Никак не ожидала такого поворота событий. Оказывается, домашний майонез тоже может быть постный и этот простой рецепт без яиц и молока прямое тому подтверждение. В качестве основы постного майонеза выступает жидкость от консервированного горошка и растительное масло, в которую добавляются горчица, соль, уксус и сахар. Кстати, для увеличения полезности уксус можно заменить на сок лимона. Очень вкусный постный майонез в домашних условиях без яиц и молока на основе жидкости от консервированного горошка получается умеренно густым, гладким, пышным, с ярко выраженной пикантной ноткой и оригинальным вкусом. Он практически не отличается от обычного майонеза. Жидкость от консервированного горошка содержит большое количество растительного белка, который очень хорошо взбивается, что вполне объясняет его адекватную замену яичному белку.

Постный домашний майонез без яиц и молока готовится очень легко и быстро, так что обязательно воспользуйтесь этим простым рецептом. Вы получите максимально полезный постный майонез, с помощью которого сможете заправить любой салат, приготовить на его основе любимое блюдо или соус.

Готовим постный майонез дома- вкусные и очень простые рецепты

Готовим постный майонез дома- тема нашего разговора. Добрый день, дорогие читатели! С вами, как и, всегда Евгения.

По основной своей работе, я каждый день сталкиваюсь в своем магазине с проверкой товара, на сроки годности. И, при проверке обязательно обращаю внимание, из сего состоит тот или иной товар. Подойдя к полке бакалея, я взяла пакетик с майонезом и стала внимательно изучать. Конечно, читая состав диву даешься сколько консервантов вредных для нашего здоровья находятся в этих пакетиках. И, задается вопрос, а для чего производители, добавляют столько консервантов? Для того, чтобы ответить на этот не простой вопрос, давайте обратимся к истории происхождения майонеза.

История и состав приготовления майонеза

Итак, название майонез произошел от старинного французского слова moyeu, что означает желток. Оригинальный рецепт майонеза состоит из растительного масла с добавлением яичного желтка, горчицы, сахара и соли. Единственным консервантом является лимонный сок или уксус.Конечно, как вы понимаете, такой соус хранится всего несколько дней. Поэтому, производители, стараются напичкать его разными консервантами, для увеличения срока годности. Но, что делать? Если множество блюд готовятся на основе этого замечательного продукта. Как приготовить вкусное блюдо, и при этом не навредить своему здоровью? Как приготовить майонез в домашних условиях постный?

Существуют масса рецептов приготовления вкусных майонезов. И, вот сегодня я, открою секрет приготовления майонеза. Но, что поехали!

Майонез из фасоли, с добавлением лимона и горчицы-готовим постный майонез дома.

Итак, для приготовления майонеза по этому рецепту, нам понадобится фасоль. Приготовить, такой соус можно из отварной фасоли, так и из консервированной.Но, в первом случае её конечно нужно отварить. О, том как отварить фасоль, я хорошо описала в своей статье Постные, вкусные и оригинальные блюда с фасолью. Поэтому повторяться, просто не хочу. А, приготовлю сегодня майонез из консервированной.Открыть банку с фасолью и откинуть на сито и дать воде стечь. Затем переложим в чашу с блендера и хорошо измельчим. Далее добавим соль, сахар и горчицу и ещё хорошо собьем блендером до однородной массы.Далее в полученную массу, при постоянном взбивании добавляем по немного растительное масло. У вас должен получится густой и светлый на цвет соус.Затем добавьте лимонный сок и ещё раз хорошо взбейте. Хранить такой соус в холодильнике, но не больше трех суток.

 Яблочный классический майонез- как приготовить майонез в домашних условиях постный?

Итак, берем яблоки и очищаем их от кожуры. Разрезаем на две половинки и вытаскиваем сердцевину с семечками. Затем режем на мелкие кубики.Добавим соль и сахар и выложим в сотейник с толстым дном. Ставим на медленный огонь, закрываем крышкой и тушим до мягкости яблока.Затем снять с огня и хорошо остудить. После чего выкладываем в чашу блендера и хорошо взбиваем.Затем добавить горчицу и молотый перец и сбиваем до однородности массы. Не прекращая взбивать, вливаем тонкой струйкой растительное масло. В конце добавляем лимонный сок и ещё раз хорошо сбиваем. У вас получился жидкий майонез.Но, вы не расстраивайтесь, потому что в холодильнике он загустеет. Время приготовления такого майонеза 35 минут.

Из муки и растительного масла- как приготовить майонез в домашних условиях постный?

Итак, в кастрюлю наливаем 125 грамм холодной воды. Добавляем в неё муку и хорошо перемешиваем. Кастрюлю с мукой ставим на средний огонь и при постоянном помешивании, доводим до кипения и кипятим 10 сек.Далее снимаем с огня и ставим в холодное место для остывания. Как, только заваренная мука полностью остынет, перекладываем в чашу блендера. Добавляем соль, сахар, горчицу и начинаем хорошо взбивать. Затем лимонный сок и тщательно взбить до однородной массы.В, конце при постоянном взбивании добавляем по немного растительное масло. В результате майонез из муки и растительного масла готов. Хранить в холодном месте. Время приготовления 25 минут.

Рецепт постного майонеза из авокадо- Готовим постный майонез дома

Для приготовления этого вкусного майонеза, я беру мягкий спелый авокадо. Разрезаю его пополам, и удаляю косточку. Затем с помощью ложки, выковыриваю мякоть и отправляю в чашу блендера, хорошо разминаю.И, добавляю соль сахар и лимонный сок. И, с помощью погружного блендера превращаю авокадо в пюре. Затем добавляю растительное масло.Ставлю блендер на средние обороты и потихоньку приподнимаю блендер. У нас получился вкусный, густой светлых тонов майонез.

Кстати, при приготовлении этого майонеза хорошо добавить горчицу.

Постный майонез из гороха-как приготовить майонез в домашних условиях постный?

Для приготовления этого майонеза беру консервированный горошек и через сито сливаю жидкость. Жидкость не выбрасывать, так как именно из неё мы будем готовить наш майонез. Затем добавляю растительное масло.И. с помощью погружного блендера, хорошо взбиваю массу. Затем добавляю сахар и немного соли, сахара и горчицы все хорошо взбиваем. Затем добавляем лимонный сок или уксус 6% и ещё раз хорошо взбиваем.

Да, кстати соль добавлять нужно в минимальных количествах, так как горошек сам по себе был соленый.

В результате у нас получился вкусный, оригинальный и ярко выраженный майонез со вкусом гороха. Очень хорошо подходит для заправки вегетарианских салатов.

Подводим итоги — Готовим постный майонез дома

Но, вот и все на сегодня. Перед тем как, проститься, делюсь секретами приготовления постных блюд Рецепты постных запеканок в духовке от Евгении или Постные вкусные и оригинальные десерты или Вкусные рецепты постных вторых блюд на каждый день. От Евгении или Самые вкусные и оригинальные рецепты постных сладостей или Вкусные рецепты салатов в Великий Пост. От Евгении.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. А, теперь по традиции посмотрите, это видео

До, новых встреч! Да, будет счастье!

С Уважением Евгения.

Майонез постный на рассоле от консервированного горошка

Майонез — белый соус, который мы как правило привыкли покупать в магазине. Это ведь так просто, взял и купил… Но поверьте, приготовить домашний, вкусный, полезный соус также легко как и купить. Если не верите, попробуйте сделать майонез своими руками хоть раз в жизни и я уверяю Вас — больше никогда Вам не придется покупать его готовым с большим количеством консервантов, Е-шек и усилителей вкуса. Ещё могу привести Вам такой пример… Вы ведь готовите салат с добавлением консервированного горошка (к примеру: Оливье или любой другой салат), который мы в последствии или по мере приготовления заправляем майонезом. И так, слейте рассол с баночки консервивованного горошка и приготовьте майонез своими руками. Да! Именно так! И Вам не придётся покупать майнез в магазине, ведь он готовится из самых простух и доступных ингредиентов, который у нас всегда есть в холодильнике. Давайте я расскажу Вам. Приступаем к приготовлению постного майонеза на рассоле из под консервированного горошка.

Потребуется:

• Рассол от консервированного горошка — 80 мл.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Яблочный уксус — 1 ч.л.
• Растительное масло — 250-300 мл.

Как приготовить вкусный постный майонез на основе рассола от консервированного горошка:

С банки консервированного горошка слейте жидкость (я сегодня готовила винегрет, поэтому горошек пошёл в салат). Её получится больше, чем 80 мл. Нам потребуется именно 80 мл. для получения вкусного майонеза в объёме около 350-400 мл.

В банку объёмом 500 мл. влейте рассол от горошка, добавьте соль, сахар, уксус и горчицу. Все составляющие майонеза должны быть комнатной температуры.

В банку опустите погружной блендер и начинайте взбивать, добавляя порциями растительное масло.

Когда я добавила около 300 мл. масла, получилась вот такая густая масса, объёмом почти 400 мл.

Посмотрите, какой густой получился у нас майонез. А какой он вкусный с привкусом горошка. Мне очень понравился. К тому же он еще и постный, что очень привлекательно для тех, кто следит за фигурой, а также соблюдает пост.

Видно, что майонез получился отличным.

Даже ложка стоит… Согласитесь — это хороший показатель для домашнего майонеза. Им вы можете заправить любой салат, добавить в первые блюда, использовать для выпечки и приготовления соусов и пиццы. И это будет намного вкуснее и полезнее, чем если Вы купите майонез в магазине.

Банку с домашним постным майонезом укупорьте крышкой и храните в холодильнике в течении 1-2 недель.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить постный майонез. Как приготовить постный майонез дома

Хочу рассказать вам о рецепте борща, с которым я познакомилась совсем недавно и сразу же решила опробовать его на деле со своими дополнениями. Кто бы мог подумать, что это традиционно? Украинский борщ можно приготовить с сухофруктами! Оказалось можно. А получается очень-очень вкусно! Рецепт борща со сливами Для приготовления вегетарианского борща со сливами на 4-5 порций вам потребуется: Свекла: [...]

Курица в белом вине - звучит необычно, готовится быстро, выглядит аппетитно.И на вкус он настолько хорош, что просто тает во рту. Блюдо идеально подходит для церемоний и ужинов при свечах. Белое вино сделает мясо мягким и придаст ему нежный аромат... Рецепт приготовления курицы в белом вине Мы уже готовили с вами Курицу тушеную в молоке - получается аппетитно [...]

Черная смородина вкусная, витаминизированная, даже слегка кисловатая ягода. Это кладезь полезных и необходимых для человеческого организма веществ, в частности витаминов и минералов.Летом мы предпочитаем есть свежие фрукты, а зимой в банках, сушить и замораживать. У каждой хозяйки есть свои секреты сбора ягод. В нашей Умной кухне представлены самые популярные и лучшие [...]

