Как сделать острый перец на зиму

Острый перец с уксусом на зиму

Если Вы любите острый перец, приготовьте его впрок очень простым и быстрым сопособом. Сегодня я расскажу, как без долгой подготовки и быстро сделать острый перец на зиму в уксусе. В данном рецепте уксус можно использовать как 6-9%, так и уксус винный и конечно многими любимый яблочный. Самым моим любимым вариантов приготовления острого перца в уксусе — является перец в яблочном уксусе с мёдом. Думаю, что Вы тоже найдёте для себя идеальный рецепт острого перца в уксусе на зиму. Готовить его очень просто и быстро, буквально 20-30 минут и яркие витаминные, ароматные баночки с острым перецем будут украшать Ваш стол. А уже через 1-1,5 месяца, как перчик настоится, Вы сможете снять пробу с этой чудо заготовки.

Потребуется:

1 рецепт

• Перец острый — в стерильную банку можно нарезать или уложить целиком (без плодоножек или с плодоножками)
• Уксус яблочный — до верха банки

2 рецепт

• Перец острый
• Укус яблочный или 6-9% — до верха банки
• Мёд — 4-5 ст.л.
• Перец чёрный горошком — 4-5 шт. на 1 баночку до 1 л.
• Лавровый лист — 1-2 шт. на банку до 1 л.

3 рецепт

• Перец острый — целиком без плодоножек или с плодоножками
• Уксус 9% — до верха банки (можно конечно использовать и винный уксус и яблочный)
• Соль — 1 ч.л. на банку до 1 л.
• Сахар — 4-5 ч.л. на банку до 1 л.

Самый вкусный на мой взгляд острый перец получается с мёдом по рецепту №2 — но это на вкус моей семьи!

Как приготовить острый перец в уксусе на зиму:

Острый перец мы собираем в большую глубокую миску. Моем хорошенько под проточной водой.

Работать желательно в перчатках, чтобы перечный острый аромат не раздражал рецепторы и не дай бог руками попасть еще и в глаза!

На данном этапе я заливаю острый перец кипящей водой на 5-10 минут. Этого можно и не делать!!! Можно перец не обрабатывать кипятком.

Через 10 минут сливаем остывшую воду с острого перца. И теперь он готов к укладке по баночкам. Сейчас можно отделить плодоножки с каждого перца. Я решила оставить хвостики на перчиках. Мне так больше нравится, когда перец с хвостиками.

Теперь наш острый перец готов к укладке по баночкам. Мы заранее подготовили банки, простерилизовав их по 10-15 минут.

У меня баночки по 300-350 и 500 гр.

1 рецепт

Первый рецепт самый-самый простой. Отрый перец закладываем плотно в баночку. Я чередую красный перчик и зеленый перчик.

А теперь просто заливаем баночку до верха яблочным уксусом. Хвостики заправляем в баночку, чтобы они не торчали.

Укупориваем баночки крышками. Можно использовать как винтовые крышки, так и полиэтиленовые. Перец хранится отлично и под капроновой крышкой.

В таком виде баночку с перцем мы убираем в холодильник на хранение. Можно перец в уксусе хранить и в прогребе, желательно в прохоадном месте.

2 рецепт

Второй рецепт приготовления острого перца — это наш самый любимый. Тоже очень простой по приготовлению. На дно стерильной банки кладём мёд, чёрный перец горошком и лавровый лист.

Закладываем плотно острый перец.

Сверху езе добавляем пару ложечек мёда.

И заливаем яблочным уксусом до верха бночки. Мёд можно предварительно размешать в уксусе, а можно и не размешивать. Он отлично раствориться сам в банке при настаивании.

Залив баночки уксусом, укупориваем крышки и убираем в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение на 1-1,5 месяца.

Как я уже сказала, этот вариант заготовки острого перца — самый наш любимый.

3 рецепт

И последний вариант заготовки острого перца с уксусом, солью и сахаром.

В стерильные банки укладываем лотно подготовленный острый перец. Сверху засыпаем ложечку соли и сахар.

И заливаем 9% уксусом до верха баночки.

Хвостики я заправляю под плечики банки, чтобы они не торчали. Чтобы всё было покрыто уксусом.

Вот так.

Укупориваем баночки под крышку и  отправляем на 1-1,5 месяца для маринования в прохладное место. Я храню перец в холодильнике, а также можно его отнести в погреб или оставить в прохлладных сенках или в хрущёвском холодильнике (у кого есть такая роскошь).

И так мои дорогие, я предложила Вам 3 варианта заготовки острого перца на зиму в кусусе. Вы выбирайте сами что Вам больше понравилось, а лучше всего сделайте на пробу все три варианта перчика. Думаю, что Вы будут довольны каждым вариантом.

Приятного Всем аппетита и вкусной предстоящей зимы — желает Свеилана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты с пошаговым приготовлением, полезные рекомендации, видео

Добавить в избранное

Правильная подготовка острого перца к зимнему хранению позволит вам лакомиться пикантным овощем вплоть до следующего урожая. Эти плоды послужат прекрасной приправой для блюд и не потребует много места для хранения. О том, какие существуют рецепты заготовки жгучего овоща, рассказано в этой статье.

ПоказатьСкрыть

Польза острого перца

О жгучести этого овоща известно всем, но не все знают о его полезных свойствах. Свой жгучий вкус стручки получают благодаря содержащемуся в них алкалоиду капсаицину. Помимо придания блюдам пикантной остроты, капсаицин известен и за пределами кухни — к примеру, именно он способствует росту волос и развитию здоровых волосяных луковиц.

При простуде этот овощ будет даже полезнее лимона, поскольку в нём содержится вдвое больше витамина С. Кроме того, он богат витаминами группы А и В, а также содержит сахар, масла и каротин. Однако все эти вещества сохраняются в плодах только в сыром виде.

Этот овощ является и хорошим антидепрессантом, поскольку помогает снять стресс. Это происходит благодаря стимуляции выработки эндорфинов в организме, что также может привести к снятию болей разной направленности. Употребление стручков острого перца улучшает кровообращение и является хорошим средством профилактики атеросклероза и образования тромбов, повышает аппетит и налаживает пищеварение.

Знаете ли вы? Распространённое мнение о том, что этот продукт может вызвать язву желудка или гастрит, ошибочно. Недавно учёные сеульского университета Ёнсэ выявили, что этот продукт, наоборот, уничтожает болезнетворные бактерии, провоцирующие возникновение язвы.

Ещё этот овощ помогают в борьбе с бессонницей, а также способен предотвращать рак. Японскими учёными было доказано благотворное воздействие продукта на организм при лечении астмы и некоторых аллергических реакций. В этом случае капсаицин используется в различных аптечных средствах.

В народном целительстве этот продукт применяют для лечения суставов и спины. Острый овощ хорошо зарекомендовал себя в диетологии, поскольку он улучшает обменные процессы в желудке, что способствует сжиганию жиров и похудению. 100 г жгучих плодов содержат всего 40 ккал.

Как подготовить острый перец к заготовке на зиму

Собирать острый перец нужно тогда, когда он полностью созреет и станет красным. Не рекомендуется срывать его зелёным, поскольку он будет хуже храниться, в нём будет меньше витамина С и каротина, чем в красном. Также спелые плоды содержат много веществ, которые являются консервантами

Для того чтобы стручки хорошо хранились, нужно оставить только самые лучшие экземпляры и отобрать все подпорченные. Для этого необходимо разложить стручки в прохладном помещении в один слой и оставить их лежать около недели. Затем все плоды нужно пересмотреть и выбрать повреждённые.

Стоит отметить, что этот пикантный овощ не требует особой подготовки к хранению. Чтобы он пролежал до следующего сезона, достаточно всего лишь помыть стручки и убрать с них влагу. Но иногда необходимо очищать продукт от семечек, поскольку при некоторых видах хранения он может стать более горьким — именно семечки и станут причиной этой остроты.

Важно! Свежие плоды лучше хранить в тёмном помещении и постоянно их перебирать. В свежем виде они могут пролежать не более 2 месяцев.

Перед началом заготовок перцы нужно быть тщательно вымыты и очищены от остатков земли, насекомых и прочей грязи. Промывать плоды лучше всего, поместив их на пару минут в таз с немного подогретой водой. За это время загрязнения сойдут с овощей, после чего их нужно повторно промыть в холодной воде и высушить полотенцем.

Кроме простой очистки плодов, необходимо также соблюдать рецептуру. Если требуется разрезать овощи пополам, то нужно обязательно убрать из них сердцевину и очистить от семян. Только после этого можно приступать к дальнейшему консервированию.

Рецепты заготовок острого перца с пошаговым приготовлением

Большое число людей выращивает жгучий перец на своих участках. Этот овощ многим по душе, вне зависимости от пола и возраста, и способен добавить пикантности самым разным блюдам. Однако заготавливать его нужно осторожно и строго по рецепту, иначе любимая закуска может стать непригодной к употреблению.

Маринованные целиком

Маринованные перцы прекрасно подходят для создания всевозможных пикантных соусов в зимнее время. Их можно добавлять и в такие блюда, как плов, и в салаты. К тому же маринованный овощ станет отличной закуской под крепкие напитки.

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• острый перец

  40–50 шт.

• листья смородины

  3–5 шт.

• листья и корни молодого хрена

  по вкусу

• чеснок

  10 зубков

• лавровый лист

  2–3 листа

• душистый перец

  10 шт.

• зира

  1 щепотка

• чёрный перец горошком

  по вкусу

• сахар

  2 ч. ложки

• соль

  3 ч. ложки

• уксус 9%

  2 ст. ложки

1. Перед началом готовки простерилизовать банки.
2. Листья смородины и хрена, а также его корни, тщательно промыть и просушить. Корни хрена поскрести ножом. Зубки чеснока очистить от кожуры и ополоснуть водой. Разрезать их не обязательно. Добавить несколько лавровых листьев и пряности — душистый перец и зиру (обычно она используется в плове, но здесь она придаст маринаду душистости и вкуса). По желанию можно использовать в маринаде и чёрный перец горошком.
3. Перед тем как закладывать в банки перцы, нужно ещё раз убедиться, что все они находятся в идеальном состоянии. Для этого важно перепроверить все овощи и отобрать те, на которых наблюдаются какие-либо дефекты. Для маринования подойдут как зелёные, так и красные плоды.
4. После того, как стручки будут отобраны, необходимо отрезать длинные зелёные хвостики, чтобы они не занимали в банке лишнего места.
5. Выложить в банках дно листьями и корнями хрена, листьями смородины. Туда же добавить чеснок и специи.
6. Плотно утрамбовать перцы в банку, стараясь при этом их не повредить.
7. Залить овощи в банках маринадом. Для его приготовления нужно вскипятить воду, добавить в неё сахар и соль, а также уксус. Прокипятить маринад несколько минут и залить стручки.
8. После этого закатать банки стерильными крышками и дать им остыть.
Маринованные целикомВидео-рецепт: Маринованные целиком

Эти заготовки можно хранить как в кладовой или погребе, так и в холодильнике.

