Торт с оливковым маслом - один из самых простых и вкусных тортов, который вы можете приготовить. На смазывание сковороды и взбивание теста у вас уйдет примерно 10 минут, и вы будете вынимать торт из духовки еще через 40 минут.

Посыпая верх сахаром перед запеканием, получается хрустящая сладкая корочка, которая является всем необходимым украшением. Просто нарежьте и подавайте. Влажный нежный пирог менее чем за час. 🙌

Но, друзья. Если вы хотите вывести этот торт на совершенно другой уровень, вы взбиваете немного Lemon Mascarpone Pastry Cream и каким-то образом сумеете вызвать достаточно самоконтроля, чтобы не есть его ВСЕ прямо из миски, чтобы у вас было достаточно распределить между слоями торта.

Я скажу вам прямо сейчас, легче сказать, чем сделать . Обратите внимание, я советую вам не есть ВСЕ сливки, пока они не превратятся в торт. Вы определенно съедите или . Просто прими и постарайся не съесть все.

Как и торт с оливковым маслом, крем для выпечки с лимонным маскарпоне легко приготовить.

Начинка для этого торта - не что иное, как мой рецепт сливочного крема FAVORITE с добавлением маскарпоне и лимонного экстракта (или лимонного масла).Он густой и сливочный, шелковисто-гладкий и, как и сам торт с оливковым маслом, не слишком сладкий. Более того, рецепт очень простой и каждый раз получается perfect .

Маскарпоне - главный ингредиент многих итальянских десертов. Это похоже на итальянскую версию английских сливок или французского крем-фреш - насыщенный и сливочный с легким привкусом.

Маскарпоне также похож на сливочный сыр, особенно по консистенции. Это хорошо, потому что в зависимости от того, где вы живете, маскарпоне бывает сложно найти.Если вы хотите испечь этот торт и обнаружите, что на вашем местном рынке нет маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром.

Ключ к использованию сливочного сыра вместо маскарпоне - это вдвое меньше. Вкус сливочного сыра намного сильнее маскарпоне. Если вы используете слишком много, он становится главным ингредиентом, делая начинку по вкусу как чизкейк. Неплохо само по себе, но не то, к чему мы здесь стремимся.

Можно заранее приготовить крем для торта и выпечки?

Совершенно верно. Одна из лучших особенностей масляных тортов, таких как мои любимые рецепты морковного торта и пряностей, заключается в том, что они остаются влажными и свежими в течение дней . Это связано с тем, что масло остается жидким при более низких температурах, в то время как масло затвердевает, делая пироги более плотными.

Использование масла вместо сливочного масла в тортах также полезно, когда пирог необходимо охладить. Пирожные на масляной основе станут довольно твердыми в холодильнике - опять же, это результат внутренней характеристики сливочного масла - твердеть в холодном состоянии. Для тортов на масляной основе этой проблемы нет. Их текстура мягкая и вкусная при комнатной температуре И прямо из холодильника.

Пирог с оливковым маслом будет оставаться свежим и влажным не менее 3–4 дней. плотно завернутый и хранится при комнатной температуре. После того, как он будет залит кондитерским кремом, торт следует поставить в холодильник, где он будет храниться еще минимум 3 дня.

Кондитерский крем также можно приготовить заранее, за 3 дня, храните в герметичном контейнере в холодильнике до использования.Хотя, как я уже упоминал ранее, очень, очень трудно знать, что оно в вашем холодильнике, и не есть его. Не говори, что я тебя не предупреждал.

Более популярные рецепты тортов:

Другие десерты с моим любимым кондитерским кремом:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram .

Удачной выпечки!

Пирог с оливковым маслом и лимонным кремом маскарпоне

Доходность: Один 9-дюймовый торт

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 40 минут

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 5 часов 15 минут

Торт с оливковым маслом исключительно влажный и ароматный, с нежной нежной мякишкой, не слишком сладкой и очень вкусной.Сам по себе это один из моих самых любимых тортов, но разделенный пополам и наполненный толстым слоем лимонного крема для выпечки маскарпоне, он выводит его на совершенно другой уровень YUM.

