Последние несколько десятков лет мода на здоровый образ жизни стала повальной, причем зачастую даже несколько смешной. Конечно же, в первую очередь, здоровое питание, и в последнюю — утренняя гимнастика. Чего уж проще, создать видимость здорового питания.

Приходилось часто слышать, что люди из-за определенных убеждений отказываются от мяса, рыбы, яиц, алкоголя, курения и т. д. Если последние пункты можно только поприветствовать, то отказ от мяса и рыбы вызывает недоумение. Хотя, у каждого свои причуды. Но сейчас не об этом.

Приготовление домашней еды для здорового питания предусматривает определенные правила и каноны. Где-то читал, что основа любого диетического питания — умение готовить продукты на пару. Вспомните, как только наступает необходимость припомнить диетические блюда, первое, что приходит в голову, паровые котлеты. В этом есть смысл, так как приготовленные на пару без добавки жира и специй продукты — отлично подходят для диетического питания, особенно при проблемах с пищеварением и сердцем.

К сожалению, у нас и в странах Запада приготовление блюд на пару не пользуется популярностью. А вот в странах Азии и Востока паровые блюда это огромная часть кулинарных традиций. Одними из древнейших блюд, которые готовятся с помощью пара, считаются кус-кус и рис. В Азии приспособление для готовки на пару представляет собой плетеную бамбуковую корзинку с крышкой. У нас все намного проще. Вряд ли покупная специализированная пароварка есть хотя бы в каждой десятой кухне. Чаще всего используют модную мультиварку.

Большинство использует обычную кастрюлю с крышкой, в которую вставляют решетку или перфорированную вставку. Кипящая вода в кастрюле отлично готовит продукты на пару. Что важно, такое приспособление не занимает много места и легко моется.

Однажды мы приготовили паровую рыбу, и с тех пор рыба приготовленная на пару часто входит в наш рацион. Еще в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» паровой рыбе посвящена целая глава, и читателям доводилась мысль, что рыба на пару и вкуснее и полезней, нежели отварная.

Приготовление на пару — оптимальный способ готовки большей части привычных продуктов, особенно овощей и рыбы. Исключение — продукты, требующие более сильной обработки, например — куски мяса, или те продукты, для приготовления которых необходимо интенсивное кипение.

Паровую рыбу готовить очень удобно. Рыба на пару не обязательно должна готовиться без соли и специй, и вообще без всего. Я скажу так. Для меня готовка на пару это способ термообработки продукта, а не способ обозначить себя — «я ем только здоровую пищу». Мы готовим на пару с использованием обычных специй, преимущественно без жира, загустителей и с небольшим количеством соли.

Тупорылка под шубой

Говорят, в шведских ресторанах вместе с блюдами из селедки подают специальные прищепки: их полагается надевать на нос во время еды. Это позволяет местным гурманам наслаждаться вкусом селедки «c душком». Едят же шведскую селедку с луком и картофелем, запивая пивом и молоком.

Селедочный сезон сейчас в разгаре. Самая ходовая в Европе атлантическая сельдь нагуливает жирок и становится очень вкусной. В мае-июне голландцы даже устраивают Праздник новой селедки. В портах Амстердама и Гааги несколько первых бочек, заготовленных на рыболовецких суднах, уходят по баснословным ценам. Хозяева ресторанов, приобретающие их, устраивают селедочные фестивали, а диплом об открытии сезона красуется на стенах их заведений до следующей «новой селедки».

На долю сельдевых приходится 20% всего мирового рыбного улова. Американские тупорылки, тихоокеанские круглобрюшки, австралийские гологлазки, балтийские шпроты, азовские кильки и каспийские пузанки – все это клан сельдевых, в котором почти 200 подвидов. Они отличаются размерами (от мелких килек до метровых селедок-гильз), содержанием жира (от 6% в анчоусах до 30% в камчатской жупановской сельди) и количеством костей.

Несмотря на всенародную российскую любовь к селедке, московские рестораны, специализирующиеся на дарах моря, не очень-то эксплуатируют эту страсть. Например, в ресторане «Краб-хаус», как и во многих ему подобных, сельдь не подают вообще. Заведения с русской кухней предлагают банальный набор: селедка под шубой или с картошкой. Простоватый имидж этой рыбы мешает разглядеть в ней продукт, который в руках искусного кулинара превращается в настоящий шедевр.

Впрочем, 600 лет назад селедка была пищей, недостойной порядочных людей. «Ее не жаловали из-за тяжелого запаха прогоркшего рыбьего жира и горькова-того вкуса. Это была еда нищих и монахов, смирявших свою гордыню и умерщвлявших плоть. Французский король Людовик IX посылал ее в качестве милостыни в колонии прокаженных», – так безрадостно начинает повествование о селедке известный историк В. Яхро.

