Крем с мандаринами для торта
Как приготовить заварной крем. Заварной мандариновый крем
В первый день зимы и в преддверии Нового года, как-то особенно хочется почувствовать вкус и аромат цитрусовых в доме. Можно приготовить сушёные цитрусовые, ароматный лимонный торт или английский десерт - лимонный (Lemon Curd) или мандариновый курд. Его можно есть как отдельный десерт или использовать для пропитки тортов, пирожных, украсить им маффины или наполнить насыщенным и ароматным кремом вафли...
Ингредиенты
Для приготовления заварного крема вам потребуется:
250 г сахарного песка;
100 г свежевыжатого мандаринового сока;
70 г сливочного масла;
1 яйцо;
цедра мандарина, апельсина (по желанию).
Этапы приготовления
Сахарный песок добавьте в сотейник. Цедру натрите на мелкой тёрке, добавьте цедру в сахарный песок и руками тщательно перетрите её с песком (я не добавляла в этот раз цедру). Дайте постоять 10-30 минут (будет более насыщенный цитрусовый вкус).
Добавьте мандариновый сок, перемешайте.
Добавьте яйцо и взбейте венчиком полученную смесь.
Поставьте крем на средний огонь, добавляйте небольшими порциями масло.
Готовьте заварной крем при постоянном помешивании до загустения (около 10-15 минут).
Заварной крем должен получиться "средней густоты". Крем остудить. Если вы используете крем для пропитки торта или пирожных, то можно его использовать, когда он комнатной температуры. Если вы хотите использовать крем с помощью кондитерского шприца, то его нужно отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.
Приготовленный заварной крем можно есть как отдельный десерт, разложив его по красивых креманкам и охладив, или подать его с вафлями, например. Приятного вам аппетита!
Кушайте с удовольствием!
Мандариновый слоеный пирог с мандариновым творогом и крем-сыром Рецепт глазури
На главную »Десерты» Мандариновый торт с мандариновым творогом и крем-сыром Рецепт глазури
отправлено Любомира 21 ноября 2018
Мандариновый слоеный пирог с мандариновым творогом и крем-сыром Рецепт глазури - декадентский и праздничный торт, который идеально подходит для праздников!
Ароматные коржи и мандариновые коржи, покрытые тонким слоем мандаринового творога, с глазурью из сладкого сливочного сыра.Эти зимние ароматы идеально сочетаются в красивом торте. Украшенный засахаренной клюквой и засахаренными апельсинами для идеального праздничного образа!
У меня для тебя есть еще один рецепт слоеного торта. Он будет последним в этом году. Хотел бы я опубликовать его раньше, чтобы вы могли его увидеть и включить в свое праздничное меню.
Коржи мандариновые, сделанные с нуля, со свежим мандариновым соком.
Как приготовлен этот мандариновый торт?
Мандариновый творог для усиления вкуса.
Глазурь из сладкого сливочного сыра. Эта глазурь хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами.
Этот торт станет прекрасным украшением праздника.
Если вы любитель мандаринов, то этот торт вам наверняка понравится.
Я приготовил засахаренную клюкву и дольки засахаренных мандаринов, но вы можете использовать другое украшение по вашему выбору.
Коржи в этом слоеном мандариновом пироге сделаны на масле, поэтому они рыхлые, но не слишком рассыпчатые.
Предварительное приготовление (выпечка) компонентов для торта:
Слои можно запечь заранее.
Фактически можно приготовить все заранее - коржи, творог, глазурь и украшение. Тогда на сборку торта уйдет не более 10 минут.
На самом деле я бы посоветовал вам сделать большую часть компонентов заранее (столько, сколько вы можете).
Охлажденные коржи нарезать намного проще.
Как вы знаете, я предпочитаю лепешки с тонкими слоями, и этот не исключение.
Рецепт подходит для любых зимних посиделок, а не только на Рождество / Новый год!
Счастливого Рождества всем! Надеюсь, тебе удастся попробовать этот слоеный мандариновый торт.
Порций: 16
Мандариновый слоеный пирог с мандариновым творогом и крем-сыром Рецепт глазури - декадентский и праздничный торт, который идеально подходит для праздников!
ДЛЯ МАНДЕРИНОВЫХ СЛОЕВ ТОРТА:
- 1 1/4 чашки сахар
- 3 большие яйца
- 1 кружка растительное масло
- 2 1/2 чашки мука общего назначения
- 1/2 чайная ложка поваренная соль
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка порошок для выпечки
- 3/4 кружка мандариновый сок - (свежий)
- 3/4 кружка греческий йогурт
- 1/2 чайная ложка цедра мандарина
ДЛЯ МАНДЕРИНОВОГО ТВОРА:
- 3 большие яичные желтки
- 5 столовая ложка сахар
- 1/4 кружка мандариновый сок
- 1 чайная ложка цедра мандарина
- 3 столовая ложка холодное масло
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА:
- 1 (112 грамм) сливочного масла, размягченного
- 8 унция (225 г) размягченного сливочного сыра
- 6 чашки сахарная пудра - (просеянно)
- 4 столовая ложка свежий мандариновый сок
- 1/2 чайная ложка цедра мандарина - (по желанию)
ДЛЯ МАНДЕРИНОВЫХ СЛОЕВ ТОРТА:
-
Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
-
Обрызгайте две 8-дюймовые формы для выпечки кулинарным спреем. Выстелите дно пергаментной бумагой. Распылите на бумагу.
-
В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбить яйца и сахар в течение 4-5 минут до загустения. Добавьте масло и греческий йогурт и перемешайте. Добавить мандариновый сок, перемешать.
-
В отдельной миске просейте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.
-
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте, пока они не смешаются. Добавить цедру и взбить, чтобы все получилось.
-
Разложите смесь по двум сковородам.
-
Выпекать 30-40 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.
-
Дайте пирогу остыть в противнях в течение 5 минут.
-
Затем достаньте из кастрюль и переложите на решетку для полного охлаждения.
-
Пироги можно завернуть и заморозить на срок до 3 дней.
ДЛЯ МАНДЕРИНОВОГО ТВОРА:
-
Взбейте яичные желтки, мандариновый сок, сахар и цедру. Ставлю пароварку, предпочитаю металлическую чашу.
-
Добавить смесь в миску и варить 5-7 минут, постоянно помешивая, до загустения и покрыть заднюю часть деревянной ложки (лопатки).
-
Установите сторону. Добавить масло, нарезать кусочками и перемешать, чтобы оно смешалось.
-
Дайте ему полностью остыть.
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА:
-
В чаше миксера, снабженного венчиком, взбейте сливочный сыр и масло до смешивания (2 минуты). Очистите стенки и дно миски.
-
Добавить сахарную пудру и взбивать до образования пены. Добавьте сок мандарина и цедру (по желанию), взбейте, чтобы смешаться.
ДЛЯ СБОРКИ ТОРТА:
-
Зазубренным ножом срежьте купол с обоих лепешек, затем разрежьте каждый пополам по горизонтали.
-
Выложите первый слой на блюдо. Сверху выложить 1/3 мандаринового творога, оставив около 1 см по краям.Добавьте глазурь из сливочного сыра (примерно 1/5 от общего количества) и аккуратно распределите по творогу.
-
Сверху нанесите второй слой и повторите процесс. Сверху нанесите третий слой и повторите. Добавьте четвертый слой и покройте глазурью сливочного сыра, но пропустите творог из мандарина. Крошку смажьте снаружи глазурью из сливочного сыра, соскребите лопаткой, чтобы получился «полуобнаженный» вид.
Информация о питании
Калорийность: 487 , жир: 16 г , насыщенные жиры: 9 г , холестерин: 104 мг , натрий: 285 мг , калий: 134 мг , углеводы: 82 г , сахар: , сахар : 5 г , витамин A: 575% , витамин C: 5.9% , кальций: 55% , железо: 1,3%Еще рецепты праздничных тортов:
Торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом
Торт Чизкейк Красный Бархат
Торт без яиц, молока и сливочного масла
Рецепт торта-сюрприза "Раскрытие пола"
первоначально опубликовано 21 ноября 2018 г. последнее обновление 13 декабря 2019 г. .
Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
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
.Итальянский масляный крем безе Рецепт • Идеальный итальянский масляный крем
Как приготовить идеальный масляный крем из итальянского безе
Итальянский сливочный крем безе - это моя самая любимая глазурь для тортов и кексов. Это шелковисто-гладкий, невероятно кремовый и абсолютно великолепный для работы. Еще лучше, насколько хорош этот масляный крем на вкус. После более чем 20 лет изготовления этого удивительного масляного крема на основе безе, я еще ни разу не слышал, чтобы один человек сказал мне, что он не любит его.Даже те люди, которые обычно не любят глазурь, всегда ЛЮБЯТ итальянский масляный крем безе.
Друзья мои, итальянский сливочный крем великолепен.
Если вы когда-нибудь имели удовольствие есть итальянское масло безе с маслом, вы уже знаете. Если вы новичок в этом великолепном изобретении, что я могу сказать, чтобы убедить вас, что вам НУЖЕН этот масляный крем в вашей жизни ??? Потому что ты это делаешь. Нужно это. В твоей жизни.
Итальянский масляный крем-безе время от времени нужен каждому. Даже глазурные ненавистники. Я должен знать. Обычно я из тех, кто ест торт и оставляет глазурь позади. Даже в детстве я помню, как соскребал глазурь с кусочков торта и кексов, потому что это было слишком сладко.
Итак, когда я впервые приготовил итальянский масляный крем безе (более 20 лет назад!), Это было для меня полным открытием. Потому что мне это нравится. Я имею в виду…. искренне ЛЮБЛЮ это.
Итальянский сливочный крем безе похож на глотание облака.
Так сказала мне одна женщина, когда впервые попробовала его. «Обычно я не люблю глазурь, но это все равно, что грызть облако».
Она права.
Классическое итальянское безе - это просто взбитые яичные белки, подслащенные и стабилизированные горячим сахарным сиропом. Italian Meringue Buttercream делает еще один шаг вперед, добавляя в безе масло {много-много масла!}. Он не слишком сладкий, хорошо держится, его можно заморозить и украсить.
Одна из величайших особенностей итальянского масляного крема безе состоит в том, что в него очень легко включать всевозможные ароматизаторы. Это очень приятная глазурь. Добросердечный. Внимательно. Щедрый. Ваш основной гуманитарный… в форме глазури.
Когда итальянский масляный крем безе будет готов, вы можете взбить его с растопленным шоколадом, фруктовым творогом или джемом, экстрактами, мармеладом, кокосовым кремом, кофе, соленой карамелью ... вкус итальянского масляного крема безе ограничен только вашими личными вкусами и воображением.Ниже я привел несколько вариантов ароматизаторов, но не бойтесь проявлять творческий подход.
Итальянское масло безе с маслом на первый взгляд может показаться немного сложным.
Пожалуйста, поверьте мне, когда я говорю - на самом деле не . Для этого требуется всего 4 ингредиента - сахар, яйца, тарталетные сливки и масло - и руки на это минимальны. В первый раз, когда вы сделаете итальянский масляный крем безе, это может показаться сложным и трудным. Но поверьте мне. После того, как вы сделаете это пару раз, вам, вероятно, даже не понадобится рецепт.
Сказав это, итальянский масляный крем безе привередлив, когда дело доходит до температуры и способа включения ингредиентов. Оставайся со мной.
Я проведу вас через процесс шаг за шагом. Кроме того, я добавил некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы восстановить партию, если она не совсем соответствует плану, и добавил несколько потрясающих советов, которыми читатели делились со мной на протяжении многих лет.
Прежде чем мы начнем, есть пара инструментов, которые очень важны при приготовлении этого сливочного крема:
Термометр для конфет и стоячий миксер, желательно на 6 литров.
Как вы увидите, в этом рецепте главное - температура. необходимо иметь ледяной термометр, который точно сообщает вам, когда сахарный сироп готов к добавлению в яичные белки.
Также важно иметь стоячий миксер. Я не говорю, что не может приготовить сливочный крем из итальянской меренги с помощью ручного миксера , но это будет рискованно и сложно.
После того, как вы добавите сахарный сироп в безе, глазурь должна взбиться, пока она не остынет, что может занять от 20 до 30 минут.После этого вы должны быть в состоянии взбить МНОГО масла. (Зря не называют сливочное масло крем!)
С настольным миксером вы просто позволяете ему делать свое дело и продолжаете свой день. А вот с ручным… ну, долго там стоять, держа миксер. Кроме того, многие ручные миксеры просто не обладают достаточной мощностью, чтобы полностью смешать все это масло.
Я рекомендую использовать миксер KitchenAid на 6 литров. Тем не менее, у меня были читатели, которые рассказывали мне, что они приготовили этот рецепт, используя стоячий миксер на 4 и 1/2 или 5 литров, и все прошло отлично.Итак, используйте то, что у вас есть.
Одно слово предостережения при использовании настольного миксера меньшего размера: Яичные белки превратятся в великолепное пушистое безе, которое может растекаться по стенкам чаши меньшего миксера. Просто используйте лопатку, чтобы осторожно протолкнуть безе обратно в миску, и все готово.
Как приготовить масляный крем из итальянского безе
Итальянское безе Масло сливочное - это по сути безе, которое «готовят» путем заливки в него очень горячего сахарного сиропа во время взбивания.Как только приготовленное безе остынет, просто добавьте большое количество масла, чтобы получилась необычайно насыщенная и сливочная эмульсия.
Шаг № 1: Нагрейте сахар и воду до 248–250 градусов (F).
Добавьте 1 и 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. У вас может возникнуть соблазн использовать небольшую кастрюлю. Пожалуйста, не надо . Когда сахар варится, он будет пузыриться и может вылиться на небольшую кастрюлю. Убирать жженый сахар - не забава.
После очень короткого перемешивания сахара и воды, чтобы убедиться, что весь сахар увлажнен, оставьте его в покое. Не перемешивайте его снова, иначе вы рискуете вызвать образование маленьких кристаллов в вашем сиропе.
Просто дайте закипеть, пока температура не достигнет 248–250 градусов.
Шаг №2: Пока сахар варится, взбейте яичные белки.
Сразу после приготовления сахарного сиропа разбейте 8 яичных белков в чашу миксера, оборудованного венчиком.Будьте очень, очень осторожны, не допускайте попадания желтков в белки, которые могут помешать взятию яичных белков в полную силу.
Взбить яйца на высокой скорости, пока все они не станут пенистыми. В то время как миксер продолжает взбивать яичные белки, посыпьте 1 чайную ложку сливок тартера (который помогает стабилизировать яичные белки) и 1/3 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики. Это означает, что если вы поднимете взбиватель, яичный белок образует маленькие жесткие «пики», которые не упадут.
На этом этапе, если сахарный сироп не совсем готов, включите миксер на минимальную скорость и дайте ему поработать. Вы хотите, чтобы яичные белки продолжали двигаться, не рискуя их перегреть.
Шаг № 3: Влейте сахарный сироп во взбитые яичные белки.
Когда сахарный сироп нагреется до 248-250 градусов, снимите его с огня, остановите миксер и быстро влейте около 1/3 стакана сиропа в яичные белки. Немедленно включите миксер на максимальную скорость и продолжайте вливать сахарный сироп в яичные белки медленной, устойчивой струей.
Во время заливки держите струю сахарного сиропа как можно ближе к краю миксерной чаши. Это поможет избежать чрезмерного поливания самой лопатки.
После того, как весь сахарный сироп будет добавлен, включите миксер на средне-высокий уровень и дайте ему взбиваться, пока безе полностью не остынет. Это займет от 15 до 30 минут, в зависимости от температуры на кухне.
Чтобы убедиться, что безе остыло, коснитесь дна и стенок миксерной чаши.Если он прохладный на ощупь, скорее всего, ваши яичные белки тоже прохладные.
Шаг № 4: Добавьте сливочное масло.
Этот сливочный крем не бесполезен. Там много масла - 6 целых палочек (1 и 1/2 фунта). Не бойся. По этому рецепту получается много сливочного крема, и вы собираетесь намазать им торт или несколько кексов.
Не зря его называют сливочным кремом. Насладитесь этим маслянистым вкусом без сожалений.
Здесь важны несколько вещей: Масло должно быть комнатной температуры, и вы хотите добавлять его медленно, по несколько столовых ложек за раз.
Цель состоит в том, чтобы создать эмульсию , которая, по сути, представляет собой смесь двух ингредиентов - жира и воды - которые на самом деле не очень похожи друг на друга.
Медленное добавление сливочного масла к безе во время непрерывного взбивания миксера заставляет все эти маленькие молекулы жира равномерно распределяться и оседать в безе, создавая то мечтательное сливочное великолепие, которое мы называем масляным кремом .
Для успешного итальянского безе Масляный крем Температура решает все.
Если есть одно слово, которое я не могу выделить, когда дело доходит до итальянского сливочного крема безе, это температура .
- Сахарный сироп необходимо нагреть до 248 градусов перед добавлением во взбитые яичные белки.
- Безе должно остыть перед добавлением сливочного масла, иначе сливочное масло растает вместо смешивания с безе.
- Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно вообще не будет смешиваться с безе.
Если что-то пойдет не так, потому что температура масла или безе была слишком теплой или слишком холодной, не отчаивайтесь. При добавлении масла в безе, если все это не при комнатной температуре Buttercream будет «прорыв», а это означает, что вместо того, чтобы соединять в сливочном эмульсии, масло и яйца упорно остаются отдельные ингредиенты, разделяющих ту же чашу.
Если это произойдет, во многих случаях сливочного крема можно сэкономить .
- Если вы добавляете сливочное масло до того, как безе полностью остынет, и видите, что масло тает , а не смешивается с безе: Прекратите добавлять масло, выключите миксер и положите все вместе - миску и венчик , в холодильник или морозильную камеру.Когда миска станет очень холодной, достаньте ее из холодильника и возобновите взбивание. Если масло, которое вы уже добавили, начинает растворяться в безе, медленно добавьте оставшееся масло.
- Если вы попытаетесь добавить масло в слишком холодное безе, оно останется небольшими комками и не попадет в яичный белок. Еще раз, если вы видите, что это происходит, прекратите добавлять масло и доведите оставшееся масло до комнатной температуры, нагревая его в микроволновой печи при мощности 50% в течение 10 секунд за раз.Чтобы масло, которое уже находится в миске, нагрелось и смешалось с безе, смочите кухонное полотенце в горячей воде и подержите его вокруг чаши миксера, пока оно взбивает.
При попытке исправить разбитый сливочный крем вам нужно будет взбить и . Помните, что вы создаете эмульсию - процесс, который требует постоянного взбивания. Если сливочный крем получился жидким из-за того, что часть масла растаяла, поставьте миску в холодильник, чтобы она остыла, а затем взбейте и взбейте.
Если сливочный крем комковат, потому что масло было слишком холодным и не смешалось, поднесите к миске горячее полотенце и взбейте, взбейте и еще немного взбейте.
Советы для читателей итальянского безе и сливочного крема!
Если на кухне слишком жарко…. Одна читательница, которая приготовила этот масляный крем в своем доме в пустыне в Калифорнии в середине лета, написала мне, что она прижимает кубики льда к чаше миксера, чтобы охладить безе, и во время взбивания масла.Она загружает кухонное полотенце кубиками льда и прижимает их к миске.
Если на вашей кухне слишком холодно… Другой читатель написал мне, что на ее кухне намного холоднее, чем в остальной части дома, из-за чего масло не превращается в безе. Она положила примерно одну чашку сливочного крема в микроволновую печь примерно на 30 секунд, пока он не растает. Затем она включила миксер на большую мощность и быстро вылила в миску растопленный сливочный крем.
«Это было похоже на фокус. Быстрее, чем я мог это представить, он немедленно превратился в прекрасный масляный крем! С тех пор я приготовил масляный крем еще два раза, и оба раза мне приходилось делать это, чтобы он растворился ».
Как хранить и восстанавливать итальянский масляный крем безе
Вы можете приготовить сливочный крем заранее и хранить его в холодильнике в течение недели или даже заморозить на срок до 2 месяцев. Просто убедитесь, что дайте ему время нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать.
Из-за высокого содержания масла итальянский масляный крем безе становится достаточно твердым при охлаждении. Если вы сделаете это раньше времени, что я часто делаю, в конце рецепта я включил инструкции по восстановлению его до надлежащего кремообразного состояния.
Итальянский безе со вкусом сливочного крема Добавки:
Ванильный итальянский масляный крем безе: (Попробуйте его на моем любимом ванильном пироге или ванильном пироге без глютена!)
Добавьте 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили на каждые 2 чашки сливочного крема.(Я также часто добавляю несколько капель экстракта лимона в мой ванильный итальянский масляный крем безе, потому что он подчеркивает ванильный аромат.)
Шампанское, итальянское безе, сливочное масло: (Восхитительно на торт с шампанским!)
Налейте 1 стакан шампанского в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока шампанское не уменьшится до ½ стакана. Дайте полностью остыть, а затем медленно взбейте приготовленную партию итальянского сливочного крема безе.
Клубничное шампанское Итальянское безе Масло-крем: (Восхитительно на торте с шампанским!)
Следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить сливочный крем с итальянским безе с шампанским.Добавьте 1/2 стакана свежей клубники без стеблей в блендер и пюре (у вас должно получиться около 1/3 стакана. Удалите примерно 2/3 сливочного крема из миксерной чаши. Добавьте пюре клубники к оставшемуся сливочному крему и взбивайте, пока полностью застроен.
Белый, темный или молочный шоколад Итальянский сливочный безе с безе: На каждые 2 чашки сливочного крема добавьте 4 унции расплавленного шоколада, остывшего до комнатной температуры. (Добавление чайной ложки ванили может усилить шоколадный вкус.)
Фисташковый итальянский масляный крем безе: Взбейте одну банку фисташковой пасты объемом 8 унций в один рецепт итальянского масляного крема безе до однородного состояния.
Мармелад Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1 стакан мармелада.
Эспрессо Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема добавьте 1 столовую ложку порошка быстрорастворимого эспрессо в 2 чайные ложки кипящей воды и перемешайте до полного растворения, затем взбейте сливочный крем.
Кокосовый клен Итальянский сливочный крем безе: (Восхитительно на мини-кокосовых лепешках!)
Взбейте 3/4 стакана кокосового крема, 3 столовые ложки чистого кленового сиропа и 1 чайную ложку кокосового экстракта в одну готовую партию итальянского сливочного крема безе. Попробуйте и добавьте еще кокосового экстракта, если вы хотите более выраженный кокосовый вкус.
Итальянский безе со свежими ягодами и сливочным кремом: (Попробуйте на этом лимонном слоеном пироге!)
Пюре из малины, ежевики или клубники до однородности.Если вы используете ежевику, процедите семена. Добавьте примерно 1/3 стакана ягодного пюре на каждые 2 стакана сливочного крема, добавляя пюре понемногу и тщательно взбивая после каждого добавления.
Лимонный творог Итальянский безе Масляный крем: На каждые 2 чашки сливочного крема взбить 1/3 чашки лимонного творога.
Итальянское безе со вкусом ликера Масло сливочное: Мои любимые напитки - Frangelico и Kailua. Добавьте примерно 2 столовые ложки ликера на каждые 2 чашки сливочного крема.Добавляйте ликер медленно и часто пробуйте. Добавляйте столько или меньше, сколько хотите.
Масло-крем с итальянской безе и соленой карамелью: (идеально подходит для классического карамельного торта или карамельного торта без глютена.)
У вас есть два хороших варианта, если вы хотите создать версию итальянского сливочного крема безе с соленой карамелью.
1. Приобретите купленный в магазине карамельный соус (1 1/2 - 2 чашки), добавьте соль по вкусу (1-2 чайные ложки) и взбейте столько (или меньше), сколько захотите, до основного сливочного крема.
2. Взбейте партию домашнего соленого карамельного соуса и взбейте его со сливочным кремом. Начните с 1 и 1/2 стакана взбивания, попробуйте сливочное масло и добавьте еще 1/2 стакана, если хотите более сильный карамельный вкус.
Если вы никогда не делали домашнюю карамель, советую вам попробовать. Это грандиозно и намного проще, чем вы думаете!
Чай Латте Итальянский Масло Меренги: (Восхитительно на кексах Чай Латте!)
Добавьте 11 унций растопленного белого шоколада, 1/3 стакана меда, 2 чайные ложки ванили и 2–3 унции
.
