Вегетарианский суп фо

• Время приготовления: 4 часа 45 минут + 10 минут выпекания 4M

Ингредиенты примерно на 8 порций:

Ингредиенты для бульона:
2,5 литра холодной воды
2 большие луковицы
50 г корня имбиря
4 моркови
½ маленького сельдерея
¼ корня петрушки
3 стебля сельдерея
1 большая палочка звездчатого аниса или 2 поменьше
корица
7 гвоздик
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка семян кориандра
маленький кусочек перца без косточек
5-8 столовых ложек соевого соуса
2-3 чайные ложки коричневого сахара
соль
чайная ложка масла

Для подачи:
2 упаковки рисовой лапши, грубая рисовая лапша (phở)
2 упаковки вешенок
2 кубика тофу
2-3 лайма
маленький перец чили
по горсти: свежая мята, свежая кинза, свежий зеленый лук и ростки
растительное масло

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 225 градусов.Очистите лук и имбирь, а затем разрежьте их пополам. Положите овощи на противень кожицей вниз и слегка смажьте верх овощей чайной ложкой масла. Поместите овощи в духовку на верхнюю полку и запекайте около 10 минут или пока лук и имбирь хорошо не запекутся.
2. Очистите оставшиеся овощи и оставьте их целыми. Добавьте овощи, печеный лук, имбирь и все специи, кроме сахара, соли и соевого соуса, в большую кастрюлю. Залить водой и варить на очень слабом огне не менее 3-4 часов.
3. Слейте готовый бульон, отжимая овощи, чтобы получить как можно больше жидкости.
4. Теперь самый важный момент, это приправа готового бульона. Влейте соевый соус, добавьте 2 чайные ложки соли и попробуйте. Затем добавьте хорошую щепотку соли и щепотку коричневого сахара, пока бульон не приобретет идеальную глубину вкуса. При необходимости также добавьте еще несколько столовых ложек соевого соуса. Бульон должен быть насыщенным умами, соленым, ароматным, с глубоким, слегка сладковатым вкусом.
5. Приготовить начинку для супа: вешенки нарезать тонкими полосками, тофу нарезать толстыми полосками и обжарить все на сковороде в небольшом количестве масла. Приготовьте густую рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
6. В каждую тарелку положить много рисовой лапши, полоски вешенки и тофу и залить горячим бульоном. Подавать со свежей зеленью, ростками, дольками лайма и несколькими полосками чили.

Консультация:

На фото тонкая рисовая лапша, которая не является традиционным гарниром.По традиции там должна быть толстая рисовая лапша.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

Соевый соус - с чем сочетается? | Академия Вкуса

Соевый соус является одним из основных ингредиентов азиатской кухни. Его характерный солоноватый вкус хорошо сочетается с восточной кухней. Все чаще его добавляют в блюда из нашего родного меню. Итак, что стоит знать о соевом соусе? К каким продуктам и блюдам подходит?

Соевый соус - состав

Очень простой соевый соус. Его производят из воды, соевых бобов, зерна (чаще всего пшеницы) и соли.Все это ферментируется не менее 2 месяцев. После его завершения полученная брага прессуется и фильтруется. Таким образом получается прозрачный соевый соус.

При покупке соевого соуса обязательно проверяйте состав. Он не должен содержать больше ингредиентов, чем указано ранее. Добавление искусственных красителей и ароматизаторов не рекомендуется.

Свойства соевого соуса

Соевый соус имеет ярко выраженный соленый вкус. Используя его для приправы еды, мы больше не можем добавлять соль.

Благодаря естественному процессу ферментации не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Кроме того, благодаря использованию в производстве соевых бобов соус характеризуется высоким содержанием белка: около 8-10 г на 100 мл.

Соевый соус выпускается двух видов – светлый и темный. Помимо цвета, они отличаются временем брожения, вкусом и консистенцией. Выбор типа соуса зависит от приготовляемой пищи.

Виды соевого соуса

Люди с глютеновой болезнью могут выбрать безглютеновый соус (содержит кукурузный крахмал вместо пшеничной муки).С другой стороны, те, кто страдает от гипертонии, могут выбрать соевый соус с низким содержанием натрия.

Светлый соевый соус

Ферментация длится от 2 до 9 месяцев. Он имеет янтарный цвет и тонкий вкус и аромат. По этой причине его используют для приправы готовых блюд, таких как соусы, тушеные блюда и супы. Кроме того, он хорошо сочетается с легкими мясными блюдами и рыбой. Его также можно использовать для приготовления блюд с добавлением морепродуктов.

Темный соевый соус

Этот соевый соус ферментируется намного дольше - до 2 лет.По сравнению с легким соусом он имеет более густую консистенцию и гораздо более характерный вкус. Идеально подходит для маринования красного мяса. Его можно использовать для приготовления темных соусов. Добавляя темный соевый соус во время приготовления, делайте это постепенно. Это позволит вам получить желаемый вкус без соленого соевого соуса, переполняющего все блюдо.

