Баранина вареная калорийность

БЖУ бараньего мяса. Сколько калорий в 100 граммах отварной и жареной бараньей ноги? Калорийность ребер, языка и сердца

Баранина – это отборный сорт мяса, который во многих странах мира считается деликатесом. Блюда, приготовленные из нее, всегда отличаются безупречным качеством и отменным вкусом. Для многих баранина – национальный продукт, на основе которого готовят сотни традиционных блюд. Люди, следящие за своим рационом и учитывающие не только энергетическую ценность, но и полезные качества продукта, привыкли видеть баранину у себя на столе. Данный сорт мяса очень популярен благодаря своим диетическим свойствам.

Энергетическая ценность

В любом продукте ценится его состав, а, точнее, наличие витаминов и полезных микроэлементов. Также не стоит забывать про пищевую ценность продукта, то есть, про концентрацию в нем белков, жиров и углеводов.

В данной таблице содержится информация по БЖУ на сто граммов мяса, приготовленного различными способами.

В кухне многих восточных стран именно баранина занимает первое место по частоте использования. Из нее готовят всем известные блюда, такие как манты, различные супы по типу шурпы, плов и, конечно же, вкуснейший шашлык из мякоти. И это далеко не все. До сегодняшнего дня сохранилась традиция, по которой целого барашка жарят по случаю знаменательного события.

Что касается КБЖУ продукта, то энергетическая ценность 100 граммов свежей баранины составляет 209 ккал. Так же, как и БЖУ, калорийность может меняться при разных вариантах приготовления продукта.

Изменение калорийности при разных видах термической обработки бараньей ноги.

Самым постным вариантом считается баранье сердце: в нем всего 82 ккал на сто граммов. Также весьма полезен язык (в нем 195 ккал), в ребрах 203 ккал, но все же они считаются диетическими по сравнению с другими частями баранины, ведь в лопатке 380 ккал, спине 460 ккал, а грудке 533 ккал.

Польза и вред

Среди различных видов баранины выделяется мясо овец калмыцкой породы, которое считается более полезным, чем остальные сорта. Оно не имеет специфического запаха, а вот полезных витаминов и химических элементов в нем на порядок больше, чем в мясе овец других пород.

Баранина очень богата на витамины D, Е, К, В1, В12, В2, В9, В5, В6, РР. Также в ней содержатся такие минеральные вещества, как железо, фосфор, марганец, натрий, магний, калий, кремний, селен, никель, фтор, кальций, кобальт, олово, цинк, йод, молибден, хлор, хром, сера и медь. Из-за большого количества железа баранину рекомендуют употреблять в пищу при анемии и низком уровне гемоглобина. Данный сорт мяса хорошо стимулирует работу поджелудочной железы и предотвращает развитие диабета.

Но даже такой полезный продукт, как баранина не стоит употреблять, если у вас есть проблемы с почками, желчным пузырем и печенью. Из-за достаточно высокого содержания жира возможны осложнения, поэтому врачи рекомендуют ограничивать потребление такого продукта. Также баранина противопоказана при нарушенном пищеварении и следующих заболеваниях:

• артрит;
• язва;
• гастрит;
• проблемы с сердцем;
• повышенная кислотность желудка.

Если злоупотреблять бараниной, то эти заболевания могут прогрессировать, ведь в этом мясе содержится большое количество холестерина. Также баранину не рекомендуется употреблять детям и пожилым людям. Кроме того, даже здоровому взрослому человеку лучше не есть ее каждый день, это может привести к атеросклерозу.

Помимо баранины, в полноценном рационе человека должен присутствовать и другой вид мяса. В противном случае, если употреблять исключительно баранину, это приведет к негативному ее воздействию на организм. Как показали исследования, в бараньем мясе практически не содержится йода, что приводит к проблемам со щитовидной железой.

В состав бараньего мяса входят быстроусвояемые белки, которые насыщают организм человека аминокислотами. Но, несмотря на все полезные свойства, данное мясо очень долго переваривается и считается тяжелой пищей. Хотя, если верить восточной медицине, именно баранина является наиболее приемлемым видом мяса для человека, и в день необходимо съедать пятьдесят граммов этого продукта в любом виде.

Для тех, кто следит за фигурой, нет лучшего мяса, ведь его калорийность в два раза меньше, чем у говядины и примерно в три раза меньше, чем у свинины. Медики настоятельно рекомендуют заменить любое мясо на баранину в период диетического питания. Не стоит забывать, что именно бараний жир помогает при гриппе, вирусных и инфекционных заболеваниях.

Регулярное употребление баранины оказывает следующее влияние на организм человека:

• профилактика сахарного диабета;
• стимуляция правильной работы поджелудочной железы;
• укрепление зубной эмали и профилактика кариеса благодаря высокому содержанию фтора;
• очищение и восстановление сердечно-сосудистой системы;
• высокая концентрация железа положительно влияет на кроветворение.

Диетический продукт

В погоне за стройным телом мясо иногда и вовсе исключают из рациона, однако единственное что стоит сделать – это заменить его на баранину. Естественно, что употребление красного мяса не гарантирует снижения веса, ведь никто не слышал про «баранью» диету, но при замене свинины или говядины на баранину можно прилично снизить суточную норму потребляемых калорий.

Для похудения лучше выбрать спинную часть тушки: в ней не так много жира и достаточно витаминов.

Отдельное внимание стоит уделить способу приготовления мяса, ведь даже диетический продукт при неправильной обработке может потерять свои свойства.

1. Старайтесь избегать жареного красного мяса, ведь при такой обработке количество канцерогенов значительно увеличивается. Если уж очень хочется именно жареной баранины, то перед обжаркой удалите из продукта весь жир и избегайте использования открытого пламени.
2. Самый диетический способ приготовления бараньего мяса – это тушение на небольшом огне.
3. Баранину можно и сварить, этот метод термообработки сохранит вкусовые качества, но снизит калории до минимума.
4. Обязательно маринуйте красное мясо, ведь маринад делает его более полезным и вкусным. А если использовать правильные компоненты для маринада, это в несколько раз снизит его калорийность.

О том, как приготовить баранью лопатку с картошкой в духовке, смотрите далее.

полезные свойства и калорийность. Витамины и минералы

Баранина – это мясо забитого барана, ягненка или овцы. Причем мясо не любого барана может пойти в пищу. Самое вкусное, нежное и низкокалорийное – мясо ягненка, особенно того, что питался только молоком матери.

А вот взрослых животных желательно забивать до достижения ими двухлетнего возраста, тогда еще есть шанс получить вкусное питательное мясо. У более взрослых особей мясо будет жестким, с неприятным специфическим запахом.

Баранина среди остальных сортов мяса считается самой низкокалорийной и полезной по своему составу.

К примеру, жиров в ней содержится почти на 30% меньше, чем в свинине. Зато она значительно богаче других видов мяса по содержанию железа.

Польза

Вывод о полезных свойствах баранины можно сделать, посмотрев, какие витамины и микроэлементы входят в ее состав. Это практически все основные полезные вещества – витамины группы В, кальций, железо, магний, калий, йод, фтор, фосфор и другие.

Еще в состав баранины входит большое количество легкоусвояемых белков, что делает это мясо особо питательным.

Количество жира в этом мясе даже ниже, чем белков, и поэтому в нем практически не содержится такого вредного для организма человека холестерина.

При этом баранина достаточно низкокалорийна. Особенно мясо молодого барашка, в котором может содержаться всего 135 калорий. Поэтому этот продукт питания по праву можно назвать диетическим. И он заслуживает внимания тех людей, которые заботятся о правильном питании.

Богатая железом баранина будет полезна людям с низким уровнем гемоглобина и железодефицитной анемией, она хорошо влияет на состав крови.

Благотворно влияет она на состояние зубов, и даже может помочь в предотвращении возникновения кариеса. Ведь в ней содержится достаточное количество фтора, полезного для зубной ткани.

Хорошо употреблять в пищу баранье мясо людям с заболеваниями поджелудочной железы. Оно регулирует выработку желудочного сока и способно предотвратить серьезное заболевание сахарный диабет.

Так как само мясо – продукт достаточно тяжелый, то людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно употреблять бульоны, сваренные из него. Так, полезен будет бульон из баранины при гастрите и пониженной кислотности.

Если другие виды мяса будут небезвредны для людей с плохим состоянием сосудов и атеросклерозом, то баранина даже полезна. Допускается употребление ее в пищу в умеренных количествах. Лучше, если это будет мясо молодого барашка, потому что в нем очень мало холестерина.

Калий, натрий и магний, содержащиеся в баранине, благотворно влияют на сердечно сосудистую систему, так что это мясо полезно употреблять в пищу людям с болезнями сердца.

Есть у этого мяса еще несколько необычных полезных свойств. Например, пережженная баранина полезна при укусах скорпиона или змеи. Она поможет не распространиться яду в организм человека.

А вот баранина с вином поможет при укусах бешеной собаки, предупредив вредное действие на человека.

Как богатый белком, витаминами группы В и различными макро- и микроэлементами, этот продукт при регулярном, но умеренном употреблении оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Но в косметологии он не применяется.

Вред

Баранину без лишней скромности можно назвать высокопитательным продуктом. В ней содержится большое количество белков и жиров, которые покрывают почти треть суточной нормы.

