Избыток белка симптомы

Диетолог объяснила, чем грозит избыток белка в организме

https://rsport.ria.ru/20200623/1573362235.html

Диетолог объяснила, чем грозит избыток белка в организме

Диетолог объяснила, чем грозит избыток белка в организме - РИА Новости Спорт, 26.06.2020

Диетолог объяснила, чем грозит избыток белка в организме

Высокобелковая диета может стать причиной нарушения работы внутренних органов и сердечно-сосудистой системы, заявила диетолог Елена Кален. РИА Новости Спорт, 26.06.2020

2020-06-23T14:00

2020-06-23T14:00

2020-06-26T11:26

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97329/75/973297575_0:126:2500:1532_1920x0_80_0_0_eb0985d853e24aba17a1e1b38763f73a.jpg

МОСКВА, 23 июн — РИА Новости. Высокобелковая диета может стать причиной нарушения работы внутренних органов и сердечно-сосудистой системы, заявила диетолог Елена Кален.Она отмечает, что в этом случае сводится к минимуму потребление углеводов и жиров, а основную часть рациона составляет белковая пища. В результате создается переизбыток белка и дефицит углеводов, из-за чего, по мнению специалиста, такой режим питания нельзя назвать полезным и сбалансированным.Кроме того, при избытке белка страдает центральная нервная система, увеличивается отложение жира в печени, нарушается витаминный обмен, повышается риск развития подагры, вымывается кальций, что приводит к остеопорозу, а также ухудшается состояние ногтей и волос.Елена Кален предупреждает, что при недостатке клетчатки, которая содержится в медленных углеводах, перистальтика желудка снижается, а процесс окисления приводит к "гниению в толстом кишечнике и интоксикации".

https://rsport.ria.ru/20200623/1573350200.html

https://rsport.ria.ru/20200622/1573289952.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97329/75/973297575_146:0:2354:1656_1920x0_80_0_0_6e1e4b04a37daa7dd0043fb6d10e770f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 23 июн — РИА Новости. Высокобелковая диета может стать причиной нарушения работы внутренних органов и сердечно-сосудистой системы, заявила диетолог Елена Кален.

Она отмечает, что в этом случае сводится к минимуму потребление углеводов и жиров, а основную часть рациона составляет белковая пища. В результате создается переизбыток белка и дефицит углеводов, из-за чего, по мнению специалиста, такой режим питания нельзя назвать полезным и сбалансированным.

23 июня 2020, 11:50ЗОЖВрач рассказал, способствует ли употребление молока развитию рака

"При большом количестве белка организм в первую очередь расщепляет белки для поддержания энергообмена. При этом образуются свободные аминокислоты, которые окисляют организм. В результате метаболизм замедляется, что в дальнейшем будет способствовать набору веса", — объясняет диетолог.

Кроме того, при избытке белка страдает центральная нервная система, увеличивается отложение жира в печени, нарушается витаминный обмен, повышается риск развития подагры, вымывается кальций, что приводит к остеопорозу, а также ухудшается состояние ногтей и волос.

22 июня 2020, 12:00ЗОЖ"Медленный яд": доктор Ковальков перечислил самые вредные продукты

Елена Кален предупреждает, что при недостатке клетчатки, которая содержится в медленных углеводах, перистальтика желудка снижается, а процесс окисления приводит к "гниению в толстом кишечнике и интоксикации".

"Поскольку источник белка — это в основном продукты животного происхождения, то вместе с переизбытком белка возрастает и поступление животных жиров в организм, что повышает уровень холестерина и подрывает здоровье сердечно-сосудистой системы", — пишет в своем Instagram диетолог.

Белок: что это, функции в организме и нормы

Материал проверила и прокомментировала Горбачёва Наталья Леонидовна, диабетолог, диетолог, эндокринолог, ведущий специалист сети клиник «Семейная»

Что такое белок

Белки — главный строительный материал организма. Он участвует в создании мышц, сухожилий, органов и кожи, а также нужен для производства ферментов, гормонов, нейромедиаторов и различных молекул, которые выполняют множество важных функций. Белки состоят из более мелких молекул, аминокислот, которые соединяются вместе, как бусы на нитке. Эти связанные аминокислоты образуют длинные белковые цепи, которые затем складываются в сложные формы. Некоторые аминокислоты организм производит самостоятельно, другие можно восполнить только с помощью еды.

Функции белка в организме

Рост мышц и повышение выносливости

Организму необходим протеин, ведь мышцы в основном состоят из белка. Как и большинство тканей тела, мышцы динамично разрушаются и восстанавливаются, поэтому им необходим строительный материал для роста. Чтобы мышечная масса увеличивалась, в организме должен быть положительный белковый баланс. Его также называют азотным, из-за высокого содержания этого элемента в протеине. Употребление белка помогает не только нарастить мышцы при занятиях спортом, но и предотвратить их потерю, если вы придерживаетесь строгих диет [1] [2].

Биохимические процессы

Белки — ферменты, они помогают тысячам биохимических реакций, происходящих внутри клеток организма [3]. В том числе активируют метаболизм посредством объединения с другими молекулами — субстратами. Ферменты также могут функционировать и вне клетки, например, пищеварительные — лактоза и сахароза, которые помогают переваривать сахар. От их количества зависит пищеварение, свертывание крови и энергетический баланс. Дисбаланс некоторых ферментов может привести к сбоям в работе большинства систем организма [4].

Гормональный баланс

Некоторые белки представляют собой гормоны, которые как химические посредники помогают взаимодействовать различным клеткам организма. Их производят эндокринные ткани и железы, а затем белки транспортируются по внутренним органам. Эти гормоны делят на три группы: белок и пептиды, стероиды и амины [5].

Структура тканей

Некоторые белки являются волокнами, придающими жесткость клеткам: кератин, коллаген и эластин. Они помогают формировать каркас тканей тела [6]. Кератин — строительный материал для кожи, волос и ногтей, коллаген — структурный белок костей, кожи, связок и сухожилий, а эластин позволяет тканям возвращаться в первоначальную форму после растяжений и сокращений.

Правильный pH

Белок играет жизненно важную роль в регулировании концентрации кислот и оснований в крови и других жидкостях организма [7]. Этот баланс измеряется с помощью шкалы pH от 0 до 14, где 0 — максимально кислый, 7 — нейтральный, 14 — наиболее щелочной. Протеины — один из способов регулирования этих показателей. Например, гемоглобин — тоже белок, из которого состоят эритроциты. Он связывает небольшое количество кислоты, помогая поддерживать нормальный уровень pH в крови.

Хороший иммунитет

Белки помогают формировать иммуноглобулины или антитела для борьбы с инфекцией [8] [9]. Антитела — белки в крови, которые помогают защитить организм от бактерий и вирусов. Вырабатывая их в качестве реакции на вторжение чужеродных элементов, клетки в дальнейшем лучше противостоят похожим заболеваниям.

Баланс жидкости

Альбумин и глобулин — белки крови, которые помогают сохранить баланс жидкости в организме, удерживая воду в клетках [10] [11]. При недостатке протеина могут возникать отеки, так как жидкость вытесняется в промежутки между клетками [12].

Нормализация веса

Белок важен для тех, кому необходимо нормализовать вес. Некоторые эксперименты ученых подтверждают, что увеличение количества белка в рационе ведет к повышению скорости метаболизма и снижению аппетита [13]. Протеин хорошо насыщает, в результате чего реже хочется перекусывать, снижается объем порций в основных приемах пищи [14] [15]. В одном из исследований женщины 12 недель употребляли белковую пищу в количестве 30% от дневной калорийности рациона. В среднем каждая из участниц эксперимента потеряла порядка пяти килограмм веса, сохранив здоровые пищевые привычки [16].

Норма белка в день

Если вы каждый день едите продукты животного происхождения, такие как мясо, рыбу, яйца или молочные продукты, вы, вероятно, получаете достаточно белка. Если придерживаетесь растительной диеты, получить незаменимые аминокислоты, необходимые организму, будет сложнее. Среднестатистические нормы протеина в рационе на один килограмм веса:

• для женщин – 60–90 г;
• для мужчин – 80–150 г;
• для дошкольников – 3 г;
• для школьников – 2,5 г.

В некоторых случаях требуется больше белка, например, в периоды болезни, интенсивных занятий спортом, а также при беременности и кормлении грудью [17] [18]. Данные о точном количестве вещества разнятся, поэтому правильно будет проконсультироваться с лечащим врачом, который подберет индивидуальный рацион, исходя из особенностей организма. Так, авторы одного исследования утверждают, что беременным женщинам в день необходимы 1,2–1,52 г протеина на один кг веса [19]. Другие врачи рекомендуют потреблять дополнительно 1,1г белка на кг веса [20]. Суточная норма белка во время грудного вскармливания составляет 1,3 г на килограмм в день плюс 25 дополнительных граммов [21].

Активным людям требуется больше белка, чем тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Спортсменам, предпочитающим тренировки на выносливость, необходимо около 1,2–1,4 г на каждый кг веса [22] [23]. Достаточное количество протеина необходимо для предотвращения развития заболеваний, таких как остеопороз. Пожилым людям, а также тем, кто восстанавливается после травмы или операции, требуется до 1–1,3 г на один кг массы тела [24] [25].

Сколько белка в яйцах, курице и твороге

Эти продукты врачи и диетологи чаще всего упоминают как отличные источники протеина:

1. Яйца. Содержат 6-7 г белка на штуку среднего размера. Содержатся они именно в белковой части яйца. Поэтому в фитнес-меню часто присутствуют блюда без желтка, но на самом деле, при сбалансированном рационе нет смысла от них отказываться.

2. Курица. Если необходимо добавить белка в рацион, выбирайте куриную грудку — в ней больше волокон и меньше жира. На 100 г продукта — 27% белка. Оптимальный ингредиент для повышения уровня белка в организме, если вы не придерживаетесь растительной диеты.

3. Творог. В 200-граммовой пачке творога содержится 35 г белка, что соответствует почти трети среднестатистической дневной нормы. Отдавайте предпочтение творогу средней жирности, так как обезжиренного усваивается меньше необходимым микроэлементов.

Продукты, богатые белком

В первую очередь, протеин попадает в организм из животных продуктов. Средние показатели белка на 100 г продукта:

• птица — 27 г;
• свинина — 27 г;
• говядина — 26 г;
• рыба — 22 г;
• морепродукты — 22 г.

Вегетарианцам и веганам стоит позаботиться о наличии растительного белка в рационе. Это могут быть бобовые, крупы, соевые и цельнозерновые продукты:

• красная чечевица — 18 г белка;
• красная фасоль — 16 г;
• маш, нут, черная фасоль — 14 г;
• гречка и цельнозерновой хлеб — 13 г;
• киноа и тофу — 8 г;
• тыквенные семечки — 5 г в одной порции (горсть 25-30 г).

Норма белка в моче и крови

Лучший способ проверить, хватает ли организму белка, — сдать анализы, например биохимический анализ крови. В норме концентрация белка в крови взрослого человека должна составлять 62–86 г/л, а у детей — от 45 до 80 г/л. Снижение этих показателей возникает в результате ряда заболеваний, в том числе первичных иммунодефицитов, нарушениях обмена веществ, дисфункциях желудочно-кишечного тракта, а также дефицита протеина в рационе.

Превышение нормы встречается редко, но оно может указывать на хронические тяжелые инфекции (такие как туберкулез), ускоренный распад эритроцитов, системные опухоли или обезвоживание организма.

С-реактивный белок — фракция протеинов плазмы, которая повышается при наличии в организме воспалительного процесса. Синтезируется в ответ на попадание в кровь токсинов патологических микроорганизмов и обезвреживает их путем их связывания, а также запускает иммунные реакции. С-реактивный белок в норме отсутствует в крови (либо его показатели не превышают 0,4 мг/л). Большие значения указывают на развитие патологий: инфекционных и вирусных заболеваний, панкреатита, пиелонефрита, гепатита, язвенного колита и онкологии.

