Крем для торта из масла и сливок

Крем из сливок 🥝 для бисквита как приготовить в домашних условиях

Крем для торта

VictorA

Русская

Во многих рецептах для украшения или пропитывания торта присутствует крем со взбитыми сливками. Таким кремом очень часто начиняют эклеры, промазывают рулеты или оформляют корзинки. Со сливочным кремом очень легко и приятно работать. Несмотря на свою пышность, он имеет гладкую и податливую текстуру. Каждая опытная хозяйка имеет свой рецепт приготовления крема из сливок, знает какие именно сливки хороши для него - готовить ли крем на основе растительных или сухих сливок, или сколько процентов жирности должно быть  в натуральных, чтобы они хорошо взбивались. Словом, у всех свои секреты для приготовления идеального крема для своего бисквита. Сливки для такого крема, конечно, лучше брать самые жирные - 22% или 35% если найдете. А если нет? Есть вариант, заменить их жирной сметаной, но... Я предлагаю вам несколько рецептов крема со сливками. Но сначала хочу поделиться, как можно приготовить сливки для взбивания в самых обычных домашних условиях.

Как сделать сливки

1. Для этого берем обычное жирное молоко и сливочное масло в пропорции 1:1 – например, на 100 г. молока нужно взять 100 г. масла.
2. Сливочное масло режем на маленькие кусочки или натираем на терке и добавляем в молоко.
3. Нагреваем до 60°. Будущее сливки не должны кипеть и сильно нагреваться. Убираем с плиты и взбиваем около 2 минут.
4. Охлаждаем в течение 12 часов.
5. Сливки готовы к дальнейшему использованию.

Несколько советов и рекомендаций

• Перед тем, как приготовить крем из сливок для бисквитного торта или других кондитерских изделий, нужно очень хорошо охладить и сами сливки, и насадки от миксера или блендера вместе с емкостью, где они будут взбиваться.
• Лучше готовить крем из сливок перед самым использованием. Сливки достаточно быстро начинают выделять воду и их придется взбивать еще раз, что ухудшает качество крема.
• Для приготовления сливочного крема, который будет использоваться для украшения торта, необходимо применять такие загустители, как желатин или крахмал. Можно воспользоваться и специальным загустителем. Сливочное масло тоже хорошо держит сливки, если сбивать сливки с маслом получается масляно сливочный крем.
• Сливки хорошо взобьются, если их жирность будет составлять 33% и больше.
• Чистые сливки не имеют вкуса и запаха. Поэтому к ним обязательно добавляют натуральные или искусственные ароматизаторы. Их кладут в самом конце.
• Вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру или сахарный сироп.
• Если в рецепт крема из сливок для пропитывания или украшения торта входят другие компоненты, которые требуют взбивания, то делают это отдельно, а потом соединяют со взбитыми сливками.
• Хранят торты со сливочным кремом только в холодильнике и не больше полутора суток.

Теперь рассмотрим основные рецепты, как сделать сливочный крем для торта и другой выпечки.

Базовый рецепт крема со сливками для торта

Необходимо взять: 

Сахарная пудра	2 ст. л.
Сливки	200 мл
Ваниль	На кончике ножа

Будут нужны: миска и миксер.

1. Готовим крем для прослойки правильно: берем нужное количество жирных, желательно 30 процентных сливок. Взбиваем сливки, постепенно увеличивая скорость миксера, пока они не увеличатся в 2 раза и не станут густой пеной.
2. Не переставая взбивать, вводим сахарную пудру и ваниль.
3. Через одну-две минуты крем готов.

Крем со сливками и желатином

Состав: 

• 1 порция базового крема;
• 1 ч. ложка желатина;

• 0,5 стакана воды.

Количество порций: 1. Время приготовления: 40 минут.

