Чеснок соленый головками на зиму рецепт

Соленый чеснок рецепт с фото пошагово и видео

Простая, вкусная и ароматная овощная закуска! Многие люди не любят чеснок из-за неприятного навязчивого запаха после его употребления в пищу. Но его легко превратить в универсальную закуску, которую можно подать к горячему, супам или использовать для приготовления соусов и иных блюд.

Соленый чеснок

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (135 г)во всех порциях (677 г)100 г

Углеводы 85% 17 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты по списку. Существуют разные способы засолки чеснока: головками, зубчиками, с разными добавками, сухим способом и с маринадом, с горячей или холодной заливкой, быстрым способом. Можно выбрать любой рецепт по вкусу. Остановимся на рецепте засолки чеснока в маринаде, такая закуска отлично дополнит горячие блюда основного ежедневного меню.

2. Шаг 2:

   Берем чеснок, он должен быть сухим и без повреждений, гнили. Головки чеснока делим на дольки. Чистим зубчики чеснока от шелухи. Срезаем у зубков грубые кончики с обеих сторон. Промываем чеснок и просушиваем. Если хочется, чтобы закуска получилась насыщенной пикантной, то к чесноку можно добавить кусочек корня хрена и стручок острого перца. Для получения исключительно чесночной заготовки такие добавки можно не использовать.

3. Шаг 3:

   Зубчики чеснока нужно быстро пробланшировать, чтобы удалить излишнюю горчинку, для этого опускаем чеснок в емкость с горячей водой на 30 секунд. Воду сразу сливаем.

5. Шаг 4:

   Заранее нужно простерилизовать баночки небольшого объема одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке, крышки промыть и прокипятить. В баночки раскладываем приготовленный чесночек.

6. Шаг 5:

   Готовим маринад для заготовки. В эмалированную посуду наливаем чистую фильтрованную воду, добавляем сахар, соль. Ставим на огонь, кладем лавровый лист и перец горошком, по желанию можно использовать еще какие-либо специи. Доводим маринад до кипения, провариваем 5 минут, вливаем столовый уксус, выключаем огонь. Даем маринаду остыть.

7. Шаг 6:

   Заливаем остывшим маринадом чеснок в баночках до плечиков, но чтобы маринад полностью закрывал чеснок. Закатываем баночки крышками и даем остыть в перевернутом виде под "шубой". Убираем заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Чеснок очень полезный овощ, он содержит такие вещества как кальций, фосфор, калий, селен, марганец, йод, витамины группы В и С, которые необходимы для нормального функционирования организма. В чесноке содержатся фитонциды, которые оказывают противомикробный, противогрибковый и противопаразитарный эффекты. Чеснок положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует кроветворение, снижает артериальное давление и уровень холестерина, снижает риск тромбозов и вязкость крови и влияет на половую функцию мужчин. Поэтому этот овощ нужно чаще включать в меню.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал/100г
• Лавровый лист - 313 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Перец черный горошек - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Столовый уксус - 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Сахар, Столовый уксус, Вода

Как солить чеснок на зиму целыми головками » Сусеки

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Ингредиенты: зелень, свекла, соль, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Чем хороша засолка? Чеснок сам по себе является антисептиком, и ему не нужен уксус, чтобы он не испортился. Без уксуса, вкус чеснока не искажается, а лишь смягчается, оставляя все полезные свойства в целости и сохранности.

Отберите головки чеснока без повреждений, и удалите корень с верхним жёстким стеблем. Если головка рассыплется на зубчики, ничего страшного не произойдёт. Это будут всего лишь отдельные зубчики и на вкус это никак не повлияет.

Сложите чеснок в кастрюлю, и залейте холодной водой. Перед засолкой чеснок нужно вымачивать трое суток, с заменой воды два раза в день.

После вымачивания, можно приступать к засолке. Сложите чеснок в чистые банки. Можно их не стерилизовать, а всего лишь вымыть с содой. Теперь нужно приготовить рассол:

• 1 л. воды;
• 100 гр. соли.

И вот на этом этапе начинаются нюансы. Чтобы головки чеснока были розовыми, в воду добавляют свекольный сок, либо, нарезают кусочки свёклы, и укладывают её между головками чеснока.

Зелёный чеснок получается, если вскипятить в кастрюле листья смородины, вишни и зелень укропа.

Для классического белого чеснока, в рассол добавлять ничего не нужно.

Какой бы способ вы не выбрали, заливайте чеснок остывшим рассолом, чтобы он покрывал головки не менее, чем на 2 см.

Прикройте банку с чесноком капроновой крышкой, и оставьте её при комнатной температуре на 3-4 дня. После этого, нужно уже закрыть банку плотной крышкой, и вынести в прохладнее место. Пробовать солёный чеснок можно уже через 30 дней, а храниться в рассоле он в состоянии до двух лет.

Смотрите на видео, как засолить чеснок целыми головками по грузинскому рецепту:

Tweet

Маринованный чеснок за 3 дня рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринованный чеснок головками

Предлагаю Вам рецепт приготовления маринованного чеснока головками. Приготовить эту заготовку элементарно, а через 3 дня будет настоящая вкуснятина. Чеснок в маринаде с уксусом хорошо гармонирует с мясными, овощным и или рыбными блюдами. Чеснок маринуем головками, но по желанию можно разобрать и на зубчики.

Как приготовить "Маринованный чеснок за 3 дня" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить чеснок, маринованный головками понадобится: чеснок головками, вода, зонтики укропа, лавровые листы, гвоздика, чёрный перец горошком, уксус, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

У чеснока (1 кг) нужно обрезать длинные корни и хвостики. Залить в большой ёмкости головки чеснока кипятком и оставить на 2 минуты.

Шаг 3 Ссылка

Затем сразу переложить головки чеснока в ледяную воду с помощью шумовки.

Шаг 4 Ссылка

Руками снять верхний слой шелухи у каждой головки чеснока, чтобы оголить зубчики. Сами зубчики чистить не нужно.

Шаг 5 Ссылка

В стерильные банки уложить на дно по 1 зонтику укропа, 1 лавровому листу, 2 гвоздики, 3 горошины перца.

Шаг 6 Ссылка

Плотно сложить в банки очищенные головки чеснока.

Шаг 7 Ссылка

Закипятить 1 л воды с 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Убрать с плиты и влить 100 г уксуса. Остудить маринад до 60 градусов. Горячий маринад нельзя заливать, иначе чеснок посинеет.

Шаг 8 Ссылка

Остывший маринад разливаем в банки с головками чеснока.

Шаг 9 Ссылка

Закручиваем банки чистыми крышками и оставляем на кухне до полного остывания.

Шаг 10 Ссылка

Убираем банки с головками чеснока в холодильник на 3 суток.

Шаг 11 Ссылка

Маринованный чеснок хорошо дополнит мясные и овощные блюда. Подавать красиво целыми головками. Удачных вам заготовок!

Маринованный чеснок - рецепт с фото на 43 ккал и 20 мин.

10 мин. подготовка 20 мин. приготовление 43 ккал (на 100 г) 1,9 г белков; 0,1 г жиров; 9,3 г углеводов Маринованный чеснок приготовлен целыми головками со свёклой. Рецепт маринованных отдельных зубчиков чеснока будет точно таким же. Я же предпочитаю головками, чем зубчиками - красивее смотрится. Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 свекла, зелень. Маринад: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 г 9% уксуса. Как приготовить: Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху. Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками. Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой. Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свеклы. На 1 кг чеснока 1 средняя свекла. Добавляем любую зелень. Готовим маринад: На 1 л воды кладём 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Как только закипит, вливаем 100 г 9% уксуса и сразу же заливаем этим маринадом чеснок. Дальше можно оставить маринованный чеснок в комнате на несколько дней, а затем в холодильник или сразу в холод до зимы. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

7 рецептов хрустящего маринованного чеснока

Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 10 г соли;
• 30 г сахара;
• 4–5 горошин чёрного перца;
• 2–3 лавровых листа;
• 2 чайные ложки хмели‑сунели;
• 100 мл воды;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

Попробуйте 🍄

2. Маринованный чеснок с гвоздикой

luknaja/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 350 г чеснока;
• 250 мл воды;
• ½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 зонтик укропа;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 8–10 горошин смеси перцев;
• 35 мл уксуса 9%;
• 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

Приготовление

Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Через две недели блюдо можно пробовать.

Оцените вкус 🥣

3. Маринованный чеснок с соевым соусом

koreanbapsang.com

Ингредиенты

• 450 г чеснока;
• 240 мл соевого соуса;
• 80 мл рисового или белого винного уксуса;
• 65 г сахара.

Приготовление

Чеснок очистите и сложите в банку.

В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

Удивите всех 🍑

4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 800–2 000 г молодого чеснока;
• 1 веточка укропа;
• 3–5 горошин острого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🌶️

5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

Lena_Zajchikova/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2–3 веточки петрушки;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 листа смородины;
• 1 000–1 200 мл кипятка;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин острого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

Обязательно приготовьте 🍅

6. Маринованный чеснок в масле на зиму

jirkaejc/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 200 г чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 250 мл воды;
• 125 мл яблочного уксуса;
• 35 г соли;
• 40 г сахара;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 200 мл оливкового масла.

Приготовление

Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

Угощайтесь 🥒

7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

paulbrighton/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 500 г чеснока;
• 4 средние свёклы;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса.

Приготовление

Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

Читайте также 🍳

Соленый чеснок - Лучший сайт кулинарии

Хочется рассказать Вам о двух способах хранения и заготовки чеснока — это маринованный и соленый чеснок. Попробуйте в этом году оба способа, или какой Вам больше по душе, не пожалеете.

Ингредиенты:

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК НА 0,5 л БАНКУ:

• 250-300 г чеснока
• 25 г соли
• 25 г сахара
• 2 горошины душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• 2 ч.л. 9% уксуса (или 1/4 ч.л. уксусной эссенции)

СОЛЕНЫЙ ЧЕСНОК НА 3 Л БАНКУ:

РАССОЛ:

• 2 л воды
• 4 ст.л. соли

Соленый чеснок. Пошаговый рецепт

1. Для начала приготовим маринованный чеснок. Берите головки молодого чеснока диаметром не больше 3 см.
2. Головки чеснока надо очистить от верхней кожуры, срезать донца и при необходимости укоротить основание стебля.
3. Раскладываем подготовленный чеснок в чистые стерилизованные банки.
4. В каждую банку добавьте по одному лавровому листику, по одному бутончику гвоздики и две горошины душистого перца.
5. В каждую банку всыпьте сахар и соль. 
6. Банки залейте обычной холодной не кипяченой водой.
7. Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.
8. Слейте рассол из чеснока в отдельную кастрюлю и доведите до кипения.
9. В каждую 0,5 литровую банку влейте уксус, залейте чеснок кипящим рассолом, закрутите прокипяченными крышками. Оставьте на столе, пока остынет не укутывая.
10. Уберите чеснок на хранение в темное место. Такой чеснок будет готов через 2 месяца.
11. Теперь заготовим чеснок на зиму другим способом. Можно использовать более крупные головки молодого чеснока, подготовив его таким же образом, как и для маринования.
12. В холодной воде разведите соль. Вода не кипяченая,.обычная сырая. На 3-х литровую банку надо 2 литра воды.
13. Выложите подготовленный чеснок в банку. Заливаем чеснок рассолом.
14. Закройте прокипяченой капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 месяца.
15. Через 1,5 месяца чеснок будет готов. Необходимо будет слить рассол, хорошо промыть головки под проточной водой и снова залить таким же, вновь приготовленным рассолом.
16. Закройте капроновой крышкой и только тогда уберите на хранение в темное холодное место или просто можно хранить при комнатной температуре.

Всем удачных заготовок.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Коллекция Рецептов

БУДЬТЕ С НАМИ В ЯНДЕКС ДЗЕН

Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр.,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Черный перец горошком – 3-5 шт.,
• Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
• Имбирь – 0,5 ч. ложки,
• Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
• Уксус столовый – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

• Чеснок  — 200 гр.,
• Зонтики укропа – 1 шт.,
• Петрушка – 1 веточка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Соленый чеснок со свеклой на зиму. Маринованный чеснок со свеклой

Трудно найти овощ, обладающий более антибактериальными свойствами, чем чеснок ... Наши родители с раннего детства учили нас, что чеснок полезен и его нужно есть почти каждый день, чтобы поддерживать иммунитет на должном уровне и не простудиться .

Даже зная об этом, многие люди не любят чеснок из-за его запаха. Альтернативой сырому чесноку может стать острый маринад... Его чесночный запах становится мягче, а вкус становится кисло-солоноватым. Рецептов маринования чеснока множество, все они отличаются способом маринования, качественным составом маринада, способом нарезки чеснока (целые головки или очищенные зубчики), наличием дополнительных специй и овощей.

Очень любит ее моя семья чеснок маринованный со свеклой консервированный на зиму с целыми неочищенными головками. Только не забудьте использовать головы для этого рецепта. молодой чеснок, на котором еще не затвердела кожица.В этом случае свекольный сок без проблем сможет подкрасить зубчики чеснока в малиновый цвет. Перед подачей на стол желательно разделить маринованные головки чеснока на зубчики и очистить их от кожуры.

К праздничному столу такая закуска будет продаваться одной из первых, ведь для многих гостей она покажется изысканным лакомством. Так что не стесняйтесь записать этот рецепт и начать готовить эту пикантную закуску.

• Чеснок - 0,5 кг.
• Свекла - 1 шт
• Уксус - 250 мл.
• Вода - 1 л
• Соль - 1 чайная ложка

Маринованный чеснок со свеклой - Рецепт

Начните с маринада. Растворите небольшое количество соли в уксусной эссенции и кипятке.

Положите в банку целую головку чеснока... Если вы планируете хранить чеснок в течение длительного времени и обычно он не растворяется так быстро, как другие маринованные овощи, продезинфицируйте банку. Тщательно вымойте его и поставьте в духовку при умеренной температуре, чтобы банка не разбилась.Можно поступить иначе: подержать банку над кипящей водой и варить в ней крышки.

Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность чеснока.

Теперь переходим к свекле. Необходимо промыть, очистить и нарезать крупными кусками. Хотя свеклу часто маринуют сами по себе без каких-либо добавок, в этот рецепт они включены для придания чесноку необыкновенного вида.

Через несколько дней варки она выпустит сок и окрасит зубчики чеснока в темно-розовый цвет – надо признать, такая закуска выглядит гораздо интереснее, к тому же свекла полезна сама по себе и способна выводить токсины из организма.

Поместите ломтики свеклы в центр банки так, чтобы они окрасили чеснок со всех сторон. Замариновать чеснок на 15-20 дней в темном месте, после чего можно убрать в холодильник. Теперь вы можете быть уверены, что чеснок не пропадет в течение многих месяцев, и вы сможете довольствоваться этой закуской зимой и летом.

Сначала я тщательно мою и стерилизую банки. Банки стерилизую в микроволновке... Сухие банки ставлю в микроволновку и включаю на 3 минуты.Затем перерыв на 5 минут с открытой дверцей микроволновки. Потом снова включаю на 3 минуты. И это все! Банки стерильны.

Я просто промываю закатанные крышки пищевой содой и вытираю насухо. После этого подготавливаю все необходимое для маринования чеснока.

Чеснок чищу. Снимаю почти всю верхнюю шелуху. Я оставляю только один тонкий слой фольги, закрывающий каждый зубчик чеснока. Если головки чеснока очень крупные, можно разделить их на 2 или 3 части.Весь очищенный чеснок кладу в глубокую миску и заливаю кипятком (это не 1 литр из списка, а только отдельный кипяток). Оставляю на 15-17 минут. Потом сливаю воду.

Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими полосками. Укладываю кусочки свеклы и головки чеснока слоями в банки. Я посыпаю горчицей и черным перцем.

В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, перемешать. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар равномерно растворились.Наконец, влейте уксус и сразу выключите огонь. Начинка готова. Заливаю банки горячим раствором.

Содержимое банок станет темно-розовым. Накрываю и закрываю банки.

Банки с чесноком завернуть в одеяло и оставить до полного остывания. Охлажденные банки лучше хранить в прохладном месте.

Маринованный чеснок со свеклой – традиционное сочетание продуктов, давно известное кулинарам. Острое блюдо не только очень вкусное, но и полезное.Чеснок содержит антибактериальные вещества, которые помогают предотвратить простуду и укрепить иммунную систему. Маринованную свеклу тоже можно есть.

Чеснок, маринованный с цельной свеклой Отличная закуска зимой. Консервы, приготовленные по классическому рецепту, имеют слегка острый вкус и изумительный аромат. Наличие свеклы придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще более привлекательным.

Ингредиенты:

• чеснок 1 кг;
• свекла средняя 1 шт.;
• укроп с зонтиками;
• вода 1 литр;
• соль поваренная 60 г;
• сахарный песок 50 г;
• 9% уксусная кислота 100 мл;
• перец 6-7 горошин;
• острые гвоздики 4-5 шт.

При приготовлении вам понадобится жидкость, чтобы приготовить весь чеснок, а затем дать ему остыть.

