Брусничный торт от александра селезнева

Бисквитный торт - легкий рецепт – Дамская копилка

В старой кулинарной тетрадке нашла легкий рецепт - Бисквитный торт, когда-то пекла его маме к 8 марта, такие приятные воспоминания... Дамская копилка рада поделиться с вами своими секретами.

Ранним утром папа  тихонько будил меня и, заговорчищески подмигивая, звал на кухню. Мамин день - 8 марта, делаем ей сюрприз - печем праздничный бисквитный торт. Получалось всегда  ну о-очень вкусно!

Справедливости ради надо сказать, что этот рецепт просто палочка-выручалочка - освоив его однажды, мы лишь меняли начинку и каждый раз получался новый торт ))).

Понадобится:

• Мука  250 г
• Яйцо  6 шт
• Сахар  250 г
• Клюква или брусник
• Ванилин - на кончике ножа

Яйца с сахаром хорошенько взбиваем добела, затем продолжая взбивать -  добавляем муку, ванилин.

Бруснику моем, немного обсушиваем на полотенце, чуть-чуть нужно  обвалять ее в муке, чтобы не опустилась на дно в бисквитном тесте.

Перемешиваем тесто с ягодой и всю массу выливаем в форму смазанную маслом.

Духовку предварительно  разогреваем до 160С и в течение 30 - 40 минут выпекаем наш бисквит до румяной корочки.

Готовый бисквит нужно немного остудить, сверху посыпать сахарной пудрой.

Бруснику с легкостью можно заменить на яблоки или бананы с изюмом, как вам захочется - результат будет просто отличный! Это самый быстрый и простой бисквитный торт.

На этой страничке вы найдете рецепт домашнего пирожного, так же очень простой и вкусный.

 

Видео рецепт от Александра Селезнева: Секреты выпекания бисквита.

 

 Видео-рецепт от Александра Селезнева: Торт с брусникой.

 

 

Посмотреть другие публикации

Домашняя кондитерская Александра Селезнева

Рецепты Александра Селезнева гарантируют прекрасный результат, ведь Александр - самый известный кондитер в нашей стране.

Получив высшее техническое образование, он с отличием окончил кулинарный колледж «Царицино», получив специальность повара-кондитера, и прошел непростой, но интересный путь от помощника повара в ресторане «Метрополь» до создания собственного Кондитерского Дома.
Александр Селезнев учился у многих известных кондитеров, закончил кулинарные школы во Франции, Швейцарии и Бельгии, участвовал и побеждал во всевозможных состязаниях по кондитерскому искусству, написал более 20 книг, был ведущим успешных телевизионных шоу.

В своей рубрике «Домашняя кондитерская Александра Селезнева» признанный мастер щедро делится с нами своими знаниями, рассказывает о тонкостях кондитерского мастерства, делится маленькими хитростями и секретами, помогая нам почувствовать себя настоящим мастером кондитерского дела на собственной кухне. 

Смотрите еще рецепты Александра Селезнева:
Семга с овощами от Александра Селезнева
Постная медовая коврижка от Александра Селезнева
 

 

Торт Муравейник от Александра Селезнева

Торту Муравейник часто пытаются придумать красивую легенду: кто-то считает, что он произошел от восточного чак-чака, другие роднят его с «Наполеоном», третьи уверяют, что он - потомок придуманного в американской Пенсильвании «торта из мясорубки». Вот и у французов есть торт из профитролей – внешне очень похож на Муравейник, но вкус, конечно, у них совсем разный. А в Англии существует «торт принца Уильяма» (по слухам, сам принц его отлично готовит) – там с кремом смешивается сухое бисквитное печенье и добавляется капелька рома или бренди.

Родственников у нашего Муравейника в мире много, однако, я думаю, что при его изобретении мы все же шли своим путем и ни у кого ничего не подглядывали, ведь наш Муравейник – это дитя советской бедности, когда продуктов было мало, разнообразия никакого, а так хотелось сделать что-то этакое! Судя по всему, рецепт этого вкусного и простого торта родился у нас годах в шестидесятых-семидесятых, однако это порождение скудных лет оказалось настолько удачным, что его не забыли.

Чак-чак - родственник Муравейника

Секреты и вариации торта Муравейник

Наверное, в каждой семье готовят свой вариант Муравейника – по рецептам мам и бабушек. Ну а тот, кто ностальгирует по бедной студенческий юности (или тот, кто просто слишком ленив или занят), и сейчас может сделать облегченный вариант этого торта: купить песочное печенье, наломать его на мелкие кусочки, перемешать со сгущенкой - и все, десерт готов.