Важно! Всю работу с острым перцем лучше всего делать в перчатках, чтобы избежать ожогов на коже, а также нельзя при этом тереть лицо и глаза. В случае сильного жжения необходимо протереть кожу спиртом, помыть мылом и намазать кремом.

Консервированные без стерилизации

Этот простой рецепт позволит заготовить острый перец на зиму без затрат времени на стерилизацию, а сами закрутки будут храниться ничуть не хуже любой другой консервации. Лучше брать толстостенные сорта перца. Цвет плодов не имеет значения, на вкус консервации он не повлияет.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• горький перец

  20 шт.

• пряности

  по вкусу

• сахар

  2 ст. ложки

• соль

  1 ст. ложка

1. Вымыть овощи и уложить их в банки.
2. Залить в банку с перцем кипяток и оставить на 15 минут. По истечении этого времени слить воду в кастрюлю, растворить сахар и соль. Добавить в жидкость пряности.
3. Пока маринад стоит на огне, нужно прокипятить в воде крышку для закатки.
4. Кипятить маринад от 5 до 7 минут и влить в него уксус, после чего снять с огня.
5. Залить маринадом банки со стручками. Делать это нужно аккуратно и неторопливо, иначе стекло может треснуть.
6. Закатать банки и накрыть их одеялом, под котором они должны простоять сутки.

Хранить консервацию рекомендуется в прохладном месте, таком как подвал или холодильник. Овощи при этом приобретают кислинку и сохраняют свою остроту. В холодное время, когда уже нет урожаев с грядки, хрустящую заготовку можно добавлять в любые блюда из мяса или овощей.

Консервированные без стерилизацииВидео-рецепт: Консервированные без стерилизации

Квашеный острый перец

Этот способ предусматривает хранение перца не только традиционно в банках, но и в эмалированных кастрюлях или бочках. А хранить ёмкость с заготовкой можно как в погребе, так и в холодильнике.

Перед закладыванием перца необходимо подобрать тару, которая обязательно должна быть с широким горлышком, и обдать её кипятком. Когда ёмкость для хранения готова, можно начинать работу с перцем.

Шаги

5 ингредиентов

• острый перец

  1 кг

• чеснок

  4–5 головок

• травы и другие пряности (кинза, укроп, петрушка, перец горошком и т. п.)

  по вкусу

1. Промыть стручки и проткнуть их насквозь ножом.
2. На дно тары для квашения выложить пряные травы. Укроп лучше брать в соцветиях, когда на зонтиках уже образовались зелёные семена. Туда же разложить предварительно очищенные от шелухи и корней головки чеснока, которые не нужно разбирать на зубчики.
3. В ёмкости с заготовками можно также добавить другие пряности на своё усмотрение, поскольку особого влияния на качество хранения они не имеют.
4. Заложить перцы в тару. Приготовить рассол. Для этого высыпать в воду соль и сахар, поставить жидкость на плиту, довести до кипения и снять с огня. Прежде чем залить перцы этой жидкостью, маринаду нужно дать остыть. Также рассол можно сделать не с обычной водой, а с родниковой. При этом соблюдаются те же пропорции, но жидкость кипятить не нужно.
5. Залить овощи рассолом, нужно поместить стручки под тяжёлый гнёт и хорошенько спрессовать их.
6. Ёмкость с заготовками следует разместить в помещении с температурой не менее 18–20 °С. Там она должна простоять от 2 до 4 дней. Это является периодом активного брожения, поэтому чтобы не залить всё вокруг рассолом, который будет вытекать, рекомендуется подставить под тару с перцами тарелку или миску.
7. После того как период интенсивного брожения закончился, стручки следует накрыть деревянным кругом, а сверху обвязать натуральной тканью так, чтобы в ёмкость мог поступать воздух. На этой «крышке» периодически может образовываться налёт, который нужно убирать, а круг — обрабатывать кипятком. С рассола убирать налёт не нужно, а избавляться стоит только от плесени.
8. После окончания брожения заготовку нужно поместить в прохладное место, где она может храниться круглый год. Минимум через 40 дней стручки будут готовы к употреблению.

Перец по-армянски

Армянская кухня славится своими острыми блюдами, поэтому неудивительно, что у этого народа тоже есть рецепт лакомства из горького перца. Прежде чем приступить к готовке, необходимо промыть перцы и хорошо их просушить. Затем обрезать хвостики у стручков и сделать надрезы на их верхушках.

• зелёный перец

  2 кг

• уксус

  1 ст. ложка

• лавровый лист, соцветия укропа, чеснок, пряности, соль

  по вкусу

1. Сделать рассол: для этого размешать соль в воде, чтобы раствор получился довольно крутым, и охладить его.
2. Овощи положить в миску и залить кипятком, в котором важно продержать плоды около 15 минут.
3. Вынуть перцы из воды и заложить их на засолку в таз или кастрюлю, залить рассолом.
4. Сверху на стручки выложить зелень и специи, а также разместить зубки чеснока, которые можно разрезать или же оставить целыми. Залить уксус.
5. Когда всё готово, на перцы поставить гнёт, чтобы стручки полностью были покрыты рассолом.
6. Через 4–5 дней перцы уже полностью готовы к употреблению и могут использоваться в приготовлении как любых видов мясных блюд, так и овощных.
7. Этот рецепт можно использовать для единожды приготовленного блюда, а можно дополнительно закатать стручки в банки — так овощи сохранятся намного дольше.

Дополнительные способы сохранения острого перца на зиму

Кроме консервирования и засолки, существует достаточно много альтернативных способов заготовки жгучего перца на зиму.

Основными из них являются:

1. Простая сушка. Стручки можно хранить целыми и без всякой обработки. Для заготовки этих овощей достаточно просто подвесить их за хвостики на верёвку и высушить. Это можно сделать как на балконе, так и просто в комнате. Данный способ самый простой и малозатратный, к тому же острота из плодов никуда не денется, а внешний вид заготовки может доставить эстетическое наслаждение.
2. Приправа. Для её приготовления необходимо перекрутить стручки на мясорубке, а получившуюся кашицу выложить на противень и просушить в духовке. После этого массу нужно остудить и выложить в пакеты.
3. Сушка в духовке. Сушить острый овощ можно также целым. В этом случае стручки следует выложить на противень, застеленный бумагой, и сушить около 2 часов в духовке. При этом их необходимо переворачивать.
4. Консервирование в масле. Для такого хранения стручки нужно предварительно помыть и заложить в стерильную банку. Затем заготовку залить подсолнечным маслом и закатать крышкой. При желании в такую консервацию можно добавить пряности. Хранятся такие перцы до 2 месяцев в кладовке или шкафу.
5. Хранение в холодильнике. В этом случае стручки необходимо хорошо промыть и очистить от семян. Затем поместить овощи в стерильную банку и залить рассолом или маринадом, в зависимости от личного предпочтения или выбранного рецепта. Можно таким способом хранить и перемолотые стручки.
6. Замораживание. Перед заморозкой стручки вымыть и обсушить. Для снижения горечи можно обдать плоды кипятком. Замораживать их можно как целыми, так и измельчёнными на свой вкус. Для удобства лучше расфасовать продукт по пакетам и максимально удалить из них воздух. Такие перцы могут храниться от 6 месяцев до 1 года.

Основные правила хранения заготовок

Для того, чтобы ваши заготовки хранились максимально долго, а стручки не потеряли своих полезных и вкусовых качеств, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Стручки свежего перца нужно хранить в полиэтиленовых пакетах, в которых предварительно надо сделать отверстия для вентиляции, либо в небольших ящиках.
2. Температура хранения свежих овощей должна составлять от 0 до 2 °С. Если держать их в комнате, то температура воздуха в ней должна быть не выше 20 °С, однако с повышением температуры срок хранения будет уменьшаться. Влажность воздуха — от 85 до 93%.
3. Сушить продукт целыми стручками лучше в тёмном и сухом месте, тогда он высохнет с минимальными потерями количества стручков.
4. Полностью высушенные плоды можно хранить как в помещении, так и на балконе. В таком виде они способны пролежать до следующего сезона.
5. Для максимально долгого хранения высушенные овощи лучше всего перемолоть. При этом необходимо следить, чтобы жгучая пыль не попала в глаза. Молотый острый перец нужно хранить в сухой герметичной ёмкости, чтобы туда не попадала влага. Также можно пересыпать его в цельные пакеты и поместить в морозилку.

Знаете ли вы? Если вы откусили кусочек чересчур жгучего перца — не стоит запивать его водой, поскольку она ещё больше усилит жжение. Для нейтрализации «огня» во рту лучше выпить молока, йогурта либо съесть кусочек лимона.

Полезные рекомендации

Помимо основных правил хранения перца опытные хозяйки руководствуются и нехитрыми рекомендациями:

1. Хранить сухие перцы можно в обычных банках под капроновой крышкой.
2. Если в помещении, где вы решили хранить стручки, повысилась влажность, лучше переместить их в другое место, поскольку на них может появиться гнить или плесень.
3. Острый перец можно готовить в одной банке с другими овощами, такими как помидоры, огурцы, кабачки и баклажаны. Это улучшит вкус заготовки и добавит пикантности овощам.
4. Стручки маленького размера можно закатывать целиком и не резать их на кусочки.
5. Если вы любите очень острые плоды, или наоборот хотите меньше остроты, то можно регулировать их жгучесть. Так, недозрелый стручок будет менее острым, чем красный. А если не удалять из плодов семена, то жгучесть усилится.

Острый перец идеально подходит для использования круглый год в качестве дополнения к различным блюдам. Он придаст им особый вкус и аромат. А чтобы в этом пикантном овоще не было недостатка всю зиму, важно научиться правильно заготавливать его и создавать оптимальные условия для его хранения.

Готовим перец острый на зиму, рецепт

Заготовки из острого перца

 

---

Что приготовить из острого перца, рецепт с фото. Готовим острый перец на зиму. Аджика из острого перца.

В начале осени поспевает острый перец, поспевает сразу много. Перед хозяйками встает вопрос: Что делать с острым перцем?

Приведу один вкусный рецепт с острым перцем, который не требует больших усилий. По этому рецепту без труда можно переработать большое количество острого перца и на выходе получить вкусный продукт. Продукт можно назвать аджикой из острого перца, но это не совсем так. Конечно, приготовленный таким образом острый перец совершенно не напоминает арбузное варенье, но это не делает эту закуску менее вкусной или полезной.