1. Чеснок моется. Верхнюю шелуху удаляют, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головы. Дольки, не разделяя друг друга, помещают в кипящую воду и кипятят 2 минуты. Затем их откидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Быстрое охлаждение облегчает последующее отделение нижней корки.
2. Свекла моется. Кожица удаляется.Корнеплоды нарезают тонкими ломтиками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
3. Нарезка с головками укладывается в подготовленные банки. Слои чередуются друг с другом.
4. Необходимо приготовить больше рассола. Воду доводят до кипения. В него вводятся все специи. Маринад кипятят не более 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте уксусную кислоту.
5. Горячий маринад разливают по банкам и дают полностью остыть.Затем консервацию закрывают металлическими крышками и переносят в темное место. Маринование блюда занимает 15-20 дней.

В этот период маринад может стать мутным или темным. Это процесс ферментации.

Рецепт горчицы

На зиму закрывают не только огурцы и помидоры. Оказывается, рецепт чеснока со свеклой очень вкусный. Добавьте в маринад горчицу, чтобы чеснок стал более нежным и острым.

Ингредиенты:

• чеснок 250 г;
• свекла 80 г;
• уксусная кислота 10 г;
• масло растительное 15 г;
• вода 0,5 стакана;
• сахар 10 г;
• семена горчицы 0,5 ч.л.;
• лаврушка 1 лист;
• душистый перец 10 шт.;
• соль 5 г

Указанный объем продуктов уходит в пол-литровую банку.Чеснок со свеклой на зиму лучше всего получить из свежих овощей.

1. Головки чеснока нарезать ломтиками. С них удаляются лишние чешуйки.
2. Доведите до кипения холодную воду. Подготовленную гвоздику помещают в крутой кипяток. Их кипятят 3-4 минуты, а затем охлаждают в ледяной воде. Это облегчит удаление последнего слоя кожи после травления.
3. Свекла промывается под проточной водой и очищается от кожуры. Корнеплоды нарезают тонкими ломтиками.
4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Уксус добавляется в последнюю очередь в рассол.
5. На дне стерилизованных банок лавровый лист, горчица и сахарный горошек. Ломтики укладывают слоями, чередуя с кусочками свеклы. Овощи слегка взбиваются.
6. Маринад заливают горлышком банки. Оставьте горячий рассол с овощами на 10 минут для стерилизации. Затем консервацию закатывают крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Блюдо готово через 1 неделю. Оптимально держать его не менее 20 дней в прохладном месте.

Быстрые способы маринования

Не всегда есть время приготовить маринованный чеснок со свеклой по классическому рецепту. Иногда хочется попробовать сразу. В такой ситуации спасает быстрый способ засолки. Отличительной чертой этого способа является более длительное приготовление и использование концентрированного маринада.

Состав:

• чеснок свежий не менее 1 кг;
• соль поваренная 90 г;
• сахарный песок 75 г;
• свекла 2 штуки среднего размера;
• укроп;
• лаврушка 3-4 листа;
• душистый перец 5-6 горошин;
• кориандр по вкусу;
• уксусная кислота 145 г;
• холодная вода 1 литр.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 л загущенного маринада. Для зимнего рецепта также хорошо подойдет быстрое травление. В нем больше уксусной кислоты, соли и сахара по сравнению с классическим вариантом.

1. Кочаны тщательно промывают под водой, очищают от твердых оболочек и нарезают ломтиками.
2. Гвоздика варится 5-8 минут. Затем их выкладывают на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Корнеплоды моют, очищают от кожуры.Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Корнеплоды можно натереть на крупной терке, тогда цвет свеклы будет более насыщенным.
4. Свекла с гвоздикой укладывают в заранее подготовленные банки, равномерно распределяя по всему объему.
5. Один литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В кипящую воду всыпать лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр и растительное масло. После приготовления маринад выключают. Затем добавляют уксусную кислоту.

Что делать с большим урожаем чеснока? Однозначно - маринад!

Маринованный чеснок – деликатес или гарнир? Продукт сложно назвать деликатесом, который легко можно найти на продовольственном рынке в бочках и банках.Тем не менее, маринованный чеснок считается приятной добавкой к блюдам. В эту категорию также входят капуста квашеная и квашеная, соленья, корейская морковь и маринованный имбирь.

Рецепт маринованного чеснока с зубчиком на зиму в

банках

По этому рецепту приготовление пищи занимает больше времени, но зато вы сможете насладиться лакомством без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• чеснок - 700 г
• вода - 500 мл
• сахар - 25 г
• соль - 20 г
• уксус - 80 мл
• черный перец горошком - 1 чайная ложка
• перец чили - 1-2 стручка (по 1 в банке)
• Зонтик укропа — 1 на банку

Подготовка:

1. Банки и крышки стерилизуются в духовке.
2. Чеснок очистить и нарезать кусочками.
3. Очистить каждый ломтик, отрезать дно.
4. Дайте воде резко закипеть, положите туда чесночный дуршлаг и бланшируйте зубчики в течение 60 секунд.
5. Удалите чеснок и положите в холодную воду.
6. Дайте чесноку остыть.

Теперь приготовьте маринад:

1. Налейте воду (500 мл) на плиту.
2. Растворите в нем соль, сахар и перец горошком.
3. Варить.
4. Снять с огня, добавить уксус, перемешать.

Положите продукты в банку в следующем порядке:

• Зонт от укропа
• чеснок в банке
• острый перец
• остатки чеснока

1. Заполните банки горячим маринадом.
2. Пробки, опустить крышки.
3. Когда банки немного остынут, снимите их с пола и заверните в одеяло. Затем положите его на хранение.

Рецепт маринованного чеснока на зиму целыми головками как на рынке

Целый маринованный чеснок хорош тем, что он имеет насыщенный вкус и меньше проблем с очисткой при приготовлении.Но вам все равно нужно очистить чеснок непосредственно перед тем, как съесть его.

Внимание! На рынке обычно продается красный или розовый чеснок. Этот чеснок можно получить, замариновав его со свеклой.

Чеснок маринованный со свеклой "как на рынке"

Чеснок маринованный: рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт маринованного чеснока считается быстрым рецептом, потому что не нужно много времени, чтобы «попробовать» его.Чеснок можно есть через 3 дня. Для тех, кто любит пободрее - за 5 дней. Кроме того, рецепт не требует стерилизации и закатывания в банки.

Закуску необходимо хранить в холодильнике или другом месте, где она гарантированно не забродит и не испортится.

Совет! Добавляйте специи по своему желанию, но помните, что их должно быть много. В противном случае чеснок просто не успеет промариноваться за столь короткое время.

Ингредиенты:

• неочищенный чеснок - 1,2 кг
• вода - 250 мл
• уксус - 185 мл
• соль - 25 г
• сахар - 55 г
• перец черный горошком - 10 штук
• гвоздики - 5 штук
• кориандр - 1/4 чайной ложки
• розмарин - щепотка
• мускатный орех - щепотка
• лавровый лист - 3 шт.

Подготовка:

1. Очистите лишний чеснок и разделите его на ломтики.
2. Продезинфицированные высокой температурой банки наполнить чесноком.
3. 1. Растворите в воде соль, сахар и другие специи.
   2. Доведите до умеренного кипения.
   3. Быстро добавьте уксус и снимите с огня.
4. Чеснок, залить свежеприготовленным горячим маринадом, закрыть банки и поставить в холодильник на 72 часа.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

Чеснок без стерилизации можно приготовить по некоторым рецептам выше.Точно так же приготовление пищи имеет один большой плюс: вам не нужно слишком беспокоиться. Однако банки все равно придется стерилизовать!

Полезная информация! Стерилизация заключается в специальной обработке банок путем их кипячения в большой емкости в течение 5-30 минут.

Иногда необходима стерилизация. Например, когда варишь варенье без сахара или тот же чеснок без надкуса. Но в большинстве случаев этот шаг можно пропустить.

Этот рецепт чрезвычайно прост.

Ингредиенты:

• чеснок - 1 кг
• вода - 250 мл (или более)
• укус - 150 мл
• кориандр молотый - 1 шепотка
• лавровый лист - 3 шт.
• острый перец - 2 шт.
• соль - 30 г
• сахар - 65 г
• молотый тмин - 1/2 чайной ложки

Подготовка:

1. Удалите лишний чеснок, оставьте чистые ломтики.
2. Подготовьте емкость для чеснока особым образом.
3. Начинка с чесноком.
4. Для приготовления маринада:
   1. Острый перец нарезать кольцами.
   2. Растворите сахар, соль и другие специи в воде.
   3. Кипятить 3 минуты.
   4. Наконец, выньте из духовки и добавьте уксус.
5. Залейте чеснок горячим маринадом.
6. Банки закатать крышками, перевернуть и поставить остывать.

маринад получается прозрачным и очень вкусным

Маринованный чеснок с зубчиками и свеклой на зиму

Этот рецепт очень похож на рыночный рецепт маринования, но все же есть отличия

Ингредиенты:

• чеснок - 1 кг
• свекла - 200 г (2 шт.)
• сахар - 70 г
• соль - 30 г
• уксус - 150 мл
• корица - щепотка
• гвоздики - 5 коробок
• перец черный горошком - 6-7 штук

Подготовка:

1. Тщательно очистите чеснок, отделив зубчики.
2. Очистите свеклу, нарежьте ее ломтиками, затем каждый разрежьте пополам.
3. Чеснок и свеклу укладывают слоями в стерилизованные банки.
4. Доведите маринад до кипения:
   1. Растворите соль, сахар и специи в сосуде с водой.
   2. Прокипятить после приготовления в течение 2 минут.
   3. Снимите с огня и осторожно добавьте уксус.
5. Добавить горячий маринад к чесноку и свекле.
6. Закройте банки, переверните и извлеките.

Маринованный чеснок по-корейски

Этот рецепт довольно прост.Вам не нужно готовить отдельный пряный маринад.

Ингредиенты:

• чеснок - 1,5 кг
• вода - опционально
• Уксус столовый - 300-400 мл
• соевый соус - 1 литр (может потребоваться меньше)

Подготовка:

1. Чеснок хорошо очистить, зубчики оставить.
2. Положите чеснок в банки доверху. Заполните примерно 2/3 банки столовым уксусом. Остальную часть залейте кипяченой водой.
3. Закройте крышки и храните в темном прохладном месте в течение недели. Например, в холодильнике.
4. Через неделю выньте банки с чесноком, откройте их, просушите маринад.
5. Продезинфицируйте банки, варите соевый соус четверть часа, затем остудите.
6. Чеснок разлить по банкам на 1/2 объема.
7. Залейте теплым соусом и накройте крышкой.
8. Хранить в прохладном, сухом месте.

Чеснок маринованный с красной смородиной без уксуса

Этот рецепт особенно актуален летом, когда большой урожай смородины девать некуда.Имбирь добавит закуске пикантности и остроты, а отсутствие уксуса сделает ее очень полезной.

Ингредиенты:

• чеснок - 10 головок
• вода - 600 мл
• красная смородина - 500 г
• имбирь - 100-150 г (по вкусу)
• соль - 10 г
• сахар или мед - 60 г

Подготовка:

1. Очистите чеснок как обычно, отделите зубчики и очистите их.
2. Вымойте имбирь, но не очищайте от кожуры, так как в кожуре содержится большая часть питательных веществ.Нарежьте средними кубиками.
3. Сортировать красную смородину, удалять плохие ягоды, ветки, мусор и листья. Смывать.
4. Приготовьте маринад:
   1. Растворите сахар или мед в воде, добавьте несколько щепоток соли.
   2. Затем добавьте в жидкость весь чеснок.
   3. Отварить чеснок и маринад в течение 60 секунд.
№
5. За это время равномерно распределите смородину и имбирь.
6. Когда маринад немного остынет, разлить его по банкам вместе с чесноком.
7. Плотно закройте банки пробками.
8. Затем перенесите в прохладное сухое место для хранения.

Совет №1! В этом рецепте можно использовать как луковицы чеснока, так и зубчики. На вкус разницы не будет.

Совет №2! Если вас беспокоят заготовки без уксуса, можно дополнительно стерилизовать банки с рассолом и смородиной 10-15 минут, и только потом закатывать.

Заготовки с маринованным чесноком и красной смородиной

Маринованный чеснок по-грузински

В грузинских рецептах часто используется такая специя, как эстрагон.Это не лимонад, другое название эстрагона - эстрагон. Трава ароматная, сильно ароматная. Грузины любят делать из него напитки и использовать для маринования.

В этом рецепте нет строгих количественных ограничений, только соотношение: соотношение воды и уксуса должно быть 1:2. Это 1 часть воды и две части уксуса.

Ингредиенты:

• очищенный чеснок - 1 кг
• вода - опционально
• винный уксус – опционально
• соль, сахар - по вкусу
• эстрагон - опционально

Подготовка:

1. Предварительно очищенный чеснок перекладывают с нарезанным эстрагоном в банки, чередуя: слой чеснока, слой травы и так далее.
2. Укус смешивают с водой в указанной ранее пропорции, растворенной солью и сахаром, доводят до температуры 90-95 градусов.
3. Этим маринадом наполняют банки с едой.
№
4. Накройте сверху неплотной крышкой и поставьте в прохладное место. Желательно в подвал на 14 дней.
5. Со временем банки открывают, проверяют содержимое и, если все в порядке, плотно закручивают крышки.

Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

Если хотите больше чеснока и меньше свеклы - вот простой рецепт приготовления маринованного чеснока в соке сырой свеклы.По этому рецепту чеснок получается самым мягким, а вкус свеклы почти не чувствуется.

Ингредиенты:

• свекла - 2 шт.
• чеснок - 500 г
• соль - 20 г
• сахар - 50 г
• уксус столовый или яблочный - 60 мл
• вода - 500 мл

Подготовка:

1. Очистить чеснок, отделить зубчики.
2. Бланшируйте чеснок в кипящей воде в течение 2-4 минут.
3. Затем немедленно охладите зубчики чеснока, погрузив их в ледяную воду.
4. Параллельно можно начать готовить маринад:
   1. Предварительно очищенную свеклу измельчить на крупной терке.
   2. Выжать сок марлей.
   3. Соль, сахар растворить в воде, соединить со свекольным соком.
   4. Варить четверть часа во время приготовления.
   5. Добавить уксус, перемешать, снять с огня.
5. Положите зубчики чеснока в банки.
6. Наполните емкость горячим маринадом.
7. Закройте банки крышками и достаньте до остывания.

Было бы неплохо добавить в этот рецепт специи

Маринованный чеснок в соке красной смородины

Чеснок в соке красной смородины маринуется так же, как и в соке свеклы. Только когда свекла будет измельчена с помощью терки, вам понадобится блендер, мясорубка или кухонный комбайн, чтобы измельчить смородину.

Совет! Обратите внимание, что рассол из свеклы более острый, а рассол из красной смородины кислый.Поэтому можно уменьшить количество уксуса и добавить специи: розмарин, кориандр, гвоздику.

Маринованный чеснок: холодный способ

Отличие холодного способа от горячего в том, что маринадом заливают полностью охлажденный чеснок. Такой чеснок должен настаиваться в темном, сухом и холодном месте не менее 60 дней (2 месяца). Если для вас это долго, обратитесь к стандартному способу горячего травления. Горячий маринованный чеснок обычно можно есть через 2 недели.

Любой рецепт маринования чеснока можно в два счета превратить в холодный, если залить зубчики не горячим маринадом, но остудить до комнатной температуры... Вот и весь секрет.

мариновать в холодном виде как отдельные зубчики, так и целые головки чеснока

Молодой маринованный чеснок: рецепт на зиму

Молодой чеснок, хотя еще очень мягкий и нежный, все же пригоден для засолки. Маринад для молодого чеснока подойдет любой, как и способ маринования.Целесообразно дополнительно подвергать молодой чеснок дополнительной стерилизации, так как его антисептические свойства еще слабы и могут ухудшаться при хранении.

Чеснок маринованный на зиму с хмели-сунели

Восточная пряность - хмели-сунели, традиционно используемые для мясных, рыбных, овощных блюд... Чеснок также отлично подходит для маринования, наряду с гвоздикой, кориандром, черным перцем. Пряность имеет ярко выраженный вкус и аромат и хорошо сочетается с лимонным соком.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе на зиму

Яблочный уксус часто используется вместо обычного уксуса. Считается, что яблочный уксус менее агрессивен и вреден. Конечно, если речь идет о качественном или домашнем уксусе. Некачественный магазинный яблочный уксус чаще всего представляет собой смесь яблочного сока и столового уксуса.

Поскольку яблочный уксус может заменить обычный столовый уксус, для приготовления маринованного чеснока подойдет любой рецепт из этой статьи.Просто замените один уксус другим.

Совет! Максимально хорошее сочетание можно получить, добавив в рецепт маринованного чеснока со смородиной, хмели-сунели или свеклы яблочный уксус.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму с гранатом

Чеснок, маринованный в гранате, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, достаточно приятный и в то же время острый.