Нутриент	Суточная норма/гр	Количество в 100 гр продукта	Процент от суточной нормы
Белки	81	16,3	20,1
Жиры	54	15,3	28,3
Углеводы	202	0	0
Насыщенные жирные кислоты	12	9	75
Мононенасыщенные жирные кислоты	25	9	36
Полиненасыщенные жирные кислоты	2	1,5	75

Витамины и минералы

Виды и количество витаминов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Витамин и его химическое наименование	Содержание в 100 гр продукта
А (каротин(ретинол))	0	0
В1 (тиамин)	0,08 мг	5,3
В2 (рибофлавин)	0,1 мг	5,6
В5 (пантотеновая кислота)	0,5 мг	10
В6 (пиридоксин)	0,4 мг	20
В9 (фолиевая кислота)	8 мг	2
В12 (кобаламины)	2 мг	66,7
С (аскорбиновая кислота)	0	0
D (кальциферол)	0	0
Е (токоферол)	0,5 мг	3,3
Н (биотин)	3 мг	6
К (филлохинон)	0	0
Р (рутин)	0	0
РР (никотиновая кислота)	5,2058 мг	26
L (мотилмотионин)	0	0

Редко встретишь продукт с таким богатым содержанием витаминов группы «В» и никотиновой кислоты, как баранина.

Виды и количество макро- и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Вид микроэлемента	Содержание в 100 гр продукта	Процентное соотношение с рекомендуемой дневной нормой
Бор	0	0
Ванадий	0	0
Железо	2 мг	11,1
Йод	7 мг	4,7
Калий	270 мг	10,8
Кальций	3 мг	0,3
Кобальт	7 мг	70
Кремний	0	0
Магний	18 мг	4,5
Марганец	0,035 мг	1,8
Медь	180 мг	18
Молибден	12	17,1
Натрий	80 мг	6,2
Селен	0	0
Сера	230 мг	23
Фосфор	178 мг	22,3
Фтор	63 мг	1,6
Хлор	60 мг	2,6
Холестерин	0	0
Холин	70	14
Хром	10	20
Цинк	3 мг	25

Из данных таблицы видим, насколько богата баранина кобальтом, железом, фосфором, цинком, хромом, калием и другими элементами. Кроме того, в ее состав входят почти все полезные вещества, пусть даже и в меньших количествах.

О пользе бараньего мяса становится понятно все, стоит лишь увидеть ее химический состав и узнать пищевую ценность. Но продуктом этим злоупотреблять не стоит, так как он достаточно тяжелый для усвоения, и его отходы довольно долго выводятся из организма.

Баранина - это мясо баранов и овец, которое употребляется в пищу. Ягнятиной называется мясо молочных, молодых ягнят. Так как одомашнивание овец происходило задолго до свиней и коров, с бараниной человек познакомился давно. Отары овец, которые двигались вместе с кочевниками, обеспечивали их и шестью, и молоком, и мясом.

В кулинарии восточных стран баранина занимает одну из лидирующих позиций, блюда вроде бешбармака, манты, плова, шурпа и ароматного, сочного шашлыка невозможно представить без баранины. По сей день традиции многих стран предполагают обычаи запекать барашков целиком на особенно важные праздники - рождения детей, бракосочетания, семейные сборы и т.д. При праздновании еврейской Пасхи блюда из баранины - обязательный атрибут стола.

Калорийность баранины - 209 ккал. Также в составе есть белки - 15,6 г., жиры - 16,3 г.

Баранина является полезным мясом, в особенности ее рекомендуют для профилактики анемии. В химический состав этого мяса вошли витамины E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, холин, а также минеральные вещества: фосфор, никель, медь, селен, натрий, марганец, кобальт, кремний, хлор, железо, олово, молибден, йод, сера, фтор, хром.

Блюд из бараньего мяса очень много. Его варят, тушат, жарят, используют в качестве начинки для пирогов, перемалывают в фарш, готовят манты. Самое важное - верно выбрать баранину, цвет которой должен быть светло-красным, а жим плотным и белым. Чем желтее жир и темнее мясо, тем больше лет было животному и тем выше риск того, что баранина будет иметь выраженный специфический запах и жесткость. Чтобы отбить такое мясо, придется долгое время его вымачивать. Мясо же молодых барашков всего выходит упругое, сочное, с потрясающим вкусом и восхитительным ароматом.

Калорийность баранины вареной

Баранины - мясо, идеальным образом подходящее для самых разных блюд и использующееся в большинстве кухонь планеты. Выбирая баранину, следует обращать внимание на цвет мяса. У старых баранов цвет темный, а жир имеет желтый цвет. А вот у молодых барашков мясо светло-красное с упругим белым жиром. Самое ценное - мясо молодых овец до восьми месяцев, их филе характеризуется более светлым оттенком.

В баранине сконцентрировано немало полезных минералов и витаминов, обеспечивающих организм всем необходимым. Химические элементы: железо, сера, никель, натрий, кальций, кобальт, цинк, йод, молибден, магний, хлор, медь, калий, фтор, фосфор, марганец, хром. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.

Калорийность вареной баранины: 291 ккал. Также в составе оказались белки 24,6 г., жиры - 21,4 г.

Вареная баранина - самая полезная, т.к. после обработки она практически не теряет полезных веществ. Перед готовкой баранину необходимо тщательно промыть и снять с нее жир. Варить нужно от полутора до двух часов, не забывая снимать пену. По вкусу можно добавить приправы, зелень и овощи.

Бульоны из баранины особенно полезны для тех, кто страдает гастритом с низкой кислотностью. Баранье мясо способно улучшать работу поджелудочной железы, предупреждать диабет. В ней содержится много фтора, который отвечает за оптимальное состояние зубов, поэтому баранину нужно есть людям в возрасте и детям. По содержанию железа это мясо опережает все другие виды, уступая лишь оленине, благодаря чему считается незаменимым продуктом для людей, страдающих анемией.

Калорийность баранины тушеной

Баран - то животное, которого человек смог приручить одним из первых. Уже не представляется возможным выяснить, когда именно это произошло, но с уверенностью можно сказать, что еще древние римляне любили лакомиться блюдами из баранины. Баранина являлась главным источником мяса у кочевых азиатских племен и горных народов.

Баранину различают по видам: сама баранина (животные в возрасте более одного года), молодая баранина (от 3 до 12 месяцев) и молочная ягнятина (возраст менее двух месяцев).

Баранина - ценный источник легкоусвояемого белка. Мясо насыщено макроэлементами (фосфор, магний, калий) и микроэлементами (сера, марганец, железо). Баранина обогащена и витаминами (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).

Калорийность тушеной баранины - 268 ккал. Также в составе присутствуют белки - 20,0 г., жиры - 20,9 г.

Мясо молодых барашков замечательно подходит для питания пожил людей и детей. В баранине немного жира и, так называемого, "лишнего холестерина", который ведет к атеросклерозу. Лецитин, имеющийся в баранине, оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу и противостоит появлению диабета. Однако при болезнях пищеварительного тракта, артрите и подагре лучше отказаться от употребления баранины.

Чтобы приготовить вкусную тушеную баранину важно сделать правильный выбор качественного мяса. Это должна быть свежая лопатка или грудина со светло-красным цветом и тоненькими прослойками белого жира. Маленькие мясные кубики нужно 30 минут промариновать, опустив в кислый маринад (разведенный в десять раз сок граната или лайма). Баранину немного обжарить на сковородке в кипящем жире с добавлением крупных полуколец красного лука, долек кислых яблок и специй. Тушить на слабом огне около 40 минут.

Калорийность баранины жареной

Баранина - вкуснейшее мясо, которое во многих странах принято считать деликатесом. Из него получается сделать огромное число разнообразных блюд, в том числе и традиционные национальные блюда России и стран СНГ.

Баранина всегда являлась основным мясом кочевых монгольских и тюркских народов Азии. Баранину солят, запекают, тушат, жарят, варят, готовят из нее шашлык, плов, бешбармак.

Жареная баранина - прекрасное второе блюдо. Делают его со специями и овощами, с гарниром и без него.

Проще говоря, под бараниной может подразумеваться мясо овцы, барана или ягненка. В последнем случае - мясо самое нежное и вкусное. Один из изысканных деликатесов - мясо молочных ягнят, откормленных исключительно молоком до наступления им 6-ти месяцев и в последствии заколотых. Их мясо имеет светло-розовый цвет, чистый белый жир. Что касается мяса ягнят, которые питались луговой травой и жили около года, то их мясо будет чуть жестче, а его цвет становится светло-красный. Овец и баранов принято кормить не дольше 2-х лет, после чего происходит закалывание.

Калорийность жареной баранины - 320 ккал. В составе присутствуют белки - 20,0 г., жиры - 24,0 г.

Если баран прожил больше 2-х лет - его мясо обретает темно-красный цвет и резкий запах. Плюс оно становится жестковатым. Мясо двухлетней овцы или барана будет намного жестче ягнятины. Чем больше прожил баран, тем менее вкусное и более жесткое у него мясо.

Если молочных ягнят можно купить или целиком (даже не потрошенными), или разрезанными на 4 части (исключительно весной или под конец зимы), то для туш взрослых баранов подразумевается куда более вариант разделки. В основном туку рубят на 9 частей, при этом самыми вкусными и ценными считаются седло и задние ноги, которые замечательно подойдут для запекания и жарки. Пашинку, лопатку, корейку и грудинку рубят мельче: они используются для приготовления плова, рагу, мясного фарша для пирогов и запеканок. Из шейки, рульки и голяки получится прекрасный бульон.

Овцы были одомашнены азиатскими кочевниками примерно 10 тысяч лет назад. Сегодня вкусное мясо этих животных используют для приготовления многих блюд, тем более что калорийность баранины не слишком высока.

Сколько калорий в баранине?

Баранина обладает отличными пищевыми качествами, в ней много белков, макро- и микроэлементов, особенно много в этом мясе железа, калия, натрия, магния, фтора, фосфора, а также витаминов – В1, В2 и РР.