Ароматный майонез с насыщенным вкусом – must have многих праздничных и будничных блюд... Этот изумительный соус добавляют в разнообразные салаты, супы, гарниры и картофель фри. Вкус этого продукта порадует многих гурманов, а вот последствия употребления майонеза оставляют желать лучшего.В соусе много ароматизаторов, которые одинаково вредны для фигуры и здоровья. По калорийности постный майонез не всегда хуже майонеза, но из-за отсутствия консервантов он менее вреден для фигуры.

Постный майонез – альтернативное решение. Домашний соус не содержит синтетических веществ и по вкусу не уступает продуктам из магазина. Основой домашнего соуса может быть горчица и сметана, фасоль и горох, мука, орехи или соевое молоко.Выбор блюда и рецепта зависит от личных предпочтений. Ниже приведены несколько рецептов, по которым вы можете приготовить постный майонез в домашних условиях.

Домашний бобовый соус

Для приготовления постного майонеза из фасоли потребуется 2 столовые ложки сока лимона (если лимона нет, замените продукт столовой ложкой уксуса), чайная ложка горчичного порошка, по половине чайной ложки соли и сахара, 300 мл. подсолнечного или оливкового масла и банка консервированной фасоли... Рецепт постного майонеза следующий:

1. Опорожните банку и поместите продукты в блендер или мясорубку.Измельчите овощ в пасту.
2. Добавляем соль, сахар и горчичный порошок... Вливаем растительное масло и продолжаем перемешивать получившийся состав.
3. Добавьте в смесь лимонный сок или уксус (в зависимости от того, что вы предпочитаете) и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Майонез из постной фасоли готов. Подавайте соус к салатам, хлебу, отбивным и другим блюдам.

Горчица и мучной майонез

Для приготовления этого майонеза вам понадобится 500 мл.воды, 6 ст. муки, 2 ч. л. соли, 1 ст. сахара, 50 г горчичного порошка, 3 мл. лимонной кислоты или сока (четверть чайной ложки), 50 г сметаны, 100 г подсолнечного масла, перец черный молотый. Соус готовится в несколько простых шагов:

1. В кастрюлю налить холодную воду, добавить муку. Перемешайте смесь, чтобы образовалась однородная масса без комочков – при необходимости можно воспользоваться миксером или блендером. Когда смесь станет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на слабый огонь.Мешайте, пока мука не станет густой. Снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси полностью остыть;
2. Добавить в массу сливки, лимонную кислоту (растворить в 50 мл. теплой воды), сахар, соль, щепотку молотого перца и горчичный порошок. Смешать ингредиенты блендером;
3. Взбивайте майонез не менее 5 минут. Тонкой струйкой вливайте растительное масло, пока ингредиенты перемешиваются. Добавьте куркуму, асафетиду или мелко нарезанный чеснок по вкусу.

Хранить соус в холодильнике 3-4 дня.

Домашний кукурузный майонез

Для приготовления этого майонеза вам понадобится 100 г несладких кукурузных палочек, 150 г подсолнечного или оливкового масла, 4 чайные ложки сладкой горчицы, 4 столовые ложки лимонного сока, 100 мл. холодная вода и перец (по желанию). Майонез без муки готовится по следующему рецепту:

1. Положите палочки в глубокую миску и залейте холодной водой. Подождите, пока они осядут под воздействием воды, затем смешайте их блендером или миксером до полной однородности;
2. Добавить в состав растительное масло и сладкую горчицу.Если вы не можете найти последний ингредиент в магазинах, смешайте обычную горчицу со столовой ложкой сахара. Продолжайте взбивать, пока он не станет слегка маслянистым и блестящим;
3. Добавьте лимонный сок, соль и перец по своему вкусу. Пропорции выбирайте исходя из вкуса соуса.

Если консистенция слишком густая, добавьте немного воды и продолжайте взбивать, пока майонез не станет достаточно густым.

Нежирные сливки и майонез с горчицей

Для приготовления майонеза без яиц потребуется 250 грамм сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, по половине чайной ложки поваренной соли и черного перца, щепотка черного молотого перца, щепотка асафетиды, столовая ложка сахара, чайная ложка горчицы и треть чайной ложки куркумы.

Все ингредиенты выложить в глубокую тарелку и взбить электрическим миксером. Ни в коем случае не исключайте из блюда асафетиду и черную соль – именно эти ингредиенты помогают постному майонезу приобрести свой неповторимый вкус.

Майонез на яблочной основе

Для приготовления яблочного майонеза потребуются 2 больших яблока по 100 мл. растительное масло, 2 ст. горчицы, 1 ст. яблочный уксус, 1 ч. л. сахар и соль, перец белый молотый... Майонез постный готовят следующим образом:

1. Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте оба плода;
2. Положите продукты в большую кастрюлю, затем добавьте 50 мл.вода. Накрыть посуду крышкой и тушить яблоки до легкого размягчения в пюре;
3. Охладить фрукты, положить в блендер и взбить до однородности;
4. В полученную массу добавить перец, горчицу, соль и масло. Продолжайте взбивать до мягкости;
5. Заморозить.

Соус хранить в холодильнике не более 3 дней.

Домашний майонез на основе гороха

Чтобы приготовить гороховый майонез, вам понадобится ложка. гороховых хлопьев, 6 столовых ложек воды, 200 мл.растительного масла без запаха, 2 столовые ложки уксуса, три чайные ложки горчицы, чайная ложка сахара. Добавьте соль и перец по вкусу. Чтобы приготовить домашний соус, следуйте этим инструкциям:

1. Отварить гороховые хлопья, пока они не станут достаточно мягкими. Продукт варится от 10 минут до получаса (в зависимости от вида). В качестве альтернативы вы можете использовать очищенный или молотый горох;
2. Поместите приготовленный продукт в блендер и перемешайте. Масса должна быть однородной и липкой.После взбивания дать составу остыть;
3. Один раз дать гороховому составу остыть, добавить растительное масло. Продукт должен быть в 2 раза больше взбитого гороха – если его вес 80 грамм, добавьте в состав 160 грамм масла. Смешать ингредиенты миксером;
4. Добавить в соус горчицу, уксус, перец, сахар и соль. Продолжайте взбивать.

Наконец, попробуйте соус и при необходимости добавьте специи.

Майонез Skinny с молоком

Для приготовления майонеза на молоке взять 300 мл.масло подсолнечное рафинированное, 200 мл. молока, столовая ложка горчицы, щепотка соли (по вкусу), 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, специи (по вкусу).

1. Смешайте молоко и масло в глубокой миске. Взбить блендером до однородности;
2. Добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Смешать ингредиенты блендером;
3. Если майонез загустел, добавить сахар и специи. Если масса остается жидкой, подождите несколько минут, прежде чем добавлять какие-либо специи.

Майонез готов.

Во время длительного поста так не хватает привычных продуктов... Многие постящиеся признаются, что легко переносят отсутствие мяса, но скучают по майонезным салатам. Классический майонез натощак нельзя, потому что это соус на яичной основе. Именно они придают аромат и густую консистенцию соусу из растительного масла и лимонного сока. Постный майонез не содержит продуктов животного происхождения, по сути это соус из воды, растительного масла и крахмала с разными вкусами, максимально приближенный по текстуре, вкусу и цвету к обычному майонезу... Постный майонез из магазина может помочь, когда хочется приготовить салат необдуманно, но тот же овощной салат будет намного вкуснее, если приготовить соус самостоятельно. «Кулинарный Эдем» расскажет, как приготовить вкусный постный майонез домашней кухни... Гарантируем, что эффект будет не хуже, чем у постного майонеза из магазина, и даже получится намного вкуснее и полезнее, ведь вы обязательно возьмем самые лучшие продукты: ваше любимое оливковое масло оливковое или другое растительное масло, вкуснейшую горчицу, настоящий лимонный сок и овощной бульон, вкусы выбирайте по своему желанию.И мы объясним, как из этого получить слим-версию домашнего майонеза.

Для начала не будем мудрить и приготовим нежирный майонез на основе крахмала. Он максимально приближен по вкусу и консистенции к магазинному.

Ингредиенты:
0,5 стакана любого растительного масла,
0,5 стакана овощного или грибного бульона,
2 столовые ложки крахмала
1-2 чайные ложки лимонного сока или яблочного уксуса
1 чайная ложка горчицы,
соль, сахар по вкусу.

Подготовка:
Растворите крахмал в небольшом количестве холодного бульона. Остальной бульон подогреть, влить в него крахмальную смесь и держать на медленном огне, помешивая и не давая закипеть. Накрахмаленное «кисель» остудить и взбить блендером, постепенно добавляя масло и остальные ингредиенты. Если он слишком густой, добавьте несколько столовых ложек воды. Если майонез слишком жидкий, значит, не хватило крахмала. В готовый майонез не добавляйте крахмал, просто заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом.Майонез может быть жидким и из-за недостаточного кипячения крахмала – хорошо разогрейте крахмальный кисель, он не должен немного кипеть.

90 130 90 131

Этот рецепт намного проще. Он быстро готовится, может храниться в холодильнике несколько дней, подходит как для салатов, так и для выпечки.

Ингредиенты:
0,5 стакана муки
0,5 стакана воды
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка Соль.

Подготовка:
В кастрюле с толстыми стенками смешайте муку и воду, чтобы не было комочков, и варите до загустения. Поставьте в холодильник, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте миксером.

Этот соус может и не такой красивый, как постный майонез из пшеничной муки высшего сорта, но он гораздо полезнее: содержит клетчатку, которая быстро насыщает, стимулирует работу кишечника и предотвращает тяжесть в желудке. Если вы не можете найти цельнозерновую муку, купите отруби — их можно найти в вегетарианских отделах — и смешайте с обычной мукой... Этот рецепт также позволяет экспериментировать с разными видами муки: майонез ржаной, овсяной, гречневой - почему бы и нет?

Ингредиенты:
4 ст. л.Оливкового масла
1/2 стакана цельнозерновой муки
1,5 ст.л. л.лимонного сока
2,5 ст.л. л.горчицы
1,5 стакана воды
1 ст.л. л.Сахара,
1,5 ч.л. Соль.

Подготовка:
Муку просеять через сито, развести небольшим количеством воды и растереть, чтобы не осталось комочков.Влить оставшуюся воду, нагреть на медленном огне и довести до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня и остудите. №
В чашке смешать оливковое масло, горчицу и лимонный сок, добавить соль и сахар, взбить блендером и небольшими порциями добавить теплую, пропаренную муку. Взбивайте около пяти минут. Домашний низкокалорийный постный майонез готов.

90 130 90 131

Ореховые соусы можно найти во многих кухнях мира. Самые известные из них – итальянский песто и грузинский сациви.Несмотря на отсутствие продуктов животного происхождения, они очень сытные соусы. Также не должно быть сомнений в их пользе и вкусовых качествах. На наш взгляд, арахисовый соус — лучшая имитация постного майонеза, независимо от того, имеет ли этот рецепт какое-либо отношение к классическому рецепту майонеза.