Ингредиенты:

• чеснок - 500 г
• спелый гранат - 1 средний
• винный или яблочный уксус - 100 г
• вода - 300 мл
• соль - 15 г
• сахар - 30 г

Подготовка:

1. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.
2. Очистите гранат любым удобным для вас способом, отделите зерна.
3. Подвергайте банки воздействию высоких температур (кипячение, пар или нагрев в духовке)
4. Уложите в банки слоями зубчики чеснока и зерна граната.
5. Приготовьте маринад, смешав ингредиенты, кроме уксуса.
   1. Маринад кипятить 3 минуты, снять с огня.
   2. Добавить яблочный уксус, перемешать
6. Залейте свежеприготовленным маринадом, закрутите крышки.

Гранат с чесноком – удачное сочетание вкусов

Рецепт маринования чеснока в пластиковых ведерках

Маринование в ведрах удобно, когда нужно сразу большое количество готовых продуктов. С банками проблем нет. Стерилизация ведер проста: несколько раз ошпарьте их кипятком. Достаточно.

Совет! Лучше использовать герметичные пластиковые ведра. Объем этих ведер обычно составляет 10 литров.Часто продают майонез, соленую селедку, огурцы, капусту.

Видео: Как приготовить маринованный чеснок?

Домашний маринованный чеснок является редкой закуской к мясным блюдам, киселям, борщам. Рецепты, которые я предлагаю, быстрые и несложные и займут совсем немного времени. В сочетании с различными специями и приправами вкус овощей станет более мягким, не таким острым, как свежий. Кроме того, у вас не будет неприятного запаха изо рта, который многие люди выбрасывают из здоровых овощей...Если вы хотите есть чеснок и вам на это нечего, приготовьте маринованную заготовку на зиму. Зубы, однако, потеряют свой «плохой» аромат, но полезные функции сохранятся полностью.

Чеснок собранный, очищенный, зубчики и целые головки.

Что можно добавить в маринад:

Приправа «Хмели-сунели», перец сладкий и горький всех видов, лавровый лист, соус соевый, укроп, листья смородины. Многие предпочитают рыночный вариант со свеклой.

Каждый из предложенных рецептов вы можете разнообразить самостоятельно добавками и получить разный вкус маринада.

Как быстро замариновать чеснок зубчиками

Вот классический рецепт приготовления вкусной заготовки... Для скорости маринования сложите голову над зубчиками.

Для маринада:

• Вода в стакане.
• Соль - столовая, без горки, ложка.
• Сахар - 2 ст.л.

Рецепт быстрого рассола:

1. Чтобы быстро очистить голову, ошпарьте ее, затем сразу же промойте холодной водой... После манипуляций разложить ее на зубчики не составит труда.
2. Плотно уложите гвоздику в банку (рекомендую использовать маленькие).
3. Вскипятить маринад: в кипящую воду добавить специи для маринада, когда она снова закипит и соль и сахар растворятся, влить уксус.
4. Немедленно выключите огонь, вылейте содержимое банок сверху.
5. Оставить на столе, накрыв полотенцем.
6. Когда изделие остынет, переложить его в холодное (накрыть салфеткой, но крышки закрывать рано, чеснок должен созреть).
7. Через неделю гвоздика будет готова.Закройте капроновыми капюшонами и оставьте в прохладном месте. Заметила, что чем дольше стоит, тем вкуснее маринованный чеснок.
90 113



Рецепт засолки гвоздики на зиму

Еще один быстрый рецепт засолки гвоздики. У вас получатся вкусные хрустящие зубчики чеснока.

Потребуется:

Для маринада:

• Вода - 100 мл.
• Уксус - 100 мл.
• Хмели-сунели - 2 маленькие чайные ложки.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец - 4 шт
• Соль - 10 гр.
• Сахар - 30 гр.

Подготовка:

1. Приготовьте маринад, используя специи из списка ингредиентов. Охладите его.
2. В отдельной кастрюле довести до кипения подсоленную воду, всыпать в нее гвоздику.
3. Через 3 минуты поймать и залить холодной водой.
4. Наполните банку гвоздикой и залейте охлажденным маринадом.
5. Накройте банки бумагой или салфеткой. Подождите 4 дня, а затем начните тестирование.



Маринованный чеснок со свеклой - рецепт рыночный

Невероятно сложно пройти на рынке мимо банок с чесноком, маринованным из свеклы. Почему бы не узнать рецепт и не сделать несколько баночек дома на зиму? Держите, собирайте и получайте удовольствие. Делайте свою голову, когда они продают на рынке.

Возьми:

• Чеснок - килограмм.
• Свекла крупная - 1-2 шт
• Вода - 2 стакана.
• Уксус столовый - 2 большие ложки.
• Соль - 2 большие ложки.
• Сахар - ложка.
• Зонты от укропа.

Как мариновать чеснок со свеклой:

1. Советую брать головки чеснока не слишком крупные, они быстрее промаринуются. Складываем их в кастрюлю, счищая сверху ненужную чешуйку. Залить кипятком на 10 минут.
2. По истечении установленного времени жидкость слить, перелить из дуршлага в кастрюлю. Охладите свои головы.
3. Домашнее варенье удобнее делать в кастрюле, но можно и в банках или контейнерах, желательно небольших за раз, на несколько порций.
4. Добавьте укроп к чесноку.
5. Очистите и нарежьте свеклу. Двигайте головами.
6. Вскипятите маринад, добавив специи. Влейте уксус, когда вода закипит.
7. Маринад остудить, перелить в емкость. Закрыть крышкой и забыть на 10-14 дней. Тренируйте свою волю, хотя это очень сложно.
8. Маринад начнет бродить, если будет много пены, снимите ее. После завершения процесса ферментации можно попробовать чеснок. Со сковороды, если он в ней маринуется, перекладываем маринованный чеснок в банки.Найдите прохладное место для хранения.
В чесночной копилке:



Маринуем по-грузински с головой

Вам понадобится:

• Головки чеснока - 1 кг.
• Соль - 4 ст.л.
• Сахарный песок - 5 ст.
• Тархун.
• Уксус - 400 мл.
• Вода - 400 мл.

Как сделать:

1. Возьмите молодой чеснок, очистите часть шелухи, но не полностью, чтобы зубчики не развалились.
2. Ошпарить, распределить и щедро посыпать горячей солью. Не бойтесь перегрузок, лишний овощ не берется.
3. Охлажденные луковицы уложить слоями в большую банку.
4. Первым идет головной слой, затем эстрагон. Наполните банку доверху.
5. Разбавьте уксус холодной водой, перелейте в емкость.
6. Накройте шею марлей или носовым платком. Оставить мариноваться на 1-2 недели.



Корейский маринованный чеснок

Еще одно блюдо, которое невозможно пропустить на рынке, — чесночная закуска в корейском варианте.Для сбора берут спелый чеснок, но предпочтение отдается молодому чесноку, который имеет более слабый запах.

Совет: Из этого изысканного маринада можно приготовить прекрасный чесночный соус. Вы можете использовать его отдельно от чеснока, храня его в банке. Она пойдет заправлять салаты и мясо.

• Неочищенные зубчики чеснока - 1 кг
• Уксус 9% - стакан (200-230 мл.).
• Соевый соус - 4 стакана (800 мл)
• Приправа для корейской моркови - по желанию.
• Перец чили, лук, морковь - тоже по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Не чистите зубы, делайте это, если хотите, перед едой.
2. Сложить в банку, залить холодной водой. Через 30 минут слить воду и измерить объем. Сохраните, чтобы не забыть, фигурка нам понадобится, когда мы начнем заливать консервы соевым соусом.
3. Слив жидкость, влить уксус. Если зубы остаются на поверхности, добавьте воды.
4. Накрыть салфеткой, поставить в темное место на 7 дней.Периодически проверяйте, чтобы уровень уксуса был ниже уровня чеснока, добавляйте немного уксуса или придавливайте его.
5. Через неделю приготовьте соевый соус в течение 10 минут (помните, что мы отмерили количество) со специями по желанию.
6. На этом этапе в маринованный чеснок кладут нарезанную морковь, лук и острый перец.
7. Налейте острый соус в банку на 1/3.
8. Охладите соус, чтобы гвоздика стала хрустящей.
9. Слейте уксус и вместо него добавьте соус.
10. Спасительный уксус, я писал выше, пригодится для приготовления салатов и приготовления мяса.
11. Банки закрыть крышками и оставить на холоде на 3 недели. Чеснок будет готов чуть раньше, но лучше подождать.
Внимание! Чеснок, приготовленный по-корейски, может приобрести сине-зеленый цвет. Не волнуйтесь, это естественный процесс.

Видеорецепт вкусной домашней маринованной чесночки со свеклой

Рецепт заготовки маринованного чеснока на зиму, настолько простой, что справится даже начинающий комбайнер. Наслаждайтесь зимними вечерами!

.

Сухая засолка сала в домашних условиях, в рассоле, в банке, видео

Сало - традиционный и популярный продукт. Сало солят во многих домах и по сей день. Вкус правильно приготовленного сала мягкий, нежный и тает во рту. Сало тоже очень полезный продукт питания, необходимый организму, особенно зимой..

Рецепты засолки: скумбрия соленая в домашних условиях, в рассоле очень вкусно!

Натуральный жир - жир может быть полезен

Жиры необходимы каждому человеческому организму для нормального функционирования.Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в формировании клеток и метаболических процессах. Жир предотвращает воспаление и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей. Регулярное употребление его необходимо для ума, зрения и красоты..

Состав сала - полезные вещества:

• арахидоновая кислота - участвует в образовании гормонов в организме;
• полезный холестерин, повышающий гибкость и эластичность сосудов;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для правильного обмена веществ;
• витамины - А, Е, РР, D и группы В;
• минеральные вещества - кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как и любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах - можно съедать не более 2-3 ломтиков хлеба в день.

Сало на 100% состоит из животных жиров, высококалорийно и трудно усваивается, поэтому его следует есть умеренно и время от времени. Употребление большого количества жира вредно для фигуры и тяжело для печени

Выбираем сало для засолки

Прежде чем засолить сало в домашних условиях, необходимо выбрать этот продукт на рынке или в магазине..

Секреты правильного подбора сала для засолки:

• ломтики свежего сала ровные и легкие;
• на срезе должен иметь равномерный белый или светло-розовый оттенок, темный цвет обычно бывает у старых и несвежих продуктов;
• шкурка свиная должна быть тонкой, толстый слой шкурки свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
• лярд - продукт, подлежащий обязательному контролю органов санитарного надзора; на испытуемый продукт ставится знак качества и безопасности.

Выбор сала – дело вкуса. Кто-то выбирает куски с широкими прослойками мяса, кому-то нравится равномерная белая прослойка. Кто-то в восторге от жирного свиного бекона, кто-то от постных ребрышек с изящной прослойкой бекона.

Соление сала в рассоле

Посолить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало

Сало горячего посола в рассоле:

1. Тренировка.Кожу необходимо тщательно очистить ножом, большой кусок разрезают на мелкие и удобные для засолки части.
2. Ингредиенты. На два кг сала полтора литра воды, стакан соли, 15 зерен черного перца, 5 крупных лавровых листьев, чайная ложка готовой аджики, одна головка чеснока, горсть луковой шелухи и 5 ложки жидкого дыма.
3. Рассол. Воду доводят до кипения, после чего в нее добавляют соль, аджику, специи и луковую шелуху, через 2-3 минуты вводят жидкий дым.
4. Процесс засолки.Опустите кусочки бекона в кипящую воду так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Затем нужно уменьшить огонь, снова довести воду до кипения и кипятить ее 5 минут.
5. Время готовиться. Приготовленный рассол оставляют на плите на 12 часов, чтобы он остыл и окончательно посолил мясной продукт.
6. Хранение. По истечении отведенного времени рассол сливают и раскладывают на бумаге кусочки соленого сала.
7. Срок исполнения обязанностей.Сухой бекон натирают чесноком и присыпают паприкой. Перед нарезкой кусок следует поставить в холодильник на несколько часов

Сервировочное сало лучше нарезается, если его ненадолго положить в морозилку. Бекон немного подморозится, его удобно будет нарезать ножом на тонкие и красивые пластины.

Холодная засолка сала в рассоле позволяет получить блюдо отличного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, может храниться длительное время, не теряя своей ценности и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала - четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала - это постоянное воздействие высоких температур. Для этого используется горячий рассол, закипающий в духовке, мультиварке или микроволновке. При этом вкус блюда только выигрывает – специи излучают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и рассыпчатым.

1 способ - засолить сало за 3 часа

Как засолить сало в банке самый быстрый и простой рецепт.Кусочки средней толщины – от 3 до 6 см – плотно укладываются в стеклянную банку, туда добавляется чеснок и насыпается соль по вкусу. В банку с салом, солью и чесноком заливают кипяток. Благодаря этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов. Готовое соленое сало хранится в холодильнике, его необходимо съесть за неделю.

Способ 2 - бекон в духовке

Чтобы сделать вкусный запеченный бекон, используйте различные специи, чеснок, травы и травы для приготовления пищи.Они придают продукту весь вкус и аромат для настоящего праздничного блюда

Толстый и длинный кусок сала с хорошей прослойкой мяса подходит для рецептов в духовке. Обильно натереть адыгейской солью с зеленью и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сушеной горчицей, куркумой и специями. Сверху следует сделать кусочки, в которые кладется чеснок, шпик натирается аджикой. Подготовленный продукт заворачивают в пакет и помещают в холодильник на час.Блюдо запекают в духовке при температуре около 200° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

Способ 3 - Приготовление бекона в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяек. Это позволит быстро и вкусно приготовить бекон. Лучше брать не очень толстый кусок, хорошо сочетающийся с грилем мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Щедро натрите выбранный продукт солью, тертым чесноком, зеленью и специями.Затем выложите его в рукав для запекания и оставьте мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте стакан воды в чашу мультиварки и установите решетку. Блюдо варится в течение часа на паровом режиме.

Способ 4 - Соление сала в пакете

Как замечательно солить сало в домашних условиях? Красивое и пикантное домашнее сало можно быстро получить с помощью обычного полиэтиленового пакета. На 2 кг понадобится 150 грамм соли, по щепотке черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока.Сало нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, которые необходимо разрезать крест-накрест, чтобы обеспечить качественную и быструю засолку. Кусочки нужно натереть солью, посыпать кусочками смесью паприки и чеснока. Готовый продукт сложить в пакет и убрать в холодильник. Через три дня можно попробовать сало готово.

Сало - оригинальные рецепты для любителей

Посолить сало в рассоле в домашних условиях - это много интересных способов и оригинальных способов приготовления.Каждая хозяйка может видоизменить рецепт в соответствии с личными вкусами и предпочтениями семьи.

Рецепт №1 Сало, засоленное в рассоле

Очень соленый раствор или рассол для засолки сала значительно продлевает срок годности продукта без ухудшения его вкусовых качеств и ценности. На 2 кг сала понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листочков, перец горошком и чеснок. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль, затем кипятите еще 15 минут.Дайте жидкости остыть, при этом заполните трехлитровую банку небольшими кусочками сала, перемешанными со специями и чесноком. Наполните банку до краев рассолом и оставьте в темном прохладном месте на неделю. Готовое изделие упаковать в фольгу и поставить в холодильник.

Рецепт №2 Пикантное сало с чесноком и специями

Сухая засолка сала с чесноком позволяет засолить любой размер пластов - крупный или средний. Для остроты лучше всего использовать смесь специй специального сала, продающихся на развес.Чеснок для этого рецепта нужно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить ножом. Дно банки покрывают слоем соли, затем раскладывают кусочки, посыпают специями и натирают чесноком.

Под крышку добавляется еще немного соли. Минимальное время сухой засолки – одна неделя. Перед заморозкой продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — это продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и специй.Можно не бояться пересолить или поперчить сало, он сам возьмет сколько нужно соли, остроты и аромата.

Рецепт №3 Засолка сала для копчения

Засолка сала для копчения интересует многих гурманов, ведь это ароматное и оригинальное блюдо незаменимо в качестве закуски на праздничном и будничном столе. Для этого рецепта вам понадобится чистый свиной жир в одной массе объемом полтора килограмма. Жир промывают и сушат, отдельно натирают смешанный чеснок, поломанный лавровый лист, молотый черный перец горошком, горчичный порошок и вкусную адыгейскую соль.

Кусочек шпика проткнуть ножом и с усилием вбить в него подготовленные специи. На дно кастрюли соответствующего объема насыпают несколько столовых ложек соли, сверху кладут яблочную или вишневую стружку, на которую кладут кусочек сала. Кастрюлю заливают кипятком под банки. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от соли и специй. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным..

Рецепт №4 Сало чесночное с зеленью

Сало с зеленью и чесноком - вкусное, пикантное блюдо, которым можно удивить друзей и порадовать семью. Для этого рецепта подготовьте небольшие кусочки, осторожно очистив кожицу или полностью срезав ее. Чеснок нарезают тонкими ломтиками, которыми кусочки обильно начиняют. В отдельной посуде смешивают соль, специи и травы. Каждая деталь тщательно обрабатывается этой смесью. Подходящую банку хорошо начинить беконом, сверху следует добавить несколько столовых ложек соли.Банку закрывают крышкой и встряхивают, чтобы соль и специи равномерно распределились. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.



