Кудри поля робсона торт

Торт «Поль Робсон» рецепт классический с фото

Классический торт «Поль Робсон» состоит из нежнейших шоколадных коржей, сочного крема и хрустящих орешков — сладкоежки будут в восторге!

Домашние торты по старым рецептам, которые знакомы нам еще с детства и проверены не одним поколением, почему-то самые вкусные. Кроме «Наполеона» и «Медовика», многие полюбили воздушный шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами «Поль Робсон» – классический рецепт на кефире и соде, простой и быстрый. Торт очень вкусно пахнет шоколадом, воздушный и сочный.

История происхождения торта “Поль Робсон”

Свое название торт получил в честь обладателя роскошного баритона, чернокожего американского певца и актера Поль Лерой Робсона. Отсюда и шоколадные коржи под цвет кожи, и белый крем как ассоциация с белоснежной улыбкой шоумена. Кстати, изначально кондитерское изделие называлось торт «Кудри Поля Робсона» — классический рецепт предполагает, что сверху десерт будет обсыпан «кудрявой» крошкой, которую получали при перекручивании шоколадного бисквита через мясорубку. Со временем название сократилось, а вот рецептура осталась прежней, правда, современные хозяйки все чаще используют блендеры, миксеры и прочую кухонную технику, которая облегчает и ускоряет процесс приготовления.

Рекомендации по выбору продуктов

Чтобы бисквит получился воздушным, понадобится мука высшего сорта, которую нужно обязательно просеять, насытив таким образом кислородом. Кефир лучше всего взять высокой жирности, можно даже слегка перекисший, он лучше погасит соду. Сливочное масло желательно использовать качественное, жирностью от 72%. И очень важно взять хороший какао-порошок, ведь от его качества будет напрямую зависеть и цвет коржей, и шоколадный вкус торта.

Сметану для крема выбирайте самой высокой жирности. Из диетического продукта густой крем не получится, он не застынет. Грецкие орехи, при желании, вы можете заменить любыми другими на свой вкус.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1,7 кг

к оглавлению ↑

Ингредиенты

для бисквита

• пшеничная мука – 300 г
• 2,5 % кефир – 250 мл
• сахар – 200 г
• соль – 1 щеп.
• сливочное масло – 80 г
• куриные яйца крупные – 2 шт.
• какао-порошок – 2 ст. л. с горкой
• пищевая сода – 1 ч. л.

для крема

• 25-30% сметана – 600 г
• сахарная пудра – 80-100 г
• грецкие орехи – 100 г
• ванилин – на кончике ножа

Примечание. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте вынуть их из холодильника за пару часов. Сметана для крема должна быть охлажденной.

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   До того, как месить тесто, включите духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовьте разъемную форму диаметром 18-20 см. Чтобы облегчить вынимание бисквита, выстелите дно и бока промасленным пергаментом — боковины я всегда делаю высокими, с запасом. Также нужно растопить сливочное масло, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры.

2. 

   В миску я просеяла какао-порошок и муку. Добавила 1 чайную ложку без горки пищевой соды. Тщательно перемешала, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно.

3. 

   В другой посуде большего объема взбила яйца с сахаром и солью. Работать удобнее всего миксером на высокой скорости. Спустя 5-7 минут должна образоваться пышная пена, а все сахарные крупинки полностью раствориться. Как только на поверхности взбитой массы остается след от венчика, взбивание можно прекратить. В конце в пышную массу я влила растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Взбила еще 15-20 секунд, но уже на низкой скорости.

4. 

   Далее влила кефир и взбила миксером буквально несколько секунд. Можно просто перемешать ложкой, не взбивая.

5. 

   Небольшими порциями, по 2-3 ложки, ввела сухую смесь — вручную, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться густым, блестящим и однородным, без комочков, по консистенции чуть гуще, чем для оладий.

6. 

   Вылила бисквитное тесто в форму, разравняла лопаткой и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов (на средний уровень).

7. 

   Выпекала шоколадный бисквит на кефире примерно 1 час. Готовность проверяйте лучиной — если сухая, без налипшего теста, то бисквит готов. Не беспокойтесь, если он поднимется куполом, все равно верхний пласт будет сниматься и измельчаться в крошку, которая пойдет на обсыпку торта.

8. 

   Бисквит я остудила (лучше на решетке, чтобы дно не отсырело), а затем разрезала вдоль на 4 коржа. Удобнее всего подрезать по края хлебным ножом, а затем разрезать с помощью нитки. Верхний корж-купол измельчила в крошку при помощи блендера.

9. 

   Для приготовления крема понадобятся: жирная сметана (ее желательно подвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость), сахарная пудра, грецкие орехи и ванилин. Очищенные орехи я подсушила на сухой сковороде и измельчила в крупную крошку в импульсном режиме блендера (можно порубить вручную). В глубокой миске соединила сметану, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа, взбила миксером на средней скорости 5-6 минут, до пышности и увеличения в объеме. Как только венчик начнет оставлять рельеф, прекращайте взбивание, иначе есть риск, чтобы перебьете сметану в масло. Добавила в сметанный крем орехи, аккуратно перемешала лопаткой и поставила в холодильник на 30 минут — за это время он загустеет и будет проще промазывать коржи.

