Вешенки - характеристики, свойства, полезные рецепты

— это группа грибов, самым популярным из которых является вешенка .Кроме него, в лесах также можно встретить вешенку тополиную, вешенку желобчатую (воронковидную), вешенку ложную (вешенку легочную) и вешенку Никольскую (королевскую вешенку). Самый популярный вешенка в последние годы становится все более известным грибом в Польше. Найти его можно в лесах на стволах деревьев, а также , выращенных на собственном балконе или в гараже из специального мицелия , который можно купить в магазине, при условии обеспечения им достаточной для роста влажности и температуры.В природе они растут на мертвых или поврежденных стволах деревьев (кроме королевской вешенки), преимущественно лиственных.

Вешенки - характеристики

Вешенки имеют различный внешний вид в зависимости от конкретного сорта . Большинство из них состоят из большой шляпки с жабрами внизу и короткого стебля. Исключение составляет королевская вешенка, где находится основная часть гриба. Самая популярная вешенка имеет плодовое тело диаметром 5–25 см.У молодых грибов форма ее дугообразная с подвернутым острым краем, а у старых грибов она становится раковинообразной и вытянутой, по форме напоминающей устрицу. Гриб мягкий и упругий, может быть бежевого, коричневого, серого и иногда даже голубоватого или пурпурного цвета, у более крупных и старых грибов становится светлее.

Поверхность вешенки сухая, матовая, не покрыта кожицей. Пластинки гриба широкие и плотно расположенные, они сходятся на ножке длиной 1–4 сантиметра стороной к дереву (дикие) или пучкам мицелия (размножающиеся). Лучше всего есть молодые грибы, старые обычно тягучие.

Грибы вешенки – пищевая ценность и свойства

Вешенка является хорошим источником белка, фолиевой кислоты и других витаминов группы В . Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс и является хорошим, низкокалорийным (37 ккал/100 г) продуктом, который обеспечивает значительное количество пищевых волокон (4-9 г/100 г). Кроме того, он содержит определенное количество железа, магния, фосфора, кальция, натрия, калия, селена и цинка, а также провитамины D и витамины группы В, включая фолиевую кислоту.

Регулярное употребление вешенки позволяет снизить вероятность развития диабета, атеросклероза, улучшить уровень холестерина и снизить риск развития рака. Благодаря содержанию антиоксидантов регулярное употребление вешенок помогает бороться со свободными радикалами . К сожалению, из-за наличия в нем достаточно трудноперевариваемых соединений его нельзя есть детям до 7 лет, пожилым людям и людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Как приготовить вешенки? Как хранить вешенки?

Вешенки лучше всего есть свежими, но их также можно замораживать и сушить . Вяленые идеально подходят для приправы к мясным блюдам – в них много вкуса умами, что усилит вкус блюд. Свежие вешенки обычно панируют, как свиные отбивные, и обжаривают на сковороде, также их можно использовать для приготовления требухи, рагу и маринадов. Они являются отличной альтернативой мясу во многих блюдах - Есть причина, по которой они используются при производстве веганских мясных продуктов.

Как хранить вешенки? Когда вы покупаете их в магазине, вы обычно получаете их в пластиковых контейнерах, завернутых в пищевую пленку. Если вы собираете их сами, также неплохо положить их в закрытую коробку. Хранить их можно в прохладном месте, можно (но не обязательно) в холодильнике. Важно, чтобы они не пересыхали, тогда дольше останутся свежими.

Полезные рецепты с вешенками

Как приготовить вешенки? Ниже приведены рецепты диетических вешенок:

Лакомство с вешенками

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки рапсового масла,
• 1/2 луковицы,
• 1 красный перец,
• 1/2 кабачка,
• 2 средних помидора,
• 100 г вешенок,
• щепотка соли и перца,
• 1/2 чайной ложки порошка сладкой паприки,
• щепотка молотой копченой паприки,
• щепотка молотого острого перца,
• 1 чайная ложка соевого соуса.

