Рис пропорции воды на 1 стакан

Сколько нужно воды, чтобы сварить рис. Как правильно варить рассыпчатый рис?

Воды, чтобы варить рис в кастрюле 2:1

Воды, чтобы варить рис в мультиварке 5:3

Воды, чтобы варить рис в пароварке 1:1

Воды, чтобы варить рис в сковородке 2:1

Как правильно варить рассыпчатый рис?

Итак, варим рис в обычной кастрюле. Берем крупу. Хорошо промываем ее под проточной водой несколько минут. В кастрюлю наливаем холодную жидкость. На 1 стакан риса пойдет 2 стакана воды. Накрываем крышкой. Доводим до кипения. Варим на маленьком огне 15-20 минут.

Для мультиварке будет иная пропорция. На 3 части риса пойдет 5 частей воды. Злак моем. В емкость наливаем горячую воду. Включаем мультиварку на режим «Гречка».

В пароварке пропорция 1:1. Тоже моем рис, но горячей водой. Наливаем опять же горячую воду, высыпаем зерно. Варим 35 минут.

Самый рассыпчатый рис получается в широкой сковороде. Налейте 1 ложку растительного масла, 2 стакана воды, насыпьте 1 стакан риса. В этом случае, крупу не моем. Накрываем крышкой. Варим 15-20 минут на небольшом огне с момента закипания.

Несколько важных моментов о рисе

1. Растительное масло можете добавлять не только, когда варите рис в сковороде.
2. Солите и добавляйте специи в воду, до того как там окажется злак.
3. Старый рис не получится рассыпчатым, поэтому его можно оставить для первого блюда.
4. Рис очень любит карри и куркуму.
5. Крупу можно мешать только один раз, после того, как насыпали ее с емкость для приготовления.
6. Для варки риса используйте как воду, так и любой бульон.
7. Не открывайте крышку в процессе готовки.
8. В конце, когда время варения риса истекло, и вы видите что воды еще немного осталось – откройте крышку и подержите блюдо на огне еще 2-3 минутки.
9. Когда сняли с огня кастрюлю или сковороду, укутайте её на 10-15 минут.

Кратко о полезных свойствах риса

Рис хорош как гарнир для курицы. Сочетается злак и с салатами из свежих овощей. В суши и ризотто он, пожалуй, основной ингредиент. Из риса также можно приготовить супы, пудинги и запеканки. Особенно вкусный плов из данного злака.

Калорийность риса – 116 ккал. В нем содержится: белков – 2,2 грамма, жиров – 0,5 грамма, углеводов – 24,9 грамма.

В рисе много витаминов группы В, полезных для нервной системы, и Е, способствующих улучшению состояния волос, ногтей и кожи. Богат он на такие микроэлементы как: калий, фосфор, цинк, железо, йод, селен и другие. Злак обладает обволакивающим свойством, поэтому рекомендуют людям с повышенной кислотностью, гастритами и язвами.

Детям рис вводить в рацион можно с полугода.

 

пропорции воды и риса. Рис и его роль в жизни людей нашей планеты

Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.

Как правильно варить рассыпчатый рис

Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?

Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.

Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:

1. Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
2. Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
3. В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
4. Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
5. Сейчас самое важное правило: сколько варить рис? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
6. Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
7. Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.

Как правильно варить пропаренный рис

Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.

Как правильно варить коричневый рис

Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.

Как правильно варить дикий рис

У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.

Как правильно варить круглый рис

Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.

Вареный рис – одно из наиболее распространенных блюд в мире. К примеру, китайцы и японцы едят его чуть ли не ежедневно. Возможно, поэтому они и выглядят так подтянуто. Но правильно сварить рассыпчатый рис не так просто. Частенько он получается слипшимся, комковатым и похожим на пудинг.

Как сварить рис рассыпчатым: инструкция

Чтобы сварить рассыпчатый рис, вам понадобится:

• толстостенная кастрюля объемом около 2 литров – она лучше сохраняет тепло, рис в ней практически не пригорает;
• вода;
• соль.

Прежде всего, нужно подобрать подходящий сорт риса . Вам потребуется именно длиннозерный рис. Знатоки рекомендуют сорта жасмин или басмати. Вы можете взять пропаренный рис, зерна которого имеют меньшую ломкость при варке. Не рекомендуется использовать круглозерные сорта, которые имеют более высокое содержание углеводов и, главное, слишком сильно развариваются.

Способ № 1: классический

Отмерьте необходимое количество риса. Для приготовления гарнира на 4 порции будет достаточно 1 стакана. Промойте тщательно крупу, меняя воду до 10 раз. В идеале нужно промывать рис до чистой воды.

Промыв рис, переложите его в кастрюлю и залейте горячей водой. Рассыпчатый рис не стоит готовить в холодной воде – так он во время варки впитает очень много воды и сильно разварится, получится как раз «рис для суши». Отмерьте точное количество воды, чтобы вам не приходилось доливать жидкость при готовке, этим можно сильно испортить блюдо. Пропорции зависят от того, какой вид риса вы решили готовить. Длиннозерный «попросит» полтора-два стакана воды на стакан крупы, среднезерный – два – два с половиной, круглый рис требует от двух с половиной до трех стаканов воды, столько же понадобится, чтобы сварить бурый рис. Если рис пропаренный , то на стакан крупы нужно два стакана воды, если дикий – то три с половиной стакана.

Сразу же подсолите рис и накройте кастрюлю крышкой.

На стакан риса понадобится чайная ложка соли без верха

Огонь включаем на максимум. Вода в кастрюле должна быстро – практически сразу – закипеть. Убавьте огонь до минимума и томите рис на медленном огне в течение 15 минут. Мешать рис и поднимать крышку не надо.

Когда время варки закончится, выключите огонь. Положите на готовый рис сверху полторы столовые ложки топленого или сливочного масла. Закройте крышку, оставьте рис на 20 минут настаиваться. За это время он полностью впитает оставшееся небольшое количество воды, при этом крупинки покроются растопленным маслом, что придаст рису дополнительный аромат и более мягкий вкус.

Через 20 минут откройте кастрюлю, и вы увидите белый рассыпчатый рис, полностью сухой, крупинка к крупинке. Промывать такой рис мы ни в коем случае не советуем, так вы его только испортите. Если вы хотите добавить рис в салат, предварительно остудите его.

Способ № 2: с замачиванием

Этот способ требует подготовки: чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть, а потом замочить в холодной воде на сутки. Потом варим его по той же схеме, что и в первом способе, только водой заливаем так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим около 10 минут на медленном огне: из-за замачивания рис сварится быстре. Потом даем рису постоять под крышкой минут 15 – 20, и можно подавать к столу.

Другой вариант – залить рис кипятком на час-другой, если ждать сутки для вас слишком долго.

Способ № 3: без промывания

Считается, что непромытый рис рассыпчатым приготовить невозможно. Ведь нужно смыть с крупы весь крахмал, из-за которого рис и слипается. Однако это не совсем так.

Сперва в кастрюле нужно нагреть немного растительного масла. Затем засыпать рис, и минуту-другую обжаривать крупу, непрерывно помешивая. Рис быстро приобретет золотистый оттенок. Вместе с рисом можно добавить и специи: куркуму, барбарис. Заливаем его кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на два пальца сверху. Будьте осторожны, вода может брызнуть! Солим, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим около 10 минут.

Особенно хорош такой способ при приготовлении длиннозерного риса, круглый будет вести себя по-другому.

Чтобы рис не слипся при варке, соблюдайте следующие правила:

• точно отмеряйте количество воды. Можно ориентироваться на пропорции, которые производитель указывает на упаковке;
• рис заливайте только горячей или кипящей водой;
• перед варкой промойте его под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной;
• в воду с рисом не добавляйте приправы;
• пока рис варится, накройте прозрачной крышкой кастрюлю, чтобы можно было проконтролировать процесс готовки;
• варите рис на медленном огне;
• во время варки не открывайте крышку кастрюли, чтобы не выходил пар;
• после приготовления дайте рису немного настояться под крышкой.

Как варить рис в микроволновке

Рассыпчатый рис можно сварить и в микроволновке. Для начала рис следует тщательно промыть. Далее положите его в посуду, предназначенную для микроволновки, и добавьте нужное количество воды и соли. Закройте посудину крышкой и поместите ее в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности примерно 17−18 минут. В течение этого времени рис необходимо раза два перемешать. После приготовления дайте рису немного (5−10 минут) постоять под крышкой, затем перемешайте. Рис промывать не нужно, он получится рассыпчатый, красивый и вкусный.

Рис, как зерновая культура, достаточно широко распространен на просторах мировой кухни и по праву занимает одно из ведущих мест в арсенале шеф-поваров и домашних хозяек. Он является довольно древней сельскохозяйственной культурой и для многих народов представляет огромную ценность. На сегодняшний день эта культура возделывается во многих странах, хотя начала свой путь из тёплых стран Азии, распространившись на территориях с умеренным, тропическим и субтропическим климатом.

Полезные свойства продукта

Рисовая культура богата углеводами и бедна на белки, она питательна и ограничена в содержании калорий, предпочтительна для диетического питания. Злак богат витаминами группы В, такими как: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, важными для обмена веществ и профилактики нервных расстройств. Никотиновая кислота, кератин, цинк, калий, железо… список пользы для организма можно продолжать бесконечно. Легкоусвояемый и низкокалорийный полезный продукт, подходит для питания и взрослым и детям, аллергикам и язвенникам, незаменим в питании после тяжёлых отравлений и расстройств органов пищеварения.

Этот продукт - незаменимый компонент множества блюд азиатской кухни , помимо Азии, в Африке, Америке, Австралии возделывается как сельскохозяйственная культура. В пищу применяются рисовые зёрна для каш, различных видов плова, ризотто, паэльи, для приготовления муки, крахмала, из зародышей добывается ценное масло. Зачастую эта культура входит в состав многих национальных спиртных напитков в странах Америки, Азии, Африки. Помимо пищевой индустрии, рисовая мука используется для изготовления пудры для лица.

Способы отваривания крупы

Самым распространённым способом приготовления рисовой крупы - это варка. Существует несколько разновидностей этого злака и каждый из них следует отваривать по определённым правилам. Сложность заключается в правильном подборе пропорции воды и исходного сырья. Ещё качество конечного продукта зависит от того, сколько варить злак. В решении вопроса о том, как вкусно приготовить рис, не последнее место занимает выбор сорта, во многом это обуславливается выбором блюда, однако, есть наиболее универсальные сорта, используемые сразу для многих рецептов.

Пропаренный рис

Это самый удобный вариант для приготовления риса на кухне, так как во время приготовления почти исключена опасность слипания зёрен. Этот процесс очень сложно испортить. Отвечая на вопрос о том, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, следует помнить: нужно взять именно пропаренный злак.

Он подготавливается особым методом на производстве. Пропаривать злак необходимо для повышения его качественных характеристик. Первым делом его вымачивают в воде, затем обдают паром под давлением. Эта технология позволяет сохранить более пятидесяти процентов витаминного состава, сами зёрна становятся более прочными. Время приготовления занимает около двадцати пяти минут. Это великолепный вариант для различных видов гарниров.

Готовим круглые шлифованные зёрна

Это самый распространённый и бюджетный вариант рисовой крупы. Перед тем как вкусно приготовить этот вид злака, его следует промыть и замочить в холодной воде на десять минут. Круглозерный сорт риса обладает более насыщенным вкусом, а отваривать его следует в течение пятнадцати минут, только тогда получается правильная консистенция. Это оптимальное решение для супов и молочных каш.

Для гарнира из длиннозерного сырья

Очень красив на вид и насыщен на вкус длиннозерный рис. И как приготовить рассыпчатый гарнир из этого сорта, очень легко догадаться. Правильно отварить его получится при соблюдении рекомендаций для приготовления пропаренного вида. Однако, нюанс заключается в том, что непосредственно при варке его желательно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Применяется длиннозерный рис в виде гарниров к различным блюдам.

Отварим красный, бурый и дикий сорт

Эти сорта не проходят обработку, поэтому время на подготовку перед варкой занимает около шести часов, они должны быть намочены в холодной воде на указанное время. Количество времени для варки зависит от того, насколько правильно выверена пропорция воды и зёрен: на одну часть риса нужно три части воды. Варка первых десяти минут происходит на сильном огне, затем температура сводится к минимуму, и выдерживается под крышкой ещё минут тридцать. Дикий сорт проходит тепловую обработку в течение часа.

