовок, которые закладываются в банку горячими): литровые банки стерилизовать 10-15 минут, двухлитровые - 20-25 минут, трехлитровые - 25-30 минут. Это время применимо для жидких салатов, помидоров и фруктов в собственном соку, лечо. Жареные салаты обычно стерилизуют немного дольше.

Иногда, например, когда нужно простерилизовать зеленый горошек, вода должна кипеть при температуре выше 100 градусов. Для этого в воду добавляется обычная соль. Нужна температура кипения 101 градус – добавьте 66 г соли на литр воды, 102 градуса – 126 г соли, 103 – 172, 104 – 215, 105 – 255, 107 – 355, 110 – 478.

Как пастеризовать банки с заготовками

Когда, наоборот, стерилизация проводится при температуре воды ниже 100 градусов, примерно 85 градусов - это называется пастеризация, нужно пользоваться термометром и время от времени выключать огонь, а время нахождения банок в кастрюле увеличивается в 2-3 раза. В пастеризации нуждаются компоты, овощные маринады.

Как стерилизовать банки в духовке

Каждая хозяйка знает, что ей хочется зимой, приносить в свой дом к определенному закату. Это маринованные помидоры, соленые огурцы, кабачки или салат. Ведь зима, поэтому полезных витаминов мало, поэтому овощи и фрукты, приготовленные летом, придутся по вкусу всем.

Закупка продуктов на зиму очень трудоемкая работа. Техническое обслуживание охватывает весь технологический процесс: от подготовки банок до заката и заканчивая самим закатом.Любая хозяйка расскажет, как обидно, когда веки лопаются или лопаются после столь напряженной работы. Это может быть по нескольким причинам. Но главный фактор, который чаще всего становится виновником сорванного заката, — это плохо простерилизованные банки.

Но давайте заглянем в прошлое, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки. Они знали необычный способ стерилизации банок в печах. Этот способ получил широкое распространение, он был очень удобен и практичен, а главное, банки не взрывались.Рассмотрим его более подробно.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация в духовке очень удобна и практична. Можно обрабатывать сразу несколько банок. Возьмите нужное количество емкостей, проверьте их на наличие трещин и повреждений горлышка. Перед стерилизацией замочите продукты в теплой воде на несколько минут, затем хорошо промойте содой. Не используйте химикаты, так как малейшее попадание внутрь бутылки может испортить весь процесс сшивания.Затем тщательно промойте банки под проточной водой.

В промытых банках дать время (5 минут) постоять вверх дном, чтобы сделать стакан воды. Поставьте посуду вверх дном в холодную духовку. Только после этого можно включать плиту. Старайтесь не превышать 150-180 градусов, иначе емкости могут лопнуть.

Сколько времени занимает стерилизация банок

Разное время стерилизации для разных банок. Например, 0,5 – 0,75 емкости находятся в духовке 10 минут; литр - 15 мин; два литра – 20 минут; трехлитровая бутылка - 25 мин.При этом есть возможность стерилизовать колпачки. Только не забудьте снять резиновые вставки с железных крышек.

Дайте стерилизованным банкам остыть и только после этого выньте их из печи. Используйте сухие специальные перчатки. Будьте предельно осторожны, чтобы банка не лопнула.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки в духовке и смело можете использовать этот метод. Это очень эффективно и сохранит ваши продукты.

Попробуем ответить на вопрос, стерилизовать ли банки.В результате исследований доказано, что все грибковые болезнетворные бактерии уничтожаются при стерилизации под воздействием высокой температуры. Они вызывают процесс брожения, образование плесени, что приводит к порче заготовки.

Теперь каждая хозяйка сможет порадовать свою семью вкусным и полезным рулетом, ведь стерилизация баночек в духовке – простой и недорогой способ, который значительно облегчит ей работу.

.90,000 5 идей для консервирования на кухне

Существует множество рецептов консервирования, которые стоит иметь дома. Ниже я привела 5 идей консервов, которые чаще всего есть в моей домашней кладовке.

1. Томатный соус с Paprika

Рецепт из книги Вкусный терапии 3

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров Lima
• 1 кг красного сладкого перца
• 1 тыква, жесткий Hokkaido
• морковь
• петрушка
• лук-порей, белая часть
• несколько листьев свежая ловя
• 1 чили перцем
• 4 зубья чеснока
• 2 чайные ложки сладкого паприка порошок
• 2 чайные ложки соли
• молотый черный перец на вкус
• 2 столовые ложки клена сироп
• ок.100 мл 5% яблочного уксуса
• 3-4 столовые ложки оливкового масла

Применение:

Разрежьте помидоры пополам и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте немного соли. Поместите остальные овощи на второй противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах С 30 минут. Затем выньте и остудите. Выдолбить мякоть тыквы, смешать чеснок с оставшимися овощами и любистоком для крема. Приправить солью, сиропом, уксусом, добавить оливковое масло и довести до кипения.Выпарить до соответствующей консистенции, приправить и сохранить в стерилизованных баночках, в духовке, при температуре 120 градусов С в течение 25 минут с момента закипания содержимого.

Читайте также: Как заботиться об иммунитете ребенка?

2. Шоколадно-сливовый джем

Рецепт от Sprawiasmaku.pl

Ингредиенты:

• 2 кг слив (например, вегерек)
• 3/4 кг сахара (можно меньше)
2 9000 из темно-коричневого темного шоколада 70%

Дизайн:

Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки.Мякоть измельчить на мясорубке. Положить в большую чугунную кастрюлю или в плоскую кастрюлю с толстым дном. Жарить на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая, стараясь не поджечь сливы. Масса должна быть темной и густой (при необходимости увеличить время жарки). Добавить сахар и варить около 1/2 часа, периодически помешивая. Дополнительно увеличьте время жарки, чтобы получить достаточно густую консистенцию варенья.

Когда масса станет темной и густой, добавить поломанный на кубики шоколад, растопить и довести до кипения.Разложите по баночкам.

3. Свекла с лапшой от свекровки матери

(9000 банок)

ингредиенты:

• 2 кг свекла
• 3 лука
• 3 перца
• 1 кг венгерский
• 1 плоская чайная ложка перца

Наливка:

• ½ литра воды
• 1/2 стакана уксуса
• 3 // 4 стакана сахара
• 1 чайная ложка молотого тмина
4-601 половина 1
• 9 01 чайная ложка соли -мягкая гвоздика (важно! Гвоздику отварить в небольшом количестве воды - бульон добавить в рассол и по одной штуке в банки.

Свекла отварить полумягкой, натереть на крупной терке, положить в маринада, добавить нарезанный лук, полоску перца, полоску сливы - варить 20-30 минут.Горячим разложите по банкам.

также читал: 5 здоровых закусок для ребенка на день рождения ребенка

4. Apple and Pear Jam

Рецепт от Adviscismaku.pl

Ингредиенты:

• 2 кг яблоки
• 2 кг груши
• 1 кг сахар
• 1 вода стакан
• добавки: корица, имбирь, ванильный сахар

Исполнение:

Яблоки очистить, мелко нарезать, удалить косточки, сложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне.Груши также очистить, удалить косточки и натереть на крупной терке. Соединить с яблоками, добавить сахар и очень медленно обжаривать на медленном огне до получения нужной консистенции. Затем разложить по ошпаренным банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Для более длительного хранения мы должны пастеризовать в течение 15-20 минут.

5. Салат из огурцов-мумие

Рецепт из книги «Вкусная терапия 3»

Состав:

• 3 кг молотых огурцов
• 1 стакан 5% яблочного уксуса
30 столовых ложек нейодированного уксуса
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 3 белые луковицы
• ¾ стакана ксилита
• 1 пучок укропа
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки семян горчицы имбиря

Исполнение:

Огурцы вымыть, очистить и нарезать ломтиками.Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и лук посыпьте солью и оставьте на 2 часа. Добавьте остальные ингредиенты (мелко нарежьте чеснок и укроп), все перемешайте и оставьте на 24 часа. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте полученной жидкостью. Банки закрыть и поставить в холодную духовку. Достигнув температуры 120 градусов С, пастеризовать салат еще 15 минут. Достаньте банки из духовки, хорошенько их закрутите, уберите под одеяло до полного остывания.

