Скумбрия мариновать в домашних условиях очень вкусная

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Читайте также

Как мариновать вкусную скумбрию в домашних условиях рецепт дома пошагово

Сахар 20 грамм
Скумбрия филе с 2 шт (1100 грамм)
Соль 50 грамм
Лавровый лист 3 штуки
Перец чёрный горошек 12-15 штук
Лимон 80 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Морковь 90 грамм

1. Мясо у скумбрии очень нежное, поэтому разделывать рыбу буду пока она еще подмороженная. Рыбу хорошо промываю и обязательно вычищаю черные плёночки внутри. Рыбу сразу разделаю на филе, чтобы не пачкать руки, когда будем есть уже готовую. Делаю разрезы вдоль хребта и аккуратно отделяю мясо от кости. Аккуратно отделяю кость и от 2 филе. Со стороны хвоста Подцепляю и аккуратно снимаю кожу, иногда помогаю себе в этом ножом. Режу филе скумбрии на порционные кусочки. Делаю смесь для засолки, которая состоит из соли и сахара. Мариновать скумбрию буду в банке. На дно который насыпаю немного сахарной солевой смеси, 2. Кладу ломтик лимона и несколько колец репчатого лука. А Еще достаточно большую щепотку натертой на крупной терке морковь. Лавровый лист и перец черный горошком. Укладываю кусочки скумбрии, посыпаю сверху смесью соли и сахара. Снова кладу лук, лимон, морковь и специи. Следом слой рыбы, посыпаю сахаром и солью, чередуя слои заполняю банку до конца. Самый верхний слой - Остатки сахара с солью, лимон и лук. Банку закрываю крышкой и отправляю мариноваться в холодильник на трое суток. 3. Периодически банку буду доставать и встряхивать, чтобы маринад равномерно распределялся. Настало время пробовать. Лимон свою функцию выполнил. Отдал свой аромат, я его в дальнейшем не использую, а вот морковь и лук получается очень вкусными. Рыбу можно подавать вместе с ними, поэтому на тарелку лук и морковь обязательно выкладываю, добавляю немножечко зелени укропа. Украшаю тарелку свежим лимоном. Скумбрия получается Просто изумительная! Невероятно нежная, в меру солёная, с приятной кислинкой и ароматом лимона и специй.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Маринад для скумбрии рецепт с фото пошагово и видео

Приготовить дома маринованную рыбку проще простого! Скумбрия - очень полезная и вкусная рыба, готовят ее различными способами - и жарят, и варят, и запекают. Очень популярны рецепты засолки скумбрии, я предлагаю замариновать ее, добавив в рассол уксус. Рыба получится пряная, остренькая, с приятным ароматом. Готовить дома ее очень просто, к тому же выходит дешевле и полезнее магазинной.

Маринад для скумбрии

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

На вес состава: в одной порции (829 г)во всех порциях (829 г)100 г

Углеводы 23% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Подготовим продукты. Рыбу предварительно надо разморозить. Делать это лучше постепенно, в холодильнике, чтобы она не развалилась при нарезке. Размороженную тушку почистить и выпотрошить, тщательно убрав все внутренности и черную пленочку. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную.

2. Шаг 2:

   В кастрюльку наливаем воду, добавляем соль, сахар, кладем лавровый лист и перец. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пару минут и убираем с огня. Оставляем до полного остывания.

3. Шаг 3:

   Пока наш рассол остывает займемся рыбой. Я разрезала ее вдоль по хребту и удалила остов, затем нарезала на небольшие кусочки. Потом ее надо положить в банку.

5. Шаг 4:

   Когда рассол окончательно остынет, добавляем в него уксус. Получился маринад.

6. Шаг 5:

   Заливаем маринадом скумбрию, закрываем банку крышкой и оставляем на 24 часа для засолки и маринования. Подаем к столу, украсив луком и зеленью.

Я показала базовый рецепт маринада для скумбрии, вы же можете добавлять любые ингредиенты по своему усмотрению.
В рассол можно положить душистый перец, гвоздику, кориандр, паприку, семена горчицы. Обычный уксус смело заменяйте яблочным.
Также вместе с рыбой можно замариновать и лук, для этого просто положите в банку с ней порезанный кольцами корнеплод и залейте маринадом.
Таким же образом со скумбрией маринуются любые овощи - морковь, огурчики, зеленый горошек. Будет не только вкусно, но и очень красиво.
Можно добавить в маринад растительное масло или вино - это усилит вкус маринованной рыбы.
Вместо сахара положите ложечку меда, только уже в почти остывший маринад, чтобы не погубить его полезные свойства - получится очень интересный вкус.
Вы можете мариновать рыбу целыми тушками - отрежьте только головы и уберите внутренности.
Подавать маринованную рыбу вкуснее всего с отварной картошкой.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
• Лавровый лист - 313 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Перец черный горошек - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Столовый уксус - 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец горошком, Столовый уксус

563. Скумбрия, маринованная в домашних условиях

БисмиЛлаh
Я ее сделалаааа!!!
Вы не представляете, какая вкуснятина получилась! 
Спасибо Антонине за рецепт и Анониму, который надоумил меня замариновать скумбрию, а не сельдь...

Я уже писала в комментариях, что около 5 лет не ела селедку, которую я очень люблю с вареной картошечкой и лучком... В Египте покупала копченую скумбрию и , вроде как, ненадолго отбивала желание... Но все равно хотелось именно селедочки...
И вот только сейчас, в Турции, до меня дошло (наконец таки!), что можно замариновать скумбрию!

Свежая скумбрия есть и в Александрии, так что, девочки, кто с Египта, можете тоже приготовить по этому рецепту. Рыбка.... мммм.... просто пальчики оближешь!

Приготовление: 

Я взяла за основу Тонечкин рецепт. Но, так как у нее была сельдь, а у меня скумбрия (она все же потолще), рецепт я подогнала немного под себя...

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.


Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли


Хорошо размешать, до растворения соли


Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.


Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась...


Утром была такая картина. 
Жидкость всю слить...


Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: 

• уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.), 
• черный перчик, острую паприку - по вкусу
• лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку)
• раст. масло - 1 стакан

Хорошо все перемешиваем
 

Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.


А вечером уже можно кушать!


Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...

Приятного аппетита!

Скумбрия мороженая маринованная в домашних условиях быстро. Скумбрия маринованная. Как замариновать скумбрию классическим способом

Шаг 1: варим маринад.

Итак, сперва вливаем в небольшую кастрюльку нужное количество очищенной воды и ставим ее на средний огонь. Через некоторое время кладем в побулькивающую жидкость гвоздику, кориандр, лист лавра, соль, сахар, а также три вида перца: душистый, черный и чили. После повторно закипания даем маринаду провариться в течение двух минут, их вполне достаточно, чтобы специи распустили свой дивный аромат.
Затем, помогая себе кухонным полотенцем, перемещаем кастрюльку на столешницу и охлаждаем ее содержимое до комнатной температуры. Как только маринад остынет, вливаем в него рафинированное растительное масло с яблочным уксусом и перемешиваем все деревянной кухонной ложкой либо лопаткой до однородной консистенции.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше берем около килограмма свежезамороженной, но предварительно оттаявшей скумбрии и тщательно ее промываем. После этого выкладываем тушки на разделочную доску, воспользовавшись острым кухонным ножом, вспарываем каждой рыбке брюшко и потрошим их от внутренностей. Желчный пузырь удаляем очень аккуратно, стараясь вырезать целиком, не повредив, потому что в нем содержится жидкость, которая при попадании на мясо рыбы делает ее вкус горьким.

Потом избавляем тушки от голов, плавников, повторно ополаскиваем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем рыбку на чистую доску и измельчаем поперек на порционные кусочки толщиной в 2,5–3 сантиметра, а если хотите приготовить закусочные рулетики, тогда лучше разделайте ее на филе. Отправляем нарезку в чистую посуду и идем дальше.

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

Новым ножом снимаем с репчатого лука кожуру, промываем его под струйками холодной проточной воды, сушим, кладем на сухую доску и шинкуем кольцами, полукольцами, соломкой, четвертинками или кубиками толщиной от 5–7 миллиметров до 1 сантиметра и сразу приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: готовим быструю маринованную скумбрию.

Ставим на стол жаростойкий пластмассовый либо стеклянный контейнер, предварительно обработанный кипятком, и выкладываем туда слой лука, затем скумбрии, и так, пока не закончатся ингредиенты, последним должен лежать овощ.

Затем заливаем все успевшим остыть маринадом. Прикрываем посуду с уже ароматной вкуснятиной плотно прилегающей крышкой и отправляем в холодильник на 4 часа, после которых можно приступать к дегустации. Конечно, скептики скажут, что за это время рыбка не дойдет до полной готовности, ее надо настаивать минимум 24 часа, и может быть, даже будут в чем-то правы.

У меня тоже были некоторые сомнения, но я сняла первую пробу по истечении нужного времени, получилась вполне съедобная неплохая слабосоленая скумбрия, хотя спустя сутки она стала еще вкусней, так что часы настаивания лучше увеличивать самостоятельно. К слову сказано, данное чудо может храниться в холодильнике около двух-трех недель, но в моей семье это слишком большой срок, за 6–7 дней все съедают.

Шаг 5: подаем быструю маринованную скумбрию.

Быстрая маринованная скумбрия после настаивания приобретает приятный кисло-сладко-соленый привкус. Сервировать ее можно по-разному, например, в специально предназначенной для данной цели посуде либо порциями на тарелках как закуску, а также в качестве основного блюда с любимым, ненавязчивым гарниром: пюре, картофелем в мундире, овощным салатом, паровым рисом либо тем, что больше нравится. Очень часто перед тем как поставить данное чудо на стол некоторые хозяйки сбрызгивают рыбку дополнительной порцией растительного масла, поливают свежевыжатым лимонным соком и украшают веточками зелени, хотя, на мой вкус, и без этих ухищрений все просто идеально. Готовьте с любовью и будьте счастливы!
Приятного аппетита!

По желанию набор пряностей можно дополнить эстрагоном, листьями смородины или ежевики;

Очень часто во время варки в маринад добавляют 1 пакетик черного крупнолистного байхового чая высшего сорта и жменю луковой шелухи, они придают готовой рыбке красивый желтовато-золотистый оттенок;

Некоторые хозяйки используют не только лук, но также прослаивают скумбрию мелко нарезанной морковью и чесноком;

Альтернатива контейнеру – стеклянная банка, стерилизованная любым удобным способом;

Чтобы рыбка хранилась дольше, можно через сутки слить маринад, залить скумбрию рафинированным растительным маслом, так чтобы полностью покрыло, и отправить снова в холодильник, в таком виде она может стоять там примерно месяц.

Доброго дня всем! А вы любите скумбрию? Вопрос, наверное, глупый. Мало найдется людей, которые ответят отрицательно.

А если это приготовленная очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях, то ни один человек не откажется от такого угощения.

Сегодня я поделюсь с вами интересными и простыми рецептами, которые использую сама.
Кстати, скумбрия является одним из видов промысловой рыбы. И в ней содержится огромное количество минералов и витаминов.

А вы знаете, что в такой рыбке в несколько раз больше легкоусвояемого белка, чем в говядине?

И, кроме того, есть сера, фосфор, калий, селен и жирные кислоты, которые способны нормализовать уровень холестерина в крови.
Итак, давайте, разберемся в секретах приготовления вкусной и ароматной рыбки.

Начнем с того, что узнаем, как правильно выбрать качественную рыбу. Этот продукт поступает на прилавки в мороженом или свежемороженом варианте. Что интересно, охлаждают и замораживают скумбрию прям на судне.

Такая раба часто используется для маринования или засолки, поэтому выбирайте целую рыбу с головой, так как судить о ее свежести можно по глазам. Они не должны быть мутными или впалыми.

Все вмятины от пальцев должны быстро исчезать. Цвет рыбы должен быть сероватым без желтых оттенков. Проверьте рыбу в воде.

Свежий экземпляр тонет, но только такой способ не подойдет для мороженой скумбрии.

Не ждите, пока рыба разморозится до мягкости, а выдержите ее полчаса при комнатной температуре и начинайте чистить.