Нам понадобиться:

1. Острый перец 1 кг.
2. Сладкий перец 1 кг.
3. Томатная паста 1-2 столовой ложки.
4. Уксус, винный или яблочный 2 ст. ложки.
5. Сахар 1 чайная ложка.
6. Соль 1 столовая ложка.
7. Чеснок 3-4 головки.
8. Приправа Хмели сунели пол чайной ложки.

Если острого перца больше, то пропорционально увеличиваем количество остальных ингредиентов. Дальше так, кто любит по острее, то можно оставить семена в перце.

Если очень острое не хотим, то семена из острого перца удаляем. Удаление семян лучше производить в резиновых перчатках, иначе будут после гореть пальцы рук. Чистим чеснок. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки.

Еще замечу, что после приготовления, аджика начнет терять свою остроту. И уже через пару дней хранения станет не такой жгучей.

Если перец очень острый, то замочите его на несколько часов в холодной воде.

Берем мясорубку, выходное отверстие вместе с миской лучше накрыть пакетом, иначе будет тяжело дышать и смотреть.

Перекручиваем в мясорубке перец острый, сладкий, чеснок. Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем.

Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Для придания блюду восточной нотки можно добавить немного хмели-сунели.

Еще раз хорошенечко перемешиваем массу блендером. Моем банки.

Раскладываем деликатес по банкам и убираем в холодильник. Есть можно с хлебом или в качестве соуса к мясу, макаронам, рису и т.д.

Пишу рецепт, а продукта заготовленного из острого перца уже не осталось - съели, хоть и экономили. До зимы не дотянули.

 

 

Добавить комментарий

Маринованный острый перец на зиму в банках простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусный Маринованный острый перец на зиму в банках рецепт простой. Доброго вечера, друзья. Мира и добра вам и вашим близким🤗. Вот и лето подошло, практически, к концу. Лето я совсем не почувствовала, как ваши ощущения от нынешнего лета? Ощущения, ощущениями😄, но сейчас самый разгар заготовок на зиму. Сегодня я с рецептом соленного, острого перца. Готовится очень легко. Я их обожаю. Кто тут любитель остренького, соленного перчика? Да, ещё и с жаренной картошечкой🤤

Ингредиенты.

острый перец
Вода
Соль
Чеснок

Как приготовить Маринованный острый перец на зиму в банках просто рецепт пошаговый

1. У меня все рассчитано на 1 кг перца. Перец хорошо промываем. Убираем хвостики. Прокалываем вилкой в нескольких местах. В 2 л холодной воды добавляем 4 ст ложки соли. Хорошо смешиваем до растворения соли.

2. Кладём в эту воду наш перец. Накрываем крышкой, у меня была тарелка, и сверху кладём груз, чтобы наш перец был полностью в маринаде. Оставляем на 8-10 дней в прохладное место. Через 8-10 дней наши перец перекладываем по стерилизованным банкам, заливаем новым горячим маринадом.

3. Для маринада берём пару литров воды и 4 ст ложки соли. Кипятим. Я положила в каждую баночку по два зубчика чеснока. Плотно закрываем крышкой. Спасибо за ваше внимание. Заранее спасибо за ваши сердечки.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

А если я не хочу закрывать на зиму, а просто сделать и кушать? Точно также делать? Обожаю острый перец!!! Надоело магазинный покупать.

Попробую, но что то сомневаюсь, не взорвется?

Подскажите сорт такого перца! И где лучше хранить банки с таким перчиком?

Как же это вкусно . Моя мама также делала. После того как её не стало ,мы как то подзабыл этот рецепт. Спасибо Вам ,напомнили . Обязательно сделаю

Очень аппетитно объязательно приготовлю спасибо вам за рецепт ❤️

Как правильно замариновать острый перец. Острый перец на зиму — рецепты. Рецепт заготовки жгучего перца без уксуса

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как . Способов и технологий маринования острого не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Острый перец – 200 гр.,
• Петрушка – 2-3
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к . Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг.,
• Морковка – 3 шт.,
• Петрушка – небольшой пучок,
• Укроп — небольшой пучок,
• Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и . Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом .

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму . Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты : горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Приготовление

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты : один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Приготовление

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты : острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Приготовление

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты : сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Приготовление

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты : шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Приготовление

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты : тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Приготовление

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты : две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Приготовление

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты : горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Приготовление

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

• 3 килограмма томатов;
• 150 грамм острого перца;
• Килограмм сладкого перца;
• 7 головок чеснока;
• Треть стакана уксуса;
• Столовая ложка сахара;
• Рюмка соли.

Как делаем:

1. Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
2. В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
3. Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
4. Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
5. Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами

Подготовим:

• Килограмм томатов;
• 20 штук грецких орехов;
• 2 штуки острого перца;
• Половина килограмма болгарского перца;
• Большой корень хрена;
• 300 грамм чеснока;
• 50 грамм петрушки;
• 70 грамм укропа;
• Треть рюмки уксуса;
• Треть рюмки постного масла;
• Половина десертной ложки соли;
• Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

1. Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
2. Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
3. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

• Килограмм горького перца;
• Литр воды;
• Стакан сахара;
• Рюмка соли;
• Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

1. Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
2. Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
3. Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
4. Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде

Нам понадобится:

• 350 грамм горького перца;
• Рюмка яблочного уксуса;
• Головка чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 3 веточки кинзы;
• Веточка мяты;
• 500 миллилитров воды;
• Десертная ложка соли;
• 1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
• Треть рюмки сахара;
• Лист лавра;
• 2 бутона гвоздики;
• Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

1. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
2. Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
3. Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
4. В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски

Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

• 2 килограмма горького перца;
• 4 головки чеснока;
• 70 грамм соли;
• Большой пучок петрушки;
• 250 миллилитров растительного масла;
• Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

1. Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
2. Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
3. Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
4. Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
5. Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой - с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

• Килограмм горького перца;
• Стакан уксуса;
• 2 рюмки постного масла;
• Средняя головка чеснока;
• Столовая ложа соли с горкой;
• Половина стакана сахара;
• 4 небольших лавровых листика;
• 14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

1. Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
2. В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
3. Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
4. Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

• Острый перец;
• 60 грамм меда;
• 30 грамм соли;
• Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

• Килограмм жгучего перца;
• Большой пучок укропа;
• 100 грамм чеснока;
• Пучок петрушки;
• 50 грамм соли;
• Литр воды.

Как заготовить:

1. В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
2. В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
3. Заливку снимаем с плиты и остужаем.
4. В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
5. Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• 700 грамм острого перца;
• 2 большие головки чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• Стакан винного уксуса;
• Литр воды;
• Столовая ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• Несколько веточек петрушки и базилика;
• 2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

1. Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
2. Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
3. Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
4. Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
5. Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
6. На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
7. Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

• 2 килограмма томатов;
• 500 грамм перца чили;
• 4 большие головки чеснока;
• Три четверти стакана сахара;
• Рюмка соли;
• Четверть стакана растительного масла;
• 70 миллилитров уксуса;
• Пучок укропа.

Как закрыть:

1. Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
2. Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
3. Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
4. Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
5. После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

Жгучий перец нравится не всем, но есть любители, которые заедают им все подряд, и любое блюдо без перчика им кажется недостаточно острым. Есть острый перец можно не всем, но если противопоказаний к его употреблению не имеется, он принесет немало пользы. Во-первых, он лидер по содержанию витаминов, укрепляющих иммунитет. Во-вторых, разгоняет метаболизм и помогает не поправиться. Однако зимой, когда он организму особенно нужен, стоит этот продукт очень уж дорого. Поэтому мы решили рассказать, как мариновать острый стручковый перец на зиму. Приводим всего один рецепт, но он проверен автором. Если замариновать жгучий перец по нему, то он не будет ни кислым, ни сладким, ни соленым – он останется жгучим перцем.

Что потребуется для приготовления

В первую очередь нужно запастись литровыми или полуторалитровыми банками – по высоте перца. Банки и крышки к ним следует простерилизовать. Острого перчика потребуется столько, сколько в них войдет.

На 2-3 баночки, в зависимости от их объема и плотности заполнения их стручками жгучего перца, нужно приготовить литр маринада.

Его состав:

• вода – 1 л;
• каменная соль – столовая ложка;
• сахар-песок – две столовые ложки.

Для аромата можно добавить в маринад:

• веточку базилика или зонтик укропа,
• кусочек коричной палочки,
• несколько зонтиков гвоздики.

Потребуется еще уксусная эссенция (70-75%-я): по чайной ложке на литровую банку или по полторы ложки – на полуторалитровую.

Как мариновать стручковый перец – пошаговый рецепт

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению вкусной острой заготовки на зиму:

1. Помойте жгучий перчик, не нарушая целостности стручков. Посмотрите на кончики стручков – если они потемнели, то для консервации не годятся. Мариновать нужно только хорошие здоровые перцы.
2. Отрежьте хвостики, оставив лишь кончики до 5 мм, чтобы за них было удобно доставать перчики.
3. Уложите стручки в баночки стоя, как можно плотнее. Они должны доходить до плечиков, но не быть выше.
4. Вскипятите воду с солью, сахаром и пряностями. Залейте кипящим маринадом стручковый перец. Дайте постоять 10 минут. Слейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения.
5. Повторите процедуру еще 2 раза.
6. Прежде чем заливать стручковый острый перчик в третий раз, в каждую баночку влейте уксус. Сливать маринад после этого, разумеется, не надо.
7. Закатайте или завинтите винтовыми крышками, предварительно их прокипятив.
8. Поставьте банки на крышки, накройте ватником или шерстяным одеялом (старый пуховик тоже сгодится).

Когда банки остынут, их можно будет убрать . Заготовка из маринованного стручкового перца хранится очень хорошо даже при комнатной температуре. При употреблении будьте осторожны: маринованный перчик станет чуть менее острым, но все же свои жгучие свойства почти полностью сохранит. Но зимой он от этого кажется только вкуснее. Проверено автором, домочадцами и друзьями – все были в восторге и спрашивали рецепт.
А вот еще один рецепт для любителей остренького — .

Шаг 1: Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.

Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут . Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.

Шаг 3: Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!

По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Соленый острый перец на зиму

Соленый острый перец – блюдо для истинных гурманов. Особенно яркий вкус будет, если солить его с семенами, более мягкий – без семян. Очищать перец следует предельно аккуратно, желательно даже в перчатках, и не надо приближать стручки к лицу.

Чили, который переводится как «красный», бывает и желтым, и зеленым, и даже черным: вы можете сделать удивительную разноцветную закуску. Но специалисты домашнего консервирования рекомендуют использовать именно зеленый перец, желательно одинакового размера.

Мифы о его вреде давно развенчаны, ученые открывают новые полезные свойства этого продукта. Употребление острого перца в меру приносит организму пользу: укрепляет иммунитет, снижает головную боль, возбуждает аппетит, избавляет от бессонницы, вырабатывает гормон радости, увеличивает устойчивость к стрессам, а содержащийся в нем бета-каротин исключительно полезен для зрения.