1. В воду засыпаем желатин. Если сделать наоборот, то желатин прилипнет ко дну миски.
2. Через 20 минут ставим миску с разбухшим желатином на паровую баню и держим там, иногда помешивая, пока он совсем не растворится.
3. Снимаем с бани и остужаем.
4. Взбивая сливочный крем, маленькой струйкой добавляем желатин.
5. Через две минуты выключаем миксер.
6. Как я уже говорила, загустителем для сливок может быть и картофельный крахмал.

Сливочный крем с крахмалом

Для этого нам потребуется: 

• 200 мл. сливок;
• 2 ст. ложки сахарной пудры;

• 1 ч. ложка крахмала;
• ванильна кончике ножа.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 1.

1. Наливаем в миску полстакана сливок и разводим в них сахарную пудру и крахмал.
2. Пару секунд кипятим и охлаждаем.
3. Остывший крахмальный сироп вводим во взбитые сливки и доводим все вместе до плотной однородной пены.

Сливочный крем Ганаш

Необходимые продукты: 

• 1 плитка шоколада.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 1.

1. Для его приготовления необходимо растопить плитку любого шоколада. Добавить 50 мл. сливок. Перемешать и остудить.
2. Сливки взбиваем и под конец вливаем шоколадную смесь.

Заварной крем со сливками

Необходимый перечень продуктов: 

• 2 желтка;
• 2 ст. ложки сахара;
• 200 мл. сливок;
• 1 ч. ложка желатина;

• 80 мл. воды;
• 1 ст. ложка (без горки) муки;
• ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: около 1 часа. Количество порций: 1.

1. Желтки перетираем до белизны с сахаром и мукой.
2. Наливаем 50 мл. сливок. Тщательно перемешиваем и ставим на слабый огонь.
3. Помешивая, варим до нужного загустения.
4. Снимаем с плиты и охлаждаем.
5. Засыпаем в теплую воду желатин. Оставляем на 20 минут.
6. Ставим разбухшую смесь на паровую баню. Полностью растворяем желатин. Снимаем и охлаждаем.
7. Вводим желатиновую и заварную смеси в плотную пену из сливок.
8. В течение 2 минут доводим до однородного состояния.

Сливки со сгущенкой

Ингредиенты:

• 200 мл. сливок;
• 100 г. сливочного масла;

• 100 г. сгущенного молока.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 1.

1. С помощью миксера соединяем сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
2. Взбиваем около 10 минут, пока не образуется светлая кремовая масса.
3. Отдельно миксером или блендером доводим жидкие сливки до состояния плотных пиков.
4. Лопаткой или деревянной ложкой вводим масляную смесь в сливки и хорошо перемешиваем.
5. Таким же способом готовят крем и с вареной сгущенкой.

Крем из сливок и сливочного масла

Состав: 

• 200 мл. сливок;
• 100 г. сливочного масла;

• 100 г. сахара;
• ваниль на кончике ножа.

Количество порций: 1. Время приготовления: 20 минут.

1. В разных емкостях взбиваем сливки и сливочное масло с сахаром и ванилью.
2. При помощи силиконовой лопаточки или деревянной ложки соединяем две смеси вместе.

Яично-кофейный сливочный крем

Необходимо: 

• 200 мл. сливок;
• 2 яйца;
• 50 мл. очень крепкого кофе;

• 80 г. сахара;
• 1 ч. ложка желатина;
• 50 мл. воды.

Количество порций: 1. Время приготовления: около 1 часа.

1. Растворяем в воде желатин и готовим его, как указано в рецептах выше.
2. Желтки смешиваем с сахаром. Ставим на паровую баню и, подогревая, растираем их до исчезновения сахарных кристалликов. Затем еще теплыми взбиваем до пышности.
3. Отдельно хорошо взбиваем сливки. Соединяем все приготовленные компоненты, которые должны быть предварительно хорошо охлаждены.
4. Вливаем крепкий кофе. Все вместе аккуратно перемешиваем до однородности.

