Острый перец в медовой заливке на зиму рецепт

Острый перец медовый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Острый перец в медовой заливке

Предлагаю вашему вниманию рецепт горького перца в медовой заливке. Такая заготовка придётся по душе всем любителям остренького. Особенно вкусно с первыми блюдами. Я иногда готовлю заправки для салатов с добавлением небольшого количества такого перчика. Его достаточно по чуть-чуть добавлять, чтобы улучшать вкусовые качества блюд.

Как приготовить "Острый перец медовый" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: перец острый, гвоздика, лавровый лист, вода, мёд, соль, уксус столовый.

Шаг 2 Ссылка

Перец промоем в холодной воде. Нарежем средними кусочками вместе с семенами. Плодоножку не удаляем.

Шаг 4 Ссылка

В отдельной ёмкости приготовим маринад. Соединяем воду, соль, мёд. Доводим до кипения. Перемешиваем до растворения ингредиентов. Вводим столовый уксус. Выключаем огонь.

Шаг 5 Ссылка

Горячим маринадом заливаем перчики. Стерилизуем 15 минут с момента закипания.

Шаг 6 Ссылка

После стерилизации, плотно укупориваем крышкой. Горький перец медовый готовый. Переворачиваем донышком вниз и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре.

Острый перец в медовой заливке | Lifestyle

Любителям остренького непременно понравится маринованный острый перец с медом и уксусом. Заготовить на зиму его проще простого: отбираем неповрежденные стручки перца, отрезаем хвостики, плотно наполняем банку, засыпаем сахаром, добавляем мед, уксус и закручиваем крышками. Пошаговый рецепт с фото подробно описывает процесс приготовления. На хранение ставим в кладовую или в холодильник.

Зимой у вас будет отличная закуска к жареному, запеченному мясу, курице, рыбе, супам и борщам. А весной, в сезон пикников, маринованный острый перец замечательно идет к шашлыкам и мясу на гриле. По возможности перчик лучше брать разного цвета – он смотрится ярко, эффектно, но если купили только зеленый – тоже получится неплохо.

Мед понадобится жидкий, если у вас густой, то его нужно растопить на водяной бане и затем добавить в банку с перцами. Уксус используется обычный столовый 9% крепости.

Ингредиенты:

• острый стручковый перец – 250 г;
• сахар – 50 г;
• жидкий мед – 1 ст. л;
• уксус 9% — 120 мл.

Как приготовить маринованный острый перец

Стручки острого перца перебираем, откладываем в сторону поврежденные, подвявшие. Те, что пригодны для заготовки на зиму, споласкиваем под проточной водой и отрезаем хвостики.

Каждый крупный перчик прокалываем ножом в двух-трех местах чтобы заливка быстрее проникла внутрь. Мелкие прокалывать не обязательно.

Берем высокие баночки небольшого объема, по 200-250 мл. Плотно наполняем перчиками. Ставим сначала крупные стручки по высоте банки, затем до верха наполняем перцами помельче.

Всыпаем мелкий сахар. Прикрыв банку крышкой, легонько постукиваем донышком по столу или несколько раз встряхиваем, чтобы сахар не собирался сверху, а попал внутрь.

Вливаем жидкий мед. Густой мед выкладываем в пиалку, ставим на водяную баню и доводим до нужной консистенции. Заливаем горячий или теплый мед в банку.

Теперь осталось наполнить баночку уксусом. Берем столовый 9% уксус, заливаем перцы до горлышка банки. Возможно, уксуса понадобится больше, зависит от того, насколько плотно вы уложили перчики. В любом случае наливаем столько, чтобы в банке не оставалось пустых мест. Лишнего перцы не возьмут, на вкус будут сладковато-острые, кислота почти не чувствуется.

Плотно закрутив заготовку крышками, встряхиваем банку, чтобы сахар побыстрее разошелся. Ставим на хранение в кладовую (при комнатной температуре эта консервация хранится без проблем) или в холодильник, если есть место. Пробовать маринованный перец можно через полтора-два месяца, когда полностью промаринуется.

Удачных вам заготовок!

Перец. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Перец

Квашеный перец

Квашеный фаршированный перец

5 кг болгарского перца, 2 кг моркови, 1 кг свеклы, 400 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, соль по вкусу

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Зелень нарубить. Морковь, свеклу, лук и зелень соединить, посолить и перемешать. Получившейся начинкой наполнить подготовленный перец и уложить в емкость для квашения. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить груз. Выдержать при комнатной температуре, пока не появится сок. Затем перенести для хранения в прохладное место.

Квашеный перец в медовой заливке

5 кг болгарского перца, 350 г соли, 400 г жидкого меда, 200 мл растительного масла

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки. Смешать мед и соль, положить немного этой смеси в каждый перец. Перец уложить в емкость слоями, поливая каждый медовой смесью. Укутать и поставить небольшой груз. Через сутки перец плотно уложить в посуду для хранения, залить выделившимся соком и растительным маслом, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место.

Соленый перец

Соленый перец по-польски

4–5 кг болгарского перца

Для рассола (на 1 л воды): 50 г соли, 150 мл растительного масла, 2–3 г лимонной кислоты

Болгарский перец разного цвета вымыть, удалить плодоножку с сердцевиной. Плоды вставить один в другой по 2–3 штуки, плотно уложить в подготовленные стерилизованные банки и залить кипящим рассолом. Сверху влить немного растительного масла. Банки плотно закрыть, оставить на сутки при комнатной температуре, затем перенести в прохладное место.

Соленый перец с огурцами

10 кг болгарского перца, 2 кг огурцов, 120 г чеснока, 50 г семян укропа, 150 г зелени укропа

Для рассола (на 1 л воды): 30 г соли

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Огурцы средней величины вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах. Подготовленные овощи плотно уложить в посуду для засолки, перекладывая чесноком и укропом, залить горячим рассолом. Емкость накрыть деревянным кругом, положить гнет. Оставить в помещении на 2–3 дня, затем перенести в прохладное место.

Соленый перец

3 кг болгарского перца, 60–70 г соли, 5 зонтиков укропа с семенами

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, опустить на 2 мин в кастрюлю с кипящей водой. Затем вынуть и обдать холодной водой. Плоды плотно уложить в подготовленную посуду для засолки, пересыпая каждый ряд солью. Через каждые 3 ряда укладывать зонтики укропа. Оставить перец на 10–12 ч при комнатной температуре, затем накрыть чистой натуральной тканью, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте.

Соленый фаршированный перец

1 кг зеленого болгарского перца, 200 г красного болгарского перца, 1,5 кг белокочанной капусты, 40 г чеснока, 30 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея

Для рассола (на 1 л воды): 5 г лимонной кислоты, 25 г соли

Очистить зеленый болгарский перец от плодоножек и семян. Красный перец нарезать тонкими полосками или полукольцами. Нашинковать капусту. Чеснок, петрушку, сельдерей измельчить. Капусту, красный перец, чеснок и зелень перемешать, наполнить этой массой очищенный перец. Перец плотно уложить в посуду для засолки, залить горячим рассолом, укутать и положить гнет. Поставить на 20–25 дней в прохладное место.

Соленый перец с хреном

1 кг болгарского перца, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 15 г тертого корня хрена, 10 листьев вишни

Для рассола (на 1 л воды): 100 г соли, 5–6 г лимонной кислоты

Перец вымыть, проколоть вилкой у основания 2–3 раза. Зелень вымыть, уложить вместе с хреном на дно емкости для засолки. Плотно уложить в подготовленную посуду перец, залить охлажденным и процеженным рассолом. Накрыть емкость тканью, положить сверху гнет. Держать 10–12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в прохладное помещение.

Соленый перец по-чешски

5–6 кг перца

Для рассола (на 1 л воды): 80 г соли, 25 г меда

Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, еще раз промыть в проточной воде и плотно уложить в емкость для засолки. Для рассола воду довести до кипения, добавить соль и мед, перемешать, кипятить еще 5–8 мин. Затем рассол остудить, процедить и залить перец. Емкость накрыть чистой тканью, положить гнет. Оставить на 10–12 дней в теплом месте, затем перенести в помещение с температурой 5—10 °C.

Соленый перец с чесноком

1 кг болгарского перца красного и зеленого цвета, 4–5 зубчиков чеснока, 20 г зелени укропа, 3–4 веточки петрушки, 1–2 лавровых листа

Для рассола (на 1 л воды): 50–60 г соли

Для засолки отобрать свежие мясистые плоды зеленого или красного цвета, вымыть, удалить семена и плодоножки. На дно посуды для засолки уложить ? промытой зелени и чеснок. Плоды сложить друг в друга по 3–5 штук, уложить в емкость для засолки, перекладывая зеленью. Залить охлажденным рассолом. Емкость накрыть, положить гнет и выдержать при комнатной температуре 2–3 дня, затем перенести в прохладное место.

Консервированный перец

Болгарский перец с сельдереем

1 кг болгарского перца, 50 г зелени сельдерея, 30 г черешков сельдерея, 1 бутон гвоздики, 3–4 горошины черного перца, 3–4 горошины душистого перца, 2 г лимонной кислоты

Для рассола (на 1 л воды): 25–30 г соли

Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножек и семян, положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 мин. Затем вынуть и дать воде стечь. Перец уложить в литровые банки, в каждую добавить лимонную кислоту, специи, промытую зелень и черешки сельдерея. Залить овощи рассолом доверху, банки сразу накрыть крышками, стерилизовать 10–20 мин (в зависимости от объема), закатать, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Печеный болгарский перец

700–800 г болгарского перца, 30 г соли, 100 мл растительного масла

Перец промыть в холодной воде, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке до готовности. Немного остудить, очистить от кожицы, удалить плодоножку и семена, уложить в банки, пересыпая каждый слой солью. Залить перец прокаленным и охлажденным до 70 °C растительным маслом. Банки простерилизовать (объемом 0,5 мл – 45 мин, объемом 1 л – 60 мин) и закатать крышками.

Перец натуральный

2–3 кг мясистого болгарского перца

Для рассола (на 1 л воды): 50–60 г соли

Перец вымыть, удалить плодоножки вместе с семенами. Подготовленный перец бланшировать в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 6–8 мин до мягкости, остудить и уложить в подготовленные банки. Залить горячим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать (банки объемом 0,5 л – 40 мин, объемом 1 л – 50 мин). Банки закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Перец с петрушкой

6 кг болгарского перца, 100 г чеснока, 150 г зелени петрушки

Для маринада (на 1,2 л воды): 500 мл растительного масла, 4 г лимонной кислоты, 30 г меда, 100 г соли, 2–3 лавровых листа

Перец вымыть, очистить, разрезать вдоль на 2 части. В воду добавить соль, мед, лимонную кислоту, растительное масло и лавровый лист, довести до кипения. Половинки перца опустить в маринад на 2–4 мин, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая чесноком и зеленью. Маринад вскипятить еще раз, залить им перец. Стерилизовать банки объемом 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15–20 мин. Закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и дать полностью остыть.

Перец с зеленью в масле

700–900 г болгарского перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 500 мл воды, 500 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Перец вымыть, очистить от плодоножки с семенами. Воду смешать с растительным маслом, добавить соль, специи и довести до кипения. Перец опустить в кипящий маринад, отварить до полуготовности (7—10 мин). Затем уложить в стерилизованные банки слоями, пересыпая промытой и мелко нарезанной зеленью, и залить маринадом. Банки простерилизовать 10–20 мин, закатать крышками.

Маринованный перец по-немецки

1 кг болгарского перца, 250 г меда, 4 г лимонной кислоты, 20 мл растительного масла

Выбрать мясистый перец разных цветов, вымыть, бланшировать 2–3 мин, затем удалить плодоножку и семена. Нарезать перец полосками, уложить в стерилизованные банки. В 450 мл воды растворить лимонную кислоту, добавить мед, перемешать и поставить на огонь. Кипящим маринадом залить перец, добавить в каждую банку немного растительного масла, простерилизовать 20 мин и закатать крышками.

Маринованный перец по-чешски

2,5 кг болгарского перца, 50 г корня хрена, 50 г чеснока, 25 г зелени укропа, 2–3 лавровых листа

Для маринада (на 1 л воды): 75 г соли, 4–5 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла

Перец вымыть, залить кипятком и оставить, пока вода не остынет. Затем перец проколоть в нескольких местах вилкой и уложить в банки, перекладывая тертым корнем хрена, ломтиками чеснока, зеленью и лавровым листом. Для маринада в воде растворить соль, лимонную кислоту, добавить растительное масло, довести до кипения. Перец залить горячим маринадом. Через день маринад слить, довести до кипения, снова залить перец и закатать банки крышками. Хранить в прохладном месте.

Перец с чесноком

3 кг болгарского перца, 200 г чеснока

Для маринада (на 1 л воды): 150 г меда, 500 мл растительного масла, 4–5 г лимонной кислоты, 60 г соли, 3–4 горошины душистого перца, 1 бутон гвоздики

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, разрезать на 4 части. Для маринада в воду добавить мед, масло, лимонную кислоту, соль, специи и довести до кипения. В кипящий маринад опустить перец. Варить, помешивая, 7—10 мин. Затем вынуть, откинуть на дуршлаг. Перец уложить в подготовленные банки, пересыпая пластинками чеснока. Маринад прокипятить 3–5 мин, залить перец. Банки накрыть стерилизованными крышками, простерилизовать 10–20 мин и закатать.

Перец в пряном масле

1 кг болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 90—100 мл растительного масла, 2 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, 2 г молотого кориандра, 4 горошины черного перца, 5 горошин душистого перца

Для маринада (на 1 л воды): 4 г лимонной кислоты, 50 г соли, 1 бутон гвоздики, 2 горошины черного перца, 60 мл растительного масла

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. В растительное масло добавить специи и чеснок, довести до кипения и кипятить 3 мин, процедить, затем вылить в сухие стерилизованные банки. Уложить в банки перец. Для маринада в воду добавить соль, растительное масло, лимонную кислоту и специи, кипятить 4–5 мин, процедить. Приготовленным маринадом залить перец. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20–30 мин) и закатать крышками.

Маринованный перец с базиликом

2 кг болгарского перца, 30–40 г зелени базилика

Для маринада (на 1 л воды): 40 г меда, 6 г лимонной кислоты, 35 г соли

Перец вымыть, вырезать плодоножку с семенами, еще раз ополоснуть. Опустить на 2 мин в кипящую подсоленную воду. Вложить плоды друг в друга и уложить в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз. Банки с перцем залить горячим маринадом и простерилизовать в кипящей воде (банки объемом 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20–25 мин). Затем закатать крышками и дать остыть.

Перец, фаршированный чесноком

2 кг болгарского перца, 60 г чеснока, 50 г петрушки, 3–4 черешка сельдерея

Для маринада (на 1 л воды): 100 г меда, 150 г соли, 2 лавровых листа, 200 мл растительного масла

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить и измельчить, петрушку и сельдерей мелко нарезать. Маринад довести до кипения, влить растительное масло и опустить в него подготовленный перец. Варить, пока перец не посветлеет, вынуть и остудить. Остывший перец начинить смесью чеснока и зелени, плотно уложить в подготовленные банки. Маринад еще раз прокипятить, залить банки и стерилизовать 15–25 минут.

Замороженный перец

Замороженный перец «Мозаика»

500 г спелого болгарского перца разных цветов, 1 стручок красного острого перца

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Острый перец нарезать колечками шириной 3–4 мм, болгарский – кубиками 1 ? 1 см. Перец перемешать, разложить в пакеты или пластиковые контейнеры и поставить в морозильную камеру.

Замороженные кольца перца

Желтый и оранжевый болгарский перец

Перец промыть, удалить плодоножку и семена, обсушить. Нарезать плоды кольцами толщиной 7—12 см, уложить в пакет или емкость для замораживания и поставить в морозильную камеру.

Сушеный перец

Сушеный перец «Ассорти»

500 г болгарского перца, 150–200 г острого перца, 2 г молотого имбиря

Перец вымыть, вырезать плодоножки и сердцевину. Болгарский перец нарезать полосками шириной 3–4 мм. Острый перец нарезать кружочками толщиной 4–6 мм. Перец на 2–3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и обсушить. Затем выложить болгарский и острый перец на противень, посыпать молотым имбирем и сушить при температуре 50–60 °C около 7–8 ч. Духовку регулярно проветривать или включать конвекцию.