Приготовленный по нашему рецепту перец сохраняет полезные свойства и отлично поддерживает иммунитет долгой зимой. Кстати, самым ярким образом его вкусовые качества раскрываются при солении в бочках или глубоких кастрюлях.

Ингредиенты

• Перец – 1 кг.
• Соль – 60 гр.
• Вода – 1 л.
• Пряности (хрен, петрушка, чеснок, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.

Приготовление

1. Перец тщательно промойте и обсушите.
2. Хвостики нужно обрезать, но не полностью.
3. Сверху овощей необходимо сделать надрезы.
4. Залейте перцы кипящей водой и оставьте на 20-30 минут.
5. В это время приготовьте солевой раствор – холодный и достаточно соленый.
6. Перцы переложите в глубокую посуду и залейте получившимся рассолом.
7. Положите травы и пряности: разрезанный пополам чеснок, укроп, перец горошком.
8. Чтобы рассол полностью покрывал овощи, нужно положить сверху небольшой груз.
9. Оставьте перцы при комнатной температуре на 5-10 дней для процесса ферментации.

При желании можно добавить лимонный сок, но в таком случае не забудьте обязательно добавить к перцам хрен.

Такая закуска будет отличным дополнением к мясу, картофелю, макаронным изделиям и другим блюдам. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить этот интересный рецепт перцев, придется некоторое время провести на кухне. Мы предлагаем вам более простой и быстрый вариант. Купить соленые перцы в больших количествах можно в ООО «Каспий». Острая закуска, которая никого не оставит равнодушным, изготавливается на современном оборудовании в соответствии с классическими рецептурами. Звоните нам по телефонам: + 7 (499) 391-18-86, +7-926-703-93-07, +7 (925) 837-55-65. Мы предоставим подробную информацию об ассортименте, порядке оптовых закупок и ценах на нашу вкусную и качественную продукцию.

Жареный острый перец на зиму фото-видео рецепт

 

 

Лук разрезать на четыре части и нарезать. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и очистить от шкурки. Нарезать кубиками.В разогретое масло положить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем положить помидоры и выпарить, лишнюю жидкость, постоянно помешивая.

 

 

Острый перец промыть, удалить плодоножки и добавить к помидорам. Как только перец подвянет, посолить, насыпать молотый кориандр, выдавить чеснок и все хорошо перемешать.

 

 

Острый жареный перец уложить в горячие стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками, поставить в пароварку, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. После чего закатать крышки. Хранить в прохладном месте.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Рецепт полосок острого перца, маринованных для соевых бобов

1 5 5

Аня, Mniammniam.pl

2018-07-18

Подготовка 30 минут + маринование 2-3 месяца

очень просто

Количество порций: 3 чашки по 500 мл.

Европейская кухня

Родиной перцев является Южная Америка.Первыми его стали выращивать перуанцы. Христофор Колумб привез ее в Европу из дальних странствий. Очень хорошо, ведь паприка – овощ универсальный, вкусный и очень полезный :)

В настоящее время в мире выращивают около двух тысяч сортов паприки. Такой аккуратный перчик - настоящее поле на кухне. Несмотря на то, что венгры умеют делать перец во всех его проявлениях, у нас тоже есть чутье на перец, и мы умеем его хорошо делать :)

Нам нравятся фаршированные перцы, специи и тушеные блюда. В кубиках его добавляют в салаты.Полоски паприки вкусны на бутербродах. Жареный перец очень вкусный. В версии порошка паприки приправляйте различные блюда и приправляйте соусы. Есть еще один способ получить перец. Это перец, маринованный в уксусе :)

Благодаря этому рецепту полосок острого перца, маринованных в соевом соусе, вы сможете сами приготовить вкусные домашние консервы. Soiki будет в самый раз для зимы. Это отличное дополнение к салатам, салатам или бутербродам. Его также можно есть отдельно от соевых бобов :)

Полоски маринованного острого перца - предложение как раз к консервам.Рецепт проверенный, и приготовление маринованных перцев не займет много времени. Вы можете купить стручки острого перца в маринованных полосках, когда захотите :)

---

Приготовление блюда острый перец полосками, маринованный в соевых бобах

1. Свинина на луке. Вымойте и высушите перец. Удалите семенные гнезда. Нарежьте тонкими полосками, шириной около 0,5 см.
2. Насыпать специи в соки.Положите несколько луковых колец и уложите перцы плотно друг к другу.
3. В большой кастрюле доведите до кипения воду с уксусом, сахаром и солью.
4. Сойки из паприки залить горячей жидкостью. Сойки повернуться и отложить в сторону, чтобы играть.

Совет: Вы можете пастеризовать соевые бобы, приготовленные из маринованных в уксусе перцев. В большой кастрюле нагрейте воду, пока ее температура не станет близкой к температуре соевых бобов. Вы используете ткань на дне горшка. Положить джемы и довести до кипения. Оставьте на 10 минут. Аккуратно достаньте банки, переверните их к игре и дайте им остыть.Соотнесите количество маринада с количеством паприки.

Идея, приготовление рецепта и фото: Камила Дбровска-Грец и Анна Шульц-Грска

Хотите подать легкий, вкусный, оригинальный салат? Легкодоступные недорогие продукты, которые можно купить в любом крупном магазине? легко и быстро приготовить? Это здорово, ведь у меня для вас 100 таких рецептов! Да, 100, если быть точным! Все такое, что ох и ах 🙂 Вы можете получить их буквально за несколько минут, ведь я собрал их для вас в практичном и удобном виде электронной электронной книги (ее можно просмотреть на телефоне, планшете, компьютере или распечатать, заснуть и пользоваться как обычная книга).ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ, нажмите для SUPER SAAD У меня всегда есть салаты. А я вам скажу, что их едят все чаще и чаще 🙂 Потому что кто ест салаты, тот... 😉 Отправляю свои колокольчики 🙂 Игра с MniamMniam.pl
.

Маринованный перец на зиму: острый и сладкий с медом

2 рецепта маринованных перцев - дьявольски острый и сладкий, с медом.

офэминин Фото: Офеминин

Острый маринованный перец (и сладкий - рецепт в следующей версии) на зиму - в этом дополнении никого не надо убеждать.Прекрасно подходит в качестве дополнения к горячим блюдам . в качестве гарнира, хорошо заменяет салат. идеально подходит для бутербродов . И так чудесно пахнет!
Предлагаемый здесь рецепт острого маринованного перца с чили , перцем, душистым перцем и горчицей. Однако острота овощей нарушается присутствием гвоздики и мускатного ореха. Травяную отделку придает свежий розмарин . Слегка кисловатый, чуть сладковатый и вдобавок чертовски острый.Идеальный микс. Попробуйте!
Острый маринованный перец
Ингредиенты:

• 2 кг красного перца
• несколько перцев чили

На каждую литровую банку добавить специи:

• 10 зерен душистого перца
• 10 горошинок черного перца
• 10 зерен гвоздики
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1 нарезанный и очищенный перец чили
• большая веточка свежего розмарина
• 5 стаканов воды
• 1 стакан 10% спиртового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 1 плоская столовая ложка соли
• щепотка мускатного ореха

Острые маринованные перцы – способ приготовления:
Перцы вымыть, нарезать и удалить семена.Сделайте то же самое с чили. Перец нарежьте полосками, плотно разложите по банкам. В каждую из них положите специи. Приготовить маринад из уксуса, сахара, соли и мускатного ореха и довести до кипения. Залить острым соусом перец так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки и поставьте их вверх дном.

офэминин Фото: Офеминин

Перец сладкий маринованный с медом

Ингредиенты:

Для кисло-сладкого рассола:

• 1 стакануксус 10%
• 1,5 л воды
• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли

Добавьте следующие специи в каждую банку:

• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 10 зерен горчицы
• 2 гвоздики
• 2 зерна душистого перца
• 2 горошины перца
• 1/2 чайной ложки оливкового масла

Перец сладкий маринованный с медом - способ приготовления:
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.Нарезать полосками. Довести до кипения уксус, сахар, мед и соль, плотно уложить перцы в банки, добавить специи. Залить рассолом. Сверху налейте оливковое масло. Закрыть банки и пастеризовать около 20 минут. Сладкий маринованный перец с медом готов! Приятного аппетита!

.

Жгучий перец... или как избежать зимы!

Зима не сдается… Морозный ветер и отсутствие солнца сказываются не только на нашем самочувствии, но и на настроении. К счастью, я знаю отличный способ обмануть зиму!

Острый перец приобретает свой пряный вкус благодаря веществу под названием капсаицин. Чем острее перец, тем выше содержание капсаицина. Это вещество издавна (в основном восточной медициной) считается целебным – оно обладает противораковыми, обезболивающими и противовоспалительными свойствами, согревает, поддерживает пищеварительную и кровеносную системы.

Как нам может помочь употребление острого перца? Если у вас часто болит голова, рекомендую есть больше блюд с содержанием капсаицина.

А может быть в зимний период у вас снижен иммунитет и вы часто болеете? Тогда чили тоже для вас! Употребление острого перца укрепляет иммунитет и хорошо согревает. Кроме того, это богатый источник витамина С и витаминов группы В.

Зима вызывает у вас депрессию? Вас угнетает хмурая погода? Перец чили вызывает повышенную секрецию эндорфинов (т.н.Гормоны счастья) - может стоит попробовать такое пикантное лечение?

Вот несколько полезных рецептов с острым перцем в главной роли:

Острый соус с медом

Идеально подходит для мясных блюд, колбасных изделий, бутербродов и тостов! Свежий перец чили и ароматные помидоры делают соус полезным и вкусным! Мед, перец чили и чеснок делают его идеальным для осенне-зимнего периода - он поддерживает иммунитет и помогает при лечении простуды!

Состав (для маленькой баночки) и подготовка:

• 12 перцев чили
• 3 помидора
• 1 луковица
• 2 чайные ложки меда
• 2 зубчика чеснока
• чайная ложка лимонного сока
• 2 ч. л. томатного пюре
• чайная ложка соли

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в чайной ложке масла.Добавить мелко нарезанные помидоры и нарезанный кубиками перец чили с семенами. Тушить под крышкой не менее 30 минут, время от времени подливая немного воды, чтобы соус не пригорел.
Через 30 минут добавить томатное пюре, 2 чайные ложки меда, мелко нарезанный чеснок, сок лимона. Готовьте все, не накрывая крышкой, около 10 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

Сушеные хлопья чили

Идеально подходит в качестве дополнения к любому блюду.Сухие измельченные хлопья чили можно хранить в банке с закруткой или в закрытой банке и использовать в любое время.

Как их сделать? Нет ничего проще!