Лук очистить и нарезать перьями и обжарить до светло-золотистого цвета в кастрюле на половине масла. Удалите из перца розетку и нарежьте кубиками или полосками. Добавьте к луку и порошку паприки и жарьте около 5 минут, периодически помешивая. Кабачки нарежьте толстыми кубиками, помидоры очистите и также нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и готовьте под крышкой 10 минут. Разделите вешенки на кусочки, разорвав их вдоль жабр. Вторую половину масла разогреть на сковороде, обжарить вешенки, сбрызнутые соевым соусом, до золотистого цвета, стараясь их не перемешивать (тогда они выделяют меньше воды).Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним вешенки, перемешайте, готовьте около 2 минут и приправьте перцем и солью. Подавать с хлебом или вареной крупой.

Рубец из вешенки

Ингредиенты на 2 большие или 4 маленькие порции:

• 500 г вешенок,
• 1 петрушка,
• 1 морковь,
• 1/4 сельдерея,
• 1 луковица,
• несколько лавровых листьев,
• несколько шариков душистого перца,
• 1 столовая ложка рапсового масла,
• щепотка имбиря, мускатный орех,
• 1 чайная ложка майорана,
• 2 щепотки сушеного любистока,
• 1 литр овощного бульона,
• щепотка соли и перца,
• 1 чайная ложка соевого соуса.

Очистите вешенки и нарежьте их на более мелкие кусочки, разорвав вдоль жабр. Лук нарезать кубиками, а остальные овощи натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и добавьте овощи с грибами, лавровым листом и душистым перцем. Обжаривать четверть часа, периодически помешивая, на медленном огне. Когда все ингредиенты в кастрюле станут мягкими, добавьте бульон, соль, перец и соевый соус. Варить четверть часа. В конце удалите душистый перец и лавровый лист.Подавать с хлебом.

В польской кухне они все еще уступают грибам. И хотя они составляют им достойную конкуренцию, вешенки превосходят шампиньоны на голову или, вернее, шляпку — как по пищевой ценности, так и по оздоровительным свойствам. Кто бы мог подумать, что эти неприметные грибы укрепляют наш иммунитет, тем самым защищая от многих болезней, в том числе и от самых серьезных, таких как рак.

Вешенки - что это?

Вешенки — это съедобные грибы, которые в дикой природе растут на стволах лиственных деревьев, образуя сообщества, расположенные в виде плитки.У них характерные шляпки в форме ракушек и стебли, которые отходят сбоку, а не от центра. Они принимают цвета в оттенках серого. Вешенки, доступные в магазинах, являются культивируемой версией этих грибов. В Польше мы чаще всего встречаем две их разновидности: вешенка и лимонная вешенка.

Есть ли в вешенках витамины?

Вешенки довольно необычные грибы. Их уникальность заключается не только во внешнем виде, но и в содержании питательных веществ. В отличие от лесных грибов, вешенки являются источником витаминов и минералов.Они обеспечивают, среди прочего Витамины группы В содержат ценные минералы, такие как калий и кальций.

Сколько калорий в вешенке?

Вешенка необработанная – низкокалорийный гриб с низкой энергетической ценностью. Его 100-граммовая порция содержит всего 35 ккал. Только после добавления панировки и обжаривания на сковороде вешенка приобретает калорийность. Однако мы всегда можем съесть его сырым, приготовив, например, грибное карпаччо.

Можно ли замораживать вешенки?

Вешенки, как и лесные грибы, можно замораживать.Лучше всего, если они будут свежими и молодыми. Перед тем, как положить вешенки в морозилку, конечно же, нужно их почистить и выбрать самые красивые и без червей. В зависимости от их дальнейшего использования, также стоит подумать о том, чтобы нарезать их на более мелкие кусочки, потому что мы не размораживаем вешенки перед использованием.

Как хранить вешенки?

Вешенки можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 7°С. В таких условиях эти грибы остаются свежими до недели.В свою очередь, замороженные вешенки можно есть около полугода с момента помещения в морозильную камеру.

