Красный квас

Красный квас - рецепт как приготовить быстро и вкусно

квасные напитки

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

по 500 г дробленого ржаного, ячменного и пшеничного солода;
3,2 кг ржаной муки;
по 300 г пшеничной и гречневой муки;
¹/₂ стакана дрожжей;
50 г мяты.

Приготовление

Из хлебных продуктов (кроме пшеничной и гречневой муки) замешивают густое тесто на тёплой воде. Заваривают его кипятком и размешивают до негустой консистенции. В полученное тесто вливают ковш воды, перекладывают тесто в эмалированную посуду и ставят на сутки в истопленную печь (не вынимая углей). Когда тесто упарится, в него наливают немного воды и выдерживают, пока отмокнет корка. После этого тесто кладут в большую посуду, перемешивают, наливают 5 л кипятка, тщательно размешивая, и добавляют еще 10 л охлажденной кипячёной воды. Во взболтанное сусло кладут кусок льда и оставляют квас для осветления.

В двух стаканах сусла размешивают пшеничную и гречневую муку, добавляют полстакана воды и выдерживают в тёплом месте, пока не подойдет. Эту закваску переливают в слитое с гущи сусло.

В оставшуюся гущу наливают 15 л тёплой воды, хорошо размешивают, отстаивают и светлое сусло сливают в тот же бочонок. Затем в бочонок добавляют дрожжи и ставят его в погреб. Через 3 суток квас готов. Хранят его в кувшинах с куском льда.

Красный квас из свеклы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Необычный, но очень вкусный рецепт. Попробуй! Традиционно мы понимаем под словом "квас" напиток, приготовленный из белого или ржаного хлеба. Но, оказывается, есть большое количество кулинарных рецептов кваса из самой разнообразной еды. Я решила немного поэкспериментировать и приготовить-таки какой-нибудь такой необыкновенный квас. Наиболее интересным мне показался красный квас из сырой свеклы. Могу сказать, что получился квас довольно вкусным. Сейчас я расскажу как готовить этот напиток.

Красный квас из свеклы в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript . Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (318 г)во всех порциях (3180 г)100 г

Углеводы 89% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D

Шаг 1:
Для рецепта понадобятся свекла, вода, ржаной хлеб, сахар.
Шаг 2:
Хлеб нарезать на кусочки среднего размера.
Шаг 3:
У помытой свеклы отрезать хвостики. Свеклу нарезать на кусочки среднего размера.
Шаг 4:
В помытую и обсушенную трехлитровую банку положить нарезанный хлеб и свеклу.
Шаг 5:
Засыпать в банку сахар.
Шаг 6:
Залить все двумя литрами крутого кипятка и накрыть полотенцем (чтобы не летела пыль, но попадал воздух). Примерно через 1 день на поверхности начнут появляться пузырьки - начало брожения. Если брожение не начинается (затягивается), то можно положить в банку 3 штучки изюма не мытого - это ускорит процесс брожения.
Шаг 7:
Через 3 дня квас готов. Охладить напиток в холодильнике и можно наслаждаться этим напитком, а можно использовать при приготовлении борща.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свекла - 40 ккал/100г
Сушеная свекла - 278 ккал/100г
Свекла отварная - 49 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
Батон простой - 248 ккал/100г
Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
Булка городская - 261 ккал/100г
Булка сдобная - 252 ккал/100г
Баранки простые - 336 ккал/100г
Хлеб - 254 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Свекла, Сахар, Хлеб

Домашний красный квас: простые рецепты

Чтобы самостоятельно приготовить красный квас в домашних условиях, который порадует своим вкусом и приятным цветом. В процессе приготовления можно использовать различные продукты для придания квасу красивого цвета и аромата.

Красный домашний квас можно сделать сладким, добавив в него ягоды смородины и сахар, пряным, использовав в процессе приготовления корицу или тмин, горьким или острым, используя при его приготовлении чеснок или хрен. Вкус и цвет напитка будут зависеть от того какие именно ингредиенты входят в его состав. Изготавливать его можно на основе сухарей, солода, ягод, фруктов или овощей, а добавлять для цвета свеклу, изюм, яблоки и цикорий.

Проверенные столетиями рецепты домашнего красного кваса обязательно порадуют вас вкусом и ароматом полученного напитка. Какой именно из приведенных рецептов использовать – это вопрос личных предпочтений.

Очень вкусным и сильногазированным получается солодовый красный квас.

Приготовление:

Закипятить воду и остудить ее до 45-50 градусов;

Добавить в воду солод, тщательно перемешать и отставить полученное сусло на 3 часа;

После чего нужно отлить 100 мл жидкости в стакан и развести в ней дрожжи и отставить минут на 10, чтобы дрожжи активировались;

Смешать сусло и дрожжи, добавить сахар и сухари, отправить будущий квас на 6-8часов для брожения в теплое помещение.

Готовый квас, который благодаря ржаным сухарям приобретет красновато-коричневый цвет, следует процедить через марлю в банку или кувшин и убрать на 3 часа в холодильник.

Рецепт красного кваса на рябине в домашних условиях

Также можно приготовить терпкий красный квас в домашних условиях на основе рябины.

Ингредиенты:

сахар – 0,5 кг;
красная рябина – 1 кг;
вода – 2,5 л;
сухие дрожжи – 20 г.

Приготовление:

Рябину перебрать, освободить от веточек и листочков, промыть проточной водой;

Поместить ягоды в кипящую воду на 7 минут;

Откинуть ягоды рябины на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь;

Залить ягоды рябины свежей чистой водой, довести до кипения и проварить на медленном огне 10-12 минут;

Процедить отвар, используя мелкое сито или несколько слоев марли, после этого добавить сахар, тщательно перемешать;

Когда отвар остынет до 38-40 градусов в него нужно добавить дрожжи, перемешать;

Настаивать красный рябиновый квас следует в течение 10-12 часов в теплом месте.

После чего нужно разлить его по бутылкам и убирать на 2 дня в холодильник.

Как сделать красный квас с цикорием в домашних условиях

Также можно приготовить красный квас в домашних условиях с цикорием

Ингредиенты:

очищенная или кипяченая вода – 5 л;
сахар– 300 г;
цикорий – 3 ст. ложки;
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 7 г.

Приготовление:

Высыпать сахар в чистую трех- или пятилитровую пластиковую бутылку, добавить лимонную кислоту, дрожжи и цикорий;

Влить воду, закрутить бутылку крышкой и хорошо взболтать, чтобы ее содержимое растворились по максимуму;

Долить оставшуюся воду и, не закрывая, бутыль оставить в теплом месте для созревания.