10. 

    Осталось собрать торт «Поль Робсон». Поскольку крем сметанный, то дополнительно пропитывать коржи нет необходимости. Я промазала все 3 коржа кремом, сверху бока и верх торта также покрыла кремом. Если сметанный крем не слишком густой, то не беспокойтесь, он со временем застынет и прекрасно пропитает все коржи. Просто проливайте каждый корж толстым слоем и не придавливайте коржи, пусть крем медленно стекает по краям под весом коржей.

11. 

    Сверху я распределила оставшийся крем, обмазала бока и обсыпала шоколадной крошкой. Отправила десерт в холодильник на 3 часа (можно держать дольше, тогда пропитается еще лучше).

Торт «Поль Робсон» со сметанным кремом очень вкусный, нежный и мягкий, сочный, прекрасно пропитывается. Приятного чаепития!

На заметку

Максимальный срок хранения сметанного торта в холодильнике — 24 часа.

к оглавлению ↑

Торт «Поль Робсон» в мультиварке

Коржи можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке в режиме «Выпечка» — 50-60 минут в зависимости от мощности и объема чаши. После того, как бисквит будет готов, не вынимайте его еще 15-20 минут, чтобы он «дошел» и окреп.

Страница факультета Стефани Робсон для Cornell SHA

Экспертиза факультета

• Поведенческие исследования
• Предпринимательство и инновации
• Управление продуктами питания и напитками
• Девелопмент и управление недвижимостью
• Дизайн, менеджмент и деятельность в сфере гостеприимства и услуг
• Проект

Биография

Стефани Робсон, старший преподаватель Корнельской школы гостиничного администрирования, несколько лет проработала в ресторанах и магазинах розничной торговли продуктами питания в своей родной Канаде, прежде чем решила получить высшее образование в этой области.Она окончила Школу гостиничного администрирования в 1988 году и начала свою карьеру в качестве дизайнера общественного питания в Cini-Little International, а затем в компании Marrack Watts в Торонто, Онтарио. Как профессиональный дизайнер общественного питания, она проектировала кухонные помещения для отелей, ресторанов, аэропортов, больниц, университетов и предприятий общественного питания. Она присоединилась к преподавательскому составу школы в 1993 году, получила степень магистра наук в области отношений между человеком и окружающей средой в 1999 году, а в 2010 году защитила докторскую диссертацию в Корнелле, специализируясь на поведении потребителей в ресторанах.Ее академические интересы сосредоточены на том, как дизайн среды влияет на намерения, удовлетворенность и поведение потребителей. Она является специалистом в области психологии ресторанов, а также представила и опубликовала свои исследования на различных промышленных и академических форумах по всему миру.

Избранные публикации

• Ноун, Бреффни; Робсон, Стефани. «Понимание выводов потребителей на основе информации о цене и неценовой информации при принятии решения о покупке жилья в Интернете» Service Science .8.2 (2016): 108-123
• Пеннер, Ричард; Адамс, Лоуренс; Робсон, Стефани. Дизайн, проектирование и развитие гостиниц . WW Нортон. 2-е изд. (2012): 444
• Робсон, Стефани; Каймс, Шерил; Беккер, Франклин; Эванс, Гэри. «Реакция потребителей на сокращение личного пространства» The Cornell Hotel & Restaurant Administration Quarterly . 52.3 (2011): 253-264
• Робсон, Стефани. «Сцены из ресторана: правила конфиденциальности в стрессовых ситуациях» Журнал экологической психологии .28.4 (2008): 373-378
• Pullman, M .; Робсон, Стефани. «Визуальные методы: использование фотографий, чтобы запечатлеть впечатление клиентов от дизайна» The Cornell Hotel & Restaurant Administration Quarterly . 48.2 (2007): 121-144

Награды и награды

• Приз за преподавание факультета - Sophomore Core (2017) Cornell SC Johnson College of Business, Школа гостиничного администрирования
• Приз за преподавание на факультете - Core (2016) Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет
• Приз за преподавание на факультете - Бакалавриат по выбору (2015), Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет
• Бакалавриат по выбору учителя года (2014), Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет
• Премия Теда Тэна 79 за преподавание (2012) Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет

Недавние курсы

• HADM 4970 - Отличие в исследовательском курсе I
• HADM 2550 - Развитие и планирование гостиничного бизнеса
• HADM 1199 - Hotelie LaunchPad: максимизация и использование возможностей Cornell
• HADM 7510 - Девелопмент и планирование
• HADM 4510 - Развитие ресторанов

Ученых степеней

• PhD Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет, 2010
• Магистр экологии человека, Корнельский университет, 1999 г.
• BS Школа гостиничного администрирования, Корнельский университет, 1988

.

