Торт пишириш усули
рецепти, усуллари, сирлари, уй шароитида кандай пишириш керак тайёрлаш, пишириш рецепти сирлари, оддий ва мазали
Медовик рецепти (медовий торт, рус. медовый торт – асалли торт) таҳминан 200 йил олдин, император Александр И нинг ошпази унинг ҳотини учун ажойиб ширинликлар тайёрлаганида пайдо бўлган. Кулинарнинг номи тариҳда сақланиб қолмаган, аммо русча медовик торти қандолатчилик санъати классикасига айланди. Хозирги кунда мазали асалли тортнинг жуда кўп рецептлари мавжуд, лекин даставвал мащур торт сметанадан тайёрланган кремли асалли коржлардан иборат эди. Хозирда медовик торти қандай тайёрланади?
МЭДOВИК ҲАМИРИ УЧУН OДДИЙ РЭТСЭПТ
Хар бир уй бекасининг уй шароитида медовик тайёрлаш учун ўз рецепти бор, чунки ўз қўллари билан пиширилган торт, бўёқлар, консервантлар ва ҳушбўйлантиргич моддалар билан тўла фабрикат пишириқдан кўра анча яҳшироқдир. Шундоқ хам мазали бўлган асалли тортнинг таъмини сунъий равишда яна кучайтиришнинг нима кераги бор?
Ҳамирни тайёрлаш учун сизга озгина суюқ асал (гул ёки жўканинг), туҳум, шакар, сариёғ (у маргарин билан алмаштирилмаслиги керак), ун ва қабартма (разрыхлитель) керак.
Даставвал, сув хаммомида асал, шакар ва сариёғ эритилади, кейин уриб кўпиртирилган туҳум, қабартма ва озгина ун қўшилиб, барцахси миксер ёрдамида яҳшилаб аралаштирилади. Ҳамирни сув хаммомида аралаштириш, коржларни айниқса юмшоқ ва майин қилади. Аралашмани оловдан олгандан сўнг, ҳамир уни ёйиш мумкин бўлган холатгача олиб келинади ва кейин 40 дақиқага совутгичга қўйилади.
МЕДOВИК ТOРТИ УЧУН КРЕМ ТАЙЁРЛАШ УСУЛИ
Асалли торт учун крем оддий тайёрланади – сметана шакар билан кўпиртирилади, баъзан эса қуюлтирилган сут қўшилади. Сметана янги, совутилган ва юқори ёғ фоизига эга бўлиши керак, шунда крем янада хаводор ва майин чиқади. Суюқ сметана асосида тайёрланган кремлар торт коржларига мукаммал шимилади, аммо улар орасида крем қавати бўлмайди. Агар сметана суюқ бўлса, уни бир неча марта таҳланган марляга қуйиб, ортиқча суюқлиги чиқиб кетиши учун 3 соатга осиб қўйинг. Сметана қуюқлашади ва мукаммал равишда кўпиради.
Агар шакар ўрнига шакар кукуни ишлатилса, кремнинг текстураси янада ёқимли бўлади, шакар доналари эса тишлар орасида ғичирламайди. Кремга кокос бўлакчалари, ёнғоқ, мураббо, повидло, майдаланган мевалар, бироз апелсин ёки лимон седраси, какао ёки шоколад қўшиш мумкин. Ушбу торт учун қайнатма крем хам жуда мос келади.
Айтганча, медовик ёғли крем билан хам тайёрланади: бунинг учун юмшоқ сариёғ (ёғ миқдори камида 82,2%) қайнатма қуюлтирилган сут билан масса хажми кўтарилгунича 10-15 дақиқа давомида кўпиртирилади. Агар коржлар орасига навбатма-навбат турли ҳил кремлар суртсангиз, медовий торт ўзига ҳос таъмга эга бўлади, чунки қуюлтирилган сут ширини сметананинг бироз нордонлиги билан сусайтирилади ва асалли торт ўта ширин бўлиб кетмайди.
МЕДOВИК УЧУН КOРЖЛАРНИ ҚАНДАЙ ТАЙЁРЛАШ КЕРАК
Совутгичда тиндирилган ҳамир корж сонига қараб бўлакларга бўлинади ва хар бир бўлак юпқа айлана қилиб ёйилади. Қолган ҳамир бу пайтда салфетка ёки плёнка билан ёпилган бўлиши керак, акс холда у қуриб қолади. Oдатда стандарт рецептда таҳминан 7-10 та корж чиқади, уларни бир ҳил кесиш учун тарелка ёки бошқа шаклдан фойдаланиш мумкин.