Что можно добавить в крем

В конце приготовления сливочного крема его вкус по желанию можно приукрасить различными вкусовыми добавками. Это могут быть: 

• измельченные орешки;
• натертая цедра лимона или апельсина и немного выжатого сока;
• фруктовые сиропы;
• пюре из ягод или банана;

• различные ликеры;
• ром или коньяк;
• несколько капель пищевого ароматизатора.

Также можно украсить крем, добавив пару капель пищевого или натурального красителя. Делается это тоже в самом конце.

Видео-рецепт приготовления крема

Как сделать крем из взбитых сливок для пропитывания или украшения торта, подробно описывается в следующем видео: [su_youtube url=" Сливочный крем, приготовленный одним из способов, можно использовать в торт Молочная девочка со сливочным, пломбирным кремом и с маскарпоне. Возможно, вас заинтересует еще и Творожно-сливочный крем для торта.

Очень интересно узнать, получился ли у вас крем. Возможно, вы захотите дополнить мои рецепты – пишите в комментариях.

Другие рецепты кремов для тортов

Рецепт сливочного крема - Yeners Way

Масляный крем - один из немногих основных кремов, которые веками использовались для начинки и маскировки торта. В основном это взбитое масло с добавлением сладких компонентов, таких как сахарная пудра, помадка и т. Д.

Яйцо используется не в каждом сливочном креме, но его задача - сделать сливочный крем более легким и вкусным. Легкость также возникает из-за того, что время взбивания наполняется воздухом. При этом гладкий масляный крем не должен иметь много воздуха, особенно для маскировки.

Вы можете легко ароматизировать сливочный крем с кофе, шоколадом, нугой, лимонной пастой и т. Д. Подойдут практически любые ароматизаторы с очень низким содержанием воды. Немного сложнее использовать свежие фрукты. Сначала необходимо приготовить свежие фрукты, чтобы как можно больше удалить воду. Это также снизит кислотность фруктов, поэтому, чтобы восстановить этот свежий кислый вкус, можно добавить несколько щепоток порошка лимонной кислоты.

Существует четыре основных метода приготовления сливочного крема.У каждого своя национальная идентичность.
ИТАЛЬЯНСКОЕ или ШВЕЙЦАРСКОЕ
Сливочное масло, взбитое с горячим сиропом безе.
Я бы не назвал свой рецепт итальянским, потому что я не кипятил сахарный сироп для добавления в яичный белок, но этот метод, вероятно, ближе всего к моему.

НЕМЕЦКИЙ
Масло взбитое с заварным кремом.

ФРАНЦУЗСКИЙ
Сливочное масло, взбитое с сабайоном.

АМЕРИКАНСКИЙ или АНГЛИЙСКИЙ
Яйца не используются. Сахарная пудра или помадка, может быть добавлено немного молока или сливок.

.

шоколадный торт с арахисовым маслом - smitten kitchen

День рождения Алекса был в минувшие выходные, и если вы здесь новичок, позвольте мне дать вам вкратце обрисовку стандартного десерта, который Алекс вежливо просит: шоколад. Шоколад с шоколадом. Шоколад с карамелью. Шоколад с ириской. Шоколад с кофе. Шоколад с кремом из лесных орехов. Шоколад с Oreos. Шоколадный чизкейк с кусочками брауни. Шоколадный торт из ледяной коробки. Шоколад с малиной. Шоколад с белым шоколадом.Шоколад с дульсе де лече. Шоколад с банановым пирогом.

Что, вы чувствуете тему или что-то в этом роде?

В этом году мы добавили еще один шоколадный торт: шоколадный торт с арахисовым маслом. Ну, на самом деле, техническое название торта - Сметанно-шоколадный торт с глазурью из арахисового масла и шоколадной глазурью из арахисового масла, хотя на самом деле это сметанно-шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра , арахисовой глазурью и глазурью из шоколадного арахисового масла. но все, что вам действительно нужно знать, это то, что если вы знаете любителя шоколада и арахисового масла, , вы должны испечь этот торт .