Лучшие части баранины для приготовления в вареном виде – грудинка, лопатка и шея. Варить баранину нужно со специями и травами в течение 1,5-2 часов. вареной баранины составляет 209 ккал на 100 г.

Для жарки баранины желательно выбрать заднюю ногу, шейную часть или лопатку. Повара не рекомендуют слишком долго жарить мясо, иначе оно станет жестким и сухим. Калорийность жареной баранины – 320 ккал на 100 г.

Если вы не любите вареное мясо, но калорийность жареной баранины кажется чересчур высокой, попробуйте приготовить шашлык. Калорийность шашлыка из баранины составляет 287 ккал на 100 г.

Приготовленная баранина хорошо сочетается с овощами, абрикосами, финиками и красным вином. Раскрыть вкус баранины и не увеличить содержание калорий в блюде помогут специи – майоран, чабрец, орегано, зира. В качестве гарнира к баранине подойдут кабачки, картофель, бобовые, рис.

Баранина – достаточно тяжелое для пищеварения мясо, однако на Востоке его предпочитают любому другому. Значительное достоинство баранины в том, что она содержит мало , поэтому блюда из этого мяса не способствуют развитию атеросклероза.

Как правильно выбрать баранину?

Для приготовления вкусных блюд желательно выбирать мясо молодых баранов (до 2 лет) или ягнят. Определить молодое мясо на прилавке можно по цвету – оно должно быть светло красным, а жировая прослойка – белой. Более темный цвет баранины и желтый жир означают, что животное было старше двухлетнего возраста, такое мясо будет жестким и резко пахнущим.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН]" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202.9 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	830 г
Белки	16.3 г	76 г	21.4%	10.5%	466 г
Жиры	15.3 г	56 г	27.3%	13.5%	366 г
Вода	67.6 г	2273 г	3%	1.5%	3362 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	2.6%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.8%	1800 г
Витамин В4, холин	70 мг	500 мг	14%	6.9%	714 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	4.9%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	9.9%	500 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	1%	5000 г
Витамин В12, кобаламин	2 мкг	3 мкг	66.7%	32.9%	150 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.6%	3000 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	3%	1667 г
Витамин РР, НЭ	5.2058 мг	20 мг	26%	12.8%	384 г
Ниацин	2.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	270 мг	2500 мг	10.8%	5.3%	926 г
Кальций, Ca	3 мг	1000 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	2.2%	2222 г
Натрий, Na	80 мг	1300 мг	6.2%	3.1%	1625 г
Сера, S	230 мг	1000 мг	23%	11.3%	435 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	11%	449 г
Хлор, Cl	60 мг	2300 мг	2.6%	1.3%	3833 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	5.5%	900 г
Йод, I	7 мкг	150 мкг	4.7%	2.3%	2143 г
Кобальт, Co	7 мкг	10 мкг	70%	34.5%	143 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5714 г
Медь, Cu	180 мкг	1000 мкг	18%	8.9%	556 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	8.4%	583 г
Никель, Ni	10 мкг	~
Олово, Sn	75 мкг	~
Фтор, F	63 мкг	4000 мкг	1.6%	0.8%	6349 г
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	9.9%	500 г
Цинк, Zn	3 мг	12 мг	25%	12.3%	400 г

Энергетическая ценность Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 202,9 кКал.

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином PP - 26 %, фосфором - 22,3 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 70 %, медью - 18 %, молибденом - 17,1 %, хромом - 20 %, цинком - 25 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Употребление баранины описывается еще с давних времен. Особенно она ценится в национальных кухнях народов Востока. Она является основой для известных на весь мир бешбармака, шурпы, мантов, плова и шашлыка. Благодаря ее замечательным питательным свойствам она широко используется и в современной кухне для приготовления самых разнообразных супов и бульонов, также ее запекают и жарят на гриле и мангале. Калорийность баранины сравнительно мала - всего 202,9 ккал на 100 г.

Диетические особенности мяса

Баранина наделена великолепными кулинарными и пищевыми свойствами, обусловленными ее составом. Она богата особенно легко усваиваемыми белками и различными микроэлементами. В ней содержатся много калия, натрия, кальция, магния и фосфора. Богата она витаминами В1, В2 и РР. Однако если минералов и витаминов в баранине примерно столько же, сколько и в мясе говядины со свининой, то по количеству железа она превосходит их на треть.

Ягнятина полезнее и менее калорийна в сравнении с бараниной.

Это мясо тяжело переваривается. Потому его употребление нужно ограничить людям, склонным к проблемам с пищеварением. Однако даже не смотря на это, медики Востока признают баранину самым полезным из всех видов мяса.

Баранье мясо по жирности в 3 раза уступает свиному и в 2,5 раза - говяжьему. Поэтому блюда из вареной постной баранины зачастую вхожи в состав диетических меню.

Полезные свойства баранины

Но и бараний жир может приносить пользу в организме. К примеру, он часто применяется как одна из составляющих средства от ангины, гриппа, ОРВИ и др. простудных хворей. Употребляют его в горячем виде.

Чтобы приготовить такое средство, в хорошо подогретом молоке разводят:

• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л бараньего жира.

В этом мясе практически отсутствует холестерин, но присутствует лецитин, который оказывает дополнительное стимулирующее действие на поджелудочную железу и способствует расщеплению холестериновых бляшек. Благодаря этому в организме нормализуются обменные процессы, что значительно уменьшает риск развития атеросклероза.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.

Кроме того, систематическое употребление этого мяса - хорошая профилактика болезней сердца, сосудов системы кроветворения и диабета. Этому поспособствует наличие натриевых, магниевых, калийных солей и железа, а йод способствует нормализации работы щитовидки.

Бульоны на этом мясе будут очень полезны тем, кто страдает гипоацидным гастритом (со сниженной секреторной функцией). Значительное содержание фтора поможет предотвратить риск заболевания кариесом. Однако очень осторожно следует употреблять ее при наличии болезней желудка и кишечника (бараний жир самый тугоплавкий и тяжел для переваривания).

Худеющие представительницы прекрасного пола часто пренебрегают этим ценным источником белка и минералов из-за специфического запаха. Однако его можно с легкостью убрать, просто обработав мясо лимонным соком или соевым соусом со специями и травами. А в суп сок свежего лимона добавляют в конце варки мяса.

Продукты из баранины в похудении

Для того чтобы убрать лишние килограммы с талии, живота и бедер, самым оптимальным вариантом будет уменьшение суточной калорийности. И для этого вовсе не нужно отрекаться от традиционных, любимых блюд и ограничивать себя строгими диетами. Достаточным будет попросту сделать замену продуктов с высокой калорийностью на менее энергоемкие.

Однако многие девушки совсем отказываются от мясных продуктов, считая их слишком калорийными. Такая стратегия не принесет пользы, однако если заменить обычные сорта мяса диетическим бараньим, вес придет в норму и организм не будет испытывать недостаток белка. При этом если вы однозначно решили избавиться от надоевших лишних килограммов, предпочтение нужно отдать мясу со спинки животного, в котором содержится значительно меньше жира и максимальное количество питательных веществ, минералов и витаминов.

Важным является и способ приготовления, ведь даже самый диетический продукт, приготовленный на жире, потеряет свои полезные качества и только увеличит жировые отложения. Самым правильным для похудения способом приготовления мяса является варка. Причем правильно отваренная баранина не имеет запаха, обладает приятным вкусом, максимально низкой калорийностью и сохраняет почти все полезные качества.

Разные сорта этого мяса можно готовить в духовке, на гриле или мангале, однако не стоит использовать при жарке масло, значительно повышающее калорийность баранины. Естественно, «бараньей» диеты нет, поскольку этот продукт сам по себе не предполагает значительной потери веса от его употребления. Но если не сбрасывать со счетов низкую калорийность баранины, то она станет отличной заменой вареной, тушеной и запеченной свинине или говядине, а уж полезных веществ в ней имеется с лихвой.

Смысл в употреблении этого продукта, имея цель - похудение, однозначно имеется.

Баранина вареная калорийность на 100 грамм. Калорийность, состав и пищевая ценность баранины

Баранина — очень вкусное мясо, употреблять которое можно как в жареном или в тушеном, так и в вареном виде. Выбирать баранину нужно очень тщательно, потому как от правильного выбора зависят вкусовые качества, жесткость и запах продукта. Многие интересуются, сколько калорий в баранине , и можно ли есть это мясо, соблюдая диету. Вот что по этому поводу объясняют диетологи.

Сколько калорий в баранине 100 грамм

Баранина — довольно полезное мясо, в котором содержится огромное количество полезных веществ. Среди основных из них:

• витамины В1, В12, В9, В6, В2;
• витамин Е;
• витамин РР.

И это далеко не весь список. Баранина полезна тем, что в ней содержится много калия. кальция, йода, цинка, фосфора, натрия и других важных микроэлементов.

Если вас интересует, сколько калорий в баранине ста граммах , то это около 210 ккал. Причем это — в сыром мясе. Естественно, баранину в сыром виде никто не употребляет, поэтому важнее знать, сколько калорий в баранине 100 грамм тушеной . Специалисты называют цифру 170 ккал.

Зачастую баранину едят в вареном виде. Шурпа — один из вкуснейших супов, который готовится из мяса барана. Многие задаются вопросом, сколько калорий в баранине 100 грамм вареной . Диетологи утверждают, что в этом продукте содержится около 292 ккал.

Вареная баранина очень полезна для организма, поскольку после обработки она не теряет своих свойств. Бульоны из этого мяса рекомендуют употреблять пациентам, которые страдают гастритом. Также баранина полезна детям и пожилым людям, ведь она предупреждает диабет и оберегает зубы.