Теперь можно разлить в более мелкие бутылки и отправить в холодильник на 3 часа.

Как сделать красный квас на свекле в домашних условиях

Также существует рецепт приготовления красного кваса домашних условиях на основе свекольного сока. Напиток получается немного резким, поэтому хорошо тонизирует.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
вода – 2 л;
сахар – 2 ст. л;
черный хлеб – 20-30 г;
соль – 1\4 ч. л;
зубок чеснока.

Приготовление:

Тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке свеклу;

Переложить свеклу в банку, добавить соль, сахар, тщательно перемешать;

Добавить воду и хлеб, накрыть банку марлей и убрать на 3 дня в теплое место;

Добавить разрезанный на 2 части чеснок и оставить еще на 1 день.

Процедить, перелить в бутылки и охладить перед употреблением в холодильнике.

Секреты приготовления вкусного домашнего кваса

Несмотря на разнообразие сортов магазинного кваса, иногда хочется приготовить домашний напиток по рецептам наших предков. На Руси без кваса не садились за стол, его готовили каждый день, и к XV веку было известно уже 500 сортов кваса. Квас по-домашнему — это очень вкусно и полезно. Из кваса делали окрошку, ботвинью, кислые щи и тюрю, а так называемые квасники придумывали новые разновидности напитка — сладкие, кислые, острые и горькие. Квас делали с мятой, изюмом, свеклой, яблоками, грушей, хреном, пшеном и тмином. В те времена каждая хозяйка владела секретами приготовления кваса, и хочется иногда вспомнить забытые рецепты, чтобы побаловать домашних вкусным напитком, душистым, освежающим, игристым и ядреным. Давайте поговорим о том, как сделать квас в домашних условиях, чтобы получилось вкуснее, чем в магазине. Квас, который сделан из натуральных ингредиентов без добавления химических добавок, можно давать детям начиная с пяти лет. Такие напитки полезнее газировки и фабричного сока, поэтому осваивайте рецепты домашнего кваса и переводите семью на здоровое питание!

Какой бывает квас

Существует несколько основных разновидностей домашнего кваса — хлебный (на ржаных сухарях), окрошечный (на солоде), плодовый (на фруктах), ягодный, молочный и медовый. Квас готовят на дрожжах или без них, при этом в него могут добавлять молочные продукты, мед и пряности. На Украине большой популярностью пользуется домашний квас на черносливе, в Беларуси любят березовый квас, в Узбекистане квас готовят из ирги и кизила, а северные народы используют для приготовления этого напитка можжевельник, калину и боярышник. Во многих российских деревнях квас варят на ржаном заварном тесте, потом бросают в него листья и веточки мяты и дают побродить в течение двух дней. Различные продукты придают квасу пикантность и новые оттенки вкуса — например, квас из апельсинов и мандаринов отличается цитрусовыми нотками, абрикосы и айва придают напитку среднеазиатский колорит, а морковный квас очень полезен для здоровья. В кулинарных книгах можно встретить и необычные рецепты — квас из морской капусты, из конопли, бананов, риса, овса, конского каштана, топинамбура, имбиря и картофеля. Как говорится, все виды кваса хороши, выбирай на вкус!

Как приготовить вкусный домашний квас

Если вы хотите приготовить вкусный квас в домашних условиях, но не знаете, как это сделать, начинайте с самых простых рецептов. Классический квас готовится легко и просто — для этого следует залить ржаные сухари горячей водой и оставить их на сутки для брожения, после чего добавить в хлебную жидкость дрожжи и сахар и снова оставить квас на шесть часов, прикрыв кастрюлю тонким полотенцем. Если вы любите напиток с более резким вкусом, подержите его в тепле чуть дольше. Далее напиток процеживают и ароматизируют листьями мяты и черной смородины, медом, хреном, изюмом и специями — в зависимости от рецептуры, вкусов и предпочтений членов семьи. Изюм дает квасу дополнительное брожение и наполняет его пузырьками газа. Если вы готовите сухари в духовке, они должны быть золотистого цвета, поскольку подгоревшие корки придадут квасу горьковатый вкус.

Домашний солодовый квас

Квас на солоде получается газированным, насыщенным, янтарным, а если добавить туда немного изюма, напиток приобретет приятный кисло-сладкий вкус. Для этого солод смешивается с водой, кипятится, а потом небольшое его количество заквашивается дрожжами и вливается в солодовую заварку. Необходимо брать свежие прессованные дрожжи и тщательно размешивать их с водой, чтобы не было комочков, — тогда квас будет созревать равномерно, а его вкус будет мягким и приятным. Изюм заливается водой, смешивается с солодом и оставляется для брожения как минимум на восемь часов. После тщательной фильтрации квас разливается по бутылкам и охлаждается в холодильнике. Красный солодовый квас считается питьевым, поскольку он отлично утоляет жажду и освежает в жаркий день.

Плодово-ягодный квас

Фруктово-ягодные квасы делаются из цельных фруктов и ягод, а также из морса и сока, в которые вводятся сахар и дрожжи. После легкого брожения напитки приобретают приятный кисловатый вкус с оттенками фруктов и ягод, из которых они приготовлены. Для пикантности можно добавить в плодовые квасы корицу, кардамон, гвоздику, душицу, мяту, имбирь и другие пряности. Попробуйте приготовить квас с рябиной, черникой, клубникой, малиной, смородиной, калиной, крыжовником и черемухой. Из ягод получаются очень вкусные напитки, к тому же во фруктовом или овощном квасе можно замариновать буженину, шашлыки, рыбу и овощи. Попробуйте, ваши близкие наверняка оценят такое блюдо на отлично.

Белый квас

Белый квас, приготовленный с добавлением муки, называют окрошечным, поскольку он идеально подходит для летних супов и похлебок. Обычно его готовят на основе ячменного и ржаного солода из пшеничной, гречневой и ржаной муки, а иногда используют готовое дрожжевое тесто. Для белого кваса муку заваривают кипятком, замешивают тесто, разбавляют горячей водой с солодом и сахаром, а потом вводят дрожжи и мяту. Очень распространены рецепты окрошечного кваса на ржаных или пшеничных сухарях — для этого кубики черного хлеба с изюмом заливаются мятным настоем, оставляются на сутки, затем напиток фильтруется и охлаждается.