Ингредиенты:
1 стакан очищенных орехов (грецких, миндаля, кешью)
1 стакан растительного масла (желательно оливкового)
2 ч.л. яблочного или уксуса (не уксусной кислоты!),
0,5 ч.л. горчицы,
соль, сахар по вкусу.

90 130 Подготовка:
Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, горчицу и немного воды, чтобы получилась пластичная масса. Постепенно добавить масло в соус и взбить. В зависимости от сухости орехов вам может понадобиться немного больше или меньше масла, поэтому не добавляйте все количество сразу.

Для этого рецепта потребуются соевые продукты: молоко и лецитин. Вы можете найти их в каждом крупном супермаркете в вегетарианском отделе.

Ингредиенты:
150 мл соевого молока,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. лецитина,
0,5 ч.л. горчичного порошка,
соль, сахар, специи по вкусу.

Подготовка:
Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы. Готовый майонез отставить на 30-40 минут.

С домашним нежирным майонезом, различными маслами, уксусами и бульонами можно экспериментировать бесконечно, а украшать его вкус различными добавками: толченым чесноком, рубленой зеленью, молотыми сушеными грибами, порошком японского чая маття, овощными пюре, соками, специями и готовыми острые и сладкие соусы - варианты на каждый пост-день.Попробуйте смешать нежирную аджику с майонезом, соевым соусом, тахини, кокосовым молоком, кленовым сиропом, дошабом или наршарабом. И напоследок еще один интересный рецепт:

90 130 90 131

Этот рецепт майонеза не содержит муки, крахмала, орехов, соевых продуктов... Он суперлегкий и необыкновенный на вкус - идеальная заправка для постных овощных или фруктовых салатов.

Ингредиенты:
2 яблока,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка горчицы,
1 чайная ложка лимонного сока или уксуса,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
перец, имбирь, корица - по вкусу.

Подготовка:
Очищенные и мелко нарезанные яблоки положить в сковороду с толстым дном, добавить соль, сахар, уксус или лимонный сок и тушить до мягкости. Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. Яблоки пюрировать, добавить специи, горчицу и тщательно перемешать. Продолжая взбивать, влить масло в яблочный соус.

Как видите, сделать постный майонез своими руками совсем не сложно.
Вкус Бон и Fast Light!

Домашний постный майонез, приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях, ничем не отличить от обычного майонеза.Состав постного майонеза прост. Готовим без яиц и без молока. Приготовление погружным блендером займет пять минут.

Эти рецепты помогут всем постящимся и вегетарианцам. Майонез может улучшить вкус любой пресной и нежирной пищи. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам... Постные салаты, супы и другие постные блюда подойдут всем.

В этой статье:

Майонез постный домашний без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать продукты животного происхождения.Зато майонез замечательный. Нежный и мягкий на вкус и текстуру.

Что вам нужно:

Подготовка:

1. В небольшой кастрюльке смешиваю крахмал с холодной водой... Туда же добавляю сахар и соль. Размешивать до полного растворения сахара, соли, крахмала.
   
2. Ставлю кастрюлю на огонь и нагреваю, не переставая мешать, чтобы крахмал закипел и стал киселем. Как только появится прозрачное желе, снимаю с огня.
   
3. Теперь жду, когда желе остынет и перекладываю в чашу блендера все ингредиенты - наш желе, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло... Капли добавлять нечего - выливаю сразу все.
   
4. Всю эту мешанину взбиваю блендером или миксером, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
   
5. На этом этапе можно добавить мелко нарезанные овощи или сушеную зелень. Экспериментируйте, не стесняйтесь.

Майонез готов.Попробуйте его с супами, салатами, клецками или любой постной едой.

Приготовление майонеза с помощью миксера для белой фасоли

Все вегетарианцы готовят вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим, как из фасоли делают майонез. Только не забывайте, что замачивать его перед приготовлением нужно не менее 12 часов.

Бобовые пользуются заслуженным уважением в постной кухне... Супы и вторые блюда готовят из фасоли, гороха, нута и чечевицы.И сегодня мы готовим из них соусы.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. Вместо яиц используем горох. Из-за гороха и цвета этот майонез красивый и желтый.

У этого майонеза есть только один недостаток. Хранить его можно в холодильнике не более трех дней. Но на вкус лучше, чем крахмал.

Что вам нужно:

Подготовка:

1. Горох замочить на 6-8 часов.Перед приготовлением мою, заливаю чистой водой и кипятлю. Варить до состояния густого пюре. Теперь дайте ему остыть.
2. Налейте 100 мл в чашу блендера. воды и добавить соль, перец, уксус, горчицу и все растительное масло.
3. Начать взбивать блендером. Не переставая взбивать, добавляю одну столовую ложку гороховой браги... Когда все пюре смешается с остальными ингредиентами до однородной массы.

Вот такой незамысловатый рецепт... А майонез очень вкусный и красивый.

И напоследок приберегла для вас самое интересное видео от Ирины Сафаровой.Он делает сырой домашний постный майонез из трех видов нута и кунжута.

3 рецепта постного майонеза - сыроедение видео

Для меня все дело в постном майонезе. Спасибо всем, кто сегодня готовил со мной.

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить их на своем сайте!

Соусы, майонезы и заправки используются для усиления вкуса основных блюд. Они содержат различные специи, они готовятся из различных ингредиентов... Недаром говорят, что если к простому пюре отправить несколько разных соусов, то получатся совершенно разные блюда из картофеля. Это также относится к макаронам, вареным овощам и всем видам круп.

Кроме того, они подходят для запекания и жарки. Сладкие соусы отлично подходят к фруктам и кондитерским изделиям.

Сегодня, когда большинство православных христиан соблюдают Великий пост, им приходится ограничиваться многими известными, любимыми продуктами. Чтобы улучшить вкус постной пищи, легче переносить определенные лишения, помогут постный майонез, различные постные соусы к первым и вторым блюдам.Также хотелось бы выделить их рецепты:

Майонез постный классический

Начнем с этого популярного рецепта, так как его можно добавлять во многие первые, вторые блюда. Соус усиливает вкус и делает конечный продукт привлекательным.

Для его приготовления нам понадобится: полтора стакана холодной, кипяченой воды, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ч. л. соль и сахар. Также понадобится 1/4 стакана муки и 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.

В эмалированную кастрюлю насыпьте муку, постепенно добавляйте воду, периодически помешивая,
, чтобы не было комочков. Теперь ставим кастрюлю на огонь, кипятим (не кипятим), постоянно помешивая. Когда основа соуса загустеет, дать ему остыть. Теперь приступим к приготовлению майонеза:

С помощью блендера взбить растительное масло вместе с горчицей, сахаром и солью. Небольшими порциями добавляйте лимонный сок, продолжая взбивать. Теперь буквально по чайной ложке. Добавьте мучную основу, продолжая взбивать.В результате у вас получится однородная смесь, очень красивая. Попробуйте майонез, если чего-то не хватает, добавьте. Если все в порядке, используйте заправочный соус.

Арахисово-майонезный соус

Подобные рецепты этого майонезного соуса можно найти на кухнях разных стран... Особенно он популярен в Италии и Грузии. Это довольно сытно, а очень вкусный соус может стать отличным дополнением к вашей постной еде.

Для правильного приготовления нам понадобится стакан ядер.грецкие орехи... Можно заменить их миндалем или кешью. Также нам понадобится стакан оливкового масла, 2 ч. л. натуральный 6% яблочный или винный уксус, 1 ч. л. горчица, немного сахара, соль по вкусу.

Орехи положить на горячую сухую сковороду, слегка обжарить, остудить и измельчить блендером. Полученную ореховую массу посолить, добавить сахар, горчицу, уксус, слегка развести водой, взбить до получения густой, однородной, пластичной массы. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить оливковое масло.Все, арахисовый майонез готов. Вы можете привести его к столу.

90 130 Майонез восточный соевый

Для этого восхитительного соуса нам понадобятся производные сои, то есть соевое молоко и лецитин. Их легко найти в любом супермаркете, где есть вегетарианский отдел. Приготовить 150 мл соевого молока, 1 ст. л.лецитина, 3 ст.л. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, ½ ч. л. горчица, соль, сахар, молотый перец, немного мелко нарезанной зелени (по вкусу).

Кулинария:

Нет ничего проще, чем приготовить этот соус. Положите все ингредиенты в блендер и хорошо перемешайте. Готовый соевый майонез рекомендуется выдержать в холодильнике полчаса, и только потом подавать к основному блюду.

Постный яблочный майонез

А сейчас мы приготовим с вами очень легкий, необычного вкуса, но крайне приятный соус... Необходимо заправлять постные овощные салаты, особенно фруктовые блюда.

Итак, для приготовления яблочного майонеза подготовьте 2 крупных яблока, ½ стакана растительного масла.Также нам понадобится по 1 чайной ложке. горчица, сок свежевыжатого лимона, соль, сахар. По вкусу понадобится немного перца, имбиря, корицы.

Тщательно вымойте яблоки, очистите их и нарежьте кубиками. Разогрейте толстую сковороду или кастрюлю, положите туда нарезанные яблоки, уменьшите огонь, готовьте 5 минут. Если яблоки суховаты, добавьте немного кипяченой воды. Затем добавить соль, сахар, лимонный сок, варить до готовности.

Теперь яблочную смесь немного остудить, взбить в блендере до пюреобразного состояния, добавив оставшиеся специи, горчицу.Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Хранить в холодильнике, использовать при необходимости.

Есть и другие рецепты домашних соусов, майонезов и всевозможных заправок. С ними легко экспериментировать, придумывать новые рецепты. Для этого можно использовать овощи, грибной бульон, различные виды растительного масла.

Можно менять специи, добавлять новые продукты. Например, в классический постный майонез можно положить пару ложек нарезанных каперсов, оливок или просто мелко нарезанных малосольных огурцов и измельченный укроп.Получится очень вкусная закуска К отварной картошке, например.

Измельченный чеснок, рубленая зелень, томатная паста, вареные рубленые грибы, овощное пюре, аджику, соки, готовый соевый или сладкий фруктовый соус, кокосовый или кленовый сироп... Вариантов для экспериментов множество. Экспериментируйте, и вам будет легче приспособиться к ограничениям голодания.

Майонез в домашних условиях - рецепты из фасоли, гороха, яблок и орехов

Майонез в домашних условиях приготовить несложно. Скорее это соус на основе бобовых или смесь муки, не содержащая яиц, молока или других продуктов животного происхождения. Они удачно заправят салаты или дополнят основные блюда.

Из чего делают постный майонез?

Приготовить постный майонез своими руками несложно. Этот процесс более творческий, так как здесь нет четких правил, которых нужно придерживаться безукоризненно.Основа бывает разная, это может быть смесь муки и крахмала, пюре на основе масла или фасоли на основе гороха.

1. Прежде чем вы сможете приготовить майонез, вы должны решить, какое блюдо подавать. Так проще определиться, какие специи можно добавить в соус.
2. Сухие ингредиенты необходимо хорошо просеять, иначе в процессе приготовления будут комочки, от которых будет трудно избавиться.
3. Домашний постный майонез долго не хранится, поэтому делайте небольшие порции.
4. Если вы любите насыщенный вкус соусов, используйте оливковое масло для придания майонезу особого вкуса и аромата.