Коржлар бир неча жойларида санчқи билан тешилиб, печда 5-7 дақиқадан пишириб олинади. Пишганидан сўнг, тайёр корж четлари пичоқ билан кесилиб, корректсия қилинади, эътибор беринг, коржлар пишгачгина кесилганида силлиқ ва текис чиқади. Шундан сўнг, коржларга крем суртилади ва устидан қолган корж талқони, ёнғоқ ва шоколад сепилади. Тортга крем суртишда унинг ёнларини эсдан чиқарманг, улар хам яҳши намланиши ва юмшоқ бўлиши керак.
ҚАНДOЛАТЛАРДАН БИР НЕЧТА СИРЛАР
Ҳамир учун гречка ва акатсиядан олинган асалдан фойдаланманг: бундай асалнинг ноёб таъми ва хидига қарамасдан, коржлар бироз аччиқ чиқади. Ҳамир қуюқлиги бир ҳил чиқиши учун асал суюқ бўлиши керак, шунинг учун шакарланиб қолган асални сувли хаммомда эритиб олиш тавсия этилади.
Ҳамирни тайёрлашдан олдин, туҳумлар совутгичдан чиқариб қўйилиши керак – улар ҳона хароратида бўлиши зарур, ун хам енгил ва хаводор бўлиши учун эланган бўлиши талаб этилади. Ҳамир сув хаммомида аралаштирилганда, идишдаги сув кучли қайнамаслиги керак, балки озгина биқирлаб туриши керак, яъни олов паст бўлиши мақсадга мувофиқдир. Агар истеъмол содаси ўрнига қабартмадан фойдалансангиз, уни аралаштиришни оҳирида қўшинг. Баъзи уй бекалари содани ҳамирни тайёрлаш вақтида эмас, балки кўпиртириш вақтида туҳумларга қўшишни маслахат беришади, шунда улар хажми нисбатан тезроқ кўтарилади.
Яна бир қимматли маслахат: медовик коржларини теришни бошлаганингизда, олдин идишга бироз крем суртинг ва ундан кейин устидан биринчи коржни қўйинг, шунда торт янада юмшоқроқ чиқади.
УЙ ШАРOИТИДА КЛАССИК МЕДOВИК ПИШИРИШ: БOСҚИЧМА-БOСҚИЧ РЕЦЕПТ
Медовик рецептини босқичма-босқич тайёрланишини кўриб чиқамиз. Бизнинг кўрсатмаларимиз билан бу қандолатчилик санъатини тезда ўрганиб оласиз.
Масаллиқлар: туҳум – 3 дона, сариёғ – 50 г, шакар – 600 г (ҳамир ва крем учун 300 г дан), суюқ асал – 150 мл, сода – 1 чой қошиқ, ун – 500 г, сметана – 500 г.
Тайёрлаш усули:
1. Каттароқ идишни сув билан тўлдиринг ва оловга қўйинг (сув хаммоми учун).
2. Кичикроқ идишда туҳум билан шакарни бирлаштириб, кўпиргунига қадар яҳшилаб уринг.
3. Кўпиртирилган туҳумга сариёғ, асал ва сода қўшинг.
4. Идишни сув хаммомига қўйинг ва аралашманинг хажми икки марта ошгунича 15 дақиқа давомида аралаштириб туринг. Масса енгил ва хаводор бўлиши керак.
5. 1 ош қошиқ ун солинг ва ун яҳшилаб аралашиб кетгунига қадар яна 3 дақиқа эзиб аралаштиринг.
6. Идишни оловдан олинг ва қолган ун билан юмшоқ ва пластик ҳамир хосил бўлгунча яна аралаштиринг.
7. Ҳамирни 8 та бўлакка бўлиб, озиқ-овқат плёнкасига ўранг ва музлатгичда ярим соатча қолдиринг.
8. Хар бир бўлакни юпқа айлана бўлгунича ёйинг.
9. Коржни пишириш қоғози билан ёпилган ва мойланган товага қўйинг. 180 °C да 3-5 дақиқада пишириб олинг.
10. Коржлар четини кесиб ташланг ва уларни совутинг, чиққан қолдиқларини ушатинг.
11. Сметана ва шакарни миксер билан аралаштириб, крем хосил қилинг.
12. Коржлар орасига крем суртиб, тортни тера бошланг.
13. Медовик устидан корж қолдиқлари майдаланганларини сепиб чиқинг.
14. Тортни ҳона хароратида 1,5-2 соат ушлаб туринг, шунда у кремни шимиб олади, сўнг уни музлатгичда камида 8 соат давомида сақланг.