Потому что я упомянул шоколадный торт? С ганашем с шоколадно-арахисовым маслом (держу пари, что вы даже не подозревали, что такое существует, я точно не знал, и моя жизнь, возможно, никогда больше не будет прежней. Я бы хотел бросить это.) глазурь и начинка? Собственно, остановимся на последней части. Если вы похожи на меня, то мысль о намеренно смешанном сливочном сыре и арахисовом масле, вероятно, заставит вас задуматься. Я не знаю сыр + подслащенный арахис? «Это не может быть правдой, - подумал я.Что ж, я ошибался. Они perfect вместе, с острым / соленым сливочным сыром, помогающим арахисовому маслу передать все правильные ноты.

Вы могли заметить здесь повторяющуюся тему этим летом, но что я могу сказать? Я влюблен в эту книгу. Я впервые заговорил о Sky High после того, как в этом году сделал свой собственный торт на день рождения, тот великолепный Pistachio Petit-Four Cake. Вы снова слышали, как я бормотал об этой книге, когда мы были в разгаре проекта «Свадебный торт», где рецепты ванильного и шоколадного торта были взяты из этой замечательной книги.И вот мы снова за это.

Если вы любите выпекать торты, особенно праздничные, то вам действительно стоит приобрести эту книгу. Что меня привлекло, так это то, что пирожные такие интересные - здесь нет простого шоколада с ванильной глазурью, а только петит-фуры и синяя кукурузная мука с карамельным кремом и имбирное пиво с горько-сладким шоколадом и бананы с пралине и белым шоколадом.

Но вот и другая лучшая часть (вы знаете, если представление о пироге с бостонским кремом было недостаточно, чтобы вас убедить) - многие из этих рецептов тортов рассчитаны на одну тарелку.Я даже смешал то, что ниже, просто венчиком, без миксера. Моя посудомойка поблагодарила меня. Ладно, ладно, конечно, я дал ему выходной; в конце концов, это был его день рождения. Значит, я еще больше аплодировал маленькой раковине с посудой.

Арахисовое масло, ранее: Брауни с арахисовым маслом и печенье с арахисовым маслом
Год назад: Чизкейк с мозаикой Брауни

Сметанно-шоколадный торт с глазурью из арахисового масла и глазурью из шоколадно-арахисового масла
Адаптировано, почти без усилий, из Sky High: неотразимые трехслойные торты

Этот торт ИНТЕНСИВНЫЙ.Подавайте его максимально тонкими ломтиками и держите под рукой стакан молока.

Делает 8-дюймовый трехслойный торт; обслуживает от 12 до 16 (в книге сказано, черт возьми, намного больше)

2 стакана (250 граммов) универсальной муки
2 1/2 стакана (500 граммов) сахара
3/4 стакана (около 65 граммов) несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского процесса
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чашка (235 мл) нейтрального растительного масла, такого как рапсовое, соевое или овощное масло
1 стакан (240 г) сметаны
1 1/2 (355 мл) стакана воды
2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 большие яйца

1/2 стакана крупно нарезанного ломкого арахиса (я пропустил это)

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом дно и стороны трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки. Выстелите дно каждой сковороды круглым пергаментом или вощеной бумагой и смажьте ее маслом.

2. Просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль в большую миску. Взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте масло и сметану и взбейте, чтобы все перемешалось. Постепенно взбивать в воде. Смешайте уксус и ваниль. Вбейте яйца венчиком и взбивайте до однородной массы. Соскребите стенки миски и убедитесь, что тесто хорошо перемешано.Разложите по 3 подготовленным формам для выпечки.

3. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока тестер для торта или деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистым. Дайте остыть в сковороде около 20 минут. Переверните на решетку, аккуратно снимите бумажные прокладки и дайте полностью остыть. (Примечание от дебюта: эти торты очень и очень мягкие. Я обнаружил, что с ними намного легче работать после того, как они застыли в морозильной камере в течение 30 минут. Они быстро разморозятся после сборки. Вы будете рады, что сделали это, поверьте мне.)

4. Чтобы заморозить торт, положите один слой плоской стороной вверх на подставку для торта или большую сервировочную тарелку. Равномерно распределите 2/3 стакана глазури с арахисовым маслом. Повторите со следующим слоем. Сверху выложить последний слой и заморозить верх и боковые стороны торта оставшейся глазурью. (Примечания 1: нанесение глазури в виде крошки - тонкий слой, который связывает темные крошки с тортом, чтобы они не появлялись в последнем внешнем слое глазури - отличная идея для этого торта или любого другого с темным торт и более светлую глазурь.После того, как вы «замаскируете» торт, дайте ему остыть в течение 15–30 минут, пока он не станет твердым, а затем используйте оставшуюся часть глазури, чтобы создать гладкое окончательное покрытие. Примечание 2: как только торт полностью заморозится, его нужно снова охладить и дать ему затвердеть. Чем холоднее и крепче глазурь из арахисового масла, тем лучше эффект капания вы получите от глазури из шоколадно-арахисового масла.)

5. Чтобы украсить глазурью из шоколадно-арахисового масла, положите форму для торта на большой противень, чтобы не попали капли. Просто налейте глазурь поверх торта и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите ее по верху только до краев, чтобы она стекала по сторонам торта длинными каплями.Поставьте в холодильник без крышки не менее 30 минут, чтобы глазурь и глазурь полностью застыли. Удалите примерно за 1 час до подачи. Украсить сверху нарезанным ломтиком арахиса.

Глазурь с арахисовым маслом
На приготовление примерно 5 чашек

10 унций (285 граммов) сливочного сыра при комнатной температуре
1 палочка (115 граммов, 4 унции или 1/2 стакана) несоленого масла при комнатной температуре
5 стаканов (600 граммов) кондитерского сахара, просеянного
2/3 чашка (170 г) гладкого арахисового масла, предпочтительно коммерческого бренда (поскольку масло не отделяется)

1.В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и масло до образования пышной массы. Постепенно добавляйте сахар кондитеров по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления и часто соскребая со стенок миски. Продолжайте взбивать на средней скорости 3-4 минуты, пока он не станет легким и пушистым.

2. Добавьте арахисовое масло и взбивайте до однородного состояния.

Шоколадно-арахисовая глазурь
На 1 1/2 чашки

8 унций (225 граммов) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
3 столовые ложки (50 граммов) гладкого арахисового масла
2 столовые ложки (40 граммов) легкого кукурузного сиропа, меда или золотистого сиропа
1/2 стакана (120 мл) полуфабрикатов половина

1.В верхней части пароварки или в миске, поставленной над кипящей водой, смешайте шоколад, арахисовое масло и кукурузный сироп. Готовьте, часто взбивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

2. Снимите с огня и взбейте пополам, взбивая до однородной массы. Используйте пока еще теплый.

Связанные

.

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Как смешивать тесто для торта (плюс видео в реальном времени)

В этом посте мы рассмотрим, как правильно смешивать тесто для торта. Смешивание скретчей не должно быть сложным, вам просто понадобится несколько советов, чтобы вы могли начать печь пирожные как профессионал.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Если вы хотите сделать торт с нуля, вам обязательно понадобятся эти советы по приготовлению тортов.Есть особые способы смешивания жидкого теста для скретч-теста, и вы точно не хотите, чтобы тесто для тортов было перемешано слишком сильно.

В разных рецептах требуются разные методы смешивания пирожных, но это не должно быть сложно. Это вполне выполнимо!

На видео ниже я хочу показать вам, как смешивать тесто для торта в реальном времени. Я не ускорил это видео, как другие мои. Вы увидите, сколько именно времени нужно замешивать тесто для торта. (Если вы не можете дождаться, просто прокрутите запись видео до конца.)