Насколько калорийна баранина

Баранина считается калорийным мясом. Употребив 300 грамм продукта, вы получите около 900 килокалорий. Однако тем, кто интересуется насколько калорийно мясо барана и можно ли употреблять его при соблюдении диеты, будет интересно узнать, что мясо из спинной части тушки считается достаточно низкокалорийным.

Также калорийность продукта зависит от приготовления. Тем, кто следит за фигурой, диетологи советуют употреблять запеченную баранину, а ни в коем случае не жарить ее на большом количестве масла. Старайтесь дополнить блюдо нежирным гарниром. Наличие соуса также влияет на калорийность готового блюда.

Баранина – это мясо забитого барана, ягненка или овцы. Причем мясо не любого барана может пойти в пищу. Самое вкусное, нежное и низкокалорийное – мясо ягненка, особенно того, что питался только молоком матери.

А вот взрослых животных желательно забивать до достижения ими двухлетнего возраста, тогда еще есть шанс получить вкусное питательное мясо. У более взрослых особей мясо будет жестким, с неприятным специфическим запахом.

Баранина среди остальных сортов мяса считается самой низкокалорийной и полезной по своему составу.

К примеру, жиров в ней содержится почти на 30% меньше, чем в свинине. Зато она значительно богаче других видов мяса по содержанию железа.

Польза

Вывод о полезных свойствах баранины можно сделать, посмотрев, какие витамины и микроэлементы входят в ее состав. Это практически все основные полезные вещества – витамины группы В, кальций, железо, магний, калий, йод, фтор, фосфор и другие.

Еще в состав баранины входит большое количество легкоусвояемых белков, что делает это мясо особо питательным.

Количество жира в этом мясе даже ниже, чем белков, и поэтому в нем практически не содержится такого вредного для организма человека холестерина.

При этом баранина достаточно низкокалорийна. Особенно мясо молодого барашка, в котором может содержаться всего 135 калорий. Поэтому этот продукт питания по праву можно назвать диетическим. И он заслуживает внимания тех людей, которые заботятся о правильном питании.

Богатая железом баранина будет полезна людям с низким уровнем гемоглобина и железодефицитной анемией, она хорошо влияет на состав крови.

Благотворно влияет она на состояние зубов, и даже может помочь в предотвращении возникновения кариеса. Ведь в ней содержится достаточное количество фтора, полезного для зубной ткани.

Хорошо употреблять в пищу баранье мясо людям с заболеваниями поджелудочной железы. Оно регулирует выработку желудочного сока и способно предотвратить серьезное заболевание сахарный диабет.

Так как само мясо – продукт достаточно тяжелый, то людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно употреблять бульоны, сваренные из него. Так, полезен будет бульон из баранины при гастрите и пониженной кислотности.

Если другие виды мяса будут небезвредны для людей с плохим состоянием сосудов и атеросклерозом, то баранина даже полезна. Допускается употребление ее в пищу в умеренных количествах. Лучше, если это будет мясо молодого барашка, потому что в нем очень мало холестерина.

Калий, натрий и магний, содержащиеся в баранине, благотворно влияют на сердечно сосудистую систему, так что это мясо полезно употреблять в пищу людям с болезнями сердца.

Есть у этого мяса еще несколько необычных полезных свойств. Например, пережженная баранина полезна при укусах скорпиона или змеи. Она поможет не распространиться яду в организм человека.

А вот баранина с вином поможет при укусах бешеной собаки, предупредив вредное действие на человека.

Как богатый белком, витаминами группы В и различными макро- и микроэлементами, этот продукт при регулярном, но умеренном употреблении оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Но в косметологии он не применяется.

Вред

Баранину без лишней скромности можно назвать высокопитательным продуктом. В ней содержится большое количество белков и жиров, которые покрывают почти треть суточной нормы.

Нутриент	Суточная норма/гр	Количество в 100 гр продукта	Процент от суточной нормы
Белки	81	16,3	20,1
Жиры	54	15,3	28,3
Углеводы	202	0	0
Насыщенные жирные кислоты	12	9	75
Мононенасыщенные жирные кислоты	25	9	36
Полиненасыщенные жирные кислоты	2	1,5	75

Витамины и минералы

Виды и количество витаминов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Витамин и его химическое наименование	Содержание в 100 гр продукта
А (каротин(ретинол))	0	0
В1 (тиамин)	0,08 мг	5,3
В2 (рибофлавин)	0,1 мг	5,6
В5 (пантотеновая кислота)	0,5 мг	10
В6 (пиридоксин)	0,4 мг	20
В9 (фолиевая кислота)	8 мг	2
В12 (кобаламины)	2 мг	66,7
С (аскорбиновая кислота)	0	0
D (кальциферол)	0	0
Е (токоферол)	0,5 мг	3,3
Н (биотин)	3 мг	6
К (филлохинон)	0	0
Р (рутин)	0	0
РР (никотиновая кислота)	5,2058 мг	26
L (мотилмотионин)	0	0

Редко встретишь продукт с таким богатым содержанием витаминов группы «В» и никотиновой кислоты, как баранина.

Виды и количество макро- и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Вид микроэлемента	Содержание в 100 гр продукта	Процентное соотношение с рекомендуемой дневной нормой
Бор	0	0
Ванадий	0	0
Железо	2 мг	11,1
Йод	7 мг	4,7
Калий	270 мг	10,8
Кальций	3 мг	0,3
Кобальт	7 мг	70
Кремний	0	0
Магний	18 мг	4,5
Марганец	0,035 мг	1,8
Медь	180 мг	18
Молибден	12	17,1
Натрий	80 мг	6,2
Селен	0	0
Сера	230 мг	23
Фосфор	178 мг	22,3
Фтор	63 мг	1,6
Хлор	60 мг	2,6
Холестерин	0	0
Холин	70	14
Хром	10	20
Цинк	3 мг	25

Из данных таблицы видим, насколько богата баранина кобальтом, железом, фосфором, цинком, хромом, калием и другими элементами. Кроме того, в ее состав входят почти все полезные вещества, пусть даже и в меньших количествах.

О пользе бараньего мяса становится понятно все, стоит лишь увидеть ее химический состав и узнать пищевую ценность. Но продуктом этим злоупотреблять не стоит, так как он достаточно тяжелый для усвоения, и его отходы довольно долго выводятся из организма.

Овцы были одомашнены азиатскими кочевниками примерно 10 тысяч лет назад. Сегодня вкусное мясо этих животных используют для приготовления многих блюд, тем более что калорийность баранины не слишком высока.

Сколько калорий в баранине?

Баранина обладает отличными пищевыми качествами, в ней много белков, макро- и микроэлементов, особенно много в этом мясе железа, калия, натрия, магния, фтора, фосфора, а также витаминов – В1, В2 и РР.

Лучшие части баранины для приготовления в вареном виде – грудинка, лопатка и шея. Варить баранину нужно со специями и травами в течение 1,5-2 часов. вареной баранины составляет 209 ккал на 100 г.

Для жарки баранины желательно выбрать заднюю ногу, шейную часть или лопатку. Повара не рекомендуют слишком долго жарить мясо, иначе оно станет жестким и сухим. Калорийность жареной баранины – 320 ккал на 100 г.

Если вы не любите вареное мясо, но калорийность жареной баранины кажется чересчур высокой, попробуйте приготовить шашлык. Калорийность шашлыка из баранины составляет 287 ккал на 100 г.

Приготовленная баранина хорошо сочетается с овощами, абрикосами, финиками и красным вином. Раскрыть вкус баранины и не увеличить содержание калорий в блюде помогут специи – майоран, чабрец, орегано, зира. В качестве гарнира к баранине подойдут кабачки, картофель, бобовые, рис.

Баранина – достаточно тяжелое для пищеварения мясо, однако на Востоке его предпочитают любому другому. Значительное достоинство баранины в том, что она содержит мало , поэтому блюда из этого мяса не способствуют развитию атеросклероза.

Как правильно выбрать баранину?

Для приготовления вкусных блюд желательно выбирать мясо молодых баранов (до 2 лет) или ягнят. Определить молодое мясо на прилавке можно по цвету – оно должно быть светло красным, а жировая прослойка – белой. Более темный цвет баранины и желтый жир означают, что животное было старше двухлетнего возраста, такое мясо будет жестким и резко пахнущим.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН]" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202.9 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	830 г
Белки	16.3 г	76 г	21.4%	10.5%	466 г
Жиры	15.3 г	56 г	27.3%	13.5%	366 г
Вода	67.6 г	2273 г	3%	1.5%	3362 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	2.6%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.8%	1800 г
Витамин В4, холин	70 мг	500 мг	14%	6.9%	714 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	4.9%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	9.9%	500 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	1%	5000 г
Витамин В12, кобаламин	2 мкг	3 мкг	66.7%	32.9%	150 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.6%	3000 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	3%	1667 г
Витамин РР, НЭ	5.2058 мг	20 мг	26%	12.8%	384 г
Ниацин	2.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	270 мг	2500 мг	10.8%	5.3%	926 г
Кальций, Ca	3 мг	1000 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	2.2%	2222 г
Натрий, Na	80 мг	1300 мг	6.2%	3.1%	1625 г
Сера, S	230 мг	1000 мг	23%	11.3%	435 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	11%	449 г
Хлор, Cl	60 мг	2300 мг	2.6%	1.3%	3833 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	5.5%	900 г
Йод, I	7 мкг	150 мкг	4.7%	2.3%	2143 г
Кобальт, Co	7 мкг	10 мкг	70%	34.5%	143 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5714 г
Медь, Cu	180 мкг	1000 мкг	18%	8.9%	556 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	8.4%	583 г
Никель, Ni	10 мкг	~
Олово, Sn	75 мкг	~
Фтор, F	63 мкг	4000 мкг	1.6%	0.8%	6349 г
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	9.9%	500 г
Цинк, Zn	3 мг	12 мг	25%	12.3%	400 г

Энергетическая ценность Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 202,9 кКал.