Состав

Для кондитерского крема с лимонным маскарпоне:

• 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
• 2 ч.л. холодной воды
• 1 чашка цельного молока
• 1/4 стакана сахарного песка
• ¼ ч. Л. Соли
• 3 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 8 унций маскарпоне (или 4 унции сливочного сыра - * см. Примечание)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка лимонного экстракта ИЛИ 1/2 чайной ложки лимонного масла - * см. Примечание)

Для торта с оливковым маслом:

• 1 3/4 стакана небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3 больших яйца комнатной температуры (* См. Примечание, как быстро довести яйца и молочные продукты до комнатной температуры.)
• 1 1/4 стакана плюс еще 1/4 стакана сахарного песка для посыпания сверху торта
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3/4 стакана цельного молока комнатной температуры

Инструкции

Приготовьте крем для выпечки с лимонным маскарпоне:

1. Добавьте желатин и воду в очень маленькую тарелку и перемешайте, чтобы все смешалось.Воды должно быть достаточно, чтобы смочить желатин и образовать густую пасту. Отложите в сторону.
2. Добавьте молоко, сахар, соль, яичные желтки и кукурузный крахмал в кастрюлю среднего размера с толстым дном и энергично взбейте, чтобы смешать. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком или резиновым шпателем, пока смесь не закипит. На этом этапе он должен был загустеть до такой степени, что венчик или лопатка оставляли следы при перемешивании. Снимите с огня и энергично взбивайте еще 30 секунд.Выложите в миску.
3. Разломайте желатин на мелкие кусочки, бросая их в горячие сливки. Взбивайте, пока желатин полностью не смешается, около 20 секунд. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее к поверхности крема. Храните в холодильнике от 3 до 24 часов.
4. Добавьте охлажденные сливки в чашу миксера вместе с маскарпоне, экстрактом ванили и лимона. Используя венчик, взбейте сливки с маскарпоне на средней или высокой скорости до однородного состояния.Попробуйте и добавьте больше экстракта лимона, если хотите более сильный лимонный вкус. Крем с маскарпоне готов к использованию. Если не использовать сразу, накройте крем и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Приготовьте пирог с оливковым маслом:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте 9-дюймовую пружинную форму растительным замком. Выровняйте дно сковороды кружком пергаментной бумаги, вырежьте по размеру дна и слегка смажьте верх пергаментной бумаги.
2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в небольшую миску и перемешайте венчиком.
3. Используя стоячий миксер с насадкой для венчика, взбивайте яйца на средней или высокой скорости в течение примерно 60 секунд до образования пены. При работающем миксере посыпьте 1 1/4 стакана сахара и цедру лимона. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой и бледно-желтой, около 4-5 минут.
4. При работающем миксере медленно влейте оливковое масло в жидкое тесто тонкой устойчивой струей. Продолжайте взбивать, пока оливковое масло полностью не смешается. (* См. Примечание)
5. Выключите миксер и добавьте половину муки.Взбивайте на слабом уровне до тех пор, пока мука не превратится в тесто. Добавьте молоко и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока молоко не смешается. Добавьте остальную муку и взбивайте на медленном огне до однородности. Перемешайте резиновым шпателем, чтобы убедиться, что на дне и по бокам миски нет несмешанной муки.
6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и равномерным слоем посыпьте оставшиеся 1/4 стакана сахара поверх теста. Выпекайте в центре духовки в течение 40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет без следов сырого теста.
7. Достаньте торт из духовки и дайте постоять 5 минут. Осторожно проведите ножом или плоской лопаткой по стенкам сковороды, затем отпустите край сковороды и удалите. Поставьте пирог, все еще устанавливая его на дно формы, на решетку и дайте ему полностью остыть.

Заполните и соберите торт:

1. Используя зубчатый нож, разрежьте торт на два слоя, поместив верхний слой на лист для выпечки, покрытый пергаментом.
2. Нанесите лимонный крем для выпечки маскарпоне на нижний слой торта, разглаживая его ровным слоем.Осторожно приподнимите верхнюю часть торта и выложите на крем из маскарпоне.
   Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней перед подачей на стол, завернутый в полиэтиленовую пленку.

Банкноты

• Экстракт лимона относительно недорого стоит и его довольно легко найти. Однако он может иметь резкий, слегка горьковатый привкус. Лимонное масло - хорошая альтернатива, и даже если на вашем местном рынке оно отсутствует, его можно купить в Интернете. См. Ссылки ниже для брендов, которые я рекомендую .Масло лимона более концентрированное, чем экстракт лимона, поэтому используйте его экономно. Начните с 1/2 чайной ложки, затем увеличивайте по капле, если хотите, пока не получите желаемое количество лимонного вкуса.
• Для приготовления этого торта важно использовать яиц комнатной температуры и молоко , потому что при взбивании холодных яиц в тесто трудно добавить достаточно воздуха. Кроме того, холодные ингредиенты не сочетаются так хорошо, как при комнатной температуре. Вот как быстро довести яйца и дарий до комнатной температуры.
• Очень важно наливать оливковое масло в жидкое тесто тонкой равномерной струей при работающем миксере во время заливки. Это создает эмульсию - тот же процесс, который вы использовали бы для создания однородной заправки для салатов. Если вы добавите оливковое масло слишком быстро, оно отделится от теста.