Фото: Pixabay.номер

Вам понравилась статья? Поделитесь с другими:

.

Рецепт приготовления салата из синего перца. Разные способы приготовления салата из баклажанов на зиму

Болгарский салат из баклажанов и перца можно приготовить двумя способами:

1. Обжарить все ингредиенты на сковороде на растительном масле... Вкусно, но калорийно, а само приготовление займет много времени.
2. И баклажаны, и сладкий перец можно запечь в духовке (фритюрницах), а на плите можно только приготовить томатный соус К салату.Благодаря этому вы сэкономите время и получите в пути более диетическое питание.

Я покажу вам первый способ, он немного трудоемкий, длинный, но и более распространенный.

Если вы не уверены, горький ли сорт баклажанов, который вы покупаете, лучше начать с них.

Овощи помыть, отрезать хвостик и нарезать ломтиками баклажаны. Будет лучше, если кружочки будут не тонкими, вкус баклажанов в салате должен быть ярко выраженным. Хорошо посолите баклажаны, перемешайте их и оставьте на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.

Лук для заправки мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Теперь важный момент - нужно обжарить лук с мукой. Добавляя муку, продолжайте помешивать лук, чтобы мука распределилась равномерно и не подгорела.

Приготовить томатное пюре... Свежие помидоры можно натереть на терке или очистить помидоры и измельчить мякоть в мясорубке или кухонном комбайне. Я натерла помидоры.

Также можно использовать консервированное томатное пюре, помидоры в собственном соку или томатную пасту.

Добавить томатное пюре к обжаренному луку, посолить по вкусу.

Накрыть сковороду крышкой и тушить, помешивая. Наша задача – загустить томатный соус.

В этом рецепте нет ни молотого перца, ни чеснока, что немного необычно для такого сочетания ингредиентов. И все же это будет очень вкусно.

Во время приготовления томатного соуса на другой сковороде начните обжаривать баклажаны.

Для начала нужно слить образовавшуюся жидкость из миски, слегка отжать баклажаны. А можно обжарить их с двух сторон, пока они не подрумянятся.

Не забудьте положить обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Подготовьте перец. На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем. Выложите все перцы и накройте сразу! Они сильно разбрызгиваются, поэтому крышка на сковороде обязательна.

Аккуратно перевернув перцы, обжарьте их, пока они не станут такими, как на картинке.Не бойтесь, что они обожгутся.

Положите жареные острые перцы в пакет или пищевой контейнер и оставьте на 5 минут, затем легко очистите их.

Поместите баклажаны на дно чаши, а затем по кругу положите несколько перцев.

Полейте приготовленным томатным соусом все овощи.

Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать горячим или холодным. Его редко украшают, потому что каждый дополнительный ингредиент будет нарушать гармоничный вкус готового блюда.Если очень хочется оживить композицию, я добавляю небольшую веточку базилика, которая идет отдельно и к баклажанам, и к помидорам.

Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет вашим любимым.

пошаговый рецепт с фото

Представленный рецепт салата из баклажанов с паприкой достаточно прост - овощи, нарезанные крупными кубиками, просто необходимо отварить в соку. Очистка будет самым трудоемким процессом.А вот баночка, откупоренная зимой, порадует вас своим неповторимым летним ароматом.

Гибкое тело пикантного баклажана, ароматные ломтики сочного перца и кольца сладкого лука в густом остром соусе выступают аппетитным витаминным трио, которое украсит обеденное меню. Уксус и специи добавляются незадолго до того, как их разливают по банкам.

При отсутствии готового свежевыжатого томатного сока пасту можно разбавить.

Ингредиенты

• баклажан 1,25 кг
• перец 1 кг
• лук 500 г 9000 6
• томатный сок 1 л
• сахар 75г
• Уксус столовый 75 мл 9000 6
• масло растительное 0,5 стакана
• соль 0,5 ст.л.

Емкость: 3-литровые канистры.

Подготовка

1. Салат готовится очень быстро и получается очень вкусным. Начните с подготовки всех ингредиентов. Промойте и очистите баклажаны. Нарежьте их средними кусочками. Переложить в подходящую кастрюлю на 4-5 литров для закипания.

2. Очистите перец от промытых семян. Нарезать крупными полосками. Добавьте к баклажанам.

3. Очистите и промойте лук. Нарезать полукольцами.Добавить к остальным овощам.

4. Влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем и ставим на плиту на сильный огонь. Накройте и доведите до кипения. Время от времени помешивайте и готовьте на среднем огне 20-25 минут, чтобы овощи стали мягкими.

5. Через 10-15 минут поднимется сок и овощи станут мягкими.

6. Подготовьте банки. По этому рецепту получается трехлитровая тара готового салата. Поставьте банки и крышки в раковину и хорошо промойте моющим средством, затем ополосните и простерилизуйте.В подготовленные банки уложить салатную массу до самого верха. Накрыть крышками.

7. Поднимите глубокую кастрюлю. Расстелите ткань на дне и поставьте туда банки. Горлышки банок заливаем горячей водой и после варки отправляем на огонь для стерилизации на 15-20 минут.

8. Плотно закрыть и перевернуть, пока не остынет. Затем переместите его в шкаф или подвал для хранения.

Помойте овощи.

Отрежьте плодоножку баклажана. Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками.Кусочки имеют толщину около сантиметра.

Разрежьте перец, отрежьте плодоножку и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.
Я всегда держу стручки красного перца в морозилке, поэтому они всегда под рукой.Конечно, можно взять свежие.

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила водой. Или вы можете взять несколько килограммов спелых помидоров и пропустить их через соковыжималку — вот вам сок.
Налейте томатный сок в большую кастрюлю, доведите до кипения и положите в нее овощи.

№

Готовьте 10 минут, сначала помешивая, заменяя нижние, слегка обжаренные овощи верхними. После того, как овощи опали, жидкость добавится и перемешивать не нужно будет.

№

Через 10 минут добавить соль и сахар, нарезанный перец чили (очистить и выбросить семена) и растительное масло. Варить еще 10 минут.

Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус, снова довести до кипения и выключить.

Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я мою их с содой, тщательно ополаскиваю и сушу около 3 минут в микроволновке на полной мощности.

Промойте крышки и оставьте в кипящей воде.

Готовый салат из сладкого перца и баклажанов раскладываем по банкам.Из этого количества ингредиентов у меня получается около трех литров салата.

Я для надежности всегда стерилизую детали.

Застелите дно кастрюли марлей, вставьте банки и залейте водой «руки» банок. Доведите до кипения и стерилизуйте примерно 10 минут.
После банки скрутите и переверните вверх дном.

Салат из сладкого перца и баклажанов я держу в погребе на зиму. Но проверил, хорошо ли стоит на кухне, в углу.

Я очень люблю добавлять в этот салат кориандр, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, я заворачиваю ее без нее, а потом добавляю по своему усмотрению.

Всем вкуса!

Классический вариант приготовления салата из баклажанов - это сочетание этого овоща со свежими помидорами... Так я обычно делала с чесноком и базиликом. Однако сезон томатов не вечен и иногда заменяется красным сладким перцем. Поэтому рецепт приготовления любимого салата пришлось пересмотреть. Так я обнаружил более осенний вариант. Предоставляю ;)

Ингредиенты для салата.

Баклажаны вымыть, удалить хвостик и нарезать полукольцами (примерно 3-4 мм).

Перец тоже вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

Выложить баклажаны на тарелку, добавить щепотку соли, накрыть пищевой пленкой и отправить в микроловушку на 6-8 минут.

Тем временем мы кипятим чайник. Положите перцы в глубокую тарелку и залейте их кипятком. Через несколько секунд слейте воду. Дайте перцам обсохнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности (благодаря обработке в микроволновке это займет несколько минут).Добавьте соль и перец по вкусу. Стараемся как можно тщательнее перемешивать овощи, чтобы они сохранили форму.

Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Залейте его кипятком и дайте исчезнуть горечи в течение нескольких минут. Можно добавить немного уксуса. Если лук сладкий красный салат, процедуру можно пропустить.

Смешать баклажаны и красный перец.

Выдавить лук и добавить к овощам.

Добавить соль (если нужно), масло (если мало осталось в баклажанах), перемешать.

Перед подачей щедро посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Перцы и баклажаны вымыть, обсушить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я проколола баклажаны вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они не лопнули во время запекания. Ставлю противень с овощами в разогретую до 220 градусов духовку и буду запекать перцы 20 минут, а баклажаны около 40 минут, время запекания баклажанов зависит от их размера.При этом кожура перца при запекании должна местами почернеть.

Выньте запеченные перцы из формы для запекания, положите их в кастрюлю и накройте крышкой, оставьте на несколько минут, чтобы перцы пропарились и их было легче очистить.

Выньте запеченные баклажаны из духовки, дайте им остыть и, пока они еще горячие, освободите их от плодоножки и кожицы. На мой взгляд, горячие баклажаны легче чистить.

Сейчас чищу перец.Над кастрюлей, в которой они находятся, протыкаю их ножом, чтобы жидкость из них вытекала в кастрюлю, а не на разделочную доску. Выкладываю перцы на разделочную доску и освобождаю кожуру, плодоножку и сердцевину с семенами.

Когда овощи остынут, приготовлю ароматную заправку. В миске смешиваю оливковое масло, соль, мелко нарезанный чеснок, 9% уксус (можно заменить лимонным соком), сок паприки из кастрюли, в которой они стояли, и все перемешиваю. Начинка готова.

Нарезать перец и баклажан, сложить в миску, добавить рубленую зелень (у меня петрушка) и полить ароматной заправкой.Все перемешиваю, накрываю миску крышкой и отставляю овощи минимум на 2 часа, чтобы овощи успели настояться, впитать свои соки и ароматы. Я их периодически перемешиваю.

При подаче салат сверху посыпать кунжутом для украшения. Этот салат очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать как отдельное блюдо, как дополнение к гарниру и как закуску.

Видео рецепт приготовления можно посмотреть выше. Готовьте со мной! Хороший аппетит! .

Салат из баклажанов, помидор, перец, лук на зиму. Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров Салат из сала и сладкого перца из помидоров

Зимние салаты — Магазин витаминов на столе. Рецепты в нашей подборке - с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг.
• Лук репчатый за кг
• Болгарский перец 1 кг 9000 6
• Чеснок 0,5 кг.
• Зеленые экскаваторы (очень большая связка)
• Масло растительное для жарки (сколько баклажанов взять)
• Маринад на 1 литровую банку
• Сахар 2 столовые ложки 9000 6
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус 70% 1 неполная чайная ложка
• Вода кипяченая комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

Баклажаны помыть, нарезать из 3 см кружочки 3 см.По желанию можно баклажаны почистить и почистить от кожуры.

Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Лук репчатый нарезать кольцами. Около 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки, также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать плитками.

Зеленый экскаватор мелко нарезан.

Заранее простерилизуйте банки с крышками. На дно банки выкладываются обжаренные баклажаны.

Затем слой лука лук.

Затем болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторите еще несколько слоев. Каждый слой спрессован. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

Добавить температуру кипящей воды.

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на «влажную стерилизацию». На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
Поверните крышки и прокусите банки теплым одеялом до самой банки.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажанов,
• 2 кг красного болгарского перца,
• 1 пучок петрушки (средний),
• 200 г чеснока.
• 300 г уксуса 9%,
• 300 г подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 стакана сахара.

Все овощи предварительно хорошо моются. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большой емкости - тазовой или казанской.

90 120

При желании баклажан можно почистить, но обычно шкурку это не беспокоит. Перец освободить от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда же высыпаем мелко нарезанную петрушку.

90 130

Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться на 20-30 минут, периодически все перемешивая.

По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно прошитого на мясорубке.

90 140

Кипячение 15-20 минут и раскладывание по банкам, которые предварительно стерилизуют паром или в духовке. Катаемся, разворачиваемся и едим в одеяле сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многих интерпретаций известного намаза. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому следует подготовить такую ​​защиту, так как зимой она добавляет разнообразия.

• Перец болгарский - 300 г
• Баклажаны - 300 г 9000 6
• Помидоры - 2 шт 9000 6
• Масло растительное - 1/4 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Уксус 9% - 1 чайная ложка.

Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими панелями. Выложите кусочки баклажанов в миску. Добавьте ½ ст.л. Соли, смесь. Дайте синим 40 минут, чтобы избавиться от горечи из овоща.

У перцев удалить фруктовые ножки. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупной соломкой. Если вы хотите, чтобы салат получился более острым, к нарезанным овощам стоит добавить несколько кусочков чили.

При нагревании растительного масла. Обжарить в нем болгарский перец до золотистого цвета. Немного поспать сожмите смрадные кусочки. Добавьте их в контейнер для перца. Помешивайте на среднем огне 10 минут.

Помидоры очистить от кожицы. Разрежьте стержни. Помидоры перевернуть крупными кусками. Смешайте в блендере. Сахар и соль. Влейте уксус. Соберите ингредиенты до образования однородной массы.

Полученным томатным соусом влить обжаренные овощи.Количество пожаров сведено к минимуму. Готовить салат 45 минут, не забывая периодически помешивать содержимое кастрюли.

Простерилизуйте стеклянную банку и железную крышку. Горячий салат переложить в сухую емкость, сложив ее по краям горлышком. Накройте банку. Аккуратно бросьте его вместе с ключом для защиты. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть. Готовую консервацию необходимо хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Зимний салат из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, иначе называется - Тройка.Все, потому что всех овощей, которые используются в приготовлении в этом фото рецепте, берите по три штуки. Это количество компонентов рассчитано на кувшин полуторалитрового салата. Однако при желании можно увеличить объем компонентов в два раза, таким образом получая на выходе заготовки в два раза больше.

• баклажаны - 3 шт
• помидоры - 3 шт
• перец болгарский сладкий - 3 шт
• чеснок - 3 зубца
• Перец чили - 1/3 шт.
• поваренная соль – 2 ст.
сахар
• - 1 ст.
уксус
• – 2 ст.
• масло растительное - 100 мл
• перец Pepted Горох - 5 шт

Подготовьте все ингредиенты по этому рецепту, чтобы приготовить очень вкусные блюда из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до кондиции необходимые овощи и начните это дело раньше баклажанов. Сначала они нужны несколько раз под водой, а после нарезки кино тонкими кругами.Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны сложить в глубокую миску и после того, как соль упадет. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Тем временем для помидоров. Промойте их и вычерпните крупные куски.

Болгарский перец нарежьте и удалите весь, затем промойте овощ под водой с двух сторон. Его нужно мыть внутри и снаружи. Теперь нанесите ручку с продольными полосками.

Очистите луковицы от шелухи, после чего их потревожат мелкие части. На фото ниже показан пример того, как можно измерить овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами сложить в одну чугунную сковороду, в которой разогрето растительное масло.

После варки овощей добавьте сахар, песок, соль и душистый перец и остановите немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут при регулярном помешивании.

По истечении указанного времени влейте в уксусную массу и еще несколько раз перемешайте. Горячий салат из баклажанов в предварительно стерилизованных банках. После этого на заготовки включают крышки, после чего отправляют на повторную стерилизацию, время которой должно составлять тридцать минут.

Стерилизованные банки из-под овощей. Горка со специальной машинкой. После этого обязательно проверьте счета за выкатку на наличие утечек. Поверните банки крышками и накройте решетку перед охлаждением.

Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Зимний салат из баклажанов из сладкого перца

При работе на заготовке овощей следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас, я пишу ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить к своим ингредиентам и другие овощи, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и приправы. Регулярно готовя такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и вкусную закуску.