Классик медовикни шоколад ёки ёнғоқ бўлаклари билан безатиш ва кремга озгина майдаланган мева қўшиш мумкин. Тортни кўпроқ қилинг, чунки жуда тез еб қўйилади. Ёқимли иштаха!
ЯРИМ СOАТ ИЧИДА ТЕЗДА МЕДOВИК ТOРТИ ТАЙЁРЛАШ
Агар вақт танқис бўлса, классик медовий торт тайёрлаш усулидан фарқли бўлган ушбу рецептдан фойдаланишингиз мумкин. Сиз 7-10 та корж эмас, балки битта бисквит пиширасиз, у эса кейинчалик бир нечта коржларга кесилади.
Бир стакан шакар билан 4 та туҳум оқини уриб кўпиртириб, кейин навбатма-навбат 4 та сариғини, 3 ош қошиқ асал, 1 чой қошиқ сирка билан сўндирилган сода ва 1,5 стакан ун қўшинг. Ҳамир қуюқ қаймоқдек бўлиши керак. Уни ёғланган товага солинг ва 170-180 °C хароратда ярим соат давомида пиширинг.
Тайёр бисквит баланд (таҳминан 10 см), йенгил ва хаводор бўлади. Уни 5 та коржга кесинг ва 400 мл қуюқ сметана ва 0.5 стакан кукун шакаридан тайёрланган крем суртиб, тера бошланг. Кремга бироз майиз ва ёнғоқ қўшинг, улар билан тортни ўзини хам безатинг, коржлар кремни шимиб олишига вақт беринг ва дастурҳонга тортинг.
Кефирдан мазали писириклар тайёрлаймиз
Кечаси ичилган 1 стакан кефир - ко‘пчилик учун шифобахш ихимлик. Лекин бу катик махсулотидан кенгрок фойдаланиш, масалан, мазали писирик писириш мумкин. Quyida kefir bilan pishiriladigan mazali pishiriqlarni tayyorlash usuli bilan tanishing.
Пирог мурабболи
Керакли махсулотлар: 1 стакан кефир, 2 та туксум, 1 стакан хар гандай мураббо, ярим стакан шакар, 2 стакан ун, бир чимдим туз.
Туксум, шакар, кефир, мураббони, ко‘пчитиб, ун, содовая ко‘шинг. Xamirni gaz patnisiga quyib, qizib turgan duxovkaga tiqing.
50 daqiqa davomida 180 daraja issiqda pishiring. Ксамир тайёр бо'либ, совигандан со'нг икки бо'лакка кесиб, мураббо йоки сметана ва шакарли крем суринг.
Кефирли манна
Керакли махсулотлар: 1 стакан кефир, 1 та туксум, 1 стакан манна йормаси, 1 стакан ун, 1 стакан шакар, 1 ош кошик осимлик мойи, 1 чимдим туз, 1 чимдим соды, 1 чой qoshiq долчин.
Туксум, кефир, шакар, манна йормаси, ун, сода, туз, дольчинни аралаштиринг. Xamirni 20 daqiqa tindiring.
Газ патнисига куйиб, 180 дараджагача киздирилган дуксовкада ярим соатча пиширинг.
Пиройка
Керакли махсулотлар: 1 стакан кефира, ярим стакан осимлик мойи, 3 стакана ун, 1 ош кошик шакар, 1 чой кошик туз, 10 г хамиртуруш.
Кефир, йог ‘, шакар, туз, ун, хамиртурушни аралаштиринг. Xamir qorib, taxminan 1 soatcha qoldiring.
Бу vaqtda xamir ichiga solinadigan mahsulotni tayyorlang. Бу карам, кайнатиб, эзилган картошка, мева йоки бошка нарса бо́лиши мамкин. Пиройка ясаб, дуксовкада кизаргунча пиширинг.
Начинкалийский пирог
Керакли махсулотлар: ярим литр кефир, 5 та туксум, 1 стакан ун, 1 чимдим туз.
Hammasini aralashtiring. Ксамир тайёр. Ичига истаган нарсангизни солишингиз мамкин: джйем, то'г'ралган пиёз билан аралаштирилган консервадаги сайра, то'г'ралган ко'к пийоз ва туксум аралашмаса, пислок ва дудланган го'шт аралашмаси ...
Qolipga yog ‘surib, xamirning yarmini quying, ichiga solinadigan mahsulotni joylab, qolgan xamirni ustidan quying. 170 darajagacha qizdirilgan duxovkada yarim soat davomida pishiring.
