Наполеон торт тайерлаш
Наполеон торт тайёрлаш - Hidoyat.uz
Чоп этилди Aprel 8, 2020 Наполеон торт тайёрлашda fikr bildirishni o'chirish
Уй шароитида наполеон тайёрлаш
Классик “Наполеон”нинг асосий ҳусусияти коржларнинг шакарсиз пиширилишида, лекин улар жуда енгил, ҳаводор ва мазали чиқади. “Наполеон” пироги қандай ҳамирдан пиширилишини ҳамма ҳам билмайди, чунки кесилганда жуда кўп қатлам бўлади. Кўпинча бошқа вариантлар мавжуд бўлса-да, қаватли ҳамирдан фойдаланилади. Oдатда коржлар муздай сув ёки сут, сариёғ ёки юқори сифатли маргарин, туз, коржларни қаватли чиқариш учун сирка ва элаб олинган юқори навли ундан тайёрланади. Баъзан ҳамирга сметана, сут, тухум, ароқ, пиво ва пишлоқ қўшилади. Тайёр хамирдан 1-2 мм қалинликда ёйилган коржлар кесиб олинади ва 200° C ҳароратда қиздирилган газ печида 8-15 дақиқа давомида пиширилади. Энг муҳими, коржлар синмаслиги учун, уларни пишгандан сўнг кеса кўрманг. Тайёр ва крем билан қопланган тортни эҳтиёткотлик билан чиройли текисланг.
“Наполеон” учун керакли креми тайёрлаш хақида гапирайлик. Торт учун кўпинча қайнатма, сметанали, қаймоқли ва сарёғли крем тайёрланади, хоҳишга кўра баъзан шоколад ҳам қўшилади. Крем сурилганидан сўнг, сингиши учун тайёр тортни 10 ва ундан кўпроқ соатга тиндиришга қўйилади. Тайёр бўлган ширинликни хоҳишга кўра исталган ёнғоқ тури билан безатиш мумкин. Бунда Наполеон яна хам мазалироқ бўлади.
Уй шароитида наполеон торти: бир неча сирлар
Хамирга жуда кўп ун қўшманг – у фақатгина яҳши ёйилса бўлгани. Жуда қаттиқ ҳамир коржларни қуруқ ва синувчан қилади- торт эса юмшоқ бўлиб сингимайди. Коржлар қанча юпқа ёйилса шунча яҳши. Крем эса қанча кўп бўлса торт янада мазали бўлади.
Ёғли сарёғ ёки маргарин олиб, хамир қоришдан аввал уни албатта яҳшилаб совутинг. Лекин сарёғ музлаб қолмаслиги лозим, акс холда коржларни ёйиб бўлмайди, улар йиртилиб кетади.
“Наполеон” коржлари анча шишади, шунинг учун уларни вилка билан пиширишдан олдин тешиб чиқамиз, шунда улар текис чиқади. Агар тортингиз юмшоқ ва сувли чиқишини хоҳласангиз кремни коржлар тайёр бўлган заҳотиёқ суринг, агарда қисирлоқ (хрустящий) тортни маъқул кўрсангиз кремни коржлар совугандан сўнг суринг.
“Наполеон” торти: босқичма-босқич рецепт
Ушбу тортни тайёрлаш қийин эмас, лекин сизнинг яқинларингиз қанчалик хурсанд бўладилар! Шундай қилиб, сизга қуйидаги махсулотлар керак бўлади:
Хамир учун:
сув – 160 мл;
эланган юқори навли ун – 400 г;
сарёғ ёки маргарин – 260 г;
туз – 1/4 чой қошиқ;
сирка – 15 мл.
Крем учун:
шакар – 300 г;
сут – 700 мл;
сарёғ – 200 г;
туҳум – 2 та;
краҳмал – 20 г;
таъбга кўра ванилин.
Тайёрлаш усули:
Туз, ун ва сариёғни чуқур идишга солиб увоқ холига келтиринг.
Музли сувни сирка билан аралаштиринг.
Сувли аралашмани сариёғли увоққа тўҳтовсиз аралаштирган холда солинг.
Тез хамир қоринг.
Хамирни 10 ёки ундан ортиқ бир ҳил бўлакларга бўлинг (бу сизнинг тортингиз қанчалик катта кичик еканлигига боғлиқ).
Зувалачалар ясаб, уларни бир соатга музлатгичга қўйинг.
Столга пишириш қоғози ёки пергамент парчаси қўйинг, уни ёғ билан ёғланг ва хар бир зувалани ёйинг.
Идишнинг қопқоғи ёки бирон бир тарелка ёрдамида текис қилиб кесиб олинг. Қолган ҳамирни кейинги зувалачаларга қўшсангиз бўлади.
Корж юзасини вилка билан бир нечта жойида тешиклар қилинг.
Коржларни 200 ° C хароратда 7-10 дақиқа давомида пиширинг.
Кремини тайёрлаш босқичлари:
Крем учун краҳмал, ванилин ва шакарни чуқур кастрюляга солиб аралаштиринг.
Туҳумни хам ўша кастрюляга солиб яҳшилаб кўпиртиринг.
Ушбу аралашмага сутни солинг.
Идишни оловга қўйиб тинимсиз, крем юзида пуфаклар пайдо бўлгунча аралаштиринг.
Совутилган кремга сариёғни қўшинг.
Кремни яҳшилаб кўпиртириб олинг.
Тайёр крем билан хар бир коржни суриб торт ҳолатига келтиринг ва битта коржни урвоқлаб торт устини безатиш учун қолдиринг.
Тортни 2 соатга крем сингиши учун қолдиринг.
Крем ёрдамида торт ёнларини суриб текислаб олинг ва қолган битта коржни урвоқлаб торт усти ва ёнларига сепиб чиқинг.