Ностальгический и максимально простой Муравейник, приготовленный из кусочков печенья и сгущенки

Очень неплох Муравейник из вафель или из овсяного печенья. Раньше для тех, кому даже печенье ломать неохота, продавались кукурузные палочки – Муравейник вполне можно было сделать из них. Но давайте не будем идти совсем уж легким путем и приготовим Муравейник по всем правилам. Тем более что это торт по плечу даже тому, что в жизни не готовил ничего сложнее яичницы.

Вариант Муравейника, приготовленный из кукурузных палочек

Впрочем, есть на свете умельцы, которым под силу испортить и такое несложное блюдо. Если пересушить тесто в духовке или насыпать в него слишком много муки, получится очень жестко, не разгрызешь.

А еще можно перестараться в процессе формирования собственно муравейника, то есть придания торту традиционной пирамидальной формы: если слишком усердно ее лепить, с чрезмерным энтузиазмом мять и давить смесь крошек и крема, то вместо воздушного десерта мы получим нечто смахивающее на пирожное «картошку» с ее глинистой консистенцией. А в Муравейнике должны быть ходы для муравьев, иначе какой же это муравейник? Поэтому печенье и крем нужно перемешивать аккуратно и нежно, а при формировании пирамидки действовать деликатно, класть смесь слоями (между которыми, при желании, можно выкладывать ягоды, орехи, цукаты, цедру и вообще все, что хотите).

Муравейник с орехами и цукатами

Если к столу ожидается большая компания, не стремитесь слепить гигантский Муравейник - чтобы торт высотой в полметра не развалился, для него придется придумывать каркас. Лучше уж сделайте две сладкие пирамиды. Впрочем, почему именно пирамиды? Вообще-то, Муравейник может быть какой угодно формы. Как-то на Новый год я приготовил Муравейник в виде елочки – взял тесто для «хвороста», нарезал из него треугольников, сделал на их основаниях несколько насечек и обжарил во фритюре. В кипящем масле все это замечательно растопырилось; потом я уложил получившиеся елочные лапы в пирамиду, склеивая ее кремом, полил белым шоколадом, украсил сверху цукатами и разноцветными шоколадными шариками – получилось и празднично, и красиво, и необычно.

 

 

Классикой считается сметанно-песочное тесто с кремом из сгущенки. Причем сгущенка может быть и сырой, и вареной – из вареной торт получится более карамельным, а из сырой – нежным. Если хотите сварить сгущенку самостоятельно, не забудьте налить в кастрюлю достаточно воды и непременно проделайте в крышке банки со сгущенкой дырочку, чтобы не взорвалась.

Крем на сырой сгущенке и на вареной

И еще – не откладывайте приготовление Муравейника на последнюю минуту: чтобы стать совершенным, этот торт должен ночь простоять в холодильнике. Так что если хотите подать его к новогоднему столу, готовьте его накануне. Впрочем, 29-го и даже 28-го тоже можно – за два-три дня с Муравейником (в холодильнике) не случится ничего плохого.

Рецепт Торта Муравейник от Александра Селезнева

Соберите все ингредиенты, необходимые для приготовления Муравейника.

Раскладка продуктов для торта Муравейник от Александра Сеолезнева

1. Растапливаем 200 г сливочного масла – не доводим до кипения, а дожидаемся его перехода в жидкое состояние. Должен получиться примерно стакан масла.

Растапливаем сливочное масло для торта Муравейник

2. Смешиваем масло с половиной стакана сахарного песка, стаканом сметаны (20% жирности), щепоткой соли, добавляем ½ чайной ложки разрыхлителя и столько же соды, гашеной лимонным соком или уксусом. Все тщательно перемешиваем.

Начинаем готовить тесто для Муравейника

3. Добавляем 500 г (3,5 – 4 стакана) муки и мешаем тесто. Тесто должно быть густым!

Консистенция готового теста 

4. Ставим тесто на полчаса в холодильник. Потом прокручиваем его в мясорубке или трем на крупной терке. Чтобы лишний раз не мять тесто, стараемся, чтобы из мясорубки (или из терки) оно сразу попадало на выстланный пергаментом противень. Причем попадало не кучкой, а слоями – то есть противень надо будет под мясорубкой двигать.

Пропускаем тесто для Муравейника через мясорубку

5. Ставим все это в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Получаем заготовку из теста, которое только что выпекли в духовке

6. Готовим крем – берем банку вареной сгущенки и лопаткой смешиваем ее с 200 г сливочного масла комнатной температуры.

7. Аккуратно, без излишнего энтузиазма перемешиваем (лопаткой) печенье и крем,

Смешиваем тесто и крем для приготовления Муравейника

8. Придаем изделию желаемую форму муравейника. В это момент можно фаршировать торт ягодами, орехами, цукатами или еще чем-то вкусным.