Реабилитировал ее голландский рыбак Виллем Бейкельцон. Раньше, чтобы сохранить рыбу, ее засаливали, засыпая в жабры соль . Бейкельцон изобрел принципиально новый – «мокрый» – способ засола селедки прямо на борту судна. Одним движением ножа он удалял у свежевыловленной рыбы жабры, которые и были причиной горечи. Только после этого укладывал рыбины в бочку, пересыпая их солью, – аккуратными слоями, чтобы «не душились». Пока судно шло к берегу, получался нежнейший малосольный деликатес. Бейкельцон прославился и разбогател, а лучшую сельдь в Западной Европе в честь него стали называть беклинг.

Голландский способ заготовки прижился и у нас: малосольная селедка стала одним из основных блюд традиционного русского стола. Например, особый сорт мелкой жирной сельди, которая водилась возле Соловецких островов, монахи Соловецкого монастыря поставляли почти исключительно к государеву столу.

Правда, фантазии русских кулинаров ограничились в основном соленьями-копченьями. Селедку добавляли в квасную окрошку, делали из нее начинки для блинов, расстегаев. К соленой селедке так привыкли, что даже знаменитую разновидность каспийской сельди – залом – стали готовить на голландский манер. В русских дореволюционных кулинарных книгах изредка встречаются и горячие кушанья: например, обжаренные селедочные молоки, которые подаются с хреном.

Сегодня селедка выпускается во множестве видов. Весовая – в бочках или ведрах, засоленная целиком в потрошеном или непотрошеном виде. Селедочные пресервы – готовые филе в пластмассовых баночках разной емкости и разной заливке: рассольной, масляной, маринадной (с добавлением уксуса), пряной, томатной, винной, майонезной, фруктовой – вариантам несть числа. В жестяных банках – знакомые с детства иваси разного посола и небольшие баночки с деликатесным готовым филе. Особо вкусными считаются консервы сельди в натуральной или с небольшим добавлением масла заливке: селедка в них идет осеннего улова, нагулявшая до 18–20% от собственной тушки жира. Современные технологии позволяют заготавливать сельдь в вакуумных порционных упаковках – опять-таки с различными заправками.

Копченая селедка «пришла» из Скандинавии. Для холодного копчения рыбину сначала солят, а потом обрабатывают дымом (лучшим считается тот, который дают ольховые опилки). Затем подсушивают до влажности 65%. Современное изобретение – селедочные рулеты холодного и горячего копчения, фаршированные маслинами, овощами, лимонной начинкой и др.

Оригинальные способы приготовления селедки придумывали жители прибрежных селений, которые имели возможность купить свежайшую рыбу. Англичане, к примеру, завернув селедку в газету (она якобы отбивает сильный рыбный дух), жарили ее на растительном масле, как утверждает известный историк-кулинар Вильям Похлебкин.

Шотландцы делают из селедки гуляш: тушат ее вместе с луком, пассированном на свином жире, а едят с йогуртом. Кстати, в это блюдо добавляют и традиционный английский вустерский соус, рецепт которого держится в секрете. Однако известно, что его приготовление не обходится без семейства сельдевых, а точнее – анчоусов. Кроме них, вустерский соус может включать множество ингредиентов: соевый экстракт, черную патоку, лук, жженый сахар, тамаринд, орехи, сельдерей, гвоздику, вино и проч.

Самым знаменитым любителем селедки был канцлер Германии Бисмарк, который не мог прожить без нее и дня, если верить биографам.

В Северной Германии придумали рольмопсы – селедочные пряные рулеты с различными начинками, отваренные в подкисленной уксусом воде. Знаменит еврейский форшмак – селедочный паштет (вариация этого блюда в кулинариях московских ресторанов называется именно так). В современной трактовке он сбивается миксером из малосольной или свежей (хотя можно и свежемороженой) сельди, сливочного масла, вареных яиц и лука.

В скандинавских странах селедку, завернув в фольгу, запекают в духовке, делают из нее паштеты, котлеты и роллы. Голландцы готовят из нее воздушную амстердамскую запеканку с добавлением сливок и молодого сыра типа моцареллы. Датский салат – это неожиданное сочетание селедки с макаронами, ветчиной, солеными огурцами и вареной цветной капустой.

Шведская кухня славится «Селедкой стекольщика». Готовится она довольно просто: соленую сельдь примерно 12 часов вымачивают в воде, нарезают тонкими ломтиками и укладывают в стеклянную посуду. Все это щедро засыпают кольцами лука, добавляют морковь, горчичные семена, горошины черного перца, имбирь и лавровый лист. Потом заливают селедку маринадом: водой с уксусом и сахаром, доведенной до кипения.

