Специя в виде звездочки как называется фото

Приправа бадьян: полезные свойства и применение

Бадьян представляет собой высушенные плоды тропического дерева, которые были привезены в Европу в XVI веке из Японии. Плоды бадьяна напоминают красновато-бордовые звездочки, из центра которых исходят лучи в виде миниатюрных лодочек, в каждой из них хранится по семечку. Сейчас бадьян выращивают в Индии, Камбодже, в Южной Корее, во Вьетнаме, на Ямайке и Филиппинах.

Название этой пряности произошло от татарского названия аниса – баджан. Впрочем, бадьян действительно часто именуют анисом – китайским, индийским, звездчатым, сибирским и корабельным. Несмотря на то, что бадьян является разновидностью аниса, его вкус и аромат имеют более яркие специфические оттенки, в которых переплелись острые, терпкие, горькие и сладкие нотки без лишней приторности. Благодаря насыщенному и утонченному аромату эта специя полюбилась кондитерам и парфюмерам.

Бадьян делает блюда изысканными

В кулинарии бадьян используется либо в своем изначальном виде, либо в качестве крупнозернистого порошка. В азиатской кухне бадьян часто дополняет мясные блюда, поскольку он делает мясо мягче и нежнее, придавая ему изысканный вкус и аромат. При этом бадьян смешивается с сахаром и растительным маслом или с луком, чесноком и другими специями – гвоздикой, корицей, имбирем, фенхелем и перцем.

Вьетнамские повара добавляют бадьян в суп из говядины, в Индонезии без этой пряности не обходится ни один соус, китайские гурманы оттеняют бадьяном суп из акульих плавников, а в армянской кухне его кладут в овощные блюда. Ароматная пряность придает приятный вкус чаю, грогу и прохладительным напиткам, входит в состав многих смесей специй.

Бадьян используется кондитерами в приготовлении тортов, пирогов, печенья, коврижек, варенья, пудингов и пряников. Благодаря индийскому анису ликеры, настойки и сбитни получаются особенно вкусными и оригинальными.

Правила обращения с бадьяном легки

Самое главное правило использования бадьяна – умеренность, поскольку его избыток делает пищу горьковатой на вкус. Второе правило – бадьян лучше добавлять в блюдо в самом начале приготовления, поскольку он отдает свой аромат только в процессе нагревания, или за 10 минут до окончания варки (если речь идет о напитках). Бадьян имеет одно ценное преимущество – он продляет срок хранения продуктов, поэтому незаменим при консервировании овощей и фруктов.

Кстати, бадьян не стоит употреблять аллергикам и людям, страдающим нервными заболеваниями. Все остальные поклонники специй могут спокойно добавлять в пищу звездчатый анис и наслаждаться новыми оттенками привычных блюд. Тем более, что бадьян ко всему прочему, специя полезная. В нем содержатся ароматные эфирные масла, дубильные вещества, сахара, танин, смолы, яблочная кислота и минеральные соли.

Анис и бадьян. В чем разница?

Сегодня решила сделать небольшой обзор этих двух специй, так как очень много путаницы возникает из-за их двусмысленных названий. Не так давно мы разбирали в чем разница между тмином, кумином и зирой, а сегодня разберемся в том какая разница между анисом и бадьяном, и можно ли заменить одно другим.

Откуда же возникла эта путаница? На вид абсолютно разные специи, а во многих умах возникает масса вопросов относительно них. Во многих книгах по кулинарии можно встретить предложение заменить анис на бадьян. А некоторые даже говорят, что анис — это семена бадьяна. На что сразу скажу, что это не так.

Отвечая кратко на главный вопрос нашей статьи скажу, что анис и бадьян — это две абсолютно разные специи(пряности), у которых разное происхождение, но похожие свойства. Поэтому их и причислили к одной категории. Плюс ко всему на территории славянских стран сначала был известен только анис, а бадьян завезли позже, вот народ и прозвал бадьян «звездчатным анисом».

Ну а теперь по пунктам.

Как растут анис и бадьян?

Анис — это однолетнее растение семейства зонтичных. Говоря простым языком, растет как укроп или фенхель.

Бадьян — довольно-таки большое дерево, после цветения которого образуются небольшие плоды. Эти плоды потом высыхают и превращаются в красивую звездочку, которую используют как специю.

Какие на вкус бадьян и анис?

Обе эти специи имеют приятный, свежий аромат, сладковатый вкус. Если в детстве во время простуды вас поили сиропом от кашля «Пектусин», то вероятнее всего вы помните этот сладкий приятный вкус бадьяна. Именно он был в изначальной рецептуре этого сиропа, но позже его заменили на анис.

Какие лекарственные свойства аниса и бадьяна?

Я не специалист по Аюрведе, поэтому медицинских рецептов давать не буду. Могу только сказать, что обе эти специи очень хорошо помогают при простудных заболеваниях. Оказывают согревающее действие, улучшают пищеварение, снижают газообразование, освежают дыхание и много-много другого. Думаю, при желании использовать эти приправы в качестве лекарства вы найдете более исчерпывающую информацию.

Как использовать бадьян и анис в кулинарии и можно ли их взаимозаменять?

Эти пряности относятся к категории сладких специй. Поэтому используются чаще всего в напитках, компотах, фруктовых желе, киселях, варенье, сладкой выпечке, пирогах, коврижках, пряниках.

Некоторую выпечку можно прямо посыпать анисом перед тем как отправить в духовку. Семена бадьяна лучше смолоть и добавить в тесто.

Анис также можно использовать в соленьях. Это придаст им приятный сладкий аромат.

В прошлом году, когда мы с мамой делали виноградный сок, мы решили поэкспериментировать и положили в банки с горячим соком по несколько звездочек бадьяна. И закрыли на зиму. Результат нас приятно удивил. Во-первых сок приобрел очень приятный, тонкий аромат бадьяна, а во-вторых за счет него сок стал менее кислым. Все мои друзья, которые пробовали этот сок, интересовались откуда такой необыкновенный запах и вкус. Так что теперь я открываю этот секрет и вам.

Если вы решили добавить молотый бадьян в варенье — сделайте это за 10-15 минут до приготовления. Так он не потеряет свой вкус и аромат при варке.

Анис также можно добавлять в тушеные овощи. Хорошо он подойдет к сладким овощам, таким как морковь и свекла.

Насчет взаимозаменяемости. В некоторых блюдах, действительно, можно заменять анис бадьяном и наоборот. Это касается компотов, желе, некоторых видов выпечки, но все же вкус и аромат бадьяна более тонкий, поэтому если в рецепте указан именно он, то лучше не заменять.

Кажется на этом все. Будут вопросы — пишите в комментариях. Будем вместе дополнять статью и делиться опытом.
Делитесь статьей в социальных сетях, мне это будет очень приятно.

"Жителям Советского Союза аромат бадьяна был знаком по леденцам монпансье"

Бадьян, известный еще как звездчатый анис, относится к семейству иллициевых. При этом его не надо путать с анисом — травянистым растением семейства зонтичных. До нашей эры бадьян добавляли в пищу китайцы, а европейцы стали использовать его как пряность в пирогах и пряниках только в XVI веке. Бадьян стоил невероятно дорого до тех пор, пока не был открыт торговый путь в Китай через Монголию и Сибирь. После этого его стали называть также сибирским анисом. О том, как применять бадьян Марине Гладкой рассказал шеф-повар виски-ресторана Single Дмитрий Горовенко.

— Есть блюдо или продукт, с которым ассоциируется бадьян?

— Всем жителям Советского Союза аромат бадьяна был знаком по знаменитым леденцам монпансье в круглой жестяной банке. В то время ароматизаторы были исключительно натуральными, и в леденцы, кроме пряностей, ничего не добавляли. Существуют две легенды происхождения ароматных леденцов. Первая имеет французские корни и отсылает нас к герцогине Монпансье, героине романов Дюма. Леденцы на самом деле производили во Франции и активно экспортировали в другие страны. Название "монпансье" прижилось у нас и приросло к сладким горошинам. Так удобнее было отличать маленькие леденцы от крупного крашеного петушка или медведя. У второй легенды киевские корни, и отсылает она к семейству кондитеров Балабухов. Их дом на улице Сагайдачного сохранился до наших дней. Балабухи придумали лекарства-конфеты — батончики от радикулита, карамель от гастрита, но самыми популярными стали леденцы от кашля с бадьяном.

— В какие еще блюда добавляют бадьян?

— Кондитерские изделия — самая благодатная почва для использования пряностей. Славяне всегда любили пряники с имбирем и бадьяном и булочки-сердечки с корицей. Бадьян имеет удивительное свойство отдавать свой аромат. Не все специи на это способны. Бадьян можно положить в тесто еще в процессе замешивания — он начнет отдавать свой сладковато-терпкий аромат только при нагревании, который, что самое главное, сохранится в готовом продукте.

— Бадьян добавляют в "серьезные" блюда?

— Корейцы, китайцы, японцы, жители Филиппин, Бирмы и Индонезии охотно кладут бадьян в мясные блюда. Для них это так же нормально, как для нас бросить в бульон лавровый лист или горошины перца. Азиаты любят жарить баранину с бадьяном, запекать с ним фазанов или цыплят. Они посыпают молотым бадьяном блюда, как будто это панировочные сухари или мелко рубленная зелень. У них, вероятно, действует правило — много бадьяна не бывает. Еще на бадьяне можно настоять масло и использовать его в салатах или для маринования мяса.

— С какими специями сочетается бадьян?

— Фенхель, корица, гвоздика, имбирь и черный перец — прекрасная компания бадьяну. На их фоне он не теряется и не преобладает, все они умеют гармонировать друг с другом, находясь в одном блюде. Такой набор легко составить самому, положить в мешочек и добавлять специи в мясные похлебки или маринады для консервации овощей. Самый простой и актуальный для зимы союз — чай с бадьяном. Звездочки бадьяна часто кладут возле сахара, чтобы потом бросать их вместе в чашку или заварник — кто как любит. На Востоке бадьян добавляют в воду — летом этот напиток хорошо утоляет жажду.

— А чем можно заменить бадьян?

— Анисом. Но если есть выбор, повара всегда отдают предпочтение бадьяну, потому что у аниса резкий запах укропа.

— Почему тогда бадьян часто называют звездчатым анисом?

— Парадокс в том, что официальное латинское название бадьяна — Anisumstellatum, то есть звездчатый анис. Вероятно, сработала ассоциация по запаху. Можно встретить и производные названия — китайский или сибирский анис. Часто возникает путаница, потому что анис и бадьян это два разных продукта, хотя они и похожи своими ароматами. Бадьян — вечнозеленое дерево или кустарник, а анис — трава, похожая на укроп.

— Бадьяном можно отравиться?

— Если покупать готовый расфасованный бадьян, то опасаться нечего, а если собирать самому, то можно нарваться на неприятности. У бадьяна, как у грибов или огурцов, есть двойник — бадьян японский или бадьян ядовитый. Он и вправду опасен, это дикое растение встречается на Кавказе, в Сибири и Средней Азии. Звездочки дикого бадьяна вызывают ожоги на коже, но их легко отличить по запаху. У дикого бадьяна крайне неприятный, отталкивающий запах.

Бадьян (анис звездачатый). Классическая специя из сердца Азии ― Ayurveda-Shop.ru

Бадьян – уникальная специя, активно применяемая в традиционных медицинских и эзотерических практиках в странах Азии. В природном ареале средство.ян представляет собой многолетнее цветковое растение, в изобилии произрастающее сразу в нескольких регионах мира с субтропическим и тропическим климатом. Наибольшее распространение эта пряность получила в Индокитае, Японии, Вьетнаме, а также в Северной Америке.

Плоды бадьяна собирают еще до созревания, а затем сушат на открытом воздухе для дальнейшего использования в качестве приправы или лекарства.

Бадьян анису рознь

При сушке и помоле бадьян источает аромат, очень похожий на запах еще одной популярной специи – аниса. Из-за звездообразных высушенных плодов средство.ян во многих регионах мира называют анисом звездачатым. Кроме того, в связи с схожестью ароматических, вкусовых и медицинских характеристик, бадьян и анис часто путают. Тем не менее, бадьян и обычный анис – это два абсолютно разных растения. Разница между пряностями незначительная, но, все же, вполне различимая. Для аниса характерны сладковато-приторные вкусовые ноты, бадьян, в свою очередь, обладает ярко выраженным ароматом с доминирующим сладковатым вкусом и легким оттенком остроты.

Бадьян в аюрведе

Бадьян – пряность, обладающая мощной энергетикой. Вкус (Раса) сушеных плодов определяется как острый, горячий и способствующий возникновению сухости. Качества (Гуна) – легкость и активность, температура (Вирья) – согревающая, энергия (Випак) – горячая.

В небольшом строго дозированном количестве бадьян применяют для усиления слюноотделения и стимуляции пищеварения (Агни), выведения шлаков и ядов из организма (Аму). Пряность способствует активизации Питты, поэтому при частом употреблении и передозировках может вызывать мигрени и воспалительные процессы. Эфирные масла, содержащиеся в побегах, раздражают Вату-доши, что может привести к обезвоживанию.

Анис звездачатый в кулинарии

Специя обладает оригинальным смешанным ароматом аниса, фенхеля и лакричника. В кулинарных практиках, анис звездчатый в измельченном виде применяется в качестве специи в блюдах традиционной индийской и южно-азиатской кухонь (при готовке риса, овощных рагу, соусов, говядины и свинины), и в цельном – при приготовлении тонизирующих напитков, чая и кофе (в идеале в чай или кофе с молоком добавляют цельную звездочку бадьяна и немного корицы). Отлично себя зарекомендовала специя и в создании десертов. Для придания деликатного вкуса, порошок бадьяна добавляют в сладости, фруктовые компоты, варенье и джемы.

Восемь даров бадьяна

В ведах прописано восемь основных лечебных свойств бадьяна. Эта специя – отличное средство для восстановления Агни (процессов пищеварения), поэтому используется для снятия желудочных колик, стимулирования аппетита, борьбы с метеоризмом и купирования приступов тошноты. Выраженные антиспазматические свойства помогают облегчить расстройство желудка. Бадьян значительно понижает Капха-доши, что делает его незаменимым в борьбе с заболеваниями кишечника, легких и верхних дыхательных путей. Благодаря его антибактериальным, противогрибковым и отхаркивающим свойствам, специю широко используются в качестве ингредиента в микстурах от кашля, коклюша, астмы и бронхита. Кроме того, употребление сушеных плодов или масла бадьяна в пищевом рационе помогает увеличить секрецию грудного молока для кормящих матерей, а также избавиться от дискомфорта, связанных с возникновением менопаузы. Отлично зарекомендовал себя анис звездчатый в лечение ревматизма и артритов. Для этих целей используют настойки и втирания на основе пряности. Для людей, испытывающих проблемы с дыханием, бадьян рекомендуют в качестве оригинального естественного освежителя. Для этих целей его можно жевать вместе со стручками кардамона сразу после еды. Эфирные масла, содержащиеся в анисе звездчатом, обладают высокими антиоксидантными свойствами, тем самым способствую повышению жизненного тонуса и улучшению общего самочувствия. Еще одна сфера применения бадьяна – профилактика и лечение педикулеза, борьба с термитами, тараканами и колониями домашних муравьев.

В ароматерапии

Ароматическое бадьяновое масло бесцветного или светло-желтого цвета благоприятно воздействует на центральную нервную систему. В ароматерапии в ограниченном количестве его активно используют для лечения тревожных состояний, депрессий, а также проблем с менопаузой, кашлем и бронхитом. В чистом виде его применяют редко, чаще всего смешивают с другими эфирными маслами.