Рецепт майонеза из белой фасоли

Этот постный майонез из фасоли готовится с минимальным количеством ингредиентов и очень похож на традиционный соус. Получить нужную консистенцию поможет блендер, благодаря которому масса становится гладкой и однородной. Для улучшения вкуса добавьте горчицу и лимонный сок. Специи можно не насыпать, а соль и сахар.

Состав:

• масло растительное - 300 мл;
• фасоль в соку - 1 шт.;
• сок лимонный - 50 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• соль, сахар - ½ ч.л.

Приготовление

1. С фасоли слить жидкость, взбить миксером до однородности.
2. Влить масло, продолжить взбивать.
3. Добавить лимонный сок, сахар, соль и горчицу, снова взбить до однородности.
4. Постный майонез в домашних условиях для немедленного использования.

Гороховый майонез

Рецепт постного горохового майонеза требует предварительной подготовки основного ингредиента. Для удобства и быстрого приготовления используйте измельченную крупу или хлопья, которые быстрее разварятся. Можно даже использовать гороховую муку, тогда процесс пойдет быстрее, но вкус не изменится. Гороховый майонез по вкусу очень похож на классический.

Состав:

• хлопья гороховые - 100 г;
• вода 150 г;
• постное масло - 200 мл;
• соль, сахар - по 1 чайной ложке;
• горчица - 3 чайные ложки;
• уксус - 1 ст.л.;
• перец черный - ½ ч. л.

Приготовление

1. Высыпать хлопья в воду и варить до полного закипания.
2. Горошек украсить миксером, остудить.
3. Влить масло в венчик и взбить, постепенно добавляя жидкое гороховое пюре. Масса должна проясняться.
4. Добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус. Взбивайте еще 1 минуту.

Постный яблочный майонез

Самый вкусный и ароматный постный майонез в домашних условиях – из яблок.Соус имеет слегка кисловатый вкус, но за счет других ингредиентов никто не догадается, из чего он сделан. Соус прекрасно дополняет легкий овощной салат и помогает насытиться к ужину, так как получается очень питательным.

Состав:

• Яблоко - 2 шт.;
• постное масло - 100 мл;
• горчица - 50 г;
• сахар, соль - по 1 чайной ложке;
• вода 100 мл;
• уксус яблочный - 20 мл.

Кулинария

1. Очистите яблоки на мелкие кубики.
2. Посыпать на горячую сковороду до размягчения в течение 30 минут.
3. С помощью блендера измельчите охлажденные фрукты до однородной массы.
4. Добавить горчицу.
5. Продолжайте взбивать, медленно добавляя масло, процесс займет 2 минуты.
6. Постный яблочный майонез нужно попробовать и приправить по вкусу. Накройте емкость соусом и подождите 30 минут.

Быстрый майонез без муки

Рецепт постного майонеза без муки еще проще в приготовлении, чем с добавлением этого ингредиента.Соус можно загустить крахмалом. Вода служит основой для заваривания. последний овощной бульон сделает вкус более оригинальным. Базовый состав минимален, специи можно добавлять по вкусу.

Состав:

• бульон - 100 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• соль, сахар - по щепотке;
• постное масло - 200 мл;
• крахмал - 20 г.

Кулинария

1. Растворить крахмал в 50 мл бульона.
2. Вскипятить остаток бульона в кастрюле и влить разведенный крахмал, получается кисель крутой.
3. В желе добавить специи, сок лимона и горчицу, перемешать миксером.
4. Влейте немного масла, продолжая работу миксера.
5. Домашний майонез, приготовленный в домашних условиях, можно подавать сразу.

Нежирный рассольный майонез

Для приготовления домашнего майонеза можно использовать соленые огурцы, которые вы использовали для овощного салата.Остальные ингредиенты остаются традиционными для этого вида соуса. Можно взять традиционные специи – уксус и черный перец, а можно варьировать состав других специй.

Состав:

• рассол с горошком - 100 мл;
• сахар, соль;
• уксус яблочный - 20 мл;
• масло - 200 мл;
• Горчица не острая - 20 г

Варка

1. Рассол налить в стакан блендера, добавить соль, сахарную горчицу и взбить венчиком.
2. Продолжая работать блендером, введите тонкой струйкой масло, продолжайте взбивать в течение 1-2 минут, пока оно не посветлеет и не приобретет нужную консистенцию.
3. Поставить соус в холодильник на 2 часа.

Постный майонез с орехами

Майонез с фундуком получается очень вкусным. В качестве загустителя используют ореховую стружку, а для придания им более характерного вкуса их обжаривают на сухой сковороде 1-2 минуты, затем измельчают.Горчицу можно приготовить или использовать в порошке. Специи лучше не добавлять, вкус соуса получится самодостаточным.

Состав:

• орехи - 200 г;
• вода теплая - 70 мл;
• масло - 100 мл;
• горчичный порошок - 1 чайная ложка;
• уксус яблочный - 1 чайная ложка;
• соль, сахар.

Кулинария

1. Обжаренные ядра орехов измельчаются в порошок в кофемолке.Вмешайте сахар и соль.
2. Горчичный порошок развести водой и добавить к орехам.
3. Постепенно вливайте масло и массируйте массу до получения желаемой консистенции.
4. Продолжая перемешивать, добавьте уксус.

Майонез с крахмалом - рецепт

Майонез с крахмалом по вкусу и консистенции максимально приближен к покупному. Разнообразить вкус соуса помогут специи, а в качестве основы используйте ароматное оливковое масло. Заранее приготовьте из воды и крахмала жидкость, слегка липкую киселю, она послужит основой для домашнего майонеза.

Состав:

• Кисель водно-крахмальный - 100 мл;
• сахар, соль - по щепотке; масло оливковое
• - 150 мл;
• уксус винный - 20 мл;
• горчица - 1 чайная ложка;
• перец черный, имбирь молотый - по щепотке.

Кулинария

1. В горчицу добавить горчичный сахар, соль и специи и взбить блендером.
2. Продолжая работать на машине, тонкой струйкой влить масло, продолжать взбивать до получения однородной однородной массы.

Майонез льняной

Приготовление майонеза – увлекательный процесс благодаря простым ингредиентам необычного соуса, дополняющего любое блюдо. Эту приправу можно есть вне постных дней. Заранее приготовьте льняную муку, семена разложите в кофемолке. Зеленый табаско добавит особый вкус, но и его нельзя включать в рецепт.

Состав:

• мука льняная - 100 г;
• вода - 50 мл;
• масло без запаха - 150 мл;
• сахар, соль;
• сок лимонный - 50 мл;
• горчица - 20 г;
• зеленый табаско - 5 капель.

Приготовление

1. Муку залить кипятком, перемешать, накрыть крышкой и оставить до остывания.
2. Добавить соль, сахар, добавить сок лимона и горчицу, перемешать.
3. Массу взбить погружным блендером, тонкой струйкой влить масло.
4. Продолжайте работать на машине, пока соус не станет густым, старайтесь не разбить массу.

пошаговых рецептов от Юлии Высоцкой

Домашний майонез имеет много преимуществ перед готовым майонезом, который можно купить в любом продуктовом магазине. Приготовив в домашних условиях самый популярный соус, можно получить очень вкусный и полезный продукт... В него можно добавлять любые специи, а за счет отсутствия в этом продукте консервантов он будет не таким вредным, как его магазинный аналог. .

Если вы не умеете делать домашний майонез, эта статья для вас.Для приготовления такого соуса достаточно нескольких ингредиентов и 5 минут свободного времени.

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и миксера

Этот купленный в магазине соус содержит различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и другие добавки, некоторые из которых могут быть вредными для организма. В домашнем соусе
V таких добавок нет. Но при этом готовый продукт способен придать салатам и другим блюдам не менее оригинальный вкус.

Ингредиенты Домашний майонез можно смешивать миксером или ручным блендером .

• Этот популярный соус готовится путем смешивания яичных желтков и рафинированного сливочного масла.
• Его вкус можно изменить, добавив в основу специи и травы.
• В такой соус также можно добавлять уксус (яблочный или винный), придающий ему пикантную кислинку.
• Для этого вместо уксуса можно использовать яблочный или лимонный сок.

ВАЖНО: густота этого соуса зависит от количества растительного масла... Чем больше этого ингредиента будет добавлено, тем гуще получится.

Приготовление миксером.

• В миксерную чашу положите яичные желтки (2 шт.), горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и соль (щепотку).
• Начните взбивать ингредиенты на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней
• Начинаем тонкой струйкой вливать растительное масло рафинированное (150 мл), продолжая взбивать будущий майонез миксером снизу вверх
• Как только почувствуете, что масса начала густеть, добавьте лимонный сок
• Его количество зависит от того, для каких целей вы будете использовать майонез.
• Кислые овощи нуждаются в небольшом количестве этого питательного вещества.

Для заправки салатов нейтральным майонезом большое количество лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 чайные ложки).

Приготовление с помощью ручного блендера.

• Добавьте в чашу блендера яйцо (1 чайная ложка), сахар (0,5 чайной ложки), соль (0,5 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки).
• Перемешиваем эти ингредиенты до однородной массы... Включаем самую маленькую скорость и вливаем стекающее растительное масло (150мл)
• Когда соус загустеет, добавить лимонный сок (1 ст. л.)
• На этом этапе также могут быть добавлены пряности, пряности, чеснок и другие вкусовые ингредиенты.
• Закройте крышку и увеличьте скорость до средней

ВАЖНО: Перед использованием майонеза охладите его в холодильнике.

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Однако существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которого позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Основным источником калорий в этих соусах является масло.А если его исключить, можно приготовить низкокалорийную заправку к диетическим блюдам.

Для приготовления этого соуса вам понадобится:

• Яйцо сварить и отделить желток от белка
• Желток размять и смешать с горчицей (1 чайная ложка).
• Затем к этой массе нужно постепенно добавить жидкий творог (100 г).
• Можно добавлять соль, специи, перец и другие ингредиенты
• Перемешайте до получения однородной массы и охладите

Йогурт. Йогурт низкокалорийный как основа соусов и заправок для салатов давно и успешно используется в диетическом питании.
Для приготовления этого соуса вам понадобится:

• густой натуральный йогурт (150 мл) взбить с горчицей (1-2 чайные ложки)
• В него можно добавить рубленую зелень, соль и специи

Из сметаны. Вкусный низкокалорийный майонез получается, если:

• За основу взять нежирные сливки (250 г)
• Смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 чайная ложка), горчицей (0,5 чайной ложки) и лимонным соком (1 столовая ложка)
• Можно также добавить куркуму, молотый перец и яблочный уксус

По рецепту Дюкана. Очень популярна диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом. Его основу составляют белковые продукты. Но в рационе этой диеты есть место майонезу. У самого Дюкана была своя доля рецепта.

