Комбуча вред или польза

Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка, как выращивать

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

Польза чайного гриба

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

Как ухаживать за чайным грибом

При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Чем полезна комбуча

Разбираемся, чем так нравится приверженцам ЗОЖ чайный гриб

За последние десять лет комбуча из известного нам с детства чайного гриба, который наши бабушки выращивали в трехлитровой банке на подоконнике, превратилась в трендовый напиток и модный ингредиент лимонадов и даже коктейлей.

Натуральный ферментированный напиток, переживающий вторую волну популярности, теперь можно найти почти в каждом магазине и в большинстве ресторанов и кафе, которые строят свою концепцию вокруг ЗОЖ. Знакомый нам всем чайный гриб на самом деле родом из Китая, где его готовят уже два тысячелетия. Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. С ростом популярности ЗОЖ новая волна популярности пришла к чайному грибу — он «захватил» рынок наравне с суперфудами, смузи из сельдерея и авокадо.

Часто комбучу вводят в рацион во время диеты для снижения веса. «Этот продукт действительно помогает уменьшить вес, вывести токсины из организма, он снижает тягу к сладкому и мучному, помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ, восстанавливает кишечную микрофлору. Но стоит помнить, что лишь употребление комбучи не поможет похудеть. Она должна участвовать как отдельный элемент общего и целого процесса, в котором есть место и сбалансированному питанию, и спорту, и полноценному циклу сна, — отмечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания. — На 100 мл приходится всего 30 ккал (комбуча содержит 2–7 г сахара). Однако калорийность этого напитка может меняться — все зависит от способа приготовления. Поэтому перед покупкой и употреблением обязательно изучите этикетку и состав».

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Комбуча содержит антиоксиданты и даже может стать заменой пищевых добавок, но не на постоянной основе. Например, она помогает нормализовать состояние печени. Но между приемами комбучи стоит делать перерывы: не употреблять ее все время, а иногда заменять другими продуктами, например, квашенной капустой, кисломолочными продуктами.

Пробиотики

Содержащиеся в комбуче пробиотики благоприятно сказываются на работе кишечника и поддерживают его нормальную работу. Но стоит учитывать, что одна лишь комбуча не заменит фрукты, овощи и сбалансированное питание, поэтому рацион должен непременно стоять из продуктов, богатых клетчаткой, а также орехов, семян и злаковых.

Биологически активные соединения

Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, являются антиоксидантами. Поэтому, если комбуча приготовлена из зеленого чая, она сохраняет все полезные и питательные элементы этого напитка. Помимо снижения уровня холестерина и нормализации состояния при диабете, комбуча на основе зеленого чая поможет снизить вес и контролировать его уровень в нужном для вас интервале.

Уксусная кислота

Уксусная кислота в комбуче формируется в момент ферментации и обладает антибактериальным свойством. Она убивает потенциально вредные микроорганизмы, но не полезные пробиотики, которые так же участвуют в процессе ферментации.

Особенности комбучи

От употребления одного стакана комбучи в день ничего плохо не случится. Но, если у вас есть сомнения или вы не до конца уверены в пользе и положительных свойствах этого напитка, стоит проконсультироваться со специалистом. Комбучу не рекомендовано употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Дело все в уровне кислоты в составе комбучи — она может представлять серьезную опасность для людей с ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса, увеличение кислотности в организме) и заболеваниями легких и почек.

Как приготовить

Комбуча состоит из чая (черного или зеленого), сахара, а также бактерий и дрожжей. Готовится она просто:

1. В чай с добавлением сахара кладем зооглею — ту самую склизкую массу, состоящую из дрожжей и живых бактерий.
2. Оставляем эту жидкость бродить в течение нескольких дней. В процессе брожения получится немного терпкий и сладкий напиток.
3. Затем отделяем его от слизи и разливаем по бутылкам. Именно так и получается комбуча.

Как употреблять

«Комбуча в чистом виде прекрасна в качестве перекуса или как завершение обеда из-за исключительно полезных свойств, связанных с ферментацией, — комментирует Алена Гера, cооснователь и концепт-шеф кафе «Без рецепта», автор книг «Книга кулинарного вдохновения» и «Гастрономический роман». — Зачастую к напитку из чайного гриба добавляют разные "усилители вкуса" природного происхождения: лаванду, саган-дайля, черный чай и чабрец, что создает целую гамму вкусов».

Мало кто использует комбучу для приготовления блюд, а зря. Например, ее можно добавлять в окрошку вместо кефира или кваса, также комбучу хорошо использовать для маринада: для этого необходимо сделать из нее «чайный уксус» (процесс небыстрый), а после использовать его для разных рецептов. Главное — полет фантазии! Например, из комбучи получается прекрасная закваска для ржаного хлеба, а сам хлеб благодаря этому ингредиенту приобретает особый аромат и легкую кислинку.

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

https://ria.ru/20210211/kombucha-1597086274.html

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб - РИА Новости, 28.01.2022

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости. РИА Новости, 28.01.2022

2021-02-11T17:49

2022-01-28T20:51

общество

питание

китай

здоровье

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_0:200:3072:1928_1920x0_80_0_0_4aa8b63bb3c61491f8f089c0fbe31519.jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости.Родина и история чайного грибаСчитается, что чайный гриб стали культивировать на Цейлоне, а затем он распространился в Китай, Индию и Японию. Из последней попал в Россию во времена Русско-японской войны.В советское время квас на основе продукта пользовался огромной популярностью. Сам гриб часто называли "медузой". В Китае его именовали эликсиром здоровья и бессмертия. Общеевропейское название — комбуча. Именно под таким "брендом" напиток на основе чайного гриба сейчас набирает популярность во всем мире.С точки зрения биологии, чайный гриб — это совокупность уксуснокислых бактерий и колонии дрожжевых грибков. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов жидкость, в которой они находятся, становится газированной и по вкусу похожей на квас.Внешне гриб похож на скользкую слоистую лепешку желтоватого цвета. Он способен постепенно разрастаться и утолщаться. В мире фиксировали экземпляры весом до 100 кг. Чем полезен чайный грибКак отмечают эксперты, чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть содержащий пробиотики — полезные бактерии, которые живут в человеческом кишечнике и отвечают за пищеварение, синтез иммуноглобулинов и некоторых витаминов, а также обучение иммунных клеток умению распознавать чужеродные микробы.⠀Органические кислоты, ферменты, витамины С и группы В, микроорганизмы в составе гриба помогает в профилактике многих заболеваний. Особенно продукт полезен для поддержания микрофлоры кишечника и облегчения процесса пищеварения. Кроме того, выработка слизи как реакция на употребление напитка помогает снизить риск развития язвы и гастрита.Также польза чайного гриба отмечается и при лечении ангины. Помимо всего, он помогает наладить сон и избавиться от мигреней. Продукт применяют и как дополнительное средство в терапии таких болезней как холецистит, энтерит и дизентерия.Может ли он быть вреденНесмотря на разнообразные данные о том, чем полезен чайный гриб, стоит помнить, что он имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуется употреблять людям с низким кровяным давлением, с язвой желудка в острой стадии или гастритом. Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом.Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе "чайного кваса" могут вызвать аллергию.Водителям транспортных средств стоит помнить, что в напитке на основе чайного гриба есть этанол. Его содержание может достигать 5,5 г/л. Как применяют в медицинеВ фундаментальной медицине продукт не используют, но иногда рекомендуют пить комбучу после длительного приема антибиотиков, чтобы восстановить микрофлору. Также при низкой кислотности желудочного сока употребление напитка может облегчить пищеварение.Помимо всего уксусная кислота в составе "чайного кваса" обладает антибактериальным действием. В народной медицине его используют для обработки поврежденных кожных покровов: ссадин, ожогов, обморожений. Многим настой помогает против перхоти и выпадения волос.Также чайный гриб, как показали клинические исследования, способен снижать уровень "вредного" холестерина в крови. А после экспериментов индийских ученых стало известно, что он еще и помогает восстанавливать поврежденные клетки печени, например, после гепатита или воздействия токсичных веществ.Применение в кулинарииНастой на основе чайного гриба чаще всего пьют как самостоятельный напиток. Иногда им заменяют квас в окрошке или же готовят чайный уксус, которым заправляют салаты, добавляют его в соусы и горячие блюда.Домашний чайный уксусИнгредиенты:Приготовление:Чайный гриб заготовить обычным способом: положить его в раствор чая и сахара и оставить бродить в теплом месте на 3-4 месяца. Затем настой нужно прокипятить в эмалированной таре около часа. После этого уксус следует процедить, охладить и разлить по стеклянным бутылкам.Имбирный коктейль на основе настоя комбучиИнгредиенты:Приготовление:Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости типа кувшина или банки и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Получившийся напиток подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.Как выбрать и хранитьВ магазинах в бутылках продается уже готовый напиток на основе чайного гриба. Также в аптеке можно купить саму "медузу" или взять кусочек у того, кто держит ее дома, и создать напиток самостоятельно. При выборе важно обратить внимание, чтобы гриб не был покрыт плесенью, водорослями и не пах гнилью."Поселить" чайный гриб можно в настой зеленого или черного чая с сахаром, охлажденный до комнатной температуры в стеклянной банке. Важно, чтобы в растворе не плавали чаинки и кристаллы сахара.После погружения "медузы" тару с напитком необходимо накрыть марлей и оставить на 7 суток в теплом месте без прямых солнечных лучей. По прошествии этого времени гриб нужно достать, а получившийся настой можно пить. Если планируется создание новой партии напитка, гриб следует переложить в новую банку с аналогичных раствором чая и сахара. Если решено повременить с использованием субстанции, то можно высушить ее при комнатной температуре: уложить на сухую поверхность и накрыть марлей. Каждый день гриб важно переворачивать. Он окончательно высохнет через пару недель. Тогда продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте. В таком виде чайный гриб пролежит до 2 лет.Чтобы снова "активизировать" комбучу, нужно просто опустить ее в свежий раствор чая и сахара.Как правильно употреблятьСуточная доза настоя чайного гриба зависит от его крепости и состояния здоровья человека. В среднем рекомендуется пить от 350 до 500 мл напитка в день.Употреблять напиток можно в любое время суток, в том числе и натощак. Суточную дозу целесообразнее делить на равные порции и принимать по одной до трех раз в день. Между приемами должно быть не меньше 3-4 часов.

https://radiosputnik.ria.ru/20210128/chay-1595030519.html

https://rsport.ria.ru/20201215/kakao-1589325268.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210120/napitki-1593895931.html

https://ria.ru/20210207/mozg-1596398370.html

https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html

китай

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_65:0:2797:2048_1920x0_80_0_0_48572660a5b87d42d0ac3683bc61b8e8.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, китай, здоровье, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости.

Родина и история чайного гриба

Считается, что чайный гриб стали культивировать на Цейлоне, а затем он распространился в Китай, Индию и Японию. Из последней попал в Россию во времена Русско-японской войны.

В советское время квас на основе продукта пользовался огромной популярностью. Сам гриб часто называли "медузой". В Китае его именовали эликсиром здоровья и бессмертия. Общеевропейское название — комбуча. Именно под таким "брендом" напиток на основе чайного гриба сейчас набирает популярность во всем мире.

С точки зрения биологии, чайный гриб — это совокупность уксуснокислых бактерий и колонии дрожжевых грибков. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов жидкость, в которой они находятся, становится газированной и по вкусу похожей на квас.

Внешне гриб похож на скользкую слоистую лепешку желтоватого цвета. Он способен постепенно разрастаться и утолщаться. В мире фиксировали экземпляры весом до 100 кг.

28 января 2021, 19:44

Полезно и просто. Ученые назвали "продлевающий жизнь" напиток

Чем полезен чайный гриб

Как отмечают эксперты, чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть содержащий пробиотики — полезные бактерии, которые живут в человеческом кишечнике и отвечают за пищеварение, синтез иммуноглобулинов и некоторых витаминов, а также обучение иммунных клеток умению распознавать чужеродные микробы.⠀

— Бактерии и дрожжи питаются природными сахарами и создают соединения, консервирующие пищевой продукт. При этом также идет выработка полезных пищеварительных ферментов. Компоненты пищи подвергаются предварительному перевариванию бактериями и ферментами, что повышает усвояемость этих продуктов. Включать чайный гриб в рацион нужно постепенно, давая время организму адаптироваться к новому продукту, — отмечает терапевт Виктория Бугаева.