Придаем торту Маравейник нужную форму

9. Приступаем к украшению торта. Растапливаем плитку белого шоколада и поливаем наш муравейник. Посыпаем маком, утыкиваем цукатами, разноцветным драже, оставшимися крошками печенья и вообще чем хотим.

Украшаем торт Муравейник растопленным белым шоколадом

10. Ставим торт в холодильник и пытаемся забыть о нем до завтра.

Украшенный и застывший торт Муравейник режем на куски

Домашняя кондитерская Александра Селезнева:

Клафути с клубникой

Александр Селезнев рассказывает, что такое настоящий клафути по-французски, и предлагает авторский рецепт клафути с клубникой.  См. далее...

Круассан

Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а также дает советы тем, кто все-таки хочет парижский завтрак.  См. далее...

Шарлотка с яблоками

Кухня наполовину завалена яблоками, так что не пройдешь, запах фантастический, мама, лавируя среди яблочных гор, крутится у плиты – печет шарлотку…  См. далее...

Пончики

Я впервые решил приготовить пончики, когда учился в кулинарном колледже. Ничего у меня не получилось: снаружи сгорело, внутри осталось абсолютно сырым.  См. далее...

Рецепт Александра Селезнева. "Сладкие истории"

Рецепт Александра Селезнева поможет тем, кто хочет порадовать близких домашней выпечкой, но при этом не знает, как именно действовать. В программе "Сладкие истории" кондитер пошагово показывает, как приготовить отменное угощение, по ходу дела объясняя тонкости. В этой статье мы дадим несколько подробных рецептов от шефа.

Об авторе

Александр Селезнев - известный в России и за ее пределами повар-кондитер. Является абсолютным чемпионом среди кондитеров в нашей стране, обладатель Кубка Мира в области кулинарии (Люксембург). Автор книг, радио- и телеведущий. На сегодняшний день ведет передачу "Сладкие истории" на телеканале "Домашний".

Известен тем, что одинаково легко и просто доносит до публики все тонкости приготовления сложносочиненных десертов. Особо популярны его трактовки культовых рецептов тортов по ГОСТу, среди которых "Прага", "Наполеон" и так далее.

О передаче

Как уже было сказано ранее, передача идет на канале "Домашний", и представляет собой развернутый мастер-класс. Селезнев Александр Анатольевич рассказывает телезрителям, как работать с бисквитным, слоеным, песочным и дрожжевым тестом, как взбивать крем, рассматривает варианты неудач и поясняет, как их избегать в дальнейшем.

Благодаря его работе многие зрительницы получили возможность выйти за рамки покупных лакомств и начать готовить своим близким самостоятельно. Особо ценно это тем, что кондитерское мастерство не терпит слова "примерно" и требует дотошности, особенно на первых порах.

Капустные пироги Селезнева Александра

Многие домохозяйки всерьез считают дрожжевое тесто своей ахиллесовой пятой, жалуясь на то, что оно получается излишне тяжелым, лишенным воздушности. Дрожжевые пироги по этому рецепту получатся даже у начинающего повара. Продукты понадобятся следующие.

Тесто:

• сухие дрожжи - 10 грамм;
• мука высшего сорта - 500 грамм;
• сахар - 75 грамм;
• молоко (1)- 200 мл;
• молоко (2) - 50 мл;
• соль - 10 грамм;
• яйца - 2 штуки;
• яичный желток - 1 штука;
• сливочное масло мягкое - 65 грамм.

Начинка:

• капуста - 0,5 кочана;
• сливочное масло - 25 грамм;
• растительное масло - 25 грамм;
• молоко - 250 мл;
• яйцо вареное - 1 штука;
• лук зеленый - 10 грамм;
• петрушка - 10 грамм;
• укроп - 10 грамм;
• соль, перец - по вкусу.

Готовим?

Первым делом приготовьте тесто.

Подогрейте молоко (1), добавьте в него 1 ст. ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место до появления шапочки из пены.

Добавьте к подошедшим дрожжам яйца, соль, оставшийся сахар, перемешайте. Просейте муку, вымешайте.

Добавьте к тесту масло, вымешайте до однородности. Масса получится мягкая и упругая.

Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подойти в теплом месте 1,5-2 часа. Масса увеличится минимум в 2 раза. Этот рецепт Александра Селезнева предлагает универсальное тесто, при желании вы можете использовать в качестве начинки все, что пожелаете.

Теперь пришло время начинки.

Для нее мелко нашинкуйте капусту.

Разогрейте в глубокой сковороде оба вида масла.

Обжарьте капусту в течение 2-3 минут.

Влейте в капусту молоко и тушите на огне ниже среднего до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Остудите.

Порубите мелко яйцо, лук и зелень, вмешайте в капусту. Посолите и поперчите по вкусу.