Сушеный бланшированный перец

1 кг болгарского перца

Плоды вымыть, удалить плодоножку и сердцевину, нарезать полосками. Нарезанный перец бланшировать в кипящей воде 2–3 мин. Полоски обсушить, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 60 °C. Духовку держать приоткрытой или включить конвекцию.

Сушеный острый перец

Спелые неповрежденные стручки острого перца

Спелый перец вымыть и разложить в теплом помещении, чтобы он немного подвялился. Затем за плодоножки нанизать плоды на нитку и подвесить в солнечном хорошо проветриваемом месте. Плоды не должны касаться друг друга! У сушеного перца срезать плодоножку и хранить в сухой стеклянной закрытой посуде.

Салаты и закуски из перца

Лечо без уксуса и сахара

1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 50–60 г томатной пасты, соль по вкусу

Морковь натереть на терке для моркови по-корейски, лук мелко нашинковать, перец нарезать кольцами толщиной 8—10 мм. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить в него овощи, добавить томатную пасту, соль, немного воды. Тушить на слабом огне. При необходимости добавить немного воды. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, сразу закатать и перевернуть горлышком вниз. Остудить и хранить в прохладном месте.

Жареный острый перец в томатном соусе

1 кг острого перца, 100–150 мл растительного масла, 1–2 л томатного сока, 50 г соли, 100 г меда

Стручки острого перца вымыть, срезать плодоножки на 1–2 см от основания. Подготовленный перец слегка обжарить со всех сторон в растительном масле. Остывший перец уложить в банки, заливая каждый ряд уваренным до густоты сметаны томатным соком с солью и медом. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Желейный салат с перцем

1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 700–800 г небольших огурцов, 250–300 г репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 60 г зелени петрушки, 7–9 горошин черного перца, 2 л воды, 40 г меда, 80—100 г соли, 4 г лимонной кислоты, 80 г желатина, 100 мл растительного масла, 80—100 мл лимонного сока

Желатин предварительно замочить в 200 мл охлажденной кипяченой воды. Вскипятить 2 л воды, добавить мед, соль, кипятить 5 мин. Овощи вымыть и очистить. Перец нарезать соломкой, огурцы и помидоры – кружочками, лук – тонкими полукольцами. На дно банок положить горошины перца и зубчики очищенного чеснока. Затем слоями уложить подготовленные овощи и зелень. Разбухший желатин нагреть, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в маринад и перемешать, затем влить лимонный сок и растительное масло. Банки залить горячим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15–20 минут.

Салат «Летний»

600 г болгарского перца, 500 г капусты, 400 г моркови, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 200 мл растительного масла, соль по вкусу

Овощи вымыть. Перец нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры протереть через сито. Лук нарезать тонкими полукольцами. Уложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, посолить, перемешать и тушить 7—10 мин на слабом огне. Затем добавить нашинкованную капусту, еще раз перемешать и тушить 10–15 мин. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.

Салат из болгарского перца и помидоров

1–1,2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 г чеснока, 100 мл растительного масла, 40 г соли, 1 бутон гвоздики, 6–7 горошин душистого перца, щепотка сушеного чабера

Перец и лук нарезать кольцами, помидоры – кружочками, чеснок – пластинками. Овощи аккуратно перемешать, добавить соль, специи, масло, поставить на огонь, тушить 15 мин. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.

Перец в томатном соке

1,5 кг болгарского перца, 1 л томатного сока, 25–30 г соли

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Перец положить в кастрюлю, залить томатным соком, посолить, довести до кипения. Кипятить 3–4 мин на слабом огне, снимая пену. Горячую смесь разлить в подготовленные банки и закатать крышками.

Овощная смесь из перца с зелеными помидорами

400 г болгарского перца, 400 г зеленых помидоров, 200 г репчатого лука, 30 г зелени петрушки, 15 г соли, 3–4 г лимонной кислоты, 3 г молотого черного перца, 2–3 лавровых листа

Мясистый болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать полосками шириной 1 см. Опустить на 1 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Зеленые помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. Лук очистить, нашинковать кольцами толщиной 3–4 мм. Зелень перебрать, вымыть, измельчить. Овощи соединить, заправить солью, молотым перцем, разведенной в 50 мл воды лимонной кислотой, хорошо перемешать. Овощную массу плотно уложить в банки и хранить в холодильнике.

Салат из перца с алычой

3 кг красного болгарского перца, 1,5–2 кг желтой алычи, 200 мл растительного масла, 750 мл воды, 150 г меда, 60 г соли, душистый перец, лавровый лист

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать полосками. Опустить в кипящую воду на 1–2 мин, обдать холодной водой. Алычу отварить до готовности и протереть через сито. Пюре из алычи смешать с нарезанным перцем, добавить мед, соль, растительное масло, душистый перец, лавровый лист и прокипятить 10 мин. Готовый салат разложить в стерилизованные банки, простерилизовать 15–20 мин. Банки закатать крышками, поставить донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Перец в томате с чесноком и хреном

5 кг болгарского перца, 1,5 кг спелых помидоров, 100 г чеснока, 80—100 г корня хрена, 50 г зелени укропа, 30 г соли

Перец очистить от плодоножки и семян, опустить в кипящую воду на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Корень хрена и чеснок нарезать кружочками, зелень измельчить. Помидоры пропустить через мясорубку и прокипятить с солью 15 мин. На дно подготовленных банок положить хрен, чеснок и зелень, затем плотно уложить перец, можно один в другой. Залить кипящим томатом и накрыть стерилизованными крышками. Банки простерилизовать 35–45 мин, закатать, перевернуть горлышком вниз, укутать и остудить.

Икра из болгарского перца и зеленых помидоров

500–600 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 70–80 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 60 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

Перец вымыть, уложить на противень и запечь в духовке до готовности. Удалить плодоножку и семена. Зеленые помидоры вымыть, запечь в духовке до готовности (около 40 мин). Помидоры с перцем, луком и чесноком измельчить с помощью кухонного комбайна или пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешать и тушить 10 мин, не накрывая крышкой, чтобы испарилась часть влаги и икра стала гуще. Горячую икру разложить в подготовленные банки, стерилизовать 20–30 мин, закатать крышками. Банки перевернуть горлышком вниз, укутать и оставить, чтобы полностью остыли.

Фаршированный перец в томатном соке

2,5–3 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 2 кг моркови, 500 г белокочанной капусты, 2–3 л томатного сока, соль и специи по вкусу, растительное масло

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками. Отдельно обжарить морковь, лук и капусту в растительном масле. Затем овощи перемешать, посолить, поперчить. Положить смесь в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Перец очистить от плодоножек и семян, бланшировать 1–2 мин в подсоленной воде, затем опустить в холодную воду. Перец наполнить овощной начинкой, уложить в банки, залить прокипяченным и подсоленным по вкусу томатным соком. Банки стерилизовать 30–40 мин, закатать стерилизованными крышками, укутать и дать полностью остыть.

Фаршированный перец в томатном соусе

1,3–1,5 кг болгарского перца, 1–1,2 кг моркови, 90 г корня пастернака, 45–50 г корня сельдерея, 50 г корня петрушки, 250 г репчатого лука, 5 веточек петрушки, 10 веточек укропа, 8 веточек сельдерея, 45 г соли, растительное масло

Для томатного соуса: 1,5 л томатного сока, 50 г меда, 50 г соли, 2 г молотого черного перца, 2 г молотого душистого перца

Морковь, белые коренья, лук и зелень вымыть, обсушить. Корнеплоды натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности. Зелень мелко нарезать. Все ингредиенты для начинки соединить, посолить, тщательно перемешать. У перца удалить плодоножку и семена, опустить перец в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин, вынуть, обдать холодной водой и обсушить. Наполнить перец начинкой. Для томатного соуса в томатный сок добавить мед, соль, специи и варить до загустения (до консистенции сметаны). На дно банки налить 50–60 мл соуса, уложить фаршированный перец, залить горячим томатным соусом. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 50 мин, объемом 1 л – 80–90 мин), закатать крышками, тепло укутать и дать полностью остыть.

Перец с рисом

3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 600 г репчатого лука, 250 г риса, 150 мл растительного масла, 80 г соли, 70 мл лимонного сока, 30 г меда

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Помидоры, лук и морковь по отдельности обжарить в растительном масле. Рис отварить до полуготовности. Соединить овощи и рис, посолить, добавить лимонный сок и мед, тщательно перемешать, тушить 20–30 мин. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 50–60 мин, закатать крышками.

Ассорти «Деликатесное»

1 кг болгарского перца, 1 кг кабачков, 1 кг яблок, 200 г меда, 200 мл яблочного сока, 30 г соли

Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Кабачки нарезать кружочками. У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Вскипятить 1 л воды, добавить мед, яблочный сок и соль. Положить в маринад подготовленные овощи и кипятить 5–7 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 40–60 мин и закатать. Хранить в прохладном месте.

Лечо по-венгерски

1,5 кг болгарского перца, 3–4 стручка свежего острого перца, 1 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 50–60 г соли, 3 г молотого черного перца, 50–70 мл воды, 4–5 горошин душистого перца

Выбрать крупный спелый мясистый перец, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками шириной 5 мм. Острый перец очистить, нарезать полукольцами. Спелые помидоры нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. Репчатый лук измельчить. Овощи выложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить воду и тушить 10 мин. Переложить лечо в подготовленные банки, стерилизовать 15–20 мин, закатать крышками, укутать и оставить остывать.

Запеченный перец с травами в масле

2 кг красного или желтого болгарского перца, 2 стручка свежего острого перца, 4–5 зубчиков чеснока, 5–6 веточек базилика, 6–8 веточек петрушки, 7–8 листьев мяты, 60 мл лимонного сока, 30–40 г морской соли, 100 мл растительного масла (желательно оливкового)

Болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками шириной 1–2 см. Выложить нарезанный перец на противень, посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поместить в нагретую до 180–200 °C духовку, запекать 20–25 мин. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. На дно стерилизованной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и колечек острого перца. Плотно уложить запеченный перец, сверху выложить оставшуюся зелень, чеснок и острый перец. Добавить в банку морскую соль, лимонный сок и залить до краев растительным маслом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 15–20 мин. Затем закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

Паприкаш

4,5 кг красного болгарского перца, 1,5 кг спелых помидоров, 20 г зелени петрушки, 2–3 веточки эстрагона, 2–3 веточки базилика, 5 г свежего розмарина

Для заливки: 1 л томатного сока, 20 г соли

Перец хорошо вымыть, удалить семена, еще раз вымыть, нарезать небольшими кубиками. Залить кипящей водой, оставить на 2–3 мин, затем воду слить. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать дольками. Промытую и измельченную зелень перемешать, уложить на дно подготовленных банок. Затем слоями выложить перец и помидоры. В томатный сок добавить соль, вскипятить и залить овощи. Банки простерилизовать (объемом 0,5 л – 45 мин, объемом 1 л – 60–70 мин), закатать крышками, перевернуть дном вверх, укутать и дать полностью остыть.

Закуска из болгарского перца, помидоров и грецких орехов

500 г болгарского перца, 150 г очищенных грецких орехов, 500 г помидоров, 4–5 веточек эстрагона, 100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Овощи очистить и вместе с орехами и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить соль, специи, растительное масло, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Разложить закуску в стерилизованные банки, стерилизовать 35–50 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Салат из перца по-чешски

3 кг красного болгарского перца, 250 г корня сельдерея, 1 кг репчатого лука

Для маринада (на 1 л воды): 200 мл яблочного сока, 6 г лимонной кислоты, 20 г соли, 1 бутон гвоздики, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 8 г зерен горчицы

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками шириной 1–2 см. Корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. В подготовленные банки выложить слоями перец, лук и сельдерей. Приготовить маринад, довести до кипения, залить овощи горячим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать 30–35 мин. Закатать, перевернуть донышком вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Айвар с яблоками

2 кг перца, 1 кг помидоров, 1 кг яблок, 800 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, 60 мл лимонного сока, 50 г соли, 40 г меда, 3 г молотого перца, щепотка корицы

Перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян. Помидоры очистить от кожицы. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Перец, яблоки, помидоры и лук пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, перемешать, поставить на сильный огонь и варить, помешивая, 25 мин. Затем добавить соль, мед, специи, лимонный сок, перемешать и варить еще 10–15 мин. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закатать крышками.

Айвар из перца с баклажанами

1 кг болгарского перца, 500 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г соли, 60 г меда, 40 мл лимонного сока

Перец тщательно вымыть, очистить от плодоножки и семян, пропустить через мясорубку. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем смыть соль холодной водой и пропустить баклажаны через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Все овощи перемешать, залить растительным маслом, поставить на сильный огонь и варить, помешивая, 35–40 мин. За 10 мин до окончания варки добавить соль, мед, лимонный сок, тщательно перемешать. В готовом айваре ложка должна стоять. Горячую закуску разлить в подготовленные банки, простерилизовать 15–20 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Соусы и приправы из перца

Аджика острая

500 г болгарского перца, 500 г острого перца, 400–500 г чеснока, 20 г соли

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль, тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки и плотно закрыть. Хранить в прохладном месте.

Острая приправа

500 г болгарского перца, 200 г острого перца, 150 г очищенных грецких орехов, 500 г помидоров, 300 г чеснока, 15 г зелени кинзы, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 200 г соли

Перец (болгарский и острый) очистить от плодоножки и семян. Перец вместе с орехами, помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло, зелень, соль, тщательно перемешать. Смесь разложить в стерилизованные банки, накрыть чистыми пластмассовыми крышками и поставить в холодное место.

Паста из перца и помидоров

1 кг перца, 1 кг спелых помидоров, 1 кг репчатого лука, 60 г соли, 40 г меда, специи по вкусу

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Овощи соединить, уложить в эмалированную посуду и варить на слабом огне 50–60 мин. Добавить соль, мед и специи по вкусу, варить, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию густого повидла. Разложить пасту в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Приправа из перца с помидорами

2 кг перца, 2 кг спелых мясистых помидоров, 1,5–2 кг репчатого лука, 50 г меда, 60 г крупной соли, 3 г сухой горчицы, 2 г молотого красного перца, щепотка молотой гвоздики, 150 мл лимонного сока

Стручки перца вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками. Измельченные перец, помидоры и лук положить в большую кастрюлю, добавить лимонный сок и тушить на небольшом огне без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить мед, соль, пряности и тушить еще 10 мин на сильном огне, постоянно помешивая. Горячую приправу разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Приправа из перца с луком, чесноком и зеленью

2 кг болгарского перца, 150 г репчатого лука, 100 г чеснока, 50 г зелени петрушки, 100 мл лимонного сока, соль и молотый перец по вкусу

Вымыть перец в холодной воде, удалить семена и плодоножку. Лук и чеснок очистить. Перец с луком, чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить соль, лимонный сок, специи по вкусу, тщательно перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Приправа из перца с помидорами и сельдереем

1 кг болгарского перца, 400 г спелых помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 50 г зелени сельдерея, 30–40 мл растительного масла, 3–4 г молотого красного перца, 5 г соли

Перец, помидоры и зелень вымыть. Перец очистить от плодоножки и семян. Перец и помидоры нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до мягкости, затем протереть через сито. Пюре поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Добавить соль, молотый перец, измельченные чеснок и зелень, растительное масло. Хорошо прокипятить и разлить в горячем виде в подготовленные банки. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30–40 мин. Затем банки закатать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приправа из перца с хмели-сунели

500 г красного болгарского перца, 200 г красного острого перца, 400 г помидоров, 300 г чеснока, 150 г соли, 20 г хмели-сунели

Перец очистить от семян и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Массу посолить, добавить специи и перемешать. Разложить в стерилизованные стеклянные банки, герметично закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Пюре из перца, лука и моркови

300 г перца, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, растительное масло, соль и специи по вкусу

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, бланшировать 4–5 мин, затем протереть через сито. Морковь отварить до мягкости, очистить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить пюре из перца, соль и специи. Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения и варить 3–4 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 40–50 мин и закатать крышками.