Бездрожжевой квас

Многим не нравится квас на дрожжах, и в этом случае можно либо использовать хмелевую закваску, либо добавлять больше сахара и изюма для интенсивного брожения. Нередко в рецептах рекомендуется добавлять в квас немного муки, поскольку чем гуще жидкость, тем лучше она бродит. Однако будьте готовы к тому, что процесс приготовления затянется, поскольку брожение будет не таким активным, как с дрожжами.

Добавки для кваса

В процессе приготовления в квас можно добавить цикорий, лимон, яблоки, горсть свежих или сушеных ягод для яркости вкуса. Очень необычный квас получается из чайного гриба, а детский квас лучше готовить не на солоде, а на хлебных корочках, с дрожжами, сахаром и изюмом. Особо занятые хозяйки могут использовать для приготовления кваса готовый концентрат. Если же вы любите готовить квас самостоятельно от начала до конца, оставшееся после процеживания сусло можно использовать во второй раз, добавив в него воду и сухари. В этом случае напиток получается вкуснее и приобретает приятную кислинку.

Благодаря преемственности поколений до нас дошли старинные рецепты приготовления кваса, поэтому мы можем наслаждаться этим удивительным напитком, которому посвящены многие русские пословицы: «Русский квас много народу спас», «Худой квас лучше хорошей воды», «Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом». Не случайно в старину квас был символом семейного достатка и благополучия. Пусть ароматный хлебный или фруктово-ягодный квас всегда будет на вашем столе!

Домашний рябиновый квас

Ингредиенты:

рябина — 1 кг
вода — 4 л
сахар — 0,5 кг
дрожжи свежие — 20 г

Способ приготовления:

Рябину положить в дуршлаг и подержать 5 минут в кипящей воде.
Размять ягоды, залить водой и варить 10 минут.
Отвар слить, процедить, добавить сахар, а когда он остынет и станет теплым, положить в него дрожжи.
Дать постоять несколько часов, потом разлить квас по бутылкам, плотно закупорить и поставить в прохладное место на 2–3 дня.

Бородинский квас

Ингредиенты:

бородинский хлеб — 2 куска
вода — 3 л
дрожжи свежие — 15 г
изюм — 200 г

Способ приготовления:

Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке.
Залить хлеб кипятком и дать суслу настояться 3 часа.
Дрожжи добавить в сусло и оставить на сутки.
Процедить, разлить по бутылкам и в каждую добавить изюминку.
Держать бутылки в тепле 3 часа, а потом поместить их в холодильник на 3–4 дня.

Свекольный квас

Ингредиенты:

свекла — 1 кг
вода — 2 л
сахар — 20 г
черный хлеб — 1 кусок
чеснок — 1 зубчик
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Положить свеклу в трехлитровую банку и залить водой.
Добавить кусок черного хлеба, сахар и соль.
Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 3–4 дня.
В почти готовый квас добавить дольку чеснока.

Как сделать ягодный квас – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

---------------------------

2.

Можно сначала засыпатьягоды в кастрюлю, а затем залить их кипящей водой, можно наоборот, в кипящуюводу кинуть ягоды, это неважно. Я рекомендую использовать кастрюлю из алюминияили нержавеющей стали.

3.

Я варю насыщенный морс,сахар не добавляю. Надо довести все до кипения, убавить огонь до маленького, варить 15минут (больше не надо, иначе все витамины убьем), накрыть крышкой, убрать согня и дать настояться. Чем дольше он стоит, тем более насыщенным он будет. Яоставляю морс настояться на ночь.

4.

Вот таким он получаетсяна следующий день, из него уже можно готовить квас.

5.

Для начала его надопроцедить.

6.

Ягодный жмых мы невыбрасываем, добавляем в компот, когда варим его в больших количествах. Такимобразом компот приобретает приятный розовый цвет. Можно сварить из жмыха ягодныйсоус, просто он будет не очень насыщенным.

7.

Вот такой однородный икрасивый морс сейчас мы будем превращать в квас.

8.

Надо добавить в емкость сморсом изюм. Я покупаю самый обыкновенный, некрасивый, не очень чистый, такой,поплоше. Изюм ускоряет процесс брожения, на нем существуют природные колонии бактерий, который могут вызывать или ускорять процесс брожения. Поэтому мы и выбираемизюм грязненький, по принципу «чем хуже, тем лучше». Кстати, мы его непромываем! Без изюма квас будет бродить дольше, по моему опыту, часа на четыре.Если добавить только изюм, без закваски, то квас рано или поздно забродит, носкорее поздно. На 3 литра морса достаточно 100 грамм изюма. Несколько изюминокоставляем, потом мы добавим их в бутылки.

9.

Следом надо засыпать 300 грамм сахара. Тут важный момент: морс должен быть комнатной температуры.Сахар, засыпанный в горячую жидкость, медленнее бродит, а мы добавляем его с цельюускорить брожение. Противники сахара могут добавить светлого цветочного меда повкусу. Такой не даст лишнего вкуса, только сладость.

10.

Первую закваску мы взялив нашей пекарне, на ней делается ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Сделали на ней квас,оказалось, что она и для этого хороша. А теперь гущу, которая остается от кваса, мыиспользуем для новой партии кваса. Понятно, что в быту люди так незаморачиваются, многим проще взять дрожжи. Если уж берете, то берите сырые,спрессованные. Теоретически человек можетприйти к нам и попросить закваску, и я дам, конечно, если это будет не в массовомпорядке. Еще вариант: у нас в продаже есть квас. На дне бутылки всегда остаетсянемного гущи, примерно с сантиметр, хотя мы стараемся, чтобы его было немного,потому что людей осадок пугает. Вот эту живую культуру как раз и можноиспользовать в качестве закваски. Сначала из нее получится немного кваса, нозатем все больше и больше. Но гуща живет не более двух недель, надо еепостоянно обновлять.

Итак, наша закваска — гуща со дна бочки, в которой мы делаем красный квас. Если приглядеться, можноувидеть на поверхности пузырьки – это и есть свидетельство жизнедеятельностибактерий.

11.

Заливаем гущу в кастрюлю.На три литра морса я беру стакан (около 200 мл) закваски. Если вы используете спрессованныедрожжи, берите примерно 80 грамм. Морс надо подогреть, но так, чтобы он был чутьтеплым, 20–30 градусов. В горячем морсе дрожжи умрут.

12.

Затем надо перемешать всевенчиком. Получается напиток типичного для кваса цвета.

