Сироп для бисквитного торта

Чем пропитать бисквит и рецепты приготовления сиропов для пропитки торта

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 7 минут

АА

Торт – вершина кулинарного мастерства каждой хозяйки, уникальный шедевр, который с гордостью подаётся на праздничный стол, чтобы гости замирали в восхищении и с трепетом просили рецептик. Это самый сложный десерт, вкус которого легко испортить неправильно подобранными ингредиентами. Вот, например, «секретный элемент» – сироп для пропитки торта. Он должен быть в меру сладким, с приятным ароматом, который придаст блюду в целом особый шарм. Если же мы ошибёмся с составом, торт получится либо приторным, либо с неприятной кислинкой или горчинкой.

Внимание!

Пропитка нужна коржам только одного вида: бисквитным. Она смягчит корочку, которая образуется на них в процессе выпечки и уберёт излишнюю сухость.

Песочные и слоёные десерты от дополнительного увлажнения расплывутся, им достаточно просто кремовой прослойки.

Как правильно подобрать пропитку для торта

Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

• 6 ст.л. воды;
• 4 ст.л. сахара.

Приготовление

1. Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
2. Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.

Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.

Внимание!

Если нужно приготовить большее количество сиропа, важно соблюдать указанные в рецепте пропорции. Слишком жидкий раствор «развалит» кондитерское изделие, а насыщенный – сделает не в меру сладким.

Необходимо также придерживаться следующего соотношения: на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.

Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:

• кофе
• мёд
• молоко, сгущёнку, сметану
• фруктовые и ягодные соки
• жидкое варенье или джем
• цитрусовые
• алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.

При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее.

Рекомендуем попробовать следующие варианты:

Вид прослойки в торте	Пропитка
Сливочный или заварной крем	Цитрусовая, ягодная, ванильная, молочная, медовая, белое вино, светлые ликёры
Сгущёнка	Кофейная, ягодно-фруктовая, ванильная, коньяк или ром
Шоколадный крем	Кофейная, любой алкоголь, ягодная (вишня, смородина) цитрусовая
Джем, конфитюр или повидло	Фруктово-ягодная, ликёр

Совет

Если десерт предназначен для детей, алкоголь из него следует исключить.

Чем пропитать бисквитные коржи для торта: популярные рецепты

Предлагаем несколько вариантов пропитки с наполнителями, которые внесут свою нотку в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно брать аналогичные ликёры или настойки, а также слегка разведённое водой варенье.

Важно!

Все ароматизаторы добавляют в остывший сахарный сироп, иначе их вкус будет чувствоваться слабо.

Лимонная пропитка

Она добавит десерту лёгкую кислинку, создавая приятный контраст со сладким кремом и наполнителями. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, для тёмных коржей можно взять апельсин.

Есть несколько вариантов приготовления пропитки.

1-й способ

Нам потребуется:

• ½ крупного лимона
• 3 ст. л. сахара
• 1 стакан кипятка.

Приготовление

1. Лимон моем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Засыпаем сахаром и растираем, чтобы появился сок.
3. Заливаем кипятком, размешиваем, пока не растворится сахар, даём настою остыть. В охлаждённый сироп можно добавить ваниль. Пропитка готова.

2-й способ

Нам потребуется:

• ½ лимона
• классический сахарный сироп в указанной выше пропорции
• ½ ч. л. ванили.

Приготовление

Из половинки лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Вливаем сироп комнатной температуры, хорошо размешиваем. Можно усилить вкус при помощи натуральной ванили.

3-й способ

Лимонный сок в пропитке можно заменить настойкой. Вкус торта получится более ярким, насыщенным.

Нам потребуется:

• 2 – 3 ст. л. лимонной настойки
• порция классического сахарного сиропа (½ стакана).

Приготовление

Вливаем настойку в охлаждённый сироп и размешиваем.

Для настойки:

• 1 крупный лимон
• 6 ст.л. водки.

Приготовление

1. Лимон измельчаем в блендере.
2. Заливаем полученную массу водкой, помещаем в стеклянную бутыль и 2 дня выдерживаем в тёмном месте. Настойку периодически встряхиваем.
3. Затем процеживаем и храним в холодильнике.

Можно использовать вместо домашней настойки готовый ликёр «Лимончелло» (Limoncello), уменьшив при этом количество сахара в базовом сиропе.

Совет

Очень изысканной получается пропитка, когда сок половины лимона добавляют к стакану зелёного чая.

Кофейная пропитка

Идеально подходит для шоколадных тортов со сливочным кремом. При желании, можно усилить вкус пропитки коньяком (1 ст. л.).