Моют ли вешенки?

Коммерческие вешенки обычно уже очищены и не требуют тщательного мытья. При желании их можно промыть под проточной водой. Однако не переусердствуйте с продолжительностью стирки, потому что они впитают воду и потеряют свою твердость.

Очищают ли вешенки от кожуры?

Вешенки, независимо от их назначения, должны быть очищены от остатков подроста или субстрата, на котором они выращивались.Их также стоит почистить, чтобы избавиться от грязи или песка. Делаем это самым простым способом, т.е. соскребая шкурку со шляпок маленьким ножом. Лучше всего начинать чистить с полей шляпы.

Как приготовить вешенки? /h3: Вешенки - что с ними делать?

Самый популярный способ приготовления вешенок – их жарка. В таком виде мы можем их подавать, например, в салате, с маринованной курицей или как свиную отбивную. Кроме того, мы можем использовать их на кухне многими другими способами.Из вешенки стоит приготовить супы, начинку для блинов, мяса или вареников и даже омлет. Эти изящно обработанные грибы можно сушить, мариновать, запекать, варить и даже жарить на гриле.

Как жарить вешенки?

Вешенки можно жарить по разным рецептам, но на сегодняшний день самым известным является тот, который напоминает жарку отбивных. Разумеется, в данном случае мы рассматриваем только шляпки грибов. После очистки, промывания и сушки, а также приправы солью и перцем обваляйте вешенки во взбитом яйце, затем в муке или панировочных сухарях и обжарьте в раскаленном масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Вешенки терпеливо ждут, пока поляки оценят их вкус и пищевую ценность. Пока они редко появляются на наших столах. Будем надеяться, что это скоро изменится, и мы обогатим наш ежедневный рацион еще одним ценным ингредиентом.

Как приготовить вешенки 7 рецептов - Дом 2017

Ты любишь грибы, любишь их? Могу ли я есть почти каждый день. Можно ли сказать, что грибы — сезонный продукт? Белые и лисички - да, но они же устрицы! Летом и зимой их можно купить свежими. А если правильно приготовить, ж-ж-м - их можно проглотить. Хочу предложить вам несколько рецептов устриц.

Жареные устрицы

Приходи пораньше, он должен просто пожарить грибы, как наши бабушки, прабабушки и так далее.Классика жанра! Что нужно:

• Устрицы свежие - 0,5 кг
• Лук репчатый - больше. Грибы не портятся. Я люблю добавлять их на лот!
• Сметана - по вкусу (если вахаешься, возьми 100 грамм).
• Небольшой зубчик чеснока (ароматизатор).
• Свежая зелень - Белка.
• 2 лавровых листа и другие специи (по вкусу).
• Растительные масла - 70 г. Использовать для жарки.

Видите ли, тут нет ничего сверхъестественного - все простые продукты.В каждом доме есть необходимые ингредиенты в дополнение к устрицам, которые нужно купить. Что нужно сделать:

• Положить на теплую сковороду.
• Пока чаша нагревается, вы можете подготовить грибы, помыв их и нарезав на более мелкие кусочки (слишком маленькие).
• Масло наливаем в кастрюлю, после того как туда полежат грибы. Воду добавлять нельзя - грибы ее много выделяют.
• Посолите и дайте запечься.
• Тем временем на другой сковороде обжарьте нарезанный кольцами лук. Он должен быть золотистого цвета.
• Грибы Кука заставляют жидкость почти полностью испаряться. Затем добавьте их к луку и сливкам.
• Затем кладут лавровый лист, специи и тушат предварительно накрывают крышкой.
• Только в конце нужно добавить чеснок и рубленую зелень (витамины не удаляются). Хочу объявить о зелени кинзы. Вкус жареных грибов лучше всего сочетается с кинзой.