Важным аспектом в теме «как варить рис на воде» является то, что для различных видов злаковой культуры используются различное соотношение пропорций воды и сырья и разное время приготовления. Поэтому следует помнить, что смешивать разные сорта продукта нецелесообразно. Однако, смеси любого сорта с длинным зерном являются все же более верным вариантом.

Способы подготовки крупы к приготовлению

По общим правилам крупу все же лучше замачивать перед приготовлением, здесь существуют несколько способов:

1. Первый заключается в том, что зёрна промываются под проточной водой и после заливаются холодной жидкостью, отстаиваются около шестидесяти минут. В результате такой процедуры большая часть воды впитается, после чего кастрюля, желательно с толстыми стенками, или рисоварка наполняется подготовленным полуфабрикатом, доливается немного воды и все варится на слабом огне не помешивая.
2. Второй способ требует больше времени. Все зерно промывается в нескольких водах, затем замачивается на пятнадцать минут. Обсушив рис, его необходимо обжарить в сливочном или растительном масле и залить водой или подготовленным заранее бульоном. Тот же вариант применим и без масла, а просушенный на сковороде будущий гарнир, высыпается в кастрюлю с жидкостью и варится после закипания в течение десяти минут.
3. Третий вариант подразумевает промывание крупы с последующей засыпкой её в ёмкость с холодной водой. После этого необходимо дать возможность воде закипеть и затем слить жидкость. Потом следует промыть крупу и залить подготовленным бульоном или водой, варить до готовности.

Все способы помогут правильно подготовить и сделать блюдо таким, чтобы рисинки остались рассыпчатыми и вкусными. Общим правилом для вычисления правильных пропорций является соотношение один к двум: одна часть будущего гарнира на две части жидкости.

В чём лучше готовить

Помимо традиционного способа, с использованием кастрюли, замечательный вариант отваривания блюда может получиться и в микроволновке. Как варить рис на воде при помощи микроволновой печи, довольно интересная задача.

Рисовое зерно по аналогии с приготовлением других круп предварительно замачивается в воде, промывается. Затем помещается в специальную посуду и заливается водой, добавляется соль. Готовится около двадцати минут на полной мощности под закрытой крышкой. Рекомендуется перемешать ингредиенты в процессе готовки минимум два раза и дать настояться пятнадцать минут.

Среди технических приспособлений помимо печи с микроволнами повсюду используются:

• Мультиварки.
• Пароварки.
• Рисоварки.

Время приготовления и подбор пропорций зависит от выбора конкретного приспособления. Мультиварка - при правильно заданном режиме не более тридцати минут. Пароварка - аналогично полчаса. Рисоварка - выигрывает десять минут и затрачивает на приготовление блюда двадцать минут. Какой вариант выбрать - зависит от предпочтений самого повара.

Очень часто на полках магазинов можно встретить огромный выбор крупы в пакетиках для варки. Информацию о том, как отварить рис, и сколько его варить зачастую можно найти на самой упаковке, но не всегда. Этот способ великолепно подходит для новичков в кулинарном деле.

Для того чтобы решить вопрос о том, как вкусно приготовить пакетированный продукт, нужно налить в кастрюлю воды побольше и подсолить, добавив в воду буквально одну четвёртую чайной ложки соли. Затем поместить пакетик в воду и варить двадцать минут до тех пор, пока рисинки не разбухнут. Аккуратно вынув упаковку из горячей воды, освободить рис, выложив его на блюдо, затем заправить его маслом и добавить в варёный продукт специи по вкусу.

Какой вариант готовки и вид исходного сырья выбрать - это дело вкуса конкретного потребителя, однако, для удачного результата необходимо придерживаться определённых общих правил:

• Пропорции - одна часть сырья на две части жидкости.
• Достаточный объем посуды, в которой готовится блюдо, конечный продукт увеличивается в размерах примерно в три раза, а это необходимо помнить.
• Обработка любым удобным способом непосредственно перед варкой.
• Специи, соль, сахар либо иные заправки предпочтительно добавить уже в готовый гарнир или кашу, либо за несколько минут до готовности.
• После закипания нужно убавить температуру и довести до готовности блюдо под закрытой крышкой на слабом огне.
• Готовые крупинки всегда увеличиваются в размере и становятся мягкими.
• Обязательно дать время отдохнуть блюду в течение пятнадцати минут.

Соблюдение этих простых условий обеспечит самый вкусный гарнир ко многим видам мяса, овощей или рыбы, а также замечательное самостоятельное блюдо или нежнейшую молочную кашу на завтрак.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как быстро и правильно варить свеклу - вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?

Сколько времени варится свекла?

Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.

Что здесь есть:

Варить 2-3 часа

Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Сварить за 1 час

Если в кипящую воду - то час. Но процесс можно ускорить.

Профессиональный подход к варке свеклы

Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Сварить свеклу за 15-25 минут!

Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут - под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Кипение 40 минут +

«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения - средний огонь (минут 40) - тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.

Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.

Не быстро, но вкусно — в микроволновке

Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы - не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.

• Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.

К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.

7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. С обираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько - отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже , приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и действием.

10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали , например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее - в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.

И снова здравствуйте, уважаемы любители кулинарного искусства! А вы умеет варить вкусный и рассыпчатый рис? Как не странно, но для многих даже опытных хозяек это становиться проблемой.

Были сложности и у меня, пока я не узнала некоторые секреты, как варить рис в кастрюле на воде. Самыми полезными советами я сегодня поделюсь с вами.

Чтобы правильно сварить рис необходимо учитывать все нюансы – от выбора крупы и до продолжительности готовки.

Вы можете варить разными способами, все зависит от его назначения – для гарнира или для каши. При этом можно использовать мультиварку, кастрюлю, сковороду или пароварку.
Использовать данную культуру начали еще в древности. Известно, что ее родиной была Азия.

В России рис начали применять в 19- ом столетии.

Сколько времени готовить и как это делать зависит от типа зерна:

1. Длиннозерный должен вариться примерно 20 минут. При это на стакан риса берется два воды. Он не склеивается, его подают к рыбе, в мясо или применяют для салатов.
2. Среднезерный варят 15 минут. Вода берется в пропорции 1 к 2,25. В этом случае понадобится предварительное замачивание на 15 минут. Он подходит для плова, рассольника и каш.
3. Круглозерный необходимо варить 15 минут. Стакан риса заливают 2,5 стаканами воды. Его применяют для запеканок и суши.

Крупу также разделяют по способам обработки. Есть шлифованный или белый рис, бурый или нешлифованный, а также .

Имеет значение, в какой посуде варить рис, чтобы он не пригорал.

Подготовка риса

Чтобы продукт получился рассыпчатым важно его правильно подготовить.

Вот как это происходит:

1. Упаковка открывается и производится выборка посторонних примесей.
2. Рис промывается под проточной водой не менее пяти раз. Это позволит уменьшить и количество крахмалистых компонентов.
3. При необходимости зерна предварительно замачивают.
4. Затем продукт можно отбросить на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Замачивание придает рису рассыпчатости, чтобы он не слипался. Длинную крупу жасмин можно ошпарить кипятком, а затем промыть холодной водой.
Надеюсь, вам понравятся следующие рекомендации:

1. Нельзя пересолить блюдо. Чтобы сделать рис на гарнир для 4- х достаточно одной чайной ложки соли.
2. Если рис получился как каша его можно использовать для .
3. Не мешайте рис при варке.
4. Если крупа не доварилась, то можно добавить полстакана воды и проварить еще 5 минут.
5. Чтобы добавить цвета рагу используйте приправы. Для создания желтого оттенка подойдет куркума. Оттенок рубин получится, если добавить свекольный сок, кари также сделает продукт более желтоватым.
6. Чтобы зерна не слипались при варке — добавьте совсем немного растительного масла.

Как сделать рассыпчатый рис?

Рассмотрим традиционный рецепт. Для его приготовления понадобится 200 грамм крупы, пол литра воды и немного соли.

По времени на приготовление уйдет 50-60 минут.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

• в кастрюлю с толстыми стенками залейте холодную воду. Ее количество должно быть больше в два раза, чем риса;
• поставьте на огонь и подождите, пока закипит;
• добавьте крупу и варите 20-30 минут в зависимости от разновидности продукта;
• слейте рис на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Многие используют рис в пакетиках. На его приготовление уходит примерно 15 минут.

Как сварить рассыпчатый рис

Способы варки зависят от разновидности риса.

Пропаренный

Чтобы приготовить такой сорт риса нужно взять стакан крупы на два стакана воды, а соли чайную ложку.
Готовьте так:

1. В толстую посуду наливается два стакана воды.
2. После закипания воду нужно посолить.
3. Затем следует всыпать промытую и чистую крупу.
4. После этого подождать, пока смесь закипит и выключить огонь.
5. Посуду следует прикрыть крышкой и не снимать с огня. Через минут 40 получится рассыпчатый продукт.

Коричневый

Для приготовления возьмите стакан риса, 2,5 стакана воды и соль.

Для приготовления рассыпчатого кушанья следует выполнить такие действия:

1. В посуду с толстыми стенками залейте 2,5 стакана воды.
2. После закипания посолите.
3. Крупу предварительно замачивают на 50-60 минут.
4. Потом крупа всыпается и при закипании следует убавить огонь.
5. После выключения, пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 15.

Длиннозерный и круглозерный

Для стакана той или другой крупы понадобится 2 стакана воды.

Процедура приготовления включает такие этапы:

1. Крупу промойте не менее 5 раз.
2. В посуду залейте холодную воду.
3. Поставьте на огонь и подождите, пока закипит.
4. Крупу можно замочить на 20 минут.
5. Кипяток подсолите и насыпьте рис.
6. Смесь должна еще раз закипеть.
7. После того, как крупа прокипит, убавьте огонь, или выключите его совсем.
8. Зерно впитает воду и дойдет до полной готовности.

Как сварить рис в мультиварке

Достаточно просто сварить крупу в мультиварке. Ее необходимо промыть, положить в чашу и залить кипяток в соотношении 3 к 5.

Затем нужно добавить масло и соль и поставить режим крупы. Варить нужно до конца программы.
В мультиварке можно приготовить и вкусное блюдо на пару. Например, это могут быть ежики из риса. При этом применяется режим пароварки, а продукт настаивается в течение 5 минут с прикрытой крышкой.

Приготовление на сковороде

Можно приготовить вкусное блюдо на сковороде. Для этого понадобится 200 грамм крупы, 400 грамм воды и растительное масло.
Вот так нужно готовить:

• зерна промываются и при необходимости замачиваются;
• в сковороду наливается подсолнечное масло и разогревается;
• затем насыпается крупа и обжаривается;
• после обжарки доливается вода и приправы, и накрываются крышкой. Тушить нужно 20-40 минут.

Рецепт для пароварки

На 200 грамм риса, нужно взять столько воды, чтобы она покрыла зерна сверху на 5-6 см.
Готовить нужно так:

• промойте и переберите крупу;
• воду налейте в чашу пароварки;
• положите все ингредиенты и поставьте на специальный режим.

Блюдо в микроволновой печи

Несложно приготовить вкусное кушанье и в микроволновке. Сначала нужно перебрать и промыть 200 грамм риса, затем положить его в специальную посуду с крышкой.

Налейте воду и добавьте соль. Поставьте на режим на 20 минут.

Особенности приготовления риса на молоке

Вы можете приготовить вкусный продукт и на молоке. Для приготовления понадобится стакан риса, пол литра молока, сливочное масло, соль и сахар.
Вот что нужно сделать:

• крупу промойте, налейте стакана воды, поставьте на огонь и подождите, пока влага не впитается;
• налейте ¾ стакана молока и вскипятите, а затем оставьте на слабом огне;
• по мере загустения добавляйте молоко маленькими порциями. Засыпьте соль и сахар. Затем положите масло.

В кашу можно добавить орехи, изюм и фрукты.

Если вы знаете, какой – то ценный совет, то напишите его в комментариях. До новых встреч уважаемые читатели!

Как варить рис для роллов правильно

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Какое японское блюдо вы бы не решили сделать самостоятельно, будь то Филадельфия, Калифорния, нигири суши и т.д., первым делом необходимо узнать как варить рис для роллов правильно! Именно от этого компонента зависит качество итогового продукта, поэтому не стоит игнорировать инструкции и рекомендации!

Наверняка вы замечали, что зачастую роллы начинают разваливаться при контакте с соевым соусом и как раз таки одной из возможных причин подобной ситуации может быть неправильно приготовленный рис. Чтобы ваше японское блюдо не потерпело фиаско, давайте рассмотрим как варить рис для роллов и суши так, чтобы результат ваших стараний получился безупречным!