Нам потребуется:

• 2 ст.л. свежемолотого кофе
• ½ стакана сахара
• 1 стакан воды.

Приготовление

1. Разделим воду пополам, из одной части сварим кофе без сахара.
2. Оставим напиток настаиваться 15 минут, желательно в тёплом месте для лучшей экстракции, затем отцедим. Из второй половины воды и сахара сварим сироп. Соединим его с кофе, всё вместе охладим до комнатной температуры и можем увлажнять торт.

Коньячная пропитка

Любителям крепких напитков обязательно придётся по душе подобный рецепт.

Для него потребуется:

• 3 ст. л. коньяка
• порция базового сиропа (100 г воды на 100 г сахара)

Приготовление

Смешиваем остывший раствор и коньяк, больше ничего для нашей пропитки не потребуется.

Если же хочется получить более богатый вкус, вместо обычного сиропа можно взять разведённое водой варенье, сладкий кофе или какао без молока, фруктовый сок. Словом, большой простор для экспериментов.

Важно!

Ещё раз подчеркнём, что коньяк (ром, ликёр, вино) вливается в полностью остывший сироп, иначе алкоголь от высокой температуры испарится и нужный нам вкус потеряется.

Сметанная пропитка

Наилучший вариант, если бисквитные коржи пересушены. Благодаря сметане, торт получится очень нежным, он обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• 500 г сметаны, жирностью 10%
• 4 ст. л. сахара
• ½ ч. л. ванили.

Приготовление

1. Все компоненты смешиваем и помещаем на полчаса в холодильник, до полного растворения сахара.
2. Взбиваем массу венчиком для воздушности и наносим на коржи.

Пропитка для медового торта

У «медовика» есть собственный, богатый аромат и наша главная задача – постараться подчеркнуть, а не перебить его.

Оптимальный вариант – сироп с мёдом.

Ингредиенты:

• 3 – 4 ст. л. мёда
• 3 ст. л. сахара
• 2 средних лимона.

Приготовление

1. Из лимонов выдавливаем сок.
2. Смешиваем его с мёдом и сахаром.
3. Доводим до кипения и на небольшом огне варим 10 минут.
4. Наносят сироп в тёплом состоянии, торт получится очень сочным и вкусным.

Совет

Если нравятся алкогольные пропитки, можно добавить к основе белое десертное вино или коньяк.

Пропитка для торта «Прага»: рецепт из СССР

Невероятно популярный сегодня десерт «Прага» – наше советское наследство. В то время шеф-поваром одноименного московского ресторана был известный кондитер Михаил Гуральник, подаривший сладкоежкам сразу несколько знаковых лакомств, в том числе и «Птичье молоко».

Маэстро решил сделать торт, по вкусу не уступающий легендарному венскому «Захеру», Так и родилась «Прага», которую мы до сих пор с удовольствием печём на праздники.

Советский десерт готовился по ГОСТу и предусматривал для шоколадных коржей пропитку из абрикосового джема. Причём, согласно классическому рецепту, конфитюр наносился только на верхний слой и бока торта перед его покрытием шоколадной глазурью. Но при желании, если мы боимся, что коржи останутся суховатыми, можно увлажнить каждый из них.

Абрикосовая пропитка

• 100 г джема
• ¾ стакана воды
• 3 ст. л. коньяка.

Приготовление

1. Джем разбавляем водой и немного прогреваем на огне, не доводя до кипения.
2. Протираем массу через сито, чтобы не было крупных кусочков.
3. В остывшую пропитку добавляем коньяк (можно обойтись и без него).

Внимание!

На верх и бока торта наносят джем, не разведённый водой.

В некоторых рецептах допускается использование чисто коньячной пропитки, а конфитюр оставляют лишь для подглазурного слоя.

Как правильно пропитывать торт

1. Коржи, перед тем как пропитывать сиропом, нужно полностью остудить. Лучше всего, если они пролежат от 3 до 6 часов и только потом будут увлажнены. Горячий корж плюс такая же пропитка — это бесформенный, размякший десерт, который не спасёт даже толстый слой крема.

   Внимание!

   Исключение составляют шоколадные сиропы, их нужно использовать сразу после приготовления, иначе застыв, они превратятся в твёрдую массу.
2. Наносить пропитку желательно не ложкой – так слой получится неравномерным, а силиконовой кисточкой. Подойдёт и пульверизатор, если сироп не слишком вязкий.
   