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином PP - 26 %, фосфором - 22,3 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 70 %, медью - 18 %, молибденом - 17,1 %, хромом - 20 %, цинком - 25 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Баранина, отварная с овощами(№ 563)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Варка со сливом Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 369 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (лопаточная часть) очищенная 98 98 г 2 Морковь очищенная нарезанная

Калорийность: 342,18 ккал

Белки: 1,27 г

Жиры: 1,59 г

Углеводы: 3,90 г

---

Метод обработки: Варка со сливом

№ з/п	Наименование сырья										Затраты на 369 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Баранина (лопаточная часть) очищенная										98		98		г
2	Морковь очищенная нарезанная										2		2		г
3	Лук репчатый нарезанный дольками										2		2		г
4	Картофель очищенный нарезанный брусочками										90		90		г
5	Капуста белокачанная свежая нарезанная										70		70		г
6	Морковь очищенная нарезанная										25		25		г
7	Лук репчатый мелко нарезанный										15		15		г
8	Маргарин молочный столовый										5		5		г
9	Мука пшеничная высшего сорта										3		3		г
10	Чеснок очищенный нарезанный										0,8		0,8		г
	ИТОГО										310,8		310,8		г

Баранину нарезают или нарубают по 2-5 кусочков на порцию массой по 30-40 г, заливают водой, добавляют соль, овощи и варят. Примерно за 30 мин до окончания варки кладут целый некрупный картофель, капусту, нарезанную крупными шашками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанные дольками, в конце варки — перец и лавровый лист. После окончания варки бульон используют для приготовления белого соуса, который затем соединяют с мясом и овощами, доводят до кипения и кладут рубленый чеснок.Отпускают баранину вместе с овощами и соусом. Блюдо можно готовить в глиняном горшочке.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 563.

Калорийность баранина. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "баранина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	291 кКал	1684 кКал	17.3%	5.9%	579 г
Белки	24.6 г	76 г	32.4%	11.1%	309 г
Жиры	21.4 г	56 г	38.2%	13.1%	262 г

Энергетическая ценность баранина составляет 291 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Люля-кебаб из баранины - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Полезные и опасные свойства баранины

Баранина - это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения.

Вкусно также мясо хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый. У мяса старых или плохо откормленных овец - темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.. Излюбленное мясо народов Востока

Содержание жира в баранине в 2 - 3 раза меньше, чем в свинине.

Преимущество этого вида мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином.

Калорийность баранины

Калорийность отварной баранины – 291 кКал на 100 г. В 100 г тушеной баранины 268 кКал, а калорийность жареной баранины – 320 кКал на 100 г. Этот продукт характеризуется довольно высоким содержанием белков и жиров и может привести к ожирению, если употреблять его в больших количествах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
16,5	15,5	-	0,8	67,5	260-320

Полезные свойства баранины

Баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо, витамины Е, В1, В2, В12, РР.

Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детям. В ней много фтора, предохраняющего зубы от кариеса. В бараньем жире мало холестерина. Более того, содержащийся в баранине лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также обладает антисклеротическими свойствами и нормализирует обмен холестерина.

Содержащиеся соли калия, натрия и магния,благотворно влияют на сердц и сосуды. Баранина богата железом ( на 30% больше чем в свинине), необходимым для кроветворения, и йодом, который обеспечивает нормальное функционирование щитовидки.

Вкусовая и питательная ценность баранины исключительно велики. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине, а по калорийности даже превышает ее (говядина - 1838 ккал/кг, баранина - 2256 ккал/кг). Еще потому, что ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз.

Но все же от мяса надо отдыхать, поэтому во всех основных религиях мира предусмотрены посты. После поста, когда организм отдохнул от мясной пищи, мы становимся спокойнее и сообразительнее. Правда, отказываться от мясной пищи полностью нельзя, так как наше питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Мясные бульоны пойдут на пользу людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. Но их придется совсем исключить тем, у кого язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. На больные почки мясо тоже действует неблагоприятно. Ведь в любом мясе много токсических веществ, кроме того животных подкармливают антибиотиками и гормональными стимуляторами, а эти вещества очень разрушительны для почек и печени.

Пережженное баранье мясо полезно от укуса змей, черных и желтых скорпионов. С вином оно помогает от укуса бешеной собаки

Опасные свойства баранины

Баранина имеет такой же набор вредных свойств как и другие виды мяса. Её употребление в большом количествае может привести к развитию ожирения и склероза. Не стоит увлекаться бараниной пожилым людям и тем, кто страдает артритом. Причиной этого ограничения являются бактерии, которые содержатся на костях мяса, из-за которых артрит может начать прогрессировать.

Также один из главных минусов баранины – это высокое содержание липидов, которые представляют опасность и способствуют развитию заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, баранье мясо не рекомендуется для людей у которых проблемы с печенью, почками, желчным пузырем, имеются язвы желудка или кишечника, тем, кто страдает от высокого давления, повышенной кислотности.

Все это, естественно, звучит не совсем утешительно, однако, если вы будете знать меру и употреблять мясную пищу разумными порциями, то никакого вреда организму не будет. Старайтесь отбирать нежирные куски, без кожи. Желательно употреблять в вареном виде с овощами и зеленью.

Любите готовить в дровяной печи? Тогда попробуйте порадовать свою семью нежнейшим мясом барашка из печи.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.8/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других видов мяса:

90 000 Баранина вареная (только мясо, мясо II сорта)

1. Вареная баранина (только мясо, мясо II сорта) - сколько в ней калорий и питательных веществ?

Баранина отварная (только мясо, мясо II сорта) в 100 граммах имеет энергетическую ценность 206 ккал.

Посмотреть фильм: "Соль в рационе - сколько можно есть?"

Продукт содержит много питательных веществ, в том числе:

• 28,2 г белка,
• 0 г углеводов,
• 0 г сахара,
• 0 г клетчатки.

Баранина вареная (только мясо II сорта) 100 г 9,52 г жиров, в том числе:

• 3,40 г насыщенных жиров,
• 4,17 г мононенасыщенных жиров,
• 0,62 г полиненасыщенных жиров.

Есть в продукте 92,0 мг холестерина.

2. Баранина вареная (только мясо, мясо II сорта) - какие витамины?

Баранина вареная (только мясо II сорта) - продукт, содержащий 0 мг витамина С, 0 мкг РАЭ витамина А, 0,19 мг витамина Е, 0 ед. витамин Д и 0 мкг витамина К.

Вареная баранина (только мясо, мясо II сорта) также содержит витамины группы В:

• 0,10 мг витамина В1,
• 0,28 мг витамина В2,
• 6,32 мг витамина B3,
• 0 мг витамина В4,
• 0,69 мг витамина В5,
• 0,16 мг витамина В6,
• 23,0 мкг витамина В9,
• 2,61 мкг витамина B12.

3. Баранина вареная (только мясо, мясо II сорта) - каковы ее микроэлементы и макроэлементы?

Вареная баранина (только мясо, мясо II сорта) имеет:

• 15,00 мг кальция,
• 2,05 мг железа,
• 26,0 мг магния,
• 210 мг фосфора,
• 344 мг калия.

Кроме того, в товаре есть 76,0 мг натрия 5,27 мг цинка 0,13 мг меди 0,03 мг марганца я 26,1 мкг селена.

4. Баранина вареная (только мясо, мясо II сорта) - калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 85 г (1 порция)
Энергия значение	206 ккал	175 ккал
белок	28,2 г	24,0 г
Углеводы	0 г	0 г
Сахар	0 г	0 г
Волокно	0 г	0 г
Толстый	9,52 г	8,09 г
Насыщенный жир	3,40 г	2,89 г
Мононенасыщенные жиры	4,17 г	3,55 г
Полиненасыщенные жиры	0,62 г	0,53 г
Холестерин	92,0 мг	78,2 мг
Витамин С	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	23,0 мкг	19,55 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,10 мг	0,09 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,28 мг	0,24 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	6,32 мг	5,37 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,69 мг	0,59 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,16 мг	0,14 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	23,0 мкг	19,55 мкг
Витамин В4 - холин	0 мг	0 мг
Витамин B12 - кобаламин	2,61 мкг	2,22 мкг
Витамин А	0 и.в.	0 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0,19 мг	0,16 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0 мкг	0 мкг
Кальций	15,00 мг	12,75 мг
Железо	2,05 мг	1,74 мг
Магний	26,0 мг	22,1 мг
Фосфор	210 мг	179 мг
Калий	344 мг	292 мг
натрий	76,0 мг	64,6 мг
Цинк	5,27 мг	4,48 мг
медь	0,13 мг	0,11 мг
Марганец	0,03 мг	0,02 мг
Селен	26,1 мкг	22,2 мкг
Воды	62,0 г	52,7 г

Развернуть 32 значения Приготовленная баранина (только мясо, мясо II сорта) (Flickr) .

Сколько калорий в 100 г баранины (вареной)?