Затем разрежьте ножом брюшную область и выньте внутренности. Для засолки подойдут крупные рыбины, вес которых не менее 350 грамм.
Чтобы рыбка получилась, нужно заранее подыскать прохладное место. Это может быть погреб или холодильник.

Секреты приготовления

Приготовить вкусную и красивую рыбу вам помогут небольшие секреты.

Итак, вот они:

1. Только разрезая замороженную тушку, можно получить ровный срез.
2. Чтобы убрать лишний жир попробуйте добавить немного уксуса. Но тут важно не злоупотребить, иначе вы перебьете вкус рыбы.
3. С пряностями можно экспериментировать, но больше всего подойдет лавровый лист, гвоздика, экстрагон, кориандр и итальянские травы.
4. Чтобы маринованная рыба приобрела сладковатый вкус, нужно брать сахара столько же сколько и соли.
5. Избавиться от рыбного запаха поможет сок с лимоном.
6. Чтобы рыба стала желтовато – красивого цвета, нужно сделать маринад в чае.
7. Чтобы рыба хранилась долгое время, слейте маринад, а затем залейте скумбрию растительным маслом. В таком виде поставьте ее в холодильник.
8. Кроме лука, рыбу можно замариновать с морковью, а также добавить к ней мелко порезанный чеснок.

Такая аппетитная рыбка подается с любым гарниром: с овощным салатом, рисом или с отварной картошкой.

Перед подачей ее нужно сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и украсить зеленью.

Как замариновать скумбрию

Перед тем, как приступить к маринованию хорошенько почистите рыбу и обязательно уберите темную пленку. Именно она придаст блюду горький привкус.

Затем продукт можно использовать целиком или порезать кусочками. На процедуру приготовления не уходит много времени, но скумбрия будет готова через 6-12 часов.
Если вы еще никогда не делали маринад, то для первого приготовления вам потребуется чеснок, вода, лук, уксус, сахар и соль.
Вам, наверное, интересно, как быстро можно замариновать этот продукт. При готовке целой рыбины, она приготовится через сутки.

А мелкие кусочки промаринуются побыстрее. Где-то примерно за 2 часа . Но при этом ее нужно оставить в комнате, а не помещать в холодильник.

Рецепты вкусной рыбки

Вы не пожалеете, что потратили время на готовку. Ведь домашняя скумбрия намного полезнее и вкуснее магазинного продукта.

Итак, давайте пройдемся по интересным рецептам для приготовления подобной рыбки.

Простой рецепт

Этот рецепт состоит из обычных компонентов, а рыбка будет готова уже через сутки. Подобное блюдо замечательное решение для праздничного стола или как повседневный вариант.

Для приготовления понадобятся две рыбины свежемороженые, по 250 мл воды и масла, два лука, по две столовых ложки соли, 9-% уксуса, сахара, а также пучок укропа и ложка горчицы.
Рыбу можно приготовить так:

1. Разморозьте тушки на нижней полке в холодильнике, а затем почистите и промойте их.
2. Порежьте рыбу на кусочки и переложите в отдельную емкость. Следом отправьте порезанный полукольцами и кольцами лук.
3. Для приготовления маринада с горчицей, нужно смешать в миске масло, сахар, соль, воду, уксус и горчицу.
4. Затем данной смесью залейте рыбу с луком и прикройте крышкой.
5. Поставьте в холодильник на сутки.

По истечении этого времени рыбку можно достать и подать ее с маринованным луком и укропом.

Рыбка в банке

Скумбрия, сделанная по такому рецепту, получается просто изумительной. Маринад с и специями придает оригинальный пряный вкус, а также нежность и остроту.

Чтобы приготовить такое блюдо понадобится: около 400 г рыбы, две луковицы, пол литра воды, три штуки гвоздики, пять штук перца горошком, два лавровых листа, три чайных ложки соли, две ложки растительного масла, кориандр, две с половиной ложки яблочного уксуса и половина ложки сахара.
Делается блюдо так:

1. В кастрюльке нужно закипятить воду и добавить туда все специи, соль и сахар. Кипятить следует около пяти минут, а затем охладить при комнатной температуре.
2. После этого добавляется и масло.
3. Чистая и обсушенная рыба нарезается небольшими кусочками, а лук кольцами.
4. Затем необходимо выложить кусочки рыбы и лука слоями в стеклянную банку.
5. Сверху вливается маринад.
6. Емкость прикрывается крышкой и отправляется в холодильник на сутки.

Все рыбка в банке готова к употреблению.

Скумбрия с томатным соком

Этот необычный способ с томатом и с луком предполагает использование филе рыбы, что позволяет приготовить блюдо в кратчайшие сроки.

Итак, для его создания понадобятся две рыбки, две ложки сахара и соли, а также стакан томатного сока, пол стакана масла и две луковицы.
Процесс приготовления такой:

• размороженную рыбу разделайте на филе, а лук порежьте кольцами;
• на сковороде прогрейте масло, добавьте туда лук и сок, а когда смесь закипит, долейте уксус;
• кусочки рыбы сложите в миску и залейте маринадом. Оставьте мариноваться на 6-9 часов.

Праздничный вариант

Самая вкусная рыбка получается по этому рецепту. Он делается с уксусом и его более подробную инструкцию можно посмотреть на видео.

Вкус у этой оригинальной закуски получается необыкновенный. Для ее приготовления понадобится три рыбы, одна вареная морковка, пол стакана подсолнечного масла, банку вкусного горошка, три лука, немного меньше половины стакана уксуса, три ложки кетчупа, а также черный перец и соль.
Процедура приготовления состоит из следующих этапов:

• скумбрию разберите на филе и нарежьте на кусочки;
• вареную морковь нужно нарезать;
• затем в емкости нужно перекладывать слоями рыбку, с луком, горошком и морковкой;
• маринад готовится из уксуса, сахара, соли, масла, кетчупа и черного перца;
• подготовленные компоненты залейте маринадом и поставьте на сутки в холод. Уже через 12 часов блюдо хорошо .

Такое блюдо станет украшением праздничного застолья.

Вариант с рассолом

Многим нравится рыбка в рассоле. Она получается более сочной и не такой соленой, как маринованная. Чтобы ее сделать нужно подготовить две рыбы, две ложки масла, три ложки соли, а из пряностей замечательно подойдет укроп, гвоздика, перец и зерна кориандра.
Выпотрошите, помойте и нарежьте скумбрию заранее.

Затем приступайте к приготовлению:

• в кастрюлю налейте литр воды;
• затем сделайте маринад из нескольких листочков лаврушки, масла, соли и пряностей. Поставьте посуду на огонь, чтобы жидкость покипела несколько минут;
• горячий рассол нужно остудить, а потом залить им сложенную в посуду рыбу.

В рассоле продукт можно держать около двух суток.

Я надеюсь, что мои рецепты вам придутся по вкусу. Если у вас есть свой способ приготовления вкусной рыбы, то буду рада, если вы им поделитесь в комментариях.

Делитесь полезной информацией с друзьями, а также не забывайте подписаться на обновления моего блога!

На сегодня все! Пока, пока!

© depositphotos.com

Все мы знаем, какая потрясающая на вкус - особенно с лимоном, особенно в фольге. Но приготовить скумбрию можно и по-другому, получится совершенно другой вкус, который многим нравится даже гораздо больше.

Если ты готовишься к приходу гостей, тебе пригодятся простые, но всегда уместные рецепты, как приготовить маринованную скумбрию. Приготовить данное блюдо достаточно легко, но сделать это необходимо заблаговременно, чтобы рыба успела промариноваться. Сочная маринованная скумбрия придется по вкусу не всем, но многим, и как правило расходится достаточно быстро. Главное, чтобы маринованная скумбрия сочеталась с остальным меню.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Стоит отметить, что маринованная скумбрия - не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь рыба сама по себе содержит множество полезных веществ, важных для человеческого организма.

Скумбрию в домашних условиях можно приготовить разными способами, лучшими из которых мы сегодня поделимся. Как замариновать скумбрию быстро и вкусно - расскажет tochka.net .

1. Маринованная скумбрия с горчицей:

• Ингредиенты: свежая скумбрия - 2 шт., горчица - 1 ст.л., соль - 3 ст.л., сахар - 1 ст.л., лавровый лист - 5 шт., черный перец (горошек) - 8 шт., вода - 750 мл.

• Приготовление: удали внутренности, разрежь скумбрию на тонкие (по 1,5 - 2 см) кусочки и помести в 2-литровую емкость. Соль, сахар, перец и лавровый лист помести в кастрюлю, залей теплой водой, поставь на огонь и кипяти в течение 5 минут. Далее необходимо охладить рассол и добавить в него горчицу. Подготовленную скумбрию залей чуть теплым рассолом и помести в холодильник не менее чем на 12 часов.

1. Маринованная скумбрия с лимоном:

• Ингредиенты: свежая скумбрия - 2 шт., 1 луковица, 1 лимон, растительное масло - 2 ст.л., лавровый лист - 3 шт., душистый перец - 3 горошины, гвоздика - 1 бутон, сахар - 1 ч.л., соль - 2-3 ст.л., вода - 500 мл.

© depositphotos.com

• Приготовление: удали внутренности, разрежь скумбрию на кусочки размером 3 см. Лук порежь тонкими полукольцами. Из лимона выдави сок - примерно 2-3 ст. л. Далее готовим маринад: вскипяти воду, добавь в нее специи, соль и сахар, провари 3-5 минут и остуди. Затем добавь лимонный сок и растительное масло. Рыбу сложи в стеклянную банку вперемешку с луком. Залей скумбрию маринадом и поставь в прохладное место. Маринованная скумбрия будет готова через сутки.

1. Маринованная скумбрия - самый быстрый и простой рецепт:

• Ингредиенты: свежая скумбрия - 2 шт., лук - 2 шт., соль - 3 ст. л., сахар - 1 ст.л., черный перец - 8 горошин, лавровый лист - 5 шт., водка - 1 ст.л., вода - 750 мл.

• Приготовление: скумбрию нарежь тонкими кусочками (1 - 1,5 см), чтобы она успела промариноваться. Закипяти воду, добавь соль, перец и лавровый лист и провари в течение 5-7 минут. Снимай рассол с огня и дай немного остыть - не более 10 минут. После этого добавь нарезанный полукольцами лук и водку, задача которой - удалить все бактерии и ненужные вещества, так как рыба будет мариноваться недолго. Когда маринад остынет - залей им скумбрию и отправляй блюдо в холодное место. Спустя 2 часа маринованную скумбрию можно подавать.

Вы любите скумбрию? Признаю, вопрос глупый, разве существует хоть один человек на этой земле, который ответит отрицательно. А если это скумбрия, маринованная в домашних условиях, с рецептами которой я вас познакомлю, то даже спрашивать грешно – могу обидеть. Её можно просто уплетать с хлебушком, украсить бутерброд среди других ингредиентов, проложить в салат – пальчики оближешь. На столе в праздник будет смотреться уместно и сметается в первую очередь.

Кто-то может сказать сейчас, ну зачем же мучиться, нынче купить рыбку проще простого. Не буду переубеждать, но скажу откровенно: еще ни разу не ела я покупной маринованной скумбрии, не сказав, что у меня она получается лучше. Вроде бы всем хороша! Ан нет! Души, что ли, не хватает… А может, выигрывает рыба от того, что я сразу кладу в маринад разнообразные пряности, лук и добавляю масло. Итак, маринуем вкусную скумбрию, и я предлагаю вам прочитать несколько моих советов, чтобы чувствовать себя увереннее, если вы делаете это впервые.

Скумбрия маринованная в домашних условиях

К слову, процесс маринования в домашних условиях весьма увлекателен, поскольку вы можете сочинить собственный маринад, которого нет ни у кого другого. Добавив некоторые ингредиенты по своему желанию, вы рыбку не испортите, это сделать просто невозможно. В любом случае она будет нежной и невероятно вкусной.

Знаю, приобрести свежую рыбу практически невозможно, её замораживают сразу на рыболовных траулерах. Не беда — замороженную скумбрию мариновать можно, она не потеряет из-за этого слишком многое.