Острая аджика с орехами

500–600 г болгарского перца, 1,7–1,9 кг острого перца, 500 г чеснока, 500 г очищенных грецких орехов 200 г семян укропа, 200 г семян кориандра, 50–70 г семян базилика, 300 г соли

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек. Очищенные перец, чеснок и грецкие орехи пропустить через мясорубку. Семена измельчить в кофемолке. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить соль. Аджику разложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Ее можно использовать как приправу для бутербродов, соус (разбавляя сметаной или майонезом), а также добавлять в супы и вторые блюда.

Пюре из перца

3–4 кг мясистого болгарского перца, соль и специи по вкусу

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, пропустить через мясорубку. Из получившейся массы отжать сок. Пюре варить, помешивая, 7—10 мин, затем протереть через сито. Добавить отжатый сок. Прокипятить смесь, добавить соль и специи по вкусу. Горячее пюре разлить в банки, простерилизовать 25–30 мин, закатать крышками и остудить.

Соленое пюре из перца

1 кг красного болгарского перца, 1 стручок острого перца, 60–70 мл растительного масла, 250 г соли

Перец вымыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в получившееся пюре соль, мелко нарезанный острый перец (без семян), перемешать, дать постоять 2 ч. Затем разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 35–55 мин, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Аджика кавказская

1 кг острого перца, 500 г чеснока, 500 г зелени кинзы, 50 г зелени укропа, 50 г зелени базилика, 300 г соли

Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить, зелень промыть. Перец с зеленью и чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, тщательно перемешать. Смесь разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Острая приправа с орехами и хмели-сунели

500 г болгарского перца, 200 г острого перца, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 70 г очищенных ядер грецких орехов, 50 г зелени кинзы, 50 мл орехового масла, 150 г соли, 30 г хмели-сунели

Перец (болгарский и острый) очистить от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока пропустить через мясорубку. Помидоры протереть через сито. Соединить пюре из перца и помидоров, добавить измельченную зелень кинзы, молотые грецкие орехи, ореховое масло, соль и хмели-сунели, тщательно перемешать. Разложить приправу в стерилизованные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Зеленая аджика

300 г зеленого острого перца, 200 г зелени кинзы, 8—10 зубчиков чеснока, 30 г соли

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать. Разложить аджику в стерилизованные банки, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Приправу можно использовать для маринования мяса, добавлять в тесто для несладкой выпечки, овощные и мясные блюда.

Перечное масло

Красное масло

100 мл растительного масла, 20 г сушеного красного острого перца (без семян), 2 г порошка имбиря, 50 г репчатого лука

Масло разогреть в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук, уменьшить огонь до слабого. Стручковый перец нарезать соломкой, обдать кипятком и обсушить. Выложить его в сковороду с маслом, посыпать имбирным порошком и тушить на слабом огне, пока масло не приобретет красный цвет, затем остудить и удалить лук. Хранить масло с перцем в закрытой стеклянной посуде в холодильнике.

Перечное масло со специями

1 небольшой стручок свежего острого перца, 5 г молотого черного перца, 5 г молотого душистого перца, 3 г молотого белого перца, 2 г молотого мускатного ореха, 200 мл растительного масла без запаха

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими колечками. Масло вылить в небольшую емкость, добавить специи и нагревать на слабом огне 10–15 мин. Затем добавить колечки острого перца, прогреть 7—10 мин. Масло процедить, вылить в сухую чистую посуду, плотно закрыть.

Перец на зиму с медом

Перец с медом на зиму

Сладкий болгарский перец просто чудо природы – яркий, солнечный и очень ароматный. Влюбилась я в эти мясистые разноцветные плоды именно в тот самый момент, когда закатывала болгарский перец с медом на зиму.

Любой овощной суп, рагу, салат, жаркое с болгарским перцем всегда ароматнее и вкуснее. В общем, такой вкусный овощ на зиму нужно непременно заготовить, и в таком количестве, чтобы хватило до следующего лета.

Перец с медом на зиму

Особенно вкусным выходит болгарский перец маринованный с медом – очень нежный, сладкий, ароматный, одним словом - медовый. И не мудрено, ведь готовится он с добавлением самого настоящего душистого меда. Заготовка сама по себе простая, банки с перцем отлично хранятся круглый год при комнатной температуре, поэтому не бойтесь замариновать для себя перец в медовой заливке.

Пошаговый фото рецепт маринованного перца без стерилизации

Готовить болгарский перец с медом на зиму можно как в мультиварке, так и традиционным способом на плите.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг,
• Чеснок – 2 головки,
• Душистый перец горошек 6 -8 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 л,
• Соль (крупная) – 1 ст.л.,
• Сахарный песок – 0,5 ст.,
• Мед – 5 ст.л.,
• Подсолнечное масло – 0,5 ст.,
• Уксус 9% - 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Первым делом готовим маринад. В кастрюлю или чашу мультиварки наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Чеснок очищаем, кладем сюда же. Не забываем про душистый перец – отличную ароматную специю для заготовок. Маринад для болгарского перца на зиму отправляем на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. В мультиварке маринад готовим на программе "Выпечка" или "Суп"

Спелые мясистые перцы моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками произвольного размера. Плоды по этому рецепту можно даже мариновать целиком, тогда зимой их можно фаршировать мясной или овощной начинкой.

В кипящий маринад опускаем нарезанные перцы. Варим не более 5-6 минут, пока не поменяют цвет.

В простерилизованные заранее банки выкладываем бланшированные перцы и чесночные дольки. Рассол доводим до кипения, заливаем им перец.

Закатываем стерильными металлическими крышками. Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, я всегда их переворачиваю вверх дном и смотрю, не протекает ли жидкость на стыке между крышкой и стеклянным горлышком. Если влаги не появилось, значит - заготовки можно смело убирать в кладовую на хранение.

Перец в медовой заливке на зиму приготовила Ксения, рецепт и фото автора.

zapisnayaknigka.ru

лучшие рецепты заготовок в домашних условиях

Обычно сладкий и горький перец используют для приготовления салатов и лечо. Существует рецепт, в составе которого присутствует мед. Сладкий продукт служит основой для маринада. Такое необычное сочетание вкусов придает особую пикантность готовой закуске. Рассмотрим, как закрыть болгарский перец с использованием меда на зиму.

Полезны ли заготовки перца с медом?

Считается, что блюда, приготовленные из продукта пчеловодства, полезны для здоровья. Это мнение обосновано благодаря богатому составу природного лакомства и благотворному воздействию на организм человека. Целебные свойства медового перца в закатке невелики, несмотря на то, что в свежем виде составляющие такого продукта приносят весомую пользу. Это обусловлено использованием в процессе приготовления термической обработки компонентов, которая приводит к потере их полезных качеств.

Мед играет особую роль в консервировании перцев. Он служит природным консервантом, защищающим продукт от появления микробов и препятствующим их размножению. По этой причине перец, приготовленный на зиму с медовым лакомством, отлично сохраняется при соблюдении условий маринования и хранения. Готовое блюдо имеет очень нежный и тонкий медовый аромат.

Советы по выбору качественных ингредиентов

Чтобы заготовка получилась вкусной и хранилась на протяжении всего срока годности, нужно серьезно подойти к выбору основных ингредиентов. Медовый продукт должен быть качественным и желательно свежим. Если мед успел закристаллизоваться, то перед использованием ему возвращают первоначальное тягучее состояние путем нагрева на водяной бане или около теплой батареи.

Для заготовки выбирают самые лучшие крепкие плоды перца с правильной формой. Предпочтение отдают свежему, недавно собранному и полностью вызревшему урожаю. Перчики внимательно осматривают и убирают испорченные, примятые, вялые и залежавшиеся плоды. На поверхности и внутри не должно быть очевидных следов сильных механических повреждений, гниения, плесени, старения. Незначительные мелкие изъяны можно убрать в процессе чистки и нарезки.

Необходимо выбирать сорта с толстыми мясистыми стенками. Цвет перца не влияет на вкусовые качества, но от него полностью зависит внешний вид заготовки. На фото видно, как красиво смотрится сочетание всевозможных ярких красок: желтых, красных и зеленых. Идеальный вариант — это самостоятельно выращенные на своем огороде перцы без химикатов и прочих вредных веществ, которыми богаты магазинные овощи.

Общие правила приготовления болгарского перца с медом на зиму

В кулинарных книгах описано немало рецептов зимних заготовок болгарского перца в меду: салаты, печеные блюда, маринованные по-молдавски, консервированные с яблоками и т.д. Все они подчиняются общим правилам приготовления, от соблюдения которых напрямую зависит вкус, качество и сохранность готового продукта.

Перцы перед варкой следует тщательно перебрать, промыть от пыли и грязи. Крупные плоды нужно разрезать на несколько частей, удалить семена и плодоножки. Мелкие экземпляры можно оставить цельными, аккуратно вырезав семенную часть. Незначительные повреждения и темные пятна обрезают ножом. Если вы решили делать печеный овощ, то после запекания с него нужно снять шкурку.

Важно не переварить перцы. Их готовность следует начинать проверять вилкой задолго до истечения указанного в рецепте времени варки. Плоды, которые протыкаются с небольшим усилием, уже готовы, и такую массу можно снимать с огня, не дожидаясь окончания запланированного времени.

Поскольку в рецептах в большинстве случаев указано количество меда в жидком состоянии, а плотность и масса засахарившегося и свежего продуктов значительно отличаются, то предварительно стоит растопить лакомство любым удобным способом. От меда, качество которого вызывает сомнения, лучше отказаться.

Для расфасовки используют небольшие стеклянные банки. Перед раскладкой продукта их подвергают стерилизации. Закрывают металлическими крышками, которые также заранее кипятят.

Лучшие рецепты для заготовки в домашних условиях

Основные ингредиенты, мед и перец, присутствуют в каждом варианте, а вот дополнительные компоненты выбирают по индивидуальным предпочтениям. Рассмотрим простой классический способ приготовления.

Необходимы следующие продукты:

• болгарский перец — 1 кг;
• мед — 5 ст. л.;
• кипяченая вода — 0,5 ст.;
• 9%-й уксус — 0,5 ст.;
• растительное масло — 0,5 ст.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• дополнительные компоненты (пряности, специи, чеснок, сушеные или свежие травы) — по желанию.

Для начала подготавливают перец. Крупные плоды нарезают дольками или кольцами. Все компоненты, кроме уксуса и перца, смешивают в кастрюле. Ставят посуду на умеренный огонь и доводят до кипения. Добавляют уксус и подготовленный овощ. Бланшируют смесь на протяжении 5 минут. После этого огонь следует убавить и мариновать заготовку еще 10 минут. Некоторые хозяйки оценивают готовность по внешнему виду перца: если он начал менять оттенок, то можно убирать посуду с плиты.

Готовую горячую заготовку раскладывают по баночкам и плотно закрывают. Укутывают в перевернутом виде и оставляют на сутки. После чего помещают в прохладное темное место, где и хранят продукт в дальнейшем.

Другой вариант приготовления подразумевает предварительное пятиминутное бланширование перца в обычной воде и последующую его варку в маринаде. Многие предпочитают жареный или печеный перец. Как приготовить запеченный перец в медовой заливке на зиму, смотрите на видео.

Окончательный вкус медовых перцев зависит от дополнительного компонента. Одни любят пикантную закуску с чесноком, другие предпочитают аромат гвоздики или базилика. Некоторые хозяйки кладут нашинкованную морковь и большое количество рубленной свежей зелени, а растительное масло заменяют оливковым. Каждый вид продукта находит своего почитателя, и каждая хозяйка отыскивает самый лучший и удачный рецепт.

Особенности хранения

Хранят маринованный перец как и любую консервацию. Емкости помещают в темное место с низкой температурой. Для этих целей прекрасно подойдет погреб, подвал, кладовка. Можно поставить баночку и на полку в холодильник. Срок годности зависит от вида используемой крышки. Под капроновыми крышками продукт хранится всего 6-8 месяцев, а под металлическими — значительно дольше, до 2-х лет.

К каким блюдам подавать такую закуску?

Перец в медовом маринаде получается очень вкусным, поэтому может служить самостоятельной закуской во время трапезы. Однако большинство людей предпочитает добавлять заготовку к основному блюду. Перец в меду отлично сочетается с жареным мясом, котлетами, шашлыком, картофельным пюре, макаронами, рисом, курицей и т.д.

Поделитесь с друьями!

medbzz.com

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

• Перец — 6 кг.
• Вода — полтора литра.
• Соль — 40 грамм.
• Мед — 1 неполный стакан.
• Сахар — 100 грамм.
• Уксус — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Чеснок — 15 зубков.
• Перец горошком — по 5 горошинок.
• Гвоздика — 3 соцветия.
• Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

• Острый перец — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Постное масло — 1,5 стакана.
• Мед — неполный стакан.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

• Перец красный — 5 кг.
• Вода — 1 литр.
• Соль — полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Масло постное — 1 стакан.
• Лавровый лист — 5 листочков.
• Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

• Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
• Уксус 6% — 1 литр.
• Вода — 0,5 литра.
• Мед липовый — 1 стакан.
• Масло постное — полтора стакана.
• Соль — полная столовая ложка.
• Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

• Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
• Мед — 5 полных ложек.
• Вода — половина стакана.
• Уксус — половина стакана.
• Постное масло — половинка стакана.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 1 чайная ложечка.
• Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

• Воду — 1 литр.
• Постное масло — полтора стакана.
• Уксус — половинка стакана.
• Сахар — 1 стакан.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Петрушка — маленький пучок.
• Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

• Горький перчик — 3 кг.
• Уксус 6% — 1 стакан.
• Вода — 1 стакан.
• Мед — 3 столовых ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.
• Чеснок — 1 головка.
• Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

• Перец сладкий — 5 кг.
• Уксус — 1 неполный стакан.
• Сахар — половина стакана.
• Мед — 3 столовые ложки.
• Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

dachamechty.ru

Перец с медом на зиму

Хотелось бы поделиться с Вами еще одной замечательной и вкусной заготовкой - это перец с медом на зиму. Насыщенный вкус, простота приготовления и красивый вид такого перца Вам обязательно понравятся! Из данного количества продуктов получится 1 полулитровая баночка перца.

Для приготовления перца с медом на зиму понадобится:

соль крупная - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

вода - 125 мл.

Перец очистить от семян и нарезать кольцами, шириной около 1 см.

В глубокую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, добавить мед, соль, сахар, порезанный дольками чеснок и лавровый лист. Перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Осторожно, вначале маринад будет сильно пениться!

Кипятить маринад на небольшом огне 3-4 минуты. Когда пена начнет исчезать, добавить частями кольца сладкого перца. Маринад должен почти покрывать перец.

Кипятить сладкий перец 4-5 минут на слабом огне, после чего выкладывать его плотненько в стерилизованную, чистую баночку.

Когда таким образом весь перец окажется в баночке, залить его горячим маринадом и сразу же закрутить. Перевернуть.

Вкуснейший перец с медом, приготовленный на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранить можно в городской квартире.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Маринованный болгарский перец с медом на зиму

Сегодня хочу поделиться вкуснейшей закуской, которая подойдет как к праздничку, так и станет отличным дополнением повседневного меню. Этот перец можно подать к кашам, картофелю, макаронам, мясу и рыбе. Отлично подойдет для пиццы. Можно брать разноцветный перец и различные специи для вкуса и аромата. Отлично подходит перец сорта ратунда, он мясистый и вкусный. Это отличный вариант закуски в холодную зиму, прекрасно подойдет к новогодним праздникам. Станет неотъемлемой частью праздничного стола. 

Готовится все просто, и совсем несложно. В рецепте присутствует мед. Вы можете заменить его сахаром, но с медом овощи приобретают особенный вкус. Вкус приятный и насыщенный.

Эта заготовка хранится в любых условиях, в погребе, квартире, холодном и темном месте, в кладовой. Отлично хранится всю зиму до весны, но вряд ли такой перец достоит до весны.

Я, например, очень люблю перец, поэтому мне нравятся все заготовки из него, обожаю лечо, жаренный перец, но муж у меня равнодушен к перцу.

Поэтому, думаю, понравится не всем, но если вы любите перец, хотите побаловать себя вкусняшкой, или хотите угостить гостей или друзей, смело пробуйте, и готовьте. Закуска очень вкусная, понравится любителям перца.

Как приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму

Для приготовления нужно достаточно простые продукты, да и весь процесс приготовления абсолютно несложный.