13.

Оставляем его бродить вкомнатной температуре. Чем теплее, тем быстрее квас забродит. Летом достаточно8–12 часов, зимой, когда на улице холодно, — 12–14 часов. Мы накрываем кастрюлютканью. Наши бочки с квасом укутаны одеялами, через них квас может дышать.Готовность кваса определяем по пузырькам. Появились на поверхности — готово!Надо этот момент не упустить, иначе квас прокиснет.

14.

Готовый квас надо процедить.Немного гущи останется в кастрюле, не выбрасывайте ее, это ваша будущаязакваска.

15.

Затем надо положить в бутылки по 2изюминки. Эту нужно для того, чтобы продлить процесс брожения в бутылке.

16.

Разлейте квас побутылкам. (На руке — напоминание о том, что вы сегодня придете.) Надо оставитьпримерно сантиметр сверху, чтобы потом, когда вы откроете бутылку, квас из неене выстрелил. Затем бутылки надо убрать в холодильник. Такой квас нужно выпить в течение трехдней; потом его тоже можно пить, только квас будет слишком кислым.

Можно и не разливать кваспо бутылкам, а просто переставить кастрюлю в холодильник — и пить.

17.

Градус в таком квасеесть. Примерно такой же, как в кефире. Мы варим до 8 тонн квасав месяц на продажу, в основном красный. Белый не очень пользуется спросом,люди его забыли. Ягодный делаем только для себя, нам самим его не хватает».

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/master-klass/kak-sdelat-yagodnyy-kvas","@context":"http://schema.org","name":"Как сделать ягодный квас","description":"Рассказывает и показывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов"}

Квас "Семейный секрет", "Традиционный" белый

Описание

Объем 1 л

Вид Квас нефильтрованный, неосветленный

Состав подготовленная вода, пшеничный солод, рожь (цельное зерно), сахар, чистые культуры дрожжей и молочнокислых бактерий в виде смешанной закваски, соль поваренная пищевая.

Энергетическая ценность 31 ккал

Объемная доля этилового спирта не более 1,2 %

Срок годности 60 дней

Условия хранения хранить при температуре от +5 до +20; вскрытую бутылку хранить в холодильнике

Произведено ЗАО МПБК «Очаково», 121471, РФ, г. Москва, ул. Рябиновая, 44

Стандарт ГОСТ 31494-2012

Достоинства

Является традиционным русским квасом — напитком двойного брожения, сброженным закваской из дрожжей и молочнокислых бактерий;
Не содержит пищевых добавок из группы регуляторов кислотности;
Низкое содержание алкоголя (этилового спирта) — 0,2 %.

Квас «Семейный секрет» выпускается по ГОСТ 31494-2012 в Москве.

Экспертиза показала, что данный напиток действительно является квасом, причем изготовлен он по традиционной технологии двойного (дрожжевого и молочнокислого) брожения. Об этом говорит его состав летучих компонентов и органических кислот.

По проверенным микробиологическим показателям безопасности образец кваса соответствует требованиям технического регламента (ТР ТС 021/2011).

Органолептическая оценка показала, что квас имеет зерновой вкус с кислинкой и светло-золотистый цвет, отличается простым, с тонами брожения ароматом. Дегустационная оценка образца, поставленная экспертами, составляет 23,7 балла из 25 возможных.

По проверенным физико-химическим показателям квас соответствует указанному в его маркировке стандарту. В частности, его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют требованиям ГОСТа для натуральных квасов. Содержание алкоголя (этилового спирта) в квасе находится на уровне 0,2 %, что позволяет считать напиток квасом и намного меньше предельно допустимого для кваса значения (1,2 %).

Квас имеет необычную рецептуру — по заверениям производителя рецепт воссоздан по итогам этнографических экспедиций. В отличие от других имеющихся на рынке квасов он содержит поваренную соль (за счет этого был несколько уменьшен индекс «полезности»).

В образце не обнаружено консервантов и подсластителей, а также регуляторов кислотности.

Квас имеет достаточно разнообразный состав летучих компонентов и органических кислот, появляющихся в нем при брожении, что характерно для настоящего кваса (то есть образец не является «квасным напитком»). Состав органических кислот характерен для двойного брожения, поскольку при производстве кваса использовались не дрожжи, а закваска, содержащая культуры дрожжей и молочнокислых бактерий — именно такой способ приготовления является традиционным для русского кваса.

Императорский рецепт "Красный" сладкий квас - Хлебзавод №1 | Photos

{"photo_id":251628573,"photo":{"photo_img_sm":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2019_09_03\/ba583ef506cf58870d94606048428b62_200x200.jpg","photo_img_md":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2019_09_03\/ba583ef506cf58870d94606048428b62_640x640.jpg","photo_img_lg":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2019_09_03\/ba583ef506cf58870d94606048428b62_1280x1280.jpg","photo_img_og":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2019_09_03\/ba583ef506cf58870d94606048428b62_raw.jpg"},"created_at":"Tue, 03 Sep 2019 05:49:40 +0000","checkin_id":800485366,"beer":{"bid":3415123,"beer_name":"\u0418\u043c\u043f\u0435\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442 \"\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0439\" \u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0439 \u043a\u0432\u0430\u0441","beer_label":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/assets\/images\/temp\/badge-beer-default.png","beer_abv":0,"beer_ibu":0,"beer_slug":"hlebzavod-1-imperatorskij-recept-krasnyj-sladkij-kvas","beer_description":"","is_in_production":1,"beer_style_id":213,"beer_style":"Kvass","rating_score":0,"rating_count":2,"count":2,"beer_active":1,"on_list":false,"has_had":false,"auth_rating":0,"wish_list":false},"brewery":{"brewery_id":353368,"brewery_name":"\u0425\u043b\u0435\u0431\u0437\u0430\u0432\u043e\u0434 \u21161","brewery_slug":"hlebzavod-1","brewery_page_url":"\/w\/hlebzavod-1\/353368","brewery_label":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-353368_97725.jpeg","country_name":"Russia","contact":{"twitter":"","facebook":"","url":""},"location":{"brewery_city":"Voronezh","brewery_state":"\u0412\u043e\u0440\u043e\u043d\u0435\u0436\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u0442\u044c","lat":51.6755,"lng":39.2089},"brewery_active":1},"user":{"uid":6277548,"user_name":"JackxMokrel","first_name":"Dmitriy","last_name":"","user_avatar":"https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/c9350d8ad144ab4d24073abb8ac9cd7e_100x100.jpg","is_private":0},"venue":[{"venue_id":8717628,"venue_name":"\u041f\u044f\u0442\u044c\u044e \u041f\u044f\u0442\u044c \u211651","venue_slug":"pyatyu-pyat-51","primary_category":"Shop & Service","parent_category_id":"4d4b7105d754a06378d81259","categories":{"count":1,"items":[{"category_key":"grocery_store","category_name":"Grocery Store","category_id":"4bf58dd8d48988d118951735","is_primary":true}]},"location":{"venue_address":"\u0443\u043b. 9 \u042f\u043d\u0432\u0430\u0440\u044f, 292\u0431","venue_city":"\u0412\u043e\u0440\u043e\u043d\u0435\u0436","venue_state":"\u0412\u043e\u0440\u043e\u043d\u0435\u0436\u0441\u043a\u0430\u044f \u043e\u0431\u043b.","lat":51.6863,"lng":39.1258},"contact":{"twitter":"","venue_url":""},"foursquare":{"foursquare_id":"4edc892202d5244e32f6ffed","foursquare_url":"http:\/\/4sq.com\/t1NeZ2"},"venue_icon":{"sm":"https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/shops\/food_grocery_bg_64.png","md":"https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/shops\/food_grocery_bg_88.png","lg":"https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/shops\/food_grocery_bg_512.png"},"is_verified":0}]}