Помимо крови, белок учитывают в анализе мочи. Небольшое его количество встречается и у здоровых людей, в норме — до 140 мг/л (до 0,140 г/л). При активной физической нагрузке показатели не должны превышать 250 мг/сутки (0,250 г/л). Для того, что точнее узнать потери белка с мочой, необходимо проводить исследование его концентрации в суточных анализах. Их назначают при заболеваниях мочевыделительной системы и почек, инфекциях, а также для контроля осложнений, в том числе при приеме препаратов, оказывающих нефротоксическое действие — поражение почек.

Переизбыток белка

Высокое потребление белка может нанести вред людям с заболеваниями почек [26]. Двумя основными факторами риска почечной недостаточности являются высокое кровяное давление (гипертония) и диабет. И то, и другое провоцируется переизбытком белка [27] [28]. Точное количество необходимого протеина варьируется в зависимости от возраста, состояния здоровья и образа жизни. Исследование с участием здоровых мужчин, занимающихся силовыми тренировками, показало, что ежедневное употребление 3 г белка на кг массы тела в течение года не имело никаких неблагоприятных последствий для здоровья [29]. Даже 4,4 г на кг веса в течение двух месяцев не вызывало никаких побочных эффектов [30].

Нет никаких доказательств того, что потребление белка в разумных количествах причиняет вред здоровым людям. Напротив, существует множество доказанных преимуществ. Однако, если у вас заболевание почек, следует следовать советам врача и ограничить потребление протеинов.

Богатое белками, но бедное жирами и углеводами питание — нагрузка на почки и печень. Переизбыток белка на фоне нехватки других необходимых организму веществ выражается в проблемах с пищеварением, неприятном запахе изо рта и постоянной жажде.

Недостаток белка

Помимо показателей медицинских анализов есть и другие признаки недостатка протеина, которые вы можете заметить перед походом к врачу.

Постоянный голод

Белки насыщают и заряжают энергией надолго, но в качестве перекуса многие из нас используют не белковые продукты, а содержащие углеводы: бананы, печенье, конфеты, выпечку и бутерброды. Еда, богатая углеводами, приводит к быстрому подъему уровня сахара (и мы чувствуем себя сытыми) и такому же быстрому падению (через полчаса мы снова голодны). Этот же эффект вызывает тягу к сладкому: организму не хватает сил, а конфета — самый быстрый способ их получить. Правда, ненадолго.

Слабые волосы и ногти

Ногти и волосы — это тоже белок, а точнее, кератин. Для их здоровья регулярное потребление белковой пищи абсолютно необходимо, иначе организму неоткуда будет брать строительный материал. При дефиците белка волосы становятся тонкими, слабыми и тусклыми, плохо растут и секутся, а ногти начинают ломаться и расслаиваться.

Медленное заживление ран

Если даже маленькая царапина заживает дольше недели, это тоже может быть признаком недостатка белка. Он входит в состав клеток мышечной ткани, кожи и крови, поэтому, если макроэлемента не хватает, на ремонт повреждений у организма уходит гораздо больше времени.

Частые инфекционные болезни

По мнению доктора Алиссы Рамси из американской Академии питания и диетологии, белок также необходим для построения клеток иммунной системы — если вы едите мало белковых продуктов, со временем защита организма может ослабеть.

Без белка замедляется выработка интерферона и лизоцима, «защитников», отбивающих атаки патогенов. Иммунитет перестает справляться с бактериями и вирусами, и мы болеем чаще. Причем любыми инфекционными заболеваниями: у людей на низкобелковой диете часто диагностируют инфекции.

Отеки

Дефицит белка приводит к нарушению водно-солевого баланса, из-за чего жидкость скапливается в тканях. Результат — мешки под глазами и опухшее по утрам лицо, отеки лодыжек и стоп, чувство тяжести в ногах, которое появляется уже в середине дня, даже если вы носите удобную обувь.

Снижение веса

У нашего организма свои приоритеты. Если белка не хватает, то все поступающие протеины направляются туда, где они жизненно необходимы, то есть к внутренним органам. Мышцам при этом почти ничего не достается, и они начинают уменьшаться в объеме. Правда, снижение мышечной массы при белковой недостаточности заметить трудно — за счет отеков вес может оставаться относительно стабильным или снижаться очень медленно. Зато вы точно заметите другие признаки постепенной атрофии мышечной ткани — слабость и быструю утомляемость. Люди, желающие скорректировать вес, часто отказываются от жиров или белка, но это ошибка. Важно соблюдать баланс: основу правильной диеты составляют мясо, рыба (или продукты с высоким содержанием белка растительного происхождения), крупы и овощи.

Плохое настроение

Белок, помимо всего прочего, важен для синтеза нейромедиатора серотонина. Именно он отвечает за хорошее настроение и стрессоустойчивость. Недостаток серотонина приводит не только к хандре, плаксивости и мрачным мыслям, но и к бессоннице, повышенной тревожности, нервозности и склонности взрываться по пустякам.

Комментарии эксперта

Горбачёва Наталья Леонидовна, диабетолог, диетолог, эндокринолог, ведущий специалист сети клиник «Семейная»

«Правильный белковый обмен веществ — баланс между распадом и синтезом белков. Организму должно хватать аминокислот для построения новых соединений. Степень усвоения белка зависит от его происхождения и способа термической обработки. Элемент не способен накапливаться в организме, его излишки выводятся с помощью почек. Поэтому чрезмерное потребление белка негативно сказывается на их состоянии

Причинами нарушений белкового обмена могут стать наследственные заболевания: подагра, а также тяжелые состояния, такие как онкопатологии, следствие радиационного облучения и прочее. Но в большинстве случаев у взрослого человека симптомы нарушения биосинтеза белков говорят о несбалансированном рационе питания.

Недостаток белков — актуальная проблема. Одних она настигает при избавлении от лишнего веса, других — при вегетарианстве, а третьих — из-за заболеваний пищеварительной и эндокринной систем. Дефицит белков может не проявляться клинически, но последствия недостатка протеина довольно печальны:

• задержка роста и развития у детей;
• малая мышечная масса;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• плохой аппетит;
• вялость, апатия, усталость;
• плохое состояние кожи, волос, ногтей.

Если биосинтез белков нарушен на этапе построения, человек может страдать от белкового отравления. Характерными признаками интоксикации являются поражение печени и почек, нарушения работы ЖКТ. Переизбыток белка влияет на центральную нервную систему вплоть до серьезных поражений при врожденных нарушениях обмена веществ. При ухудшении самочувствия необходимо сдать анализы и получить рекомендации специалиста.» 

Симптомы и последствия избытка белка в организме | Сайт для людей

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этой статье мы рассмотрим влияние белков на организм человека, преимущества и недостатки потребления белковой пищи и чем грозит переизбыток белка.

Белок (протеин) — это органическое вещество, участвующее в процессе обмена веществ, формировании тканей, сигнальных системах клеток, образующее структуру цитоскелета. Из-за чрезмерного потребления этого высокомолекулярного вещества профессиональные спортсмены и худеющие люди, соблюдающие низкоуглеводный и маложирный рацион, часто испытывают неприятные симптомы переизбытка белка в организме.

Особенности протеинов

В химической структуре белков содержатся альфа-аминокислоты, участвующие в биохимических процессах, строении мышечной ткани, работе иммунной системы. Их дефицит может спровоцировать сбои в организме, нарушения функций ЖКТ, гормональные расстройства. Количество незаменимых аминокислот зависит от их происхождения.

Животные белки содержатся в продуктах животноводства (яйца, мясо, молочные продукты, рыба). Такая пища богата всеми видами незаменимых аминокислот, не вырабатывающихся организмом. Но в ее составе присутствуют ненасыщенные жиры и холестерин.

Получить все необходимые элементы можно, не употребляя мяса. Орехи, бобовые, соя и каши содержат немалое количество растительного белка, усваивающегося организмом только наполовину. Извлечь максимальную пользу от такого питания можно, правильно комбинируя несколько продуктов (к примеру, каши сочетать с бобовыми).

Значимость сбалансированного питания

Хоть протеин и является базовым элементом для формирования мышечной массы, кроме него рацион питания должен содержать достаточное количество жиров, сложных углеводов. Недостаток либо избыток некоторых веществ приводит к нарушениям в работе организма. Чрезмерное потребление белковой пищи негативным образом сказывается на состоянии внутренних органов, существенно замедляет метаболизм.

Симптомы избытка белка:

⦁ болезненные ощущения в области почек;
⦁ боли в суставах;
⦁ потеря зубов;
⦁ набор жировой массы, замедление метаболизма;
⦁ боль в печени;
⦁ расстройства кишечника;
⦁ высокая утомляемость;
⦁ излишняя возбудимость, неврозы.

В результате перенасыщения белками животного происхождения отмечается повышение уровня холестерина и увеличение количества вредных насыщенных жиров. Из-за этого нагрузка на печень становится больше, она может увеличиваться в размерах.

Участвует в обменных процессах и кальций, поэтому его чрезмерный расход приводит к возникновению болей в локтях, коленях и позвоночнике, повышенному риску переломов и вывихов. В случае отсутствия изменений в составе питания нехватка кальция может спровоцировать развитие остеопороза.

В процессе переваривания и усваивания пищи участвуют и витамины. Переизбыток белка в организме человека является основной причиной их дефицита. Недостаток полезных элементов может привести к возникновению сонливости, ухудшению состояния кожи и волос и понижению работоспособности.

Отсутствие клетчатки при избытке протеинов приводит к нарушению микрофлоры и серьезным расстройствам кишечника, лечение которых проводится под наблюдением врача. Вредные вещества, содержащиеся в мясе, могут спровоцировать развитие сердечной недостаточности и даже рака.

Как избежать избытка протеина

Четкой нормы, ограничивающей количество потребляемых белков, не существует. Специалисты рекомендуют употреблять разнообразные продукты. Рацион питания должен включать протеин, углеводы, жиры, микроэлементы и витамины. Это позволит обеспечить организм всем спектром необходимых ему элементов.

Предотвратить возникновение серьезных осложнений можно, получая белок из продуктов растительного происхождения. Каши, бобовые и орехи содержат огромное количество альфа-аминокислот. Их потребление исключает выработку организмом токсинов, повышение уровня холестерина и развитие болезней почек, печени и ЖКТ.

Вреден ли избыток белка? | FPA

Белок и почки

Не задавайтесь подобным вопросом, если у вас здоровые почки, и контролируйте потребление белка, если они больны. Самый разумный подход – постепенно наращивать потребление белка до более высокого уровня в рационе, а не «прыгать двумя ногами одновременно» – но об этом так, к слову.

Как правило, при повышенном употреблении белка рекомендуется пить больше воды. Пока нет внятного научного обоснования, почему так следует делать, но возможно это разумный подход.

Здоровые почки

Наблюдения за ведущими активный образ жизни спортсменами-мужчинами и измерение уровня мочевины, креатинина и альбумина в моче показали, что в диапазоне приема белка от 1,28 до 2,8 г/кг веса тела испытуемого никаких существенных изменений не наблюдалось (1). Данный эксперимент продолжался всего 7 дней, но и другое исследование не показало ассоциаций между количеством потребляемого белка и здоровьем почек (у женщин в постменопаузальный период) (2). «Повышенное содержание белка» в этом случае определялось, как 1,1±0,2 г/кг веса тела, этот показатель был связан с увеличением скорости клубочковой фильтрации (2). Исследование с участием медсестер подтверждает полученные результаты. Но при этом позволяет предположить, что данные о безвредности белка не относятся к случаям заболевания почечной недостаточностью и другим болезням почек, а также, что немолочные белки животного происхождения могут быть оказаться более опасными для организма, чем другие белки (3).