• 2 баклажана,
• 2 на лампы,
• 2 сладких перца,
• 2 помидора,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ст.л. соли
• 2 ст. л. Сахара,
• 4-5 зубцов чеснока,
• 30 мл уксус столовый 9%,
• специй и приправ по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов довольно прост. Для начала нужно взять средние по размеру, желательно молодые овощи, и обрезать фрукты. Затем баклажаны остывают и нарезают кубиками или соломкой.

Теперь очередь Люка-Республики. Здесь все по обычной схеме: Снять чешуйки, мешать не слишком мелко.

Каждый сладкий перец (колпачок, болгарский) необходимо вымыть, срезать плоды и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Налить в соусник или обычную сковороду несколько чайных ложек растительного масла, положить кусочки баклажанов, сладкий перец и спелый лук. Сразу нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не отделится небольшое количество сока.

Пока первую часть овощей он ворует, он готовит помидоры и чеснок.Здесь тоже все по традиционной схеме – помидоры моют и нарезают кубиками, чеснок чистят и давят острым ножом.

Через 10 минут огня баклажаны отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу добавить соль, сахар, любые солёные специи - можно посыпать красным, чёрным перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить тушенку, неплотно прикрыв крышкой. Через 40 минут добавить оклар, перемешать и тушить 5 минут.За процессом тушения необходимо постоянно следить, чтобы овощи не подгорели. Если жидкости в декорациях очень мало, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Быстро и можно стерилизовать в духовке.

Держите заготовки в первые несколько дней, накрывая их теплым одеялом. Через два дня, убедившись, что салат герметичен, крышки не вздулись, можно пересаживать в темное прохладное место.

Рецепт 6, пошаговый: Салат из моркови, баклажанов и перца

Разные закуски и салаты на основе блесток всегда изумительно вкусны. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, батонами и другими овощами. Такой набор ингредиентов оказывается отличной защитой.

• Баклажаны - 1 кг
• морковь - 200 г
• Перец болгарский - 300 г
• лук репчатый - 250 г
• помидоры - 400 г
• чеснок - 1 головка
• петрушка - ½ пучка
• острый перец - 2 шт.
• растительное масло - ½ ч. л.
сахар
• – 1,5 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.

В первую очередь нужно сделать его "блестящим". Сначала промойте овощи, а затем обсушите их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажаны от кожицы, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Сложите их в глубокую миску. Посыпать баклажаны 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить укрепляться на 45 минут.

Яркая морковь.Промойте корневую воду. Морковь моркови на толстом щите.

В кипящую воду опускаем помидоры. Затем достаем помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками (кружками или ломтиками). Сложите кусочки помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью, перемешайте.

Болгарский перец чистый от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

Лампы накаливания очистить от кожи.Луковица с ножа упала мелко.

Петрушку и острый перец промыть. Отделить зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острое перо очистить от плодов и семян. Добавьте в миску. Снимаем шелуху зубчиков чеснока. Сложите их в миску.

Петрушка, петрушка, перец и чеснок. Взбейте массу до образования однородной пряной мочалки.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налейте растительное масло.Разогреть это. Кусочки баклажанов руками выдавливают лишнюю жидкость в стаканы. Положите синие кубики в разогретое масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем откопайте минимум. Поверх баклажан выложить пикантное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить к луковым кольцам. Заранее выкладывая слой моркови, затем - болгарский перец.

Гладкий слой для распределения томатов по противню.

Накройте кастрюлю.Салат-гуляш 1 час на медленном огне. Блюдо следует периодически менять.

Отгрузка салата в стерилизованных банках. Вырежьте емкость с приготовленными крышками. Перевернуть, снять решетку до остывания.

Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я люблю его разогревать и сосать с нежным картофелем.Как вариант, заранее для подкормки можно измельчить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажаны - 1 кг 9000 6
• Перец сладкий красный - 1 кг
• Томатный сок - 1,5 л 9000 6
• Чеснок - 1 шт Большая головка
• Уксус - 100 г 9% 9000 6
• Сахар - 100 г 9000 6
• Масло растительное - 120 г 9000 6
• Перец чили - стручок 1 шт.
• Соль - 40 г

Помойте овощи.

Баклажан срезал плод.Овощ нарезать полукольцами и, если он достаточно крупный, то четвертинками. Кусочки толщиной – около одного сантиметра.

Нарежьте сладкий перец, разрежьте плоды и выберите семена, удалите все пленки и мембраны.
Еще раз разрежьте половинки и нарежьте их на небольшие полоски шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Я пью обычный алкоголь. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. В частности, взвесила соль - взял большую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.

триста триста пятьдесят граммов баклажанов;

сто пятьдесят двести тридцать грамм томатов;

двести двести двадцать граммов перца сладкого;

по одной упаковке базилика и кинзы;

половина чайной ложки кинзы;

четыре зубчика чеснока;

для ароматизированной соли.

Процесс приготовления:

1. Сварить хорошо концентрированные, срезать с них фрукты и нарезать средними ломтиками.Не обрезайте слишком хорошо, иначе они потеряют свой красивый вид. Также не рекомендуется замачивать баклажаны в соленом салате. Лучше выбирать плоды, не содержащие крупных косточек и не имеющие горечи.

2-й рожок томата, сухой. Крупные плоды лучше нарезать тонкими полукольцами и кольцами среднего размера.

3. Давай читер, прокатись на нем под проточной водой и разрежь тонкие кольца пополам - в салате это должно быть видно.

4.Болгарку из семян хорошо промойте и нарежьте тонкой и длинной соломкой.

5. Поставить сковороду на огонь, разогреть небольшое количество растительного масла. Сначала слегка обжариваем кусочки баклажанов на медленном огне.

6.К баклажанам добавить счастья, все перемешать.

7. Разложить соломинку для сладкого пунша. Продолжайте проходить все три-четыре минуты.

8. Добавив к ингредиентам томаты, всыпаем в основу кориандр и снова все перемешиваем. Готовить салат много три-четыре минуты под закрытой крышкой.В нее не нужно добавлять воду.

9. Снимите кастрюлю с плиты в указанное время. Промойте зелень (базилик, кинза) и нарежьте ее одиноко. Очистите чеснок и наслаждайтесь им. Отправить все в овощную кастрюлю и перемешать.

10. Салат готов! Ароматный в меру пикантный овощной салат можно подавать как гарнир или как пикантную закуску к крепким горячим напиткам. Он не теряет своих вкусовых качеств и остается таким же красивым и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Баклажан отлично сочетается с другими овощами.Результатом одного из таких сочетаний является салат с баклажанами и помидорами. Такое ассорти будет уместно сразу после приготовления, а также его можно закрыть в банках на зиму. Этот сет прекрасно дополняется морковью, чесноком, луком, перцем. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кориандр, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

Полезность салата из баклажанов и томатов зависит от входящих компонентов.Основной ингредиент – баклажан полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок, являясь природными антибиотиками, могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Съедая часть такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

Людям с индивидуальной аллергией на определенный овощ лучше исключить его из состава.Салат будет готовиться по тем же шагам, и в процессе хранения не отразится нехватка одного компонента.

Салат: баклажаны, помидоры и чеснок.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Микс овощей имеет приятный солоноватый вкус с добавлением чеснока.

Этапы подготовки:

Возможен столовый столовый прикорм, а желающим заложить эту смесь на зиму - разложить по банкам и простерилизовать 15 минут.Достать, закупорить и дождаться остывания. Только после этого отправляйте в хранилище.

Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

Натуральные сладости в стандартном салате из баклажанов и помидоров можно сделать из моркови. Вот такой у нас получается салат: «баклажаны, перец, помидор, морковь».

Этапы подготовки:

Рецепт Армянский салат с баклажанами и помидорами

Армянская кухня славится своим разнообразием и неординарностью.Блюда по таким рецептам получаются изумительно пикантными. Поэтому не стоит обойти вниманием и рецепт салата из баклажанов с помидорами по своей технологии. Это описание гарантирует употребление салата сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую растительную массу следует разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

Этапы подготовки:

Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму также можно разбавлять кабачками, сельдереем, орехами, хреном.В число компонентов не забудьте добавить уксус, иначе рецепт не получится. Приятного аппетита!