К чему можно добавлять соевый соус?

Соевый соус, как уже упоминалось, можно использовать в качестве заменителя соли.Благодаря этому он хорошо сочетается не только с азиатскими блюдами. Он также прекрасно дополнит блюда итальянской, американской и польской кухни. Легкий соевый соус, в частности, подойдет ко многим блюдам благодаря своему мягкому вкусу.

Соевый соус для мяса и рыбы

Соевый соус очень универсальный продукт. Брайт идеален в качестве приправы к жареному цыпленку, маринада для куриной грудки на гриле или глазури для запеченных крылышек и голеней. С другой стороны, темный соевый соус следует добавлять к тушеным и запеченным ребрышкам, тушеной говядине, запеченному лососю и даже к бургерам.Также его можно использовать для приправы мясного фарша к тушеным и запеченным тефтелям.

Овощной соевый соус

Характерный вкус соевого соуса идеально подходит для таких овощей, как перец, лук-порей, сельдерей, петрушка, лук, чеснок, картофель, морковь и помидоры. Его добавление идеально подходит для их жарки, запекания и тушения. Даже немного подчеркнет вкус овощей. В овощную смесь также можно добавить грибы, ростки и бобовые. Затем приготовленные таким образом овощи соединяют с рисом, крупой, удон или рисовой лапшой.

Соевый соус для… десертов

Соевый соус можно также использовать для сладких блюд. Соленый вкус соуса может сбалансировать или испортить вкус очень сладких десертов. Соленое послевкусие оттеняет вкус шоколада, поэтому в мусс или шоколадный торт можно добавлять соевый соус.

Соевый соус для супов

Не только типичные для азиатской кухни супы приобретают свой неповторимый вкус благодаря добавлению соевого соуса. Его также можно использовать для приправы рыбы, помидоров, огурцов, тыквы, овощного супа, ячменного супа или бульона.Помимо супов, соевый соус также обогатит вкус различных видов рагу и тушеных блюд.

Соевый соус для солений

Сочетание рисового уксуса, имбиря и перца чили с соевым соусом подойдет как ароматный маринад для говядины. В свою очередь, соевый соус с добавлением лимонного сока и чеснока подходит для маринования курицы и рыбы. Вы также можете смешать соевый соус с маслом, сладким перцем, тмином, сумахом или вашими любимыми травами.

Держите соевый соус на полке со специями.Он очень универсален и подчеркнет вкус самых разных блюд. Они не обязательно должны быть типичными восточными блюдами, потому что они прекрасно дополнят традиционные и известные польские ароматы.

Рубец соевый - Безмясная кухня

Немного странное название для постного блюда, но каждый раз я давал его своим друзьям, называя соевым супом , попробовав его, они говорили: ведь это требуха! Ну пусть это имя останется 🙂

Вы можете купить готовый соевый рубец, т.е. кусочки сои с сушеными овощами или просто сухие кусочки сои.

Замочить чипсы

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-1,5 л воды
упаковка соевого рубца или сушеных соевых бобов
измельченных овощей
соль
перец
майоран много
/ ваши-любимые-специи

ПРАВИЛО

Замочите ломтики на 10-15 минут.в горячей воде. Затем варить около 20 минут. Даже если использую готовую смесь, всегда добавляю много нарезанных овощей. Сезон. Суп должен быть достаточно густым.

Соевый рубец с хрустящими пшеничными палочками.

Блюда супы без мяса Супы овощные

Поделиться

Соевый соус - светлый или темный?

Соевый соус, пожалуй, одна из самых популярных специй в азиатской кухне. Соевый соус является неотъемлемой частью многих азиатских блюд, но также все чаще используется практически во всех кухнях мира. Помимо того, что он идеально подходит для суши, соевый соус также можно добавлять в соусы, лапшу, супы и в качестве основы для маринада мяса. Однако на рынке есть два вида соевых соусов — светлый и темный.Чем они отличаются друг от друга и для чего используются два типа соевого соуса?

Соевый соус - происхождение имеет значение

Темный соевый соус производится путем ферментации соевых бобов и пшеницы с использованием особых штаммов микроорганизмов под названием Aspergillus oryza. Соевые соусы из-за страны, в которой они были произведены, могут существенно отличаться друг от друга. В самой Японии соусы можно разделить на целых 6 разных видов, отличающихся друг от друга не только вкусом, но и консистенцией, и цветом, и все это за счет использования разных пропорций ингредиентов.

Одним из самых популярных соевых соусов, происходящих из Японии, является соус тамари, который готовится с добавлением пшеницы или без нее. Благодаря этому соус тамари могут употреблять люди с непереносимостью глютена, любящие азиатскую кухню.