• Вареные яйца (2 чайные ложки)
• Отделите желтки и смешайте их с лимонным соком (5 капель), горчицей (1 чайная ложка), творогом (3 столовые ложки) и кефиром (3 столовые ложки)
• Можно добавить щепотку соли (не более), перец молотый и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний яичный майонез

Этот соус можно приготовить самостоятельно.

Для этого требуется:

• Отделить желтки (2 шт.) от белков
• добавить соль (0,5 чайной ложки), перец (2 щепотки), сахар (1 чайную ложку) и горчицу (3/4 чайной ложки)
• Взбить электрическим миксером до однородности
• В полученную массу тонкой струйкой влить масло (200 мл) и взбивать до загустения соуса
• Добавьте уксус (1 чайную ложку) и лимонный сок. Взбивайте, пока соус не станет светлым
• Добавьте яичный белок и снова все перемешайте
• На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу.

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. Соус Mahon Provencal позже стал известен просто как майонез.

Майонез без яиц

• В глубокой миске смешайте молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до получения однородной эмульсии.
• Добавить соль (3/4 чайной ложки), лимонный сок (2-3 столовые ложки), горчицу (1 столовая ложка)
• взбить миксером или блендером на высокой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
• Добавить сахар (0,5 чайной ложки) и специи
• гомогенизировать массу и отправить в холодильник
• Майонез будет готов через несколько минут.

СЕКРЕТ: Если майонез не загустеет с первого раза, оставьте его в холодильнике на несколько часов, а затем снова взбейте.

Майонез с горчицей

По мнению многих гурманов, именно этот сорт горчицы делает майонез таким популярным соусом.

• Положить желтки (2 шт.) к чаше с погружным миксером,
• растительное масло (1 стакан)
• соль, сахар, лимонный сок и дижонская горчица
• Смешиваем ингредиенты на максимальной скорости. Должен получиться густой соус
• Отправить в холодильник и использовать после того, как он остынет.

Майонез с уксусом

Ниже приведен рецепт заправки для салата с уксусом.

Его липкая текстура и приятный кисло-сладкий вкус делают его пригодным для заправки практически любого салата.

• Дайте пище нагреться до комнатной температуры
• Затем сырые куриные яйца (2 шт.) очистите от скорлупы и положите в чашу погружного блендера
• Всыпать соль и сахар (по 1 чайной ложке)
• Взбивать на низкой скорости примерно две минуты
• Затем в полученную пышную массу добавить черный перец (0,5 чайной ложки) и бальзамический уксус (1 чайную ложку). Его можно заменить вином или яблочным уксусом.
• И взбивать еще 1-1,5 минуты
• Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах), добавить
растительное масло
• Чтобы смесь лучше перемешивалась, масло нужно добавлять порциями.После каждой порции 30-40 мл скорость блендера
следует увеличивать
• Взбивать до тех пор, пока масса не станет липкой и тягучей
• Когда консистенция будет как у магазинного майонеза, переложить массу в банку с плотной крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Майонез с перепелиным яйцом

Да, они содержат соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но это не значит, что они полезнее.
Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах сальмонеллы быть не могут. Это тоже иллюзия.
Однако вкус перепелиных яиц и их пищевая ценность делают их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез не исключение.

СЕКРЕТ: Чтобы майонез был действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления выложите все продукты на стол.

• Затем разбейте скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) И влить желтки и белки в чашу погружного блендера
• Добавьте к ним соль (1 чайную ложку) и сахар (1 чайную ложку).
• Взбить до густой пены
• Не выключая блендер, добавить порциями растительное масло (150 мл) и взбить майонез до получения густой кремообразной массы
• Затем добавьте яблочный уксус (1 столовая ложка) и снова все перемешайте.
• Перед использованием охладите в холодильнике.
• В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты для изменения вкуса.

Домашний майонез от Юлии Высоцкой

Как видно из предыдущих рецептов, приготовить майонез довольно просто.

• Отделяем желтки от белков. Белок можно использовать для приготовления других блюд
• Поместите яичные желтки (2 шт.) в чашу блендера
• Чеснок (2 зубца) очистить и раздавить в ступке
• Добавить полученную желтковую кашицу
• Добавьте соль (1/4 чайной ложки), дижонскую горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и яблочный уксус (0,5 чайной ложки)
• Победить
за 10 секунд
• Тонкой струйкой влить масло (175 мл).При этом работу миксера не останавливаем. Влить еще уксуса (0,5 ч.л.) и довести массу до однородного состояния
• Налейте еще масла (175 мл). Мы тоже делаем это аккуратно.
• Майонез должен начать густеть и приобретать знакомый вид.
• Остужаем в холодильнике и используем по назначению.

Домашний постный майонез

Люди с религиозными традициями или желающие выглядеть стройными и спортивными практически не используют в своем рационе такие калорийные продукты, как майонез.
Но вот рецепты постных соусов, которые разрешены в рационе во время поста.
А людям, сидящим на диетах, не «испортят» фигуру.

• Крахмал (2 столовые ложки) развести в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10-20 мл). Нагрейте около 80 мл бульона и добавьте в него разведенный крахмал
.
• Когда основа остынет и загустеет, добавьте в нее горчицу (1 чайную ложку), уксус (1-2 чайные ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку).
• Перемешайте и добавьте щепотку соли, сахар (1 чайную ложку) и подсолнечное масло.
• Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости

Домашний жидкий майонез

Этот соус готовится путем уменьшения количества масла или желтков по классическому рецепту. Если майонез густой и вам нужен жидкий майонез, можно просто добавить в него теплую воду.

• Налейте молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл) в чашу блендера
• Взбивать около 1 минуты
• Добавить соль, сахар и горчицу
• И снова все смешать

Чтобы соус работал, важно заранее нагреть молоко до комнатной температуры.

Майонез для салата Цезарь

Есть несколько вариантов заправки для салата Цезарь. Классический вариант соуса готовится следующим образом.

• Вскипятите воду в кастрюле. А когда закипит, убавляем огонь до минимального
• И опустите яйцо в воду на 1 минуту. Перед такой операцией его необходимо проколоть иглой в месте тупого конца.
• Затем яйцо вынимают из кипящей воды и дают ему остыть.
• Через 10 минут яйцо следует разбить, а его содержимое поместить в миску.Если в скорлупе остался белок, соскребите его и переложите в миску.
• Туда же влить сок половинки лимона и взбить венчиком.
• Взбить и одновременно влить оливковое масло (1 ст. л.)
• Готовая масса должна иметь консистенцию жидких сливок

Этот соус можно хранить в холодильнике до суток.

При приготовлении соусов для салата «Цезарь» можно экспериментировать. Например, замените горчицу соусом Вудстер.А по желанию можно добавить пармезан.

Ирина. Делаю майонез на соевом масле и рисовый соус... Получается отличная заправка для салата из азиатской кухни...Очень нравится.

Кейт. Я люблю сырный майонез. Я беру простой сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Его даже можно намазать на хлеб и съесть. Правда, самое главное не увлекаться.

Видео: Домашний Прованс за 3 минуты

Такой популярный соус, как майонез, доступен нам в каждом супермаркете.Но, как известно, состав магазинного продукта может навредить нашему здоровью, ведь многие производители используют для его приготовления разные ароматизаторы, загустители и стабилизаторы. Именно поэтому профессиональные повара или просто домохозяйки стараются готовить блюда с заправкой из натуральных ингредиентов.

Приготовить майонез в домашних условиях блендером достаточно просто, пошаговый рецепт может предусматривать использование различных специй. Например, можно приготовить с уксусом, лимоном и без лимона, а можно даже найти рецепт детского блюда.А в нашей статье майонез в домашних условиях миксером пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой мы расскажем, как приготовить полезный и вкусный соус к блюдам.

Домашний майонез - пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Известная многим телеведущая Юлия Высоцкая по-своему готовит блюда с уксусом. Поместите в емкость два желтка и два нарезанных зубчика чеснока. Затем отправляем чайную ложку сахарной пудры, 1/4 чайной ложки соли, по половине чайной ложки дижонской горчицы и яблочного уксуса.

Смешивайте ингредиенты миксером в течение 10 секунд. Не останавливая блендер, влейте тонкой струйкой 175 мл оливкового масла и добавьте еще 1/2 чайной ложки уксуса. Продолжаем взбивать еще 15 секунд. Затем аккуратно влить такое же количество масла и менять до тех пор, пока масса не станет густой. Готовый соус поставить в холод.

Домашний лимонный соус

Рецепт соуса Юлии Высоцкой пошагово предусматривает наличие уксуса, телеведущая готовит соус без лимона. Многие хозяйки отрицают эту пряность, считают ее вредной, особенно для детей.Поэтому сейчас будем готовить майонез в домашних условиях миксером с лимоном, предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Возьмите 3 яичных желтка, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли и сок половины лимона. Начинаем все взбивать потихоньку. Как только желтки начнут светлеть, увеличьте скорость миксера и осторожно влейте стакан растительного масла (оливкового). Взболтайте соус до полной готовности... Если заправка слишком густая, ее можно разбавить водой.

Майонез диетический в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт

можно смело добавить в список продуктов, негативно влияющих на нашу фигуру.Но есть идеи, которые позволят нам приготовить диетический соус… К сожалению, мы не нашли пошагового рецепта от Юлии Высоцкой, но надеемся, что вы обратите внимание на предлагаемые нами рецепты. Поэтому предлагаем вам низкокалорийный майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт с фото.

Масло — главный источник всех бед майонеза. Если это исключить, соус сразу станет низкокалорийным блюдом. Приготовить такой соус без масла достаточно просто, нужно взять вареный желток, горчицу (1 чайная ложка), жидкий творог (100 г).Добавить немного соли, перца и других специй, все взбить до готовности.

Вы можете подобрать диетический продукт из йогурта. Для этого возьмите густой кефир (200 мл) и взбейте его с горчицей (1-2 чайные ложки), солью и другими специями. Можно добавить рубленую зелень, которая отлично подойдет для заправки салатов.

Вместо йогурта можно использовать нежирные сливки (300 мл) и взбить их вместе с оливковым маслом (90 мл), горчицей (0,5 чайной ложки), лимонным соком (1,5 столовой ложки) и медом (1 чайная ложка).

1. Готовый продукт следует хранить только в холодном виде и только в закрытой таре. Срок годности такой повязки очень ограничен, ее желательно употребить в течение 5-7 дней, иначе это может вызвать пищевое отравление.

2. Оливковое масло лучше использовать вместо овощей, так как оно придает соусу особый аромат, а кукурузное или сафлоровое масла придадут вашему блюду неповторимый вкус.

3. Горчица используется только в том случае, если вы планируете делать прованский майонез.

4. Домашний майонез не подходит для приготовления горячих блюд, так как под воздействием высоких температур просто распадается на составляющие.

5. Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры. Только так можно получить майонез нужной и желаемой консистенции.

