Торт при панкреатите
Сладкое при панкреатите: употребление десертов и сладостей при патологии
Одной из наболевших тем для пациентов с развитием панкреатической патологии в полости паренхиматозной железы, является вопрос о том, что из сладкого можно кушать при панкреатите. Ведь диетические принципы питания при прогрессировании данной болезни даже в периоды стойкой ремиссии должны соблюдаться, учитывая всю их строгость по отношению к сладким блюдам, десертам и различным тортикам. Также стоит отметить, что большинство больных людей, страдающих от панкреатита просто на психологическом уровне не готовы исключить из своего ежедневного рациона питания сахаросодержащие продукты.
Если рассматривать предписываемую диету при данной патологии более глубоко, то можно сказать, что с одной точки зрения, она включает в свой список разрешенных продуктов все то, что необходимо для оптимального насыщения организма всеми питательными элементами. Но, с другой точки зрения, способ приготовления этих блюд настолько непривычен для подавляющего числа пациентов, что многим вовсе не просто к нему привыкнуть, как и к вкусовым качествам уже готовой еды. На фоне этого и запреты на употребление сладостей при панкреатите также становятся невыносимыми. Настоящим облегчением для сладкоежек является то, что лечащие врачи не говорят о стопроцентном устранении сладостей. Ограничение в сладком зависит от формы и степени панкреатической патологии, а также от наличия, или отсутствия у больного сопутствующих заболеваний в виде сахарного диабета. Но, даже в таких случаях, минимальный уровень сладенького разрешается. Сегодня подробнее поговорим о том, почему сладкая еда попадает в список исключения при поражении поджелудочной железы, а также, что можно и что нельзя есть в качестве десерта.
Сладкое при хроническом и остром панкреатите и в период ремиссии
В первый месяц после обострения панкреатической болезни необходимо полностью исключить из рациона все сладости. Под запрет попадает и сахарный песок. Такое ограничение необходимо для обеспечения разгрузки паренхиматозной железы и предотвращение ее секреторных функций, связанных с выработкой гормона инсулина, отвечающего за усвоение глюкозы.
Уже со второго месяца постепенно в рацион пациента разрешается включать домашние ягодные и фруктовые муссы, желе и пудинг, в состав которого должен входить не сахарный песок, а его заменители. Все остальные сладкие десерты при панкреатите все еще остаются запрещенными.
При диагностировании хронического типа данной патологии и при наступлении стойкого периода ремиссии, рацион пациента немного расширяется и обогащается добавлением более аппетитных лакомств и сладостей. Но, при включении в меню сладостей, необходимо руководствоваться и соблюдать следующие требования:
- Предпочтительнее готовить десерты в домашних условиях, используя при этом только натуральные и свежие ингредиенты, так как магазинные сладости содержат в своем составе слишком много различных ароматизаторов, канцерогенов и других химических добавок, оказывающих негативное воздействие на пищеварительную систему человека.
- Если у пациента нет возможности приготовить что-нибудь вкусненькое дома, и приходится идти в магазин, то прежде, чем оплатить выбранный продукт, необходимо досконально изучить состав. Не следует останавливать свой выбор на продукции с большой концентрацией ароматизаторов, красителей, загустителей и других искусственных составляющих.
- В тех ситуациях, когда у пациента отсутствует сахарный диабет, рекомендуется выбирать продукцию не с сахарным песком, а с содержанием фруктозы, так как процессы по ее усвоению в системе пищеварительного тракта не требуют секреции инсулинового гормона. К числу таких блюд относятся все сладости на основе ягодных и фруктовых культур, а также содержащие в себе заменители обычного сахара, их даже не обязательно любить, ими просто рекомендуется замещать более вредные высококалорийные продукты.
- Поедание сладостей не должно нарушать рамок диетического рациона, а именно не стоит употреблять все масляные и жирные кондитерские тортики и пирожные, а также стоит отказаться от сливочных кремов, шоколадных изделий и восточных изысков. Также в список исключения попадают вкусняшки, в состав которых включены лимонная кислота, лимон либо что-нибудь спиртосодержащее.