3. Количество жидкости может быть разным – кто-то любит очень «мокрые» десерты, кому-то нравится, когда они слегка суховаты. Однако «недолить» всё же лучше, чем «перелить». Считается, что на оптимально пропитанном корже с обратной стороны должны слегка проступать влажные пятна.
4. Если тесто получить очень мокрым, его нужно завернуть в натуральную ткань и дать полежать так какое-то время, чтобы лишняя жидкость впиталась.
5. Желательно пропитывать корж от краёв к центру – получится более равномерно.
6. Степень увлажнения теста нужно определять через 30 минут после нанесения сиропа. Корж протыкают шпажкой и смотрят, насколько жидкость проникла вовнутрь.
7. Если коржей несколько, нижние нужно пропитывать слабее верхних, а затем сразу же складывать друг на друга. Под собственной тяжестью торт увлажнится быстрее и качественнее.
8. Летом в сироп кладут больше сахара – это позволит кондитерскому изделию дольше оставаться свежим. В другое время те, кто не любит слишком сладкие десерты, могут загустить пропитку крахмалом (1 ч. л. на 1 л жидкости).
9. Светлые коржи лучше пропитывать белыми десертными винами или ликёрами. Алкоголь насыщенных оттенков больше подходит для тёмного теста.

Не нужно забывать о таком важном этапе, как пропитывание коржей. Без него бисквитный торт теряет свою особую прелесть и сложный, изысканный аромат.

Главное следовать приведенным выше советам и обязательно экспериментировать со вкусами.

Читайте далее:

боснийских печенья на сиропе (хурмашице) | Рецепт печенья

Вы можете приготовить этот рецепт за день до этого.

Время замачивания 1 час или ночь

Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с принудительной вентиляцией). Смажьте маслом два больших неглубоких противня для духовки.

Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар, воду, лимонный сок, гвоздику и пасту из ванильных бобов в средней кастрюле и перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимально возможного и тушите на медленном огне 35 минут или пока сироп не загустеет и не уменьшится примерно до 900 мл.

Тем временем, чтобы замесить тесто, взбейте миксером масло, сахар и цедру апельсина до бледно-кремовой консистенции. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными. Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, затем добавьте манную крупу. Добавьте к масляной смеси и деревянной ложкой, а затем руками замесите до мягкого теста (см. Советы Бейкера).

Раскатайте примерно столовую ложку теста в бревно шириной 2 см и шириной 6.5 см в длину. Слегка надавите на бревно на небольшой стороне терки с отверстиями, чтобы слегка приплюснуть, чтобы сформировать бисквит размером примерно 4 см х 7 см и толщиной около 1 см, а также создать узор на поверхности (см. Совет Бейкера). Аккуратно снимите тесто с терки, а затем руками слегка скруглите концы, чтобы получился овал. Выложить на смазанный маслом противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом на расстоянии 2 см друг от друга.

Выпекайте печенье примерно 20 минут, меняя противни на полпути, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся.Полить горячее печенье горячим сиропом. Отложите, пока печенье не впитает большую часть сиропа (это займет около 30 минут).

Это печенье можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 недель, выложив ложкой сироп. Подавать прямо из холодильника или при комнатной температуре.

Чаевые пекаря

• Это должно быть мягкое пластилин по консистенции: мягкое, но не липкое.

• При желании вы также можете отпечатать печенье вилкой.

• Чем дольше вы будете вымачивать печенье в сиропе, тем лучше оно будет.

Миссия Аннеки - объединить домашних поваров с волшебством выпечки, а через это и с теми, кого они любят.

Прочтите наше интервью с ней или для практических занятий по выпечке и советов по выпечке посетите ее в BakeClub. Не пропустите то, что выходит из ее духовки через Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Фотография Алана Бенсона.Стиль Сары О’Брайен. Приготовление еды Тиной Маклиш.

Чтобы узнать больше рецептов, просмотрите нашу онлайн-колонку Bakeproof: боснийская выпечка.

.

Бисквитный инвертный сахарный сироп - покупайте золотой сироп, инвертный сахарный сироп, инвертированный сахарный продукт на Alibaba.com

600 долларов.00–900,00 / Тонна | 24 тонны / тонны (мин. Заказ)

Время выполнения заказа:

Количество (Тонны)	1-24	> 24
Приблиз.Срок (дни)	7	Торг

.

Печенье Анзак | РецептTin Eats

Хрустящее печенье Anzac восходит к истокам, когда оно было изобретено женами солдат, которым требовался рецепт печенья, который оставался свежим в течение нескольких месяцев, которые потребовались бы для доставки солдатам за границу в начале 1900-х годов. .