Азиаты тоже знают толк в селедке. В Китае готовят из нее изумительный вариант форшмака с черными древесными грибами. Полюбившаяся европейцам рыба хе – не что иное как маринованная сельдь. Рыбу заливают горячим маринадом с традиционным набором корейских специй, используемых для маринадов, и через пару часов рыба хе готова.

Жареная селедка по-вьетнамски, запахом которой пугают иностранцев, на самом деле вкуснейшее блюдо. Тому, кто решится освоить его, местные повара рекомендуют сделать в свежем селедочном филе надрезы и смазать его ароматной пастой, приготовленной из соевого соуса, горчицы, раздавленного чеснока, мелко нарезанного лука, имбиря, небольшого количества уксуса и красного перца. Селедке дают полежать под этим маринадом минут 15 и слегка обжаривают на жаровой сетке. Доводят до готовности в сковороде под крышкой.

В идеале для горячих блюд подходит свежевыловленная сельдь. Но знатоки убеждены, что подойдет замороженнаяили малосольная, которую правильно хранили. А чтобы отбить резкий специфический запах, итальянские повара советуют заливать рыбу лимонным, мандариновым или апельсиновым соком. Сок цитрусов не только смягчит ее вкус, но и добавит пикантной сладости и кислинки. Японцы для этих же целей используют соевый соус.

Многолетняя практика поваров и хозяек разных стран позволила выяснить: особенно хорошо селедка сочетается с луком, маслинами, паприкой, морковью и такими же солеными огурцами. А также с кислыми фруктами – яблоками, ананасами. Вне конкуренции, как уже говорилось, цитрусовые, прежде всего лимон.

В общем, селедка – продукт многофункциональный. Начинка для пирогов? Пожалуйста. Подать к блинам на Масленицу? Естественно. С зеленью и молодой картошкой, да с запотевшим лафитничком водки – лучшая в мире закуска! Не говоря уже об обыкновенном селедочном масле.

Не пропадает даже «ливер»: селедочная икра составляет достойную конкуренцию красной.

Ксения Покровская

Специально для «МД. Ресторан»

Русская селедка и азиатский палтус. Что приготовить на Вербное воскресенье | Кухни мира | Кухня

Вербное воскресенье — последнее перед Пасхой. После него начинается строгая Страстная неделя. Но в выходные — один из двух дней за весь Великий пост, когда можно поставить на стол рыбные блюда. И еще выпить бокал вина. Мы собрали интересные рецепты, которыми можно воспользоваться по случаю праздника.

Сельдь с соусом карри

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня»

• 2 кусочка ржаного хлеба
• ½ яблока
• 10 г лука
• 70 г сельди
• 5 г зеленого лука

Для соуса:

• 2 ч. л. постного майонеза
• ½ ч. л. меда
• Щепотка карри
• Щепотка куркумы
• 15 мл лимонного сока

Шаг 1. Обжарить хлеб на сухой сковороде или разогреть в тостере.

Шаг 2. Отделить желтки от белков, два желтка взбить с 70 мл оливкового масла. Добавить мед, карри, куркуму и сок лимона.

Шаг 3. Смазать соусом тост из ржаного хлеба.

Шаг 4. Лук ошпарить кипятком, порезать, выложить на тост, сверху — яблоко, порезанное соломкой, малосольная сельдь. Украсить молодым зеленым луком.

Селёдка по-русски

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»

• 1 крупная жирная сельдь
• 3 картофелины
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 ст. л. яблочного или винного уксуса
• 1⁄2 ч. л. сахара

Шаг 1. На коже селёдки делаем надрезы: продольный вдоль спинки и кольцевой вокруг головы.

Шаг 2. Вспарываем брюхо и аккуратно достаём внутренности. Из внутренностей в солёной селёдке имеют ценность лишь икра или молоки, всё остальное подлежит выбрасыванию.

Шаг 3. Продлеваем брюшной надрез до хвоста. Вырезаем плавники.

Шаг 4. Подцепляем кожу за уголок со стороны «затылка» и не спеша снимаем её с одного бока. Переворачиваем рыбу и точно так же снимаем кожу с другой стороны.

Шаг 5. Косым срезом отрезаем голову. Пальцами — начиная со спины — отделяем филе от костей. Оставшиеся рёберные косточки либо удаляем пинцетом, либо просто срезаем филейным ножом.

