Еще рецепты праздничных тортов:

Торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

Торт Чизкейк Красный Бархат

Торт без яиц, молока и сливочного масла

Рецепт торта-сюрприза "Раскрытие пола"

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

Слоеный чизкейк - новый взгляд на слоеный пирог

Слоеный чизкейк с лаймом - идеальный кусочек сливочного, острого десертного рая. Это настоящий слоеный пирог, сделанный из прослоек чизкейка вместо обычных коржей.

Как я уже признался, несмотря на то, что я успешно управлял бизнесом по изготовлению тортов на протяжении 10 лет и точно знаю, как создавать лучшие рецепты тортов, торт, вероятно, мой наименее любимый десерт.

Дело не в том, что я не думаю, что торт вкусный, я считаю, особенно хороший торт, приготовленный с нуля.Мне нравится кусочек бундта или фунтовый пирог с чашкой чая. Но я всегда выберу пирог, пирог, заварной крем или чизкейк, а не кусок слоеного торта.

За десять лет, в течение которых я зарабатывал себе на жизнь выпечкой тортов, я изо всех сил старался использовать нетрадиционные начинки и слои, чтобы сделать мои торты менее похожими на торт. Я кладу гигантское печенье на дно своего торта с шоколадным печеньем, чтобы оно получилось лучше. В некоторых других моих популярных ароматах между слоями были муссы, брауни, творог и чизкейк.

Как я изобрел слоеный чизкейк:

Одним из моих личных любимых вкусов от моего кондитерского бизнеса был «Key Lime Cake».Этот торт был приготовлен из слоев ванильного пирога, лаймового чизкейка, хрустящего крекера и лаймового творога. С этим рецептом лаймового чизкейка я продвинул эту концепцию еще на один шаг и полностью избавился от «пирога».

Мне нравится контраст острого лаймового творога со сливочным чизкейком. Добавив корочку крекера на один из слоев, мы также получим приятный хрустящий элемент.

Сложно ли приготовить слоеный чизкейк?

Нет! Это на удивление легко сделать, если следовать указаниям.Это один из тех случаев, когда идея, которая зародилась в моей голове, действительно работает именно так, как я себе представлял. Поверьте, это не всегда так.

Советы по приготовлению слоеного чизкейка:

• Не пропустите шаг, когда вы выкладываете на сковороде пергаментные кружочки. Это значительно упрощает извлечение замороженного слоя чизкейка из сковороды.
• Чизкейк нужно пропекать до середины. Поскольку эти слои намного тоньше обычного чизкейка, они не будут продолжать печь после того, как выйдете из духовки.
• Вам нужно будет работать со слоями, пока они заморожены, чтобы вы могли сделать торт, не смешивая слои.
• Лаймовый творог состоит из достаточного количества желатина, поэтому он сохранит свою форму при разрезании торта. Когда вы наливаете мягкий лаймовый творог между замороженными слоями чизкейка, он довольно быстро застывает и прилипает к слоям чизкейка, образуя плавно слоеный торт.

Как раз тогда, когда вы думали, что чизкейк не может стать лучше, это произошло.

Если вы хотите приготовить еще один чизкейк, который нарушает все правила чизкейка, ознакомьтесь с этим рецептом чизкейка «Сан-Себастьян».

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить этот потрясающий слоеный чизкейк из лайма:

Если вам нравится этот рецепт, присвойте ему 5 звезд.

Выход: 12-14 порций

Время приготовления: 1 час

Время выпекания: 20 минут

Время замораживания: 6 часов

Общее время: 7 часов 20 минут

Лаймовый слоеный чизкейк - идеальный кусочек сливочного, острого десертного рая.Это настоящий слоеный пирог, сделанный из прослоек чизкейка вместо обычных коржей.