Перец можно сушить несколькими способами - в специальной сушилке для овощей (у меня ее нет, поэтому не знаю), подвешивая на веревочке в теплом помещении (перец при этом сохнет относительно быстро, но иногда цвет тускнеет) или в духовке при температуре 50 градусов на 4-5 часов.Лично я выбираю последний способ, но рекомендую вам выбрать тот, который подходит вам лучше всего.

Перец чили в масле

Когда они наполнены ароматами чеснока и трав, они очень вкусны, если начинить их козьим сыром или фетой с травами. Идеально подходит для аперитива или перекуса для встречи с друзьями.

Хотите попробовать?

• 1 кг острого перца
• 1 литр масла
• полстакана оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• сахар
• соль
• базилик
• 5 баночек
• резиновые перчатки: D

Тщательно вымойте банки теплой водой с моющим средством.Затем ошпарить кипятком и тщательно просушить.
Перцы чили помойте, наденьте резиновые перчатки (это обязательно нужно сделать, потому что без них руки печет до конца дня, а то ослепнете, что не приятно - знаю по опыту) и срежьте шляпки от перцев. Затем удалите семенные гнезда и выньте из них семена в отдельную посуду. Разложите полые перцы в банки и добавьте в каждую семена, половину зубчика чеснока, половину чайной ложки соли, щепотку сахара и половину чайной ложки базилика.Масло и оливковое масло сильно разогрейте в кастрюле и залейте перцы (облитые горячим маслом перцы должны издавать звук, как будто они жарятся), оставив около 2 см свободного места для крышки. Закройте банки и поставьте их вверх дном. Хранить в темном месте, а через 2 недели их можно есть!

перец чили кон карне

Рецепт для любителей мексиканской кухни и не только. Блюдо быстрое, вкусное и очень острое. Аромат добавляют травы и корица, которые подчеркивают аромат блюда.

Ингредиенты (на 5 человек) и подготовка:

• 500 г говяжьего фарша
• 200 г консервированных помидоров
• 3 свежих помидора
• 2 большие луковицы
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 2 перца чили
• банка красной фасоли
• банка кукурузы
• 3 зубчика чеснока
• соль
• сладкий перец
• каждая чайная ложка сушеного чабера и кориандра
• пол чайной ложки тмина и корицы
• чайная ложка сахара

Приправить мясо солью и небольшим количеством сладкого перца.Разогрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле и добавьте в него мясо. Через две минуты добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте вместе, пока они не станут прозрачными, а «вода» в мясе не испарится. Добавьте тмин, толченый или мелко нарезанный чеснок, консервированные помидоры и свежие помидоры, нарезанные кубиками, и тушите примерно 10 минут.
Добавьте нарезанный кубиками перец — красный, зеленый и чили — и другие специи. Тушите еще 10 минут.
Затем добавьте кукурузу и консервированную фасоль, перемешайте и доведите до кипения.Как вариант, посолите по вкусу и загустите чайной ложкой муки.

Спагетти диаблонезе

Итальянские спагетти в острой версии. Это стимулирует тело и разум!

Ингредиенты и подготовка:

• 50 г говяжьего фарша (или свиного окорока)
• тертый желтый сыр
• 4 помидора
• 1/2 красного перца
• лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 чили
• порошок чили
• чайная ложка сладкого перца
• орегано
• базилик (желательно свежий)
• петрушка
• чайная ложка сахара
• соль

Выложите фарш на тарелку, приправьте чайной ложкой чили и сладкого перца.Добавляем измельченный чеснок и щепотку соли – все тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5, тем временем нарезаем овощи небольшими кубиками. Разогрейте жир в кастрюле и добавьте мясо. Обжарьте его, а когда он станет коричневым, добавьте нарезанный перец и лук. Тушить под крышкой около 10 минут, затем добавить нарезанные помидоры, чайную ложку сладкого перца, сахар и соль по вкусу. Тушим еще 10 минут. Добавьте 1 столовую ложку измельченной петрушки, 2 измельченных зубчика чеснока, чайную ложку базилика и орегано.Рекомендую добавить столовую ложку свекольного концентрата, чтобы цвет блюда был более выразительным. Варите примерно 5 минут. Подавать, посыпав тертым сыром и зеленью.

.

Перец острый маринованный на зиму

Перец можно не только закатать на зиму, но и в горячем виде. Этот овощ является природным антисептиком и поэтому идеально подходит для консервирования без стерилизации. Моя семья очень любит острую пищу, поэтому у меня есть много лучших простых рецептов маринования острого перца на зиму. Сегодня решила поделиться ими с вами..

Перед тем, как приступить к работе с острым перцем, лучше всего надеть резиновые перчатки. Если это не так, вымойте руки с мылом после обработки овощей и ополосните их холодной водой.Потом смажьте руки растительным маслом..

Вот мои лучшие рецепты.

Маринованный острый перец без стерилизации

Маринованный острый перец - самый простой рецепт из всех, но от этого не менее вкусный. Юная хозяйка легко справится с его приготовлением.

Список ингредиентов:

• перец острый - 2 кг;
• 35 г подсолнечного масла;
• 8 зубчиков чеснока;
• 6 горошин душистого перца;
• лавр - 5 листов;
• 80 г поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 70 мл 9% уксуса;
• вода питьевая - 3 л.

Пошаговое приготовление:

1. Острый перец промыть водой. Удаляем из них часть семян. Разрезаем стручки вдоль на две части. Разложите перцы по предварительно стерилизованным банкам.
2. Очистить чеснок. Смываем водой. Укладываем гвоздику в банки (с перцем).
3. Налейте воду в жаровню. В нее положить соль, лавр, перец горошком, сахар, кориандр. Ставим емкость на плиту.
4. Банки с овощами залить кипятком. Накрываем их крышкой.
5. Через 15 минут перелейте рассол из банок в чан. Добавляем в него уксус и растительное масло. Ставим ковш обратно в духовку.
6. Залить овощи в банки кипящим маринадом. Закрываем стеклянные емкости крышками. Переворачиваем закуску вверх дном и накрываем одеялом.

Охлажденные банки убираются в подвал.

Вкусная заготовка из помидоров с острым перцем

Попробуйте сохранить маринованный острый перец в помидорах на зиму. Остроту фруктов будет приятно смягчить томатным соусом.Я уверен, что вам понравится вкус этой закуски.

Состав:

• перец острый - 0,5 кг;
• чеснок - 4 головки;
• плоды томатов - 2 кг;
• 150 г) сахара;
• 50 г поваренной соли;
• масло подсолнечное - 50 мл;
• уксус 9% - 70 мл;
• укроп - 1 пучок.

Пошаговое маринование острого перца в томатном соусе:

1. Помидоры промыть водой. Делаем несколько проколов на фрукте.Складываем их в контейнер. Залейте помидоры кипятком и сразу же залейте их ледяной водой. В местах прокола кожа трескается. Затем легко снимаем его с плода. Помидоры нарезать кусочками и измельчить в блендере.
2. Перец промыть водой. Удаляем часть семян. Нарежьте стручки кольцами.
3. Зелень промываем в чистой воде. Разрезать на мелкие кусочки.
4. Удалите шелуху с чеснока. Смываем водой.
5. Добавьте помидоры, сахар, подсолнечное масло и соль в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
6. Когда помидоры закипят, добавьте к ним нарезанную паприку. Ингредиенты кипятить 20 минут.
7. Добавьте укроп, чеснок и уксус в кастрюлю. Проварить ингредиенты 5 минут.
8. Заготовку укладывают в стерилизованные паром банки и закрывают крышками. Переверните витки вверх дном и заверните их в одеяло.

Охлажденные банки убираются в подвал.

Маринованные пепперони - самый вкусный рецепт

Пепперони - для меня самый вкусный острый перец.Его добавляют во многие блюда. Маринованный перец не менее острый.

Состав:

• перец пепперони - 2 кг;
• лавр - 1 лист;
• перец черный - 3 горошины;
• масло подсолнечное - 20 мл;
• душистый перец - 2 горошины;
• 7 г семян горчицы;
• вода питьевая - 1 л;
• 80 г сахара;
• 40 г поваренной соли;
• 250 мл 9% уксуса.

Поэтапное обслуживание:

1. Перцы вымыть водой.Отрежьте стебли от стручков. Перец проколоть зубочисткой.
2. Положите перец в ковш и залейте его кипятком. Накрываем емкость крышкой. Через 5 минут налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Снова залейте перец кипятком. Через пять минут вылейте воду обратно в кастрюлю.
3. Положить пепперони, горошек, лавр и горчицу в банки и залить маслом.
4. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Добавляем к нему сахар и соль. Когда рассол закипит, влейте в него уксус. Прокипятите маринад в течение 3 минут.
5. Кипящий маринад разлить по банкам с паприкой. Запечатываем их крышками. Ставим их вверх дном и накрываем одеялом.

Охлажденные банки хранятся в подвале.

Как замариновать вкусный перец чили на зиму

Предлагаю вам рассмотреть простой рецепт маринования острого перца на зиму. Мед придаст маринаду необыкновенный вкус и аромат.

Состав:

• перец чили - 800 г;
• мед - 4 ст. л.;
• соль поваренная - 2 ст.л.;
• уксус 6% - 2 ст.л.;
• семена горчицы - 2 чайные ложки;
• лавр - 2 листа;
• вода питьевая - 100 мл;
• 4 горошины черного перца.

Приготовление:

1. Перец чили промыть водой. В стручках (область стебля) делаем прокол зубочисткой.
2. Смешать мед и уксус в чане. Дайте емкости отдохнуть 20 минут, чтобы маринад настоялся. Затем ставим ковш на плиту, добавляем в него воду и соль.
3. Положите лавр, горчицу, перец горошком и чили в банку. Заливаем ингредиенты кипящим маринадом. Закройте банку крышкой.

Когда заготовка остынет, уберите ее обратно в погреб.

Перец горький консервированный цельный

В этом рецепте я закатываю маринованный острый перец на зиму, не стерилизуя все это дело.

Состав:

• перец горький - 2 кг;
• 6 зубчиков чеснока;
• душистый перец - 4 горошины;
• 4 соцветия гвоздики;
• 50 г поваренной соли;
• 60 г сахара;
• 10 г 70% уксуса;
• листья хрена - 2 шт.

Поэтапное маринование целого горького перца:

1. Острый перец промыть водой. В районе стебля в стручках делаем прокол зубочисткой.
2. Удалите шелуху с чеснока. Смываем водой.
3. Промыть листья хрена в чистой воде.
4. Налейте воду в жаровню и поставьте ее на плиту.
5. Положите в банки хрен, острый перец, чеснок, гвоздику и перец горошком.
6. Налейте кипяток в банки с ингредиентами и накройте их железными крышками.
7. Через 15 минут вылейте воду из банок в жаровню. Ставим на плиту. Добавьте в чан сахар и соль.
8. Залить кипящим рассолом в банки и закрыть крышками.
9. Через 15 минут перелейте рассол в чан и поставьте его на плиту.
10. Налейте уксус в банки. Влейте в них кипящий рассол. Банки закрыть крышками и поставить вверх дном.