Квас - история, вкус, свойства, рецепт

Квас - история

Квас производили славянские народы еще в 10 веке. Его знали в России, Литве, Украине, Белоруссии и Польше. С 16 века квас является национальным напитком на Украине и в России (он входит в состав многих блюд).

Изначально квас был напитком бедняков. Легкий в приготовлении и дешевый, он доминировал на столах крестьян, особенно в сезон сбора урожая, так как отлично увлажнял и утолял жажду.Позже вкусовые качества кваса и его целебные свойства оценили монахи и знать. Рецепты кваса передавались из поколения в поколение. В прошлом веке наши бабушки готовили квас на своих кухнях. К сожалению, на смену этому напитку пришли красочные продукты промышленного производства.

Квас - какой он на вкус?

Квас имеет кисло-сладкий вкус с горчинкой, также отличается янтарным цветом и запахом дрожжей и хлеба.В магазинах сейчас очень большой выбор кваса. От традиционных до обогащенных ароматами: клюквы, меда, сливы. Если вы хотите в полной мере насладиться не только вкусом, но и полезными свойствами кваса, стоит внимательно проверить состав на этикетке – нет ли в нем консервантов, красителей или усилителей вкуса. Хороший квас должен быть на прилавках со здоровой пищей.

См. также : Комбуча, чайный гриб.Как приготовить напиток из чайного гриба?

Квас – пищевая ценность

Квас — натуральный, вкусный и, прежде всего, полезный напиток. Это богатый источник витаминов группы В, витаминов С и Е, селена и цинка.

Квас является в первую очередь пробиотиком , так как содержит лактобациллы (полезные бактерии, подавляющие рост патогенных микроорганизмов в кишечной флоре, поддерживая при этом действие полезных бактерий).

Еще одним источником бактерий, благотворно влияющих на работу кишечника, могут стать БАДы с пробиотиками, которые вы заказываете уже сейчас через Медонет Маркет.

См. также : Силос - питательные вещества, свойства, вредность. Почему стоит есть силос?

Квас - свойства

Квас восстанавливает естественную микрофлору кишечника. Улучшает обмен веществ и облегчает пищеварение.Поэтому он полезен при лечении кишечных заболеваний и особенно помогает при повышенной кислотности и метеоризме. Этот напиток также поддерживает иммунную систему и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Витамин В1, содержащийся в квасе, положительно влияет на рост и развитие костей. Витамин Е, также известный как витамин молодости, принимает участие в уничтожении свободных радикалов и замедляет процессы старения.

Людям, страдающим рассеянным склерозом, затвердением артерий, диабетом, раком, артритом и микозами, следует помогать квасом.Этот продукт также снимает боли в мышцах и мигрени.

Квас идеален для жарких дней. Он слегка газированный и не слишком сладкий, что делает его идеальным для утоления жажды. Это более здоровая альтернатива сладкой газировке . Если вы ищете то, что вас быстро освежит, то квас для вас.

Чек : Свекольный сок и свекольная закваска - рецепт и свойства

Рецепт кваса

Квас легко приготовить дома.Необходимые ингредиенты: около 30 г цельнозернового хлеба (хлеб должен быть выпечен на натуральной закваске), 2,5 л воды (желательно родниковой), 1/2 стакана сахара, 1 г дрожжей, изюм, сырой рис.

Сначала вскипятите воду и дайте ей остыть. Тем временем запеките нарезанный хлеб в духовке, пока он не станет золотистым. После остывания положите его в каменный горшок или стеклянную банку и залейте водой. Оставляем раствор на три часа. Затем в небольшом количестве раствора растворить сахар и дрожжи.Влить в воду с хлебом, перемешать и оставить на 24 часа. По истечении этого времени процедите раствор и разлейте по бутылкам. Положите в каждую бутылку несколько изюмов и несколько зерен сырого риса.

Помните, что вы заполняете бутылки только на ¾ их объема. Оставьте бутылки полежать в прохладном месте на трое суток. Приготовленный таким образом квас годен к употреблению в течение четырех недель .

Это может вас заинтересовать:

Восемь продуктов, которые вы должны есть, если хотите похудеть
Бомба антиоксидантов, обладающих противораковыми свойствами - свойства ежевики
Только сахар и химия.Откажитесь от сладких напитков как можно скорее