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с того же IP-адреса. Вы должны ввести символы в форму один раз, после чего мы вас запомним и сможем отличить от других пользователей, покидающих этот IP-адрес.В этом случае страница с капчей вас долго не побеспокоит.

Предлагаю вам приготовить домашний майонез самостоятельно, добавив немного фантазии. Это будет соус, с которым французы не постесняются подать изысканную говяжью вырезку, который преобразит обычный салат до неузнаваемости. Он подойдет как самостоятельно, так и в качестве основы для десятков других соусов, таких как ремулад, тартар, тысяча островов и многих других.

Томатную пасту соединить с водой, добавить соль и сахар, хорошо перемешать.Соедините томатную массу с майонезом и тщательно перемешайте. По желанию в этот соус можно добавить немного нарезанного острого перца.

В домашний майонез добавляют сок лимона, чтобы он некоторое время не портился, что является натуральным консервантом и придает соусу кисловатый привкус. Некоторые рецепты позволяют добавлять в состав специи и другие блюда.

Для этого соуса используйте более густое молоко. В чашу блендера влейте молоко (оно должно быть комнатной температуры) и сливочное масло. Взбивайте эти ингредиенты, пока в миске не образуется густая эмульсия.Затем добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. И продолжайте взбивать около минуты.

Пошаговый рецепт домашнего майонеза от Юлии Высоцкой. Все новости.

В различных (не кулинарных, в том числе) книгах мне попадалась мысль, что майонез - это соус, в котором, по классике, соединены белки, жиры и углеводы, которые при одной температуре дают такой великолепный эффект.. ..вы это знаете ))) Если горчица по классике необязательна, то где же углеводы?

Люди, приверженцы религиозных традиций или желающие выглядеть стройнее и подтянутее, практически не используют в своем рационе такие калорийные продукты, как майонез.

Но есть постные рецепты этого соуса, разрешенные в диете во время поста.

А людям, сидящим на диетах, не «испортят» фигуру.

Рецепт домашнего низкокалорийного майонеза от Юлии Высоцкой. Новые детали.

Кейт. Я люблю сырный майонез. Я беру простой сыр, натираю его и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Его даже можно намазать на хлеб и съесть. Правда, самое главное не увлекаться.

Этот рецепт восходит к советским временам, когда в магазинах было полно крабов и тонких ломтиков филе скумбрии, а Океан предлагал рецепты, в том числе мешочки из скумбрии со сливами и майонезом!

В рецепте выше мы намеренно указали самый простой и дешевый способ замешивания соуса - вручную. Знатоки домашней кухни говорят, что правильно перемешать этот соус можно только руками. Однако есть более простые способы, с помощью которых можно приготовить домашний майонез:

Cookies отключены в вашем браузере.Яндекс не сможет вас запомнить и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить файлы cookie, следуйте советам на нашей странице справки.

Теперь переключите машину на высокую скорость и буквально добавьте несколько капель масла и взбейте. Так что придется влить целый стакан масла. Затем включите блендер на низкую скорость и добавьте в смесь лимонный сок. Затем добавьте воду и продолжайте взбивать около минуты. Крем готов: остудить и подавать.

Примечание - чтобы продукт получился на более жидким, в смесь добавить 2-3 столовые ложки горячей кипяченой воды.Переложите готовый соус в удобную чистую баночку с крышкой и поставьте в холодильник. Вуаля, все готово! Пришло время поразить всех этим вкусным продуктом.

Майонез диетический по рецепту Юлии Высоцкой. Вся актуальная информация от 6 ноября 2017 года

Самым популярным является летний овощной кабачок, который одновременно и полезен, и вкусен, и имеет огромное разнообразие вариантов приготовления. С кабачками можно делать все, что душе угодно – тушить, жарить и запекать в духовке, смешивая с другими продуктами на выбор.

Самое главное — знать, когда перестать заправлять домашний салат майонезом. Получается очень вкусно и можно переборщить и с заправкой салата, и с его едой, но мы люди разумные. Калории нужно считать не только при заправке блюда майонезом, а вообще всегда помнить об этом, когда речь идет о абсолютно любой еде 😊

Вам поможет небольшой венчик. Желтки должны быть комнатной температуры – это очень важно! Первые 100 мл нужно вливать буквально по каплям и взбивать не переставая.Добавьте лимонный сок, когда консистенция станет слишком густой. Если майонез будет храниться в холодильнике, добавьте 1 ст. ложка кипяченой воды, которая препятствует свертыванию яиц.

Но если вы готовите на обычной кухне, где нет дополнительных принадлежностей (что сейчас редкость), можно попробовать перемешать ингредиент обычной вилкой. Этот метод очень трудоемок, и смесь часто бывает неоднородной.

В следующий раз, когда будете что-то покупать в супермаркете, внимательно посмотрите на упаковку.Описан состав заводского продукта. Там столько всего интересного: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «да». С такими таблетками хорошо учить химию. Так что учитесь 🙂

Для более насыщенного вкуса добавьте к желткам около половины чайной ложки горчицы. Соус ярко-оранжевого цвета и имеет очень необычный вкус, если добавить в него небольшую щепотку куркумы. Мускатный орех придаст ему необычный аромат.

Да, они содержат соединения, которых нет в куриных яйцах.

Но это не значит, что они полезнее.

Кроме того, считается, что сальмонеллы не могут быть обнаружены в перепелиных яйцах. Это тоже иллюзия.

Однако вкус перепелиных яиц и их пищевая ценность сделали их одним из самых популярных ингредиентов в различных соусах.

И майонез не исключение.

Здравствуйте мои дорогие повара! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это продукт, который можно найти практически в каждом холодильнике.Одни хозяйки используют его при приготовлении бутербродов, другие – для салатов. Но есть и любители, которые едят его просто с хлебом. Я знаю по крайней мере нескольких из этих людей. И один из них мой муж 🙂 Но магазинные соусы не лучший выход, поэтому предлагаю сделать майонез дома блендером.

По рецепту Дюкана. Большой популярностью пользуется диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом. Его основу составляют белковые продукты. Но в рационе этой диеты есть место майонезу.У самого Дюкана была своя доля рецепта.

Приготовить домашний майонез можно всего за несколько минут из самых простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне. Любое блюдо с помощью такого соуса можно сделать не только вкуснее, но и полезнее, без особых усилий.

майонез Canonical вышел только со второго раза, а тут виноват только ты - для таких как я специально написано, что "желтки должны быть комнатной температуры", сначала добавлялись прямо из холодильника.Итог - едим салаты из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Среди всех, кто придумывает и воплощает в жизнь собственные кулинарные идеи, особой популярностью пользуется Юлия Высоцкая, которая уже несколько лет ведет кулинарную программу на телевидении. Ее рецепты популярны прежде всего потому, что их может приготовить любая хозяйка. Юлия также отметила домашний майонез. Для его приготовления по фирменной методике потребуются следующие продукты:

Домашний майонез имеет некоторые преимущества.Например, он не содержит консервантов и других химических ингредиентов - стабилизаторов и ароматизаторов, - направленных на продление срока хранения или улучшение вкуса... Вкус домашнего майонеза всегда можно скорректировать и улучшить в процессе его приготовления, и такой соус будет помогают раскрыть вкус блюда, в котором она будет использоваться. В домашний майонез всегда можно добавить травы или специи и приправы. по своему усмотрению, изменяя их количество. Любое блюдо получится лучше, если в процессе приготовления вы сможете немного подкорректировать рецепт в соответствии со своими личными предпочтениями и предпочтениями.

Майонез Canonical вышел только со второго раза, но тут моя вина - для таких, как я, было специально написано, что "желтки должны быть комнатной температуры", первый раз добавляла прямо из холодильника. В заключение - уже неделю едим салаты из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Майонез — превосходный соус, который используется для заправки многих салатов и приготовления сэндвичей. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой.Этот майонез можно приготовить вручную, взбивая смесь венчиком, но намного проще использовать кухонный комбайн (блендер).

Видеорецепт домашнего майонеза от Юлии Высоцкой. Недавние события.

Майонез — превосходный соус, известный во всем мире. Многие салаты и гарниры невозможно представить без этого вкусного, насыщенного соуса. В его выступлении было высказано много критики по поводу его жирности и нездорового состояния. Безусловно, майонез – продукт калорийный.Но если вы используете его только для заправки овощных салатов, в нем не так много калорий. Столовая ложка майонеза будет эквивалентна столовой ложке сливочного масла.

Майонез V классический вариант состоит из следующих продуктов: масло оливковое или подсолнечное, яичные желтки, горчица и уксус. Ничего вредного в этих продуктах нет. Так откуда же взялся этот миф? Производители делают соус вредным, стараясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и ​​продлить срок его хранения.

Коммерческий майонез содержит консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители.Вместо натуральных желтков можно использовать яичный порошок или соевый лецитин. Добавляется крахмал, эмульгаторы и многое другое, не имеющее ничего общего с этим классическим рецептом соуса.

Выход - полезный майонез надо научиться делать самому. Приготовить его не сложно. Отличный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится только из натуральных, качественных продуктов.

Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• Куриные яйца - 2 шт.
• Дижонская горчица - половина чайной ложки.
• Масло подсолнечное рафинированное - 250 гр.
• Уксус яблочный - столовая ложка.
• Чеснок - 2 зуб.
• Сахар - чайная ложка.
• Соль - четверть чайной ложки.

Приготовление

1. Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это делать в кухонном комбайне.
2. Отделить желтки от белков. Белки не нужны. А желтки отправить в чашу блендера.
3. Чеснок очистить и растолочь в кашицу в ступке, добавить к желткам.
4. Добавить соль, горчицу. сахара и половины уксуса. Включите миксер и взбейте. Ненадолго, секунд 10.
5. Теперь очередь масла. Вливать его нужно очень тонкой струйкой, постоянно взбивая. Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять чуть ли не по капле.
6. После добавления половины масла добавьте оставшийся уксус. Взбивайте несколько секунд.
7. Затем, продолжая постепенно взбивать, добавить оставшееся сливочное масло.Масса начнет очень быстро густеть и станет похожа на обычный соус.
8. Вкусный домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.
9. Перелейте майонез в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

Вкус соуса очень насыщенный, ароматный и плотный и идеально подойдет к привычным для вас продуктам с майонезом. Но при этом в нем нет никаких вредных добавок, и если использовать его только как заправку. тогда это немного повысит калорийность готового блюда.

Майонез — превосходный соус, известный во всем мире. Многие салаты и гарниры невозможно представить без этого вкусного, насыщенного соуса. Было высказано много критики по поводу содержания жира и вреда для здоровья.

Безусловно, майонез – продукт калорийный. Но если вы используете его только для заправки овощных салатов, в нем не так много калорий. Столовая ложка майонеза будет эквивалентна столовой ложке сливочного масла.

В классическом варианте майонез состоит из следующих продуктов: оливкового или подсолнечного масла, яичных желтков, горчицы и уксуса.Ничего вредного в этих продуктах нет. Так откуда же взялся этот миф?