Органические кислоты, ферменты, витамины С и группы В, микроорганизмы в составе гриба помогает в профилактике многих заболеваний. Особенно продукт полезен для поддержания микрофлоры кишечника и облегчения процесса пищеварения. Кроме того, выработка слизи как реакция на употребление напитка помогает снизить риск развития язвы и гастрита.

Также польза чайного гриба отмечается и при лечении ангины. Помимо всего, он помогает наладить сон и избавиться от мигреней. Продукт применяют и как дополнительное средство в терапии таких болезней как холецистит, энтерит и дизентерия.

15 декабря 2020, 14:15ЗОЖДиетолог назвала полезный для сердца напиток

Может ли он быть вреден

Несмотря на разнообразные данные о том, чем полезен чайный гриб, стоит помнить, что он имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуется употреблять людям с низким кровяным давлением, с язвой желудка в острой стадии или гастритом. Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом.

Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе "чайного кваса" могут вызвать аллергию.

— Перед употреблением напитка лучше всего проконсультироваться с врачом, — отметила эксперт.

Водителям транспортных средств стоит помнить, что в напитке на основе чайного гриба есть этанол. Его содержание может достигать 5,5 г/л.

20 января 2021, 18:51

Россиянам рассказали, какие напитки снижают артериальное давление

Как применяют в медицине

В фундаментальной медицине продукт не используют, но иногда рекомендуют пить комбучу после длительного приема антибиотиков, чтобы восстановить микрофлору. Также при низкой кислотности желудочного сока употребление напитка может облегчить пищеварение.

Помимо всего уксусная кислота в составе "чайного кваса" обладает антибактериальным действием. В народной медицине его используют для обработки поврежденных кожных покровов: ссадин, ожогов, обморожений. Многим настой помогает против перхоти и выпадения волос.

Также чайный гриб, как показали клинические исследования, способен снижать уровень "вредного" холестерина в крови. А после экспериментов индийских ученых стало известно, что он еще и помогает восстанавливать поврежденные клетки печени, например, после гепатита или воздействия токсичных веществ.

7 февраля 2021, 16:51

Названы самые полезные для здоровья мозга продукты

Применение в кулинарии

Настой на основе чайного гриба чаще всего пьют как самостоятельный напиток. Иногда им заменяют квас в окрошке или же готовят чайный уксус, которым заправляют салаты, добавляют его в соусы и горячие блюда.

Домашний чайный уксус

—
настой на основе чайного гриба — 1 литр;
—
семена горчицы — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Чайный гриб заготовить обычным способом: положить его в раствор чая и сахара и оставить бродить в теплом месте на 3-4 месяца. Затем настой нужно прокипятить в эмалированной таре около часа. После этого уксус следует процедить, охладить и разлить по стеклянным бутылкам.

Имбирный коктейль на основе настоя комбучи

—
настой чайного гриба — 1 литр;
—
измельченный корень имбиря — 1 столовая ложка;
—
лимон — 1 штука;
—
мед или сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости типа кувшина или банки и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Получившийся напиток подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

Как выбрать и хранить

В магазинах в бутылках продается уже готовый напиток на основе чайного гриба. Также в аптеке можно купить саму "медузу" или взять кусочек у того, кто держит ее дома, и создать напиток самостоятельно. При выборе важно обратить внимание, чтобы гриб не был покрыт плесенью, водорослями и не пах гнилью.

"Поселить" чайный гриб можно в настой зеленого или черного чая с сахаром, охлажденный до комнатной температуры в стеклянной банке. Важно, чтобы в растворе не плавали чаинки и кристаллы сахара.

После погружения "медузы" тару с напитком необходимо накрыть марлей и оставить на 7 суток в теплом месте без прямых солнечных лучей. По прошествии этого времени гриб нужно достать, а получившийся настой можно пить.

Если планируется создание новой партии напитка, гриб следует переложить в новую банку с аналогичных раствором чая и сахара.

Если решено повременить с использованием субстанции, то можно высушить ее при комнатной температуре: уложить на сухую поверхность и накрыть марлей. Каждый день гриб важно переворачивать. Он окончательно высохнет через пару недель. Тогда продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте. В таком виде чайный гриб пролежит до 2 лет.

Чтобы снова "активизировать" комбучу, нужно просто опустить ее в свежий раствор чая и сахара.

15 декабря 2020, 23:09

Диетолог назвала десять "суперпродуктов"

Как правильно употреблять

Суточная доза настоя чайного гриба зависит от его крепости и состояния здоровья человека. В среднем рекомендуется пить от 350 до 500 мл напитка в день.

Употреблять напиток можно в любое время суток, в том числе и натощак. Суточную дозу целесообразнее делить на равные порции и принимать по одной до трех раз в день. Между приемами должно быть не меньше 3-4 часов.

Польза чайного гриба: что говорит наука

За последние годы комбуча стала ультимативным «здоровым выбором» в мире напитков. Производители активно используют заявления о ее полезных свойствах в маркетинге, а выращивать собственный чайный гриб дома — это настоящий велнес-флекс. Разбираемся, действительно ли неприглядная штука из бабушкиных литровых банок оказалась эликсиром здоровья.

Комбуча и чайный гриб — это точно одно и то же?

Да, это два названия одного и того же напитка. Для его приготовления нужны симбиотическая бактериально-дрожжевая культура (та самая «шапка», плавающая на поверхности), сахар и чай. Бактериальную культуру можно вырастить дома, «отщипнуть» у знакомых или купить в специализированных магазинах. Ее также можно получить из бутылки промышленной комбучи — достаточно оставить ее при комнатной температуре на некоторое время и дождаться, когда естественный осадок сформируется в плотную ткань гриба.

Чай для приготовления напитка можно использовать любой — от обычного в пакетиках до элитных китайских купажей. Главное — выбирать сорта без ароматизаторов и других добавок. Это значит, что для приготовления комбучи не подойдут молочный улун (за молочный вкус в нем всегда отвечает ароматизатор) или фруктовые чаи — из‑за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень.

Правильно приготовленный чайный гриб — это газированный и кислый напиток со значением pH от 2,5 до 3,5. Для сравнения: pH столового уксуса находится примерно в этом же диапазоне.

Что говорят о пользе чайного гриба?

Говард Телфорд, глава исследований Euromonitor International по рынку безалкогольных напитков, утверждает, что вокруг комбучи сформировался своеобразный «нимб здоровья». И это действительно так: чайному грибу приписывают огромное количество полезных свойств. Среди них улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и помощь при диабете. Часто упоминают и эффект «детоксикации»: но важно помнить, что дополнительное очищение организма от токсинов необходимо только при тяжелых отравлениях (и в таких случаях комбуча не поможет). А в повседневной жизни с функциями детокса отлично справляются почки, печень, легкие, кишечник и кровь.

Некоторые пропоненты целебного употребления комбучи заявляют о ее противораковых свойствах, а также утверждают, что регулярное употребление напитка помогает справляться с аутоиммунными заболеваниями. Кроме того, на волне популярности исследований в области микробиома комбуче присвоили еще одно преимущество: высокое содержание пробиотиков, поддерживающих здоровье кишечника. В западных супермаркетах бутылки с комбучей иногда можно встретить в холодильниках по соседству с баночками пробиотических йогуртов.

Что из этого правда?

Если заглянуть в научные исследования, оказывается, что доказательств нет практически ни у одного из этих заявлений. Так, на самом деле наличие пробиотиков в комбуче спорно. Мы знаем, что пробиотики содержатся в ферментированных молочных продуктах, таких как йогурт или кефир. Но до сих пор ученым не удалось обнаружить пробиотические свойства бактерий в чайном грибе. То, что этот напиток тоже ферментирован, не значит, что на него можно «переносить» свойства кисломолочных продуктов.

Некоторые исследования показали антимикробную, антиоксидантную и даже антиканцерогенную активность комбучи. Но важно понимать, что абсолютное большинство этих испытаний были in vitro, то есть проводились на клеточных культурах. Мы до сих пор не знаем, как напиток ведет себя в человеческом организме и имеет ли хотя бы половину тех многообещающих свойств, которые проявляются при прямом нанесении на клетки в лабораторных условиях.

Но не спешите расстраиваться. Чайный гриб — это и вправду довольно здоровая альтернатива газированным напиткам или сокам. Несмотря на то что для самого производства комбучи нужно немало сахара, в конечном продукте ферментации его оказывается совсем немного. Так, в стакане покупного напитка в среднем всего 30 калорий и от 2 до 8 грамм сахара. Это меньше, чем в большинстве других безалкогольных напитков, которые можно встретить на полках. Комбуча также содержит полезные элементы: например, витамины группы B и молочнокислые бактерии. В конце концов, она сохраняет в себе чайные полифенолы, известные антиоксидантными свойствами.

Так стоит ли пить чайный гриб?

Людям с некоторыми заболеваниями комбуча противопоказана. К ним относится ацидоз — состояние, при котором pH крови становится слишком кислотным. Науке даже известен случай, когда женщина с этим диагнозом скоропостижно скончалась после употребления комбучи. Увлекаться чайным грибом не стоит и людям с ослабленным иммунитетом: у них напиток может провоцировать возникновение инфекций. Людям с сахарным диабетом и преддиабетным состоянием стоит следить за содержанием сахара в покупной комбуче: некоторые производители дополнительно подслащают напиток.

Если противопоказаний нет, все зависит от того, нравится ли вам чайный гриб. Если кисло-газированный вкус напитка вам приятен, вы можете пить его в умеренных количествах хоть каждый день. Но ожидать от него налаженного пищеварения, защиты от простуды и облегчения хронических заболеваний точно не стоит. Точно так же не стоит пить чайный гриб через силу, ради полезных свойств. Все «чудодейственные» свойства комбучи вы можете получить из здорового, сбалансированного питания.

Подробности по теме

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Чайный гриб (Комбуча): польза, вред и противопоказания. Приготовление напитков из чайного гриба

Чайный гриб или любят или боятся или просто о нем не знают. А тем не менее полезные свойства чайного гриба широко известны последователям здорового питания. Уникальный напиток используют в лечебных целях, похудении и косметологии. Ферментированный чай пришел в нашу культуру из Китая. Сегодня настой чайного гриба популярен не только в странах Азии, но также на территории США и Европы.

Особенности чая

Что такое «чайный гриб» или «комбуча»? Это ферментированный напиток, содержащий симбиоз бактерий и дрожжевых грибков, в состав которого, также могут входить белый, черный или китайский зеленый чай. Внешне напиток напоминает светло-коричневый гелеобразный диск. Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто, но при этом необходимо поддерживать уход за ним. Комбуча — это живой и растущий организм. Если неправильно его выращивать и хранить в банке, он может испортиться и утратить всю свою полезность.Только надлежащий уход за чайным грибом гарантирует пользу и исключает вред нашему организму.Если приготовить ферментированный чай самому дома, можно получить ценный пробиотик, богатый аминокислотами, антиоксидантами и полифенолами. Научно доказано, что полезные свойства напитка укрепляют иммунитет и благотворно влияют на работу пищеварения.

Общая польза от чайного гриба

Чем полезен чайный гриб? Если объяснять вкратце, заварка комбучи обладает противомикробными свойствами и помогает в лечении различных нарушений и заболеваний:

восстанавливает микрофлору кишечника
облегчает детоксикацию организма
помогает при подагре
снижает уровень холестерина
уменьшает боли при артрите
благотворно влияет при запорах
избавляет от лишнего веса (полезен при похудении)
позитивно влияет на лечение суставов

Кроме этого, целебные свойства напитка широко использует косметология. На основе комбучи изготавливают средства от прыщей, маски для волос
и лица. Применение чайного гриба улучшает работу сальных желез, а кожа лица становится светлой и свежей.