• Выбирайте крупные экземпляры, желательно весом не менее 300 гр., она более жирная и вкусная. Мелкую рыбу пустите на . (рецепты имеются, заходите и знакомьтесь). Убедитесь в отсутствии повреждений и пятен ржавчины на рыбе.
• Чтобы подготовить рыбку к маринованию, сначала нужно решить, как вы это будете делать. Можно замариновать скумбрию целиком, порезав на кусочки и сложив в банку, также вы сможете разделить её на филе.
• Но в любом случае, предварительно её нужно разделать. Сразу дам хороший совет: разделывать рыбу легче в не до конца размороженном виде.
• Процесс размораживания требует некоторых знаний: не размораживайте в горячей воде, торопить события – только рыбу портить. Не подойдет и микроволновка. Просто оставьте рыбину на нижней полочке холодильника или на рабочем столе в кухне.
• Когда рыба станет достаточно мягкой, но не совсем размороженной, отсеките хвост и голову, уберите внутренности. Наденьте перчатки — ручки не замерзнут. Голову отрезать советую обязательно – это ускорит процесс маринования, готова будет не за 1 – 2 часа, но довольно скоро.
• Об уксусе: подойдет обычный, столовый. Имеете яблочный — обязательно попробуйте приготовить с ним – скумбрия станет нежнее, с интересной ноткой во вкусе, подойдет рисовый и винный уксус.
• Красивый золотистый цвет получится, благодаря добавлению в маринад пакетика черного чая или горсти луковой шелухи.
• Хотите продлить время хранения рыбы, не пересолив её (а все знают, чем дольше она стоит, тем солёнее становится), спустя сутки слейте рассол и залейте скумбрию маслом. Для целой рыбы данный совет не годится, но можно её разрезать на куски.

Сколько мариновать скумбрию

• Готовите рыбу целиком — готова примерно спустя сутки.
• Скумбрия, нарезанная на кусочки, промаринуется гораздо быстрее, за 2 – 3 часа, если оставить её при комнатной температуре, а не помещать в холодильник.

Простой классический рецепт маринованной скумбрии

Рецепт прошел испытание временем и нравится всем без исключения. Мариновать станем в рассоле, причем возьмем холодную воду. Когда пишут о предварительном кипячении воды, я смеюсь – зачем? Понятно, если вода ваша будет самого плохого качества, с привкусом хлорки, то да, согласна, нужно очистить. Если в рассоле будет много разных специй, кипятят его, чтобы передать их букет. В остальных случаях данное действие лишнее.

Возьмите:

• Скумбрия – 2 шт.
• Вода – большой стакан.
• Сахар и соль – по 2 столовые ложки.
• Уксус столовый 9% — 2 большие ложки.
• Черный перец горошком, палочки гвоздики и лавровый лист.

Приготовление

1. Сначала сделайте маринад: в воду сложите соль с солью, специи и влейте уксус. Пока рассол будет настаиваться и соль разойдется, начните чистить рыбу.
2. Подготовьте к маринованию скумбрию и сложите в любую глубокую посуду.
3. Залейте маринадом и оставьте сначала на столе на парочку часов, затем переправьте в холодильник. Сколько мариновать рыбу по времени, прочтите выше.

Скумбрия, маринованная с луком в банке

Бесподобный рецепт домашнего маринования вкусной рыбы, с большим количеством добавок в виде специй и травок. Готовить скумбрию мы станем, нарезав на кусочки и сложив в банку – она будет готова замечательно быстро. Вариант подойдет для маринования филе.

Понадобится:

• Скумбрия – 2 шт.
• Вода.
• Перец душистый и черный горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздика – по 2 – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 3 большие ложки, но без верха.
• Сахар – пол столовой ложки.
• Уксус яблочный – 2.5 ложки.
• Растительное масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сварите маринад и остудите: в кипяток сложите специи, кроме масла и уксуса, дайте закипеть. Масло и лук добавляются в уже холодную заливку. Лук порежьте колечками.
2. Разделайте рыбу, нарежьте кусками и сложите в банку, пересыпая лучком.
3. Остывшим маринадом залейте скумбрию и оставьте мариноваться.

Очень вкусная скумбрия — рецепт с луком и горчицей по-домашнему

Следующий интересный и простой рецепт, при котором скумбрия получается совершенно другой на вкус. Мариновать можно филе и кусочки, сложив их в банку.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Яблочный уксус (лимонный сок) – 2 большие ложки.
• Лавровый лист, смесь разных перцев.
• Соевый соус – 1 ст. ложка.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Порошок горчицы и приправа для рыбы – по 1 чайной ложечке.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте маринад: смешайте специи, масло и уксус с лимонным соком. Нарежьте лук колечками.Разделанную рыбу, нарежьте, уложите в контейнер или банку, перемежая луком.
2. Залейте маринадом и отправьте в холодильник на сутки. Время от времени встряхивайте банку, равномерно распределяя маринад.
3. Кроме перечисленных в рецептах специй, вы сможете добавить укроп, чеснок, лист смородины, розмарин – будет уместно.

Как быстро мариновать скумбрию с томатным соком

Несколько необычный способ маринования рыбы в домашних условиях, но тоже имеет право на жизнь. Маринуется филе скумбрии, поэтому процесс происходит быстро.

Необходимо:

• Скумбрия замороженная – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Томатный сок – 1 стакан (замените на пасту — берите 2 ложки).
• Соль – 2 ст. ложки.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.

Маринуем:

1. Разделайте размороженную скумбрию на филе, нарежьте кольцами лучок.
2. На сковороде разогрейте масло, добавьте в него томатный сок или пасту, лук. Когда маринад закипит, влейте уксус и выключите газ.
3. Сложите рыбу в мисочку, перекладывая маринадом, и оставьте на 6–8 часов.

Надеюсь, друзья, вы имеете свой, необычный рецепт маринования скумбрии в домашних условиях, поделитесь – я собираю, поскольку обожаю данную рыбу. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Видео с рецептом маринования рыбы в чайной заварке

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Ниже приведены несколько способов маринования скумбрии . С кумбрия - это оптимальный выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. С кумбрия маринуется дольше красных рыб.

1способ:

Берём штучки три мороженой скумбрии, моем, чистим и режем на крупные кусочки.
Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ.
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску,
добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),
3 столовых ложки 9% уксуса, 2 ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошком,
лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

2 способ:

• скумбрия 2 шт
• лук 1-2 большие луковицы
• уксус яблочный 4-6 столовых ложек
• соль 1 ст. ложка
• вода 1 стакан

1. Скумбрию отделяем от головы, плавников и внутренностей. Режем на порционные кусочки (их размер зависит от посуды, в которой маринуете), лук режем кольцами (чем больше лука - тем лучше и вкуснее). В посуду выкладываем рыбку и лучок. В стакан воды добавляем ст. ложку соли и 4 ст. ложки уксуса мешаем, заливаем рыбку с луком (если маринада мало - делаем еще 0,5 стакана воды,2 ложки уксуса и 0,5 ложки соли) ставим в холодильник на 12 часов - затем переворачиваем рыбку (каждый кусочек) и еще на 12 часов в холодильник.
   

3 способ:

Ингредиенты для маринованной скумбрии

— скумбрия мороженная
— лук репчатый — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— душистый перец горошком — 5 шт.
— черный перец горошком — 10 шт.
— соль — 2 ст. л.
— сахар — 2 ст. л.
— лавровый лист — 2 шт.
— уксус 30% — 2 ст. л.
— укроп
1. Скумбрию разморозить, вынуть внутренности и порезать на небольшие кусочки.

2. Лук нарезать кольцами.3. Морковь — кружочками.

4. Укроп мелко порубить.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения.

Затем влить уксус. Остудить.

Скумбрию сложить в емкость, перекладывая луком и морковкой.Залить рыбу маринадом и оставить в нем на день-два.

4 способ:

2-3 скумбрии,

2 ст.л. измельченной зелени укропа, зелень петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла,

2-3 ст.л. 3%-ного уксуса,

1/2-1 ч.л.готовой горчицы,

по1/2ст.л.соли и сахара.

Подготовленную рыбу разделать на филе, положить на доску кожей вниз и, держа нож наискось, нарезать кусочки, срезая их с кожи. На дно эмалированной посуды положить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями. Уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар смешать и этой смесью залить рыбу с укропом. Выдержать рыбу под маринадом в холодильнике 2-3 часа. При подаче на стол рыбу переложить на блюдо, полив этим же маринадом. Сверху р

5 способ:

скумбрия 3 шт

сахар 1 ст.л.

соль 1 ст.л.

черный перец молотый 1/4 ч.л.

масло растительное 1/2 стакана

уксус 3% 2 ч. л.

горчица 1 ч. л.

Рыбу вымыть, очистить от внутренностей, отрезать голову и хвостик.
Порезать на кусочки (шириной 1,5-2 см). Укроп мелко порубить. Выложить в ёмкость для маринования (например, в лоток) на дно - часть укропа, затем слой рыбы, поверх ней- следующую порцию укропа, далее опять рыба (и так, в зависимость от высоты посуды - пересыпая укропом выложить всю рыбу, последний слой укроп).
В отдельной пиале смешать горчицу, соль, перец, сахар, уксус и залить маслом (либо рафинированным, либо оливковым первого отжима).
Тщательно перемешав маринад, залить им рыбу.
Накрыть посуду крышкой и поставить на холод на 2-3 часа

6 способ:

• скумбрия - 1 шт.
• соль - 2 ст. л.
• перец душистый - 3 - 4 горошины
• лавровый лист - 2 - 3 шт.
• черный перец - 1/4 ч. л.
• вода - 300 мл

Рыбу выпотрошить, отделить голову, промыть под проточной водой. Разрезать на порционные куски толщиной примерно 3 см.
В воде растворить соль, добавить специи, перемешать. Разделанную рыбу залить маринадом и поставить мариноваться на сутки в прохладное место. Готовую рыбу вынуть из маринада, дать ему стечь. Уложить на тарелки, украсить зеленью петрушки, дольками лимона.

7 способ:

Скумбрия мороженная - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- соль - 2 ст. ложки;
- сахар - 2 ст. ложки;
- душистый перец горошек - 5 горошин;
- черный перец, горошек 10 горошин;
- два лавровых листа;
- уксус 30% 2 ст. ложки;
- мелкопорезанный укроп.

Вот и все. Режем кольцами лук, морковку кружочками. Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире. Даем остыть. Скумбрию размораживаем, режем, потрошим. Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем. Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию. Заливаем маринадом. Забываем на день, а лучше на два…

8 способ:

Мелкая соль

Сахар
. чёрный перец горошком
. чеснок
. тимьян
. розмарин

В описании рецепта не указывается количество продуктов, поскольку всё зависит от размеров рыбы и от количества штук, которые Вы планируете замариновать. Ориентируйтесь на описание и собственные ощущения.

1. Очистите скумбрию, выпотрошите внутренности. Чтобы отделить филе от костей, необходимо сделать надрез вдоль позвоночника и аккуратно вынуть хорду вместе с рёбрами. Острым ножом разделите каждую рыбину на 2 филе. После этого пинцетом удалить отдельные оставшиеся видимые кости и плёнки с брюшины. Окончательно вымойте и высушите получившиеся филе.

2. В отдельной миске приготовьте сухой маринад, состоящий из смеси соли и сахара в равных долях, а также специй по выбору. В данном рецепте предлагается использовать чёрный перец горошком, тимьян, розмарин и мелко порезанный чеснок.

3. В подходящий под длину скумбрии контейнер насыпьте один слой сухого маринада, на него выложите рыбу шкурой вниз, сверху посыпьте маринадом и положите ещё одно филе - уже мякотью вниз. Всю конструкцию окончательно посыпьте маринадом и накройте контейнер пищевой плёнкой.

4. Рыбу поместите в холодильник по меньшей мере на 12 часов, а лучше на 24: чем больше размер рыбы, тем дольше она должна стоять в холоде.

5. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из холодильника: Вы увидите, что в контейнере под воздействием маринада образовалась жидкость. Отряхните филе от маринада. Чтобы полностью удалить остатки сахара и соли, можно промыть рыбу под холодной водой, после чего промакнуть кулинарной бумагой.

6. Теперь скумбрию необходимо на неделю законсервировать в холодильнике: для этого поместите обёрнутые в фольгу куски скумбрии в герметично закрытый контейнер.