Застелите противень пекарской бумагой.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

Выложите в центр теста начинку. В передаче "Сладкие истории" процесс показан более наглядно.

Нарежьте тесто по бокам в полосы и сплетите их, формируя косичку.

Переложите пирог на противень, накройте полотенцем и дайте подойти в течение 20 минут.

После расстойки смажьте пирог смесью желтка и молока (2), поставьте в духовой шкаф и пеките в течение получаса.

При желании вы можете сделать порционные пирожки вместо одного большого пирога.

Готовый пирог накройте полотенцем и дайте остыть до теплого, после чего подавайте.

Торт "Прага". Рецепт Александра Селезнева

Торт "Прага" в воспоминаниях многих является средоточием всего самого вкусного. Подобные впечатления идут родом из детства, и никакие сложносочиненные современные десерты не в состоянии их перебить. Кондитер предлагает вам приготовить "тот самый" торт самостоятельно.

Бисквит:

• яйца - 4 штуки;
• сахар - 100 грамм;
• ванильный сахар - 1 ч. ложка;
• мука - 80 грамм;
• какао - 1 ст. ложка;
• масло сливочное - 25 грамм.

Крем:

• желтки - 2 штуки;
• вода - 67 мл;
• сгущенное молоко - 135 грамм;
• ванильный сахар - 1 ч. ложка;
• какао - 20 грамм;
• масло сливочное - 225 грамм.

Сироп:

• сахар - 80 грамм;
• вода - 100 мл;
• коньяк - 30 мл.

Глазурь:

• абрикосовый джем - 50 грамм;
• сливки жирностью не менее 33% - 135 грамм;
• шоколад горький - 200 грамм.

Украшение:

• клубника - 200 грамм.

Приготовление

Торт рассчитан на форму диаметром 22 см.

Разогрейте духовой шкаф до 180⁰ С.

Масло растопите и остудите.

Форму выстелите пекарской бумагой.

Взбейте яйца в пышную пену, постепенно подсыпая сахар.

Просейте в яичную массу муку с какао, осторожно вымешайте лопаткой снизу вверх.

Влейте в бисквитную массу масло, вновь перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовой шкаф.

Пеките до пробы на сухую зубочистку.

Дайте бисквиту полностью остыть, после чего вытащите его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в прохладном месте несколько часов.

Для крема смешайте желтки, воду, сгущенное молоко и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно мешая. Остудите.

Сливочное масло взбейте добела. Добавьте какао, вновь взбейте. Не выключая миксер, понемногу добавляйте молочный сироп. У вас должен получиться крепкий блестящий крем. Стоит отметить, что именно масляный крем наиболее часто использует Александр Селезнев. Рецепты тортов, которые он предлагает зрителям, в первую очередь имеют отсылки к ГОСТу, а там масло было в почете.

Для сиропа смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте коньяк.

Бисквит разрежьте вдоль на 3 части.

Нижний корж чуть пропитайте сиропом и выложите 1/3 крема. Разровняйте, прижмите вторым коржом.

Вновь немного пропитайте бисквит, выложите 1/3 крема, прижмите оставшимся коржом.

Оставшимся кремом равномерно смажьте бока торта.

Разогрейте абрикосовый джем и равномерно смажьте им верх торта. Да, кулинарные рецепты Александра Селезнева не отходят от международных стандартов - и в австрийском "Захере" используется этот метод для изоляции бисквита от глазури.

Поставьте заготовку на холод и займитесь глазурью.

Для глазури доведите до кипения сливки, залейте ими нарубленный шоколад и мешайте до полного растворения последнего.

Залейте ею торт, стараясь покрыть его как сверху, так и с боков.

Вновь выставьте на холод - глазурь должна застыть.

Украсьте ягодами и подавайте.

Кольца творожные

Кольца творожные - по сути те же эклеры, разница лишь в начинке и форме пирожных. Они любимы многими, но при попытке воспроизвести "тот самый вкус" многие сталкивались с проблемой - казалось, что чего-то не хватает. И тут пришел на помощь Александр Селезнев. Рецепты тортов и пирожных в его исполнении способны вернуть вкус детства.

Заварное тесто:

• молоко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• масло сливочное - 80 грамм;
• яйца небольшие - 4 штуки;
• соль - 1/4 ч. ложки;
• сахар - 1 ч. ложка;
• мука - 120 грамм.

Крем:

• ванильный сахар - 1 ч. ложка;
• творог жирностью не менее 9% - 260 грамм;
• масло сливочное - 140 грамм;
• коньяк - 1 ст. ложка;
• сгущенное молоко - 50 грамм;
• пудра сахарная - 75 грамм.

Пошагово

Воспроизводить этот рецепт Александра Селезнева стоит пошагово - не старайтесь совместить несколько дел.