- Все разрешенное сладкое при панкреатите должно употребляться только в свежем виде.
- И последнее, но самое важное, о чем нужно помнить – это мера, которую не стоит превышать.
Разрешенные продукты
Как уже было сказано выше, при развитии воспалительного процесса в полости паренхиматозной железы запрещается употребление высококалорийной пищи, особенно содержащей в своем составе жиры и масла. Рассмотрим подробнее, какие сладости можно есть при панкреатите, и в каком количестве. Итак, в список разрешенных вкусностей входят:
- различные виды помадок и домашних десертов,
- не сдобные выпечки, сухие печеньки, безе, а также птичье молоко,
- конфеты, изготовленные из отваренного сахарного песка,
- орехи в сахаре,
- практически все типы цукатов,
- свежие сорта мармелада и зефира,
- фруктовые и ягодные муссы и желе,
- пастила,
- различные виды варенья, а также повидла и джемов,
- натуральный пчелиный мед и зефирки.
Данные сладости включают минимальную концентрацию вредных жиров, но, несмотря на данный факт, употреблять их необходимо по чуть-чуть, не более 50 грамм в сутки, постоянно осуществляя контроль над собственным самочувствием.
Если после употребления одного из выше указанных продуктов возникает резкое ухудшение здоровья, то потребление данных продуктов необходимо прекратить, особенно, если дело касается здоровья ребенка.
Многие родители часто интересуются вопросом, может ли их ребенок, страдающий от панкреатического заболевания, кушать гематоген. Данный продукт считается эффективной биологической добавкой, которую рекомендуется есть во время трапезы. Он обеспечивает увеличение концентрации гемоглобина в крови, а также насыщает организм человека полезными белковыми структурами и жировыми компонентами. Но, даже учитывая всю полезность данного ингредиента, принимать его при панкреатическом поражении паренхиматозного органа крайне не рекомендуется.
Но, также стоит отметить, что гематоген способствует нормализации метаболических процессов, оказывает укрепляющее воздействие на слизистые поверхности органов пищеварительного тракта. Его рекомендовано употреблять при язвенном поражении кишечника, холецистите, патологических процессов, поражающих желудок, таких как гастрит, а при панкреатите допускается его употребление в минимальном количестве и с проявлением предельной осторожности. Гематогенка может стать абалденным завтраком раз в месяц, при полном исключении из рациона питания всего мучного и высококалорийного.
Запрещенные продукты
При панкреатическом заболевании в число запрещенных продуктов включены те изыски, которые обладают высоким уровнем концентрации сахара и вредных жировых компонентов. Среди таких продуктов питания, наиболее вредными для поджелудочной железы являются:
- шоколадные и карамельные конфеты, а также леденец и конфеты из серии «Рахат-лукум», исключением считаются сахарно-молочные и суфлейные конфеты,
- мороженное,
- шоколад,
- различные торты с высоким процентом жирности и калорийности, как «Наполеон»,
- все разновидности халвы и сгущенного молока,
- все виды сдобы,
- инжир, все разновидности винограда, а также финики,
- из-за повышенной кислотности лечащие врачи не рекомендуют употреблять пациентам цитрусовые, а также ягоды клюквы.
Все эти продукты питания являются наиболее опасными для общего самочувствия пациента и здоровья его паренхиматозной железы, которые могут спровоцировать острый приступ обострения данной патологии.
Рецепты десертов и тортов при панкреатите
Приведем примеры уникальных рецептов, способных украсить жизнь при развитии столь тяжелой патологии:
Яблочно-морковное суфле
Ингредиенты:
- 75 грамм морковки,
- столько же яблок,
- половинка куриного яйца,
- 10 грамм манки,
- 50 мл молока,
- сливочного масла в количестве 20 граммов,
- сахарный песок.
Приготовление:
Морковку необходимо нарезать на кружочки и медленно тушить, залив молоком до состояния полной готовности. После чего, ее следует протереть с яблоками через металлическое сито. В полученную кашицу добавить манную крупу, взбитое яйцо, сахарный песок, а также растопленное масло. Все, тщательно перемешав, выложить в заранее приготовленную форму для запекания и запекать на пару. Полученное суфле выложить на тарелочку и положить на него кусок сливочного масла.
