Торт морковный с соленой карамелью
Морковный торт с соленой карамелью и крем-чиз
31,990
Морковный торт, который не оставил равнодушным ни одного человека, попробовавшего этот ароматный, пряный вкус. За рецепт торта спасибо Анжелике Папикян.
Ингредиенты:
- Сахар – 175 гр.
- Сливки от 33% – 130 мл.
- Масло сливочное – 170 гр.
- Соль – щепотка
Как приготовить:
Шаг 1. Сахар всыпать в посуду с толстым дном, и поставить на маленький огонь. Как только он начнёт таять на дне, нужно начать перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растает необходимо выключить огонь.
Шаг 2. Вливаем предварительно подогретые сливки. Не пугайтесь и будьте осторожны – масса начнет пузыриться. Так и должно быть. Нужно тщательно перемешать и перелить в другую посуду.
Шаг 3. Остудите массу (у меня на это уходит минут 15), и затем введите сливочное масло.
Из данного количества теста я выпекаю 2 коржа, диаметром 20 см. Затем, каждый корж разрезаю еще на 2.
Ингредиенты:
- Морковь – 400 гр
- Мука – 300 гр
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Растительное масло – 150 мл.
- Корица – 2 ч.л
- Грецкий орех – 100-130 гр (беру на глаз)
- Разрыхлитель – 1 ч.л
- Сода – 1 ч.л
Как приготовить:
Шаг 1. На мелкой терке натереть морковь. И немного отжать её от сока.
Шаг 2. В чаше перемешать муку, разрыхлитель, соду и корицу.
Шаг 3. Взбить яйца с сахаром до пышности, и увеличения в объеме в несколько раз. На это уйдет около 4-5 минут.
Шаг 4. Добавить растительное масло и довести массу до однородности.
Шаг 5. Ввести сыпучую смесь и тщательно перемешать.
Шаг 6. Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Не волнуйтесь, тесто должно быть густым.
Шаг 7. Выпекать около 30 минут при температуре 180С.
Ингредиенты:
- Сыр творожный – 200 гр
- Сливки – 250-300 мл
- Сахарная пудра – 3-5 ст.л
Как приготовить:
Шаг 1. Взбить холодные сливки в охлажденной посуде до устойчивых пиков. Продолжая взбивать,всыпать постепенно сахарную пудру.
Шаг 2. Добавить к сливкам сыр и перемешать с помощью венчика или на маленьких оборотах миксера.
Шаг 1. Смазать 1-ый корж кремом.
Шаг 2. Накрыть 2-ым коржом и по диаметру выложить крем, создавая тем самым барьер, для того,чтобы карамель не вытекала. И соответственно, промазать корж карамелью.
Шаг 3. Накрыть 3-им коржом и снова полностью промазать кремом.
Шаг 4. Накрыть 4-ым, завершающим коржом.
Декорировать торт вы можете по своему вкусу. В данном же случае декор выполнен с помощью желатиновых шариков.
В первую очередь, необходимо надуть маленькие воздушные шары, прикрепить их к палочке и смазать тоненьким слоем растительного масла.
Далее, залить желатин водой и оставить набухать( примерное соотношение желатин:вода 1:1,5). Затем добавить краситель и распустить на медленном огне до растворения желатина. Окунуть шарики в желатиновую массу и прикрепить палочку в стоячем положении до полного высыхания желатина. У меня на это ушло чуть больше суток. И в завершении, с помощью иголочки нужно лопнуть шарик и аккуратно вынуть его.
Кстати, рецепт еще одного морковного торта вы найдете здесь.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Морковный торт с глазурью из сливочно-лаймового сыра и солено-карамельным соусом
После великолепного семинара в Париже с Joann , Elise и Eva и нашими замечательными гостями я был счастлив вернуться домой, чтобы провести жаркую летнюю погоду в Швеции (которая все еще держится!). Решила приготовить для мастерской один из любимых тортов - морковный.