Пищевая ценность

Приготовление чайного гриба превращается в напиток, обогащенный различными минералами, полезными ферментами и многочисленными витаминами, такими как:

В1 (тиамин)
В2 (рибофлавин)
В3 (ниацин)
В6
В9 (фолиевая кислота)
С

Кроме этого, чай содержит кладезь химических компонентов, полезных для человека: фруктозу, молочную, щавелевую, уксусную, глюконовую, глюкуроновую и усниновую кислоты.

Чайный гриб: полезные свойства

Крепкий иммунитет. Комбуча богата высоким содержанием антиоксидантов, что увеличивает энергию тела и поддерживает иммунную систему. Если употреблять напиток ежедневно, функции защиты организма значительно улучшатся. К тому же, риски развития аутоиммунных заболеваний значительно сократятся.
Детоксикация. Чайный квас обладает способностью к очищению организма. Ферментированный чай содержит мощный детоксикант глюкуроновой кислоты, который обезвреживает токсины в печени и выводит их через почки.Это также снижает нагрузку на поджелудочную железу, что полезно для печени. Помимо всего, чайный гриб предотвращает пагубное воздействие нефтепродуктов, смол, тяжелых металлов и пестицидов на организм.
Антиоксиднатное действие. Чай изобилует мощными органическими кислотами, которые ограждают организм от окислительного повреждения. Антиоксиданты комбучи высматривают свободные радикалы кислорода и нейтрализуют их действия. Таким образом, если употреблять ферментированный напиток, это защитит организм от серьезных заболеваний и воспалений.
Гепатозащитные средства. Чайный гриб благотворно влияет на здоровье печени. Он восстанавливает уровень антиоксиданта глутатиона и защищает от печеночной токсичности.
Антимикробный эффект.Противомикробные свойства напитка активно борются с пищевыми патогенами. Они обеспечивают защиту от целого ряда микроорганизмов, негативно сказывающих на здоровье человека. К примеру, эпидермальный стафилококк, синегнойная палочка, сальмонеллез.

Лечение заболеваний

Полезные свойства напитка служат в качестве сильнейшего антибиотика. Ферментированный чай противоборствует ряду патогенных микроорганизмов и используется в терапевтических целях.

Показания к применению чая бывают следующими:

Онкология. Полезные свойства напитка сдерживают рост злокачественных опухолей и эффективны в профилактике рака (к примеру, поджелудочной или молочной железы).
Сахарный диабет. Чайный гриб сдерживает и снижает уровень глюкозы в крови. Он также оказывает целебное воздействие на поджелудочную железу, функции печени и почек за счет снижения концентрации мочевины в крови при сахарном диабете. Однако, необходима консультация эндокринолога по вопросу возможности употребления такого напитка при различных формах диабета, так как он готовится в сладкой среде, его необходимо разбавлять минеральной водой и дозировать употребление.
Артрит. Существенные плюсы уникальный напиток предлагает в лечении всех форм артрита. Наличие гиалуроновой кислоты в чае поддерживает структуру хряща, снижает болезненность симптомов и обеспечивает эластичность суставов путем расширения соединительной ткани.
Язва желудка. Антиоксиданты и фенолы (органические соединения) чая предлагают эффективное лечение желудочной язвы и облегчают симптомы болезни.
Проблемы с пищеварением. Чайный гриб является отличным пробиотиком, что стимулирует функции пищеварения, поддерживает здоровье кишечника, устраняет запоры и диарею.
Избыточный вес. Напиток ускоряет метаболизм, активизирует обмен веществ и в целом обеспечивает правильную работу пищеварения. Поэтому, использование чайного гриба для похудения будет эффективным.
Многие женщины употребляют чайный гриб при беременности. Свойства напитка способствуют здоровому развитию плода в утробе матери. Однако принимать чайный квас можно только при отсутствии серьезных заболеваний и согласно рекомендациям врача.

Как приготовить чайный гриб?

Понимать полезность напитка — недостаточно. Еще важно знать, как заваривать чайный гриб и как правильно вырастить его в домашних условиях.

Рецепт очень прост.

Ингредиенты и подручные средства:

Чайный гриб —1 шт.
Очищенная питьевая вода — 3 л.
Чай (зеленый, белый или черный) — 3 ст.л.
Сахар коричневый — 1 ст.
Стеклянный бутыль (стерилизованный) на 3 литра
Марля, нитки или резинка

Способ приготовления:

Вскипятите воду и заварите ею чай, используя ситечко. Через 10 минут удалите листья чая и добавьте в воду сахар, помешивая его до однородного растворения. Как только вода полностью остынет, перелейте ее в стеклянный бутыль и поместите в него гриб. Накройте банку марлей и затяните резинкой.

Употреблять напиток можно через неделю. Суточная норма не должна превышать 1 л. Каждые 1-2 месяца нужно делать перерыв.

Вырастить чайный гриб не составит труда. Еще важно о нем заботиться. Вот несколько правил, которые расскажут, как ухаживать за чайным грибом:

Хранят гриб только в стеклянном сосуде и затемненном месте. Ни в коем случае нельзя держать его в металлической посуде. Крышку накрывают банкой, так как это живой организм и он тоже нуждается в кислороде
Рост гриба и ферментирование воды возможны только при допустимой температуре 18-25°С
Каждые две-три недели комбучу необходимо промывать. При жарких климатических условиях, гриб моют раз в неделю

Если уход правильный, то комбуча растет и размножается.

Противопоказания чайного гриба

Как и другие разновидности напитков, комбуча имеет ряд противопоказаний:

Повышенная кислотность
Пониженное артериальное давление
Острая язва желудка
Изжога

Употреблять чай самостоятельно, без консультации и рекомендаций врача, категорически запрещается. В противном случае, возможен вред чайного гриба. Несмотря на все преимущества напитка, многие исследования в лечении заболеваний были успешны только в индивидуальных случаях и до сих пор не подтвердились на всемирном уровне медицины.

Теги:

чайный гриб,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Чайный гриб комбуча польза для женщин, мужчин и детей

Комбуча – это целебный слабогазированный напиток, который известен с древних времен. По-другому его еще называют «чайный гриб», такое наименование привычнее для славянских народов. Настой не только прекрасно утоляет жажду, но и оздоравливает организм.

Польза комбучи подтверждена множественными научными исследованиями. Однако, в нашей стране она долгое время считалась исключительно основой для приготовления вкусного, тонизирующего настоя. Его лечебные свойства были установлены учеными только во второй половине XIX века. В чем же заключается уникальность этого целебного напитка?

Давайте разберемся с этим вопросом.

Триумфальное возвращение

Всевозможные газировки, лимонады и пакетированные соки вытеснили из рациона современного, занятого и вечно спешащего человека полезные, а главное, натуральные продукты и напитки. Даже простая вода может сегодня оказаться небезопасной и вызвать отравление. Однако, нам некогда задумываться о состоянии здоровья, о правильном питании, об активном образе жизни. А потом вдруг мы спохватываемся: откуда взялся лишний вес, повысилась утомляемость, почему кишечник не работает как часы?

Еще в советские времена на кухне каждой хозяйки стояла трехлитровая банка, не очень красивая на вид, но зато содержащая лечебный продукт. Затем польза гриба комбуча была несправедливо забыта, и только сейчас люди начинают постепенно осознавать, что заболевания легче предупреждать, чем потом долго и дорого лечить.

Чайный гриб комбуча возвращается на волне возрастающей с каждым днем популярности.

Загадочный пришелец

Происхождение чайного гриба до сих пор остается научной загадкой. Известен он с глубокой древности, однако, в привычном для нас виде в природе не встречается. По сути, это уникальное создание даже не гриб, как мы себе это представляем.

Комбуча – это самая настоящая живая лаборатория, где прекрасно уживаются два абсолютно разных микроорганизма: дрожжевые грибки и бактерии уксусного брожения. Вместе они образуют огромную колонию, внешне действительно напоминающую гриб. Верхняя его часть уплотнена, а нижняя рыхлая, с множеством свисающих вниз нитей. В этой ростковой зоне и происходит превращение сладкого чая в целебный напиток.

Первое упоминание об этом уникальном настое относится к 400 году нашей эры. Уже тогда была выявлена и описана польза чайного гриба комбучи. По легенде, один корейский врач смог исцелить с его помощью японского императора от неизвестной тогда желудочной болезни.

По официальной версии ученых, родиной комбучи является остров Цейлон. Далее путь распространения пролегал через Индию – в Китай, Восточную Сибирь, а потом уже в Европу. Есть также предположение, что чайный гриб появился на Тибете, но подтверждений этой версии не существует. В Россию он попал, вероятнее всего, из Маньчжурии во время Русско-Японской войны.

Названий у комбучи тоже много. В разных странах ее величают по-разному: камбуха, японская губка, маньчжурский гриб, чайный квас, китайский гриб, фанго. Научное название комбучи – медузомицет.

Доказанная польза комбучи

Научные исследования полезных свойств чайного гриба в России начались в 1913 году. Первые публикации появились в статьях ученых А.А.Бачинской и Г.Линдау, которые изучили ряд образцов гриба и пришли к выводу о его положительном воздействии на работу органов. В начале 30-х годов ученый Д.Щербачев доказал, что регулярное употребление в пищу комбучи замедляет развитие атеросклероза и снижает артериальное давление.

Лечебное воздействие напитка при желудочно-кишечных заболеваниях было открыто в 1938 году ученым Е.Болдыревым. А в 1942 году группа ученых разработала метод получения из гриба комбучи глюконовой кислоты, которая является полноценной заменой целого ряда дефицитных органических кислот, обеспечивающих нормальный обмен веществ в организме.

Более поздние эксперименты выявили в настое чайного гриба ферменты липаза и зимаза, а также липиды и пигменты. В составе комбучи было также обнаружено бактерицидное вещество под названием ММ, уничтожающее различные микроорганизмы, которые являются возбудителями золотистого стафилококка, дизентерии, пневмококков и других инфекций.

Таким образом, польза чайного гриба комбучи подтверждена не только народной медициной, но и учеными. Эта чудесная медуза активно вырабатывает необходимые нашему организму витамины группы B, С, D, ферменты и органические кислоты, а также является природным антибиотиком.

Хочешь быть здоровым – пей комбучу

Польза комбучи и ее возможности безграничны. Настой чайного гриба применяют не только внутрь, но и наружно. Он легко всасывается, оказывает стимулирующее действие, повышает тонус организма.

Итак, наш незаменимый помощник:

Помогает восстановлению организма после перенесенных заболеваний, курсов химиотерапии и приема сильнодействующих медицинских препаратов.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает микрофлору кишечника. Нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке, лечит запоры и диарею, избавляет от вздутия и метеоризма.
Предотвращает образование камней в почках и мочевыводящих путях.
Является прекрасным профилактическим средством, защищает организм от вирусов и инфекций.
Нормализует давление, уменьшает риск развития атеросклероза, уменьшает содержание холестерина в крови.
Улучшает обмен веществ.
Укрепляет иммунитет, насыщает организм пробиотиками.
Является мощным антиоксидантом. Защищает клетки печени от аутоиммунных и токсических повреждений.
Укрепляет сосуды, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Оказывает сильное противобактериальное действие. Может быть использован как средство дополнительной терапии при грибковых заболеваниях.
Способствует профилактике сахарного диабета и его осложнений.
Предотвращает развитие рака.
Защищает легкие от воспалений и неблагоприятных воздействий окружающей среды.

Польза комбучи для женщин

Напиток на основе чайного гриба пользуется большой популярностью у сторонников здорового образа жизни, особенно у женщин. И это неудивительно.

Комбучи содержит огромное количество микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, которые нормализуют работу кишечника и выводят токсины. По своей эффективности она превосходит даже биойогурты и кефир. Кроме того, в ней содержатся ферменты, расщепляющие жиры, белки и углеводы.

Регулярное употребление чайного гриба снизит вес, а также устранит отечность. За счет легкого послабляющего эффекта постепенно уйдет живот, появится легкость. Причем для достижения значимых результатов достаточно выпивать 1 стакан напитка в день на протяжении 3 месяцев. Средство безопасно даже в период беременности и лактации.