Шаг 6. Если селёдка слишком солёная (об этом обычно говорят её мутные глаза), то хорошо бы вымочить сутки её в холодной воде или молоке, после чего как следует промыть.

Шаг 7. Картофель отвариваем прямо в мундире и в нём же остужаем. Чистим и нарезаем кружочками.

Шаг 8. Выкладываем кружки картофеля на дно селёдочницы. Сельдь нарезаем поперечными ломтиками и кладём на картошку. Поливаем всё подсолнечным маслом.

Шаг 9. Лук нарезаем тонкими кольцами, сбрызгиваем уксусом и посыпаем сахаром. Мнём слегка кончиками пальцев и даём луку несколько минут помариноваться. После этого кладём его на селёдку.

Шаг 10. Нет причин мешкать, надо подавать закуску на стол, пока не заветрилась.

Сибас с соусом из манго

Рецепт Александра Райляна, шеф-повара ресторана Birds

• 60 г сибаса
• 10 г красного лука
• 30 г свежего манго
• Зелень для украшения

Соус манго (40 г на 1 порцию):

• 150 г манго
• 20 г красного чили
• 5 г корня имбиря
• 5 г сока лайма
• 5 г сока юдзу
• 5 г сахара
• 40 г масла виноградных косточек

Шаг 1. Сибаса нарезать слайсами толщиной в 5 мм.

Шаг 2. Ингредиенты для соуса смешать в блендере до однородной консистенции, потом процедить через сито.

Шаг 3. Сибаса смешать с соусом, добавить лук, нарезанный колечками, оставить на 10 минут.

Шаг 4. Выложить на тарелку и украсить ломтиками свежего манго и микро-зеленью.

Рыбный суп

Рецепт Сергея Андрейченко, шеф-повара ресторана Sartoria Lamberti

• 70 г креветок
• 40 г кальмаров
• 30 г мидий
• 30 г рыбного филе
• 250 г томатов пилати
• 50 г бульона от креветок
• 15 г лука-шалота
• 5 г чеснока
• 3 г тимьяна
• 50 мл белого вина
• Соль и перец

Шаг 1. Обжарить все морепродукты с луком, чесноком и тимьяном. Затем добавить вино и выпарить его.

Шаг 2. Добавить томаты пилати, креветочный бульон, рыбный бульон. Соль и перец по вкусу. Получится насыщенный суп.

Шаг 3. Густоту можно регулировать: можно выпарить немного жидкости, тогда суп будет гуще.

Филе дорадо на пару

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторанов Rose Bar, Forte Bello, «У DЯDИ МАКСА», сервиса No secret by Valeriya

• 1 дорадо
• 200 г спаржи
• 20 г вяленых томатов
• 30 г лимона

Шаг 1. Дорадо чистим от чешуи, обрабатываем от костей и разделяем на филе.

Шаг 2. Вяленые томаты нарезаем соломкой.

Шаг 3. Спаржу чистим от кожуры и готовим на пару с филе дорадо в течение 10 минут.

Шаг 4. Готовую спаржу выкладываем на тарелку, сверху кладем дорадо и нарезанные вяленые помидоры. Подаем с долькой лимона.

Осетрина умами

Рецепт Евгения Мещерякова, бренд-шефа корнера Oishii Moscow

• 2 кг осетрины
• 4 л воды
• 3 г белого перца
• 3 г черного перца
• Тимьян
• 60 г соли
• Растительное или оливковое масло
• 5 г зеленого лука
• 5 г кинзы

Шаг 1. 2 кг осетрины в коже завязать бечевкой по кругу.

Шаг 2. Далее вскипятить 4 литра воды, добавить белый перец, чёрный перец, веточку тимьяна и соль.

Шаг 3. Воду довести до кипения и положить туда осетрину на 25-30 минут. Выварить и остудить.

Шаг 4. Далее поджарить ее на сковороде на растительном или оливковом масле.

Шаг 5. Подавать в процеженном бульоне, в котором она варилась, с зелёным луком или кинзой.

Сибас по-чайхански

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

• 800 г сибаса
• 160 г помидоров
• 10 г крупной морской соли
• 5 г тимьяна
• 10 г чеснока
• Смесь пяти перцев
• 2 г прованских трав
• Пара веточек свежего розмарина
• 50 мл оливкового масла

Шаг 1. Рыбу зачистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры и промыть в проточной воде. Сверху и внутри промазать рыбу оливковым маслом.

Шаг 2. Посолить крупной морской солью и посыпать смесью из пяти перцев.

Шаг 3. Внутрь сибаса положить помидоры черри, крупно порезанный чеснок, оставшиеся специи и сухие травы.

Шаг 4. Запекать предпочтительно на открытом огне или же с функцией «гриль» в духовке.