Витамины		ГДА%
Витамин D	2 МЕ	0%	Необходим для правильного строения костей и зубов, регулирует уровень сахара в организме, укрепляет иммунную систему.
Витамин Е	0,04 мг	0%	Нейтрализует действие свободных радикалов, укрепляет иммунитет, снижает уровень вредного холестерина.
Витамин К	4,6 мкг	6%	Регулирует процесс свертывания крови.
Тиамин (витамин В1)	0,07 мг	5%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, положительно влияет на работу нервной системы.
Рибофлавин (витамин В2)	0,17 мг	10%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Ниацин (витамин В3)	7,8 мг	39%	Регулирует уровень холестерина и сахара в крови, улучшает кровообращение в коже, положительно влияет на нервную систему.
Витамин B6	0,04 мг	2%	Поддерживает правильное функционирование нервной системы, участвует в белковом обмене и сжигании жира.
Витамин В12	2,35 мкг	78%	Улучшает работу нервной системы, память и концентрацию внимания, участвует в образовании эритроцитов.
Минералы		ГДА%
Натрий	58 мг	2%	Регулирует водный баланс в организме, участвует в мышечных сокращениях, повышает артериальное давление.
Калий	194 мг	6%	Поддерживает электролитный баланс организма, поддерживает пищеварение и участвует в мышечных сокращениях.
Кальций	23 мг	2%	Входит в состав костей и зубов, мышечных сокращений и свертывания крови.
Железо	1,29 мг	7%	Компонент гемоглобина, участвует в транспортировке кислорода к мышцам.
Магний	13 мг	3%	Способствует усвоению белков, жиров и углеводов, положительно влияет на нервную систему и свертываемость крови, укрепляет иммунную систему.
Фосфор	114 мг	11%	Входит в состав клеточных мембран, а также костей и зубов, поддерживает нормальное функционирование нервной и кровеносной систем.
Селен	18,8 мг	27%	Антиоксидант, ускоряет обмен веществ, снижает утомляемость.
Медь	0,09 мг	5%	Способствует усвоению железа, участвует в выработке коллагена.
Цинк	1,74 мг	12%	Поддерживает обмен веществ, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Прочее		ГДА%
Холестерин	114 мг	38%	Его избыток приводит к развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Вода	26,14 г	-
Жиры и жирные кислоты		ГДА%
Всего	25 г	38%	38%
Насыщенные жиры	27.02 G	135%		135%	Потребляемая в избытке увеличивает уровень плохого холестерина в крови и способствует накоплению жира в организме .
мононенасыщенные жиры	24,4 г	-	-	более низкий уровень плохого холестерина ЛПНП, при повышении уровня хорошего ЛПВП, является богатым источником витамина Е.
полиненасыщенных жиров	4,48 г	-	Снижают уровень плохого холестерина, являются богатым источником витамина Е, но легко окисляются, образуя неблагоприятные свободные радикалы (особенно при жарке).

.

Сколько калорий в 100 г баранины?

90 011 Итого 90 012 90 011 18.66 г

Витамины		ГДА%
Тиамин (витамин В1)	0,12 мг	8%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, положительно влияет на работу нервной системы.
Рибофлавин (витамин В2)	0,22 мг	13%	Участвует в превращении белков, жиров и углеводов в энергию, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Ниацин (витамин В3)	6,07 мг	30%	Регулирует уровень холестерина и сахара в крови, улучшает кровообращение в коже, положительно влияет на нервную систему.
Витамин B6	0,14 мг	7%	Поддерживает правильное функционирование нервной системы, участвует в белковом обмене и сжигании жира.
Витамин В12	2,44 мкг	81%	Улучшает работу нервной системы, память и концентрацию внимания, участвует в образовании эритроцитов.
Минералы		ГДА%
Натрий	59 мг	2%	Регулирует водный баланс в организме, участвует в мышечных сокращениях, повышает артериальное давление.
Калий	239 мг	7%	Поддерживает электролитный баланс организма, поддерживает пищеварение и участвует в мышечных сокращениях.
Кальций	12 мг	1%	Входит в состав костей и зубов, мышечных сокращений и свертывания крови.
Железо	1,62 мг	9%	Компонент гемоглобина, участвует в транспортировке кислорода к мышцам.
Магний	22 мг	6%	Способствует усвоению белков, жиров и углеводов, положительно влияет на нервную систему и свертываемость крови, укрепляет иммунную систему.
Фосфор	166 мг	17%	Входит в состав клеточных мембран, а также костей и зубов, поддерживает нормальное функционирование нервной и кровеносной систем.
Селен	19,7 мг	28%	Антиоксидант, ускоряет обмен веществ, снижает утомляемость.
Марганец	0,02 мг	1%	Принимает участие в сжигании жира и метаболизме глюкозы, поддерживает нормальную работу нервной системы.
Медь	0,11 мг	6%	Способствует усвоению железа, участвует в выработке коллагена.
Цинк	3.52 мг	23%	Поддерживает обмен веществ, улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей.
Прочее		ГДА%
Холестерин	70 мг	23%	Его избыток приводит к развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Вода	63,17 г	-
Жиры и жирные кислоты		ГДА%
29%
Насыщенные жиры	8,07 г	40%	При избыточном потреблении повышает уровень плохого холестерина в крови и способствует накоплению жира в организме.
Мононенасыщенные жиры	7,65 г	-	Снижают уровень плохого холестерина ЛПНП, повышая уровень хорошего ЛПВП, это богатый источник витамина Е.
Полиун 1 .48 г	-	Снижают уровень плохого холестерина, являются богатым источником витамина Е, но легко окисляются, образуя неблагоприятные свободные радикалы (особенно при жарке).

.

Баранина — свойства, пищевая ценность, калорийность

Мясо баранины получают от молодых овец и баранов в возрасте до одного года. Так называемый молоко ягнят от животных в возрасте до четырех месяцев. В этот период ягнят кормят исключительно материнским молоком, что делает мясо наиболее ценным не только с точки зрения питательности, но и с точки зрения его вкусовых качеств.

Наибольшее значение имеет забитых ягнят с декабря по апреля. Затем он характеризуется нежными волокнами, бледно-розовым цветом и когезивным и ломким жиром.

Баранина в Польше в основном ассоциируется с горными районами страны, где можно легко купить мясо в магазинах напрямую у заводчика, а в ресторанах отведать блюда с его добавлением.

См. : Факты и мифы о палеодиете.О чем вам нужно знать?

Употребление баранины связано не только с прекрасными вкусовыми ощущениями. Следует подчеркнуть, что данный продукт соответствует критериям функционального питания . Это означает, что значение баранины в питании человека чрезвычайно велико, и ее потребление может принести много пользы для здоровья.

Баранина имеет бледно-розовый цвет.Характеризуется мягкой, но упругой структурой. Он чрезвычайно сочный за счет содержания внутримышечного жира.

Обратите внимание, что не растворяется во время термической обработки и остается внутри мышцы, чтобы предотвратить ее высыхание. Запах баранины довольно специфический и похож на запах дичи, особенно оленины.

Полезные свойства баранины обусловлены тем, что животные содержатся на открытом воздухе в горных районах.Эти места славятся чистым воздухом и экологическими зонами. Специфическая растительность вблизи Бескидов или Татр оказывает существенное влияние на конечный вкус, аромат и пищевую ценность баранины.

Баранина – пищевая ценность

Мясо ягненка – легкоусвояемый продукт, который в то же время является источником множества полезных нутриентов высочайшего качества. Поэтому их рекомендуют спортсменам, пожилым людям и людям, восстанавливающимся после травм, а также в качестве добавки к рациону детей раннего возраста.

1. Легкоусвояемая диета - показания, правила, влияние на здоровье

Баранина имеет различную теплотворную способность в зависимости от ее части. Верхние части туши более жирные и поэтому более калорийные. Этот вид мяса характеризуется высоким содержанием белка (гипоаллергенно) и низким содержанием внутримышечного жира. Это также источник витаминов группы В, минералов и микроэлементов.

Баранина содержит такие ингредиенты, как:

1. конъюгированная линолевая кислота,
2. L-карнитин,
3. витамин В1,
4. витамин В2,
5. витамин РР,
6. витамин В6,
7. витамин В12,
8. Фолиевая кислота,
9. цинк,
10. натрий,
11. кальций,
12. алюминий,
13. железо,
14. медь,
15. ненасыщенные жирные кислоты,
16. оротовая кислота.

Баранина является источником незаменимых жирных кислот для организма. Жир из этого мяса имеет более благоприятное соотношение полиненасыщенных жирных кислот из семейства омега-6 к омега-3, чем его аналоги – 1:3 (для сравнения, в говядине 2:1, а в свином 7:2). ).

Пищевая ценность баранины

Порция из 100 г сырой баранины содержит примерно 282 ккал плюс:

1. 16,56 г белка
2. 23,41 г жира
3. 0 г углеводов
4. 16 мг кальция
5. 1,55 мг железа
6. 21 мг магния
7. 222 мг калия
8. 3,41 мг цинка.

Читать : Телятина - свойства, пищевая ценность, калорийность

Баранина – полезные свойства

Баранина, благодаря содержанию полезных веществ в определенных пропорциях, считается одним из самых полезных видов мяса . Какие ингредиенты в нем содержатся и как они влияют на организм человека?

1. Линолевая кислота в баранине - Мясо ягненка содержит большое количество линолевой кислоты.Это соединение считается важным компонентом сбалансированного питания. Доказано, что он снижает уровень холестерина в крови, является сильным антиоксидантом, регулирует обмен веществ, защищает от рака и нормализует метаболизм глюкозы. Мясо ягненка также является лучшим источником (4,3–19,0 мг/г жира) прессованной линолевой кислоты (CLA), которая выполняет в организме несколько важных функций. Тормозит развитие сахарного диабета II типа, задерживает формирование атеросклеротических поражений, обладает антиоксидантными и бактериостатическими свойствами, улучшает минерализацию костей, способствует уменьшению жировой ткани и обладает противораковыми свойствами.
2. L-карнитин в баранине - баранина также является источником L-карнитина, одного из веществ, полученных из витаминов. Организм человека синтезирует это соединение в почках и печени, но его ресурсы могут быстро иссякать, особенно в случае высоких физических нагрузок. В зависимости от интенсивности тренировки полная работоспособность организма возможна при поступлении с пищей около 8-11 мг L-карнитина в сутки.Экстремальные усилия увеличивают потребность в этом ингредиенте до 300 мг в день. Что касается его количества в баранине, то оно колеблется в районе 108,8 мг/100 г.
3. Оротовая кислота в баранине - также стоит обратить внимание на содержание компонента в мясе баранины, которому приписывают противораковый эффект . Я говорю об оротовой кислоте. В баранине его в 30 раз больше, чем, например, в свинине, птице или говядине.Это соединение может ингибировать развитие опухолевых заболеваний, в том числе их злокачественных форм. Следует обратить внимание на то, что овцы не болеют данным видом заболевания. Таким образом, есть веские аргументы в пользу того, что употребление в пищу баранины, особенно выращенной в дикой природе, может снизить риск развития рака.