Теплая сладость золотого сиропа в сочетании с полезными свойствами овса и кокоса - уникальный вкус этого хрустящего австралийского печенья!

Печенье Анзак

Любимое печенье Австралии! Мы любим их за их маслянистый карамельный вкус, за то, насколько они хрустящие, за то, что это прощающий рецепт и история - это печенье, которое австралийцы готовят в ознаменование Дня Анзака.

«АНЗАК» означает армейский корпус Австралии и Новой Зеландии. А День Анзака - 25 апреля 1915 года - это самый важный национальный праздник Австралии каждый год, отмечающий годовщину первой крупной военной операции австралийских и новозеландских войск во время Первой мировой войны, во время которой мы понесли тяжелые потери.

Говорят, что жены солдат придумали оригинальные бисквиты «Анзак», используя такие ингредиенты, чтобы печенье оставалось свежим в течение нескольких недель, необходимых для доставки солдатам за границу.Мне сказали, что оригинальное печенье анзак было твердым, как камень, даже настолько твердым, что некоторые солдаты измельчали ​​его и использовали в качестве каши.

Я думаю, что печенье «Анзак», каким мы его знаем сегодня, мне больше по душе! 😂

Вот что вам нужно (немного!)

Золотой сироп

Единственный ингредиент, который может быть не знаком тем, кто живет за пределами Австралии и Великобритании, - это золотой сироп. Это сироп янтарного цвета с консистенцией меда и вкусом ириски.У него немного резкий вкус, поэтому я использую его только для выпечки, хотя некоторые люди используют его вместо кленового сиропа для таких вещей, как блины.

Лучшая замена золотому сиропу - это сочетание легкой патоки или патоки с медом. Я использую 1 часть патоки или патоки и 3 части меда - вкус почти идентичный, а цвет очень похож (немного темнее).

---

Как приготовить печенье Anzac

Процесс приготовления очень прост - растопить масло с золотистым сиропом, добавить пищевую соду и смешать с сухими ингредиентами.Скатайте в шарики, расплющите и запекайте!

Печенье анзак должно быть жевательным или хрустящим ??

Очевидно, вопрос о том, должно ли печенье «Анзак» быть хрустящим или жевательным, является предметом огромных споров.

В моем мире нет вопросов. Печенье анзак должно быть хрустящим, хрустящим, хрустящим !!! Прямо как оригинал, созданный солдатскими женами более века назад!

Но на самом деле, если вы хотите жевать, это очень просто - просто уменьшите время выпекания на несколько минут.

Видите? Печенье анзак для всех! - Наги x

---

Посмотреть как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Печенье Анзак (Золотое овсяное печенье)

Автор: Nagi | Рецепт Олово

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 30 минут

Файлы cookie

Австралийский

Порций16 - 18

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Великолепное австралийское печенье анзак !! Хрустящие и маслянистые, красивого темно-золотистого цвета с ароматом ириски. Они будут оставаться хрустящими в течение недели и, хотя они станут мягкими, останутся свежими еще неделю!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (принудительный вентилятор 160 ° C)

• Линия 2 противней с бумагой для выпечки.

• Смешайте в миске муку, овес, кокос и сахар.

• Положите масло и золотистый сироп в кастрюлю на среднем огне и перемешивайте, пока масло не растает.

• Добавьте пищевую соду и перемешайте, чтобы смесь перемешалась - она ​​начнет шипеть, это нормально. Немедленно снимите с огня.

• Влейте сливочную смесь в муку и перемешайте до однородного состояния.

• Раскатать 1 столовую ложку смеси в шарики, превратить в лепешки. Поместите шарики на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга.

• Выпекайте 15 минут, меняя противни на полпути во время приготовления, или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым. (Выпекайте 12 минут для жевательного печенья!)

• Поставьте на противни на 5 минут.Переложите в решетку, чтобы остыть - они затвердевают по мере остывания!

Примечания к рецепту:

1. Золотой сироп - сладкий сироп янтарного цвета, который в основном используется для выпечки в Австралии и Великобритании. Имеет карамельный вкус. Лучшие заменители:

• 1 столовая ложка легкой патоки + 3 столовые ложки меда или легкого кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка патоки + 3 столовые ложки меда или легкого кукурузного сиропа

2. Консистенция овса и жидкого теста - Овес разных марок может иметь разную впитывающую способность.Ваше тесто должно быть достаточно твердым, чтобы вы могли скатать его в шарики, не прилипая к рукам, но достаточно податливым и влажным, чтобы вы могли расплющивать шарики, не рассыпая тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, если оно слишком сухое, добавьте еще топленого масла. Не беспокойтесь об игре с этим рецептом - это довольно щадящее тесто для печенья! 3. Хранение - Печенье Anzac остается хрустящим около недели в герметичном контейнере. После этого они немного смягчаются, но все еще хороши! Если печенье станет мягким, его можно поджарить в духовке - 5 минут при 180C / 350F. 4. Питание на бисквит.

