Рецепт торт пенек
Торт "Пенек", пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста: взбить яйцо, сахар, сметану и соду, добавить просеянную муку, перемешать. Завернуть в пленку. Убрать в холодильник минут на 30-40. Стакан объемом 250 мл.
Шаг 2
Для начинки: сухофрукты каждые по отдельности промыть, залить кипятком минут на 15, воду слить, просушить, пробить блендером.
Шаг 3
Достать тесто, разделить на 8 частей. Каждую часть теста раскатать примерно в длину 28-30 см и 22-24 см в ширину. На раскатанное тесто намазать начинку, свернуть рулет, уложить на противень застеленный пекарской бумагой. У меня было 2 рулета с черносливом, 3 с изюмом и 3 с курагой. Между рулетами оставить расстояние, так как они при выпечке увеличатся.
Шаг 4
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Остывшие рулеты разрезать на кусочки 2-3 см.
Шаг 5
Для крема сметану взбить с сахаром. На дно тарелки где будет торт установить кольцо, налить немного крема или каждый кусочек рулетика нижнего слоя обмакнуть в креме и укладывать в кольцо/форму.У меня первый слой был с черносливом, второй с курагой, третий с изюмом. можно рулеты укладывать в произвольном порядке, каждый слой обильно смазывать кремом. Оставить в кольце на ночь. Кольцо в диаметре 22 см.
Шаг 6
Готовый торт освободить от кольца, украсить по Вашему вкусу. У меня бока обсыпаны шоколадной крошкой, верх вафельной крошкой, спираль сделана из шоколада, грибы из безе.
Торт "Пень" в мультиварке | Рецепты для вас
Состав
Бисквит:
Яйца - 6 шт.
Мука - 250 г
Вода теплая - 100 мл.
Разрыхлитель - 1 ст. Л.
Ваниль - 1 упаковка.
Сливки:
Молоко - 600 мл.
Манная крупа - 3-4 ст. Л.
Сахар - 200 г
Масло шоколадное - 200 г
Банан - 1 шт.
Способ приготовления
Шаг 1 Бисквит: отделите яичные белки от желтков, чтобы удалить белки, на время оставьте их в холодильнике.В желтки добавить 200 г сахара и хорошо взбить миксером. Продолжая взбивать желтки с сахаром, добавить немного теплой воды, в итоге должна получиться пышная и воздушная масса. Добавить разрыхлитель, ваниль и просеянную через мелкое сито муку, снова все хорошо взбить.
Шаг 2 Охладите белки и взбейте их миксером до состояния устойчивых пиков. Для того, чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли. Выложите в кляр взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте ложкой их плавными движениями снизу вверх.Надо постараться сохранить структуру взбитых белков в воздухе.
Шаг 3 Сковородку мультиварки смазать растительным маслом и вылить в тесто. Включите мультиварку на режиме выпечки и готовьте торт 65 + 20 минут.
Шаг 4 После режима выпечки крышку мультиварки сразу открыть нельзя, так как пирог сильно осядет. Приходится подождать 2-30 минут, а потом открыть крышку, бисквит тоже мало осядет, но гораздо меньше. Вынуть корж из Мультиварки, используя решетки для приготовления на пару, и оставить остывать на решетке на 2-3 часа.Бисквит должен полностью остыть, только после этого его можно разрезать на лепешки.
Шаг 5 Крем: варить самую обычную кашу из молока и манную кашу должна получиться средней густоты. Затем взбейте размягченное шоколадное масло и 200 г сахара. Небольшими порциями добавить масло манки и каждый раз хорошенько взбивать миксером. От густоты манной крупы зависит густота кремового торта. Банан очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в крем и хорошо перемешать. Банан в сливках может заменить чернослив, курагу или измельченные орехи.
Шаг 6 Остывший бисквит разрезать на пять коржей. Уложите коржи друг на друга, каждый хорошо промазывая кремовым коржем. В дальнейшем коржи можно пропитать любым сиропом, тогда готовый торт будет более сочный, подойдет, например, шоколадный сироп. Ножом выровняйте стороны торта, нарежьте бисквитным ножом. Оставшимся кремом хорошо взбить верх и бока торта.