Я знаю, я уже публиковал его раньше, но он настолько безумно хорош, что не помешает опубликовать его снова.На этот раз с добавлением лайма в глазурь из сливочного сыра и соленого карамельного соуса. Позвольте вам сказать, это так хорошо !? Мне очень нравится это сочетание.
Хотите узнать маленький секрет? Торты привозили со мной в Париж из Швеции, кстати, в зарегистрированном багаже. Очевидно, не собранный торт с глазурью, это было бы очень плохой идеей. Но все равно! Я пробую это второй раз, и это работает как шарм. Я знаю, это звучит безумно, потому что у меня был доступ к великолепной кухне в Париже, но мне просто нравится быть готовым, и мне трудно печь на новой кухне.Возможно, это должен быть мой следующий пост в блоге, как привезти торт в самолет? 😉
Дает один торт, на 6-8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТОРТ
- 150 г (1 палочка 1/4) сливочного масла
- 3 больших яйца
- 135 г (2/3 стакана) сахарного песка
- 110 г (1/2 стакана) светло-коричневого сахара, в упаковке
- 180 г (1 1/4 стакана) универсальной муки
- 2 ч. Л.разрыхлитель
- 1 1/2 ч. Л. пищевая сода
- 1 ч. молотая корица
- 1/4 ч. Л. слоеная соль
- 250 г (примерно 1 3/4 стакана тертой) моркови, мелко натертой
- 150 мл (1/2 стакана + 2 ст. Л.) Яблочного соуса
МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР
- 150 г (1 палочка 1/4) размягченного несоленого сливочного масла
- 110-150 г (3/4 - 1 стакан) сахарной пудры
- 200 г сливочного сыра
- 1/4 ч. Л. порошок стручков ванили
- цедра 1 лайма
КАРАМЕЛЬ
- 110 г (1/2 стакана) сахарного песка
- 50 г (3 ст.) сливочное масло соленое, мелкими кубиками
- 75 мл (1/3 стакана) жирных сливок
- 1/4 ч. Л. слоеная соль
ИНСТРУКЦИЯ
ТОРТ
- Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки диаметром 15 см.
- Растопите масло и дайте остыть.
- Взбить яйца с сахаром, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2-3 минуты. Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной массы.
- В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль, затем осторожно перемешайте сухую смесь с жидким тестом до однородной массы.Добавьте тертую морковь и яблочный соус и перемешайте до однородности. Разложите тесто между двумя формами для выпечки.
- Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки, разгладив верхнюю часть лопаткой. Выпекайте в нижней части духовки примерно 40-43 минуты или пока тестер для выпечки не выйдет чистым. Дайте пирогам остыть в формах в течение 15 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
МОРОЗИРОВКА
- Взбить сливочное масло и сахарную пудру (начните с меньшего количества и при необходимости добавьте больше) до бледного и пушистого состояния.Добавьте сливочный сыр и ваниль и взбивайте до однородной массы. Добавьте тертую цедру лайма.
- Если глазурь кажется мягкой, поставьте миску в холодильник, пока вы готовите следующие шаги.
КАРАМЕЛЬ
- Положите сахар в кастрюлю с толстым дном. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, пока сахар не начнет таять по краям. Убавьте огонь до минимума и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, пока сахар полностью не растает и не станет золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не поджечь сахар! Вмешайте масло по частям, помешивая между каждым добавлением.
- Постепенно и очень медленно влейте сливки в кастрюлю с растопленным сахаром и маслом (они будут пузыриться, поэтому будьте осторожны, так как они горячие!). Добавьте соль и перемешайте до однородной массы. Перелейте карамель в жаростойкую миску и дайте полностью остыть.
СБОРКА
- Разрежьте оба коржа пополам зубчатым ножом, чтобы получить четыре коржа.
- Выложите первый корж на доску для торта или прямо на тарелку или подставку для торта.На первый слой выкладываем слой глазури. Повторяйте это, пока не израсходуете все слои.