Видеорецепт осенних салатов с баклажанами и помидорами

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку, после чего необходимо сделать баклажаны. Итак, баклажаны моем и обсушиваем, обрезаем хвостик с обеих сторон, предварительно нарезав синенькие довольно крупные брусочки. Если вы уверены, что ваши баклажаны не впитались, сразу приступайте к следующему этапу, в противном случае приостановите действие соли и оставьте на 15-20 минут, предварительно промыв и высушив.

Перец сладкий очистить от семян, удалить внутренние перегородки. Нарежьте перец не очень крупной полоской.

Небольшие морковь и лук очистить, овощи вымыть и обсушить. Морковь нарезать кружочками, лук наколоть полукольцами. Овощи на время.

Спелые сочные помидоры моем и обсушиваем, места перетирания сами плоды вырезаем произвольно. Все подготовленные овощи, кроме баклажанов, сложить в кастрюлю.

Баклажаны отдельно обжарить в третьей части растительного масла.Обжаренные баклажаны сложить в овощную кастрюлю, добавить остальное масло, всыпать соль и сахар. Перемешайте и варите салат под крышкой 25 минут, огонь должен быть средним.

В конце приготовления добавить в сковороду рычажки и невостребованный чеснок на пресс, перемешать и прогреть несколько минут.

Салат разлить по стерильным банкам, закупорить и охладить под грилем в течение дня.

.

Я люблю готовить: складной дегидратор Byzoo Scorpion для сушки продуктов

Сезон фруктов и овощей в самом разгаре, поэтому я решила поделиться с вами своей последней находкой — складным дегидратором Byzoo Scorpion. Это не что иное, как инновационный, удивительный и очень функциональный дегидратор для пищевых продуктов. С помощью этого устройства мы можем приготовить в домашних условиях сухофрукты, овощи, грибы, травы, цветы и даже мясо. Не знаю, знаете ли вы, но сушка сама по себе является одним из старейших методов сохранения продуктов.Процесс сушки основан на уменьшении содержания воды в сырье путем его испарения. В сушеных продуктах все равно сохраняются все ценные ингредиенты, в том числе витамины, минералы и клетчатка.

Можно выделить несколько способов сушки продуктов. Наиболее распространена сушка:

• в духовке,
• на солнце,
• в электросушилке,
• в дегидраторе.

Мой опыт показывает, что сушка в духовке должна быть под особым контролем, так как продукты легко подгорают.В результате, к сожалению, получаются слишком сухие продукты, которые теряют свои витамины и питательные вещества. Процесс сушки в духовке происходит неравномерно, так как изделия в задней части сохнут быстрее, чем в передней. Дополнительным недостатком этого решения является большое потребление электроэнергии. Еще одним недостатком является необходимость сушить продукты с приоткрытой дверцей, что, к сожалению, опасно, если в доме есть маленькие дети.

Другой способ – сушка на солнце. Однако условия здесь подходящие погодные.Сушку следует проводить в сухие жаркие солнечные дни, летом - июнь, июль и август. К сожалению, меняющиеся погодные условия в Польше не способствуют сушке продуктов. Невысушенные пищевые продукты покроются плесенью раньше, чем высохнут.

Следующим методом является сушка в электрической сушилке для пищевых продуктов. К сожалению, их мощность не очень впечатляет. В таком оборудовании мы будем сушить небольшое количество сырья.

Складной дегидратор Byzoo Scorpion

Что отличает дегидратор Scorpion от других подобных устройств на рынке, так это его впечатляющая производительность.Устройство содержит целых 10 стальных лотков размерами 36 см на 40 см. Один лоток может вместить 1 килограмм измельченных продуктов. Общая площадь сушки составляет целых 1,45 м², что позволяет сушить действительно большое количество сырья за один раз.

Что немаловажно, в дегидраторе Byzoo процесс сушки происходит очень равномерно, благодаря вентилятору, обеспечивающему равномерную циркуляцию воздуха по всему устройству.

Для сушки выбираем только здоровые плоды, неповрежденные.Тщательно вымойте выбранный фрукт и оботрите его бумажным полотенцем. С более мелкими фруктами (например, клубникой, малиной, черникой) ничего не делаем, а более крупные (например, яблоки, бананы) режем. Яблоки и груши очистите от кожуры, а затем нарежьте ломтиками одинаковой толщины. Яблоки можно предварительно разрезать на семена, а затем положить на лотки. Бананы очистите и нарежьте более толстыми ломтиками. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки, положите их на сито кожицей вниз. Снимите кожуру с абрикосов и прострелите их.Разложите нарезанные фрукты на противнях, соблюдая расстояние между ними. Установить дегидратор на температуру сушки 57°С. Время сушки плодов разное. Яблоки варятся 4-5 часов, а сочные груши даже 7-8 часов. С другой стороны, венгерские сливы и малину необходимо сушить до 14 часов. Хорошо высушенные плоды должны быть гибкими, а не ломкими, поэтому плод будет готов, когда станет твердым. Основное правило, которому нужно следовать, заключается в том, что чем больше воды содержится в плодах, тем дольше будет длиться процесс сушки.Правильно высушенные продукты можно хранить дольше, не опасаясь, что они испортятся, покроются плесенью и т. д.

Так же, как и фрукты для сушки, отбираем только здоровые экземпляры, не поврежденные. Тщательно вымойте выбранные овощи и оботрите их бумажным полотенцем. Овощи (сельдерей, морковь, петрушку) очистить и натереть на крупной сетке. Затем размещаем их на лотках с мелкими сетками.И мы снова управляем временем. Установить дегидратор на температуру сушки 52°С. Время сушки сельдерея и петрушки составило 3,5 часа, а моркови - 5 часов.

Дегидратор отлично подходит не только для сушки фруктов, овощей и грибов. Он также будет сушить травы, цветы и даже мясо и рыбу. Преимущество в том, что продукты, которые сушатся в Byzoo Scorpion, сохраняют свой натуральный, насыщенный вкус и аромат. Что немаловажно, высушенное в дегидраторе сырье не будет лишено витаминов, минералов и питательных веществ, столь важных в здоровом питании.Поэтому, если вы хотите знать, что вы едите, и вам небезразлична профессиональная сушка продуктов, рекомендую купить дегидратор Byzoo Scorpion. Вы наверняка останетесь довольны этим функциональным устройством, особенно сейчас, в предстоящий грибной сезон.

Я протестировал дегидратор Byzoo Scorpion благодаря любезности дистрибьютора бренда byzoo. .

Общий салат на зиму без стерилизации. Вкусные консервы на зиму из

овощного рецепта

Общий салат на зиму обычно готовят осенью, когда рынки просто изобилуют разнообразными овощами, и при этом стоят недорого. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и сладкий перец.

В процессе приготовления салата варка не требуется, что несомненно сохраняет большую часть витаминов.Овощи не теряют своей хрусткости и формы. Салат получается очень красочным, разноцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизации салата. Поставьте банки с салатом в холодную духовку, накройте крышками и стерилизуйте при 150 градусах 15-20 минут. Разогрейте банки и закатайте крышками.

Как приготовить салат генеральский на зиму - 15 видов

При приготовлении можно использовать перезревшие огурцы и нестандартные помидоры.В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• Морковь - 300 гр.,
• Огурцы - 1 кг.,
• Болгарский перец - 300 гр.,
• Помидоры - 1 кг.,
• Капуста - 300 гр.,
• Соль - 40 гр.,
• Лук репчатый - 300 гр.,
• Сахар - 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% - 4 чайные ложки,
• Масло растительное - 100 мл.

Кулинария:

Перец и лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками, огурцы - кружочками.Нашинковать капусту. Натереть морковку. Сложите все овощи в большую миску и добавьте к ним остальные ингредиенты. Перемешайте и оставьте на 3 часа.

Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут. После закатывания крышек.