Ингредиенты

Корка крекера Грэма

• 6 столовых ложек (3 унции, 84 г) топленого несоленого масла
• 1 1/2 стакана (8 унций, 224 г) крошек крекера Грэма (около 13 крекеров)
• 1/4 стакана (2 унции, 56 г) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Тесто для чизкейков

• 2 стакана (16 унций, 450 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 стакан (8 унций, 224 г) сахарного песка
• Мелко натертая цедра 1 большого лайма
• 3/4 стакана (6 унций, 168 г) сметаны, комнатной температуры
• 3 больших яйца плюс 1 желток комнатной температуры, взбитые вместе
• 2 столовые ложки свежего сока лайма (примерно 1 крупный лайм )
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Сборка

• 2 стакана лаймового творога с желатином.
• 2 стакана (1/2 рецепта) Глазурь из сливочного сыра
• Крошки крекера Грэма для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите две 9-дюймовые сковороды пергаментной бумагой. Не пропускайте пергаментную подкладку, иначе будет почти невозможно обрабатывать слои чизкейка позже.
2. Смешайте крошки крекера из Грэма, сахар и корицу в миске. Залейте растопленным маслом Пересыпьте крошки в ОДНУ из подготовленных форм и перемешайте до однородного слоя.
3. Выпекайте корж примерно 10 минут, пока он не станет ароматным и не начнет подрумяниваться. Достаньте из духовки и дайте остыть. Оставьте духовку включенной.

Приготовьте тесто для чизкейка

1. В большой чаше миксера или чаше настольного миксера используйте насадку для взбивания сливочного сыра до мягкости и однородности. Вы не пытаетесь добавить воздуха, просто смягчите сливочный сыр. Держите миксер на низкой скорости. Очистите миску и взбиватель.
2. Добавить сахарный песок и цедру лайма, перемешивать, пока не останутся комочки сливочного сыра.Снова очистите чашу и насадку лопасти. Добавьте сметану, снова очистите миску и насадку-лопатку.
3. При работе миксера на низкой скорости добавьте яйца / желток 2 порциями, очистите чашу и насадку лопасти между порциями. Добавьте ванильный сок и сок лайма и перемешайте до однородности.
4. Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами. Поместите сковороды в сковороды чуть большего размера и налейте в большую кастрюлю 2,5 см теплой воды.
5. Выпекать до тех пор, пока не застынет центр чизкейка (см. Примечание), около 15 минут для слоя без корочки и около 20-25 минут для слоя с корочкой.
6. Дайте слоям остыть до комнатной температуры, затем поместите сковороды в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. Слои должны быть замороженными.
7. Чтобы вынуть сырники из формы, окуните дно формы в миску с очень горячей водой, проведите ножом или лопаткой по краям торта и переверните его на плоскую тарелку. В качестве альтернативы вы можете перевернуть сковороду и запустить пропановую горелку по ее дну. Снимите пергамент с нижней части и переверните лицевой стороной вверх.Если вы не собираете торт сразу, заверните слои чизкейка и заморозьте до готовности.

Соберите торт

1. Разогрейте творог в микроволновой печи и отставьте в сторону, пока он не достигнет комнатной температуры, но останется мягким и текучим.
2. Выложите слой замороженного чизкейка с корочкой из крекера на сервировочное блюдо коркой вниз. Наполните кондитерский мешок глазурью из сливочного сыра. Оберните слой кремового сыра толщиной 1 дюйм вокруг края слоя чизкейка.
3. Налейте 1 1/4 стакана лаймового творога на торт и равномерно распределите. Сливочный сыр «dam» будет удерживать творог на месте, пока он не схватится.
4. Положите второй слой замороженного чизкейка на творожную начинку. Заморозьте стороны торта глазурью из сливочного сыра. Раздавите крошки крекера по бокам.
5. Обведите каймой верхний край торта. Вылейте оставшийся лаймовый творог на торт и распределите его до однородной массы.
6. Охладите, пока творог не застынет. Подавать охлажденным.

Примечания

Слои должны выпекаться до тех пор, пока они не будут установлены полностью в центр. Не вынимайте их из духовки, пока середина еще мягкая.

Слои чизкейка можно приготовить заранее, обернуть и заморозить до готовности. Лаймовый творог можно приготовить заранее и поставить в холодильник на несколько дней или заморозить на несколько месяцев. Глазурь из сливочного сыра можно приготовить заранее и заморозить. Доведите глазурь до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Выход: 3 чашки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Фруктовый творог можно приготовить из маракуйи, манго и цитрусовых. , и почти любые фрукты. Легко приготовить и так универсально на кухне.