Доказана польза гриба комбучи при молочнице, так как она развивается, как правило, на фоне ослабленного иммунитета. Употребление чайного настоя укрепит защитные функции организма и поможет справиться с недугом. В состав напитка также входят ферменты, которые препятствуют развитию рака молочных желез.

Этот бесценный продукт нашел применение не только в профилактике и лечении заболеваний, но и в косметологии. Он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие на кожу, устраняет зуд и покраснения. Комбучу можно использовать в качестве естественного дезодоранта, делать на основе раствора лосьоны, маски для лица, средства для умывания. Этот универсальный помощник избавит от перхоти, придаст гладкость и ухоженный вид волосам.

Польза чайного гриба комбучи для мужчин

Принимать комбучу в лечебно-профилактических целях необходимо не только женщинам, но и мужчинам. Это позволит им избежать такого неприятного заболевания, как простатит. Кроме того, регулярный прием целебного напитка улучшит репродуктивную функцию и повысит способность к зачатию.

Польза напитка комбучи настолько велика, что этот настой рекомендован к употреблению даже профессиональным спортсменам, так как способен восполнить потерянные электролиты и восстановить организм после тренировок или других физических нагрузок. Кроме того, входящие в состав напитка аминокислоты помогут укрепить мышцы.

Детям тоже можно

Открытые научные источники подтверждают пользу комбучи даже для детей. Правда, включать ее в рацион малышей следует не раньше, чем с полугодовалого возраста и буквально по чайной ложечке. А вот с трех лет ваш ребенок может пить вкусный чайный настой по 1 стакану в день. В любом случае, не забудьте проконсультироваться с вашим врачом, чтобы избежать возможной индивидуальной реакции организма малыша.

Этот перечень полезных свойств целебного напитка комбучи далеко не полон. Растущая популярность чайного гриба снова обратила на себя внимание медиков и ученых. Возможно, в скором времени будут открыты новые факты, подтверждающие пользу комбучи. Однако, и сейчас можно утверждать, что многовековой опыт народной медицины и ряд официальных научных исследований предоставляют достаточное количество убедительных доказательств к применению этого уникального целебного напитка.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

польза и вред для здоровья

Чайный гриб, растущий в банках, вырабатывает вкусный напиток, похожий на квас. Напиток полезен для здоровья, благодаря богатому биохимическому составу.

Владимир Равилов ⏳ 06-27-2019 06-28-2021

Чайный гриб комбуча похож на медузу. Ухаживать за «медузой» надо тщательно, не допуская перегрева и закисания. Фото: Buchi KombuchaЧайный гриб комбуча похож на медузу. Ухаживать за «медузой» надо тщательно, не допуская перегрева и закисания. Фото: Buchi Kombucha

Чайный гриб, красиво именуемый «Комбуча», с давних пор используется для приготовления вкусного и полезного, слабо газированного напитка. Настой чайного гриба улучшает пищеварение и понижает холестерин, лечит диабет и язвы желудка, помогает похудеть и защищает печень от токсинов.

Культура чайного гриба пришла в наши края с Востока: Китая и Японии. Даже название «Комбуча» — это отредактированный для русского уха японский вариант названия напитка «Комбутя» (昆布茶). Хотя сам напиток комбутя и делается из морских водорослей, а сам чайный гриб дословно именуется 紅茶キノコ ко:тя киноко, название крепко закрепилось за культурой. В честь гриба комбуча называют целые компании, производящие тысячи тонн ферментированного напитка в год. У лидера отрасли GT’S LIVING FOODS в ассортименте десятки сортов чайного кваса на любой вкус и цвет.

В древнекитайской культуре чайный гриб известен под названием «Эликсир вечного здоровья» или «Эликсир бессмертия». В наших краях чайный гриб именуют просто чайным грибом, а напиток получаемый в процессе ферментации грибным чаем, чайным сидром или чайным квасом. Иностранцы величают напиток Комбуча русским чаем или чайным пивом. Официально гриб, растущий в банке называют медузомицет.

Вкус грибного чая зависит от первоначальной среды, в которую поместили чайный гриб. Зеленый чай, ферментированный грибом, дает один вкус и полезные свойства, а чёрный чай — полезен иначе, да и вкус отличается от напитка комбуча, приготовленного из зеленого и других сортов чая.

Сахар, необходимый для ферментации и поддержания жизнедеятельности чайного гриба можно заменить мёдом — у напитка будет другой вкус и свойства. Но следует помнить, что сахар все равно перерабатывается чайным грибом почти полностью и опасность для диабетиков можно считать минимальной. В целом, вкус чайного гриба похож на золотую середину между кисленьким шампанским и яблочным сидром.

Кстати, комбуча излечивает от депрессии не хуже яблочного вина — сидра.

Несмотря на то, что напиток из чайного гриба похож на кисло-сладкую газировку, он может содержать до 2,5% спирта, что в 2 раза больше чем в обычном квасе. Поэтому не стоит злоупотреблять комбуча если есть необходимость садиться за руль.

Комбуча для здоровья: чем полезен чайный гриб

Чайный гриб комбуча крупным планом. Фото: www.lovkombucha.com

Сразу следует сделать оговорку, что наша медицина не разделяет хвалебных отзывов восточной и западной медицины, поэтому приготовление и применение чайного гриба у нас считается чистой гомеопатией. С другой стороны, чайным грибом заинтересовались ученые, которые исследуют культуру вдоль и поперек, проводя тесты и анализы на современном оборудовании для максимальной объективности.

Например, было доказано, что чайный гриб (Medusomyces gisevii) это не единый организм, а симбиоз двух организмов (дрожжей и уксуснокислых бактерий), которые преобразуют сладкий чай в вещество, состоящее из уксусной кислоты и других соединений. Кроме того, в процессе промежуточной ферментации вырабатывается этанол (спирт), далее преобразуемый в другие соединения. Также в процессе ферментации вырабатывается углекислый газ, который газирует напиток комбуча.

Питательные свойства чайного гриба изучены вдоль и поперек. Чайный квас получается низкокалорийный (13 ккал/100 мл), содержащий малое количество сахаров и углеводов (по 3,2% каждого) и совершенно не содержащий жиров. Содержание витаминов минимальное, но все же они есть: витамины группы B, витамин C и др.

Биохимический состав чайного кваса богат кислотами. Комбуча содержит уксусную, щавелевую, глюконовую, глюкороновую, молочную и усниновую кислоты, а также фруктозу.

Правильно приготовленная комбуча улучшает пищеварение, насыщая кишечник полезными бактериями и дрожжами. Доктор Катарина Хорак, в своей книге «Очищение тела» утверждает, что при помощи чайного кваса можно победить запоры и вылечить диарею. Лечебный эффект возникает благодаря пищеварительным ферментам, которые усиливают действие глюкороновой кислоты и способствуют расщеплению сахара и белков.

Помимо этого, глюкуроновая кислота является мощным антиоксидантом, защищающим организм от продуктов распада и свободных радикалов. Кислота легко связывает вещества загрязняющие организм и облегчает выведение фенолов, спиртов, аминов и других веществ, ухудшающих здоровье. Ученые исследовали еще 10 лет назад, и пришли к выводу о явной пользе чайного гриба в деле очищения организма от токсинов, что может быть полезным для людей с болезнями почек.

Чайный гриб помогает похудеть! Именно так утверждает доктор Клаус Кауфман в своей книге «Kombucha Rediscovered!: The Medicinal Benefits of an Ancient». Он пишет, что настой чайного гриба улучшает метаболизм, стимулирует клеточные мембраны, делает человека энергичным, желающим заняться физкультурой. Мы не будем оспаривать доктора Кауфмана, но физические занятия сами по себе способствуют похудению.

Кислоты, содержащиеся в готовом напитке комбуча защищают печень от токсичных веществ, одновременно снижая нагрузку на поджелудочную железу. Исследования проводились на крысах, но вы можете попробовать почистить печень самостоятельно.

Чайный гриб понижает уровень холестерина в крови и поддерживает его оптимальное значение. Исследователи утверждают, что настой комбуча обладает антилипидимическими свойствами, когда плохой холестерин и триглицериды поглощаются и выводятся из организма, а уровень хорошего холестерина, наоборот, повышается. Исследования проводились на мышах, но вы можете поставить свой эксперимент. Там, где низкий уровень холестерина, там чистые сосуды и здоровое сердце.

Чайный гриб помогает при лечении сахарного диабета, что подтверждено исследованиями, результаты которых были опубликованы в 2012 году. Ученые утверждают, что комбуча стимулирует поджелудочную железу больных диабетом, способствует поддержанию нормального уровня глюкозы в крови, защищает печень и почки, снижая концентрацию мочевины в плазматической мембране.

Комбуча от рака. Антиоксиданты, содержащиеся в напитке из чайного гриба, не только замедляют старение, но и помогают бороться со злокачественными опухолями, укрепляют иммунитет, что способствует естественной защите организма. Особенно эффективными считаются D-глюкаровые кислоты, как утверждает отчет, опубликованный Техасским университетом изучения рака, в журнале Cancer Letters.

Глюкозамины, содержащиеся в напитке из чайного гриба, помогают при лечении артрита, а также полезны для профилактики. Так утверждает Harald W. Tietze в своей книге «Kombucha Teaology». Дело в том, что глюкозамин стимулирует выработку гиалуроновой кислоты, которая улучшает эластичность суставов и выработку суставной смазки.

Депрессия отступает при регулярном употреблении напитка Комбуча, утверждает журнал Neuroendocrinology Letters vol.29 1/ 2008. Высокое содержание алкалоидов (теобромин, кофеин, теофиллин), аминокислот и витаминов полезно для борьбы с кортизолом, гормоном стресса. Уменьшение количества кортизола улучшает настроение и повышение концентрацию внимания. Отмечено, что регулярное употребление чайного кваса улучшает сон и укрепляет психическое здоровье.

Помимо антиоксидантов, комбуча, содержит вещества, губительно действующие на патогенные микроорганизмы, включая стафилококки, сальмонеллу, листерию и др. Также чайный гриб лечит ткани желудка и уменьшает кислотность желудочного сока. Более того, считается, что в деле лечения язвы желудка настой чайного гриба находится на одном уровне с дорогим лекарственным препаратом Омепразол.

Кстати, в косметологии настой комбуча помогает сохранить упругость кожи и естественный цвет волос. Кроме того, помогает избавиться от прыщей и гнойников на коже.

Чайный гриб: как приготовить и ухаживать

Во многих странах комбуча в стильных бутылках. Фото: Tanvi Madkaiker

Правильное приготовление чайного гриба должно проходить в стерильных условиях, иначе вместо пользы вы получите пищевое отравление или вздутие живота. Только напиток, приготовленный из чистой и здоровой закваски способен раскрыть потенциал комбуча.

Поэтому банки, в которых «растет» гриб должны быть надежно защищены от проникновения насекомых, а температура воздуха не ниже +18°C, но не должна превышать +25°C. Лишний солнечный свет также будет помехой для качественного напитка, зато водоросли в банке будут расти отменно.

Способ приготовления чайного гриба:

Заварите чай (чёрный, зеленый) из расчёта 1 ст. ложка заварки и 5 ст. ложек сахара на литр воды. Продолжительность заваривания 15 мин. Чай не должен быть слишком крепким, это вредно для чайного гриба;
Сладкий чай остудите до комнатной температуры и процедите через сито или марлю. Помните, горячий чай вреден для чайного гриба;
Помойте гриб чистой, кипяченой, водой и поместите в стеклянную банку. Банку накройте мелкой сеткой или марлей в несколько слоев, чтобы в банку не лезли мелкие насекомые. Не используйте для ферментации металлическую посуду, за исключением нержавейки;
По возможности, для ускорения ферментации, добавьте полстакана чайного кваса из уже готовой банки;
Время приготовления чайного кваса от 5 до 10 дней, в зависимости от температуры воздуха в комнате. Не передерживайте гриб в банке, иначе настой скиснет. Помните, здоровый чайный гриб плавает наверху, больной - опускается на дно;
Переместите гриб в другую банку со сладким чаем, либо высушите комбучу на сухой тарелке, регулярно переворачивая до полного высыхания и защищая от мошкары. Сухая комбуча будучи положенной в сладкий чай оживает за 7-10 дней.