Существует предположение, что потребление белка приводит к функциональным изменениям в почках (4). Белок может влиять на работу почек (5,6), поэтому при его употреблении существует вероятность их повреждения. Наиболее выраженные результаты были получены в ходе экспериментов на мышах (белок составлял от 10-15% до 35-45% суточного рациона за раз) (7,8). Также в ходе одного исследования с участием здоровых людей было выявлено, что удвоение объема потребляемого белка (от 1,2 до 2,4 г/кг веса тела) приводит к превышению нормы показателей белкового метаболизма в крови. Была отмечена тенденция к адаптации организма – увеличению скорости клубочковой фильтрации, но этого было не достаточно, чтобы привести к норме показатели мочевой кислоты и мочевины крови в течение 7 дней (9).

Все эти исследования, прежде всего, говорят о том, что слишком много белка приводят к слишком быстрым изменениям, а процесс постепенного наращивания объемов не ухудшает почечную функцию (10). Это значит, что целесообразнее постепенно менять объем потребления белка на протяжении относительно длительного времени.

Больные почки

Людям с заболеваниями почек рекомендуется использовать диеты с ограниченным употреблением белка, так как это позволит замедлить неизбежное, казалось бы, ухудшение состояния (11,12). Отсутствие контроля за потреблением белка у пациентов с заболеваниями почек ускоряет (или, как минимум, не замедляет) процесс ухудшения их работы (3).

Белок и печень

Нет никаких оснований считать, что нормальные объемы потребления белка, являющегося часть обычного рациона, могут быть вредными для печени здоровых крыс и людей. Однако, существуют данные предварительных исследований, согласно которым, очень большие количества белка после достаточно длительной голодовки (более 48 часов) могут привести к острой травме печени.

Когда наблюдается вредное влияние белка на печень?

Действующие стандарты лечения заболеваний печени (цирроз) рекомендуют уменьшать потребление белка, так как он является причиной накопления аммиака в крови (13,14), что вносит свой негативный вклад в развитие печеночной энцефалопатии (15).

Как минимум, на одной животной модели было показано, что повреждения печени развиваются при цикличном чередовании 5-дневных периодов достаточного потребления белка и периодов белкового дефицита (16). Сходный эффект наблюдался при потреблении пищи, содержащей 40-50% казеина, после 48-часового голодания (17). В последнем исследовании отмечается, что в группах, получавших пищу с 35%-ным и 50%-ным содержанием казеина наблюдались более высокие уровни аспартатаминотрансферазы (АСТ) и аланинаминотрансферазы (АЛТ) по сравнению с нижней границей объема потребляемого белка в контрольной группе. Это говорит об эффективной реакции организма на фоне синдрома возобновленного кормления (нарушения метаболизма после длительного периода недоедания) в целом и при его негативном побочном влиянии на ферменты печени (18,19). Повышение уровня ферментов печени в данном исследовании наблюдалось одновременно со снижением экспрессии (активности) цитопротекторного гена Hsp72, кодирующего белки теплового шока, и увеличением активности генов с-Fos и nur-77, которые активируются в ответ на повреждения.

Таким образом, в ходе исследований на животных были получены предварительные доказательства того, что повышенное потребление белка (35-50%) в момент возобновления кормления после 48-часового голодания может нанести вред печени. Более короткие периоды голодания не рассматривались.

И, наконец, афлатоксины (токсичные вещества, которые образуются в некоторых орехах и семенах), как известно, обладают более канцерогенным действием (вызывают рак) при диетах с повышенным содержанием белка (20) и не столь опасны на фоне рациона с пониженным содержанием белка (21,22,23). Это объясняется тем, что токсин биоактивируется ферментной системой цитохрома Р450, общая активность которой возрастает при увеличении в рационе дозы белка. Аналогичный феномен наблюдается для лекарств, метаболизируемых системой Р450: может потребоваться увеличение их дозировки на фоне рациона с повышенной дозой белка из-за увеличения скорости обмена веществ (24).

В приведенном выше исследовании само по себе употребление больших количеств белка не приводит к негативным побочным эффектам, так как при этом все-таки требуется пероральное введение афлатоксина, которого можно было бы избежать. Но, с другой стороны, упомянуть об этом все равно стоит.

По данной теме также было еще одно исследование 1974 года, которое показало, что рацион с 35%-ным содержанием казеина приводит к росту уровней АЛТ и АСТ у крыс (25). Но, кажется, результаты этого исследования были не воспроизведены.

Помимо вышеописанных ситуаций, не существует каких-либо негативных взаимодействий самого по себе белка на печень. То есть, вы можете без опасений есть белок, если у вас здоровая печень.

Аминокислоты – это кислоты, не так ли? Что насчет кислотности?

Теоретически можно доказать вред аминокислот за счет их избыточной кислотности. Но клинической проблемой это не является: их кислотность слишком мала, чтобы причинить какие-либо неприятности.

Минеральная плотность костной ткани (МПКТ)

Анализ крупного обзорного исследования не дает никакой связи между потреблением белка и риском переломов костей (показатель их здоровья). Исключением является ситуация, когда на фоне повышенной дозы белка в рационе общее потребление кальция падает ниже уровня 400 мг/1000 ккал ежедневно (хотя отношение рисков было довольно слабым и составило 1,51 при сравнении с самой высокой квартилью) (26). В других исследованиях сходной корреляции выявить не удалось, хотя логически этого следовало бы ожидать (27,28).

В ходе одного интервенционного исследования было показано, что потребление белка на самом деле положительно влияет на минеральную плотность костной ткани. Но данная взаимосвязь была выявлена лишь в случаях, когда контролировалось влияние сульфатов, полученных при окислении серосодержащих аминокислот (29).

Соевый белок, похоже, сам по себе обладает дополнительным защитным эффектом для костной ткани у женщин в постменопаузе, что может быть связано с содержанием в сое изофлавонов (30). Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте наш список часто задаваемых вопросов об изофлавонах сои.

Роль почек

Почки могут резко увеличивать скорость клубочковой фильтрации, или скорость фильтрации крови. Они делают это в ответ на потребление белка (31). При некоторых заболеваниях данный компенсационный механизм не срабатывает, поэтому в таких случаях контроль за потреблением белка является частью терапии (32).

Кроме того, почки участвуют в регулировании кислотно-щелочного баланса в организме при помощи бикарбонатной буферной системы (33). Нарушение кислотно-щелочного баланса может привести к появлению патологических симптомов и развитию почечных осложнений.

Данными защитными способностями, по всей видимости, обладают здоровые почки, но при заболеваниях они начинают давать сбои.

Роль силовых тренировок

В одном из исследований крысы подвергались резкому воздействию значительных доз белка в рационе, в результате чего у них наблюдалось ухудшение работы почек. Но «тренировки с отягощениями» уменьшали у некоторых из них негативный эффект и оказывали защитные действие (8).

Источник: https://examine.com/

Сколько белков нужно вашему организму и откуда их лучше брать

• Джессика Браун
• BBC Future

23 июня 2018

Автор фото, iStock

Некоторые эксперты заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) - это все равно, что спускать деньги в унитаз. Правы ли они?

Сколько белков нам на самом деле нужно? Помогают ли они избавиться от лишнего веса? И кому они вообще помогают?

В начале ХХ века канадский исследователь Арктики, этнограф и писатель Вильялмур Стефанссон принял решение в течение пяти лет есть только мясо. Соответственно, его рацион в те годы состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков.

Двадцать лет спустя, в 1928 году, он повторил эксперимент под наблюдением специалистов из знаменитой нью-йоркской больницы Бельвью, но ограничился одним годом.

Стефанссон хотел опровергнуть мнение, что на одном мясе человек не выживет.

Но в ходе обоих экспериментов ему быстро становилось плохо, если он какое-то время потреблял только нежирное мясо.

У него развивалось так называемое белковое отравление, которое прозвали "истощением от крольчатины".

Симптомы исчезали, когда он изменял рацион - начинал есть меньше белков и больше жиров.

После тех экспериментов, живя в Нью-Йорке и потребляя типичный американский рацион со средним содержанием белков, Стефанссон начал жаловаться на ухудшение здоровья.

Он вернулся к своей диете - с ограничением углеводов и высоким содержанием жиров и белков - и прожил на ней до 83 лет.

Так или иначе, его первые эксперименты - одни из немногих формальных научных доказательств того, что высокобелковая диета может быть очень вредной.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Производители протеиновых добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль, чтобы мышечные ткани восстанавливались и росли

Несмотря на большую популярность протеиновых пищевых добавок, многие из нас до сих пор точно не знают, сколько белков нам нужно, как именно их потреблять и чем грозит их дефицит или избыток в организме.

Белки на авансцене

За последние двадцать лет уровень ожирения среди британцев повысился вдвое, и многие начинают более сознательно подходить к питанию. Мы заменяем белый хлеб черным и цельнозерновым, а обычное молоко - обезжиренным.

В маркетинговом шоу о здоровом образе жизни белки исполняют главную роль: полки супермаркетов пестрят протеиновыми батончиками, протеиновыми шариками и повседневными продуктами, обогащенными белками - от зерновых хлопьев до супов.

В 2016 году объем глобального рынка протеиновых пищевых добавок составлял примерно 12,4 млрд долларов. Очевидно, нас убедили, что чем больше белков - тем лучше.

А сколько их надо?

Впрочем, некоторые эксперты сейчас заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (и по повышенной цене) - это выбрасывать деньги на ветер.

Давайте разберемся. Белки необходимы для роста и восстановления клеток тела. Белковая пища - мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые - в желудке расщепляется на аминокислоты и поглощается тонким кишечником; потом печень решает, какие из аминокислот нужны организму. Остальные вымываются с мочой.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Покупаете белковые добавки? Рискуете выбросить деньги на ветер

Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела.

В среднем это 55 г для мужчин и 45 г для женщин. Их можно получить из двух порций (размером в ладонь) таких продуктов как мясо, рыба, тофу, орехи или бобовые.

Если белков недостаточно, у человека могут выпадать волосы, появляться сыпь на коже или снижаться вес из-за потери мышечной массы.

Но такие побочные эффекты встречаются очень редко, в основном у тех, кто страдает от пищевых расстройств.

Белки для шварценеггеров

Для большинства из нас белки ассоциируются с бодибилдингом. Так и есть.

Силовые упражнения приводят к расщеплению белков в мышцах. Чтобы мышцы крепли, белки должны возобновляться.

Особенно важную роль в запуске процессов синтеза белков играет аминокислота под названием лейцин.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Многие потребляют продукты спортивного питания, например, протеиновые батончики и коктейли

Некоторые специалисты даже считают, что, если не поесть после тренировки богатой белками пищи или специальных добавок, мышцы не вырастут.

Производители добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль - обычно на основе богатого лейцином сывороточного белка, побочного продукта производства сыра.

Потребители, судя по всему, соглашаются. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году исследовательской компанией Mintel, 27% британцев потребляют продукты спортивного питания - такие как протеиновые батончики и коктейли.

Эта цифра возрастает до 39% среди тех, кто тренируется чаще одного раза в неделю.

Но более половины (63%) из тех, кто потребляет упомянутые продукты, не могут точно сказать, есть ли от них польза.

Так помогают или нет?

Исследования того, насколько протеиновые добавки помогают нарастить мышцы, показывают неоднозначные результаты.

В частности, в 2014 году ученые проанализировали 36 научных статей на эту тему и пришли к выводу: протеиновые добавки не влияют на нежировую массу тела и силу мышц в течение первых нескольких недель силовых тренировок у людей, которые ранее не занимались спортом.

Со временем, когда тренировки становятся интенсивнее, добавки действительно могут способствовать наращиванию мышц. Однако авторы отмечают, что такие изменения не исследовались в долгосрочной перспективе.

Другое исследование за 2012 год говорит, что протеин "улучшает результативность тренировок, способствует восстановлению и увеличивает нежировую массу тела", но в нем отмечается: для лучших результатов белки следует потреблять вместе с быстрыми углеводами.

Обычные сладкие батончики?

И - внимание! - если спортсменам и посетителям тренажерных залов полезно быстрое "вливание" белков в организм сразу после тренировки, это не значит, что обязательно употреблять добавки и коктейли.

Большинство людей и так получает основную часть рекомендованного дневного количества белков из обычной пищи, говорит Кевин Типтон, преподаватель физической культуры из Университета Стерлинга.

"В добавках нет необходимости. Это удобный способ получить протеин, но в них нет ничего такого, чего не получишь из обычной еды. Протеиновые батончики - это обычные сладкие батончики с несколько большим содержанием белков".

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В 2016 году объем всемирного рынка протеиновых пищевых добавок составлял 12,4 млрд долларов

Типтон добавляет, что даже для культуристов сывороточный белок и другие подобные вещества не столь важны, как это нам пытаются подать.

"Внимание слишком смещено на то, какие добавки употреблять, но на самом деле важнее идти в зал и тренироваться. Важное значение для результата имеют и другие переменные, такие как сон, диета и уровень стресса", - подчеркивает он.

Большинство экспертов согласно с Типтоном: белки лучше получать из пищи, а не из добавок. Но есть определенные исключения - в частности, спортсмены, которым трудно достигать ежедневной цели в потреблении белков, отмечает Грэм Клоуз, профессор физиологии Ливерпульского университета имени Джона Мурса.

"По моему мнению, потребности большинства из них превышают рекомендованную дневную норму, и этому есть доказательства", - говорит он. В таком случае коктейль может быть полезным.

Кому еще необходимы белки?

Какой еще демографической группе не помешают дополнительные белки? Пожилым людям. Потому что с возрастом мы нуждаемся в большем количестве белков для поддержания той же мышечной массы.

В то же время пожилые люди склонны потреблять меньше белков, потому что их вкусы часто сдвигаются в сторону расположения к сладкому.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Мы как правило получаем большую часть рекомендованного дневного количества белка из своего обычного рациона

Эмма Стивенсон, профессор физической культуры с Ньюкаслского университета, пытается договориться с производителями продуктов питания о повышении содержания белков в изделиях, которые часто покупают пожилые люди, например, в печенье.

"С возрастом нам нужно особенно тщательно сохранять свою мышечную массу, ведь мы становимся слабыми и менее активными", - говорит она.

Клоуз утверждает, что пожилые люди должны повысить потребление белков до 1,2 г на килограмм массы тела.

Можно ли их переесть?

К счастью, употребить слишком много белков очень сложно. Хотя верхний лимит существует, его "практически невозможно" достичь, считает Типтон.

"Некоторые диетологи обеспокоены, что высокобелковая диета может навредить почкам и костям, но доказательств тому очень мало, если речь идет о вполне здоровых людях".

"Возможно, проблемы и возникнут, если человек с больными почками будет есть большое количество белков; но любые плохие последствия очень маловероятны".

Впрочем, хотя белки сами по себе не вредны, белковые добавки часто содержат значительное количество углеводов из группы FODMAP, а те в свою очередь вызывают расстройства пищеварения: вздутие живота, метеоризм, боль в желудке.

Стивенсон советует внимательно читать информацию на этикетках пищевых добавок, батончиков и шариков.

"Часто они очень калорийны и содержат огромное количество углеводов, нередко в форме сахара. Не следует думать, что "высокое содержание протеина" автоматически означает здоровую пищу", - говорит она.

Помогают ли они похудеть?

Белки давно связывают с похудением; высокобелковые и низкоуглеводные диеты (например, палеодиета или диета Аткинса) обещают продлить ощущение сытости.

Людям часто не удается похудеть, потому что они чувствуют голод и едят. Как показали исследования с использованием МРТ, высокобелковый завтрак способствует уменьшению аппетита в течение дня.

Есть достаточно доказательств того, что белки хорошо утоляют голод, говорит Алекс Джонстоун с Абердинского университета. Если вы пытаетесь похудеть, то важнее есть высокобелковые завтраки (например, тост с фасолью или молочный коктейль), чем принимать добавки.

Но она не защищает диету Аткинса и обнаружила в своем исследовании, что исключение из рациона углеводов негативно сказывается на здоровье кишечника (а мы знаем, что здоровый кишечник критически важен для многих аспектов нашего здоровья и благополучия).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Протеиновые шарики часто высококалорийны и содержат огромное количество углеводов

Джонстоун рекомендует людям с избыточным весом поддерживать рацион, богатый белками и умеренно богатый углеводами: 30% белков, 40% углеводов и 30% жиров.

Для сравнения: людям без лишнего веса рекомендуют потреблять в среднем 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров.

Конечно же, вы не похудеете, если только увеличите потребление белков. Важный ключ к успеху - есть курятину, другое нежирное мясо или рыбу.

Есть ли риски и как их избежать?

Исследования также показывают, что потребление большого количества животных белков способствует набору веса, а красное мясо повышает риск рака и сердечных заболеваний.

Однако существуют полезные белки не мясного происхождения, например, микопротеин - грибной белок.

На его основе в Британии выпустили заменитель мяса под маркой Quorn - в нем много не только белков, но и клетчатки. Сейчас исследователи изучают, как эта уникальная комбинация влияет на ощущение сытости и уровень инсулина, связанный с диабетом второго типа.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Употребить слишком много белков трудно. Но нужно ли это вам вообще?

Одна исследовательская группа сравнила микопротеиновую диету с диетой на основе курятины и установила: у тех, кто ел Quorn, контроль над содержанием сахара был такой же, но при этом от поджелудочной железы требовалось производить меньше инсулина.

Риск употребить избыточное количество белков небольшой. Но лучше не обольщаться эффективностью продуктов с завышенной ценой, в которых предлагается больше белков, чем нам нужно.

"Некоторые продукты, обозначенные как "высокобелковые", на самом деле таковыми не являются, но стоят довольно дорого", - говорит Джонстоун.

"Как бы там ни было, потреблять больше белков, чем вам нужно, - это расточительство. Это все равно, что спускать деньги в унитаз".

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Чем грозит избыток белка - GrowFood

Когда говорят про белковый рацион питания, то ассоциации у всех возникают разные: кому-то видится тяжелоатлет с огромной тарелкой творога и куриной грудкой, кто-то вспоминает диету Дюкана, начинающуюся фазой «атаки», когда в течении почти недели можно есть только белковую пищу и овсяные отруби. Кто поэрудированнее, тот может припомнить экзотическую казнь в Китае, где человек умирал в муках от того, что его кормили исключительно мясом (не только мучительная, но и очень мерзкая казнь). Что? Казнь белковой едой?! Вот и разберемся, возможно ли это.

Зачем нужен белок и как он усваивается

Наше тело состоит из органов и тканей, которые в свою очередь состоят из живых клеток. Живые они, потому что работают, размножаются (делятся), отмирают. Для их результативного функционирования необходима энергия и строительные материалы – аминокислоты. Без них жизнь в принципе была бы невозможна. Примечательно, что, несмотря на все новейшие технологии, человеку удалось создать только несколько из более чем тысячи таких кирпичиков. Зато наш организм штампует их огромное количество каждую секунду. Но откуда же он их берет? Ответ прост – из белков других органических форм жизни. Благодаря белкам мы растем, растут наши мышцы и при этом не нарастает с огромной скоростью жир – ведь в одном грамме белка всего лишь 4 килокалории. Так что же мешает есть только белок и радоваться жизни?

Трудности транспортировки

Конечно, если вдаваться в подробности, то нужно писать еще один раздел по биохимии, но постараемся рассмотреть коротко: в результате расщепления белка в кровь выделяется мочевина, которую нужно выводить, поэтому почки и печень начинают работать в усиленном режиме. Кроме того, мясо же не растворяется полностью, и часть его выводится кишечником. Когда у человека исключительно белковый рацион питания, как, например, на диете Дюкана (сложно назвать три ложки отрубей нормой пищевых волокон при таком количестве мяса и других белковых продуктов), то непереваренные частички удаляются с трудом, а то и вовсе застаиваются. Что происходит если подержать мясо в тепле хотя бы сутки, все знают, вот то же происходит и в кишечнике. При этом продукты гниения попадают в кровь, и начинается отравление всего организма. Выходит, что белок лучше не есть – не логично. На самом деле, все гораздо проще – тут снова на арене принцип «золотой середины».

Как съесть курочку и не пострадать?

Как уже упоминалось, выходить отходам помогают пищевые волокна. Поэтому вполне логично, что чем больше есть мяса, тем больше нужно есть клетчатки. То есть курицу и шашлык обязательно дополнить салатом, и тогда все будет хорошо. Что же касается нагрузки на органы, то здесь нервничать нужно только людям, изначально имеющим проблемы с этими системами. Остальным же просто рекомендуется приращивать суточную норму белка постепенно, и тогда эта нагрузка будет почти безвредна. Но вообще важно помнить, что белок должен составлять 30% от всего рациона, но не более 3 грамм на 1 килограмм веса (это максимальная доза, рекомендуемая медиками при интенсивном наращивании мышц).

А если лень считать?

А что, если не получается следить за своим питанием настолько, чтоб рассчитывать норму белка? Тогда рекомендуем обратить внимание на сервисы доставки здорового питания, например, GrowFood. Здесь вам предложат уже сбалансированные варианты меню для любого вида физической активности и энергетической потребности – от набора массы или сушки до обычного сбалансированного питания. При этом каждая порция рассчитана и запакована. Остается только разогреть, если надо, и съесть.

Что такое белковое отравление? – «Еда»

Наталья Фадеева, диетолог-гастроэнтеролог, эндокринолог, кандидат медицинских наук:

«Надо сказать, что белковые отравления бывают разных видов.

Есть именно отравление — или пищевая токсикоинфекция. Оно вызывается инфекционными агентами, которые размножаются при порче, неправильном хранении или недостаточной тепловой обработке белковых продуктов. Причинами таких отравлений бывают стафилококки (при употреблении молочных продуктов, а также красного мяса и рыбы), сальмонелла (мясо птицы и яйца), кишечная палочка, протеи (красное мясо и рыба), возбудитель ботулизма clostridium botulinum (консервы и колбасы). Как правило, все эти отравления требуют оказания срочной медицинской помощи и лечатся в инфекционных отделениях. Самолечением заниматься не нужно, это должен делать врач, причем — особенно в случае с ботулизмом — как можно быстрее.

Но кроме отравлений бывают случаи нарушения белкового обмена из-за переизбытка белка в организме. Такая ситуация может быть вызвана, например, желанием похудеть: сидением на разных белковых диетах (Дюкана, кремлевской, Монтиньяка, Протасова, Аткинса и других), бесконтрольным — из-за безграмотности тренера или тренируемого — употреблением белковых продуктов спортивного питания (коктейлей, батончиков, таблеток), привычка питаться несбалансированно, только белковыми продуктами (так называемые «мясоеды»).

Обычно такое белковое питание хорошо насыщает и дает быстрый эффект снижения веса, но при этом у человека появляется общая слабость, бессилие, случаются потемнения в глазах, дрожь в теле, головные боли, обмороки, так как в питании практически нет углеводов, дающих энергию. Жиры и белки начинаю использоваться как альтернативный источник энергии вместо глюкозы. Из-за усиленного окисления жиров в организме печень не успевает переработать продукты их обмена — кетоновые тела (ацетон, ацетоуксусная кислота и бета-гидроксимасляная кислота). Они циркулируют в крови, что приводит к симптоматике отравления: тошнота, сильные боли в животе, нарушения стула, возможны также рвота, головокружение, появляется запах ацетона изо рта и от мочи. В тяжелых случаях дезинтоксикационную терапию проводят в стационаре; вводится раствор глюкозы с инсулином, на время детоксикации исключаются белково-жировые продукты; назначаются мед и обильное питье.