Тайёр Наполеон тортини 10 соат давомида музлатгичда қолдиринг.
Торти «Наполеон» - Zira.uz
Йоналишлар
Ко’пчилигимизнинг анг севимли тортаримиздан бири бу - наполеон тортидир. Mazali va mayin ta’mli bu shirinlikimiz har qaysi dasturxonni bezashiga ishonchimiz komildir.
Бугунги масалликларимиздан айланаси 18 см ли тор хосил бо'лади.Sizga mayinroq, og’izda erib ketuvchi xamirli napoleon yoqsa, unda xamirni 14 bo’laklarga bo’lib yoying. Agarda sizga ko’proq qarsildoq napoleon yoqsa, unda xamirlarni 10 ta bo’laklarda kesib chiqing va pishiring. Xullas, ta’bingizdan kelib chiqib ish tuting.
29 556
Унни елаб оламиз.
Muzdek sariyog'ni bo'laklarga bo'lamiz va unni ustidan solamiz.
Qo'l yoki pichoq yordamida sariyog'ni maydalab un bilan qoramiz.
Suvga tuz, tuxum, sirkani solib aralashtiramiz.
Unli massa ustidan suvli aralashmamizni quyib chiqamiz.
Tezda xamirni qorib olamiz va uni 14 ta bo'laklarga bo'lamiz.
Хар бир xamirchalarni koptokcha shaklga keltiramiz va kattaroq likopga un sepib, xamirlarni terib chiiqamiz.
Устини елим когъёзда йопамиз ва 1-2 соатга совутгичга коъямиз.
So'ng xamirlarni olib, bitta-bitta pergament qog'oz ustiga 1,5-2 мм qalinlikda yoyib chiqamiz.
Айланаси 20 см ли колип йоки ликопча йордамида бир хил шаклда хамиримизни кесамиз, писджгандан со'нг эса хамир 18 см га кириб колади.
Xamirni ustiga bir necha marta sanchqi bilan teshib chiqasiz va 200 C da qizdirilgan gaz pechida qizargunicha pishirib olasiz. Четидан чикканларини ветчина бирга ко'йиб писиринг.
Pishgan xamirlarni dasturxon ustiga qo'yib sovuting.
Xamirlarni Hammasini xuddi shunday usulda pishirib olasiz.
Xamirlar sovigunicha kremni tayyorlasak ham bo'ladi.
Tuxumni shakar va kraxmal bilan aralashtiring.
Бир vaqtning o'zida sutni gazga qo'yib qizdiring.
Issiq sutni tuxumli aralashma ustidan oz-ozdan quying va yaxshilab aralashtiring.
Аралашмани товага соласиз, газга qo'yasiz ва куюлгунича ковлаб турасиз.
Бироз совиганидан со'нг сарийог'ни хам солиб аралаштиринг.
Кремни идишга соламиз ва устини йелим гогъоз билан йопамиз. Эслатма: йелим гог'озингиз крем устига тегиб туриши керак.
Совиганидан со'нг, 1-2 соатга совутгичга коъямиз.
Muzdek qaymoqni yaxshilab ko'pirtiramiz.
Tortga krem surtishdan oldin, ko'pirtirilgan qaymoqni kremga solamiz va aralashtiramiz.
Usti va yonlariga surtish uchun krem olib qo'yamiz va qolganini har bir qavatiga surtib chiqamiz.
Tortni ustiga biron og'irroq narsa qo'yamiz, masalan taxtakach, so'ng biroz muddatga sovutgichga qo'yamiz.
So'ng Tortni Olib usti va yonlariga krem surtamiz.
Krem chetlaridan chiqqan xamir bo'lakchalarini maydalab, Tortni ustiga sepamiz.
.Наполеон - Tomchi.ru
Наполеон - Tomchi.ru Перейти к содержимому
Состав
- Xamiri uchun:
- 400 gr sariyog ',
- 8 stakan un,
- 1 sakan suv
- чимдим туз.
- Кремень учун:
- 1 литр сут,
- 2 дона туксум,
- 1 стакан шакар
- 3 ош кошик ун
- 150-200 гр сарийог '
Инструкции
чикарилади ва ун билан укаланилади.
6.1.5
http://tomchi.ru/uz/napoleon-tort/ Детектор Adblock.
Russian Oven: Торт Наполеон - Russia Beyond
Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный кусочек, вероятно, самый любимый десерт в России.
Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, - лучший выбор для праздничного застолья.
Торт, первоначально названный mille-feuille (что в переводе с французского означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году. .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.
Не говоря уже о великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.
Итак, приступим!
Для теста понадобится:
- 460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
- 260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
- 160 г (0,6 стакана) ледяной воды
- 15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
- 1,5 г (1/3 чайной ложки) соли
Поехали!
- Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все разотрите в крошке.
- Добавьте уксус в ледяную воду, затем смешайте с тестом.
- Разрежьте тесто на 12 частей и поместите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
- Выньте кусочки теста по одному из холодильника и сразу же раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекать при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.
Теперь о сливках. Это ингредиенты:
- 700 г (2,9 стакана) молока
- 200 г (0,9 стакана) сахара
- 3 яйца
- 160 г (0,7 стакана) масла
- 30 г (0.2 стакана) крахмала
- 10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара
Поехали!
- Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
- Добавить крахмал, тщательно перемешать
- Вскипятить молоко в кастрюле и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
- Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать
Теперь собираем торт.
- Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
- Смажьте верх и стороны торта остатками крема.
- Возьмите отрезы теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их сверху и по бокам торта.
Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.
Наслаждайтесь!
«Русская печь» - это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Следите за обновлениями!
Все права принадлежат Российской газете.
.