- Намажьте торт тонким слоем глазури. Поместите торт на время в холодильник, если он кажется неустойчивым.
- Полить торт карамельным соусом, давая ему стечь по бокам. При желании посыпьте свежими ягодами.
.
морковный торт с глазурью из гавайджа и тахини - молли йе
Это мой день рождения! Ура! Что еще более важно, завтра моему папе исполняется 60 лет. Шестьдесят! Его волосы по-прежнему тяжелее от перца, чем от соли, и он каждый день носит футболку Берни Сандерса. А на днях он сказал мне с радостью в шаге, что планирует проработать еще как минимум 20 лет, что очень порадовало меня, потому что одним из недостатков жизни в Винтерфелле является то, что я не могу ходить на его концерты, когда я Пожалуйста.Так что я чувствую себя довольно хорошо, что в нем осталось 20 лет той клезмерской части Малера.
Его настоящая супергеройская сила в том, что он похож на мусорщика в том смысле, что он ест все в чудовищных количествах (даже если истек срок годности в годах), и он любит всей еды. За исключением козьего сыра. Одна вещь, о которой он не мог замолчать недавно, - это морковный пирог из Blue Door Farm Stand , недалеко от того места, где он живет.Торт огромный и наполнен орехами, и мой папа просто пенится изо рта. Итак, в этом году на мой день рождения, но, что более важно, на его день рождения, я научился понимать морковный торт.
Когда я работал в городской пекарне, я боялся делать морковный пирог, потому что для этого требовалось использование кухонного комбайна, настольного миксера, кондитерских пакетов, чтобы сделать маленькую морковь, и (тьфу) открывашку, чтобы открыть банку ананаса. Открывашки H8. Но морковный пирог хорош, и процесс его приготовления довольно уникален, так что пришло время узнать его.
Первое, что помогло мне понять это, - это идея о том, что «морковный торт - это, в конечном счете, пряный торт». Морковь не предназначена для того, чтобы быть впереди и в центре, и Эллисон подтверждает это в своих не подлежащих обсуждению морковных пирогах, , которые вы все должны прочитать прямо сейчас. Он устанавливает мир прямо на ананасе, кокосе и изюме. С чем я согласен, потому что место для изюма на моей кухне - * исключительно * - на муравьях на бревне, а также потому, что мне нравится идея получить лучший торт с минимальным количеством ингредиентов.Ананас и кокос - это другой раз и еще один торт, а пока мы остановимся на моркови, специях, глазурь из сливочного сыра и пирог.
Я начал свой процесс тестирования с ванильного торта:
1 3/4 стакана сахара
2 1/2 стакана муки
По 1 1/2 чайной ложки каждого: соль, разрыхлитель, сода
2 большие яйца
1 стакан пахты
1/2 стакана масла
1 столовая ложка ванили
3/4 стакана воды
Смешайте сухие, смешайте влажные, смешайте все, выпекайте.
Затем я добавил специи: несколько чайных ложек корицы и хавайдж для кофе. , смесь йеменских специй, представляющая собой смесь всех моих любимых сладких специй, таких как мускатный орех и кардамон, которые, как я думал, идеально подходят к моркови и ...
Коричневый сахар: Я добавил 1 ц сахара вместо коричневого, потому что отличительной чертой морковного торта является более темный вкус патоки.
И, конечно же, морковь: когда добавляется морковь, вы, по сути, добавляете тонну воды, поэтому вода и молоко в моем рецепте попрощались.Новый рецепт выглядел так:
1 стакан коричневого сахара
3/4 стакана сахара
2 1/2 чайной ложки
По 1 1/2 чайной ложки: соль, разрыхлитель, пищевая сода
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка hawaij
2 больших яйца
1/2 стакана масла
1 столовая ложка ванили
2 стакана тертой моркови
Прежде чем я пошел дальше и протестировал это, я прочитал еще около тысячи рецептов морковных торта и обнаружил, а) в большинстве из них было как минимум вдвое больше яиц и масла, как в моем рецепте, и б) для многих из них требовался метод, при котором сначала взбивали яйца и сахар, пока они не стали пушистыми, а затем сбрызгивали жир.Другими словами, еще одна ступенька и еще одна грязная чаша миксера. Однако рецепт Эллисон требует сначала взбить морковь и сахар. А затем в некоторых рецептах сначала требовалось масло и сахар, а затем добавлялись яйца по одному. Я хотел знать, в чем разница между каждым из этих методов.