Если в питании человека присутствует минимальное количество углеводов, он длительно (недели, месяцы) сидит на белковой диете, у него возникает риск нарушения белкового обмена: в крови циркулирует избыток продуктов обмена белка, повышается уровень содержания мочевой кислоты, которая способна в виде кристаллов оседать в межсуставных щелях и почках, вызывая артриты и образование почечных камней. Это заболевание называется подагрой. В данном случае врач назначает диету с ограничением количества потребляемого белка и увеличением цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов. Иногда приходится назначать и лекарственные препараты для снижения уровня мочевой кислоты.

Мой совет: употребляя в пищу большое количество белка, обязательно потребляйте вместе с ним углеводы, чтобы избежать нарушения белкового баланса».

90 000 Избыток белка в рационе может быть вредным. Отныне дважды подумайте, прежде чем использовать дополнительную порцию .

Используется для построения тканей и органов, синтеза гормонов и ферментов, поддерживает иммунную систему. Белок играет важную роль в нашем организме. Однако слишком много этого питательного вещества в рационе также может иметь негативные последствия. В худшем случае диета с высоким содержанием белка может повредить ваши почки и увеличить вероятность рака.

Смотрите видео: "Диета и инсульт. Тревожные результаты исследований"

1. Диета с высоким содержанием белка может мешать правильному функционированию организма

Белок является одним из наиболее доступных питательных веществ в рационе. Рыба, мясо, субпродукты, морепродукты, листовые овощи, ростки и грибы – это продукты, содержащие наибольшее количество этого питательного вещества.

2. Лишние килограммы

Многие люди, борющиеся с ненужными килограммами, переходят на высокобелковые диеты, ограничивая количество углеводов и жиров.Такой тип питания дает заряд энергии и фактически приводит к снижению веса в первый период.

Однако, по мнению диетологов, вам нужно быть осторожным, потому что употребление большого количества белка в течение длительного периода времени может обратить результаты вспять и вызвать увеличение веса. Лучший выбор — просто правильно сбалансированная диета, богатая всеми питательными веществами.

3. Неприятный запах изо рта

Неприятный запах изо рта технически известен как неприятный запах изо рта. Большое количество поступающего в организм белка при ограничении углеводов заставляет организм получать энергию за счет накопленного в тканях жира и белков.Это так называемый кетоз.

Определенно беспроигрышный вариант для всех, кто борется за меньшие цифры на весах. Процесс, однако, имеет неприятные последствия, вызывая неприятный запах изо рта. Хуже того, его трудно преодолеть, даже если чистить зубы чаще.

4. Проблемы с почками

Поступление слишком большого количества белка в организм может негативно сказаться на почках. Во всем виноват азот, который поступает в организм с высокобелковыми продуктами.Слишком много этого элемента перегружает почки.

В долгосрочной перспективе употребление большого количества белковой пищи может привести к болям в почках и даже к повреждению почек.

5. Дренаж

Избыток белка и, как следствие, избыток азота в организме обезвоживает организм. Если вы выбрали диету с высоким содержанием белка, обязательно пейте много воды одновременно. Больше, чем раньше.

6. Подагра

Подагра – ревматическое заболевание, вызванное накоплением в тканях кристаллов урата натрия.Характерный симптом – сильная боль в суставах. Его развитие может быть вызвано избытком азота в организме, а элемент поступает с высокобелковыми продуктами.

Следствием является выработка избыточного количества мочевой кислоты, которая может скапливаться вокруг суставов пальцев ног.

7. Тошнота

Продукты с высоким содержанием белка, как правило, содержат мало клетчатки. Употребление слишком большого количества мяса и яиц в вашем рационе может вызвать у вас тяжесть, расстройство желудка и даже тошноту.

8. Белок укорачивает жизнь?

Некоторые исследователи говорят, что чрезмерное потребление белка в продуктах животного происхождения увеличивает риск развития рака. Исследование калифорнийских ученых показало, что у человек, часто употребляющих мясо и сыр в возрасте до 65 лет, 74 процента. больше шансов заболеть раком и преждевременной смертью, чем у тех, кто избегает этих продуктов.

Диетологи сходятся во мнении: все крайности не идут на пользу нашему телу. Лучшая диета та, которая обеспечивает организм необходимым количеством всех питательных веществ.В случае с белком организму требуется примерно 0,8 г этого питательного вещества на кг массы тела в сутки.

У вас есть новости, фото или видео? Отправьте нам через czassie.wp.pl

Вам нужна консультация врача, электронная выдача или электронный рецепт? Зайдите на сайт abcZdrowie Найдите врача и немедленно договоритесь о стационарном приеме со специалистами со всей Польши или о телепортации.

.90 000 Избыток белка в рационе – симптомы и последствия 9000 1

В настоящее время вы все чаще слышите о добавлении белковых добавок к блюдам или диетам, состоящим в избыточном потреблении этого питательного вещества. Кажется, что это выгодная процедура, и оказывается, что все больше и больше людей решаются на этот шаг. Прочтите статью и узнайте о последствиях избытка белка в рационе.

Избыток белка в рационе

Избыток белка – физиологическое состояние, столь же опасное, как и недостаток этого питательного вещества.Этот ингредиент абсолютно необходим в определенных количествах для правильного развития организма. Соответствует, среди прочего, для роста мышц или строительства. Это, несомненно, один из составляющих гормонов или ферментов. В правильно подобранном и стандартизированном рационе он должен составлять примерно 12–20% энергетической ценности пищевого рациона. Разумеется, это индивидуальное значение, зависящее от возраста, пола и уровня физической активности . К сожалению, в некоторых группах эти рекомендации не соблюдаются.В основном спортсмены, бодибилдеры и люди на белковой диете, т.н. Дюкан.

Избыток белка в рационе – симптомы

Избыток белка в рационе – обычное явление у некоторых групп населения. Затем появляются негативные симптомы для здоровья. В первую очередь влияет на нарушения регуляции обмена веществ, что проявляется метеоризмом, тошнотой, расстройством пищеварения, болями в животе или гастритом, а иногда даже микозом кишечника .Запор очень распространен. Может появиться отечность, кожа станет серой и уставшей. Одним из характерных симптомов может быть неприятный запах изо рта или мучительная головная боль. Они возникают в результате перехода организма в кетоз. Конечно, при отсутствии внимания к энергетической ценности рациона и приеме повышенных количеств этого ингредиента можно привести к избыточной калорийности питания и, как следствие, к набору веса.

Избыток белка в рационе – последствия

Избыток белка в рационе, как уже было сказано, может иметь крайне негативные последствия для организма. Очень важно, что последствием такого состояния является нарушение работы почек, отвечающих за выведение продуктов жизнедеятельности этих компонентов. Это может привести к обезвоживанию, кальцию или подагре. Это состояние также предрасполагает к образованию отеков или диабета 2 типа, а также к атеросклеротическим изменениям и, как следствие, повышению артериального давления и уровня холестерина. Очень распространены расстройства потенции, а также дефицит питательных веществ, особенно пищевых волокон, а также витаминов и минералов. Следовательно, крайне часто нарушается кислотно-щелочной баланс организма, в результате чего организм входит в состояние кетоза. В этом случае из-за недостаточного поступления углеводов организм начинает использовать жиры для получения энергии, что приводит к образованию кетоновых тел.

Слишком большое количество этого сырья в рационе также разрушает суставы и, как следствие, недостаток и нарушение усвоения кальция. Это может привести к ухудшению состояния костей и при длительном течении патологии к развитию остеопороза. Разумеется, такое превышение никак не сказывается на психическом состоянии. Затем вы чувствуете себя хуже, нервничаете, вам трудно концентрироваться, принимать самостоятельные решения или планировать.

Избыток белка и прыщи

Избыток белка в рационе также «сказывается» на внешнем виде кожи и даже на волосах. Что ж, такое состояние определенно усугубляет проблемы с акне (даже в случае их отсутствия ранее) и затрудняет их лечение. Это связано с чрезмерной выработкой кожного сала и, как следствие, образованием все большего количества угрей или прыщей и чрезмерным блеском кожи. Кроме того, отмечено его влияние на более быстрое протекание процесса старения кожи и образование морщин. С другой стороны, волосы чрезмерно выпадают и становятся ломкими, как и ногти.

Подводя итог, если вы испытываете сильную усталость, головные боли, боли в животе, запоры или тошноту, стоит задуматься о составе своего рациона.В случае избыточного потребления белка вместе с пищевым рационом мы можем привести организм к гибели, разрушив в том числе почек, состояние волос, кожи и ногтей или предрасполагают к развитию сахарного диабета 2 типа или остеопороза. Стоит позаботиться о правильном снабжении всеми питательными веществами, помня, что больше — не всегда лучше.

Литература:

1. Антнио. Дж., Эллербрук. А., Сильвер. Т., Варгас. Л., Тамайо. А., Буэн. Р., Павлин. К.А.: «Диета с высоким содержанием белка не оказывает вредного воздействия: однолетнее перекрестное исследование на мужчинах, тренирующихся с отягощениями».", 2016, Дж. Нутр. Метаб..
2. Кампос-Нонато. И., Эрнандес. Л., Баркера. С.: «Влияние высокобелковой диеты по сравнению со стандартной белковой диетой на потерю веса и биомаркеры метаболического синдрома: рандомизированное клиническое исследование», 2017, Obes. Факты, 10 (3), 238-251.
3. Куэнка-Санчес. М., Навас-Карильо. Д., Оренес-Пиньеро. E.: «Споры вокруг потребления высокобелковой диеты: насыщающий эффект и здоровье почек и костей», 2015, Adv. Нутр., 6 (3), 260-266.
4. Французский. WW, Дриди.С., Шаус. С.А., Ву. Х., Хоули. А., Ли. С.О., Гу. Х., Баум. J.I.: «Диета с высоким содержанием белка снижает прибавку в весе, уменьшает потребление пищи, уменьшает отложение жира в печени и улучшает маркеры мышечного метаболизма у тучных крыс Цукер»., 2017, Питательные вещества, 9 (6).
5. Ко. Г.Дж., Оби. Ю., Торторичи. А.Р., Калантар-Заде. К.: «Потребление белка с пищей и хроническая болезнь почек.», 2017, Curr. мнение клин. Нутр. Метаб. Уход., 20 (1), 77-85.
6. Веррайен. А. М., Энгберинк. М.Ф., Мемлинк. Р.Г., ван дер Плас.С.Э., Виссер. М., Веджис. П.Дж.: «Влияние диеты с высоким содержанием белка и/или упражнений с отягощениями на сохранение безжировой массы во время снижения веса у пожилых людей с избыточным весом и ожирением: рандомизированное контролируемое исследование», 2017, Nutr. Ж., 16 (1).
7. Выка. Дж., Малачик. Э., Мисярж. М., Золотенька-Сыновец. М., Цальнюк. Б., Бачинская. С.: «Оценка рациона питания женщинами, принимающими высокобелковую диету Дюкана», 2015, Rocz. Состояния. Закл. Хиг., 66 (2), 137-142.

.

Избыток белка - в рационе, в крови. Какие симптомы и последствия?

Белок, помимо углеводов и жиров, является основным питательным веществом, играющим важную роль в организме. Как его недостаток, так и избыток негативно сказываются на здоровье. Предрасполагает к дерматологическим проблемам, ослабляет кости и суставы, вызывает метеоризм, запоры и боли в животе. Избыток белка нарушает кислотно-щелочной баланс. Люди, заботящиеся о своем здоровье, должны придерживаться сбалансированной диеты, включающей правильный уровень всех питательных веществ.

