Консервация горького перца на зиму

Консервирование горького перца на зиму рецепты

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

1. Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
2. Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
3. Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
4. Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

• сладкий перец – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• масло – 200 мл.

1. Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
2. В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
3. Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
4. Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
5. В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
6. Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 100 мл
• соль, молотый перец;
• розмарин, орегано и тимьян.

1. Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
2. Посыпать солью и немного притрусить травами.
3. Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
4. Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
5. Масло разогреть до кипения.
6. В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
7. Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
8. Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

• перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• томатный морс – 150 мл;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

1. В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
2. Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
3. Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
4. Томят 40 минут, помешивая.
5. Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

• ратунда или паприка – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 1 ст. л.;
• сушеные травы – 1 ст. л.;
• острый перец – 2 стручка;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло – 70 мл.

1. Бланшированные томаты протереть через сито.
2. Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
3. Всыпать сахар, соль, сухие травы.
4. Томить 20 минут.
5. Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
6. Влить уксус, перемешать.
7. Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

• острый перец – сколько войдет в банку;
• вода – 250-300 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 20 г;
• горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
• горчица зерновая – 1 ч. л.;
• уксус – 30 мл.

1. Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
2. Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
4. В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
5. Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

• перец острый – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• укроп – 150 г;
• масло – 150 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар и соль – по 50 г;
• перец горошком – 1 ч. л.

1. Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
2. Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
3. В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
4. Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
5. Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

• перец сладкий;
• чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 100 мл;
• кипяток – 300-400 мл.

1. Чеснок порезать мелким кубиком.
2. Воду вскипятить.
3. Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
4. Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
5. Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
6. Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

• перец – 25 стручков;
• чеснок – 12 зубков;
• семена кориандра – 1,5 ч. л.;
• кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
• соль морская – 2 ст. л.;
• семена укропа – 2 ч. л.

1. На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
2. Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
3. Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
4. Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
5. Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

• кипяток – 500 мл;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• мед жидкий – 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

1. В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
2. В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
3. Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

• перец – 2 кг;
• капуста – 1 кг;
• чеснок – 10 зубков;
• петрушка – 50 г;
• горошины перца – 5 шт.;
• морковь – 200 г.

• уксус – 150 мл;
• масло – ½ ст.;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г.

1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
2. Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
3. Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
4. На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
5. Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
6. Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
7. Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

• перец – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• вода – 2 л.

1. Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
2. Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
3. Слить отвар, снова вскипятить.
4. В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

1. Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
2. Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
3. Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Горький перец на зиму

Из острых стручков можно делать широкое разнообразие заготовок, каждая из которых имеет свое предназначение на столе. Некоторые используют в качестве дополнения к другим солениям, другие кладут в горячие блюда, а третьи – на канапе и прочие холодные закуски.

Перец горький маринованный на зиму по-грузински

Грузины, как одни из самых известных любителей острых блюд, точно знают идеальный способ заготовки горького перца. Компанию стручкам в банке составляет базилик, зубки чеснока и немного гвоздики для пряности.

• горький перец;
• гвоздика – 4 бутона;
• чеснок – 6 зубков;
• горсть листьев базилика;
• сахар – 45 г;
• соль – 65 г;
• уксус – 35 мл.

На дно пары чистых и ошпаренных полулитровых банок положите по паре бутонов гвоздики, раздавленные чесночные зубки и листики базилика. Наполните банки острым перцем так, чтобы стручки доходили до плечиков каждой из них. Залейте в банки кипяток и оставьте на 10 минут. Слейте кипяток и используйте его в качестве основы для маринада. Разведите в горячей воде соль с сахаром, добавьте уксус и дайте маринаду дойти до кипения. Залейте горячим маринадом содержимое банок, закатайте и оставьте до охлаждения, после чего перемещайте емкости на хранение.

Консервирование горького перца на зиму – рецепт

Заготовьте ассорти из горьких перцев с луком и простым маринадом. Такая заготовка может стать идеальным дополнением к блюдам из мяса, бургерам и хот-догам.

• красный горький перец – 18 шт.;
• зеленый горький перец – 18 шт.;
• репчатый лук – 980 г;
• соль – 25 г;
• уксус – 475 мл;
• вода – 510 мл.

Измельчите красный и зеленый горький перец вместе с луком. Поместите овощи в эмалированную посуду и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, после чего переставьте емкость на слабый огонь, добавьте соль, сахар и влейте уксус. Дайте заготовке провариться на протяжении 20 минут, после чего заготовьте соленый горький перец на зиму, распределив его по стерильным банкам и тут же закатав.

Заготовка горького перца на зиму без стерилизации – рецепт

Острый перец содержит достаточное количество антибактериальных веществ, позволяющих предотвращать появление плесени или брожение, потому пасту из перцев можно заготавливать без стерилизации.

Такая паста незаменима при приготовлении острых супов, рагу и карри.

• острый перец – 320 г;
• чеснок – 4 зубка;
• горсть зелени кинзы;
• соль – 10 г;
• растительное масло.

Если вы хотите сделать закуску менее острой, удалите из стручков семена. Поместите перцы в блендер вместе с очищенными чесночными зубками, кинзой и солью. Взбейте все до пастообразного состояния, разложите по ошпаренным банкам и залейте растительным маслом сверху. Завинтите банки ошпаренными крышками.

Консервация желе из горького перца на зиму – рецепт

• сладкий перец – 210 г;
• горький перец – 110 г;
• яблочный уксус – 430 мл;
• сахар – 840 г;
• пектин жидкий – 165 мл.

Поставьте банки на стерилизацию. Очищенный сладкий перец взбейте вместе с горьким перцем с помощью блендера. Для того чтобы перечная масса лучше взбивалась, влейте к ней уксус. Перелейте основу желе в эмалированную посуду, добавьте оставшийся уксус и сахар. Прокипятите основу желе на сильном огне около 10 минут, помешивая, затем влейте раствор пектина и продолжайте кипячение еще минуту. Снимите пенку с поверхности и разлейте все по стерильным банкам. Такое желе идеально подходит к сырной тарелке.

Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

• Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
• На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
• Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
• Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

• Стручковый перец – 400 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Винный уксус – 100-150 мл.
• Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

• Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
• Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

• Стручки перца 1,5 кг.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Постное масло – 2 стакана.
• Петрушка – пучок.
• Соль – неполная большая ложка (0,75).
• Эссенция – ½ чайной ложки.
• Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

• Промойте стручки, удалите плодоножку.
• Налейте на сковородку масло, положите перец.
• Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
• Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
• Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
• Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
• Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

• Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
• Мед – 2 большие ложки.
• Соль – ложка.

1. Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
2. Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
3. Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

• Вода – 5 стаканов.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Перец – сколько войдет в банку.
• Сахар – 3 ложки.
• Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
• Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

1. Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
2. На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
3. Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
4. Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
5. Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
6. Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
7. Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

• Перец чили – 2,5 кг.
• Чеснок – 150 гр.
• Соль – 3-4 ст. ложки.
• Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
• Постное масло – 250 мл.
• Лаврушка – 4 листика.
• Столовый уксус – 500 мл.
• Сахар – 3 ложки.

1. Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
2. Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
3. Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
4. Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
5. Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
6. Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

• Горькие зеленые перчики – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Масло – 350 мл.
• Петрушка – 2 пучка.
• Яблочный уксус – 500 мл.
• Соль – 100 гр.

1. Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
2. Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
3. Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
4. По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
5. Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
6. Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

• Жгучий перец – килограмм.
• Вода – 2 стакана.
• Чеснок – пол головки.
• Молотый перец – маленькая ложка.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Молотый кориандр – ч. ложка.
• Молотый красный чили – столько же.
• Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

1. Плотно заполните банку стручками.
2. Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
3. Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

• перец – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 головки;
• зелень – 1 большой пучок;
• лавр, гвоздика – по 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• масло – 100 мл;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 3 ч. ложки.

1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
4. Прижимают массу грузом.
5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

• перец – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 180 мл.

1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

• горький перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• стебли сельдерея – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 90 мл.

1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 150 мл.

1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

• перец – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль и уксус – по 3 ч. ложки;
• сахар – 6 ч. ложек;
• масло, вода.

1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

• перец – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 0,5 л;
• розмарин (по желанию) – 1 веточка;
• соль – по вкусу.

1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

• перец – 1,5 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• вода – 0,5 л;
• масло – 150 мл;
• лавр – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 3-4 шт.;
• горошины перца черного и душистого – по вкусу;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ст. ложки.

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

• перец – 2 кг;
• масло, соль, чеснок – по вкусу.

1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

• перец – 1,5 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• вода – 1 стакан;
• масло и уксус – по 100 мл;
• соль и сахар – по 1 ст. ложке;
• лавр – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

• перец – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сахар, масло и уксус – по 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• перцы чили – 3 шт.;
• душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
• горошины перца черного – 5 шт.

1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

• перец и помидоры – по 1,5 кг;
• морковь, лук – по 0,5 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• черный перец – 0,5 ч. ложки.

1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

• перец и баклажаны – по 1 кг;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 200 мл;
• уксус 70% – 1 ч. ложка.

1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование горького перца на зиму рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

заготовки на зиму. Несколько способов консервации

Горький перец - овощ пикантный. Он придает яркость любому блюду. Для поклонников остренького перец является незаменимым продуктом. Заготовить на зиму его можно различными способами: замариновать, засолить, законсервировать в составе других овощей.

Горький перец: заготовки на зиму. Маринование 

В первом рецепте расскажем о том, как замариновать перец целиком. Для этого вам потребуется: острый перец; различные добавки по вкусу и желанию – перец горошком, листья и корни хрена, смородиновые листы, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие. Маринад: на литр воды по 4 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. В каждую банку залить по чайной ложке уксуса (9%).

Технология

Перец горький, маринованный на зиму, начнем готовить с подготовки стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Сам стручок не вскрывайте. В банки выложите пряности. Перец ошпарьте водой и заполните емкость по «плечики». Доведите воду до кипения, положите соль, сахар. Залейте перцы, накройте стерилизованными крышками. Дождитесь, когда емкости немного остынут, и слейте рассол. Опять дождитесь закипания и залейте жидкость в банки. Повторите процедуру еще раз. Затем влейте уксус, крышки закрутите, поставьте емкости остывать.

Горький перец: заготовки на зиму. Соление

Во втором рецепте выполним соление острого перца. Нужно: килограмм острого перца, зелень укропа (несколько больших пучков), по 40 грамм сельдерея и чеснока. Рассол: вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Процесс приготовления

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овоща. Перцы поместите на противень, отправьте в духовой шкаф и держите до размягчения. Затем остудите и разложите по стерилизованным банкам. Укладывайте максимально плотно, добавляя чеснок и зелень укропа. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и влейте уксус. Остудите рассол, разлейте по банкам. Поместите сверху груз и засаливайте перец в течение 3-х недель при комнатной температуре. Затем закройте крышками и поставьте в холодильник.

Измельченный горький перец: заготовки на зиму 

Измельченный перец консервируйте по следующему рецепту. Состав: один килограмм перца, половина стакана (100 мл) уксуса яблочного или винного, 1 ст. л. соли.

Перец промойте и срежьте плодоножки. Пропустите вместе с семечками и перегородками через мясорубку (на крупной решетке). Смешайте массу с солью и уксусом. Разложите по стерильным банкам, закупорьте крышками. Перец готов. Подавать можно к мясу или намазывать на хлеб. Этот способ годится в качестве основы для приготовления аджики.

Горький перец: заготовки на зиму. Рецепт с томатом 

Состав: перец, масло растительное, томатный сок (домашний), сахар и соль.

Перец вымойте, срежьте плодоножки. Раскалите масло и немного обжарьте овощ. Томатный сок поставьте на огонь для уваривания. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое. Затем процедите его и добавьте сахар и соль. Попробуйте на вкус – специй должно быть в меру. Перец поместите в банки. Залейте соком. Простерилизуйте в течение 20 минут, после закупорьте крышками. Храните в подвале или погребе. Зимой перец, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской!

Маринованный стручковой горький перец на зиму в банке пальчики оближешь

перец душистый 5 штук на банку
стручковой перец горький 1 килограмм
лавровый лист 2 штуки на банку
чеснок 3-5 зубч. на банку

маринад на 1 литр (заливаем два раза!):
сахар 1,5 ст. л.
зерна горчицы 1 ч. л.
соль 4 ч. л.
уксус 9% 50 мл.
вода 1 л.

1. Перец мы тщательно будем промывать под проточной водой и обрезать все хвостики, при помощи ножниц, вы можете также обрезать при помощи обычного ножа, далее беру простерилизованную литровую банку, так как я буду закрывать перец в литровых банках, добавляю в банку 5 горошин душистого перца и начинаю перцем заполнять полностью баночку, добавляем чеснок, у меня здесь 5 маленьких зубчиков вы возьмите либо пять маленьких, либо три крупных. 2. Добавили мы чеснок и добавим в каждую литровую банку по 2 лавровых листика, беру 2 листика и добавляю, заливаем кипящей водой до самого верха и сразу накрываем крышкой, крышку я прокипятила и оставляем в таком виде примерно минут на 15, ну вот банка у нас постояла, она уже практически остыла, теперь я его сливаю и маринад буду готовить на новой воде из расчета на 1 литр воды. 3. В кастрюлю я налила 1 литр воды, добавляю сюда 4 чайные ложки соли, это на литр воды, полторы столовой ложки сахара и одну чайную ложку семян горчицы, все перемешаю и дам прокипеть буквально три четыре минуты маринаду, маринад прокипел 4 минуты, я теперь добавляю сюда 9 процентный уксус 50 миллилитров, буквально полминуты или минуту прокипит и буду маринад разливать по банкам. 4. Горячим маринадом заливаем банку, закрываем банку крышкой и герметично закручиваем, и так крышку мы закрыли, банку перевернули, проверили на герметичность и сейчас банки я укрою полотенцам и оставлю до полного остывания. Маринованный стручковой горький перец на зиму готов! Хранить при комнатной температуре.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Маринованный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как маринованный острый перец на зиму. Способов и технологий маринования острого перца не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый маринованный перец будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Острый перец – 200 гр.,
• Петрушка – 2-3
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к шашлыку. Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг.,
• Морковка – 3 шт.,
• Петрушка – небольшой пучок,
• Укроп — небольшой пучок,
• Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и укроп. Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, моркови и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и  оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму. Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Маринованный горький перец на зиму в банках. Перец горький маринованный на зиму кусочками

Пищевая промышленность не устает радовать нас новыми вкусными достижениями. Полки супермаркетов ломятся от ярко упакованных продуктов – приготовления быстрого и не очень. Но все-таки магазинные лакомства не могут сравниться с едой, заботливо приготовленной дома. Особенно если речь идет о консервации. Домашние варенья, соленья, компоты и маринады становятся настоящими деликатесами, когда зимой открываются эти банки. Всем поклонникам таких аппетитных заготовок предлагаем позаботиться о празднике желудка заранее и законсервировать горький перец на зиму.

Острый перец – очень удобная, практически универсальная консервация. Его можно использовать в качестве гарнира к любому мясу, закуски к крепким алкогольным напиткам, добавлять в супы и соусы. Горький перец способен придать пикантность постным блюдам и помогает пищеварению во время приема излишне жирной пищи. Благодаря жгучему вкусу, он отлично согревает изнутри – зимой это особо актуально. В общем, все говорит о том, что этой зимой у вас на полке должна быть хотя бы парочка банок с этим «горячим» овощем.

Рецепты консервации с горьким перцем
Горький перец можно законсервировать отдельно или в составе сборных салатов. Мы выбрали самые удачные рецепты, простые и посложнее, из которых вы можете выбрать один или несколько на свой вкус.

1. Засолка острого перца целиком. На 1 кг перца – по 40 г свежего укропа, сельдерея и чеснока. Рассол готовится из 1 литра воды, 50 г поваренной соли и 2 столовых ложек уксуса. Сначала вскипятите воду, растворите в ней соль и размешайте уксус. Поставьте остывать. Тем временем перцы вымойте, целиком запеките в духовке или казанке. Они должны стать мягкими, но сохранить форму. Запеченные перцы плотно уложите в стерильные банки (удобнее всего располагать овощи вертикально), а зелень и целые зубчики чеснока – между ними. Залейте остывшим рассолом, придавите грузом и оставьте при комнатной температуре недели на 3. После этого храните банки в холоде.
   
2. Целый маринованный острый перец. Возьмите 1 кг перца (допустимо перемешать красный с зеленым), 1 литр воды, по 1 столовой ложке соли и сахара (можно с горкой), столовый уксус, по несколько горошин черного перца, зубчиков гвоздики и чеснока. Вымойте перцы, удалите плодоножки и часть «попки». Укладывая в стерильные банки, попробуйте чередовать зеленые и красные овощи – так маринад получится не только вкусным, но и красивым. В кипящей воде растворите сахар и соль, залейте перец в банках получившимся маринадом. Накройте крышками и оставьте до остывания. Теперь вылейте маринад из банок обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Кипящий рассол верните в банки, добавьте в каждую по столовой ложке уксуса. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом. В такой «позе» они должны остыть, после чего могут храниться при комнатной температуре.
   
3. Консервированный острый перец в томате. Для приготовления 1 кг перца вам понадобится 2 кг спелых помидоров, 1 пучок петрушки или другой зелени по вкусу, 100 г чеснока, по 200 г растительного масла и сахара, 2 чайные ложки соли, перец и другие специи - по желанию. Сделайте пюре из помидоров или пропустите их через мясорубку. Поставьте на огонь в глубокой сковороде или сотейнике. Перец вымойте и проколите каждый овощ у основания. Примерно через 15 минут кипения помидоров добавьте к ним перец, масло, сахар, посолите. Дождитесь момента, когда перец изменит цвет – это сигнал, чтобы добавить измельченный чеснок, зелень и остальные специи. Через 5 минут выключите огонь, горячие овощи разложите по стерильным банкам и закатайте. Оберните пледом и оставьте до остывания.
   
4. Острый перец с медом и оливковым маслом. Для приготовления овощей по этому средиземноморскому рецепту возьмите 1 кг перца, сушеные травы по вкусу, несколько горошин душистого перца, зубчиков чеснока и лавровых листьев, небольшой корень хрена. Для маринада –1 столовая ложка жидкого меда, по 0,5 литра уксуса и оливкового масла. Для начала вымытый перец вертикально уложите в стерильные банки. Добавьте пряности и зелень, равномерно распределив их по банкам. Смешайте уксус с маслом и медом, залейте получившийся маринад в банки. Плотно закройте крышками и оставьте в тепле на пару недель. Вот тогда-то перец и будет готов.
   

Особенности консервации острого перца
Какой бы из перечисленных рецептов вы ни выбрали, в каждом из них вместо уксуса можно использовать разбавленный лимонный сок. Но в таком случае обязательно включение в состав корня хрена как дополнительного консерванта.

В большинстве случаев, если рецепт не предусматривает пюрирования, перец закладывается в банки целыми стручками. Это ставит нас перед необходимостью подбирать овощи одного небольшого размера. На самом деле, не запрещено консервировать крупные перцы, нарезав их вдоль или поперек. Традиция заготавливать перец целиком обусловлена исключительно внешней привлекательностью такой консервации.

Горький перец прекрасно соседствует в банках со сладким салатным. Просто нарежьте паприку полосками, соответствующими по ширине стручкам острого перца, и законсервируйте их вместе. При такой технологии острый перец передаст сладкому свою пикантность, от чего вкус закуски только выиграет.

По тому же принципу можете разнообразить заготовки из горького перца некрупными помидорами, огурцами и/или побегами чеснока. Консервация из жгучего перца хороша тем, что допускает эксперименты и проявления фантазии кулинара.

Острый перец содержит множество полезных веществ, в том числе – естественные консерванты. Именно поэтому заготовки из него хранятся лучше других консервированных овощей. Это же свойство позволяет добавлять в банки с перцем яблоки, капусту, морковь, баклажаны и даже грецкие орехи. Не бойтесь импровизировать – и вы получите по-настоящему вкусную, яркую и «горячую» закуску.

Зимние заготовки - святое для каждой хозяйки. Чаще всего закатываются огурцы с помидорами, немалую популярность имеют все разновидности лечо и баклажанных закруток. А вот перец горький маринованный на зиму заготавливается куда реже. Причем даже поклонниками острых закусок. Между тем, этот овощ отличается крайней полезностью: те, кто его регулярно употребляют, стопроцентно защищены от проблем с сердцем. Да и горечь по зиме может поднять настроение и придать бодрость.

Особенности работы с горьким перцем

Если вы заинтересовались идеей, усвойте основные приемы, как мариновать горький перец. Он недаром зовется жгучим: обрабатывая стручки незащищенными руками, вы в полной мере прочувствуете "огненный" характер овоща. Несмотря на то что в большинстве рецептов потрошить перец не требуется, общаться с ним лучше в тонких резиновых перчатках.

Если вы хотите получить не только вкусную, но и красивую закуску, кладите в банку разноцветные стручки.

Перец «Горгона»

Название вполне оправдано: зимой после открытия баночки вас ожидает весьма жгучая закуска. Кстати, именно так готовится маринованный горький перец по-корейски. Килограмм стручков моется, с каждого срезаются хвостики, а тупая сторона неглубоко надрезается. Перцы укладываются по чистым банкам, желательно с чередованием по цвету. Емкости заливаются на десяток минут крутым кипятком, который после сливается и заменяется маринадом. Для него в полтора литра воды всыпаются соль с сахаром (по полторы ложки), жидкость кипятится, а после снятия с огня в нее вливается крепкий, 9-процентный уксус в количестве трех ложек. Перец горький маринованный на зиму заливается полученным составом, банки закатываются и переворачиваются до остывания. Хранить можно просто в кладовке - это закрутка не взрывается.

Перец по-грузински

Горские народы весьма уважают острые блюда и приправы. Не обойден их вниманием и маринованный горький перец. Рецепт, предлагаемый грузинами, может похвастаться красивым и жгучим результатом своего воплощения. Срезать плодоножки в нем не нужно. Сначала длинные перчины надкалываются вилкой и сутки проводят на столе. После на четверть часа заливаются кипятком и отцеживаются. Штук шесть головок чеснока чиститься и мелко нарубается (или проворачивается на мясорубке) с сельдереем, укропом, петрушкой и кинзой. Трав берите много, заготовка должна получиться не только острой, но и пряной. В массу добавляется стакан соли, два - винного уксуса (можно и яблочного, со столовым выйдет не очень), четыре - постного масла и полстакана сахара. Такого объема хватит на пять кило сырья. Закипяченным маринадом заливаются перцы, перемешиваются и на два часа отставляются. После раскладываются по баночкам и стерилизуются. Для пол-литровых хватит 10 минут, литровые выдерживаются около двадцати.