Разогрейте духовой шкаф до 220⁰ С.

Противень выстелите пекарской бумагой.

Смешайте в сотейнике масло, воду, молоко, соль и сахар. Доведите до кипения, всыпьте муку и быстро размешайте тесто. Проварите массу в течение 1-2 минут, пока она не начнет собираться в комок.

Чуть остудите тесто и начните по одному вбивать в него яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности.

Готовое тесто выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень заготовки в виде колец и пеките в течение 15 минут.

Снизьте температуру в духовке до 180⁰ С и пеките еще 15 минут.

Готовые кольца снимите с противня и полностью остудите.

Для крема взбейте добела сливочное масло, добавьте в него сахарную пудру, ванильный сахар, коньяк и сгущенное молоко. Осторожно примешайте творог. Крем готов.

Кольца из заварного крема разрежьте вдоль.

На нижнюю часть кольца выдавите крем, прижмите верхней частью заготовки. Присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте.

Торт Линцер с малиной и яблоками

У нас пошла малина. Нет, не так - у нас ВСЁ ПОШЛО! На рынке рядком стоит черника, чёрная смородина, крыжовник, вишня, черешня, малина, клубника последняя... Невероятно, но факт :). Но малина всё-таки главное на сегодня. Когда мне удалось побывать на встрече с кондитером Александром Селезнёвым, он очень заинтересовал меня рассказом про знаменитый австрийский торт-пирог Линцер. Шеф так смачно о нём говорил, что испечь его захотелось прямо сразу по приходу домой. Ну, ясен пень, ничего я по приходу не испекла, но зарубочку себе сделала, и как только увидела на рынке свежую малину, решила - надо печь. Рецепт взяла как раз у Селезнёва, он у него вполне аутентичен, и кроме того привлекла внимание начинка - не обычный малиновый джем, а свежая малина с добавлением яблок. По-моему, это более по-русски. Я даже дальше пошла - не только обрусила, а ещё обсибирила, а именно заменила традиционный фундук в тесте на кедровые орехи. Получилось божественно.
Нам понадобится:
- для теста:
300 г муки
270 г размягчённого сливочного масла
50 г сахара
3 желтка
1 ч.ложка молотой корицы
1 ст.ложка рома
щепотка соли
80 г кедровых ядрышек
0,5 ч.ложки разрыхлителя
- для начинки:
300 г свежей малины
250 г сахара
300 г яблок
несколько капель ванильного экстракта (необязательно)
10 г желатина

Начнём с начинки, так как она должна хорошенько остыть. Смешиваем малину с сахаром:

Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты:

Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем на средние кусочки, добавляем 3 ст.ложки воды и припускаем на среднем огне также 2-3 минуты. При желании добавляем к ним ванильный экстракт или ванилин:

Затем смешиваем малину и яблоки, добавляем желатин (лучше взять листовой, а не сухой пережиток прошлого как у меня, просто как всегда неожиданно не оказалось в наличии):

Накрываем начинку крышкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
А в это время займёмся тестом. Кедровые ядрышки перемалываем в блендере в муку (лучше их предварительно подсушить в духовке), а можно как я оставить крупные кусочки:

Размягчённое сливочное масло хорошенько растираем с сахаром, добавляем желтки, корицу, ром и соль:

Взбиваем до однородности. Постепенно добавляем орехи и муку:

300 граммов муки это максимум, возможно тесто возьмёт и меньше. У меня взяло всё, получился вот такой красивый и очень вкусно пахнущий шарик:

Шарик в плёнку и в холодильник на полчаса. Когда тесто охладится, делим его на две неравные части, меньшую убираем обратно в холодильник, а бОльшую распределяем руками по форме для выпекания (форму смажьте кусочком масла), формируя бортики:

Накалываем тесто вилкой и отправляем в холодильник ещё на полчаса.
За это время наша начинка как раз должна схватиться и стать густой, желеобразной. Выливаем её всю на охлаждённый корж:

Включаем духовку на 180 градусов.
Оставшееся тесто тонко раскатываем (можно присыпать мукой) и разрезаем на полоски шириной 1,5-2 см, а, впрочем, как хотите:

Осторожно выкладываем полоски крест-накрест на начинку. Поскольку песочное тесто далеко не самое эластичное, а этот вариант с кедровыми орешками даже слишком рассыпчатым вышел, то полоски могут, а точнее - обязательно будут, рваться. Ничего страшного, переносите понемногу и склеивайте, на внешнем виде, а уж тем более вкусе это не отразится:

Ставим форму с тортом в разогретую духовку и выпекаем около 30 минут. Я пекла 15 минут в режиме верх-низ, затем включила обдув. И вот результат через полчаса:

Ароматы изумительные! Единственным недостатком этого торта является то, что его просто необходимо охладить, тогда начинка хорошо разрежется и будет держаться. Я подержала его 3 часа в холодильнике. Теперь можно и разрез зафотать:

Приятного аппетита!