Шаг 7 бисквитными крошками украшаем боковые стороны торта, аккуратно прижимая их к тортам для лучшей фиксации.Сверху торт посыпают тертым на мелкой терке шоколадом.
Шаг 8: Убрать корж на 5-6 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался кремом.
Приятного аппетита!
с вашего собственного сайта.
.Страница не найдена - Joyofbaking.com
Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +
Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.
Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.
Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.
Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.
Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC
.
Руководство по рецептам масляной глазури - 9 различных рецептов масляного крема
9 различных рецептов сливочного крема в соответствии с вашими потребностями и требованиями к выпечке.
Примечание. Чем меньше жидкости в рецептурной смеси для глазури для торта, тем меньше вероятность того, что украшение из сливочного крема разрушится. Плотность масляной глазури помогает сохранить форму. Невозможно сказать, какие рецепты масляной или кремовой глазури лучше. В каждом из них есть идеальная комбинация ингредиентов, подходящая для различных требований к глазури для торта или глазури.
Рецепты глазури для торта Buttercream могут различаться по ингредиентам, каждый из которых имеет существенно разную консистенцию и текстуру, она может быть шелковистой, кремовой или даже пушистой.Это связано с разным количеством и соотношением ингредиентов, используемых в рецепте кремовой глазури. Эти рецепты различаются по типу сахара (грубый, мелкий или сироп), есть ли жир, количество масла и от того, нагреты ли яичные белки или нет.
Во-первых, разные типы
кремовой глазури и масляной глазури
1. Масляный крем на основе безе
• Итальянский масляный крем: безе, приготовленное из горячего сахарного сиропа.
• Швейцарское безе: Безе, приготовленное из белков и сахара, подогретых вместе на водяной бане. Это растворяет сахар.
2. Масло сливочное на основе желтка
• Pâte á bombe: иногда называют французским масляным кремом. Масляный крем здесь готовят из желтков и горячего сахарного сиропа.
3. Масло сливочное
• Здесь вы найдете базовые рецепты, начиная от только масла и сахарной пудры до добавления других ингредиентов, таких как сливочный сыр, плавленый шоколад, сливки или обезжиренное сухое молоко.Иногда для стабильности добавляют шортенинг или эмульгированный шортенинг.
4. Масло сливочное для укорачивания основы
• Иногда называют глазурью декоратора или сливочным кремом декоратора. Хотя этот масляный крем можно использовать для обледенения торта, его используют в основном для украшения, например, роз, а также для окантовки и окантовки. У шортенинга намного более высокая температура плавления, что делает его подходящим для тех украшений, которые требуют более прочного вида или обработки. Поскольку шортенинг действительно имеет более высокую температуру плавления, он не будет иметь такого же ощущения во рту, как вышеуказанные сливочные кремы, и может быть очень воскообразным при употреблении.Если используется для обледенения, а не только для украшения, масло и / или жидкость будут добавлены для лучшего ощущения во рту и аромата.
Исключения с www.pastrysampler.com
Ниже приведены 9 рецептов сливочного крема
Ниже вы найдете идеальный рецепт масляной глазури, соответствующий вашим потребностям и требованиям. Каждый рецепт индивидуален и имеет свое применение.
Будь то глазурь на свадебный торт, глазурь кексов или украшение свадебного торта, например, окантовка кремовых бордюров, окантовки и / или цветов из сливочного крема.Каждый рецепт глазури дает немного разные результаты. Текстуры варьируются от шелковистой, кремовой или пушистой.
Для простого пошагового выполнения масляного крема ознакомьтесь с этим видеоуроком, традиционным рецептом ванильной глазури с масляным кремом. Или взгляните на различные сливочные кремы ниже. Какие рецепты глазури для торта и рецепты глазури для торта лучше всего подходят для ваших особых потребностей в глазури для торта? Просто прокрутите вниз или нажмите на каждую ссылку.