«Цицак»

Так называется маринованный горький перец по-армянски. Причем для него подходит только определенный сорт: длинный, тонкий, салатного оттенка. Можно, конечно, взять и другой острый перчик, но получится уже не совсем «Цицак». Сначала перец на пару дней немытым (это важно!) оставляется россыпью на столе, чтобы немного подвял. Затем он хорошо моется и протыкается вилкой 2-3 раза насквозь. В какую-нибудь подходящую тару на дно уложить укроп с зонтиками и насыпать почищенный чеснок. Шаг не обязательный, но придающий конечному продукту особую пикантную нотку. Для рассола в холодной воде растворяется крупная нейодированная соль из расчета стакан на пять литров воды. Им заливаются перцы и придавливаются не очень тяжелым грузом, чтобы они не всплывали. Засаливаться перец должен не на холоде. Время, которое на это дело понадобится, точно указать невозможно, оно зависит от очень многих параметров. Признаком готовности будет пожелтение стручков.

Когда маринованный горький перец по-армянски дойдет до кондиции, он отцеживается от рассола, плотно утрамбовывается по чистым банкам. Скопившийся на дне в процессе укладки рассол обязательно сливается. Дальше можно пойти разными путями.

1. Банки с перцем, но без рассола, десять минут стерилизуются и укупориваются.
2. Можно по указанным пропорциям приготовить новый рассол, залить кипящим банки, простерилизовать то же время и закрыть.
3. Если есть погреб, это вообще идеально: армянский перец горький маринованный на зиму заливается холодным маринадом, закрывается плотными пластмассовыми крышками и прячется в подвал.

Хранится он долго и съедается быстрее, чем получает шанс испортиться.

Томатная заливка

Ее нередко используют при закатывании помидор и лечо, есть рецепты для подобной закрутки огурцов. Но как мариновать горький перец в помидорном соке, знают немногие. Для этого рецепта лучше брать мелкие стручки типа «Огонька». Их требуется хорошо помыть, срезать хвостики и немного обжарить в подсолнечном масле. Из помидор отжимается сок, уваривается вполовину и сдабривается солью и сахаром - оба компонента берутся по вкусу, на качестве и долговечности консервы они не сказываются, поскольку консервантом выступает кислота, содержащаяся в томатах. Перчики раскладываются по банкам с проливанием каждого слоя «соусом». Емкости укупориваются и стерилизуются треть часа.

Масляный маринад

Рецепт понравится тем, кто не слишком приветствует в блюдах уксус. К тому же готовится такой маринованный горький перец без стерилизации. Стручки хорошо моются и обсушиваются, но никак иначе не подготавливаются: ни надколов, ни подвяливания, ни срезания «попок». Перцы плотно раскладываются по банкам (естественно, простерилизованным и сухим), пересыпаясь пластинками чеснока и пряными сухими травами на усмотрение повара. До кипения нагревается оливковое масло, причем холодного отжима. Экономные хозяйки могут заменить столь дорогостоящий продукт подсолнечным, только не рафинированным и не дезодорированным. Горячим маслом посудины заливаются до самого верха, чтобы между крышкой и ним практически не было пустот. Закупориваем и ставим в темное место. А зимой масло, которым был залит перец горький стручковый маринованный, станет великолепной салатной заправкой.

Медовый маринад

Использование предлагаемой заливки допускает отсутствие герметичной укупорки: зимний запас превосходно хранится даже под плотными пластмассовыми крышками или по старинке - с завязанными марлей горлышками. Правда, в этом случае держать его придется в холоде. Зато получается пикантный и необычный маринованный горький перец. Рецепт отводит для маринада следующее соотношение: на стакан 9% уксуса на две столовые ложки меда. Можно брать даже засахарившийся, только он будет дольше растворяться. Количество меда можно регулировать в зависимости от предпочитаемой степени сладости. Разноцветные стручки остроконечной разновидности моются и целиком, прямо с хвостиками, плотно фасуются по стеклотаре. И банки, и перец должны быть не только чистыми, но и просушенными - ни капли воды. Заливать маринадом нужно после полного растворения меда.

Закуска из горького перца

До сих пор мы рассматривали рецепты из, так сказать, чистого и одинокого овоща, причем в цельном виде. Однако перец горький маринованный на зиму может быть заготовлен и в виде пасты-намазки, которая станет просто замечательной закуской, будучи положенной на горбушку хлеба. Полкило стручков освобождаются от хвостиков, но не чистятся и проводятся через мясорубку вместе с четырьмя большими мясистыми помидорами и головкой почищенного чеснока. В глубокую сковородку или казан наливается полстакана подсолнечного масла и выкладывается овощная смесь. Она прокаливается и тушится около получаса, пока жидкость не выпарится практически полностью и закуска не приобретет густую консистенцию. Масса раскладывается по банкам. Если предполагается долгое хранение, они стерилизуются минут 10-15. В противном случае посудины можно просто закрыть завинчивающейся или пластмассовой крышкой и убрать в низ холодильника.

Маринованный горький перец на зиму – закуска совсем не обязательная, входящая в традиционный перечень заготовок у хозяек. Но бьюсь об заклад, если вы отведаете хоть раз остренький хрустящий жгучий стручок, непременно оцените, и внесете. Говорят, в каждой женщине имеется изюминка, тогда, по аналогии, в мужчинах – перчик. А мой, остренький и жгучий и сногсшибательный – в банках.

Любознательным будет интересно узнать, что в холодное время ароматная закуска не только разнообразит меню, но и полечит. Поскольку – овощ прекрасный и полезный во всех отношениях, содержит вещества, способные уберечь вас от простуды.

Перец горький маринованный на зиму – секреты приготовления

У каждой заготовки имеются свои нюансы в правильном приготовлении. Стручковый перчик не слишком капризен, секретов немного:

• Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.
• Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее своих более крупных собратьев, вдобавок смотрятся зазывно и нарядно.
• Крупные экземпляры не бракуйте – порежьте полосками.
• Перед консервированием, обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы маленький хвостик – будет удобно держать при дегустации.
• Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте несколько раз за данное время поменять её – лишняя горечь уйдет.
• Убрать горечь можно другим способом, не менее действенным: залейте стручки перца прямо в банках горячей водой, и, спустя минут 10, слейте её.
• Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный целиком без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

Возьмите:

• Острый перец.
• Вода – 5 стаканов.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 ложки.
• Уксус столовый – полстакана.
• Укроп, лавровый листик, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка – специи выбирайте на свое усмотрение.

Маринуем:

1. Помойте стручки, обсушите и обрежьте сухие кончики. Обратите внимание: обрезать следует осторожно, дабы не нарушить целостность стручка. Хвостик не трогайте – будете за него держать вкусняшку.
2. На донышко банки сложите специи и наполните стручками перца до верху.
3. Вскипятите воду, залейте банки и оставьте на полчаса настаиваться.
4. Спустя данное время перелейте эту воду в кастрюльку, закипятите с солью и сахаром, и верните назад, в банку.
5. Данную манипуляцию повторите еще раз, в последний – налейте уксус.
6. Заготовку закатайте под железную или капроновую крышку. В последнее время я приспособилась закрывать консервацию в банки с закручивающимися крышками. Стоят отлично, только совет: маринад наливайте доверху, чтобы аж переливался, и закручивайте.

Маринованный горький перец по-грузински

Уж кто-кто, а грузины разбираются в острых закусках, знают толк и умеют готовить – не грех поучиться. Маринованный острый перчик по данному рецепту способен стать «гвоздем» любого застолья.

Возьмите:

• Острый перец – 2.5 кг.
• Петрушка, сельдерей – большой пучок.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 250 мл.
• Соль – 3-4 большие ложки (по вкусу).
• Сахар – 3 ложки.
• Уксус столовый – 500 мл.

Маринуем:

1. Подготовьте к маринованию стручки – надрежьте у основания, чтобы маринад быстро пропитал перец.
2. Влейте в кастрюлю воду, масло, уксус, добавьте сахар, лаврушку, посолите и дайте закипеть.
3. Небольшими порциями поварите стручки минут 6 – 8, не давая им всплывать и поворачивая для равномерного приготовления. Вытащите и сложите в отдельную миску.
4. Остудите маринад, положите в него порезанные травки – сельдерей и петрушку, порезанный чеснок, вновь доведите до закипания.
5. Залейте горький перец маринадом и придавите гнетом.
6. Оставьте заготовку в холодильнике на сутки, затем переложите в баночки и отправьте на хранение.

Горький перец по-армянски – быстрый рецепт

Не хватает в жизни острых впечатлений – приготовьте на зиму жгучую маринованную закуску по-армянски. На Кавказе к перцу относятся с обожанием, ни одна более или менее серьезная трапеза не обходится без него. Выращивают в больших количествах, квасят, маринуют. Называют нежно — «цицак», срывают на ранней стадии, когда стручки светло-зелененькие и не слишком жгучие. К мясу, борщу – в самый раз!

Понадобится:

• Цицак – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 350 мл.
• Яблочный уксус – бутылка 500 мл.
• Соль – 100 гр.
• Петрушка – 2 пучка.

Пошаговое приготовление:

1. Помойте стручки и надрежьте у основания крестиком, сложите в широкую ёмкость.
2. Порежьте петрушку, измельчите в кашицу чеснок, добавьте в смесь соль, хорошенько размешайте и поместите туда перчики. Маринуйте сутки, накрыв крышкой.
3. Соедините уксус с маслом и обжарьте перцы в смеси небольшими порциями.
4. Сложите обжаренные стручки в литровые банки и стерилизуйте после закипания 20 минут.
5. Остывшую заготовку переместите в холод. Спустя сутки пробуйте и восхищайтесь. Жжет – с ума сойти, но оторваться невозможно.

Горький перец, маринованный с медом на зиму

Невероятно вкусная заготовка получится, если вы дополните маринад двумя компонентами, на первый взгляд, мало сочетающимися меж собой.

• Возьмите на литровую баночку, наполненную перцем: мед – 2 ложки, ложка соли, яблочный уксус – стакан. Если нет, вместо яблочного берите столовый, но только 6%.

Приготовление:

1. Чистыми стручками (немного надрежьте у хвостика) набейте, плотно уложив, банку и залейте маринадом.
2. Готовим маринад: добавьте в уксус необходимое количество соли, положите мёд и хорошенько размешайте.
3. Заготовку можно закрыть простой капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт горького перца в томате

Я называю заготовку томатной бомбой, хотя сок немного смягчает остроту маринованных перчиков.

Понадобится:

• Острый перец – 1 кг.
• Томатный сок с мякотью, покупной или приготовленный самостоятельно – 2.5 литра.
• Соль – 30 гр. (ложка с верхом).
• Сахар – 90 гр.
• Молотый перец – ¼ чайной ложечки.
• Чеснок, кашица – большая, с верхом, ложка.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Подсолнечное масло – полтора стакана.
• Лаврушка – 5 шт.

Маринуем горький перец в томате:

1. Надрежьте стручки и сложите в банки.
2. В томатный сок добавьте соль, лавровый лист, сахар, поварите 20 минут. добавьте чеснок, влейте уксус, дайте закипеть.
3. Залейте кипящий маринад в банку и закатайте.

Острый перец, маринованный по-корейски

Корейская кухня никого не может оставить равнодушным. Держите рецепт, единственный недостаток которого в том, что на зиму заготовить горький перец не получится – это быстрый рецепт, предполагающий такое же скорое употребление.

Понадобится:

• Стручковый перец – 1 кг.
• Чеснок – ½ головки.
• Вода – 400 мл.
• 6% уксус – 70 мл.
• Черный перец – чайная ложка.
• Соль и сахар – по половине большой ложки.
• Молотый красный перец – чайная ложечка.
• Семена молотого кориандра – маленькая ложка.

Маринуем по-корейски:

1. Уложите стручки в банку, и залейте маринадом.

Готовим заливку: в кипящую воду сложите специи, измельченный чеснок и дайте закипеть. Спустя 2-3 дня маринованный перец готов.

Видео-рецепт маринованного красного стручкового перца

Станете регулярно заготавливать на зиму горький перец, поверьте, настроение постоянно будет хорошим, поскольку остренькие маринованные стручки – источник эндорфина, вещества обеспечивающего выработку радостного гормона. Пусть в вашем доме всегда будет празднично и вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Закуска «Перец горький маринованный на зиму » не просто полезная закупорка. Она ещё славится своими отменными вкусовыми качествами! Со жгучими стручками консервируют многие овощи, и при этом разными – порой необычными – способами, придавая им изюминку. Часто пикантный овощ солят, заливая рассолом и оставляя на 1-2 недели вызревать. Также его закрывают с пряностями в горячей маринадной заливке. Способы консервации горького перца не так многочисленны, как рецепты закатки болгарских сладких плодов; но тоже весьма разнообразны и вкусны. Маринование позволяет сохранить овощи и представить их для употребления в самом аппетитном виде.

Горький стручковый перчик маринуют в разных заливках с включением новых вспомогательных ингредиентов. На его основе готовят салаты и аджику. не ограничивают по выбору сорта плодов; учитывается только внешний вид, целостность (отсутствие порчи и повреждений) и величина овощей. Так, в идеале отбираются стручки с плотной и даже в меру твердой мякотью. Обязательно мясистой! Ведь в толстокорых плодах больше внутреннего сока. Именно из такой выборки получится хрустящая, аппетитная закуска. А для эстетичной красоты перцы можно выбрать разноцветные.

Подготовка стручков

Маринуют перцы целиком или кусочками. Интереснее же смотрятся целые плоды. Но, не смотря на презентацию в заготовке, из стручков удаляются семена и внутренние перегородки. Но делается это настолько осторожно, применяя резиновые перчатки и кухонные принадлежности, чтобы избежать попадания на кожу эфирных масел. Конкретно в них содержится горечь овощей. А удалив сердцевинки, вместе с ними «уйдёт» и основная часть остроты. Следующие «Маринованный горький перец на зиму» рецепты предлагают очень простые методы закатки данных овощей, по которым они заготавливаются впрок и сберегают весь спектр находящихся в них витаминов.

Для любителей острых блюд сайт Порадка подготовил отличный рецепт домашней заготовки на зиму – маринованный горький перец под многообещающим названием «Горгона».

Этот рецепт – отличная закуска для всех любителей острого. Готовить просто, стерилизовать не надо!

Ингредиенты для блюда

• острый перец – один кг
• сахар и соль – по три столовые ложки
• подсолнечное масло – стакан (по желанию, можно и без масла)
• 9 % уксус – половина стакана
• вода – 1,5 литра
• по вкусу чеснок и укроп

Приготовление острого маринованного перца «Горгона»:

1. Возьмите неповрежденные, плотные острые перцы, вымойте, обрежьте сухие концы, но оставьте небольшие хвостики. Плоды можете оставить целыми, а можете удалить плодоножки с семенами, нарезать на кусочки мякоть (перец будет менее острым). Последнюю процедуру лучше выполнять в резиновых перчатках.
2. В кастрюлю сложите перец, залейте кипятком, и путь так постоит 5 минут (обязательно под закрытой крышкой). Воду слейте.
3. Сделайте маринад для острого перца: в воду добавьте уксус, масло и сахар с солью, дайте им покипеть 4-6 минут.
4. В приготовленные стерильные банки положите по вкусу немного укропа и несколько зубков чеснока. Бланшированный острый перец сложите аккуратно в банки. Залейте маринадом (кипящим), накройте крышками (стерилизованными) и закатайте. Банки переверните, хорошо укутайте и оставьте на ночь.

Подают маринованный острый перец к мясным и рыбным блюдам.

Советы по приготовлению маринованного горького перца на зиму:

• маринованный острый перец выйдет вкуснее, если заливать его кипятком 3-4 раза;
• заготовка из перца выходит красивее, если брать их разного цвета;
• на дно банки, для придания дополнительной остроты и пикантного вкуса, можно также положить листья хрена.

Перец острый маринованный резаный на зиму

Перец горький маринованный на зиму кусочками

 

Если вы думали, что горький перец – это лишь приправа, то вы сильно ошибались! Я уже несколько лет закатываю перец горький маринованный на зиму – получается отличная закуска. Да-да, просто горький перец и ничего больше (если не брать в расчет маринад). Тем, кто любит острые блюда, уверена, очень понравится эта консервация.

И рецепт маринованного горького перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть в нем и есть стерилизация, но она совсем недолгая. Можно делать заготовку горького перца на зиму и целиком, и кусочками: и так, и так будет вкусно и аппетитно. Возможно, кто-то любит брать перец целиком и откусывать от него, а кому-то удобнее есть консервированный горький перец на зиму кусочками (именно такой я и закрыла в этот раз).

И цвет перчиков не имеет большого значения: вы можете закатать в баночки и зеленый, и красный, и микс – смесь того и другого. Самое главное, что получается очень и очень вкусно: обжигающе остро, бодряще ярко. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда спешу рассказать во всех подробностях, как консервировать горький перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты на 4 полулитровые банки:

• 300 г зеленого острого перца;
• 700 г красного острого перца;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара.

На каждую банку:

• 3 зубка чеснока;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.
• 25 мл 9 % уксуса (5 ч.л.).

Как мариновать горький перец на зиму:

Перцы для консервирования выбираем свежие, упругие, не подпорченные. Моем перцы в проточной воде. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разрезаем перцы на колечки длиной примерно 3 см. Каждое колечко разрезаем вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забываем, что перцы острые – ни тереть глаза, ни трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть. Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую резать перец в перчатках.

В кастрюле на большом огне доводим подсоленную воду до кипения (2 чайные ложки соли на 4 л воды).  Перцы кладем в дуршлаг, который опускаем в кипящую воду. Перцы выдерживаем так (огонь под кастрюлей  остается большим)  в течение 2 минут.

Затем быстро дуршлаг с перцами опускаем в холодную воду, выдерживаем минут 5, до остывания.

В заранее стерилизованные банки кладем чеснок, горошины черного и душистого перца. Наливаем уксус.

И раскладываем перец.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Заливаем маринадом перец в банках.

Перец горький маринованный на зиму в банках прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Затем банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до полного остывания. Перец горький маринованный на зиму можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как консервировать перец горький маринованный на зиму. Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь в самое ближайшее время, пока острый перец вполне доступен по разумной цене.

Перец горький маринованный на зиму кусочками

4.3 (86%) 10 votes

Маринованный острый перец с уксусом — простой рецепт на зиму + фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Маринованный острый перец — отличная приправа на зиму для различных блюд

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 43.

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• жгучий перец — 350-400 г;
• репчатый лук — 2 луковицы;
• чеснок — по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• перец чёрный горошком — 15-20 штук;
• лавровый лист — 2-4 штуки;
• орегано — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

08. Далее вливаем в маринад стакан уксуса и даём прокипеть ещё 1-2 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

рецепты консервации горького стручкового перца чили с помидорами, с медом, по-корейски

Остроту горькому перцу придает содержащийся в составе плода капсаицин, в разных сортах чили концентрация этого алкалоида отличается. В начале XX столетия американский химик Уилбур Сковилл предложил шкалу, определяющую степень жгучести каждой разновидности горького перца.

Выбор основного ингредиента

При выборе чили обратите внимание на внешний вид плода: кожица должна быть гладкой и упругой, без повреждений. Если на поверхности стручка есть оранжевые пятна, перец поражен жучками. При сгибании плод должен согнуться, а не сломаться.

Существует множество разновидностей чили, каждая из которых отличается по интенсивности вкуса, цвету и форме. Таблица ниже раскрывает особенности наиболее популярных сортов.

Таблица — Разновидности чили

Сорт	Описание
Птичий глаз	— Насыщенный красный либо оранжевый; — вытянутый, заостренный; — очень острый; — распространен в мексиканской кухне
Хабанеро	— Красный, желтый, оранжевый, зеленый; — мясистый; — скругленный; — самый острый из всех разновидностей; — основной ингредиент соуса табаско
Халапеньо	— Зеленый, по мере вызревания становится красным; — умеренно острый; — распространен в Мексике
Анахайм	— Темно-красный; — продолговатый или круглый; — мягкий вкус и аромат; — входит в состав карри; — гармонирует с рисом и бобовыми, овощами и мясом; — популярен в США
Поблано	— Зеленый; — округлый, больших размеров; — средней остроты; — подается с запеченными блюдами и копченостями
Серрано	— Темно-красный, темно-зеленый; — пулевидный; — средняя жгучесть; — добавляется в соусы

В больших объемах острый перец опасен для здоровья. От употребления чили стоит отказаться при заболеваниях пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, патологиях почек и печени, беременности и лактации.

Технология

Чаще всего чили консервируется маринадом, в составе которого: вода, рафинированное растительное масло (без запаха), уксус 9%-ный, сахар и соль. Иногда какой-то из компонентов не добавляется.

Перец может заливаться холодным (холодный метод) или горячим (горячий метод) маринадом. Последний способ наиболее распространен, так как большинство основанных на нем рецептов реализуются без стерилизации: термическая обработка и уксус позволяют избежать необходимости дополнительного нагревания.

Иногда заготовки требуют стерилизации на паровой бане. Осуществляется процесс в четыре этапа.

1. «Ванна». Дно большой кастрюли застелить полотенцем или отрезом плотной ткани.
2. Погружение. Выставить в посудину банки с заготовками, накрыв, но не закрыв их крышками. Влить в кастрюлю воду, чтобы она скрывала емкости с консервацией «по плечики».
3. Кипячение. Вскипятить воду, убавить огонь, чтобы предупредить сильное бурление, и засечь время. Банки по 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, по 1 л — 25-30 минут, по 2-3 л — 35-40 минут.
4. Утепление. Емкости с заготовками перевернуть кверху дном, выставить на поддон и укутать одеялом до окончательного остывания, примерно на сутки. После этого их можно убрать на постоянное хранение.

Перед консервированием перец обычно бланшируют: погружают в кипящую воду, затем моментально остужают ледяной водой. Плоды получаются более мягкими и менее жгучими. Можно обойтись и без варки, тогда стручки выйдут хрустящими.