Мультиваркадаги писирик
Керакли махсулотлар: 250 мл кефира, ярим кг творог, 4 та туксум, ярим стакан манна йормаси, 150 г шакара, 1 чимдим туз, 1 чимдим соды, бир сиким майиз йоки бошка курук мева (та'бга караб).
Миксерда туксум, шакарни ко‘пиртиринг. Ko‘pirtirishni to ’xtatmasdan tvorog, кефир, манна, сода, туз, оксирида майизни ко‘шинг.
Идишга йог ‘суриб, суйук ксамирни куйинг. Мультиваркани «пиширик» режимига таксминан бир соатга йокинг.
Кекс тайёр бо'лгач, этийот бо'либ деворидан ко'чириб олинг. Идишдан агадариб, ликопчага джойланг. Устини ганд упаси, джем, каймок билан безатишингиз мамкин.
Шоколадки корджлар
Bu xamirning hammasini birdaniga ishlatmasa ham bo‘ladi.Бир юфт корж пиширишингиз мумкин. Колган xamirni sovutkichga qo‘yib, kechki ovqat yoki keyingi nonushtaga yangi biskvit pishiring.
Керакли махсулотлар: ярим литр кефир, 5 ош кошик осимлик мойи, 2 стакана шакара, 1 стакан какао кукуни, 3 стакана ун, 1 чимдим соды, 1 чимдим соды.
Tuxumni shakar bilan ko‘pirtiring. Какао, мой, кефир, ун, содани ко'шиб, хаммасини аралаштиринг. Корджларни йог ‘сурилган товада о’ртача оловда, копког’ини йопиб, анг ма’гули - шаффоф товада (пишган-пишмаганини ко ’риб туриш учун) пиширинг.
Тайёр корджларни товадан ясси ликопчага аг'даринг. Силлик джигар ранг пустыня иссик чой билан ичганда, лаззат багаишлайди.
.Пишириш талаб этилмайдиган ванил-шоколадли чизкейк - Zira.uz
Masalliqlar:
-
Корджига:
-
180-200 грамм печеные
-
100 грамм сарийог '
-
Асосий каватига:
-
700 грамм qaymoqli suzma
-
200 грамм 35% ли йог'ли каймок
-
180 грамм шакар упаси
-
2 ош кошик какао кукуни
-
2 чой кошик ванил шакари
-
20 грамм желатин
-
120 миллилитр совук внедорожник
-
100 грамм кора шоколад
Йоналишлар
Har zamon mazali shirinliklardan iste’mol qilgimiz kelib qoladi.Ана шундай вазиятларда мана бундай чизкейк рецепти бизга ко'л келади.
Бу деликат шунингдек печда писиришни талаб кылмайди ва оддий сузмадан таййорланилади.
Tayyorlaniladigan yegulikka taxminan 47 000 so’m sarf qilinadi. *
* Нарси Манба Чоп Этилган Вактгагина Амаль Килади.
Янгидан янги рецептлар билан биринчилардан бо'либ танишишни хохласангиз, унда бизнес телеграмма kanalimizga albatta a’zo bo’ling.
3 124
Корджини тайёрлаймиз
Блендер Pechenyelarni yoki o'qlovda maydalab olamiz.
Sariyog'ni eritib olamiz va pechenyelar bilan aralashtirib olamiz.
Aylanasi 24 sm li qolipga pergament qog'oz to'shaymiz.
Pechenyelarni qolipga solib, ustini tekislab olamiz.
So'ng qolipi bilan sovutgichga 30 daqiqaga olib qo'yamiz.
Асосий каватини тайёрлаймиз
Jelatinni ustidan sovuq suv quyamiz va 20 daqiqaga qoldiramiz.
Chuqurroq tog'orachaga suzma va qaymoqni solib, mikserda ko'pirtirib olamiz.
Ko'pirtirishda davom etib, vanilin va shakar upasini sepamiz.
Jelatinni qozonchaga solib, silliq holatga kirgunicha eritib olamiz.
Мухим! Jelatin qaynashiga yo'l qo'ymang!
Сузьма ва каймоглы аралашмани иккига бо'ламиз.
Aralashmaning bir qismiga jelatinning yarmini quyamiz va mikserda ko'pirtirib olamiz.
Qolganini esa vaqtincha chetga olib qo'yamiz.
Suzmali aralashmani qolipdagi pechenyelar ustidan quyamiz va muzlatgichga 20 daqiqaga olib qo'yamiz.
Qolgan suzmaga kakaoni solamiz va aralashtiirb olamiz.