Избыток белка в рационе

Белок является питательным веществом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма. Это обуславливает рост и развитие человека. Это основной строительный блок мышц и гормонов. При определении оптимальной порции белка следует учитывать, в частности, уровень физической активности и массу тела. Людям, проявляющим небольшую физическую активность, не следует употреблять более 1 г белка на килограмм массы тела. С другой стороны, у людей с высокой физической активностью 1,5–1,8 г белка на килограмм массы тела.В правильно сбалансированном питании она должна составлять 20-25% энергии, получаемой из потребляемой пищи в течение дня. Однако не все придерживаются этих правил. Избытку белка в рационе особенно подвержены спортсмены, бодибилдеры и люди, соблюдающие диеты с высоким содержанием белка, среди которых довольно популярна диета Дюкана.

Избыток белка в рационе – влияние на пищеварительную систему

Слишком большое количество белка может оказать неблагоприятное воздействие на организм человека. Прежде всего, это приводит к расстройству пищеварительной системы.Следствием избытка белка в рационе является нарушение регуляции обмена веществ, метеоризм, тошнота, расстройство желудка, боли в животе, гастрит и микоз кишечника. Является причиной запоров, что приводит к размножению гнилостных бактерий в кишечнике. Вырабатываемые ими токсины повышают риск развития колоректального рака. Избыток белка приводит к набору веса, так как повышает энергетический баланс рациона – 1 г белка равен 4 ккал.

Избыток белка в рационе и почки

Результатом избытка белка в рационе является дисфункция почек и печени, которые вынуждены усиленно работать.Потребление слишком большого количества белка требует от организма удаления из крови большего количества отходов азота, что может привести к обезвоживанию.

Диета с высоким содержанием белка увеличивает риск развития кальция или подагры. Животный белок содержит пурины, конечным продуктом метаболизма которых является мочевая кислота. Высокая концентрация мочевой кислоты создает благоприятные условия для развития подагры. Избыток белка вызывает повышенное всасывание кальция из желудочно-кишечного тракта, в результате чего в моче слишком много кальция , что вызывает образование кальциевых камней.Кроме того, повышенное выведение кальция и фосфатов способствует повреждению костей и суставов.

Последствия избытка белка

Избыток белка предрасполагает к атеросклеротическим поражениям и отекам, повышению артериального давления и уровня холестерина. Он вызывает импотенцию и увеличивает вероятность диабета типа 2. Слишком много животного белка является причиной дефицита пищевых волокон, витаминов или минералов.

Исследователи сообщают, что следствием избытка белка является нарушение кислотно-щелочного баланса организма.Диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов переводит организм в состояние кетоза и сжигает жиры для производства энергии. Образующиеся при этом кетоновые тела являются причиной неприятного запаха изо рта и сильных головных болей.

Избыток белка не только вызывает физические симптомы, но и оказывает негативное влияние на ваше психическое здоровье. Ухудшает самочувствие, повышает нервозность, способствует бессоннице и раздражительности. Это приводит к проблемам с концентрацией, вниманием, принятием решений и планированием.

Избыток белка в организме – кожные симптомы

Избыток белка в организме также вызывает кожные симптомы и ухудшает состояние волос. Слишком большое количество белка усугубляет акне и затрудняет его лечение. Он способствует чрезмерной выработке кожного сала, что, в свою очередь, предрасполагает к образованию угрей, прыщей или неприглядному эффекту свечения кожи. Избыток белка в организме ускоряет процессы старения кожи и образование морщин. Кожа становится серой и выглядит уставшей.Кроме того, он нарушает жизненный цикл волос и способствует ломкости ногтей.

Посмотрите, какие продукты содержат много белка:

Избыток белка в крови

Общий белок крови состоит из всех белков, обнаруженных в сыворотке крови, в т.ч. альбумины, фибриноген, глобулины и гликопротеины. Концентрация белка в сыворотке крови зависит от процессов образования белка в печени, потери белка почками и желудочно-кишечным трактом, количества белка, поступающего с пищей.

Нормальная концентрация общего белка в плазме крови составляет 60–80 г/л. Материалом для исследования служит венозная кровь , чаще всего поступающая из локтевой вены. Больной должен голодать. Результаты обычно доступны на следующий день.

Избыток белка в крови известен как гиперпротеинемия. Это состояние иногда является результатом избыточной продукции иммуноглобулинов, т. е. антител иммунной системы, что наблюдается при таких заболеваниях, как: множественная миелома, болезнь Вальденстрема, системная красная волчанка, ревматоидный артрит, цирроз печени, хронический гепатит и другие хронические воспаления и сильное обезвоживание организма.

.

НЕТ - для высокобелковой диеты

НЕТ - для высокобелковой диеты

Белки выполняют основные строительные функции в нашем организме. Из них состоят все клетки и ткани, поэтому крайне важно обеспечить их в пище в нужном количестве. Дефицит белка может вызвать множество заболеваний, особенно у детей. Избыток белка в пище тоже вреден.

Все большую популярность приобретают высокобелковые диеты, исключающие из рациона углеводы и растительные жиры.Эффект похудения очень быстрый, но очень хрупкий. Полезно ли это для нашего здоровья?

Вот несколько причин, по которым вам не следует придерживаться высокобелковой диеты:

1. На первом этапе диеты наблюдается сильное обезвоживание которое оказывает негативное влияние на организм. Худеющий человек не различает обезвоживание и уменьшение жировой массы, поэтому первые несколько дней диеты вызывают эйфорию и огромное удовлетворение, что побуждает к дальнейшему продолжению диеты.Между тем даже длительное обезвоживание приводит к упадку сил, ослаблению иммунитета организма, отсутствию концентрации внимания.
2. Вместе с выводимой водой организм теряет многие ценные минералы, в основном кальций, что увеличивает риск развития остеопороза . Избыток вымываемого из костей кальция откладывается в почках в виде песка и камней, что приводит к болезненному заболеванию - камней в почках.
3. Избыток метаболитов животного белка нарушает работу нервной системы .Аммиак и другие вредные белковые метаболиты приводят к недостаточности питания мозга. Это происходит за счет перепроизводства глютамина, который подавляет транспорт основного топлива мозга (глюкозы и кетокислот). Метаболиты животного белка приводят к производству порочных нейротрансмиттеров. Как следствие, возникают проблемы с памятью и концентрацией внимания, человек становится вялым, вялым, имеет заторможенные и ослабленные реакции на раздражители.
4. Наличие непереваренного белка в крови также может вызывать аллергические реакции организма, проявляющиеся кожными поражениями в виде высыпаний, угревой сыпи, сухости и шелушения эпидермиса, что отрицательно сказывается на красоте.
5. Белковые метаболиты, особенно аммиак, имеют характерный запах. Избыточное их количество в организме приводит к неблагоприятным изменениям запаха пота и мочи, неприятному запаху изо рта и газам.
6. Избыток животного белка нагружает почки и заставляет их постоянно работать на полную мощность, что вызывает их повреждение и даже перестает функционировать. Интенсивная работа почек приводит к потере организмом значительного количества воды, что, особенно летом, приводит к обезвоживанию организма и обморокам.
7. Токсичные метаболиты животного белка нагружают печень .
8. Высокое потребление мяса, яиц, птицы, рыбы при исключении других питательных веществ (включая овощи и фрукты) очень сильно закисляет организм и нагружает многие его функции. Закисление происходит при насыщении организма мочевой кислотой, что значительно ослабляет все функции организма, особенно печень и почки. Эти органы не справляются с избыточным количеством потребляемого белка.Избыток метаболитов некоторое время циркулирует в крови (в это время могут появиться головные боли), а затем откладывается в мягких тканях, почках и суставах - приводя к воспалению. Следствием может быть образование подагры и упомянутых ранее камней в почках.
9. Организм не в состоянии переварить и использовать избыточное количество белка, поэтому его непереваренные остатки в кишечнике подвергаются гнилостному разложению. Это приводит к болезненному газообразованию, чрезмерному газообразованию и неприятному запаху изо рта.Одним из продуктов гнилостного распада животного белка и аминокислот является токсичный для организма аммиак, наличие которого в желудочно-кишечном тракте повышает риск развития колоректального рака .
10. Исключение сложных углеводов, фруктов и, в значительной степени, сокращение овощей из рациона способствует дефициту многих витаминов и минералов . Следует отметить, что недостаточное количество витаминов и минералов нарушает работу организма, способствуя, в том числе, до апатия, быстрая утомляемость, проблемы со сном, раздражительность, нарушение концентрации внимания, мигренозные головные боли, частые инфекции и проблемы с пищеварением (запоры - из-за низкого количества пищевых волокон).

Поэтому, прежде чем приступать к похудению, стоит задуматься, целесообразно ли для нашего здоровья использование высокобелковой диеты и не превратится ли эйфория после похудения в депрессию после анализа результатов ваших исследований?

Прием пищи является частью нашей жизни, и поэтому он должен не только приносить удовольствие, но, прежде всего, обеспечивать нас необходимыми питательными веществами. Выбор правильных продуктов в нашем ежедневном рационе имеет первостепенное значение для обеспечения здоровья, жизненной энергии и хорошего самочувствия.

.

Избыток белка в рационе. Как это влияет на здоровье?

Белки являются основными структурными компонентами каждой клетки организма. Они необходимы для развития молодых организмов, регулируют экспрессию генов и метаболические процессы. Не вызывает сомнений то, что человеку они нужны в рационе, потому что они выполняют множество функций. Основными источниками белка в рационе являются мясо, бобовые, молочные продукты, зерновые продукты и рыба. Однако так же, как белок необходим нам для правильного функционирования организма, его избыток может иметь негативные последствия для здоровья.

Каковы последствия длительного потребления избыточного белка?

Многие продукты, такие как рыба, мясо, сыр и зерновые продукты, чрезмерно закисляют наш организм. Конечно, у человека есть механизмы, поддерживающие кислотно-щелочной баланс. Это связано с:

• Буферные системы крови. Эта система обеспечивает транспорт кислых и щелочных соединений через внеклеточные жидкости без изменения их рН.
• Для выведения избытка углекислого газа через легкие.Когда pH крови снижается вследствие употребления большого количества закисляющих продуктов, вентиляция легких увеличивается. Это вызывает и интенсивное выделение углекислого газа, благодаря чему рН крови начинает повышаться до соответствующего уровня.
• Почечная экскреция кислот и оснований. При правильно функционирующих почках рН мочи может колебаться в пределах 4,5-8,2. Повышение кислотности происходит при выделении более слабых кислот. В этой ситуации почки выделяют соединения, подщелачивающие мочу. Если слабых кислот слишком много и почки не могут их удалить, образуется аммиак. [6] Гидрокарбонат аммония, образующийся в почечных канальцах, нейтрализует кислоты, образуя соли аммония, которые выделяются с мочой.

Но что происходит, когда этих механизмов недостаточно? Или почки не работают должным образом? Организм вынужден использовать т.н. щелочной резерв. Примером такого резервуара является кальций . Кроме того, у пациентов с нарушениями на гломерулярном уровне риск закисления организма из-за применения высокобелковой диеты еще более возрастет.[6] Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов также способствуют образованию камней в почках и, кроме того, вызывают потерю костной массы.

Нефролитиаз – наличие камней в почках. Основной причиной их образования является повышенное выделение кальция, мочевой кислоты и оксалатов. Напротив, экскреция цитрата и объем мочи снижаются. Одним из наиболее распространенных факторов, приводящих к образованию камней в почках, является прежде всего белковая диета. Такая диета снижает значение рН мочи.Потребление большого количества животного белка может увеличить экскрецию кальция, а также мочевой кислоты. Поэтому все пациенты с нефролитиазом должны пройти специальный диетологический анализ. Больным рекомендуется увеличить количество выпитой жидкости (не менее 2000 мл для детей старше 10 лет). [4] Также рекомендуется избегать соления и употреблять в пищу небольшое количество животного белка.

rh3010 / 123RF

Потребление белка способствует остеопорозу – правда или миф?

Высокобелковая диета может привести к закислению организма.Закисление организма наблюдается особенно при диетах, ограничивающих потребление углеводов.