Правила «жгучей» консервации

Маринад убирает часть остроты чили, тем не менее, заготовка получается острой. Если перец консервируется в чистом виде, желательно использовать менее жгучие сорта, если с другими овощами — подойдут и более «обжигающие» разновидности. Вот еще четыре пункта, которые подскажут, как мариновать острый перец на зиму.

1. Подготовьте банки. Емкости для хранения заготовок промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать на паровой бане, в духовке или в мультиварке.
2. Выберите правильные крышки. Использовать только металлические: винтовые или закаточные. Прокипятить пять-десять минут или ошпарить кипятком.
3. Очистите продукт. Перед кулинарной обработкой необходимо промыть перец с содой в проточной воде.
4. Разрежьте перчинку. Часто чили консервируется целиком, в этом случае необходимо срезать сухие плодоножки, но маленький «хвостик» оставить. Также можно очистить стручок от семян, не разрезая, порубить плод колечками, соломкой или измельчить мясорубкой.

Семена и перегородки — самые острые части чили, поэтому для смягчения жгучести эти «элементы» можно удалить.

Маринованный острый перец на зиму: 9 рецептов

Работать со жгучим перцем нужно в резиновых перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов. Нельзя прикасаться к лицу и глазам, открытые повреждения кожи заклеить пластырем. После готовки тщательно промыть руки с мылом.

Базовый

Особенности. Самый простой рецепт маринованного острого стручкового перца предполагает использование небольшого количества продуктов и реализуется очень быстро.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий — 200 г;
• вода — 1 л;
• чеснок — два-три зубчика;
• уксус — три столовые ложки;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• петрушка — две-три веточки;
• лавр — один-два листа;
• перец душистый — три-четыре горошины.

Шаг за шагом

1. С перца удалить плодоножку.
2. В банки сложить зубчики чеснока (целиком), горошки перца, петрушку (не разрезая) и лавр.
3. Наполнить емкость основным компонентом, стараясь не оставлять пустот.
4. Вскипятить воду, ввести уксус, сахар и соль, выдержать на умеренном огне две-три минуты.
5. Влить горячий маринад в емкость с подготовленными продуктами, закатать.

Быстрый

Особенности. Закуска быстрого приготовления, законсервированная по описанному рецепту, может храниться только в холодильнике. Закрывать заготовку можно полиэтиленовыми крышками. Если брать перцы разных цветов, внешний вид консервации получится невероятно эффектным.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• уксус винный или яблочный — половина стакана;
• соль — столовая ложка.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку и достать семена.
2. Переработать плоды мясорубкой, используя решетку с крупными ячейками.
3. Перекрученный продукт размешать с солью и уксусом, выложить в банки до краев. Закрыть либо закатать.

Основной компонент можно измельчать вместе с семенами, тогда закуска получится более жгучей.

С помидорами

Особенности. Специфика метода в предварительном обжаривании овощей, для этого желательно использовать казан либо толстостенную кастрюлю. Помидоры выбирать плотные, сливовидные: они лучше держат форму.

Необходимые компоненты:

• перец жгучий зеленый и морковь — по 1 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• чеснок — одна-две головки;
• уксус — стакан;
• масло растительное — половина стакана;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — половина столовой ложки;
• базилик, эстрагон, орегано по вкусу.

Шаг за шагом

1. В казан влить масло и обжарить порезанную кружочками толщиной 3-5 мм морковь.
2. Когда овощ смягчится, ввести измельченный чеснок, перец без плодоножек, обжаривать пять минут.
3. Примешать нарезанные крупными кусками помидоры, специи, сахар и соль, выдержать на умеренном огне еще пять минут.
4. Влить уксус, убрать с плиты.
5. Не дав заготовке остыть, распределить массу по банкам, закатать.

С томатным соком

Особенности. Еще один вариант «чили в томате» предполагает в качестве заливки использование выжатого из свежих помидоров сока. Сделать это можно с помощью соковыжималки либо прокрутить плоды мясорубкой и отжать сок с помощью марли.

Необходимые компоненты:

• сок томатный — 2,5 л;
• перец жгучий — 1 кг;
• масло растительное — полтора стакана;
• сахар — 90 г;
• соль — 30 г;
• измельченный чеснок — столовая ложка;
• уксус — столовая ложка;
• перец черный молотый — четверть чайной ложки;
• лавр — пять листов.

Шаг за шагом

1. В соке размешать сахар, соль, лавр, черный перец, масло. Вскипятить, выдержать на слабом огне 20 минут.
2. Ввести уксус и чеснок, нагревать еще две-три минуты.
3. В банки уложить перец и залить плоды кипящим соусом, закатать.

В заготовку можно ввести столовую ложку тертого хрена, добавив в соус вместе с чесноком. Маринованный острый перец с маслом — не только вкусная закуска. Заливку можно использовать как ароматную пряность, добавляя ее в супы, соусы, рагу.

С медом

Особенности. Чили в медовой заливке принято подавать к мясным блюдам, для консервации рекомендуется использовать стручки красного цвета.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 450-500 г;
• вода — 0,5 л;
• мед — 100 г;
• уксус — 50 мл;
• чеснок — четыре зубчика;
• соль — 25 г;
• горчица в зернах — чайная ложка;
• лавр — два листа;
• перец черный — шесть горошин;
• перец душистый — четыре горошины.

Шаг за шагом

1. В банку уложить лавр и горошины перца, целые зубчики чеснока и стручки перца со срезанной плодоножкой.
2. Влить в емкость кипяток, накрыть крышкой и выдержать четверть часа. Жидкость слить.
3. В кастрюлю засыпать соль, горчицу, уксус, мед, размешать и залить холодной водой, вскипятить, выдержать на слабом огне не более одной-двух минут.
4. В банку с заготовкой влить горячий маринад, закатать.

Реализуя рецепт горького перца с медом на зиму, можно залить основной компонент маринадом без предварительного ошпаривания кипятком, но в этом случае потребуется стерилизация на паровой бане.

С луком

Особенности. Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом, можно законсервировать с луком. Желательно использовать плоды салатных сортов со сладковатым, мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

• перец — 20 стручков;
• репчатый лук — десять некрупных головок;
• чеснок — одна головка;
• уксус 6%-ный — два стакана;
• сахар и соль — по две столовые ложки;
• лавр — один лист.

Шаг за шагом

1. Перец очистить от семечек и порубить колечками, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
2. Смесь перемешать и выложить в банки.
3. В уксусе развести сахар, соль, покрошенный лавр.
4. Довести, помешивая, до кипения, снять с плиты. Дождаться полного остывания маринада.
5. Разлить заправку по банкам, закатать. Поместить на хранение в прохладное место.

Для придания кислинки можно закрыть горький перец на зиму, добавив порезанное на дольки яблоко кисло-сладких сортов.

По-армянски

Особенности. Такую консервацию называют «Цицак» — это одно из национальных блюд армянской кухни. В честь закуски был назван сорт жгучего перца, который специалисты считают лучшим для этой закрутки. Сюда годятся длинные стручки зеленого цвета, не слишком острые на вкус. По сути, такой перец не маринованный, а квашеный, так как в традиционном рецепте уксуса нет. Солить жгучий перец по-армянски на зиму можно в эмалированной кастрюле или в банках.

Необходимые компоненты:

• перец острый — 2 кг;
• вода — 2-3 л;
• соль — чуть больше половины стакана;
• чеснок — четыре-пять зубчиков;
• сельдерей — веточка;
• листья вишни и хрена — по три-четыре штуки;
• семена кинзы — чайная ложка;
• другие пряности по вкусу.

Шаг за шагом

1. Перец не мыть, выложить в один слой на столе или подносе, оставить на один-два дня.
2. Помыть плоды, подсушить.
3. Каждый стручок проколоть ножом или вилкой: благодаря этому рассол попадет внутрь плода, и перец не всплывет в процессе консервации.
4. В воде размешать соль.
5. В емкость для засаливания сложить, чередуя с зеленью и зубчиками чеснока, перец, влить холодный соляной раствор.
6. Выдержать под гнетом при комнатной температуре 12 суток. Когда стручки пожелтеют, консервация завершена.

По-корейски

Особенности. Компоненты, определяющие вкусовой стержень перца по-корейски, —чеснок и пряные специи.

Необходимые компоненты:

• чили — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• чеснок — половина головки;
• уксус — 70 мл;
• сахар, соль — по половине столовой ложки;
• перец красный молотый, перец черный молотый, молотый кориандр — по половине чайной ложки.

Шаг за шагом

1. Перец сложить в банки, стараясь оставлять как можно меньше пустот.
2. В воде размешать соль и сахар, вскипятить.
3. Ввести пряности и измельченный чеснок, после повторного закипания убавить огонь, примешать уксус. Снять с плиты.
4. Влить горячий «бульон» в банки с перцем, закатать. Закуска готова к употреблению спустя три дня.

По-грузински

Особенности. Зеленый острый перец, маринованный по-грузински, — пряная, терпкая закуска, вкусовая основа которой — корень сельдерея.

Необходимые компоненты:

• перец острый зеленый — 2,5 кг;
• белый винный уксус — 0,5 л;
• растительное масло — стакан;
• чеснок — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• сахар или мед — три столовые ложки;
• лавр — пять листов;
• соль по вкусу.

Шаг за шагом

1. С перца срезать плодоножку.
2. В уксусе размешать масло, ввести сахар, соль, лавр. На слабом огне вскипятить.
3. Погрузить в маринад половину перца, поварить семь-десять минут, время от времени переворачивая стручки, чтобы они нагревались равномерно.
4. С помощью шумовки достать плоды, загрузить оставшиеся, повторить «процедуру».
5. Достать из маринада перец, снять кастрюлю с плиты.
6. Чили достать из посудины.
7. Измельчить петрушку, мелко порезать чеснок и сельдерей, засыпать пряности в остывший маринад.
8. Повторно вскипятить «бульон» и выдержать на умеренном огне две-три минуты.
9. Залить перец маринадом и настоять сутки в холодильнике.
10. Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

Как сделать вкус мягче

Чтобы сделать маринованный горький перец на зиму более мягким, можно несколько дней дать собранным стручкам полежать при комнатной температуре. Вот еще три совета от хозяек «со стажем».

1. Выбор плодов. Длинные и тонкие стручки маринуются быстрее, такие плоды удобно компактно располагать в банках, и смотрятся они эффектно.
2. Устранение чрезмерной жгучести. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно замочить плоды на сутки в холодной воде, несколько раз жидкость нужно поменять. Либо на десять минут залить кипятком.
3. Заполнение пустот. Если не хватило чили на полную банку, можно заполнить пустоты порезанным полосками болгарским перцем разных цветов.

С ощущением жгучести во рту после поедания чили помогут справиться молоко, йогурт, мороженое, рис, свежий хлеб или вареный картофель. Пить воду бессмысленно: капсаицин — вещество, которое в воде не растворяется.

Как подавать

Есть маринованный острый перец чили можно вприкуску с сыром или хлебом. Рекомендуется добавлять продукт в супы и бульоны, овощные блюда, запеченные куриные и мясные яства. Самые находчивые хозяйки изыскивают множество способов использования консервации для создания гастрономических шедевров, вот три из них.

Пицца

1. Размешать 50 г дрожжей в 250 мл теплого молока.
2. Растереть со щепоткой соли два яйца и ввести смесь в молочно-дрожжевой состав.
3. Ввести 200 г муки, четыре столовые ложки растительного масла, хорошо размешать и добавить еще 200 г муки.
4. Выдержать тесто полтора часа в теплом месте.
5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5 см, и выложить на противень.
6. Томат порезать тонкими кружками и разложить по всему периметру заготовки.
7. Следующим слоем разместить 250 г порезанного тонко салями, затем 100 г рубленного колечками маринованного острого перца.
8. Посыпать тертым пармезаном.
9. Отправить в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Салат

1. Нарезать дольками три-четыре вареных картошины, два вареных яйца и два некрупных томата, два маринованных огурца порубить кружочками, два-три стручка маринованного перца — колечками.
2. Смешать по одной-две столовых ложки майонеза и сметаны, чайную ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. Ввести пучок измельченной петрушки и укропа.
3. Выложить дно плоской тарелки порванными листьями салата, далее разложить кучками, не смешивая, подготовленные ингредиенты.
4. В центре блюда разместить соус.

Бутерброды

1. Один-два стручка маринованного перца порезать колечками, 300 г отварной баранины — соломкой, два маринованных огурца — кружочками.
2. Десять ломтиков пшеничного хлеба смазать тонким слоем сливочного масла.
3. Распределить по кускам баранину, перец, огурцы.
4. Посыпать тертым сыром и отправить на минуту в микроволновку.
5. Подавать, украсив веточками базилика.

Рецепты маринованного острого перца просты в исполнении. При этом для зимних дней заготовка придется весьма кстати. Недаром на Кавказе говорят, что ничто так не согревает тело и душу, как острая закуска.

Другие рецепты приготовления пиццы

рецепты приготовления. Маринованный острый перец. Правила «жгучей» консервации

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• жгучий перец - 350-400 г;
• репчатый лук - 2 луковицы;
• чеснок - по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

• соль - 1 столовая ложка;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• уксус - 1 стакан;
• перец чёрный горошком - 15-20 штук;
• лавровый лист - 2-4 штуки;
• орегано - 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму

Добрый день, дорогие читатели! Если вы любите остренькое, то рекомендую на зиму приготовить маринованный горький перец. Это не совсем традиционная заготовка, но один раз стоит попробовать.

А вдруг понравится! А, тем более что зимой в сезон гриппа и , такой перчик не только закуска, но и хорошее профилактическое средство для поддержания . Давайте готовить!

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Для приготовления подойдут любой перец и красный, и зеленый. Лучше выбирайте стручки более тонкие, так как они быстрее промаринуются и красивые без повреждений. Если стручки очень длинные, то можно разрезать на части. Такой перец подойдет к любым мясным блюдам.

Вам понадобится:

На 1 литровую банку

• 300 гр. – острого жгучего перца
• 2 ст. ложечки – крупной соли
• 3 ст. ложки – сахара
• 100 мл. – столового уксуса
• Чистая холодная вода
• 2-3 шт. – лавровых листиков
• 5-6 шт. – перец черный горошек (можно еще душистого перца, зерна горчицы, гвоздику)
• Зелень ( , ) – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Вымыть банки и на дно каждой сложить все специи.

2. Перец вымыть, срезать сухие кончики, если надо и сложить в банку (хвостики можно не срезать, удобней за хвостик брать перчики при дегустации) до самого верха.

На заметку! Если горького перца мало, то можно добавить (только разрежьте его на тонкие дольки). Он замаринуется и получится не менее вкусным, чем острый!

3. Горячей водой залейте перчики и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте в отдельную кастрюлю или миску, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и перелейте назад в банки.

4. Через 5-10 минут воду слейте опять в кастрюлю, добавьте уксус и опять перелейте в банки. Маринада заливайте по самый край горлышка, чтобы прямо выливался!

5. Теперь можно закатывать.

Калорийность маринованного горького перца на 100 гр. – 33 ккал.

Приятного аппетита!

На заметку! Если вы не хотите получить ОЧЕНЬ острый перец, то можно предварительно его замочить в горячей воде на 10 минут или в холодной на сутки (воду периодически надо менять). Так острота и горечь частично уйдут.

Видео рецепт: Перец острый маринованный на зиму! Ну Ооочень вкусный!!

Маринованный острый перец на зиму: рецепты с фото пошагово

23 сентября 2016 9793

Приготовление маринованного острого перца на зиму – достаточно нехитрый процесс, результат которого обеспечит вкусной закуской на долгое время.

Обычно перчики маринуют целиком, не нарушая целостности стручка.

Простой рецепт

Самый простой рецепт данной заготовки не займет много времени и не потребует каких-либо сложных манипуляций.

А готовится маринованный острый перец из:

• Стручкового острого перца;
• Уксуса;
• Воды;
• Специй.

Итак, в самом начале требуется подготовить стручки перца – промыть их и обрезать сухие кончики, если они есть. Важно, опять же, не повредить их целостность.

После этого в банки выкладывают перцы, ошпаренные кипятком, и добавки (перец-горошек, лист хрена или смородины, листья вишни, корица, гвоздика, мёд и др.).

Маринад готовят из расчета: 1 литр воды — 2 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли, а так же по одной чайной ложке уксуса (9%). Воду доводят до кипения, добавляют сахар и соль, после чего заливают банки с овощами и добавками по плечики, накрывают чистыми крышками.

Далее необходимо дать банкам остыть до температуры, когда не обжигает руку, слить рассол и прокипятить второй раз.

Залив им овощи по второму кругу, оставить банки на 5 минут, после чего повторить операцию еще раз.

При последнем заливании острых перцев рассолом вливают уксус, после чего закупоривают крышки, ставят остывать вверх дном.

Рецепты маринования острого перца на зиму

Существует масса рецептов данной заготовки. Каждый год можно готовить новые варианты, но так и не уделить вниманием все. Острые блюда домашней консервации разнообразят домашнюю кухню, позволяя на домашних праздниках блеснуть кулинарным изыском среди обыкновенных и привычных блюд.

А так же банки с разноцветными перцами очень декоративно смотрятся на полках с припасами. Мы представим вам несколько особенно интересных рецептов.

Методы заготовки острого маринованного перца на зиму имеют две основные направленности: маринование горячим рассолом и холодным. Оба метода хороши для сохранения продукта, но по вкусу на выходе получаются совершенно разные блюда.

Они, несомненно, похожи, но по достоинству оценить все нюансы можно, попробовав приготовить острый перец маринованный на зиму и отведать самим.

Также можно разделить виды рецептов маринования на те, в которых используется уксус, и те, где его нет. Так, этот консервант заменяют лимонной кислотой или продуктами, которые имеют сильную природную кислотность.

К таким можно отнести томаты, сок лимона, красную смородину, листья винограда. Помимо них, можно добавить листья хрена или вишни – они позволяют сохранить цвет овощей.

Острый перец в сладком маринаде

Для приготовления понадобится:

• Перец стручковый — 3 кг;
• Засахаренный мед;
• Уксус 9%.

Овощи промывают в воде, после чего укладывают в банки целиком. Далее приготавливают маринад из расчета: на 1 ст. уксуса приходится 2 ст. л. меда. Количество уксусно-медовой заливки зависит от вкусовых предпочтений и степени наполненности банок. Такая остро-сладкая закуска хорошо подойдет ко многим основным блюдам.

Такого рода заготовка может храниться без герметичной крышки, поскольку уксус и мед в сочетании отлично справляются с защитой от микробов и плесени.

Хранить перец острый маринованный на зиму лучше всего в холодильнике или в погребе. Аромат и вкус готовой консервации оправдает все ожидания.

Важно учесть тот факт, что всю консервацию без кипячения необходимо готовить в стерильных резиновых перчатках на всех этапах приготовления.

Вариант приготовления с медом и сахаром

Продолжая тему сладко-острой заготовки, вот еще один рецепт.

Ингредиенты следующие:

• Мед;
• Острый перец разного цвета;
• Сахар;
• Уксус 9%.

Овощи хорошо промыть, выложить в простерилизованные банки. Заливка готовится по пропорции: на 1 стакан уксуса – одна столовая ложка сахара и одна столовая ложка меда. Количество маринада рассчитывается ровно на количество банок.

Как и предыдущий вариант – этот не требует кипячения маринада и может храниться без закупоривания. Банки лучше держать в погребе.

Читайте также, как правильно заморозить свежие кабачки на зиму. Воспользуйтесь этими методами и можно будет готовить кабачковые блюда тогда, когда захочется, а не только в сезон.

Наши кулинары уже подготовили новые рецепты консервированных помидоров с чесноком на зиму. Спешите сделать себе заготовки!

А здесь мы собрали популярные рецепты закруток из огурцов, помидоров, кабачков и баклажанов. Удачной вам консервации, милые хозяйки!

Маринованный цветной перчик на зиму

Данный рецепт уже основывается на кипячении. Классический и знакомый многим вариант выглядит именно так, однако, в данном конкретном случае так же присутствует мед, что придаст острому блюду новые краски вкуса.

Здесь список побогаче:

• Острый перец — 5 кг;
• 250 г меда;
• 20 г соли;
• Специи (молотая корица, гвоздика, лавровый лист и душистый горошек) – по вкусу;
• Растительное масло – 360 мл;
• 1 л уксуса 9%;
• Специи (молотая корица, гвоздика, лавровый лист и душистый горошек) – по вкусу;
• 2 головки чеснока.

Перед началом приготовления простерилизовать банки. Стручки промыть, порезать на 2-4 части, ошпарить. Маринад варят, доведя до кипения воду и добавляя уксус, масло, мед и специи. Во время кипячения нарезанный перец опускают в маринад на 5 минут и достают его.

На дно каждой банки нужно положить 2-3 зубчика чеснока, не разрезая их. Овощи как можно плотнее засовывают в банки, заливают кипящим рассолом и закатывают. Последняя манипуляция может не выполняться, поскольку рецептура допускает возможность хранения продукта не в герметичной упаковке.

Мед, по отзывам многих хозяек, отлично дополняет острый перец маринованный в консервации, придавая ему сладость, за счет чего он становится вкуснее и насыщеннее на вкус.

«Огненная закуска»

Для всех любителей острой пищи горький перец всегда будет актуален, а рецепты его заготовки на зиму появляются каждый год. Вот одна из интересных вариаций на тему «маринованный острый перец на зиму».

Для приготовления нужно:

• 1 кг перца;
• Соль – 1.5 ст. л.;
• Сахар – 1.5 ст. л.;
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Перцы, как обычно, помыть. Обрезать хвостики и для высвобождения острых эфирных масел нужно обязательно надрезать тупую сторону на небольшую глубину. Маринад так же кипятят с солью, сахаром и уксусом.

В стерильные банки складывают подготовленные перчики, после чего заливают кипятком. Через 10 минут кипяток сливают и заливают уже рассол. Банки закатывают герметичными крышками.

В результате получится довольно острое блюдо, которое не оставит равнодушным любителей еды «с огоньком».

Способ маринования без уксуса

Как было упомянуто, маринование без уксуса основано на замене сего продукта кислыми овощами, листьями и т.д. Давайте приготовим горький перец в масляном маринаде.