Еще несколько советов. При жарке шампиньонов – их пробуют в процессе приготовления, потому важно их не пережарить.Вкус в этом случае ухудшается. И не бойтесь пробовать, потому что устрицы нетоксичны. Если вы хотите приготовить грибы и овощи, то лучше всего сделать все самостоятельно, обжарить вешенки, сварить овощи и все смешать. Потом разогрейте - и можно кушать. Благодаря этой технологии аромат грибов не теряется. Аналогично приготовить вешенки с картофелем. А вы знаете, что блюдо из устриц не только невероятно вкусное, но и полезное. Эти грибы содержат особые вещества – перфорины.Они уничтожают все плохие клетки в нашем теле. Так что устрицы – это еще и профилактика различных онкологических заболеваний! А я обожаю вкус маринованных грибочков с картошкой! И заготавливать их впрок не обязательно, ведь купить устриц можно даже зимой.

маринованные устрицы

На 1 л маринада следует:

• Сахар - пол чайной ложки.
• Соль - столько же.
• Перец черный и гвоздика - пять штук.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Уксус - одна столовая ложка.
• Грибы: положить в банку и залить кипящим маринадом. После охлаждения они готовы к употреблению. Требуется организовать. Хранить в холодильнике, но не долго. У меня конфетка и не долго задерживалась.

Приготовление:

• Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
• Предварительная мойка и нарезка устриц.
• Грибы зависят от кипящей воды. Вода должна полностью покрыть их.
• Варахи на 15 минут, затем добавить кипящий маринад.

Я также люблю суп с жареными вешенками и салат.

Вешенка

Для приготовления супа:

• Вешенка - 150 г.
• Картофель - 3 или 4 шт (средний).
• Лук.
• Одна морковка (средняя).
• Один стебель сельдерея.
• Укроп, петрушка - по вкусу.
• Подсолнечное - '50
• Масло сливочное - 50 г
• Сливки - по вкусу (добавляются в конце).

Подготовка:

• Возьмите трехлитровую кастрюлю, доведите воду до кипения и положите туда сельдерей, картофель и петрушку.
• При этом лук и морковь следует потушить на сковороде. Предварительно обжаренный лук со сливочным маслом (два вида).
• Подготовьте грибы, нарежьте и положите лук в морковную смесь. В том числе тушки 4 минуты.
• Влить смесь в суп и варить 3 минуты. 5. Выключить огонь с крышкой на кастрюле с супом, отставить в сторону. Когда прямо в миску, положите нарезанный укроп и сливки.

Если вы хотите, чтобы суп стал более сытым - добавьте предварительно сваренную перловку.Мой муж обожает этот суп. Самое приятное, что это блюдо даже диетическое — в 100 г вешенки всего 38 калорий. А уж овощи и зелень калорий особо не добавят. Суп можно варить без масла. Благодаря этому способу овощи и грибы варятся, а не жарятся. А вешенки отдельно отвариваются в подсоленной воде 15 минут. Затем нужно достать грибы, откинуть их на дуршлаг, положить в суп. Рецепт вкусного грибного салата.

Салат из вешенки

ингредиенты:

• Вешенка - 300 г.
• Зеленая фасоль - чашка (измельченная).
• Курица (вареная) - 200.
• Огурцы маринованные - 5.
• Лук-порей - 1 шт
• Майонез - по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль отварить и нарезать кусочками.
• Куриную грудку нарезать соломкой и обжарить в масле до пидрумьянення.
• Грибы и лук-порей.
• Все круто.
• Смешать ингредиенты, добавить нарезанные соломкой огурцы и майонез.Я люблю смешивать майонез и сливки в пропорции 1: 1. В этом блюде меньше визуально и калорийно. Но это не для всех.

Грибы - универсальный продукт. Их можно добавлять в самые разные блюда и получается только вкусно. Кроме супов и салатов, и вешенок, ими можно варить яйца, котлеты, соусы, ими можно начинять торты, пиццу, пирожные, ими можно начинять яичные рулетики. Хочу дать вам несколько советов, как подготовить грибы перед приготовлением. вешенки продаются в собранном виде.Поэтому им нужно не только мыть и очищать нож от мицелия. Благодаря крышке кожицу невозможно поцарапать, на качество приготовления не влияет. Грибы больше похожи на нож для нарезки, а мелкие можно оставить целыми или разрезать на две половинки. Еще рекомендуется приготовить тефтели с грибами.