Тортик банановый
Ингредиенты:
- банан – 2 шт.,
- персик – 2 шт.,
- пол литра обезжиренного йогурта, или содержащего минимальный уровень жирности,
- печенье сухого вида,
- вода – 200 мл,
- желатин в количестве 2-х пачек.
Приготовление:
Желатин растворить в горячей воде и дать остыть. Затем добавить к нему йогурт и тщательно все перемешать. Затем необходимо взять форму для запекания и выстелить на ее дно фольгу. В подготовленный инвентарь для запекания выкладывается тортик слоями: первый слой – печенье, затем йогуртовый крем, банановые кружочки, затем опять йогуртовый крем, печенюшки, крем, затем разрезанные пополам персики и снова крем.
Полученный тортик необходимо украсить банановыми кружочками, после чего поставить в холодильник для того чтобы он застыл.
Список литературы
- Азрилевич М.Р. Заменители сахара. Пищевые ингредиенты. 2003 г. №2 стр. 42–45.
- Копачев В. В. Сахара и сахарозаменители. М. Книга плюс 2004 г.
- Пульцин М.Н. Сласти и страсти: сахар и подсластители, вопросы и ответы. М. Норма, 2004 г.
- Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия. М. Профессия 2004 г.
- Морозов, А. Т. Сладкие блюда. М. Экономика 1981 г.
- Плотникова Т. В. Рецептура блюд для детских учреждений. Феникс, 2013 г.
- Сопина Л. Н. Пособие для повара. М.: Экономика 1990 г.
10 лучших диетических продуктов при хроническом панкреатите
Диета при хроническом панкреатите - стратегия номер один, рекомендованная пациентам с диагнозом воспаление поджелудочной железы. Воспаление поджелудочной железы вызывает сужение желчных протоков, а иногда и их полную непроходимость. Постоянные симптомы желчнокаменного панкреатита включают сильную боль в животе, неспособность полностью переваривать пищу, рвоту, характерную жирную диарею и повышенный уровень сахара в крови.
Панкреатит чаще встречается у взрослых из-за злоупотребления алкоголем, желчнокаменной болезни, но детский панкреатит не редкость из-за множества генетических факторов и возможного токсического воздействия на пищу и окружающую среду в странах с тропическим климатом.
План диетыпри панкреатите направлен на снижение нехватки пищеварительных ферментов и инсулина в определенных случаях. Большинству пациентов с хроническим воспаленным панкреатитом в анамнезе назначают синтетические ферменты поджелудочной железы, которые необходимо принимать с каждым приемом пищи, чтобы помочь организму переваривать и усваивать пищу и позволить пациентам начать набирать вес.
Диета при хроническом панкреатите должна включать 4-5 небольших и частых приемов пищи в течение дня. Алкоголь, табак, газированные напитки, фруктовые соки и напитки с кофеином крайне не рекомендуется, так как они имеют тенденцию чрезмерно стимулировать поджелудочную железу.
Ниже мы составили список из 10 лучших продуктов, рекомендуемых в диете при хроническом панкреатите:
1. Овощные супы-пюре - идеальные компоненты для диеты при хроническом панкреатите, так как они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и легко усваиваются организмом. Если вы все еще восстанавливаетесь после недавнего приступа поджелудочной железы, сырым овощам может потребоваться слишком много ферментов для переработки грубого волокна из овощей, приготовление при низкой температуре предварительно переваривает овощи, поэтому они легче переносятся вашим желудком.
2. Нежирные куски мяса, предпочтительно филе курицы, индейки, кролика и телятины, с низким содержанием жира и высоким содержанием белков, железа, цинка и незаменимых аминокислот для поддержания хорошего здоровья. Диета при хроническом панкреатите должна включать только способы приготовления мяса на пару или на пару, без жарки или гриля.