Как пример такого способа заготовки стручкового острого перца может послужит такой вот рецепт.

В качестве ингредиентов выступают:

• Перец;
• Томатный сок;
• Соль;
• Растительное масло;
• Сахар.

Итак, как мариновать острый стручковый перец без уксуса на зиму? Начнем процесс по порядку. Овощи промыть, срезать плодоножки. Стручки необходимо поджарить. Сок можно отжать из томатов, а можно взять готовый, но он должен быть натуральным и с большим количеством мякоти.

Его уварить в несколько раз, процедить и насыпать сахара с солью по вкусу. Перец, уже поджаренный, укладывать по банкам и доливать все время сок. Закупорить и стерилизовать банки 20 минут.

Этот необычный способ позволяет обойтись без уксуса, что может понравиться многим. Тем не менее, сохранность такого продукта ничуть не уступает классически приготовленным маринадам.

Полезные рекомендации

Помимо следования рецептурам можно также прибегать к некоторым дополнительным хитростям, чтобы изменить что-либо в конечном продукте или исправить некоторые просчеты.

Для маринования подойдут перцы любого цвета, а если их смешивать, то получится разнообразно и красиво.

Иногда может не хватить острого перца на одну-две банки. Казалось бы, проблема. Но есть простой способ: добавьте нарезанный болгарский перец в банку, где в маринаде он пропитается остротой и ничем не испортит блюдо.

Кроме него можно добавить помидоры-черри, которые так же станут жгучими и дополнят как внешний вид, так и гастрономическую ценность.

Если же сильно острого нельзя, то можно у сырых стручков вырезать семена и внутренние перегородки стручков, поскольку в них находятся основные концентрации эфирных масел.

Есть много способов готовки маринованного острого перца, среди которых можно выделить основные группы: маринование с кипячением и без, а так же с добавлением уксуса и без него.

Рецепты различаются наличием различных ингредиентов – от самых простых, из соли и уксуса, до более сложных с обжариванием и добавлением меда и множества специй.

Оценить статью:

-3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

фото и рецепты быстрого приготовления маринованного овоща на зиму

Консервированный перец чили – мало кому известная заготовка, не входящая в перечень традиционных на зиму.

А ведь острый перчик – это полезнейший овощ, который:

• улучшает пищеварение;
• нормализует мозговое кровообращение;
• укрепляет иммунитет и очищает сосуды;
• снижает уровень холестерина, нормализует вес;
• замедляет рост раковых клеток.

При этом пряный плод добавит пикантности любому виду блюд и поддается разным способам заготовки. Почитатели острых яств обязательно оценят вкусовые качества маринованного лакомства, а представленные рецепты расскажут, как быстро и вкусно сделать такую закуску, затратив минимум сил, времени, ингредиентов и средств.

Внимание! Потреблять острый перец противопоказано лишь тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, а всем остальным этот овощ просто необходимо включать в рацион, ведь он богат витаминами: A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротином, холином, фосфором, калием, железом.

Маринованные стручки целиком

Горький маринованный перец целиком, приготовленный на зиму, — это отличное дополнение к сытным и жирным блюдам. Сами по себе стручки получатся хрустящими, кисловатыми и очень ароматными.

Потребуется для заготовки:

• Перец – 350 г
• Уксус виноградный – 100 мл
• Головка чеснока – 1 шт.
• Зелень кинзы, укропа – по 3 веточки.
• Мята – 1 веточка.
• Вода – 0,5 л
• Соль – 1 ч.л.
• Кориандр, сахарный песок – по 2 ч.л.
• Листики лавра, соцветия гвоздики – по 2 шт.
• Горошины перца черного и душистого – по 5 шт.

Виноградный уксус

Процесс заготовки овоща следующий:

1. Подготовить спелые красные стручки горького перца. Проколоть плоды насквозь возле плодоножки, чтобы овощ быстрее промариновался и внутри не скапливался лишний воздух.
2. Сложить перцы в кастрюлю, залить крутым кипятком. Накрыть емкость крышкой, оставить овощи на 5 минут. Спустя указанное время слить воду. Добавить в посуду чистую кипящую жидкость, прогреть овощи 5 минут. Повторить процедуру еще 3 раза.

Внимание! Подготовить перцы к приготовлению можно другим способом, бланшировав их в кипятке 3 минуты. После этого огонь погасить, оставить их в горячей жидкости на 20 минут.

3. Зелень кинзы, укропа и мяту сполоснуть водой, просушить, отделить от веточек.
4. Чеснок разделить на зубчики, не чистить.
5. В кастрюлю влить воду, добавить все специи, зелень, нечищеный чеснок, сахарный песок, соль. Довести содержимое до закипания, смешать с уксусом. Проварить маринад 3 минуты, остудить под закрытой крышкой четверть часа.
6. В стерильные и сухие банки переложить выловленные из маринада пряности, зеленые листки, чесночные зубчики. Утрамбовать в тару стручки перца. Залить плоды маринадом.

Внимание! Чтобы удалить остатки воздуха из овощей, придавить их вилкой.

7. Закупорить тару крышками, остудить в перевернутом состоянии под теплым пледом.
8. Через 24 часа перенести консервацию в прохладное темное помещение.

Измельченный горький перец на зиму

Маринованный измельченный перец – это известная корейская очень жгучая и ароматная приправа. Используют такую заготовку для добавления в супы, намазывают на хлеб или как альтернативу соусу (кетчупу), подавая к мясным блюдам.

Измельченный горький перец

Ингредиенты:

• Перец – 2 кг
• Уксус винный – 200 мл
• Головки чеснока – 2 шт.
• Соль – 60 г

Порядок приготовления следующий:

1. Перцы вымыть, обрезать от плодоножек.
2. Измельчить стручки вместе с семенами при помощи мясорубки или блендера.
3. Полученную массу пересыпать в стеклянную емкость, соединить с солью и уксусом. Размешать кашицу деревянной ложкой.
4. В небольшие баночки утрамбовать смесь, наполняя тару до краев.
5. Закрутить емкости крышками, перенести в холодное место для последующего хранения.

Острый перец на зиму по-армянски

Данный рецепт приготовления маринованного овоща считается самым полезным, так как сохраняет все вещества, входящие в состав используемых компонентов. А получается такая заготовка очень ароматной и вкусной, являясь отличной закуской для праздничного или будничного стола.

Ингредиенты:

• Перец горький – 2 кг
• Уксус – 120 мл
• Зелень сельдерея, петрушки, укропа – по 100 г
• Чеснок – 100 г
• Соль – 100 г
• Вода – 2 л

Как замариновать перец чили:

1. Плоды сполоснуть, подсушить.
2. Зелень окатить водой, отделить листики от веточек.
3. Чеснок ошелушить, измельчить тонкими пластинками.
4. Переложить стручки на противень и запечь до мягкости в духовке при температуре 150-180 градусов. Вынуть овощи из духового шкафа, остудить.
5. В стерильные банки сложить слоями стручки перца, мелкорубленый чеснок, листики зелени.
6. В воде растворить соль, добавить уксус. Вскипятить жидкость, остудить до комнатной температуры.
7. Заполнить банки до уровня «плечиков» маринадом, сверху поставить груз, например, стакан с водой.
8. Выдержать плоды при температуре 18-22 градусов в течение 3 недель.
9. Спустя указанное время убрать груз, тару закрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

По-армянски

Перец в медовой заливке на зиму

Маринованный горький перец на зиму с медом – это отличная закуска, которая подойдет к любому мясу, птице, дополнит супы или борщи. Ведь именно используемый в рецептуру мед делает вкус овоща мягче, а само блюдо – ароматнее и полезнее.

Продукты:

Для заливки:

• Мед – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.

Процесс приготовления маринованных стручков следующий:

1. Овощи помыть, обсушить полотенцами. Утрамбовать перцы вместе с «хвостиками» и семенами в чистые баночки.
2. Подготовить медовую заливку из расчета на 1 стакан уксуса 2 столовые ложки меда.
3. Залить плоды в банках маринадом, наполняя тару доверху.
4. Закупорить емкости крышками, перенести в холодильник или погреб.

Острый перец, маринованный в масле на зиму

Для приготовления остро-пряного угощения, отлично сочетающегося с первыми, вторыми блюдами, потребуется:

• Перчик – 1 кг
• Головки чеснока – 3 шт.

Для маринада:

• Сахарный песок, уксусная кислота, постное масло – по 1 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.

Заготовки в банке

1. Стручки вымыть, обсушить, проколоть зубочисткой.
2. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых ошелушить и сполоснуть.
3. Сделать маринад, смешав все необходимые компоненты в кастрюле: соль, сахар, уксус, воду, масло и специи. Проварить смесь после закипания 5 минут.
4. Опустить в маринад зубчики чеснока, прогреть 3-5 минут. Спустя указанное время достать ингредиент, остудить.
5. Положить в бурлящую жидкость острый перец, проварить не более 5 минут.
6. В стерильные банки утрамбовать чесночные дольки и жгучие перцы, чередуя слои. Залить компоненты кипящим маринадом.
7. Закупорить стеклянную тару крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
8. Через 24 часа перенести консервацию в холодное место.

Маринованный перец чили быстрого приготовления

Маринованный перчик быстрого приготовления – это отличная закуска на все случаи и праздники. Острый ароматный овощ можно подать к столу уже через сутки.

Ингредиенты:

• Перчик чили – 0,5 кг
• Веточки укропа – 3 шт.
• Уксус – 2 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Сахар, соль – по 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

1. Плоды сполоснуть, обсушить полотенцами и плотно утрамбовать в банку в вертикальном положении.
2. В центр заготовки добавить промытые и подсушенные веточки укропа.
3. Подготовить маринад, прокипятив воду с добавлением сахара, соли, уксуса 5 минут.
4. Вылить кипящую жидкость в баночку с перцем. Плотно закрыть тару крышкой, остудить под одеялом.
5. Через сутки закуска готова и ее можно переносить на хранение в холодильник либо подавать к столу.

Маринованные в банке

Маринованный перчик в томатном соке

Данный рецепт маринованного перца чили на зиму интересен тем, что самым острым и ароматным компонентом закуски получается именно томатный сок, который можно добавлять, например, в овощную поджарку вместо обычного соуса или пасты. А сам он прекрасно сочетается с любыми блюдами: мясными, рыбными, супами, пловом, макаронами или картофелем.

Внимание! Для консервации выбирать небольшие емкости объемом 200-500 мл.

Ингредиенты:

• Перчик – 1 кг
• Помидоры – 2,5 кг
• Уксус – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Масло постное – 5 ст.л.
• Листики лавра – 5 шт.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Горошины черного перца – 10 шт.

Как законсервировать горький перец на зиму:

1. Промыть и обсушить стручки горького перца.
2. Помидоры перекрутить на томатный сок при помощи мясорубки или блендера.
3. Чеснок ошелушить, передавить через пресс.
4. В эмалированную кастрюлю вылить помидорный сок, добавить сахар, соль, специи. Проварить томатную массу 30 минут, не накрывая емкость крышкой.
5. Спустя указанное время всыпать в кипящую смесь стручки перцев. Продолжить приготовление еще 20 минут, помешивая заготовку.
6. По истечении времени ввести в кастрюлю измельченный чеснок, постное масло. Листы лавра выловить шумовкой, выбросить.
7. После повторного закипания влить уксус в тару. Снять полуфабрикат с огня.
8. Переложить перчики в стерильные банки, залить горячим томатным маринадом.
9. Герметично закупорить тару крышками. Остудить консервацию под одеялом и перенести на хранение в кладовую комнату.

рецепты приготовления. Маринованный острый перец :: SYL.ru

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты: горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Приготовление

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты: один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Приготовление

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты: острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Приготовление

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты: сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Приготовление

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты: шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Приготовление

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты: тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Приготовление

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты: две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Приготовление

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты: горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Приготовление

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Немного интересного

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Перец горький на зиму 9000 1

Из острых стручков можно сделать самые разнообразные заготовки, каждая со своим назначением на столе. Одни используют в качестве гарнира к другим соленьям, другие к горячим блюдам, а третьи к бутербродам и другим холодным закускам.

Перец горький маринованный на зиму по-грузински

Грузины, как одни из самых известных любителей острых блюд, прекрасно знают, как получить горький перец. Компанию в банке составляют базилик, зеленый лук и немного гвоздики для специй.

Состав:

• горький перец;
• гвоздика - 4 бутона;
• чеснок - 6 зубчиков;
• горсть листьев базилика;
• сахар - 45 г; соль
• - 65 г;
• уксус - 35 мл.

Кулинария

На дно пары чистых и ошпаренных пол-литровых банок положите пару бутонов гвоздики, измельченные зубчики чеснока и листья базилика. Наполните банки острым перцем так, чтобы капсулы доставали до плечиков каждой.Залейте в банки кипяток и дайте настояться 10 минут. Слейте кипящую воду и используйте ее в качестве основы для маринада. Растворите соль и сахар в горячей воде, добавьте уксус и доведите маринад до кипения. Содержимое банок залейте горячим маринадом, закатайте и дайте остыть, после чего перенесите емкости на хранение.

Сохранение горького перца на зиму - Рецепт

Приготовить смесь горького перца с луком и простым маринадом. Такая заготовка может стать идеальным дополнением к мясным блюдам, гамбургерам и хот-догам.

Состав:

• перец красный жгучий - 18 шт.;
• перец горький зеленый - 18 шт.;
• лук репчатый - 980 г; соль
• - 25 г;
• уксус - 475 мл;
• вода - 510 мл.

Кулинария

Измельчить красный и зеленый острый перец с луком. Сложить овощи в эмалированную посуду и залить кипятком. Оставить на 10 минут, затем поменять емкость на слабый огонь, добавить соль, сахар и влить уксус.Дайте укусу покипеть 20 минут, затем заготовьте соленый горький перец на зиму, разложив его по стерильным банкам и затем закатав.

Заготовка острого перца на зиму без стерилизации - Рецепт

Острый перец содержит достаточное количество антибактериальных веществ для предотвращения образования плесени или брожения, поэтому перец можно собирать без стерилизации.

Этот тип пасты необходим для приготовления острых супов, рагу и карри.

Состав:

• перец острый - 320 г;
• чеснок - 4 зубца;
• горсть зелени кинзы;
• соль - 10 г;
• масло растительное.

Кулинария

Если вы хотите менее острую закуску, удалите семена из стручков. Положите перец в блендер вместе с очищенным чесноком, зеленым луком, кориандром и солью. Все взбить до пастообразного состояния, разложить по обгоревшим банкам и залить растительным маслом.Закрутите банки ошпаренными крышками.

Желе из горького перца консервация на зиму - рецепт

Состав:

• перец сладкий - 210 г;
• перец горький - 110 г;
• уксус яблочный - 430 мл; сахар
• - 840 г;
• пектин жидкий - 165 мл.

Кулинария

Поставьте банки на стерилизацию. Очистить сладкий перец блендером.Чтобы лучше взбить перцовую массу, влейте в нее уксус. Перелейте желе в эмалированную посуду, добавьте уксус и сахар. Желейную основу проварить на сильном огне около 10 минут, медленно помешивая, затем влить пектиновый раствор и варить еще минуту. Снимите пену с поверхности и разлейте все по стерильным банкам. Это желе идеально подходит для сырной тарелки.

.

Маринованные кусочки горького перца на зиму. Как мариновать острый перец, сладкий, горький, чили, перец на зиму? Рецепты маринованных и консервированных перцев на зиму в банках, без стерилизации, с растительным маслом

1:502 1: 512 1: 577

Очень интересный рецепт для любителей острого. Заготовка на зиму из горького перца на растительном масле, с добавлением специй и трав.

Нам потребуется:
Перец красный острый (красный и зеленый) - 1,5 кг
Масло растительное - 2 стопки.
Петрушка (крупная) - 1 пучок.
Соль (не полная) - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст.л. л..
Специи (хмели-сунели) - 3 чайные ложки
Уксус 9% - 5 чайных ложек

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем его и кладем туда перец и соль, всыпаем сахар и перемешиваем.
Варите на среднем огне, периодически помешивая. Когда перцы станут мягкими, добавить специи, уксус и крупно нарезанную петрушку, перемешать и тушить еще 10 минут.
Разложить, слегка взбивая, в стерилизованные банки и закатать. Продолжайте поворачивать, пока он полностью не остынет. Зимой его можно есть с картофелем или добавлять в супы и салаты.

1:2222

1:9

1: 115

2: 620 2: 630

Этот препарат очень полезен для организма человека, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, содержащиеся в употребляемых продуктах. Маринованный перец с зеленью и чесноком получается очень ароматным и вкусным, что делает его отличной закуской как для будничного, так и для праздничного стола.

2: 1256 2: 1266

Что вам нужно:

2: 1292

перец горький острый - один килограмм;

2: 1371

уксус 9% - 60 мл или кислота уксусная 6% - 100 мл;

2: 1474

зелень: сельдерей, петрушка, укроп - по 50 г;

2: 1561 чеснок

- 50 г;

2:30 соль поваренная

– 50 грамм;

2:80

вода питьевая - один литр.

2: 136 2: 146

Подготовка:

2: 179

Промойте стручки и все овощи под холодной водой, очистите чеснок и нарежьте на произвольные кусочки.

2: 370

Перед тем, как мариновать перцы, их необходимо запечь в спирте. ближе к мягкости. Температура внутри около 150-180°.

2: 621

Достаньте перцы из духовки и дайте им немного остыть.

2: 758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2: 836

Оборвите все листья со стеблей травы.

2: 912

Охлажденный перец укладывают в стерилизованную тару, чередуя слоями измельченный чеснок и листья зелени.

2: 1121

В кастрюлю наливаем воду, добавляем пищевую соль и любой из рецептов в списке, уксусную кислоту.Довести маринад до кипения, вынуть из духовки и немного остудить.

2: 1423

Когда маринад станет комнатной температуры, разлейте стручки по банкам до «плечиков».

2: 1629

В каждую банку положить пресс (стакан с водой или мелкие камешки), замочить перец на срок до трех недель в комнатных условиях.

2: 256

По истечении времени банки с прессованным маринованным острым перцем закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками, заготовки поставить в холодильник.

2: 567 2: 577 2: 676

3: 1181 3: 1191

Очень вкусный гарнир, очень яркий и красочный, очень простой и быстрый в приготовлении.Хранится при комнатной температуре до следующего лета (больше не пробовала).

3: 1495 3: 1505

Нам потребуется (на банку 3 л):
Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода - 2 л
Соль крупная - 1 столовая ложка
Сахар - 2 ложки. ложки.
Уксус 9% - 8 столовых ложек
Укроп с зонтиками - по вкусу.
Лист хрена по вкусу.
Чеснок по вкусу

3:506 3: 516

Подготовка:
Хорошо вымойте перец и отрежьте хвостики.Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки вместе с вымытым и просушенным зонтиком с укропом, листом хрена, очищенными зубчиками чеснока и собственно самой паприкой.
Количество ингредиентов для маринада указано на банку 3 л, но в основном делаю поменьше - 0,7 л-1 л банка. Поэтому делим продукты по вместимости банки.

3: 1238

Итак, вскипятить воду с солью и сахаром, когда она закипит (хорошо), наполнить банки, накрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут.

3:1478

Затем осторожно вливаем воду обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим 3 минуты, выключаем газ, сразу добавляем уксус, размешиваем и сразу заливаем наши перцы до краев банки и закрываем крышками .

3: 1867

3:9

3:62

4: 567 4: 577

Ингредиенты:

4: 606

Острый красный перец - 350 грамм (на банку 800 грамм)

4: 733

Чеснок - 1 Шт. (головка)

4:808

Зелень кориандра - 3 шт (веточки)

4: 894

Зелень укропа - 3 шт (веточки)

4: 982

Мятно-зеленая - 1 шт (веточка)

4:1066 4: 1076

Для маринада:

4: 1106

Вода - 500 г

4:1144

Виноградный уксус - 100 г

4:1207

Соль - 1 чайная ложка

4:1263

Сахар - 2 чайные ложки

4:1321

Семена кориандра - 2 чайные ложки

4: 1399

Перец черный - 5-7 штук

4:1475

Душистый перец горошком - 2-3 шт

4: 1555

Гвоздика - 1-2 штуки

Займемся маринадом Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок.Ставим кастрюлю на огонь, и когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варить 2-3 минуты, затем выключить огонь и настаивать маринад еще 15 минут.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выложите маринадные травы и зубчики чеснока и аккуратно засыпьте перцем. Залейте перец маринадом так, чтобы все специи ушли в банку. Придавите перец, как будто он его сбивает, и добавьте еще маринада до самого горлышка.

Если вы будете охлаждать перец, закройте банки крышками. Если он находится в другом прохладном месте, сверните его и оставьте под одеялом (снизу вверх) до полного остывания.

Горький перец предпочитают закрывать на зиму в основном любители сытных и жирных блюд. Эта закуска обладает уникальным свойством усиливать вкус таких продуктов, поэтому истинные гурманы и ценители изысканной кухни всегда держат несколько баночек маринованного в зимнем бульоне перца.

Перец горький предпочитают закрывать на зиму, в основном любители сытных и жирных блюд

Перец маринованный отличается от свежего собрата необычным, улучшенным пикантным вкусом. Приготовить такую ​​закуску в домашних условиях можно разными способами: заквасить, солить, мариновать. Заготовка будет отличаться только вкусом и хранением.

Чтобы замариновать горячие стручки для зимнего хранения, вам потребуются следующие ингредиенты:

• горький зеленый перец;
• 5 зубчиков чеснока;
• 60 г уксуса;
• 30 г соли;
• зелень, специи по вкусу.

Этот аксессуар должен быть закрыт в стеклянной таре, поэтому сначала подготовьте его: вымойте начисто и прокипятите.

1. Перцы тщательно промывают, срезают плодоножку и удаляют семена.
2. Нарезанный чеснок, травы и специи укладывают на дно небольшой стеклянной тары. Выкладываются подготовленные горячие овощи.
3. Вносят соль и сразу же заливают содержимое банок кипятком, добавляют уксус.
4. Снек стерилизовать в течение четверти часа после закипания жидкости, закатать.