Салат оказывается просто кладезем витаминов. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Яблоки - 0,5 кг.,
• Морковь - 1 кг., масло растительное - 0,5 л.,
• Болгарский перец - 1 кг.,
• Капуста - 5 кг.,
• Лук репчатый - 1 кг.,
• Сахар - 2 столовые ложки,
• Соль - 4 столовые ложки,
• Уксус - 150 мл.

Кулинария:

Капусту шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Натереть морковь. Нарежьте яблоки и перец. Поместите овощи в большую миску и добавьте остальные ингредиенты. Через два часа разложите салат по банкам и простерилизуйте.Закатайте крышки.

Несколько раз перемешайте салат, чтобы все овощи промариновались равномерно.

Отличный перекус. Хорошо для будней и праздников. Он также подходит для использования в качестве начинки для тортов.

Ингредиенты:

• Помидоры - 300 гр.,
• Грибы - 0,5 кг.,
• Лук репчатый - 300 гр.,
• Капуста - 1 кг.,
• Уксус - 70 мл.,
• Сахар - 20 гр.,
• Морковь - 200 гр.,
• Сахар - 2 столовые ложки,
• Масло подсолнечное - 30 мл.

Кулинария:

Крупно нарежьте грибы. Варить 10 минут в подсоленной воде. затем обжарить на растительном масле. И нарезанный лук и морковь.

Капусту нашинковать и положить в большую миску. Положить туда переваренные овощи с грибами, нарезанные помидоры, сахар, соль. Варить 25 минут. Вливаем уксус и через две минуты салат готов.Разложите салат по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

Салат выходит свежий, как будто только что нарезанный. Прекрасное дополнение к вашему зимнему столу.

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 1 кг.,
• Капуста - 5 кг.,
• Болгарский перец - 0,5 кг.,
• Морковь - 1 кг.,
• Соль - 4 столовые ложки,
• Масло растительное - 0,5 л.,
• Сахар - 300 гр.,
• Вода - 1 л.,
• Уксус - 300 мл.

Кулинария:

Нашинкуйте капусту. Морковь и перец нарезать полосками. Лук - полукольцами. Положите все в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Назначайте встречу с банками через три часа. Стерилизовать 20 минут. Закатайте крышки.

Идеальный перекус, вкусный и витаминный.

Ингредиенты:

• Капуста - 1,5 кг.,
• Помидоры зеленые - 2 кг.,
• Лук репчатый - 0,5 кг.,
• Болгарский перец - 800 гр.,
• Уксус - 150 мл.,
• Перец черный горошком - 15 шт.,
• Соль - 3 столовые ложки,
• Масло растительное - 300 мл.,
• Перец - 0,5 ч.л.,
• Сахар - 3 столовые ложки

Кулинария:

Капусту нашинковать, а остальные овощи нарезать тонкой соломкой. Сложить все в кастрюлю, добавить остальные продукты. Нагрейте до кипения и разложите по банкам.Стерилизовать 20 минут и закатать крышками.

Аромат сельдерея прекрасно дополнит этот вкусный и полезный салат.

90 199

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 0,5 кг.,
• Капуста - 1 кг.,
• Соль - 70 гр.,
• Болгарский перец - 0,5 кг.,
• Морковь - 0,5 кг.,
• Уксус - 100 гр.,
• Лук репчатый - 0,5 кг.,
• Помидоры - 1 кг.,
• Масло растительное - 1 ст.л.,
• Сахар - 100 гр.

Кулинария:

Мелко нарежьте все овощи и положите в миску. Добавьте все остальные продукты. Тщательно перемешайте. Оставить мариноваться на 4 часа. Положить в банки. Стерилизовать 20 минут. Затем закатать крышки.

Хрустящее лакомство неповторимого цвета займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг.,
• Болгарский перец - 0,5 кг.,
• Капуста - 3 кг.,
• лавровый лист - 4 шт.,
• Морковь - 300 гр.,
• Чеснок - 1 головка,
• Соль - 3 столовые ложки,
• Перец черный - 12 шт,
• Сахар - 4 столовые ложки,
• Уксус - 120 мл.

Кулинария:

Нарежьте все овощи крупными квадратами. В каждую банку сначала положите нарезанный пластинками чеснок. Затем сверху положите оставшуюся смесь овощей.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте лаванду, перец горошком, сахар и соль. Когда закипит, влить уксус и варить 5 минут. Залейте маринадом банки, наполненные листьями салата. Закатайте крышки.

Наполнить банки маринадом доверху, чтобы не осталось места для воздуха.

Салат имеет приятный хрустящий и пикантный вкус. Идеальная закуска и дополнение к любому основному блюду.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 1 кг.,
• Цветная капуста - 1 кг.,
• Морковь - 1 кг.,
• Перец болгарский красный - 1 кг.,
• Огурцы - 1 кг.,
• Сельдерей (корень и зелень) - 1 кг.,
• Помидоры зеленые - 0,5 кг.,
• Вода - 5 литров,
• Соль - 150 гр.,
• Сахар - 300 гр.,
• Уксус - 0,5 л

Кулинария:

Нарежьте достаточно крупные овощи. Разделите цветную капусту на соцветия. В банки укладываем слоями сначала перец, затем цветную капусту, несколько целых помидоров, морковь, капусту, огурцы и сельдерей.Затем слои повторяются.

Налейте воду в кастрюлю. Как только закипит, добавляем соль, уксус и сахар. Он должен кипеть две минуты. Разлить по банкам и закатать.

Как следует из названия, салат предназначен в качестве закуски к праздничному столу.

90 320

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 1 кг.,
• Морковь - 1 кг.,
• Огурцы - 1 кг.,
• Капуста - 1 кг.,
• Лук репчатый - 1 кг.,
• Помидоры - 1 кг.,
• Соль - 50 гр. + 60 гр. (для маринада)
• Сахар - 5 столовых ложек + 200 гр. (для маринада)
• Уксус 9% - 1 ст. + 100 мл. (для маринада).

Кулинария:

Помидоры нарежьте достаточно крупными ломтиками, остальные овощи нарежьте небольшими кусочками. Положите овощи, сахар, соль и уксус в большую миску. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Как только закипит, добавляем соль, уксус и сахар.Варить 1 минуту.

Наполнить банки салатом и залить маринадом. Закатайте крышки.

Запах ароматных трав не позволит никому устоять перед желанием попробовать этот вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

• Капуста - 1 кг.,
• Огурцы - 1 кг.,
• Морковь - 1 кг.,
• Болгарский перец - 1 кг.,
• Петрушка - 100 гр.,
• Лук репчатый - 1 кг.,
• Укроп - 100 гр.,
• Кориандр - 100 гр.,
• Соль - 3 столовые ложки,
• Сахар - 5 столовых ложек,
• Масло растительное - 1 ст.л.,
• Уксус - 100 мл.,
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Кулинария:

Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Нарежьте овощи. Выложить в миску и добавить остальные продукты. Оставить на 3 часа, дать промариноваться. Сортировать по банкам. Ставим в духовку для стерилизации на 20 минут.Закатайте крышки.

Кабачки в салате сделаны с очень необычным и незнакомым вкусом. Это просто какая-то загадка.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки - 3 шт.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 1 головка,
• Сахар - 100 гр.,
• Морковь - 2 шт.,
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.,
• Масло растительное - 70 мл.,
• Соль - 40 гр.,
• Уксус - 70 мл.

Кулинария:

Тонко нарежьте все овощи. Положите в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец. Влейте уксус и масло и оставьте на 30 минут. Вместе с полученным соком разложите по банкам и простерилизуйте. Закатайте крышки.

Полученный салат имеет слегка сладковатый вкус, тонкий аромат и большой витаминный комплекс.

Ингредиенты:

• Капуста - 0,5 кг.,
• Перец болгарский - 0,5 кг.,
• Кабачок - 1 кг.,
• Чеснок - 4 зубчика.,
• Морковь - 300 гр.,
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка,
• Масло растительное - 80 гр.,
• Уксус - 60 гр.,
• Соль - 1 ст.,
• Мед - 2 столовые ложки,
• Укроп - 30 гр.