Lingonberry Arts and Artifacts от Lingonberry на Etsy

Укажите, где вы живете, на каком языке говорите и какую валюту используете. Учить больше.

Область

AustraliaCanadaFranceGermanyGreeceIrelandItalyJapanNew ZealandPolandPortugalRussiaSpainThe NetherlandsUnited KingdomUnited StatesAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Республика ofCook IslandsCosta RicaCroatiaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинские) острова Фарерские IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuy Остров anaHaitiHeard и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall острова

.

Пряничный булочка с брусникой

Торты Bundt заставляют меня нервничать.
Торта нет, а вот разворачивающаяся часть. Это меня каждый раз пугает. Я чувствую, как мое сердце бьется быстрее каждый раз, когда я собираюсь это сделать. Думаю, это потому, что раньше я пекла на очень плохих сковородах. Но этот просто потрясающий, и торты каждый раз получаются идеальными.
Но больше всего меня радуют булочки. В них есть что-то такое ... простое, что заставляет меня любить их.Просто и красиво.

Это действительно лучший мягкий пряничный торт, который я когда-либо ел, и от него в нашей квартире пахло ладаном. Говоря о нашей квартире, те из вас, кто подписан на меня в инстаграмме, уже знают, что я покрасила нашу кухню в прекрасный серый (хотя цвет меняется в течение дня) цвет. Один слой белого и три слоя серого, могу я добавить кистью, и от этих обоев почти не осталось и следа. В заключение. Я большой прокрастинатор, настолько глубоко внутри, что знал, что никогда не собираюсь красить эту стену.Но в эти выходные я решил, что это должно произойти. Я знаю, это может показаться странным - так волноваться по поводу серой стены. В смысле, это просто стена ?! Что ж, для меня это нечто большее. Первым делом я его наконец покрасил! Одно это довольно много. А во-вторых, в последнее время моего вдохновения действительно не было, и в это время года в нашей гостиной мало света. Поэтому я более чем счастлив работать в «новой» комнате с новым светом.

Этот рецепт основан на прошлогоднем имбирном прянике с глазурью из сливочного сыра.Как ни странно, я всегда начинаю свою рождественскую выпечку с мягких имбирных пряников. Сейчас это почти традиция.

Пирог с пряниками и брусникой
Делает один большой бисквит

Обратите внимание, что я использовал противень на 10 чашек, чтобы испечь этот торт, и на самом деле он был немного слишком мал для теста, поэтому я бы посоветовал положить кусок бумаги для выпечки под форму во время выпекания или оставить немного теста для испечь кексы. Сковорода на 12 чашек , вероятно, будет более подходящей.
Вы можете легко разделить рецепт на меньшую сковороду (5-6 чашек) вдвое и запекать ее примерно 45 минут.

Смесь пряников для пряников
Этот рецепт дает больше, чем вам нужно для этого рецепта, но я думаю, почему бы не добавить немного для других целей? Я настоятельно рекомендую измельчать кардамон и гвоздику пестиком в ступке вместо того, чтобы покупать готовые. Это имеет огромное значение!

4 чайные ложки молотой корицы
4 чайные ложки молотого имбиря
3 чайные ложки свежемолотого кардамона
3 чайные ложки свежемолотых гвоздик

Мягкий имбирный пирог
3 3/4 стакана (540 г) универсальной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки смеси приправ для имбирных пряников
1 чайная ложка молотой цедры горького апельсина (можно не добавлять)
4 больших яйца
1 1/4 стакана (240 г) светлого сахара мусковадо (или светло-коричневого сахара)
3/4 стакана + 1 1/2 столовой ложки (200 мл) тростникового сиропа
250 г (2 палочки + 1/4 палочки) сливочного масла
3/4 стакана + 1 1/2 столовой ложки (200 мл) жирных сливок (около 35-40% жирности)
1 1/4 стакана (300 мл) молока
1 стакан (150 г) замороженных ягод брусники (можно не добавлять )