Как замечательно солить сало? Пряности и сало неразделимы, специи подчеркивают неповторимый вкус сала, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно соленое сало сочетают с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Остальные специи для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные специи для мяса и сала:

• паприка придает остроту и яркие цвета;
• кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
• Перец черный молотый имеет традиционный вкус и глубокий аромат;
• перец черный горошком - используется для острых солений и маринадов;
• красный перец имеет острую нотку и перечный аромат мясных блюд;
• горчица - готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
• имбирь - компонент специй для здоровья и вкуса;
• базилик – сало с ним будет аппетитным, вкусным и ароматным;
• Шафран обладает богатым ароматом с исключительными восточными нотками;
• гвоздика - добавляется в маринады и рассолы для домашней засолки сала.

Сало легко впитывает запахи, поэтому будьте осторожны с его соседями на полках морозильной и холодильной камер. Храните продукт отдельно - в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере.

Амбассадор – проверенный прошлым и поколениями надежный способ длительного сохранения мясных и рыбных продуктов. Соление сала в рассоле по рецепту в банке – простой и недорогой способ для всех. В результате на столе появится ароматное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится гостям и домочадцам..

Видео рецепты засолки сала


.90 000 головок рецептов чеснока

Чеснок широко использовался в кулинарии с древних времен. Он используется в качестве специи и популярен благодаря своим замечательным целебным свойствам. В пищу употребляют луковицы и зубчики чеснока, а также зеленые листья. Но не все знают, что чесночные стрелки, молодые цветоносы растения, тоже приятны на вкус.

Чесночные стрелки: рецепты

Эти красивые зеленые, причудливо закрученные побеги можно приготовить разными способами.Они вкусны жареными, тушеными с помидорами или другими овощами. Для приготовления чесночных стрелок есть разные рецепты – нужно только выбрать подходящий.

Жареные чесночные стрелки

Пожалуй, это самое простое блюдо, в котором используется такой продукт. Во-первых, стрелки готовятся. Они должны быть достаточно свежими. Их нарезают кусочками длиной около 5 см, солят и быстро обжаривают на растительном масле (4-5 минут). При этом должен выделиться сок, а если его нет, добавить немного воды.Затем нужно добавить в сковороду немного оливкового масла и готовить на медленном огне. Готовые стрелки будут прозрачными. По вкусу добавляются специи: соль, черный или красный перец, зелень. Чтобы придать еще более интересный вкус такому продукту, как чесночные стрелки, рецепты можно приправить другими ингредиентами, например жареным луком. Также часто добавляют томатную пасту или другие овощи. При этом жареные чесночные стрелки по вкусу напоминают грибы.

Как солить чеснок



Головки чеснока можно заготовить на зиму, засолив или замариновав.При этом они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Тем более, что это совсем не сложно. Крупные свежие кочаны следует очистить от верхних слоев шелухи, не забывая оставлять на срезах немного кожицы. Затем их нужно замочить в холодной воде на трое суток. Воду следует менять регулярно, не реже одного раза в день. Для приготовления рассола в литре воды нужно растворить 100 г соли. Это проще сделать, если вода подогрета. Затем залейте остывшим рассолом чеснок, плотно уложенный в банки, и уберите на хранение в прохладное место.Хранить в теплом месте можно соленый чеснок, рецепт которого больше похож на рецепт маринования – с добавлением уксуса. Также можно положить чеснок в стерилизованные банки, залить кипящим рассолом и закатать.



Чесночный суп

Еще одним оригинальным блюдом с использованием чеснока является чесночный суп, рецепт которого можно найти в кухнях разных народов мира. Если в словацкой и чешской кухне можно найти легкие супы с чесночным вкусом, то французы готовят похожее, довольно острое блюдо, на овощном бульоне, добавляя в него сливки.А к такому острому супу испанцы традиционно подают гренки. Рецепты супов хозяйки часто дорабатываются сами по себе.

Применение

Чеснок – отличная добавка к мясным, овощным и грибным блюдам. Он придает пище неповторимую остроту и аромат. Но помимо обычных рецептов можно взять на борт и несколько нестандартных. Так что будет интересно приготовить острый чесночный суп, замариновать головки чеснока на зиму или пожарить чесночные стрелки. Рецепты этих блюд просты в исполнении.

Чеснок - очень "уважаемое" растение в домашнем саду и на русском столе. И, кажется, какая разница, сколько весит одна его голова, если ее можно использовать для еды или для заготовок в любом количестве? Однако каждый уважающий себя огородник и отличный кулинар считает своим долгом знать все весовые и количественные характеристики «чесночной производственной единицы» - головки. В противном случае возможны «необъяснимые» изменения вкуса и выхода, которых хозяин и повар совершенно не ожидают.

Зачем нам знать все о головке чеснока?

Причины, по которым следует знать основные количественные характеристики луковицы чеснока:

• Кулинария. Во многих рецептах указан вес чеснока в граммах. Чтобы блюдо не было слишком острым или слишком «пресным», не испортило заготовки на зиму, необходимо тщательно соблюдать пропорции ингредиентов.
• Садоводство. Чтобы вырастить чеснок на посадку, необходимо спланировать, сколько зубков можно получить с засаженной грядки и примерный вес каждого.По-настоящему крупный, качественный чеснок можно получить только из полных здоровых зубков.
• Диета. Как и с любым продуктом, при диетическом питании важно знать, сколько калорий у вас в 1 головке.
• Мед. Многие лекарственные настойки требуют точного использования чеснока в граммах.

Базовое количество

Головка чеснока – это весь его корнеплод.Он состоит из зубчиков разного веса и количества.

Зависимость массы от вида и сорта

Масса кочана и количество зубцов напрямую зависят от вида, сорта растения и условий выращивания. Культура выращивается в России больше, чем в Китае. Средний вес головки нашего чеснока 60 г, китайского чеснока - 40 г. Домашний чеснок всегда крупнее промышленного. Соответственно, каждый зубчик тоже крупнее.

Озимые посевы весят больше, чем яровые. Согласно Реестру сортов, разрешенных к использованию в Польше, масса головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 граммов, а ярового чеснока – от 24 до 67 граммов.При особо благоприятных условиях они могут вырасти до 100 граммов и более. Получается, что средний вес составляет 40-60 г.

Расчет приготовления

Учитывая средний вес чеснока, можно рассчитать их количество для конкретного блюда. По данным, чаще всего приводимым в поваренных книгах, средний показатель таков:

90 053 50 граммов чеснока - 1,5 головки.
• 100 г - 2 или 3 шт.
• 200 - от 4 до 6 экземпляров в зависимости от сорта.
• 300 - примерно 6-9 шт.

Калорийность:

Огородникам, подсчитывающим калорийность продуктов, можно не беспокоиться. Культура обеспечивает минимум калорий.

• 1 гвоздика — 4 калории.
• 3 - около 13.
• 100 грамм - в зависимости от сорта до 135 калорий в свежих продуктах и ​​42 калории в маринованных продуктах.

Вес зубчиков

Чтобы узнать, сколько весит 1 зубчик, нужно общий вес чеснока разделить на количество содержащихся в нем зубчиков.Зимой сорта чеснока от 4 до 15 «зубков», весной сорта 10-20. Получается, что 1 крупный зубчик «вытянется» в среднем на 3-6 г, меньший – на 1,5 г.

Очищенный образец будет легче на 1 г. Вес 100 г продукта составит около 16 г. зубки, 150 г - 24 "клинья" 200 грамм дадут "32 зуба". Эти данные особенно важны в случае лечебных настоек, предназначенных для домашнего лечения.

Имейте в виду, что все числа даны приблизительно. Сколько весит головка или один ломтик, всегда зависит от вида и сорта.Так что можно следовать приведенным цифрам, но их нельзя считать абсолютными.

Сколько питательных веществ содержится в одном чесноке?

Еще один важный вопрос, который интересует всех, сколько и каких питательных веществ человек получает из чеснока, в частности из одной головки? Если взять средний вес лука на 50 г, то из одной головки для пользы для здоровья получается:

• Весь набор витаминов группы В - 2,9 мг.
• Провитамин А - 2,5 мкг.
• Витамин С - примерно 16 мг
• Приличный "набор" минералов - калий, кальций, фосфор и прочее.

А также 3,5 г белка, более 16 г углеводов, до 30 г воды и ряд других полезнейших элементов.

Чеснок – это культура с точными рецептами посадки и приготовления. Зная все ответы на вопрос «сколько» по отношению к одной головке чеснока, вы без труда заготовите на зиму, создадите любые кулинарные блюда и, конечно же, замечательные настойки.Вкус и польза этого лекарственного средства в ваших руках.

Головка чеснока состоит из зубчиков разного веса и количества. Размер, вес и количество зубчиков, а значит и вес всей головки чеснока, зависят от нескольких факторов:

• разновидности;
• условий роста;
• агротехника.

Точнее, культура, выращенная в России, крупнее своего китайского аналога. Наш чеснок будет весить в среднем 60 г, китайский – 40 г. Чеснок, выращенный на домашних клумбах, чаще крупнее промышленных.Соответственно, каждый зубчик тоже крупнее.

Озимые посевы весят больше, чем яровые. Согласно Реестру сортов, разрешенных к использованию в Польше, масса головки озимого чеснока колеблется от 37 до 85 г, а ярового – от 24 до 67 г. После выполнения всех агротехнических мероприятий головки могут вырасти до 100 г. грамм и более.

40-60 г - это средний вес головки чеснока.

Важно! Дан средний вес луковицы чеснока. Использование таких данных в кулинарии разрешено.Однако если вы готовите настойку и вам нужно взять определенный вес чеснока, воспользуйтесь кухонными весами.

Средняя масса чеснока для расчета

1. 1 головка чеснока - 40-50 грамм.
2. 2 головки чеснока - 80-100 грамм.
3. 4 головки чеснока - 150-200 грамм.

Средняя масса зубка чеснока также вариабельна: от 1,5 г в зубке некрупного ярового чеснока до 3-6 г в зубке озимого.

Для удобства и скорости восприятия разделю информацию по пунктам как и раньше (в этот раз стараюсь соблюдать временную последовательность):

1. Выбирайте для посадки крупноплодные сорта чеснока.Одним из бесспорных фаворитов является рокамболь, то есть слоновий чеснок, египетский лук, испанский чеснок. Из деток на один зуб вырастает 40-50 г, а из зубчиков получаются луковицы массой 200-450 г (с 4-8 зубками). Условия выращивания стандартные. Уборка в июле. Собранные головки, несмотря на их гигантские размеры, вероятно, хранятся до апреля, поэтому этот сорт можно выращивать и как яровую культуру.
2. Только при посадке под зиму самые большие головы с кулаком.При выращивании чеснока в качестве яровой головки их выйдет меньше, при прочих равных условиях.
3. Посев однозубых и молодых семян в средней полосе России с конца сентября до середины октября. Чеснок любит холод. Даже если однозубки успеют немного прорасти до наступления зимы, они хорошо переживут зиму.
4. Севооборот важен. Не сажайте чеснок в местах, где ранее росли чеснок, лук, морковь, зелень, редис. Лучшие предшественники – картофель, кабачки, капуста, огурцы, тыква, тыква, бобовые.
5. Подготовьте клумбы перед посадкой осенью. Добавьте в нее перегной, суперфосфат и древесную золу, после чего все хорошо перекопайте. Чеснок может вырастить большую луковицу только в рыхлой, плодородной почве, где есть физическое пространство для постепенного расширения головки.
6. Для посадки выбирайте только здоровый посадочный материал. При обнаружении даже незначительных повреждений выбрасывайте зубы.
7. Чтобы получить большую голову, нужно посадить большие зубы.
8. При посадке зубков чеснок постепенно вырождается и чаще болеет.Чтобы возобновить семена, не забудьте высадить детки из луковиц.
9. Строго соблюдайте дистанцию ​​– не менее 15-20 см в ряду, лучше 30 см. Для развития крупных кочанов нужен простор и «кормовой запас».
10. Мульчировать грядки с посаженным чесноком перегноем (компостом) и опавшей листвой.
11. В конце посадки равномерно распределите сухую, пушистую известь по всей поверхности.
12. Когда весной сойдет снег, тщательно разрыхлите чесночные грядки.
13. Ранней весной обильно посыпьте чесночные грядки измельченной древесной золой.
14. Как только у чеснока появятся перья высотой 10 см, залить раствором соли (100 г поваренной соли на 10 л воды). Через 3 недели повторить солевой соус.
15. Чтобы чеснок активно рос, его необходимо часто и обильно поливать. При выращивании в теплице нужно особенно следить за влажностью воздуха – она не должна быть высокой.
16. Подкормка: кальциевая селитра в мае (1 столовая ложка на 10 л воды), в июне добавить суперфосфат.Все подкормки делать строго до июля.
17. После обязательного удаления (обламывания) стрелок завяжите чесночные перья в тугие узлы, чтобы на завершающем этапе они отдали луковицам все питательные вещества. Не беспокойтесь, если некоторые листья немного сломаются.
18. Важно не пропустить время уборки. Основными признаками являются то, что стебель начинает падать на землю, а нижние листья начинают засыхать. Если передержать головки в земле, луковицы начнут распадаться на зубки, и посадочный материал в дальнейшем будет хуже храниться.Также вы рискуете потерять «детей», которые упадут на землю, когда сломается чешуя панциря.
.

Как замариновать чеснок - самые вкусные рецепты пикантного урожая. Маринованный чеснок

В данной статье рассмотрены рецепты заготовки чеснока на зиму. Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок сохраняет на зиму витамины и микроэлементы, которые способствуют укреплению иммунитета и дают заряд энергии на весь день.

Как замариновать чеснок и гвоздику в домашних условиях ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и зелень.Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

Солить чеснок на зиму можно с различными специями и добавками

С укропом

Чеснок придает приятный аромат укропу. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

Вам понадобится :

• соль поваренная (йодированная банка) - 1,5 ст.л.;
• холодная вода - 1 литр;
• зонтики свежего укропа - 3 шт на 1 банке;
сахарный песок
• – 0,5 стакана;
• уксус столовый - 50 мл.

Как приготовить :

1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
2. Зубчики чеснока просеять через сито и залить чайник кипятком.
3. Подержать чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложить в чистую емкость.
4. Стерилизуйте стеклянную тару в духовке в течение 10 минут.Можно банки пропарить или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
5. Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
6. Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
7. Когда маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
8. Высыпьте чеснок в маринад. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не разбились из-за высокой температуры.
9. Залить крышки кипятком.Закройте банки с помощью швейной машины.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта - 72 Ккал.

Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не проросших или почерневших головок.

Со свеклой

Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на работу пищеварительного тракта.

Вам понадобится :

• головок чеснока - 20 шт.;
• вода комнатной температуры – 0,75 л;
• уксус столовый - 100 г;
• свекла сахарная крупная - 1 шт.;
• мелкая поваренная соль - 2 ст. л.;
сахарный песок
• - 1 ст. л.;
• лавровый лист - 3 шт.;
• гвоздика - 5 шт.;
• корица – 1 палочка;
• зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика - любое количество.

Как приготовить :

1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
2. Подержите зубчики чеснока в кипящей воде 2 минуты.
3. Поместите в холодную воду на несколько минут.
4. Вымойте и простерилизуйте банки паром или в духовке.
5. Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
6. На дно банок выложить ровным слоем специи и травы.
7. Соберите большие белые зубчики чеснока и сильно разбейте их контейнером.
8. Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
10. Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
11. Добавьте в маринад сок свеклы и разлейте чеснок по банкам с жидкостью.
12. Металлические крышки подержите несколько секунд в кипящей воде и ввинтите их в банки с помощью автоматической швейной машины.

Калорийность :

С соевым соусом

Добавление соевого соуса легко решает вопрос, как быстро засолить чеснок.Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин. Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе имеет изысканный, терпкий вкус.

Вам понадобится :

• головок чеснока целых - 1 кг;
• соус соевый - 1 литр;
• Уксус 9% - 0,5 л.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить от верхних слоев шелухи и разделить на зубчики.Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
2. Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
3. Емкость закрыть крышкой и поставить в прохладное место, недоступное для детей, на 7 дней.
4. Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
5. Отложите пропитанный уксусом чеснок. Кислоту можно выливать - она ​​больше не нужна.
6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
7. Залить банки соусом до краев.

Калорийность :

Калорийность в 100 г продукта - 42 Ккал.

Головки маринованного чеснока

Целый чеснок можно мариновать

Если свежий лук начал сохнуть и темнеть, воспользуйтесь рецептами маринования чеснока на зиму. Чтобы чеснок не портился, отрежьте крепкие, неповрежденные головки и залейте их маринадом.

Классический рецепт

Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне.Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

Вам понадобится :

• головок чеснока целых - 1 кг;
сахар
• - 5 ст. л.;
• соль поваренная (йодированная) – 2 ст. л.;
• уксус 9% - 100 мл.

Как приготовить :

1. Очистить чеснок. Оставьте нижний слой.
2. Чеснок залить кипятком и оставить на 2 минуты под холодной проточной водой.
3. Наполните стерилизованные стеклянные емкости головками чеснока.
4. Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
6. Высыпьте чеснок в маринад.
7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки. Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта - 80 Ккал.

Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет.Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди. На вкус продукта это не влияет.