Ингредиенты

• 1 1/2 чайных ложки желатинового порошка (по желанию)
• 1 1/4 стакана (10 унций, 280 г) сахарного песка
• 3 яйца
• 6-8 маракуйи
• сок из 1/2 лайма
• Щепотка соли
• 6 столовых ложек (3 унции, 84 г) несоленого масла, нарезанного кусочками размером 1 дюйм

Инструкции

1. Если вы используете желатин, добавьте 2 столовых ложки холодной воды в миску среднего размера.Отложите в сторону.
2. Разрезать маракуйю пополам. Выньте мякоть из скорлупы и положите в блендер или кухонный комбайн. Обработайте мякоть, чтобы отделить ее от семян. Процедите мякоть через сито с мелкими ячейками. Если к семенам все еще прилипло много мякоти, обработайте их еще раз небольшим количеством воды. Еще раз процедить. У вас должно получиться около 1/2 стакана сока. При необходимости добавьте воды, чтобы получить 1/2 стакана.
3. Тщательно взбейте сахар и яйца в средней кастрюле. Добавьте сок маракуйи, сок лайма и соль.
4. Поместите масло поверх распустившегося желатина. Положите на миску мелкое сито и поставьте возле плиты.
5. Нагрейте смесь яйца и сока на среднем огне, постоянно помешивая. Обязательно продолжайте помешивать все дно и углы кастрюли, чтобы заварной крем не прилип. Смесь будет непрозрачной с мелкой белой пеной на поверхности. По мере нагрева творог загустеет, станет более полупрозрачным, а пена исчезнет.
6. Готовьте, пока творог не покроет заднюю часть деревянной ложки, а только начнет закипать. Не позволяйте ему полностью закипеть, всего 1 или 2 пузыря и все готово.
7. Немедленно снимите с огня и вылейте через сито масло и (по желанию) желатин.
8. Перемешивайте, пока масло и желатин не растают и полностью не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и немного остудите, прежде чем убрать в холодильник.
9. Охладите до полного охлаждения.Если вы используете желатин, оставьте его на 8 часов или на ночь, чтобы он превратился в гель.

Фруктовый творог Варианты:

1. 1/2 стакана сока из манго, гуавы, ананаса и т. Д.
2. Отрегулируйте сахар по вкусу в зависимости от типа используемого сока. Вы всегда можете использовать сок 1/2 лайма или лимона, чтобы усилить аромат. Мне нравится использовать лайм с манго и лимон с гуавой.

Примечания

По этому же рецепту можно приготовить любой фруктовый сок. Количество сахара можно регулировать в зависимости от того, насколько сладкий фрукт.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Выход: 4 чашки глазури

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Есть лучший способ сделать глазурь из сливочного сыра. Этот рецепт не дает комков и не становится жидким. Обладает прекрасным вкусом сливочного сыра.

Ингредиенты

• 1 стакан (8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2.5 стаканов (12 унций, 345 г) кондитерского сахара
• 1 стакан (8 унций, 225 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Взбить сливочное масло в миска для смешивания до размягчения. Добавить кондитерский сахар и перемешать до образования комков. Очистите чашу и насадку для взбивания.
2. При работающем миксере всыпьте размягченный сливочный сыр. Полностью очистите миску и взбиватель, добавьте лимонный сок и ваниль.Переключитесь на насадку для венчика.
3. Взбейте смесь на среднем уровне до получения легкой и пушистой
4. Лучше всего использовать сразу после приготовления.

Примечания

Достаточно, чтобы заполнить и заморозить 8-дюймовый торт.

Лучше всего использовать сразу, но можно охлаждать или замораживать. Верните к комнатной температуре и снова взбейте перед использованием.

Рекомендуемые продукты

В качестве Партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам также могут понравиться:

Банановый чизкейкНью-йоркский чизейкДесертный мак и чизкейкТарт с черничным чизкейком.

---

Смотрите также

• 
  Торт с маком и сгущенкой
• 
  Как приготовить торт без выпечки из зефира
• 
  Большой вкусный торт на день рождения
• 
  Мк торт коробка с крышкой открытой
• 
  Крем для покрытия торта вместо мастики
• 
  Как сделать торт из бисквитных коржей
• 
  Йогуртовый торт персиковое наслаждение
• 
  Как сделать чтобы фрукты на торте блестели
• 
  Торт в форме зайца
• 
  Стихи про торт
• 
  Овощной торт со свеклой рецепт