Подавать рыбу можно нарезанной тонкими ломтиками в качестве отдельной закуски, в виде начинки к бутербродам из поджаренных тостов или крекеров или, полив лимонным соком и посыпав укропом, как лёгкое второе блюдо с молодым картофелем.

90 000 Скумбрия маринованная по-домашнему ежедневно

Иногда так хочется побаловать себя и своих близких пряно-соленой рыбкой. Хорошим вариантом станет в меру жирная и вкусная маринованная скумбрия. Приготовить ароматную рыбу в течение дня в домашних условиях совсем не сложно. Все, что вам нужно, это небольшой набор продуктов и немного свободного времени на приготовление пищи.

Для засолки мы использовали замороженную скумбрию. Выбирая рыбу, обратите внимание, чтобы она была свежей. Свежая скумбрия бледная, без желтых или ржавых пятен.После прессования тушка эластичная, слегка влажная.

Состав:

• скумбрия замороженная - две штуки;
• вода - один литр;
• соль - две большие ложки с горкой;
• одна столовая ложка сахара;
• лавровый лист - четыре штуки;
• перец душистый горошком - шестнадцать штук;
• гвоздики - пять штук;
• кориандр - две чайные ложки.

Пошаговый рецепт с фото: маринованная скумбрия в домашних условиях

Приготовим вкусный маринад для скумбрии.Подожгите воду, доведите ее до кипения. Затем добавьте в кипящую воду соль, сахар и все остальные специи. Варить маринад около пяти минут. Затем снимите с огня и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Размораживание скумбрии.

Разморозьте замороженную скумбрию при комнатной температуре.

Рыбу очистить от внутренностей, тушку хорошо промыть под проточной водой. На внутренней стороне брюшка не должно быть черной пленки, в готовом блюде она будет горчить.

Нарежьте скумбрию порционными кусочками. Одна тушка состоит примерно из семи кусков, толщиной до двух сантиметров. Кладем кусочки рыбы в миску.

Для засолки рыбы лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой

Остывшим маринадом залить скумбрию.

Посуду с рыбой закрыть крышкой и поставить в прохладное место, лучше в холодильник. Время приготовления малосольной скумбрии в маринаде минимум одни сутки.

Готовую скумбрию вынуть из маринада, подавать с каплей растительного масла и луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Приятного аппетита!

.

Скумбрия маринованная, домашний рецепт, вкус бесподобный

Простой и удобный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях. Вкус бесподобен! Рыба слабосоленая с легким пряным ароматом. Больше ничего: ни грамма соли, ни капли специй. Именно то, что вам нужно!

Скумбрия маринованная в банке под маринадом. Чем мельче вы порежете рыбу, тем быстрее она просолится.

Состав:

- 1 скумбрия (при желании используйте 2 рыбы на такое же количество рассола),
- 500 мл питьевой воды,
- 1 или 1, 5 стол.вранье. соль поваренная,
- 1 стол. ложка сахарной пудры,
- 2 шт. гвоздики,
- 7-10 горошин черного перца,
- 1/2 чайн. вранье. семян кориандра,
- 1-2 сушеных лавра. лист.

Для домашнего засола очень важно в первую очередь выбрать хорошую рыбу. Оно должно быть жирным, плотным, ровным, без внешних повреждений. Если замороженная рыба при разморозке теряет толщину, становится ломкой, к сожалению, ее несколько раз размораживали и замораживали.Эту рыбу лучше скормить коту, она вряд ли будет вкусной

Скумбрия разморозить естественным путем. Только на кухонном столе при комнатной температуре. Или предварительно сняв холодильник. Однако использовать в этом деле микроволновую печь или ту же горячую воду крайне не рекомендуется. Ваша рыба будет размораживаться неравномерно и некоторые части, возможно, почти приготовятся..

С частично размороженной рыбой будет удобнее работать.Оставляем охлажденным, густым. Разделываем: удаляем плавники, хвост, голову. Делаем продольный разрез вдоль брюшка, вынимаем внутренности. Снимаем темную пленку внутри рыбы.

Тщательно промойте в прохладной водопроводной воде.

Возьмите острый нож и сделайте кусочки длиной два-три сантиметра.

Настала очередь огурцов. Налейте в кастрюлю пол-литра воды. Насыпьте в воду полторы или столовую ложку поваренной (поваренной) соли, ст. вранье. сахарный песок, пару гвоздик, перец горошком по вкусу, кориандр и лаврушка.

Поставить на горячую плиту и кипятить 5 минут. Затем достаем нашу ароматную композицию и даём остыть с открытой крышкой

Нарезанную рыбу складываем в удобную посуду и заливаем маринадом комнатной температуры.

Не забудьте накрыть посуду и поставить ее обратно в прохладное место для маринования.

Через несколько дней вы можете взять рыбу и попробовать ее. Если соли мало, оставляем еще на сутки..

Готовая рыба вам понравится! Она получается слегка острой, легкой и малосоленой
Скумбрия нарезать на более мелкие кусочки, сверху посыпать нарезанным луком и полить растительным маслом.

Ешьте на здоровье!

Старинская Леся

Получается не менее вкусная и пикантная приправленная скумбрия.

.

Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусно

Одним из лучших гарниров всегда была рыба. Очень вкусной получается скумбрия, замаринованная своими руками в домашних условиях. У меня много таких домашних рецептов, в рассоле, с уксусом или горчицей, даже в чае и с овощами.

Мариновать скумбрию достаточно просто, конечно проще купить в магазине, но вряд ли там вы получите такое качество.Да, вы можете сделать все дома, исходя из собственных предпочтений.

Если вы когда-нибудь попробуете самостоятельно замариновать рыбу, поймете процесс и попробуете конечный продукт, вы сможете придумать несколько собственных рецептов.

Перед тем, как поделиться своими домашними рецептами, хочу поделиться с вами некоторыми своими секретами, как правильно выбрать рыбу и как ее приготовить. Так как я большую часть жизни живу у моря (на Сахалине), то знаю о рыбах очень много, поэтому с удовольствием поделюсь этим со своими читателями.

Как выбрать и подготовить скумбрию к маринованию

Как и в случае с сельдью, нам подходит рыба свежая или замороженная, но в хорошем состоянии. Что это значит? Ее тушка, Рыбкина, должна быть целой, неповрежденной, спинка темного цвета, бока блестящие, не мутные и не желтые.

При покупке по возможности узнайте, когда рыба была поймана и сколько раз размораживалась. Многократные разморозки не допускаются. И вы можете видеть это в туше. Никогда не покупайте рыбу, которую трудно увидеть и потрогать, плотно завернутую в слои упаковки.

Еще хочу рассказать о размерах рыбы, которая нам нужна. Не скупитесь, выбирайте самый большой. Скумбрия, весом менее трехсот граммов, годится только для жарки. Крупная рыба более жирная и вкусная, а после маринования становится сочной и нежной.

Для разморозки рыбы (если нет возможности купить свежую или охлажденную) ни в коем случае не используйте микроволновую печь, даже в режиме разморозки, она вас сильно испортит. Рыбу нужно завернуть в простой пергамент и положить на тарелку на дно холодильника до полной разморозки.

Маринованная скумбрия – классический рецепт

За основу можно взять простой, классический рецепт засолки. От него "плясать" с добавлением или сменой специй и т.д. Рецепт проверен не раз, рыбка получается очень вкусной, пользуйтесь.

Вам нужно взять:

• Две большие тушки скумбрии
• Две большие ложки (без верха) соли и сахара
• Две столовые ложки 9% уксуса
• Стакан чистой фильтрованной воды
• Шесть горошин перца
• два лавровых листа
• Три гвоздики

Как засолить скумбрию классическим способом:

Обратите внимание, что вода для маринада должна быть хорошо очищена, кипятить ее не будем.Достаточно положить в нее все специи, перемешать и отставить на некоторое время, чтобы рассеялась соль. Вот и весь маринад.

Подготовим рыбу, почистим, если хотите, можете отрезать голову, не забудьте снять черную пленку изнутри, она горькая. Тушку промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Для маринования выбираем посуду, которая не окисляется, алюминий вообще не рассматриваем. Укладываем тушку и заливаем маринадом. Несколько часов рыба лежит на столе при нормальной температуре.Затем на сутки убираем на холод, при температуре +5-6 град.

Скумбрия, маринованная в банке 2 часа

Вы можете мариновать в течение двух часов, если вы спешите. Но тогда будем готовить не целиком, а нарезанными кусочками.

Возьми:

• Две тушки скумбрии
• Пол-литра воды
• Две большие ложки крупной соли
• Две столовые ложки 9% уксуса
• Репка большая

Процесс приготовления:

Разморозить рыбу и разделать так: отрезать голову и вытащить внутренности, не разрезая брюшка.Нарезаем тушку на куски шириной два сантиметра, каждый кусок очищаем от черной фольги и промываем под проточной водой.

Сделать рассол из воды и соли. Мы не кипятим воду, поэтому она должна быть чистой, отстоянной или фильтрованной. Полностью растворяем соль и заливаем рыбу часа на два. Пусть будет комнатной температуры.

Затем полностью слейте рассол. Луковицу нарезать полукольцами, если великовата, то четвертинками. Выкладываем рыбный слой в удобную емкость с крышкой, сбрызгиваем уксусом и маслом, затем выкладываем слой лука, снова сбрызгиваем уксусом и маслом и так до конца.Закройте емкость и поставьте в холодильник на час. Через час рыба полностью готова.

Рецепт скумбрии в луковой шелухе

Хорошая хозяйка обычно ничего не выбрасывает, особенно луковую шелуху. Сколько рецептов вы знаете с ней? А вы пробовали эту маринованную скумбрию? Получается очень вкусно, и цвет рыбки аппетитный.

Возьмите следующие ингредиенты для рецепта:

• Одна тушка скумбрии
• Две горсти чистой луковой шелухи
• Литр воды
• Три большие ложки соли
• Большая ложка сахара, без верха
• Два листа сафлора
• Половина чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

В первую очередь нам нужно приготовить маринад, положить все специи в воду с луковой шелухой, дождаться закипания и понюхать семь минут.После этого рассол необходимо охладить.

В это время занимаемся рыбой, разделываем тушку, головы, кишки и плавники, вынимаем их, разрезаем на три части и складываем в миску.

Кусочки скумбрии залейте готовым маринадом и оставьте на столе на несколько часов. Затем поставить в холодильник на такое же время. Рыба готова к столу.

Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае

Особенность этого рецепта в том, что в чае рыба очень похожа на копченую рыбу, а благодаря дубильным веществам не крошится, хорошо держит форму.

Взять для рецепта:

• Две тушки скумбрии
• Литр кипятка
• Четыре столовые ложки черного чая
• Четыре большие ложки соли
• Одна столовая ложка сахара
• Душистый перец по вкусу

Процесс приготовления:

Если рыба заморожена, ее необходимо разморозить, как я писал выше. Ищем его полностью, не забываем снять черную пленку, чтобы не было горчинки.

Завариваем чай, добавляем туда сразу все специи, кроме перца, охлаждаем и процеживаем. Положите рыбу в емкость с крышкой, залейте маринадом и добавьте перец. Держите емкость в холодильнике четыре дня, дважды в день переворачивайте рыбу.

Вынув скумбрию, промойте ее и повесьте на несколько часов, чтобы она немного подсохла. Затем завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник.

Как замариновать скумбрию с луком, еще один из моих вкуснейших рецептов

Рыба и лук маринуются сутки.Сам рецепт проще некуда. Но всегда получается вкусно. Старайтесь выбирать для него более толстую тушку.

Возьми:

• Три тушки скумбрии
• Три луковицы
• Большая ложка поваренной соли
• чайная ложка сахара
• Три большие ложки столового уксуса 9%
• Две большие ложки подсолнечного масла без запаха
• Три зубчика чеснока
• два лавровых листа
• Три горошины сладкого перца
• Черный перец, молотый по вкусу

Процесс приготовления:

Рыба, если она заморожена, разморозьте пополам, чтобы получились красивые кусочки.Очищаем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем позвоночник и нарезаем кусочками толщиной в два сантиметра.

Очень тонко нарежьте лук и чеснок. Все специи смешиваем в миске, берем чистую банку и слоями выкладываем рыбу, пересыпая специями. Закройте и охладите. Через день пробуем вкусный перекус.

Скумбрия маринованная в банке в домашних условиях

Скумбрия, маринованная в банке, всегда пользуется успехом у моих гостей, потому что она ароматная и нежная.Я сама люблю этот рецепт за его удобство, попробуйте, вам обязательно понравится.

Вам нужно взять:

• Две тушки скумбрии
• Пол-литра воды
• Две луковицы
• Полторы столовые ложки соли
• чайная ложка сахара
• Две с половиной столовые ложки столового уксуса
• два лавровых листа
• Две большие ложки подсолнечного масла без запаха
• Горох черного и душистого перца, по пять штук
• кориандр по вкусу

Процесс приготовления:

Сначала нам нужно приготовить маринад, для этого кипятим воду со всеми специями минут семь, остужаем и добавляем уксус.

Нарежьте рыбу на куски шириной пять сантиметров. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В чистую банку уложить поочередно рыбу и лук, залить маринадом и оставить на сутки при +5-6 градусах. Все, рыба готова.

Скумбрия маринованная без уксуса

Рецепт для противников уксуса, хотя его добавляют в очень малых количествах, чтобы не навредить. Ну без, так без.

Вам нужно взять:

• Две замороженные тушки скумбрии
• Пол литра сырой очищенной воды
• Две большие ложки поваренной соли
• большая ложка сахара
• два лавровых листа
• Душистый перец по вкусу

Процесс приготовления:

Рыбу разморозить пополам, вынуть и нарезать на куски шириной два-три сантиметра.

Кусочки рыбы сложить в чистую банку вместе с лаврушкой и перцем.

Сахар и соль развести в воде, полностью растворить и засыпать рыбу, накрыть крышкой и оставить на двое суток на холоде. Когда рыба будет готова.

Скумбрия маринованная с горчицей

Хотите, чтобы эта закуска была очень острой? Добавьте горчицу, вкусно, пальчики оближешь.

Возьми:

• Две тушки скумбрии
• Пол-литра сырой воды
• Две большие ложки соли и сахара
• Три большие ложки 9% уксуса
• Две большие ложки горчичного порошка
• Пучок свежего укропа
• Полторы столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
• Два листа сафлора
• Десять горошин душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошить и нарезать кусочками любого размера, шириной от двух сантиметров.Складываем в емкость и посыпаем нарезанным укропом.

Затем сделать маринад на воде, всыпать все специи, кроме горчицы, поставить, когда вода закипит, варить 7 минут и остудить до +30 градусов. Залить этим маринадом рыбу и добавить растительное масло с уксусом. Такая рыба будет готова через десять часов.

Скумбрия маринованная с овощами

Попробовав маринованную скумбрию с овощами, вы практически не заметите магазинной рыбы.

Взять для рецепта:

• Три тушки скумбрии
• Две с половиной столовые ложки столового уксуса
• Две моркови среднего размера
• Три луковицы
• Консервированный зеленый горошек
• Большая столовая ложка соли и сахара
• Чайная ложка молотого черного перца
• Три большие ложки кетчупа

Процесс приготовления:

Рыбу нельзя размораживать полностью, чтобы она не расплескалась под ножом.Выпотрошить и порезать на куски.

Отварите морковь, пока она не станет твердой, но не переваренной. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Откинуть горох на сито, чтобы стекал весь сок. Смешать овощи с кусочками рыбы и сложить в удобную емкость.

Сделать маринад, специи развести водой, добавить кетчуп, уксус и масло, залить им овощи. Сначала оставить на столе на полчаса, затем вынести на сутки при температуре +5-6 градусов. Рыба готова.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях - видео

.90 000 Домашняя маринованная скумбрия - 9 вкусных рецептов! / Рецепты | Броварня Ровно

Вы получаете вкусную и ароматную скумбрию, маринованную в домашних условиях. Многие любят эту морскую рыбу из-за ее отменных вкусовых качеств, мясистой структуры и отсутствия мелких косточек. Соленую или копченую, ее легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но хорошего качества продукта никто не гарантирует, да и цена на такую ​​готовую рыбу довольно высока. Куда выгоднее купить свежую или замороженную рыбу, чтобы потом съесть ее дома, выбрав один из подходящих рецептов.Маринуется просто, быстро, а вкус гораздо лучше того, что продается в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится в меру соленой, пропитанной ненавязчивыми специями. Этот рецепт является основой любого маринада. То есть после этого можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, придумывая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 большие тушки скумбрии потребуется:

• сахар и соль - по 2 ст. нет слайдов;
• уксус - 2 ст.л.
• вода очищенная - 250 мл;
• перец черный горошком - 6 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• Гвоздика - 3 шт

Вода для маринада очищенная, некипяченая. В подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) следует налить воду, а все остальные ингредиенты, кроме рыбы, сложить.Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

При приготовлении маринада необходимо подготовить рыбу. Его нужно очистить от кишок и черной фольги внутри тушки, которая может вызвать неприятную горечь. После промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем на бумаге (удалить лишнюю влагу можно бумажными салфетками).

Затем рыбу смешивают с маринадом и вымачивают в течение 2-3 часов при комнатной температуре. После этого его следует поместить в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа.Вкус готового блюда просто потрясающий.

Чтобы скумбрия получилась вкусной и сочной, необходимо выбирать для переваривания свежие или свежемороженые тушки весом не менее 250-300 г. Мелкая рыба для этой цели не подойдет.

Пальчики по рецепту

Морская рыба, маринованная в домашних условиях по рецепту "пальчики оближешь" приобретает интересный вкус. Готовится легко, за 45 минут, а маринуется на следующий день.Получится вкусная закуска на праздничный стол.

Для приготовления блюда необходимо запастись:

• морковь вареная - 1 шт;
• масло растительное - 0,5 ст.;
• скумбрия свежемороженая - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 2 большие луковицы или несколько мелких;
• перец черный молотый - 1 чайная ложка;
• горошек зеленый консервированный - 0,5 г;
• уксус - 100 мл;
• Кетчуп татарский - 4 ст.

Размороженную рыбу очищают от внутренних органов, костей и разделывают на филе.Важно разморозить продукт не в микроволновой печи, а естественным путем, поставив в холодильник на 1-2 часа.

Немного недоваренную морковь измельчить любым способом и добавить к скумбрии. Также следует положить нарезанный полумесяцами лук и маринованный горошек.

Маринад из масла, соли, черного перца, уксуса и кетчупа готовят отдельно. После того, как все ингредиенты смешаны, его добавляют к рыбе и оставляют продукт пропитаться на 40 минут.Подаваемая рассольная рыба должна находиться не хуже суток в прохладном месте.

Как замариновать скумбрию с луком

С луком прекрасно сочетается практически любая рыба - будь то обычная селедка или тончайшее филе скумбрии.

Для приготовления свежей или мороженой рыбы потребуются:

• рыба свежемороженая - 2-3 шт.;
• луковица - 2 шт.;
• вода чистая - 1 ст.
• гвоздика сушеная - 5 шт.;
• перец черный горошком - 8 шт.;
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
• кориандр - 6 зерен; соль
• - 2,5 чайные ложки;
• сахарный песок - 1 чайная ложка без горки;
• масло растительное - 30 мл;
• уксус яблочный - 40 мл;
• Лаврушка - 3 шт

Рыбу предварительно размораживают и тщательно промывают под водой. Выпотрошив кишки и отрезав голову рыбы, помойте и разделайте тушку на куски. Очистите и нарежьте луковицы.

Вкусный рецепт: вкусный рецепт соленой скумбрии

Для приготовления маринада кипятят воду и смешивают с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Все это отправляется на медленный огонь и прогревается в течение 1 минуты. В готовый маринад добавляют соответствующее количество уксуса, затем снимают с огня и отставляют остывать. Нарезанную, очищенную рыбу складывают в емкость, заливают маринадом и оставляют пополам на траве на сутки.

Маринованная с уксусом

Рыбу замариновать в уксусе примерно на 90 минут, затем мариновать в течение 24 часов в холодильнике.Подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам или на ужин. Готовить несложно, в результате получается блюдо на 6 персон Калорийность приготовленного продукта очень мала, поэтому их смело можно отнести к диетическим.

Для приготовления блюда необходимо приобрести:

• скумбрия свежая - 600 г;
• соль - 10-15 г;
• сахар - 10 г;
• луковица - 2 шт.;
• масло подсолнечное - 35 мл;
• чеснок - 2 зубчика;
• душистый перец - 4-5 горошин;
• уксус - 50 мл.

Изначально готовится основной продукт - чистится, моется и укладывается в соответствующую посуду. Отдельно нарезаем чеснок небольшими пластинками, лук тонкими полукольцами.

Чем мельче нарезан лук, тем ароматнее он придает рыбе.

К рыбе добавляют измельченные овощи, соль и специи. После этого все заливают уксусом и подсолнечным маслом и отставляют для переваривания в холодное место на 1 сутки.

Рецепт кулинарии

Стеклянная тара лучше всего подходит для маринования и консервирования всех видов продуктов.В банке рыбу можно приготовить всего за 2,5 часа.

Для этого нужно взять:

• скумбрия - 2 тушки;
• вода - 500 мл;
• соль крупная - 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное - 30 мл;
• уксус - 30 мл;
• луковица - 1 крупная или несколько мелких.

Рыбу промывают, удаляют голову и внутренности, чтобы брюхо не вздулось.После скумбрию нарезаем на мелкие кусочки (чтобы быстрее промариновались) и заливаем маринадом.Готовится он следующим образом: в чистую воду добавляют соль и сахар, все перемешивают и заливают рыбу на 90 минут.

Затем в стерильную банку положить рыбку, лук нарезать полукольцами и сбрызнуть все уксусом и оливковым маслом, затем новый слой лука и т. д. Когда горшок заполнится, накрыть его и положить рыбу в холодильник на 1 час. По истечении этого времени продукт можно считать готовым.

Как засолить скумбрию свежемороженую

Рыба по этому рецепту получается "как в супермаркете", только есть ее безопаснее для здоровья.Готовится в течение 3-х дней.

Из ингредиентов потребуются:

• вода очищенная - 1 л;
• рыба свежемороженая - 3 тушки;
• сахарный песок - 30 г;
• шелуха 5 луковиц;
• Заварка черного чая - 2 ст.

Размороженную рыбу промыть и удалить внутренности. Для приготовления рассола шелуху промойте через дуршлаг, сложите в емкость, добавьте соль, сахар, чай и воду. Все нужно прокипятить на огне и отставить, остудить, накрыть крышкой.

Затем рыбу заливают маринадом и откладывают на 3 дня в холодильник.Чтобы лучше промариноваться, нужно каждый день покупать емкость с продуктом и все перемешивать.

С соевым соусом

Как взбить скумбрию, чтобы она была вкусной и ароматной?

Для этого необходимо взять:

• скумбрия - 1 шт.;
• хороший соевый соус - 1 столовая ложка;
• вода холодная кипяченая - 60 мл.

Рыбу необходимо выпотрошить и промыть, сделать небольшие надрезы по всей тушке.Отдельно в емкости соус смешивается с водой, которой следует полить рыбу. Рыба маринуется в таком рассоле не менее 24 часов. В результате получается отличный гарнир к пиву или отварному картофелю.

Как приготовить нарезку

Рыбу, нарезанную на кусочки, быстрее и качественнее замариновать в домашних условиях.

Для его приготовления необходимо взять:

• 3 зубчика чеснока;
• скумбрия мороженая массой 300-400 г;
• масло подсолнечное - 2,5 ч.л.
• лук репчатый - 2 небольшие луковицы;
• соль крупная - 40 г;
• уксус - 30 мл;
• Перец черный молотый, специи по вкусу.

Для ускорения разморозки рыбы положите ее в холодную воду, затем удалите плавники, голову и внутренности, разрежьте на куски. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами. Рыбу нужно посолить, поперчить, добавить чеснок с луком и залить все подсолнечным маслом с уксусом.

Хорошо перемешайте все необходимое и поместите на нижнюю полку холодильника.Варить 10 часов.

Маринованная в масле

Просто и вкусно, можно замариновать рыбу в масле.

Для этого подготовьте:

• рыбу - около 450 г; соль
• - 1,5 ст.; масло
• - 0,5 ст.

Выпотрошенная, промытая скумбрия должна быть измельчена и нарезана на мелкие кусочки. Кусочки филе выложить в судочек, посолить и влить масло. Можно добавить перец и морковь (по желанию) и оставить на 24 часа.

Маринад для скумбрии: лучшие рецепты

С этим маринадом вы сможете придать своей рыбе совершенно новый, неповторимый вкус.

Считается лучшим рассольником из скумбрии на основе:

1. Вода и специи, без добавления уксуса. Его готовят из 500 мл воды, 1 ст. сахара и 2 ст. соль, лавр и душистый перец. Этот вариант засолки подходит для людей с проблемами пищеварения и детей.
2. Горчица Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
3. Тмин, кориандр и хмели-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличный домашний продукт.

Когда эти маринады немного надоедают, повара советуют не бояться и экспериментировать, добавляя в процесс приготовления рыбы яблоки, лимоны и апельсины Корень петрушки сможет улучшить вкус продукта, а вареная свекла придает ему интересный цвет. Чтобы рыба была кисловатой, в маринаде неплохо заменить простой столовый уксус винным или рисовым.

.

Маринад для скумбрии - рецепты в домашних условиях для жарки, засолки и запекания в духовке и на гриле

Маринад для скумбрии используется для засолки рыбы в домашних условиях, перед запеканием в духовке или на гриле и даже перед копчением. Смесь может быть совершенно разной – это могут быть соленья со специями, если рыбу нужно замариновать, или смесь с соевым соусом и медом, пока тушка готовится к запеканию.

Как забить скумбрию в домашних условиях?

Маринад для скумбрии в домашних условиях хоть для засолки, хотя запекание приготовить не сложно.Соблюдая простые правила и простые рекомендации, все обязательно получится, и вы сможете наслаждаться вкусной ароматной рыбой.

1. Для маринования лучше выбирать тушки массой около 300 г.
2. Мариновать рыбу в неокисляющейся посуде, использовать стеклянную или пластиковую.
3. Процесс маринования может занять от получаса до 2 дней, в зависимости от предполагаемого использования.
4. Целые тушки или нарезанные куски могут быть маринованы.

Как замариновать скумбрию целиком?

Соленая рыба присутствует на каждом праздничном столе.Купить ее можно уже соленой, но иногда вкус продукта оставляет желать лучшего – то рыба бывает слишком пересоленной, то недоваренной, то используются совершенно нелюбимые специи. Маринад пряно-соленой скумбрии позволяет приготовить очень вкусную соленую рыбу самостоятельно.

Состав:

• вода - 1 стакан;
• лавровый лист, гвоздика - 3 шт.;
• перец черный горошком - 5 шт.;
• сахар - 25 г;
• кориандр - 10 г;
• вино белое сухое - 150 мл;
• соль - 60 г;
• скумбрия - 1 шт.

Кулинария

1. Размороженная, очищенная рыба.
2. Положите все специи в воду и варите маринад для скумбрии в течение 2 минут.
3. Рыбу укладывают в контейнер, заливают рассолом, накрывают и отправляют в холодном виде на 2 суток.

Как мариновать скумбрию для шашлыка на гриле?

Перед жаркой шашлыка из скумбрии рыбу лучше предварительно замариновать. Тогда он получится более сочным и аппетитным.Маринованная скумбрия на гриле на основе соевого соуса с медом и лимоном сделает рыбку просто вкусной, благодаря чему мы доставляем гастрономическое удовольствие.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.;
• лимон - 2 шт.;
• мед - 1 чайная ложка;
• соус соевый - 60 мл;
• соль, перец, тимьян, укроп;
• масло.

Варка

1. Скумбрия моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части, косточка удаляется.
2. Рыба помещается в контейнер, солится, укладывается в веточки укропа и тимьяна.
3. Лимоны моют, один нарезают кружочками, другой выжимают, а кожуру делают из трута.
4. Приготовить маринад для аппетитной скумбрии: смешать сок, цедру, мед и соевый соус.
5. Скумбрия полила маринадом, поменяла колеса лимона, перца.
6. Накройте контейнер и оставьте на полчаса.
7. Масло натереть на терке, смазать рыбу лимоном и жарить до золотистого цвета.

Скумбрия в горчичном маринаде

Маринад для запекания скумбрии готовится из простых, доступных каждому продуктов - лука, сливок, соевого соуса и горчицы. Так как рыба будет запекаться, для маринования достаточно получаса. Запеченная скумбрия с луковыми кольцами получится очень пикантной с аппетитной румяной корочкой.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• сливки - 100 г;
• Соус соевый, горчица - по 40 г.

Кулинария

1. Скумбрия ежу, отрезать голову.
2. Нарежьте рыбу кусочками, положите в миску, добавьте нарезанный лук.
3. Приготовить маринад для скумбрии: смешать сливки, соевый соус и горчицу.
4. Полученной смесью заливают рыбу и оставляют на полчаса.
5. Скумбрия с луком выкладывается в смазанную маслом форму и запекается в течение получаса при 170 град.

Как взбить скумбрию для запекания в фольге?

Маринад для скумбрии в духовке можно приготовить по-разному. В этом случае предлагается использовать ароматную смесь двух видов горчицы, чеснока, лимона и соевого соуса. Лимон уберет неприятный запах скумбрии, а остальные ингредиенты пропитают рыбу, сделав ее необыкновенно нежной и вкусной.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• острая горчица - 3 ст. ложки;
• горчица зерновая - 1 ст. ложка;
• соус соевый - 50 мл;
• чеснок - 3 зубчика;
• специи для рыбы - щепотка;
• масло.

Варка

1. Рыбу разморозить, отрезать голову и очистить тушку от внутренностей.
2. Скумбрия промытая и вяленая.
3. Для маринада смешать оба вида горчицы, полить соевым соусом, добавить чеснок, приправы и перемешать.
4. Полученным маринадом покрывают тушку, в центр накладывают дольки лимона и оставляют рыбу на полтора часа мариноваться.
5. Фольгу промасливают, рыбу укладывают стопкой, упаковывают и запекают при 200 градусах 20 минут.

Как топить скумбрию для копчения?

Если вы решили коптить рыбу самостоятельно, то помните, что ее нужно предварительно залить, а от того, насколько хорошо вы это сделаете, зависит вкус оригинального продукта.Маринад для скумбрии горячего копчения Приготовлен на основе рассола со специями. Тушки выдерживают 24 часа, после чего сушат и коптят.

Состав:

• вода - 1 л;
• соль - 1,5 ст. ложки;
• сахар - 3 ст. ложки;
• семена кориандра - ½ чайной ложки;
• Перец черный и горошком - 5 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• скумбрия - 2 шт

Приготовление

1. Приготовить маринад для вкусной скумбрии: вскипятить воду, добавить соль, специи, довести до кипения и остудить.
2. Рыбу заливают маринадом, сверху кладут груз и убирают на сутки в прохладу.
3. Затем рыбу подвешивают к стеклянной жидкости, а затем сжигают.

Рецепт салата из маринованной скумбрии

Соленая скумбрия очень вкусная. Чтобы не купить готовый продукт сомнительного качества, рекомендуется приготовить маринад для засолки скумбрии самой. В этом случае вы можете настроить набор специй, что-то вроде удаления или добавления.Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• уксус - 70 мл;
• масло - 100 мл; соль
• - 90 г;
• лавровый лист, гвоздика - 2 шт.;
• Зеленый горошек - 5 шт

Варка

1. Рыбу очищают, потрошат, разделывают по спинке, удаляют кости.
2. Филе нарезать кусочками.
3. Луковые кольца, нарезанные.
4. Масло смешивают с уксусом, добавляют специи.
5. Выложите филе на дно кастрюли, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут.
6. Выложить лук, залить маринадом.
7. Оставить рыбу на 12 часов, затем соленую скумбрию в маринаде на 2 часа убрать в холод.

Скумбрия в соевом соусе

Рецепт маринада для скумбрии на основе соевого соуса предельно прост.Соус смешать с водой – вот и весь маринад. А если вы хотите добавить пикантных ноток, то можете смело класть в него свои любимые специи. Рыба, опущенная в этот маринад, будет готова к употреблению через сутки.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.;
• вода, соевый соус - 100 мл.

Варка

1. Рыба моется, очищается, отрезается хвост, голова и голова толщиной 2 см.
2. Плотно уложите кусочки в контейнер.
3. Соевый соус смешивают с водой, рыбу выливают, емкость накрывают крышкой и в течение суток выносят на холод.

Насколько вкусны кусочки маринованной скумбрии?

Маринад из ломтиков скумбрии пряного посола, приготовленный с добавлением горчичного порошка и стандартных ингредиентов - соли, сахара и лаврового листа. Таким способом маринованную рыбу можно хранить в холоде до 7 дней. Эта закуска подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• скумбрия - 2 шт.;
• вода - 1 литр;
• горчичный порошок - 1 чайная ложка;
• сахар - 3 ст. ложки;
• соль - 5 ст. ложки;
• Лавровый лист - 4 шт

Варка

1. После приготовления в воду добавить специи и варить 3 минуты.
2. Достаньте противень из духовки, накройте крышкой и дайте остыть.
3. Потрошеную скумбрию нарезают на кусочки шириной 3 см и выкладывают в стеклянную посуду.
4. Влить холодную жидкость.
5. Кусочки скумбрии в рассоле будут готовы через сутки.

Скумбрия маринованная с морковью и луком

Скумбрия с маринованной морковью и луком Отличная закуска к крепким алкогольным напиткам. Поэтому это блюдо не заменимо ни на одном застолье. Рыбу заливают не холодцами, а теплым маринадом, что делает ее мягче и нежнее. Добавление овощей и семян копры сделает скумбрию более аппетитной.

Состав:

• вода - 500 мл;
• лавровый лист - 3 шт.;
• лук репчатый, морковь - 100 г;
• Душистый перец и черный горошек - 5 шт.;
• сахар - 1 чайная ложка;
• соль - 1 ст. ложка;
• уксус - 100 мл;
• Семена фенхеля - ½ ч. л.

Кулинария

1. В воду добавляют специи и нарезанные овощи.
2. Довести до кипения и варить 2 минуты.
3. Рыбу очищают, моют, обсушивают и нарезают на куски толщиной 2 см.
4. Маринад снимают с огня, вливают уксус, охлаждают до температуры около 40 градусов.
5. Рыба и овощи укладываются в кастрюлю слоями, заливаются маринадом и убираются на сутки.

.

Копченая форель – очень вкусная и полезная рыба – узнайте о ней больше!

Скоро Рождество - это последний раз, когда нужно подумать о приготовлении особого меню. Рыба доминирует на столе в канун Рождества. Может, в этом году почетное место должна занять копченая форель? Рецепты блюд с форелью в главной роли многочисленны и разнообразны. Их стоит приготовить, ведь оздоровительные свойства этого продукта говорят сами за себя!

Содержимое

1.Вы это знаете...?

2. Копченая форель – пищевая ценность и калорийность

3. Как использовать копченую форель на кухне?

4. Полезна ли копченая форель?

5. Почему стоит выбирать копченую форель в Приюте Вкуса, а не в супермаркете?

6. Купите копченую форель на Рождество из надежного источника - в Schronisko Smaków!

Знаете ли вы, что...?

Если вы отказываетесь от рыбы, потому что скептически относитесь к окружающей ее среде, у нас есть для вас хорошие новости! Форель — рыба, плавающая в дикой природе только в очень чистых пресных водах. Вы не найдете их в мутных, грязных реках, потому что этот вид рыб любит горные ручьи, где вода кристально чистая. Так что вам не нужно беспокоиться о том, что ваш питомец перегружен химическими веществами, антибиотиками или ртутью — форели не так любят эти вещества, как вы.

Внимания заслуживают не только дикие экземпляры, но и форель, выращенная в Польше, очень хорошего качества. Большинство владельцев разведения являются членами специальной Ассоциации производителей лососевых рыб, которая скрупулезно ведет учет деятельности по разведению и следит за тем, чтобы они соответствовали всем стандартам.В результате мясо, которое они доставляют, нежирное и всегда свежее — просто самое лучшее.