См. также : Противораковая диета. Продукты, предотвращающие развитие рака

Благотворное влияние мяса ягненка делает его особенно рекомендуемым для пожилых людей и самых маленьких, так как оно не вызывает пищевой аллергии.Поэтому это отличная альтернатива другим видам мяса в рационе людей с пищевой гиперчувствительностью. Употребление баранины рекомендуется также больным дегенеративными заболеваниями центральной нервной системы.

Чек : Турция - Питательные вещества и свойства. Почему стоит есть индейку?

Важнейшие полезные свойства баранины

Среди значительного положительного влияния употребления баранины на организм человека стоит отметить следующие:

1. регуляция метаболизма глюкозы,
2. профилактика сердечно-сосудистых заболеваний,
3. помощь в уменьшении жировых отложений, улучшении минерализации костей,
4. снижение риска диабета II типа,
5. благотворно влияет на обмен веществ и уровень плохого холестерина (ЛПНП),
6. благотворно влияет на нервную систему, рефлексы и концентрацию внимания,
7. улучшение углеводного обмена,
8. потенциальные противораковые свойства.

Читать : Цесарки - питательные вещества, калории, свойства. Почему стоит есть цесарку?

Мясо ягненка включено в группу легкоусвояемых продуктов , аналогично мясу кролика и курицы. Кроме того, из-за большого количества питательных веществ их стоит включать в детский рацион.

Он также подойдет для самых маленьких, которые только начинают есть твердую пищу.Несомненным плюсом является тот факт, что баранина очень редко вызывает пищевую аллергию, поэтому может быть идеальной альтернативой другим видам мяса, особенно у детей, которые борются с повышенной чувствительностью к другим компонентам рациона.

См. также : Питание для детей – каким должно быть меню для самых маленьких?

При покупке любого вида мяса убедитесь, что оно самого высокого качества.Ключевой критерий покупки баранины:

1. цвет мяса - баранина хорошего качества характеризуется светло-красным или бледно-розовым цветом и покрыта тонким слоем жира. Чем светлее мясо и жир, тем моложе был ягненок,
2. запах - мясо , полученное от молодых ягнят, должно иметь нежный, не характерный запах,
3. размер и вес - чем крупнее и тяжелее кусок мяса, тем старше было животное,
4. место покупки - Баранину рекомендуется покупать в проверенных и желательно местных хозяйствах.

Баранина на кухне

Мясо ягненка можно приготовить разными способами. Небольшое количество жира в составе позволяет без проблем поддаваться термической обработке. Отдельные куски баранины можно использовать следующим образом:

1. приготовление на гриле - вырезка, лопатка для гамбургеров,
2. жаренье - котлеты из лопатки, ножки, филе,
3. обжарка - ребра, ножка с костью, фаршированная лопатка,
4. тушение - грудинка, лопатка, шейка.

Чек : Здоровый гриль. 11 диетических советов

Баранина требует надлежащего приготовления из-за ее аромата и вкуса. Крайне важна предварительная обработка мяса, т.е. маринование. Тогда мясо пригодно для варки, жарки или тушения. Такое приготовление баранины обычно заключается в натирании ее солью крупного помола и другими специями, а также в использовании маринадов на основе лимонного сока, растительного или оливкового масла.

Вы также можете использовать лук, чеснок, карри, лимон и перец или мясной маринад для шашлыка. Аромат баранины не всем нравится, и чтобы его устранить, стоит добавить, например, горчицу или мед. Маринованная баранина получается нежной и очень вкусной с добавлением овощей. Травы, которые помогут улучшить вкус мяса ягненка, это розмарин, чабер, майоран и черный перец.

Что можно приготовить из баранины?

Мясо ягненка – очень привлекательный продукт с кулинарной точки зрения.Это основа многих блюд. Из него можно приготовить не только шницели, отбивные, шашлык, стейки и жаркое, но и приготовить супы. Баранину после измельчения можно с успехом добавлять в вареники, блюда для детей раннего возраста, вареники или белые колбаски. Баранина хорошо сочетается с картофелем, крупой, рисом или хлебом. Стоит попробовать различные блюда, такие как запеканки, плов, или региональные блюда, такие как мусака, хинкали или кебаб.

1. 9 ошибок при приготовлении мяса

Баранина – стоит ли есть?

Полезные свойства баранины должны стать поводом чаще включать это мясо в рацион.Многочисленные полезные для здоровья свойства, хорошее соотношение жирных кислот и превосходная питательная ценность являются аргументами, которые должны способствовать повышенному потреблению баранины. Это отличная альтернатива другим видам мяса, так как не вызывает чувствительности . Включение его в меню позволит разнообразить ежедневный рацион и обеспечить организм продуктом чрезвычайно высокой пищевой ценности.

Мясо ягненка не зря считается одним из самых полезных. Является желательным ингредиентом, в частности, благодаря потенциальный противораковый эффект, легкая усвояемость, благотворное влияние на центральную нервную систему, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение риска диабета II типа и необычный вкус. Хотя в Польше оно менее популярно, чем многие другие виды мяса, время от времени к нему стоит обращаться.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• Полезен ли чизкейк? Сколько в нем калорий? [ОБЪЯСНЯЕМ] Чизкейк

  — один из самых популярных тортов в мире. В этом нет ничего странного - он нежный, пушистый и сладкий.Благодаря своей популярности можно встретить...

  Агнешка Гжибовска
• Сливочное масло - жирность, калорийность, влияние на здоровье.Как сделать домашнее масло?

  Масло всегда вызывало массу эмоций. Вы уверены, что он здоров? Мы также рассматривали, можно ли их есть людям, сидящим на диете, и что нам следует ...

  Редакция Медонета
• Авокадо — свойства, калорийность, рецепты.Как есть авокадо?

  Авокадо стали популярны в Польше сравнительно недавно. Этот фрукт отличается оригинальным вкусом, ценными жирами и отлично подходит для различных намазок. Авокадо...

  Редакция Медонета
• Суточная потребность в калориях – что это значит и как ее рассчитать?

  Для поддержания здоровья и хорошего состояния организма необходимо ежедневно обеспечивать его определенным количеством энергии.Человеческому организму необходимы белки, углеводы и...

  Михалина Гамонь
• Кебаб - характеристики, калорийность, виды, советы поваров, фит вариант

  Кебаб – один из самых популярных фаст-фудов в Польше.Это быстрая идея для перекуса или ужина в городе. К сожалению, хотя многие думают иначе, это...

  Марта Павляк
• Тофу – виды, питательные свойства, калорийность

  Тофу — сыр из соевого молока.На рынке есть много видов тофу, что может быть немного проблематично для неспециалиста. Посмотрите чем отличаются вариации...

  Катажина Новак
• Омар – пищевая ценность, калорийность, полезные свойства

  Омары чаще всего ассоциируются с изысканной кухней и изысканным ужином, при этом доступны каждому ежедневно.Мясо омара чрезвычайно нежное и ...

  Малгожата Вармуз
• Кус-кус (кус-кус) — свойства, калорийность, приготовление, рецепты

  Кус-кус — вкусная каша родом из Северной Африки.В этих областях он и по сей день символизирует счастье и богатство. Кус-кус стал настолько популярен...

  Редакция Медонета
• Что и как есть для укрепления иммунитета? диетолог советует

  Недостаточное питание может отрицательно сказаться на функционировании иммунной системы.Это означает, что если мы едим слишком много, слишком мало или...

  ПАП
• Перец чили — нутриенты, калорийность, полезные свойства

  Перец чили известен в основном своим острым вкусом, который не всем нравится.Не все из нас также знают, что перец чили проявляет много ...

  Катажина Павликовска-Лагод

.Баранина

калорий и Пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Пищевая ценность Часть 100 грамм Энергия 1222 кДж 15% 292 ккал Жиры 20,77 г 30% Насыщенный жир 8,756 г 44% Мононенасыщенные жиры 8,747 г Полиненасыщенные жиры 1,497 г Углеводы 0г 0% Сахар 0г 0% Волокно 0г Белок 24,32 г 49% Соль 0,98 г 16% Холестерин 96 мг Калий 307 мг 15% 15% с ГДА * (292 дюйма) (Расчет калорий): Углеводы (0%) Жиры (66%) Белки (34%) * Исходя из RDI в 2000 калорий Фото Краткий обзор питательных веществ: Кал 292 Жир 20,77 г Углерод 0г Белок 24,32 г Баранина (100 г) содержит 292 калорий. Распределение калорий: 90 126 66% жира 90 127,0% углерода, 34% белка. Типичные порции: Часть 90 127 90 190 Ккал 90 127 90 190 1 унция, с костью (выходит после варки, кости удалены) 44 1 куб. дюйм, приготовленный без костей 50 1 унция, с приготовленной костью (выход после удаления кости) 58 1 унция без костей (выход после приготовления) 61 1 унция, приготовленная без костей 83 1 шт. (85 г) 248 100 грамм 292 1 чашка, приготовленная, нарезанная кубиками 391 Аналогичные виды баранины: См. также

Добавить этот пункт в мой пищевой дневник Дата: Сегодня - 01.12.22 Завтра - 13.01.22 Вчера - 11.01.221 неделю назад - 05.01.22 Питание: ЗавтракОбедУжинЗакуски / Другое Описание: Количество: > унция, с костью, вареная (выход после удаления кости) унция, с костью (выход после варки, удаление кости) унция, без костей, вареная унция, без костей (выход после варки) кубический дюйм, бескостная плита, приготовленная, нарезанная на кубики количество ( 85 г) грамм

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем начать худеть.Информация на этом сайте предоставляется добросовестно и считается правильной, однако FatSecret не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая информацию о питании, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

.