Информация о питании:

Порция: 19 г Калории: 74 ккал (4%) Углеводы: 14,3 г (5%) Белки: 1,1 г (2%) Жиры: 1,6 г (2%) Насыщенные жиры: 1,2 г (8%) Натрий: 56 мг (2%) Калий: 30 мг (1%) Клетчатка: 0,8 г (3%) Сахар: 6,9 г (8%) Железо: 0,5 мг (3%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

печенья Anzac, первоначально выпущенных в июле 2014 года, обновлено в 2019 и 2020 годах.Обновлено новыми фотографиями, новым видео и, самое главное, добавлен раздел Life of Dozer! Рецепт без изменений.

Еще больше рецептов печенья, которые стоит попробовать!

---

Срок службы бульдозера

Когда вы смотрите мои видео с рецептами, просто знайте, что Dozer всегда просто вне кадра!

.

Инвертный сахарный сироп для хлебобулочной, бисквитной и кондитерской промышленности

Описание продукта

Инвертный сахарный сироп для хлебобулочной, бисквитной и кондитерской промышленности

Фруктозно-глюкозный сироп с крахмалом и дробленым рисом в качестве основы, представляет собой разновидность смешанного сиропа с основные ингредиенты глюкозы и фруктозы, образующиеся в результате ликвидации цимина, осахаривания и реакции изомеризации и т. д.

Состав сиропа фруктозы и глюкозы

Компоненты	F42	F55
Фруктоза	42
Глюкоза	52	40
полисахарид	6	4
Твердое вещество	71	77

Характеристики сиропа глюкозы

1 Чистая сладость с фруктовым запахом

2 Высокое осмотическое давление

3 Низкая сладость при температуре замерзания

4 Сверхвысокое удержание влаги

5 Сверхвысокое брожение

6 Хорошие двигательные свойства

7 Химическая стабильность в кислых условиях

Sensory Idex 43

Артикул

Индекс
Внешний вид	Жидкость, прозрачная без примесей
Цвет	Без цвета или светло-желтого цвета
Вкус	Чистый сладкий запах глюкозы и фруктозы

Спецификация фруктозо-глюкозного сиропа

Стандарт фруктозно-глюкозного сиропа строго соблюдается GB / T 20882-2207

Позиция	F55
	Senior	General
Твердые вещества % M / M	млн в 75%	Мин. 75%
Фруктоза	Мин. 55%	Мин. 53%
DE%	Мин. 95%	Мин. 93%
PH	3.От 5 до 5,0
Цветность	макс 0,025	макс 0,045
Прозрачность%	мин 98,5	мин 97
Сульфатная зола%	мин 0,05	мин 0,10
AS мг / кг	макс 0,5
Pb мг / кг	макс 0,5
SO2 г / кг	макс 0.02
Всего бактерий / г	макс. 1500
спираль Escherichia / 110 г	макс 30
Патогенные батерии	0

Применение

Фруктозный вид глюкозы натуральных добавок он широко используется в пищевых продуктах, молочных продуктах и ​​т. д.

1 Используется в меде

2 Пирожные и другие продукты для выпечки

3 Конфеты

4 Напитки

5 Банки с фруктами Фрукты и варенье

6 Мороженое и безалкогольные напитки

Наши услуги

1.OEM и ODM приветствуются.
2. Бесплатная разработка этикеток и картонных коробок.
3. Образцы бесплатны.
4. Доставка и логистические услуги бесплатны.
5.Профессиональная техническая поддержка бесплатно.
6. небольшое количество приветствуются.
7. Контроль качества строго и программа отслеживания производства.

.

---

Смотрите также

• 
  Чем покрыть ягоды на торте чтобы блестели
• 
  Белковый крем для цветов на торте
• 
  Свадебный торт фото трехъярусный
• 
  Торт с грузовичком левой
• 
  Торт для принца и принцессы
• 
  Торт для баскетболиста фото
• 
  Калорийность 100 гр торта
• 
  Торт из готовых бисквитных коржей с фруктами
• 
  Торт герои в масках без мастики
• 
  Каким кремом можно выровнять торт
• 
  Вкусный зебра торт