1. Итальянский масляный крем (вариант 1)
2.Масляный крем итальянский (версия 2)
3. Итальянский масляный крем (версия 3)
4. Швейцарский масляный крем
5. Французский масляный крем
6. Простая масляная глазурь
7. Крем сливочно-сливочный с белым шоколадом
8. Простая кремовая глазурь
9. Кремовая глазурь для украшения
1. Итальянская глазурь из сливочного крема (1)
Адаптировано из книги Деде Уилсона «Свадебные торты, которые можно сделать: проектирование, выпечка и украшение идеального свадебного торта», который в этой книге дает очень подробное описание того, как приготовить этот масляный крем.Если вы никогда раньше не делали такую глазурь, это отличный справочник, к которому можно обратиться за советом, и он дает помощь о том, как «исправить» масляный крем и что делать, если он слишком холодный или слишком теплый. По этому рецепту получается чудесный масляный крем гладкой консистенции, не слишком сладкий и хорошо застывающий.
1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана сахара
1/2 куб. Воды
8 крупных яичных белков, комнатной температуры
1 т винного камня
1 1/2 фунта.(6 палочек) несоленое масло, нарезанное кусочками
Положите в кастрюлю 1 1/4 стакана сахара и воду. Перемешайте, чтобы сахар намочил, доведите до кипения на среднем огне и вымойте стенки сковороды. Поместите белки в обезжиренную миску для смешивания и взбивайте до образования пены.
Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте 1/3 ц сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые блестящие пики. Тем временем продолжайте кипятить сахарный сироп, пока температура не достигнет 248 ° F.
Когда сироп будет готов, уменьшите скорость перемешивания белков до средней и медленно влейте горячий сироп в яичные белки. Постарайтесь, чтобы сироп не попал на стенки миски, иначе в безе могут образоваться шарики твердого сахара.
Продолжайте взбивать до охлаждения, это может занять до 15 минут. Добавьте в лепешки сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции, пока масло не смешается.
2. Итальянская глазурь из сливочного крема (2)
Эта версия адаптирована из поваренной книги братьев Ру, «Братья Ру в кондитерской», хорошей поваренной книги для основных французских кондитерских изделий.Использование глюкозы с сахарным сиропом помогает предотвратить образование кристаллов сахара во время кипячения.
1 ц плюс 2 т воды
3 стакана сахара
1/2 стакана глюкозы
9 яичных белков
4 1/2 стакана масла, комнатной температуры
Налейте воду, сахар и глюкозу в толстый сахарный поддон. Перемешайте, пока смесь не закипит, промойте стороны влажной чистой кондитерской кисточкой и вставьте ледяной термометр.
Варить, пока температура сиропа не достигнет 110 ° C, затем взбивать яичные белки в стоячем электрическом миксере, пока они не станут густыми.Когда сахар достигнет 120 ° C, снимите с огня и установите минимальную скорость взбивания яичных белков.
Влейте сироп во взбитые белки медленной и устойчивой струей, стараясь не попасть сиропом на проволочную венчик или край миски. Продолжайте взбивать безе, пока оно почти не остынет, примерно 15 минут. Начните взбивать масло понемногу и продолжайте взбивать до однородной массы.
3. Итальянская глазурь из сливочного крема (3)
Это рецепт, который я использую на кухне.Размер промышленного рецепта. Хорошо хранится и подходит для добавления любого количества ароматов.
Сахар 6 # 9 унций.
Вода по мере необходимости, чтобы покрыть сахар в кастрюле
. Белые 2 1/2 кварты.
Сахар 3 # 3 унции.
Масляная, 17 #
несоленое мягкое
Нагрейте сначала сахар и воду до 121 ° C. Добавьте это к безе, которое было взбито до жесткости со вторым сахаром. Добавить масло кусочками.Примечание: если кондитерская на кухне очень теплая, используйте немного более прохладное масло; если безе очень остыло перед добавлением сливочного масла или если масло не попало в безе (большие холодные кусочки все еще в сливочном креме), используйте ручную горелку вокруг миски из нержавеющей стали, чтобы помочь растопить продукт. Разумеется, используйте резак только в соответствии с указаниями производителя.
4. Швейцарская глазурь с масляным кремом
Неизвестный источник. Это всегда было в моей кухонной книге. При измерении в чашках это промышленный рецепт.
4 c белый
8 ц сахара
5 # несоленое масло
Смешайте сахар и белки в той же миске, в которой вы будете взбивать яйца. Положите на водяную баню или паровой стол и нагревайте, пока белки не прогреются, а сахар полностью не растворится.