С гвоздикой и перцем

Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

Вам понадобится :

• головок чеснока целых - 1 кг;
вода
• – 0,5 литра;
• уксус столовый - 0,4 литра;
сахар
• - 100 г;
• лавровый лист - 3 шт.;
поваренная соль
• – 2 ст. л.;
• горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
• гвоздики - 4 шт

Как приготовить :

1. Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
2. Очистите чеснок, оставьте нижний слой. Обрежьте корни.
3. Чеснок обдать кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, выложить в чистую емкость или салфетку.
4. Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
6. Влейте уксус в маринад перед его кипячением.
7. Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
8. Залейте кипятком крышки и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта - 75 Ккал.

С чили и хреном

Заказы оценят любители острых блюд. Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку острый вкус.Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

Вам понадобится :

• головки чеснока неочищенные - 2 кг;
• свежий перец чили среднего размера – 2 стручка;
• корень хрена – 200 г;
• гвоздика - 2 шт.;
• вода комнатной температуры – 1 литр;
сахар
• - 50 г;
соль
• – 40 г;
• уксус винный - 400 мл.

Как приготовить :

1. Чеснок очистить, нижний слой оставить, чтобы зубчики не развалились.
2. Обрежьте корни и стебли.
3. Головки ошпарить кипятком, остудить в холодной воде.
4. Зеленую часть перца нашинковать, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
5. Соломка корня хрена.
6. На дно банок выложить гвоздику, перец горошком, хрен.
7. Наполните банки головками чеснока.
8. Добавить в воду винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
9. Залить кипящим чесночным маринадом.
10. Залейте кипятком крышки и закатайте банки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта - 75 Ккал.

Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность действий в рецептах:

• Рецепт маринованного чеснока на зиму выбираем в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе по краям появится газ и крышки отлетят.
• Замариновать чеснок вместе с головками, предварительно очистив его от верхнего слоя, на котором есть пыль и грязь.
• Приготовить маринованный чеснок на зиму из расчета на членов семьи.
• Если кто-то в доме болеет гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты засолки чеснока без острых специй, перца чили, хрена.
• При выборе рецепта маринования чеснока с зубчиками обратите внимание, чтобы срезы не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
• При использовании рецепта маринованного чеснока с зубчиками следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
• Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в последовательности действий при поиске нужного товара.
• Приготовить маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и обязательно добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
• Не переваривает чеснок на зиму без стерилизации, если только у вас нет погреба или погреба.
• Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет вкус в течение 2-3 дней после открытия.
• Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, стерилизуйте тару в широких горшках. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
• В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, не учитывают названия сортов. Если зубы синего цвета – это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
• Чеснок можно мариновать в стерильных банках. Другой вариант — поставить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
• Маринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить их вкус и приготовить только свои любимые заготовки.
• При мариновании чеснока на зиму головками и зубчиками следите, чтобы по краям не было сколов и трещин.

Что нужно помнить

1. При выборе способов засолки чеснока в банках на зиму обратите внимание на наличие стеклянных банок.
2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления уксуса.
3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если нет рецепта? Обратите внимание на классический способ.Для приготовления маринада вам понадобится только сахар, соль, уксус и вода.
4. При вываривании чеснока с головками удаляют корни и, при необходимости, плодоножки.
5. Чесночный маринад спасет положение благодаря богатому урожаю, когда дома при плюсовой температуре лук начинает темнеть.
6. Маринованный чеснок на зиму с луковицами и зубчиками так же полезен.

На каждую зиму маринованный чеснок производят не в каждой семье. Но, несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной.Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или гелем. Собирают целиком или нарезают со специями и приправами. Готовое блюдо не такое едкое, как свежий, жгучий ингредиент.

Простой рецепт

Этот вариант приготовления обычно используют французы. Чесночные ломтики, маринованные в масляном растворе с прованскими травами, — уникальное лакомство, подходящее к ассорти из сыра, рыбы и мяса.

Продукция:

• чеснок - 1,2 кг;
• лаврушка - 13 листов; масло оливковое
• - 500 мл;
• перец чили - 5 шт.;
• вода чистая - 1,5 стакана;
• смесь прованских ароматных трав - 70 г;
• уксус столовый - 170 мл;
• сахарный песок - 45 г;
• соль для соли - 45 г.
1. Чеснок разделить на зубчики. Каждый из них отделен от шелухи. Заранее приготовьте стеклянные банки емкостью 300-500 мл.
2. На дно каждой из них положить в равных количествах лаврушку, нарезанный ломтиками острый перец. Плотно заполните емкость кусочками.Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Слейте жидкость.
3. В кастрюльке соединить масло с водой, ароматными травами, добавить соль и сахар. Тщательно перемешать, варить после готовности 2-3 минуты.
4. Влить маринад, добавить кислоты в каждую емкость по 2 ст.л. Закрой, повернись. Накройте махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
5. Отправляйтесь в погреб, и через 21 день вы сможете без стерилизации открыть на зиму маринованный чеснок и попробовать его.

С медом

Насадка оригинальная и ароматная. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Идеально подходит для любого жареного мяса.

Продукция:

• чеснок - 2,5 кг;
• гвоздика - 12 соцветий;
• лавр - 12 листьев;
• перец черный горошком - 20 г;
• плоды кориандра - 3 шт.;
• сахарный песок - 2 столовые ложки;
• мед натуральный - 30 г;
• жидкость рассола фильтрованная - 1,1 л;
• уксус столовый - 70 мл;
• соль крупная - 30 г.

Работаем следующим образом:

1. Очистите основной ингредиент, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта и не в лучшую сторону.
2. Положить в пластиковую миску, залить ледяной водой. Оставьте на 2 часа, чтобы убрать горечь из продукта. Затем процедить и залить кипятком. Оставьте на 30 минут.
3. Профильтруйте и разделите ломтики на 3 пол-литровые стеклянные банки. В каждую емкость добавьте специи в равных пропорциях.
4. Налейте в кастрюлю необходимое количество жидкости, добавьте соль, мед, сахар. После приготовления рассол кипятить до полного растворения добавленных ингредиентов.
5. Вынуть из духовки, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешайте и разлейте по банкам. Закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 24 часа. Хранить в подвале.

Собрать в свекольном соке

Рецепт маринования чеснока в домашних условиях требует использования легкого свекольного овоща. Товар вкусный, ароматный и красивый.Его не стыдно подать на праздничный стол.

Продукция:

• зубчики чеснока очищенные - 550 г;
• свекла - 250 г;
• вода фильтрованная - 500 мл;
• лавр - 1 лист;
• гвоздика - 1 соцветие;
• соль - 1 столовая ложка;
• сахарный песок - 1 столовая ложка;
• перец черный горошком - 3 шт.;
• уксус 9% - 1,5 столовые ложки



1. Перебрать зубчики чеснока, при необходимости удалить поврежденные.Срежьте место прикрепления корневища. Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
2. Промойте и простерилизуйте емкость, в которой будет храниться заготовка. Плотно уложите ломтики.
3. Свеклу очистить, промыть и нарезать на сковороде на мелкой терке. Залить фильтрованной водой, процедить.
4. Приготовленный свекольный сок, смешанный с сахаром, солью, лавровым листом, паприкой и гвоздикой. Ставим на плиту, доводим до кипения. Суть в том, что все сыпучие ингредиенты успевают раствориться.
5. В банку добавить кислоту, залить горячим ароматным рассолом, закрыть крышкой. Ставим стерилизоваться на 15 минут после приготовления. Аккуратно снимите емкости, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания на столе. Хранить закуску в холодном погребе.

Пустой "оригинал"

Рецепт цельного маринованного на зиму чеснока прост в приготовлении. Вкус блюда необычный и острый.

Продукция:

• вода фильтрованная - 700 мл;
• уксус столовый - 40 мл;
• соль для соли - 1,5 столовые ложки;
• чеснок - 1,2 кг.

Работаем в следующем порядке:

1. Кочаны очистить, корневища удалить. Положите в пластиковую миску и залейте холодным кипятком, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Процедить через сито, промыть остывшей жидкостью.
2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, черный горошек и соцветие гвоздики. Тщательно распределите чеснок. Накройте и отложите.
3. В кастрюлю налить воду, смешать с солью, довести до кипения. Добавьте уксус и нагревайте 1-2 минуты.С круто. Влейте маринад. Накройте нейлоновым чехлом и оставьте на кухонном столе на 14 дней.
4. В течение этого времени нужно регулярно подливать маринад к чесноку. Следует помнить, что на 500 мл чистой воды нужно добавить две чайные ложки соли и столько же кислоты.
5. Головки полностью просолить, закрыть завинчивающейся крышкой и поставить в холодильник.



Консервированный чеснок на зиму имеет два вкуса маринованный и соленый одновременно. Его можно использовать не только как добавку ко вторым блюдам, но и как ингредиент салата, который приобретает необыкновенный пикантный и оригинальный вкус.

Закуска из зеленого чеснока Стрелки

Стрелки и листья молодого чеснока одинаково полезны. Они помогают укрепить иммунитет, активно борются с атеросклерозом и снижают повышенное артериальное давление. В основном многие дачники просто выбрасывают их за ненадобностью. Поэтому рекомендуем вам рассмотреть быстрый рецепт, как замариновать зеленый чеснок в домашних условиях.

Продукты:

• выстрелов чеснока;
• вода маринадная - 1,2 л;
• соль каменная - 60 г;
• сахарный песок - 70 г;
• Уксус столовый - 0,5 стакана.
1. Промойте листья и стрелы, нарежьте на кусочки по 5-8 см для удобного размещения в банках. Поместите на сито с мелкими ячейками и оставьте на несколько минут в прохладном кипятке. Промойте сбалансированный ингредиент охлажденной жидкостью.
2. Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль и сахар. Варить до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и добавьте кислоту.
3. Подготовить чесночные листья и стрелки в банках. Делать это нужно строго, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
4. Влейте готовый маринад, оставив 1,5 см. Накрыть, стерилизовать 5 минут. Свернуть, перевернуть и остудить. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту можно хранить в кухонном шкафу или в прохладном месте.

В соевом соусе

Консервация получается острой и с необычным вкусом. Хотите удивить и порадовать своих близких? Чесночные дольки, маринованные в соевом соусе – правильное решение.

Продукция:

• уксус столовый - 500 мл;
• чеснок - 1,3 кг;
• соус соевый - 1,2 л.

Алгоритм следующий:

1. Основной ингредиент нарезан. Удалите чешуйки, корни, если они есть. Нет необходимости в полной очистке. Тщательно промойте под водой, положите на сухое полотенце и высушите.
2. Обработанную гвоздику положить в эмалированную посуду, залить уксусом. Накройте чистой тканью и оставьте в прохладном месте на 7 дней.
3. Готовые овощи разложите по стерильным банкам. В кастрюлю влить соевый соус, довести до кипения и варить 10 минут.Высыпать гвоздику по самому горлышку банки. Укупорить, перевернуть и дать остыть на столе при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

Закуска Виноградный сок

Яркий аромат свежего винограда придаст блюду необыкновенный вкус. Рассмотрим рецепт засолки чеснока в домашних условиях.

Продукция:

• зубчики чеснока - 1,9 кг;
• натуральный сок красного винограда - 550 мл;
• уксус столовый - 0,3 л;
• сахарный песок - 300 г;
• соль соль - 80 г;
• лавр - 9 листов;
• перец черный горошком - 18 шт.



Чеснок очистить, отрезать корневую часть. Положить в пластиковую емкость, залить холодным кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Процедить через сито, промыть холодной жидкостью. Плотно взбить в стерильные банки.

Свежевыжатый сок виноградных ягод влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, специи. После приготовления варить 5-10 минут, чтобы специи наполнились своим вкусом и ароматом. Выньте из духовки, добавьте кислоту.

Залить горячим маринадом, закатать.Перевернуть, укутав теплым одеялом.

С имбирем и сушеным тимьяном

Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного нагрева. С задачей маринования чеснока справится даже новичок. Сочетание трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Допускается употребление как самостоятельного блюда, так и добавки к салату, мясу или рыбе. Вкус готового продукта кисло-сладкий и в меру острый.

Продукция:

• чеснок - 800 г;
• сахар - 100 г;
• зонтики укропа;
• уксус 6% - 140 мл;
• петрушка - 150 г; соль
• - 80 г;
• лавр - 4 листа;
• имбирь - 1,5 чайные ложки;
• вода чистая фильтрованная для маринада - 2 л;
• перец черный горошком - 8 шт.;
• чабрец - 10 г.

Головки чеснока разделить на зубчики и очистить, выложить на сито и хорошо промыть. Залейте подготовленный овощ кипяченой водой.

Распределить по стерильным банкам. Замаринованную жидкость влить в кастрюлю, добавить лавр, пряности, мелко нарезанный корень имбиря, добавить соль, сахар. Варить после готовности 8 минут. Снять с плиты, вылить кислоту, перемешать.

Готовый маринад залить в емкость с чесноком. Плотно закройте, переверните, заверните и дайте полностью остыть.



Чеснок под маринадом из белого вина

Неудивительно, что в этом варианте приготовления полностью отсутствует соль. Готовое блюдо без ингредиента получается кисло-сладким с легкой горчинкой. Мы расскажем, как засолить чеснок на зиму зубчиками.

Продукция:

• чили - 25 г;
• уксус винный - 550 мл;
• чеснок - 1,2 кг;
• белое вино - 550 мл;
• сахарный песок - 90 г;
• лавр - 2 шт.;
• перец белый горошком - 20 г;
• оливковое масло - 30-50 мл.

Процедура

1. Очистите и промойте чеснок и красный перец. Разложить по стерильным банкам, закрыть.
2. В отдельную кастрюлю влить вино, уксус, добавить сахар, добавить лаврушку, перец горошком. Ставим на плиту и варим 8 минут после приготовления.
3. Готовый горячий маринад добавить в емкость с чесноком, оставив его высотой 1,5 см. Затем в каждую емкость насыпать по 0,5 ст.л.масла. Заткнись, остынь на столе.

Ассорти острое

Мелкие головки лука плохо хранятся. Именно поэтому мы предлагаем приготовление вместе с зубчиками чеснока и красным перцем. Закуска получается острой, вкусной и ароматной.

Продукция:

• лук репчатый - 500 г;
• чеснок - 500 г;
• вода - 1 л;
• уксус 6% - 1 литр;
• перец чили - 30 г;
• соль соль - 45 г;
• лаврушка - 2 листа;
• гвоздика - 2 соцветия;
• перец черный горошком - 4 шт.

Дополнение:

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте нижнюю часть. Разложить ингредиенты по стерильным банкам. В зависимости от вкусовых предпочтений количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить. Например, сохраните больше лука, чем чеснока.
2. Растворите немного соли в охлажденной воде. Разливаем по банкам, накрываем и оставляем на 2 часа. Слейте солевой раствор, добавьте в каждую емкость лаванду и специи.
3. Напоследок - стручок острого перца.Если вы не любите острые закуски, продукт можно нарезать кольцами и разложить по небольшим баночкам.
4. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить. После приготовления варить 3 минуты. Снимите с плиты, соедините рассол с кислотой.
5. Приготовленный маринад разлить по банкам, плотно закрыть и закатать. Хранить в холодильнике или погребе. Рассол пить нельзя, так как он получается очень острым.

Как видите, существует множество рецептов консервирования чеснока на зиму.Используются не только срезы, но и листья, стрелки. А если соединить их в одной банке и добавить специй, то получится не только ароматный, но и красивый на вид гарнир. Ни одно застолье не обходится без яркого и жгучего салата.

Чеснок, маринованный со свеклой, получается достаточно острым, но чуть нежнее, чем свежий овощ. А из свеклы нужно приготовить специальный соус, в котором будет мариноваться овощ, и уже добавить специи и уксус по своему вкусу.

Требуемые ингредиенты:

• Свекла - 500 грамм;
• Чеснок - 1 килограмм;
• Кислота уксусная 9% - 100 мл.;
• Соль - 50 гр.;
• Сахар - 50 гр.;
• Вода кипяченая - 300 миллилитров.

Как мариновать чеснок на зиму с зубчиками:

1. Для приготовления свекольной настойки нужно натереть очищенную свеклу, немного натереть, чтобы лучше выделился сок, влить воду. Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов заливки, поэтому воды можно взять около 1 стакана.Масса должна настояться 20 минут, а затем отжать марлей. Ставим сок на плиту, доводим до кипения, добавляем все дополнительные ингредиенты, в последнюю очередь добавляем уксус и снимаем с огня;
2. С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу же залейте холодной водой, чтобы мясо быстрее остыло;
3. Готовую гвоздику переложить в заранее подготовленные банки и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
4. Горячие банки закатывают, переворачивают, укутывают теплым одеялом и оставляют стоять.После остывания можно снять засолку и поставить на холод.

Как мариновать луковицы чеснока

Особенность этого рецепта в том, что для него не придется собирать головы. Это сэкономит массу времени, головы только хорошо моют и заливают маринадом. Перед непосредственным употреблением можно очистить и нарезать чеснок.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок - 1-2 кг.;
• Соль - 7 ст. ложки;
• Уксус столовый - 250 мл;
• Сахар - столовая ложка;
• Вода - 1,5 литра.