Шаг 5. Выложить на блюдо готовую рыбу и украсить ее запекшимися помидорами и травами, возможно также украсить лимоном и свежим базиликом. Можно дополнить это блюдо соусом песто.

Палтус том-ям

Рецепт Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана BURO TSUM

• 150 г стейка палтуса
• 20 г пасты мисо

Для соуса том-ям (150 мл на 1 порцию)

• 1 литр кокосового молока
• 10 г сахара
• 10 г куркумы
• Соль
• 1/3 упаковки пасты том-ям
• 20 мл лимонного сока
• 15 г перца чили

Для овощного соте (50 г на 1 порцию):

• 50 г кенийской фасоли
• 50 г эдамаме
• 50 г цукини
• 50 г брокколи
• 5 мл оливкового масла

Шаг 1. Для соуса смешать все ингредиенты в кастрюле. Довести до кипения. Убавить огонь на средний и варить 20 минут.

Шаг 2. Для соте нарезать цукини кубиками, брокколи разобрать на соцветия, обжарить все ингредиенты на оливковом масле в течение 2 минут.

Шаг 3. Берем стейк палтуса. Убираем кожу. Смазываем пастой мисо. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем палтуса 10 минут.

Шаг 4. В тарелку наливаем соус том-ям. Далее выкладываем палтуса. Сверху на палтуса выкладываем соте.

Стейк из лосося

Рецепт Дмитрия Погорелова, шеф-повара ресторана Hamster

• 150 г лосося
• 15 мл растительного масла
• 1 г тимьяна
• 5 г чеснока
• Соль
• 25 г мини-кукурузы
• 20 г стручков гороха
• 50 г окры
• 5 г бобов эдамаме
• 1 г черного кунжута
• 15 г маринованных огурцов

Терияки с сельдереем:

• 10 мл саке
• 10 мл мирина
• 10 мл соевого соуса
• 10 г сахара
• 1 г крахмала
• 5 г корня сельдерея

Шаг 1. Для соуса корень сельдерея обжарить на гриле и запечь в фольге примерно в течение 25 минут. Смешать остальные ингредиенты, довести до кипения и добавить крахмал. Добавить в соус нарезанный корень сельдерея и дать настояться.

Шаг 2. Стейк из лосося обжарить на сковороде с веткой тимьяна и чесноком.

Шаг 3. Мини-кукурузу, горох и окру отварить до полуготовности.

Шаг 4. Лосося довести до готовности в духовке.

Шаг 5. Овощи обжарить на сковороде, в конце добавить соус терияки.

Шаг 6. На тарелку выложить овощи, маринованные огурцы, стейк из лосося. Посыпать эдамаме и черным кунжутом.

Рыба на пару - сколько времени варить и с чем есть?

Рыба на пару – это быстро, весело и, прежде всего, полезно! К счастью, использование отпаривателя становится все более популярным! Почему "к счастью" и почему во мне столько энтузиазма? Приглашаю вас в сегодняшний пост, в котором речь пойдет не только о приготовлении на пару, но и о том, какие блюда вкуснее всего, когда мы делаем акцент на здоровой кулинарии 😉 Не стесняйтесь!

Как приготовить рыбу на пару?

На самом деле нам понадобится только большая кастрюля с металлической вставкой или кастрюля и дуршлаг.Лично я сторонник приготовления пищи в пароварке (тогда можно успешно приготовить несколько ингредиентов для нашего ужина), но смысл в том, чтобы повеселиться на кухне, так что не ограничивайте себя! 😉 На рынке есть множество устройств, которые позволят нам ощутить прелести приготовления пищи на пару. Есть пароконвектоматы, скороварки и даже пароварки - каждый найдет что-то для себя!

Если вы решите классически кипятить воду в кастрюле, не забудьте обеспечить достаточную циркуляцию пара.Что я имею в виду? Убедитесь, что приготовленные ингредиенты находятся не менее чем на 2,5 сантиметра над водой , а крышка хорошо прилегает к краям дуршлага. Чем меньше пара выходит из-под крышки, тем экономичнее и эффективнее приготовление! Когда вода в кастрюле закипит, можно смело класть нашу рыбу.