Итак, я завел интернет-ветку об этом и получил отличные ответы от Stella , Allison , Ali и многих других добрых людей.Вот несколько результатов:
- Взбивание яиц с сахаром вначале помогает аэрировать пирог, придавая ему немного большую подъемную силу и компенсируя плотность сахара
- Взбивание моркови с сахаром сначала помогает высвободить всю влагу из морковь
-Для структуры и помощи разрыхлителю требуется больше яиц, и нужно больше масла, чтобы он оставался влажным и не был яичным (я думаю, у меня все еще есть вопросы по этому поводу ...)
Итак, вот новые измерения:
1 стакан коричневого сахара
3/4 стакана сахара
2 1/2 стакана муки
По 1 1/2 чайной ложки каждое: соль, разрыхлитель, пищевая сода
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка хавайджа
4 больших яйца
1 1/2 стакана масла
1 столовая ложка ванили
2 стакана тертой моркови
Я пошел дальше и протестировал четыре разных метода, которые меня интересовали, и провел параллельное сравнение.Вот они вместе со своими примечаниями:
A: смешивание сухого, смешивание мокрого, складывание моркови [самый ленивый способ]
- жидкое тесто густое, темное и крупное, плохо сочетается, немного маслянистое, почти как тесто для брауни
-кейк плотный и хороший! имеет отличную карамелизованную корочку. центр слегка маслянистый.
- запекается около 33 минут
B: сначала взбивать сахар и масло вручную, одновременно взбивать яйца, добавлять сухие ингредиенты и морковь [немного менее ленив, но все же не используется миксер ]
-хорошее тесто, скрепляющее все дерьмо.гладкий и темный.
- торт плотный и ХОРОШИЙ
- выпекается около 33 минут
C: взбивать сахар и яйца до бледности и взбивать в миксере с венчиком, затем сбрызнуть жиром, добавить сухую морковь [ The Stella Method ]
- тесто очень легкое, более желтое и пушистое, поэтому взбивать яйца приятно.
- Оно розовато НАПРЯМУЮ больше, слой примерно на 1/2 дюйма выше, чем A и B, гладкий на наверх
- нужно было около 38 минут в духовке, дольше, чем A и B
- пирог был пушистым, менее влажным, чем A и B
D: взбивать морковь, сахар и соль в настольном миксере с помощью лопасти до песчаный, смешивая яйца и масло, а затем добавляя их, добавляя сухое [ The Allison Method ]
- жидкое тесто золотистого цвета (между A / B и C), более жидкое и игристое.
- торт красиво куполообразный, самый гладкий верх из четырех
- торт был пушистым, менее влажным, чем A и B 9000 3.
Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) - []))
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
.Рецепт легкой соленой карамели - сахар и воробей
Что касается соленой карамели, то этот рецепт максимально универсален. Я использовал его, чтобы капать пирожные, сбрызгивать кексы, покрывать яблоки, покрывать верхнее мороженое, и даже взбивал его в соленое карамельное масло! Это одна из моих любимых вещей, которая никогда меня не подводила. Если вам когда-нибудь приходилось сталкиваться с соленой карамелью раньше, надеюсь, эта станет вашим надежным другом.
Раньше я пробовал свои силы в более сложных рецептах соленой карамели, но этот - мой любимый по нескольким причинам: задействовано всего четыре ингредиента, каждый раз получается одно и то же, и это идеальное количество сладкого. и соленый.Известно, что я ем его ложками!