• I Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать сливочный сыр вместо , но используйте вдвое меньше. Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус и может заменить другие ароматы торта, если вы добавите слишком много.
• Жмых с оливковым маслом без начинки не нужно хранить в холодильнике, он будет храниться при комнатной температуре в плотно завернутой упаковке до 3 дней. После того, как торт будет залит кремом, торт должен быть охлажден, и он будет храниться не менее 48 часов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

© Тесто и Тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] +

Russian Oven: Торт Наполеон - Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный кусочек, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в ​​России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, - лучший выбор для праздничного застолья.

Торт, первоначально названный mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста понадобится:

• 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
• 260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
• 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
• 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
• 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

• Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все растереть в крошке.
• Добавьте уксус в ледяную воду, затем замесите тесто.
• Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
• Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекайте при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь о сливках. Это ингредиенты:

• 700 г (2,9 стакана) молока
• 200 г (0,9 стакана) сахара
• 3 яйца
• 160 г (0,7 стакана) сливочного масла
• 30 г (0.2 стакана) крахмала
• 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

Поехали!

• Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
• Добавить крахмал, тщательно перемешать
• Вскипятить молоко в кастрюле и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
• Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

• Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
• Смажьте верх и стороны торта оставшимся кремом.
• Возьмите отрезы теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта.

Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская печь» - это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Будьте на связи!

Все права принадлежат Российской газете.

Самый любимый кондитерский крем - из теста и теста

Рецепт лучшего ванильного кондитерского крема

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема. Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, и вы даже можете запекать его в выпечке, как ручной пирог.

В этом мире есть несколько пирожных, которые нельзя сделать еще лучше, добавив кондитерский крем.Хороший крем для выпечки шелковисто-гладкий, ароматный и более насыщенный, чем сладкий. Он должен быть достаточно толстым, чтобы оставаться между слоями торта или слоеного теста, насыпанными в пончики или намазанными на пирог или оболочку пирога.

В чем разница между кондитерским кремом и заварным кремом?

Мне кажется, что это непростой вопрос, который может иметь больше отношения к области и культуре, в которых вы выросли, чем к какой-либо «технической» дифференциации.

Но, по сути, слово «заварной крем» используется для описания любого вида десерта или десертного соуса, который сгущен из яиц .Думайте об этом как о широкой категории , чем о каких-либо конкретных продуктах питания.

Заварной крем соусы , такие как те, которые обычно поливают ирландским яблочным пирогом, или английские сливки, обливаемые ложкой в ​​шоколадном суфле, довольно тонкие и по консистенции напоминают растопленное ванильное мороженое. В этом отношении многие виды мороженого технически также являются заварными десертами. Замороженное мороженое с заварным кремом и итальянское джелато начинаются с заварного крема, который по сути является тем же самым, что и английский крем.

Заварные кремы, запеченные в духовке , такие как мексиканский флан, крем-брюле, крем-брюле или пирог с заварным кремом без корки, достаточно густые, чтобы их можно было разрезать ножом, тогда как загустенные крахмалом кремы похожи по консистенции на пудинг.

Кондитерские кремы и пудинги в американском стиле - это загущенные крахмалом заварные кремы , сделанные из простой смеси молока, яиц, сахара и муки или кукурузного крахмала.

Итак, на самом деле нет разницы в между кондитерским кремом и заварным кремом. Pastry Cream - это разновидность заварного крема.

Вот проблема большинства рецептов кондитерских кремов…

В общем, загущенные крахмалом заварные кремы, такие как Pastry Cream, основаны на кукурузном крахмале или муке для создания густой, насыщенной, похожей на пудинг текстуры, которая сохраняет свою собственную, но все же это то, что вы, вероятно, захотите есть ложкой.

Загущенные крахмалом заварные кремы не только толще, чем заварные соусы, такие как английский крем , но и более стабильны.Это связано с тем, что крахмал замедляет свертывание белков, делая яйца более устойчивыми к свертыванию. Тем не менее, существует три распространенных проблемы с кремом для выпечки , которые я хотел решить с помощью этого рецепта:

1. Кондитерский крем может стать нестабильным и «сломаться» (разделиться), если он станет слишком холодным или слишком долго будет оставаться при комнатной температуре.
2. Кондитерский крем свертывается при выпечке внутри кондитерского изделия.
3. Сложно добавить в кондитерский крем достаточное количество загустителя (кукурузный крахмал или мука), чтобы получить консистенцию , пригодную для трубопровода , которая будет сохранять свою форму и не выдавливаться между слоями торта или пирожных без в конечном итоге с меловой текстурой и крахмальным вкусом.