Ингредиенты:

• Перец — 3-3,5 кг
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст ложки
• Уксус 9% — 150 гр
• Мед — 1 стакан (вместо меда можно использовать стакан сахара)
• Душистый перец горошком — 20 шт
• Гвоздика — 3-5 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Стаканы у меня 250 граммовые

Перец берите толстостенный, мясистый, его необходимо вымыть. Затем удаляем семена и сердцевину. Нарезаем его на 4-6 частей, по желаю можно порезать полосками, или крупными кубиками. У меня перец двух цветов (красный и желтый). Можно взять перец сорта ратунда.

После того как мы подготовили перец, можно заниматься маринадом. В кастрюлю вливаем литр воды. Вода обычная чистая (колодезная, фильтрованная, родниковая). Всыпаем соль, вливаем стакан меда, стакан растительного масла без запаха (рафинированного).

Добавляем перец горошком, лавровый лист, гвоздику, и ставим на огонь.

Огонь можно включить максимальный, после закипания маринада кипятим 2 минуты, и добавляем 150 мл. 9% уксуса.

Высыпаем половину порезанного перца. Уменьшаем огонь, и на среднем огне варим ровно 3 минуты.

При этом газ мы не выключаем. Далее нужно взять банку, накладываем в нее вилочкой перец. Утрамбовывать ничего не нужно, сколько влезет столько влезет.

Банки я не стерилизую, их нужно хорошо вымыть и высушить. Накладываем перец в баночки.

Затем засыпаем вторую часть перца, провариваем 3 минуты, накладываем в банки.

У меня получилось 4 пол литровые банки, одна семьсот граммовая и одна неполная баночка. Неполную баночку я залью маринадом, остужу и поставлю в холодильник, через 5-6 часов, когда перец промаринуется, его можно будет пробовать.

Горячим маринадом заливаем перец, наливаем в каждую баночку до самого верха. Накрываю чистыми (вымытыми) крышками.

Беру кастрюлю с широким дном, на дно кладу кусочек ткани. В эту кастрюлю устанавливаю банки, заливаю горячей водой, потому что банки тоже горячие.

Воды нужно налить по плечики. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а когда закипит, уменьшаем огонь.

И стерилизуем 5-7 минут, после этого по одной вытаскиваем банки. И закатываем закаточным ключом. Вынимайте баночки очень аккуратно, так как они горячие.

Таким образом вынимаем все баночки, и закатываем. Готовые баночки перевернуть, хорошо укутываем, и так оставляем до полного остывания.

Укутать можно одеялом, полотенцем, теплой курточкой. Оставляю банки под одеялом на 12 часов.

После остывания, раскрываем одеяло, переворачиваем банки в привычное положение, и убираем на хранение.

Маринованный болгарский перец с медом очень хорош к новогодним праздникам. Угощайте своих друзей и удивляйте. Приятного аппетита!

domovouyasha.ru

Маринованный перец с медом на зиму

Еще одна замечательная заготовка на зиму — консервированный болгарский перец с медом. Рецепт без стерилизации. На вкус перчик кисло-сладкий, чуточку хрустящий, пряный, с медовым ароматом.

Для консервирования выбирайте перцы разных цветов, тогда закуска будет смотреться ярко и в баночке, и на столе. Из одного килограмма перца у вас получится 2 банки объемом 0,5 л каждая. И пусть вас не смущает количество воды для маринада, ведь по мере уваривания перцы осядут и пустят собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно, даже с запасом.

Набор специй стандартный, если вы что-то не любите, к примеру, гвоздику, то просто уберите из списка ингредиентов. Что касается меда, то лучше всего использовать липовый или разнотравье (гречневый не подходит, у него слишком сильный аромат, который перебьет вкус перцев — это на любителя). Количество меда при желании вы можете увеличить до 2 столовых ложек, если хотите, чтобы он чувствовался сильнее, но тогда не забудьте отрегулировать степень сладости и количество соли по вкусу.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 банки по 0,5 л

Ингредиенты

• болгарский перец разноцветный – 1 кг
• вода – 350 мл
• растительное масло – 70 мл
• соль – 2 ч. л. с горкой
• сахар – 3 ст. л. с горкой
• мёд – 1 ст. л.
• 9% уксус – 70 мл
• чеснок – 4 зуб.
• гвоздика – 2 бутона
• душистый перец – 2 шт.
• черный перец горошек – 6 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Болгарский перчик промойте, очистите от семенных коробок и нарежьте дольками или полосками. Старайтесь выбрать спелый и мясистый перец, желательно разных цветов: желтый, зеленый, красный. Обязательно убедитесь, что он не горчит, попробуйте один на вкус, особенно если используете зеленый перец, чтобы точно вам не попался горький.

2. Простерилизуйте банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке и пр. Крышки прокипятите. В подготовленные баночки разложите специи, в каждую по: 2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), 1 горошине душистого перца, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа (больше не надо, иначе будет горчить) и 1 бутончик гвоздики.

3. В кастрюле, в которой в дальнейшем будете варить перец, соедините все составляющие маринада: воду, соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите пенку. Маринада изначально будет мало, но овощи дадут собственный сок.

4. В кипящий маринад засыпьте дольки перца и варите в течение 7-10 минут. Он должен быть готовым наполовину, так как еще дойдет в банках. Не переварите перец!

5. Очень плотно уложите перец в банки, аккуратно утрамбовывая. Маринад повторно закипятите и залейте перец — при этом следите, чтобы оставалось как можно меньше пузырьков воздуха между дольками.

6. Закатайте стерильными металлическими крышками. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для хранения перенесите маринованный перец с медом на зиму в погреб или поставьте в другое темное и прохладное место, подальше от радиаторов отопления. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Болгарский перец с медом на зиму

 

Вы наверняка закрываете болгарский перец на зиму. У такой заготовки много вариантов: кто-то готовит самый простой маринад, кто-то добавляет к перцам морковь, помидоры или другие овощи… А я для себя открыла рецепт болгарского перца с медом на зиму. Его мне рассказала приятельница, и сначала я скептически отнеслась к такому вот сочетанию. Видя мою настороженность, подруга дала мне баночку, чтобы я убедилась, что это – отличная заготовка.

Попробовав, я немедленно попросила рецепт: мне очень понравился такой болгарский перец с медом на зиму.  Он очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! И вашим домашним, и гостям он обязательно понравится – это отличная закуска, которая подойдет для любого торжественного застолья.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца;
• 1,5 л воды;
• 250 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 125 мл 9 % уксуса;
• 1 стакан (250 мл) меда;
• 14-18 горошин душистого перца;
• 8 – 10 бутонов гвоздики.

Указан вес очищенного от семян и плодоножек перца. Из данного количества ингредиентов получается примерно 4 л консервации. Выход продукта очень приблизителен и зависит от размеров кусков перца. Если перцы небольшие (сорт типа «Молдова»), их можно консервировать целиком, обрезав хвостик. Но таких перцев в банку поместится гораздо меньше.

Как приготовить болгарский перец с медом на зиму:

Для консервирования выбираем толстостенные перцы красного и желтого цвета, правильной формы, не примятые и не подпорченные. Перцы промываем в проточной воде и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Очень крупные перцы разрезаем еще раз пополам (получится четвертинка перца).

Готовим маринад. В широкую кастрюлю наливаем воду, растительное масло, насыпаем соль, кладем мед, горошинки перца и гвоздику.

Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим маринад до кипения. Наливаем уксус и перемешиваем.

Кладем подготовленный перец, накрываем кастрюлю крышкой и возвращаем на огонь.

Доводим  маринад до кипения. Затем осторожно перемешиваем перцы, уменьшаем огонь и бланшируем в течение 3 минут. За это время еще пару раз аккуратно, чтобы не повредить перцы, перемешиваем — они за время бланшировки  должны равномерно прогреться, пропитаться маринадом.

Готовые перцы осторожно раскладываем по заранее стерилизованным, вытертым насухо баночкам. Перцы не утрамбовываем, чтобы не повредить.

Кастрюлю с маринадом ставим на большой огонь, вновь доводим до кипения и заливаем перцы. Банки с перцем прикрываем крышками.

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, устанавливаем банки с перцами и заливаем теплой водой, немного не доходя до шейки банок. Ставим кастрюлю на огонь, на большом огне доводим воду в ней до кипения. И, немного уменьшив огонь (чтобы не было слишком бурного кипения) стерилизуем: полулитровые банки в течение 10 минут, литровые – 15 – 20 минут.

После стерилизации банки с перцем в меде на зиму  герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Выдерживаем так до их полного остывания.

Такой перец можно хранить и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить болгарский перец с медом на зиму, и, надеюсь, непременно воспользуетесь этим рецептом. Буду очень рада, если после вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

4.2 / 5 ( 28 голосов )

home-restaurant.ru

Маринованный перец на зиму, рецепт с медом, быстрый, вкусный

Один из самых вкусных способов консервации болгарского перца на зиму – это его маринование. За счет добавления того или иного компонента заготовка может получиться пряной, сладкой или кисло–сладкой, мягкой или хрустящей. Этим мы сегодня и займемся — замаринуем как болгарский сладкий, так и острый.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Чем проще готовится блюдо, тем лучше, чем больше различных манипуляций с банками и с самими овощами – тем больше вероятность, что мы вовсе откажемся от рецепта приготовления и будем искать что попроще. Этот вариант один из моих любимых, я часто готовлю по этому рецепту даже вечером, после работы. Он отнимает минимум времени, а в результате выходит очень пикантная закуска. Кто любит поострее, то чили в рецепте не стоит очищать от семян – так получится пикантнее. В идеале нужно брать красный болгарский перец и дозревший чили, но если у вас зеленый перец, что называется технической спелости — желательно взять и недозревшие плоды чили, чтобы их цвета совпадали. Тогда цвет закуски в банке будет изумительный.

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

• перец болгарский – 1,5 кг;
• зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
• укроп – 2 больших пучка;
• чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
• чили – 1 средний.

Для маринада:

• вода – 1,5-1,8 л;
• соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
• сахар – 3 ст.л.;
• уксус 9% — 5 ст.л.;
• черный перец горошком – 5-8 шт.;
• растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

 

1. Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
2. Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
3. Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
4. Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
5. Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
6. В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
7. Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
8. Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
9. Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
10. Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
11. Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
12. После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

 

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Автор: Валентина

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Простой рецепт, который я хочу сегодня предложить вам — это сладкий перец, который консервируется с медом. Он не совсем обычный, ведь в маринад добавляется сладкий ингредиент. Но это только положительно влияет на вкусовые качества закуски. Такой вариант не только украсит ваш стол, но и сделает обед намного вкуснее. Если вы не знаете, что подать к столу, то откупоривайте зимние заготовки и удивляйте гостей разнообразием своей консервации.

Что нам надо:

• 1кг сладкого перца;
• 700мл воды для маринада;
• 70гр растительного масла;
• 1ст.л. соли;
• 3шт. сушеной гвоздики;
• 4ст.л. меда;
• 50гр столового уксуса;
• 4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

1. Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
2. Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
3. В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
4. Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
5. Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
6. Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.

Автор: Наталья

Острый перец маринованный с медом

 

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

 

Список продуктов:

• 500гр острого перца чили;
• 100гр сахара;
• 200-250гр 9% уксуса;
• 2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

1. Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
2. Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
3. Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
4. Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
5. Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
6. Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.

Автор: Наталья

Острый перец на зиму в маринаде

Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует. Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

• 200гр острого перца;
• несколько веточек петрушки или сельдерея;
• 3-5 шт. перца горошком;
• 1,5ст.л. 9% уксуса;
• 1ч.л. растительного масла;
• 0,5ч.л. соли;
• 1 зонтик укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 200гр воды.

Консервируем острый перец

1. Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
2. Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
3. На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
4. Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
5. Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
6. Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
7. Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
8. Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Автор: Наталья

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

blog-recept.ru

Острый перец с медом на зиму

Для любителей остренького предлагаю попробовать заготовить на зиму острый перец с медом. Можно использовать любой острый перец, но лучше - ратунду. Этот перец мясистый и получается необыкновенно вкусным. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки перца.

Ингредиенты

Для приготовления острого перца с медом на зиму понадобится:

перец острый - 1 кг;

чеснок - 4 зубчика;

лист лавровый - 2 шт.;

перец душистый горошком - 4 шт.;

вода - 170 мл;

уксус 9% - 35 мл;

масло растительное рафинированное - 40 г;

мед - 30 г;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 30 г.

Этапы приготовления

Перец (у меня ратунда) хорошо помыть.

Аккуратно удалить семена и порезать каждый перчик на 4 части.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, мед, влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения, добавить лавровый лист, зубчики чеснока и перец душистый. Кипятить минуты 3-4, пока немного осядет пена.

Выложить из маринада чеснок, душистый перец и лавровый лист в подготовленные простерилизованные баночки.

В кипящий маринад порциями выкладывать острый перец. Варить на небольшом огне 5-7 минут.

Далее раскладывать по баночкам.

Залить вкуснейший острый перец с медом маринадом, в котором перец варился и сразу закатать. Банки перевернуть и дать полностью остыть. Укутывать не нужно. Хранить можно в городской квартире.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Горький перец на зиму с медом маринованный: простые пошаговые рецепты консервирования

В зимний период, когда свежие овощи хорошего качества трудно найти даже в магазине, разнообразить ежедневное меню можно при помощи домашних консервов, заботливо приготовленных хозяйками летом. Ассорти из маринованных помидоров и огурцов уже никого не удивит. Чем же можно порадовать семью и гостей?

Существует множество вкусных и оригинальных рецептов домашних заготовок. Среди этих блюд почетное место занимают закуски с горьким перцем. Различные вариации приготовления консервов из перчиков с медом станут приятным дополнением к домашнему ужину или праздничному обеду. Эти ингредиенты гармонично сочетаются и придутся по душе самым привередливым гурманам. Как замариновать медово-перечную закуску?

Как выбрать подходящие продукты для домашней заготовки?

Для заготовки надо подобрать продукты высокого качества. Мед является природным консервантом, так как вещества, содержащиеся в нем, предотвращают размножение болезнетворных микроорганизмов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно использовать качественный мед.

Лучше отдать предпочтение таким сортам, как липовый и цветочный. Можно брать свежий продукт, собранный пчелами недавно, имеющий жидкую консистенцию, или закристаллизовавшийся мед, если консервирование происходит не в сезон медосбора. При необходимости его можно растопить на пару.

Разжижение меда на огне приводит к его перегреванию, в этом случае часть полезных веществ исчезает. Вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить исключительно из натурального продукта, если он некачественный, то закуска может не получиться.

Перец для заготовки подойдет как свежий, так и сушеный. Если используется свежие овощи, то выбирать их надо по внешнему виду. На поверхности перца не должно быть повреждений, кожица должна блестеть. При сгибании хорошие плоды не трескаются.

Острота перца зависит от выбранного сорта. Среди большого разнообразия видов наиболее популярными являются сорта, представленные в таблице:

Название	Цвет и форма	Степень остроты
Хабанеро	Округлый плод красного, желтого или зеленого цвета	Наиболее жгучий из всех сортов
Поблано	Крупные зеленые перцы	Средняя степень жгучести
Птичий глаз	Форма плода вытянутая, слегка заостренная, цветовая гамма включает все оттенки красного и оранжевого	Очень острый сорт
Анахайм	Красный или темно-красный плод вытянутой или округлой формы	Отличается слабой остротой и мягким вкусом
Серрано	Насыщенный красный или зеленый цвет, форма плода – пулевидная	Средний уровень жгучести
Халапеньо	Незрелый овощ имеет зеленый цвет, при созревании становится красным	Считается умеренно жгучим

Перед началом работы перцы надо хорошо вымыть, очистить от семян. Для этого потребуются резиновые перчатки, чтобы кожа рук не пострадала.

Варианты приготовления с рецептами

Существует много вариантов заготовки перца в медовом маринаде на зиму. В некоторых рецептах плоды рекомендуется консервировать целыми, в соответствии с другими они предварительно режутся на кусочки или кольца. В состав закуски может входить не только перец, иногда хозяйки добавляют в блюдо другие овощи. Дополнительными ингредиентами могут стать кабачки, томаты, патиссоны или морковь.