3. Рыба, особенно холодноводные, является отличным дополнением к вашему рациону при хроническом панкреатите, и ее также следует готовить на пару или запекать в духовке, чтобы облегчить здоровье поджелудочной железы.
4. Яйца являются прекрасным источником белка и аминокислот, нежны для пищеварительной системы и должны дополнять любую диету при хроническом панкреатите.
5. Органические молочные продукты, такие как обезжиренный йогурт, сыр и кефир, содержат высокие дозы активных пробиотических культур, которые помогают нормализовать пищеварение. Однако не употребляйте молочные продукты, если у вас недавно был приступ воспаления поджелудочной железы, подождите пару недель и медленно вводите эти продукты.
6. Включите в свой рацион сложные углеводы, такие как коричневый рис, киноа и пшено, при хроническом панкреатите, приправленные оливковым маслом или маслом виноградных косточек холодного отжима.
7. Овсянка благодаря своей гладкой консистенции и покрытию желудка является идеальным завтраком для вашей диеты при хроническом панкреатите, снабжая вас витаминами группы B и другими жизненно важными питательными веществами.
8. Вода и травяные чаи являются отличными источниками увлажнения, и их следует отдавать предпочтение перед крепким кофе, чаем, газированными и алкогольными напитками.
9. Масла, отжатые при помощи экселлера, следует добавлять в салаты, супы или гарниры прямо перед подачей на стол, чтобы получить максимальную пользу от жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и облегчить их усвоение поджелудочной железой.Лучше всего использовать оливковое, виноградное и льняное масла.
10. Фрукты следует сначала запечь или приготовить на пару, если вы в настоящее время восстанавливаетесь после недавнего приступа панкреатита. Как только вы почувствуете себя лучше, вы можете позже добавить сырые фрукты. Попробуйте запеченные яблоки с добавлением корицы, чтобы получить вкусную и питательную закуску для диеты при хроническом панкреатите.
.Диета при панкреатите | Ресурсы диеты при панкреатите
Что такое панкреатит?
Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Этот жизненно важный орган производит ферменты, которые помогают переваривать пищу, а также инсулин, который контролирует уровень сахара в крови. Когда поджелудочная железа (длинная железа, расположенная за желудком) воспаляется, организм не может усвоить все необходимые ему питательные вещества.
Панкреатит может быть острым (внезапным и тяжелым) или хроническим.Острый панкреатит возникает внезапно и длится несколько дней, тогда как хронический панкреатит повторяется в течение многих лет. Оба типа панкреатита могут вызвать кровотечение и отмирание тканей поджелудочной железы или вокруг нее.
Легкие приступы острого панкреатита могут излечиться самостоятельно или при переходе на диету при панкреатите. Однако в случае рецидива панкреатита длительное повреждение поджелудочной железы является обычным явлением, иногда приводящим к недоеданию и диабету.
Если не контролировать с помощью хорошо спланированной диеты при панкреатите, хронический панкреатит часто приводит к дальнейшим осложнениям.Некоторые из этих осложнений включают диабет и состояние, известное как некротический панкреатит, при котором отмирает ткань поджелудочной железы. При этом состоянии развиваются абсцессы и кистообразные карманы, и воспаление быстро распространяется. Если не лечить, токсины могут просочиться через брюшную полость, вызвать повреждение кровеносных сосудов и внутреннее кровотечение. Поэтому очень важно, по возможности, включать хорошую диету при панкреатите как можно раньше. Это предотвратит осложнения, развитие хронического панкреатита и избавит вас от боли.
Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».
Что вызывает панкреатит?
Хотя существует множество причин панкреатита, наиболее распространенными являются камни в желчном пузыре (острый панкреатит) и чрезмерное употребление алкоголя (хронический панкреатит). Другие причины включают:
- Травмы живота
- Абдоминальная хирургия
- Некоторые лекарственные препараты
- Муковисцидоз
- Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ) для лечения камней в желчном пузыре
- Семейный анамнез панкреатита
- Повышенный уровень кальция в крови (гиперкальциемия)
- Высокий уровень паратиреоидного гормона в крови (гиперпаратиреоз)
- Высокий уровень триглицеридов в крови (гипертриглицеридемия)
- Инфекция
- Рак поджелудочной железы
- Курение
- Язва
Как только развивается склонность к приступам поджелудочной железы, дальнейшие приступы могут быть вызваны употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием жиров, обработанных пищевых продуктов и алкоголя.Заблаговременное планирование хорошей диеты при панкреатите часто может быть лучшим средством предотвращения дальнейших приступов и дальнейшего повреждения поджелудочной железы.
Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».
Признаки и симптомы
- Боль от слабой до сильной в верхней части живота
- Боль в животе, отдающая в спину или грудь
- Лихорадка
- Тошнота
- Рвота
- Учащение пульса
- Учащенное дыхание
- Стеаторея; Жирный стул с неприятным запахом (хронический панкреатит)
- Расстройство желудка
- Похудание
Дополнительную информацию о панкреатите см. В этом списке часто задаваемых вопросов.
Почему важна правильная диета при панкреатите
Правильная диета при панкреатите необходима для предотвращения приступов панкреатита и уменьшения их тяжести. Тяжелые приступы могут быть смертельными, если их не лечить. Поскольку поджелудочная железа играет такую важную роль в переваривании пищи, она напрямую связана с диетой. Многочисленные исследования показали, что обработанные продукты и жиры в повседневной пище вызывают стресс и воспаление поджелудочной железы, а низкий уровень антиоксидантов в крови часто приводит к хроническому панкреатиту из-за разрушительного воздействия свободных радикалов.С другой стороны, за счет увеличения количества антиоксидантов в вашем рационе можно контролировать панкреатит и предотвращать такие осложнения, как диабет. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов являются важной частью диеты при панкреатите и должны быть включены в вашу.
Некоторые из этих антиоксидантов включают:
- Витамин А
- Витамин C
- Витамин E
- Каротиноиды
- Селен
Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».
17 Домашние средства от боли и симптомов панкреатита
Переключить навигацию- Crypto Обзоры
- здоровья
- Питание
- Еда и рецепты
- Сексуальное здоровье
- Красота
- Уход за волосами
- Уход за кожей
- Домашние средства
- Индекс домашних средств защиты
- Как записаться
- Отношения
- Любовь и секс
- Мужские знакомства
- Женские свидания
- Брак и отношения
- Воспитание и семья
- LifeStyle
Лечение панкреатита | NIDDK
Как медики лечат панкреатит?
Лечение острого или хронического панкреатита может включать
- Пребывание в больнице для лечения обезвоживания с помощью внутривенных (IV) жидкостей и, если вы можете их проглотить, жидкости через рот
- обезболивающее и антибиотики внутрь или через капельницу, если у вас инфекция поджелудочной железы
- диета с низким содержанием жиров или питание через зонд или внутривенное питание, если вы не можете есть
В зависимости от типа панкреатита ваш врач может направить вас к гастроэнтерологу или хирургу для проведения одного из следующих курсов лечения.
Острый панкреатит
Легкий острый панкреатит обычно проходит через несколько дней после отдыха и лечения. Если ваш панкреатит более серьезен, ваше лечение также может включать:
Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию по удалению желчного пузыря, называемую холецистэктомией, если желчные камни вызывают панкреатит. Операция в течение нескольких дней после поступления в больницу снижает вероятность осложнений. Если у вас тяжелый панкреатит, ваш врач может посоветовать отложить операцию, чтобы сначала вылечить осложнения.
Процедуры. Ваш врач или специалист будет откачивать жидкость из брюшной полости, если у вас абсцесс, инфицированная псевдокиста или большая псевдокиста, вызывающая боль или кровотечение. Ваш врач может удалить поврежденную ткань поджелудочной железы.
Эндоскопическая холангиопанкреатография (ЭРХПГ) . Врачи используют ERCP для лечения как острого, так и хронического панкреатита. ERCP сочетает в себе эндоскопию верхних отделов желудочно-кишечного тракта и рентген для лечения сужения или закупорки желчного протока или протока поджелудочной железы.Ваш гастроэнтеролог может использовать ERCP для удаления камней в желчном пузыре, блокирующих желчные протоки или протоки поджелудочной железы.