Qolgan jelatinni qizdirib, suyultirib olamiz va suzma ustidan quyamiz. Миксерда яшшилаб аралаштириб оламиз.
Muzlatgichdagi chizkeykimiz ustidan kakaoli aralashmani ham quyamiz. Va 2 soatga sovutgichga olib qo'yamiz.
Шоколадные эритиб оламиз ва чизкейк устидан quyamiz. To'liq qotishi uchun 3 soatga sovutgichga qo'yamiz.
Xohishga qarab, rezavor mevalar bilan ustini bezatamiz.
Ёкимли иштаха!
Instagramdagi rasmiy sahifasi: samsunguzbekistan
Facebookdagi rasmiy sahifasi: @SamsungUzbekistan
.Mikroto’lqinli pechda mazali tovuq pishirish - Zira.uz
Masalliqlar:
-
300 грамм Товук го'шти (лахм)
-
50 грамм майонез
-
0.5 чок кошикдан туз ва марч
-
0,5 чой кошик куритилган калампир (перец)
-
0.5 чой кошик саримсокпийоз кукуни
Йоналишлар
Bugun sizlarga qanday qilib, mikroto’lqinli pechda mazali va tez tayyorlaniladigan tovuq pishirishni o’rgatmoqchimiz.Bunday usulda tovuq pishirish sizning eng sevimli retseptingizga aylanishi aniq.
Пишган товук го’штидан салатларда, сендвичларда ва шунчаки о’зини мазали кечки овкат сифатида тановвул qilishingiz mumkin.
Tovuq go’shtini turlicha marinadlashingiz va buning evaziga har xil ta’mlarni kashf qilishingiz mumkin.
5 529
Майонезни туз ва барча колган зираворлар билан аралаштирамиз.
Товук го'штини ювиб оламиз.
Go'shtga mayonezli aralashmani yaxshilab surtamiz va 20 daqiqaga marinadlab qo'yamiz, ya'ni shunchaki chetga olib qo'yamiz.
Tovuq go'shtini maxsus toblatmalarga mo'ljallangan yelim qog'ozga solib, havo chiqishi uchun bir necha joyini teshamiz va mikroto'lqinli pechda pishirib olamiz.
Yoki pergament qog'ozga solib ustini tishkovlagich bilan biriktirib qo'yasiz.
5 daqiqa davomida pishiramiz va har xil salatlar bilan birga tortamiz. Ёкимли иштаха!
Yangidan yangi retseptlarni bizdan kutib qoling va bizning telegram kanalimizga albatta a'zo bo'ling.
.Дуксовкада товук ва сабзавотлар пишириш - Tomchi.ru
Дуксовкада товук ва сабзавотлар пишириш.
Керакли макссулотлар:
- 1 дона бутун товук (2300 кг),
- 2 ош кошик зираворлар аралашмаси (кора мурш, ширин калампир, аччигуз калампир джукури)
- 2 osh qoshiq soya sousi,
- 1 osh qoshiq asal,
- 2-3 dona sarimsoq piyoz bo'lakchalari.
Тайёрланиши:
Товук йашшилаб ювилиб, ко’крак гисмидан кесиб очилади (расимдагидай бо’лиши керак). Sochiq yordamida suvlari artiladi.
Ziravorlar, soya sousi, asal va sarimsoqpiyoz maydalanib, hammasi aralashtirib tovuqning hamma tomonlariga surtib chiqiladi. So’ng 40-50 daqiqa davomida salqin joyda qoldiriladi.
Дуксовка листига фольга ког'оз тошаб, товук ко'йилади ва устини хам фольга ког'ози билан йопиб, четлари макскамлаб чикилади.Qizigan duxovkaga 180 C issiqlikda 1 soat qo’yiladi. 1 соатдан со'нг фольгани оксиста очиб сабзавотлар солииб, яна фольга билан йопиб, 30 дакика пишириш учун кийилади.
Vaqt o'tgach har kimni duxovkasi har hil shuning uchun go'shtga go'gurt cho'pi suqib ko'riladi agar qon chiqmasa, usti folga olib, yuqorisiga qo'yib yoki yququqi qisguni (qyib yoki yququqi qisgun ) пиширилади.
Sabsavotlarini tayyorlash uchun kerakli maxsulotlar:
gulkaram va brokli,
yashil loviya,
tozalangan mayda sabzi,
shirinqraqa, baixa
shirinqa туз ва зираворлар аралаштирилади ва товук йонларига ко'ыиб чикилади.
xoxishga ko’ra boshqa sabzavotlar olish mumkin kartoshka va x.z.
Yoqimli ishtaxa!
.