При перемешивании избегайте использования инструментов для взбивания или взбивания, так как включение воздуха на этой стадии может предотвратить растворение сахара. Присоедините к миксеру и протрите чашу с внешней стороны, если на ней есть вода.Взбейте, а затем добавьте масло по частям до однородности.
5. Французская глазурь для масляного крема
Этот рецепт сливочного крема содержит яичные желтки и адаптирован из "Professional Baking". Хотя это промышленный рецепт, он хорошо подходит для домашнего использования.
2 фунта сахара
8 унций. вода
12 унций. яичные желтки
2 1/2 фунта. масло сливочное
1/2 унции. ваниль
Доведите сахар и воду до кипения и продолжайте кипятить до 115 ° C.Пока сахар кипит, взбейте желтки в стоячем миксере, пока они не станут густыми и очень светлыми. Когда сахар нагреется, снимите с огня и медленно добавьте струей во взбитые желтки на средней или низкой скорости.
Продолжать взбивать, пока желтки полностью не остынут. Смесь будет легкой и густой. Пока машина работает, добавляйте масло кусочками, но только с такой скоростью, которая может впитаться в смесь. Наконец, добавьте ваниль.
6.Глазурь Масло
Этот рецепт на основе масла заимствован из книги «Упрощенное украшение тортов Ateco».
1/4 сливочного масла
Частица соли (при необходимости)
2 ч. Просеянной сахарной пудры
3 стакана молока или светлых сливок
1/4 т ванили Взбейте масло до образования пышной массы.
Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры и уменьшить скорость до минимума, добавить жидкость, соль и ароматизатор. Последний остаток сахарной пудры.Если нужна более плотная глазурь, добавьте немного больше сахарной пудры, если нужна более мягкая глазурь, добавьте еще немного молока. Ароматизируйте по желанию.
7. Белый шоколадный крем Creese Buttercream
В этом рецепте есть масло, сливочный сыр и белый шоколад, он адаптирован из классической книги Роуз Леви Беранбаум «Библия тортов». Хорошо дополняет морковь и пряники.
9 унций. белый шоколад, растопленный, охлажденный до комнатной температуры
12 унций.сливочный сыр, размягченный
6 унций. сливочное масло несоленое, размягченное
1 1/2 ч. Свежевыжатого лимонного сока или по вкусу
Взбить сливочный сыр в миске до однородной массы. Постепенно вбивайте растопленный и остывший шоколад до однородности. В последнюю очередь добавьте сливочное масло и лимонный сок, хорошо взбивая до однородной массы.
8. Глазурь для сливочного крема
Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.
1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока
Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или до тех пор, пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.
9.Пищевая глазурь для украшения дома
Этот рецепт содержит только масло и адаптирован для кухонь бренда Crisco.
1/3 стакана масла со вкусом масла
4 стакана сахарной пудры
1 1/2 т ванили
От 7 до 8 т молока
Сливки жиром и сахарную пудру. Добавьте ваниль и медленно добавляйте молоко, столовая ложка за столовой ложкой, чтобы достичь желаемой консистенции. Продолжайте взбивать глазурь на высокой скорости около 5 минут или до тех пор, пока глазурь не станет очень гладкой и светлой.