Независимо от состава и варианта консервации блюда, надо учитывать некоторые нюансы, чтобы закуска получилась вкусной и не испортилась во время хранения. Банки и столовые приборы, используемые в процессе работы, нужно тщательно вымыть и обработать кипятком. Стерилизацию емкостей и крышек надо производить перед заполнением их продуктами.

Классический вариант: горький перец в уксусно-медовом маринаде

Самый популярный классический вариант блюда готовится легко. Консервированная закуска, сочетающая в себе терпкий вкус перца и бархатную сладость меда, включает следующие компоненты:

• острый перец стручками – 3 кг;
• вода – 700 мл;
• соль – 20 г;
• мед – 0,5 стакана;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• столовый уксус – 0,5 стакана;
• чеснок – 1 средняя головка;
• сахар – 100 г;
• черный перец – 3 горошины;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист.

Пошаговый рецепт включает несколько этапов:

1. Все продукты, за исключением перцев, помещают в эмалированную емкость и ставят на плиту. Готовится блюдо на медленном огне.
2. Когда масса закипит, необходимо убрать образовавшуюся пену и периодически помешивать маринад.
3. Перцы надо предварительно очистить и нарезать. Можно оставить их целыми, если овощи не слишком крупные (см. фото).
4. После закипания в маринад опускают горькие стручки чили и варят их в течение 15 минут. В процессе варки оттенок плодов меняется.
5. Готовую закуску распределяют по стерильным банкам и закрывают прокипяченными крышками. После этого банки переворачивают и накрывают плотной тканью или полотенцем, чтобы дольше сохранить тепло. Через 24 часа консервы убирают на зиму в прохладное место или употребляют в пищу.

Консервирование перчиков в меду без стерилизации холодным способом

Существует еще один оригинальный и простой рецепт засолки медово-перечного блюда, который не требует стерилизации. В этом случае времени на приготовление требуется значительно меньше. В состав закуски, приготовленной холодным способом без стерилизации, входят 3 компонента:

• жгучий перец – 3 кг;
• затвердевшая медовая масса;
• уксус.

Чтобы блюдо выглядело аппетитным, рекомендуется брать перец разных оттенков. Его нужно вымыть и очистить от семян. Подготовленные овощи раскладывают по банкам. Плоды должны лежать в баночках свободно, не придавливая друг друга.

После этого готовится маринад, для которого потребуется 1 стакан столового уксуса и 2 столовые ложки плотной медовой массы, имеющей консистенцию крема. Эти ингредиенты нужно хорошо перемешать. Готовым раствором заливают перец, после этого можно закатать банки. При этом жидкость должна полностью покрывать плоды.

Данный способ консервирования не предполагает термической обработки продуктов, так как перец в сочетании с уксусной кислотой создает неблагоприятную среду для размножения патогенной флоры. Закуску можно хранить как в погребе, так и в холодильнике.

Перчик в медово-масляной заливке

Истинным любителям домашнего консервирования нравится мариновать перец в медово-масляной заливке. Для маринования по этому рецепту потребуются такие продукты:

• продолговатый острый перец чили красного или оранжевого цвета – 3 кг;
• масло растительное – 500 мл;
• уксус столовый или яблочный – 500 мл;
• мед – 400 г;
• некрупная соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист и горошины черного перца.

Стеклянную тару предварительно стерилизуют над паром или в духовке. На дно банок кладут приправы. Жгучий перец необходимо хорошо промыть, убрать плодоножки и семена. Плоды разрезаются поперек на 3 одинаковые части и укладываются в банки.

Остальные компоненты помещают в кастрюлю для приготовления маринада. После того, как заливка закипит, ее разливают по баночкам.

Прежде чем закрыть консервы крышками, их стерилизуют в глубокой емкости в течение 10 минут. Для хранения на зиму их помещают в прохладное помещение или в холодильник.

Как подать консервированный перец?

Подавать закуску можно к различным блюдам, она идеально сочетается с овощами и мясом. Перчик в медовом соусе станет украшением таких популярных блюд, как картофельное пюре, жареный или запеченный картофель. Пикантный маринованный горький перец в сладкой заливке из меда можно подать в качестве закуски или соуса к шашлыку, запеченным куриным крылышкам и другим мясным блюдам.

Некоторые любители острого употребляют эти консервы как самостоятельное блюдо. В этом случае перед подачей на стол тарелку с перцем можно украсить свежей зеленью. Для украшения подойдет укроп или листья петрушки.

Использовать заготовку можно для приготовления пиццы, овощных гарниров. Иногда ею заправляют супы, чтобы придать им остроты и оригинальности. Сочетание перца и меда настолько универсально, что позволяет проводить различные кулинарные эксперименты и создавать новые оригинальные рецепты.

Поделитесь с друьями!

medbzz.com

Болгарский перец на зиму! Лучшие рецепты болгарского перца с медом.

knyagna.ru

Болгарский перец с медом одно из вкусных и необходимых блюд на зимнем столе.  Оно напитает тело витаминами и напомнит нам о прекрасном лете, согревая душу теплом  прекрасных воспоминаний.  Данный перец у нас в семье готовят двумя способами.

Болгарский перец с медом Рецепт 1.

Ингредиенты:

• Перец болгарский (сладкий) — 5 кг;
• Чеснок — 2 головка;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Вода — 3 л;
• Уксус 9% - 1 стакан;
• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Перец черный горошком  -  5 шт;
• Мед — 1 стакан;
• Перец душистый – 5шт;
• Лист лавровый  - 5 шт.

Способ приготовления перца болгарского
Тщательно вымыть и очистить от перегородок и семян перец,  чеснок. Затем вымыть все хорошо и  дать возможность просушиться. Перец порезать,  вдоль,  на четвертинки. Хорошо вымытые баночки обязательно стерилизуем.  В широкой, глубокой кастрюле  вскипятить воду, добавить растительное масло, мед,  уксус, соль, перец горшком, лавровый лист, чеснок.  Потом все хорошо перемешать и вскипятить. В кипящий маринад  опустить   порциями перец. Утопить  дольки перца в саламур, чтобы они полностью  погрузились в жидкость. Варить после закипания на небольшом огне 5  минут. До тех пор,  когда перец станет мягким. Смотрите только не переварите.
Затем  перец ложкой аккуратно  разложить слоями плотно в баночки и залить маринадом, закатать и  перевернуть банки. Укутать их хорошо, пока не остынут.

Болгарский перец с медом на зиму - Рецепт 2.

Ингредиенты:

• 5 кг сладкого (болгарского) перца;
• 1 стакан  меда;
• 2 стакана растительного масла;
• 1 литр 6% уксуса;
• 1  ложки соли;
• 5 штук лаврового листа;
• 10 горошин черного перца;
• 2 головки чеснока.

Способ приготовления болгарского перца:
1. Мясистый сладкий перец (желательно красный) вымыть, хорошо вычистить средину и  разрезать на 4 части. Очистить чеснок и  крупно порезать.
2. В широкой кастрюле перемешать уксус,  растительное масло, мед, листья лаврового листа, соли и черный перец. Если нет 6% уксуса, разведите  650г  9% уксуса  350г воды. Затем поставит все на огонь, и сварить саламур.
4. В кипящий саламур  бросить дольки перца на 3 - 5 минут. Тщательно несколько раз перемешать.
5. Потом вынуть шумовкой перец, не выключая огонь,  и плотно, аккуратно уложить в  подготовленные, стерильные банки.
6. Залить кипящим саламуром и закатать стерильными крышками. Если перец бланшировать порциями, то тогда нужно банки стерилизовать 5 – 7 минут. А затем закатать
Приятного аппетита!

Если у Вас есть, что добавить по данной теме, поделиться опытом - оставьте свой комментарий!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Жмите на соц. кнопки, В и g+.
Хочешь быть в курсе самого интересного? Подпишись на новости сайта.

knyagna.ru

Маринованные кусочки горького перца на зиму. Как мариновать острый перец, сладкий, горький, чили, перец на зиму? Рецепты маринованных и консервированных перцев на зиму в банках, без стерилизации, с растительным маслом

1:502 1: 512 1: 577

Очень интересный рецепт для любителей острого. Заготовка на зиму из горького перца на растительном масле, с добавлением специй и трав.

Нам потребуется:
Перец красный острый (красный и зеленый) - 1,5 кг
Масло растительное - 2 стопки.
Петрушка (крупная) - 1 пучок.
Соль (не полная) - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст.л. л..
Специи (хмели-сунели) - 3 чайные ложки
Уксус 9% - 5 чайных ложек

Приготовление:
Перец промыть и удалить плодоножку. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем его и кладем туда перец и соль, всыпаем сахар и перемешиваем.
Варите на среднем огне, периодически помешивая. Когда перцы станут мягкими, добавить специи, уксус и крупно нарезанную петрушку, перемешать и тушить еще 10 минут.
Разложить, слегка взбивая, в стерилизованные банки и закатать. Продолжайте поворачивать, пока он полностью не остынет. Зимой его можно есть с картофелем или добавлять в супы и салаты.

1:2222

1:9

1: 115

2: 620 2: 630

Этот препарат очень полезен для организма человека, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, содержащиеся в употребляемых продуктах. Маринованный перец с зеленью и чесноком получается очень ароматным и вкусным, что делает его отличной закуской как для будничного, так и для праздничного стола.

2: 1256 2: 1266

Что вам нужно:

2: 1292

перец горький острый - один килограмм;

2: 1371

уксус 9% - 60 мл или кислота уксусная 6% - 100 мл;

2: 1474

зелень: сельдерей, петрушка, укроп - по 50 г;

2: 1561 чеснок

- 50 г;

2:30 соль поваренная

– 50 грамм;

2:80

вода питьевая - один литр.

2: 136 2: 146

Подготовка:

2: 179

Промойте стручки и все овощи под холодной водой, очистите чеснок и нарежьте на произвольные кусочки.

2: 370

Перед тем, как мариновать перцы, их необходимо запечь в спирте. ближе к мягкости. Температура внутри около 150-180°.

2: 621

Достаньте перцы из духовки и дайте им немного остыть.

2: 758

Тем временем обработайте банки и крышки.

2: 836

Оборвите все листья со стеблей травы.

2: 912

Охлажденный перец укладывают в стерилизованную тару, чередуя слоями измельченный чеснок и листья зелени.

2: 1121

В кастрюлю наливаем воду, добавляем пищевую соль и любой из рецептов в списке, уксусную кислоту.Довести маринад до кипения, вынуть из духовки и немного остудить.

2: 1423

Когда маринад станет комнатной температуры, разлейте стручки по банкам до «плечиков».

2: 1629

В каждую банку положить пресс (стакан с водой или мелкие камешки), замочить перец на срок до трех недель в комнатных условиях.

2: 256

По истечении времени банки с прессованным маринованным острым перцем закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками, заготовки поставить в холодильник.

2: 567 2: 577 2: 676

3: 1181 3: 1191

Очень вкусный гарнир, очень яркий и красочный, очень простой и быстрый в приготовлении.Хранится при комнатной температуре до следующего лета (больше не пробовала).

3: 1495 3: 1505

Нам потребуется (на банку 3 л):
Перец чили (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода - 2 л
Соль крупная - 1 столовая ложка
Сахар - 2 ложки. ложки.
Уксус 9% - 8 столовых ложек
Укроп с зонтиками - по вкусу.
Лист хрена по вкусу.
Чеснок по вкусу

3:506 3: 516

Подготовка:
Хорошо вымойте перец и отрежьте хвостики.Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки вместе с вымытым и просушенным зонтиком с укропом, листом хрена, очищенными зубчиками чеснока и собственно самой паприкой.
Количество ингредиентов для маринада указано на банку 3 л, но в основном делаю поменьше - 0,7 л-1 л банка. Поэтому делим продукты по вместимости банки.

3: 1238

Итак, вскипятить воду с солью и сахаром, когда она закипит (хорошо), наполнить банки, накрыть стерильными крышками и оставить на 15 минут.

3:1478

Затем осторожно вливаем воду обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим 3 минуты, выключаем газ, сразу добавляем уксус, размешиваем и сразу заливаем наши перцы до краев банки и закрываем крышками .

3: 1867

3:9

3:62

4: 567 4: 577

Ингредиенты:

4: 606

Острый красный перец - 350 грамм (на банку 800 грамм)

4: 733

Чеснок - 1 Шт. (головка)

4:808

Зелень кориандра - 3 шт (веточки)

4: 894

Зелень укропа - 3 шт (веточки)

4: 982

Мятно-зеленая - 1 шт (веточка)

4:1066 4: 1076

Для маринада:

4: 1106

Вода - 500 г

4:1144

Виноградный уксус - 100 г

4:1207

Соль - 1 чайная ложка

4:1263

Сахар - 2 чайные ложки

4:1321

Семена кориандра - 2 чайные ложки

4: 1399

Перец черный - 5-7 штук

4:1475

Душистый перец горошком - 2-3 шт

4: 1555

Гвоздика - 1-2 шт.

90 140

Займемся маринадом Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок.Ставим кастрюлю на огонь, и когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варить 2-3 минуты, затем выключить огонь и настаивать маринад еще 15 минут.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выложите маринадные травы и зубчики чеснока и аккуратно засыпьте их перцем. Залейте перец маринадом так, чтобы все специи ушли в банку. Прижимаем перец так, как будто он его сбивает, и до самого горлышка добавляем еще маринада.

Если вы будете охлаждать перец, закройте банки крышками. Если он находится в другом прохладном месте, сверните его и оставьте под одеялом (снизу вверх) до полного остывания.

Горький перец предпочитают закрывать на зиму в основном любители сытных и жирных блюд. Эта закуска обладает уникальным свойством усиливать вкус таких продуктов, поэтому истинные гурманы и ценители изысканной кухни всегда держат несколько баночек маринованного в зимнем бульоне перца.

Перец горький предпочитают закрывать на зиму, в основном любители сытных и жирных блюд

Перец маринованный отличается от свежего собрата необычным, улучшенным пикантным вкусом. Приготовить такую ​​закуску в домашних условиях можно разными способами: заквасить, солить, мариновать. Заготовка будет отличаться только вкусом и хранением.

Чтобы замариновать горячие стручки для зимнего хранения, вам потребуются следующие ингредиенты:

• горький зеленый перец;
• 5 зубчиков чеснока; 90 170
• 60 грамм уксуса;
• 30 г соли;
• зелень, специи по вкусу.

Этот аксессуар должен быть закрыт в стеклянной таре, поэтому сначала подготовьте его: вымойте начисто и прокипятите.

1. Перцы тщательно промывают, срезают плодоножку и удаляют семена.
2. Нарезанный чеснок, травы и специи укладывают на дно небольшой стеклянной тары. Выкладываются подготовленные горячие овощи.
3. Вносят соль и сразу же заливают содержимое банок кипятком, добавляют уксус.
4. Снек стерилизовать в течение четверти часа после закипания жидкости, закатать.

Готовый продукт имеет пикантный вкус и эстетичный вид. Также за ним легко ухаживать: эта заготовка не привередлива и легко сохраняет свой аромат при любых условиях.

Острый перец на зиму (видео)

Острый перец на зиму с помидорами

Острый стручок можно хранить и с другими овощами. Этот способ заготовки предпочитают большинство хозяек, к тому же он достаточно прост и универсален.

Такое лакомство готовят из самых разных овощей, но одним из самых популярных вариантов считается сочетание перца и помидора.Сохранение такой заготовки обеспечивает первоначальную подготовку стеклянной тары и следующих ингредиентов:

• 500 г чаберных стручков;
• 4 больших спелых помидора;
• головка чеснока;
• 100 г рафинированного масла;
• соль для вкуса.

Стручок также можно приправить другими овощами.

Небольшие стеклянные контейнеры, в которые планируется упаковывать закуски, предварительно моются и стерилизуются паром.

1. Помидоры моют, нарезают ломтиками, отрезая плодоножку.
2. Пряные стручки промывают, плодоножку срезают и нарезают небольшими ломтиками.
3. Чеснок очищается и раздавливается прессом.
4. Овощи пропустить через мясорубку, добавить чеснок.
5. Масло переливают в эмалированную емкость, перекладывают овощную смесь, добавляют соль и отправляют на огонь.
6. После приготовления овощи варят на медленном огне в течение получаса, перекладывают в подготовленную тару и четверть часа стерилизуют.