Ищете интересные рецепты? Посетите: https://e-zwierciadlo.pl/kuchnia/

Рыба на пару - время приготовления

Время приготовления на пару зависит от того, сколько рыбы вы хотите использовать.Если мы приготовили нарезанное филе, достаточно 10 минут. На целые ломтики или колокольчики уйдет до 20 минут (особенно самые толстые), а вся рыба должна провести в пароварке около 30 минут. Однако это приблизительные значения. Лучше не спать и время от времени проверять, готов ли наш ужин. Пар имеет то преимущество, что вы можете легко регулировать степень приготовления по своему вкусу. Продолжительность приготовления рыбы на пару зависит также от типа рыбы на пару и типа мяса. Нежное белое мясо будет готово быстро, поэтому следите за тем, чтобы рыба не переварилась и не развалилась — если только вы не хотите приготовить паштет из рыбы на пару!

Как лучше подать рыбу на пару?

Рыба на пару хорошо сочетается со свежими овощами.Картофель, морковь, зеленый горошек, помидоры — здесь ограничений в принципе нет. Я обычно подаю филе с овощами, которые также можно приготовить на пару. Тогда в них больше питательных веществ, я всегда могу найти их на своей кухне, и их хранение не проблема (просто мало места в холодильнике).

Вы всегда можете сбрызнуть рыбу лимонным соком (идеально подходит для форели!), так что держите свежие лимоны под рукой. Чеснок также придает неповторимый аромат мясу почти каждой рыбы, некоторые люди также выбирают грибы, помидоры или огурцы.Ну, есть много кухонь мира! И к счастью - мы можем свободно выбирать самые популярные блюда и выбирать рецепты, которые нам больше всего подойдут. Помните, что время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете 😉

Рыба на пару с овощами — быстрый рецепт полезного ужина

Я хоть и сторонник кулинарных экспериментов, но не был бы собой, если бы не дал вам интересный рецепт 😉

Сегодня ставлю на здоровье, простоту и творчество!

Рыба на пару

Время приготовления 5 минут 9000 3

Время приготовления 25 минут 9000 3

Время приготовления 30 минут 9000 3

• 4 филе рыбы
• лук
• Чеснок
• 2 чайные ложки горчица
• 2 чайные ложки лимонный сок
• 200 грамм рис
• петрушка / укроп

1. Начнем с приготовления риса.50 грамм на порцию должно быть достаточно.

2. Натереть лук и чеснок (последовательно - на терке и прессе).

3. Смешать и добавить горчицу и лимонный сок

4. Полученным соусом намажьте филе. Мы можем свернуть их так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке.

5. Подавать с рисом и овощами.

6. Украшаем наше блюдо зеленью петрушки или укропа.

Помните!

Вы также можете смешать рис с полученной пастой из горчицы и лука. Намазав на филе, попробуйте их завернуть. Однако, если такой возможности нет, можно отпарить в плоском виде 🙂

Рыба, замороженная на пару

Приготовление на пару имеет то преимущество, что таким способом можно приготовить как свежую, так и замороженную рыбу.Как вы знаете, у меня свободный доступ к свежей морской рыбе, я тоже покупаю у надежных продавцов, но знаю, что не всем так везет 😉

Если у вас нет доступа к свежей и надежной рыбе, вы, безусловно, согласитесь на замороженную рыбу, которую также можно легко приготовить на пару! В сети есть даже рецепты запекания рыбы без разморозки, а на пару еще проще.

Вы приправляете замороженную рыбу, как приправляете свежую рыбу, а затем ставите ее над паром.Это тривиально, потому что, чтобы рыба дошла, нужно просто немного подождать. Стоит проверить, не слились ли специи с рыбы и при необходимости добавить немного. Также можно класть прямо в воду ароматные травы – ими будет пахнуть все блюдо!

Рыба на пару как основа для других блюд

Если у вас мало времени, достаточно отказаться от рыбы на пару, чтобы вкусно и полезно пообедать, не напрягая свой график. Однако это не значит, что это единственный способ употребления приготовленной таким образом рыбы!

Рыба на пару – отличная основа для дальнейших кулинарных подвигов.Его нежная мякоть легко измельчается. Их можно нарезать и даже растереть в пасту.

У меня есть два предложения, что делать с приготовленной на пару рыбой. Первый вариант — паста для бутербродов — просто добавьте немного майонеза, соли, перца, лимонного сока и вяленых помидоров или зеленого лука. Такая паста идеально подойдет для бутербродов, а также, например, для несладких маффинов. Также ознакомьтесь с другими моими идеями рыбной пасты.

Второе предложение - отварные рыбные котлеты.Просто измельчите его, добавьте яйцо и немного манки и специй, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Уверен, у вас тоже есть масса идей, как приготовить рыбу на пару. Делитесь своими рецептами, а пока… наслаждайтесь!

Что нам нужно для парения?

У людей, которые хотят использовать пар для приготовления пищи, теперь есть много вариантов. Проще всего взять сито, дуршлаг или специальную перфорированную крышку, крышку и, конечно же, саму кастрюлю, наполненную водой.Это базовый набор людей, которые хотят начать готовить здоровее, но не хотят вкладываться в новую кухонную технику.