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

Мука хлебопекарная – состав, свойства, калорийность
Мука для хлеба изготавливается из молотого зерна пшеницы, поэтому ее еще называют пшеничной мукой.Большинство его видов происходит из внутренней части зерна, так называемого ...
Анжелика Топольска
Квас и его значение для здоровья.Рецепт кваса
В Польше квас был забытым на долгие годы напитком, его чаще употребляли в странах Балтии. Квас освежающий напиток ...
Изабела Новацка
Фолиевая кислота - дефицит при беременности.Продукты с фолиевой кислотой
Фолиевая кислота (также известная как фолацин, витамин В9, витамин М, витамин В11) представляет собой водорастворимый витамин группы В — один из витаминов, участвующих в ...
Лук. Ева Зарудска
Красные бананы - происхождение, питательные вещества и свойства.Как подавать красные бананы?
Бананы — одни из самых потребляемых фруктов в мире. Это исключительно полезный фрукт, содержащий 11 минералов, 6 витаминов, много клетчатки и полезных ...
Редакция Медонета
Орегано — полезные свойства и применение
Орегано — замечательная трава, которую можно использовать как в лечебных, так и в кулинарных целях.Душица чаще всего встречается в виде сушеных, свежих...
Катажина Павликовска-Лагод
Как быстро справиться с перееданием? Важный совет не только для отпуска
Несмотря на то, что еда необходима для правильного функционирования организма, потребление слишком большого количества калорий может привести к перееданию и фолликурам...
Лейла Подгорецкая
Смущающие последствия ужина в канун Рождества.Простые способы избежать газа
Сочельник — единственный день в году, когда едят много разных блюд в быстрой последовательности. По традиции каждый стол в канун Рождества должен быть...
Маржена Май
Травы для печени - как естественным образом поддержать свой организм?
Правильно функционирующая печень эффективно очищает организм от вредных продуктов метаболизма, а потому во многом отвечает за здоровье....
Ядвига Гоневич
Высокоостаточный рацион – чем он характеризуется и как его составить?
Высокоостаточная диета применяется при различных заболеваниях органов пищеварения.Также его выбирают люди, желающие предотвратить развитие, чаще всего...
Агнешка Вавжашек
Печеночная диета – как она выглядит? Правила питания при поражении печени
Печеночная диета используется для поддержания функции органов.Общеизвестно, что печень сильно повреждается алкоголем, но не только алкоголь виноват в заболеваниях...
Редакция Медонета

Как приготовить красный квас в домашних условиях: рецепты вкусных напитков - Другое 2022

На данный момент купить бутилированный или бочковой самогон легко можно практически в любом магазине или супермаркете. Однако, несмотря на большое разнообразие напитков, представленных на прилавках, вкус купленного кваса не всегда соответствует нашим ожиданиям. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить освежающие напитки. Одним из них является домашняя красная варка, которая довольно проста. Вам не нужны никакие необычные продукты, а только давно известные ингредиенты.Приготовить красный квас в домашних условиях помогут следующие советы и рецепты.

Как приготовить пиво из красного солода в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях красный настой, который удовлетворит своим вкусом и приятным цветом. При приготовлении можно использовать самые разные продукты для придания Квасу красивого цвета и аромата.

Красную брагу можно сделать сладкой, с добавлением изюма и сахара, острой, используя при приготовлении корицу или тмин, горькой или острой, используя для ее приготовления чеснок или хрен.Вкус и цвет напитка будут зависеть от того, какие именно ингредиенты входят в его состав. Они дают основу крекеров, солода, ягод, фруктов и овощей, а также придают цвет свекле, изюму, яблокам и цикорию.

Рецепты, проверенные веками страница Красный квас обязательно порадует вас вкусом и ароматом полученного напитка. Какой из следующих рецептов использовать, зависит от личных предпочтений.

Очень вкусный и мощный получается настой красного солода.

Подготовка:

Воду вскипятить и остудить до 45-50°;

Добавьте солод в воду, тщательно перемешайте и отложите на 3 часа сусла;

Затем необходимо сформировать в мензурке 100 мл жидкости, растворить в ней дрожжи и отставить на 10 минут для активации дрожжей;

Перемешать сусло и дрожжи, добавить сахар и сухари, отправить на 6-8часов настаиваться, подниматься в теплом месте.

Готовую кислоту

, которая из-за ржаного хлеба приобретет красновато-коричневый цвет, следует процедить через марлю в банку или кувшин и утилизировать в течение 3 часов в холодильнике.

Рецепт кваса из красной рябины в домашних условиях

Также можно приготовить терпкий красный квас в домашних условиях на основе рябины.

Ингредиенты:

Сахар - 0,5 кг;
Рябина красная - 1 кг;
Вода - 2,5 л;
сухие дрожжи - 20 г

Подготовка:

Рябина перебрать, освободить от веток и листьев, промыть под проточной водой;

Поместите ягоды в кипящую воду на 7 минут;

Наклоните плоды рябины в сите и спустите лишнюю жидкость из сливной линии;

Ягоды рябины залить свежей чистой водой, довести до кипения и варить на медленном огне 10-12 минут;

Бульон процедить, используя мелкое сито или несколько слоев марли, затем добавить сахар, хорошо перемешать;

Когда сусло остынет до 38-40° необходимо добавить дрожжи, вмешать в него

Настой рябины красной следует настаивать 10-12 часов в теплом месте.

Затем необходимо разлить по бутылкам и убрать на 2 дня в холодильник.

Как приготовить настой красного цикория в домашних условиях

Вы также можете приготовить чай из красного цикория дома

Ингредиенты:

или вода очищенная кипяченая - 5 л;
сахар- 300 г;
цикорий - 3 ст.л. ложки;
Лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
сухие дрожжи - 7

Подготовка:

Пластиковые бутылки объемом три или пять литров всыпать в чистый сахар, добавить лимонную кислоту, дрожжи и цикорий;

Налейте в воду, закройте флакон крышкой и хорошо встряхните, растворив содержимое до максимального;

Добавить оставшуюся воду и, не отходя от воды, оставить бутылку в теплом месте для созревания.

Теперь можно перелить в бутылочку и отправить в холодильник на 3 часа.

Как приготовить закваску из красной свеклы в домашних условиях

90 110

Также есть рецепт красного домашнего кваса на основе свекольного сока. Напиток получается немного пряным, поэтому хорошо тонизирует.

Ингредиенты:

свекла - 1 кг;
Вода - 2 л;
сахар - 2 ст.л. л;
черный хлеб - 20-30 г;
Соль - 1 4 чайные ложки;
зубчик чеснока.

Подготовка:

Промойте, очистите и натрите свеклу;

Свеклу поместить в банку, добавить соль, сахар, хорошо перемешать;

Добавить воду и хлеб, накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 3 дня;

Добавить разрезанный на 2 части чеснок и оставить еще на сутки.

Процедить, перелить в бутылку и охладить перед подачей в холодильник.

Квас и свекольный квас

Давно хотел приготовить квас и свекольный квас. Здоровье заставило и я сделал, призываю и вас, ведь это действительно просто..

Начнем с кваса. Этот великолепный напиток является нашим региональным деликатесом; жаль, что забыли. Откуда оно происходит, сказать сложно, но его происхождение приписывают славянам. Что известно точно, так это то, что он имеет прекрасный вкус.