Готовый продукт имеет пикантный вкус и эстетичный вид. Также за ним легко ухаживать: эта заготовка не привередлива и легко сохраняет свой аромат при любых условиях.

Острый перец на зиму (видео)

Острый перец на зиму с помидорами

Острый стручок можно хранить и с другими овощами. Этот способ заготовки предпочитают большинство хозяек, к тому же он достаточно прост и универсален.

Такое лакомство готовят из самых разных овощей, но одним из самых популярных вариантов считается сочетание перца и помидоров.Сохранение такой заготовки обеспечивает первоначальную подготовку стеклянной тары и следующих ингредиентов:

• 500 г чаберных стручков;
• 4 больших спелых помидора;
• головка чеснока;
• 100 г рафинированного масла;
• соль для вкуса.

Стручок также можно приправить другими овощами.

Небольшие стеклянные контейнеры, в которые планируется упаковывать закуски, предварительно моются и стерилизуются паром.

1. Помидоры моют, нарезают ломтиками, отрезая плодоножку.
2. Пряные стручки промывают, отрезают плодоножку и нарезают небольшими ломтиками.
3. Чеснок очищается и раздавливается прессом.
4. Овощи пропустить через мясорубку, добавить чеснок.
5. Масло переливают в эмалированную емкость, перекладывают овощную смесь, добавляют соль и отправляют на огонь.
6. После приготовления овощи варят на медленном огне в течение получаса, перекладывают в подготовленную тару и четверть часа стерилизуют.

Острое блюдо нужно хранить в прохладном месте, чтобы оно без проблем перезимовало и сохранило свой аромат.

Острый перец на зиму: простой рецепт

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат. Такую коптильню желательно хранить целой, при этом сохраняя целостность овоща: плодоножки не срезают и косточки не удаляют.

Основными ингредиентами такой закуски являются:

• острый перец чили;
• ½ большой ложки соли;
• большая ложка сахара;
• 50 грамм уксуса.

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат

Перед началом процедуры засолки овощей подготовьте стерильную стеклянную тару.

1. Емкости доверху заполняют промытыми стручками, овощи заливают кипятком и оставляют на четверть часа.
2. В эмалированную емкость налить кипяток, добавить соль и сахар, при варке добавить уксус.
3. Залить кипящим маринадом стручки, закатать их.

Сам маринад нельзя есть из-за остроты, а вот перец прекрасно подойдет любителям «ярких» блюд.

Как сохранить острый перец на зиму без стерилизации

Острые стручки можно замариновать до максимально свежего перца по особому рецепту, секрет которого крымчане хранят уже много лет. Приготовить эту насадку несложно, хранить ее нужно в прохладном месте, она хорошо сохраняется даже без предварительной стерилизации.

Чтобы стручки оставались острыми, запаситесь следующими ингредиентами:

• несколько килограммов острого перца;
• 3 большие ложки соли;
• винный уксус.

Горячие стручки можно мариновать, сохраняя максимально свежий вкус, по специальному рецепту

Последовательность приготовления:

1. Стручки моют, срезают плодоножку, семена очищают и измельчают на кусочки среднего размера.
2. Обработанный перец измельчить на мясорубке.
3. Тщательно перемешайте соль и перец.
4. Подготовленную стерильную тару наполняют приготовленной смесью, до горлышка заливают винным уксусом.
5. Закрыть горячими нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Это острое блюдо добавляют в плов, супы, мясные блюда. Горячий ингредиент быстро маринуется, и эта горячая закуска легко хранится в холодильнике долгое время.

Приготовление острого грузинского перца на зиму

Жаркое пламя считается одним из главных ингредиентов грузинской национальной кухни. Консервирование острого овоща по-грузински начинается с подготовки следующих рецептурных ингредиентов:

• 2 ½ килограмма острого перца;
• 150 г чеснока;
• стакан рафинированного масла;
• 500 г белого винного уксуса;
• 50 г свежей петрушки;
• сахар (можно обменять на мед) - 3 большие ложки;
• 100 г корня сельдерея;
• специи, соль по вкусу.

Пикантный легкий считается одним из основных ингредиентов грузинской национальной кухни.

Приготовление острого блюда начинается с подготовки основного ингредиента: его хорошо промывают и нарезают с одной стороны.

1. Уксус, сахар и соль смешивают с маслом в эмалированной посуде и доводят до кипения.
2. Половину перца положить в кипящий маринад, варить 7 минут, затем варить вторую половину ингредиента.
3. Сельдерей, чеснок и петрушку нарезать, добавить к перцам и залить остывшим маринадом. Их хранят в холодильнике сутки.
4. Маринад сливают и овощи перекладывают в стерильные контейнеры. Снова доведите маринад до кипения и засыпьте паприкой. После этого блюдо следует закатать.

После того, как грузинские стручки остынут, они отправляются в кладовую или погреб.

Сбор армянского горького перца

Со своей стороны, армянская кухня также предлагает возможность приготовления острой закуски, только их рецепты предполагают ферментацию перца.Для такого блюда острый ингредиент выбирают зеленоватого цвета, длинного и тонкого.

Для данного варианта засолки готовится набор ингредиентов:

• 6 килограмм острого перца;
• 2 большие головки чеснока;
• пучок укропа;
• 2 стакана соли.

Перед тем, как приступить к приготовлению армянского перца, основной ингредиент нужно слегка подсушить: его раскладывают в один слой и оставляют на несколько дней при комнатной температуре.

1. После ополаскивания каждый пакетик прокалывают вилкой в ​​нескольких местах.
2. Овощи и очищенный чеснок измельчить ножом, смешать с подготовленными стручками.
3. 10 литров жидкости комнатной температуры смешивают с солью до полного растворения и поливают перцем.
4. Основной ингредиент ферментируется в течение нескольких дней до желтого цвета.
5. Рассол сливают, замоченный перец плотно укладывают в стерильную стеклянную тару, отправляют на стерилизацию на четверть часа, после чего ее можно закрыть на зиму.

Острый перец на зиму (видео)

Если вы думали, что острый перец — это просто приправа, вы ошибались! Уже несколько лет катаю на зиму маринованный горький перец - получается отличная закуска. Да-да, просто и никак иначе (пока вы не рассматриваете маринад). Уверена, любителям острой пищи такая консервация понравится.

А рецепт маринованного острого перца вас приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: он хоть и включает стерилизацию, но довольно недолговечен.Заготовить острый перец на зиму можно как целиком, так и кусочками: в любом случае получится вкусно и аппетитно. Возможно, кому-то нравится брать целый перец и откусывать, а кому-то удобнее есть консервированный острый перец кусочками на зиму (в этот раз я его закрыла).

И цвет перца не имеет особого значения: его можно завернуть в зеленую и красную банки, а смесь будет смесью того и другого. Главное, что получается очень и очень вкусно: горячо, освежающе ярко.Ну что, я тебя заинтересовал? Тогда спешу рассказать со всеми подробностями, как сохранить острый перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты для 4 полулитровых банок:

• 300 г зеленого острого перца;
90 168 700 г красного острого перца;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара.

Для каждой банки:

• 3 зубчика чеснока;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.
• 25 мл 9% уксуса (5 чайных ложек).

Как мариновать острый перец на зиму:

Паприку для консервирования выбирать свежую, твердую, не испорченную. Перцы моем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Нарежьте перец кольцами длиной примерно 3 см, каждое кольцо вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забывайте, что перец острый – тереть глаза или трогать другие продукты не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть.Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую нарезать перцы в перчатках.

Вскипятить в кастрюле подсоленную воду на сильном огне (2 чайные ложки соли на 4 литра воды). Откинуть перец на дуршлаг и опустить в кипящую воду. Дайте перцам пропитаться (под кастрюлей поддерживается сильный огонь) на 2 минуты.

Затем быстро опустить дуршлаг с паприкой в ​​холодную воду, дать остыть 5 минут.

В стерилизованные банки выложить чеснок, черный и душистый перец.Влейте уксус.

И выложи перец.

Приготовление маринада. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар и размешивайте до полного растворения кристаллов. Залейте маринадом перец в банках.

Маринованный горький перец в банках на зиму закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 7-8 минут.

Затем сразу же герметично закрыть банки и перевернуть вверх дном. Замачиваем до полного остывания.Маринованный горький перец на зиму можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец горький на зиму Готовься! Он имеет много преимуществ для здоровья, поэтому закройте несколько баночек! Заготавливать овощи можно как нарезанными, так и сушеными. Целые стручки можно мариновать с различными начинками. Выбирайте разные сорта для консервирования. Лучше всего брать плоды с твердой и твердой мякотью. Кроме того, нужно обратить внимание на отсутствие повреждений.

Перец горький: подготовка к зиме

Лучше оставить плод целиком - в этом случае изделие выглядит намного аппетитнее.Как правило, у них удаляется середина. Делать это нужно очень осторожно, так как в них содержится огромное количество эфирных масел. Они делают фрукты терпкими и горькими. При чистке надевайте резиновые перчатки. Держите овощи как можно дальше от лица.

Перец горький на зиму: рецепт

Ингредиенты:

Зубчики чеснока - 5 шт
- соль - 1,5 ст.л. л.
- олово
- душистый перец
- Укроп
- уксусная кислота - 65 мл

Этапы приготовления:

Простерилизовать литровые емкости, выложить на их дно зубчики чеснока, специи и травы.Хорошо вымойте перец, отрежьте хвостики и очистите фасоль. Разложите овощи по банкам, добавьте соль и воду высокой температуры. Залейте уксусом, переместите банку в большую кастрюлю, залейте водой для стерилизации. Закройте контейнер крышками и храните его.

Как вам?

Перец горький, маринованный на зиму

2 кг острого перца разного цвета тщательно вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян изнутри. Также почистите белые перегородки.Еще раз промойте все фрукты. Сделайте надрез в виде банта в верхней части. Вымойте и простерилизуйте контейнеры. Поместите все перцы в них вертикально. Попробуйте чередовать цвета фруктов. Основание должно быть сверху. Вскипятите воду, разлейте по банкам и оставьте на 15 минут. По истечении указанного времени слейте жидкость. В отдельной небольшой кастрюльке приготовьте маринад: вскипятите несколько литров воды, растворите сахар и соль. Наконец, добавьте 4 столовые ложки уксуса. Маринад должен полностью покрывать овощи, закройте тару стерилизованными крышками.Переверните заготовки, дайте им остыть, затем переместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Консервирование острого перца на зиму

Ингредиенты:

Головка чеснока
- перец горошком - 420 г
- помидоры - 4 штуки
- масло растительное - 120 г
- соль

Этапы приготовления:

Перцы любого размера вымыть, отрезать хвостики. Нет необходимости убирать белые перегородки и зерна. Овощи перекрутить через мясорубку, измельчить.Помидоры моем, обрезаем концы, нарезаем. Измельчите головку чеснока. Подготовьте кастрюлю с высокими стенками или казан, налейте растительное масло. Поставьте посуду на плиту, хорошенько прогрейте. Переложите нарезанные овощи, приправьте и тушите 25 минут. Готовность заготовки зависит от количества жидкости. Под воздействием высокой температуры он должен полностью испариться. Храните закуску в банке в холодильнике.

Узнать все о. плод, оставляя кишки и черешки нетронутыми.Вдоль основания сделать надрезы шириной 2 см. Выложить овощи в кастрюлю или миску. Залейте раствор соли в отдельную емкость. Вскипятите воду, разведите в ней соль. Всыпьте перец горошком в горячий рассол. Сверху положите плоскую тарелку и любой груз. Овощи должны быть полностью погружены в рассол. Оставить миску для засолки в теплом помещении. Накрыть полотенцем. Закуска должна вымачиваться трое суток. Приготовьте свежий рассол по указанному рецепту. Слейте жидкость из чаши. Залейте перец свежим рассолом.Замочите овощи на пять дней. Еще раз смените рассол. Переложите фрукты в чистые банки, добавьте свежеприготовленную жидкость. Перец горький соленый на зиму готов!

Узнайте т.

Как закрыть острый перец на зиму .

Необходимые продукты:

Соль - 225 г
- перец горошком - 1 кг
- вода - 3 л
- зубчики чеснока - 6 шт
- лавруска - 5 шт
- сельдерей - 100 г

2 Шаги приготовления: большую кастрюлю и добавьте в нее травы.Сверху посыпать перцем горошком. Отдельно приготовьте рассол. Вскипятите воду, растворите в ней некоторое количество соли, всыпьте перец горошком. Солим овощи 14 дней. Жидкость в это время менять не нужно. Удалите перцы через 2 недели. За это время они должны изменить цвет. Разложить предмет по стерильным банкам, вскипятить оставшийся рассол, разлить по банкам. Закройте готовую закуску любыми крышками – металлическими или пластиковыми.

Будьте готовы.

Маринованный острый перец для рецептов на зиму .

Рецепт Номер 1.

Ингредиенты:

Листья Hranweradish
- Peppercorns
- Вишневые или смородины
- Clove
- Cinnamon
- чеснок
- BASILON
- TARRAGON
- вода - 1 литр
- сахар - 2 ст.л. ложки
- соль - 4 ст. ложки
- вода - 1 л
- уксусная кислота - чайная ложка

Способ приготовления:

Стручки вымыть, обрезать сухие кончики. Вам не нужно открывать саму капсулу. В банки уложите гарниры и овощи, последние следует ошпарить кипятком.Наполнить контейнеры содержимым до плеч. Вскипятите воду, добавьте в нее специи и сахар, накройте стерильными крышками, дайте остыть до температуры, которая будет терпима для ваших рук. Перелейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, снова влейте. Оставьте емкость на 5 минут, снова слейте рассол, вскипятите в третий раз, разлейте по банкам, добавьте уксус, укупорьте, охладите до конца, переверните емкость вверх дном.

Подготовка I.

Консервирование острого перца для рецептов на зиму .

Вариант Номер 1.

Ингредиенты:

Горячий перец - 1 кг
- укроп - 40 г
- чеснок - 30 г
- Зелень из сельдерея

для рассола:

Уксус - 85 мл
- Соль - 65 г
- вода - один литр

Этапы приготовления:

Запечь перец в духовке до мягкости. Они должны стать мягкими, остыть, разложиться толстым слоем в стерилизованной таре. Обязательно перекладываем их зеленью и чесноком.Воду вскипятить, посолить, залить уксусом, дать остыть рассолу, разлить по банкам, поставить в груз, оставить заготовки на 3 недели, хранить в холоде.

Как насчет вас.

Вариант 2

Ингредиенты:

Перец острый - 1 килограмм
- уксус винный - полстакана
- соль - столовая ложка

Приготовление: семян с помощью мясорубки.Поставьте решетку с большими отверстиями. Смешать с солью и уксусной кислотой, насыпать в стерильную тару, закрыть, хранить в темном и сухом месте.

Вариант 3.

Вам понадобится:

Растительное масло
- Соль
- Сахарный песок
- Перец острый
- Томатный сок

Подготовка:

Рис. Выжать томатный сок, несколько раз прокипятить, процедить, добавить сахар, соль. Разложите продукт по банкам, каждый раз добавляя томатный сок.Закрытые банки стерилизуйте 20 минут.

Перец горький на зиму без стерилизации .

Острый перец вымыть, сложить в банки толстым слоем, залить емкости натуральным яблочным уксусом. Заготовка будет готова через месяц. При необходимости в препарат можно добавить различные специи - розмарин, базилик, орегано, майоран и др.

Рецепт без уксуса.

Острый перец вымыть и обсушить, плотно уложить в банки.Полностью покройте их оливковым маслом, накройте, храните в прохладном месте. Также в заготовку можно добавить измельченный чеснок и зелень.

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации .

Подготовьте контейнер для консервов. Добавьте к нему специи – душистый перец, гвоздику, чеснок, сушеный укроп. Добавить 0,5 кг острого перца (его нужно заранее промыть и отрезать хвостики). Залейте его кипятком, отставьте на четверть часа. Слить воду, добавить 75 г поваренной соли и 220 г сахарной пудры.Включите огонь, добавьте 220 мл рассольного уксуса. Залейте закуску горячей начинкой, а затем заверните ее стерильной крышкой. Оставьте остывать.

Перец горький с медом на зиму .

В стерилизованные банки разложить острый, разноцветный перец, разрезанный на половинки. Приготовить маринад: растворить столовую ложку сахара и меда в стакане уксуса. Закройте маринованный продукт стерилизованными крышками.

Попробуйте и эти рецепты.

Рецепт №1.

Острый перец горошком вымыть, плотно уложить в банки, переложить с нарезанными дольками чеснока и пряными травами - душистым перцем, корнем хрена, лаврисом и др. Для маринада смешать литр оливкового масла и яблочного уксуса, добавить столовую ложку мед. Залейте овощи начинкой, закройте крышками и храните в удобном теплом месте. Насадка будет готова к использованию уже через две недели. Если вы хотите сократить время приготовления, проколите плоды зубочисткой. В этом случае уксусную кислоту можно заменить лимонным соком.

Номер рецепта 2.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг
- масло растительное, сахар - по 220 г
- пучок петрушки
- уксусная эссенция - чайная ложка
- чеснок, перец острый - 110 г -
5 кг

Приготовление:

Помидоры перевернуть, перелить в кастрюлю, поставить в духовку, варить 15 минут, посолить, положить масло, специи. Через 15 минут. изменить цвет овощей, добавить молотую петрушку и чеснок, добавить уксусную эссенцию, закрутить крышкой, разложить по банкам, укупорить и поставить остывать.

Ваше зимнее меню станет намного разнообразнее, если вы приготовите хотя бы одну из наших заготовок. Продукты для их приготовления всегда есть под рукой, поэтому готовятся они очень просто. Некоторые варианты готовятся долго, но результат вам обязательно понравится.

Постная и пресная пища, вероятно, очень и очень полезна, но большинство людей предпочитают что-то соленое, кислое, иногда даже острое и такое же острое. Для тех, кто не боится запекать на языке, есть острый перец.Этот фрукт довольно часто используют в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и засолки. К тому же без него приготовление мегапопулярной сегодня аджики просто немыслимо. Можно приготовить аджику из помидоров, баклажанов, слив и других овощей и фруктов, но к ним обязательно придется добавить хотя бы несколько стручков острого перца. А также острый перец можно просто солить или мариновать. Если найти перцы разного цвета, красота будет необыкновенной, а главное, жгучее удовольствие гарантировано.Если вы хотите приготовить такие острые перцы и перец дома, просто выберите рецепт из нашей разнообразной коллекции и не бойтесь экспериментировать.

Популярные способы приготовления острого перца

Лучшие заготовки на зиму с острым перцем - рецепты с фото

Последние заметки

kerescan - October 8, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурцы или приготовленный из них салат, кто-то любит маринованные или маринованные, кто-то маринованные на разлив… и все мы любим малосольные огурцы.Они в меру кислые, насыщенные ароматами специй и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и этот рецепт поможет в этом. Это достаточно просто, но позволяет сохранить в домашних условиях все вышеперечисленные характеристики огурцов круглый год.

.

Острый малосольный перец - как сохранить острый перец на зиму, пошаговый рецепт с фото

Изумительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, наполненный ароматным рассолом, прекрасно сочетающийся с борщом, пловом, рагу, бутербродом с колбасой. Настоящие любители острого меня поймут.

Ингредиенты: Лавровый лист, перец острый, соль, укроп, хрен, перец черный горошком, чеснок
Время в закладки: Лето, осень

Этот рецепт консервированного острого перца понравится всем, кто любит острые блюда.Это самый простой из всех вариантов заготовки такого перца на зиму, а результат всегда стабильно хороший. Сделать такой «острый» запас на зиму вам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Состав на 3-литровую банку:

• перец острый;
• чеснок - 1 головка;
• корень хрена - 10-15 см;
• лист хрена - 1 большой;
• зонтик укропа - 1 большой;
• перец черный горошком - 5 шт.;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• соль крупная, не йодированная - 3 ст. л. с горкой.

Как сохранить острый перец на зиму

Чтобы приготовить вкусный соленый острый перец на зиму, лучше всего выбрать нежнейший перец. Отлично подойдет сорт 'Вихрь' (как выглядит на фото), подойдет и 'Бараний рог'. Перец должен быть собран свежим. Тот, что хранился несколько дней, не будет хрустящим.

Мой перец горошком, чеснок, корень хрена.

Каждый перец проколоть вилкой в ​​3-х местах.

Это обязательная процедура. Неперфорированный перец не должен попасть в банки – он испортит всю банку. Банки с пластиковыми крышками просто моем, не стерилизуем.

Положите специи на дно банки.

Аккуратно положите перцы сверху, но будьте осторожны, чтобы не раздавить их. Поверх перца положите свернутый в кольцо лист хрена. Он будет действовать как барьер и не даст перцу подняться.

Положите соль в банки.

Заполните пустые места водопроводной/колодезной водой. Закрыть крышками и несколько раз перевернуть вверх-вниз. Со временем соль растворится, а уровень рассола упадет по мере того, как перцы будут полны. Добавьте воды. Лист хрена следует залить водой.

Дать ферментироваться при комнатной температуре. Банки крышками не закрываем, а только прикрываем так, как показано на фото. В это время лучше поставить изделия на противень, так как рассол может вытечь.В течение 5 дней переворачивать банки вверх-вниз и при необходимости доливать воду. Рассол помутнеет – это нормально.

Через 5 дней банки закрыть крышками и можно убрать в погреб.

Храните соленый острый перец в прохладном месте. Через несколько недель проверьте уровень рассола в банках и при необходимости добавьте воды. Болгарский перец в банках приобретет желаемый вкус через 2 месяца.

Удовольствие и острые ощущения!

.

Как солить острый перец в банке. Заготовка острого перца на зиму

Перец горький известен во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перце множество полезных веществ.