Головки чеснока маринованные Продажа:

1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять плодоножку, чтобы сформировалась головка и не развалилась;
2. Приготовить раствор для замачивания, т.к. нужно растворить соль в воде, перемешать и высыпать в раствор подготовленные кочаны;
3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
4. Затем приготовить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
5. По истечении установленного времени нужно промыть головы солевым раствором, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и убрать на хранение.Такой предмет следует хранить в темном месте. На маринование предмета уходит не менее 3 недель, потом можно пробовать.

Маринованный чеснок в банках на зиму

Замариновать чеснок по этому рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Причем мариноваться они будут практически одинаково, только перед приготовлением заготовку придется очистить. Перед использованием его очищают и нарезают до необходимого размера.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок - 2 килограмма;
• Вода - 1,1 литра;
• Гвоздика - 2 шт.;
• Сахар - 2 ст.л. ложки;
• Хрен – 2 небольшие части корня;
• Уксус - 300 грамм;
• Перец острый - 1 стручок.

Как мариновать чеснок на зиму в банках:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы приготовить маринад. Когда вода в ней закипит, добавляем все необходимые специи, немного кипятим, снимаем с плиты, немного размешиваем и добавляем уксус, его нужно брать точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, свежий.После добавления всех ингредиентов можно отставить массу остывать до температуры 40 градусов;
2. Пока маринад остыл, необходимо опустить овощи в кипящую воду, которую можно вылить из чайника, нам нужна простая вода, подогретая до кипения. Держите мякоть в кипящей воде в течение нескольких минут. Затем приступаем к обработке овощей. Головки необходимо очистить от кожуры;
3. Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Закатывать такую ​​заготовку железными колпачками не нужно; можно использовать плотные капроны, только сварить их;
4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс, который не должен беспокоить. Массы должны дать время для травления и пробовать не ранее, чем через 1 месяц.

Пошаговый рецепт шотов с маринованным чесноком

Этот рецепт предлагает чрезвычайно замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник.В результате варки чеснок становится кисловатым. А вот крыжовник, отдавая кислоту, впитывает в себя остроту и аромат. Эта заготовка очень оригинальна и может быть использована для украшения праздничного или повседневного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок - 1 килограмм;
• Крыжовник - 0,5 кг.;
• Уксус - 100 мл;
• Вода кипяченая - 1000 мл;
• Сахар - 2 чайн. л.;
• Соль - 2 чайн. л

Как замариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

1. Крыжовник для этого рецепта следует выбирать неспелый, у которого толстая кожица, и при мариновании он не трескается, а остается красивым и целым.Его моют, срезают ветки, но оставляют в покое;
2. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разламывать на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать в зубах, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы хотите потом очистить и нарезать мякоть, она останется такой. Для удобства можно очистить мякоть от гвоздики;
3. Банки должны быть предварительно стерилизованы. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки в духовку, ставят на противень в холодную духовку, включают на 100 градусов и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
4. Переложите чеснок в подготовленные банки, затем положите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно менять на свое усмотрение, крыжовника класть больше или меньше;
5. Маринад переложить в отдельную емкость, смешать воду с сахаром, солью и уксусом, вскипятить и снять с огня;
6. Предварительно подготовленные фрукты залить простым кипятком, дать постоять 10 минут, затем слить раствор. Перелить кипящий маринад в емкость, сразу же закатать;
7. Для дополнительного пропаривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить банки нужно вверх дном, этот прием поможет убедиться, что предмет не пропускает воздух. Если крышка неплотная, предмет скоро испортится;
8. После остывания можно убрать банки в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах твисты будут храниться долго.

Рецепт быстрого приготовления с маринованным чесноком

Этот рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени и навыков.Подобные рецепты можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут немного полежать в холодильнике. Разборка на отдельные сегменты головы не требуется, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

Требуемые ингредиенты:

• Чеснок - 1 килограмм;
• Сахар - 5 стол. л.;
• Соль - 2 стол. л.;
• Уксус 9% - 100 грамм;
• Вода - 1000 миллилитров.

Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

1. Для приготовления мезги желательно изначально подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
2. Очистите основной ингредиент, немного очистите, но головка должна остаться целой, отдельные зубчики будут слишком маринованными, следует использовать только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
3. Когда вода закипит, необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мясо немного разварилось, но не стало слишком мягким. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки используется более взрослое растение, можно продлить время варки до 5 минут;
4. Когда мясо сварится, нужно переложить его в дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать стечь воде;
5. Тем временем можно промыть емкости для засолки, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки вымыть с содой, отставить на пар для стерилизации стеклянных банок;
6. Переложить овощи в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку помещалось как можно больше фруктов;
7. Тем временем в отдельной посуде вскипятить маринад, добавить в кипящую воду соль, отмеренное количество сахара, все хорошо перемешать, варить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, нужно влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус испарится, а маринад будет просто солоноватый;
8. Полученным маринадом залить подготовленные овощи в банки и сразу же закатать железными крышками;
9. Дайте заготовкам в помещении полностью остыть, а затем еще трое суток.Но не оставляйте скрутку на светлом месте, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. Затем можно переместить спины в подвал или подвал, где для них будет более подходящая температура.

Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и так далее. Чесночный маринад можно использовать как часть салатной заправки, заменяя соевый соус или другие заправки.

Вас может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

Все вздыхают: Изумительная закуска - очень маринованный чеснок на зиму с зубчиком, который все любят и от которого никто не отказывается. Откуда берется доверие? А потому любителей безумно вкусных гаджетов ждут целых три идеальных рецепта идеальной закуски. А еще - полезные советы для хозяек, тонкости и хитроумные хитрости.

Чеснок маринованный на зиму с гвоздикой, пряным маслом и зеленью

С розмарином и тмином, острым перцем чили, в ароматном оливковом масле - идея для длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительное сочетание чеснока, острого перца чили и пряных трав.

Хороший чеснок для салатов и пиццы, соусов и бутербродов, для закусок, гарниров - везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервации, а точнее, без классического закрытия банок: хранится в холодильнике всю зиму. Но — не хранятся: такие закуски в холодильнике долго не хранятся.

Ингредиенты емкостью 0,5-0,7 л:

• Чеснок (очищенный) 6-8 средних головок;
• Лимонная цедра или цедра: 1 чайная ложка сухой цедры или 1-2 полоски свежей цедры на 1 банку;
• Розмарин, тимьян (список можно расширить), по 2 веточки на 1 банку или 1 чайную ложку.сухие травы;
  Перец чили несколько маленьких ломтиков;
• Смесь перцев (горошек): душистый и черный, цветные по 3-4 шт в банке;
• Оливковое масло экстра вирджин 220-250 мл.

1. Очистите и промойте чеснок. Хотите убрать большой объем за 10 минут? Залить холодной водой, забыть на несколько часов: очистится сразу - размягченные чешуйки сами исчезнут, стоит немного погладить.

Чеснок засыпают в холодную воду в рецептах, где важен настоящий чеснок.В посуде с термической обработкой для консервации чеснок заливают горячей водой: его можно чистить через 15-20 минут.

2. Подготовить банки: простерилизовать. Для чего Для длительного хранения в холодильнике без герметизации. Масло — надежный консервант, но стерилизованная тара еще надежнее.

Если вы маринуете зубчики чеснока, не стерилизуя банки, имеет смысл отказаться от цедры и цедры лимона, чтобы продлить срок хранения.

3. Выложите на дно банок смесь трав, чили и перца.
4. Выложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки 1 см – оставить место для масла.
5. Залить маслом зубчики чеснока, засыпать чеснок на 0,5-1 см, накрыть крышкой.

Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

Вариант первый - без завивания и пастеризации: оставить на несколько дней на нижней полке холодильника. За это время масло пропитается пряным ароматом, приобретет остроту, чеснок пропитается маслом, приобретет чили пряно-травяной аромат.

Как определить готовность? Визуально: подготовленные зубчики маринованного чеснока блестят, пропитаны маслом, они почти прозрачны.

При употреблении в банках можно добавлять масло, быстро приобретающее травяной аромат, а также само пряное чесночное масло, включать его в соусы, заправлять ими салаты, рыбные и мясные блюда.

Второй вариант – классическое ограничение с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 минут в зависимости от размера, переворачивают.

Хрустящий маринованный чеснок с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

Чрезвычайно удачный вариант закуски: чистый чесночный аромат, не перебитый пряностями, с идеальным балансом соли и сахара и правильной кислинкой. Хорошее сопровождение к гарнирам и плову, рыбе и мясу - в общем, везде эта штука удачна.

Маринованные зубчики чеснока на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• Чеснок с не очень крупными зубцами 1 кг (по желанию) или 10-17 головок на 1 л готовой защиты;
• Масло (любое растительное без резкого запаха) 70-80 г;
  Уксус 9% 100–110 мл;
• Вода для травления 1-1,2 л;
• Соль 50-60 г;
• Сахар 140–160 г;
• Кориандр (молотый) 2 чайные ложки;
• Острый перец несколько долек;
• Душистый перец или горошек по желанию, лавровый лист по вкусу.

1. Очистите чеснок вышеописанным способом – можно залить горячей водой.
2. Нарезать, бланшировать. Почему? Маринуются быстро, но не теряют приятного хруста. Как бланшировать: положить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладить.

Важно! Если они не остынут, зубчики чеснока станут слишком мягкими.

3. Подготовить перец, разделить на небольшие дольки.
4. Для маринада: смешать все ингредиенты без добавления уксуса.Довести до кипения, выключить, влить уксус.

Почему не сразу? Уксус при варке испаряется, частично теряет свои свойства: маринад будет не очень горячим.


5. Положите гвоздику, посыпьте кориандром, переместив горошины перца и лавровый лист.
6. Влить кипящий маринад, затем отставить на 7-10 минут, процедить, снова довести жидкость до кипения и снова залить.
7. Разлить чеснок по банкам, закупорить.

Мариновать чеснок на зиму: просто, быстро и без стерилизации.

Рецепт хорош своей простотой, чистотой сбалансированного кисло-сладкого вкуса и приятной пряностью, которая отличает грузинские блюда. Хороши дольки, маринованные в чесноке в любом виде, к любому блюду. И — вполне самостоятельный перекус под запотевшим стеклом и честный разговор.

Пикантный маринованный чеснок с базиликом, карри и вялеными томатами

Гениально простой рецепт удивительно вкусного чеснока в масле. К пасте и пицце, к салатам, к мясным соусам - пряный чеснок пахнет душным летом, гарнир - согреет в дождливый зимний день.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

Ингредиенты

• Очищенный чеснок;
• Оливковое масло;
• Смесь специй на каждую баночку:
  базилик 1 чайная ложка; карри 1 чайная ложка, 1 чайная ложка вяленых помидоров 1 чайная ложка

Как приготовить Но готовить нечего: этот маринованный чеснок в масле готов: осталось пастеризовать.

1. Чеснок помещается в банки.
2. Сухой базилик с вялеными томатами и карри смешивают с маслом.
3. Налейте масло на горлышко банки.
4. Завинтите крышку - ее можно и нужно как следует встряхнуть, чтобы сухие ингредиенты окружили каждый зубчик.
5. Пастеризовать 5-7 минут - время зависит от размера емкости.

Всё: Гениально простой и невероятно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле будет разослан вашим друзьям, знакомым и даже врагам.Благодаря ему макароны станут макаронами, а самый простой салат будет до безобразия вкусным.

Полезно и вкусно:

Это простые рецепты маринованного чеснока с зубчиками на любой вкус и случай. Их не готовят летом, наоборот, осенью и зимой. Удачных экспериментов и пусть будет вкусно!

Чеснок, маринованный на зиму, далеко от дома, но это оригинальная и вкусная закуска, которая хорошо подойдет к мясным блюдам, борщам, холодцам.Мариновать чеснок можно как зубчиками, так и целыми головками, с разным сочетанием специй и приправ. В любом случае он будет не таким жгучим, как свежий, но не менее полезным.

Как мариновать чеснок

Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных поваров.

• Чеснок можно мариновать с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что его не нужно очищать.В любом случае снимается верхний слой шелухи, остается только один слой.
• Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные дольки, вы должны выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок в любом возрасте, главное, чтобы зубчики были ровными, целыми.
• Для зимнего хранения маринованный чеснок необходимо уложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми прокипяченными крышками. Если закрыть банку капроновой крышкой, хранить закуску можно будет только в холодильнике.
• Для консервации чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска не для всех. Лучше заготовить на зиму несколько небольших баночек маринованного чеснока, чем одну трехлитровую банку.
• Перед тем, как мариновать чеснок, замочите его на несколько часов в холодной воде. Это простое действие сохранит свой цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и будет выглядеть не так аппетитно.

Существует множество рецептов приготовления маринованного чеснока на зиму.Если вам раньше не приходилось пробовать такую ​​закуску, есть смысл приготовить несколько баночек чеснока по разным рецептам, а затем сравнить их вкус и аромат.

Маринованный чеснок: простой рецепт

• чеснок - 1 кг;
• вода - 0,4 л;
• уксус столовый - 0,4 л;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
сахарный песок
• - 100 г;
соль
• – 40 г;
• горошины душистого перца – 10 шт.;
• гвоздика - 3-4 шт.

Способ приготовления:

• Положить гвоздику, перец горошком и лавровый лист в стерилизованные банки. Потребуется 2 литровые банки или 3 емкостью 0,65-0,75 л. Меньший объем луковиц чеснока не подойдет.
• Чеснок залить кипятком, затем промыть холодной проточной водой, снять верхние слои шелухи. Один слой нужно оставить, чтобы дольки не развалились. Срежьте корни головок чеснока.
• Уложите головки чеснока в банки как можно плотнее.
• Нагрейте воду, положите в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
• Высыпьте чеснок в горячий маринад. Пробковые банки, завернутые. После полного остывания его следует убрать в защищенное от яркого света место до зимы.

Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, входящего в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска будет не слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

Целый чеснок, маринованный в перце

• чеснок молодой - 1,5 кг;
• перец жгучий - 3 шт.;
• лавровый лист - 3 шт.;
вода
• - 0,6 л;
• уксус столовый - 0,2 л;
соль
• – 20 г;
• сахар - 60 г.

Способ приготовления:

• Удалите внешние слои шелухи с луковиц чеснока, оставив только один нижний слой, чтобы скреплять зубчики. Обрежьте корни корней.
• Стерилизовать трехлитровые банки.В каждую положите лавровый лист и целый стручок паприки, которая является натуральным консервантом. С ним в маринад можно добавлять меньше уксуса, соли, сахара, чтобы вкус самого маринованного чеснока был более выраженным.
• Разложите головки чеснока по банкам, заполняя их как можно плотнее.
• Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
• Сразу после добавления уксуса в маринад засыпьте чеснок в банки.
• Закатайте банки металлическими крышками или плотно закрутите их, если используете крышки.
• Перевернуть банки, накрыть зимним одеялом, охладить под ним.

Для хранения в прохладном месте головки маринованного чеснока можно снять, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в подвале, но можно хранить и при температуре немного ниже комнатной.

Головки чеснока, маринованные в свекле

• чеснок - 1 кг;
• свеклы - 0,3 кг;
• укроп – 2 шт.;
• вода - 1 л;
соль
• – 40 г;
сахар
• - 40 г;
• уксус столовый - 100 мл;
• черный горошек - 7 шт.;
• гвоздики - 5 шт

Способ приготовления:

• Осторожно очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промыть под проточной водой.
• Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте две минуты.
• Положите чеснок в холодную воду, охладите.
• Откиньте головки чеснока на дуршлаг, чтобы из них вытекла вода.
• Вымойте, очистите и обсушите свеклу бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки шириной около одного сантиметра, длиннее в два-три раза.
• Банки простерилизовать, на дно каждой разложить укроп, специи, по краям положить кусочки чеснока и свеклы.
• Сварить маринад из литра воды, двух столовых ложек соли и такого же количества сахарного песка.
• В готовящийся маринад влить уксус, перемешать, снять с огня.
• Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (около четверти часа), и плотно закройте. Можно использовать металлические и полиэтиленовые крышки, в зависимости от условий хранения заготовки.
• Оставьте банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. Затем консервы следует хранить в прохладном помещении. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой, то в холодильнике.

Головки чеснока, маринованные в свекле, приобретают красивый оттенок.

Маринованные зубчики чеснока: простой рецепт

• чеснок - 1 кг;
вода
• - около 0,5-0,7 л;
соль
• – 40 г;
сахар
• - 40 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• семена укропа - 5 г;
• перец черный горошком – 5-6 шт.;
• горошины душистого перца – 5-6 шт.;
• уксус столовый - 60 мл.

Способ приготовления:

• Очистить чеснок. Зубчики чеснока опустите на полчаса в прохладную воду, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
• Простерилизуйте несколько баночек.
• Разложите на них семена фенхеля и перца.
• Разложить по банкам зубчики чеснока.
• Вскипятите воду и залейте ею чеснок.
• Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
• Всыпать лавровый лист, всыпать указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить минуту.
• Влить в маринад уксус, перемешать, выключить огонь.
• Залить горячим маринадом чеснок, сразу же укупорить, закатав металлическими крышками.
• Дать остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

Маринованный чеснок по этому рецепту можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов и заправок для супов.