Внимание! Готовый настой чайного гриба надо хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Желательно, чтобы тара была стеклянной без посторонних запахов.

Пить комбучу надо за полчаса до еды, либо через 2-3 часа после приема пищи, чтобы не было вздутия живота. Следует помнить, что именно прием чайного гриба на пустой желудок полезен для организма и безвреден для окружающих.

Побочные эффекты чайного гриба и противопоказания

У всякой полезной вещи есть вредная сторона и чайный гриб не исключение. Комбуча может оказаться особенно вредным при неправильном приготовлении и применении. Существует масса побочных эффектов и противопоказаний к употреблению чайного гриба:

Подавляет иммунитет у принимающих иммунодепрессанты, поэтому следует проконсультироваться с лечащим врачом, перед началом регулярного потребления чайного гриба.
Вызывает отравление свинцом, будучи приготовленным в керамической посуде с глазурью, поэтому растить комбучу надо в стеклянной посуде.
Вреден для аллергиков. Если у вас есть аллергия на чай или индивидуальная непереносимость одного из компонентов комбуча, то напиток из чайного гриба может вызвать тошноту, рвоту, печеночную недостаточность и головную боль.
Усиливает риск молочнокислой комы, лактатацидоза, у людей, предрасположенных к проблемам с обменом веществ и больных тяжелыми болезнями.

90,000 8 Доказательная польза чая чайного гриба для здоровья

Чайный гриб — это ферментированный чай, который употребляют на протяжении тысячелетий.

Мало того, что он так же полезен для здоровья, как и чай, он также богат полезными пробиотиками.

Чайный гриб также содержит антиоксиданты, может убивать вредные бактерии и может помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями.

Вот 8 основных преимуществ чайного гриба для здоровья, основанных на научных данных.

1.Чайный гриб является потенциальным источником пробиотиков

Считается, что чайный гриб происходит из Китая или Японии.

Изготавливается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай с последующим ферментированием в течение недели или более.

Во время этого процесса бактерии и дрожжи образуют на поверхности жидкости пленку, похожую на грибок. Вот почему чайный гриб также известен как «грибной чай».

Предлагаем вам: 8 Польза папайи для здоровья, основанная на фактических данных

Эта капля представляет собой живую симбиотическую колонию бактерий и дрожжей или SCOBY, и ее можно использовать для ферментации нового чайного гриба.

В процессе ферментации образуется уксусная кислота (также содержащаяся в уксусе) и несколько других кислотных соединений, следовые количества спирта и газы, которые делают его газированным.

В смеси также растет большое количество бактерий. Хотя до сих пор нет доказательств пробиотических преимуществ чайного гриба, он содержит несколько видов молочнокислых бактерий, которые могут выполнять пробиотическую функцию.

Пробиотики обеспечивают кишечник полезными бактериями. Эти бактерии могут улучшить многие аспекты вашего здоровья, включая пищеварение, воспаление и даже потерю веса.

По этой причине добавление в рацион таких напитков, как чайный гриб, может во многих отношениях улучшить ваше здоровье.

Резюме: Чайный гриб — это ферментированный чай. Это делает его хорошим источником пробиотиков, которые приносят много пользы для здоровья.

2. Чайный гриб обладает полезными свойствами зеленого чая

Зеленый чай — один из самых полезных напитков в мире.

Рекомендуем для вас: 10 научно обоснованных преимуществ черного чая для здоровья

Это связано с тем, что зеленый чай содержит много биологически активных соединений, таких как полифенолы, которые действуют в организме как мощные антиоксиданты.

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, содержит многие из тех же растительных соединений и, вероятно, обладает некоторыми из тех же полезных свойств.

Исследования показывают, что регулярное употребление зеленого чая может увеличить количество калорий, уменьшить жир на животе, улучшить уровень холестерина, помочь контролировать уровень сахара в крови и многое другое.

Исследования также показывают, что у любителей зеленого чая снижается риск рака простаты, молочной железы и толстой кишки.

Abstract: Комбуча из зеленого чая обладает многими из тех же преимуществ для здоровья, что и сам зеленый чай, такими как потеря веса и контроль уровня сахара в крови.

3. Комбуча содержит антиоксиданты

Антиоксиданты – это вещества, которые борются со свободными радикалами, реактивными молекулами, которые могут повредить клетки.

Предлагаем вам: 9 доказанных преимуществ лука для здоровья

Многие ученые считают, что антиоксиданты из продуктов и напитков полезнее для здоровья, чем антиоксидантные добавки.

Чайный гриб, особенно приготовленный из зеленого чая, оказывает антиоксидантное действие на печень.

Исследования на крысах постоянно показывают, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность печени от токсичных химических веществ, в некоторых случаях по меньшей мере на 70%.

Хотя исследований на людях по этому вопросу не проводилось, это представляется многообещающей областью исследований для людей с заболеваниями печени.

Резюме: Чайный гриб богат антиоксидантами, и исследования показали, что он защищает печень крыс от токсичности.

4. Комбуча убивает бактерии

Одним из основных веществ, образующихся при ферментации чайного гриба, является уксусная кислота, которая также содержится в большом количестве в уксусе.

Предлагаем вам: 8 Удивительная польза киноа для здоровья

Как и полифенолы в чае, уксусная кислота может убивать многие потенциально опасные микроорганизмы.

Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекции, и дрожжевых грибков Candida.

Эти противомикробные эффекты подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей, но не влияют на полезные пробиотические бактерии и дрожжи, участвующие в ферментации чайного гриба.

Значение этих противомикробных свойств для здоровья неясно.

Резюме: Чайный гриб богат чайными полифенолами и уксусной кислотой, которые, как было показано, подавляют рост нежелательных бактерий и дрожжей.

5. Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенной причиной смерти в мире.

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечно-сосудистых заболеваний, «плохой» холестерин ЛПНП и «хороший» холестерин ЛПВП, всего за 30 дней.

Что еще более важно, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое, как полагают, способствует развитию сердечных заболеваний.

Предлагаем вам: 14 доказанных полезных свойств брокколи для здоровья

Любители зеленого чая имеют на 31% меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая чайный гриб.

Резюме: Было показано, что чайный гриб улучшает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и «хорошего» холестерина ЛПВП у крыс. Он также может защитить от сердечных заболеваний.

6. Комбуча может помочь в лечении диабета 2 типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 миллионов человек во всем мире. Он характеризуется высоким уровнем сахара в крови и резистентностью к инсулину.

Исследование на крысах с диабетом показало, что чайный гриб замедляет переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови.Это также улучшило работу печени и почек.

Комбуча из зеленого чая может быть еще более полезной, поскольку доказано, что сам по себе зеленый чай снижает уровень сахара в крови.

Обзор почти 300 000 человек показал, что у любителей зеленого чая риск развития диабета был на 18% ниже.

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы изучить преимущества чайного гриба для контроля уровня сахара в крови.

Резюме: Чайный гриб улучшал несколько маркеров диабета у крыс, включая уровень сахара в крови.

7. Комбуча может помочь защитить от рака

Рак является одной из основных причин смерти в мире. Он характеризуется клеточной мутацией и неконтролируемым ростом клеток.

Предлагаем вам: 11 доказанных полезных свойств бананов для здоровья

Исследования в пробирке показали, что чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток благодаря высокой концентрации чайных полифенолов и антиоксидантов.

Как действуют противораковые свойства полифенолов чая, не совсем понятно.

Однако считается, что полифенолы блокируют генные мутации и рост раковых клеток, способствуя гибели раковых клеток.

По этой причине неудивительно, что любители чая гораздо реже заболевают различными видами рака.

Однако не было подтверждено, обладает ли чайный гриб противораковым действием у людей. Необходимы дополнительные исследования.

Abstract: Исследования в пробирке показали, что чайный гриб может ингибировать рост раковых клеток.Неизвестно, влияет ли употребление чайного гриба на риск развития рака у человека.

8. Чайный гриб полезен при правильном приготовлении

Чайный гриб — это чай, богатый пробиотиками, обладающий многими потенциальными преимуществами для здоровья.

Можно купить в магазине или сделать самому дома. Однако не забывайте правильно их готовить.

Загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать серьезные проблемы со здоровьем или даже смерть.Домашний чайный гриб также может содержать до 3% алкоголя.

Предлагаем вам: 6 доказанная польза семян конопли для здоровья

Безопаснее покупать чайный гриб в магазине или в Интернете. Коммерческие продукты вкусны и считаются безалкогольными, так как они должны содержать менее 0,5% алкоголя.

Проверьте ингредиенты и старайтесь избегать брендов с высоким содержанием сахара.

Abstract: Неправильно приготовленный чайный гриб может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.Более безопасный вариант — купить чайный гриб в бутылках в магазине.

Резюме

Многие люди считают чайный гриб полезным при лечении всех видов хронических проблем со здоровьем.

Однако исследования чайного гриба на людях немногочисленны, а данные о его влиянии на здоровье ограничены.

Напротив, существует множество доказательств пользы чая и пробиотиков, которые содержатся в чайном грибе.

Если вы решили попробовать домашний чайный гриб, убедитесь, что он правильно приготовлен.Загрязненный чайный гриб может принести больше вреда, чем пользы.

Последнее обновление 8 декабря 2021 г. и последняя проверка экспертом 8 октября 2021 г.

Что такое чайный гриб и как его приготовить? Откройте для себя рецепт ферментированного чая

Добавление кофе и чая в коктейль, настои, концентраты – это всего лишь капля в океане возможностей. Безалкогольные альтернативы не менее интересны! На этот раз забудем о классических версиях на льду и поговорим о менее известных, которые штурмом покоряют сердца любителей здоровья и всех, кто любит экзотические вкусы и эксперименты на кухне – речь идет о ферментированном чае. Что такое чайный гриб, как его приготовить и каковы его свойства? Проверьте наш рецепт!

Ферментированный чай - что это такое?

Что такое чайный гриб? Для многих это звучит загадочно.Маринованный чай? Это, в свою очередь, звучит экстремально. Помню, как впервые увидела банку с грибом, принадлежавшую моему соседу по комнате, — стакан, полный мутной жидкости, с лениво плавающим сверху подозрительным желе; не было силы заставить меня попробовать это зелье. Прошло шесть лет, и… ну, на моей кухне доминируют банки, в которых пять грибов Скоби радостно жуют мой чай. Таким образом, я присоединился к группе (все больше и больше) любителей ферментированного чая, а сама комбуча проникла в гастрономический мейнстрим.

Фото: Weronika Siuda

Откуда берется чайный гриб и что мы знаем о его свойствах?

Но начнем с самого начала. Чайный гриб — это не что иное, как ферментированный чай с добавлением сахара и так называемого Скоби гриб (сокращение от Симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Хотя ферментация чая может показаться экстравагантной, продукты, обработанные таким образом, были с нами очень давно — благодаря открытиям археологов мы знаем, что ферментация как метод обработки пищи служила человечеству тысячи лет и была независимой практикуется во многих местах.По этой причине происхождение чайного гриба остается загадкой; Однако наиболее часто упоминаемыми странами являются Китай и Япония, которым мы также обязаны нашим чаем. Благодаря торговцам, пересекавшим Шелковый путь, комбуча, скорее всего, попала в Европу сотни лет назад, хотя источники не упоминают о ней до XIX века, когда чайный гриб и изготавливаемый из него шипучий напиток приобрели огромную популярность в России. «Чайный квас», как там называли чайный гриб, часто подавали на местные столы вплоть до 1990-х годов.популярность Coca-Cola, Fanta и других западных новинок не сделала его забытым.

В настоящее время чайный гриб переживает настоящий ренессанс — что интересно, его начала та же культура, которая когда-то пришла ему на смену. Наше поколение, которому наскучила искусственно газированная, сладкая пища, словно возвращается к своим корням и ценит здоровые альтернативы и подкупающую простоту домашних методов работы с едой. Ферментированные продукты также снова набирают популярность, и их в изобилии в традиционной польской кухне – и это правильно, потому что благодаря наличию бактерий они обладают рядом преимуществ, в первую очередь поддерживая пищеварительные процессы организма.