Копченая форель – пищевая ценность и теплотворная способность

Вам не нужно ехать в далекие экзотические страны, чтобы найти полезную и вкусную рыбу. Идеальный продукт всегда у вас под рукой – копченая форель – настоящий бриллиант, достойный вашего внимания. Эта рыба действительно богата ценными питательными веществами и минералами. Полезные свойства – не единственное преимущество – копченая форель очень вкусная!

Пищевая ценность копченой форели

Форель имеет бледно-розовую мякоть, нежную и постную. Из всей пресноводной рыбы именно эта рыба обеспечивает наш организм ценнейшими жирными кислотами омега-3 и омега-6. Они чрезвычайно важны для правильного функционирования системы кровообращения и предотвращения всех сердечных заболеваний. Кроме того, они влияют на иммунитет и необходимы для того, чтобы нервная система функционировала без проблем.

Копченая форель – отличная альтернатива мясу птицы. Содержит полезный белок, который очень хорошо усваивается нашим организмом. Кроме того, копченая форель содержит значительное количество фосфора, селена, кальция, магния и железа. Калий, присутствующий в рыбе, помогает поддерживать адекватный уровень артериального давления и мышечного тонуса.

Этот вид рыбы содержит витамины группы В, которые являются одними из самых важных веществ, влияющих, в частности, на нервы, кожу, мышцы, сосудистую систему, обмен веществ и общее самочувствие . Форель также содержит жирорастворимые витамины А, D и Е. Первый необходим для правильного зрения, второй отвечает за крепкие кости, а последний придает коже молодой вид.

Читайте также: Копченая алыча на Рождество обязательно должна быть! Познакомьтесь с их свойствами

Сколько калорий в копченой форели?

Для многих людей калорийность продукта является ключевой информацией, и на ее основе они решают, будет ли данный продукт постоянно включен в их меню. Оказывается, копченую форель с успехом могут есть и люди, стремящиеся сбросить лишние килограммы или просто ценящие низкокалорийные ингредиенты.

В одной порции продукта, или 100 граммах копченой форели, всего 147 ккал. Более того, это примерно 23 грамма ценного белка и 6,6 грамма жира - в данном случае это ценные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Так что не отказывайтесь от копченой форели - ее обязательно стоит ввести в свое меню. Ваш рацион точно не пострадает!

Читайте также: Уксус бальзамический. Для чего он подходит, как им пользоваться?

Как использовать копченую форель на кухне?

Хотите добавить в свой рацион больше рыбы, но не знаете, что добавить к копченой форели? К счастью, вы попали по адресу — мы вам в этом поможем! Рыбу нельзя есть только по праздникам - по пятницам или в сочельник. Определенно стоит ввести его в свой рацион на постоянной основе. Для этого нужно немного вдохновения.

Вкус копченой форели оценила в том числе и известный ресторатор Магда Гесслер. Форель появляется во многих рецептах, которые он любит и рекомендует.

Вот несколько способов употребления копченой форели. Выберите свой любимый!

Салат из копченой форели

Вы можете приготовить полезную и сытную еду всего за несколько минут. Копченая форель может стать отличной основой для салатов. Смешайте с вареным яйцом, нарезанными кубиками помидорами, оливками, луком и кориандром. Блюдо можно полить любимым соусом – отличным дополнением к нему будет хреновый.

Паста из копченой форели с каперсами

Спреды для бутербродов – идеальное решение для завтрака или ужина. Из копченой форели приготовят сами. Все, что вам нужно сделать, это смешать рыбу с творогом, а затем добавить мелко нарезанные каперсы, оливки и маринованные или консервированные огурцы.

Копченая форель на ужин

Ищете рецепт ужина, который понравится всей семье? Копченая форель будет в центре внимания. В горячем виде можно подавать с картофелем фри и любимыми овощами-гриль. Такое блюдо насытит вас надолго и обеспечит организм массой необходимых витаминов.

Тартар из копченой форели

Тартар не обязательно готовить из сырого мяса. Можно с успехом сделать его на основе форели. Смешайте мелко нарезанную рыбу, лук, маринованные огурцы и маринованные белые грибы, а затем придайте смеси желаемую форму. Подавайте татару с жареными семечками подсолнуха.

Читайте также: Встречайте кешью. Их свойства вас удивят!

Полезна ли копченая форель?

Рыба — очень недооцененный продукт. Потребители гораздо чаще выбирают мясо птицы, говядину или свинину. Средний поляк съедает всего 12 кг рыбы в год, в то время как средний португалец съедает почти в 5 раз больше - целых 56 кг.

Все народы, которые могут похвастаться долголетием, объединяет одно – обилие морепродуктов и рыбы в их рационе. Может быть, вы включите их в свое меню? Копченая форель – полезный и полезный продукт!

Идеально подходит для сердечек

Это одна из самых постных пресноводных рыб. Мясо форели содержит небольшое количество жира и содержит белок, который усваивается на 98%. Копченая форель – хороший вариант для людей, которым приходится следить за тем, что они едят, из-за проблем с кровеносной системой. Две порции в неделю по 100 граммов способны полностью удовлетворить потребность в кислотах ЭПК и ДГК у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Для упругости и молодости

Жирные кислоты омега-3 и омега-6, содержащиеся в форели, прекрасно повышают иммунитет и защищают организм от инфекций. Кроме того, эти ненасыщенные жирные кислоты подавляют действие свободных радикалов, ответственных за процесс старения кожи. Копченая форель, благодаря своим свойствам, не только поможет вам позаботиться о самочувствии, но и положительно повлияет на состояние вашей кожи!

Почему копченую форель стоит выбирать в «Приюте вкусов», а не в супермаркете?

Несмотря на то, что в магазинах недостатка в копченой рыбе нет, найти такую ​​качественную рыбу – задача не из легких. Большинство предлагаемых продуктов обогащены химическими веществами, а процесс копчения оставляет желать лучшего.

В нашей Буфетной мы предлагаем копченую форель высшего качества, чтобы Вы могли насладиться нежным вкусом рыбы без консервантов. Мы хотим, чтобы вы были сознательным потребителем. Вот почему мы хотим, чтобы вы знали, как мы готовим нашу форель, прежде чем она окажется на вашей тарелке.

Каждый экземпляр, попадающий к нам, поступает с фермы, расположенной в Подхале, которая отвечает всем стандартам и требованиям. Рыба проходит тщательный отбор, в ходе которого мы отбираем только самые качественные.Мы хотим быть уверены, что после копчения в нашей коптильне они будут иметь прекрасный аромат и вкус.

Рыбу готовим сами, от проверенных заводчиков. Тщательно выпотрошите форель, очистите, а затем посолите. Соль — единственная приправа, которую мы используем. В нашем продукте нет химических добавок. Мы коптим рыбу только традиционными методами. Топим коптильни буковыми дровами, и весь процесс копчения строго контролируется.

Готовый продукт упаковывается в вакуумную упаковку, благодаря чему он еще дольше сохраняет свежесть и аромат. В каждой упаковке содержится от 300 до 350 граммов форели. Рыба упакована целиком, поэтому вы точно видите, что у вас на тарелке.

Читайте также: Белое вино – калорийность, питание, прием

Купите копченую форель к Рождеству из надежного источника - в Приюте Вкуса!

Рыбу обязательно стоит ввести в свое меню - не только по праздникам. Они вкусны, легко усваиваются и полны полезных питательных веществ. Особого упоминания заслуживает копченая форель. Рецепты блюда из этого вида рыбы обязательно нужно попробовать на Рождество в этом году.

В поисках проверенной копченой форели отправляйтесь в нашу кладовую. Здесь вы найдете замечательный продукт - свежий, аппетитный, ароматный и готовый к подаче на рождественский стол.

.90 000 советов по выбору рыбы и солению

Отрежьте голову и нарежьте скумбрию тонкими ломтиками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Лук советую не жалеть - маринованный, тоже получается очень вкусный.

Кусочки скумбрии укладываются в глубокую емкость, чтобы было легче все перемешать.

Добавить к рыбе нарезанный лук.

А потом остальные ингредиенты указанные в рецепте.Горчицу делаю сама, поэтому добавляю только ложкой, если с ней переборщить, то рыба получается очень острой - лично мне такой вариант не нравится.

Все хорошо перемешиваем, в процессе получается сок.

Осталось переложить скумбрию в пластиковый контейнер и отправить в холодильник минимум на сутки-двое. Советую периодически встряхивать емкость с рыбой, чтобы она лучше промариновалась.
Вот и все - скумбрия, маринованная в горчичном соусе, полностью готова к употреблению.

Обычно подаю с отварным картофелем - классический вариант. Рыба по этому рецепту получается очень вкусной, сочной и аппетитной.
Попробуйте!
Попробуйте всех!

Время приготовления: ПТ00х30М 20 мин.

Скумбрия маринованная с горчицей – редко встречающееся в готовом виде блюдо. Приготовленная таким образом рыба имеет приятный аромат и нежный вкус. Основа уникальности – горчичный маринад в порошке с добавлением специй.Каждая рыба готовится одинаково, но для хорошего результата отбирается самая свежая.

В каждом рецепте, если не указано иное, ложка относится к столовой.

Готовое блюдо представляет собой гарнир, подается с алкоголем и зеленым луком. Перед подачей полейте маслом и лимонным соком.

• Одна рыба.
• Литр кипяченой воды.
• Пять столовых ложек соли, три сахара и две сливочного масла.
• Столовая ложка горчичного порошка.
• Лавр и черный перец - изготовление.

1. Свежемороженая рыба моется и обсушивается полотенцем. Затем голову отрезают, очищают от внутренностей, нарезают и шинкуют.
2. Остальные ингредиенты помещаются в кастрюльку, содержимое перемешивается.
3. Смесь доводят до кипения и кипятят 2-4 минуты, затем охлаждают.
4. Нарезанная скумбрия помещается в емкость для маринования, покрытая маринадом. Контейнер закрывают, запечатывают и помещают в холодильную камеру на 48 часов.
5. По истечении этого срока маринад сливают и маринованную скумбрию с горчицей помещают в холодильник на хранение.

Скумбрия в горчице с уксусом

Блюдо - алкогольная закуска, подается с отварным картофелем.

Для приготовления вам понадобится:

• Одна рыба.
• 2 луковицы.
• Столовая ложка горчицы и две столовые ложки масла.
• 2 чайные ложки соли и 9% уксус.
• Лавр и черный перец — по желанию.

1. Свежемороженая рыба не размораживается, а моется. Затем голову отделяют, удаляют внутренности и разрезают на мелкие кусочки.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Кусочки рыбы помещаются в контейнер, разделенный луком.
4. Кроме того, в контейнер отправляются и другие ингредиенты, количество которых зависит от ваших кулинарных предпочтений.
5. Смесь тщательно перемешивают, затем емкость закрывают и помещают в холодильник на 24-48 часов.Содержимое перемешивают или встряхивают каждые 6-8 часов.
6. Готовое блюдо хранится в холодильнике, маринад сливают.

Мясо скумбрии в горчице

• Один килограмм мяса скумбрии или цельной рыбы большего размера.
• Литр воды.
• Четыре столовые ложки соли, два сахара.
• Чайная ложка горчичного порошка.
• 6 лавровых листьев.
• 3 гвоздики.
• Ложка масла.

• У промытой рыбы удаляют кишки и голову.Затем тушку разделывают.
• Нарезанная рыба или нарезанное мясо отправляются в контейнер.
• В кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте специи. Готовая смесь охлаждается.
• Маринад заливается в контейнер для мяса.
• Бункер закрывается, пресс монтируется сверху и затем перемещается в холодильную камеру.
• Через 48-72 часа мясо будет готово к употреблению.

Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком

Готовое блюдо представляет собой закуску, подается со сливочным маслом и свежей зеленью.

Для приготовления вам понадобится:

• Две замороженные рыбы.
• Две большие луковицы.
• Две ложки. л. горчичного порошка.
• Три столовые ложки. л. соли.
• Столовая ложка сахара.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Лавр, черный перец, масло и уксус по вкусу.