Зубчики чеснока, маринованные в перце

• чеснок - 0,5 кг;
• перец чили – 2-3 небольших стручка;
• перец душистый горошком – 10-12 шт.;
• листья черной смородины – 3-4 шт.;
соль
• – 20 г;
сахар
• - 40 г;
• уксус столовый - 60 мл;
• вода - 0,5 л

Способ приготовления:

• Головки чеснока разложите в зубчики, очистите их, срежьте утолщения. Выбросьте гнилые и поврежденные зубчики, хорошие промойте.
• Стручки перца вымыть, обсушить.
• Промыть 2-3 банки 0,25-0,35 л пищевой содой. Простерилизуйте их, приготовьте подходящие для них крышки. В этом случае удобно использовать винт.
• Разложите горох, листья смородины по банкам. В каждую из них положите по одной капсуле чилийского перца.
• Наполните банки зубчиками чеснока.
• Чеснок залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
• Снова доведите чистую воду до кипения и высыпьте в кипящую воду чеснок.Через 10 минут слить воду.
• Смешать пол-литра воды, соль и сахар, довести до кипения и варить три минуты.
• Разлейте уксус по банкам. Залейте чеснок горячим маринадом.
• Плотно завинтить крышки, перевернуть банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Достаточно даже двойного полотенца, сложенного пополам.

Через сутки банки с зубчиками чеснока можно переместить в кладовку. Их можно спокойно хранить всю зиму при комнатной температуре. Они будут готовы к употреблению только через три недели – чесноку нужно время, чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

• зубчики чеснока (уже очищенные) - 0,5 кг;
• свекла свежая - 0,2 кг;
• вода - 0,5 л;
• лавровый лист - 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
соль
• – 20 г;
сахар
• - 20 г;
• перец черный горошком - 3 шт.;
• уксус столовый - 30 мл.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить испорченные, остальные промыть, обдать кипятком, выдержать 5 минут, промыть под проточной холодной водой и обсушить.
• Простерилизуйте банки, разложите на них чеснок.
• Свеклу помойте и очистите, натрите на мелкой терке. Свекольное пюре залить водой, размешать, процедить.
• Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Довести до кипения.
• Разлить по банкам уксус, сверху залить маринадом.
• Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
• Будьте осторожны, чтобы не обжечься, достаньте банки и закройте их прокипяченными крышками.

Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

• чеснок - 1 кг;
• уксус столовый - 0,5 л;
• соевый соус - 1 л

Способ приготовления:

• Разделите чеснок на зубчики. Не чистить зубы, а хорошо их мыть и просушивать.
• Положите чеснок в чистую банку и добавьте уксус.
• Поместите миску с чесноком в прохладное темное место на неделю.
• Простерилизуйте банки и положите в них вымоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую банку примерно наполовину.
• Прокипятить соевый соус 10 минут и залить им зубчики чеснока. Соус должен доходить до горлышка каждой банки.
• Плотно закройте банки стерильными металлическими крышками. Чистить в прохладном месте.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при желании его можно хранить дольше.

Маринованный чеснок — острая закуска.Готовить на зиму можно по-разному. Он будет не таким ядреным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пикантный вкус, который многим нравится.

.

Рецепты из помидоров на зиму, маринованных с чесноком

Помидоры с чесноком на зиму – это блюдо, способы приготовления которого могут существенно отличаться от рецепта к рецепту. Чеснок – это ингредиент, который постоянно используется в нарезке, поэтому проще найти рецепт, не предполагающий его использование. Однако в зависимости от других ингредиентов посуды и количества используемых специй вкус может существенно измениться. Поэтому каждый человек может найти подходящий рецепт или адаптировать уже существующий.

Как правильно засолить помидоры с чесноком на зиму

Какой бы рецепт помидоров с чесноком вы не выбрали, существуют правила приготовления, актуальные практически для всех сортов томатов.

Вот правила:

1. Чтобы уменьшить вероятность того, что емкости для пескоструйной обработки, ингредиенты и инструменты для приготовления пищи должны содержаться в чистоте. Перед приготовлением овощи и необходимые овощи тщательно промывают под проточной водой или замачивают на несколько минут.
2. Собираемые овощи должны быть свежими и целыми. В то же время, если помидоры при приготовлении разделить на несколько частей, вполне допустимы незначительные повреждения плодов.
3. Посуда стерилизуется перед использованием. Однако, если овощи не проходят предварительную термическую обработку перед закладкой в ​​тару, стерилизовать банки не нужно. Вместо этого вы можете мыть их пищевой содой.
4. Плоды должны быть примерно одного размера.
5. Стержень перфорирован или полностью выточен.
6. Помидоры по возможности бланшируют, т.е. ошпаривают кипятком перед сбором урожая.
7. В большинстве случаев рецептурные ингредиенты взаимозаменяемы, а их количество и наличие могут быть изменены по желанию повара.

Классический рецепт маринованных помидоров с чесноком

Базовый рецепт удобен тем, что по нему можно не только заготовить помидоры с чесноком на зиму, но и сделать свои собственные рецепты, добавляя специи по вкусу.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• помидоры - около 1,5 кг;
• сахар-песок - 70 г;
• соль поваренная - ст. л.;
• две головки чеснока;
• Уксус 9% - 4 ст.л. л.;
• вода - 1,5 литра.

Кулинария:

1. Первое, что нужно сделать, это поджечь воду. Лучше взять побольше рекомендации, чтобы был запас на случай переваривания. Пока вода закипает, подготавливаем остальные ингредиенты.
2. Помидоры моют и сушат, чеснок нарезают. В этот момент выключите кипяток, чтобы он немного остыл.
3. В самый низ положите овощи и чеснок.
4. Налейте кипяток в банку.
5. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
6. Заготовку под маринадом выливают обратно в кастрюлю, добавляют соль, сахар, кипятят и варят до полного растворения специй. Затем снять с огня, влить уксус или уксусную эссенцию (1 чайная ложка), перемешать и перелить обратно.

Вкусные помидоры на зиму с чесноком

Таким способом можно замариновать помидоры с чесноком. Рецепт немного сложнее предыдущего, так как вторичная стерилизация является одним из этапов.

Ингредиенты на банку 3 л:

• помидоры - 1,5 кг;
• чеснок - 1-2 зубчика на помидор;
• луковица - 1 крупная луковица на 1 банку.

Для маринада потребуется:

• Уксусная эссенция - чайная ложка;
• соль - ст.л.;
• сахар - 3 ст. л.;
• вода - около 1,5 л.

Вам также понадобится большая кастрюля, доска или полотенце.

Приготовление:

1. Подготовить овощи - маленькие помидоры вымыть и обсушить, чеснок очистить и нарезать ломтиками, лук очистить и нарезать кольцами. Цветонос срезают таким образом, чтобы оставалось небольшое углубление.
2. Банки и крышки стерилизованы. Кипятить воду.
3. На дно толстым слоем раскладывают кольца лука.
4. Зубчики чеснока помещены в кусочки помидора. Если гвоздика не подходит, ее можно обрезать.
5. Выложите помидоры и залейте их кипятком, накройте крышками. Если остается кипяток, он остается и в случае закипания жидкости.
6. Дать настояться 15 минут, затем слить воду обратно, добавить сахар и соль и варить до полного растворения. После этого кипяток снимают с огня и добавляют эссенцию. Выложите овощи и снова накройте крышкой.
7. При приготовлении маринада подогрейте воду для повторной стерилизации.Положите полотенце или деревянную доску на дно кастрюли. Банки не вплотную прилегают друг к другу и к стенкам кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до горлышка примерно на 2 см. Чтобы банки не лопнули, температура маринада и воды должна быть одинаковой.
8. Прокипятить пять минут, затем вынуть, дать остыть и завернуть.
9. Переверните и дайте остыть.

Маринованные помидоры с чесноком и хреном

По этому рецепту помидоры с чесноком на зиму получаются такими вкусными, что пальчики оближешь.

Состав:

• томаты - килограмм или чуть меньше;
• , корень хрена очищенный - 20 г;
• зонтики укропа - 2-3 средних зонтика;
• укроп сушеный - 20-30 г;
• чеснок - по 3 зубчика на банку;
• в соответствии со ст. л. соли и сахара;
• Ст л Уксус 9%;
• пол-литра воды.

Удобнее всего брать мелкие фрукты.

Варка:

1. Стадия приготовления: банки стерилизуются, овощи моются и обсушиваются.Чеснок нарезается. Натертый хрен. При этом вода для маринада кипятится.
2. Банки по возможности предварительно подогревают. На дно выложить укроп, зубчики чеснока и натертый хрен.
3. Положить овощи и залить горячей водой, дать настояться несколько минут.
4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, поставить на огонь и добавить в маринад соль и сахар. Доведите до кипения и растворите специи. Снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте.
5. Всыпать маринованные помидоры и закатать.

Сладкие маринованные помидоры с чесноком

В основе этого рецепта лежит простой логический вывод: если вы хотите получить не сладкие или острые помидоры, а сладкие помидоры, вам следует увеличить количество сахара в рецепте. В целом, это немного видоизмененный классический рецепт маринованных помидоров.

Ингредиенты:

• помидоры - около 1,5 кг;
• сахар - 7 ст. л.;
• соль - полуторная арт. л.;
• несколько зубчиков чеснока;
• чайная ложка уксусной эссенции;
• вода - 1,5-2 литра.

Приготовление:

1. В стерилизованную банку выложить предварительно вымытые и обсушенные помидоры и зубчики чеснока.
2. Осторожно залить кипятком и оставить на несколько минут.
3. Приготовить маринад: соль и сахар засыпать в воду, довести маринад до кипения и варить столько, сколько необходимо для полного растворения специй. Выключите воду, добавьте уксус и перемешайте.
4. Замените кипяток по краям маринадом и запечатайте предмет.

Помидоры соленые с чесноком на зиму

Помидоры соленые с чесноком тоже можно приготовить по-разному.Мы даем один из самых простых, без использования дополнительных ингредиентов, но при необходимости их можно добавить для изменения вкуса.

Понадобится:

• 1,5 кг помидоров;
• чеснок - половина головки на литровую банку;
• соль - 3 ст. л.;
• 1 литр воды.

А еще нужна большая кастрюля.

Приготовление:

1. На этапе приготовления: посуду стерилизуют, помидоры моют, удаляют плодоножки и дают им высохнуть.Чеснок очищается и нарезается. Воду солят и доводят до кипения.
2. Выложить овощи, залить подсоленным кипятком и накрыть крышкой.
3. Пока пустые выключатели остывают, на дно большой кастрюли кладут полотенце, наливают воду и ставят на огонь.
4. Банки помещают в подогретую воду, доводят до кипения и стерилизуют в течение десяти минут.
5. Достаньте контейнер, сверните его, заверните и дайте остыть в перевернутом виде.

Острые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг помидоров;
• тертый чеснок - арт. л.;
• Артикул Подошва L;
• 5 ст. л. сахара;
• полтора литра воды;
• по желанию - столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:

1. Подготовительный этап включает: стерилизацию тары и крышек, мытье томатов и очистку чеснока. Последний также измельчается любым удобным способом.
2. Сделать маринад - воду смешать с сахаром и солью и вскипятить.
3. Помидоры разложить в банку и залить простым кипятком. Отложите десять минут. Вскипятите маринад, влейте в него уксус.
4. Слить жидкость из банок и залить маринадом.
5. Сверните, накройте полотенцем или одеялом и дайте остыть в перевернутом виде.

Как засолить помидоры с чесноком на зиму: рецепт со специями и травами

Это не рецепт-рекомендация. Итак, приготовить маринованные помидоры со специями очень просто, поэтому нужно просто взять классический рецепт и добавить в него любые специи и травы на свой вкус.Так можно использовать душистый и черный перец горошком, укроп, хрен, базилик, лавровый лист, имбирь и так далее. Дополнительные ингредиенты обычно раскладываются на дне баночки для заготовки.

Маринованные помидоры на зиму с чесноком и сливами

В этом рецепте важно не переборщить с чесноком, даже если есть сильная любовь к острой пище. Рекомендуемое количество – 2 зубчика на банку.

Понадобится:

• помидоры и сливы в соотношении 2:1, то есть 1 кг помидоров и 0,5 кг слив;
• маленькая луковица;
• укроп - 2-3 средних зонтика;
• 2 зубчика чеснока;
• перец черный горошком - 6-7 горошин;
• 5 ст.л. уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Стадия приготовления: банки стерилизуют, помидоры и сливы моют и дают обсохнуть, чеснок нарезают, а лук нарезают полукольцами. Вода горит.
2. Положите лук на дно, зубчики чеснока и укроп сверху. Залить кипятком и оставить на двадцать минут.
3. Налейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец и снова доведите рассол до кипения.Влейте уксус и перемешайте.
4. Помидоры и сливы уложить в контейнер, залить рассолом, закатать и дать остыть.

Помидоры зимой пальчики оближешь с чесноком и паприкой

Состав:

• 1 кг помидоров;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• 1 зонтик укропа;
• 1 лавровый лист;
• перец горошком, черный и душистый - 5 горошин;
• чеснок - 5-6 зубчиков.

Для рассола:

• 1,5 л воды;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 2 чайные ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Стадия приготовления: посуда стерилизуется, помидоры и перец моются. Помидоры избавляются от плодоножек, перцы режут, удаляют семена и плодоножку, а затем нарезают крупными кусочками. Овощам дают обсохнуть. Воду доводят до кипения.
2. Выложить горошком на дно перец, чеснок, фенхель и лавровый лист, затем перец и помидоры.
3. Овощи, замоченные в воде, отставляют на несколько минут, чтобы вода пропиталась ароматом, а затем аккуратно вливают рассол в кастрюлю.
4. В рассол всыпают соль и сахар и затем кипятят на медленном огне 10-15 минут. Когда специи полностью растворятся, огонь можно выключить.
5. В рассол добавляют эссенцию или 9% уксус и перемешивают.
6. Овощи снова залить рассолом, закатать.

Условия хранения маринованных и маринованных помидоров с чесноком

После маринования помидоров и чеснока их переваривание необходимо обеспечить надлежащими условиями хранения во избежание разрывов консервов и порчи овощей.Как правило, для хранения рекомендуется выбирать темное и прохладное место, однако при его отсутствии достаточно только затемненного помещения. Для этого нужно выбирать рецепты, предусматривающие повторную стерилизацию, ведь после этого маринованные овощи можно хранить при комнатной температуре. Если повторная стерилизация не проводится, средняя температура хранения не должна превышать 10 градусов.

Перед отправкой маринованных овощей на хранение их можно полностью остудить под одеялом.

Заявка

Помидоры с чесноком на зиму подойдут не только любителям острых и острых блюд, но и всем тем, кому нравится вкус этих овощей, в том числе и потому, что множество существующих рецептов позволяют подобрать идеальный набор специй и получить именно такой вкус блюдам понравится

.

Маринование капусты: простой рецепт

Капуста – недорогой и очень полезный овощ. Его заготавливают на зиму в свежем или соленом виде, маринуют. В некоторых случаях на засолку овощей уходит 3-4 дня, но есть и простые рецепты для немедленного применения. Достаточно буквально одного дня, чтобы на столе появилось вкусное, свежее блюдо, которое можно есть в сочетании с различными добавками или как самостоятельную закуску. Как быстро засолить капусту по простому рецепту мы расскажем далее в этом разделе.

Доброе замечание хозяйки рецепта

Солить капусту можно по-разному. В одних рецептах овощи рекомендуется мелко нарезать, а другие варианты приготовления предусматривают наличие крупных кусков. В состав рецепта, помимо капусты, могут входить и другие овощи, например, свекла, морковь, чеснок или перец. Очень сложно выбрать лучший рецепт для вас. Мы постараемся предложить вам самые дешевые, простые варианты приготовления, с которыми справится любая хозяйка.

Соленья для длительного хранения

Рецепты с уксусом позволяют готовить большое количество капусты на протяжении всей зимы.Этот вариант приготовления хорош для занятых хозяек, которые не хотят регулярно заниматься приготовлением солений на зиму.

Состав продуктов в предлагаемой рецептуре рассчитан на 1 кг капусты. Для приготовления огурцов понадобится 1 морковь среднего размера, буквально 3 зубчика чеснока. Долго хранить заготовленный продукт поможет масло (желательно нерафинированное) 50 мл и уксус в таком же количестве, а также соль 1 ст. л. с горкой и сахаром в количестве 50 г.Также для приготовления закуски понадобится 300 мл воды и 5 горошин черного перца.

Солить капусту на зиму следует так:

• С кочана снять верхние листья, разрезать его пополам и нашинковать.
• Очистить свежую морковь, вымыть и натереть на терке.
• В отдельной емкости приготовить рассол, смешав масло, сахар, перец, соль и уксус. Смешайте эти ингредиенты с кипяченой водой.
• Рассол перемешать и настаивать до полного растворения всех ингредиентов.
• Зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Смешайте натертую морковь, нашинкованную капусту и нарезанный чеснок в одном большом контейнере, слегка надавливая на овощи.
• Залейте овощи маринадом и придавите желтком.
• Каждые 2 часа требуется давление, чтобы поднять и перемешать капусту.
• Маринование будет готово через 7 часов.