Фото: Weronika Siuda

Вопрос о положительном влиянии чайного гриба на здоровье и его свойствах заслуживает отдельной статьи, ведь ей приписывают ряд целебных действий. Тем не менее, они мягкие, а исследования чайного гриба все еще находятся в зачаточном состоянии, поэтому рассматривайте его скорее как разнообразную диету и здоровую альтернативу газированным сладким напиткам.

Чайный гриб и сенсорный опыт

Что, на мой взгляд, самое интересное в чайном грибе, так это сенсорный опыт, который дает необычный процесс обработки кофе и чая - ферментация.Благодаря этому чайный гриб слегка искрится, беспрецедентным образом подчеркивает ароматы зерен и листьев и является интересной альтернативой настоям на льду. Так же это отличный патент на #zerowaste в кафе и на собственной кухне за счет использования однажды заваренных листьев или зерен и остатков фруктов, что разнообразит вкус такой смеси или производство уксуса в домашних условиях... возможностей много!

Как приготовить чайный гриб?

Как мне начать свое приключение с чайным грибом? Какие ингредиенты мы можем найти в рецепте? Вам понадобится чайный гриб — его легко можно купить за десяток злотых в магазинах здоровой пищи и в Интернете.Свой мне достался от подруги, так как грибы со временем в банке размножаются, а младшие экземпляры можно легко отделить от "мамы" и раздать друзьям 🙂

Следующим шагом будет приготовление чайной основы с сахаром. Признаюсь, теперь я делаю это на глаз, хотя вначале я так боялся повредить своему Скоби, что отмерял сахар и чай с точностью ювелира.

Вот ингредиенты для рецепта чайного гриба, которые вам понадобятся для этого шага:

Гриб и связанная с ним жидкость, так называемаястартер
Сахар – отлично подойдет обычный белый сахар; заменители, такие как стевия, ксилит, эритрол, к сожалению, отваливаются. Некоторые экспериментируют с смешиванием сахара с мёдом или кленовым сиропом, но на мой взгляд выделки не стоит, что может дополнительно продлить процесс брожения - сам белый сахар избегаю, а тут он рассадник бактерий и не будет очень мало его в готовом чайном грибе.
Чай - желательно неароматизированный, можно в пакетиках.Так как настой в этом случае должен быть интенсивным, мне часто жалко более дорогой, качественный чай, а для чайного гриба я использую плохие чайные подарки от моей семьи или листья, которые я уже заваривал - так их можно переработать. 🙂 Важно использовать чай Camellia Sinensis sinensis, а не травяные или фруктовые «чаи», которые химически отличаются от первых и не создадут благоприятную среду для бактерий.

Приготовление чайного гриба из чая:

Подготовив все ингредиенты, подготовьте основу.Мой рецепт 70 г сахара на 1 литр воды и около 4 чайных пакетиков - не беспокойтесь, вы можете его модифицировать. Тем не менее, не забудьте использовать фильтрованную воду и подождите, пока настой остынет, прежде чем добавлять грибы и закваску, потому что высокая температура убьет наши бактерии. Для чайного домика отлично подойдет большая банка – ее не нужно предварительно ошпаривать, но обязательно тщательно промыть; даже небольшое количество жидкости для мытья посуды навредит грибу (и вам!).

Фото: Weronika Siuda

Накройте банку кусочком воздухопроницаемого материала (например,подгузник), отложите в темное и теплое место, а затем наберитесь терпения. Ваш чайный гриб будет готов через 7-10 дней, в зависимости от комнатной температуры. Через неделю вы можете попробовать - нет жесткого правила, когда чайный гриб будет готов, хотя мы стремимся к ph между 2,5-3,5 . Если вы не хотите покупать лакмусовую бумажку (она вам не нужна, но может быть полезной), просто следуйте своим предпочтениям - не бойтесь ждать слишком долго, худшее, что может случиться, это... уксус.Когда вы решите, что чайный гриб готов, перелейте его в отдельную посудину, оставив немного жидкости в банке с грибом — это будет ваша закваска для следующей партии.

Немного экспериментов

В начале, когда вы только привыкаете ко всему процессу, стоит придерживаться проверенных рецептов - позже можно экспериментировать с пропорциями, добавками и даже основой! Как только ваш гриб станет достаточно сильным, вы можете использовать его для приготовления чайного гриба. Крутое решение в духе Zero Waste — нужны только Scoby и «кофейное печенье», т.е. кофейная гуща, заваренная в полуавтоматической эспрессо-машине (или остатки заваривания капельным, аэро, переливным).Лучше всего подходят легкие обжаренные бобы — цветочные и фруктовые ноты в охлажденной шипучей чайном грибе — сенсорная нирвана.

Рецепт чайного гриба с кофе

Ингредиенты:

140 г сахара
1 литр воды
400 г зерен - остатки после заваривания или 115 г свежих зерен (степень помола не имеет значения, если вы перерабатываете зерна; для свежих зерен лучше всего подходит более грубый помол)
80 г чайного гриба из предыдущей партии (закваска)
чайный гриб

Подготовка:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар; затем вылейте горячую смесь на молотые бобы.Поставьте на ночь в холодильник, на следующий день профильтруйте, чтобы избавиться от зерен, и добавьте грибы и жидкость. Если вы хотите использовать охлажденный перелив, растворите сахар в как можно меньшем количестве воды (количество зависит от количества вашего кофе) и смешайте его с холодным завариванием. Дальнейшие действия такие же — терпеливо ждите и время от времени пробуйте чайный гриб, пока не почувствуете, что вкус вам подходит 🙂

Предупреждаю, однако, что после такой варки гриб пропитается вкусом кофе. Лично я не против и этот Скоби до сих пор используется для приготовления комбучи из черных чаев, ароматы которых не конфликтуют с легким кофейным послевкусием.

На этом наше знакомство с ферментацией завершено. Чайный гриб — это речная тема и очень весело, поэтому стоит приобрести свои собственные грибы и экспериментировать. Напитки на его основе просты и являются идеальной альтернативой для тех, кто избегает алкоголя (хотя чайный гриб также может быть ингредиентом коктейля!). Я буду повторять как мантру, чтобы вы не боялись экспериментировать и делиться с нами своими открытиями!

.90 000 Чайный гриб Польза и вред для здоровья 9000 1

Чайный гриб

Многие хозяйки любят удивлять своих гостей за столом чем-то особенным. Одним из незабываемых и необычных лакомств является напиток из чайного гриба. Эта масса, напоминающая плавающую медузу, представляет собой удивительный симбиоз. В нем прекрасно сочетаются бактерии уксусного брожения и дрожжевые грибы. Верх этой «медузы» плотный и блестящий.Нижняя играет роль зоны роста. Он имеет многочисленные оборванные отростки, при которых смесь чайной заварки и раствора сахара превращается в очень вкусный и очень полезный напиток.

Состав настоев

Научные данные несомненно подтверждают благотворное влияние чайного гриба на здоровье человека. Там же указаны противопоказания к его применению. Настой богат витаминами (РР, С, а также группы В) и ферментами, а также алкалоидами лимонной, глюконовой, молочной и яблочной кислот и кофеином.Имеются данные о наличии в грибном чае антибиотика медузы, глюкозидов, а также дубильных и ароматических веществ. Чайный гриб, польза и вред от употребления напитков, для которых до конца не установлено, в настоящее время все еще исследуются.

Лечебные свойства

Чайный гриб давно используется для облегчения многих болезней. Польза и вред напитка, созданного этим удивительным организмом, хорошо известны народным целителям.Комбуча рекомендуется как болеутоляющее и противовоспалительное средство. Настой способен нормализовать артериальное давление и уровень холестерина. Преимущества чайного гриба включают регулирование деятельности пищеварительной системы. Пить такой напиток замечательно. профилактическая мера для предотвращения развития атеросклероза и полиартрита. Настой, приготовленный с чайным грибом, рекомендуется при ангине и гриппе, как для полосканий, так и для внутреннего применения. Регулярное употребление удивительного напитка позволяет устранить иррациональные головные боли.Показан настой, который получают с чайным грибом, гипертоникам. Он нормализует давление, вызванное очищением крови от нежелательных жиров. Успокоить зубную боль можно и целебным напитком. Им нужно прополоскать рот. Пропитанный хлопковым вином, вы также можете положить его на щеку. В качестве обезболивающего рекомендуется удивительный грибной напиток во время принятия солнечных ванн. Настой чая помогает при ревматизме и атеросклерозе. Его прием способствует очищению организма от токсинов.Чайный гриб, пользу и вред которого следует учитывать при повышенной кислотности или язвах больного, не следует принимать в больших дозах при обострениях болезни. И наоборот, напиток, приготовленный из чайного гриба, лечит гастрит у пациентов с пониженной кислотностью желудка. Прием лечебного настоя эффективен при запорах и поносах, а также при атеросклерозе и ревматизме. Чайный напиток рекомендуется пить тем, кто хочет похудеть. Настой грибов тонизирует организм, снимает умственную усталость и успокаивает.

Чайный гриб Вред

Помимо целебных свойств напитка, есть и противопоказания. Чайный гриб, пользу и вред которого следует учитывать при употреблении настоя, не рекомендуется больным подагрой и сахарным диабетом. Гипотетикам следует с осторожностью принимать настой, приготовленный на зеленом чае. Напиток должен быть полностью пропылесосен. В противном случае можно получить отравление этанолом от грибов.

Что такое чайный гриб | Папильот

Если вам нравится следить за всеми кулинарными новостями, вы, должно быть, слышали о тренде чайного гриба , который представляет собой ферментированный чай, смешанный с небольшим количеством бактерий, дрожжей и сахара. Это пробиотический напиток, наполненный живыми бактериями, которому приписывают ряд оздоровительных свойств. В Польше чайный гриб пользовался наибольшей популярностью в 1990-х годах и сейчас переживает свое возрождение. Она действительно такая здоровая?

См. также: Чаша для суперпродуктов: Instagram без ума от «миски добра»!

Чайный гриб - чай бессмертия

Говоря об этом чудо-напитке, мы должны вернуться на 2000 лет назад, в древний Китай, откуда родом чай «бессмертие».Спустя десятилетия вместе с модой на здоровое питание вернулся и напиток, ценившийся за свои чудодейственные оздоровительные свойства.

В местных супермаркетах чайный гриб является пробиотическим продуктом номер один. Напиток особенно популярен среди молодежи, предпочитающей здоровый образ жизни и все более осознанно тянущейся к здоровой альтернативе традиционным продуктам.

Посмотреть этот пост в Instagram.

Чайный гриб - что такое

В просторечии это чайный гриб, известный как японский гриб.Он имеет вид желеобразной массы, а при добавлении в подслащенный чай вызывает процесс брожения. Его готовят на основе шиповника, зеленого или черного чая.

(не)здоровая тенденция

Несмотря на то, что чайный гриб классифицируется как продукт для здоровья, остается много вопросов о пользе напитка для здоровья. С момента своего дебюта в Древнем Китае в качестве чудодейственного эликсира ему приписывают ряд преимуществ, таких как укрепление иммунитета, регуляция работы кишечника, очищение организма от токсинов, снижение уровня холестерина, как средство от бессонницы, отсутствие аппетита, ухудшение памяти и быстрая утомляемость. Однако оказалось, что полезные свойства чайного гриба можно получить, употребляя другие чаи или ферментированные продукты. Кроме того, отсутствие подробных клинических исследований несет в себе определенные риски, и врачей предостерегают от употребления этого напитка. По их словам, это может привести к закислению организма, а также заболеваниям полости рта и зубов.

Посмотреть этот пост в Instagram.

Вы пробовали чайный гриб? Каковы ваши чувства? Поделитесь с нами!

Читайте также: Культ стройного тела: что такое кето-диета?

Комбуча - рецепт Академии Духов

Легендарный чайный гриб - эликсир долголетия, не является панацеей от всех недугов человеческого организма. Ничего особо не лечит. Его настоящая задача — сбалансировать тело, чтобы оно естественным образом исцеляло себя. Как это сделать?