Один из ключей к успеху этого рецепта - это заранее отмеренные ингредиенты, комнатная температура и готовность к употреблению, потому что вы будете постоянно помешивать и взбивать. Все мы знаем, что карамель любит подгорать, когда вы перестаете помешивать даже на несколько секунд (это так подло!), Поэтому всегда полезно держать под рукой заранее отмеренные ингредиенты и инструкции по рецепту. Это сохранит ваше хладнокровие, спокойствие и собранность на протяжении всего процесса.
Еще один хороший совет - иметь под рукой духовку или перчатку, чтобы не обжечь руку во время взбивания. При добавлении определенных ингредиентов (особенно масла и жирных сливок для взбивания) соленая карамель будет быстро пузыриться и направить весь пар в вашу руку для взбивания. Поверьте мне в этом.
Этот рецепт соленой карамели от начала до конца занимает всего пятнадцать минут. После того, как вы сделаете это, вы можете оставить его на прилавке, чтобы остыть, прежде чем использовать его в рецепте (например, этот вкусный соленый карамельный масляный крем) или поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике на срок до двух недель.Он отлично разогревается в микроволновой печи, если вы предпочитаете пекарь , а станет отличным подарком, если вы ищете несколько вкусных поделок на праздники.
Чтобы сделать его еще более универсальным, вы даже можете использовать этот рецепт соленой карамели для капания пирогов! Я использовал его много раз, чтобы создать эффект липкой карамели. Просто убедитесь, что ваш масляный торт остыл, а соленая карамель - комнатной температуры, прежде чем пытаться это сделать (или следуйте этим советам по приготовлению капельного пирога), и все будет хорошо.Вот как выглядит этот рецепт соленой карамели в виде капельницы:
Подарите ли вы ее, взбейте в сливочном креме, сбрызните десерты или обмакните в нее яблоки, эта соленая карамель обязательно понравится и проста, насколько это возможно! Просто так, как мне нравится.
Соленая карамель
Простой и универсальный рецепт соленой карамели, который идеально подходит для капания пирогов, поливания десертов, макания яблок или еды ложкой.
- 1 кружка (200 г) белый сахарный песок
- 6 Столовая ложка (85 г) сливочное несоленое, комнатной температуры, нарезанное кубиками
- 1/2 кружка (120 мл) жирных сливок для взбивания, комнатной температуры
- 1 1/4 чайная ложка кошерная соль
-
Имейте все заранее отмеренные и готовые к работе (вы будете постоянно помешивать).Положите сахар в кастрюлю среднего размера на средний или сильный огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока он не превратится в жидкость янтарного цвета и не останется комков сахара, 5-6 минут.
-
Уменьшите огонь до среднего. Осторожно добавьте масло (оно начнет пузыриться, когда вы это сделаете) и смешайте его с сахарной смесью венчиком, пока масло полностью не растает и не смешается, 2-3 минуты.
-
Добавьте густые сливки равномерной струей при взбивании.Как только сливки смешаются, дайте карамели закипеть в течение минуты, прежде чем снимать ее с огня и добавлять соль.
-
Дайте карамели остыть до комнатной температуры *, прежде чем использовать ее в рецепте сливочного крема или в качестве начинки для торта. Если вы используете его, чтобы сбрызнуть мороженое или теплую выпечку, вам нужно только немного остудить (около 20 минут). По мере остывания он загустеет.
Make Ahead Совет: Вы можете приготовить эту соленую карамель заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.Когда вы будете готовы использовать его, разогрейте его в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, пока он не достигнет комнатной температуры.
* Термин «комнатная температура» будет зависеть от вашей среды. Эта карамель должна быть мягкой и иметь температуру около 70ºF. Если он слишком твердый при комнатной температуре, просто разогревайте его в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока он не станет достаточно жидким, чтобы капать / наливать, но не достаточно горячим, чтобы растопить сливочный крем.
.