Курица с вешенками

Для идеальной грибной отбивной возьмите с собой:

• Фунт устриц.
• Полстакана молока.
• Два куска хлеба.
• Одно яйцо.
• Одна луковица (если маленькая, то две).
• Две столовые ложки масла.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Столовая ложка майонеза.
• Панировочные сухари.
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезанные грибы, тушить 20 минут в рассоле, добавить хлеб, размоченный в молоке и измельчить все на мясорубке.
• В полученный фарш добавить яичницу, лук, чеснок, специи и соль. Все следует хорошо перемешать.
• С застежками нарезать гамбургеры, обкачать в панировочных сухарях и сразу обжарить.
• Подавать с любым овощным блюдом.

Эти бургеры - хорошая альтернатива мясу, правда? Устрица – отличный продукт для контроля за своим здоровьем. Только готовить их нужно с учетом некоторых нюансов:

• Во-первых, устрицы, как и все грибы, долго храниться не могут.
• Во-вторых, им нужно быстро собраться.Это очень удобно для тех, кто спешит. вешенки добавляются в последнее блюдо, которое должно долго готовиться.
• В-третьих, можно готовить шампиньоны без жира и воды, которые выделяют много жидкости.
• В-четвертых, варка молодых грибов еще меньше - около 5 минут. Жарить нужно на масле на сильном огне. Вешенки можно приготовить и по старинке – в горшочке.

Грибы в горшочке

Для этого:

• 500 г картофеля.
• 400 г сырых грибов.
• 1 луковица.
• 3 л масла.
• 100 г сливок.
• Зеленый.
• Специи и соль - по вкусу.

Этапы приготовления

• Грибы очистить, вымыть, нарезать и обжарить с луком.
• Картофель очистить, нарезать, обжарить и соединить с грибами.
• Добавить соль, специи и сливки. Все в глиняном горшке.
• Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Варить около 40 минут.

Хотел бы узнать ваше мнение по одному вопросу. Думаю, что со специями в грибах важно не переборщить. Грибы имеют свой неповторимый вкус, и специи могут его просто убить. Поэтому я всегда добавляю их по минимуму. Как вы думаете? Наконец, рецепт для большинства сотрудников.

Приготовление устриц в мультиварци

ингредиенты:

• Вешенка - 500 г.
• Лук.
• Масло подсолнечное - около 100 г.
• Укроп (сухой).
• Сливки - по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы очистить, вымыть, обсушить. Очистите лук и нарежьте его.
• Нарезать вешенки и лук. Обжарить на подсолнечном масле (хотя можно и без него).
• Подсоедините мультиварку (режим «выпечка»), налейте в нее масло, положите грибы и лук и готовьте 15 минут.
• Наконец, добавьте сливки и травы. Подавать с овощами можно, например, с жареным картофелем.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты.Если вы собираетесь сейчас бежать в магазин, обратите внимание на сорт устрицы. Они должны быть прочными, не трескаться, хорошего цвета, без сомнительных пятен. Просто свежие грибы действительно вкусны и полезны.

7 дней в лесу - часть 2 Видео.

Смотрите также

• 
  Чеснок соленый головками на зиму рецепт
• 
  Как заготовить малину на зиму без варки с сахаром
• 
  Кухня наизнанку майонез разными способами 5 рецептов домашнего майонеза
• 
  Рецепт спагетти с тушенкой
• 
  Едят ли быков
• 
  Томатный сок с уксусом на зиму в домашних
• 
  Термостатный йогурт рецепт в домашних условиях
• 
  Консервация горького перца на зиму
• 
  Пышный пирог с яблоками в духовке рецепты быстро и вкусно
• 
  Вязовские пряники
• 
  Соус для цезаря из йогурта