Человеческое тело можно сравнить с совершенной машиной, способной самовосстанавливаться и, при необходимости, исцелять себя. К сожалению, окружающий нас мир подвергает нас пагубному воздействию токсинов, которые сегодня встречаются практически повсеместно.Это негативно влияет на наш организм и ослабляет иммунную систему. Благоприятное воздействие чайного гриба заключается в восстановлении баланса и восстановлении естественной иммунной системы организма. Обеспечивает небольшими дозами ключевых порций кислот и ферментов и защищает от стрессовых факторов окружающей среды. Магия комбучи заключается в том, чтобы предложить нам то, в чем мы больше всего нуждаемся в данный момент. Комбуча - это баланс!

Комбуча, или чайный гриб, представляет собой симбиотическую колонию бактерий и дрожжей, или SCOBY - Симбиотические культуры бактерий и дрожжей.Его благотворное влияние на организм было известно еще древним азиатам, так как его история насчитывает 2000 лет. Чайный гриб является богатым источником магния и витамина С. Он содержит: кальций, медь и витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12). Это также ценный источник кислот и аминокислот.

Польза от употребления чайного гриба неоценима. Однако есть и нежелательные симптомы «грибного пьянства», которые обычно пугают людей, незнакомых с предметом. Совершенно ненужный. Побочные эффекты имеют место не всегда и во многом зависят от предрасположенности и степени загрязнения организма конкретного человека.Если мы столкнемся с ними, нас могут ожидать головные боли, метеоризм, запор или диарея. Эти недомогания возникают из-за того, что организм усиленно начал очищение. Обычно они носят временный характер и должны исчезнуть через несколько дней. В том случае, если это не так, прекратите употребление напитка и вернитесь к нему снова через некоторое время, в то время, которое вы сочтете наиболее подходящим. Обычно это 1-3 дня. Помните, что это временный процесс, которого не стоит бояться.Важно понимать, что чем мощнее процесс очищения, тем больше очищается наш организм. По мере того, как наш организм привыкнет к ферментированному напитку, мы сможем наблюдать все возрастающую пользу от его употребления. В некоторых случаях интересным симптомом употребления чайного гриба является отсутствие аппетита. Особенно в первые дни стоит позаботиться о качестве нашего рациона. Сотрудничество облегчит процесс очищения.

Источник: www.holisticsquid.com

Чтобы постепенно приучить организм к употреблению чайного гриба, начните принимать его небольшими порциями.Обычно упоминается 2-3 столовые ложки, затем стоит постепенно увеличивать количество. Как и в случае с побочными эффектами, в данном случае они также очень субъективны. В подобных ситуациях очень полезно прислушиваться к собственной интуиции и знать свое тело. Умело приготовленный напиток обычно имеет очень приятный вкус, поэтому рекомендуемую дозу легко превысить. Однако важно не переборщить с количеством, так как это может иметь катастрофические последствия и принести нам больше вреда, чем пользы.Будьте умеренны и помните о золотой середине. О чем нельзя забывать при употреблении чайного гриба, так это о регулярном приеме жидкости, что будет способствовать детоксикации, особенно в первые дни употребления. Отвар хорошо пить утром натощак, в течение дня после еды и вечером перед сном.

Очень важно, чтобы люди, страдающие заболеваниями, связанными со свертываемостью крови, проконсультировались с врачом по поводу употребления комучи, так как она разжижает и очищает кровь.Напиток в своем составе содержит большое количество сахара, который является пищей для гриба и на его основе происходит брожение. Поэтому люди с диабетом должны проявлять особую осторожность и принимать чрезвычайные меры предосторожности. Но, согласно источникам, чайный гриб лечит и этот недуг.

Согласно легендам, регулярное употребление чайного гриба продлевает жизнь, очищает организм, способствует сжиганию жира, уменьшает и предотвращает образование морщин. Это не конец! Вот некоторые из многих полезных свойств чайного гриба:

- улучшает пищеварение и регулирует аппетит,

- поддерживает работу печени и поджелудочной железы,

- стимулирует обмен веществ и помогает при лечении ожирения,

- лечит диабет и атеросклероз,

- укрепляет почки и мышцы ног, а также либидо!

- Лечит боли в спине, артрит и геморрой,

- регулирует кровяное давление и уровень холестерина,

- уменьшает образование камней в почках, предотвращает поседение волос и предотвращает выпадение волос,

- предотвращает рак,

- помогает при лечении болезней сердца,

- Снимает головную боль и мигрень,

- средство от опоясывающего лишая,

- предотвращает и уменьшает климактерические недуги,

- снижает тягу к алкоголю и избавляет от похмелья,

- оказывает успокаивающее действие,

- и многое другое...

источник: www.Littlemisscruiferous.com

Список полезных свойств чайного гриба длинный и впечатляющий. Однако к каждому случаю нужно подходить индивидуально, ведь напиток – это лишь катализатор, а успех терапии определяет наш организм. Однако нет никаких сомнений в том, что чайному грибу присвоено почетное звание эликсира долголетия. Помимо полезных для здоровья свойств, нас радует его превосходный, слегка газированный, кисло-сладкий вкус. Приятного аппетита!

Рецепт академического чайного гриба!

Первый этап - магическое восстановление маленького гриба в материальную форму, из которого будет создан наш энергетический напиток.Такой гриб есть дома у большинства членов и сторонников Духовной академии. Когда мы стали счастливыми обладателями волшебного гриба, можно приступать к приготовлению «напитка богов». Заранее вооружитесь 3-х или 4-х литровой банкой, качественным чаем и сахаром. Выбор чая дело индивидуальное, сахар может быть коричневым. Для гурманов мед или стевия. Чем более качественные продукты мы используем для нашего чая, тем лучше будет его вкус.

Перед использованием банку следует хорошо пропарить и промыть уксусом.Вода, которую мы собираемся использовать, не может быть водопроводной, она должна быть фильтрованная, возможно, минеральная. Перед этим его можно замочить в любимых волшебных камнях, чтобы он стал нашей водой силы. Следует избегать мыла и моющих средств, а посуда для приготовления пищи не должна быть изготовлена из некачественного материала. Не следует использовать хрустальные, стальные и керамические сосуды. Уместными будут стеклянные или деревянные.

Налейте в кастрюлю любое количество воды - 0,5 л будет в самый раз.Когда вода закипит, добавьте около 4 столовых ложек/пакетиков или кубиков чая по вашему выбору. Даем настояться под крышкой. Затем растворяем в нашем растворе стакан сахара (можно немного подогреть, чтобы сахар лучше растворился). Слейте остывшую эссенцию и перелейте ее в банку. Наливаем чистую воду, никогда не полную.

Заключительный этап – размещение гриба в новой среде обитания. Предварительно его следует промыть водой. Помните, что все действия нужно производить чистыми руками, грибу это нравится! Закрепите отвар воздухопроницаемым материалом (хлопчатобумажной тканью или марлей) и резинкой.Теперь приступаем к размещению банки в подходящем месте: постоянном, теплом, затененном, с достаточной вентиляцией. Постоянное, чтобы не двигать его без надобности, и теплое, потому что чем выше температура, тем быстрее растет гриб. Вы можете положить его на специальную вибрирующую подушку. Идеально подойдут снежинки Цветок Жизни или Масару Эмото.

Приготовленный таким образом гриб, помещенный в стратегическое место, созревает в спокойной, гармоничной и любящей атмосфере.Будет неплохо, если мы установим с ним интимную связь, нежные и ласковые слова приветствуются.

Через 7-14 дней начинаем разливать отвар в стеклянные бутылки. Если напиток правильно охладить, он может оставаться в холодильнике очень долго. Вкус его можно разнообразить на ваше усмотрение, приветствуются имбирь, клюква, фантазия.

Грибочек можно зимовать в банке с каплей отвара до следующего волшебного рывка. Лучше всего маму гриба отпустить в мир к дружным душам! Наслаждайтесь друзьями!

Внимание!

Если напиток странно пахнет и выглядит не очень хорошо, забродите сначала.Поделитесь лишней чайным грибом с друзьями или добавьте больше в ванну - незабываемые развлечения!

Намасте!

Ясень

Имеет ли чайный гриб лечебный эффект? - Натуральная медицина

Фото Fotolia

От чего помогает чайный гриб?

Задокументирован большой опыт применения чая чайного гриба, особенно в азиатских странах и России, где чайный гриб использовался в качестве лекарственного средства в натуральной медицине на протяжении сотен лет. Практически в каждой статье можно прочитать не только о его использовании для производства освежающего напитка, но и о его лечебном применении.Есть много болезней, при которых используется чайный гриб, и хвалят за его действие. Спектр его действия колеблется от малейшего недомогания до самых тяжелых заболеваний.

Это согласуется с тем, что указано в Справочнике по фармацевтической практике Hager для фармацевтов, производителей лекарств, врачей и медицинских работников под заголовком «Combucha»: «Использование. В народной медицине применяется почти при всех заболеваниях, как мочегонное средство, при отеках, особенно на фоне атеросклероза, артритов, ослаблении перистальтики кишечника и мочекаменной болезни.В качестве освежающего напитка и, после длительного брожения, в качестве пищевого уксуса».

Но именно применение «почти от всех болезней», основанное на доверии, традиции, рекомендации или личном опыте, подвергается сомнению многими сторонниками научной медицины.

Со сторонниками чистой объективной науки, которые научились мыслить в терминах причин и следствий, пользы и вреда, это, вероятно, похоже на то, как доктор С. Зигварт Германн (1929), который писал о своем первом контакте с чайным грибом: «Около 15 лет назад я получил из Польши «гриб», который показался мне идентичным так называемому чайному грибу, которому приписывают наличие впечатляющий лечебный эффект.Несмотря на разрекламированные таинственные свойства или по этой причине, я не проявлял особого интереса к этому чудодейственному снадобью и позволил культуре умереть. Я тогда предвзято относился к этому "народному средству" (...)".

Затем Германн использовал избитое выражение «чудесное лекарство», и я должен написать и его, чтобы сохранить правильность цитаты, хотя я считаю, что она несет в себе предвзятость, которая ставит гриб в один ряд с шарлатанством.

Но вернемся к Герману. Он не упорствовал в своем первоначальном скептицизме.Вместо точки он поставил запятую и продолжил: "(...) только сравнительное изучение наших лекарств и народной медицины научило меня лучше судить о ней. Я заметил, что большинство наших ценных лекарственных средств было изобретено народом. и только через сотни лет применения они были введены в научную сокровищницу лекарственных средств. Правда, народная медицина связана с многочисленными заблуждениями и предрассудками, от которых непостижимо трудно освободиться без применения научно-критического метода.Однако во многих народных рецептах и средствах есть что-то настоящее и хорошее. Народные врачи всех народов, овцы и пастухи, травники и «знахарки» германской народной медицины открыли большинство лекарственных растений и наблюдали за их действием. С началом исследований так называемого чайного гриба мое тогдашнее пренебрежение народной медициной превратилось в противоположность».

См. также: Как приготовить чайный гриб?

Есть ли у чайного гриба побочные эффекты?

Имеется множество научных статей о чайном грибе.Они говорят о лечебной эффективности компонентов – глюконовой, глюкуроновой, молочной и уксусной кислот и важных для жизни витаминов.

Как прежде всего показывают российские исследования, многие компоненты обладают антибиотическими и дезинтоксикационными свойствами и играют решающую роль в биохимических процессах в организме человека. В отличие от множества фармацевтических препаратов с неприятными побочными эффектами, активные вещества чайного гриба воздействуют на организм в целом и благодаря благоприятному метаболизму приводят клеточные мембраны в нормальное состояние, не вызывая побочных эффектов и улучшая самочувствие.Это важно в наше время, когда мы подвергаемся множеству противоречивых влияний, будь то пища (разрешено к употреблению около 3000 пищевых добавок), питьевая вода или окружающая среда. Мы не можем защитить себя от этих часто вредных влияний. Тем не менее, мы можем помочь своему телу, правильно снабжая его полезными для здоровья веществами и поддерживая или возвращая хорошее самочувствие и здоровье. Даже если возражения против таких концепций отчасти слишком велики и не все исследовано научно, многие практикующие врачи переоценивают пищу, которую мы вводим в наш организм в профилактических целях.