Острый перец используется не только как приправа, сушеный или молотый. Целые стручки консервируют различными маринадами. Также на их основе готовят изумительные закуски – аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта. Стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска будет хрустящей.Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

Консервация горького перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что это лучше делать с осторожностью, так как они богаты эфирными маслами. Именно благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. При чистке лучше надевать резиновые перчатки.Кроме того, держите перец подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму. Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ ее консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Состав:

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст л
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, перец душистый горошком - по вкусу

Подготовка:

1. Зубчики чеснока, травы и специи уложите в чистые стерилизованные литровые банки.
2. Тщательно вымойте перец, отрежьте хвостики и очистите бобы. Разложите овощи по банкам. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Поместите банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: рецепт

Состав:

• Перец горький различных цветов - 2 кг
• Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
• Вода - 2л.
• Уксус 9% - 4 столовые ложки л

Подготовка:

1. Эта необычная закуска получается очень красочной благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сделайте надрез небольшой дугой вверху. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
3. Разложите перцы вертикально, чередуя цвета.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перец должен постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Закройте банки стерильными крышками. Свернуть их швом. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

Состав:

• Перец - 400 гр.
• Помидоры - 4 шт
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Соль для вкуса

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости очищать зерна и белую пленку внутри!
2. Пропустить овощи через мясорубку или измельчитель.Вымойте, нарежьте и нарежьте кубиками помидоры. Также измельчите головку чеснока.
3. Налейте растительное масло в большую кастрюлю или казан. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните закуски с острым перцем в пластиковых холодильниках или холодильниках с завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то с засолкой все обстоит иначе.

Перец острый соленый: быстрый рецепт

Состав:

• Зеленый перец - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 8 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте перец. Хвост и кишки чистить не следует. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с перцем полотенцем и посолите при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из чаши. Затем перец заливают свежим рассолом.
4. Итак, замачиваем овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Горький перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества овощей. Этот перец не только очень вкусный, но и полезный.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький соленый острый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет вам приготовить перец, как купленный в магазине перец. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

Состав:

• Перец - 1 кг
• Вода - 3 л
• Соль - 220 гр.
• Чеснок - 6 зубчиков
• сельдерей - 100 гр.
• Лавровый лист - 5 шт

Подготовка:

1. Горький зеленый перец тщательно мою. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Очистите и нарежьте также чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем мы поместили их в теплое помещение под пресс.Соленые овощи на 14 дней. На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели достаньте перец. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи залить рассолом и оставить под гнетом на 5-14 дней.

Перцы можно использовать любого цвета, но желательно, чтобы их стенки были потолще. Стручки нужно промыть и отрезать хвостики. Вымойте и простерилизуйте банки (лучше пол-литровые) и металлические крышки. На дно банок положите лавровый лист, душистый перец, зубчик чеснока. Некоторые хозяйки также добавляют эстрагон, базилик, листья черной смородины, вишню и хрен, чабрец, гвоздику, корицу (ломтиком).

Перец кладется на специю - она ​​должна доходить до плечиков банки. Первый раз его нужно залить чистым кипятком – так проще определить необходимое количество маринада. Через пять минут слейте воду из банок и определите объем. Можно приготовить маринад.

На каждый литр воды добавьте чайную ложку уксусной эссенции (или 50 мл девятипроцентного уксуса), две столовые ложки сахара и чайную ложку десертной соли. Доведите маринад до кипения и влейте его в миску с перцем. Кроме того, возможны два варианта:

• банки накрыть чистыми железными крышками и стерилизовать 10 минут, закатать, закрутить крышками и дать полностью остыть;
• маринад выдержать в банках пять-семь минут, процедить и снова довести до кипения, всыпать перец, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Один и тот же маринад можно использовать для разных блюд. Подберите перцы разного цвета, нарежьте их кольцами. Взять такое же количество лука и мелко нарезать, смешать с перцем и заполнить смесью стерильные банки, залить кипящим маринадом. Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, закатайте и держите в перевернутом виде сутки.

Обе заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Необычные рецепты

• Острый перец в уксусном масле. Добавки для перца те же, что и для простого маринования, но готовятся путем смешивания оливкового масла и яблочного уксуса со столовой ложкой меда.Перец кладут в банки со специями и заливают этой смесью. Некоторые хозяйки рекомендуют заменить уксус лимонным соком, но обязательно добавить корень хрена;
• Перец острый молотый - цвет перца значения не имеет. Его нужно промыть, отрезать хвостики и пропустить через мясорубку (семена удалять не нужно). На килограмм перца понадобится столовая ложка соли и полстакана винного или яблочного уксуса (5%). Немедленно переложите в чистый контейнер и закройте стерильными крышками.Из этой смеси также можно приготовить аджику.
• горький перец в томатном соке - для этого приготовления сначала приготовьте томатный сок - отожмите помидоры и варите, пока объем не уменьшится вдвое, добавьте соль и сахар. Выложить перцы в чистую посуду, залить горячим соком, накрыть железными крышками и стерилизовать 10 минут (поллитровые банки)
• острый перец без соли - маринад для этой заготовки кипятить не нужно. Перец кладут в банки вместе с зеленью и заливают яблочным уксусом, в который добавляют мед.После употребления жидкость можно использовать как заправку для салата
• острый перец в оливковом масле - перец вымыть, разложить по банкам, добавить чеснок, укроп и базилик, залить оливковым маслом. Масло после употребления не выливать - его можно использовать как заправку для салата
• аджика - на один килограмм острого перца нужно по полкило кориандра и чеснока, пучок базилика и столько же укропа и соли . Перцы вымыть, удалить семена и измельчить вместе с зеленью и чесноком. Полученную смесь посолить и разложить по чистым банкам.Аджика хранится в холодильнике

Видео рецепт приготовления аджики.

Предисловие

Каждая хозяйка старается заготовить перец на зиму, хотя бы несколько баночек. Его плоды не только вкусны и полезны, но и своими естественными, красивыми цветами напоминают о лете и служат украшением стола. Чаще всего перец маринуют, но есть и множество других рецептов, которые позволят вам открыть для себя новые вкусные блюда из этого овоща и значительно расширить меню застолья.

Для консервирования выбирайте свежие неповрежденные овощи. Что касается фруктов, то они тоже должны быть «мясистыми». Вне зависимости от рецепта приготовления в первую очередь тщательно моются все овощи, в том числе дополнительно используемые для приготовления пищи. Затем перцы нужно очистить. Сначала аккуратно срежьте стебель. Если мы собираемся делать это или кольцами, то семечки внутри овощей вымываем чайной ложкой через образовавшееся отверстие. Во всех остальных случаях обрезаем плоды от макушки до хвостика и только потом удаляем с них все лишнее.

Приготовление жареного перца на зиму

Всю посуду, используемую для консервирования, необходимо предварительно тщательно вымыть, а предназначенную для хранения заготовки на зиму и ее крышки - промыть с моющими средствами. Стеклянная тара также должна быть стерилизована. Также чехлы для них.

Емкости с препаратом из паприки должны быть закрыты или закатаны сразу после всех операций по консервированию. Храните их в подвале, погребе или холодильнике.

Хранение консервированной паприки в погребе

Если банки были заполнены горячим готовым продуктом или пастеризованы вместе с перцем, то их предварительно оставляют остывать после того, как закроют крышками. Для этого их переворачивают вверх дном и укладывают крышками на теплый коврик, а затем заворачивают в какую-нибудь плотную вещь, например, в одеяло. Поэтому банки должны стоять до тех пор, пока их температура не станет комнатной.Только после этого перец можно отправлять на хранение.

Заморозка перца - очень удобный и быстрый способ заготовить его на зиму. Но даже это не самое главное. Заморозка позволяет сохранить в овощах первоначальный вкус, аромат и почти все витамины, по крайней мере, в большей степени, чем при других способах их заготовки.

Заморозка перца на зиму

Перец можно заморозить для различных целей. От них зависит способ приготовления овощей. Если на зимней заливке, плоды остаются целыми.Их в принципе можно даже не чистить, а только мыть, но тогда они будут занимать много места. Поэтому отбираем примерно одинаковые по форме и размеру плоды и освобождаем их от плодоножки и косточек. После этого перцы следует тщательно протереть и просушить, чтобы удалить остатки влаги от промывки и выпустить при очистке. В противном случае замерзшая вода, превратившись в лед, может улучшить форму плода не в лучшую сторону.

Затем складываем перцы вместе, как стаканчики и упаковываем пирамидки в целлофановый пакет, который завязываем.Затем отправляем овощи в морозилку. Через несколько часов пакет с перцем горошком следует вынуть и слегка встряхнуть, чтобы пирамидки плодов не прилипали ни к пакету, ни друг к другу. Затем ставим их на место.

Перец, вложенный внутрь

Когда свежезамороженный перец необходим в качестве ингредиента для салатов или для приготовления горячих блюд, его нарезают полосками, ломтиками, квадратами или кольцами. После этого нарезанные плоды следует максимально просушить.В противном случае кусочки льда от лишней влаги, образовавшиеся в морозилке при разморозке перца, превратят его в неприятную массу. Поэтому выкладываем нарезанные овощи на бумажные салфетки и держим там около получаса, периодически помешивая руками. Затем складываем перцы в пакеты, завязываем и отправляем в морозилку. Через несколько часов достаньте пакеты и слегка встряхните их, чтобы кусочки овощей не слиплись. Затем постарайтесь ударить перцы посильнее, чтобы они занимали меньше места.Затем возвращаем овощи в морозилку.

Перец соленый неизменно получается очень нежным, вкусным и приятным по аромату. Самые вкусные консервы получаются при холодной засолке продуктов. Это происходит, когда их помещают в банки, ведра, кадки или бочки, а затем заливают выше уровня верхних овощей холодным рассолом, а сверху кладут гнет (груз). После завершения процесса засолки заготовку на зиму убирают в холодное место.Для разных оттенков вкуса овощи чередуются с зеленью, специями и чесноком.

Очень важно следить за количеством рассола как на стадии посола, так и при хранении. Всегда покрывайте ею овощи.

Поэтому при необходимости добавьте рассол. Обычно добавляют кипяченую воду. Ниже приведены несколько рецептов холодного маринованного перца.

Холодная засолка овощей

Рецепт с травами.Понадобится:

90 018 90 019 овощи - 5 кг;

перец черный (горошком) - 25 шт.;

петрушка и сельдерей (пучки) - по 3 штуки;

лавровый лист - 10 шт.;

соль нейодированная - 450 г;

вода - 5 л

Перец можно солить целым, проткнув плод зубочисткой или вилкой в ​​нескольких местах или нарезав овощи широкими «лодочками». Так перец быстрее замаринуется. Подготовив фрукт по одному из этих вариантов, его можно бланшировать – погрузить в кипяток на 3 минуты.После этого овощи нужно сразу остудить под холодной водой. Бланширование необязательно, оно сделает перец более мягким и эластичным.

Готовые к засолке овощи уложите в подходящую посуду. Лучше, если это будет деревянная ванна, эмалированный горшок или ведро, а пластиковой или керамической емкости будет достаточно. Между слоями овощей обязательно положите зелень, перец горошком и лаврушку.

Овощи, подготовленные к засолке

Для приготовления рассола довести воду до кипения и посолить.Затем все варим, помешивая, до полного растворения соли. Снимите рассол с плиты, процедите его через мелкое сито или тройную марлю, а затем дайте остыть до комнатной температуры.

Залить холодный рассол в емкость с овощами выше уровня фруктов. Накрываем заготовку хлопчатобумажной тканью или марлей. Сверху кладем деревянный круг, эмалированную крышку или перевернутую вверх дном тарелку. Их диаметр должен быть немного меньше размера емкости.Затем устанавливаем на них гнет, например, стеклянную банку с водой. Оставьте перцы на 12 дней в помещении при комнатной температуре. Если вам необходимо долить рассол, добавьте в емкость 1 литр воды с растворенными 30 г соли.

Через 12 дней перец будет солен и готов к употреблению. Ею прячем контейнер для хранения. Бывает, что поставить некуда. Чтобы сохранить соленые овощи, уложите их в стеклянные банки, залейте рассолом, из которого они были взяты, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Болгарская засолка. Потребуется:

90 018 90 019 овощи - 10 кг;

петрушка и сельдерей (зелень), листья вишни - по 100 г;

кориандр (семена) - 5 г;

соль нейодированная - 700 г;

вода - 9 литров.

Посолить как в предыдущем рецепте. При этом перцы оставляем целыми.

Экспресс-метод. На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

• овощи - 2 кг;
• чеснок (зубчики) - 2 шт.;
• сельдерей и укроп (зелень) - по 1 пучку;
• лук репчатый - 2 шт.;
• аспирин (таблетки) - 2 шт

Для рассола:

• вода - 1 л;
• сахар - 1/3 стакана;
• соль нейодированная - 1 стакан;
• уксус - 80 г.

Перец и лук разрезать на 4 части, овощи нарезать, чеснок очистить. Складываем все в банку. Бросаем в него аспирин. Приготовьте рассол, как в предыдущих рецептах.Когда он остынет, перелейте его в банку с овощами. Закрываем емкости нейлоновыми крышками и прячем на хранение.

Маринованные перцы на зиму выигрывают во всех отношениях, если их правильно приготовить. Каждый рецепт имеет свой неповторимый овощной аромат. Приготовление заготовки не занимает много времени – перец можно есть уже через несколько дней.

Рецепт подсолнечного масла. Понадобится:

90 018 90 019 овощи - 8 кг;

гвоздика (бутоны) - 5 шт;

перец душистый и перец черный (горошком) - 4 и 12 штук соответственно;

Лавровый лист - 5 шт.;

соль нейодированная - 4 ст. ложки;

вода - 2 л;

масло сливочное, сахар и уксус 9% - по 400 г

Перец с подсолнечным маслом

Разрежьте фрукт на 4 части. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар и специи, влить масло. После кипячения в течение 5 минут добавьте уксус. Овощные ломтики бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и сразу же отправьте в кипящий маринад. Держим в ней фрукты 5 минут, благодаря чему огонь небольшой.Затем быстро перекладываем ломтики в банки и заливаем маринадом.

Рецепт с травами и чесноком. Вам понадобится:

90 018 90 019 овощи - 1,5 кг;

чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист и перец черный (горошком) по вкусу.

Для маринада:

• Уксус 9% и сахар - по 1 стакану;
• соль нейодированная - 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное - 8 ст. ложки;
• вода - 1,5 литра.

Уксус и сахар для маринада

Вскипятите воду с ингредиентами для маринада в течение 5 минут, затем добавьте уксус.В маринад положить нарезанные на 6 кусочков овощи. Варить 10 минут. Затем разложить дольки по банкам и сверху положить чеснок, специи и зелень. Залейте все горячим маринадом.

Пустые перцы с другими овощами

Не менее традиционным, чем маринованные перцы, препаратом является лечо. Для почти классического рецепта вам понадобится:

• перец и помидоры - по 2 кг;
• лук репчатый (репчатый) - 1 кг;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• душистый перец (горошек) - 4 шт.;
• перец черный (горошком) - 1 чайная ложка;
• соль нейодированная - 2 чайные ложки;
• сахар - 4 ст. ложки;
• масло растительное 160 г;
• Уксус 9% - 3 ст.л. ложки.

Перец нарезать квадратиками или широкой полоской, лук нарезать полукольцами, а томаты измельчить блендером, мясорубкой или соковыжималкой. Сложите все овощи в кастрюлю или миску. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса.После перемешивания варить 1 час на медленном огне. В самом конце влить уксус, перемешать и сразу же разлить готовое лечо по банкам 0,5 и 1 л.

Рецепт овощной икры. Понадобится:

• перец - 2,7 кг;
• помидоры и лук - по 250 г;
• морковь - 150 г;
• петрушка и сельдерей (корень) - по 1 шт;
• черный и душистый перец (молотый) - 1 ч. л.

Рецепт овощной икры

Запечь перец в духовке, а затем очистить от семян и кожицы.Измельчите его с помощью мясорубки или блендера. Нарежьте коренья и морковь соломкой, а лук нарежьте квадратиками. Обжарить до золотистого цвета и полуготовности овощных полосок. Помидоры очистить, измельчить и отварить вместе с соком, варить 5 минут, а затем добавить к ним остальные подготовленные овощи. Варить 10 минут. Затем готовую икру сразу разложите по банкам и стерилизуйте: 0,5 л – 30 и 1 л – 40 минут. Делать это нужно в обязательном порядке, и сокращать время не стоит, так как этот продукт капризен в хранении.Затем сшиваем банки между собой.

Горький перец собирают зимой, в основном для добавления в различные блюда. Чаще всего стручки дополняют супы, вторые блюда, соусы, салаты, а некоторые гурманы даже добавляют этот овощ в свои напитки. Острые перцы хорошо сохраняются, поэтому существует множество рецептов их маринования.

Горький перец собирают зимой, в основном для добавления в различные блюда.

Чтобы не тратить время на чистку и нарезку стручков острого перца, их можно мариновать целиком.Такая заготовка станет прекрасным дополнением к жирным вторым блюдам.

Для его приготовления вам потребуется:

• 350 г стручков горькой паприки;
• 100 миллилитров виноградного уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 3 веточки кориандра;
• 1 ветка мяты;
• 500 миллилитров питьевой воды;
• 1 десертная ложка каменной соли;
• 2 десертные ложки семян кориандра;
• 2 десертные ложки сахара;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики;
• 8 горошин смеси перцев;

Маринованные перцы готовят по следующей пошаговой технологии:

1. Красные стручки промывают под проточной водой, а затем прокалывают зубочисткой вокруг плодоножки.Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, чтобы в перце не скапливался лишний воздух.
2. Зелень промывают под прохладной водой, отделяют листья от веток.
3. Головка чеснока нарезана ломтиками.
4. Стручки перекладываются в кастрюлю со свежекипяченой водой. Затем емкость закрывают и оставляют в таком состоянии на 5 минут.
5. Затем жидкость сливают в раковину, а перец заливают свежей кипящей водой. Эта процедура повторяется 5 раз.
6. В другую емкость наливают воду, всыпают сахар, соль, перец горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока и зелень. Массу перемешивают и доводят до кипения.
7. После закипания воды в нее вливают уксус и кипятят массу еще 3 минуты.
8. Затем маринад снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
9. Зелень и чеснок из маринада укладываются в стерилизованную банку, на это основание кладется перец чили, а поверх них укладываются все специи, которые участвовали в приготовлении маринада.
10. Заготовку до краев заливают маринадом, перцы слегка придавливают вилкой.
11. Затем банку закатать, перевернуть и укутать теплой тканью на 1 сутки.
12. Эта заготовка хранится в темном прохладном месте. Перекус нужно есть не ранее, чем через неделю.

Перец – очень полезный овощ, кроме того, он прекрасно дополняет любое мясо, хорошо сочетается с другими овощами и может стать незаменимым ингредиентом закусок.А вы пробовали заготовить перец на зиму в бочке? Обязательно обратите внимание на этот способ, и даже в холода вы сможете порадовать себя домашними полезными овощами.

Соление в бочонках – проверенный метод консервации.

Ингредиенты

Вода 10 литров Соль 2 стопки

• Порции: 10
• Время приготовления: 40 минут

Откажитесь от привычных консервных банок и вспомните, как наши бабушки делали соленья. Для этого использовались только бочки. Этот метод потребляет меньше энергии.А у перца будет необычный, но очень острый вкус.

Процесс засолки займет некоторое время, но стоит подождать, чтобы насладиться вкусным лакомством позже. Вам потребуется:

• вода - 10 литров;
• перец - 5 кг;
• соль - 2 ст.

Обратите внимание, достаточно взять зеленый или желтый перец, но ни в коем случае не красный. От последних после такого посола остается только одна шкурка.

Ствол следует выбирать из дерева и керамики.Также можно использовать отрезанные пластиковые баклажаны. Выбросьте эмалированную емкость, так как соль разъедает эмаль и портит посуду.

Достаточно простой воды. Вам не нужно его готовить. Если вы сомневаетесь в его чистоте, просто пропустите жидкость через фильтр.

Каждый перец проколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​положить в бочку. Добавьте в воду соль и хорошо перемешайте. Главное, чтобы раствор покрыл все перцы. Сверху накройте овощи хлопчатобумажной салфеткой и сделайте уплотняющую накидку.Через некоторое время содержимое бочки уменьшится вдвое. На салфетке появится плесень. Ее нужно снять и прополоскать ткань. Перец будет готов через 10-15 дней. Хорошо сочетается с шашлыком, фрикадельками и котлетами.

Горький перец в бочке: Рецепт

Также можно заготовить острый перец на зиму. Для этого стручки необходимо тщательно очистить от семян. Они содержат эфирные масла, придающие растению горечь. В этом случае нужно использовать специи: петрушку, сельдерей, укроп.Пропорции рассола следующие: 1 кг соли на 3 л воды.

На дно бочки положить зелень (резать не нужно), затем добавить перец и залить рассолом. На нее можно надавить, но не так, чтобы она не препятствовала доступу воздуха. Это означает, что вы не полностью покрываете верхнюю часть кастрюли. Перец будет готов через 10-12 дней. Во время хранения периодически подливайте воду, чтобы овощи всегда находились в рассоле.

Разливной перец — простое, но вкусное лакомство.

.

Рецепт приготовления закуски из острого перца. Острая закуска с помидорами и перцем на зиму

Пригласить друга:

Готовлю по нескольким рецептам. Рецепт закуски с острым перцем которую сегодня предлагаю попробовать сделать одной из любимых закусок в нашей семье. Я всегда готовлю его на осень со свежим горьким перцем. Когда начинают холодать, а вы не хотите расставаться с последними теплыми днями, эта закуска обязательно согреет вас внутренним теплом и подарит ощущение жара.Я бы даже сказал, что она подлая, как женщина. С первого укуса он нежно обнимает нёбо, сначала придавая мягкий вкус, а затем, словно вулкан, взрывается тысячей маленьких шипов. И ты глубоко вздыхаешь... Ого, горько, как мы обычно говорим, но попробуй хоть кто-нибудь отвлечь себя от этой закуски. Конечно, остроту закуски можно уменьшить, выбрав по рецепту меньшее количество горького перца или намазав такую ​​закуску на хлеб очень тонким слоем.В этом случае следует действовать на свое усмотрение и вкус.

Это очень вкусный гарнир, который прост в приготовлении, за исключением обработки горьким перцем. Сам рецепт очень простой, все ингредиенты просто перемалываются на мясорубке, а затем немного тушатся.

