Сегодня выполняю первый заказ - делюсь с вами рецептом классического торта Птичье молоко по ГОСТу. Между прочим, готовила его впервые, хотя желание сделать ту самую, правильную Птичку у меня копилось и приумножалось уже долгие годы. Как оказалось, в приготовлении этого восхитительного торта с белоснежным упругим суфле, тонкими кексовыми коржами и шоколадной глазурью нет ничего сложного. Придерживаясь рецепта, вы тоже с легкостью повторите процесс и искренне порадуетесь желаемому результату.

Не буду долго углубляться в историю этого знаменитого и популярного (и по сей день, кстати) торта. Лучше расскажу вам немного о сути его приготовления. Сегодня можно найти самые разные рецепты торта Птичье молоко - его готовят даже на манке, при этом некоторые кулинары используют желатин вместо агар-агара, добавляют огромное количество куриных яиц. Коржи, которые в оригинале готовятся на сдобно-сбивном (кексовом) тесте, заменяют бисквитом.

Между тем, в составе настоящего торта Птичье молоко должно быть белоснежное суфле, которое делается на основе хорошо взбитых яичных белков, заваренных горячим сиропом на агар-агаре. Туда же добавляется крем из сливочного масла и сладкой сгущенки - именно он делает суфле сливочным и нежным.

Чтобы торт Птичье молоко по ГОСТу и у вас получился с первого раза, я намеренно сделала очень большое (40 штук) количество шагов. Не пугайтесь - так будет проще и легче, когда наглядно все можно посмотреть и почитать в деталях. Чуть не забыла сказать еще вот о чем: в этом торте используется просто огромное количество сахара - 560 граммов. При желании вы можете попробовать его сократить, но, откровенно говоря, я не пробовала и даже не буду пробовать. Да, готовый торт (весом примерно 1 кг 400 граммов) получается сладким, даже очень сладким. Хотя дети в один голос сказали, что им меньше сахара точно не нужно. Не удивительно, они же те еще сладкоежки. Просто кушайте тортик маленькими кусочками с несладким чаем или кофе - тогда будет полная гармония.

Рецепт торта из птичьего молока (также известного как «Птичья молоко»)

Рецепт торта из птичьего молока - один из моих любимых тортов. Он также известен как «Птичье молоко».

Что внутри пирога из птичьего молока?

Этот торт приготовлен из легкого, мягкого и влажного бисквита. Затем есть слой гладкого заварного крема и толстый слой пушистого зефира, похожего на мусс, который называется «птичье молоко». Наконец, его посыпают роскошным шоколадным ганашем. Вам понравится этот!

Не позвольте названию сбить вас с толку, в этом рецепте на самом деле не используется птичье молоко 🙂 это очень распространенный десерт в Европе.Он выпускается в виде торта или отдельных конфет, и его можно найти в готовом виде в европейских магазинах по всей стране, но ничто не сравнится, если вы делаете его самостоятельно: и это не так сложно, как может показаться.

Советы по приготовлению торта из птичьего молока

Я обычно совершаю ошибку, не собирая все ингредиенты заранее, а только для того, чтобы обнаружить, что у меня нет всего того, что мне нужно, когда я уже начал.

Первый совет: Подготовьте ингредиенты заранее.

Второй совет: Убедитесь, что у вас есть время. Хотя этот торт несложный, вам понадобится немного терпения. Он состоит из нескольких слоев, и ему нужно время, чтобы застыть.

Третий совет: Как и любой торт, этот нужно хранить в холодильнике. Такой торт может стоять в холодильнике до 5 дней.

Четвертый совет: Используйте желе со вкусом лимона и не заменяйте его другим вкусом. В этом случае вкус птичьего молока будет неправильным.

Что понадобится для приготовления "Птичьего молока"

Состав

Для основы бисквитного торта:

• 3 больших яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана небеленой универсальной муки

Для птичьего молока:

• 1 стакан воды
• 2 ч.л. агар-агара
• 4 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки сухой ванили
• 3 яичных белка (комнатная температура)
• 350 мл желе со вкусом лимона
• 2 столовые ложки воды

Масло сливочное:

• 1/2 стакана сахара
• 3 столовые ложки молока (я использовал 2%)
• 3 желтка крупных яиц
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла (1 палочка)

Ганаш:

• 1 стакан шоколадной стружки
• 1/2 стакана жирных сливок

Как приготовить Птичье молоко:

Разогрейте духовку до 350F и смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

1. Используя настольный миксер, взбейте яйца и сахар до бледно-желтого цвета и хорошо перемешайте.