Для достижения релаксирующего эффекта в аромалампу достаточно добавить несколько капель (из расчета на 15-20 квадратных метров площади помещения). Сильнодействующий масляный экстракт следует применять с максимальной осторожностью, так как при попадании на кожу он может вызвать зуд, покраснение или ожог.

Как правильно выбирать пряности? — Актуально — Пенза Взгляд

Эксперты предупреждают, что при покупке приправ от недобросовестных производителей можно наткнуться на патогенные микроорганизмы. Разбираемся, на что обращать внимание при покупке пряностей.

Сначала определимся с терминами. В нашем сознании слова «специи», «приправа», «пряность» - синонимы. Они практически равноправно употребляются в разговорной речи при обозначении ароматических добавок к пище.

Однако в среде поваров нюансы различают, так, специями называют то, что добавляют в блюда в процессе готовки, чтобы усилить вкус, сделать его более ярким или изменить. Это соль, сахар, уксус, сода, лимонная кислота.

Пряностями называют добавки растительного происхождения - листья, плоды и коренья, к примеру, перец, тмин, паприку, гвоздику, куркуму, корицу, лавровый лист. Пряности придают продуктам новый вкус и аромат.

Приправы это все добавки, которые изменяют вкусовые качества продуктов: смесь пряностей и специй, соусы, майонезы, заправки и так далее.

Сегодня разговор пойдет о пряностях.

Проблема выбора

Несмотря на то, что отношение к пакетикам с травами у людей довольно легкомысленное, покупка их у непроверенного продавца или от сомнительного производителя несет опасность.

Как поясняют эксперты проекта Роскачество, важно, чтобы упаковка была неповрежденной. При попадании влаги в негерметичный пакет в нем велика вероятность развития патогенных организмов. Но даже если этого и не произойдет, в любом случае качество продукта снизится - изменится химический состав содержимого упаковки, снизится количество веществ, придающих специфические свойства пряности, такая продукция не может быть специей высокого качества.

Вздутая упаковка – признак того, что в условиях повышенной влажности начался процесс брожения. В свою очередь, это может быть вызвано введением крахмала с целью фальсификации.

«Крахмал является отличным углеводным субстратом для микроорганизмов, поэтому упаковка и вздувается. Ответ на вопрос, можно ли использовать приправы со вздутой упаковкой, однозначный — нет!» - предупреждают эксперты.

Опытные повара не советуют покупать измельченные пряности, а выбирать семена, бутоны, стручки, корни, так как у них полностью сохранен вкус и аромат.

Проверить свежесть можно следующими споссобами:

раздавите горошину душистого перца на листе бумаги, он должен оставить маслянистое пятно. Так же можно проверить гвоздику и анис (или бадьян).
у качественной гвоздики бутончики коричневые, головки светлее ножек, у аниса косточка должна быть блестящей.
если при надавливании пряности рассыпаются в порошок, брать их не стоит — добавление их в ваши шедевры ничего полезного не принесет.
свежий корень куркумы ярко-желтого или насыщенного оранжевого цвета. Но в наших магазинах чаще продают молотую куркуму. Эта куркума ярко-оранжевого цвета, и у нее выраженный аромат, который чувствуется на расстоянии 10 см. Если цвет желтоватый или светло-оранжевый, а запах почти не чувствуется, то лучше пройти мимо такой пряности — это признак, что ее смешали с мукой или крахмалом.

Правила хранения

Покупайте приправы в небольших количествах. Если покупаете пряность в упаковке, обратите внимание на срок годности и покупайте те, дата изготовления которых ближе к дате вашей покупки. «Приправы – недешевый продукт, и они проходят непростой путь до конечного потребителя, поэтому не стоит гнаться за дешевизной: хорошие и качественные специи стоят своих денег», - сообщают эксперты.
Для хранения пряностей используйте деревянные контейнеры, в них будут оптимальнмыми температура и влажность. При этом, если влажность в помещении повышена, нужно максимально плотно закрывать крышку деревянного контейнера.
Пряности можно хранить в герметичных стеклянных или керамических емкостях с плотными крышками, в темном и прохладном месте. При этом их нужно держать подальше от прямых солнечных лучей, а также варочных поверхностей и плит.
Проводите время от времени проверку своих запасов на свежесть. Хранить пряности дома лучше не более шести месяцев.

Правила использования:

Если вы готовите маринад, приправы стоит добавлять сразу, а в готовые блюда их нужно добавлять в самом конце, чтобы не улетучивались эфирные масла и сохранялись аромат и вкус.
Лучше всего использовать специи целиком. Они больше и дольше сохраняют аромат и полезные свойства.
Можно также перед использованием прогреть приправы на сухой сковороде, а затем растереть в ступке или измельчить в кофемолке – так специи дадут больше аромата.
Будьте аккуратны с количеством приправ - острые и пряные нужно измерять чуть ли не в миллиграммах и обязательно дать им раскрыться в продукте. Острота приходит не сразу, поэтому в процессе можно обмануться и добавить больше необходимого.

«Сейчас основной кулинарный тренд – сохранение натурального вкуса продукта. И нужно добавлять специи в таком объеме, чтобы не «забить» вкус продукта, а подчеркнуть. Но если вам нравятся эксперименты, то использование специй и соусов может преобразить вкус привычных блюд», - советует один из экспертов Роскачества.

Ловите лайфхаки!

К жареным баклажанам можно добавить сладкий чили, а если предварительно их замариновать в кока-коле, то вкус получается ярче за счет сахара, который отдает кола. Так что кола тоже иногда может быть «специей».
При тушении капусты или квашении можно добавить сок и цедру апельсина, это подчеркнет ее вкус.
Чили и красный острый перец можно добавлять также в десерты, например, в шоколад.

Для этого растопите на водяной бане темный или горький шоколад, добавьте немного перца, а потом остудите получившийся пикантный шоколад. После приготовьте шоколадную стружку и посыпайте ею десерты: мороженое и сорбеты. А если в такое блюдо добавить еще листья свежей мяты, эффект будет потрясающий.

Сухую лаванду разотрите в ступке, а получившийся порошок добавьте в мед. Дайте настояться сутки. Такой ароматный мед станет отличным дополнением к сырам.
Запекать тыкву можно с добавлением гвоздики, розмарина, бадьяна и даже кардамона. Аромат будет очень яркий и сочный.

Читайте также: «Огород круглый год. Как обеспечить свою семью свежей зеленью без затрат?».

Приправа Затар - состав смеси и ее свойства. Рецепт с использованием Zataru

Вам не нужно готовить изысканные блюда, чтобы привнести новые вкусы на свою кухню. Отличный способ разнообразить свое питание — использовать затар, который используют на Ближнем Востоке. Посмотрите, какие блюда с запаром стоит приготовить дома.

Затар – одна из самых популярных традиционных арабских специй, которая в основном используется в выпечке и мясных блюдах, но может с успехом использоваться и для других домашних блюд. Затар также известен как за'тар и затар . Впрочем, на вкус разница в номенклатуре никак не сказывается – для приготовления традиционной смеси используются одни и те же травы.

Помимо насыщенного вкуса и необычного аромата, «Затар» имеет еще и пользу для здоровья, которая достигается за счет использования отдельных трав в определенных пропорциях. Полученные выгоды включают, среди прочего, замедляющие процессы старения, а также положительно влияющие на общий иммунитет организма.Смесь трав поддерживает борьбу с вирусами и бактериями.

Если вы хотите немного изменить вкус традиционных блюд, попробуйте использовать приправу заар при следующем приготовлении. Хотя смесь трав с Ближнего Востока может показаться сложной в приготовлении из-за труднодоступных ингредиентов, большая ее часть на самом деле доступна в крупных супермаркетах. Посмотрите, как сделать шрам самостоятельно в домашних условиях.

Затар – использование специи на кухне

Затар используется при приготовлении традиционных арабских блюд, таких как баранина, птица и морепродукты .Хлеб и соленая выпечка присыпаются медлительностью, ее с успехом можно добавлять к хлебу и булочкам, испеченным в домашних условиях. Пряность хорошо сочетается с мясными блюдами, но чрезвычайно ценится и в вегетарианской кухне, где ее используют для обогащения вкуса овощных блюд. Затар также можно добавлять в салаты, хумус и другие спреды.

Рецепт заара - как сделать приправу?

Настоящая арабская специя представляет собой смесь дюжины трав, обычно на основе майорана, орегано и тимьяна .Однако существует несколько различных видов загара, которые различаются используемыми ингредиентами и, следовательно, конечным вкусом. Ароматную приправу можно приготовить и в домашних условиях, максимально приблизив ее вкус к оригинальной, экзотической запе. Вы можете приготовить столько специй, сколько захотите, по рецепту ниже, но соблюдайте указанные пропорции. Лучше всего смешать все травы вместе, но если какую-то из них трудно найти, можно попробовать составить приправу без нее и создать новые комбинации.

Хранить приготовленный по следующему рецепту в сухой и плотно закрытой таре, желательно в затененном месте.

40007

ингредиенты для домашних сушеных лифтивов (для примерно 30 г специй):

4 столовые ложки кунжута,
2 столовые ложки орегано,
2 столовые ложки базилика,
2 столовые ложки тимьяна,
2 столовые ложки сумаха,
½ чайной ложки соли.

1. Тщательно разогрейте сухую сковороду, положите на нее кунжут и обжаривайте, пока крупинки не станут золотистыми.Снимите кастрюлю с огня.

2. Тщательно перемешайте все травы, положите их в ступку или кофемолку и измельчите в мелкий порошок.

3. Натертую зелень положить в миску, добавить соль и обжаренные семена кунжута. Тщательно все перемешать. Добавляйте готовую брагу в любое блюдо по своему желанию.

Рецепт лепешки с затаром

Это одно из самых традиционных блюд арабской кухни. Лепешка, первоначальное название которой Манакеш, идеально сочетается с травяной смесью Затару .Хотя их приготовление занимает довольно много времени, вкус того стоит.

Ингредиенты (на 5 порций):

240 г хлебопекарной муки,
10 г свежих дрожжей,
½ стакана теплой воды,
1 чайная ложка сахара с горкой,
3 столовые ложки оливкового масла,
2 столовые ложки озар.

1. В миску растолочь дрожжи, добавить сахар и смешать с половиной приготовленной теплой воды. Накройте миску и оставьте примерно на 20 минут.

2. Насыпьте муку и соль в отдельную миску. Добавьте вспененные дрожжи, остальную воду и 2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно все перемешайте, затем начинайте вымешивать тесто руками – в нем не должно быть комочков. Снова накройте миску не менее чем на час и поставьте в теплое место.

3. Когда тесто поднимется, положить его на присыпанную мукой поверхность, разделить на 5 частей и сформировать из каждой круглую, достаточно тонкую лепешку.

4. Смешайте затар со столовой ложкой оливкового масла. Готовой пастой смажьте верх блинов.

5. Обжарьте блины примерно по 2 минуты с каждой стороны на сухой, очень горячей сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Автор: Доброе утро, редакция ТВН

Лавровый лист, перец, корица, душистый перец и можжевельник – специи с необычайной силой

Лавровый лист, перец, корица, душистый перец и можжевельник – специи, которые охотно используются на кухне, ведь они прекрасно подчеркивают вкус блюд. Однако мало кто знает, как они влияют на организм. Патриция Махалек, автор книг «Сила трав» и «Пшетворы с иделем», рассказала о полезных для здоровья свойствах этих растений на Dzień Dobry TVN.

Лавровый лист - происхождение и полезные свойства

Лавровый лист, также известный как лавровый лист и трава лаврового листа, является средиземноморской пряностью, очень популярной в польской кухне.

Лечебные свойства лаврового листа зависят главным образом от компонентов, присутствующих в тканях растения. Лавр является источником белков, жиров, пищевых волокон, углеводов, эфирных масел, флавоноидов, лигнанов, изохинолиновых алкалоидов, сесквитерпеновых лактонов. Он также содержит микро- и макроэлементы (например, марганец, фосфор, медь) и много витаминов (А, С, РР и группы В).

Таким образом, лавровый лист является панацеей от многих болезней , включая ревматические заболевания.Помогает пищеварению, уменьшает количество газов в кишечнике, очищает организм от токсинов и выводит жидкость, скопившуюся в тканях, что может повлиять на массу тела. Лечебное действие лаврового листа можно использовать для борьбы с кожными проблемами не только на лице, но и на всем теле. Пряность рекомендуется диабетикам, так как снижает уровень глюкозы в крови. Это возможно благодаря содержащимся в растении галеновым веществам, обладающим гипогликемическими свойствами. В фитотерапии отварной лавровый лист также используется для облегчения бронхита и сухого кашля.

Перец - классификация, полезные для здоровья свойства и применение

Перец - это вид растений из семейства перечных. Он включает в себя множество видов, но наибольшую полезность имеет черный перец. Его плоды используют для приготовления приправ. По степени зрелости плодов разделяем пряность на:

перец черный - изготавливается из незрелых, вяленых и ферментированных плодов;
перец зеленый - из незрелых плодов, высушенных при низкой температуре;
перец белый - изготавливается из спелых плодов, после сбора их вымачивают и очищают от наружного слоя плодов;
перец красный - изготавливается из спелых плодов, не лишенных кожуры, и подвергается маринованию.

Полезными для здоровья свойствами перец обязан пиперину . Это вещество способствует похудению, оказывает дезинфицирующее, противовоспалительное и антиоксидантное действие (борется со свободными радикалами, ускоряющими процессы старения). Среди многочисленных достоинств пиперина также стоит отметить очищение организма от токсинов и повышение уровня меланоцитов. Благодаря последней особенности перец особенно рекомендуется людям, страдающим витилиго.

Из-за высокого содержания эфирных масел в черном перце из него производят масла, которые обычно используются для парфюмерии, ароматизации помещений, массажа и принятия ванн.

Корица - происхождение и целебные свойства

Корица - популярная кухонная пряность, получаемая из высушенной коры корицы, растения, в настоящее время выращиваемого во всей субтропической климатической зоне. Он выпускается в двух формах: в порошке или в рулонах.

Корица известна многими полезными для здоровья свойствами - содержит коричный альдегид, обладающий противораковыми свойствами, и эпикатехин, препятствующий развитию нейродегенеративных заболеваний, а также помогающий бороться с целлюлитом и акне.Корица также хороша для похудения — пряность ускоряет обмен веществ и сжигание жира. Корица также поддерживает работу пищеварительной системы – ее применяют при пищевых отравлениях, диарее и язве желудка, она снижает уровень холестерина и снижает риск развития диабета. Пряность также обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, помогает при лечении простуды и гриппа, обладает обезболивающими свойствами, входит в состав применяемых мазей, в т.ч.при ревматических болях, а также обладает противопаразитарным действием, из-за чего применяется в борьбе с чесоткой или паразитами пищеварительной системы.

Душистый перец – происхождение и полезные для здоровья свойства

Душистый перец – это сушеные плоды пряного растения, произрастающего в тропических районах Центральной Америки и северных районах Южной Америки. Другие названия этой специи: душистый перец, английский перец, пимент или гвоздичный перец.

Польское название душистого перца происходит от того факта, что эта пряность была (и остается) очень популярной в Англии.С другой стороны, английское название (душистый перец) в основном отражает то, что первоначально думали об этой специи, то есть травяные шарики представляют собой смесь «всех специй».

- объяснила Патриция Махалек.