Углеводы в основном предназначены для подщелачивания кислой среды. Избавляясь от углеводов, а также от фруктов и овощей , мы лишаем себя буфера , естественным образом усваиваемого с пищей, который регулирует гомеостаз организма. Если их нет в рационе, организм использует кальций, помимо прочего, для подщелачивания pH мочи.

Долгосрочные последствия незначительного изменения уровня кальция имеют большое значение для человека.Потеря кальция с мочой более 50 мг в день приведет к потере 18,25 г кальция в год или 365 г за 20 лет. Поскольку скелет средней взрослой женщины содержит 750 г кальция на пике своего развития, 90 012 человек потеряют половину всех запасов своего скелета. Для человека с запасом в 1000 г кальция это примерно треть от общего количества. [1]

Исследования не оставляют сомнений в том, что чрезмерная кислотность снижает общую костную массу. Большинство этих изменений длительное время остаются бессимптомными.Первым симптомом является остеопоротический перелом, для которого характерно несоответствие между тяжестью травмы и степенью причиненного ущерба. [5] Например, у людей с остеопорозом простое наклонение может причинить вам боль в виде перелома. К диетическим факторам, влияющим на развитие этого заболевания, относятся: недостаточное снабжение кальцием или витамином D. 9000 3

Какие диеты способствуют риску потребления избыточного белка?

Диета Аткинса

Диета Аткинса фокусируется на меньшем количестве углеводов по сравнению с белками и жирами.Он не имеет определенного верхнего количества калорий, поэтому потребление белков и жиров будет удовлетворяться по желанию. К сожалению, это неполноценная диета. В частности, в пищевых волокнах, кальции, калии и магнии. Он состоит из четырех фаз , в которых углеводы сокращаются в пользу белков и жиров. Целью этой диеты является снижение и поддержание веса. К сожалению, это не диета, которую можно использовать в течение длительного времени из-за нагрузки на организм.

Диета Дюкана

Диета Дюкана основана на увеличении потребления белков и сведении к минимуму потребления жиров и углеводов. Как и в диете Аткинса, количество калорий не ограничено. Более высокое потребление белка в начальной фазе предназначено для снижения массы тела и подавления аппетита. Ожидается, что люди на этой диете похудеют в первую неделю. На этапе гомогенизации, когда в рацион вводят фрукты и цельнозерновые продукты, чтобы избежать эффекта йо-йо.

Преимущество этих диет в том, что они довольно быстро теряют вес, однако они очень строгие . Внезапно человеческому организму приходится привыкать к устранению определенных продуктов, что является сложной задачей. Из-за большого количества белка они вредны. Они нагружают фильтрующую способность почек. Кроме того, диета Дюкана и Аткинса требует наличия минералов и витаминов из-за ограниченного количества фруктов, овощей и зерновых продуктов в рационе. Хотя они позволяют быстро похудеть, долгосрочных исследований их воздействия на организм на более позднем этапе не проводилось.Существует также довольно высокий риск эффекта йо-йо после возвращения к старым привычкам питания.

Спортсмены чаще потребляют избыточное количество белка, чем дети?

Исследования диет, проведенные на спортсменах, показали, что у людей, которые тренируют мышцы (бодибилдеры), потребление белка колеблется даже между и составляет от 2 до 3 г/кг массы тела. В случае тренировок на выносливость этот диапазон ниже (1,2-1,6 г/кг м.в).

Судя по этим цифрам, бодибилдеры больше всего рискуют потреблять чрезмерное количество белка. Повышенное потребление белка бодибилдерами объясняется поддержанием нормального баланса азота. Спортсмены стремятся к положительному балансу, чтобы получить максимально возможную сухую массу тела. Помимо последствий для здоровья, таких как возможность закисления организма или нарушения функции почек у спортсменов, это выражается в эффективности их тренировок.

Когда спортсмены отдают предпочтение потреблению белков, а не углеводов, результаты могут быть поставлены под угрозу. [3] Избавившись от одного из основных энергетических факторов, в данном случае углеводов, они могут стать лимитирующими. Они ограничивают производительность из-за неадекватного поддержания мышечного гликогена. В основном снижение работоспособности за счет ограничения потребления углеводов в пользу белка может происходить у людей, выполняющих кратковременные высокоинтенсивные мышечные упражнения (спринт и поднятие тяжестей).

айфото / 123RF

Детский

Питание детей в возрасте до 2 лет очень важно из-за программ питания . Это означает, что потребление определенных компонентов рациона, таких как белок, влияет на здоровье ребенка в последующие годы. Неадекватное пищевое обеспечение питательными веществами может изменить метаболизм ребенка.

Это приводит, например, к большей предрасположенности к ожирению. Дети, посещающие ясли, обеспечиваются 4-х разовым питанием, которое должно быть организовано в соответствии с потребностями данной возрастной группы.Однако после анализа меню из нескольких десятков питомников в Польше результаты оказались тревожными.

Установлено, что содержание протеина в анализируемых заведениях было очень высоким и составило в среднем 27 г во все сезоны, что являлось выполнением 250% нормы на уровне РСН (рекомендованная суточная норма потребления). [2] Потребление большего количества белка в раннем детстве способствует увеличению ИМТ на в лет в возрасте 7 лет.

также проверить

Кроме того, более высокий уровень потребления только животного белка за 12 недель.месяца жизни и в период между 5-6. лет переводится в жировых отложений. Обеспечение всеми необходимыми питательными веществами должно быть приведено в соответствие с текущими рекомендациями. Благодаря этому ребенок будет правильно развиваться без риска развития заболеваний, связанных с питанием.

Протеиновые добавки – стоит ли их принимать и когда они будут работать лучше всего?

Качество протеина, потребляемого после тренировки, очень важно. Поэтому спортсменам следует сосредоточиться на высококачественных источниках белка, таких как нежирное мясо, молочные продукты и яйца.Однако некоторые из них предпочитают более альтернативных источников белка и речь идет о белковых добавках. Чаще всего это продукты на основе молочной сыворотки. На рынке также есть добавки на основе казеинового, соевого, яичного и даже говяжьего белка. Они рекомендуются в основном для людей, которые регулярно тренируются.

Наиболее полезно получать источник белка сразу после тренировки. Исследования показали, что мышц сразу после тренировки более чувствительны к поступлению питательных веществ (особенно аминокислот), что, в свою очередь, приводит к увеличению мышечной массы.Кроме того, прием добавок, содержащих креатин и протеин, непосредственно перед тренировкой и после нее привел к большему увеличению мышечной массы тела. [3]

Спортсмены должны проверять содержание белковых добавок. Количество белка, максимально стимулирующее синтез мышечных белков, составляет от 20 до 25 г.

Избыток белка представляет опасность для людей, находящихся на диализе?

Почки называют фильтром нашего организма. Благодаря им мы избавляемся от токсинов вместе с мочой.Поэтому их инвалидность связана со многими осложнениями, которые необходимо лечить. Почечный диализ фильтрует кровь человека вне организма. [6] Он делится на гемодиализ , который применяют при хронической и острой почечной недостаточности, и перитонеальный диализ.

Перитонеальный диализ – введение диализирующего раствора через специальный катетер, фильтрующий кровь. Результатом лечения является потеря количества белка, который необходимо восполнить.Следовательно, диализные пациенты должны потреблять на больше белка . Употребляйте преимущественно полезный белок, в основном животного происхождения, т.е. в основном молочные продукты, яйца, мясо и рыбу. [7]

Правильное потребление белка при гемодиализе должно составлять 1,2 г на кг массы тела, тогда как в случае перитонеального диализа значения колеблются от 1,2 г до 1,5 г на кг массы тела. Отсюда следует, что избыток белка у диализных больных не опасен.

Избыток белка противопоказан только людям с почечной недостаточностью, не получающим никакого лечения.Тогда поступление белка следует ограничить, чтобы не нагружать почки. По мере прогрессирования заболевания количество белка следует снижать даже до значения около 0,8 г/кг массы тела.

Резюме

Надлежащее потребление белка для взрослого человека должно составлять 0,9 г/кг массы тела. Применение высокобелковых диет с целью похудения очень обременительно для нашего организма. Результаты в основном удовлетворительные, однако они связаны с жесткими ограничениями и их сложно поддерживать в долгосрочной перспективе.Кроме того, неправильный выход из таких диет может привести к нежелательному эффекту йо-йо. Избыток белка в рационе также вреден для людей с проблемами почек. Именно в их случае воздействие на здоровье потребления большего количества белка может быть увеличено.

Библиография:

1. Барзель, У., Мэсси, Л. (1998). Избыток пищевого белка может отрицательно влиять на кости, The Journal of Nutrition, 128 ( 6), 1051-1053
2. Turek, E., Казня-Кокот, Дж., Кокур, Э. (2017). Белок в питании детей дошкольного возраста и риск метаболических заболеваний в будущем. Форум по метаболическим расстройствам 1 (8), 18-27
3. Филлипс, С., Мур, Д., Танг, Дж. (2007). Критическое исследование потребностей, преимуществ и избытка пищевых белков у спортсменов. Международный журнал спортивного питания и метаболизма при физических нагрузках. 17, 58-76
4. Зволиньска, Д. (2011). Мочекаменная болезнь. Последипломная педиатрия 15 ( 4), 36-47
5. Ткачук-Влах, Й.Собстил, М. Джакил, Г. (2010). Остеопороз - клиника, факторы риска и диагностика. Menopausal Review, 2 , 113-117.
6. Зайфтер, Дж. Л., и Чанг, Х.-Ю. (2016). Нарушения кислотно-щелочного баланса: новые перспективы. Заболевания почек, 2 (4), 170–186.
7. Домбровский, П., Ольшанецка-Глинянович, М., Чудек, Дж. (2011). Питание при хронической болезни почек. Эндокринология, ожирение и нарушения обмена веществ, 7 90 143 (4),
8. 229–237.

.

Последствия дефицита и избытка белка в рационе

Белки представляют собой макроэлементы пищи, которые химически представляют собой молекулы, состоящие из аминокислот, связанных пептидными связями. Белки выполняют множество важных функций в организме человека, обеспечивая тем самым правильное функционирование организма. Достаточный запас белка, который обеспечивается суточным рационом, позволяет предотвратить последствия избытка и дефицита этого питательного вещества.

Белки являются важным и критическим компонентом рациона из-за их сложных метаболических процессов.В здоровом организме существует баланс между синтезом и распадом, и белковый обмен хорошо сбалансирован. Состояние здоровья, количество и вид потребляемой пищи влияют на белковый баланс в организме. Как дефицит, так и избыток пищевого белка могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Функции белков

К основным функциям белков в организме человека относятся:

- рост и развитие организма,
- строение тканей организма, включая мышечную и костную ткани,
- строение волос, ногтей и регенерация эпителия,
- ферментативная регуляция процессов жизнедеятельности, в том числе свертывания крови,
- структура антител и соответственно участие в иммунном ответе организма,
- структура гормонов,
- транспорт мин.железо (трансферрин) и жировые фракции (липопротеины),
- восстановление поврежденных тканей, мин. заживление ран и образование рубцов.

Источники белка в пищевых продуктах

К источникам животного белка в пищевых продуктах относятся:

- яйца (содержание белка 13 %),
- молоко (содержание белка 1-3 %) и продукты его переработки:
желтый сыр ( 16 -31% белка),
творог (16-21% белка),
- мясо убойных животных:
свинина (15-21% белка),
говядина (16-21% белка),
телятина (содержание белка 18-23%),
баранина (содержание белка 17-20%),
- птица (содержание белка 18-23%),
- рыба (содержание белка 16-19%).

К источникам растительного белка в пищевых продуктах относятся (растительный белок неполный, из-за недостатка или слишком малого количества так называемых незаменимых аминокислот):

- зерновые продукты (содержание белка 7-14%),
- семена бобовых (содержание белка 21-25%),
- орехи.