Острое блюдо нужно хранить в прохладном месте, чтобы оно без проблем перезимовало и сохранило свой аромат.

Острый перец на зиму: простой рецепт

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат. Такую коптильню желательно хранить целой, сохраняя при этом целостность овоща: плодоножки не срезают и косточки не удаляют.

Основными ингредиентами такой закуски являются:

• острый перец чили; 90 170
• ½ большой ложки соли;
• большая ложка сахара;
• 50 грамм уксуса.

Красный перец чили, приготовленный на зиму по простому рецепту, имеет неповторимый вкус и аромат

Перед началом процедуры засолки овощей подготовьте стерильную стеклянную тару.

1. Емкости доверху заполняют промытыми стручками, овощи заливают кипятком и оставляют на четверть часа.
2. В эмалированную емкость налить кипяток, добавить соль и сахар, при варке добавить уксус.
3. Залить кипящим маринадом стручки, закатать их.

Сам маринад нельзя есть из-за остроты, а вот перец отлично подойдет любителям «ярких» блюд.

Как сохранить острый перец на зиму без стерилизации

Острые стручки можно замариновать, чтобы они были максимально свежими, по особому рецепту, секрет которого крымчане хранят уже много лет. Приготовить эту насадку несложно, хранить ее нужно в прохладном месте, она хорошо сохраняется даже без предварительной стерилизации.

Чтобы стручки оставались острыми, запаситесь следующими ингредиентами:

• несколько килограммов острого перца;
• 3 большие ложки соли; 90 170
• винный уксус.

Плоды можно замариновать в горячем виде, максимально сохранив аромат, по специальному рецепту

Последовательность приготовления:

1. Плоды моют, обрезают плодоножку, семена очищают и измельчают. на кусочки среднего размера.
2. Обработанный перец измельчить на мясорубке.
3. Тщательно перемешайте соль и перец.
4. Подготовленную стерильную тару наполняют приготовленной смесью, до горлышка заливают винным уксусом.
5. Закрыть горячими нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Это острое блюдо добавляют в плов, супы, мясные блюда. Горячий ингредиент быстро маринуется и эта горячая закуска легко хранится в холодильнике долгое время.

Приготовление острого грузинского перца на зиму

Жаркое пламя считается одним из главных ингредиентов грузинской национальной кухни. Консервирование острого овоща по-грузински начинается с подготовки следующих рецептурных ингредиентов:

• 2 ½ килограмма острого перца; 90 170 90 169 150 грамм чеснока;
• стакан рафинированного масла;
• 500 г белого винного уксуса;
• 50 г свежей петрушки; 90 170
• сахар (можно обменять на мед) - 3 большие ложки;
• 100 г корня сельдерея;
• специи, соль по вкусу.

Пикантный легкий считается одним из основных ингредиентов грузинской национальной кухни.

Приготовление острого блюда начинается с подготовки основного ингредиента: его хорошо промывают и нарезают с одной стороны.

1. Уксус, сахар и соль смешивают с маслом в эмалированной посуде и доводят до кипения.
2. Половину перца положить в кипящий маринад, варить 7 минут, затем варить вторую половину ингредиента.
3. Нарезать сельдерей, чеснок и петрушку, добавить к перцам и залить остывшим маринадом. Их хранят в холодильнике сутки.
4. Маринад сливают и овощи помещают в стерильные емкости. Снова доведите маринад до кипения и засыпьте паприкой. После этого блюдо следует закатать.

После того, как грузинские стручки остынут, они отправляются в кладовую или погреб.

Сбор армянского горького перца

Со своей стороны, армянская кухня также предлагает возможность приготовления острой закуски, только их рецепты предполагают ферментацию перца.Для такого блюда острый ингредиент выбирают зеленоватого цвета, длинного и тонкого.

Для данного варианта засолки готовится набор ингредиентов:

• 6 килограмм острого перца;
• 2 большие головки чеснока;
• пучок укропа;
• 2 стакана соли.

Перед тем, как приступить к приготовлению армянского перца, основной ингредиент нужно немного подсушить: его раскладывают в один слой и оставляют на несколько дней при комнатной температуре.

1. После ополаскивания каждый пакетик прокалывается вилкой в ​​нескольких местах.
2. Овощи и очищенный чеснок нарезать кубиками ножом, смешать с подготовленными стручками.
3. 10 литров жидкости комнатной температуры смешивают с солью до полного растворения и поливают перцем.
4. Основной ингредиент ферментируется в течение нескольких дней до желтого цвета.
5. Рассол сливают, замоченный перец плотно укладывают в стерильную стеклянную тару, отправляют на стерилизацию на четверть часа, после чего ее можно закрыть на зиму.

Острый перец на зиму (видео)

Если вы думали, что острый перец — это просто приправа, вы ошибались! Уже несколько лет катаю на зиму маринованный горький перец - получается отличная закуска. Да-да, просто и никак иначе (пока вы не рассматриваете маринад). Уверена, любителям острой пищи такая консервация понравится.

А рецепт маринованного острого перца приятно удивит своей простотой и скоростью приготовления: хоть и включает стерилизацию, но довольно недолговечен.Заготовить острый перец на зиму можно как целиком, так и кусочками: в любом случае получится вкусно и аппетитно. Возможно, кому-то нравится брать целый перец и откусывать, а кому-то удобнее есть консервированный острый перец кусочками на зиму (в этот раз я его закрыла).

И цвет перца не имеет особого значения: его можно завернуть в зеленую и красную банки, а смесь будет смесью того и другого. Главное, что получается очень и очень вкусно: горячо, освежающе ярко.Ну что, я тебя заинтересовал? Тогда спешу рассказать со всеми подробностями, как сохранить острый перец на зиму – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты для 4 полулитровых банок:

• 300 г зеленого острого перца;
• 700 г красного острого перца;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара.

Для каждой банки:

• 3 зубчика чеснока;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2-4 горошины душистого перца.
• 25 мл 9% уксуса (5 чайных ложек).

Как мариновать острый перец на зиму:

Паприку для консервирования выбирать свежую, твердую, не испорченную. Перцы моем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Нарежьте перец кольцами длиной примерно 3 см, каждое кольцо вдоль пополам. Удаляем семена, отрезаем плодоножку. Работаем аккуратно! Не забывайте, что перцы острые – тереть глаза или прикасаться к другим продуктам не рекомендуется! После работы нож и руки следует тщательно вымыть.Если у вас очень чувствительная кожа, я рекомендую нарезать перцы в перчатках.

Вскипятить в кастрюле подсоленную воду на сильном огне (2 чайные ложки соли на 4 литра воды). Откинуть перец на дуршлаг и опустить в кипящую воду. Дайте перцам пропитаться (нагрев под сковородой остается сильным) в течение 2 минут.

Затем быстро опустить дуршлаг с паприкой в ​​холодную воду, дать остыть 5 минут.

90 450

В стерилизованные банки выложить чеснок, черный и душистый перец.Влейте уксус.

И выложи перец.

Приготовление маринада. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар и размешивайте до полного растворения кристаллов. Залейте маринадом перец в банках.

Маринованный горький перец в банках на зиму закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 7-8 минут.

Затем сразу же герметично закрыть банки и перевернуть вверх дном. Замачиваем до полного остывания.Маринованный горький перец на зиму можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

Перец горький на зиму Готовься! Он имеет много преимуществ для здоровья, поэтому закройте несколько баночек! Заготавливать овощи можно как нарезанными, так и сушеными. Целые стручки можно мариновать с различными начинками. Выбирайте разные сорта для консервирования. Лучше всего брать плоды с твердой и твердой мякотью. Кроме того, нужно обратить внимание на отсутствие повреждений.

Перец горький: подготовка к зиме

Лучше оставить плод целиком - в этом случае изделие выглядит намного аппетитнее.Как правило, у них удаляется середина. Делать это нужно очень осторожно, так как в них содержится огромное количество эфирных масел. Они делают фрукты терпкими и горькими. При чистке надевайте резиновые перчатки. Держите овощи как можно дальше от лица.

Перец горький на зиму: рецепт

Ингредиенты:

Зубчики чеснока - 5 шт
- соль - 1,5 ст.л. л..
- олово
- душистый перец
- Укроп
- уксусная кислота - 65 мл

Этапы приготовления:

Простерилизовать литровые емкости, выложить на дно зубчики чеснока, специи и травы.Хорошо вымойте перец, отрежьте хвостики и очистите фасоль. Разложите овощи по банкам, добавьте соль и воду высокой температуры. Залейте уксусом, переместите банку в большую кастрюлю, залейте водой для стерилизации. Закройте контейнер крышками и храните его.

Как вам?

Перец горький, маринованный на зиму

2 кг горького перца разного цвета тщательно вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян изнутри. Также почистите белые перегородки.Еще раз промойте все фрукты. Сделайте надрез в виде банта в верхней части. Вымойте и простерилизуйте контейнеры. Поместите все перцы в них вертикально. Попробуйте чередовать цвета фруктов. Основание должно быть сверху. Вскипятите воду, разлейте по банкам и оставьте на 15 минут. По истечении указанного времени слейте жидкость. В отдельной небольшой кастрюльке приготовьте маринад: вскипятите несколько литров воды, растворите сахар и соль. Наконец, добавьте 4 столовые ложки уксуса. Маринад должен полностью покрывать овощи, закройте тару стерилизованными крышками.Переверните заготовки, дайте им остыть, затем переместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Консервирование острого перца на зиму

Ингредиенты:

Головка чеснока
- перец горошком - 420 г
- помидоры - 4 штуки
- масло растительное - 120 г
- соль

Этапы приготовления:

Перцы любого размера вымыть, отрезать хвостики. Нет необходимости убирать белые перегородки и зерна. Овощи перекрутить через мясорубку, измельчить.Помидоры моем, обрезаем концы, нарезаем. Измельчите головку чеснока. Подготовьте кастрюлю с высокими стенками или казан, налейте растительное масло. Поставьте посуду на плиту, хорошенько прогрейте. Переложите нарезанные овощи, приправьте и тушите 25 минут. Готовность заготовки зависит от количества жидкости. Под воздействием высокой температуры он должен полностью испариться. Храните закуску в банке в холодильнике.

Узнать все о. плод, оставляя кишки и черешки нетронутыми.Вдоль основания сделать надрезы шириной 2 см. Выложить овощи в кастрюлю или миску. Залейте раствор соли в отдельную емкость. Вскипятите воду, разведите в ней соль. Всыпьте перец горошком в горячий рассол. Сверху положите плоскую тарелку и любой груз. Овощи должны быть полностью погружены в рассол. Оставить миску для засолки в теплом помещении. Накрыть полотенцем. Закуска должна вымачиваться трое суток. Приготовьте свежий рассол по указанному рецепту. Слейте жидкость из чаши. Залейте перец свежим рассолом.Замочите овощи на пять дней. Еще раз смените рассол. Переложите фрукты в чистые банки, добавьте свежеприготовленную жидкость. Перец горький соленый на зиму готов!

Узнай т.

Как закрыть острый перец на зиму .

Необходимые продукты:

Соль - 225 г
- перец горошком - 1 кг
- вода - 3 л
- зубчики чеснока - 6 шт
- лавруска - 5 шт
- сельдерей - 100 г

Этапы приготовления: большую кастрюлю и добавьте в нее травы.Сверху посыпать перцем горошком. Отдельно приготовьте рассол. Вскипятите воду, растворите в ней некоторое количество соли, всыпьте перец горошком. Солим овощи 14 дней. Жидкость в это время менять не нужно. Удалите перцы через 2 недели. За это время они должны изменить цвет. Разложить предмет по стерильным банкам, вскипятить оставшийся рассол, разлить по банкам. Закройте готовую закуску любыми крышками – металлическими или пластиковыми.

Будьте готовы.

Маринованный острый перец для рецептов на зиму .

Рецепт Номер 1.

Ингредиенты:

Листья Hranweradish
- Peppercorns
- Вишневые или смородины
- Clove
- Cinnamon
- чеснок
- BASILON
- TARRAGON
- вода - 1 литр
- сахар - 2 ст.л. ложки
- соль - 4 ст. ложки
- вода - 1 л
- уксусная кислота - чайная ложка

Способ приготовления:

Стручки вымыть, обрезать сухие кончики. Саму капсулу открывать не нужно. В банки уложите гарниры и овощи, последние следует ошпарить кипятком.Наполнить контейнеры содержимым до плеч. Вскипятите воду, добавьте в нее специи и сахар, накройте стерильными крышками, дайте остыть до температуры, которая будет терпима для ваших рук. Перелейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, снова влейте. Оставьте емкость на 5 минут, снова слейте рассол, вскипятите в третий раз, разлейте по банкам, добавьте уксус, укупорьте, охладите до конца, переверните емкость вверх дном.

Подготовка I.

Консервирование острого перца для рецептов на зиму .

Вариант Номер 1.

Ингредиенты:

Горячий перец - 1 кг
- укроп - 40 г
- чеснок - 30 г
- Зелень из сельдерея

для рассола:

Уксус - 85 мл
- Соль - 65 г
- вода - один литр

Этапы приготовления:

Запечь перец в духовке до мягкости. Они должны стать мягкими, остыть, разложиться толстым слоем в стерилизованной таре. Обязательно перекладываем их зеленью и чесноком.Воду вскипятить, посолить, залить уксусом, дать остыть рассолу, разлить по банкам, поставить в груз, оставить заготовки на 3 недели, хранить в холоде.

Как насчет вас.

Вариант 2

Ингредиенты:

Перец острый - 1 килограмм
- уксус винный - полстакана
- соль - столовая ложка

Приготовление: семян с помощью мясорубки.Поставьте решетку с большими отверстиями. Смешать с солью и уксусной кислотой, насыпать в стерильную тару, закрыть, хранить в темном и сухом месте.

Вариант 3.

Вам понадобится:

Растительное масло
- Соль
- Сахарный песок
- Перец острый
- Томатный сок

Подготовка:

Рис. Выжать томатный сок, несколько раз довести до кипения, процедить, добавить сахар, соль. Разложите продукт по банкам, каждый раз добавляя томатный сок.Закрытые банки стерилизуйте 20 минут.

Перец горький на зиму без стерилизации .

Острый перец вымыть, сложить в банки толстым слоем, залить емкости натуральным яблочным уксусом. Заготовка будет готова через месяц. При необходимости в препарат можно добавить различные специи - розмарин, базилик, орегано, майоран и др.

Рецепт без уксуса.

Острый перец вымыть и обсушить, плотно уложить в банки.Полностью покройте их оливковым маслом, накройте, храните в прохладном месте. Также в заготовку можно добавить измельченный чеснок и зелень.

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации .

Подготовьте контейнер для консервов. Добавьте к нему специи – душистый перец, гвоздику, чеснок, сушеный укроп. Добавить 0,5 кг острого перца (его нужно заранее промыть и отрезать хвостики). Залейте его кипятком, отставьте на четверть часа. Слить воду, добавить 75 г поваренной соли и 220 г сахарной пудры.Включите огонь, добавьте 220 мл рассольного уксуса. Залейте закуску горячей начинкой, а затем заверните ее стерильной крышкой. Оставьте остывать.

Перец горький с медом на зиму .

В стерилизованные банки разложить острый, разноцветный перец, разрезанный на половинки. Приготовить маринад: растворить столовую ложку сахара и меда в стакане уксуса. Закройте маринованный продукт стерилизованными крышками.

Попробуйте и эти рецепты.

Рецепт №1.

Острый перец горошком вымыть, плотно уложить в банки, переложить с нарезанными дольками чеснока и пряными травами - душистым перцем, корнем хрена, лаврисом и др. Для маринада смешать литр оливкового масла и яблочного уксуса, добавить столовую ложку мед. Залейте овощи начинкой, закройте крышками и храните в удобном теплом месте. Насадка будет готова к использованию уже через две недели. Если вы хотите сократить время приготовления, проколите плоды зубочисткой. В этом случае уксусную кислоту можно заменить лимонным соком.

Номер рецепта 2.