Желатин спешит на помощь!

Добавление желатина делает кондитерский крем достаточно густым и крепким, чтобы его можно было удерживать между слоями слоеного наполеона, в качестве начинки для слоеного торта или для добавления в шоколадные эклеры или слоеные кремы (профитроли). Более того, желатин останется стабильным при комнатной температуре и не свернется при запекании. 🙌

Так, например, вы можете уверенно наполнить свадебный, день рождения или юбилейный торт кондитерским кремом, даже если вы знаете , что нужно будет простоять при комнатной температуре в течение нескольких часов и НЕ беспокоиться о том, что начинка сломается и превращаясь в жидкую кашицу внутри вашего торта.

Или, как я делал много раз, уверенно подавайте прекрасные маленькие заварные кремы амаретто и фруктовые пироги на бранч-открытых днях, кладите их на сервировочный стол в 9 утра и знайте, что они все равно будут идеально нарезаться в 14 часов.

Но действительно замечательная вещь в добавлении желатина заключается в том, что он позволяет его запекать и замораживать.

Два моих любимых десерта на все времена наполнены кондитерским кремом ДО того, как вы их испечете:

1. Пирог с клубникой и кремом включает толстый слой кондитерского крема, покрытый свежей начинкой для клубничного пирога, внутри слоеного двойного пирога.Он яркий и кремовый, кричит, лето, пикники и солнце.
2. Пироги для рук с яблочным маслом и кондитерским кремом. Эти маслянистые пирожки для рук заправлены кремом из миндального теста и яблочным маслом. Они слоеные, сливочные и наполнены теплым яблочным ароматом.

Что касается обоих этих десертов, я получил электронные письма от скептически настроенных пекарей, спрашивающих, уверен ли я, что кондитерский крем нужно добавлять перед выпечкой . Это хороший вопрос, потому что обычно ответ будет нет .В этом случае, благодаря потрясающим свойствам желатина, ответ - ДА! Попробуй. Ты увидишь.

Важное примечание, если вы собираетесь использовать этот крем для выпечки: НЕ добавляйте взбитые сливки. Этот рецепт советует вам охладить приготовленный заварной крем в холодильнике около трех часов, а затем добавить взбитые сливки. Взбитые сливки осветляют кондитерский крем, придавая ему красивую воздушную текстуру, не нарушая при этом прочной и богатой структуры.

Однако, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для начинки пирога или любого другого теста, которое будет выпекаться, важно исключить добавление взбитых сливок , которые могут «расплавиться» во время выпечки.

Как заморозить этот кондитерский крем:

По всему интернету заморозить крем нельзя. Но, друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что вы МОЖЕТЕ заморозить этот кондитерский крем благодаря одному суперзвездному ингредиенту: желатину .

Да, рецепт также включает кукурузный крахмал, и замораживание продуктов, загущенных кукурузным крахмалом, обычно приводит к образованию вязкого липкого месива. Но просто добавьте немного желатина, и вы можете полностью заморозить тесто. После оттаивания консистенция остается кремовой и вкусной. Это волшебно. Вот как это заморозить:

1. Заморозьте начинку ПЕРЕД добавлением взбитых сливок. Дайте кондитерскому крему полностью остыть в холодильнике. Затем убедитесь, что он находится в герметичном контейнере или хорошо завернутой миске, и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
2. Дайте замороженному крему для выпечки разморозиться в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 3-4 часов. После размораживания добавьте кондитерский крем во взбитые сливки, как указано в шагах 10 и 11 этого рецепта.

Используйте этот кондитерский крем для приготовления…

… или что-нибудь, что могло бы выиграть от немного сливочного ванильного сочного вкуса. Итак, все. 🙂

Кондитерский крем - это рецепт строительного блока.

Building Blocks - это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их такими, как они есть, а иногда как отправная точка для чего-то нового.-> Больше рецептов строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Любимый кондитерский крем на все времена

Доходность: 3 чашки

Время подготовки: 30 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема.Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, запекать его в выпечке, как ручные пироги, и даже замораживать.