Производители делают соус вредным, стараясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и ​​продлить срок его хранения. Коммерческий майонез содержит консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители. Вместо натуральных желтков можно использовать яичный порошок или соевый лецитин. Добавляется крахмал, эмульгаторы и многое другое, не имеющее ничего общего с классическим рецептом этого соуса.

Вывод - нужно научиться делать полезный майонез самостоятельно.Приготовить его не сложно. Отличный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится только из натуральных, качественных продуктов.

Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой

Куриные яйца - 2 шт

Дижонская горчица - половина чайной ложки.

Масло подсолнечное рафинированное - 250 гр.

Уксус яблочный - столовая ложка.

Чеснок - 2 зубка.

Сахар - чайная ложка.

Соль - четверть чайной ложки.

Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это делать в кухонном комбайне.

Отделить желтки от белков. Белки не нужны. А желтки отправить в чашу блендера.

Чеснок очистить и растолочь в кашицу в ступке, добавить к желткам.

Всыпать соль, горчицу. сахара и половины уксуса. Включите миксер и взбейте. Ненадолго, секунд 10.

Теперь очередь масла. Вливать его нужно очень тонкой струйкой, постоянно взбивая.Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять чуть ли не по капле.

После добавления половины масла добавьте оставшийся уксус. Взбивайте несколько секунд.

Затем, продолжая постепенно взбивать, добавить оставшееся сливочное масло. Масса начнет очень быстро густеть и станет похожа на обычный соус.

Вкусный домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.

Перелейте майонез в стеклянную банку и поставьте в холодильник.

Вкус соуса очень насыщенный, ароматный и плотный, он идеально подойдет к привычным для вас продуктам с майонезом.Но при этом в нем нет никаких вредных добавок, и если использовать его только как заправку. тогда это немного повысит калорийность готового блюда.

Интересные статьи

Наша семья отдает предпочтение пище не только полезной и вкусной, но и лишенной различных консервантов, наполнителей и добавок. Поэтому даже обычный майонез мы привыкли готовить дома. Самое главное при приготовлении домашнего майонеза – это наличие основных ингредиентов и блендера, ведь

Домашний майонез: состав, преимущества перед магазинным соусом, секреты приготовления и народные рецепты.Майонез представляет собой концентрированную смесь растительного масла, яичных желтков и различных специй. В современной кухне этому вкуснейшему соусу, пришедшему к нам из Франции, уже давно

Домашний майонез – общие принципы и способы приготовления Возможно, слово майонез произошло от французского слова moyeu (одно из значений слова желток), а может быть, от названия города Махон, столицы испанского острова Менорка , теперь это не имеет такого значения. Вполне возможно, что он мог возникнуть где угодно,

Домашний майонез быстрого приготовления

Майонез был изобретен в 1758 году изобретательным шеф-поваром герцогом кардиналом Ришелье в условиях ограниченного выбора продуктов питания. В состав этого знаменитого холодного соуса входят растительное масло, яичные желтки, уксус и/или лимонный сок, иногда горчица, соль и другие специи. Рецепт чудесного майонезного соуса быстро стал очень популярным. Традиция подслащивания майонеза позже возникла в Нидерландах, Германии и скандинавских странах.В настоящее время майонез является одним из самых популярных готовых соусов на постсоветском пространстве. Оригинальная рецептура классического майонеза неудобна для промышленного производства и длительного хранения, к тому же при промышленном производстве помимо сахара и крахмала добавляют совершенно вредные для здоровья добавки для продления срока годности и использования, а также желаемой консистенции.

Однако можно с успехом приготовить майонез дома своими руками, хоть классический, хоть стройный, подскажет, как это сделать.

Майонез домашний постный - рецепт

Состав:

• мука пшеничная в/с - 1 ст.л. ложка;
• крахмал - 1 ст. ложка;
• вода холодная кипяченая - 100 мл;
• Оливковое масло экстра вирджин или другое растительное масло холодного отжима - 100 мл;
• лимонный сок - 3-4 ст. ложки;
• горчица готовая - 1-2 чайные ложки;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль;
• чеснок, перец и другие специи, измельченные по мере необходимости в небольших количествах.

Кулинария

Смешать муку и крахмал, затем просеять в ведро. Добавьте воду и тщательно перемешайте фунты. Помешивая, нагревайте эту смесь на плите или водяной бане до достижения нужной степени загустения. Немного остудить и добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и специи. По желанию можно включить в состав 1-2 столовые ложки белого вина (мускат, вермут, мадера, херес), что усилит вкус. Взбейте смесь миксером.Постный майонез, приготовленный по домашнему рецепту, готов к употреблению, дополняем любимые салаты. Ваши домочадцы и гости наверняка будут приятно удивлены новыми вкусами известных майонезных блюд.

На всякий случай вот рецепт приготовления в домашних условиях, он ни в коем случае не тощий. классический майонез. Во избежание заражения сальмонеллезом при приготовлении майонеза следует использовать либо птичьи яйца, в которых вы уверены, либо перепелиные яйца (заражение сальмонеллезом в перепелиных не гарантировано).

Состав:

• 2-3 яйца куриные или перепелиные - 8-10;
• масло оливковое холодного отжима (или кукурузное, горчичное) - 200 мл;
• лимонный сок - 2 ст. ложки;
• Готовая горчица - 1 чайная ложка;
• соль;
• специи

Кулинария

Добавьте к яичным желткам соль, масло, лимонный сок, горчицу и специи. Влить масло и взбить миксером (хотя можно взбить или вилкой вручную).В состав такого майонеза может входить толченый чеснок, сахар, натуральные молочные сливки (2 столовые ложки).

Салат домашний майонезный - рецепт

Состав:

• свекла - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• свежие овощи;
• чеснок или черемша;
• майонез домашний.

Варка

Свеклу, картофель и морковь отварить в котле в течение 25 минут, остудить, очистить и мелко нарезать (кубиками, соломкой) или измельчить измельчителем.Мелко нарежьте зелень и чеснок. Соединить в салатнице и заправить майонезом. Перемешиваем и салат с домашним майонезом готов.

Альтернатива (гораздо сытнее и вкуснее).

Если салат не постный, в его состав следует положить яйца, сваренные вкрутую (3 шт.), их мелко нарезать или измельчить ножом. Приготовить классическую заливку майонезом (см. выше). Сюда же можно добавить филе соленой сельди, нарезанный и консервированный зеленый горошек.

Веганский майонез. Постный майонез в домашних условиях:

Веганы особенно строги Правила вегетарианского питания и они не едят не только мясо и рыбу, но и яйца, молоко и молочные продукты животного происхождения. Но это не значит, что им следует заправлять салаты только растительным маслом, ведь из него можно приготовить очень вкусный и полезный веганский майонез. Кстати, его рецепт подходит для людей, которые быстро соблюдают церковь.

Постный майонез в домашних условиях: рецепт без яиц

Постный майонез, приготовленный по этому рецепту, по внешнему виду ничем не отличается от натурального.Он такой же белый, густой, но главное полезный и натуральный. Очень быстро, без особых усилий можно приготовить такой постный майонез в домашних условиях.

Рецепт приготовления веганского майонеза следующий:

1. Растительное масло (300 мл) и холодное соевое молоко (150 мл) взбивают погружным блендером до получения однородной белой эмульсии.
2. В майонез добавляются специи: горчица столовая (1 столовая ложка), сок лимона (2 столовые ложки), соль по вкусу, немного сахара и перец.
3. Все ингредиенты хорошо взбить блендером до получения густой консистенции. Если майонез все еще жидкий, можно добавить немного лимонного сока.

Вместо соевого молока можно использовать любое другое, но не обязательно растительного происхождения (кокосовое, миндальное и др.). Главное, чтобы он был хорошо охлажден. Также молоко можно заменить 100 мл аквафабса ​​— отвара, который остается после варки нута. Только в этом случае сначала аквафаб смешивают со специями и взбивают до пышной пены, а затем тонкой струйкой вливают в нее растительное масло.

Веганский майонез с тофу

Приготовить веганский майонез из сыра тофу очень просто и быстро. Для этого в миску высыпаем полный стакан сыра, добавляем растительное масло (¼ стакана), зубчик чеснока, щепотку соли, чайную ложку горчицы и вдвое больше уксуса. Все ингредиенты тщательно взбиваются погружным блендером до получения белой гладкой массы.

Однако, если веганский майонез используется сразу, рекомендуется добавить свежую зелень. От этого вкуса выигрывают только заправки для салатов.Такой майонез с зеленью можно также намазывать на хлеб и подавать в качестве закуски.

Рецепт постного майонеза из семян подсолнечника

Этот майонез больше похож на отдельный соус, который подают к веганским щам или фрикаделькам из нута. А вот в салатах со свежими овощами очень гармонично дополняет вкус блюда.

Веганский майонез из семян готовится по следующему рецепту:

1. Стакан насыпают в чашу стационарного блендера (200 мл) очищенных семечек подсолнуха и половинку тыквенных семечек.Затем добавить оливковое и льняное масло (по 2 ст.л.), сок цельного лимона и сироп агавы или кленовый (1-2 ст.л. по вкусу).
2. Рядом с ингредиентами специи: черная и морская соль (¾ чайной ложки), горчичный порошок (1 чайная ложка), черный перец и смесь индийских специй асафетида (на кончике ножа).
3. Вода (1 ст. л.) Недавно была добавлена ​​в чашу блендера. Во время взбивания может потребоваться больше воды. Нужно смотреть на консистенцию и добавлять при необходимости.В готовый майонез можно добавить зелень и дополнить его вкус любимыми специями. Например, будет вкусно, если добавить в него несколько семян зиры.

Майонез с постной фасолью

Майонез, приготовленный, как показано ниже, имеет тот же цвет, вкус и текстуру, что и традиционный майонез на желтке. При этом готовится только на основе белой фасоли (консервированной или вареной) и растительного масла.

Как приготовить веганский майонез из фасоли, рассказываем подробно:

1. С банки белой консервированной фасоли на 380 мл необходимо слить всю жидкость.Вы также можете взять такое же количество приготовленной фасоли без воды.
2. Вылейте содержимое банки в блендер и измельчите в густую пасту.
3. Добавьте растительное масло (300 мл) и продолжайте взбивать еще минуту.
4. В нарезанную фасоль (по ½ чайной ложки), сухую горчицу (1 чайную ложку) и лимонный сок (2 столовые ложки) добавить немного соли и сахара. Последний ингредиент при необходимости можно заменить ложкой уксуса. По желанию можно добавить сушеные или свежие травы.
5. Смешайте все ингредиенты в последний раз и используйте майонез по назначению.

Общее время приготовления майонеза по данному рецепту не более 5 минут.

Полезный майонез из кешью

Стабильный, натуральный и вкусный майонез изготовлен из орехов кешью. Для его приготовления используется минимум ингредиентов, а вкус просто отменный. Перед приготовлением орехи нужно замочить на ночь или на весь день в холодной воде со столовой ложкой яблочного уксуса.