2. Уменьшите скорость до минимума, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 стакана муки.

3. С помощью лопатки переложить тесто на подготовленную форму для выпечки.

4. Выпекать 25-30 минут. Отложите, чтобы остыть.

Как приготовить птичье молоко:

Смешайте 3 унции желе со вкусом лимона с 2 столовыми ложками воды.Готовьте в микроволновой печи 30 секунд. (Если хотите, вы можете также разогреть его на плите для более здорового образа жизни). Отложите, пока не будете готовы к использованию.

В миксере на высокой скорости взбить 3 яичных белка из крупных яиц. Добавьте 1/4 чайной ложки сухой ванили. Продолжайте взбивать, пока не объедините остальные ингредиенты.

На плите в кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан воды и 2 чайные ложки агар-агара на среднем огне, затем доведите до кипения.

Соединить с смесью 4 стакана сахарной пудры, взбить и варить ровно 6 минут (не меньше - не больше ). Снимите огонь и быстро выполните следующие два шага.

Добавьте смесь желе в яичные белки. Продолжайте перемешивать.

Продолжая взбивать миксер, влейте сироп сахарной пудры, который вы приготовили на плите. Смешайте в течение 3 минут.

Перелейте мусс из птичьего молока в ту же форму для выпечки, которую вы использовали для бисквита (у меня была круглая форма для выпечки 9 дюймов)

Поставить в холодильник на 45 минут.

Между тем, вы можете приготовить сливочный крем :

На плите или в микроволновой печи доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка от крупных яиц.

Возьмите смесь желтков и поместите ее в холодильник, чтобы она остыла.

После полного остывания (30 минут) взбить с 1/2 стакана размягченного несоленого масла ручным миксером.

Аккуратно намазать сливочным кремом уже остывший бисквит.

Осторожно достаньте мусс из птичьего молока из формы и положите его поверх сливочного крема.

Поместите его обратно в холодильник, пока ганаш не будет готов.

Важно! Мусс из молока белой птицы необходимо полностью охладить, чтобы вылить ганаш, иначе торт растает.

Для рецепта ганаша я использовал половину этого рецепта.

• Намажьте ганаш на торт.

Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Надеюсь, вам понравится этот нежный, необычный и вкусный рецепт торта. Вот еще несколько вариантов рецептов торта:

Рецепт торта с пеканом и безе

Муссовый торт с цитрусово-мандариновым соусом

Торт Тирамису

Продукты, которые я использовал в этом рецепте:

Пирог из птичьего молока

Десертное блюдо

Кухня Русская

Порций 10

Калорий 576 ккал

Для основы бисквитного торта:

• 3 больших яйца
• ½ стакана сахара
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ стакана небеленой универсальной муки

Для птичьего молока:

• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки агар-агар
• 4 стакана сахарной пудры
• ¼ ч.л. сухой ванили
• 3 яичных белка комнатной температуры
• 3 унции желе со вкусом лимона
• 2 столовые ложки воды

Масло сливочное:

• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки молока Я использовал 2%
• 3 яичных желтка от крупных яиц
• ½ стакана размягченного несоленого масла (1 палочка)

Ганаш:

• 1 стакан шоколадной стружки
• ½ стакана жирных сливок

• Разогрейте духовку до 350F.

• Смажьте маслом круглую форму для торта диаметром 9 дюймов.

• В стационарном миксере взбейте 3 больших яйца и 1/2 стакана сахара, пока он не станет бледным и хорошо перемешанным. Уменьшите скорость до минимума, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 стакана порошок.

• С помощью лопатки переложите жидкое тесто на подготовленную форму для торта.

• Выпекайте 25 минут. Поставьте сторону, чтобы остыть.

• Смешайте 3 унции желе со вкусом лимона с 2 столовыми ложками воды.Поставить в микроволновую печь на 30 секунд (еще один полезный вариант - разогреть на плите). Отложите, пока не будете готовы к использованию.

• В настольном миксере на высокой высоте взбейте 3 яичных белка из крупных яиц. Добавьте 1/4 чайной ложки сухой ванили. Продолжайте взбивать, пока не объедините остальные ингредиенты.