В Китае в основном есть 3 вида соусов - светлый, темный и соево-грибной. Грибной соевый соус готовят с добавлением сушеных грибов, благодаря чему он приобретает не только грибной привкус, но и гораздо более темный и насыщенный коричневый цвет, что делает его идеальным для приготовления маринадов для мяса и приправы к более тяжелым мясным блюдам, например,Гуляш.

Темный или светлый?

Темный соевый соус, пожалуй, более популярен, чем светлый соевый соус. Именно темный соус прочно ассоциируется у нас с характерным интенсивным вкусом и ароматом, который прекрасно оттеняет вкус всех блюд. Во-первых, темный соус подвергается более длительному брожению, что позволяет получить интенсивный темный цвет и густую консистенцию. Он идеально подходит для варки, тушения и маринования. Хорошо сочетается с блюдами из свинины и говядины.

Светлый соевый соус, возможно, является менее распространенным и менее доступным видом соевого соуса. Светлый соевый соус характеризуется янтарным, светло-коричневым цветом, он немного жиже и солонее, чем темный соус. Благодаря своим характеристикам прекрасно подходит для приправы готовых блюд, а также к легким мясным блюдам (птице), рыбе, супам и суши.

Соевый соус - где купить?

Купить соевый соус хорошего качества не так-то просто. В супермаркетах, несмотря на большой выбор, не всегда можно найти соевый соус с минимальным составом.Если мы хотим ограничить соль в рационе и исключить из рациона ненужные усилители вкуса, стоит сделать ставку на покупку соевого соуса известных и уважаемых производителей. Помочь могут интернет-магазины, предлагающие широкий ассортимент продуктов мировой кухни, в том числе качественный соевый соус — как светлый, так и темный.

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз".Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Восточный суп Eat Me

Знание продукта важно - проверьте список ингредиентов Eatme:

вода, кокосовое молоко (экстракт кокоса 60%, вода), мясо куриной ножки, морковь, сливки, грибы, рыбный соус (рыбный экстракт, соль, сахар), соевая лапша (зеленые бобы мунг, горох, кукурузный крахмал, вода), светлый соевый соус (соевые бобы, пшеничная мука, соль, сахар, вода), паста том кха (соль, галангал, лемонграсс, сахар, масло соевое, цедра кафрского лайма, лук-шалот, корень кориандра, перец чили), грибы мун, имбирь, винный уксус, лемонграсс, перец сладкий молотый, перец кайенский, чеснок, соль.

на 100G: Энергетическая ценность 265кДж/63 ккал. Жир 3,6 г в том числе насыщенных жирных кислот 2,7 г Углеводы 4,2 г в т.ч. сахара 0,7 г Белок 2,6 г Соль 0,2 г

сливки, рыбный экстракт, зеленые бобы мунг, соевые бобы, пшеничная мука, соевое масло.

Производитель бренда Eatme описывает восточный суп Eatme следующим образом:

Идеальное предложение для людей, которые ценят вкусы Дальнего Востока. Он восхищает своим оригинальным, слегка пикантным вкусом. Его аромат надолго останется в вашей памяти.

Полезный продукт, богатый витаминами и минералами, не содержит усилителей вкуса. Благодаря системе упаковки MAP не требует пастеризации и добавления консервантов.

Вдохновением для создания Eat Me послужили натуральные и полезные готовые блюда, доступные на западных рынках. Производство Eat me началось в начале 2011 года как первое в своем роде в Польше.

Мы готовим блюда и супы EAT-ME без добавления консервантов, а только из натуральных, тщательно отобранных ингредиентов, трав и специй.Мы подходим к приготовлению традиционно. Мы готовим наши блюда как на большой домашней кухне. Вместо консервантов и пастеризации мы используем низкую температуру хранения и современную технологию упаковки MAP. На практике это означает, что из упаковки удаляется атмосферный воздух, а после создания вакуума в нее нагнетается инертный газ, соответствующий типу упакованного продукта, который не вступает в реакцию с блюдом или супом. Таким образом создается защитная атмосфера, которая в сочетании с низкой температурой хранения продлевает срок годности без использования консервантов.

Хранить при температуре 2-5°С и употребить в пищу в течение 2 дней после вскрытия.

Суп достаточно подогреть в кастрюле или в микроволновой печи.
Сняв картонную ленту, проткните верхнюю часть фольги и нагревайте ее примерно 2–3 минуты (750 Вт).

Будьте осторожны при снятии верхней фольги - суп может быть очень горячим!

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда карачаево черкесии
• 
  Мясо лося рецепты приготовления
• 
  Из палочек для суши
• 
  Шампиньоны запеченные с сыром
• 
  Клубничный пирог в духовке
• 
  Как почистить треску
• 
  Что сделать из вареной грудки курицы
• 
  Филе тилапии как пожарить на сковороде
• 
  Селедка с картофелем
• 
  Как пожарить грудку кусочками на сковороде
• 
  Облепиха на зиму рецепты без варки с медом в блендере