Кулинария:

Нашинкуйте капусту. Если есть корейская терка для моркови, используйте ее и натрите морковь и кабачки.Перцы нарежьте тонкой соломкой.Измельчите чеснок и укроп. В большой миске смешайте овощи, добавьте остальные продукты и оставьте на два часа. Разложить по банкам и простерилизовать. Закатайте крышки.

Салат генеральский на зиму с редькой

Салат витаминный, острый и ароматный по-зимнему, что может быть лучше для повышения иммунитета и самочувствия.

Овощной салат "Целенький" на зиму - настоящая буря красок в одной баночке

Любителям консервированных салатов хочу предложить рецепт очень вкусного и яркого на вид салата под названием "Генерал".Не знаю, почему его так назвали, может быть, он действительно понравился какому-то генералу, но на вкус он действительно изумительный. К тому же внешний вид у салата очень привлекательный, настоящее множество красок в одной баночке. Салат генеральский не стыдно поставить на праздничный стол, несмотря на то, что в его составе простые и недорогие продукты, которые вы найдете у себя в огороде или на ближайшем рынке.

Для заготовки используйте только свежие и качественные овощи, тогда отличный результат вам гарантирован.

Емкость 3 литра

- огурцы - 1 кг;

- помидоры - 1 кг;

- Перец болгарский - 300 г;

- перец чили - 1 шт.;

- морковь - 300 г;

- капуста белокочанная - 300 г;

- лук репчатый - 300 г;

- масло растительное - 100 г;

- уксус (9%) - 70 мл;

- сахар - 4 ст.л.;

- Соль - 4 чайные ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты для консервирования салата. Тщательно вымойте все овощи, удалите с капусты верхние листья.

Белокочанную капусту нарежьте тонкими полосками и положите в глубокую миску.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Очистить сладкий перец и перец чили и нарезать тонкими полосками. Чтобы салат выглядел красочно и аппетитно, используйте перец разных цветов.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.

Небольшие хрустящие огурцы нарежьте полукольцами.

Помидор разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата и добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 70 мл уксуса и 100 г подсолнечного масла. Я использовал нерафинированное ароматическое масло.

Салат еще раз тщательно перемешать и дать настояться 2-3 часа и дать стечь соку.

Затем готовый салат "Генерал" выложить по краям, слегка утрамбовав. Стеклянные банки хорошо вымойте с пищевой содой и стерилизуйте в течение нескольких минут в духовке.

Налить в кастрюлю теплую воду, опустить банки, накрытые жестяными крышками, и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые банки 30 минут. Зимой ваша семья будет наслаждаться этим прекрасным салатом.

На любой вкус!

С приходом лета пора собирать фрукты, ягоды, овощи на зиму. Но делать это нужно правильно, чтобы они не потеряли свою питательную ценность, витамины и другие полезные вещества.

В старину, когда не было холодильников, основными способами консервирования продуктов на зиму были соление и маринование, вяление, консервирование в меду или сахаре.Сладкое консервирование и сушка хороши тем, что не допускают роста микроорганизмов, ведь продукты лишены воды, которая так необходима всем живым организмам, а в процессе подслащивания бактерии и дрожжи не могут размножаться из-за высокой концентрации сахар.

С другой стороны, при солении и брожении происходит брожение под воздействием микроорганизмов, а вместе с ним и образование молочной кислоты и спиртов, препятствующих размножению гнилостных бактерий в рассоле.Однако такие продукты следует хранить только при низкой температуре, при которой не могут размножаться никакие микроорганизмы, иначе продукт заквасится и станет непригодным к употреблению. В процессе ферментации продукты обогащаются витаминами группы В, органическими кислотами и ферментами.

Маринование – это консервирование уксусом, которое химически похоже на ферментацию. Однако в этом случае мы вводим уксус сами, не дожидаясь, пока микроорганизмы его выработают.Но знайте, что многие бактерии, особенно споровые, достаточно живучи, поэтому уксус в такой переносимой человеком концентрации для них не помеха. Чтобы убить самого страшного врага человеческого организма – возбудителя ботулизма, нужен уксус концентрацией 10-11%. А в магазинах продают только 9% уксус. Однако выход есть: можно купить уксусную эссенцию концентрацией 70% и самостоятельно развести ее до необходимой концентрации.

В настоящее время используются современные методы консервации, которые направлены на полную остановку роста любых микроорганизмов.Термическая обработка при высоких температурах убивает их. Достаточно 80-90°С, чтобы большинство бактерий и грибков погибло.

Для приготовления общего салата на зиму вам понадобится:

огурцы - 1 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 300 г
перец сладкий - 300 г
капуста - 300 г
лук - 300 г
соль - 4 чайные ложки
сахар - 8 чайных ложек
уксус 70% - 4 чайные ложки
масло подсолнечник - 100 г

Как приготовить салат генеральский на зиму:

1.Подготовьте все овощи. Огурцы промываем, срезаем плодоножки и нарезаем их кружочками.
2. Помидоры вымыть, срезать плодоножки и нарезать ломтиками.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
4. Сладкий перец вымыть, отрезать плодоножки, разрезать их пополам, удалить семена и нарезать соломкой.
5. Капусту нарезать соломкой.
6. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
7. Все подготовленные овощи смешать в эмалированной или стеклянной посуде, добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешать и отставить на 3 часа.
8. Затем разложить по банкам, закрыть крышками и простерилизовать. Стерилизуйте литровые банки 30 минут, пол-литровые банки – 20 минут.
9. Закатываем и переворачиваем, отправляем в теплое место и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Поделиться этой статьей:

.

Нежинский салат из огурцов на зиму / Кулинария | Шабовероника

Огородники знают, что не все огурцы достаточно выращены, чтобы их можно было мариновать целиком. У некоторых огородников нет времени вовремя собирать овощи, и они перегружают их. Другие, хотя и подходящего размера, оказываются загнутыми, как крючки. Однако их хотят использовать для зимних заготовок. К счастью, есть закуски, для которых можно использовать необычные огурцы с таким же успехом, как молодые и ровные.К таким закускам относится салат «Нежинский», который рачительные хозяйки готовят на советскую зиму. В то время дешевый салат из огурцов и лука можно было найти на прилавках почти любого магазина. Он назывался Нежинский, и был очень вкусным. Сегодня классический рецепт салата используется наряду с другими, совершенствуется, когда в гарнир включают другие ингредиенты, например, перец или лук заменяют чесноком. Эти рецепты он объединяет в одном: их основной ингредиент — огурцы.

Функции приготовления

Существует две основные технологии приготовления салата «Нежинский».Первый вариант приготовления закуски с последующей стерилизацией в банках позволяет сохранить свежий аромат и хрусткость огурцов Однако многие хозяйки отдают предпочтение второму варианту - без стерилизации, т.к. способ того стоит. Если салат не переварить, то он останется ароматным и огурцы не потеряют полностью свою хрусткость.

• Независимо от выбранной технологии приготовления салата и конкретного рецепта, есть несколько правил, которых необходимо придерживаться, если вы хотите приготовить вкусный салат на зиму, который к тому же будет хорошо храниться.
• Для салата Нежинского вполне допустимо использовать переросшие огурцы. Однако крупные их семена нужно обрезать, чтобы не испортить вкус готовой закуски. Поэтому предпочтения все же часто отдаются пусть и некондиционным, но не переросшим огурцам.
• Если огурцы слегка подсохли, их можно обезжирить в течение двух часов в холодной воде. После такой процедуры они снова станут упругими и хрустящими. Важно только, чтобы вода была холодной и чтобы «ванна» огурцов не длилась слишком долго, иначе они просто окислятся и станут непригодными для консервации.
• Если закуска содержит сладкий перец, то лучше выбрать цвет, так она будет выглядеть ярче и аппетитнее.
• Банки под салат, предназначенные для длительного хранения, необходимо не только мыть с напитком, но и стерилизовать. То же самое касается крышек, которыми вы собираетесь закрывать эти банки.

Небольшие тонкости приготовления салата Нежинский на зиму могут зависеть от конкретного рецепта, поэтому обязательно внимательно читайте прилагаемую инструкцию.