Накройте края одеялом. Остывшие заготовки поставить в погреб.

Отличный рецепт перца халапеньо с ароматной начинкой

Халапеньо — один из самых острых перцев в этом районе.Зеленые стручки более острые, чем красные. Этим рецептом приготовления маринованного халапеньо со мной поделилась подруга, которая уже несколько лет живет в Мексике

Состав:

• перец халапеньо - 14 стручков;
• перец черный - 5 горошин;
• душистый перец - 5 горошин;
• кориандр - 7 г;
• уксус винный - 120 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 15 мл подсолнечного масла;
• вода питьевая - 250 мл;
• мед пчелиный - 8 г;
• 10 г поваренной соли.

Инструкция по закатке перца халапеньо на зиму:

1. Перец промыть водой. Делаем небольшой надрез вдоль стручков.
2. Удалите шелуху с чеснока. Натираем гвоздику на терке.
3. Добавить в кастрюлю воду, соль, чеснок, паприку, кориандр и лавр. Когда рассол закипит, добавьте в него перец горошком и мед. Проварить ингредиенты 5 минут. Затем добавьте уксус.
4. Переложите перцы из кастрюли в банки и залейте кипящим маринадом. Банки закрыть крышками.

Полуфабрикаты храним в кладовой.

Маринованный острый перец с луком и чесноком на зиму

Попробуйте замариновать острый перец без стерилизации с луком и чесноком. В моей семье эту закуску едят в первую очередь.

Состав:

• перец горький - 20 стручков;
• 10 луковиц;
• 1 головка чеснока;
• 400 мл 6% уксуса;
• 50 г поваренной соли;
• 40 г сахара;
• 100 мл питьевой воды;
• лавр - 1 лист.

Поэтапное обслуживание:

1. Перец промыть водой. Нарежьте стручки кольцами.
2. Снимите с лука шелуху. Головы промываем водой и нарезаем кольцами.
3. Очистить чеснок. Промываем водой и нарезаем крупными кусочками.
4. В глубокой миске смешайте нарезанные стручки с луком и чесноком.
5. Разложите овощную смесь по банкам.
6. Налейте воду в жаровню. Ставим емкость на плиту. Добавьте в воду лавр, соль и сахар. Когда рассол закипит, влейте в него уксус.
7. Слейте кипящий маринад из половника в банки. Закрываем их крышками и накрываем одеялом. Остывшие банки поставить в прохладное место.

Маринованный перец — отличная горячая закуска. Подается к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также их используют при приготовлении различных блюд..

Не забудьте поделиться своими лучшими рецептами маринования острого перца на зиму.

Посмотрите видео о приготовлении маринованного острого перца.

Приятного аппетита!

.

Блюда вкусные и варенье с острым перцем

Любители острого перца могут приготовить консервацию на зиму. Маринованный перец чили идеально подойдет к мясным блюдам, запеканкам, тарталеткам, салатам, пасте, супам и соусам. В мясное ассорти, сыры, хлеб, бутерброды и закуски добавьте кетчуп или пасту из острого перца.

Любители острого перца могут приготовить варенье на зиму. Маринованный перец чили идеально подойдет к мясным блюдам, запеканкам, тарталеткам, салатам, пасте, супам и соусам.В мясное ассорти, сыры, хлеб, бутерброды и закуски добавьте кетчуп или пасту из острого перца.

Чили тонкие и продолговатые. Растение может быть красного, оранжевого, зеленого или желтого цвета. Перец чили своим острым вкусом обязан веществу под названием капсаицин.

Маринованный острый перец прекрасно сочетается со многими блюдами из серии

Маринованный перец - интересный вариант из-за своего сладкого вкуса. Вы можете добавить чили в маринаде к супам, салатам, мясным блюдам, запеканкам, тарталеткам и пасте.

Ингредиенты:

• 1 кг чили (разных цветов),
• 1 литр кипяченой воды,
• 1 стакан уксуса,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 5 лавровых листьев,
• 3 зубчика чеснока на каждую банку,
• 1 чайная ложка семян горчицы,
• 1 чайная ложка молотого перца,
• 1 чайная ложка душистого перца.

Время приготовления: 45 минут

Уровень сложности: легкий

Метод приготовления:

• Перцы вымыть, обсушить и удалить семена и семечки.
• Налейте в кастрюлю воду, уксус, оливковое масло, сахар, соль и специи. Варить маринад полчаса на медленном огне.
• В ошпаренные банки выложить перец и 2 зубчика чеснока, затем залить маринадом (жидкость должна покрывать перец).
• Закройте банки и поставьте их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и пастеризуйте варенье в течение 10 минут.
• Поставьте горячие банки вверх дном на полотенце.

Как приготовить пасту из перца чили?

Паста из перца чили идеальна для любителей острых блюд. идеально сочетается с бутербродами , мясом, салатами, мясом, сырами и овощами на гриле или запеченными.

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца чили,
• 4 красных сладких перца,
• 4 красные луковицы,
• четверть стакана уксуса,
• четверть стакана оливкового масла,
• 1 плоская столовая ложка соли,
• 1 чайная ложка молотого перца с травами.

Время приготовления: 60 минут

Уровень сложности: легкий

Метод приготовления:

• Вымойте и высушите перец, удалите косточки и семечки. Мелко нарежьте.
• Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
• В кастрюле доведите до кипения уксус, оливковое масло и специи, добавьте перец и лук.
• Варить на медленном огне 40 минут, помешивая каждые несколько минут.
• Пасту разлить по банкам, закрутить и пастеризовать 10 минут.
• Поставьте горячие банки вверх дном на полотенце.

Кетчуп с острым перцем — идеальный соус для бутербродов

Острый кетчуп чили вкуснее магазинного. Перечный соус добавит разнообразия бутербродам, блюдам на гриле, горячим и холодным закускам.

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца чили,
• 1 килограмм красного сладкого перца,
• 1 кг малиновых помидоров,
• 2 стакана коричневого сахара,
• 1 стакан уксуса,
• 1 стакан масла,
• 2 столовые ложки соли,
• 5 зубчиков чеснока,
• 5 лавровых листьев.

Время приготовления: 120 минут

Уровень сложности: легкий

Метод приготовления:

• Овощи помыть, обсушить, удалить гнезда и семена и перемолоть на мясорубке.
№
• Положить обед в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и варить 1,5 часа (помешивая каждые несколько минут).
• Кетчуп разлить по банкам и поставить вверх дном на полотенце.

Приятного аппетита!

.

Как мариновать перец? - Мамин добрый совет

Рецепты маринованных перцев халапеньо, перцев в банках: острый маринованный перец без пастеризации; острый маринованный перец в горячем рассоле на зиму; перец халапеньо, перец маринованный, пастеризованный на зиму; Соус из перца халапеньо, маринованный перец, без уксуса…
Противопоказания к употреблению силоса из острого перца. Как побороть жжение в горле после употребления перца? Домашние средства от ожогов и кожных болей после нарезки острого перца.
На кухне используется не только свежий и сушеный острый перец. Вы можете замариновать его и есть на постоянной основе или расфасовать в банки на зиму.

Почему маринуют острый перец?
Маринованный перец не только вкусен, но и полезен. Маринование сохраняет их полезные свойства. Употребление острого перца в качестве добавки к блюдам, в умеренных количествах , способствует регуляции работы ЖКТ (поджелудочной железы!), снижению артериального давления, улучшению аппетита.Маринованные перцы особенно полезны в холодные месяцы, так как обладают согревающим эффектом, расширяют сосуды и улучшают приток крови к тонким капиллярам.

Как использовать маринованный перец на кухне?
Маринованный острый перец добавит пикантности супу (борщу, бульону, минестроне), салату и салату, придаст пикантности тушеным блюдам, жирным мясным блюдам, соусу или начинке... с помидорами, морковью и луком.Главное в приготовлении блюд с добавлением острого перца – найти оптимальное соотношение всех ингредиентов.

Советы по маринованию перца на зиму
Лучше всего для маринования подходят мелкие и средние поздние сорта острого перца, которые полностью созрели. Стручки должны быть здоровыми, с гладкой, безупречной кожицей и без повреждений. Перед этим кипятят воду для рассола, в теплой растворяют соль. При приготовлении рассола следите за тем, чтобы соль полностью растворилась в воде.Целые стручки маринованного перца, особенно если его длина превышает 8-10 см, протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах. Подготовленную к маринованию паприку укладывают в промытый и ошпаренный каменный горшок или стеклянную банку, заливают остывшим рассолом. Лучшими специями для маринования острого перца являются чеснок, свежий корень хрена, молодой лист хрена, свежий укроп, горошины черного перца, семена горчицы и кориандра, лавровый лист. Острый перец можно мариновать и в рассоле без специй.Перец и специи должны быть полностью погружены в рассол на протяжении всего процесса маринования. Их накрывают ошпаренной тарелкой и заливают кипяченой банкой с водой. Особое внимание следует уделить обеспечению чистоты, чтобы силос не гнил. Маринованные перцы можно переложить в прокипяченные небольшие баночки и хранить в холодильнике. Непастеризованный маринованный перец не должен долго стоять, потому что тогда он теряет свои вкусовые качества.

Какие сорта острого перца можно мариновать?
Для маринования лучше всего выбирать полуострые сорта перца (пепперони, анахайм, пименто, мулато, поблано, халапеньо) .Маринованные перцы не менее вкусны.
Хороший совет: чтобы смягчить очень острый вкус перца, замочите его на ночь в холодной воде или замените рассол свежим.

Противопоказания к употреблению силоса из перца халапеньо, пеперони…
Удаление семян из стручков сделает вкус силоса более мягким. Однако большое количество острых ингредиентов (капсаицина), содержащихся в перце, может вызвать тяжелые аллергические реакции в дыхательных путях, даже смертельные для больных астмой.Его употребление не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам, людям с проблемами желудка и кишечника. Во избежание сильного раздражения кожи и слизистых оболочек перцы следует нарезать и готовить в перчатках. Не трите при этом губы, нос и особенно глаза!

Как побороть жжение в горле после употребления перца? Домашние средства от ожогов и кожных болей после нарезки острый перец
При раздражении горла и пищевода после употребления острого перца помогает питье холодного молока (1-2 стакана), кольдкрем, кефир или холодная водка, употребление свежего огурцы с солью или хлеб с маслом или другим жиром. Запекание кожицы обожженная после нарезки перец облегчит протирание пастой из нейодированной поваренной соли с небольшим количеством воды. Через 10 минут кожу ополаскивают холодным молоком (больные пальцы можно также замочить в молоке), моют с мылом, а после ополаскивания и высушивания втирают увлажняющий крем. Если это не помогает, пальцы вымачивают в крепком спирте не менее 5 минут. Боль можно облегчить, прикладывая к коже кусочки свежего огурца или лед.