Глазурь
2/3 стакана (90 г) сахарной пудры
1 1/2 столовой ложки молока

Инструкции
1.Смешайте молотые специи (корицу, имбирь, кардамон и гвоздику) в небольшой банке.
2. Нагрейте духовку до 175 ° C (350F). Смажьте маслом и мукой большую сковороду, вмещающую около 10-12 чашек (предпочтительно 12 чашек). Отложите в сторону.
3. Смешайте в миске муку, соду, соль, 3 ст. Л. Пряностей для пряников и измельченную цедру горького апельсина. Отложите в сторону.
4. Взбить яйца и сахар до пышной пены и более светлого цвета, примерно 3-4 минуты. Добавить тростниковый сироп и взбить до однородной массы.
5. В кастрюле растопить масло, добавить сливки и молоко.
6. Добавьте к яичной смеси сухие ингредиенты и масляную смесь и перемешайте до однородной массы.
7. Добавьте бруснику, затем вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать в нижней части духовки 55-65 минут, но проверять степень готовности начинайте через 50 минут. Следите за пирогом в течение всего времени выпекания, чтобы верх не подрумянился слишком быстро (если это произойдет, аккуратно положите сверху кусок бумаги для выпечки или алюминиевой фольги).
8. Дайте остыть в кастрюле в течение 15 минут, затем разложите на решетке для охлаждения, чтобы полностью остыть.
9. Смешайте сахарную пудру и молоко в небольшой миске. Полить торт глазурью.

.

14 Впечатляющая польза брусники для здоровья

В пищевом отношении брусника наиболее известна своими антиоксидантами и другими растительными соединениями.

Порция брусники на 3/4 стакана (100 грамм) обеспечивает 139% рекомендуемой суточной нормы марганца, минерала, который является компонентом одного из основных антиоксидантных ферментов вашего организма - супероксиддисмутазы (2, 3, 4).

Кроме того, порция брусники обеспечивает 10% и 12% РСНП витамина Е и С соответственно, оба из которых также действуют как антиоксиданты (2, 5, 6, 7).

Более того, как и многие ягоды, брусника богата растительными соединениями, включая антоцианы и флавоноиды (8, 9, 10).

Фактически, красный цвет брусники происходит из-за антоцианов, которые могут иметь антиоксидантные и противовоспалительные свойства (8, 10, 11).

Брусника также содержит кверцетин, флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительный агент. Это может помочь снизить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и других состояний (12, 13).

Резюме

Брусника богата соединениями, которые действуют как антиоксиданты, включая марганец, витамин C, витамин E и некоторые растительные соединения, такие как антоцианы и кверцетин.

.

Торт булочки с корицей и брусникой

Сколько бы вкусностей я ни пробовал, булочки с корицей всегда будут в самом верху моего списка. Определенно как минимум в пятерку лучших. Возможно, даже в тройку лидеров. Я подумывала превратить классическую шведскую булочку с корицей в торт, и это определенно она. Думаю, этот рецепт следует называть «кардамоновый пирог с брусникой, глазурью из коричневого масла и корицы и глазурью из сливочного сыра», но я не думаю, что у меня здесь для этого места.Булочка с корицей и брусникой.

Те, кто следит за мной некоторое время, наверное, знают, как я люблю кардамон и корицу. В этом запахе есть что-то такое, что заставляет меня… чувствовать вещи. Я просто хочу сесть у камина, как мне хотелось бы, выпить большую чашку чая или кофе и съесть этот торт. На самом деле, иметь камин - одна из моих самых больших мечтаний.

Глазурь с коричневым маслом и корицей между слоями этого торта как нельзя лучше напоминает мне тесто для печенья.И если у вас есть к нему доступ, я рекомендую использовать жемчужный сахар для «посыпания» сковороды, поскольку он придает пирогу прекрасный хруст и определенно делает его более похожим на булочку с корицей. Жемчужный сахар («pärlsocker» по-шведски), или сахар в виде крупинок, представляет собой крупный гранулированный сахар, который не тает при выпечке. Здесь, в Швеции, его чаще всего используют для булочек с корицей и шоколадных шариков. Я где-то читал, что посыпание сковороды сахарным песком вместо муки приведет к образованию красивой хрустящей корочки на внешней стороне торта, но я еще не пробовал.Брусника придает терпкости сладкому в остальном пирогу. Я уверен, что клюква тоже подойдет!

---

Дает один 6-дюймовый торт, на 6-8 порций

Этот торт очень вкусный и напоминает мне шведские булочки с корицей. Обратите внимание: если вы добавите жемчужный сахар в сковороду, он станет довольно сладким, но он придаст пирогу приятный хруст, что имеет большое значение.
Рецепт торта по книге «Allt om det goda - Kaffekalas».