Curl Fields в Substance Designer - Overdraw.xyz

Сначала я попытался воссоздать уравнение Навье-Стокса непосредственно внутри Substance Designer и преуспел (вроде), но узел был слишком громоздким, так как нужно было выполнить много вычислений на нескольких компонентах уравнения моделирования, чтобы оно выглядело правильно. Каждое вычисление уравнения - это всего лишь один временной шаг, и вам потребуется несколько сотен шагов, чтобы получить приемлемый результат. Этот подход оказался совершенно непрактичным, однако он не был полным провалом, потому что я получил знания, позволяющие достичь того, что мне нужно, гораздо более простым способом.

Прежде чем я перейду к этому, я хочу поговорить о том, что делает хорошее моделирование жидкости. Это долгая прогулка, так что терпите меня. Ключевым моментом является наличие недивергентного векторного поля для адвектирования вашей текстуры. Дивергенция в этом контексте - это мера того, сколько жидкости входит или выходит из данной области за один временной шаг. Если жидкости поступает больше, чем выходит, у нее есть положительное расхождение, что в конечном итоге приведет к защемлению. Если выходит больше жидкости, чем поступает, происходит отрицательное расхождение, что приводит к неприятному растяжению.Поле, которое не имеет расхождения, имеет одинаковое количество жидкости, поступающей и покидающей любую заданную область, что приводит к прекрасному эффекту деформации без сжатия или растяжения. К сожалению, изучая решения, предложенные мне в сообщении Джейми Вонга, я понял, что создать расходящееся свободное поле легче сказать, чем сделать. Для этого необходимо вычислить давление от расхождения, а затем использовать примерно 40-80 пуассоновских размытий, чтобы создать достаточно хороший градиент давления, который затем используется для создания ДРУГОГО векторного поля, которое вычитается из поля скорости предыдущего временного шага после того, как оно было перенесено само по себе. , и т.д.Это становится довольно сложно, но конечная цель - создать недивергентное векторное поле, чтобы мы получили эти довольно закрученные формы.

Чтобы снизить сложность, мы можем сделать шаг назад и подумать о том, что необходимо нам для достижения нашей конечной цели. Предположим, что нас пока не интересуют некоторые свойства жидкости, такие как вязкость, скорость диффузии или плотность. Нас также не волнует переменная сила, потому что, в конце концов, мы не запускаем моделирование, мы создаем единственный узел, который дает нам результаты, ПОДОБНЫЕ результатам моделирования.С учетом вышесказанного, мы можем просто сделать предположение, что мы будем использовать постоянное векторное поле, которое не изменяется со временем, чтобы управлять нашим эффектом деформации. С этим предположением мы можем просто предварительно вычислить одно векторное поле, и пока это векторное поле не расходится, мы получим приемлемые результаты.

Но… как я могу сгенерировать расходящееся свободное векторное поле в Substance Designer? Ответ проще, чем вы думаете. Мы используем поле высоты в градациях серого и вычисляем его завиток, чтобы создать «Поле завитков».Мы делаем это, потому что Curl Field имеет свойство быть расходящимся свободным! К сожалению, нет готовых инструментов, которые создают поле завитков из поля высоты, но сделать его невероятно легко, особенно если вы работаете с двухмерным векторным полем.

Настроить легко. Возьмите плавный шум в градациях серого, например шум Перлина или гауссовский шум. Преобразуйте это в карту нормалей, используя единицы измерения высоты к нормали. (это дает карту нормалей с хорошим диапазоном). Затем используйте узел Normal Vector Rotation, чтобы повернуть ваши нормали на -90 или 90 градусов.Это оно. Это создает векторное поле, в котором вместо векторов, движущихся по склону, оно изгибается вокруг склона, отсюда и название «Curl».

.

Рецепт шоколадных завитков | Ри Драммонд

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Яичный рулет в миске

Популярные рецепты

Лучшие неряшливые шутки

Холодильник для солений с укропом

Жареный картофель с чесноком

Шоколадное печенье с шоколадной крошкой

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Ужин Саймона готовим

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11:00 | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Хэллоуин войны

  16:00 | 3c

• Хэллоуин войны

  5 вечера | 4c

• Хэллоуин войны

  18:00 | 5c

• Хэллоуин войны

  19:00 | 6c

• Хэллоуин войны

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

  21:00 | 8c

• Хэллоуин войны

  23:00 | 10c

• Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

  12 утра | 11c

• Хэллоуин войны

  2 часа ночи | 1c

• Хэллоуин войны

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, заезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

.

Рецепт засахаренных морковных завитков | Мои рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

---

Смотрите также

• 
  Рецепт крема для торта наполеон
• 
  Ромашки из крема на торт
• 
  Торт тройка фото
• 
  Торт сметанный трюфель
• 
  Фрезье торт история
• 
  Классический свадебный торт
• 
  Царский сметанный торт
• 
  Армянский торт микадо классический рецепт
• 
  Малокалорийные торты рецепты с фото
• 
  Темная ночь торт
• 
  Выбор обоснования проекта торт