Состав

• 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 3 ч.л. холодной воды
• 6 больших яичных желтков (* См. Примечание ниже, чтобы узнать, что делать с яичным белком.)
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• 3/4 стакана жирных сливок для взбивания (* См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки.)

Инструкции

1. В небольшой посуде перемешайте желатин и воду, чтобы они смешались. Воды должно быть достаточно, чтобы смочить желатин и образовать эластичную пасту. Отложите в сторону.
2. Добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску среднего размера и взбейте венчиком. Поставьте миску на кухонное полотенце где-нибудь рядом с плитой. (Это предотвратит скольжение миски по прилавку, когда вы взбиваете горячее молоко.)
3. Установите термостойкую мерную чашку на 1 или 2 чашки рядом с плитой, желательно с носиком.
4. Добавьте молоко, сахар и соль в кастрюлю с толстым дном объемом 3 литра или больше и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока он почти не закипит. Снимите сковороду с огня.
5. Налейте 1 и 1/2 стакана (примерно) горячего молока в стеклянную мерную чашку. Медленно влейте горячее молоко из мерного стакана в яичные желтки, медленно вливая и постоянно взбивая.Затем вылейте все обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. (Вы хотите продолжать нагревать яйца медленно, чтобы они не перемешивались.)
6. Готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет густым и не начнет кипеть.
7. Как только загустеет до консистенции пудинга и почти не закипит, снимите с огня и взбивайте еще примерно 20 секунд. Вылейте крем из теста в миску.
8. Разломайте желатин на мелкие кусочки, капая их на крем для горячего теста.Дайте постоять примерно 20 секунд, чтобы желатин расплавился, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Добавьте ваниль.
9. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку к поверхности кондитерского крема. Поставьте в холодильник на срок от 3 до 48 часов. (* На этом этапе крем для выпечки можно заморозить на срок до 3 месяцев.)
10. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования жестких пиков. ( * См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки .)
11. Достаньте из холодильника остывший крем для выпечки и добавьте во взбитые сливки. Взбить на средней скорости электрическим миксером примерно 1 минуту. Кондитерский крем готов к использованию по любому рецепту.

Банкноты

1. Если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки, как этот пирог с клубникой и кремом или яблочный пирог для рук, НЕ добавляйте взбитые сливки.
2. Мне нравится помешивать заварной крем силиконовой лопаткой , пока заварной крем не начнет загустевать, чтобы я мог легко поскрести по углам сковороды.Как только заварной крем начнет загустевать, переключитесь на венчик и энергично взбейте.
3. Важно снять крем для выпечки с огня, как только он загустеет. Это происходит быстро; вы будете перемешивать и перемешивать, и консистенция останется прежней, а затем внезапно она загустеет. Когда это начнет происходить, взбивайте на огне энергично, пока вся смесь не станет консистенцией пудинга. Затем снимите его с огня и продолжайте взбивать около 20 минут.

Как заморозить этот кондитерский крем:

По всему Интернету, вы не можете заморозить кондитерский крем. Но, друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что вы МОЖЕТЕ заморозить этот кондитерский крем благодаря одному суперзвездному ингредиенту: желатину .

Да, рецепт также включает кукурузный крахмал, и замораживание продуктов, загущенных кукурузным крахмалом, как правило, приводит к образованию вязкого, липкого месива. Но просто добавьте немного желатина, и вы можете полностью заморозить тесто. После оттаивания консистенция остается кремовой и вкусной.Это волшебно.

1. Заморозьте начинку ПЕРЕД добавлением взбитых сливок. Дайте кондитерскому крему полностью остыть в холодильнике. Затем поместите его в герметичный контейнер или хорошо упакованную миску и положите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
2. Дайте замороженному крему для выпечки разморозиться в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 3-4 часов. После размораживания добавьте кондитерский крем во взбитые сливки, как указано в шагах 10 и 11 этого рецепта.

Из остатков яичных белков приготовьте:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 9 Размер порции: 1/3 стакана
Количество на приём: Калории: 215 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 172 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 7 г

© Тесто и Тесто. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт.Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

.

---

Смотрите также

• 
  Пражский торт от аллы ковальчук рецепт
• 
  Радио торт фм
• 
  Торт зима как в советское время
• 
  Как отправить торт в посылке
• 
  Десерт торт битое стекло
• 
  Торт овощной со свеклой
• 
  Творожный торт с персиками
• 
  Торты от аллы ковальчук все буде смачно
• 
  Лимонный торт от селезнева рецепт
• 
  Цветная глазурь для подтеков на торте
• 
  Торт любимому мужу на день рождения фото