Давайте поговорим о нескольких вещах, прежде чем мы перейдем к видео.

ТАК ПОЧЕМУ Я ПОКАЗЫВАЮ ЗАМЕШИВАНИЕ ТОРТОВ В РЕАЛЬНОМ ВРЕМЕНИ ?:

Что ж, меня несколько раз просили показать, что именно я имею в виду, когда говорю «не перемешивайте тесто для торта», и как долго это на самом деле означает.

Ну, самый простой способ объяснить это с помощью видео ... даже если это будет длинное видео.

Сейчас большинству людей нужно быстрое и точное видео.У меня их много на сайте, но сегодня мы этим не занимаемся.

Сегодня мы работаем над правильным методом и сроками замешивания теста для торта. И для того, чтобы показать вам, что именно это означает, мне нужно показать вам в реальном времени.

МЫ ГОВОРИМ О ТОРТЕ С Царапинами, А НЕ ТОРТЫ С МИКСОМ ТОРТА:

Теперь я хочу внести ясность и упомянуть, что мы говорим здесь о скретч-кексах, а не о смеси для тортов в коробках.

В коробках для торта ничего плохого нет, но это совсем другое животное.Их можно взбивать и перемешивать намного дольше, чем скретч-торт. В них добавлено много других вещей, поэтому они могут выдержать испытания.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТОРТОВОГО ТЕСТА:

Хорошо, давайте быстро поговорим о расходных материалах, которые вам понадобятся для правильного перемешивания теста для скретч-теста.

Отлично, если у вас есть стационарный миксер. Если нет, ничего страшного. Не позволяйте этому останавливать вас. Стационарный миксер у меня только около пяти лет. Я всегда пользовался ручным микшером.

Если у вас есть стационарный миксер, я рекомендую приобрести плоскую насадку для взбивания. Это мягче на жидком тесте.

Мне нравится битер с гибкими краями, потому что у него есть резиновая деталь, которая царапает чашу за вас при смешивании. Если вы включите его слишком быстро, он действительно разбрасывает ингредиенты повсюду.

Вот несколько вариантов:

СПОСОБЫ СМЕШИВАНИЯ ТОРТОВ ДЛЯ Царапин, которые мы будем использовать:

В этом видео я рассмотрю два метода микширования. Именно их я использую чаще всего для тортов.

Очевидно, что их больше, но я не хотел снимать часовой видеоролик, поэтому мы просто выберем метод взбивания и метод обратного взбивания.

Если вы не знакомы с этими методами, вы, вероятно, использовали их, но просто не знали, как они называются.

МЕТОД СЛИВКИ:

Этот метод заключается в том, что вы смешиваете сахар и масло вместе и накачиваете как можно больше воздуха, пока оно не станет легким и воздушным. Это помогает улучшить текстуру торта.

Затем вы поочередно добавляете яйца, затем поочередно сухие и жидкие ингредиенты. (Конечно, есть варианты этого, и один из тортов на видео это демонстрирует.)

ОБРАТНЫЙ МЕТОД СЛИВКИ:

Этот метод заключается в том, что вы добавляете все сухие ингредиенты, а затем добавляете масло понемногу при включенном миксере.Вы будете перемешивать, пока вся мучная смесь не покроется маслом и не станет похожей на мелкую крошку, похожую на песок.

Этот метод хорош, когда у вас есть пирог с высоким содержанием сахара или жидкости. Это позволяет добавлять в рецепт больше сахара и жидкости, а масло также покрывает муку, тем самым затрудняя чрезмерное перемешивание теста для торта, поскольку это помогает замедлить развитие глютена. (Наука - это весело, правда?)

Хорошо, не пугайтесь всей этой научной болтовни. Тебе НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО все это знать, но я думаю, что это весело.К тому же я покажу вам все в реальном времени на видео.