Использованные ссылки и процитированные рецепты:Беранбаум, Роза Леви. Торт Библия . Нью-Йорк: Уильям, 1988. «Глазурь с масляным кремом». Интернет-рецепт. Криско. 3 февраля 2005 г. Гисслен, Уэйн. Профессиональная выпечка. Нью-Йорк: Джон Вили, 1985. Монтанье, Проспер. Larousse Gastronomique: Энциклопедия еды, вина и кулинарии. Шестое издание, 1965 г. Нью-Йорк: Корона, 1961. Рецепты из файлов Рене Шелтон. www.pastrysampler.com Ру, Мишель и Альбер. Братья Ру в кондитерской: выпечка и десерты от трехзвездочных шеф-поваров. Нью-Йорк: Прентис, 1986. Уилсон, Деде. Свадебные торты, которые вы можете сделать: разработка, выпечка и украшение идеального свадебного торта. Нью-Йорк: Уайли, 2005 Уилтон. Фигурная обвязка: путь Уилтона. Wilton Enterprises, 1979. Авторские права © 2009 Рене Шелтон. Все права защищены. * Приведенные выше рецепты и типы описания масляного крема предоставлены Рене Шелтон по номеру www.pastrysampler.com |
Видеоуроки для
приготовить торт, глазурь и глазурь
|
Приготовление собственного торта |
Сделать свадебный фруктовый торт:Если вы ищете рецепт свадебного торта с темными фруктами, который взорвет ваши носки, вот тот, который я считаю идеальным фруктовым коктейльным тортом.Испытано и протестировано! Этот простой рецепт содержит пошаговые инструкции, которые помогут вам не гадать при приготовлении свадебного торта. |
Сделайте двухуровневый свадебный торт:Если вы думаете, что вам понравится делать свадебный торт, здесь вы найдете пошаговое видео-руководство с простыми инструкциями, которым может следовать любой новичок. Двухуровневый свадебный торт проще, чем вы думаете. |
Сделать свадебные торты из капкейков:Свадебные кексы - это проще простого? Что ж, очевидно, но если никто никогда не показывал вам, как приготовить свадебные кексы, следуйте этому видеоуроку, рецепты свадебных кексов включены. |
|
Идеи для украшения торта |
Сделайте декоративный бант из помады:Разве не было бы замечательно иметь возможность делать профессиональные украшения для свадебного торта, используя рулонную помадную глазурь? Вы узнаете, как сделать декоративный белый бант для украшения готового свадебного торта. |
Идеи оформления украшения торта на 3 чашки: Украшение кексов - это не просто умение, это форма искусства, но с правильными инструментами для украшения тортов и правильными инструкциями по декорированию тортов любой новичок в украшении тортов сможет заняться украшением тортов для свадьбы. |
Сделать букет цветов из сливочного крема для свадебных кексов:В этом видеоуроке по украшению кексов легко следовать инструкциям по украшению торта. Вы научитесь делать идеальные украшения для цветочных тортов из желтой бегонии и розовой гвоздики, а также другие простые украшения для торта. Создавайте и воплощайте в жизнь свои собственные дизайнерские идеи украшения торта. |
Украшение свадебного торта - научимся делать сахарные цветы:Изучите изящное искусство украшения свадебных тортов.Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать сахарные цветы для украшения свадебного торта. Это пошаговая инструкция по украшению торта о том, как сделать профессиональные украшения для свадебного торта. |
|
Глазурь для торта и глазурь для торта |
Как покрыть торт рулетом из помадки:Здесь вы узнаете, как покрыть свадебный торт рулонной помадной глазурью.Делаем так легко украсить. Вы можете украсить свой торт шелком или живыми цветами, завитками масляной глазури или декоративными лепными украшениями из сахара. Небо это предел. |
Как покрыть торт масляной глазурью:Хотите узнать, как лучше всего покрыть торт кремовой глазурью? В этом видеоуроке вы узнаете, как добиться идеально гладкой поверхности и подготовить ее для простых украшений торта. |
Как приготовить помадку из зефира:Этот рецепт помадки из зефира сопровождается инструкциями с мини-видео с изображениями. Помадку из зефира приготовить не так уж и сложно. С ним легко работать, он восхитительно вкусен, а красивый гладкий белый цвет - идеальная основа для украшения свадебного торта. |
Как приготовить швейцарскую глазурь из сливочного масла:Этот восхитительный рецепт швейцарской масляной глазури великолепен и вкусен, и его так легко приготовить, что вы удивитесь, почему вы не едите швейцарский масляный крем каждый день.Psst! Слишком много хорошего - это немного непослушно, вот почему. |
Ванильно-сливочная глазурь Рецепт:Этот традиционный рецепт ванильной глазури из сливочного крема обычно используется для глазирования свадебных тортов, а также для изготовления декоративных цветов из сливочного крема. Для приготовления кондитерских изделий вам понадобится немного более густая смесь масляной глазури, поэтому вы будете использовать немного меньше жирных сливок или кукурузного сиропа из предоставленного рецепта. |