---

Ингредиенты:

• японский или обычный круглозерный рис — 1 стакан;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахарный песок — ½ ст. ложки;
• рисовый уксус — 50 мл;
• вода — 1,5 стакана.

 

---

к содержанию ↑

 Как варить рис для роллов и суши правильно 

[ad#first]

[ad#second]

1. Для изготовления суши/роллов можно приобрести специальный японский рис, а можно обойтись более бюджетным вариантом — обычным круглозерным. Опытные кулинары уже давно убедились на практике, что в готовом блюде особой разницы между этими видами риса нет. Только не применяем длиннозерный сорт — для японского блюда он не подходит! Итак, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной). 
2. Рисовые зерна помещаем в просторную кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-либо специями не нужно! Для аромата можно бросить в кастрюлю только кусочек водоросли комбу, но его нужно достать до закипания жидкости.
   к содержанию ↑

    Сколько варить рис для роллов

3. Когда вода закипит, плотно закрываем крышку, делаем минимальный огонь. Варим минут 10-15 (до полного испарения влаги). В любом случае рис не должен находиться на огне дольше 20 минут, иначе велика вероятность получить переваренные зерна, прилипшие ко дну кастрюли! В процессе варки перемешивать рис и снимать с кастрюли крышку не нужно!
4. Параллельно занимаемся заправкой. Всыпаем в рисовый уксус (не путаем с обычным!) сахар и соль. Помещаем на медленный огонь, помешивая. Когда сахарный песок и соль растворятся в уксусе, снимаем смесь с плиты.
5. Уже готовый рис, убрав с огня, продолжаем пропаривать под плотно закрытой крышкой 10 минут и только после этого перекладываем в миску. Горячие рисовые зерна поливаем заправкой. Можно найти в продаже уже готовый соус для суши-риса — он заменяет смесь уксуса, соли и сахара. 
   
6. Перемешиваем пропитанные рисовые зерна деревянной лопаткой. Остудив рис до комнатной температуры, приступаем к формированию суши или роллов.
7. Не забываем, что готовый рис нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день, ведь в таком случае рисовые зерна станут жесткими, что, конечно же, испортит вкус итогового блюда!Узнав как варить рис для роллов, можно экспериментировать с японскими блюдами! Запеченные роллы, хосомаки, урамаки, гунканы… Теперь приготовление этого экзотического разнообразия не составит труда! Удачных экспериментов!

Как варить пропаренный рис рассыпчатым на Webspoon.ru

Видео Как варить пропаренный рис

Сколько варить пропаренный рис по времени

Пропаренный рис — это рис, обработанный паром. Благодаря этой паровой обработке такой рис очень легко приготовить рассыпчатым. Есть некоторый отрицательный момент: при обработке паром рис теряет до 20% своих полезных свойств. Не смотря на это пропаренный рис пользуется огромной популярностью у хозяек.

Пропаренный рис отличается янтарно-желтым цветом и на вид — полупрозрачный. После варки рис становится белоснежным, рассыпчатым. Пропаренный рис отлично подходит для приготовления гарниров.

Рецепты с ингредиентом рис пропаренный

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Миска

Как варить пропаренный рис пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пропаренный рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, соль — 1 ч. л., миска, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Рис хорошо промыть в холодной воде.

Шаг 3Ссылка

Вскипятить в кастрюле воду и добавить промытый рис, соль.

Шаг 4Ссылка

Закрыть крышкой и готовить на медленном огне на протяжении 20 минут. Снять с огня и держать под крышкой ещё 5 минут.

Шаг 5Ссылка

Рис готов. Подавать на гарнир или к салатам.

Сварить рис пропорции с водой. Способ и степень обработки

Рис – одна крупа, множество блюд. Рассыпчатый рис на гарнир, вязкая или жидкая молочная каша, основа для суши или роллов. Всё это можно приготовить на основе риса, главное – знать технологию варки для получения блюда нужной консистенции.

Время варки и пропорции

От того, какой вид и сорт риса используется, зависят особенности готового блюда: будет ли это рассыпчатый вариант для гарнира, вязкая или жидкая каша на молоке. Использование того или иного сырья определяет также соотношение крупы и жидкости, времени готовки.

Больше жидкости берётся при готовке длиннозёрного, а также дикого и бурого риса. Соотношение крупы и жидкости выглядит как 1: 2. Аналогичная пропорция справедлива и для пропаренного варианта. Если рис предварительно долгое время вымачивался в воде, то объём воды можно уменьшить на 20-25%.

Коричневый рис требует 4 части воды на 1 часть риса. А если последний не замачивался, то объём воды увеличивают до 5 частей. Дикий рис готовится из расчёта 2,5 части воды на 1 часть крупы. Это лишь общие рекомендации для дикого и коричневого риса, обычно производители дают чёткие рекомендации относительно его готовки. Непременно стоит воспользоваться данными советами.

Круглозёрный и среднезёрный рис требуют меньше жидкости. На стакан такого сырья берётся 1,25-1,5 стаканов жидкости.

Для молочной каши следует придерживаться иных рекомендаций. Жидкая каша готовится из 1 части риса и 5 частей жидкости. Последняя предполагает смешивание 3 стаканов воды и 2 стаканов молока. Если нужно получить более вязкую кашу, то объём воды уменьшают до 4-4,5 частей.

Время варки также зависит от вида риса. Так, длиннозёрный после закипания варится 20-25 минут. Круглые зёрна – четверть часа, максимум 20 минут с момента закипания. Пропаренный рис в кастрюле готовится чуть быстрее – 10-15 минут. Дольше всего готовятся дикий и бурый рис. Общее время варки первого составляет 50-60 минут, второго – 40-45 минут.

Сегодня существует также рис в пакетиках. Использование такого продукта позволяет быстро определить точный объём риса на порцию, а также упрощает процесс мытья посуды после готовки. Варить продукт нужно в пакетике, добавив в воду соль и при желании – специи. По мере готовности пакетики извлекаются, немного остужаются, после чего вскрываются, а рис перекладывается на тарелку.

Время готовки такого пакетика – четверть часа, если это белый рис и 25- 30 минут – если коричневый. Обычно производитель указывает на этикетке к товару требуемый объём воды и время готовки. Закладывать пакетики следует в кипящую жидкость.

Подготовка крупы

В первую очередь следует перебрать и промыть крупу, чтобы избавиться от рисовой пыли и примесей. Мыть рис нужно до тех пор, пока жидкость из-под него не станет прозрачной. На Востоке говорят, что нужно промывать крупу 7 раз для получения вкусного блюда.

Можно насыпать рис в чашу и наливать в неё воду, а затем, немного встряхнув посуду или перебрав крупу рукой, осторожно сливать воду. Можно использовать более новаторский способ и высыпать рис в подходящее сито, которое поместить под несильную струю воды.

Промывать рис нужно, постепенно увеличивая температуру, то есть сначала промывать в прохладной воде, доводя температуру жидкости к концу процедуры до 50-60 С.

Следующий этап подготовки – замачивание сырья. Процедура позволяет убрать излишнюю крахмалистость зерён, а также сократить время их варки, избежать сильного разваривания риса. Крайне рекомендовано замачивать длиннозёрный и среднезёрный рис, если вы планируете получить рассыпчатую массу. Время замачивания составляет полчаса-час.

Круглозёрный рис можно не замачивать, если планируется готовка молочной каши. Такая крупа – не самый удачный вариант для приготовления плова и рассыпчатых блюд, однако если планируете всё же варить из неё, то замачивание поможет добиться поставленной задачи. Круглые зёрна достаточно выдержать в воде четверть часа.

Обязательно следует замачивать бурый и дикий виды. В противном случае на их готовку уходит больше часа, что негативно сказывается на качестве блюда. Замачивать эти разновидности крупы следует 3-5 часов, можно оставить сырьё под водой на ночь.

Таким образом, получается, что почти все виды крупы следует замачивать перед варкой, кроме одного – пропаренного. Если рис обработан паром, то замачивание для него не только не рекомендовано, но и вредно. От этого зерна становятся хрупкими, а блюдо – невкусным. Пропаренную крупу достаточно тщательно помыть.

Замачивание сырья следует проводить в воде комнатной температуры, можно добавить немного куркумы или шафрана, чтобы напитать рис приятным ароматом и подарить красивый желтоватый оттенок.

Как правильно варить?

Способ варки определяется исходя из того, какой консистенции массу вы желаете получить. Приготовить рассыпчатый рис удастся из длиннозёрного вида крупы, подойдут и сорта для плова («Девзира», «Жасмин» «Басмати» и др). Зёрна предварительно нужно обработать. Для молочной каши используются круглозёрные сорта.

Рис – эта та крупа, которая требует точного соблюдения пропорций. Не стоит класть ведущие ингредиенты (крупа и жидкость) «на глаз». Велика вероятность ошибиться и получить непредсказуемый результат.

Для готовки следует подбирать толстостенную кастрюлю. Это обеспечит равномерный нагрев поверхности и предотвратит подгорание продукта. Во процессе варки нужно плотно закрыть кастрюлю крышкой, дабы из неё не выходил пар. Объём посуды должен быть достаточным, чтобы готовить рис. Последний увеличивается в объёме в среднем в 3 раза. Как правило, для варки 1 стакана крупы берётся тара объёмом не менее 2 л.

На воде

На воде готовят чаще всего рассыпчатый рис, который подают на гарнир к мясу и рыбе, овощам, морепродуктам. Сырьё промывают и замачивают, после чего пересыпают в кастрюлю и заливают водой. На 1 часть крупы берётся 2 части воды. Если рис предварительно вобрал в себя много влаги, можно сократить количество жидкости до 1,5 частей.

В воду нужно внести соль, специи и поставить кастрюлю на умеренный огонь. Едва вода в ней начнёт закипать, следует уменьшить пламя и томить кашу под крышкой около 15 – 20 минут. Мешать крупу в процессе готовки не нужно, как и открывать крышку.

Спустя указанное время нужно заглянуть в кастрюлю, чтобы оценить состояние блюда. О готовности свидетельствует полное выпаривание воды и размягчение крупы. Удобнее контролировать степень готовности, используя кастрюлю с прозрачной крышкой. Если рис не готов, а вода испарилась, следует влить туда четверть стакана воды, не перемешивая блюдо. Если на данном этапе вы обнаружили, что и соли маловато, вместе с водой нужно добавить и этот ингредиент.

Готовое блюдо не нужно сразу раскладывать по тарелкам. Лучше выключить огонь, накрыть кастрюлю полотенцем и дать блюду постоять 10 минут. Это позволит «дойти» рисинкам, сделает блюдо более рассыпчатым, а вкус – выразительным.

Можно класть крупу в кипящую воду. Для этого следует налить требуемое количество жидкости в кастрюлю, посолить её и довести до кипения. После этого заложить подготовленную крупу, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

Если вы заметили, что количества воды недостаточно, можно залить ещё 50 мл. Рис всегда нужно заливать горячей водой. Исключение – белый круглозёрный вид, который заливают холодной водой.

На воде также готовят рис для суши и роллов. Лучше использовать сорта, специально предназначенные для этих целей («Мистраль», «Японка», «Сой»). При отсутствии таковых подойдёт обычный круглозёрный рис.

Крупу предварительно нужно помыть и замочить на четверть часа, после чего выложить в кастрюлю и залить водой. На 1 часть риса требуется 1,5 частей воды. Время готовки – 15 минут, после чего блюду нужно дать столько же времени настояться.

В результате получится рис, оптимальный для роллов и суши – крупа не разварится и не слипнется, но при формовке и нарезке будет держать форму. Крупу для этих блюд не солят.

На молоке

Для приготовления риса на молоке следует брать смесь воды и молока. Если готовить исключительно на молоке, каша начнёт подгорать. Количество воды на 10-20% должно превосходить объём молока.

Варка крупы предваряется также её промыванием и замачиванием. Затем она загружается в кастрюлю, заливается сначала водой, затем – молоком. Это позволит избежать «убегания» последнего. Необходимо также положить сахар и соль, последняя необходима для баланса вкуса. Обычно берётся 2 столовые ложки подсластителя и щепотка соли на 2 стакана риса, впрочем, сладость можно регулировать на своё усмотрение.

Время готовки молочной каши – около 20 минут с момента закипания. Если спустя это время консистенция блюда вас устраивает, то следует выключить огонь и дать каше настояться минут 10. Если же она кажется густоватой, следует уваривать кашу ещё 5-7 минут. Важный момент – после снятия кастрюли с огня и во время настаивания зёрна ещё немного прибавят в объёме, то есть каша станет чуть более густой.