Мы рассмотрим два рецепта для двух методов смешивания. Вот ссылки на актуальные рецепты.

ПАРУ ЗАМЕЧАНИЯ:

• Просто убедитесь, что ваши сковороды подготовлены (как указано в рецепте).
• Убедитесь, что духовка предварительно нагрета. (Да, это действительно важно… не пропускайте это.)
• Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют правильную температуру. (Что бы ни говорили рецепты ... если там написано.)

Если у вас обычно возникают проблемы с извлечением тортов из формы, прочтите этот пост, который поможет в этом: Советы по извлечению тортов из формы

Часто задаваемые вопросы о ЗАМЕШИВАНИИ ВЕТРА для тортов:

• Как долго вы замешиваете тесто для торта? Это будет зависеть от того, что вам говорит рецепт. Обычно, когда вы впервые смешиваете ингредиенты, вы смешиваете только до тех пор, пока не смешаете. Затем, в конце, вы будете перемешивать до тех пор, пока все хорошо не смешается, но остановитесь на этом.Смешивать тесто для скретч-теста в течение нескольких минут, как правило, слишком долго (если, конечно, рецепт специально не говорит об этом, что бывает не очень часто.)
• Можно ли перемешать тесто для пирогов вручную? Для некоторых рецептов да. Текстура может немного отличаться, и у вас может свести судорога, но вы, безусловно, можете попробовать. Однако это будет сложнее (и, возможно, невозможно) для некоторых рецептов торта, особенно с методом обратного взбивания или с тортами из шифона.
• Что произойдет, если перемешать тесто для торта? Если вы перемешаете тесто для торта, текстура торта изменится.Вы можете получить действительно плотный торт, торт, который не поднимается должным образом, торт, который поднимается, а затем опускается, торт с резиновой текстурой или множество других проблем.
• Что произойдет, если вы не перемешаете тесто для торта? Как ни важно не перемешивать тесто для скретч-теста слишком сильно, также важно не перемешивать его недостаточно. Вы должны убедиться, что все ингредиенты смешаны вместе, иначе ваш торт будет иметь такие же проблемы с текстурой, как если бы вы его слишком перемешали. Есть тонкая грань, чтобы найти золотую середину.Я надеюсь, что видео ниже прольет для вас некоторый свет на это.

О, нужно отметить одну классную вещь по поводу видео. Я фактически добавил таймер к каждому месту в видео, где я смешиваю тесто , чтобы вы могли точно увидеть, как долго я его перемешивал. Итак, подсчет не требуется ... все сделано за вас!

ВИДЕО, КАК ЗАМЕСТИТЬ ТЕСТ ДЛЯ ТОРТА (В РЕАЛЬНОМ ВРЕМЕНИ):

Хорошо, друг, я надеюсь, что это было очень полезно для вас, и если у вас есть какие-либо вопросы, просто дайте мне знать.

Коротко, хотя … каждый рецепт индивидуален, поэтому невозможно показать каждый тип метода смешивания. Но я надеюсь, что видео выше объяснило и помогло прояснить, как долго нужно перемешивать жидкое тесто, если в рецепте указано «перемешивать до смешивания» или «перемешивать до смешивания».

Просто дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы ... Я буду рад помочь!

Не забудьте закрепить на потом!

.

---

Смотрите также

• 
  Немецкий торт баумкухен
• 
  Рецепт торт черный принц с вишней
• 
  Торт для мальчика 10 лет из мастики фото
• 
  Торт любава по госту
• 
  Рецепт печеночного торта из свиной печени вкусный
• 
  Шоколадно карамельный торт рецепт с фото
• 
  Домашний торт наполеон с заварным кремом
• 
  Масляный крем торт наполеон
• 
  Танк торт мастер класс
• 
  Торт сердце с зеркальной глазурью
• 
  Торт три бажання рецепт с фото