Рецепты маринования острого перца на зиму

Горячий маринованный перец без пастеризации
ингредиенты:
0,5 кг полуходного перца
5 гвоздики чеснока
маленький кусок свежего хрена корня
вершина укропа
чайную ложку семян горчицы
литр
л. 2 столовые ложки нейодированной каменной соли
Приготовить засолку.Для засолки выбирают изогнутые стручки острого перца. Промытую паприку с отрезанными стеблями кладут в кастрюлю со специями поочередно и полностью заливают охлажденной соленой водой. Промойте семена горчицы, затем залейте горячей водой через сито. Накрытая загруженной пластиной, хранится при комнатной температуре 7-10 дней. По истечении этого времени рассол сливают, стручки паприки, чеснок необходимо промыть чистой водой. Готовится свежий рассол. После укладки паприки и чеснока в банки добавляют кусочек свежего хрена и заливают свежим остывшим рассолом.В каждую банку можно добавить столовую ложку процеженного рассола от первого засола. Маринованные острые перцы хранятся в закрытых банках в холодильнике.
Добрый совет: налил рассол, хоть паприка в нем и пробыла недолго, но очень горячий. После процеживания его можно использовать для приправы соуса, тушеного мяса или супа. Хорошо хранить в закрытой банке в холодильнике.

Острый Перец маринованный в остром рассоле на зиму
Ингредиенты:
30 г перца полуострого или острого
Бассейн:
350 мл воды
7 г. лист
или.подсолнечное масло
Приготовьте травильное масло. Промойте стручки острого перца в теплой воде. Наденьте перчатки, обрежьте концы, не обрезая их, выдолбите их и удалите семена. Положите острый перец в кастрюлю, полностью залейте теплым рассолом, накройте тарелкой и поставьте груз. Через 3 дня приготовьте свежий рассол. Слейте рассол из посуды, промойте перцы и положите их в посуду. Залить свежим рассолом и оставить еще на 5 дней. Промойте и прокипятите маленькие банки и крышки. Слить рассол из емкости для засолки, промыть маринованные перцы в воде.Строго разложите их по подготовленным банкам. Вскипятите воду и приготовьте свежий рассол. Разложите острый перец по банкам, в каждую можно добавить чайную ложку подсолнечного масла. Протрите края банок, плотно закройте сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать медленно остыть. Приготовленный таким образом маринованный острый перец будет иметь более мягкий вкус.

Перец халапеньо, маринованный и пастеризованный перец на зиму
Состав:
1 кг перца полуострого
большая головка чеснока
или2-3 кочана укропа
несколько зерен перца
столовая ложка семян кориандра или горчицы
Заливка:
1/3 стакана нейодированной каменной соли
1,2 л воды
Сначала приготовьте маринад Прокипятите маленькие банки и крышки, затем вымойте перцы, отрежьте хвостики. Поместите перец поочередно с зубчиками чеснока и укропом в кастрюлю. Залить полностью остывшим рассолом, накрыть ошпаренной тарелкой и поставить груз. Через 5-7 дней стояния при комнатной температуре маринованные перцы немного изменят цвет.Они переводятся в сито. Чтобы из перцев вытек рассол, я их аккуратно раздавливаю деревянной ложкой. Я не промываю перцы водой, только зубчики чеснока. Затем раскладываю их по банкам, добавляю перец и промытые в горячей воде семена кориандра или горчицы, заливаю свежим остывшим маринадом, протираю им края и накрываю сухими крышками. Банки с маринованным острым перцем ставлю в кастрюлю, заливаю холодной водой до 2/3 банки. Я быстро нагреваю воду, когда она начинает слегка волнистой, убавляю газ до минимума и пастеризую папричный силос в течение 15 минут.По истечении этого времени нужно аккуратно вынуть банки, плотно закрыть крышками, медленно остудить на кухне. Банки с пастеризованным маринованным острым перцем хорошо хранятся в темном месте вне холодильника.
Хороший совет: рассолом, в котором квасились, можно залить маринованные перцы в банках. Но его нужно процедить и прокипятить. В этом случае маринованный острый перец в банках пастеризуют в течение 10 минут.

соус маринованные перцы Jalapeno, Pepperoni, без уксуса 6
ингредиенты:
20 POD с небольшими полупрозрачными перцами
6 гвоздики чеснока
столовая ложка семян кориандра
, полный соли, при необходимости , 2 чайные ложки сахара или жидкого меда
3 столовые ложки воды
подсолнечное масло
Надеть перчатки. Острый перец вымыть, удалить зеленый кончик, разрезать вдоль и удалить семена. Нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к перцам. Приправить солью и подсластить. Промойте семена кориандра в сите, залейте горячей водой и добавьте к перцам. Хорошо перемешать, можно слегка взбить деревянным пестиком. Просто добавьте немного воды, так как перцы все равно дадут сок.Накройте смесь пропаренной тарелкой, придавите ее, чтобы она всегда была полностью покрыта жидкостью. Оставить при комнатной температуре на неделю. Очистите и прокипятите маленькие баночки и соответствующие крышки. По истечении этого времени перечный соус разложите по банкам, сверху налейте чайную ложку масла, протрите края и плотно закупорьте. Банки лучше хранить в холодильнике.
Полезный совет: маринованные перцы с чесноком без рассола получаются очень острыми, поэтому лучше выбирать более мягкие сорта.

Список рецептов домашнего силоса из овощей, фруктов и трав см. на стр. Рецепты .

.

Как приготовить закуску из горького перца. Закуска из острого перца на зиму

Пригласить друга:

Я готовлю по некоторым рецептам. Рецепт острого перца который я предлагаю сегодня попробовать, одна из любимых закусок в нашей семье. Я всегда готовлю на осень со свежим острым перцем. Когда похолодало и не хочется расставаться с последними теплыми деньками, эта закуска обязательно согреет вас внутренним теплом и согреет.Я бы даже назвал ее подлой, как женщина. С первого укуса он деликатно обнимает нёбо, сначала источает мягкий аромат, а затем взрывается, как вулкан, на тысячи мелких острот. И ты вздыхаешь глубоко... Ух ты, какая горечь мы обычно говорим, но хоть попробуй кого-нибудь от той закуски отнять. Конечно, остроту закуски можно уменьшить, выбрав для рецепта менее горький перец или намазав его на хлеб очень тонким слоем. В этом случае действуйте на свое усмотрение и вкус.

Это очень вкусная закуска, приготовление которой не представляет сложности, за исключением обработки горького перца. Сам рецепт очень простой, все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке, а затем немного тушатся.

Острый перец на зиму. Рецепт закуски из острого перца - Потребуется ингредиентов:

Перец острый - 1 кг.
Помидоры - 8 средних штук
Чеснок - 2 головки
Масло растительное - 100-150 мл.
Соль для вкуса

Острый перец вымыть, отрезать плодоножки и удалить семена.Эту процедуру нужно делать в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я чаще пользуюсь одноразовыми парикмахерскими перчатками, пачку которых покупала изредка в салоне. Можно перемолоть перец с зёрнами, но тогда гарнир получится более грубым. Помидоры измельчить на мясорубке. Чеснок очищаем от шелухи, а также измельчаем на мясорубке или пропускаем через чеснокодавилку.

Масло налить в казан или глубокую кастрюлю, разогреть, добавить все ингредиенты по рецепту и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения нужной консистенции.Выходит душа минимум за полчаса. Нужно получить закуску такой плотности, чтобы ее было удобно намазывать на хлеб.

Поваренная соль на ваш вкус. Достаточно попробовать охлажденную в соли закуску, чтобы максимально точно определить вкус.

Когда закваска будет готова, всю массу переложить в чистую банку и плотно закрыть крышкой (я использую банки с крышками). Хранить в холодильнике. Из предложенной порции продуктов у меня получается около 1 литра закуски.Статью я еще не доработал, потому что эта партия острого перца, заготовленного на зиму, уже съедена. Пришлось заново заниматься оформлением заказа. Заодно приготовила еще один вкусный и любимый в семье перекус.

Вкус Бона и вкусные закуски на все случаи жизни!

Пригласить друга:

Популярный похожий контент:

острая закуска из перца чили, красного перца и чеснока украсит как будничный, так и праздничный стол.Такую закуску можно закрыть на зиму, но в сезон свежих овощей она будет полезна и при подаче, например, к вкусному жареному на углях кусочку мяса. Любители острых блюд оценят это блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления закуски острый перец на зиму вам потребуется:

400 г острого перца чили;

100 г красного перца;

300 г чеснока;

30-50 г соли.

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые продукты.Так как в составе блюда есть острый перец чили, советую готовить в резиновых перчатках.Перцы и острый перец помыть, очистить от плодоножек, перегородок и семян.

Положите перец в блендер и измельчите до получения однородной массы.

Добавить к нарезанному перцу очищенный чеснок и снова измельчить.

Посолите получившуюся пикантную закуску и хорошо перемешайте.

Разложите закуску из острого перца в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Приятного аппетита!

Этот рецепт очень старый, его взяла моя мама из журнала "Работница". С тех пор мы с удовольствием готовим вкусную острую закуску на зиму уже много лет. В этом рецепте сразу два блюда: жидкая часть идет на борщ, тушенку или заправку для салатов, а густая часть используется как сырая аджика.

Итак, приступим к приготовлению острой закуски из острого перца, паприки и чеснока на зиму.

Для приготовления острой закуски нам потребуются продукты, указанные в списке.

Перец вымыть, удалить зерна и внутренние оболочки, нарезать небольшими кусочками.

С чеснока счищаем шелуху.

Количество острого перца определите сами. Если перец крупный и очень острый, советую взять 3 штуки. Если он маленький, можно взять 5 штук. У острого перца отрезать только хвостик. И сладкий, и острый перец прокрутите через мясорубку с крупными отверстиями.

Чеснок тоже прокручивается через мясорубку, но со средними отверстиями.

Добавить к перцам измельченный чеснок.

Также добавьте уксус, соль и сахар.

Тщательно перемешать. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня, чтобы вкусы и ароматы смешались.

Через 3 дня откинуть массу на дуршлаг, разделив жидкую и густую части.

Итак, у нас в жидкой части литровая банка, а в толстой почти полтора литра. Жидкую часть можно хранить во флаконе в холодильнике.Используйте как приправу к борщу, рагу или как заправку для салата. Толстую часть также используем как аджику и храним под капроновой крышкой в ​​холодильнике. Острая горячая закуска и паприка с чесноком хорошо хранятся почти до весны, но мы оставляем раньше.