Существует ещё одна технология варки молочной каши. Сначала нужно отварить рис в воде до полуготовности (на стакан крупы – 3 стакана воды). Время готовки следует сократить вдвое от общей продолжительности варки конкретного вида сырья. После этого в крупу, в которой ещё останется достаточно много воды, влить 2 стакана молока и варить, приоткрыв крышку, до готовности.

Не следует вливать всё молоко за один раз – разность температур не пойдёт на пользу крупе. Лучше вылить молоко, разделив объём на 2-3 порции, добавляя последующую через 5-7 минут после вливания предыдущей. После добавления молока огонь следует уменьшить и периодически перемешивать кашу. Это позволит избежать её пригорания.

Наконец, можно приготовить рис до полуготовности в подсоленной воде (залить горячей водой и дать закипеть), после чего отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. В это время поставить на плиту молоко, довести до кипения, положить сахар и опустить туда же крупу. Варить 10-15 минут до готовности.

На пару

Приготовленный на пару рис сохраняет максимум полезных веществ и получается рассыпчатым, воздушным. Удобнее всего варить его в пароварке или мультиварке, однако, за неимением таковых, подойдёт и обычная кастрюля.

Рис предварительно нужно промыть и замочить в подсоленной воде на 1-2 часа. Если не положить в жидкость соль, готовое блюдо окажется пресным. Спустя указанное время рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Налить в кастрюлю воду, её объёма должно быть достаточно; но при установке на неё дуршлага, вода не должна касаться последнего. Воду нужно вскипятить, после чего установить на кастрюле дуршлаг с рисом. Убавить огонь и томить крупу на пару полчаса, периодически помешивая. Для создания парникового эффекта прикрыть дуршлаг крышкой. Спустя указанное время (лучше дополнительно проверить блюдо на вкус – оно должно быть степени «аль денте») выключить огонь и подержать ещё четверть часа под крышкой.

Сделать крупу рассыпчатой помогает добавление столового уксуса. Его заливают вместе с водой из расчёта 20 мл на стакан риса. Вместо уксуса подойдёт и растительное масло – около 1 столовой ложки на стакан сырья. Правда, при использовании данного метода увеличивается калорийность готового блюда.

Можно добавить к рису также немного молока для получения белоснежного оттенка готового блюда. Молока следует взять примерно 50 мл на каждые 2 стакана крупы. При этом важно не забыть соблюсти баланс крупы и жидкости, то есть если берётся определённое количество молока, то объём воды следует сократить на это же количество.

Ещё один секрет получения рассыпчатого риса – предварительно поджарить зёрна до золотистого оттенка на сковороде с небольшим количеством масла. Подготовительный этап, как и непосредственная готовка, остаются неизменными.

Если вам необходимо сито или дуршлаг, а отверстия в них слишком велики, можно выстелить посуду слоем марли, сложенным в 2-3 раза. Уже поверх неё высыпать крупу: так крупинки не будут проваливаться через дырочки дуршлага.

Вместо воды для варки рассыпчатого риса, можно брать овощной или мясной бульон, тогда блюдо получится более насыщенным и вкусным. Правда, если в бульон уже добавлена соль, то следует уменьшить её количество, присаливая крупу.

Можно сварить рис без добавления соли, заправив готовое блюдо соевым соусом либо приготовить более сложную заправку, смешав 2 столовые ложки соевого соуса с чайной ложкой рисовой муки.

Для пикантности можно натереть в заправку свежий имбирь (чайная ложка) и продавленный чеснок (пару зубчиков).

Если вы пересолили рис для гарнира, то можно исправить это, промыв его в дуршлаге под холодной кипячёной водой. Кстати, воду для варки гарнира можно сдобрить лавровым листом, а также добавить специи. Хорошо сочетается блюдо с куркумой, зирой, тимьяном, шафраном, кардамоном, гвоздикой. Для более выраженного пряного вкуса специи лучше растирать самостоятельно, непосредственно перед добавлением в кастрюлю.

Придать блюду нежный сливочный вкус помогает растительное масло. Его рекомендуется добавлять вместе с закладкой всех ингредиентов – примерно столовую ложку на стакан крупы.

Сваренный на воде рис можно хранить в холодильнике до 3 суток, поместив его в тару с плотно прилегающей крышкой.

Молочную рисовую кашу перед подачей следует сдобрить сливочным маслом. Для получения более нежной консистенции готовое блюдо можно перетереть через сито или пробить блендером. Таким же образом готовится кашка для маленьких детей. Добавить сладости и повысить пользу молочной рисовой каши поможет добавление мёда, сухофруктов, тыквы.

Мёд лучше класть в чуть остывшее блюдо (его температура не должна быть более 40 С), сухофрукты предварительно на час замочить в горячей воде, слить воду и ошпарить кипятком, а тыкву нарезать небольшими кусочками, чтобы она успела свариться, но не превратилась в пюре. Для каши лучше брать сладкие сорта, например, мускатную.

Вариант добавки для несладкой молочной каши – натёртый сыр, сливочное масло, зелень и рубленые орехи. Для более гармоничного вкуса следует уменьшить количество подсластителя.

О том, как правильно варить рис в кастрюле, смотрите в следующем видео.

Как варить рис или как сварить рассыпчатый рис, чтобы блюдо, которое Вы задумали приготовить, было не испорчено. Так как есть такие рецепты, где рис является одним из главных ингредиентов. И то, каким приготовленный рис будет в блюде, нас интересует больше всего. Тогда давайте разбираться. Перед тем как сварить рассыпчатый рис его нужно сначала купить. И тут появляется множество вопросов. Какой рис лучше длинный или круглый? Конечно, длинный практически всегда можно приготовить рассыпчатый, а вот круглый рис содержит больше крахмала, поэтому он и чаще слипается. Все или многое зависит от блюда, которое вы будете готовить.

Какой сорт риса лучше?

• Длиннозернистый рис сорта Басмати подойдет для плова, ризотто, гарнира такой сорт не разваривается и не слипается.
• Сорт Жасмин всегда держит свою форму, но слипается, поэтому его нужно всегда варить под крышкой, и хорош будет в гарнирах, десертах.
• Дикий рис очень тонкий как иголка прекрасно подойдет для гарниров, салатов и супов и самое главное такой рис хорош для диетического питания, но варится он долго около 40 минут, а то и дольше.
• Круглозерный рис сорта Камолино подходит для вкусных молочных каш, пудингов.

Когда выбираете рис, всегда обращайте внимание на его внешний вид на качество зернышка (без осколов и мусора) на производителя на страну происхождения ну, конечно же, на срок годности чтобы не попался плохой, прелый рис.

Сколько варить рис или как правильно варить рис?

Это часто задаваемые вопросы. Если вы купили хороший качественный рис то, как правило, производитель всегда указывает время и пропорции на упаковке. А в основном обычно рис варится около 20 минут, за исключением пропаренного риса он варится намного больше около 30 минут.

В чем варить рис?

Для варки риса подходит сотейник с толстым дном и стенами, а также кастрюля и даже сковородка. Для плова незаменим казан.

Пропорции для приготовления риса.

Одна часть риса две части воды. Не лишним будет про запас кипяченная, горячая вода на тот случай если вдруг понадобится добавить еще немножко воды.

Рецепт приготовления риса (4 порции)

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан;
• Вода – 2 стакана для длиннозернистого и 2,5 для круглого, так как он впитывает больше жидкости;
• Соль – 1 ч.л. с горкой (или другие специи которые вам нужны).

Приготовление:

Перед тем как варить рис его нужно подготовить. А точнее хорошо промыть. Мыть рис нужно для того чтобы с него смыть пыль и ненужный крахмал который склеивает рис. Отмеряем стакан риса и пересыпаем его в сито с ручкой (для удобства) сито с рисом ставим в глубокою миску. Наливаем в рис холодную чистую воду, и хорошенько мешаем столовой ложкой или рукой, таким образом, рис очищается. Каждый раз сито с рисом вынимаем с миски, воду грязную выливаем, возвращаем сито в миску и снова наливаем чистую воду. Мыть рис нужно до тех пор, пока вода из под риса не станет прозрачной ну или почти прозрачной.

Пока промываем рис, в это время закипает вода (2 стакана), солим и всыпаем промытый рис. Мешаем ложкой и доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой частично.

Так варим рис до тех пор, пока воды останется совсем, совсем мало тогда крышку можно и нужно полностью накрыть.

Добрый день, друзья!

Причем для этого вам совсем не придется покупать какой-то особенный дорогой сорт риса, с точностью отмерять крупу и воду. Всё будет до безобразия просто.

Ой, еще на рисовую тему...

Скоро еще покажу вам, как я лихо наловчилась делать роллы. В российском адаптированном варианте)) Оказалось — за небольшие деньги и без особых усилий можно соорудить просто даже экзотическое блюдо.

Особенно на тех, кто их сам не готовит, производят обалденное впечатление))) А пока советую , чтобы не пропустить рецепт. ()

Ингредиенты для рассыпчатого риса:

— рис длиннозерный,

— соль (по желанию).

— вода.

*** Точные пропорции риса и воды не важны!

Приготовление рассыпчатого риса:

Пожалуй, единственное требование к рису — он должен быть длиннозерным . В таком рисе меньше крахмала, чем в круглозерном, зато больше клетчатки и витаминов.

То есть он и полезнее, и разваривается не так сильно, как круглый рис.

Отмеряем рис, сколько вам его нужно и насыпаем в небольшую миску или кастрюльку. Я обычно беру один стакан риса.

Промываем его несколько раз под проточной водой. Залили, побултыхали рукой, слили воду. Я так делаю раза три, на третий раз вода уже обычно бывает прозрачная.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Её должно быть в несколько раз больше, чем крупы. У меня получается, что на стакан риса — около двух литров воды.

Когда вода закипит — засыпаем в нее крупу. Перемешиваем, чтобы рисинки не слиплись, и можно добавить соль, если нужно.

Варим 10-15 минут. Минут через 10 можно выловить пару рисинок и проверить — мягкие или нет.

Внимание! Не стоит строго следовать времени варки, которое указано на упаковке.

Вот на той пачке, что у меня, написано: «время варки 20 минут». Из интереса попробовала сварить так долго — получилась разваренная каша.

Теперь рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

И всё! Рассыпчатый рис готов.

И заметьте, не пришлось с точностью ничего отмерять, использовать какую-то особую посуду, особый сорт риса, варить с крышкой, потом без крышки, и вообще заморачиваться. Обожаю такие рецепты!

Кстати, вам этот способ варки ничего не напомнил? Сейчас подумала, что весь этот рецепт можно было объяснить в 3 слова: «варить, как макароны» .

А знаете, какую вкусноту я сделала с эти рисом? Салат! Тот, который с крабовыми палочками, кукурузой и яйцом.

Правильно сваренный рис на воде становится отличным гарниром. А некоторые предпочитают есть его как самостоятельное блюдо, используя минимум добавок. Но рис должен быть подготовлен и сварен правильно, и здесь не обойтись без хитростей. Раскроем основные секреты и расскажем, как сварить вкусный рис в нужном виде.

Сколько времени варится рис на воде и в каких пропорциях

Каждый сорт риса используется для приготовления конкретных блюд. Пропорции риса с водой и время на приготовления зависят от выбранного сорта. Итак:

• Если вы варите длинный рис – на каждые 200 г необходимо 400-450 мл воды. Такой рис будет вариться около 20 мин.
• Короткий рис потребует чуть меньше воды: на 200 г приходится 350-400 мл. Время на варку так же составит 20 мин.
• Коричневый и дикий рис – продукты, которые варятся дольше, поэтому и воды требуется больше, чтобы она не выкипела. 200 г риса потребуют 450-570 мл жидкости.

Сколько необходимо брать риса из расчёта на нескольких человек? Лучше всего мерить количество риса по объёму. Примерно 65-70 мл приходится на одного человека. Приведём пример с рисом басмати: 200 мл объёма риса требуют 400 мл воды. 260 мл риса вполне хватит для гарнира на 3-4 человека.

Подготовка риса к приготовлению

Рис нужно промыть и замочить. Это позволит избавиться от крупного мусора, мелких частичек пыли, излишнего крахмала. Есть два варианта промывания:

• под проточной водой с помощью сита;
• в глубокой миске, помешивая рукой (слить воду 3-5 раз, повторяя процедуру).

Замачивание риса даёт рассыпчатость. Готовиться он будет быстрее. Круглый рис замачивается на 15 минут, у него будет наименьшая рассыпчатость. Длинноватый – ошпаривается кипятком, затем промывается холодной водой. Мелкий и тонкий – замачивается на 5-8 часов в подсоленной воде, потом промывается.