Ингредиенты:

Томаты - 3 кг
- Растительное масло, сахар - по 220 г
- пучок петрушки
- уксусная эссенция - чайная ложка
- чеснок - 110 г
0 - чеснок - 110 г
5 кг

Приготовление:

Помидоры перевернуть, перелить в кастрюлю, поставить в духовку, варить 15 минут, посолить, положить масло, специи. Через 15 минут. изменить цвет овощей, добавить молотую петрушку и чеснок, добавить уксусную эссенцию, закрутить крышкой, разложить по банкам, укупорить и поставить остывать.

Ваше зимнее меню станет намного разнообразнее, если вы приготовите хотя бы одну из наших заготовок. Продукты для их приготовления всегда есть под рукой, поэтому готовятся они очень просто. Некоторые варианты готовятся долго, но результат вам обязательно понравится.

Постная и пресная пища, вероятно, очень и очень полезна, но большинство людей предпочитают что-то соленое, кислое, иногда даже острое и такое же острое. Для тех, кто не боится запекать на языке, есть острый перец.Этот фрукт довольно часто используют в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и засолки. К тому же без него приготовление мегапопулярной сегодня аджики просто немыслимо. Готовить аджику можно из помидоров, баклажанов, слив и других овощей и фруктов, но к ним обязательно придется добавить хотя бы несколько стручков острого перца. А также острый перец можно просто солить или мариновать. Если вы найдете перцы разного цвета, красота будет необыкновенной, а главное, обжигающее удовольствие гарантировано.Если вы хотите приготовить такие острые перцы и паприку дома, просто выберите рецепт из нашей разнообразной коллекции и не бойтесь экспериментировать.

Популярные способы приготовления острого перца

Лучшие заготовки на зиму с острым перцем - рецепты с фото

Последние заметки

kerescan - October 8, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурцы или приготовленный из них салат, кто-то любит маринованные или маринованные, кто-то маринованные на разлив… и все мы любим малосольные огурцы.Они в меру кислые, насыщенные ароматами специй и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и этот рецепт поможет в этом. Это достаточно просто, но позволяет сохранить в домашних условиях все вышеперечисленные характеристики огурцов круглый год.

.

Маринованный перец: золотые рецепты с фото

Консервы Консервированные перцы Это практичный и вкусный способ приготовления этого овоща. Кроме того, в будущем из него можно будет готовить другие блюда и закуски и наслаждаться кулинарными изысками в течение всего года. Соленья всегда были хорошим выбором для засорения дома. Ведь они сопровождают самые разные блюда: рыбные и мясные, овощные и крупяные гарниры… В общем, самое главное – найти перец для обработки, а польза от него обязательно найдется!

Сладкий, легкий и мясистый перец по праву занимает лидирующие позиции среди всех видов овощей.Без этого фрукта невозможно приготовить многие зимние салаты и закуски. Это полезно, вкусно и красиво. Причем хорошо получается как в индивидуальной подаче (т.е. в отличной изоляции), так и в «окружении» другими овощами и прочими вспомогательными ингредиентами. Первый вариант заслуживает особого внимания. Точнее, способов маринования, которых можно найти бесчисленное множество. Сочные стручки закрывают пряными начинками, в медовых маринадах, в томатах, с горькими сородичами и т. д. В следующих рецептах «Как засолить овощи впрок» собраны и, что немаловажно, неоднократно опробованы самые интересные способы.

Перцы маринованные: рецепт

Оригинальный кисло-сладкий маринад идеально вписывается в состав традиционного блюда. А сам рецепт достаточно быстр в приготовлении и прост в исполнении..

1. 3 кг сладкого перца можно запечатать следующими начинками:
2. 1-1,2 л воды,
3. 2 полные столовые ложки каменной соли,
4. 1 стакан сахарной пудры,
5. 200 мл 3% ОСТ (или треть мерной ложки 9% консерванта) и рафинированного подсолнечного масла,
6. 2 гвоздики (на выбор и по вкусу),
7. несколько лавровых листьев,
8. 4-5 зерен черного перца и чуть менее ароматный.

поэтому перец маринованный на зиму .

Стеклянные банки с ободком предварительно моют и нагревают, а жестяные крышки опускают в кипящую воду. Заливка маринадом кипятится несколько минут. Сладкий перец также хорошо промывается. Для блокирования выбирают ярко-оранжевые, желтые или красные плоды, каждый из которых разрезают пополам, а из него выбирают косточки и отрезают хвостики плодоножек. Затем, ориентируясь на первоначальный размер, овощи делят на полоски (примерно 4-8 частей).А можно просто нарезать болгарский перец соломкой

Кусочки перца обмакивают в бурлящем на плите остром маринаде шумовкой. Если заготовка делается масштабно в больших количествах, бланшировать ее лучше порционно. В ароматном растворе полоски кипятят 1,5-2 минуты и сразу раскладывают по банкам. В этом случае укладка получается плотной, а тара наполняется крышками (еще не герметичными).

Полная быстрая засолка на зиму обязательно должна отведать. Его делают из той же жидкости, из которой бланшировали фрукты. При необходимости раствор солят и приправляют специями. Лаврушки нужно вынимать зубчиком! Перец в банках заливают прокипяченной заливкой на короткое время и закупоривают ключом. Перевернув, дают консервации остыть. Свернутая таким образом закуска может храниться очень долго. Эффективность заготовки по конкретному рецепту – 3 банки по 1 л.

Маринованный перец: рецепт

Яркий, очень вкусный маринованный перец особенно хорош с чесноком и стручками чили. Сортировка для блюда должна быть исключительно сочными, мясистыми, толстостенными овощами. Можно приготовить 6 банок по 1000 мл из: 5 кг перца сладкого (или 4,5 кг «чистой» или очищенной массы), 5 зубчиков чеснока, горького красного стручка, 5 лавровых листьев, примерно 30 горошин черного перца и 6 зубчиков.Начинка состоит из 1,5 л фильтрованной воды, 50 мл 9% уксуса, 70 г сахарного песка (7 столовых ложек) и 40 г каменной соли (1,5 полных столовых ложки соли).

Перец промывают в холодной воде. Затем от них очищают яички и отрезают хвостики. Нарежьте «коробочки» крупными ломтиками – на 4–6 полосок (нарезка должна быть удобной или эстетичной). Перца пока оставляем в покое. Внимание уделяется стеклянным банкам. Емкость со швом промывают пищевой содой и стерилизуют.

Воду для ароматной заливки доводят до кипения и растворяют в ней сахарный песок, кристаллы поваренной соли и столовый уксус. Раствор доводят до кипения. После извлечения контрольного образца его доводят до «идеального» состояния, при необходимости добавляя специи. В начинку макают кусочки перца и варят в ней 5-7 минут. А вот по рецепту "Маринованный перец вкусный" овощи не переваришь!

В подготовленные пол-литровые или литровые банки опускают на дно горошины черного перца, несколько зубчиков, одну лаврушку, 1-2 зубчика чеснока и небольшой кусочек чили.Если вы хотите, чтобы шов был слишком острым, вы можете вставить и поцеловать горький стручок. Вытащенные из маринада горячие бланшированные ломтики укладывают поверх специй в стеклянную емкость, располагая их как можно плотнее. И так же, как маринованная морковь, паприка заливается буквально кипящей заливкой. Сосуд можно закрыть жестяными и нейлоновыми крышками (очень плотными). Хранилище переворачивают, накрывают одеялом и выдерживают 12-14 часов в теплом помещении до полного остывания. Закуски также можно хранить в помещении..

Маринованные перцы: Рецепт 3

Жареные маринованные перцы очень вкусны и поэтому популярны. Для Рецепт маринованного перца вам потребуется подготовить: крупный перец, головку чеснока, уксус, соль-сахар и черный перец горошком. Желательно не добавлять лишние специи, травы и пряности, ведь вся «соль» этого приготовления в пикантном послевкусии жареных овощей.

Достаточно простым способом аккуратно отрезаются стебли паприки вместе с верхушкой «коробочки».Из созданного отверстия вычищают семена, а сами элементы промывают и просушивают. Пустые заготовки обжаривают в раскаленном масле со всех сторон до легкого румянца и одновременно умеренного размягчения.

Стеклянные контейнеры для сшивания стерилизуются паром. Жестяные крышки обрабатывают кипятком в течение нескольких минут. Затем в 1-литровую емкость выкладывают по 3 зернышка черного перца, по 4 зубчика чеснока, затем обжаренные перцы укладывают стопкой, утрамбовывают и прижимают ложкой, а сверху насыпают 2 ст.л.отста. В банки также разливают по 1 ч. л. с горкой соли и 2 ч. л. песок сахар. Все это заливается крутой смолой и все перчинки, пока еще сырые и не подаваемые, герметично закупориваются. Вскрывать засор не нужно, но его следует укутать чем-нибудь теплым и хотя бы на 6-7 часов.

Рецепт 4

Для приготовления перца маринованного на зиму в медовой заливке, как еще один вариант необыкновенной консервации на зиму, необходимо подготовить: 50 перцев болгарских, 1 стакан натурального жидкого меда, стол и рафинированного подсолнечного масла, 400 мл фильтрованной воды и 1 ст.йодированная каменная соль.

Базовая обработка паприки аналогична почти всем рецептам овощных загущений впрок. Таким способом болгарские сочные плоды (желательно разноцветные и мясистые) разрезают на четвертинки или пополам, у них отрезают хвостики и удаляют косточки, нарезку промывают. В отдельной посуде кипятят воду или слабый рассол и варят в нем кусочки перца в течение 8-10 минут.

Банки необходимо простерилизовать - крышки - ошпарить кипятком.Маринад готовится из воды, жидкого меда, подсолнечного масла (обязательно рафинированного, без запаха) и специй. Подготовленные перцы укладывают в закрытую емкость и заливают очень острой начинкой. Закуска «Сбор перца в масле» закатывают и, не опрокидывая, укутывают и хранят в помещении около суток до остывания.

Рецепт 5

Дегустируя традиционные варенья или, наоборот, экзотические закуски, вы настроены на домашнюю «душевную».Салат из квашеной капусты и перца – именно то, что нравится всем. Такой овощной состав и вкусен, и очень полезен – ведь эти дары природы богатейшими витаминами и микроэлементами. А после травления ингредиенты не теряют своих полезных свойств. Эти ингредиенты можно сочетать с другими овощами, и тогда эффект кулинарного изыска « Маринованная капуста с паприкой » А так будет невероятно вкусно.

Пропорции основных овощей - капусты и перца - приняты произвольно, так сказать, "на глаз".Но слишком мало перца не кладут, иначе он «потеряется» в белизне. Его обычно добавляют в капусту в пропорции 1: 2. И заливания маринадом должно быть непременно достаточно. Советы по маринованию перца а предполагают, что объем маринада делается в миллилитрах столько же, сколько капусты берется в килограммах.

Этот салат можно замариновать из следующих ингредиентов: 1 кг белокочанной капусты, 0,5 кг болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 шт луковицы, ломтик горького перца, специи (бей лист, укроп, молотый кориандр и другие специи по желанию).Маринад готовят в соотношении: на 1 л воды — 200 г сахарного песка, 2 ст. с горкой соли, 100 мл 9% ОСТ.

Капуста шинкуется длинными нитями или полосками. Нарежьте чеснок и лук крупными кусочками. Перец промывают, разрезают пополам и удаляют из него сердцевины с плодоножками — а оставшиеся чистые половинки бланшируют в кипящей воде около 4-5 минут. После остывания нарежьте половинки ломтиками и соедините с остальными овощами. Смесь приправляется и перемешивается.

Готовится ароматная начинка. В воду с растворенными в ней солью и сахаром вливают уксус, спокойно кипятят на плите, снимают раствор с огня. Смесь овощей разливают по банкам и разливают горячей. При подготовке закусок к длительному хранению наполненную тару пастеризуют, накрыв ее крышками, в течение 25 мин (время указано на литровую тару). А после термической обработки квашеную капусту с перцем плотно закрыть и после остывания убрать в прохладное место перед употреблением.

Также производились рулетики из перца с крыжовником и капустой. Это очень необычно и свежо среди приевшегося разнообразия домашних закатов. Для остроты в каждый завал добавляется перец чили, также на вкус влияет количество сахара, каменной соли, специй и остатков. Резюмируя вышесказанное, острота маринада зависит от концентрации маринада.

Если вы собираетесь в ближайшее время побаловать себя прокаткой, то залейте овощи горячим раствором, выдержите их в теплом помещении до остывания, а затем вынесите в холодильник, где они хранятся сутки .На следующий день можно пробовать продукты до оптимальной степени зрелости, это будет через 4-5 дней. Кстати, когда квашеной капусты с перцами, расторопшу можно заменить лимонной кислотой или соком цитрусовых. Это изменение существенно меняет окончательный вкус заготовки..

Рецепт 6

Так называемая «Прованская» закуска из маринованной белокочанной капусты со сладким перцем, при непродолжительном приготовлении дает хрустящую, сочную булочку, которая можно облизать пальцы.Созревание занимает около 5 часов и вы сможете отведать вкуснейшее лакомство..

Но сначала для него следует подготовить продукты:

1. 2 кг поздней белокочанной капусты,
2. 6 морковок,
3. 4-5 перцев сладких,
4. 6 лавровых листьев,
5. 10 горошин душистого перца,
6. 500 мл воды и отст яблок,
7. 1 стакан растительного масла,
8. 1,5 стакана сахарного песка и
9. 4 полных столовых ложки соли.

Промытую и обсушенную капусту очищают от верхних слоев, мелко шинкуют и помещают в эмалированную большую кастрюлю или миску.К нему отправляется натертая крупными нитями морковь и полукольца сладкого перца. Измельченные продукты перемешивают, прижимая их, чтобы белокочанная капуста размякла и выпустила сок, в котором будут мариноваться ингредиенты блюда. Затем добавляют специи и снова все перемешивают. Смесь оставляют прессоваться на некоторое время

За это время готовится маринад. Для него в кипящую воду высыпают соль-сахар и, помешивая до растворения, вливают уксус. Горячей жидкостью заливают овощи и придавливают всю заготовку давлением.Спелый маринад должен покрывать ингредиенты. В таком виде продукты остаются в течение 5 часов. Для экономии закуску раскладывают в банку, накрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Если в блюдо щедро добавить стручки чили, весь гарнир получится из одного маринованного острого перца . А тем, кто любит остроту, закрывают горький перец, маринованный в холодные дни одиночно, отдельными прядями.

.

дородное брюшко: 14-09-01 - 14-10-01

Если бы я попытался убедить кого-то, что мое отношение к тыкве нейтральное, это было бы ложью. Я не люблю тыкву. Я стараюсь изменить это в себе каждый год, когда приходит осень. Обычно я прихожу к одним и тем же выводам и быстро сдаюсь. Тем не менее я использую тыкву на кухне, создаю мюсли или карри, но только в таких пропорциях, которые не допускают прямого контакта с ее вкусом. Поэтому худшим опытом для меня был тыквенный крем, тыквенный крем по максимуму, пресный (несмотря на приправу) и ужасный.Хуже только морковный крем, который даже в сочетании с интригующими вкусами напоминает мне ужасное детское пюре.

И вдруг буквально в одночасье пришла осень. Когда я впервые за несколько месяцев продрог до костей, мне приснился суп-пюре. Внезапно я ощутил чувство, которого раньше никогда не испытывал, - я почувствовал себя тыквенным кремом.

Все шло не так. Потребовалось много усилий, чтобы разрезать его, и несколько раз мне было больно, а мои руки были липкими от апельсиновой слизи.Я проклинал эту тыкву еще на этапе нарезки, не говоря уже о приготовлении, когда смотрел на кастрюлю с подозрением и отвращением. Мерный стакан изменился, когда я решил использовать стационарный блендер вместо ручного блендера, чтобы сэкономить время. Сливки взорвались, расплескавшись по всей кухне. Дважды. Потому что я пытался переделать смешивание с меньшим количеством жидкости.

Но после всего этого кошмара, хорошенько приправив свой суп, я окунул в него чайную ложку и застонал. Неужели я полюбила тыквенный крем спустя столько лет? Я не знаю, но подождите минутку, вы прекрасны!

Мне нравится, когда он хрустит в моем супе.В этот раз вместо тостов, горошка или бекона я кладу попкорн. Он идеально вписался.