Постная и пресная еда, наверное, очень и очень полезная, но большинство людей предпочитают что-то соленое, кислое, иногда даже острое и такое же жгучее. Для тех, кто не боится жжения на языке, есть острый перец.Этот фрукт довольно часто используют в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и засолки. Кроме того, без него просто немыслима столь популярная сегодня кулинарная аджика. Можно приготовить аджику из помидоров, баклажанов, слив и других овощей и фруктов, но к ним обязательно придется добавить хотя бы несколько стручков острого перца. А еще острый перец можно просто солить или мариновать. Если найти перцы разного цвета, красота будет необыкновенной, а главное, жгучее удовольствие гарантировано.Если вы хотите сделать это дома? острые заготовки с перцем и перцем, просто выберите рецепт из нашей разнообразной коллекции и не бойтесь экспериментировать.

Популярные способы сбора острого перца

Лучшие заготовки на зиму с острым, острым перцем - рецепты с фото

Последние заметки

kerescan - October 8, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурцы или салат, кто-то маринованные или соленые, кто-то маринованные на разлив… и просто любимые всеми соленые огурцы.Они в меру кислые, насыщенные ароматами специй и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и этот рецепт поможет в этом. Это достаточно просто, но позволяет сохранить в домашних условиях все вышеперечисленные характеристики огурцов круглый год.

Закуска из острого перца на зиму - отличное дополнение к мясу и грибам. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджиках и всевозможных соусах.Добавляйте к овощам для придания специй и втирайте в маринад для гарниров. Этот продукт больше ценится мужчинами, особенно у народов Кавказа. Техническое обслуживание не всегда закатывает железные крышки. Иногда достаточно пластика, но в таких случаях блюду нужен уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите острые блюда, то, наоборот, семена следует оставить. Приготовление этого вида закуски не занимает много времени и не требует особых ингредиентов.Это особенно ценят современные хозяйки.

Для обслуживания лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Как приготовить закуску из острого перца на зиму - 15 видов

Соотношение рассчитано на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• Острый перец 90 160
• Соль - ½ ст.
• Сахар - 1 столовая ложка 90 160
• Уксус 9% - 50 гр 90 160

Кулинария

Вымытые перцы сложить в стерилизованную банку.Залейте его кипятком и оставьте под закрытой крышкой на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, посолите, посыпьте сахаром и доведите до кипения. Уксус заливаем прямо в банку, заливаем перцы маринадом и закатываем стерилизованной крышкой.

Крышки должны быть стерилизованы за десять минут до использования, а банки - не более тридцати минут.

Для любителей острых закусок.

Ингредиенты:

• острый перец 90 160
• Вода - 500 мл 90 160
• Уксус 6% - 500 мл
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 2 столовые ложки 90 160

Кулинария

Целесообразно выбрать стручки зеленого перца и разложить их по банкам.

Смешать воду, уксус, соль и сахар, довести до кипения и залить перец и маринад, укутать крышками. Храните закуски в прохладном месте.

Не подвергать резким перепадам температуры.

Расчет продукции на банку 0,5 л.

Ингредиенты:

• Перец острый - 250-300 г 90 160
• Вода - 150 мл 90 160
• Уксус 9% - 150 мл 90 160
• Соль - 15 гр 90 160

Кулинария

Перцы промыть, отрезать хвостики, разложить в подготовленные банки.Смешать уксус, соль и воду, довести до кипения и остудить. Затем залейте подготовленные банки перцем. Накройте банки крышками и стерилизуйте не менее 5 минут. Простерилизованные банки закатать и остудить.

Хороший соус для основных блюд.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 0,5 кг 90 160
• Перец - 200 г
• Красные помидоры - 0,5 кг 90 160
• Чеснок - 300 г
• Растительное масло - 100 г
• Грецкий орех - 1.
• Соль - 200 г
• Зеленый кориандр - 10 веточек
• Зелень укропа - 10 веточек 90 160
• Зелень петрушки - 10 веточек 90 160

Кулинария

Перец помыть и очистить, нафаршировать зубчиками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем измельчите острый перец, зелень, орехи и помидоры. Все овощи смешать, добавить соль и масло. Все хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место.

Чтобы закуска продержалась до зимы, добавьте уксус и выберите кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Острый перец круглый - 30 шт. 90 160
• Винный уксус - 1 л 90 160 90 159 консервированный тунец - 450 гр 90 160 90 159 каперсов - по вкусу 90 160
• Чеснок 90 160
• Василий
• Оливковое масло

Кулинария

Хорошо вымойте перец и удалите семена.Налейте уксус в кастрюлю и доведите до кипения, затем бланшируйте перец около 4 минут. Дайте высохнуть после бланширования.

Смешайте тунец с каперсами и начините паприкой. Разложить фаршированные перцы по банкам, добавить в каждую из них чеснок и базилик и залить оливковым маслом.

Перец хранится не более 6 месяцев в прохладном месте.

Выбирайте для хранения овощи одинакового размера и степени зрелости.

Очень вкусный перекус, который не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

• Перцы 90 160
• Растительное масло
• Томатный сок - 1 л 90 160
• Соль - 50 гр 90 160
• Сахар - 200 гр 90 160

Кулинария

Острый перец промыть, удалить плодоножки и все время обжаривать на растительном масле. Дайте перцам остыть и разложите рядами по банкам. Каждый ряд необходимо залить процеженным томатным соком. Который нужно сварить, чтобы он загустел наполовину.В сок следует добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовую консервацию необходимо хорошо укупорить и хранить в прохладном и сухом месте.

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок - 300 гр 90 160
• Красный острый перец - 300 гр 90 160
• Зелень - 100 гр 90 160
• Соль - 50 гр 90 160

Кулинария

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку.Овощи помойте и нарежьте, также можно пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты и посолить по вкусу. Хранить в небольших баночках при низких температурах.

Только для консервирования свежие овощи и фрукты без признаков повреждения или гниения.

Товар для 1,5 литровой банки.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1,3 кг 90 160
• Острый перец - 2-3 шт.
• Корень хрена - 15 гр 90 160
• Соль - 0,5 ст.л.
• Сахар - 1 столовая ложка 90 160
• Уксус 9% - 1 ст.

Кулинария

Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать ломтиками, разложить по банкам. Залейте банки кипятком, накройте крышкой и отставьте на двадцать минут. Затем воду из банок слить в кастрюлю и добавить сахар и соль, варить около минуты. Налейте уксус прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, укутать, укутать одеялом и остудить.Затем поставьте в прохладное место.

Кавказцы — один из тех народов, которые любят острую пищу.

Ингредиенты:

• красный острый перец - 500 гр 90 160
• Чеснок - 100 гр 90 160
• Кориандр - 30 гр 90 160
• Семена фенхеля - 10 гр
• Соль - 250 гр 90 160
• Уксус 6% - 20 гр 90 160

Кулинария

У перцев удалить плодоножки, очистить чеснок, измельчить семена укропа и кориандра.Перепрыгивайте через мясорубку. Добавьте все необходимые специи и соль, хорошо перемешайте. Разложить аджику по хорошо вымытым банкам и закатать.

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Перец острый - 1 кг 90 160
• Чеснок - 0,5 кг 90 160
• Свежий кориандр — ½ пучка
• Укроп - 1 пучок
• Базилик - 1 пучок
• Соль - ½ стакана
• Кориандр молотый - 1-2 чайные ложки 90 160

Кулинария

У перцев удалить семена и плодоножки.Заливаем теплой водой на 4 часа. Воду нужно менять каждый час. Очистите чеснок. Зелень, кориандр, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Аджику посолить, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Очень вкусная аджика, которая станет вашим любимым перекусом.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг 90 160
• Перец сладкий - 1 кг 90 160
• Острый перец - 150 гр 90 160
• Чеснок - 300 гр 90 160
• Уксус 6% - 300 гр 90 160
• Сахар - 1 столовая ложка 90 160
• Соль - 3 столовые ложки 90 160

Кулинария

Вымойте все овощи.Очистить чеснок, удалить семена из перца, вырезать пряные стебли и нарезать помидоры. Все овощи по одному пропускаем через мясорубку. Полученную смесь выложите в эмалированную кастрюлю и добавьте соль, сахар и уксус. Перемешать деревянной ложкой. Оставьте настаиваться на ночь.

Утром разливаем аджику по банкам, закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Берите овощи по своим расчетам.

Ингредиенты:

• Острый перец 90 160
• Растительное масло
• Морковь 90 160
• Чеснок 90 160
• Черный перец
• Уксус - 1 л 90 160
• Вода - 250 мл 90 160
• Сахар - 500 гр 90 160
• Соль - 100 гр 90 160

Кулинария

Промойте перец и отрежьте плодоножки.Немного обжарить на растительном масле, остудить и разложить по банкам. Расположите морковь, чеснок и черный перец между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Наполнить банки и закатать.

Отличная приправа для закуски.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец - 500 г 90 160
• Острый красный перец - 200 гр 90 160
• Чеснок - 300 гр 90 160
• Помидоры - 500 гр 90 160
• Соль - 150 гр 90 160
• Хмели-сунели — 1,5 ст.

Кулинария

Перцы промыть, очистить от серединки, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем срежьте плодоножки горького перца и пропустите его через мясорубку вместе с помидорами. Все хорошо перемешать и посолить. Добавьте хмели-сунели. Хранить в прохладном месте, разложить по банкам.

Вкусная и оригинальная приправа для вторых блюд.

Ингредиенты:

• Красный сладкий перец - 500 г 90 160
• Перец горький красный - 200 гр 90 160
• Чеснок - 300 гр 90 160
• Помидоры - 500 гр 90 160
• Зеленый кориандр - 1 пучок
• Соль - 160 гр 90 160
• молотые грецкие орехи - ½ ул.
• Ореховое масло - 3 ст.л.
• Хмели-сунели — 2 ст.

Кулинария

Очистить сладкий перец от семян и горький от стеблей. Очистите чеснок и начините его сладким перцем. Пропустите острый перец и помидоры через мясорубку. Полученную смесь посолить, добавить арахисовое масло, измельченный кориандр и орехи. Разложить в стеклянные банки с чистыми крышками и хранить в прохладном месте.

Закуска с острым перцем

Очень вкусная закуска, которую легко приготовить.

.

---

Смотрите также

• 
  Сколько готовят вешенки по времени
• 
  Чеснок соленый головками на зиму рецепт
• 
  Как заготовить малину на зиму без варки с сахаром
• 
  Кухня наизнанку майонез разными способами 5 рецептов домашнего майонеза
• 
  Рецепт спагетти с тушенкой
• 
  Едят ли быков
• 
  Томатный сок с уксусом на зиму в домашних
• 
  Термостатный йогурт рецепт в домашних условиях
• 
  Консервация горького перца на зиму
• 
  Пышный пирог с яблоками в духовке рецепты быстро и вкусно
• 
  Вязовские пряники