Готовим рис в кастрюле

Рис можно приготовить в разной посуде, его также готовят на сковороде. Сейчас мы рассмотрим классический вариант. Лучше всего подойдёт кастрюля с толстыми стенками. Такой материал, как чугун – приоритетный вариант. Кастрюля с тонкими стенками будет прогреваться неравномерно, а значит – сверху рис может остаться сырым. Т. к. мешать его нельзя – лучше избежать этого, выбрав хорошую кастрюлю.

Приступим к приготовлению. Нам понадобится:

• вода;
• соль поваренная;
• рис определённого сорта;
• масло растительное;
• специи, зелень – по вкусу.

Процесс варки:

• тщательно промойте рис, залейте его холодной водой;
• доведите до кипения, после этого можно подсолить воду по вкусу;
• оставьте вариться на медленном огне;
• после того, как вода с рисом закипела – можно положить 50 г сливочного масла;
• варите, пока не испарится вся жидкость, приблизительное время варки мы указали, но оно отличается в зависимости от вида и сорта риса;
• если видите, что рис действительно не готов – добавьте воды, поварите ещё.

• Не пересолите рис. Для приготовления блюда на 4-х человек обычно достаточно одной чайной ложки соли. А досолить рис вы всегда успеете.
• Что делать, если рис получился как каша? Для нужного блюда лучше всё-таки взять другой рис и сварить его правильным методом. А вот с остатками «каши» можно поступить следующим образом: обжарьте его наутро с яйцом или сделайте рисовую запеканку – получится хороший и вкусный завтрак. Также такой рис отлично подойдёт для фаршированного перца или голубцов. Такая каша может использоваться и как основа для супа.
• Рис нельзя мешать при варке. В противном случае он слишком сильно разварится, превратится в кашу, однородную массу.
• Если рис не доварился – попробуйте добавить полстакана воды и поварить ещё 3-5 минут. Но это не поможет, если недоваренным остался рис для суши. В таком случае он слипнется и станет непригодным для приготовления блюд японской кухни. Используйте его в других целях.
• Рису можно добавить цвет. Это делается с помощью различных приправ. Желтый оттенок придаст рису куркума. Также можно добавить карри. А бордовый цвет можно сделать с помощью свёклы. Для этого в кастрюлю нужно просто добавить небольшой свекольный плод, который окрасит рис.
• Дополнительный совет, чтобы рис не слипался. При варке можно добавить половину чайной ложки растительного масла. Но не стоит экспериментировать и добавлять больше, чтобы не делать рис жирным. Есть и ещё пара способов сделать рис рассыпчатым: добавить столовую ложку лимонного сока или несколько ложек молока.

Рис можно подавать как замечательный гарнир. Украсьте его зеленью, дополнительно можно поперчить. Рис для суши и роллов готовится так же, главное – не допустить «каши».

Человечеству известно много способов как приготовить рис так чтобы его хотелось съесть до последнего зернышка. И все эти способы хороши по- своему. Но хочется по рекомендовать вам как приготовить рис что бы он был красивый и рассыпчатый так как рис очень хорошо дополняет основные блюда. Это и мясо и овощи и рыба. Рис очень давно и очень плотно засел в восточной культуре. А к нам он пришёл примерно лет 300 назад да так и прижился.

А почему рис стал так популярен по всему миру? Да потому что в нем много витаминов. Таких как Е, РР, практически все витамины группы В. Но и это еще не все в рисе присутствуют такие полезные для человеческого организма вещества как: цинк, марганец, селен, калий, кальций, марганец, и магний. Те кто еще не оценил по достоинству всю прелесть риса наверное ни когда не ели правильно приготовленный рис. А правильно он приготовленный когда каждое зернышко отделяется друг от друга.

И так предлагаю вам рецепт как приготовить рис что бы он был рассыпчатым. Это настолько просто что порой многие не верят что все так просто.

Для этого рецепта соотношение воды к крупе 1:1,5. готовим рис только в кипятке. Для того чтобы сократить нахождение риса вводе всегда заливайте крупу кипятком. На развариваемость риса влияет долгое нахождение его в воде, а заливая его кипятком мы сокращаем это время к минимуму. Плотна прилегающая крышка не позволит ценному пару улетучиваться, а будет сохранять его в кастрюле. Если крышка прилегает не плотно подложите под неё полотенце.

Теперь когда все подобрано важно взять во внимание время приготовления. После того как вода закипит держим три минуты сильного кипения, после чего убавляем нагрев и ещё семь минут варим рис на среднем нагреве после прошествии семи минут оставшиеся две минуты держим минимальный нагрев. Всего получается 12 минут и рис готов отстоять еще минут 10-12 под плотно закрытой крышкой. В итоге получается отличный рисовый гарнир в котором все зернышки проваренные и не слипаются в единый ком.

Как приготовить рассыпчатый рис рецепт второй

Этот рецепт больше подходит для длинно зернистого риса. Это такие сорта как Басмати. Также хорошо этот рецепт подойдет и к пропаренной крупе. Думаю что многие из вас уже используют этот способ приготовления риса. Итак для этого способа крупу необходимо хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге стекать и немного подсохнуть. Примерно через 10-15 минут когда рис подсох можно приступить к его варке. На 1 часть риса уйдет 1,4 части воды. Кладем в казан рис и заливаем теплой водой.

Ставим на большой огонь. После того как вода закипит убираем нагрев на минимум и оставляем рис томиться. Через 15 минут можно убрать нагрев открыть крышку и увидеть красивый рассыпчатый не разваренный рис. Для этого способа желательно выбрать посуду с толстыми стенками что предотвратит пригорания крупы. Перед началом варки желательно добавить в посуду соль и масло что придаст рису дополнительный вкус и аромат.

Армейский вариант варить рис рассыпчатым рецепт третий

Несомненно в армии рис выбирать не приходится. По этому в армии у поваров есть свои секреты приготовления риса. Для того что бы приготовить рис по армейски нужно хорошо промыть крупу пока вода не станет прозрачной. Тем самым с зерен убирается лишний крахмал .

Хорошо промытый рис отправляем в воду и ждем когда вода начнет кипеть, после этого сливаем воду и промываем рис под проточной водой. Далее отправляем рис в холодную воду и варим до готовности. Во второй раз соотношение риса к воде 1:1 на стакан риса стакан воды.

Рецепт: Как сварить рассыпчатый рис, 3 способа

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Содержание

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

• Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
• Жасмин — 1,5 ст. воды
• Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

• рис — 1 стакан
• вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
• соль – 0,5 ч ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним практический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на масло гхи – рецепт тут).
4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
7. Посолите и хорошо помешайте рис.
8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

1. Поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой.
2. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати.
3. Как только вода в кастрюле закипит добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис (1 стакан).
   
4. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. (пробуйте постоянно рисинку на готовность, чтобы не переварить).
   
5. Как только рис почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился ушла.
   
6. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5-ти минут.
7. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.
   
8. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи. Идеальный рассыпчатый рис — просто нет слов!
   

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

И на закуску несколько вегетарианских блюд из риса

Приятного!

Как и сколько варить рис. Рассыпчатый рис: пропорции и время варки

Варка риса, особенно для начинающих кулинаров, иногда оказывается очень сложным процессом. Хочется, чтобы рис был рассыпчатым, но получается рисовая каша. Как правильно варить рис, сколько времени и в каких пропорциях, а также как сварить рассыпчатый рис в мультиварке и как приготовить рис для суши, рассказываем в этой статье.

Как приготовить рассыпчатый рис?

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти несколько правил.

Во-первых, перед варкой рис необходимо промыть холодной водой. Таким образом с риса смоется крахмал, который отвечает за клейкость. Удобнее промывать рис в мелком сите. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Во-вторых, нужно соблюсти пропорции риса и жидкости.

В-третьих, нужно подобрать правильную посуду. Лучше всего варить рис в в кастрюле с толстым дном, поскольку в ней температура распределяется равномерно.

В-четвертых, рис необходимо засыпать в подсоленную и доведенную до кипения воду.

В-пятых, рис варится в кастрюле под закрытой крышкой.

Пропорции для варки риса

Количество воды, которое требуется для варки риса, зависит от выбранного сорта. Самая распространенная пропорция - это два стакана воды на один стакан риса. Однако для некоторых сортов требуется меньше воды, а для некоторых наоборот - больше.

Итак, пропорция риса и жидкости для длиннозёрного риса — 1 : 1,5–2;

для среднезёрного — 1 : 2–2,5;

для круглозёрного — 1 : 2,5–3;

для пропаренного — 1 : 2;

для коричневого — 1 : 2,5–3;

для дикого — 1 : 3,5.

Сколько варить рис?

Время варки риса также зависит от его вида.

Белый рис необходимо варить — 20 минут

Пропаренный рис — 30 минут;

Коричневый рис — 40 минут;

Дикий рис — 40–60 минут.

Как приготовить рис на сковороде?

Готовить рис можно не только в кастрюле. Чтобы сварить рис в сковороде, возьмите глубокую сковороду с крышкой.

Сначала рис нужно немного обжарить. Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла, греем и засыпаем рис. При обжарке рис необходимо обязательно помешивать, чтобы все зернышки равномерно покрылись маслом.

После того, как рис обжарился, добавляем воду. Как только вода закипит, рис нужно тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить готовиться на медленном огне.

Как сварить рис в мультиварке?

Для варки в мультиварке лучше брать длиннозерный, пропаренный рис.

Рис нужно промыть до прозрачной воды. Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, выложить в нее промытый рис, залить водой, добавить соль и перемешать.

Закрыть крышку.

Если мультиварка с клапаном, то передвинуть клапан в положение «Закрыт». Нажать кнопку «Молочная каша / Крупы». Установить время на 15 минут, готовить до окончания программы.

Затем установить клапан в положение «Открыт» и выпустить пар.

Как сварить рис для суши?

Для приготовления суши используется специальный японский рис, но его можно заменить обычным круглозерным. Вареный рис в этом случае не должен рассыпаться.

Рис нужно промыть, залить холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием его нужно убрать.

Рис нужно варить под крышкой: до закипания воды на среднем огне, после на медленном около 15 минут. Потом снять с огня и дать постоять еще 15 минут.

Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для ее приготовления смешайте рисовой уксус, соль и сахар.

Заправленный рис необходимо тщательно перемешать деревянной лопаточкой.

90 000 Как идеально приготовить рис - Sunday Cook

Сколько времени варится рис? Сколько воды нужно налить в рис? Как приготовить рис для азиатских блюд? Все ответы вы найдете в нашем кратком руководстве.

Приготовление риса — очень простая задача, если вы знаете, как приготовить идеальный рис. Вот четыре простых метода приготовления риса.

Как идеально приготовить рис

I слегка клейкий рис

Шаг 1

На чашку белого риса возьмите 2 чашки воды.Промойте рис под проточной водой. Переложить на блюдо. Залить 2 стаканами холодной воды. Поставьте на конфорку, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-18 минут. Время зависит от свежести риса. Как правило, 18 минут — это минимальное время, необходимое для приготовления риса из супермаркета.

Этап 2

Откройте кастрюлю и перемешайте рис вилкой. Оставьте рис в открытой кастрюле, чтобы он немного остыл, примерно на 5 минут.Лучше всего солить рис после варки.

II рис рассыпной

Шаг 1

Всыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой, перемешайте. Осушать. Снова залить холодной водой, размешать, процедить. Повторяйте процесс до тех пор, пока рисовая вода не станет не белой, мутной, а почти прозрачной (4-5 полосканий).

Этап 2

Залейте рис 2 стаканами (1 и 2/3 стакана) охлажденной воды на каждый стакан промытого риса. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 18 минут.Выключите плиту. Отложите на 5 минут. Раскройте и взбейте вилкой.

Как приготовить рис для суши (чаша для суши, чаша для поке)

Шаг 1

Тщательно промойте рис в холодной воде: залейте зерно, перемешайте вручную, затем слейте воду. Повторите этот шаг 4-5 раз, пока вода не перестанет быть мутной. Слейте воду в последний раз.

Этап 2

Вскипятите 2 стакана воды в кастрюле, добавьте рис, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут.Выключите огонь и держите рис закрытым еще 5 минут. Откройте для себя и смешайте.