Тыквенный крем с попкорном (около 6 порций)

- 1 кг тыквы Хоккайдо
- 4 зубчика чеснока
- 35 г имбиря
- 100 кокосового молока
- пол чайной ложки молотой корицы чайная ложка молотой корицы, тмина
- табаско
- соль
- перец

- попкорн
- свежий кориандр

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками.Этот вид тыквы не нужно очищать от кожуры.
2. Поместите тыкву в кастрюлю и залейте водой до ее высоты. Добавьте измельченные и очищенные зубчики чеснока и очищенный и нарезанный имбирь.
3. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте, пока тыква не станет очень мягкой (около 40 минут).
4. По истечении этого времени смешайте тыкву в однородный крем.
5. Добавьте кокосовое молоко, приправьте корицей и тмином и добавьте много табаско.
6. Соль и перец.
7. Подавать с попкорном и листьями кинзы.

Слива 9000 6 .90 000 Турция вне кухни: 2013

Турция – открытая страна, впитывающая все новое, открытая для новых культур и новых вкусов. Смешанные браки, как у меня, привнесли много нового в турецкую кухню. Классический вариант этой кухни не знаком со многими блюдами, которые сейчас очень часто подают на турецкие столы. Примером могут быть салаты: овощные, называемые здесь русскими, или салаты итальянские - с макаронами и вяленым мясом. Турки все больше и больше путешествуют, привозя из-за границы множество вкусов. Эти новинки могут не появиться на столах большинства турецких семей, так как для их приготовления требуются довольно часто не всегда доступные или дорогие ингредиенты, но, по крайней мере, название известно большей части турецкого общества.Летом, когда я была у свекрови, делала чизкейк, на вопрос, знают ли они торт, они ответили, что знают, но никогда не пробовали. Так что у них была возможность попробовать :)

Чизкейк, который я рекомендую вам сегодня, представляет собой смесь вкусов, что-то для польского и турецкого вкуса. Тесто для сырников по турецкому рецепту и добавки приготовленные по польскому рецепту. Чизкейк получается вкусным и очень сладким, поэтому если вы не любите сладкое, советую уменьшить количество сахара.

Чизкейк с маком

нижняя сторона

100 г сдобного или обычного печенья

горсть промытого и ошпаренного изюма

горсть измельченного фундука (можно миндаль или фисташки)

ложка мягкого сливочного масла

сырная масса 9000 3

600 г сыра для чизкейка или простого творога, измельченного не менее чем в два раза (по турецкому рецепту - сыр лабне, если кого-то смущает слегка солоноватое послевкусие этого сыра, можно заменить его йогуртом сюзме)

4 яйца

1/3 стакана простого йогурта

3/4 стакана сахара (количество сахара можно уменьшить)

3 столовые ложки муки

ваниль или несколько капель ванильного ароматизатора

2 столовые ложки молотого белого мака (хашаш езмеси по-турецки)

2 столовые ложки жидкого меда

небольшая горсть изюма

небольшая горсть миндаля

небольшая горсть фундука

2 кураги

сушеный инжир

топ

помадная масса 9000 3

Ингредиенты, необходимые для дна чизкейка, положить в измельчитель и тщательно перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и вымесить.Моя форма представляет собой форму для запекания размером 22 на 22 см.

Смешать творог с сахаром, добавить по одному яйцу, слегка перемешивая, затем последовательно йогурт и муку, слегка перемешать венчиком, чтобы чизкейк не слишком вздулся.

Смешать мак с медом и добавить измельченные сухофрукты и орехи. Сухофрукты и орехи тщательно перемешать и добавить в сырную массу с ароматизатором или ванилью. Слегка перемешать ложкой. Поставьте чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку, уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте около часа.После того, как он остынет, поставьте его на ночь в холодильник. Перед подачей намазать помадкой.

Чизкейк Хашашли

Чизкейк хамуру Türk arkadaşımdan aldım ama haşhaşlı içi tipik Polonya tadıdır. Çok tatlı ve lezzetli bir чизкейк tarifidir. Denemeye kesinlikle değer.

табан:

100 г tereyağlı bisküvi ya da petibör

1 чорба кашыгы юмушак тереяг

1 avuç kıyılmış fındık içi

1 avuç üzüm

чизкейк хамуру

600 г лабне

4 юмурта

1 йогурт чай бардаги

3/4 бардаги тоз шекера

ваниль яда ваниль ароматы

3 çarba kaşığı un

2 чорба кашиги хашхашезмеси

2 кашик бал

1 avuç fındık

1 авуч бадем

1 авуч куру узюм

2 тане куру кайсы

1 тане куру инцир

номер

Кати Киваминда Сют Речели

Taban malzemeleri doğurayıcıda karıştırıp taban oluşturuyoruz.Чизкейк hamuru yapmak için bir çırpıcı yardımıyla labneyi ve yoğurdu karıştırıp şekeri, tek tek yumurtayı vanilya Aroması ve unu katıp karıştırıoruz. Haşhaşlı iç hazırlamak için haşhaşı balı ve kalan malzemeleri doğrayıcıda karıştırıp чизкейк hamurunun içine katıp kaşık yardımıyla hafifçe karıştırıoruz. Чизкейк 180 dereceye ısıtılmış fırına verip ısıyı 150 dereceye azaltıp bir saat pisiriyoruz. Piştikten sonra soğutmaya bırakıyoruz ve bir gece buzdolabında tutuyoruz. Servis yapmadan önce süt reçeli sürüyoruz.

.

Барбекю с соусом | CRAVEmonkey

С чем ассоциируется барбекю? Конечно, с грилем. Однако рецепты барбекю не обязательно должны ограничиваться основными блюдами и бутербродами.

Вы когда-нибудь ели салат с соусом барбекю? Вы должны попробовать это! Как насчет омлета? Или лучший соус подается с овощами. Легкое блюдо готовится за несколько минут. Идеальная закуска не только для шашлыка.

Ингредиенты для Dip BBQ :

• 1 большой помидор
• 4 Plums
• 4 столовые ложки сливы JAM
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка меда (или клен сироп)
• 1 столовая ложка соевый соус
• 1 зубчатая ложка
• 2 чайные ложки тонко решетчатый лук
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка кайенского или острого перца

Метод приготовления:

1. Очистите помидор и нарежьте его кубиками.
2. Разрежьте сливы, удалив косточки.
3. Нарежьте лук и чеснок.
4. В кастрюлю положить сливочное масло, мелко натертый чеснок и натертый лук. Обжарьте все в течение минуты на медленном огне, затем добавьте нарезанные помидоры, сливы, сахар, мед, соевый соус, кайенский перец или порошок острого перца.
5. Варить на сильном огне 15 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня, смешать со сливовым джемом. Все смешать блендером до образования однородной массы.

Нам нужно только нарезать овощи, такие как сельдерей, морковь и огурцы, на длинные тонкие полоски и подавать с соусом. Гости останутся довольны, обещаем.

Здесь вы найдете другие наши блюда на гриле.

Напишите в комментариях, какие ваши любимые блюда на гриле, и поделитесь своими фотографиями в Facebook, Instagram или Twitter.

.

Вкусный Блог: 2013

Топинамбур , Топинамбур, Топинамбур, Канадский трюфель, Груша молотая, клубнеплод (Helianthus tuberosus) - вид растения из семейства сложноцветных, произрастающий в Северной Америке. Клубни топинамбура ели в основном североамериканские индейцы. Для индейцев топинамбур был повседневной пищей и лекарством. Благодаря Христофору Колумбу растение получило признание и популяризацию во всем мире. Топинамбур попал в Европу в начале XVII века и сразу же стал культивироваться во Франции и Англии.За очень короткое время он распространился по всей Европе и таким образом попал в Польшу.

В настоящее время топинамбур в диком виде встречается на различных континентах, преимущественно в умеренном поясе, но его можно встретить и в тропиках. Топинамбур неприхотлив и прост в выращивании. Растет практически на любой почве, хотя предпочитает плодородную, влажную и воздушную почву. Он устойчив к морозам и засухе. Его требования аналогичны картофелю.

Топинамбур может вырасти до 3-4 м в высоту.Цветки мелкие, очень декоративные подсолнухи. Семена мелкие, практически несъедобные. Самыми важными в топинамбуре являются клубни, которые собирают с осени до первых заморозков или весной.

Единственной съедобной частью растения являются клубни, растущие под землей. Они напоминают цветочные луковицы, подготовленные для рассады, имеют форму гофрированного картофеля. Цвет кожи варьируется в зависимости от вида, от светло-бежевого до желтого, розового, красного и лилового.Мякоть чаще всего белая, желтая или кремовая. Они имеют сладкий, слегка ореховый, картофельно-грушевый вкус. Клубни чаще всего едят после варки, запекания или жарки. Я откусываю их сырыми, ища похожий вкус между кольраби, артишоком и сердцевиной капусты или цветной капусты.

Но не всем в сыром виде годится топинамбур, и это, вероятно, потому, что инулин, который не переваривается в больших количествах, может вызывать газообразование и газообразование.К растениям, производящим инулин, относятся лук, чеснок, цикорий, артишок, одуванчик и топинамбур. Все эти растения широко используются в медицине. Они положительно влияют на функцию почек, обладают антибактериальными и противораковыми свойствами, стимулируют рост микрофлоры желудочно-кишечного тракта, снижают уровень плохого холестерина и липидов в сыворотке крови, улучшают работу пищеварительного тракта.

Топинамбур содержит 17% инулина, кроме того, крахмал, белки, простые сахара: фруктозу, сахарозу и мальтозу.В клубнях много кремнезема, витаминов А, В1, В2, В6, С и Е, железа, меди, магния и калия.

Как я уже говорил, топинамбур чаще всего подвергают термической обработке. В Италии и Франции клубни используются аналогично картофелю. Их используют при приготовлении супов, пюре, чипсов и картофеля фри. Их можно есть как овощи. Топинамбур является распространенным ингредиентом салатов. Запеченные клубни — популярное дополнение к оленине, которую подают к блюдам из оленя, кабана или фазана.В Германии из топинамбура делают алкоголь под названием «Топинамбур».

Топинамбур очистите от кожуры и сразу сбрызните лимонным соком, так как он довольно быстро темнеет. Также следует помнить, что клубни мы варим недолго, потому что они очень быстро перевариваются и превращаются в неаппетитную кашу.

Салат из топинамбура

Ингредиенты:

• 10 шт. топинамбура
• 10 шт Помидоры черри
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 красной луковицы
• 8 столовых ложек подсолнечного масла
• 1 столовая ложка рубленой петрушки (или кинзы)
• 1 лимонный сок
• 1 чайная ложка меда
• свежемолотый перец, соль

Приготовление:

1. Добавьте к измельченному чесноку мед, лимонный сок и петрушку.Приправить солью и перцем.
2. При помешивании влить подсолнечное масло. Когда заправка приобретет однородную консистенцию, она готова.
3. Клубни подсолнуха очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, а лук – мелкими кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам и соедините с ломтиками топинамбура, смешайте их с заправкой и оставьте в прохладном месте примерно на 30 минут.
4. Украсьте салат из топинамбура зеленью петрушки. Подаем с хлебом.

.

Что вы знаете о сыре? Представляем виды сыров и с чем их используют

Мягкий, твердый, острый, мягкий… Для бутербродов, вина, пасты, в качестве закуски. Берем в пищу популярные виды сыров и проверяем, с чем их едят.

Творог из козьего молока

Изготовлен из козьего молока, редко вызывает непереносимость или аллергию, поэтому рекомендуется людям, чувствительным к коровьему молоку, легко усваивается, богат белком. Нежный, сливочный, кисловатый, с чуть уловимым вкусом козьего молока.Идеально сочетается с медом и тимьяном, подается с фруктами на завтрак, хотя сухой вариант с вялеными помидорами также подойдет.

Гауда

Мягкий желтый сыр, полный молочного вкуса, слегка маслянистый, довольно соленый, с кислинкой. Сыр с высоким содержанием жира и холестерина, но также имеет хорошее содержание легкоусвояемого кальция, цинка и селена. Сыр подходит для запеканок, тарталеток, а также идеален для лагера или витбира.

Осцыпек

Настоящий осцыпек должен содержать 60% овечьего молока и 40% коровьего молока польской красной расы.Сыр очень хорошего качества, произведенный натуральным способом. Богаче кальцием, цинком, железом, витаминами А и В12, чем традиционные коровьи сыры. Соленый сыр с отчетливым дымным послевкусием, твердый, со слегка скрипучей консистенцией. Вкусен он с яичницей и, конечно же, классический - с добавлением клюквы.

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Интимное здоровье и секс, Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

Wimin Set для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Пищеварение, Verdin

Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл.

Пищеварение

WIMIN Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

79.00 PLN

Пищеварение, Гут

Guut Метаболизм 60 капсул

95.00 PLN

Камамбер

Мягкий, со средней пряной консистенцией плеснево-сливочного вкуса сверху. Не рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям в связи с наличием бактерий Listeria monocytogenes . Однако в нем содержится много цинка, отвечающего за сопротивляемость организма, а также за состояние волос, кожи и ногтей.Хорошо сочетается с грушей и орехами, джемом, малиновым или инжирным джемом. Идеальное вино: Божоле Нуво.

Mild Blue

Острый, крепкий, жгучий, с хорошо ощутимым металлическим послевкусием, с грибной ноткой. Хрустящий, соленый, калорийный, очень жирный сыр, рекомендуется к употреблению в небольших, дегустационных количествах. Подходит для фруктовых и овощных салатов, как добавка к пирогам с заварным кремом.

Коричинский сыр

Нежный, мягкий, сливочный, влажный, с меньшим содержанием жира, чем зрелые сыры, легко усваивается, обычно с различными добавками, такими как пажитник, черный тмин, грецкий орех, черемша.Прекрасно сочетается с печеной паприкой, как дополнение к бутерброду с томатной сальсой и баклажанами, а также хорошо сочетается с апельсиновым джемом.

Брынза

Чаще всего овечья, но также козья и коровья, острая, острая, соленая и довольно кислая. Это белый сыр с меньшим содержанием жира, чем желтый сыр, легче усваивается и является хорошим источником белка. Рекомендуется для тех, кто не любит обычный творог, хорошо сочетается с вареньем из черной смородины.

Пармезан

Очень зрелый сыр, твердый, зернистый, с довольно острым, но приятным вкусом.После выдержки в течение нескольких лет он приобретает аромат, теряет много воды, отчего получается очень насыщенным, жирным, с высоким содержанием белка и кальция. Он калорийный, но благодаря острому вкусу достаточно небольшого количества, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Хорошо подходит как добавка к салатам, нарезанная тонкими ломтиками, натертая как дополнение к макаронам, в виде корзинки может выступать в качестве блюда. Идеально сочетается с инжиром или апельсиново-инжирным вареньем, реже употребляется в чистом виде.

Чеддер

Зрелый, естественно бледно-желтый сыр, всегда изготавливаемый из коровьего молока. Вкус сладкий, ореховый и слегка кисловатый. Это полножирный сыр, обычно нарезанный толстыми ломтиками, лучше всего есть его без добавок, тогда вы сможете ощутить все его ароматы. Однако оно подойдет для тостов, нарезанных салатными кубиками или поданных с вином Мерло или Каберне.

Рокфор

Сыр голубого созревания из овечьего молока кремово-белого цвета с зеленовато-голубым налетом плесени.Вкус очень чистый, соленый, со специфическим привкусом плесени, с нежной, тающей, сливочной консистенцией. После еды надолго остается вкус во рту. Достаточно съесть небольшую крошку, чтобы почувствовать ее наполненность. К сожалению, это жирный сыр с высоким содержанием холестерина. Часто используется для пирогов с заварным кремом и пирогов, идеально сочетается с карамелизированной грушей в меду. А в суфле в сочетании с шоколадом дает интересное вкусовое ощущение. Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам из-за содержания плесени и использования в производстве сырого молока.

.

---

Смотрите также

• 
  Пирог с начинкой из яблок в духовке
• 
  Хранение мяса в вакуумной упаковке
• 
  Избыток белка симптомы
• 
  Курица терияки рецепт в домашних условиях
• 
  Сколько градусов печь пиццу
• 
  В какую воду кидать сосиски для варки
• 
  Нужно ли промывать фасоль консервированную для салата
• 
  Рулеты из свинины с начинкой в духовке
• 
  Еда в блендере рецепты
• 
  Можно ли замораживать пиццу готовую домашнюю
• 
  Удалить следы от скотча с пластика