К лечебным свойствам душистого перца относятся: поддержка пищеварительной системы - предотвращение запоров и метеоризма (поэтому стоит добавлять их в трудноперевариваемые блюда), антибактериальные и противогрибковые свойства, а также борьба со свободными радикалами.Благотворно влияет душистый перец и на систему кровообращения (понижает артериальное давление). С другой стороны, компрессы из экстрактов душистого перца успокаивают боли в мышцах и суставах. Пряность также обладает дезинфицирующим действием, благодаря чему ее используют для облегчения начальных симптомов инфекций верхних дыхательных путей, таких как боль в горле или насморк. Это также влияет на работу щитовидной железы.

Можжевельник - происхождение и лечебные свойства

Можжевельник обыкновенный - вид кустарника семейства кипарисовых, встречающийся как в умеренном и субполярном климатических поясах, так и в горах субтропиков.Разновидности этого растения, произрастающие в Польше, можно найти в Татрах, Бещадах и Карконоше.

Можжевельник обладает множеством целебных свойств. Однако употреблять его следует умеренно, поскольку чрезмерное употребление вместо помощи может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Можжевельник регулирует пищеварение, улучшает перистальтику кишечника и противодействует коликам, поддерживает работу печени и почек. Также помогает при ревматических заболеваниях и невралгиях.Лечебные свойства этой травы также оказывают согревающее, противовоспалительное, бактерицидное и обеззараживающее действие. В косметологии благодаря своим антибактериальным свойствам можжевельник используется в качестве ингредиента шампуней против перхоти и средств против угревой сыпи. масло можжевельника, сильно разогревающее кожу, улучшающее ее микроциркуляцию и ускоряющее удаление отложений, оставшихся в клетках.

Автор: Доброе утро, редакция ТВН

.90 000 Подляский музей народной культуры – Учреждение культуры Подляского воеводства 9 000 1

О ПРОРОЛЕ ДЛЯ БОЛЬШИХ И МАЛЫХ Две последние публикации Подляского музея народной культуры посвящены одной и той же теме, хотя и с разным подходом к ней, поскольку каждая из книг подготовлена для разной аудитории. «Обработка волокна в народных традициях северо-восточной Польши» — издание для взрослых, «Из шерсти и льна в ткань из сна» — для детей. Неслучайно они были выпущены практически одновременно.Оба предваряют открытие новой постоянной экспозиции, посвященной традициям ткачества на Подлясье.Подробнее

Интерьер коттеджа в Чиже вскоре будет приспособлен для целей выставки. Вы увидите, среди прочего, инструменты для обработки волокон и производства тканей, архивные фотографии и интерьер кухонного помещения, устроенного так, как будто там происходила работа, связанная с прядением и ткачеством. Коттедж также станет пространством для образовательной деятельности.
«Обработка волокна в народных традициях северо-восточной Польши» представляет собой путеводитель по выставке для тех, кто после ее просмотра хотел бы расширить свои знания более подробной информацией о чрезвычайно важной области сельского производства – ткачестве. . В Польше эта сфера сельской деятельности играла особую роль на землях сегодняшнего Подляского воеводства, где женщины старались не только обеспечить потребности собственного хозяйства, но и до 1970-х годов производили ткани на продажу.По сей день в окрестностях Янова, в Сокольском повяте, эти традиции поддерживаются группой ковроткачей двойной основы.
В публикации освещены вопросы, связанные с производством растительных волокон (лен и конопля), животных волокон (овечья шерсть) и процессом ткачества. Из него можно узнать, как менялись инструменты и какое влияние это оказывало на готовые ткани, их качество, структуру и узоры. Издательство, богато иллюстрированное архивными фотографиями и рисунками, показывает и поясняет, для чего использовались предметы, до недавнего времени известные, сегодня находящиеся в основном в музеях: мотовило, ткацкий станок, колья, веретена, льняные гребни, плети и катушки.
Эта же тема, но в более доступной форме, раскрыта в познавательной книге "Из шерсти и льна в ткань из сна", подготовленной специально для детей. Книга не слишком толстая, но полная иллюстраций, загадок, задач и головоломок, которые в привлекательной для самой юной аудитории форме знакомят с аспектами, связанными с народным творчеством. На следующих страницах дети узнают об этапах изготовления льняных полотенец и рубашек, от семени, на котором растет растение, до блестящей белой ткани, и узнают, что делать с овечьим руном, чтобы сделать ткань.
Оба издания созданы с прицелом на выставку, чтобы дополнить ее, но это не значит, что нужно ждать открытия, чтобы их прочитать. Они уже являются ценным источником знаний о народных традициях региона.

"ПОЛОВИНА ДЫМОХОДА НА ГРОМНИЦЕ" Богоматерь Сретения - это общее название праздника Сретения Господня. Отмечаемый 2 февраля, это один из древнейших христианских праздников. Своим народным названием он обязан восковым свечам, которые освящают в этот день во время богослужений.В прошлом молнии приписывали магическую силу, в первую очередь для защиты домов от ударов молнии.Подробнее

Сретение Господне в память о прибытии Марии с Иисусом в храм в Иерусалиме на сороковой день после его рождения. По Моисееву закону все матери первенцев должны были принести своих детей в жертву Богу именно в этот день.
Это один из древнейших христианских праздников, известный в Иерусалиме еще с 4 века, а в римской литургии - с 7 века.Примерно через три столетия празднование стало сопровождаться освящением свечей. Они символизируют Иисуса, которого старец Симеон, присутствовавший при жертвоприношении в Иерусалимском храме, назвал «светом откровения язычникам». В Польше эти свечи называют громницами от старопольского прилагательного Thunderous — шумный, гремящий. Раньше считалось, что, помещенные в окно, во время грозы они защитят дом от ударов молнии.
Сегодня можно купить восковые и парафиновые свечи, раньше их делали только из пчелиного воска, о чем Артур Гавел описывает в своей книге «Ритуальный год на Подлясье»: над фитилями, привязанными одним концом к гвоздям, вбитым в деревянный обруч.Он располагался в горизонтальном положении на деревянной оси, что позволяло ему вращаться и, таким образом, сливать воск, капающий на соседние свечи, в чашу, поставленную на пол. После снятия бордюров их поверхность выравнивали, прокатывая их между столешницей и прижатой сверху доской».
После благословения домой принесли зажженные свечи, следя за тем, чтобы пламя не погасло. Если за это время на руку перевозчика попадали капли воска, он считал это хорошим знаком. По возвращении из церкви освященная свеча рисовалась на потолке, и от ее пламени зажигались все хозяйственные очаги: в кухне, в печах, в лампаде перед святым образом.Его пламя должно было не только защитить дом от молнии. "Свечи восковые, которые несли в церковь и православный храм, были обмотаны льняными нитками. Считалось, что эта процедура обеспечит лучший урожай этого важного растения в сельском хозяйстве…» — читаем в книге «Обрядовый год в Подлясье» — »… Лен, которым обматывали свеча, использовалась в народной медицине для заказа так называемой розы. В окрестностях Хайнувки и Нарева им перевязывали пуповину новорожденного ребенка».
Пламя громницы должно было защищать людей и их стада от волков - в некоторых регионах Польши хозяева освящали свое имущество в конюшне свечой, а отрезанный кусок воска отдавали собаке, чтобы она хорошо охранялась .Зажженная свеча не могла отсутствовать у умирающего, сияние ее пламени должно было облегчить страдания и привести к вечному свету.
С праздником Сретения Богоматери в Польше заканчивается период пения колядок и установки рождественских елок в домах. В прошлом люди считали, что этот день — половина зимы, что нашло отражение в пословице «Полумазок в Громнице» . По погоде пытались прочесть, что будет в ближайшие месяцы, "Что касается Громнице, то с крыши текут ручьи, это зима jecsce psewlece" , "Что касается Громнице, то светло, амбары будут переполнены" .

МОБИЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА Такого еще не было! Два самогонщика на колесах только что прибыли в музей под открытым небом, чтобы обогатить постоянную экспозицию, посвященную традициям самогоноварения региона! Они являются примером не только технологического мастерства, но и необычайной изобретательности конструктора, использовавшего для их постройки рамы одноосного прицепа. Благодаря этому он смог передвигаться по Кнышинской пуще, скрываясь от полиции 10 лет. больше

Помимо наличия колес, свежесобранные самогонные аппараты ничем не отличаются от других.Наиболее важными компонентами каждой из них являются: печь, два охладителя, чаны, отстойники и системы труб. Они в хорошем состоянии. Они были отправлены в Подляский музей народной культуры благодаря любезности Подляского таможенного и налогового управления в Белостоке после решения суда, признавшего их материальным наследием Подлясья.
Производство так называемого духа леса в Подлясье – это старая и до сих пор жива традиция, но стоит помнить, что его выращивание является незаконным. Подляский музей народной культуры получил новые экспонаты, их создательница, жительница гмины Туронь Косцельна – суд.
Экспозиция Лесной самогонный завод создан в музее под открытым небом в 2008 году. Там в естественной обстановке можно увидеть три реквизиции у полиции, полностью экипированные самогонщики. После незначительных усилий по консервации экспозиция пополнится уникальным мобильным оборудованием для производства самогона.

ПРАЗДНИКИ В ОНЛАЙН СКАНСЕНЕ К зимним каникулам этого года Подляский музей народной культуры подготовил аттракционы для всех желающих.Чтобы использовать их, все, что вам нужно сделать, это проверить наш профиль Facebook в период с 24 января по 6 февраля. Там мы будем публиковать задания для выполнения с инструкциями, связанными с народной культурой и деятельностью эколого-просветительского центра «Соколарня».Подробнее

В связи с ограничениями, связанными с эпидемией Covid-19, зимние каникулы в музее в этом году будут проходить только онлайн. Занятия будут бесплатными и доступными для всех. Каждый день в социальной сети Facebook Подляского музея народной культуры будет появляться новое задание, связанное с работой учреждения.Это, помимо сбора и обмена реликвиями, вопросы, связанные с охраной птиц – прерогатива сокольников из эколого-просветительского центра «Соколарня». Приняв участие в занятиях, вы сможете познакомиться и научиться готовить традиционные блюда или натуральную косметику, узнать о консервации памятников, а также о зимнем кормлении птиц. Все это мы предоставим в виде обучающих видео и викторин.

СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ПОД ЗАЩИТОЙ Польская соколиная охота включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества! У нас есть причины быть счастливыми.Экологический образовательный центр «Соколарня», действующий в Подляском музее народной культуры, уже несколько лет пропагандирует знания о соколиной охоте, и сотрудники центра обладают не только теоретическими знаниями в этой области. Они занимаются, в том числе, разведением и обустройством хищных птиц, чтобы они могли сопровождать человека во время охоты.Подробнее

Соколиная охота находится в Списке нематериального культурного наследия человечества с 2010 года, когда заявку подали 11 стран во главе с Арабскими Эмиратами.С тех пор количество участников расширялось трижды, в этом году в него вошли Польша, Ирландия, Хорватия, Нидерланды, Кыргызстан и Словакия, и в настоящее время он охватывает 24 страны.

- Мы счастливы, - говорит Камиль Боровски - сокольник из эколого-просветительского центра "Соколарня". - Когда что-то внесено в список культурного наследия человечества, его сложнее уничтожить. А в Польше много людей, которые не любят разводить птиц и охотиться с ними.

Соколиная охота в Польше имеет давние традиции. С соколами охотились правители, позднее также рыцари, духовенство и дворянство, а наибольший бум этого вида охоты пришелся на период правления ягеллонов.В последующие века интерес к соколиной охоте в Речи Посполитой пошел на убыль и в несколько измененном виде вернулся во второй половине 20 века. Современные сокольники – это энтузиасты, люди, которые занимаются не только охотой, но и заботятся об окружающей среде, популяризируя знания об охраняемых видах.
Образовательные занятия по повадкам и потребностям хищных птиц, обитающих в Польше, регулярно проводятся в Экологическом образовательном центре Sokolarnia Podlaskie Музея народной культуры.Во время занятий можно вблизи понаблюдать за птицами, обитающими на курорте, а также полюбоваться ими в полете.
За несколько лет работы центра вышло несколько изданий, посвященных хищным птицам и совам, а также выставка об истории соколиной охоты. В рамках проекта были проведены научная конференция и фестиваль соколиной охоты.

ЕЛОЧНЫЕ УКРАШЕНИЯ В этом году образовательная акция «Рождество в музее под открытым небом», в связи с введенными ограничениями, проходит по несколько иному принципу, чем обычно.Мы переносим нашу образовательную деятельность в Интернет. Поэтому приглашаем вас подписаться на наш профиль в Facebook, где мы будем публиковать посты, содержащие инструкции, как сделать елочные игрушки из бумаги. больше

Надеемся, что наше предложение сделает подготовку к Рождеству более приятной. Наша инструкция поможет детям и их родителям, бабушкам, дедушкам, тетям, дядям - всем домочадцам подготовить украшения, которые можно повесить на домашние елки.Приглашаем вас поделиться своими работами!
Традиционные украшения в прошлом, подвешенные на еловых ветках, не были случайными. Каждый из этих маленьких предметов имел символическое значение, о котором сегодня забыли. Ангелы заботились о доме, оберегали его от злых сил. Звезды помогают уехавшим вернуться издалека. Колокольчики означают хорошие новости о том, что Рождество предназначено для христиан, а цветные цепочки символизируют связь и близость между членами семьи, проводящими праздники вместе.Есть также скрытые значения яблок, орехов и имбирных пряников, развешенных на елке. Яблоки означают здоровье и красоту, орехи – силу и достаток. Пряничное сердце, висящее на веточках, должно вызывать любовь и уважение к тем, кто их ест.
Сегодня елочные игрушки уже никто не считает амулетами, но иметь на елке хотя бы несколько традиционных украшений стоит. Они прекрасны, и во время их изготовления вы сможете провести незабываемые моменты со своими близкими.

ptaszek_szablon_pmkl

ПРЯНИКИ НА РОЖДЕСТВО Имбирные пряники на рождественском столе – это не типичная подляская традиция, но также известная и культивируемая здесь на протяжении многих лет.Они поселились в польской деревне в 19 веке. Сегодня это один из символов Рождества и одно из тех блюд, которые многие готовят самостоятельно. Раньше пряничное тесто готовили сразу после Андреевского дня, чтобы оно созрело в прохладе и приобрело пряный аромат. Пряники были не только лакомством на новогоднем столе, но и украшением елки.Подробнее

Эта (не только праздничная) выпечка получила свое название от специй, которые в нее добавляют. Старое польское слово «pierny» означало «острый», и, поскольку в 16 веке оно больше не использовалось, известно, что традиция выпечки пряного печенья в Польше насчитывает более четырех столетий.Он пришел из Западной Европы, например, из Базеля или Нюрнберга.
Самый старый рецепт польских имбирных пряников датируется 1725 годом. Интересно, что он был указан не в поваренной книге, а в медицинском справочнике «Compendium medicum auctum». Благодаря согревающим добавкам, таким как мед, корица, имбирь и гвоздика, этот торт приобрел статус средства от несварения желудка или простуды и продавался в аптеках.
Также из-за специй, которые приходилось привозить издалека, имбирные пряники на протяжении нескольких столетий были предметом роскоши, который могли позволить себе только самые богатые.Только в 18 веке они стали более распространенным лакомством в Польше, сначала в городах, а сто лет спустя и в крестьянских домах. Они быстро стали важным элементом польской рождественской традиции, одним из символов этих праздников.
Тесто для домашних рождественских пряников необходимо приготовить на месяц раньше, сразу после Андреевского дня. После смешивания оставьте их в прохладном месте минимум на две недели для брожения. Вы можете использовать его, чтобы испечь большой кусок торта и намазать его мармеладом, например, или маленьким печеньем различной формы, чаще всего связанным с праздниками, такими как елки или звезды.Раньше эти маленькие пряники были не только на праздничном столе, но и были, наряду с орехами и фруктами, прекрасным украшением елки. Пряники символизировали радость рождения Христа. Их вешали, чтобы обеспечить любовь, здоровье и благополучие домочадцев.