Однако, если вы попробуете рыбу на пару или другие блюда, приготовленные таким способом, вы быстро обнаружите, что вам нужно нечто большее. Переходить с дуршлага на пароварку — все равно, что переключаться с велосипеда на новенький «Мерседес». Однако, если у вас уже есть Merca и вы ищете ракету, обратите внимание на Планетарный паровой кухонный комбайн. От Кенвуда, если быть точным.

Звучит и выглядит космически? Неудивительно, ведь возможности этого оборудования поражают.Обычные пищевые роботы умеют творить чудеса, мять, замешивать идеальное тесто за несколько минут, а это дополнительно пропаривание и… жарка. При этом делает это отлично и очень экономно, и быстрее 🙂

С таким количеством возможностей можно заблудиться, и все же существует множество насадок, насадок и мешалок, которые делают возможными все эти кулинарные чудеса. Если вы не любите себя ограничивать и хотите создать кухонную технику, которая идеально подходит не только для приготовления пищи на пару, но и для многих других занятий, вам понадобятся некоторые аксессуары.Мешалки миксера и кухонного комбайна - для чего они? У каждого производителя есть свои уникальные советы. Стоит использовать проверенные, и Kenwood, безусловно, один из них.

Рождественская селедка с овощами из пароварки • NaParza.pl

У меня дома рождественская селедка либо в масле с луком, плотно уложенная в банку, либо в сливках с яблоками, приготовленная в специальной глиняной посуде . И то, и другое всегда готовит моя мама, и те, что приготовлены мной, никогда не будут одинаковыми на вкус. Поэтому я решил искать другие решения. Это не утешительная еда, но, возможно, некоторые из вас соблазнятся ими, потому что, хотя они не на вкус, как мамины, я думаю, что они вкусные.

Одеяло из селедки готовится в пароварке, оно очень простое, так как состоит всего из трех ингредиентов. Признаюсь, я не был уверен, подойдут ли они вообще друг к другу, тем более в сочетании с селедкой. Однако после дня ожиданий мои опасения рассеялись, и блюдо исчезло в мгновение ока! Так что могу вас уверить, что вы можете смело решать подавать селедку под одеялом из риса, зеленой чечевицы и свеклы. Будет вкусно, сытно и полезно!

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ СЕЛЬДА С ОВОЩАМИ НА ПАРУ

• Матжа из сельди - 2 штуки, я использовала их в масле
• Жасминовый рис - 1/4 приготовленного пакета
• Зеленая чечевица — 1/2 стакана
• Свекла - 1 средняя
• Красный лук - 1 шт.
• Рапсовое масло - 4 ст.л
• Лимон - 1/2
• Корица - 1/4 чайной ложки
• Свежая петрушка - 1/4

Сельдь промыть.Я в основном ленивый человек, как и в этот раз, поэтому решила купить матье в масле. Тем не менее, их также необходимо промыть. Нарезаем полосками примерно по 2 см. Ставим на тарелку. Лук нарезать полумесяцами, покрыть им селедку.

Поставить в холодильник. Начнем со свекольного пара. Промываем, не чистим от кожуры и кладем в пароварку на 1 час. Затем добавляем остальные ингредиенты. Мы также пропариваем рис. В этот раз это был не легкий путь, а потому, что я не мог купить еще один, тот, что в сумочке.Поместите пакет в рисоварку в пароварку/пищевой контейнер, залейте кипятком примерно на 2 см выше уровня и готовьте на пару около 16 минут. Немного короче, чем обычно. Он не может переварить!

В то же время и тем же способом сварите на пару зеленую чечевицу. Когда свекла, рис и чечевица пропарятся, выньте их из пароварки, слейте лишнюю воду, высыпьте рис из пакета и дайте ему остыть. Когда свекла остынет, снимите кожицу, она должна уйти сама. Измельчаем его на терке среднего размера.Соединяем с 1/4 порцией риса и чечевицей. Добавить нарезанную петрушку, добавить выжатый сок 1/2 лимона, тщательно перемешать ингредиенты и выложить на селедку. В конце аккуратно полейте его маслом и снова поставьте в холодильник примерно на 24 часа. Мы терпеливо ждем, когда вкусы насытятся...