Это напиток, наполненный живыми бактериальными культурами, и, как любой слабо ферментированный продукт, он является отличной заменой коммерческим препаратам, которые восстанавливают бактериальную флору, например, после приема антибиотиков.Если вы хотите использовать его для этой цели, помните одно: наш желудок ощущает воздействие антибиотиков до 6 недель после окончания курса. Кроме того, кислота содержит витамины В, С и Е, поэтому стоит иметь дома хотя бы несколько бутылочек на всякий случай. Еще одним свойством кислоты является помощь пищеварительной системе, поэтому мы косвенно поддерживаем нашу иммунную систему.

Для приготовления кваса нужен квас, который легко приготовить (нажмите)

Однако, если под рукой нет закваски, стоит сходить в местный магазин и поискать кислый суп (но настоящий, без консервантов и прочих добавок; пусть это будет просто вода, мука, овсянка и, возможно, чеснок - ничего больше).Основным ингредиентом кваса является хлеб, желательно ржаной, хотя можно использовать и смешанный хлеб. Так вы избавитесь от несвежих объедков, которые больше никто не хочет есть. Если у вас нет сухого хлеба, вы также можете использовать свежий хлеб.

Нарежьте или поломайте хлеб на мелкие кусочки (воды нужно в три раза меньше, чем воды), затем запеките в духовке 20 минут. Переложите все в керамическую, эмалированную кастрюлю или стеклянную миску и залейте хлеб кипятком так, чтобы вода покрывала хлеб.Добавьте травы или чеснок.
Поставьте блюдце поверх контейнера, чтобы хлеб не вытекал на поверхность. Накройте блюдо тканью и оставьте на ночь. На следующий день слить хлеб через сито
Затем на каждый литр отжатой жидкости добавить: 1/2 стакана меда или сахара, 1/2 стакана закваски, немного яблочного уксуса или лимонного сока и небольшую щепотку соли.
Накройте кислоту тканью и оставьте на двое суток, время от времени помешивая.
Когда в кислоте появятся пузыри, пора переливать кислоту в бутылки. Углекислый газ будет накапливаться в бутылках, когда вы держите их в теплом месте, повышая давление по мере продвижения брожения, поэтому отличный показатель того, что напиток надоел, — это положить внутрь две изюминки — если они всплывут на поверхность, пора переместить бутылку. бутылки в прохладном месте, например, в холодильнике или подвале.

Салли Фэллон пишет в своей книге «Питательные традиции»: «Это чрезвычайно ценный напиток благодаря своим целебным и пищеварительным свойствам.Свекла полна питательных веществ. Один стакан 100 мл, выпитый утром и вечером, прекрасно тонизирует кровь (поддерживает ее выработку), регулирует дефекацию, улучшает пищеварение, ощелачивает кровь, очищает печень и отлично борется с камнями в почках и другими недугами». Свекольный квас каждый год в гостях у меня дома, тем более, что мой организм склонен к анемии; Я тоже пила кислоту во время беременности. Натуральная медицина утверждает, что цвет овощей показывает, как они могут нам помочь.Точно так же считается, что свекольная кислота помогает очистить кровь.

2 большие свеклы
1 столовая ложка каменной или другой соли, не йодированной и без добавок, предотвращающих слеживание
кипяченая, родниковая или минеральная вода
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 зерна душистого перца и черного перца

Свеклу помойте, очистите от кожуры и нарежьте полосками, чтобы их было удобно класть в банку. Очистите чеснок.Растворить соль
Поместите все ингредиенты в банку и залейте их подсоленной водой.
Оставить немного места для брожения, так как свекольная закваска пенится. Соберите пену.
Накройте банку чистой тканью и оставьте на 2–7 дней на кухонном столе. Когда кислота начнет пузыриться, ее можно пить.
Квас свекольный, так же как и квас, можно разлить в бутылки, закрыть и убрать в погреб или холодильник.

Квас - Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов

Квас

06.03.2018

Продукт был внесен в список традиционных продуктов 2 июня 2011 года в категории «Напитки» в провинции. Лодзинское воеводство.

Внешний вид:

Жидкость оседает на дне сосуда, в котором она хранится.

Форма:

Принимает форму сковороды.

Размер:

Зависит от судна.

Цвет:

Светло-коричневый, прозрачный.

Консистенция:

Эссенциальная жидкость.

Вкус:

Слегка кисловатый вкус и запах цельнозернового хлеба.

Традиция:

История кваса началась примерно в 10 веке, а его изобретение приписывают славянам. В каждой семье был свой рецепт, разный и передававшийся из поколения в поколение. В более бедных семьях квас был основой почти всех потребляемых блюд. Ценность кислоты Европа смогла оценить благодаря экономическому обмену после 989 года, после принятия христианства киевским князем Владимиром.До девятнадцатого века рецепт приготовления кваса был тайной, охраняемой семьями, орденами и монастырями. «Квас и оскола были очень редкими напитками (...)». (Я. П. Дековски, «Из исследований о еде ловичей (1880-1939)», Этнографическая серия № 12, Лодзь, 1968). Этот напиток очень быстро завоевал множество поклонников, потому что его было легко и дешево готовить, он прекрасно утолял жажду и хорошо усваивался. Квас в Ласком повяте обычно готовили особенно во время сбора урожая и других тяжелых работ в хозяйстве.«Теперь, голубушка, иди туда, где плотники строят дом, и отнеси им кувшин с квасом, который стоит в зале. Также не забудьте ложку для питья - (…)» (К. Вечорек, «Млын на Ставках. Над Чарно», том II, Любяшув 2006). Для производства кваса используют сухой цельнозерновой хлеб, сухой ржаной хлеб, воду, дрожжи и сахар. Остатки подсушенного хлеба положить в глиняный горшок, залить водой, добавить дрожжи и сахар. Затем его накрывают льняной тканью и оставляют для брожения.Благодаря своим питательным и освежающим свойствам, промышленное производство кислоты было начато в 19 веке. Когда развилась промышленная выпечка хлеба и редко какая хозяйка пекла его сама в бытовой печи, производство закваски было прекращено. Хлеб, приготовленный не традиционным способом, на мучной закваске без улучшителей и разрыхлителей, не может быть использован для получения кваса. Кроме того, квас следует хранить в глиняной или стеклянной посуде, так как в случае с другими он теряет свои свойства.В 20 веке о кислоте забыли, ее заменили газированной водой и другими сладкими напитками. Только в последние годы квас переживает ренессанс с ростом интереса к так называемому здоровое питание, натуральные продукты, экология и традиции.