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ОТКРЫТКИ ЦАРЬ Во времена, когда еще не было СМС и электронной почты, единственным способом удаленного общения было письмо, менее емкое по содержанию, но столь же эмоциональное.Десятилетия назад, перед Рождеством, люди отправляли их миллионами. В Подляском музее народной культуры у нас есть богатая коллекция старинных открыток. Есть среди них и рождественские.подробнее

История открытки, первоначально известной как открытое письмо или открытка для корреспонденции, восходит ко второй половине XIX века. Первой ее внедрила австро-венгерская почта, но идея такой формы связи быстро стала популярной во всем мире. Польское слово для открытки придумал сам Хенрик Сенкевич.Писатель выиграл конкурс на неф открытки.
В богатой коллекции открыток Подляского музея народной культуры много рождественских открыток. Самым старым более ста лет. До войны открытки выпускались известными и авторитетными издательствами, такими как Салон польских художников в Кракове или «Полония». Издатели придавали большое значение их художественной ценности. Они воспроизводили произведения мастеров живописи, таких как Тадеуш Оконь или Людвик Стасяк, охотно пользовались услугами художников, специализирующихся в области графики и прикладного искусства, таких как пейзажист и акварелист Адам Сеткович или живописец и график Вацлав Боратыньский.На довоенных открытках можно встретить религиозные мотивы и народные обычаи, связанные с Рождеством.
В Польской Народной Республике открытки в основном выпускались издательством «Рух». До конца 1960-х годов, как и в межвоенный период, было принято пользоваться услугами художников и графиков. Среди авторов рождественских открыток из коллекции Подляского музея народной культуры такие имена, как Ядвига Ивашкевич, Мария Орловская-Габрис или Данута Косталюк-Сковронская.Карты этого периода очень разнообразны. Помимо наряженной елки, на них изображены зимние пейзажи, Дед Мороз с мешком подарков, а иногда и народные обычаи.
Рождественские открытки, как довоенные, так и периода ПНР, представляют собой срез многих художественных техник, от пастели и акварели до гравюры на дереве. Иногда это фотографии, иногда рисунки. Обычен один элемент - надпись "Wesołych Świąt" и, конечно же, пожелания на обороте. Сегодня большинство из нас отправляет их текстом или электронной почтой, но стоит помнить, что этот обычай распространился благодаря открыткам.

ЭТО ТРАДИЦИЯ - в третий раз вместе с Польской ассоциацией музейных инвентарей нам удалось организовать курс обучения в рамках основных задач инвентаризации. В связи с тем, что пандемия COVID-19 все еще затрагивает страну, как и в прошлом году, мы использовали формулу трехдневного вебинара. Интерес к обучению под названием Инвентаризация и повторная инвентаризация музейных коллекций превзошли наши ожидания.больше

Из предполагаемых 70 мест заинтересовались более 100 человек. Поэтому здесь я упомяну, чтобы оправдать себя, что нам пришлось сделать непростую задачу по отбору участников. В результате в мероприятии, кроме спикеров, представителей соорганизаторов и ИТ-поддержки, приняли участие всего 82 человека с 57 объектов : 26 участников из Подляского воеводства и 5 из Варминско-Мазурского воеводства (по данным правила обучения отдают предпочтение музейным работникам из этих воеводств) и всего 51 участник из остальных воеводств: Мазовецкого, Подкарпатского, Нижнесилезского, Малопольского, Куявско-Поморского, Поморского, Силезского, Великопольского, Свентокшиского, Западнопоморского, Люблинского, Лодского воеводств.

Первый день не обошлось без технических неожиданностей и тренировка началась с большим опозданием. Тем не менее, затянувшееся ожидание не обескуражило участников, и вскоре встречу официально открыли соорганизаторы мероприятия: Катажина Решка, президент Польской ассоциации музейных инвентарей, и д-р К. Артур Гавел. Затем слово взяла первый спикер – г-жа Агнешка Сова – начальник инвентаризации коллекций Силезского музея в Катовицах, которая напомнила участникам об общих принципах инвентаризации , исходя из своей обширной профессиональной практики.В своем выступлении она также затронула тему, которая не дает спать почти каждому музеологу, - недостача предметов, выявленная в ходе инвентаризационных работ. Другим клерком была г-жа Катажина Решка - главный инвентаризатор коллекций Музея Варшавы и президент PSIM, которая представила правила инвентаризации в форме физической инвентаризации вместе с соответствующими документами. В ходе выступления Президент призвал людей посетить блог Ассоциации и использовать имеющиеся там шаблоны документов, в том числев по вопросам, затронутым в ходе обучения. Докладчик также вкратце рассказал об организации работы переписной группы, обратив внимание аудитории также на необходимость надлежащего обеспечения инвентаризационной документации. После лекций обе дамы были засыпаны множеством вопросов в чат-программе для видеоконференцсвязи. Участники спросили, в частности, o развеять сомнения по поводу инвентаризации объектов с неполной или неправильно ведущейся документацией, либо без сведений об источнике происхождения.У них были вопросы, касающиеся непосредственно работы самой инвентаризационной комиссии.

Во второй день тренинга г-жа Богуслав Клат - заместитель начальника инвентаризации Королевского замка в Варшаве и одновременно член правления PSIM в своей лекции упомянула о ведении инвентаризации с использованием базы данных . Лекция была тем более интересной, что, помимо всестороннего обсуждения этой формы контроля коллекции, были практические советы и материалы о том, как вести учет с помощью одной из программ для учета коллекции, обычно используемых в музеях.В конце выступления спикер анонсировала публикацию в интернет-блоге Job Association под редакцией ее и Алдоны Моджевской под названием [По] счета со ст. Управление коллекциями и музейный учет , который является долгожданным итогом семинара под названием Управление коллекциями и учет , который состоялся в 2019 году по инициативе Национального института музееведения и защиты коллекций и Польской ассоциации музейных изобретателей. Затем г-жа Малгожата Заторска - главный бухгалтер Литературного музея.Адам Мицкевич в Варшаве с долгожданным докладом, посвященным сверке балансов как форме проверки стоимости . Наверное, нет музея, который бы не боролся с проблемой определения стоимости предметов на стыке нормативных правовых актов, непосредственно касающихся музеев, и Закона о бухгалтерском учете, из-за чего обоим докладчикам пришлось столкнуться с многочисленными вопросами аудитории, касающимися спорных моментов. , в том числе: форма и период, в котором сверять остатки, что может содержать инвентаризационная стоимость в случае с недвижимыми предметами и как часто должна проводиться инвентаризация коллекций.Из-за временного режима дискуссия завершилась выводом госпожи Богуславы Клат, рекомендовавшей музеям прописать политику сбора коллекций, включая ранее обсуждавшиеся вопросы. Панель закрыла выступлением г-жи Анны Росиньской, представителя компании FP System - партнера PSIM, создающего программное обеспечение, поддерживающее работу музеев и других культурных учреждений. Консультант представил функциональные возможности программы MUZEO в области инвентаризации, повторной инвентаризации и сверки баланса , упомянув, что программа также имеет дополнительный модуль учета, который значительно облегчает всю процедуру.

Последний день тренинга был полностью посвящен все более популярной теме, а именно переинвентаризация коллекций. Первыми, кто поделился своим опытом в этой области, были: Алдона Моджевская – руководитель отдела коллекций, член правления и казначей PSIM, и Анета Ясенек – главный специалист по инвентаризации, также член PSIM, профессионально связанная с Историческим музеем POLIN. польских евреев, основанный в 2005 году. В своем выступлении спикеры особо подчеркнули роль рефлексии, которую следует вкладывать в разработку самих правил еще до того, как мы приступим к работе с наборами.По словам спикеров, подготовка регламента и индивидуальной инструкции – это уже половина успеха, поскольку, с одной стороны, она позволяет эффективно и упорядоченно работать инвентаризационной комиссии, а с другой стороны , это поможет предотвратить ошибки при регистрации объектов в будущем. Однако они указали, что все виды деятельности должны сопровождаться определенной гибкостью, особенно потому, что контакт с объектами иногда требует изменения предыдущих договоренностей. Это выступление было уравновешено лекцией г-жи Анеты Кшишковской-Пырч, главного инвентаря Национального музея в Кракове и члена PSIM.Свою лекцию спикер основывала на многолетнем профессиональном опыте управления огромной и разнообразной коллекцией национального музея. В своей практике к настоящему времени делопроизводитель столкнулся с множеством проблем, связанных с ведением учета инкассо, в т.ч. различные способы внесения предметов в инвентарь на протяжении многих десятилетий. Реинвентаризация стала естественным средством, предполагающим обширную концептуальную работу и организацию документации и статуса самих объектов, но также сопряженную со значительным риском.Обе презентации были крайне интересны тем, что подача темы с двух, немного разных точек зрения, а обсуждение этой темы завершилось на третий и последний день тренинга.

Организация мероприятия для такой большой группы была настоящим испытанием, которое, тем не менее, принесло команде организаторов большое личное удовлетворение. Благодарим вас за участие во встрече и желаем, чтобы полученная информация нашла отражение в вашей повседневной профессиональной практике.Хотим выразить благодарность Правлению PSIM, которое в третий раз приняло решение продолжить сотрудничество с Подлясьским музеем народной культуры. Мы также хотели бы поблагодарить г-жу Богуславу Клат - заместителя начальника инвентаризации Королевского замка в Варшаве, одновременно члена правления PSIM, за подготовку графика и программы встречи. Прежде всего, мы хотели бы поблагодарить спикеров, которые поделились своими знаниями и опытом с аудиторией во время тренинга.

Малгожата Пшибышевска - Подляский музей народной культуры, Василькув

АДВЕНТ - ВРЕМЯ ОЖИДАНИЯ В этом году Адвент продлится 27 дней - с 28 ноября по 24 декабря.На протяжении веков это было время радостного ожидания пришествия Спасителя и подготовки, в том числе духовной, к праздникам. В прошлом эти приготовления были совершенно другими, особенно в сельской местности. Это был период размышлений и молитв, но также и существования обычаев и правил, которым усердно следовали, чтобы не навлечь беду на дом и встретить Христа с чистой совестью.

Название "Адвент" происходит от латинского слова "Адвентус" - грядущий. Раньше этот период начинался в день святого Мартина и, как и Великий пост, всегда длился 40 дней.Только в VI веке начался четырехнедельный Адвент, а сегодня он начинается в воскресенье между 25 и 30 ноября, в дни святой Екатерины и святого Андрея. Отсюда пословица: «Святая Екатерина совершает Адвент, а святой Андрей исправляет».
Новый богослужебный год начинается в Церкви с началом Адвента. Сотни лет верующие собираются в храмах на роратах - утренних мессах в честь Пресвятой Богородицы, сопровождаемых пламенем восковой свечи, украшенной голубой лентой - роратники.Кое-где на Подлясье до наших дней сохранился обычай приносить в церковь светильники в виде фонарей.
Рораты, отмечаемые в Польше с 13 века, являются символом неусыпного ожидания пришествия Спасителя, но также и готовности к Страшному суду. Их название происходит от первых слов песни, написанной на латыни, — «Rorate caeli desuper», что означает «Пусть падает небесная роса».
В прошлом было принято поститься во время Адвента. В то время не ели ни мяса, ни животного жира, ни алкоголя, ни молочных продуктов по средам и пятницам.Бывало, что старики все это время не ели мяса, а в постные дни питались только хлебом и водой.
Также запрещалось проводить какие-либо полевые работы во время Адвента:
- «Во время Адвента запрещалась пахота, согласно пословице: Кто рвёт землю во время Адвента, тот заболеет. Считалось, что в то время земля отдыхала – мы читаем в книге «Рок ритуалов на Подлясье» др. Artura Gawła - Если кто-то нарушал этот запрет, другие фермеры также беспокоились о своем урожае.Неурожай может продолжаться до трех лет. Некоторые также считали, что сам пахарь будет тяжело болен за свой грех».
На Подлясье и Мазовии начало Адвента ранее возвещалось звуками лигавки.
- "Лигавка - это деревянный инструмент, сделанный из двух естественно согнутых, естественно согнутых, полых кусков дерева, ольхи, липы или ивы, постоянно соединенных друг с другом. - объясняет д-р Артур Гавел в Ритуальном году на Подлясье - Перед игрой некоторые хозяева поливали лигон водой.Гудеть, сильно дуя в мундштук, довольно сложно, исполнение адвентистской мелодии требует большой практики».
Именно поэтому играми в лигавки занимались мужчины со здоровыми легкими, способными долго выдыхать. Иногда для получения более глубокого и сильного звука лигатуру упирали в крепь колодца. Его сигнал был знаком того, что другие инструменты умолкнут, что следует отказаться от танцев и шумных игр.
Они дождались карнавала, чтобы устроить игры, но это не означало, что светская жизнь была полностью заброшена.Адвент был временем встреч за квашением капусты, выдиранием перьев или чисткой бобов, которые сопровождались рассказами и совместным пением.
Адвентные вечера также были посвящены изготовлению праздничных украшений. Для их изготовления женщины, потому что в основном этим занимались они, использовали солому, горох, бобы, орехи, взорванные яйца, бумагу, папиросную бумагу и вафли. Таким образом были созданы елочные украшения (разноцветные корзины и цепочки, Деды Морозы, ангелочки, куклы и звезды), а также висели под потолком пауки.
Последнее десятилетие Адвента было, как и сегодня, наполнено праздничной уборкой. Каждую хижину нужно было тщательно убирать. Вымыты полы, убрана паутина, побелены стены, вымыты окна.
В то время также можно было ожидать визита священника или органиста с облаткой, предварительно испеченной на огне в железных щипцах. Делить его в последний день Адвента, то есть накануне Рождества, — это обычай, известный в Польше уже три столетия. Один из тех, что сохранились и культивируются практически в каждом доме.