Хронический панкреатит
Лечение хронического панкреатита может помочь облегчить боль, улучшить работу поджелудочной железы и справиться с осложнениями.
Ваш врач может назначить или предоставить следующее:
Лекарства и витамины. Ваш врач может прописать вам ферментные таблетки для улучшения пищеварения или витамины A, D, E и K, если у вас мальабсорбция.Он или она может также сделать вам прививки с витамином B-12, если они вам понадобятся.
Лечение сахарного диабета. Хронический панкреатит может вызвать диабет. Если вы заболели диабетом, ваш врач и медицинская бригада будут работать с вами, чтобы составить план питания и распорядок приема лекарств, мониторинг уровня глюкозы в крови и регулярные осмотры.
Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию для снятия давления или закупорки протока поджелудочной железы или для удаления поврежденной или инфицированной части поджелудочной железы.Операция проводится в больнице, где вам, возможно, придется остаться на несколько дней.
Пациентам, которым другие методы лечения не помогают, хирурги могут выполнить операцию по удалению всей поджелудочной железы с последующей аутотрансплантацией островков. Островки - это группы клеток поджелудочной железы, вырабатывающие гормоны, в том числе инсулин. После удаления поджелудочной железы врачи возьмут островки из поджелудочной железы и пересадят их в печень. Островки начнут вырабатывать гормоны и выпускать их в кровоток.
Процедуры. Ваш врач может предложить блокаду нерва, которая представляет собой инъекцию обезболивающего лекарства через вашу кожу и непосредственно в нервы, которые передают болевой сигнал от вашей поджелудочной железы. Если у вас есть камни, которые блокируют проток поджелудочной железы, ваш врач может использовать процедуру для разрушения и удаления камней.
Лечение острого или хронического панкреатита может включать пребывание в больнице для лечения обезвоживания и назначения обезболивающих, антибиотиков и питания.Как я могу помочь справиться с панкреатитом?
Прекратить употребление алкоголя
Медицинские работники настоятельно рекомендуют людям с панкреатитом отказаться от употребления алкоголя, даже если панкреатит протекает в легкой или начальной стадии.Продолжение употребления алкоголя при остром панкреатите может привести к
- Еще эпизоды острого панкреатита
- хронический панкреатит
Когда люди с хроническим панкреатитом, вызванным употреблением алкоголя, продолжают употреблять алкоголь, состояние с большей вероятностью приведет к тяжелым осложнениям и даже смерти.
Поговорите со своим лечащим врачом, если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя.
Бросить курить
Медицинские работники настоятельно рекомендуют людям с панкреатитом бросить курить, даже если панкреатит у вас легкая форма или на начальной стадии.Курение при остром панкреатите, особенно если оно вызвано употреблением алкоголя, значительно повышает шансы перехода панкреатита в хроническую форму. Курение при панкреатите также может повысить риск рака поджелудочной железы.
Поговорите со своим врачом, если вам нужна помощь в отказе от курения.
Как я могу предотвратить панкреатит?
Вы не можете предотвратить панкреатит, но можете предпринять шаги, чтобы оставаться здоровым.
Поддерживайте здоровый вес или безопасно худейте
Поддержание здорового образа жизни и здорового веса - или снижение веса при необходимости - может помочь
- улучшить работу поджелудочной железы
- снизить вероятность образования камней в желчном пузыре, основной причины панкреатита
- предотвратить ожирение - фактор риска панкреатита
- предотвратить диабет - фактор риска панкреатита
Избегайте употребления алкоголя
Употребление алкоголя может вызвать острый и хронический панкреатит. Если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя, поговорите со своим врачом.
Не курить
Курение - распространенный фактор риска панкреатита, а шансы заболеть панкреатитом еще выше у людей, которые курят и употребляют алкоголь. Если вам нужна помощь, чтобы бросить курить, поговорите со своим врачом.
.