Информация о версии для документа

Последняя модификация:: 10.09.2018 13:34 Славомир Муха
Первая публикация:: 10.09.2018 13:34 Славомир Муха

Квас из Залавы - Министерство сельского хозяйства и развития села

9 апреля 2020 года внесен в Перечень традиционных продуктов в категории: Напитки (алкогольные и безалкогольные): «Квас из Залавы (Мазовецкое воеводство)

Внешний вид (внешний и в разрезе)

Жидкость от золотистого до темно-коричневого цвета.На дне бутылки виден природный осадок

Форма (внешняя и поперечная)

Принимает форму сосуда, содержащего

Размер

Зависит от размера сосуда, содержащего

Цвет ^{(внешний вид и сечение)}

Цвет светло-коричневый

Консистенция "на ощупь"

Жидкость

Вкус и запах

Квас имеет нежный, натуральный кисло-сладкий аромат зерна и изюма, вкус печеного хлеба с заметной, тонкой эссенцией горчинки

Традиция, происхождение и история сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов или спиртных напитков

Залава - небольшой поселок, расположенный в Мазовецком воеводстве, Шидловецкого повята, в гмине Хлевиска, на территории которого преобладают пахотные земли.

Этот край прославился производством кваса. Называемый жителями Залавы «сельским оранжадом», квас производился в каждой ферме. Во время жатвы производилась более слабая, освежающая кислота, которая прекрасно утоляла жажду домочадцев, ежедневно работавших в поле, в сопровождении народного напева: « Кусок хлеба на пуховик, бурдюк из кислота и крестьянин готов к полю ". Более крепкий квас готовили на ярмарках, ярмарках или церковных ярмарках, чтобы поднять настроение веселящимся людям.Для того чтобы утолить жажду всех желающих, напиток перевозили в больших бочках, так называемых кислотные машины .

Квас, несмотря на низкое содержание алкоголя в результате брожения хлеба, относится к безалкогольным напиткам. Основа удачного кваса – хлеб хорошего качества, желательно цельнозерновой домашней выпечки. Вода также является важным фактором в производстве кислоты. Традиционно для приготовления кваса использовалась родниковая вода. Немаловажно и качество мёда — наиболее распространён был многоцветковый, свежие дрожжи и добавки вроде лимонной цедры или изюма.По традиционному рецепту квас из Залавы готовится из правильно сохраненной пропорции ингредиентов: 2,5 литра воды, около 30 граммов настоящего хлеба грубого помола, полстакана натурального меда, 25 граммов дрожжей и горсть изюма.

Производство кваса начинается с нарезки хлеба на толстые кубики и выпекания его на противне, застеленном бумагой, при 180 ℃ в течение примерно 10-15 минут, пока он не станет сухим и золотисто-коричневым. В керамическую посуду положить правильно испеченные кусочки хлеба, добавить натертую цедру лимона и залить 5 литрами воды.Все это перемешивают, накрывают льняной тканью и отставляют в теплое место на сутки. На следующий день растолочь свежие дрожжи, добавить чайную ложку сахара и влить немного тепловатой воды. Приготовленному раствору нужно дать постоять 10 минут. Затем вылейте приготовленный раствор через марлю. Стакан горячей воды соединить с сахаром и влить в хлебный раствор, добавить дрожжевую закваску и тщательно перемешать. Приготовленную кислоту разливают по банкам, плотно закрывают и ставят в холодильник.Через 3-4 дня квас готов к употреблению, а при правильном хранении остается пригодным к употреблению около месяца.

Традиционная игра «вулкан» ассоциируется с квасом из Залавы. Брожение сахаров дает кислоте «искру», кислоты насыщаются углекислым газом, из-за чего напиток слишком сильно «выскакивает» из нагретой или встряхиваемой бутылки. Игра «вулкан» заключается в том, что бутылку с продуктом встряхивают перед тем, как дать выпить ее другому человеку.Неожиданная «стрельба» кислотой прямо в человека, пытающегося открыть бутылку, доставляет массу радости молодежи Лавы и является неотъемлемым шутком во время региональных выездных мероприятий.

Кислота Островбрамского 500мл - Sklep jadpij.pl

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Вильнюсский хлебный квас 500 мл Герима 9000 1
Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.
Смотрите также

Кулич символ чего

Греческий йогурт отличие от обычного

Идеи моего дома

Нужно ли солить картошку при варке

Салат из капусты на зиму рецепты с фото

Комбуча вред или польза

Как варить яблоки

Чтобы бисквит не осел после выпекания

Как вкусно сварить манку

Как приготовить маскарпоне в домашних условиях

Крылья в аэрогриле рецепты

Рубрики

Свежие комментарии

Красный квас

Красный квас - рецепт как приготовить быстро и вкусно

Ингредиенты

Приготовление

Красный квас из свеклы в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Домашний красный квас: простые рецепты

Рецепт красного кваса на рябине в домашних условиях

Как сделать красный квас с цикорием в домашних условиях

Как сделать красный квас на свекле в домашних условиях

Секреты приготовления вкусного домашнего кваса

Какой бывает квас

Как приготовить вкусный домашний квас

Домашний солодовый квас

Плодово-ягодный квас

Белый квас

Бездрожжевой квас

Добавки для кваса

Домашний рябиновый квас

Бородинский квас

Свекольный квас

Как сделать ягодный квас – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Другие материалы из Номера

похожие идеи

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

Квас "Семейный секрет", "Традиционный" белый

Описание

Достоинства

Императорский рецепт "Красный" сладкий квас - Хлебзавод №1 | Photos

Квас - история, вкус, свойства, рецепт

Квас - история

Квас - какой он на вкус?

Квас – пищевая ценность

Квас - свойства

Рецепт кваса

Как приготовить красный квас в домашних условиях: рецепты вкусных напитков - Другое 2022

Как приготовить пиво из красного солода в домашних условиях

Рецепт кваса из красной рябины в домашних условиях

Как приготовить настой красного цикория в домашних условиях

Как приготовить закваску из красной свеклы в домашних условиях

Квас и свекольный квас

Квас - Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов

Квас

Внешний вид:

Форма:

Размер:

Цвет:

Консистенция:

Вкус:

Традиция:

Квас из Залавы - Министерство сельского хозяйства и развития села