ГОСТИ СО МИРА Ощущение, что смерть - это не конец, а лишь переход в другой мир, сопровождало людей тысячи лет. Раньше было распространено мнение, что контакт с теми, кто ушел из жизни, возможен. Некоторые поверья и обычаи, касающиеся умерших, сохранились в народной традиции и до сих пор влияют на празднование Дня всех святых и Дня всех усопших Подробнее

Одной из важнейших церемоний, связанных с Праздником мертвых и Днем поминовения усопших, является «насыщение душ».Д-р Артур Гавел описывает это в книге «Ритуальный год на Подлясье», Димитриевскую субботу, которую празднуют православные христиане Подлясья, то есть последнюю субботу перед св. Дмитрия, который приходится на 8 ноября.
"На могилах оставляли еду, особенно цельно-гречневые блины, испеченные с мукой. По возвращении домой готовили праздничный обед из нечетного количества блюд, обычно семь-девять. Среди них была и Кутья. Это не был постный ужин.Наоборот, прилагались усилия, чтобы как можно богатее приветствовать души умерших, чтобы снискать их благосклонность».
Праздник Всех Душ — это христианская версия Дзяды, которую праздновали наши предки-славяне. Нередко нищих и нищих дедов приглашали помолиться о милостях для своих родственников из загробного мира через их заступничество. В прошлом в восточных регионах Польши трапезу ели на могилах умерших. Этот обычай был утерян в начале 20 века.
До 1920-х годов в Люблинском крае и в некоторых местностях Подлясья хозяйки пекли особый хлеб, который назывался повалки или перетычи.Это был своеобразный продолговатый пучок с выбитым в центре крестом и инициалами покойного. Такой хлеб давали нищим в качестве милостыни с просьбой о молитве за душу усопшего. В свою очередь, в окрестностях Вонсоша пекли сладкий гречневый хлеб, называемый гречкой. После прибытия на кладбище его отдавали нищим с просьбой помолиться об умерших.
Было много запретов на посещение их домов пришельцами из загробного мира. Запрещалось сбивать масло, калечить, топтать капусту, ткать и прясть.Были приняты меры, чтобы не порезать и не раздавить души, посещающие дом. В праздничные дни сбитые вещи не поднимали, полагая, что души «взяли их на время». Выпавшие предметы можно было подобрать только после Дня поминовения усопших, а при необходимости на место предмета клали кусок хлеба.
Еще один обычай, связанный с Днем Всех Святых и Днем Всех Усопших, — разжигание огня. Обычай дошел до наших дней в измененном виде.
"Обычай зажигать свечи на могилах восходит к дохристианской традиции зажигать костры в праздники Всех усопших на могилах, на перекрестках или даже в крестьянских домах, что должно было облегчить души, явившиеся в то время, и даже, считалось, их разогрев с ними.« — читаем мы в книге доктора Б. Артур Гавла, «Ритуальный год на Подлясье»
В прошлом также было популярно разжигать костры на могилах самоубийц и могилах трагически погибших людей. Дрова и дрова для таких костров заготавливали круглый год. Огонь из этих могил имел очищающую силу, он давал защиту от злых сил, которые часто присутствовали на могилах самоубийц.
Сегодня мало что из старых обрядов сохранилось. Тем не менее, в День всех святых и День всех усопших посещают могилы усопших и зажигают на них свечи, и это по-прежнему один из самых важных и наиболее часто отмечаемых праздников в Польше, независимо от веры и религии.

ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ И ПОВТОРНАЯ ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ КОЛЛЕКЦИИ
Польская ассоциация музейных изобретателей совместно с Подляским музеем народной культуры приглашает своих членов и сотрудников музея принять участие в бесплатном обучении по основным задачам инвентаризации под названием «Инвентаризация и переинвентаризация музейных коллекций» . больше

Инвентаризация является основной и обязательной формой осмотра музейных коллекций, и ее надлежащее проведение гарантирует соблюдение должного усердия при хранении коллекции.Поэтому мы предлагаем вам ознакомиться с руководящими принципами, передовой практикой и рекомендациями в этом отношении. Мы представим применение упрощенной формы контроля - инвентаризации, и постараемся ответить, всегда ли это будет уместным методом инвентаризации. Мы поделимся с вами принципами и угрозами процесса повторной инвентаризации с точки зрения двух разных точек зрения и опыта. В тренинге также примет участие партнер Ассоциации – компания Fpsystem, создающая программное обеспечение, обеспечивающее работу музеев и других учреждений культуры.Представитель Fpsystem обсудит возможности программы Muzeo в области инвентаризации музейных коллекций, реинвентаризации и балансировки.

В связи с пандемией COVID-19 обучение будет проходить на платформе ZOOM.

Мы запланировали три основных тематических панели, проводимых в течение трех дней подряд с часов. 9.30 :
26 октября 2021 г. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ИНВЕНТАРИЗАЦИИ И ПРАВИЛА ИНДЕКС ПРИРОДЫ
27 октября 2021 г. КОНТРАКТ БАЗЫ ДАННЫХ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ БАЛАНСА, FPSYSTEM
28 октября 2021 г. ПЕРЕИНВЕНТАРИЗАЦИЯ

После каждого выступления мы запланировали время для обсуждения, поэтому рекомендуем задавать вопросы, оставлять комментарии и проблемные вопросы при наборе на тренинг и во время тренинга, через ZOOM - чат. Любые вопросы приветствуются!

Ожидаемое количество участников 70 человек .Тренинг предназначен в первую очередь для музеев Подляского и Варминьско-Мазурского воеводств, а также для музейных специалистов из других регионов.

Заявки необходимо отправить до 20 октября 2021 г. на адрес электронной почты: [email protected]

После принятия заявки вам будут отправлены ссылки на обучение.

Дополнительную информацию можно получить у координаторов обучения:
Малгожата Пшибышевска - доцент кафедры этнографии Подляского музея народной культуры,

e-mail: м[email protected]

Богуслава Клат - заместитель главного изобретателя Королевского замка в Варшаве-музее,

электронная почта: [email protected]

и в блоге Польской ассоциации музейных инвентарей:

http://inwentaryzatorów.blogspot.com/

Загрузки:

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

ФОРМА ЗАЯВЛЕНИЯ

ЗВОНИТЕ

ПЕСНИ В ПЕЧАТИ! В Подляском музее народной культуры реализация проекта под названием«Похоронные песни Подлясья Прабабки» при софинансировании министра культуры, национального наследия и спорта реализуются в рамках программы Национального культурного центра «ЭтноПольска2021». Лекторы, участники и гости встретились на усадьбе из Бобров Велька, чтобы продвигать песенник, содержащий тексты и ноты траурных песен из окрестностей Монки, а также компакт-диск, записанный во время певческих мастер-классов. Также было создано видео: ссылка на видео еще

Издание «Похоронные песни Подлясья Прабабки» состоит из более чем ста страниц, содержащих в основном тексты и ноты песен, исполняемых на похоронах в селах нынешнего Моницкого повята.Там же вы найдете информацию об этих песнях, а также о других обычаях, связанных с прощальным проводом. К сборнику песен прилагается компакт-диск, записанный в последний день вокального мастер-класса.
В течение пяти дней в августе участники певческих мастерских работали над освоением двадцати двух похоронных песен. Их мастерами были Халина Вашкевич, Ирена Кобешко и Ян Шкляржевски. Все трое родом из Моньковского повята, они лидеры фольклорных коллективов, знают похоронные песни от своих родителей или бабушек и дедушек и до сих пор поют их на своих местах, когда умирает кто-то из их друзей.
Сегодня прощание с усопшим обычно занимает один вечер, но раньше последнее прощание в сельской местности длилось до трех дней. Песни, которые пели у гроба усопшего, объединяли людей, страдающих от боли, давали возможность по-особому отдать ему дань уважения и часто давали толику ободрения, что это еще не конец. Сегодня о них медленно забывают, это последний момент, чтобы сохранить их для будущих поколений.
Первым этапом проекта было исследование, проведенное в отдельных деревнях Монькского повята, в ходе которого были собраны тексты и мелодии похоронных песен.На основе записанного материала преподаватели проводили мастер-классы. В занятиях приняли участие 12 участников, разделенных на пять шестичасовых встреч (1 августа, 8 августа, 16 августа, 21 августа и 22 августа). Песни были записаны и выпущены на альбоме, который является частью публикации, подводящей итоги проекта. В книгу включены тексты, записи погребальных песен из окрестностей Мониека и, во введении, воспоминания людей, проводивших семинары по прежним погребальным обрядам. Публикация Агнешки Скаржиньской-Шершенович, координатора проекта, бесплатна.
Партнерами проекта являются Культурный центр Монецкого и Муниципальный Культурный центр в Тшчанне, а среди средств массовой информации – интернет-порталы Wrota Podlasia и Bia24.
Софинансируется Министерством культуры, национального наследия и спорта в рамках программы Национального культурного центра «ЭтноПольска 2021».

АТЛАС ПАМЯТНИКОВ - КУНЬЯ Первым памятником Подляского музея народной культуры, который попал в музей под открытым небом, является кузница.Произошло это в 1984 году, а десятилетием ранее жители Гродека и окрестностей воспользовались услугами его владельца. Благодаря этому удалось переместить объект в музей с полным оснащением, что позволяет проводить образовательные занятия и демонстрации кузнечного дела. больше

Кузница обычно представляет собой прямоугольное здание, напоминающее небольшой амбар. В центральных районах и на севере Польши можно было встретить кирпичные горны, но самым популярным материалом для их строительства было дерево.Часто вход в кузницу прикрыт аркадами, защищающими кузнеца от дождя или солнца во время такой работы, как подковка лошадей, которую нельзя делать внутри здания. Кузница из Грудека в Подляском музее народной культуры, построенная в 1914 году, не имеет аркад. Это простая прямоугольная форма, похожая на квадрат, 5,5 метра на 6,3 метра. Он имеет каркасную конструкцию из бревенчатых половинок, соединенных по углам ласточкиным хвостом с остатками, и двускатную крышу, покрытую гонтом.Он стоит немного в глуши, перед входом в музей под открытым небом, и это не совпадение, а отсылка к ситуации, когда действовали кузнечные мастерские.
"Кузница строилась в центре села или на его окраине, в легкодоступном, но в то же время безопасном месте, т.е. вдали от других построек, чтобы не возник пожар." - пишет Томаш Червинский в книге "Народное строительство в Польше" - "В больших деревнях обычно было несколько кузнечных мастерских".
, кроме подков, которые использовались для подковывания лошадей, инструменты и железная утварь, необходимые сельским жителям в быту: замки, петли, шпильки, гвозди, крючки, стержни, а также ножи, тесаки и кочерги.Иногда кузнец выковывал железные кресты, венчавшие крыши церквей или придорожных святынь.
«Кузнец в деревне был уважаемым человеком. Он умел укротить железо, придавая своим изделиям требуемые формы. Он был не только ремесленником, но часто и художником, а при необходимости исполнял роль зубного врача и фельдшера». — читаем в книге Томаша Червинского — «Кузнечное дело было ценной профессией. У хорошего кузнеца всегда было много работы и к его услугам часто обращались жители отдаленных деревень.”
Для выполнения своей работы ему нужна была не только крыша над головой, но и инструменты. Кузнечное оборудование включает печь и мехи для поддержания огня, наковальню, кувалды, стальные режущие инструменты. Кузница из Гродека была перенесена в музей под открытым небом с полным оборудованием, состоящим из более чем ста предметов. Внутри воссоздан камин из кирпичей, обмазанных глиной. Над ним колпак, а рядом кожаный мех для поддувания очага. Перед кузницей находится шлифовальный круг с колесом из песчаника, приводимым в движение кривошипом для заточки инструментов.

АТЛАС ПАМЯТНИКОВ - РЕМИЗА . Здания Ремизы, т.е. здания, использовавшиеся для хранения пожарного инвентаря, начали строиться в середине девятнадцатого века. Именно тогда на территориях, разделенных разделами Польши, были созданы первые регулярные пожарные команды, которым нужно было предоставить место для хранения снаряжения. Наибольшее развитие строительство этих объектов получило в межвоенный период, и именно тогда была построена пожарная часть Рудка, которая через шесть десятилетий после постройки была перенесена в музей под открытым небом.больше

Менее двух столетий назад пожарные части стали украшать ландшафт небольших городов и деревень. Они стали наряду с церквями и школами узнаваемыми и важными для жителей зданиями. Обычно они располагались в центре города, недалеко от рыночной площади.
Большинство зданий этого типа были построены в межвоенный период. Затем, после восстановления независимости Польши, все пожарные команды, действовавшие на ее территории, были подчинены одному управлению, обмундированы, и были предприняты меры по обеспечению пожарных соответствующим снаряжением и жилыми помещениями.
зданий пожарной части были построены из различных материалов. Они также отличались друг от друга по форме и размерам. В городах это часто были грандиозные кирпичные здания, более чем в один этаж и со смотровой башней. В сельской местности строились гораздо более скромные деревянные постройки. Это неудивительно, ведь зачастую деньги на строительство сторожевой башни поступали от потерпевших от жителей, которые также в виде социального акта сами строили пожарную часть. Так было и с пожарной частью Рудка. Жителям, участвовавшим в строительстве, финансовую помощь оказал последний владелец окрестностей и дворца, построенного семьей Оссолинских, граф Францишек Потоцкий.Он пожертвовал землю, купил дрова.
С самого начала, как и другие подобные объекты, станция использовалась не только пожарными. Он также функционировал как народный дом. Здесь устраивались веселые и светские мероприятия, а сохранившаяся внутри сцена напоминает о том, что в здании располагался и театр.
Пожарная часть в Рудке – единственный подобный объект в Подляском музее народной культуры. Построен в 1925 году, стоит на кирпичном фундаменте из камней. Имеет бревенчато-стоечно-бревенчатую конструкцию, соединенную по углам замком типа «ласточкин хвост».Двускатная крыша покрыта асбестом, как и была построена. В прошлом рядом с двустворчатой дверью (одной из двух) висел колокольчик, звук которого вызывал пожарных для тушения пожара.

АТЛАС ПАМЯТНИКОВ - УПРАВЛЕНИЕ Среди деревянных исторических зданий Подляского музея народной культуры есть объект с загадочным французским названием. Слово maneż на самом деле происходит от французского и имеет несколько значений с определенными ассоциациями.Обычно это арена для верховой езды или беговая дорожка — устройство, работающее от силы этих животных. Это может быть и цирковая арена, а во Франции — карусель. А манеж, стоящий в музее под открытым небом?Подробнее

Манежу из Тыборы Ушинских – села в гмине Кулеше Костельне – исполнилось девяносто лет. Это деревянное строение правильного восьмиугольного плана, стены которого имеют каркасную конструкцию, а крыша покрыта соломой. Это памятник, не очень типичный для своего названия. В словаре польского языка мы не найдем такого значения.
Роскошными манежами в Польше чаще всего являются кирпичные здания - манежи, построенные для нужд армии. Одним из примеров является манеж в Ланьцуте 1843 года, первоначально - школа верховой езды австрийского кавалерийского полка. Сегодня это один из экспонатов Музея в Ланьцуте.
В Гданьске, напротив, исторический манеж 1902 года, который в начале 20 века служил дислоцированному там прусскому гусарскому отряду, после реставрации получил новую функцию. Здесь построен концертно-концертный зал почти на 1500 человек.
Но слово maneż также используется для описания беговой дорожки – устройства, приводимого в действие силой животных – лошадей или волов, которое использовалось в сельской местности Подлясья примерно до 1960-х годов. Это набор шестерен, обычно двух, самая большая из которых соединялась с дышлом. Животные, запряженные в беговую дорожку, крутили шестерню при ходьбе по кругу, обычно длиной десять метров. Вал, состоящий из нескольких секций, соединенных шарнирными соединениями, передавал привод на стоящий в нескольких метрах кормоуборочный комбайн или молотилку.Манеж Тыборы Ушинских был домом для такой беговой дорожки, то есть, по сути, ее частью. Он часто вызывает интерес у посетителей Подляского музея народной культуры, ведь его форма очень похожа на ротонду, а в деревенском деревянном зодчестве это настоящая редкость.