Этап 3

Очень важным ингредиентом азиатского риса является кисло-сладкий соус. Состав следующий:

• 4 столовые ложки рисового уксуса или лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара, желательно коричневого
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса шрирача (для тех, кто любит острые блюда)

Ингредиенты для соуса смешать в миске, затем перелить в миску с рисом и тщательно покрыть зерна.

Как приготовить марокканский рис

Требуемые ингредиенты:

• 1 чашка белого или жасминового риса
• 1 лук-шалот
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна

Этап 1

Промойте рис под струей холодной воды. Мелко нарежьте лук-шалот.

Этап 2

Разогрейте столовую ложку сливочного масла в кастрюле. Когда он растает, добавьте лук-шалот. Обжаривать при помешивании 2-3 минуты.Добавьте рис, перемешайте еще минуту, затем добавьте пол чайной ложки сушеного тимьяна, лавровый лист и залейте 2 стаканами воды. Накройте крышкой и тушите 17 минут. По истечении этого времени крышку снять, вынуть лавровый лист, смешать рис, посолить и поперчить по вкусу.

Мы рекомендуем наши рецепты риса:

СЕВЕРОАФРИКАНСКАЯ РИСОВАЯ МЯКОСТЬ А ЛЯ ПИЛАВ

ЧИЛИ КОН КАРНЕ

СЕВЕРОАФРИКАНСКАЯ РИСОВАЯ МЯКОСТЬ А ЛЯ ПИЛАВ

Больше рецептов в нашем блоге.Мы приглашаем Вас!

.

Соотношение риса и воды в рисоварке

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы найдете мои рекомендации полезными и купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без дополнительных затрат. Подробнее

Хорошая порция риса может превратить скромный овощной ужин в большой праздник.

Самое замечательное, что рис легко достать и он стоит не так дорого.Кроме того, это идеальный холст для многих блюд, таких как жареный рис и курица в масле, среди прочего!

Если вы регулярно готовите рис (и другие крупы) и у вас есть место для его хранения, оно того стоит. Вам не нужно никакого специального оборудования или ингредиентов, чтобы приготовить невероятно простую, нежную и пышную кастрюлю.

Если у вас есть рисоварка, полезно знать, что для разных видов риса требуется разное соотношение риса и воды, о чем я расскажу в этом посте.

Правильное соотношение риса и воды для вашей рисоварки должно быть 1:1, то есть 1 чашка воды на каждую чашку риса, который вы хотите приготовить. Это верно для большинства видов риса и кухонного оборудования, за исключением риса басмати, который может быть немного сложнее.

Соотношение воды и белого риса

Для большинства рисоварок приведенные здесь инструкции очень общие и стандартные. Тем не менее, это хорошая идея, чтобы выкопать руководство и перепроверить инструкции, прежде чем начать.

Многие рисоварки используют соотношение чашки риса к чашке воды. При приготовлении больших партий просто используйте те же пропорции, чтобы увеличить масштаб.

Меньшее количество также возможно, но вода не будет впитываться с той же скоростью, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вашей рисоварки. Для риса очень маленькими порциями может быть чуть меньше воды.

Сначала промойте рис под проточной водой перед тем, как отправить его в рисоварку.Это смоет лишний крахмал и сделает рис менее липким.

Во-вторых, оставьте рис закрытым как минимум на 10 минут после приготовления и перед подачей на стол. Это время покоя позволяет выкипеть оставшемуся пару и делает рис более пушистым с отчетливыми зернами.

Теперь перейдем к нашим инструкциям. Для белого риса используйте 1 стакан воды на стакан риса и не забудьте добавить ½ чайной ложки соли на стакан, если хотите.

Читайте также: это лучшие рисоварки, которые вы можете купить.Вода, протекающая через рис, сначала кажется молочной, но затем становится прозрачнее. Хорошо, если вода еще мутная. Перед варкой рис его не нужно сушить; немного влаги на рисе идеально.

В рисоварке смешайте рис и воду. Добавьте соль. Если вы пропустили этап промывки риса, добавьте еще несколько столовых ложек воды.

Отварите рис, включив рисоварку и выбрав соответствующую опцию в соответствии с вашей рисоваркой (см. инструкции).Рисоварка автоматически приготовит рис и выключится по окончании. Проверьте расчетное время приготовления в инструкции.

После того, как рис будет приготовлен и кастрюля выключена, положите рис в медленноварку на 10–15 минут. Держите крышку, пока рис сидит. Это поможет избежать того, чтобы рис стал слишком липким или мягким. Вы также можете держать рис в скороварке (до 30 минут) до подачи на стол.

Используйте деревянную лопатку, чтобы положить рис в рисоварку, а затем подавайте прямо из рисоварки или переложите рис в сервировочную миску.Подавать как можно горячим.

Соотношение воды и жасминового риса

Часто называемый тайским ароматным рисом (Khao hom Mali), он считается длиннозернистым рисом с жасмином и лишь слегка липнет при приготовлении.

Почему его называют жасминовым рисом? Благодаря своему жасминовому аромату и внешнему виду белого цвета напоминает цветок жасмина.

Этот сорт риса в основном выращивается в Таиланде. В Юго-Восточной Азии жасминовый рис очень популярен.

Мама часто говорила, что жасминовый рис стоит дороже, чем длиннозерный белый рис в Индонезии, который выращивают в этих местах.

Хранение жасминового риса

При надлежащем хранении жасминовый рис или почти любой белый рис можно хранить практически неограниченное время. Однако жасминовый рис со временем теряет свой аромат.

Вот что вы можете сделать, чтобы продлить срок годности и сохранить удивительный аромат жасминового риса.

Не покупайте слишком много сумок. Я знаю, что это более выгодно, но если вы не будете есть его часто, жасминовый рис потеряет свой чудесный запах. Это не имеет большого значения, если вы не слишком заботитесь о нем, так как он все еще съедобен.

Для наилучших условий храните его в прохладном и сухом месте. В любом случае, использование герметичного контейнера является обязательным. Вы можете оставить все как есть, если рис находится в закрывающемся пакете.Если нет, я обычно кладу его в герметичный контейнер.

Читайте также: лучшие рисовые соусы

Подготовка

Если вы собираетесь готовить жасминовый рис в рисоварке, в кастрюле быстрого приготовления, на плите или в микроволновой печи, этапы приготовления жасминового риса то же :

1. Промойте рис. Промойте рис, несколько раз сменив воду, пока вода не станет прозрачной. Это важно! Если этого не сделать, рис станет более «липким».
2. Жасминовый рис никогда не следует замачивать перед приготовлением. Поэтому после того, как вы промоете рис, убедитесь, что вы сразу же слили воду и не дали рису сесть и не замочить, так как позже это нарушит наше соотношение воды и риса.
3. Для полного слива воды используйте большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали. Очень полезно использовать сито, чтобы убедиться, что между зернами больше не скапливается вода, так как это повлияет на конечный результат, и рис будет слишком мягким и кашицей.

Читайте также: рис или макароны, что полезнее? Вот 8 полезных для здоровья видов, которые можно есть, и 4, которых лучше избегать

Как приготовить жасминовый рис в рисоварке

1. После промывки и слива воды поместите рис во внутреннюю чашу рисоварки.
2. Если вы готовите рис в рисоварке, во время приготовления теряется очень мало воды, в отличие от приготовления риса на плите.Таким образом, соотношение воды и риса в рисоварке составляет 1:1 воды к жасминовому рису. Итак, на 1 стакан риса используйте 1 стакан воды, а на 3 стакана риса используйте 3 стакана воды. Просто помните, что вы должны использовать одну и ту же чашку для измерения риса и воды. Не используйте разные чашки, так как размеры будут другими.
3. Многие рисоварки имеют несколько настроек. Я также установил свой «белый» рис, готовя жасминовый рис. Приготовление обычно занимает около 20 минут.
4. После приготовления подождите 10 минут, прежде чем открывать крышку, чтобы рис впитал воду. Если вы откроете крышку слишком рано, она может стать немного мягче и влажнее.
5. Последним шагом является разрыхление риса после завершения приготовления. Зачем мы это делаем? Это отделяет зерна риса, поэтому он не становится мягким; дает рассыпчатый рис. У большинства рисоварок для этого есть лопатка, но вы также можете использовать вилку. Только будьте осторожны, чтобы не поцарапать внутреннюю часть горшка.

Соотношение воды и риса басмати

Рис басмати представляет собой тонкозернистый длиннозернистый рис, широко используемый в Индии, Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Рис басмати имеет сильный ореховый вкус, а его название означает «ароматный».

Индия производит большую часть мировых запасов риса басмати. И большая часть риса басмати, импортируемого в США, выдерживалась не менее 6 месяцев, чтобы усилить его ореховый вкус. Также распространен рис басмати местного производства из северной Калифорнии.

Что мне нравится в вареном рисе (помимо его вкуса), так это то, что зерна могут быть невероятно длинными, около 3/4 дюйма в длину. Сначала вам нужно замочить рис и использовать ту же воду, чтобы приготовить рис, чтобы он приобрел отчетливую форму. Прежде чем я сделал это правильно, у меня было много неудачных попыток! Вот несколько советов по идеальному приготовлению риса басмати, чтобы вы могли приготовить его быстрее, чем я.

Промытый рис

Промывка риса удаляет излишки крахмала и помогает предотвратить слипание риса после приготовления.При первом мытье риса вода будет иметь молочный оттенок. Слейте воду и промойте рис еще 4 раза пресной водой. В конечном итоге вода будет выглядеть довольно прозрачной.

С рисом басмати ситуация немного сложнее. У нас есть большой опыт, и с одной плитой для риса меньше воды, поэтому ¾ воды на 1 чашку риса, а в другой плите 1 ¼ воды на чашку риса, поэтому может быть сложнее получить с первой попытки.

Рекомендуемые рисоварки

Вы не всегда можете получить идеальное соотношение воды и риса.В таких случаях полезно знать, что на рисоварку можно положиться. Вот почему я рекомендую рисоварку Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10.

Эта рисоварка прекрасно готовит японский рис и подходит для других сортов, даже если вы испортите пропорции. Несмотря на то, что она немного медленная, это самая уникальная и надежная плита, которую я когда-либо пробовал.

Если вы ищете восхитительный продукт, который ближе к вашему бюджету, мы рекомендуем Hamilton Beach Rice and Hot Flake Cooker.Эта простая модель — самая быстрая скороварка (некоторые скороварки были быстрее), которую мы тестировали, готовя японский рис примерно за 35 минут. Рис не так хорош, как наш первый выбор, но это отличный вариант для студентов или тех, кто хочет быстро приготовить рис.

Получить правильное соотношение риса и воды в рисоварке?

В следующий раз, когда вы пойдете варить рис, вы будете точно знать, сколько воды вам нужно, чтобы приготовить идеальную тарелку риса в рисоварке.Хотя с одним рисом сложнее, чем с другим, приложив достаточно времени и усилий, вы станете профессиональным рисоварщиком! Вы будете есть рассыпчатый рис в мгновение ока.

Читайте также: это правильный способ приготовления рисового уксуса для суши

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня. со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

.

Сколько воды нужно добавить в рисоварку?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «сколько воды нужно добавить в рисоварку?», обсудим, как бороться с избытком воды в рисе и как бороться с раскисшим рисом.

Чтобы добавить воду в рисоварку, следуйте общему правилу; Принятая пропорция добавления воды в рисоварку: 1 стакан воды на 1 стакан сухого риса. Таким образом, на 3 чашки сухого риса вам нужно добавить 3 чашки воды, если ваша рисоварка может вместить это количество.

Соотношение риса и воды немного сложное, так как некоторые рисоварки готовят быстрее, чем другие. Если вы покупаете новую рисоварку, следуйте инструкциям производителя по соотношению риса и воды. Если, следуя этим инструкциям, рис подгорает на дне кастрюли или если вода не испаряется полностью, вы можете отрегулировать соотношение риса и воды в соответствии с вашими требованиями.

Самое важное, о чем следует помнить, это то, что соотношение риса и воды также будет варьироваться в зависимости от типа риса, который вы собираетесь готовить, точно так же, как если вы собираетесь готовить коричневый рис, вам нужно добавить ¼ -½ чашка больше воды на чашку риса, чем белый рис.

Коричневый рис предпочитает большинство людей, заботящихся о своем здоровье, из-за его особых характеристик: цельное зерно, высокое содержание клетчатки и менее обработанный рис. Коричневому рису для приготовления требуется больше воды.Для длиннозернистого коричневого риса вам понадобится 2 ¼ чашки воды на одну чашку риса. Книга приготовления коричневого риса немного длиннее, чем у белого риса. Приготовление занимает 40-50 минут.