Рецепт салата "Нежинский" со стерилизацией

Состав (4 литра):

• огурцы - 3 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• петрушка свежая - 100 г;
• укроп свежий - 100 г;
• душистый перец - 6 шт.;
• эссенция уксусная (70-процентная) - 25 мл;
• масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть и залить холодной водой. Оставьте на 2 часа.
• Огурцы еще раз промойте, обсушите кухонным полотенцем, отрежьте кончики.
• Нарежьте огурцы кружками толщиной примерно 1 см или меньше.
• Удалите шелуху с лука. Нарежьте не слишком тонкими кольцами (примерно 2-3 мм). Если у вас крупные луковицы, можно нарезать полукольцами.
• Зеленые салфетки постирать и прополоскать, мелко нарезать ножом.
• В большой кастрюле смешайте огурцы, лук и зелень. Всыпать соль, добавить уксус и растительное масло, перемешать. Оставить на 2-3 часа в прохладном месте для питья овощного сока.
• Стерилизовать банки.Плотно заполните их салатом.
• Рассол, оставшийся на дне кастрюли, довести до кипения и залить салат почти до края банки.
• Накройте банки стерилизованными крышками. Положить в большую кастрюлю, предварительно уложив на ее нижнюю часть, чтобы при нагревании не ломались края.
• Налейте теплую воду в чашу так, чтобы она доходила до краев вешалок. Зажгите огонь. Стерилизуйте банки 15-25 минут, в зависимости от их объема.
• Аккуратно снимите банки со сковороды, закатайте их и переверните.Накройте теплым одеялом, чтобы создать эффект сауны. Дайте банкам остыть в таких условиях.

Храните охлажденные банки в сейфе в вашей кладовой или там, где вы обычно храните банки.

Салат "Нежинский" без стерилизации

Состав (4 литра):

• огурцы - 2 кг;
• лук репчатый - 2 кг;
• Уксус столовый (9-процентный) - 50 мл;
• масло растительное - 100 мл;
• соль - 40 г;
• Черный и душистый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы хорошо вымыть, нарезать полукольцами шириной около 5 мм.
• Очистите половинки лука и нарежьте их.
• Лук и огурцы смешать, посолить и оставить на полчаса.
• Когда ваши овощи дадут сок, поставьте их на слабый огонь. Влить масло, перемешать, довести до кипения и варить 10-12 минут.
• Добавить в салат перец и уксус, перемешать. Через 5 минут разложите салат по стерилизованным банкам.
• Герметично закрыть банки, перевернуть и укутать. Оставьте на сутки.

Через сутки готовый салат убрать на зиму. Он будет вкусным примерно через месяц и даже может храниться при комнатной температуре в течение полутора лет.

Салат Нежинский с болгарским перцем

Состав (4 литра):

• огурцы - 3 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• Перец болгарский - 0,5 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• Уксус яблочный (6-процентный) - 120 мл;
• сахар - 80 г;
• семена горчицы - 30 г;
• семена фенхеля - 10 г;
• Гвоздика - 5 шт.;
• куркума - 10 г;
• соль - 100 г

Способ приготовления:

• Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кружочками или полукольцами в зависимости от их размера.
• Луковицу освободить от шелухи, нарезать полукольцами.
• Нарежьте сладкий перец на четвертинки колец.
• Чеснок мелко нарезать ножом или пропустить через пресс.
• Смешайте все овощи в большой кастрюле. Добавьте к ним сахар и соль, перемешайте. Охладите в течение 3 часов.
• Салат, взбивая ложкой, разложить по стерилизованным банкам.
• В сок, оставшийся на дне кастрюли, добавить уксус и специи, довести маринад до кипения и варить 2-3 минуты.
• Заправить салат кипящим маринадом.
• Банки с салатом простерилизовать 10-20 минут и закатать.
• Подождите, пока банки остынут во время опрокидывания и упаковки, затем их можно отнести в место, где ваши запасы обычно хранятся на зиму.

Благодаря включению в рецепт паприки, салат выглядит очень аппетитно, а пользы намного больше.

Салат Нежинский с морковью

Состав (5 л):

• огурцы - 3,5 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• овощи свежие - 100 г;
• масло растительное - 150 мл;
• соль - 50 г;
• сахар - 40 г;
• Уксус столовый (9 процентов) - 50 мл.

Способ приготовления:

• Огурцы, промытые, замочить на некоторое время в холодной воде. Промойте, натрите салфетки и нарежьте ломтиками.
• Очистить морковь, натереть на терке. Красивее будет смотреться в салате, если для его измельчения использовать корейскую закусочную терку, но можно использовать и обычную терку с крупными отверстиями.
• Очистить лук, нарезать кубиками.
• Смешайте овощи в большой кастрюле, добавьте соль, сахар, нарезанные овощи и масло. Оставить на час в прохладном месте.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите ее содержимое до кипения. Варить 15 минут. За 5 минут до приготовления добавить уксус.
• Разложить закуску по стерилизованным банкам, укупорить.
• Переверните банки вверх дном и накройте плотной тканью или одеялом.

После того, как днем ​​банки остынут, к зиме их придется переместить в кладовую.

Салат "Нежинский" с чесноком

Состав (4 литра):

• огурцы - 4 кг;
• чеснок - 10 зубчиков;
• сахар - 100 г;
• масло растительное - 150 мл;
• соль - 100 г;
• Уксус столовый (9 процентов) - 100 мл.

Способ приготовления:

• Огурцы нарезать полукольцами или кружочками.
• Пресс для чеснока.
• Смешайте чеснок с огурцами, солью и сахаром и оставьте на 3 часа.
• Слить отжатый сок, добавить масло и уксус, довести до кипения.
• Разложить салат по подготовленным банкам, залить маринадом.
• Банки простерилизовать 15-20 минут и закатать.
• Поставьте банки на крышки, заверните их и дайте остыть.

Охлажденные банки для чистого хранения.Их можно хранить при комнатной температуре, но салат дольше хранится в прохладном месте. По этому рецепту салат без стерилизации не готовят, так как при варке чеснок теряет свою остроту.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты (0,7 л):

• 1 кг огурцов;
• 300 г лука репчатого;
• 50 мл столового уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ст. соль.

Способ приготовления:

1. Перебрать огурцы - не подойдут только действительно испорченные. Обязательно обрежьте хвостики и проверьте горечь. Лучше брать рассольные сорта, а не салатные. Такие огурцы с пупырышками и салатом – ровненькие.

2. Огурцы нарезать тонкими кружками толщиной примерно 2-3 мм.

3. Лук необходимо сначала очистить, а затем нарезать, но не слишком мелко. Если луковица небольшого диаметра, ее можно нарезать кольцами или полукольцами.

4. В миску насыпьте соль и сахар, перемешайте руками и оставьте минут на 20, чтобы овощи пустили сок.

5. Кастрюлю с огурцами отправить в духовку, дождаться закипания содержимого чаши. Уменьшите огонь и варите огурцы 10 минут. Вмешайте растительное масло. Также можно добавить пряности и пряности, например, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, семена горчицы, кориандр. Варить 5 минут.

6. Влейте 9% уксус и снова перемешайте.Варить еще несколько минут, пока огурцы не начнут темнеть и становиться мягкими.

7Заранее подготовьте стеклянную тару – простерилизуйте ее паром в микроволновой печи или духовке. Наполните банки салатом до краев.

8. Плотно закройте банки стерильными крышками – не нужно переворачивать «Нежинский салат» на зиму. Хранить в кладовой или погребе.

.

---

Смотрите также

• 
  Шоколадный наполеон с заварным кремом
• 
  Как приготовить лапшевник
• 
  Рецепт из кислого молока оладьи
• 
  Рыбные котлеты с каким гарниром лучше подавать
• 
  Апероль что за вкус
• 
  Что можно сделать из двух яиц
• 
  Что можно приготовить в скороварке на газу
• 
  Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт
• 
  Птичье молоко торт рецепт бабушки эммы
• 
  Гликемический индекс арбуза
• 
  Список бытовой техники для дома все необходимое