АТЛАС ПАМЯТНИКОВ. ГРАНТЫ . Это очередной выпуск цикла, благодаря которому читатели нашего сайта, лишенные возможности посетить Подляский музей народной культуры, узнают, какие деревянные предметы находятся на его территории, узнают об их истории, основном назначении и конструкции. .Среди почти пятидесяти памятников, переданных в музей под открытым небом, спасенных таким образом от разрушения, есть жилые, хозяйственные и производственные постройки. На этот раз речь пойдет о зернохранилищах.Подробнее

Зернохранилища – это здания, в которых в прошлом хранились так называемые сыпучие материалы, чаще всего зерна злаков. Хотя они часто представляют собой объекты исключительной красоты, их конструкция была в первую очередь основана на функциональности. Большинство из них отличаются компактным кузовом, крутой крышей и небольшими окнами.В городах строили кирпичные зернохранилища, которые часто имели несколько этажей. Сельские амбары представляют собой деревянные постройки, которыми можно полюбоваться в Подлясьском музее народной культуры.
Среди десяти амбаров, переданных музею под открытым небом из разных городов, самым великолепным и старейшим является усадебный амбар в Старой Веси. Как и усадьба, рядом с которой он стоит, ему более двух веков. В музей под открытым небом он попал в 1998 году. Представляет собой каркасное сооружение, поставленное на фундамент из рыхло уложенных полевых камней.Шатровая черепичная крыша украшена мансардными окнами — небольшими полукруглыми окнами, пропускающими немного света на верхний этаж. Нижний освещен, также очень скудно, небольшими оконными проемами в балках, составляющих стены. С одного этажа на другой ведут двухмаршевые лестницы. В интерьерах, которые раньше использовались для хранения зерна, сегодня можно увидеть две постоянные экспозиции: «Долины рек», рассказывающая о жизни жителей приречных городов и деревень Подлясья и «Украшение деревянных домов в Белостокская область», что позволяет рассмотреть причудливо вырезанные деревянные элементы, которые располагались над и под окнами или по краю крыши».
Рядом с усадьбой в Бобр Вельке находится также амбар XIX века из Старой Гонсувки, в котором была устроена выставка «О пользе текучей глины», посвященная прежде всего гончарному делу. Это здание с широким фасадом, построенное из сосновых бревен, соединенных по углам замками типа «ласточкин хвост» без остатков. Двускатная, полушатровая крыша покрыта гонтом, а фасад украшен колонной аркадой и двумя полукруглыми окнами по обеим сторонам двери.
Прогуливаясь по музею под открытым небом, рядом с отдельными жилыми домами можно обнаружить пять амбаров поменьше, в основном крытых соломой, на фундаментах из полевых камней.Большинство из них были построены в 19 веке. Это зернохранилища из Левок, Домбровой Вельки, Старе Бжоки, Тымянека Бучи и Межвина Дужи. Это бревенчатые постройки без окон, слишком маленькие для выставочного пространства, в отличие от другого амбара из Старой Гонсувки. Он располагался рядом с коттеджем из Печиски. Внутри можно увидеть выставку «Пчеловодство на ферме в Подлясье». Это чуть более молодое здание, построенное в двадцатых годах прошлого века.Его внутреннее пространство разделено на три комнаты. Он отличается от описанных ранее возрастом и габаритами, но конструкция аналогична. Стены каркаса амбара из Гонсувки сложены из соснового бруса, крыша (щипцовая, соломенная) выходит за плоскость передней стены.
Одним из первых памятников, встречающих посетителей после пересечения ворот музея под открытым небом, является Зернохранилище из Карчмиско, построенное в 1920 году. Совершенно отличные от описанных ранее. В первую очередь - выше.Интерьер здания разделен на две комнаты, а у одной из фронтонных стен есть деревянная лестница, ведущая на чердак. Структура стен тоже другая (срубная), а двускатная крыша покрыта гонтом и украшена фронтонами. Зернохранилище в настоящее время используется как музейный склад, как и его аналог из Почопека, расположенный за воротами музея под открытым небом, рядом с административным зданием. Этот памятник был помещен в музей под открытым небом в 1986 году и является единственным многоэтажным зернохранилищем в Подляском музее народной культуры.Первоначально в нем был только один этаж, но в 1940-х годах он был перестроен в коническую сушильную комнату.
Амбары являются, наряду с жилыми домами и амбарами, самой многочисленной группой памятников деревянного зодчества в Подляском музее народной культуры. Они также, безусловно, самые старые. Более половины из них были построены в 19 веке.

ПЛЕТЕННАЯ ТРАДИЦИОННАЯ СТЕНА Узор из двухосновной ткани «Времена года» Фелиции Пузановской является предметом новой белостокской фрески, которая будет продвигать народное творчество подляских художников и Подляского музея народной культуры.Мурал по проекту одного из белостокских художников Гжегожа Радзевича был создан на небоскребе на улице Склодовской, 13. Подробнее

Идея создания панно родилась в Подлясьском музее народной культуры, в коллекции которого находится самая большая в Польше, почти семьсот экспонатов, коллекция тканей с двойной основой. Картина имеет ширину 6 метров и длину 27 метров. Его форма напоминает башню с покатой крышей, которая образует логотип Подляского музея народной культуры.Оставшаяся часть композиции заполнена узорами из ткани двойной основы Фелиции Пузановской 1986 года, изображающими природу и жителей Подлясья. Это причудливо сплетенные фигурки людей, работающих в поле, жениха и невесты, детей с пасхальными пальмами, телеги, запряженной лошадьми, сельскохозяйственной техники, деревьев.
Автором ткани был один из самых талантливых ткачей из Янова. Она родилась в 1909 году. Большую часть своей жизни она прожила в Мархелувке - деревне недалеко от Янова. Она прожила более 90 лет и большую часть своей жизни посвятила ткачеству.Она сделала десятки ковров с двойной основой не только для соседей, но и для клиентов Cepelia со всей Польши. Многие из них сейчас находятся в музейных коллекциях.

- Меня всему этому научила моя старшая сестра Серафина . - сказала Фелиция Пузановска журналисту Gazeta Współczesna семнадцать лет назад - По этим коврам я закончила только четыре класса начальной школы. Дома было тяжело, поэтому приходилось зарабатывать деньги. Конечно, лучше всего мне удавалось плести двойные основы.Бывало, что не хватало шерсти. Тогда не ждали сложа руки, только лен гнали на станки. Спрос на ковры был высок, поэтому иногда даже дня не хватало, чтобы со всем разобраться. Ведь мне еще предстояло запустить хозяйство -

Автором росписи по ткани Фелиции Пузановской является Гжегож Радзевич, известный художник из Белостока, выпускник Средней художественной школы в Супрасле и Академии изящных искусств во Вроцлаве. Его творческие интересы в основном связаны с живописью, но он также занимается графикой и фотографией.На его счету уже есть крупноформатные работы. Он является автором, среди прочего, росписи «Память» на стене спортивного зала Белостокского политехнического университета.
Фреска написана художником "М. Ceirowski», выпускник архитектурного факультета Белостокского технологического университета, исполнитель многих муралов в Белостоке и Подляском воеводстве.

АТЛАС ПАМЯТНИКОВ – новая серия, благодаря которой читатели нашего сайта, лишенные возможности посетить Подляский музей народной культуры, узнают, какие деревянные предметы находятся на его территории, узнают об их истории, основном назначении и строительстве.Среди почти пятидесяти памятников, переданных в музей под открытым небом, спасенных таким образом от разрушения, есть жилые, хозяйственные и производственные постройки. Первая серия цикла рассказывает историю ВЕТРА . Подробнее

В Подляском музее народной культуры находятся три деревянные ветряные мельницы. Каждый из них отличается. Отличаются они друг от друга главным образом механизмами, которые позволяли мельникам корректировать положение крыльев по отношению к ветру.
Перед входом в музей под открытым небом посетителей встречает Жендзянская ветряная мельница , самая старая.Он был построен в 1836 году в Плонка-Матиски недалеко от Лап. В 1954 году его перевели в Жендзян, где он служил местным жителям еще несколько лет. В 1986 году он попал в музей под открытым небом.
Это так называемый пост - самый старый и самый популярный тип ветряной мельницы в Польше. Все его тело установлено на подставке, называемой козой. Соединение корпуса с эстакадой подвижное, что во время эксплуатации ветряной мельницы позволяло мельникам вращать ее вокруг своей оси. Для этого использовалось выступающее из задней стены дышло, с помощью которого лошадь или два человека могли вращать ветряную мельницу, устанавливая ее лопастями по направлению ветра.
Ветряная мельница в Жендзяне имеет каркасные стены, снаружи обшитые досками, и двускатную крышу, покрытую гонтом. Внутри сохранилось полное оборудование для передачи тяги от крыльев и измельчения зерна.
Другой объект этого типа из села Войновце в гмине Шудзялово находится за воротами музея под открытым небом, между лесной фермой в Карчмиско и амбаром в Санниках. Он меньше ветряной мельницы в Жендзяне, на первый взгляд похож, потому что снаружи тоже обит досками в вертикальном расположении.Однако его конструкция совершенно иная. Это так называемый партлак , кузов которого установлен на круглой металлической рейке. Именно благодаря ему все здание, ось которого укреплена вертикальной балкой, называемой блоком, может вращаться. Строителем этой ветряной мельницы был Стефан Радзюкевич. Над его строительством и оборудованием он работал 25 лет, со времен Второй мировой войны. Он использовал много оригинальных решений, например, крепление винта на валу крыла от пушечного ствола. Ветряная мельница использовалась до смерти ее владельца в 1970 году.
В самом сердце музея под открытым небом находится ветряная мельница из Богданки , более или менее на сто лет моложе Козлака из Жендзяна, отличающаяся внешним видом и механизмом действия. Это небольшой ветряк голландского типа с неподвижным корпусом и опирающейся на него вращающейся крышей. Возможность поворота крыши на 360 градусов позволяла настраивать поверхность крыльев по направлению ветра. Конструкцию стационарной части здания поддерживают шесть опор, образующих каркас стен, соединенных вверху двумя слоями досок, вырезанными в форме круга.Ветряная мельница была построена в 1938 году Вацлавом Ярошко и эксплуатировалась им почти 20 лет.
Ветряные мельницы голландского типа были довольно редки на Подлясье. Их родиной, конечно же, являются Нидерланды. В 18 веке они стали довольно популярными в северной и западной Польше, но им так и не удалось обогнать по этой популярности козлакув.
Ветряные мельницы в Подлясьском музее народной культуры являются объектами 19-го и 20-го веков, но первые ветряные мельницы появились в Польше во второй половине 13-го века.Двести лет спустя они навсегда прижились в ландшафте польской деревни. В следующие 300 лет их насчитывалось около 20 000, и хотя они составляли конкуренцию водяным мельницам, их число продолжало расти вплоть до начала 20 века. Затем устройства, работающие от энергии ветра, стали вытеснять паровые машины.
Ветряные мельницы со временем стали лишь живописным элементом ландшафта, к сожалению, подвергающимся постепенному разрушению. Для некоторых спасением стали музеи под открытым небом. В Польше в большинстве музеев под открытым небом есть по крайней мере один такой объект, а также есть такие объекты, как Подляский музей народной культуры или Музей деревни Радом, где вы можете полюбоваться несколькими из них.

ОСНОВАЕМ ЦЕРКОВЬ! Деревянный костел из Серочкины будет доставлен в Подляский музей народной культуры. Памятник уже принадлежит музею, ждет подготовки документации и передачи. Этот дорогостоящий и трудоемкий проект, вероятно, займет несколько лет, но сделает музей под открытым небом еще более привлекательным местом для посетителей. Среди десятков объектов нет ни одного храма, а история того, что удалось приобрести, уникальна.больше

Форма деревянной церкви проста. Он был построен в бревенчатой технике на прямоугольном плане. Его стены обшиты досками и укреплены лисами — вертикальными балками, защищающими от их деформации. Здание перекрыто односкатной пятискатной крышей, увенчанной башенкой. Интерьер образуют алтарь и неф. По бокам — ризница и сокровищница, а у передней стены — опирающийся на два столба — музыкальный хор с перилами из балясин.
Неотъемлемой частью памятника является расположенная рядом деревянная звонница, крытая четырехскатной крышей, с карнизным навесом, разделяющим два этажа.Капюшоны украшены ажурными планками. Звонница была построена в середине девятнадцатого века, а храм, многократно перестроенный, был построен гораздо раньше. Его история восходит к рубежу 16 и 17 веков В 1596 году староста Дрогицы Николай Кишка основал в Серочине православный костел. Это был год Брестской унии, которая в Речи Посполитой объединила Православную Церковь с Римско-Католической Церковью. И вот, через десяток или около того лет в Серочине образовался униатский приход, просуществовавший там более двухсот шестидесяти лет.В 1875 году, после ликвидации Хелмской униатской епархии, церковь в Серочине вопреки воле прихожан стала частью Православной Церкви и оставалась таковой до восстановления независимости Польши. В конце 1918 года здание было передано католикам. Жители Серочкины молились там до 1993 года, когда в селе возвели новый кирпичный костел, в котором разместили часть деревянной храмовой утвари, в том числе алтари восемнадцатого века, главный из которых в стиле рококо создает картину Богоматерь с младенцем и скульптуры, изображающие фигуры евангелистов.Уже более четверти века старая деревянная церковь в Серочине приходит в упадок, и ее передача музею спасет этот драгоценный храм. В Подляском музее народной культуры у него есть шанс вернуть былую славу и стать одним из самых ценных экспонатов музея под открытым небом.

ИЛИ В СКАНСЕНЕ В строительном секторе Восточного Подлясья становится все более и более плотным. Скоро будет готов еще один коттедж в Чиже. Построенный в 1946 году, он моложе переданного в музей под открытым небом в прошлом году более чем на полвека.Это каркасная конструкция с широким фасадом, обшитая досками в вертикальном расположении. Это типичный пример деревянного жилого дома, построенного в окрестностях Хайнувки и Бельска-Подляски в первой половине 20 века. больше

Коттедж принадлежал семье Белькевичей. Последняя владелица, Надежда Белькевич, переехала сюда, когда ей было семнадцать. Строителем был ее тесть - Николай Белькевич.
Здание просуществовало в неизменном виде, пока не было передано музею под открытым небом.Он стоит на фундаменте из битых полевых камней, имеет орнаментированные углы и декоративное оформление досок вверху, окна со ставнями и подоконниками. Все это вы сможете увидеть после завершения строительства. Первоначальное кровельное покрытие — асбест — в музее под открытым небом заменят гонтом.
В следующем году внутри коттеджа будет создана постоянная экспозиция, посвященная ткачеству. Благодаря собранным там экспонатам можно будет проследить процесс создания тканей. Будут инструменты для обработки волокон, такие как гребенка для вычесывания шерсти или гребни для вычесывания белья, барабаны, а также старинные ткацкие станки.Один из залов будет приспособлен для образовательных целей. Здесь будут проходить мастер-классы по ткачеству.
Дом Белькевичей является частью строительного сектора в юго-восточной части Подляского воеводства, где много жителей белорусской национальности. Неподалеку находятся: полувековой жилой дом из Чижа - села, пространственная планировка которого относится к 16 веку (т. н. Подляское село.Это не конец, строительный сектор Восточно-Подлясья будет расширяться в ближайшем будущем. В него войдут, в частности, жилые дома из Макувки и Плутичей.