Для варки белого риса обычно требуется меньше воды, чем для коричневого риса, и он готовится за более короткое время по сравнению с варкой коричневого риса. Потребность в воде зависит от длины зерен, но лучше всего использовать от 1 ½ до 2 чашек воды на чашку риса. Для короткозерного риса требуется меньше воды, чем для длиннозерного риса.Чтобы быстро проверить размер зерна и потребность в воде, вы можете просмотреть таблицу ниже:

Рецепты риса в индийском стиле с использованием риса жасмин или басмати требуют более сухого риса, поэтому количество воды, необходимое на чашку риса, меньше. Чтобы приготовить рис жасмин или басмати по индийским рецептам, вам может понадобиться 1½ стакана воды на стакан сухого риса.

Как исправить недоваренный рис в рисоварке?

Как приготовить воздушный рис в микроволновой печи?

Как узнать, вреден ли коричневый рис?

Используя новую рисоварку или работая с новым сортом риса, вы можете добавить в рис больше воды.Но не нужно паниковать, так как очень легко справиться со слишком большим количеством воды в рисе, вместо того, чтобы просто выбросить рис в окно.

Если вы подозреваете, что в приготовленном рисе больше воды, вы можете слить лишнюю воду и варить открытый рис на слабом огне, пока вся лишняя вода не испарится. Как только вода испарится, снимите рис с огня, и будет лучше, если вы вытащите его в миску, чтобы обеспечить достаточное проветривание, позволяя выйти пару и влаге и предотвратить переваривание риса из-за остаточного тепла риса. плита.

Если вы открыли рисоварку, но в приготовленном рисе много воды, духовка поможет вам лучше справиться с ситуацией. Просто распределите слой риса как можно тоньше и ровнее на противне и дайте рису высохнуть на самом слабом огне духовки.

Если рис впитал слишком много воды, зерна риса раскололись, а крахмал придал рису мягкую и липкую текстуру, и рис стал кашицей. Исправить это можно, добавив еще больше воды, всыпав немного молока, немного ванили и столовую ложку сахара.И да! Рисовый пудинг готов.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Сколько воды нужно добавить в рисоварку?», обсудили, как бороться с избытком воды в рисе и как бороться с раскисшим рисом.

.

Как приготовить рис? Мы советуем! | Типторы

Рис – универсальное зерно, обладающее многими ценными питательными свойствами. Хотя его часто подают к нашим столам, его часто сложно приготовить. Приготовление риса больше не будет для вас проблемой, как только вы научитесь нескольким простым приемам.

Для одних блюд рис должен быть рыхлым, для других – липким и мягким. Чтобы результат варки риса не получился случайно, стоит знать, как добиться нужной консистенции.

То, каким получится блюдо с рисом, во многом зависит от сорта. Но не только. Иногда неправильный способ приготовления кардинально меняет консистенцию и аромат этого зерна. Рис тоже будем варить по-разному в мешочке и без мешка, по-разному на воде и молоке. Посмотрите, как правильно варить рис.

Как подготовить рис к варке?

Если вы хотите приготовить рассыпчатый рис, промойте его холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, отвечающего за липкость продукта.Промойте рис примерно пять раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего это делать с помощью мелкого сита.

Клейкий рис необходим для приготовления некоторых блюд, например ризотто. В этом случае смывать его не стоит. Или вы можете просто промыть его один раз, чтобы удалить с него все загрязнения.

Для более быстрого приготовления рис можно замочить на 30-60 минут. Тогда вы сократите время приготовления почти в два раза.В этом случае, однако, лучше уменьшить количество воды, используемой для приготовления пищи.

Рис. Рэйчел Клэр / Pexels

Сколько воды нужно использовать для приготовления риса?

Принято считать, что соотношение воды и рисовых зерен должно быть два к одному. Но это примерное соотношение. Количество жидкости лучше зависеть от сорта риса:

• рис длиннозерный - 1,5–2:1;
• рис среднезернистый - 2–2,5:1;
• рис круглый - 2,5-3:1;
• рис параболический - 2:1;
• коричневый рис – 2,5–3:1;
• дикий рис - 3,5:1.

Если вы решите готовить рис в пакете, необходимо достаточное количество воды, чтобы пакет был полностью погружен в жидкость.

Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой рис был обработан, и подскажет, какое количество воды будет для него оптимальным.

Как приготовить рис без мешка?

Лучше всего для этого использовать сосуд с толстым дном – температура в нем распределяется равномерно. Сначала доведите подсоленную воду до кипения и положите в нее рис.Один раз перемешать, чтобы крупинки не прилипли ко дну. Подождите, пока вода снова закипит, убавьте газ до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Не снимайте крышку во время приготовления, иначе рис будет вариться дольше. Если вы хотите получить рыхлую текстуру, не перемешивайте рис (кроме первого раза). В противном случае фасоль порвется и выпустит крахмал.

Среднее время приготовления после повторного закипания воды зависит от сорта риса и составляет:

• 20 минут для белого риса;
• 30 минут для парабола;
• 40 минут для коричневого цвета;
• 40–60 минут для диких.

Когда рис сварится, снимите его с огня и накройте крышкой на 10-15 минут. Если в приготовленном рисе осталась вода, слейте ее или накройте кастрюлю сухим полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Как приготовить рисовую кашу на молоке?

Альтернативой рисовому пудингу является рисовый пудинг. Как это сделать?

Приготовьте стакан белого круглого риса и хорошо промойте. Переложить в кастрюлю и залить половиной стакана воды. Затем доведите содержимое до кипения и варите около десяти минут под крышкой.

Вода должна почти полностью испариться из поддона. В отдельной посуде довести до кипения полстакана молока. Всыпьте его в кастрюлю с рисом, добавьте соль или сахар по вкусу.

Готовьте рис под крышкой около 15 минут, время от времени помешивая ложкой, чтобы он не подгорел. Когда оно будет готово, добавьте кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Как приготовить рис для суши?

Специальный японский рис лучше всего подходит для суши. Однако его можно заменить обычным круглым.Промойте рис 5-7 раз перед приготовлением. Затем залить холодной водой в пропорции 1:1,5. Вы можете добавить в кастрюлю кусочек водорослей нори для аромата, но вам нужно будет удалить его до того, как вода выкипит.

Рис готовится под крышкой. На первом этапе - до выкипания воды - на среднем огне, а затем на минимальном огне около 15 минут. По истечении этого времени выключите газ и оставьте рис под крышкой еще на 15 минут.

Приправить готовый рис специальным соусом. Вы можете купить его или сделать самостоятельно.Для этого в отдельную кастрюлю наливаем две столовые ложки рисового уксуса, добавляем одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку соли и нагреваем смесь на среднем огне, пока не растворятся все сыпучие ингредиенты.

В широкую миску насыпьте рис, полейте соусом и аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой. Затем остудите рис и приготовьте суши. Удачи!

Рис. Пилле Р. Приске / Unsplash

.

Как сварить рис без мешка? Как сделать рассыпчатый рис на молоке для суши? Правила

Узнайте, как приготовить рис без мешка - белый и коричневый - рассыпной. Как приготовить рис для суши, чтобы он правильно слипся? А когда хочется сладкого, как приготовить рисовый пудинг и какие специи в него добавить? Если вы готовите слишком много, проверьте, как хранить рис в холодильнике.

Как приготовить рис без мешка?

Приготовление риса без мешка может показаться сложным, но для этого нужно лишь немного попрактиковаться.Этот рис имеет более насыщенный вкус, потому что мы используем столько воды, сколько зерна могут поглотить. Это означает, что мы не процеживаем рис и не избавляемся от вкуса и питательной ценности вместе с водой.

Как приготовить рассыпной рис? - правило

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, его будет гораздо проще приготовить без мешка. Порция белого риса на двоих к классическому обеду – один стакан.

Ингредиенты

Налейте в кастрюлю воду и две столовые ложки масла, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.Параллельно промываем рис в чуть теплой воде. Изначально он будет белым – это крахмал, который мы вымываем из зерен, чтобы они не слипались. Когда вода в ситечке станет прозрачной, бросьте рис в кипящую воду.

Когда он снова закипит, уменьшите огонь и оставьте рис вариться под крышкой на 12 минут. По истечении этого времени вода не должна превышать 2 мм. Если ее больше, варите рис некоторое время без крышки. Затем снимите кастрюлю с газа и накройте ее крышкой, чтобы рис «дошел».Примерно через 10 минут блюдо будет готово к подаче.

При варке бурого риса без мешка пропорции ингредиентов те же, меняется только время варки - вместо 12 варить его 35 минут. Точно так же делаем остальные шаги.

Рецепт: Как приготовить рис для суши?

Приготовление риса для суши требует немного больше усилий, но это не очень сложная задача.

Ингредиенты

Начнем с того, что промоем рис в сите под проточной чуть теплой водой, пока вода не станет прозрачной.Высыпаем в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Когда закипит, уменьшить газ и варить еще 20 минут. Затем снимите с огня и поставьте в теплое место на 10 минут. Пока рис варится, приготовьте маринад – смешайте в миске уксус и сахар до полного растворения последнего.

Затем снимите рисовую крышку и оставьте в прохладном месте на несколько минут. Когда он остынет, полейте его рисовым уксусом и сахаром и аккуратно перемешайте, стараясь не разбить зерна.

Как приготовить рисовый пудинг?

Рисовый пудинг — это сладкая горячая закуска, которую очень легко приготовить. Приготовим его из продуктов, которые найдутся практически в каждом доме.

Ингредиенты

Нагрейте молоко в кастрюле. Когда оно станет теплым, добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится. Продолжая готовить, добавьте рис и варите 8 минут, периодически помешивая, чтобы молоко не выкипело. Добавьте корицу или ваниль и перемешайте.Убавляем огонь и готовим еще минуту. Затем снимите его с газа и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы рис впитал молоко.

Как хранить вареный рис?

Рис вкуснее всего сразу после приготовления, но иногда у нас остается немного, поэтому его можно спрятать и использовать для другого блюда, чтобы не выбрасывать. Для хранения лучше всего подходит холодильник. Положите рис в плотно закрывающуюся тару – чтобы из зерен не испарялась вода и чтобы они не впитывали запахи других продуктов.Таким образом, мы можем хранить его до 3 дней.

Что делать с излишками риса?

Вареный рис можно разогреть в микроволновой печи (накрыть крышкой) или положить в банку, поставить в кастрюлю с водой и сварить. Таким образом, мы будем использовать его так же, как и свежеприготовленный.

Интересное решение - поджарить рис на сковороде - без жира, но с зеленью. В таком виде он подойдет как интересное дополнение к блюдам или даже как закуска. Лучше всего использовать как можно большую сковороду, среднюю конфорку, но небольшой огонь.Если мы запустим его слишком много, мы быстро сожжем зерна.

.

Рис - что нужно знать о его видах и свойствах - Стоит прочитать

Хотя картофель является основой польской кухни, мы все чаще выбираем рис в качестве основы для блюд из одного блюда или дополнения к повседневным блюдам, салатам и десертам. И это правильно, ведь у риса много преимуществ. Культивируется с древности, когда ценились его питательные и оздоровительные свойства, а их немало.

Хотя картофель является основой польской кухни, мы все чаще выбираем рис в качестве основы для блюд из одного блюда или дополнения к повседневным блюдам, салатам и десертам.И это правильно, ведь у риса много преимуществ. Культивируется с древности, когда ценились его питательные и оздоровительные свойства, а их немало. Рис – зерновой продукт, которым питается половина человечества во всем мире. Этот продукт получают из зерен риса и нашел широкое применение в легкоусвояемых диетах, а также в безглютеновой диете, дает энергию и утоляет чувство голода. На протяжении многих лет крупнейшим производителем риса являются Китай, Индия и Индонезия, где зафиксировано самое высокое в мире потребление этого продукта.В Азии риса столько же, сколько хлеба и картофеля в Европе. Это символ жизни и основа многих блюд. Европейцы узнали об этом драгоценном зерне благодаря Александру Македонскому и его экспедициям в Индию. Мавры привезли рис в Испанию во время завоевания Пиренейского полуострова. Затем испанцы завезли рис в Италию в 14 веке. Оттуда он быстро распространился на юг Европы. В Польше рис является популярным заменителем крахмалосодержащих продуктов или основой для различных видов десертов. Вне зависимости от сорта, рис является безглютеновым продуктом, его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью глютена, а также все продукты из него, в т.ч.мука, молоко. Стоит подчеркнуть, что он не содержит никаких аллергенов.