Состав

Кардамон торт

• 300 г (2 стакана) универсальной муки
• 2 ч. Л. разрыхлитель
• 1/4 ч. Л. соль
• 2 ч.л. цельных семян кардамона, мелкого помола
• 100 г (1 кусочек) размягченного сливочного масла
• 270 г (1 + 1/4 стакана) сахарного песка
• 1/4 чайной ложки ванильного порошка
• 1 большое яйцо
• 100 мл (1/3 стакана + 1 1/2 столовой ложки) сметаны
• 150 мл (2/3 стакана) молока
• 60 г брусники (свежей или замороженной)
• Сахар жемчужный (можно не добавлять)

Коричневая масляная глазурь

• 100 г несоленое сливочное масло
• 1 1/2 ч. Л.молотая корица
• 45 г (1/3 стакана) сахарной пудры
• щепотка соли
• 1-2 ст. молоко
  

Глазурь для сливочного сыра

• 75 г холодного сливочного сыра
• 75 г (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1-2 ст. молоко

Украшение

Инструкции

Кардамон торт

1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 6 дюймов (15 см). «Посыпьте» стенки и дно сковороды жемчужным сахаром.Если у вас нет жемчужного сахара - панировочные сухари или универсальная мука тоже подойдут, но у вас не получится так приятно хрустеть. Также можно посыпать сковороду сахарным песком, но я не пробовал.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и молотый кардамон. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте масло, сахар и ваниль до бледно-кремовой консистенции примерно 2 минуты. Добавить яйцо и взбить до однородной массы.
4. Добавьте сухие ингредиенты в смесь масла и яиц.Добавьте сметану и молоко и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
5. Разделите половину теста (по 1/4 части теста на каждую форму) между подготовленными формами для выпечки и разгладьте верхнюю часть ложкой. Сверху посыпать брусникой - затем разделить оставшееся тесто между сковородами, снова разглаживая вершины ложкой. Посыпьте большим количеством жемчужного сахара.
6. Выпекайте пироги на нижней решетке примерно 50 минут или пока тестер не выйдет чистым. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переверните пирожные на решетку, чтобы полностью остыть.

Глазурь и сборка коричневого масла

1. Положите несоленое масло в небольшую кастрюлю на средний огонь и перемешайте, пока оно полностью не растает. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока твердые вещества молока не станут коричневыми, а масло не пахнет ореховым, примерно на 5-10 минут дольше.
2. Соскребите растопленное масло и подрумяненные кусочки в небольшую миску и охладите, пока они почти не затвердеют, но все еще достаточно мягкие, чтобы их можно было взбивать с помощью электрического миксера (около 20-30 минут в морозильной камере, около часа в холодильнике).
3. Взбивайте масло примерно 2 минуты до бледно-кремового цвета. Добавьте корицу, сахарную пудру и соль и взбивайте до получения однородной пышной массы примерно 2-3 минуты. Добавьте молоко и взбивайте, пока глазурь не станет однородной.
4. Выложить первый корж на тарелку и намазать глазурью. Второй слой выложите поверх глазури.

Глазурь и украшение для сливочного сыра

1. Взбить сливочный сыр и сахарную пудру до однородной массы. Добавьте молоко до желаемой консистенции.
2. Залить торт глазурью или ложкой. Посыпать корицей и посыпать жемчужным сахаром.

Спара

Спара

.

Пряник и брусничный торт Bundt - Green Kitchen Stories

Делаем торт
1. Установите духовку на 180 ° C.
2. Положите овес в кухонный комбайн и взбейте в муку.
3. Добавьте остальные сухие ингредиенты и перемешайте несколько раз до однородности. Переложите в большую миску.
4. Добавьте все влажные ингредиенты, кроме брусники, в кухонный комбайн и перемешайте на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы.
5. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности.
6. Перемешайте ягоды.
7. Смажьте сковороду маслом или сливочным маслом.
8. Вылейте тесто в форму и выпекайте на нижней решетке [55 минут] (55 «Пирог готов, если вставленная зубочистка выйдет чистой») или пока зубочистка не выйдет чистой.
9. Дайте остыть в сковороде в течение 15 минут, затем переверните решетку для охлаждения, осторожно снимите сковороду и дайте полностью остыть.

Приготовление глазури
1. Переложить финики в кастрюлю на средний огонь.
2.Добавьте молоко и кокосовое масло и дайте покипеть несколько минут до загустения.
3. Снять с огня и добавить ягоды, оставить на пару минут, чтобы они немного остыли.
4. Перелейте в блендер или используйте ручной блендер для получения однородной смеси пыльно-розового цвета. Добавьте еще жидкости, если она выглядит слишком густой.
5. Перед подачей на стол полейте торт половиной глазури, а оставшуюся часть подавайте на стол.

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт торта из палочек кукурузных
• 
  Торт для любимой девушки
• 
  Крем для торта маскарпоне и сливки
• 
  Айсинг на торте
• 
  Торт учителю истории
• 
  Во сне кушать торт сонник
• 
  Курсы по выпечке тортов
• 
  Шоколадный торт от найджелы лоусон
• 
  Все виды тортов
• 
  Торт творожно сметанный
• 
  Торт на 14 лет мальчику с паспортом фото