• На плите в кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан воды и 2 чайные ложки агар-агара на среднем огне, затем доведите до кипения.

• Добавьте 4 стакана сахарной пудры, взбейте и варите ровно 6 минут (не меньше - не больше).Снимите огонь и быстро выполните следующие два шага.

• Добавьте смесь желе в яичные белки. Продолжайте перемешивать.

• При взбивании миксера влейте сахарный сироп. Смешайте в течение 3 минут.

• Перелейте мусс из птичьего молока в форму для торта того же размера, что и для бисквитной основы (у меня была круглая форма для выпечки 9 дюймов).

• Охладите на 45 минут. Тем временем можно приготовить сливки:

• На плите или в микроволновой печи доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка от крупных яиц.

• Поставить в холодильник для охлаждения.

• После полного остывания (30 минут) взбить с 1/2 стакана размягченного несоленого масла с помощью ручного миксера.

• Намажьте сливочным кремом основу торта, которую вы сделали первым.

• Осторожно достаньте мусс из птичьего молока из формы и положите его поверх сливочного крема.

• Поместите его обратно в холодильник, пока ганаш не будет готов.

• Важно! Чтобы залить ганаш, молочный мусс из белой птицы необходимо полностью остудить, иначе торт растает.

• Чтобы приготовить ганаш, растопите шоколадную стружку и смешайте с жирными сливками для взбивания. Намажьте ганаш на торт.

• Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Торт Птичье молоко. Рецепты из России.

Ингредиенты:
✔ 2 унции (40 г) ✔ Желатин
✔ 2 стакана молока
✔ 12 унций (300 г) масла
✔ 10 яиц
✔ 2 стакана сахара
✔ 1 столовая ложка муки
✔ 6 унций (150 г ) вода
✔ ванилин по вкусу

Метод:

1. Желатин залить 150 г теплой воды, настоять 30 минут.

В миске взбить яичные желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко. Перемешать, довести до кипения «на водяной бане».

2. Охладить смесь, добавить масло и ванилин.Взбейте в кухонном комбайне.

Желатин нагреть, помешивая (но не кипятить), процедить, охладить.

3. В другой миске взбейте яичные белки с 1 стаканом сахара до образования мягких пиков.

Добавьте желатин в смесь яичных белков и осторожно перемешайте. Соединить со взбитым маслом.

Выложите смесь в тефлоновую форму. Холод. Покройте сверху глазурью.

Для глазури:
Какао смешать 5 ст. Л., Молоко З ст., Сахар 1 стакан, масло 50 г. (2 унции).Все перемешать и довести до кипения. Холод. Убрать в холодильник.

Как приготовить рецепт птичьего молочного торта

1

2

Отделить яичные белки от желтков. Взбиваем яичные белки, постепенно добавляем сахар.

3

Добавить мед в желтки и взбить.Добавьте яичные желтки и яичные белки и хорошо перемешайте.

4

В тесто добавить какао и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и аккуратно размешать, чтобы тесто было воздушным. пищевую соду смешать с уксусом, добавить тесто и хорошо перемешать.

5

Разогрейте духовку до 180-200 ° C и запекайте около 25-30 минут.

6

7

Замочите желатин в 150 г (5,5 унций) воды и оставьте на 30 минут.

8

Отделить яичные белки от желтков.Смешайте 10 яичных желтков с 1 стаканом сахара и 1,5 ст. Л. Муки и хорошо перемешайте.

9

Добавьте 1 чашку горячего молока, помешивая.

10

Готовка была такой густой, вот так.

11

Затем дайте остыть, добавьте масло и ваниль и взбейте.

12

13

14

Взбейте яичные белки с 1 стаканом сахара и вылейте желатин во взбитую смесь.Хорошо перемешайте

15

Взбить смесь яичного белка и яичного желтка.

16

17

18

Первую часть положить в весенний противень и выложить весь крем.Убрать в холодильник на 30 мин.

19

Через 30 мин выложить торт на тарелку и накрыть второй частью. (крем должен быть крепким)

20

Чтобы приготовить глазурь, перемешайте молоко, какао, сахар и масло и доведите их до кипения.

21

Залить торт глазурью и поставить в холодильник.

22

Вкусный сладкий торт. ☺

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг