Если вы используете сушеный ананас, замочите его в 1/4 стакана рома или ананасового сока на несколько часов. Или поместите его в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, перемешайте с ромом или соком, накройте блюдо, поставьте в микроволновую печь на минуту или около того, а затем оставьте накрытым, чтобы остыть и впитать жидкость, собирая оставшиеся ингредиенты.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите нарезанные орехи пекан на противень и жарьте 5-7 минут, пока они не подрумянятся.Вынуть из духовки, чтобы остыть. Отложите около 1/2 стакана орехов, чтобы украсить торт. Смазать маслом и мукой три круглые формы для торта диаметром 9 дюймов.

Для приготовления торта: Взбейте яйца и масло в большой миске до образования пены, примерно 2 минуты на средней или высокой скорости. Добавьте сахар, ваниль и банановое пюре.

В отдельной миске взбейте муку и специи. Добавьте эти сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, помешивая, чтобы получилось однородное тесто.

Совершенствуйте свою технику

Добавьте высушенный ананас и 1 стакан обжаренных орехов пекан.

Добавьте кокос и сушеный ананас (с любым оставшимся ромом), если вы их используете. Выложите тесто в подготовленные формы, разложив его до краев.

Выпекайте лепешки от 32 до 38 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а тестер, вставленный в центр одного, не станет чистым.

Достаньте коржи из духовки, проведите тонкой лопаткой по краям форм, остудите 15 минут, затем переверните на решетку для охлаждения. Перед замораживанием полностью остудите.

Для приготовления глазури: Смешайте сливочное масло, сливочный сыр и соль в миске среднего размера и взбейте, пока они не станут легкими и воздушными.

Если вы используете ксантановую камедь, просейте ее вместе с сахаром кондитеров.

Постепенно добавляйте сахар / ксантановую камедь, хорошо взбивая.

Добавляйте ананасовый сок понемногу, пока глазурь не приобретет нужную консистенцию для намазывания. Используйте только чайную ложку или около того, если вы не используете ксантановую камедь; до 2 столовых ложек, если есть. Помните, что при охлаждении он немного затвердеет.

Положите один корж на сервировочную тарелку.Между каждым слоем кладите полстакана глазури с горкой; заморозить верх и боковые стороны остатком. Посыпать обжаренными орехами и поставить в холодильник до подачи. Охладите любые остатки.