1. Рыбу разморозить, помыть и обсушить. С тушки удаляют голову и кишки, затем рыбу очищают от чешуи.
2. Скумбрия тонко нарезана.
3. Мясо помещается в глубокую емкость и засыпается нарезанным луком.
4. Другие ингредиенты кладутся сверху, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Вместо двух столовых ложек порошка можно добавить одну, чтобы готовое блюдо не было острым.
5. Ингредиенты смешивают, емкость закрывают крышкой и помещают в холодильник или помещение с температурой ниже 8 градусов. Через 24-48 часов мясо подают к столу.

Скумбрия Скумбрия с горчицей заслуживает внимания.Мясо нежное, а атмосфера наполнена ароматами горчицы. В представленных рецептах специи подбираются самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений. То же самое касается горчицы в порошке – чем больше, тем острее блюдо. Главное, выбрать свежую рыбу.

Приготовить малосольную скумбрию с горчицей достаточно не сложно.

полтора килограмма скумбрии

стакан соли

полтора литра воды

три столовые ложки сухой горчицы

Вскипятить соленую воду, остудить, добавить горчичный порошок и перемешать.Складываем рыбу в трехлитровую банку и заливаем рассолом. Отставить на сутки в прохладное место и время от времени встряхивать рассол. По истечении этого времени вкуснейшая скумбрия готова.

Приятного аппетита!

Скумбрия соленая с горчицей можно использовать этот рецепт.

Сначала необходимо разморозить свежую скумбрию. Правильный способ сделать это — положить замороженную рыбу в холодильник или другое холодное место на сутки.

Положить скумбрию в эмалированную или стеклянную посуду.

Приготовление маринада. Вскипятите 2 литра воды. По вкусу добавить сахар и соль, а также различные специи: перец, лавровый лист. Затем добавьте в рассол 2 столовые ложки горчичного порошка.

Охладить рассол до 15-20 градусов.

Залейте этим рассолом нашу скумбрию и поставьте в темное прохладное место на пять дней.

Скумбрия с горчицей удивит Вас своим ароматом и вкусом.

Скумбрия с соленой горчицей в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. 1 кг.рыба;
2. 0,5 л Вода;
3. 2,5 ст.л. соли;
4. 1,5 столовые ложки сахара;
5. 1 столовая ложка растительного масла;
6. 0,5 ч.л. сухой горчицы;
7. специи: 3 лавровых листа, перец горошком.

Рыбу тщательно вымыть, нарезать кусочками, сложить в кастрюлю и залить кипяченым холодным маринадом.

Как сделать маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, затем добавить остальные продукты.

Рыба готова за один день.

Соленая по-домашнему скумбрия очень вкусная, а с горчицей еще аппетитнее, так как приобретает пикантный вкус и аромат. С горчицей все вкуснее.

Очень простой рецепт приготовления малосольной скумбрии с горчицей: сначала посолить, потом добавить горчицу.

Тушку скумбрии сначала разморозить, если замороженная, удалить внутренности и фольгу, удалить голову и хвост, промыть, нарезать на пятисантиметровые порции. Теперь готовим рассол: на 1 л воды - две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, также кладем несколько гвоздик, по несколько штук душистого и черного перца, несколько лавровых листочков, доводим до кипения рассол.После варки в рассол всыпать несколько столовых ложек горчицы. Рассол можно отставить в сторону и остудить.

Рыбу залить рассолом, скумбрию выложить в миску, завернуть в пищевую пленку в холодильник и посолить в маринаде с горчицей на ночь.

На следующий день слабосоленая рыба с горчицей готова. Очень вкусно, отлично подавать с картошкой.

Приятного аппетита!

Другой рецепт Скумбрия сухая соленая .

Берем: кориандра сушеного пол чайной ложки, горчицы зерновой пол чайной ложки, две с половиной столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, один лавровый лист, пол чайной ложки молотого болгарского перца, немного скумбрии.

Кроме того, как и в предыдущем рецепте, только без воды: рыбу натереть смесью соли и специй, причем кориандр и сухую горчицу перед варкой нужно предварительно растолочь в ступке, а лавровый лист растолочь.

Хранить скумбрию в соли несколько дней, плотно завернув ее без доступа воздуха в полиэтиленовый пакет, на несколько дней в холодильнике.

Вопреки тому, что пишет здесь автор serenya71, рыба (типа скумбрия или селедка, не скажу лосось, кажется, они толком не сочетаются) и как она сочетается с такой замечательной универсальной приправой, как русская горчица.

Каждый занимается своим делом, но лично я всегда добавляю горчицу (готовую, разведя ее в половине стакана холодной кипяченой воды) в готовую к употреблению, соленую рыбу.

И обычно солим, без всякого премудрости - чищу, размораживаю, режу на порции, натираю каждую крупной солью со всех сторон, стараясь не переборщить (про то, что рыба лишней соли не возьмет, пусть рассказывают сказки тем, кто никогда не ела ужасную соленую рыбу), выложить слоями в эмалированную кастрюлю, посыпать слоями черным перцем и добавить несколько сломанных листьев лаврушки.Накрываю крышкой и ставлю в холодильник на двое суток. После заливки горчицы поливаю, как было сказано выше. Кстати, соленую рыбу такая начинка хорошо спасает, только надо побольше - приятно, что соль на себя берет.

Приятного аппетита!

Для соленой скумбрии в горчичной заливке требуется:

• 2 шт Крупная замороженная скумбрия или 3 рыбы среднего размера
• полстакана растительного масла
• полстакана кипяченой (фильтрованной) воды
• 1 ч.л. горчичного порошка
• 1 чайная ложка сахара
• 3 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 2 луковицы

Вымойте и тщательно промойте рыбу, затем разделите ее на порционные куски для засолки.А лук нарезать кольцами или полукольцами. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для рассола, в которые можно добавить душистый перец, горошек, лавровый лист и т. д., если хотите. Затем в готовый рассол выложить слоями скумбрию и нарезанный лук. Накрываем рыбу крышкой и ставим в холодильник, периодически встряхиваем емкость с соленой скумбрией. А через 1-2 дня рыбу можно есть.

Соль из скумбрии с горчицей :

Приготовить рассол для 2 рыб.

На 1,5-2 л воды кладут 3-4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, лавашку и 1 столовую ложку горчичного плуга. Вскипятить рассол, остудить, залить рыбу.

Через 2-3 дня скумбрия просолится.

Рецептов много, но мне кажется, что рыба плохо сочетается с горчицей Один рецепт: приготовить маринад - 500 мл воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, все смешать и довести до кипения. черного горошка, столовая ложка горчицы.Когда раствор остынет, всыпать к ним скумбрию.

Рыба и рыбопродукты должны присутствовать в рационе каждого человека.Именно рыба, особенно океаническая, содержит ценные, важные для здоровья элементы, жиры и витамины. В частности, скумбрия имеет большое количество.

Существует множество различных рецептов приготовления этой рыбы, но самыми популярными являются засолка и маринование. Эта закуска внесет разнообразие в обычную семейную трапезу, а также прекрасно подойдет для торжественного ужина.

Сегодня мы займемся приготовлением вкуснейшей рыбы и рассмотрим рецепт скумбрии пряного посола, поговорим о разных способах приготовления этой закуски.

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, вот несколько советов от опытных поваров по засолке скумбрии:

Предварительная засолка для домашней засолки

Для достижения наилучших результатов при покупке выбирайте крупную, жирную рыбу. Лучшие образцы засолки – 300 г и более.

Обязательно обращайте внимание на качество рыбы. Используйте свежий, не замороженный. Ее кожа должна быть светло-серой без желтых пятен. Глаза должны быть блестящими, а не мутными.Свежая скумбрия упругая на ощупь, с характерным свежим запахом.

Посуду для засолки использовать стеклянную, эмалированную или пластмассовую, главное не окислить. Многие люди приспособились к соли рыбы в обрезанных бутылках из-под питьевой воды. Мы будем использовать стеклянные банки.

Используйте обычную не йодированную соль, предпочтительно крупного помола.

Готовую закуску лучше не хранить в морозильной камере, так как при разморозке она испортится по вкусу и качеству.

Рецепт домашней нарезки

Этот рецепт нарезанной скумбрии позволяет очень быстро приготовить рыбу, так как ее солят не целиком, а нарезают небольшими кусочками. На второй день закуска готова к употреблению, при этом всю соленую скумбрию можно есть только через 5 дней. Ну а мы не поленимся и сократим его, чтобы получить вознаграждение за труд.

Рассмотрим несколько способов засолки этой рыбы:

Рецепт острой засолки с начинкой

Нам потребуются продукты : на одну большую тушку или две маленькие - 2 ст.л.соли, 4 душистого и 5 черного перца, 3 лаврушки, 50 мл простого, 9% уксуса. Также подготовьте 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла и стакан холодной воды. По желанию можно добавить несколько гвоздик.

Кулинария :

Очистить рыбьи кишки. Отрежьте голову и большие жесткие плавники. Также можно отрезать хвост. Крылья все равно нужно убрать. Пока это не требуется, делайте, что хотите.

Тушку тщательно промойте внутри и снаружи, нарежьте небольшими кусочками.Можно разрезать рыбу вдоль спины, вытащить кости и разрезать половинки тушки на куски или просто посолить их целыми половинками.

Кусочки рыбы уложить в банку, перемешав специи, залить маслом.
Для заливки растворить соль в отмеренном количестве прохладной воды, влить уксус. Доведите до кипения, затем дайте хорошо остыть.

Полученный рассол залейте в банку. Сверху можно положить кольцо лимона (для уменьшения характерного рыбного запаха). Закройте крышку и осторожно встряхните.

Первые 6-8 часов хранить при комнатной температуре, затем убрать на холод. Вкусная пряная скумбрия будет готова через сутки. Если посолить нарезанные половинки без гребня, можно будет на следующий день.

Рецепт домашней засолки без заливки:

Нам понадобится : одна большая или две маленькие рыбки, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара и перец черный молотый. Вы также можете добавить щепотку сушеного чеснока (его можно найти на полке для специй).

Кулинария :

Рыбу помыть и обработать как в предыдущем рецепте. В миску насыпать соль, сахар, специи и перемешать. Обмакните каждый кусочек скумбрии в эту ароматную смесь и поместите в банку. Плотно закройте его пластиковой крышкой, слегка встряхните и отставьте на холод.

Кстати, вместо банки можно использовать прочный полиэтиленовый пакет (или двойной пакет). Сложите туда кусочки рыбы, перевяжите. Выложите на противень и охладите. Неиспользованная закуска будет готова через двое суток.

Рецепт домашней скумбрии с горчичной заливкой

Для этого рецепта необходимы продукты : 1 большая или две маленькие скумбрии, стакан воды, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка горчичного порошка и четверть стакана растительного масла. Взять в качестве приправы: несколько лавровых листочков, щепотку молотого перца (черного) и 3 душистых перца.

Кулинария :

Рыбу обработать: отрезать голову, плавники, удалить внутренности, тщательно вымыть.Удалите большой рифленый гребень. Разрежьте рыбу пополам, а затем на крупные куски. Поместить в банку, переложив специями.

Приготовить начинку: влить в кастрюлю воду, растворить соль, сахар, добавить горчицу и перемешать. Доведите все до кипения, затем дайте начинке хорошо остыть. Теперь пересыпьте рыбу в банку, закройте крышкой и осторожно встряхните.

Выдержать несколько часов при нормальной температуре, затем охладить. Скумбрия не увянет в прохладе 2-6 градусов, а значит, успеет набраться соли и аромата рассола.На второй день острая скумбрия в горчичной заливке будет готова.

Как солить и мариновать рыбу? Отправьте свой рецепт по частям. Поделитесь с нами своими рецептами и кулинарными секретами. Напишите о своем кулинарном опыте на той же странице чуть ниже в поле для комментариев. Заранее спасибо!

.

---

Смотрите также

• 
  Кексы на растительном масле
• 
  Что такое кисель
• 
  День равноденствия в 2021 году какого числа
• 
  Как приготовить речную форель в духовке
• 
  Чем булгур отличается от пшеничной крупы
• 
  Хорватия чем знаменита
• 
  Виноградные листья для долмы
• 
  Вкусно приготовить куриное филе в духовке
• 
  Яблоко без кожуры
• 
  Название мексиканских блюд
• 
  Майонез постный в домашних