Перец горький на зиму. Рецепт закуски из горького перца - правильные ингредиенты:

Перец горький - 1 кг.
Помидоры - 8 средних штук
Чеснок - 2 головки
Масло растительное - 100-150 мл.
Соль - по вкусу

Мой горький перец, срезать хвостики и очистить от семян. Эту процедуру необходимо выполнять в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я чаще использую одноразовые парикмахерские перчатки, упаковку которых купила в салоне. Можно перемолоть перец с крупинками, но тогда закуска получится грубее. Помидоры измельчить на мясорубке. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или пропустить через чеснокодавилку.

Масло налить в казан или глубокий шашлык, разогреть, добавить все ингредиенты по рецепту и варить, постоянно помешивая, до нужной консистенции.Получается, что тушение длится не менее получаса. Нужно получить закуску такой плотности, чтобы ее было удобно намазывать на хлеб.

Поваренная соль на ваш вкус. Просто попробуйте его на закуску из соли, которую нужно охладить для наиболее точного вкуса.

Когда закуска будет готова, переложите всю массу в чистую банку и закройте ее плотной крышкой (я использую банки с крышками). Хранить в холодильнике. Из предложенной порции продуктов у меня получается около 1 литра закуски.Еще не успела доработать статью, как эта партия заготовок из горького перца, заготовленная на зиму, уже съедена. Пришлось вернуться к процессу заказа. Заодно приготовила еще один вкусный и любимый в семье перекус.

Наслаждайтесь едой и хорошими закусками по любому поводу!

Пригласить друга:

Популярный материал по теме:

Сладкий болгарский перец нарезать полосками среднего размера.Конечно же, вынимаем семена и отрезаем хвостики. Помидоры нарезать средними пластинами. Получается, что с одного среднего помидора выходит 5-6 пластинок.
Лук очистить от шелухи и промыть водой. Блестящие перья.

Все овощи хранятся в одной таре, желательно эмалированной. Перец чили нарезать кольцами и сложить к овощам. Острый перец желательно не брать с собой, так как потом руки будут немного обгорать.

В качестве приправы добавьте молотый кориандр, он придаст бланшу необычайный вкус.

Посыпать горчичным порошком. Он придаст овощам необходимую остроту.

Подавайте овощи, чтобы они оставались устойчивыми и выделяли сок. Оставьте пустой на несколько часов при нормальной комнатной температуре. Потом будет много сока. Перекладываем овощи в стеклянную банку. Влить растительное масло.

Чтобы ингредиенты оставались в банке до весны, я стерилизую банку. Время на стерилизацию помню около 25 минут.

После стерилизации наливаю уксус в банку и сразу закатываю.

Я не использую соль специально. Я добавлю это позже, зимой перед непосредственным использованием. Открыв такую ​​заготовку, добавляю соль по вкусу.

Предлагаем Вам вкусную закуску с горьким перцем. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления закуски из горького перца с фото

Итак, приступим к делу:

Перцы тщательно вымойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками.

Вымойте лимон и выжмите сок.

Листья базилика, промойте и высушите.

В кухонный комбайн отправить перец с базиликом, измельчить ингредиенты.

В чистую широкую емкость отправьте сахар, добавьте воду с лимонным соком. Поставьте емкость на огонь, дайте содержимому закипеть.

Когда сироп закипит, добавьте нарезанные ингредиенты, перемешайте и снова доведите до кипения.

Сделайте слабый огонь и готовьте пищу в течение 50 минут. Вот и все, по истечении указанного времени закуска из горького перца готова!

Рецепт закуски с горьким перцем

Закуска с горьким перцем на зиму

А мы расскажем, как приготовить закуску с горьким перцем на зиму!

Для приготовления закуски по этому рецепту вам потребуется:

Ингредиенты:
перец острый - 0,5 кг;
чеснок - 1 головка; 90 013 помидоров – 4 шт.; масло растительное
- 80 миллилитров.

Приступаем к изготовлению:

1. Перец тщательно вымыть, отрезать хвостики и нарезать, перемолоть через мясорубку.
2. Также следует измельчить чеснок, помидоры.
3. В овощной фарш влить растительное масло, поставить содержимое на огонь и довести до кипения.
4. Посолить, поперчить и варить 15 минут, затем снять с огня. Теперь разложите закуски по баночкам, закатайте крышками, и зимой вы полюбите эту невероятно вкусную пикантную закуску!

Приятного аппетита!

.

Холодный горький перец. Перец на зиму. Лучшие рецепты

Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

Методы горячего и холодного посола

Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

Еще через 5 дней после посола острого перца его можно раскладывать по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена.

Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

Маринованный перец

Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг острого перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 г меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

Острая закуска из помидоров

Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

• 500 г острого перца;
• 4 помидора;
• 8 зубчиков свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перцы помойте, обсушите, отрежьте хвостики и пропустите через мясорубку вместе с семенами. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

Армянский перец

Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыку, шашлыку и другим мясным блюдам.

• 1 кг зеленого стручкового перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием подсушите перцы, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску. Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и подержать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

Венгерский перец

Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

Полный список ингредиентов включает:

• 1 кг острого перца;
• 1 литр воды;
• 150 г корня петрушки;
• 150 г корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
90 023 200 граммов цветной капусты;
• 40 г сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом.Разделите цветную капусту на мелкие соцветия и замочите в подсоленной воде на четверть часа.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

Корейский перец

Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

• 1 кг перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл уксуса столового;
• 15 грамм соли;
• 15 граммов сахара;
• 5 г молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 г сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Тщательно промойте перец под холодной проточной водой. Чтобы блюдо было ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции.Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам.Приятного аппетита!

Как солить острый перец под нейлоновой крышкой?

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов засолки острого перца. Эти рецепты родом из разных стран, и каждый считает свой рецепт лучшим!

Рецепты острого перца маринованного, солёного и маринованного на зиму

Перец — один из пряных овощей, который добавит остроты и цвета вашим блюдам. Лучший вариант – горький маринованный перец на зиму.Рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока и различных трав. Оно станет любимым блюдом всей семьи. Ее можно солить, ферментировать, консервировать в маринаде, а также делать на зиму отличные обороты.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Тщательно приготовленный на зиму маринованный острый перец придаст пикантный вкус и яркий аромат любимым блюдам.Употребление острого перца стимулирует выработку в организме человека эндорфинов – гормона радости и счастья.

• стимулирует нервную систему, благодаря чему она остается в тонусе;
• для укрепления иммунной системы, чтобы человек был менее подвержен заболеваниям;
• улучшает работу кровообращения;
• снимает стресс и боль.

Однако этот овощ полезен не всем людям из-за содержания в нем эндорфинов. Врачи предупреждают, что необходимо либо полностью исключить его из рациона, либо уменьшить количество страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).Поэтому, если у человека гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, от жгучего горького перца следует отказаться.

Маринованный острый перец для производства эндорфинов

Для других людей это всего лишь кладезь питательных веществ и витаминов. Среди них витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

Лечит широкий спектр заболеваний в умеренных дозах:

• бессонница;
• сахарный диабет;
• бронхиальная астма;
• аллергии;
• атеросклероз;
• доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, засолки и консервирования.Также поделимся рецептами отличных заготовок на зиму.

2 Маринованный острый перец на зиму: рецепт и способ приготовления

• перец горький острый - на 1 л банку;
• листа хрена и вишни черной смородины - 3 - 4 шт.;
• перец горошком – 5-7 шт.;
• чеснок – от 5 до 8 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп, эстрагон, базилик) - по вкусу;
• корица, гвоздика для специй.

Маринование пряных овощей

Для маринада нужно взять следующие ингредиенты:

Рецепт приготовления достаточно прост.Литровые банки необходимо простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки на дно нужно разложить листья черной смородины, хрена и вишни. Затем добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, эстрагон, базилик). Затем положите в банку специи (корицу, гвоздику), чеснок и перец горошком.

После того, как все специи для засолки будут в банке, переходим к горькому жгучему перцу. Его следует промыть и плотно уложить в банку по плечики.

Размещение паприки в банках

Облить заготовку кипятком.Накройте стерилизованной крышкой и дайте настояться 5 минут. Затем слейте воду из банки в кастрюлю и приготовьте на ее основе маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль и сахар. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления. Влить готовый горячий маринад, затем банки можно закатывать.

Аппетитный маринованный твист готов. Теперь зимой вы сможете насладиться пряным вкусом перца в сочетании с любимыми блюдами. Маринованные перцы станут отличным украшением как обычного, так и праздничного стола.

Маринование в уксусе можно заменить лимонным маринованием, если вам не нравится кислый вкус блюда.

3 Солим острый перец на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

• 1 кг острого горького перца;
• 50 г укропа, петрушки, сельдерея;
• 50 г чеснока.

Взять рассол:

Чтобы маринад для острого перца хорошо получился, запеките его в духовке до мягкости, затем остудите и тщательно разложите по стерилизованным банкам.

Хорошая засолка горького перца

Каждый слой перекладывать поочередно чесноком и зеленью. Вскипятите рассол. Добавьте соль и уксус. Оставьте остывать. Затем разлейте остывший рассол в банки до плеч.

Для хорошего вкуса рассолов загрузите груз в банки и оставьте там на 3 недели. Банки с маринованными огурцами следует выдержать при комнатной температуре 3 недели, затем поставить в холодильник.

Этот зимний возврат не консервируется и не маринуется.Он наиболее полезен, поскольку в нем хранятся все вещества и витамины, в которых нуждается наш организм. Соление острого перца – это именно то, что нужно вашей семье для здоровья.

4 Острый перец с капустой на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Положите острый перец на противень и дайте ему подсохнуть в течение 2-3 дней. Оно должно слегка «морщиться» и «морщиться». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый перец сложить в миску и залить рассолом.Готовится из охлажденной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый перец в рассоле

После того, как вы положили все перцы и залили их рассолом, нужно немного надавить сверху. Оставьте пресс на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова отжимают. Бродить его нужно еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – теплая и сухая кухня.На 9-й день нужно переложить острый перец из квашеной капусты в стерилизованную банку и в третий раз залить рассолом.

Накройте пластиковой крышкой и поставьте капусту в холодильник. Такая квашеная капуста получается невероятно вкусной, она прекрасно сочетается с тушеными овощами и картофельным пюре. Это лучший рецепт маринованного перца. Вся ваша семья будет в восторге.

5 Острая ложка горького перца без соли

• 400 г острого красного перца;
• 100 г натурального яблочного уксуса;
• душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и др.в количестве 3 ст. л., 400 г острого перца.

Ароматные травы для остроты

Рецепт. Острый перец промойте и разложите по стерилизованным банкам. Смешайте яблочный уксус, травы и мед и влейте в банку с острым перцем. Хранить в темном месте 1 месяц. Затем его можно поставить в холодильник. Острый и очень ароматный острый перец без соли готов. Это отличная подготовка к зиме.

6 Консервирование острых помидоров чили

Одно из лучших кулинарных сочетаний – острый перец и помидор.Неважно, какую технологию приготовления вы выберете. Такое сочетание оптимально для маринования, маринования, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуются острые перцы, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

• 200 г острого красного перца;
• 200 г растительного масла;
• 500 мл томатного сока;
• соль и сахар по вкусу.

Острый перец вымыть и обжарить на сковороде в растительном масле.Он должен стать мягким, для этого его нужно обжарить со всех сторон.

Жареный острый перец

Чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Его необходимо разогреть до 180 градусов и смазать противень растительным маслом, чтобы овощ не подгорел. Обжаривать нужно со всех сторон.

Пока перцы краснеют, простерилизуйте банки для завивки. Запеченный или запеченный перец уложить в банки и залить кипящим томатным соком.

Томатный соус должен быть густым, поэтому, если он слишком жидкий, его следует предварительно приготовить на пару. Не забудьте добавить соль и сахар.

Затяните законченное обслуживание. Идеальная заготовка к зиме готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец на зиму - рецепты заготовки, соления, консервирования Видео

Учимся делать заготовки, закрутки из острого перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Пошаговый видео рецепт Как приготовить маринованные острые перцы

Рецепт маринования острых перцев

Яростная любовь.Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами.

Цицак - перец острый соленый, закуска. Армянская кухня. ВАЖНЫЙ. Перец перед солением проколоть.

Плотно уложите стручки в банки и залейте рассолом. Рассол: Соль – 1 столовая ложка, уксус – 1 столовая ложка.

Самый простой способ засолки острого перца на зиму. Подписывайтесь на канал YouTube: Блог.

Рассол на литр воды соль - полторы столовые ложки с горкой сахара - 3 столовые ложки.со стеклянной эссенцией 70% 1 чайная ложка под крышкой.

Подготовка к зиме. Острый перец. Самый простой рецепт. Перцы моем, нарезаем и укладываем в банки.

Вероятно, правильнее термин горький маринованный соленый перец, который можно солить с любым острым перцем.

острый маринованный перец на зиму - мой рецепт, всем советую.

Узнайте о пользе острого перца для человека.

Закуска настоящего мужчины! Подходит в качестве добавки к соусам, острым салатам или различным маринадам! # острый.

Заготовить острый перец на зиму можно разными способами - сушить, замораживать, мариновать, мариновать.

Что делает перец таким острым, пряным и невероятно полезным? Получается, что виновата конкретика.

Замечательный маринованный острый перец. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь -

Вкусный острый перец, маринованный в меду на зиму. Хранится при комнатной температуре! # острый перец.

Слегка острый перец в качестве маринования на зиму.

Острый перец на зиму - Рецепт маринованного острого перца прост как груши! Всегда ел! Как мариновать.

Острый перец — один из сильнейших антибиотиков, как и антибиотики, которые мы покупаем в аптеке.

Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. И только мечта всех любителей острого.

Консервация горького перца на зиму Горький перец решает все)). Соль – 4 чайные ложки (на литр воды). Сахар - 1 чайная ложка 9000 3

Да, это случайно оказался КЛЕНОВЫЙ ЛИСТ.рядом были деревья. Капуста квашеная, вкусная соленая. Рецепт подбира.

Для любителей острого предлагаю замечательный зимний рецепт горького перца в рассоле. Обязательно спросите.

На сайте вы найдете подробные фото и пропорции этого рецепта.

Однажды я отважилась замариновать перец по своему любимому рецепту маринада. Это даже сработало.

Сегодня заготовим маринованный острый перец в меду на зиму. Горький перец с медом.РЕЦЕПТ: 1) вода - 800 мл.

Очень вкусная зимняя закуска с острым перцем. Он прост в приготовлении и при этом дает изумительный вкус.

Давно просили составить рецепт огурцов из полусладкого перца, а сейчас только вспоминаю, когда уже выздоравливала.

Приготовление абхазской аджики, очень простой рецепт приготовления. Для приготовления острой абхазской аджики.

Маринованный острый перец в уксусе.

Маринованный острый перец с чесноком и луком Перец халапеньо 10 шт.зеленый и 10 шт красный чесно.

Ингредиенты: перец -2 кг, зелень на выбор, перец горошком-1 чайная ложка, масло растительное-250 мл, уксус-200 мл, лавр.

Выращивать горький перец одно удовольствие, он достаточно неприхотлив, очень урожайен, а потому уже сам по себе.

Острый перец на зиму. Замок для острого перца для длительного хранения. Очень быстро и легко. Это наш рецепт.

Рецепт острого соленого перца

острый перец растительное масло или уксус.

Сегодня будем готовить консервированный горький перец.

Закуска, приготовленная по этому уникальному рецепту, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Ингреди.

Для банки 700 мл. Соль - 1 ч. л Сахар - 2 чайные ложки Уксус - 2/3 чайных ложки Перец черный - 4-5 шт Душистый перец - 4-5 шт Розмарин - 1 шт

Жареный острый перец к мясу для любителей острого. Как готовить Зеленый или красный горячий.

Маринование острого перца на зиму

Закуска для любителей острого.Подписывайтесь на канал Нравится, оставляйте комментарии.

Готовим вкусные, сочные и разнообразные блюда! Простые, домашние, проверенные рецепты! ...

Выращивание острого перца Мой сайт: Email:

Соленый острый перец

Рецепт маринования острого перца Люблю острый перец. Затем посолите острый перец. Соленый острый перец хорошо сочетается с мясными блюдами. Цицак - острый соленый перец, закуска. Армянская кухня.

Горький перец: подготовка к зиме.Как мариновать острый перец?

Перец горький известен во всем мире своими полезными свойствами и необыкновенным вкусом. Существует множество рецептов, придающих этому овощу «изюминку». Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие узоры очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перце множество полезных веществ.

Острый перец используется не только как приправа, независимо от того, сушеный он или нарезанный.Целые стручки консервируют различными маринадами. На их основе также готовят изумительные закуски – аджики и овощные салаты. Вы можете выбрать различные сорта для обслуживания. При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, выбирайте плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска будет хрустящей. Также обратите внимание на отсутствие повреждений. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее.Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

Консервирование острого перца: характеристики

Целые кусочки паприки выглядят лучше всего. Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что лучше делать это осторожно, так как они богаты эфирными маслами. Благодаря им мы чувствуем горечь и терпкость перца. При чистке лучше надевать резиновые перчатки. Кроме того, держите перец подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму.Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, мы предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

• Зеленый перец - любое количество
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1,5 ст л
• Уксус 9% - 60 мл
• Лавровый лист, укроп, перец душистый горошком - по вкусу

Подготовка:

1. Зубчики чеснока, травы и специи разложить по чистым стерилизованным литровым банкам.
2. Тщательно вымойте перец, обрежьте хвостики и очистите бобы. Разложите овощи по банкам. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой. Затем добавьте уксус.
3. Ставим банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. Затем стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
4. Закончите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: Рецепт

• Перец горький различных цветов - 2 кг
• Соль и сахар - по 2 столовые ложки.
• Вода - 2л.
• Уксус 9% - 4 столовые ложки л

Подготовка:

1. Этот необычный гарнир получается очень красочным благодаря использованию различных перцев. Лучше всего менять их по цвету.
2. Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Вверху сделайте небольшой дугообразный надрез. Подготовьте чистые пол-литровые банки.
3. Расположите перец вертикально, меняя цвет.Основание должно быть сверху. Вскипятите воду и разлейте ее по банкам. В таком виде перец должен постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
4. Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце добавьте уксус. Разлейте этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
5. Закройте банки стерильными крышками. Сверните их на закаточной машине. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

• Перец перец - 400 гр.
• Помидоры - 4 шт
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Соль для вкуса

Подготовка:

1. Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости чистить зерна и белую фольгу внутри!
2. Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель. Вымойте, нарежьте и нарежьте кубиками помидоры.Также измельчите головку чеснока.
3. Налейте растительное масло в высокую кастрюлю или чайник. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
4. Нарезанные овощи положить в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Готовность определяйте исходя из количества жидкости. Он должен практически испаряться под воздействием температуры.
5. Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
6. Храните закуски с острым перцем в пластиковых холодильниках или холодильниках с завинчивающимися крышками.

Как мариновать острый перец?

Соленый острый перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с грилем. Этот способ покупки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

• Зеленый перец - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 8 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте перец. Не чистите хвост и кишки. Затем делаем надрез в 2 см вдоль основания.
2. Поместите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите плоскую тарелку или крышку и немного груза сверху. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
3. Накройте миску с паприкой полотенцем и посолите при комнатной температуре.Овощи замачиваются в рассоле на 3 дня. Затем готовят свежий рассол, как описано выше. Жидкость сливается из чаши. Затем залейте перец свежим рассолом.
4. Итак, замачиваем овощи на следующие 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
5. Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества овощей. Такой перец не только очень вкусен, но и полезен.Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет приготовить паприку, как перец, купленный в магазине. Специи и пряности придают закуске дополнительный аромат.

• Перец - 1 кг
• Вода - 3 л
• Соль - 220 гр.
• Чеснок - 6 зубчиков
• сельдерей - 100 гр.
• Лавровый лист - 5 шт.

Подготовка:

1. Горький зеленый перец тщательно промывают. Пони и зерна удалять не нужно.
2. Очистите и нарежьте также чеснок и сельдерей.
3. Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
4. Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
5. Горячим рассолом залить перец. Затем мы поместили их в теплое помещение под пресс. Соленые овощи на 14 дней.На данный момент менять жидкость не нужно!
6. Через 2 недели перцы вынуть. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с паприкой. Готовую закуску можно закрыть крышкой любого типа.

Перец горький на зиму не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Маринование подходит для более длительного хранения.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

Перец горький: заготовки на зиму

Вы искали перец горький: заготовки на зиму. Как мариновать острый перец? В этой статье я дам вам точный ответ на этот вопрос! Читать

Острый перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря своему необычному вкусу он широко используется во всем мире.Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с легкой «изюминкой».

Правильное употребление острого перца способствует нормализации и улучшению работы всего организма:

• тонизирует центральную нервную систему, предупреждая возникновение стрессовых и депрессивных ситуаций;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует процесс кровообращения;
• для облегчения боли.

Любители острой пищи используют на зиму не только свежие, но и соленые овощи.В заготовках сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте. Итак, рассмотрим, как солить острый перец на зиму.

Простой рецепт

Соленая паприка хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления проста, но эффективна. Пропорции ингредиентов можно изменить.

Продукция:

• вода фильтрованная - 2 л;
• перец зеленый - 2 кг;
• соль каменная - 0,32 кг.

Алгоритм действий следующий:

1. Промыть основной ингредиент, удалить плодоножку.Нет необходимости чистить семена и внутренние перегородки. Переложить в подходящую кастрюлю.
2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль. Поставьте емкость на плиту, варите после варки до полного растворения крупинок.
3. Смешайте горячий рассол с зеленым перцем. Сверху положите тарелку, а сверху тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол. Накройте чистым вафельным полотенцем и оставьте на столе на 3 дня.
4. По истечении этого времени слить с перца подсоленную жидкость и приготовить новую.Залить и оставить на 5 дней.
5. Разложите горящий ингредиент по стерильным банкам. Приготовьте новый рассол. Заполните банки. Закатать, а после остывания убрать в погреб.
6. Острый соленый перец не только вкусен, но и полезен. Способ приготовления сохраняет все вещества, содержащиеся в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу ЖКТ, повышает аппетит.

С сельдереем

Консервы из пряных овощей используются как приправа к кулинарии или для сервировки праздничного стола.Для улучшения вкуса многие хозяйки рекомендуют при мариновании добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилика, кориандра и другие травы.