Многие врачи и ученые изучают действие чайного гриба, используемого в народной медицине. В частности, в России были подготовлены поразительные, научно обоснованные отчеты.

Конечно, вам не нужно утруждать себя чтением множества статей. Вы можете составить мнение о чайном грибе согласно девизу: «Чем меньше ты знаешь, тем увереннее твое суждение». Когда человек узнает и не игнорирует многочисленные сообщения о опыте разных людей и научные труды со всего мира, основанные на многолетних наблюдениях, у него появится перспектива, которая позволит ему составить собственное независимое мнение о чайном грибе. .Когда я рассматриваю различные, часто невероятные словесные отчеты потребителей чайного гриба и с осторожностью подхожу к любому преувеличению, я прихожу к выводу, что в свойствах, приписываемых чайному грибу, есть что-то такое, что нельзя назвать чепухой или шарлатанством.

Некоторые положительные эффекты чайного гриба на здоровье еще предстоит изучить. Однако другие механизмы подтверждены научными исследованиями и опытом, например, регуляция бактериальной флоры, укрепление клеток, детоксикация и очищение организма, гармонизация обмена веществ, антибиотический эффект, положительное влияние на кислотно-щелочной баланс, усиление иммунной защиты.

Лично я оцениваю чайный гриб как эффективный продукт питания, ценный натуральный, биологический и бодрящий напиток. Для каждого человека, заботящегося о своем здоровье, это дополнительный продукт питания, эффективно активирующий иммунную систему, регенерирующий и стабилизирующий, обеспечивающий здоровье, физическое состояние, активность и хорошее самочувствие.

Комбуча

— это не волшебный эликсир. Это не панацея и не средство достижения бессмертия.Это не санкционирует нездоровый образ жизни. Было бы нонсенсом вести жизнь, полную излишеств, и пытаться комбучу пить, чтобы компенсировать это. Принимая это во внимание, чайный гриб можно использовать как домашнее средство и как пищевой продукт, безусловно, обладающий полезными для здоровья качествами. Затем чайный гриб дает возможность регенерировать и стабилизировать нашу защиту, необходимую для поддержания и восстановления здоровья, и обеспечивать себя тем, что нам нужно для оптимального функционирования. В этом смысле каждому можно порекомендовать подружиться с чайным грибом – чайным грибом – и обеспечить ему достойное место в доме.

**Можно ли пить чайный гриб больным стригущим лишаем ( Candida )?**

Когда вы слышите « Candida » вы думаете, нравится вам это или нет, вы сразу думаете о Candida albicans . На самом деле существует около 200 видов грибов Candida , большинство из которых являются ценными или безвредными, например, Candida кефир , C. vini , Candida robusta (пекарские дрожжи).Царство грибов очень обширно. В состав гриба также входят дрожжи. Дрожжи (в основном Schzosacharomyces pombe ) также входят в состав симбиоза чайного гриба и благодаря им мы получаем чайный напиток. Однако следует различать: существуют патогенные (вредные) и апатогенные (безвредные) грибы. Например, пивные и пекарские дрожжи никогда не могут вызвать у вас болезни.

Виды грибов, содержащихся в комбуче, по единодушному мнению специалистов, также безвредны.Вредоносность патогенных грибов (например, Candida albicans ) не увеличивается при наличии безвредных дрожжей. Грибы вездесущи и содержатся в бесчисленном количестве продуктов, таких как хлеб, сыр и т. д. Пациенты, инфицированные Candida albicans , вряд ли могли бы что-либо есть, если бы другие грибы влияли на болезнь. Мои знания до сих пор показывают, что с микологической точки зрения нет сомнений в том, что инфицированные штаммом Candida albicans могут пить чайный гриб.

Это подтвердил проф. Рит из Гамбурга, главный специалист в области микологии (наука о грибковых заболеваниях). Остальной сахар в напитке из чайного гриба отличается. Грибы любят сахар, поэтому больным грибковым заболеванием следует по возможности избегать употребления сахара. Поэтому они должны сделать напиток из чайного гриба тщательно ферментированным, чтобы сахар превратился в отходы и больше не присутствовал.

С другой стороны, чайный гриб может усилить защитные силы организма и таким образом противодействовать Candida albicans .Для здоровой иммунной системы инфекции, вызванные природными грибками, которые всасываются через легкие или кишечник, обычно не представляют угрозы. Укрепляя иммунитет с помощью чайного гриба, мы поддержим защитные силы организма в борьбе с болезнетворными грибками.

См. также: Коктейль из сера тофу

Фрагмент из книги «Комбуча. Чудо-чайный гриб с целебными свойствами» Гюнтера В. Франка (Vital 2015).Публикуется с согласия издателя.

Внимание! Приведенный выше совет носит только рекомендательный характер и не может заменить визит к специалисту. Помните, что при любых проблемах со здоровьем обязательно нужно обратиться к врачу!

Как вырастить молочную грядку в домашних условиях? Польза и вред этого продукта

Наверняка многие из вас хоть раз слышали о грузди. Он широко используется уже несколько столетий. Впервые его обнаружили тибетские монахи. Считается, что он обладает уникальными целебными свойствами. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как заново вырастить гриб из молока.

Что это за продукт?

На самом деле это довольно сложная смесь микроорганизмов, возникшая в результате непрерывного развития.В результате бактерии настолько приспособлены к сосуществованию, что начинают вести себя как единый организм.

Тем, кто интересуется выработкой молочного гриба с нуля в домашних условиях, следует помнить, что это результат достаточно сложных процессов. Когда молоко начинает превращаться в кефир, на его поверхности появляются белые довольно плотные наросты. Интересно, что диаметр спелых бобов составляет около пяти сантиметров. Это не что иное, как плод жизни микроорганизма, называемого молоком или тибетским грибом.

Состав

Тем, кто хочет понять, как вырастить груздь с нуля в домашних условиях, будет интересно, что он содержит большое количество различных полезных веществ. Он богат витамином А, который улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.

Кроме того, в составе этого продукта присутствуют высокие концентрации полисахаридов, ферментов, легкоусвояемых белков и кислот. Дополнительно, ко всему прочему, в его составе есть достаточное количество кальция, рибофлавина и тиамина.

Лечебные свойства

Тем, кто хочет научиться выращивать грузди с нуля, будет интересно, насколько полезен этот продукт.Его уникальные целебные свойства обусловлены его химическим составом. Способствует повышению иммунитета, нормализует обмен веществ, ускоряет заживление ран и облегчает симптомы аллергии.

Также регулярное употребление этого продукта способствует быстрому восстановлению микрофлоры кишечника и налаживанию работы сердечно-сосудистой системы. Считается, что молочный гриб обладает отличными спазмолитическими, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Кроме того, он способствует выведению токсинов и желчи из организма.

Считается, что регулярное употребление тибетских грибов способствует заживлению язв и колитов.Также считается хорошим профилактическим средством от болезней легких, желчного пузыря, печени и почек.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, тибетские грибы могут быть как полезными, так и вредными. Его нельзя употреблять людям, имеющим индивидуальную непереносимость молока и его производных.

Кроме того, его следует исключить из рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Это связано с тем, что использование этого продукта сводит на нет действие инсулина.

Людям, которых интересует, как вырастить грузди с нуля, важно знать еще об одном нюансе.Они должны помнить, что он не совместим с алкогольными напитками. Во всех остальных случаях использование этого продукта не принесет ничего, кроме пользы. А вот тем, у кого диагностированы какие-либо хронические заболевания, перед применением желательно проконсультироваться с врачом. Это позволит избежать многих проблем со здоровьем.

Как вырастить грузди с нуля в домашних условиях?

Без закваски сделать гриб просто невозможно. Можно купить так называемые «семечки» в аптеке или попросить помощи у знакомых.В стеклянную пол-литровую банку помещают столовую ложку гриба и стакан молока. Затем емкость накрывают чистой марлей или другой воздухопроницаемой тканью и убирают в теплое место. Первый кефир будет готов через сутки.

Полученный напиток сливают ежедневно. И делают это примерно в одно и то же время. Разобравшись с нуля, как вырастить груздь, следует отметить, что для отделения ее от кефира можно использовать пластиковый дуршлаг. Полученный йогурт сливают в чистую посудину и пьют.Грозди грибов промывают фильтрованной водой и снова смешивают с молоком.

Другой вариант

Этот способ подходит для тех, у кого нет возможности быть "затравкой". Сразу отметим, перед тем, как вырастить груздь из кефирной закваски, необходимо закупить качественное сырье. При этом важно, чтобы они не содержали никаких добавок.

В чистую стеклянную тару наливают трехсантиметровым слоем кефир и около 500 миллилитров свежего некипяченого молока.Банку накрывают марлей для предотвращения попадания пыли и выдерживают сутки при комнатной температуре. Этого времени достаточно, чтобы приготовить вкусный и очень полезный напиток из смеси кефира и молока. Часть образовавшейся жидкости разрешается использовать повторно, а остальное выпивают.

Как ухаживать за грибами?

Это довольно простой процесс, не требующий особых навыков. Его процеживают, отделяя готовый кефир в заранее подготовленную посуду, промывают холодной фильтрованной водой в пластиковом сите, помещают в стеклянную банку и заливают парным молоком.

Важно помнить, что емкость нельзя накрывать крышкой. Для этого используют сложную марлю. Тибетский гриб лучше всего защищен от солнечного света. Посуду, в которой готовится этот напиток, нельзя подвергать химчистке. Для этого лучше использовать пищевую соду. Банку с грибами рекомендуется хранить в теплом помещении с температурой не ниже 18 градусов.

р >> .

Рубрики

Свежие комментарии

Комбуча вред или польза

Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка, как выращивать

Что такое чайный гриб

Польза чайного гриба

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

7. Комбуча может помогать бороться с раком

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

9. Комбуча — диетический продукт

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Вред чайного гриба

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Комментарий эксперта

Как приготовить комбучу

Как ухаживать за чайным грибом

Чем полезна комбуча

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Пробиотики

Биологически активные соединения

Уксусная кислота

Особенности комбучи

Как приготовить

Как употреблять

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

Родина и история чайного гриба

Чем полезен чайный гриб

Может ли он быть вреден

Как применяют в медицине

Применение в кулинарии

Домашний чайный уксус

Имбирный коктейль на основе настоя комбучи

Как выбрать и хранить

Как правильно употреблять

Польза чайного гриба: что говорит наука

Комбуча и чайный гриб — это точно одно и то же?

Что говорят о пользе чайного гриба?

Что из этого правда?

Так стоит ли пить чайный гриб?

Чайный гриб (Комбуча): польза, вред и противопоказания. Приготовление напитков из чайного гриба

Особенности чая

Общая польза от чайного гриба

Пищевая ценность

Чайный гриб: полезные свойства

Лечение заболеваний

Как приготовить чайный гриб?

Ингредиенты и подручные средства:

Способ приготовления:

Противопоказания чайного гриба

Чайный гриб комбуча польза для женщин, мужчин и детей

Триумфальное возвращение

Загадочный пришелец

Доказанная польза комбучи

Хочешь быть здоровым – пей комбучу

Польза комбучи для женщин

Польза чайного гриба комбучи для мужчин

Детям тоже можно

польза и вред для здоровья

Комбуча для здоровья: чем полезен чайный гриб

Чайный гриб: как приготовить и ухаживать

Побочные эффекты чайного гриба и противопоказания

1.Чайный гриб является потенциальным источником пробиотиков

2. Чайный гриб обладает полезными свойствами зеленого чая

3. Комбуча содержит антиоксиданты

4. Комбуча убивает бактерии

5. Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

6. Комбуча может помочь в лечении диабета 2 типа

7. Комбуча может помочь защитить от рака

8. Чайный гриб полезен при правильном приготовлении

Резюме

Что такое чайный гриб и как его приготовить? Откройте для себя рецепт ферментированного чая

Ферментированный чай - что это такое?

Откуда берется чайный гриб и что мы знаем о его свойствах?

**Можно ли пить чайный гриб больным стригущим лишаем ( Candida )?**