Национальный центр диетологического образования | Продукты и блюда, рекомендуемые и не рекомендуемые для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью

Селедка и Барон. Пятнадцатая пара в истории дополнительной лиги с точки зрения количества прогонов - Pobandzie

6

6

Сколько калорий в Селедке? Проверьте калории, свойства и рецепты - Bonavita.pl

Сельдь – одна из самых популярных рыб, потребляемых в Польше. В природе встречается большими отмелями в Атлантическом океане и прилегающих к нему морях. Он также живет в Балтийском море. Он небольшой, его длина около 30 см. Имеет серебристо-серую чешую. Его мясо богато питательными веществами. Относится к группе жирных рыб. Он также содержит много костей.

Матиасы – молодые сельди, которых ловят в мае, до начала нереста.Их мясо самое нежное. Летом ловят рыбу с одуванчиками и икрой, тогда они самые жирные и самые соленые.

Свойства сельди

Сельдь является хорошим источником очень ценных омега-3 жирных кислот. Ученые все чаще подтверждают, что они снижают риск развития болезни Альцгеймера. Эти типы жиров также защищают от рака. Они также снижают долю холестерина ЛПНП в крови, тем самым предотвращая возникновение атеросклероза.

100 г сельди – это 160 ккал. Эта рыба содержит много калия. Этот ингредиент не только положительно влияет на работу сердца, но и способствует выведению лишней воды из организма, поэтому о нем нельзя забывать людям, сидящим на диете.

Белок, содержащийся в мясе рыбы, полезен и легко усваивается. Витамин B12, который содержится в 100 г сельди, в четыре раза превышает рекомендуемую суточную дозу. Его следует есть подрастающим детям, а также пожилым людям.

Сельдь содержит много витамина Е. Это природный антиоксидант, предотвращающий повреждение клеток организма. Это также влияет на фертильность. Его дефицит может быть одной из причин проблем с беременностью. Мужчины также оценят действие витамина Е, ведь он влияет на правильную работу мышц и способствует выработке спермы. Подобно витаминам А, D и К, он жирорастворим. По этой причине жирная морская рыба является отличным его источником.

Сельдь - Приложение

Сельдь бывает разных видов.Их можно запекать в духовке с использованием алюминиевой фольги, а также тушить или готовить на пару. Он легко усваивается и не нагружает пищеварительный тракт.

В польской кухне сельдь чаще всего появляется в маринованном виде. Обычно его дополняют луком, сливками, маслом и помидорами. Селедка также является популярным рыбным консервом. Благодаря этому их можно долго хранить без использования консервантов. При этом термическая обработка, особенно варка, является защитой от бактерий, вызывающих порчу рыбы.Лучше всего есть свежую или замороженную рыбу, но она не всегда доступна в магазине.

Сельдь горячего копчения маринованная и холодного копчения - типпер. Первые полностью подвергаются этому процессу, а самосвалы очищаются.

3,8/5. Было подано 4 голоса.

Сельдь в масле - И это здорово!

Сельдь – одно из праздничных блюд, часто подается в качестве закуски к столу в канун Рождества, что стало частью традиции польской кухни. Они маринуются в растительном масле и со свежим луком. Предлагаю вам попробовать простой и быстрый способ приготовления селедки в масле!

Приготовление этого варианта сельди в масле занимает всего несколько минут. Предварительно вымоченную селедку достаточно нарезать подходящего вам размера, добавить нарезанный свежий лук, перец, душистый перец, лавровый лист и кориандр.Полить все это лимонным соком и подсолнечным маслом. Отложите на несколько дней. Это, безусловно, самый простой способ подать рождественскую рыбу исключительно вкусно. Сельдь на рождественском столе означает пост и ожидание и гарантирует изобилие.

Селедка имеет очень нежную и вкусную мякоть, богата ненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), кальцием, железом и йодом. Это жирная и низкокалорийная рыба, которой в нашем море в изобилии – давайте ею воспользуемся! Сезон сельди обычно начинается в конце осени и продолжается до весны.

Список покупок

• сельдь 1,5 кг
• лук 4 шт.
• Allspice 4 шт.
• Bay Leaf 3 шт.
• Coriander 1/2 чайной ложки
• перца 2 TSP
• лимон 2 шт
• подсолнечное масло 350 мл

Полезные советы

Приглашаю посмотреть фильм на YouTube

Как мы

Смотрите также

• 
  Батат с рыбой в духовке
• 
  Капустная лепешка на сковороде с яйцом и сыром
• 
  Коктейль бонда водка с мартини
• 
  Паста из оливок каламата с чем едят
• 
  Как приготовить ажурные блинчики на кефире
• 
  Салат цезарь едим дома
• 
  Салат зимний ингредиенты
• 
  Под гнетом
• 
  Рис с морковкой на сковороде
• 
  Куриный бульон с картошкой калорийность
• 
  Суп пюре вкусный