Ценность этого рецепта в том, что вкусную капусту можно приготовить быстро, без особых усилий.Овощ впитывает необходимую соль и аромат специй всего за 7 часов. По истечении этого времени соленую капусту можно есть или расфасовывать по банкам для дальнейшего зимнего хранения.

Капуста соленая со свеклой

Традиционная квашеная капуста представляет собой мелко нарезанный салат. Хозяйке требуется много времени, чтобы нарезать овощи в процессе приготовления. Куда проще посолить капусту крупными кусками. Насадка с такой огранкой обязательно удивит окружающих, особенно если ее цвет ярко-розовый.Предлагаем приготовить именно такую ​​соленую капусту на зиму.

Для этого нужно непосредственно 3,5 кг белой «красоты», 500 г свеклы, 4 зубчика чеснока, хрена, точнее 2 его корня, 100 г соли и полстакана сахара. К огурцам также относятся такие специи, как перец (6-8 шт.), лавровый лист (5 шт.), гвоздика (3-4 семечка). Также вам понадобится 2 литра воды для приготовления рассола. По желанию можно добавить в рецепт морковь.

Это важно! Для засолки кусочками лучше использовать крупную и гибкую капусту.

Приготовление засолки состоит из нескольких простых операций:

• Капусту нарезать крупными кусками.
• Очистите свеклу и промойте ее. Овощи можно нарезать кубиками.
• В прохладную кипяченую воду добавить все острые специи, соль и сахар.
• Луковицы чеснока я продавила через пресс.
• Корень хрена, очищенный и нарезанный крупными ломтиками.
• Овощи смешать в одной емкости и залить рассолом.
• Положите на овощи гнет.
• Для окончательного приготовления капусту соленую необходимо выдержать 2 дня в прохладном месте, затем перемешать и разложить в стеклянную тару с закрытой крышкой.

В результате приготовления получается очень вкусная, ароматная и хрустящая капуста светло-розового цвета. Хранить его можно всю зиму в холодильнике, на прохладной веранде, в подвале.

Соленая капуста с укропом

Соленая капуста может подарить настоящий фейерверк летних вкусов, если приготовить ее с морковью и укропом.Оранжевая морковь и зелень сделают закуску еще ярче и еще полезнее.

Для заготовки огурцов по предлагаемому рецепту используют на 1 кг капусты 2, 5 ст. л соли, 1 ст. л сахара и 1 л воды. Также нужно взять 2 чайные ложки. укроп (можно сушеный), 1 свежая крупная морковь.

Процесс приготовления рекомендуется начинать с рассола, так как перед заливкой овощей он должен остыть. Поэтапное приготовление зимнего урожая можно описать так:

• В кипяченую горячую воду добавить соль и сахар, смешать ингредиенты и дать жидкости остыть.
• Капуста нашинкованная.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
• Овощи объединяются в одну большую емкость. Добавьте укроп. Перемешиваем и обжариваем овощи.
• Нарезанные овощи залить холодным рассолом.
• Прижать капусту и накрыть емкость крышкой, марлей.
• Овощи несколько раз перемешать в течение 2 дней, затем разложить по банкам и отправить на хранение.

Предлагаемая технология приготовления овощной закуски – маленькая хитрость многих хозяек.Дело в том, что капуста, заквашенная рассолом, всегда получается хрустящей, так как ее не нужно разминать, чтобы получить натуральный капустный сок. Благодаря рассолу кусочки ломтиков приобретают характерный вкус и аромат, сохраняя при этом свежесть.

Рецепт горячей засолки

Предлагаемая рецептура горячего рассола уникальна тем, что позволяет быстро приготовить очень вкусную и полезную закуску на зиму из целого набора различных овощных, ягодных и фруктовых ингредиентов.

Один рецепт засолки рассчитан на обработку 2 кг капусты. К основному овощу добавим морковь в количестве 2 штук, 3 крупных яблока и 100 г клюквы. В кулинарии рекомендуется использовать кислые яблоки, например, «Антоновка». Консерванты в этом рецепте — соль и уксус. Их нужно взять по 2, 5 и 3,5 ст. л соответственно. Масло и сахар добавляют в продукт по 1 стакану. Также для приготовления огурцов понадобится 1 головка чеснока и 1 л воды.

Пикантную закуску рекомендуется готовить из определенного набора продуктов следующим образом:

• Очищенная от листьев и мелко нарезанная капуста.
• Очистите зубчики чеснока, очистите морковь и промойте. Яблоки имеют надрез сердцевины. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.
• Нарезанные овощи и фрукты уложить слоями в следующем порядке: капуста, морковь, клюква и яблоки. В одном контейнере может быть несколько слоев с такой последовательностью.
• Для приготовления маринада добавьте в воду специи и чеснок. Маринад кипятится 7-8 минут.
• Залить горячим маринадом продукты в контейнере и поставить на него гнет.

В горячем маринаде капуста обезжиривается всего за несколько часов. Приготовив закуску утром, вечером можно поставить ее на стол. Разнообразие ингредиентов в рецепте подобрано таким образом, чтобы вкус готового продукта был очень насыщенным и свежим. Солить можно долго, соблюдая определенную температуру.

Рецепт соленой капусты по-грузински

Грузинская кухня славится своими пикантными и острыми блюдами. Даже соленая капуста по-грузински содержит острый перец и чеснок.Эти и другие ингредиенты делают закуску немного острой, но очень вкусной. Для приготовления пикантного зимнего салата понадобится один небольшой кочан свежей капусты и одна красная свекла. Острые ингредиенты можно добавлять по вкусу, но рецепт рекомендует использовать 4 зубчика чеснока и один перец. Особый аромат и прекрасный вид салату придаст зелень сельдерея. Его необходимо добавить в количестве 100 г. Также для приготовления солений требуется 1 ст. л. соли, уксус по вкусу и 1 л воды.

Приготовление засолки на зиму не займет много времени хотя бы потому, что капусту в этом рецепте приходится нарезать крупными кусками, не тратя время на шинковку. Нарезка капусты должна быть первым этапом приготовления, за которым следуют следующие шаги:

• Очистите, промойте свеклу и нарежьте ее тонкими кружками.
• Зелень сельдерея и острый перец, очищенные ножом.
• Нарезанные овощи и овощи укладывают в глубокую емкость слоями, посыпая каждый из них измельченным чесноком.
• Приготовьте рассол, добавив в кипящую соду соль, сахар и уксус.
• Залить горячими маринадами овощи и настаивать засолку при комнатной температуре 2 дня.
• Перемешайте капусту и разложите по банкам. Хранить продукт при низких температурах.

Маринады, приготовленные по предлагаемой рецептуре, отличаются прекрасным внешним видом и пикантным вкусом. Эту заготовку можно смело подавать гостям в качестве холодной закуски или использовать для приготовления винегрета, борща.

Соленая капуста с помидорами

Приведенный ниже рецепт уникален тем, что редко можно увидеть в одной банке и соленую капусту, и маринованные помидоры. Яркий внешний вид, свежий аромат и характерный, нежный вкус – отличительные черты этой засолки.

Для заготовки на зиму понадобятся непосредственно капуста и помидоры. Помидоров нужно употреблять в два раза меньше, чем основного овоща. Так, на 10 кг капусты должно приходиться 5 кг помидоров. К такому же объему овощей добавьте 350 г соли и острых специй по вкусу.Рекомендуется добавлять семена укропа, сельдерей, душистые листья вишни и смородины, острый перец.

Блюдо можно приготовить следующим образом:

• Помойте овощи. Капусту мелко нашинковать.
• Помидоры нарезать ломтиками, маленькие помидоры можно оставить целыми.
• В большую емкость с нижним слоем положите 1/3 нашинкованной капусты и накройте тонким слоем помидоров. Третий слой должен состоять из соли, пряных листьев и специй.
• «Торт» из трех слоев повторить не менее трех раз.
• Овощи закрывают чистой тканью и придавливают грузом.
• Капуста будет бродить 3-4 дня. В течение этого времени слой продукта следует периодически протыкать тонким предметом, например, иголкой или шпажкой, чтобы выходили газы, скапливающиеся внутри.
• Переложить готовый продукт в банки и хранить в условиях низкой температуры.

Квашеная капуста с помидорами прекрасно хранится всю зиму. Он содержит много витаминов и может стать надежной защитой от всевозможных вирусов в холодный период распространения болезней.

Кроме вариантов, описанных выше, существуют и другие рецепты приготовления соленой капусты. Один из них показан на видео. Подробное описание процесса, комментарии кулинара и пример-пример помогут начинающей барышне справиться с задачей:

Заявка

Соленая капуста – находка для каждой хозяйки. Это не только готовая закуска, но и основа для приготовления первых и вторых блюд, салатов и даже тортов.Натуральный продукт содержит множество питательных веществ, положительно влияющих на организм человека. Засолка капусты – несложная задача, если знать хороший рецепт. Мы постарались поделиться лучшими вариантами приготовления, которые под силу реализовать даже неопытным кулинарам.

.

Соление баклажанов на зиму: рецепты

Памятуя о холодных, невитаминных месяцах, В сезон увлеченные хозяйки активно участвуют в сборе урожая, чтобы разнообразить хмурое зимнее меню. Выстегивание баклажанов, вероятно, занимает второе место в рейтинге популярности, сразу после отгрузки огурцов. Тем более, что рецептов консервации синей множество, найдется что-то подходящее даже на самый взыскательный вкус. Разнообразный ассортимент - острые, пряные, фаршированные баклажаны - всегда будут радовать вас всю зиму.

Сухой Амбассадор

Простейшую засолку баклажанов на зиму можно производить только с солью. Но будет вкуснее, если его дополнить зеленью. Укроп и эстрагон считаются идеальными для этого овоща. Чем больше трав вы возьмете, тем ароматнее получится закуска. Однако слишком усердствовать не нужно: зелень должна быть не больше половины веса баклажанов.

Каждый овощ разрезать вдоль примерно на две трети длины, крупно нарезать и посыпать солью. «Синий» складывается в контейнер; каждый ряд еще раз солят и приправляют рубленой зеленью.Через несколько дней, когда овощ начнет насыщаться соком, на место укуса накладывается гнет. Он будет оставаться теплым в течение недели; при переносе на холод, откуда поедается по мере надобности.

Рассольный метод

Более известный рецепт засолки баклажанов, в котором используется рассол. Можно использовать целые овощи, но в нарезанном виде процесс пойдет быстрее. Эстрагон с укропом можно дополнить хреном и базиликом; специи фасуются кусочками, а слои слегка посыпаются гвоздикой и огурцом.Последний делается из расчета двух полных столовых ложек на литр воды и разливается холодным. «Спелым» овощам будет около месяца, и они будут храниться в прохладном месте.

Маринованные баклажаны с чесноком

Этот рецепт самый популярный среди любителей Защита. Быстро, дешево, остро и невероятно вкусно. Сначала бланшируют «синенькие» без плодовых побегов, поэтому их опускают в кипящую подсоленную воду на семь минут. Затем их протыкают в нескольких местах вилкой и на ночь кладут под пресс, чтобы выдавить лишнюю жидкость.На следующий день закипятил рассол. Для него на каждый литр воды насыпают 2-2,5 столовые ложки крупной соли. Овощи нарезают так, чтобы получился «кармашек». Содержит измельченный чеснок. Боковой разрез, синенькие сворачиваются в кастрюлю, заливаются теплым, но не горячим, маринуются и прессуются с грузом. Десять дней — и лакомство готово. Если планируется засолка баклажанов на зиму в банках, по истечении указанного времени их расфасовывают по таре, стерилизуют в течение третьего часа и закручивают.

Фаршированные баклажаны

Обычная так сказать примитивная засолка Баклажаны не интересны.А вот с пряными добавками они понравятся всем. Первым шагом будет уже описанное бланширование с последующим центрифугированием. За это время необходимо установить давление на короткое время, пока остальные ингредиенты не будут готовы.

Второй шаг - нарезать луковицу полукольцами и взять ее. Как только он станет полупрозрачным, в него высыпается тонкая морковная соломка (можно натереть). Многие также добавляют корень петрушки. Овощи обжарить до мягкости, приправить солью и рубленой петрушкой и перемешать.

Третий шаг - начинка. Процедура аналогична тому, как это делалось с чесноком, только нужно больше вкладывать в начинку секций. Чтобы он не выпал, баклажаны перевязывают ниткой, а затем плотно упаковывают в стеклянные цилиндры. Через два дня их заливают прокаленным, подсоленным и слегка остывшим растительным маслом — и хранят в прохладном месте.

Баклажаны по-грузински

Соление баклажанов на зиму популярно во всем мире. Пожалуй, ее рецепты есть на кухне каждой страны, знакомой с этим овощем.Одной из самых острых по праву можно считать грузинскую закуску. Процесс его приготовления несколько хлопотный, но зимой и вам, и вашей семье будет приятно, что хозяйка не поленилась. Промытые баклажаны разрезают вдоль пополам, хорошо заливают и оставляют на несколько часов, чтобы выделилось стекло.

Затем половинки хорошо обжариваются (конечно, на растительном масле: крем для консервации не годится). Пока синенькие перчики остывают, через мясорубку или комбайн пропускают два толстостенных сладких красных перца, один горький и головку чеснока.Массу перемешивают с добавлением винного уксуса. Вводится по вкусу, потребуется около 2-3 столовых ложек. Баклажаны равномерно распределяют по срезу смесью и слоями укладывают в банку. Литровую тару стерилизуют полчаса, закатывают и укутывают, пока не остынет до теплой.

Азербайджанский

В другой части гор по их мнению надо солить баклажаны. Азербайджан предпочитает более острый, а также острый вариант. Десять плодов среднего размера избавляются от хвостиков и обрезаются почти до места, где растет плодоножка.Баклажан варят пять минут до мягкости, после охлаждения и прессования из него удаляют косточки. Для начинки мелко нарезают укроп, кинзу, петрушку, мяту в любом соотношении. Кроме того, натирают крупную морковь и давят головку-две чеснока. Сюда же насыпают мелко нарезанный острый и сладкий перец со стеблем сельдерея. Все это солится и трахается, шпигивается в «лодочках», которые заливаются полутора стаканами красного винного уксуса, частично разбавленного водой.Через три дня баклажанную посыпку раскладывают по банкам и убирают в холодильник.

Молдавское предложение

В Молдове есть соус под названием "мужа". Это довольно острая приправа, в которой едят рыбу, овощи и мясо. Баклажаны солят с соусом, и от него синенькие приобретают совершенно восхитительный вкус. Овощи желательно выбирать крупные, но без толстых косточек внутри.

Три килограмма баклажанов нарезают толстыми кружками и бланшируют, затем мелко нарезают крупные пучки укропа с петрушкой.Каждая пачка настолько велика, что ее едва можно обхватить пальцами. Теперь очередь Муди: две головки чеснока очищают и измельчают, обильно солят (две столовые ложки со столовой) и смешивают с неполным стаканом растительного масла (150 миллилитров).

Сухие банки наполняются слоями: баклажан - муха - зелень. Горлышки завязывают марлей, а емкости убирают в темное и теплое место на 2-3 дня. Когда взятая проба вас удовлетворит, посуду с солеными баклажанами стерилизуют 20 минут, закупоривают и укутывают вверх дном.Преимущество молдавского способа переворачивания баклажанов в том, что они хранятся без вреда для вкуса и качества просто на полке кладовой.

Синий + Клюква

Русские хозяйки тоже умеют необычные и очень холодные баклажаны на зиму. Засолка в банках с вымоченной клюквой – рецепт, бьющий все рекорды по вкусу. На килограмм баклажанов уйдет 300-400 грамм черники. Основной ингредиент вымывается, но на этот раз не линяет. Разрезать на равные четвертинки.Главное, чтобы глаз нас не разочаровал: более крупные продержатся дольше, портя общее впечатление.

Емкость для будущей закуски стерилизуют, нарезают баклажаны и равномерно обсыпают клюквой. Полтора литра воды нагревают до рассола. В нем растворяются две столовые ложки соли; после закипания всыпают три столовые ложки нарезанного укропа, и выдерживают кастрюлю на медленном огне около пяти минут. Когда рассол немного остынет, емкости наполняют, тут же укупоривают и прячут под крышки вверх дном.Держите предмет в прохладе. Но когда вы откроете первую банку, то сразу найдете место в подвале для такой замечательной закуски.

Наконец, напомните себе, что кулинария относится к искусству, а не к мастерству. Так что каждый рецепт можно модифицировать и дополнять, добиваясь еще более замечательного результата, чем обещал первоначальный рецепт. Заходи и фантазируй!

.

---

Смотрите также

• 
  Как заготовить малину на зиму без варки с сахаром
• 
  Кухня наизнанку майонез разными способами 5 рецептов домашнего майонеза
• 
  Рецепт спагетти с тушенкой
• 
  Едят ли быков
• 
  Томатный сок с уксусом на зиму в домашних
• 
  Термостатный йогурт рецепт в домашних условиях
• 
  Консервация горького перца на зиму
• 
  Пышный пирог с яблоками в духовке рецепты быстро и вкусно
• 
  Вязовские пряники
• 
  Соус для цезаря из йогурта
• 
  Моя кофейня рецепты горячий шоколад