В ОЖИДАНИИ ПЛУТИЧА Это будет один из самых красивых домиков в Подляском музее народной культуры. Он был построен в Проневичах, но более 80 лет принадлежал семье Поплавских из Плутичей, которые купили его у первого владельца и перевезли в свой родной город.Он выделяется среди других неповторимым богатством декоративных деталей и необычными цветами. Там больше никто не живет. В музее под открытым небом дача будет отреставрирована и станет украшением строительного комплекса Восточно-Подляского воеводства. больше

Даже здесь, на востоке Подлясья, где большинство старых домов очаровывают своими яркими красками, этот дом уникален. Цвета, ныне поблекшие, наверняка привлекали взгляды каждого прохожего много лет назад: стены — темно-бордовые, фронтон здания — желто-оранжевый, углы и ставни — бело-голубые.
Обращает на себя внимание и необычайное обилие декоративных архитектурных деталей. Фронтон здания, обращенный к дороге, украшает не только расположение досок, образующих геометрический орнамент, но и окно с красивым ажурным подоконником. Все остальные окна имеют подоконники, и они, как и декоративные детали в углах здания или кружевные ветровики и карнизы, свидетельствуют о фантазии и мастерстве плотника, изготовившего их.
Chałupa z Plutycze представляет собой каркасную конструкцию, не обшитую досками, покрытую цементной плиткой.Интерьер разделен на несколько комнат. Самая большая из них — во всю стену белая изразцовая печь с декоративным карнизом.
Стефания и Николай Поплавские переехали сюда в 1930-е годы. Г-жа Стефания была народной художницей, что делает этот дом еще более интересным для исследователей фольклора. Среди семейных сувениров сохранились увядшие цветы и пауки из папиросной бумаги, диплом конкурса «Традиционное внутреннее убранство подляских коттеджей» в Цехановце и черно-белая фотография Стефании Поплавской за работой.
Столетняя хижина из Плутичей ждет переезда в музей под открытым небом, где она обязательно вернет себе былую славу. Он будет возведен в северной части, в непосредственной близости от жилых домов из Макувки, Чижа и амбара из Редуты. Это города, расположенные в Бельском и Хайновском повятах. Одним из символов этих районов, где большинство жителей села являются православными христианами, является богато украшенная деревянная архитектура - живописные церкви и дома, которые напрасно можно найти в других частях Польши.

.90 000 отпусков, отпусков, отдыха с туристическим агентством TUI

Египет – страна, которая из года в год пользуется большой популярностью у туристов. Будучи колыбелью одной из древнейших цивилизаций, он манит посетителей уникальными памятниками. Стоит иметь в виду, что Египет – это не только пирамиды, гробницы фараонов и многочисленные храмы; это также идеальное место, чтобы расслабиться и насладиться достопримечательностями туристических курортов.

Египет: практическая информация

Египет — государство в Северо-Восточной Африке, на побережье Красного моря.Он граничит с Ливией, Суданом, Израилем и сектором Газа. Большая часть страны покрыта Сахарой, поэтому населенные пункты расположены преимущественно на берегах величественного Нила. Именно благодаря плодородным почвам, отложенным рекой, здесь могла возникнуть цивилизация, способная создавать произведения, сохранившиеся на тысячи лет. На побережье Красного моря царят два знаменитых курорта – Хургада и Шарм-эль-Шейх. Очень теплая вода, один из самых красивых коралловых рифов в мире и современная гостиничная инфраструктура делают эти места ежегодно посещаемыми миллионами туристов.Хургада является прекрасной отправной точкой для тех, кто хочет посетить самые известные достопримечательности внутренних районов страны. Шарм-эль-Шейх же позволяет любоваться удивительными достопримечательностями Синайского полуострова. Вы можете увидеть здесь, среди прочего гора, где, согласно Библии, Моисей получил от Бога 10 заповедей. У его подножия находится монастырь св. Екатерининская церковь — старейший христианский храм Египта. В оазисах рядом с курортами вы встретите деревни бывших кочевников, которые сейчас ведут оседлый образ жизни и знакомят туристов со своими обычаями и культурой.Двигаясь дальше на запад, мы достигнем долины Нила, полной древних памятников. Будучи в Египте, обязательно выпейте мятный чай и выкурите кальян в одном из многочисленных уличных кафе. Столица Египта — Каир, лежащий на обоих берегах Нила, и в то же время крупнейший город Африки. В городе проживает почти 7 миллионов жителей, а в его агломерации - более 17 миллионов. История Каира восходит к XXIX веку до н.э. В то время на этих землях был основан Мемфис, столица Египта времен Древнего Царства, после чего до наших дней сохранился знаменитый Мемфисский некрополь.Здесь можно полюбоваться сфинксом и тремя самыми известными пирамидами - Хеопса, Хефрена и Микерина. Мегаполис был назван Каиром в честь арабов, завоевавших Египет в 7 веке нашей эры. Сегодня столица Египта – шумный, шумный город контрастов, который завораживает своей необъятностью и разнообразием.

Египет расположен в северо-восточной части Африки. Когда-то страну называли «Черным континентом», что должно было относиться к плодородным землям вдоль Нила. Именно на берегах реки поселилась большая часть жителей, ведь стоит упомянуть, что подавляющую часть страны занимает пустыня Сахара.Господствующей религией в Египте является ислам, и на его долю приходится 90% всех местных религий.

На побережье Красного моря расположены два курорта: Хургада и Шарм-эль-Шейх, известные своими красивыми коралловыми рифами и удобными гостиничными базами. Эти места выбирают туристы не только из-за их достопримечательностей, но и благодаря хорошей связи с другими туристическими местами в глубине страны. Синайский полуостров — особое место для последователей христианства, потому что там есть гора, на которой Моисей получил от Бога скрижаль с Десятью Заповедями.Также стоит упомянуть Марса Алам, курорт, расположенный немного южнее, который тоже может похвастаться уникальными коралловыми рифами.

Помимо исторических аспектов, Египет также известен благоприятными условиями для выращивания, среди прочего, водные виды спорта, это место особенно нравится любителям кайтсерфинга и виндсерфинга. Все это благодаря благоприятным погодным условиям и возможностям местных водоемов.

Погода в Египте - описание климата

Египет, благодаря своему расположению в зоне сухого тропического климата, славится высокими температурами, поэтому даже зимой можно ожидать солнечной погоды.Температура в июле часто достигает выше 40 ° C, а в январе она колеблется около приятных 20 градусов. Для туристов Египет – одно из лучших мест для зимнего бегства от тьмы и мороза.

Отправляясь в Египет летом, мы должны учитывать, что осмотр достопримечательностей может быть затруднен из-за высоких температур. Многие туристические курорты рекомендуют проводить время на территории отеля и пользоваться бассейнами или теплым морем. Кроме того, стоит не забыть взять с собой солнцезащитные кремы с высокой степенью защиты от солнца, чтобы обеспечить правильный загар и избежать солнечных ожогов.

Что есть в Египте - знакомство с египетской кухней

Египетская кухня представляет собой смесь кулинарных традиций многих стран. Основными ингредиентами многих блюд являются чеснок, лук, соль, перец, растительное и сливочное масло. Египтяне обычно едят три раза: завтрак, обед и ужин. Традиционной частью блюд является египетский цельнозерновой хлеб - балади или его классический вариант - лаваш.

Основу каждого завтрака составляют фул и таамеха, также известная как фалафель. Первое блюдо – специально приготовленная стручковая фасоль с овощами и специями.Таамея похожа на польские котлеты из фарша, но вместо мяса используются кормовые бобы, смешанные с петрушкой, кориандром, зеленым луком и луком-пореем.

Любителям польской кухни может понравиться махши. Это блюдо можно сравнить с голубцами: махши — рис с приправами, завернутый в капустные листья. Размер соответствует длине пальца, а его неповторимый вкус запоминается надолго. Каждый любитель новых блюд наверняка будет в восторге от пахлавы, кунафы или басбусы, то есть популярных египетских десертов.Любители сладкого обязательно найдут что-то для себя!

Что посмотреть в Египте

Одним из мест, которые стоит посетить, являются пирамиды Гизы: это группа исторических памятников древнеегипетского периода. Еще одно место, которое стоит посетить, — Каир. Это крупнейший город Африки и Ближнего Востока, который восхищает каждого туриста своей красотой и неповторимой архитектурой. Не зря его называют «величайшим мегаполисом мира».

Долина Царей, место захоронения правителей Египта, тоже очень впечатляет.Археологические работы на этом месте ведутся и по сей день; все из-за многовековых останков, которые можно найти там. Этот некрополь был включен в Список всемирного наследия ЮНЕСКО с 1979 года. Среди множества мест, считающихся достопримечательностями Египта, следует выделить Александрию, полную древних гробниц. Это второй по величине город Египта, расположенный в дельте Нила.

Однако главной достопримечательностью для многих туристов является пирамида Хеопса в Гизе, считающаяся одним из семи чудес света.

Где отдохнуть в Египте?

Хургада, расположенная на северо-востоке, является одним из самых популярных туристических направлений у туристов. Бывшая рыбацкая деревня сегодня приглашает новичков роскошными отелями и золотыми пляжами на берегу Красного моря. Хургада также восхищает заливом Макади, куда приезжает множество дайверов со всего мира, чтобы исследовать коралловые рифы.

Шарм-эль-Шейх – курорт, расположенный на юге Синайского полуострова. Также называемый «жемчужиной Египта», как и Хургада, он привлекает всех любителей водных видов спорта.Это идеальное место, чтобы начать свое приключение в кайтсерфинге и виндсерфинге.

Марса Алам, в 280 километрах от Хургады, имеет очень разветвленную гостиничную инфраструктуру, которая находится в непосредственной близости от песчаных и коралловых пляжей или непосредственно на них. Для тех, кто предпочитает осмотр достопримечательностей, может быть интересна поездка в Луксор, где находится Долина царей и множество памятников одной из древнейших цивилизаций мира.

Интересные факты о Египте

Эта страна в 3,2 раза больше Польши.
Около 500 поляков живут в Египте.
Древние египтяне поклонялись более чем 1000 различных богов и богинь. Самым главным был бог солнца - Ра.
Часы изобрели египтяне.
Каир — самый густонаселенный город Африки (более 17 миллионов жителей).
13 декабря 2013 года в Каире выпал снег. Последняя такая ситуация была более 100 лет назад.
Изначально Статую Свободы предполагалось возвести в Египте, но это оказалось слишком дорого.

Винтри в саду - как выглядят, где посадить и как за ними ухаживать

Осень-зима – это луковое растение, которое впечатляет своим видом, когда летние краски уже меркнут. Его красивые фиолетовые цветы появляются в сентябре и предвещают наступление осени. Узнайте, когда сажать и как вырастить зимостойкий сорт.

Винтерит зимний ( Безвременник осенний ) — луковое растение, принадлежащее к семейству лилейных ( Liliaceae ).Из-за большого сходства с крокусом ( Crocus ) его часто путают с его осенними разновидностями. Дикие зимовки встречаются в Европе в районе Средиземного моря, вплоть до Средней Азии и Индии.

Озимые растения также произрастают в естественных условиях в Польше - в Подкарпатье и в прибрежной полосе. Строго охраняются у вида , однако их популяция постепенно сокращается в результате заготовки клубней в лечебных целях и прямого уничтожения, а также в результате распашки и осушения лугов.

Рис. Татьяна6 / Pixabay

Польское название " zimowit" происходит от того, что эти луковичные цветы " приветствуют зиму " - появляются осенью и являются предвестниками холодных дней.

Как выглядит зима

Листья озимого растения имеют ширину около 4-6 см и длину до 25 см. Они появляются весной и держатся до июня. Затем они желтеют и отмирают.Затем растение переходит в состояние покоя.

Затем осенью появляются зимних цветков - они цветут с сентября (часто уже во второй половине августа!) по октябрь. Они растут прямо из земли, создавая красочные «мини-поля». Они могут быть от 5 до 25 см высотой (в зависимости от сорта). В основном они фиолетового цвета, но вы также можете найти виды и сорта с розовыми и белыми цветками.

Zimowski полностью морозостоек и зимует в грунте в виде мясистого клубня.

Зимние крокусы цветут в то же время года, что и осенние, что приводит к путанице. Они очень похожи между собой, но различаются строением цветка - цветок крокуса маленький и имеет 3 тычинки, а зимний цветок определенно крупнее и имеет 6 тычинок.

Фото. Рюдигер Стен / Flickr, Capri23auto / Pixabay

Zimowit - цветок с шестью тычинками (фото слева), безвременник - цветок с тремя тычинками (фото справа)

Зимняя легенда

Согласно греческой легенде, грушанку делают из нескольких капель волшебного напитка волшебницы Мадеи.Капли смеси падали на землю в земле под названием Колхида, лежащей у подножия Кавказа. В местах их падения выросли пышные цветы. Новые растения были названы в честь земли — безвременник .

Рис. Силлас CC BY-SA 3.0 Wikimedia Commons

Цветки зимовита

чаще всего имеют лиловую или светло-фиолетовую окраску, но есть также виды и сорта, цветущие розово-белые.

Требования, выращивание и уход за зимовками

Идеальное место для зимовки солнечные или слегка затененные места, в тени растут хуже.

Зимние птицы прекрасно смотрятся в группах , высаженных на осенние клумбы, в рокариях - среди видов со стелющимися побегами или образующими низкие подушки, которые замаскируют пустующие места в периоды, когда зимние находятся в состоянии покоя, т.е. летом и зимой или в вблизи кустов и большими скоплениями под деревьями.

Субстрат для zimowitów должен быть влажным, предпочтительно нейтральным или слабощелочным.Лучше всего они растут на перегнойной, хорошо дренированной почве.

Уход за зимним растением не сложный и не занимает много времени. Они требуют тщательной прополки и полива только в периоды засухи.

Удобрение озимых на бедных почвах вносить 2-3 раза в период интенсивного роста. Лучше всего использовать многокомпонентные удобрения. В период цветения не удобрять зимовники!

Зима на газоне смотрятся очень декоративно, но при скашивании травы следует подождать, пока высохнут листья.

Зимы долгоживущие и могут расти на одном месте 3-4 года. Если они вырастают длиннее, то слишком сильно утолщаются, потому что с каждым годом появляется все больше новых клубней. Затем их следует разбить и перенести в другое место.

Клубни зимовита следует выкапывать каждые несколько лет, желательно в середине июня. После выкопки их следует очистить, а до посадки хранить в корзинах в сухом проветриваемом помещении.Клубни зимовита поступают в продажу в июле и августе.

Размножение зимовитова должно происходить в начале лета - в период покоя, обычно во второй половине июня или в начале июля. Размножать их лучше всего из придаточных клубней, образующихся у основания материнского растения. Каждый потомственный клубень должен иметь хорошо развитую кроющую чешую. После выкапывания клубни необходимо очистить от остатков земли. До посадки их следует хранить в сухом проветриваемом помещении при температуре около 20°С.

Зимовит следует сажать в августе. Клубни лучше сажать небольшими гроздьями, глубиной 10-15 см (в зависимости от их размера). Если опоздать с посадкой, клубни дадут цветки, пока они еще хранятся в ящиках.

Рис. iBulb

Луковицы зимовита готовы к посадке.

Зимовит – очень ядовитое растение!

В отличие от крокусов (используемых как приправа на кухне) все части зимние ядовиты! Семена и клубни в основном содержат алкалоид колхицин, ядовитый для человека и животных.Даже вода, в которой стоят растения в вазе, становится ядовитой!

Различные виды зимовитов

Род Colchicum включает около 65 видов. Наиболее популярен осенне-зимний семенной ( Colchicum aulumnale ). Мы сажаем сорта и другие виды в наших садах, т.е.:

Винтерит византийский ( Безвременник византийский )
Имеет цветки высотой до 20 см и более крупные клубни, чем осенне-зимний.
зимнее очарование, сынок.Winterite ( Colchicum speciosum )
Цветки крупные (высотой 25 см и диаметром 15 см). На одном клубне последовательно появляется от 5 до 10 цветков.
Зимний пестрый ( Безвременник пестрый )
Образует широкие, воронкообразные, красно-фиолетовые цветки с хорошо заметным клетчатым рисунком.
Гибриды (скрещивание Colchicum latituium и C. speciosum )
В отличие от других, не распространяется и недолговечен.Несмотря на эти недостатки, он может похвастаться густыми и полными цветками.

Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl, заглавное фото: "Herbstzeitlose (3)" / Rüdiger Stehn / CC BY-SA 2.0

Тайваньский томатный бульон »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Вьетнамский суп phở много лет назад завоевал сердца людей во всем мире. Сначала он неожиданно покинул родину и попал во вьетнамские бары США и Европы, а вскоре стал самым узнаваемым азиатским супом. Спустя десяток лет к нему присоединился рамен, — японский суп, состоящий из очень незаменимого бульона и пасты, от которого без ума повара и их гости со всего мира.Я люблю оба этих супа, но знаете что? В домашней версии они оба прикрываются национальным тайваньским томатным бульоном.

Да, я знаю - тайваньский томатный бульон звучит гораздо менее сексуально , чем, скажем, рамен. Это потому, что его название происходит от китайского языка, где большинство блюд просто названы в честь ингредиентов, необходимых для их приготовления. Оригинальное название этого супа — 牛肉麵, что означает niou rouiwan, — просто говядина, и макароны. В западном мире niou rou nam известен как говяжий суп с лапшой или тайваньский рамен с говядиной. И хотя niou rou nam отличается от рамена, оба супа играют схожую роль в культурах своих стран — они являются одним из важнейших национальных блюд, которым жители чрезвычайно гордятся. И это правильно.

Тысяча и один регламент

Niou rouiwan, аналогично ramen, имеет множество региональных разновидностей.Некоторые рецепты включают карамель, свежие помидоры, китайскую пасту doubanjiang, смесь специй с пятью вкусами, сало или китайские лекарственные травы. Бывают и различные добавки к супу, часто в него попадает китайский силос, иногда также тушеные зеленые овощи, свежая зелень, сушеный тофу или ароматизированные масла. Однако самый большой спор касается макарон — в некоторых провинциях суп подают только с тонкими, пшеничными макаронами без яиц; а в других только с широким рисом, и трудно примирить эти два враждующих лагеря.Хорошо, но я думаю, пришло время ответить на вопрос, который многие из вас, возможно, имели в виду с самого начала - веганский вариант супа с лапшой из говядины?! Что?!

Веганский эликсир

Доминирующей религией на Тайване является буддизм Махаяны, последователи которого (хотя и иногда) стараются питаться вегетарианцами. Это одна из причин, по которой Тайвань является одной из самых веганских стран во всей Азии. и вегетарианские закусочные в других азиатских странах очень часто подают блюда тайваньской кухни.Как я уже неоднократно говорил, постная кухня в Азии немного отличается от европейской – она основана в основном на вегетарианских версиях традиционных блюд. Неудивительно, что на Тайване очень легко получить названия niu rou в веганской версии. В первую очередь потому, что это самый главный национальный суп. Во-вторых, потому что его очень легко сделать веганским - добавление помидоров делает суп насыщенным умами, и именно вокруг аромата помидоров и жареных специй строится весь вкус этого уникального, вызывающего привыкание бульона.

Ну что, можно приступать к работе?

версия для печати
Тайваньский томатный бульон

Время подготовки: до 30 минут 30M

На 4-5 порций:

2 луковицы
6 см имбиря

2 большие моркови / 300 г
2 черенка сельдерея
1 корневой клубень сельдерея / 400 г
1/2 лука-порея, белая и зеленая части
8 зубчиков чеснока
1/2 чайной ложки тростникового сахара
2-3 столовые ложки масла

25 сушеных шиитаке или лесных грибов / 25 г
3 столовые ложки томатной пасты
1-2 чайные ложки острого соуса самбал олек, срирачи или щепотка хлопьев чили
1/2 чашки крепкого черного чая
1/2 чайной ложки куркумы
2 1/2 литра воды
1 чайная ложка соли
по желанию, 2 столовые ложки арахисового масла

Специи для запекания:
4 звездочки аниса
2 лавровых листа
1 гвоздика
1/2 палочки кимаммона
1/2 чайной ложки сычуаньского перца, можно заменить черным перцем
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки черного перца горошком
по желанию, 1/2 чайной ложки семян фенхеля

Приправа в конце:
4 - 7 столовых ложек соевого соуса
1 - 2 чайные ложки тростникового сахара
1/2 чайной ложки - 1 чайная ложка уксуса, любого
по желанию, 2 столовые ложки водки или виски

для подачи: китайская пшеничная лапша или ваша любимая рисовая лапша, нарезанный зеленый лук, любимые гарниры: например, тофу, вешенки или кимчи

Подготовка:

Лук разрезать пополам и очистить; Разрежьте имбирь пополам.Лук и имбирь поджарьте на газовой плите как для бульона, если у вас такой плиты нет, то можно подрумянить на горячей сухой сковороде.

Затем хорошо нагрейте небольшую сковороду и, когда она станет очень горячей, обжарьте все специи по отдельности. Переложите обжаренное на общую тарелку.

Очистить морковь и сельдерей и нарезать на более мелкие кусочки; пора нарезать ломтиками; нарезать сельдерей на более мелкие кусочки; и очистить чеснок и оставить его целым.На дне большой кастрюли хорошо разогрейте масло и, когда оно станет горячим, добавьте все овощи, обжаренный лук и имбирь, обжаренные специи и тростниковый сахар. Обжаривайте на достаточно сильном огне 8 – 12 минут, как можно меньше помешивая – овощи должны как следует подрумяниться.

Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним все остальные ингредиенты и накройте кастрюлю крышкой. Фух, конец работы! Теперь достаточно накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон не менее 1 часа, а лучше 2 часа на медленном огне.

По истечении этого времени процедить суп через сито. Перелейте чистый бульон обратно в кастрюлю и приправьте соевым соусом, сахаром и рисовым уксусом. Это очень важный момент, ведь от этого зависит конечный вкус супа и стоит постоянно пробовать добавлять немного соевого соуса, сахара и уксуса. Суп должен быть выразительным, соленым, эфирным, сладким и лишь слегка разбавленным уксусом.

Когда вам понравится вкус, суп можно разлить по тарелкам и подавать с любимой пастой и нарезанным зеленым луком, также можно добавить грибы сиитакэ или другие любимые ингредиенты.

Консультация:

Обжаривание лука и имбиря придает супу дымный привкус. Если у вас нет газовой плиты, лук можно запечь в духовке или обжарить на сухой, очень горячей сковороде.

Почему мне нужно жарить специи отдельно? Потому что они очень разных размеров, и к тому времени, когда тмин сгорит, перчинки даже не станут золотисто-коричневыми. И поверьте, нет ничего лучше, чем жженый тмин?

Вместо соуса самбал оелек можно использовать срирачу, несколько капель табаско, хорошую щепотку острого чили и даже кайенский перец.Одним словом – добавьте немного чего-то острого, что есть на вашей кухне.

Сычуаньский перец горошком можно заменить большим количеством черного перца и дополнительным кусочком перца чили.

Чтобы приготовить суп без глютена, используйте безглютеновый соевый соус, например соус тамари.

Совет: если хотите, чтобы суп был еще вкуснее, приготовьте его накануне. Достаточно прокипятить отвар 2 часа вечером, затем выключить огонь и оставить кастрюлю на ночь, а утром процедить.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/tajwanski-pomidorowy-rosol/
.
Лучшие рестораны Мишлен | Skyscanner Польша

Лучшие рестораны. Ради них стоит пролететь тысячи километров! Если вы выиграли в лотерею или просто хотите посмотреть, что подают в лучших ресторанах мира, ознакомьтесь с этим списком. Skyscanner собрал десять трехзвездочных направлений.

1. Кармелиет: Брюгге, Бельгия

Karmeliet — ветеран высшей награды Michelin — три звезды присуждались ежегодно с 1996 по 2015 год.Краткое меню с блюдами из лучших продуктов и минималистичный, элегантный интерьер - вот визитная карточка этого заведения. Вишенкой на торте вашего путешествия во «Фламандскую Венецию» может стать дегустация блюд кухни Герта Ван Хеке. Тем более, что здесь не нужно себя губить. Обеденный сет подается от 18 евро.

2. Герань: Копенгаген, Дания

Блюда, подаваемые в «Гераниуме», настолько красивы, что их жалко есть. Но многие из тех, кто это сделал, клянутся, что это был лучший ужин в их жизни.Помимо великолепной еды, отменных вин и стильного скандинавского интерьера, в «Гераниум» есть любимый гостями сервис.

3. Plaza Athénée: Париж, Франция

Поклонники «Секса в большом городе» знают суперэксклюзивный отель Plaza Athénée из парижского приключения Кэрри Брэдшоу. Здание рядом с Елисейскими полями полно сокровищ, но самым большим из них является ресторан, которым управляет знаменитый шеф-повар Ален Дюкасс.Он первый шеф-повар, получивший три звезды Мишлен в трех разных ресторанах, которыми он управляет в разных городах мира. Поесть, например, рыбу в абрикосах и цветках мака можно «всего» за 160 евро.

4. Лучшие рестораны: T'ang Court: Гонконг, Китай

Стоимость обеда в T'ang Court с вином примерно равна средней национальной зарплате в Польше. В меню этого уникального кантонского ресторана преобладают блюда из морепродуктов, которые подаются с лучшими винами, и… птичьи гнезда, подаваемые разнообразно.Блюда T'ang Court можно отведать в величественном интерьере ресторана, расположенного в 5-звездочном отеле Langham.

5. Энотека Пинчиорри: Флоренция, Италия

Владельцами этого флорентийского ресторана являются французско-итальянский дуэт Джорджио Пинчиорри и Анни Феолде. Когда дело доходит до стиля в дизайне интерьера и кулинарного изящества, это идеальное сочетание. Расположенный в красивом особняке в стиле классицизма, он служит закуской из яйца пашот, подается с головками спаржи, хрустящим беконом и пеной из 2-летнего Пармиджано Реджано (50 евро).На обед можно съесть рыбу с жареным луком-пореем, картофелем и соте из морских улиток (80 евро), а на десерт темный шоколад с черникой, подается с кедровыми орешками и оливковым маслом (35 евро).

6. Лучшие рестораны: Ресторан Gordon Ramsay: Лондон, Великобритания

Обладатель трех звезд 2001 года и ведущий «Адской кухни» Гордон Рамзи открыл первый собственный ресторан на улице Ройал Хоспитал Роуд. Помимо того, что здесь можно полакомиться мастерски приготовленными морепродуктами, фуа-гра и другими изысканными блюдами, ресторан также предлагает кулинарные курсы – совмещенные с ужином.Если вы хотите убить сразу двух зайцев - правильно питаться и научиться готовить лучшие блюда из меню - это вариант для вас.

7. Маэмо: Осло, Норвегия

Получивший в 2016 году три звезды, ресторан Maaemo на удивление расслаблен для ресторана, установившего столь высокую планку. Приятное, профессиональное обслуживание, минималистичный декор в земных тонах и еда, представляющая лучшее в норвежской кухне: качественные продукты, натуральность и красивая форма.Шеф-повар Эсбен Холмбо Банг подчеркивает свою приверженность созданию меню, отражающего нетронутую природу Норвегии.

8. Грейс: Чикаго, США

Изысканные, красочные композиции на белых тарелках – блюда в одном из самых элегантных ресторанов Чикаго так и хочется повесить на стену. Меню здесь разделено на две части: флора для вегетарианцев и фауна — оба блюда меняются в зависимости от сезона. Их отличительной чертой является тщательный отбор ароматных трав.Посетители «Грейс» уверяют, что открыли для себя здесь совершенно новые вкусы и что каждая стодолларовая купюра, оставленная в этом месте, того стоила.

9. Лучшие рестораны: DiverXO: Мадрид, Испания

Посещение DiverXO – это экстремальный чувственный опыт. Элегантному дизайну с белыми скатертями и черной отделкой придали «клешню» необычные украшения, такие как фигурки летающих свиней. Кухня представляет собой сплав средиземноморских, китайских и японских колоритов, ведь шеф-повар много лет работал в азиатских ресторанах Лондона.Внимание! Это место не для любителей классики, а для гурманов, ищущих новых, революционных впечатлений.

10. Сукиябаси Дзиро: Токио, Япония

Думаете, в заведении за углом вашей улицы подают отличные суши? Хорошо, что Дзиро Оно, шеф-повар одного из лучших ресторанов мира, этого не слышит. Несмотря на качество подаваемых здесь суши, владельцы пытались отсылать к эпохе Эдо, когда это блюдо зародилось и употреблялось в качестве быстрой закуски с уличных прилавков.Однако это не означает, что сюда можно прийти в рубашке без воротника и в сандалиях, о чем лояльно заявляется на сайте Sukiyabashi Jiro.

Эта статья была обновлена 21 октября 2019 г.

Skyscanner — это ведущая в мире поисковая система для путешествий, мгновенно сравнивающая миллионы 90 050 90 049 рейсов , а также 90 050 90 049 отелей 90 050 90 049 и 90 050 90 049 компаний по аренде автомобилей.
.
Смотрите также

Куркума свежая

Томаты вяленые в масле на зиму рецепт

Сырое яйцо на ночь

Как исправить пересоленное пюре

Восточные сладости названия с фото список

Блюда мишлен фото

Малосольные огурцы простой рецепт быстрого приготовления

Батат сколько запекать целиком

Рецепт сметанника с желатином

Блины со шпинатом и сыром

Красный квас

Рубрики

Свежие комментарии

Специя в виде звездочки как называется фото

Приправа бадьян: полезные свойства и применение

Бадьян делает блюда изысканными

Правила обращения с бадьяном легки

Анис и бадьян. В чем разница?

Анис и бадьян. В чем разница?

"Жителям Советского Союза аромат бадьяна был знаком по леденцам монпансье"

Бадьян (анис звездачатый). Классическая специя из сердца Азии ― Ayurveda-Shop.ru

Бадьян анису рознь

Бадьян в аюрведе

Анис звездачатый в кулинарии

Восемь даров бадьяна

В ароматерапии

Как правильно выбирать пряности? — Актуально — Пенза Взгляд

Приправа Затар - состав смеси и ее свойства. Рецепт с использованием Zataru

Лавровый лист, перец, корица, душистый перец и можжевельник – специи с необычайной силой

Египет: практическая информация

Погода в Египте - описание климата

Что есть в Египте - знакомство с египетской кухней

Что посмотреть в Египте

Где отдохнуть в Египте?

Интересные факты о Египте

Винтри в саду - как выглядят, где посадить и как за ними ухаживать

Как выглядит зима

Зимняя легенда

Требования, выращивание и уход за зимовками

Зимовит – очень ядовитое растение!

Различные виды зимовитов

Тайваньский томатный бульон »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Тысяча и один регламент

Тайваньский томатный бульон

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Лучшие рестораны Мишлен | Skyscanner Польша

1. Кармелиет: Брюгге, Бельгия

2. Герань: Копенгаген, Дания

3. Plaza Athénée: Париж, Франция

4. Лучшие рестораны: T'ang Court: Гонконг, Китай

5. Энотека Пинчиорри: Флоренция, Италия

6. Лучшие рестораны: Ресторан Gordon Ramsay: Лондон, Великобритания

7. Маэмо: Осло, Норвегия

8. Грейс: Чикаго, США

9. Лучшие рестораны: DiverXO: Мадрид, Испания

10. Сукиябаси Дзиро: Токио, Япония

Смотрите также

Розы из слоёного теста

Рулет с джемом

Творожные пончики

Смешарики из МАСТИКИ для Торта

Яблочный пирог на кефире