Продукция:

• перец острый - 1,5 кг;
• вода фильтрованная - 4,5 литра;
• соль каменная - 370 г;
• лавр - 10 листов;
• чеснок - 100 г;
• сельдерей - 0,25 кг.

Работаем так:

1. У перца отрезать хвостики, чеснок очистить. Смойте приготовленную пищу и травы.Положить в глубокую кастрюлю или миску, добавить лавровый лист.
2. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль и варить до полного растворения крупинок. Достаньте из духовки, накройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
3. Овощи и зелень залить холодным рассолом. Поставьте на него тарелку или разделочную доску и поставьте на нее трехлитровый кувшин с водой.
4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложить по стерильным емкостям.
5. Доведите рассол до кипения и нагревайте в течение 10 минут.Разливаем по банкам, накрываем и стерилизуем четверть часа.
6. Свернуть, свернуть, опустить веко вперед. Острый соленый перец на зиму по этому простому рецепту теперь готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

С ароматными травами

Засолка острого перца холодным способом на зиму занимает больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с густой консистенцией.

Продукция:

• вода чистая - 1,5 л;
• перец - 1,5 кг;
• соль каменная - 60 г;
• черная смородина - 8 листов;
• лист вишни - 8 шт.;
• веточки укропа - 10 г;
• чеснок - 6 зубчиков;
• хрен - 3 листа.

1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или другим удобным способом. На дно каждой емкости положите несколько ароматных листьев, зубчики чеснока, веточки укропа.
2. Промойте перец, удалите плодоножку и сделайте несколько проколов у основания вилкой или ножом. Плотно уложите его в емкость и сверху накройте остатками листьев и хреном.
3. В кастрюлю налить 1/2 часть воды, добавить соль и варить до полного растворения.Снимаем с плиты и добавляем остальную вскипяченную остывшую жидкость.
4. Перемешать и заполнить емкости рассолом. Сверху положить небольшой груз, поставить в прохладное место на 14 дней. Затем закройте нейлоновой крышкой и используйте по мере необходимости.

По-армянски

Второе название консервированной закуски «Цицак». В Армении его используют как добавку при подаче мяса в кусках или в фарше к столу. Рассмотрим, как солить острый перец.

Продукция:

• перец зеленый - 1 кг;
• чеснок - 7 зубчиков;
• укроп - 10 г;
• вода фильтрованная - 1,6 л;
• соль не йодированная - 3,5 столовые ложки

Алгоритм действия:

1. Промыть основу ингредиентом, срезать черенок и наложить на газету.Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на 2 дня. За это время плоды должны немного подсохнуть и размякнуть. Промойте основу, чтобы сделать прокол и положите ее в глубокую миску.
2. Зелень промойте и разрежьте веточки на 2 части. Зубчики чеснока очистить и добавить к содержимому.
3. Охлажденную кипяченую жидкость перелить в отдельную посуду, посолить консервы. Перемешайте до полного растворения. Залейте овощи и поместите их под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложите их по стерильным банкам.Важно вытащить их из рассола руками.
5. Исходя из вышеуказанных пропорций, приготовьте новую соленую жидкость и наполните емкость паприкой. Сверните и отложите на хранение.

С медом

Необычный пикантный вкус вы найдете, если сделаете заготовку с медом. Рецепт засолки горького перца на зиму прост и понятен каждому. Главное, соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

Продукция:

• чеснок - 1 ломтик;
• перец чили -1,5 кг;
• соль каменная - 25 г;
• вода чистая - 1 л;
• сахарный песок - 25 г;
• мед натуральный - 25 г;
• гвоздика - 1 соцветие;
лавр
• - 1 лист;
• перец душистый горошком - 3 шт.;
• Уксус столовый - 1 чайная ложка

1. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Смойте основной ингредиент. Вам не нужно ничего удалять. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Выйдите и сделайте несколько проколов возле стебля.
2. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте. Поместите специи на дно каждого контейнера, а затем плотно закрепите перец чили. Для усиления вкуса и аромата сверху рекомендуется прикладывать листья винограда или смородины.
3. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю, добавьте цветочный мед, консервированную соль и сахарную пудру.Довести до кипения, регулярно помешивая, и варить до полного растворения ингредиентов.
4. Заполните контейнеры, накройте и оставьте на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить. Процедуру повторяют еще 2 раза. Затем в каждую банку налейте по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Сложить герметично, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления заключается в использовании медленного острого перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, иначе одни быстрее просолятся, а другие нет.Теперь разберем рецепт засолки острого перца на зиму в целом.

Продукция:

• перец острый - 5,5 кг;
• чеснок - 70 г;
• укроп - 200 г;
• соль каменная - 400 г;
• Вода фильтрованная охлажденная - 10 литров.

Делаем пошагово:

1. 1. Промойте основной ингредиент и проткните его несколько раз возле стебля. Сделать это можно острой вилкой или зубочисткой.Выложить на решетку с продуктами, застеленную пекарской бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня, накрыв марлей.
   2. Чеснок очистить, укроп промыть и разрезать на несколько частей.
   3. Объединяйте готовые блюда в отдельный большой контейнер.
   4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и размешать до полного растворения. Соединить рассол с овощами. Сверху поставьте пресс и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки проходит быстрее.
   5. Пропустить стручки через сито, отжимая рассол. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • разложившиеся плоды накройте крышками и отставьте для стерилизации на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, заполнить банки и простерилизовать четверть часа.
   6. Осторожно извлеките контейнеры с их содержимым и плотно закатайте. Хранить в подвале.

Совет! При использовании консервированных перцев помните, что стручки острые и соленые.Поэтому при добавлении ингредиента в приготовление других блюд важно учитывать все нюансы.

Острая томатная приправа

Помимо соленого перца можно сделать яркий острый гарнир. Его добавляют в супы, маринады для мяса и другие блюда.

Продукция:

• чили - 0,55 кг;
• томаты - 0,3 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• масло - 100 мл;
• каменная соль - 1 ст.

Тщательно промойте овощи под проточной водой, при необходимости очистите.Прокрутите мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

Масло налить в глубокую кастрюлю с толстым дном, разогреть. Выложить овощную смесь. Варить полчаса, чтобы смесь загустела. За четверть часа до приготовления закуску регулярно солят и перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Перец острый соленый на зиму - вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют вариант варки с уксусом.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости блога "Моя деревня"!

Как-то незаметно закончился август. Но, похоже, я недавно писала о том, какие работы нужно провести в саду и огороде в августе. И если бы не страшное наводнение здесь, в Амурской области, можно было бы подумать, что год был удачным для овощей, фруктов и ягод. Ты согласен со мной

Солнца и влажности хватало на все лето. В начале лета земляника и земляника радовали своими обильными урожаями.Мы съели много ароматных ягод, а самые вкусные хозяйки приготовили - клубнику! - варенье. И вскоре из распахнутых настежь окон стал пахнуть кипящей малиной, крыжовником и смородиновым вареньем. Вишен в этом году было так много, что собирать их стало скучно.

Ох и радовались рачительные хозяйки: компот накрутили, сварили варенье, заморозили и подсушили ягоды, обеспечив семью витаминами на всю зиму.

Овощи также процветали в течение всего лета, созревая и насыщаясь.Урожай лука и чеснока, свеклы и редиски, редиски и моркови, петрушки и укропа до сих пор радует глаз.
Если ваш участок благополучно спасся от большой воды от паводка, вы все еще собираете огурца. I помидор и перец также выставляют бока на солнце, чтобы они покраснели и порадовали своим прекрасным вкусом.

Только сейчас солнце уже не такое теплое, как две недели назад. Поэтому необходимо как можно быстрее переработать последний урожай, чтобы наш труд не пропал даром.

Представляю вашему вниманию

три простых рецепта засолки овощей

из моей личной коллекции.

Это рецепты для засолки острого перца, огурцов и помидоров.

Эти способы заготовки иногда называют «ленивыми», потому что консервирование не требует много времени и усилий.

Горький перец

Вот замечательный рецепт маринования острого перца !

Перец острый соленый давно привлек мое внимание.Его обычно подают к шашлыку в шашлыках. С такой паприкой хорошо сочетается жареное мясо! отлично поднимает аппетит, улучшая при этом процесс пищеварения. Но вот как его приготовить!?

Оказывается очень просто!

Для 1 кг острого горького перца , желательно зеленого, потребуется 8 столовых ложек соли (не сверху).

Нужны зерна перца Разрезать по длине хвостика примерно 1,5 - 2 см. Кстати хвостики не снимать!

Для рассола вскипятить 2 литра воды с солью.

Плотно уложите перец в кастрюлю и залейте горячим рассолом.

Надавить сверху, около двух килограммов. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место ровно на 3 дня.

Затем слейте рассол. А перец следует залить свежим рассолом. Снова оставьте в теплом месте, но уже на 5 дней.

На 9 день переложить перец в банки и залить горячим свежим рассолом.

Можно закрыть полиэтиленовыми (нейлоновыми) крышками или закатать, не важно.

Этот рецепт маринования острого перца прекрасно сохраняет все полезные свойства перца!

Огурцы

Самое время поговорить о засолке огурцов на зиму. В моей семье любят маринованные огурцы. Я обычно собираю мелкие плоды для маринования. Как обычно, в маринад добавляю сахар, уксус и специи.

А я всегда любил огурцы Дядя Кола, на вкус они как бочки!!! Мол, остались детские впечатления, когда бабка мариновала огурцы в бочке!

Дядя Коля особым, таинственным образом приготовил огурцы.Я держал банки в холоде. А зимой, когда мы были у него в гостях, он открыл такую ​​баночку и... изумительный запах чеснока и укропа сразу разлился по комнате, а изо рта полились приятные ручейки... Огурчики были хрустящие, кисленькие, очень вкусно! Но как-то они быстро закончились!

Я все думал: как же мне научиться вот так готовить огурцы на зиму ?! Меня останавливало то, что банки с соленьями хранить было негде. Ну нет в нашем доме такого места, в меру прохладного, но не совсем холодного, чтобы огурцы не замерзли, как у дяди Колы!

А секрет оказался очень прост!

Приготовленные по этому рецепту огурцы такие же хрустящие и кислые, как огурцы дяди Коли.При этом они прекрасно сохраняются под землей, где температура зимой держится в районе +10.

Вот секретный рецепт, удивительно простой и быстрый :

Хранить герметично в 3-х литровой банке, промытые огурцы , хрен, чеснок и укроп ... Можно добавить стручок острого перца чили для приправы.

Всыпать 3 столовые ложки соли с горкой. Заполните RAW ВОДОЙ! Он сырой, а не вареный! Не жарко! Холодная и сырая вода! Сверху в качестве крышки положить лист хрена, который нужно свернуть конвертиком, предварительно насыпав половину столовой ложки , сухой горчицы .

Закройте банку полиэтиленовой или нейлоновой крышкой. Не крути. Хранить в прохладном месте!

Вот и весь секрет!

Зеленые помидоры

Мой муж очень любит соленое

Раньше мне было обидно: ты развлекаешься, ты играешь с красными помидорами: ты чистишь их и поливаешь специальным маринадом. И он любит простые зеленые помидоры. ...

Специально для мужа у меня есть простой рецепт соленья для зеленых помидоров очень похожий на рецепт соленья о котором я упоминала выше.

Для засолки берем не совсем зеленые плоды, а достигшие молочной зрелости.

Развести соль в холодной сырой воде (на 1 л воды - 2 столовые ложки соли без верха). Залейте этим раствором помидоры, накройте крышкой и оставьте на кухне на 3 дня для брожения.

Затем вы увидите, как мутный рассол внезапно снова станет прозрачным через три дня. Все, заканчиваем приготовления.

Есть 2 варианта. Первый: добавить сверху прокипяченное и остывшее растительное масло, как прослойку между рассолом и крышкой.Второй вариант, как и с огурцами: лист хрена свернуть конвертиком, добавив к нему немного горчицы.
Я пробовал оба.

Признаюсь, последнее нам нравится, потому что масло делает помидоры скользкими, их сразу вилкой не поймаешь. И вкус не тот.

А вот поставить "крышку" из листьев хрена с горчицей - самое то!
Также закройте полиэтиленовой крышкой и не затягивайте. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте эти рецепты засолки овощей, не пожалеете!

Если у вас есть свои хитрости при засолке овощей , поделитесь ими в комментариях, если не возражаете.))))

До встречи!

Контакт

Чтобы радовать семью вкусными и острыми блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйки должны уметь солить острый перец или мариновать его отдельно или с другими овощами. Заготовить такие заготовки на зиму совсем не сложно, а множество вариантов засолки позволяют легко подобрать рецепт на любой вкус.

При выборе овоща для домашней консервации особое внимание следует уделить внешнему виду плода: он должен быть толстокожим, без изъянов, пятен и повреждений кожицы.Блюдо будет выглядеть привлекательнее, если для маринада выбрать перцы разного цвета.

Традиционный способ приготовления соленого перца – хранить плоды в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт такого блюда очень прост и содержит минимальное количество ингредиентов.

Вам понадобится:

• 0,5 кг перца;
• 80 грамм соли;
• 1 литр воды.

Перцы вымойте и наколите плоды вокруг хвостика вилкой или зубочисткой, чтобы они лучше пропитались рассолом (вместо накалывания можно сделать неглубокий надрез ок.2 см), а затем сложите его в кастрюлю подходящего размера.

Приготовить горячий рассол, растворив соль в кипящей воде, налить в чашу с перцем и придавить верх с нажимом. Кастрюлю с овощами в растворе поставить в теплое место на 3 дня. Затем слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор в той же пропорции.

Еще через 5 дней после посола острого перца его можно раскладывать по банкам, доливая продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить острый перец на зиму можно в холодном виде.Однако благодаря этому способу консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, а приготовление заготовки занимает гораздо больше времени.

Если вы собираетесь попробовать подобный рецепт, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 5 листьев черной смородины;
• 5 листьев вишни;
• несколько веточек укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена.

Нагрейте немного воды и растворите в ней соль, затем добавьте остальную воду в емкость, пока рассол не станет комнатной температуры. Вымойте фрукты и несколько раз проколите основание вилкой. На дно банки положите половинки вишни и листьев смородины, зубчики чеснока и свежий укроп.

Затем положите острый перец в контейнер, накрыв его оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Заполните банку доверху приготовленным рассолом, придавите ее напором и отправьте в прохладное место на две недели.

Маринованный перец

Выбирая пустые рецепты на зиму, многие хозяйки предпочитают не мариновать, а мариновать перец, считая такие овощи вкуснее. Если вы также любите соленые огурцы, попробуйте приготовить консервированный перец с уксусом и сладкими ингредиентами.

Чтобы попробовать этот метод, приготовьте следующие блюда:

• 1 кг острого перца;
• 40 грамм соли;
• 1 литр воды;
• 40 г меда или сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перец, очистите его и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не просто так называют «горьким», будьте очень осторожны при работе, не кладите его на лицо и защищайте руки тонкими резиновыми перчатками.

Переложите обработанные фрукты в чистые банки. Если вы взяли овощи разного цвета, разложите их по отдельности в стеклянных емкостях, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Приготовить маринад, растворив сахар, соль и уксус в кипящей воде и залить получившейся смесью овощи.Храните маринованные перцы под нейлоновыми крышками на полке холодильника или в погребе.

Острая закуска из помидоров

Теперь вы знаете, как солить все горькие перцы, а еще можно приготовить из этого овоща вкусные консервированные закуски.

Например, очень аппетитным будет микс из овощей, для которого нужно взять:

• 500 г острого перца;
• 4 помидора;
• 8 зубчиков свежего чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 грамм соли.

Перцы помойте, обсушите, отрежьте хвостики и пропустите через мясорубку вместе с семенами. Там же измельчите зубчики чеснока и свежие помидоры. В глубокую сковороду или кастрюлю налить оливковое масло, добавить овощи и жарить до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь необходимо периодически солить и перемешивать. Переложите обжаренные овощи в стеклянную тару и поставьте в холодильник под крышкой.

Армянский перец

Блюдо из острого перца под названием «Цицак» станет прекрасным сопровождением к шашлыкам, кебабам и другим мясным блюдам.

Возьми:

• 1 кг зеленого стручкового перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием подсушите перцы, разложив их на ровной поверхности и оставив на 2 дня. Когда плод немного подтянется и размякнет, пора переходить к следующему этапу. Овощи моем, накалываем в нескольких местах вилкой и складываем в глубокую миску.Добавить крупно нарезанный укроп и зубчики чеснока.

Растворить соль в холодной воде, вылить содержимое кастрюли и подержать под давлением в теплом месте. Через несколько дней, когда горошины перца из зеленого станут желтыми, их можно перекладывать в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и хорошенько отожмите соленые овощи руками. Затем плотно наполните банки перцем и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Держите блюдо холодным.

Венгерский перец

Для маринования острого перца по этому рецепту вам также потребуются другие овощи и специи.

Полный список ингредиентов включает:

• 1 кг острого перца;
• 1 литр воды;
• 150 г корня петрушки;
• 150 г корня сельдерея;
• 5 зубчиков чеснока;
90 023 200 граммов цветной капусты;
• 40 г сахара;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл 6% уксуса;
• 40 грамм соли.

Промытый перец очистить от семян и хвостиков и нарезать крупными кусочками. Чеснок, петрушку и корень сельдерея мелко нарезать ножом. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия и замочите в подсоленной воде на четверть часа.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить туда листья лаврушки. Растворите в воде соль, влейте уксус и тщательно перемешайте, затем залейте овощи маринадом. Первые 10 дней кастрюлю держат под гнетом в теплом месте, а затем готовые овощи хранят в холодильнике, разложив по банкам.

Еще один оригинальный рецепт заготовки острого перца на зиму понравится ценителям острой корейской кухни.

Возьми:

• 1 кг перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл уксуса столового;
• 15 грамм соли;
• 15 граммов сахара;
• 5 г молотого черного перца;
• 5 грамм паприки;
• 5 г сушеного кориандра;
• 500 мл воды.

Тщательно промойте перец под холодной проточной водой.Чтобы блюдо было ярче, по возможности выбирайте плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, черный молотый перец, паприку, молотый чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешать, уменьшить температуру и дождаться повторного закипания жидкости. Затем влить уксус, подержать кастрюлю на огне еще 5 минут и снять с плиты. Разложите перец по банкам, залейте полученным рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению через 3 дня.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки острого перца вы обязательно найдете рецепт, который понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Вкусный соленый перец! Такие перцы вы наверняка тоже встречали на рынке у торговцев невероятно ароматными и вкусными разнообразными соленьями. По этому рецепту перец выходит именно таким, каким был куплен. Рецепт очень простой, требует минимум усилий, а эффект…. ммм, этот перец точно понравится тем, кто любит остренькое соленое лакомство!

перец острый - 1 кг
вода - 2,5 л
соль - 7,5 ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист - 4-6 штук
сельдерей - 100 гр.
чеснок - 5 зубчиков

Подготовка:

Очистите чеснок. Перец, сельдерей, чеснок, промывка. Для засолки используется зеленый перец, но я кладу на пробу несколько красноватых стручков.

Положите сельдерей на дно кастрюли. Затем перец, зубчики чеснока и лавровый лист.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью растворить. Охладите рассол и залейте им перец.

Накройте перцы чистой салфеткой или марлей, придавите перевернутой тарелкой. Положите груз на тарелку.

Перечницу можно поставить на балкон или солить при комнатной температуре. Все, забудьте о перце на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перец из зеленого превратился в желтоватый, стал соленым и ароматным.

Достаньте перец из рассола. И разложите по чистым стерилизованным банкам.

Вскипятите рассол (который раньше был соленым перцем) и залейте его горячим рассолом. Банки закрыть крышками и дать остыть.

Приятного аппетита!

.

Паста для сэндвичей для холодных дней

Бывают дни, особенно зимой, когда совсем не хочется готовить. Мы хотим есть прямо сейчас, не совмещая. В такие моменты лучше всего работают блюда, приготовленные быстро или приготовленные накануне. Способ? Домашняя паста из сезонных овощей. Будет полезно и вкусно, обещаем!

Красный перец стоит того, чтобы его купить! Он богат витаминами, такими как С, А, Е и бета-каротином. Кроме того, он содержит кальций, железо, магний, медь и калий.Регулярное употребление паприки снижает артериальное давление и хорошо влияет на работу желудка и кишечника. Перец также содержит клетчатку. Если мы чувствуем, что нас подхватила инфекция, стоит съесть паприку, потому что она обладает антибактериальными свойствами и укрепляет иммунитет. Он выводит токсины из организма. Хорошо влияет на кожу, ногти и волосы. И он низкокалорийный.

Стоит знать, что после запекания перец полностью меняет свое лицо. Он становится насыщенным выразительным и глубоким, сладким вкусом. Просто соедините его с помидорами, и закуска готова!

Паста для сэндвичей с жареным перцем

alt = "рецепт осенней пасты для сэндвичей с жареным перцем" />

Фото: вот вам.тарелка

Паста для сэндвичей с жареным перцем - p ингредиенты:

Паста для сэндвичей с жареным перцем - p Приготовление:

Паприку вымыть и разрезать пополам. Избавьтесь от семян. Помидоры разрезать пополам, сложить вместе с чесноком и паприкой в ​​жаропрочную посуду. Сбрызнуть маслом и посыпать щепоткой соли. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до полной мягкости перцев. Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть.Положите их в блендер, добавьте специи и, если паста слишком густая, добавьте немного воды. Ешьте пасту с любимым хлебом или отдельно. Вкусно с петрушкой. Хранить пасту в холодильнике в закрытой посуде.

матовая тарелка - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с молодежной организацией Слоу Фуд в Варшаве, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.

.

---

Смотрите также

• 
  Пышный пирог с яблоками в духовке рецепты быстро и вкусно
• 
  Вязовские пряники
• 
  Соус для цезаря из йогурта
• 
  Моя кофейня рецепты горячий шоколад
• 
  От кашля рецепт с бананом и медом
• 
  Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях
• 
  Пюре слива детское
• 
  Как сделать белое вино из красного винограда
• 
  Поговорки про повара
• 
  Зелень горчицы в пищу
• 
  Пызы картофельные рецепт с фаршем