Рецепт жаркого из баранины, который тает во рту!

Баранина и баранина – это мясо, которое очень часто готовят в Подхале. Они происходят из овец и поэтому имеют характерный вкус. Есть несколько вкусных способов их приготовления, и в сегодняшней статье вы найдете рецепт баранины – или седла ягненка – в медово-горчичном маринаде. Проверьте это!

Содержимое

1. Чем баранина отличается от баранины?

2.Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

3. Рецепт жаркого из баранины

4. С чем подавать баранину?

5. Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Почему вы пришли на сайт Schronisko Smaków? Это не могло быть совпадением. Здесь вы найдете множество рецептов, которые, несомненно, помогут вам воссоздать лучшие вкусы подгальской кухни у себя дома. Обещаем, что рецепт баранины вы сделаете без ошибок. Мы стараемся, чтобы рецепты, которые мы публикуем, были простыми, неожиданными, а главное – вкусными. Узнайте, как приготовить баранину так, чтобы она таяла во рту.

Чем баранина отличается от баранины?

И баранина, и баранина являются мясом овец. Баранина определяется как мясо взрослых животных. Баранина также является бараниной, но получена от более молодых животных (возраст от 6 до 12 месяцев).Стоит знать, что с 2012 года Jagnięcina podhalańska включена в список региональных продуктов Подгалья.

Как запечь баранину? Начните с маринования мяса

Баранину и баранину необходимо предварительно замариновать, чтобы они хорошо готовились и были вкусными. Почему так важно мариновать мясо? У него много важных функций, но важнейшая из которых - насытить мясо ароматами ингредиентов маринада - именно таким будет на вкус готовое блюдо .Благодаря длительному созреванию в приготовленном нами маринаде, мясо после приготовления будет иметь глубокий вкус, которого нельзя было добиться только короткой выдержкой.

Как приготовить маринад для этого мяса по нашему рецепту? Все ответы вы найдете ниже. Важно, чтобы Барашек был нежным . Длительное вызревание в маринаде и специях увеличивает шансы на интенсивную сочность мяса после запекания.

Что за ягненок от Магды Гесслер, владелицы Schronisko Smaków? Магда Гесслер в первую очередь подчеркивает, насколько важно правильно ухаживать за мясом.Благодаря этому оно будет более нежным, а значит — вкусным. Магда Гесслер рекомендует натирать баранину и баранину салом, смешанным с различными свежими специями и травами, например, с чесноком, мятой и чабером.

Смотрите также: Картофель "Горец" - вкусное блюдо для всей семьи

Рецепт жаркого из баранины

Ингредиенты на 2 персоны:

• Седло ягненка 250 г,

• маринад: 4 столовые ложки оливкового масла с чесноком из магазина Schronisko Smaków, 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка горчицы, щепотка соли и перца, щепотка чабера, 2 зубчика чеснока,

• дополнительно: масло рапсовое или оливковое для жарки,

• избранные добавки: салат из свежих овощей, картофель, гречка.

Способ приготовления:

1. В самом начале тщательно промойте и обсушите мясо, срежьте перепонки и жировые комочки (их можно оставить, если они не мешают готовому блюду).

2. В миске смешайте ингредиенты для маринада: оливковое масло, горчицу, мед, специи и выдавленный через пресс чеснок.

3. Тщательно натрите маринадом мясо со всех сторон и переложите в миску. Аккуратно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

4.На следующий день достаньте мясо за час-два до жарки, дав ему нагреться до комнатной температуры.

5. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного или оливкового масла и обжарить мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки.

6. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (сверху и снизу).

7. Когда мясо хорошо подрумянится со всех сторон, положите его в кастрюлю вместе с оставшимся в миске маринадом. Ставим в духовку на 30 минут.

8. Подготовьте кипящую воду. Когда вода закипит, откройте духовку и влейте ее в кастрюлю с бараниной, пока мясо не покроется лишним примерно на 1 см. Продолжайте выпекать без крышки.

9. Через 30 минут достаньте мясо из духовки и подождите 5 минут, пока оно отдохнет. Только после этого можно начинать их резать.

10. Подавайте их с гарнирами на ваш выбор, например, с картофелем, кашами, картофельными кнедликами, мидиями и свежими овощами или салатом. Не забудьте полить мясо оставшимся соусом.

С чем подавать жаркое из баранины?

Приготовленную таким образом баранину можно подавать разными способами. Мы рекомендуем использовать продукты, доступные в магазине Schronisko Smaków, и подавать их, например, с жареной свеклой, салатом из квашеной капусты или с маринованными огурцами. К этому виду мяса отлично подойдет запеченный или отварной картофель, , и крупы, например, гречневая или комариная.

Читайте также: Москоле - деруны картофельные

Приготовьте баранину по нашему рецепту сами!

Советуем вам приготовить рецепт самостоятельно - это совсем не сложно, а эффект действительно интересный.Достаточно надолго замариновать мясо и запечь его по нашей инструкции. Выбрав предложенный нами способ, вы обязательно получите вкуснейшее, тающее во рту седло ягненка, которое понравится вашим родным и гостям. Наслаждайтесь!

.

Баранина • Lidl кухня

Мясо ягненка особенно рекомендуется из-за высокого содержания высококачественного белка. Также в нем содержатся ценные минералы: калий, натрий, железо и цинк, витамины группы В. Оказывается, овцы не болеют раком, а их мясо содержит раковые антитела. Отсюда и противораковые свойства баранины.

Баранина - что это за мясо?

Баранина — это мясо ягненка, то есть молодой овцы или барана.Мясо ягненка нежное и сочное, но имеет довольно насыщенный вкус. Из него можно приготовить вкусные рагу или блюда средиземноморской кухни. Также отлично сочетается с супами.

Сколько калорий в баранине?

Если вы считаете калории, возможно, лучшим выбором будет куриная грудка. Но подумайте об этом, потому что баранина из хорошего источника, безусловно, намного полезнее, чем он. Даже если в 100 г мяса 243 калории.

Как приготовить баранину?

Баранина широко используется на кухне, хотя на наши столы она подается скорее по праздникам.В зависимости от части мяса, мы можем приготовить его по-разному. Филе баранины можно использовать для жарки или на гриле. Обычно мы жарим нежные свиные отбивные, но и эту часть можно успешно запечь. Шпатель подходит, среди прочего для тушения ребрышки очень вкусны на гриле. Баранину можно приготовить на сковороде с овощами, а можно сделать из нее нежнейшее рагу. Мясо низкокалорийное, но если вы в форме, придерживайтесь его в вареном виде. Седло ягненка популярно среди основных жареных блюд.Из бараньего фарша можно приготовить отличные гамбургеры или фрикадельки. Вы также можете замариновать его.

Как приправить баранину?

Мясо ягненка можно немного приправить из-за его характерного насыщенного вкуса. В первую очередь используйте тимьян, розмарин, укроп, орегано и чеснок. Имбирь, карри, перец чили и лемонграсс также будут великолепны.

Как мариновать баранину?

Чтобы баранина была нежной, нежной и ароматной, замаринуйте ее перед запеканием.Маринад может быть самым разнообразным. Обычно это травяные смеси с оливковым маслом или соевым соусом или горчицей и лимонным соком. Разрежьте мясо и вотрите в углубления маринад. Подготовленные таким образом оставляем их хотя бы на несколько часов в холодильнике.

Как пожарить баранину?

Жареные бараньи отбивные — отличный способ быстро приготовить ужин. Выкладываем их на раскаленную сковороду-гриль и обжариваем примерно по 3 минуты с каждой стороны – это зависит от размера котлет.

Как долго запекать баранину?

Есть две школы запекания баранины.Если у вас есть больше времени, запекайте мясо дольше, установив духовку на более низкую температуру. Мясо баранины, запеченное таким образом, отлично отделяется от костей. Вы также можете запечь мясо при более высокой температуре. Это занимает около 2 часов.

Как избавиться от запаха баранины?

Мясо ягненка имеет характерный, довольно интенсивный аромат, напоминающий оленину. Чтобы избавиться от него, вырезайте жировую оболочку перед приготовлением мяса.

Свежая баранина до сих пор считается деликатесом в Польше.Однако его достоинства можно оценить все чаще и чаще – в т.ч. благодаря большей доступности этого нежного, светло-розового мяса. Стоит осмелиться и ввести их в свое меню.

.

---

Смотрите также

• 
  Острый перец в медовой заливке на зиму рецепт
• 
  Пирог с начинкой из яблок в духовке
• 
  Хранение мяса в вакуумной упаковке
• 
  Избыток белка симптомы
• 
  Курица терияки рецепт в домашних условиях
• 
  Сколько градусов печь пиццу
• 
  В какую воду кидать сосиски для варки
• 
  Нужно ли промывать фасоль консервированную для салата
• 
  Рулеты из свинины с начинкой в духовке
• 
  Еда в блендере рецепты
• 
  Можно ли замораживать пиццу готовую домашнюю