Потребность в белке

Согласно «Стандартам питания для населения Польши», представленным Институтом пищевых продуктов и питания в 2017 году.рекомендуемое потребление белка для здорового взрослого человека составляет 0,9 г/кг массы тела. /день (0,9 г/кг массы тела/день),

Для человека с массой тела 60 кг - рекомендуемое потребление 54 г/день.

Согласно американским стандартам (USDA) рекомендуемая суточная доза белка для различных групп населения при условии пищевой ценности белка 90%

90 015 90 058 90 059 90 060 90 061 Группы населения 90 062 Белки Рекомендуемая суточная доза ^{* 1}
[грамм/день] Процент энергии из белка
[%] Младенцы 0-6 месяцев 9.1 НД Младенцы 6-12 месяцев
11 НД Дети 1-3 года 13 5-20 Дети 4-8 лет 19 10-30 Мужчины 9-13 лет 34 10-30 Мужчины 14-18 лет 52 10-30 Мужчины 19-30 лет
56 10-35 Мужчины 31-50 лет 56 10-35 Мужчины 51-70 лет
56 10-35 Мужчины старше 70 лет 56 10-35 Женщины 9-13 лет 34 10-30 Женщины 14-18 лет 46 10-30 Женщины 19-30 лет 46 10-35 Женщины 31-50 лет
46 10-35 Женщины 51-70 лет 46 10-35 Женщины> 70 лет 46 10-35 Беременные женщины до 18 лет
71 10-35 Беременные женщины 19-30 лет
71 10-35 Беременные женщины 31-50 лет 71 10-35 Кормящие женщины до 18 лет
71 10-35 Кормящие женщины 19-30 лет
71 10-35 Кормящие женщины 31-50 лет
71 10-35

^{_{* 1}} В зависимости от потребления белка 1,5 г/кг тела/день для младенцев, 1,1 г/кг тела/день для детей 1-3 лет, 0,95 г/кг тела/день для человека в возрасте 4 лет -13 лет, 0,85 г/кг тела/сут для лиц в возрасте 14-18 лет, 0,8 г/кг тела/сут для взрослых и 1,1 г/кг тела/сут для беременных (вес до беременности) и кормящих женщин.

NA = Не отмечен из-за отсутствия данных о неблагоприятном воздействии на данную группу населения.

Потребность организма в белке зависит, однако, от многих факторов, в том числе:

- Физиологическое состояние и возраст - в период роста, беременности и лактации потребность в белке увеличивается, что связано со строительством новых клеток и дифференцировкой тканей .
- Состояние здоровья - после болезненного состояния увеличивается потребность в белке, в связи с необходимостью возмещения потери мышечной массы тела.
- Физическая активность - высокая физическая активность увеличивает потребность в белке из-за необходимости увеличения сухой массы тела и необходимости восстановления поврежденных мышц во время упражнений.

Последствия дефицита белка в рационе

Дефицит белка является широко распространенной проблемой в развивающихся странах. Они возникают также у хронически больных людей и могут быть симптомом таких заболеваний, как нервная анорексия (анорексия), синдром мальабсорбции и неопластическая кахексия (кахексия).Белковая недостаточность бывает двух видов:

Маразм - вызывается белково-энергетической недостаточностью. Возникает при длительном голодании, в послеоперационных состояниях и после травм. Часто встречается у детей раннего возраста в развивающихся странах и приводит к замедлению развития; Недостаточное поступление белка и энергии приводит к потере веса, мышечной слабости, анемии, снижению иммунитета, нарушению сердечно-сосудистой, дыхательной и пищеварительной функций.

Квашиоркор - вызывается дефицитом белка. Это может быть очередной стадией стагнации. Это приводит к потере массы тела (до 60-80% идеальной массы тела), отекам, ожирению печени, снижению сывороточного альбумина, изменению цвета кожи, анорексии и усилению катаболизма.

Последствия избытка в рационе

Избыток потребляемого белка наиболее распространен в развитых странах, в том числе в Польше. При недостаточном поступлении энергии из углеводов и жиров это приводит к использованию белков в качестве энергетического субстрата.В результате нарушается белковый обмен.

Слишком высокое поступление белка может также привести к:

- гиперкальциурии (повышенному выведению кальция с мочой), что повышает риск остеомаляции и остеопороза,
- ацидозу и образованию камней в почках,
- чрезмерной нагрузке на почки и печень .

У младенцев избыток белка проявляется тяжелой диареей, ацидозом, лихорадкой и обезвоживанием.

Белки отвечают за выполнение важных процессов в организме человека.Спрос на этот ингредиент зависит от возраста, физиологического состояния, здоровья и физической активности. Как избыток, так и недостаток белка в рационе может привести к негативным последствиям для здоровья. Правильно сбалансированная диета, обеспечивающая достаточное поступление белка, может предотвратить вредное воздействие избытка и дефицита белка в организме.

Белки – это макроэлементы пищи, которые с химической точки зрения представляют собой молекулы, состоящие из аминокислот, связанных связями...

.90 000 13 причин, по которым вы наносите вред своему телу, потребляя слишком много белка 90 001

Белки играют ключевую роль во всех процессах роста организма, от развития клеточных органелл до регенерации печени. Несмотря на их ключевую роль во всех жизненно важных процессах, очень важна бдительность в их потреблении. Количество потребляемого белка должно зависеть от возраста, массы тела и уровня физической активности. Общепринято не обеспечивать организм белком в количестве, превышающем 30% рекомендуемой суточной нормы.Следующие способы показывают, насколько потребление белка вредно для вашего здоровья и как его употребление может нанести вред вашему телу.

Рисунок

13 причин, по которым вы наносите вред своему телу, употребляя слишком много белка / © Фотогеника

Рисунок

Развивает кетоз / © Фотогеника

Постоянная диета с высоким содержанием белка позволяет вашему телу войти в состояние кетоза.В этом состоянии ваше тело вынуждено производить вещества, называемые кетонами. Известно, что кетоны подавляют здоровый аппетит. Они также несут ответственность за то, что вы чувствуете себя больным. Кроме того, они заставляют нас неприятно пахнуть изо рта.

Рисунок

Симптомы болезни Альцгеймера / © Фотогеника

Если избыток белка не удалить из организма, это может привести к накоплению бета-амилоидных бляшек в головном мозге.Они образуют сеть фибрилл внутри мозга и являются препятствием для невротической передачи.

Повреждения, вызванные этим действием, в основном необратимы. Больные сообщают о различных проблемах: с памятью, языком и ориентацией. Когда это состояние ухудшается, это приводит к клинической деменции.

Рисунок

Увеличивает прионные заболевания / © Фотогеника

Белок

Прион представляет собой молекулу, которая попадает в организм человека при употреблении мясных продуктов.Если их развитие нарушено, это может привести к смертельным заболеваниям, таким как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота или коровье бешенство.

Это полностью разрушает все нормальные физиологические функции организма. Самое досадное, что эти неблагоприятные изменения необратимы.

Рисунок

Развивается артрит / © Фотогеника

Основным строительным элементом всех белков является азот.Когда потребляется большое количество белка, ваша кровь насыщается огромным количеством азота. Это заставляет почки перегружаться, производя большое количество мочевой кислоты.

Эта кислота накапливается во всех суставах, особенно в большом пальце ноги. Это очень болезненное состояние, ограничивающее подвижность суставов. Людям с артритом не остается ничего, кроме малоподвижного образа жизни.

Рисунок

Поддерживает увеличение веса / © Фотогеника

Как правило, продукты с высоким содержанием белка также содержат большое количество жира.Один грамм жира обеспечивает 9 ккал. Это означает, что они потребляют огромное количество калорий за один прием пищи. Вкупе с малоподвижным образом жизни это приведет к быстрому набору веса. Более того, эта прибавка в весе ляжет в основу многих патологий в организме.

Рисунок

Это истощает почки / © Фотогеника

Все потребляемые белки превращаются в азот.Азот используется в качестве энергии в различных физиологических процессах. Если запасы азота превышают потребности организма, он выводится с мочой.

Постоянный поток огромного количества азота внутрь нефронов уносит их вниз, вызывая различные гломерулярные заболевания. Эти заболевания изменяют функцию крови, немедленно нарушая нормальную физиологию организма в целом.

Рисунок

Нет волокна / © Фотогеника

Продукты с высоким содержанием белка содержат мало клетчатки или совсем не содержат ее.Будь то мясо, молочные продукты или даже орехи, содержание клетчатки в них минимально.

Некоторые богатые белком овощи, такие как имбирь и помидоры, не содержат столько клетчатки, сколько необходимо для поддержания здоровья кишечника. Если то, что вы едите, не содержит достаточного количества клетчатки, это может вызвать проблемы с пищеварением. Это приводит к хроническим запорам.

Рисунок

Развивается рак / © Фотогеника

Анализ крови людей, привыкших есть большое количество белка, показал увеличение факторов роста инсулина (IGF-1), которые, как известно, способствуют развитию рака.Если организм уже поражен болезнью свертывания белка, белок р53 становится активным.

Это самый важный белок в иммунном механизме человека в борьбе с раком. При ее активации возрастает риск возникновения различных опухолей и новообразований, особенно рака легких.

Рисунок

Повышает уровень холестерина / © Фотогеника

Когда вы постоянно соблюдаете белковую диету, вы увеличиваете свои шансы пострадать от различных сердечно-сосудистых заболеваний.Уровни ЛПНП, ЛПВП и ЛПОНП в крови повышаются.

Это приводит к тому, что они прилипают к внутреннему пространству артерий и вен по всему телу, вызывая их сужение. У людей, которые начинают придерживаться диеты Аткинса, снижается уровень плохого холестерина в крови.

Рисунок

Причины остеопороза / © Фотогеника

Пока вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием белка, ваш организм имеет тенденцию обрабатывать кальций не так, как обычно.Или он пытается вывести лишний кальций частым мочеиспусканием, вызывая потерю костной массы, остеопороз и остеомаляцию.

В качестве альтернативы, ваш организм может пытаться сохранить лишний кальций в нефротической камере в виде кристаллов, что приводит к образованию камней в почках.

Рисунок

Недостаток необходимых витаминов / © Фотогеника

Когда вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием белка, вам может не хватать основных витаминов, необходимых вашему телу для нормального функционирования.Эти недостатки вызывают различные заболевания. Анемия, цинга, астма, нарушения чувствительности и слепота — вот некоторые из болезней, вызванных дефицитом витаминов.

Рисунок

Ослабляет внутренние органы. / © Фотогеника

Ваше тело нуждается в постоянном источнике углеводов для выработки энергии.Но когда вы сочетаете их с постоянной высокобелковой диетой, у вашего тела нет другого выбора, кроме как преобразовывать белки в необходимую ему энергию. К сожалению, сжигание белков приводит к образованию кетонов. Они могут повредить печень. Кроме того, они могут вызвать диабетическую кому в организме.

Рисунок

Умеренность – это ключ / © Фотогеника

В свете упомянутых выше факторов становится ясно, что вам не следует выбирать белок в качестве основного пищевого ресурса.Чем разнообразнее ваше питание, тем больше шансов, что ваше тело будет здоровым. Старайтесь включать в свой рацион свежие фрукты и овощи. Целесообразно также употребление молочных продуктов. Здоровье может быть достигнуто только с помощью хорошо сбалансированного питания.

.

---

Смотрите также

• 
  Курица терияки рецепт в домашних условиях
• 
  Сколько градусов печь пиццу
• 
  В какую воду кидать сосиски для варки
• 
  Нужно ли промывать фасоль консервированную для салата
• 
  Рулеты из свинины с начинкой в духовке
• 
  Еда в блендере рецепты
• 
  Можно ли замораживать пиццу готовую домашнюю
• 
  Удалить следы от скотча с пластика
• 
  Маслята грибы пожарить с картошкой
• 
  Блюда для похудения на каждый день рецепты
• 
  Рецепт соления карпа