Приготовить веганский майонез из кешью можно разными способами:

1. Кешью, замоченные в воде и яблочном уксусе, смешать в чаше стационарного блендера с холодным соевым молоком (50 мл).Постепенно в процессе взбивания в него вливается растительное масло (до 80 мл), добавляется соль и перец (по щепотке). Консистенция должна быть плотной и однородной.
2. Замоченные орехи взбивают погружным блендером или в стационарной посуде с добавлением чеснока (2 зубчика) и лимонного сока (80 мл). Добавьте столовую ложку горчичного порошка и морскую соль (½) чайной ложки. Майонез получается таким же вкусным, как и при приготовлении по первому рецепту.

Веганский майонез: рецепт из семян льна

Для здоровья организма рекомендуется ежедневно употреблять семена льна.Но если в чистом виде его есть не очень приятно, то в составе майонеза он будет в самый раз.

Веганский майонез на основе льняного семени и льняного масла готовят следующим образом:

1. Льняное семя (столовая ложка) замачивают на ночь в холодной воде.
2. Утром семена большего размера промывают от выделившейся слизи, взбивают погружным блендером, а затем поливают тонкой струйкой льняного масла (200 мл).
3. В полученную массу добавить сухой горчичный сахар (1 чайная ложка), уксус (1 столовая ложка) и соль по вкусу.Также можно добавить любые специи, которые помогут улучшить вкус майонеза. Это может быть зира, майоран, сухой перец чили. Достаточно добавить щепотку различных специй, а затем снова взбить блендером майонез.

Этот майонез без яиц получается густым, вкусным, настоящим и главное натуральным. Вариант можно сделать, заменив коровье молоко соевым молоком или бульоном из нута. А готовится он за считанные минуты, сейчас вы сами в этом убедитесь.

Состав:

• 300 мл растительного масла, без запаха
• 150 мл молока (прохладного, можно соевого или другого растительного или 75 мл)
• 1/2 ст.ложки готовой горчицы
• 3/4 чайной ложки соли (или можно заменить черной солью по вкусу)
• 1,5 - 2 ст. ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) 9000 8
• 1,5 чайных ложки сахара (по желанию)
• специи (по желанию - черный перец, асафетида, куркума)

Как приготовить домашний майонез без яиц:

Из этого количества продуктов вы получите 0,5 л вкуснейшего домашнего майонеза без яиц, который можно приготовить за 5 минут и можно добавлять к другим, подавать на стол или просто намазывать.

• Если вдруг майонез вдруг не загустеет, просто дайте ему постоять несколько минут, а затем снова взбейте блендером. Если это не помогло, добавьте еще немного лимонного сока (он хорошо загустевает от кислоты, но не переусердствуйте, чтобы майонез потом не стал слишком кислым). Как вариант, поставьте майонез на несколько часов в холодильник, а затем взбейте (в холодильнике он тоже загустеет). Все должно быть хорошо! Но если вдруг не получится, попробуй с другим маслом.
• Молоко должно быть прохладным (холодным), теплое молоко может не подойти.
• Взбивайте погружным блендером или мощным рабочим столом, но не блендером!

Рецепт майонеза без яиц Aquafaba:

1. Смешать (бульон из нута) со всеми ингредиентами, кроме масла.
2. Взбить блендером на высокой скорости до образования пены.
3. Добавляйте масло постепенно, продолжая взбивать.
4. С помощью блендера взбейте майонез до желаемой густоты.

Подробный рецепт майонеза аквафаба с пошаговым фото смотрите на нашем форуме.

Вот оно! Приготовить действительно вкусный майонез без яиц и даже молочных продуктов проще простого!

П.С. Если вам понравился рецепт, можете, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Друзья, наконец-то свершилось! Начинаю делиться с вами рецептами с аквафабой ... Это иностранное слово означает воду, которая остается после варки бобовых, в частности нута (или консервированной воды из зеленого горошка).Это чудо ( аквафаба ) называют прорывом в вегетарианской кухне, ведь оно прекрасно заменяет яйца в блюдах, которые вегетарианцам и веганам уже и не снится 🙂 Я уже пробовала делать на его основе зефир и безе. Но сегодня мы поговорим о майонезе ! Дайте им своих близких, они подумают, что вы купили его в магазине и уж точно не поверят, что вы его просто приготовили за пять минут. Кроме того, из субпродуктов, оставшихся после варки нута 🙂

Итак ингредиенты:

• аквафаба 6 ложек
• 1/2 чайной ложки соли
• лимонный сок 2 столовые ложки
• растительное масло 300+ мл.

Домашний веганский майонез — пошаговый рецепт с фото

Для начала с вечера замочить стакан нута, утром промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода была на полтора-два сантиметра выше уровня нута и варить на среднем огне 40 минут. Затем слить воду через сито. Еще у нас есть нут в сите, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда (скоро будет фалафель, хумус, сейчас можно посмотреть и другие).Вода после варки нута настолько немного густая, что это уже не обычная вода.

Вкусный домашний майонез готов! Приправьте ими салаты, подавайте с кнедликами, получайте удовольствие!

Если вы принципиально не покупаете готовую продукцию (например, горчицу) в магазине, вы можете использовать сухой порошок горчицы и специй (асафетида, черный перец, кориандр, черная соль).

Подписывайтесь на обновления в моей группе Вконтакте - turmeric108, на моей странице в , а так же в обновлениях блога:

5.0 из 1 отзывов

Домашнее майонез

Веб-сайт: Rimma Khokhlova

Ингредиенты

• Aquafaba 6 столовые ложки
• 1/2 Teaspoon Salt
• Готовая горчица 2 чайных ложки (см. Состав на упаковке вам подходит)
• лимонный сок 2 столовые ложки
• растительное масло 300+ мл.

Приготовление

1. Сначала замочить с вечера стакан нута, утром промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода была на полтора-два сантиметра выше уровня нута и варить на среднем огне 40 минут. Затем слить воду через сито. Вода после варки нута немного густая, это уже не обычная вода.
2. Вот и измеряем. Добавьте в миску соль, горчицу и лимонный сок.
3. Взбить ручным блендером в течение нескольких секунд до появления пены.
4. Затем тонкой струйкой влейте растительное масло и продолжайте взбивать блендером.
5. Масса густеет, но не уплотняется. Имейте это в виду, майонез со временем становится гуще.

Вегетарианский майонез без яиц. Все мы помним вкус майонеза с детства. Сливочный, маслянистый, вкусный. При этом все мы понимаем, что то, что сейчас продается в магазине, сильно отличается по качеству и вкусу от домашнего майонеза. Что делать тем, кто придерживается вегетарианской диеты и не ест яйца или яичные продукты? Вот рецепт вегетарианского майонеза без яиц.

Рецепт вегетарианского майонеза без яиц

Состав:

Сливки или сгущенное молоко 7% жирности 100 мл
Масло растительное нерафинированное 50 мл
Сок половины лимона
Соль 5 г (1 чайная ложка)
Перец черный молотый 3 г (1/2 чайной ложки)

Шаг 1 Приготовление вегетарианского майонеза

Смешайте все ингредиенты в венчике. Майонез взбить миксером 5-7 минут. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться.

Через 5-7 минут должна получиться однородная смесь по густоте как у жидких сливок

Переложите майонез в миску и подавайте.

Вегетарианский майонез можно хранить в холодильнике до 5 дней. Через 2-3 дня майонез можно разделить на масло и молоко. Ничего плохого. Еще раз взбить блендером.

Вегетарианский майонез без яиц можно использовать в кулинарии и в качестве соуса

Доброе утро друзья! Майонез, который сейчас продается в магазинах, на мой взгляд, уже не тот, что был раньше.Я имею в виду всевозможные добавки, консерванты, заменители, «Е-шки» и прочее и прочее. Вообще некоторые люди в принципе не могут использовать классический майонез из-за содержания в его рецептуре таких продуктов, как яичный желток. Либо просто потому, что сейчас Великий пост и некоторые из них, что удивительно :), наблюдают (по крайней мере, придерживаются поста), либо сидят на разных диетах и ​​поэтому не употребляют этот продукт. Так, например, я раньше отказался от такого вкусного продукта, как майонез.

Но иногда хочется снова съесть майонез! И многие салаты без него не сделать - вкус плохой. :) Ну все мы люди и у всех есть свои слабости!

Так я начала готовить дома соус, очень похожий на майонез, но без вредных продуктов, наоборот, состоящий только из полезных, вегетарианских (я бы даже сказал - веганских) продуктов. Также, если все ингредиенты подготовлены (доведены до нужного состояния), этот майонез готовится всего за пять-семь минут! А в ценовом сегменте такой продукт выигрывает у классического майонеза.

А чтобы приготовить такой отличный и полезный продукт, нам понадобится очень много:

Возьмите все ингредиенты, указанные на фото ниже, точное количество которых вы можете прочитать вверху этого рецепта и приготовьте их.

а) заранее, вечером заливаем холодной водой с добавлением чайной соды в количестве одна чайная ложка на литр воды и вымачиваем двенадцать часов и более. Зерна размягчатся и немного подрастут. Так оно приготовится быстрее. Сода нужна во избежание неприятных последствий со стороны желудочно-кишечного тракта.
(б) фасоль увеличенного объема замочить, отварить в воде без соли до полной готовности в течение полутора-двух часов. Это станет заметно по треснувшим оболочкам самих зерен.

а) сначала фасоль со всей приготовленной порцией растительного масла (масло лучше брать без вкуса и запаха, т.к. посторонние запахи и привкусы существенно изменяют вкус готового продукта) и растирать в течение десяти секунд, чтобы крупинки превратились в пасту;
б) добавить в этот паштет пол чайной ложки сахарной пудры, одну чайную ложку соли, две столовые ложки лимонного сока (если мы добавим больше сока, то он будет очень крепким и вкус такого майонеза не будет похож на классический майонез аромат) и перемешивать еще десять секунд;
в) затем добавить к ним два зубчика выдавленного через чеснокодавку чеснока и одну чайную ложку готовой горчицы (если нет, то просто использовать горчичный порошок) и на этом заключительном этапе втирать соус в течение трех-пяти минут, чтобы текстура становится более жидкой, а консистенция больше напоминает майонез.

А если мотать время и нет времени возиться с постепенным добавлением ингредиентов, то для ускорения самого процесса приготовления можно взять и просто добавить все ингредиенты в сваренную белую фасоль и взбить блендером до однородной кремообразной массы в нашем веганском майонезе за четыре-пять минут (зависит от производительности вашего блендера).

Все! Соус готов.И в то же время он не только безвреден, но, наоборот, вполне пригоден для употребления.

П.с. Кстати, если во время приготовления добавить меньше растительного масла (например, вдвое), то получится просто отличный и питательный паштет, который можно смело намазывать на хлеб для завтрака.

Еще раз желаю вкусных и творческих кулинарных успехов!

Время приготовления: 90 152 PT00H07M 7 мин. 90 152