Польза риса для здоровья :

• Является источником углеводов, белков (дефицитных), полиненасыщенных жиров, клетчатки.
• Богат магнием, цинком, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном.
• Содержит витамины группы В (В1, В2, РР, В5, В6, фолиевая кислота).
• Это наиболее легко усваиваемое нашим организмом зерно (поэтому относится к легким блюдам).
• Имеет хороший пищеварительный эффект благодаря своим антидиарейным свойствам.
• Регулирует уровень сахара в крови.
• Снижает уровень холестерина и благотворно влияет на наше сердце.
• Особенно рекомендуется для спортсменов, которые из-за повышенных усилий должны потреблять продукты, богатые углеводами, из риса в качестве источника.
• Рис очень медленно переваривается, поэтому рекомендуется людям, заботящимся о своем организме.

Типы риса различаются :

• Форма зерна,
• степень очистки,
• пищевая ценность,
• со вкусом,
• содержание крахмала, т.е. амилопектина (чем больше амилопектина, тем клейче рис после варки)
• водопоглощение и набухание.

Любители риса могут выбрать свой любимый из тысячи различных сортов, сегодня на рынке представлены самые изысканные и экзотические сорта. Каждый тип имеет разные свойства.

Рис также делится по длине зерна и клейкости

• Короткозернистая (овальная) - зерна около 5 мм в длину и круглые. Благодаря большому количеству амилопектина фасоль после варки слипается.Этот рис популярен в Азии, где из него готовят суши, ризотто и всевозможные паэльи. Круглозерный рис легко есть палочками.
• Среднее зерно имеет длину зерна около 6 мм. Он слипается лучше, чем длинные зерна, и поэтому подходит для приготовления ризотто и рисовых десертов.
• Длиннозернистый популярен в Польше, он характеризуется узкими зернами размером около 7 мм. Он не слипается после варки - рыхлый.

Краски для риса

• Белый рис — самый популярный вид риса. Во время так называемого «Полировка» лишена скорлупы, отрубей и зародышей. Белый рис беднее питательными веществами, но имеет более длительный срок хранения, нежный вкус, дешев и имеет короткое время приготовления 10-15 минут. После вскрытия белый рис может храниться 1-2 года, а закрытый, в герметичной упаковке, без доступа воздуха, даже до 8-10 лет.
• Коричневый рис (натуральный) самый богатый питательными веществами. Оно очищено, но покрыто слоем отрубей, самой ценной части любого зерна. Коричневый рис богат витаминами группы В и Е, тиамином, ниацином, рибофлавином, фолиевой кислотой и минералами: магнием, клетчаткой, белком, железом, калием, натрием, фосфором. Он имеет низкий гликемический индекс, рекомендованный для диабетиков. Коричневый рис не так популярен, как белый рис, так как требует более длительного времени приготовления, имеет более короткий срок хранения из-за более высокого содержания жиров, которые быстро окисляются и становятся прогорклыми при контакте с воздухом.Его используют в обеденных блюдах, в восточных блюдах, начинках, салатах и ​​десертах.
• Красный рис — рис-сырец, похожий на коричневый рис, отличающийся красным цветом скорлупы. Он богат питательными веществами и имеет слегка ореховый вкус. Красный рис известен своими противораковыми свойствами, он легко усваивается и имеет низкий гликемический индекс, что позволяет надолго оставаться сытым. Рекомендуется спортсменам в качестве углеводной пищи перед тренировкой. Положительно влияет на работу сердца и нервной системы, также рекомендуется аллергикам.Самые известные сорта этого риса родом из Таиланда (так называемый грузовой рис).
• Черный рис имеет мягкий ореховый вкус. Выращивается в Индонезии и Таиланде. Его называли «запретным рисом», потому что изначально в Китае он предназначался только императору и больше никому его есть не разрешалось. Черный рис имеет высокую питательную ценность, высокое содержание железа и такое же количество клетчатки, как и коричневый рис. Он богат антиоксидантами в виде витамина Е, железа, кальция, цинка, магния, меньше сахара и натрия.Содержание антоцианов обуславливает то, что потребление черного риса предотвращает развитие рака, задерживает процессы старения, обладает противовоспалительными свойствами, облегчает симптомы диабета, подавляет рост вредных для здоровья бактерий. Он также снижает содержание липидных компонентов, в том числе триглицеридов. Его используют в восточных и экзотических блюдах, а также в качестве ингредиента для различных видов салатов.
• Желтый рис , который японцы называют Моти. Разновидность этого риса липкая и сладкая, он используется в качестве ингредиента во многих японских блюдах.Желтый рис используется в производстве алкогольных напитков. В Польше его можно купить в магазинах здоровой пищи.

Разделить рис на виды и сорта очень сложно, потому что их действительно много - самые популярные это:

• Пропаренный рис — разновидность длиннозерного белого риса. Это не название сорта, а заявление о том, что рис был обработан паром в течение короткого времени, чтобы сохранить его питательные свойства.Благодаря предварительной термической обработке он очень быстро закипает и никогда не становится липким. Поэтому он отлично подходит для салатов. Имеет характерное солоноватое послевкусие. Пропаренный рис представляет собой нечто среднее между белым и коричневым рисом.
• Жасмин родом из Таиланда. Своим нефом он обязан исключительно белому цвету, цветочному аромату и сладкому послевкусию. Он длиннозернистый и не слипается при варке. Идеально подходит для десертов, как дополнение к рыбе, мясу и салатам.
• Басмати — длиннозерный рис из предгорий Гималаев.Это чрезвычайно ароматный сорт. После варки его зерна рыхлые и кажутся почти пушистыми. Он эстетично смотрится на тарелке благодаря своему белоснежному цвету. Прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами и птицей.
• Arborio , carnaroli и vialone nano — итальянские сорта среднезернистого риса для ризотто. Его зерна почти круглые. При варке выделяется много крахмала, что делает его липким. В основном это углеводы и белок.Имеет сладковатый вкус. Прекрасно сочетается со вкусом грибов, креветок, спаржи, прекрасно получается с добавлением белого вина, посыпанного сыром Пармезан.
• Клейкий рис является типичным японским рисом, имеет множество сортов, которые имеют несколько общих характеристик - они мелкозернистые, слипаются при варке, имеют сладкое послевкусие. Японский рис добавляют в сладкие блюда, такие как пудинги, он является основным ингредиентом суши. Популярными примерами клейкого риса являются, например, синдзу, шинодэ.
• Дикий рис — овощная культура, называемая водным овсом.Он богат минералами и витаминами. В этом отношении он более ценен, чем коричневый рис. Обладает злаковым вкусом с отчетливым ореховым ароматом. Его длинные темные зерна идеально подходят для салатов и экзотических блюд. Он прекрасен в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам, его можно сочетать с морепродуктами, лобстерами, дикими птицами и крабами.

Как видите, разнообразие настолько велико, что, имея дома запас разных видов и цветов, блюда из риса быстро не приедаются.

Полезно знать!

• Рис-сырец хранят в сухом проветриваемом помещении, вдали от продуктов с сильным запахом.
• Во время приготовления рис увеличивается в объеме в два-три раза (менее коричневый).
• Рис будет вкуснее, если приготовить его на овощном бульоне, бульоне, томатном соке или смеси воды и вина.
• Чтобы рис не разварился, добавьте в воду, в которой он варится, немного сливочного масла.
• Если вы хотите, чтобы рис после варки оставался чисто-белым, добавьте в воду, в которой варите рис, несколько капель лимонного сока.
• Если рис после приготовления слишком влажный, подсушите его на противне в духовке в течение 10 минут.
• Вареный рис можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня.

Наконец, некоторые основные принципы и методы приготовления риса

• Перед приготовлением рекомендуется промыть рис под водой.
• Длиннозерный рис следует варить рассыпным. Лучше всего варить его в пропорции 2 стакана воды на стакан риса. Готовьте коричневый рис под крышкой около 20 минут, затем выключите газ и дайте ему постоять еще 20 минут, чтобы рис впитал всю воду и пропарился.
• Для ризотто и паэльи мы используем круглозерный рис. Затем немного обжарьте сухой рис на сковороде, а затем сварите его в блюде, в бульоне.
• Если вы хотите приготовить клейкий рис, используйте рис с круглыми зернами (коричневый круглозерный или сладкий (клейкий) рис.Потом также варим его так же, как и длинный рис, но не забываем дать ему отдохнуть и пропитаться водой. Дайте рису остыть, прежде чем склеивать.
• Отваривание - рис засыпать в кипящую подсоленную воду (1,5 литра на стакан риса) и, в зависимости от сорта, варить от 10 до 20 минут, затем процедить.
• Варка с абсорбцией - рис залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, перемешать, накрыть крышкой и варить 10-15 минут.
• Приготовление на пару - промытый рис кладут в пароварку, заливают водой так, чтобы она была немного выше уровня риса, и варят до тех пор, пока вся вода не впитается в рис.

статья проконсультирована у диетолога и технолога пищевой промышленности, мгр Анеты Фридрицкой

Широкий ассортимент различных, самых изысканных и экзотических видов, сортов и цветов риса со всего мира представлен в общенациональной сети «Кухни Мира» Деликатесы.Подробную информацию предоставляют сотрудники гастрономов (контактный список всех точек можно найти во вкладке ДЕЛИКАТЕСЫ) и нашего интернет-магазина.

Заказы на большие количества, а также нестандартные заказы можно разместить по телефону: 22 785 95 20 или по электронной почте по следующему адресу: [email protected]

.

Рис для суши - Руководство. Восточный магазин Paleczkami.pl

Рис для суши

Правильно приготовленный рис – основа успешных суши.

Ингредиенты:

• 500 г риса для суши
• 600 мл воды
• 1 шт. водорослей комбу (по желанию)
• 8 столовых ложек смеси для суши (или 8 столовых ложек рисового уксуса в сочетании с 2 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложки соли — см. рецепт правильного приготовления рисовой смеси)

Мы готовим рис для суши немного иначе, чем, например, рис для суши.рассыпной рис для индийских блюд. Основой здесь является небольшое количество воды, которую мы используем. На рынке доступно много различных сортов короткоколосого риса, и в некоторых случаях соотношение риса и воды может немного отличаться. Если мы видим, что после варки рис недостаточно клейкий, чтобы можно было приготовить, например, маки-суши, в следующий раз следует изменить пропорции и время варки. Как и во многих случаях, лучший способ приготовить идеальный рис для суши — это не более чем практика, потому что практика делает совершенным!

Вот рецепт правильного приготовления риса для суши :

• Промойте рис в холодной воде, пока слитая вода не станет прозрачной
• залить рис холодной водой в пропорции 1:1 или 1:1,2 (рис:вода), не солить!
• отставить кастрюлю на 10 минут
• Разрежьте комбу в нескольких местах, чтобы выпустить аромат во время приготовления, и положите его поверх риса
• плотно закрывают крышкой, ставят на газ и доводят до кипения.
• сразу после закипания достаньте комбу и снова накройте кастрюлю
• уменьшить огонь и готовить 10 минут
• снимают с огня и оставляют на 10 - 15 минут, все время накрыв крышкой.После извлечения комбу ни на минуту не снимайте крышку!
Положите горячий рис
• в широкую неметаллическую миску
.
• добавьте рисовую ступку и перемешайте деревянной лопаткой – энергично, но аккуратно, чтобы не разбить зерна
• охладить рис, например, обмахнув его веером, до комнатной температуры, а затем накрыть влажной хлопчатобумажной тканью, чтобы зерна не высыхали

Приготовленный таким образом рис, слегка блестящий при температуре окружающей среды, готов к приготовлению суши.Не кладите на нори с горячим рисом! Нори быстро впитывает влагу, делая резиноподобной и непригодной для употребления.

Приведенный выше рецепт идеально подходит для риса, предлагаемого в нашем магазине, и риса других марок.

-------------------------------------------------- -------------------------------

Есть вопросы? Пишите или звоните:
электронная почта: biuro @palezkami.pl
телефон: +48 694 512 522

Будем рады ответить на все Ваши вопросы.

-------------------------------------------------- -------------------------------

.

---

Смотрите также

• 
  Свадебный торт своими руками в домашних условиях
• 
  Многоразовая упаковка
• 
  Слоенки с вишней
• 
  Разделка курицы
• 
  Блюда из кальмаров рецепты с фото
• 
  Боярышник польза и применение рецепты
• 
  Воздушные яблоки сушеные
• 
  Какое вино к запеченной рыбе
• 
  Паэлья что это
• 
  Как очистить язык после варки
• 
  Коржи готовые для торта