Крем для торта из какао порошка и сметаны

Простой и вкусный сметанный крем с какао-порошком

Порций: 1 торт   Время приготовления: 50 минут
17.05.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Этот сметанный крем имеет потрясающе приятный вкус. Он нежный, ароматный, шоколадный, разбавленный приятной кислинкой.

Сметанный крем с какао-порошком идеально подходит для приготовления капкеек, тортов, маракун, пирожных. Его просто и легко можно окрасить пищевыми красителями, в том числе и натуральными. Единственное, для приготовления крема понадобится качественная, густая сметана. Если такой нет, то просто добавьте загуститель.

Ингредиенты:

2 стол. л. – какао-порошка

2 стакана – жирной сметаны (не менее 20%)

2/3 стакана – сахарной пудры или сахара

Простой и вкусный сметанный крем с какао-порошком

• Из приведенного количества ингредиентов получается примерно два стакана сметанного крема.
• Добавляем к сметане сахарную пудру или сахар, делая это постепенно.
• Взбиваем миксером на средних оборотах до получения воздушной пышной массы.
• Важно не перебить, иначе начнет образовываться сыворотка.
• Достаточно 10 минут.
• В конце добавляем какао-порошок и взбиваем до однородной массы (примерно две-три минуты).
• Если хотите окрасить крем, то вместе с какао-порошком добавьте щепотку пищевого красителя.
• Перед нанесением отправьте крем на полчаса в холодильник.

Чем жирнее сметана, тем более густым получится такой крем. Очень простой рецепт, но достойный того, чтобы вы сохранили его в своей кулинарной копилке.

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить пирог с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете настроить вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны - лишь один из тех вариантов, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в своем торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана - это то, что написано в названии: сметана.Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько делает крем густым и создает в нем множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как в наши дни, молоко должно храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому в молоке могут расти такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой.Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более строго контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загустение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках.Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.

Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины. Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами - вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет вам разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны - ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужна определенная консистенция жидкого теста. Вам нужно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпекания.

Так как сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно добавить довольно легко, не сильно влияя на консистенцию теста.Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, то тесто станет слишком жидким, а сметана не окажет такого сильного воздействия.

Подрумянивание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался внутри, а не пригорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав вашего теста для торта.Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы. Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! При этом низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Окончательный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используется какой-либо разрыхлитель, например пищевая сода или разрыхлитель. Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (подробнее о них мы поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты.Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но сода требует добавления чего-то кислого. Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае можно просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кислым.

Насыщенность

Сметана состоит из сливок и содержит приличное количество жира.Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным. Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Таким образом, сметана может использоваться в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности.Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности). Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но в них отсутствует жир. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт.Он также немного толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее воздушным, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Торт сметанный

Урожайность: 15 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Несмотря на то, что торт сделан из сметаны, он определенно не имеет кислого вкуса.Крошка у него действительно очень приятная.

Этот рецепт основан на аналогичном рецепте из книги Sweet.

Состав

• 380г сметаны *
• 1,5 ч.л. пищевой соды
• 3 яйца
• 280 г сахара
• 250 г сливочного масла
• Бренди
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 460 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать стационарный миксер на низкой скорости.
5. Осторожно всыпать в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 40-50 мин.

Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать пирог из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

.

Рецепт шоколадного торта со сметаной

Этот сметанный шоколадный торт получился влажным, нежным, очень вкусным и его очень легко приготовить. Это идеальный рецепт старинного шоколадного торта, который понравится каждому на каждой вечеринке! Подавайте его отдельно или с мороженым, и вы обязательно получите восторженные отзывы.

Кто здесь любит торт ?! Мы большие поклонники, и если вам это тоже нравится, вы можете попробовать некоторые из наших любимых, в том числе: шоколадный торт, ванильный торт и наш торт Неймана Маркуса.

ДА, сметана!

Если вы ищете легкий шоколадный торт, супервлажный и пышный, то этот сметанный шоколадный торт для вас. Это не намного сложнее, чем использовать коробочную смесь, и каждый раз она оказывается идеальной. Кроме того, вы действительно можете ошибиться с шоколадным тортом и шоколадной глазурью?

Долгое время я был немного не уверен насчет добавления сметаны в шоколадный торт. Я боялась, что торт будет смешной на вкус.Но на самом деле сметана совсем не ощущается. Вместо этого сметана делает его очень влажным и нежным с нежнейшей крошкой.

Теперь все сомнения в сметане исчезли, и я влюбился в этот рецепт!

Как приготовить сметанный шоколадный торт

В этом рецепте используются простые повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, в том числе: масло, какао, вода, сахар, яйца, ваниль, мука, сода, соль и сметана.Вот простые инструкции:

Сначала мы добавляем масло, какао и воду в кастрюлю, чтобы все растопить и растворить какао-порошок. Затем снимите его с огня и немного остудите.

Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт, затем муку, пищевую соду и соль. Наконец, что не менее важно, добавьте сметану. Выпекать 35 минут.

Дать пирогу остыть, нанести глазурь и сверху посыпать.

Глазурь + Хранение

Не стесняйтесь заморозить торт любой глазурью, которую вы предпочитаете.Я включил один из моих самых любимых рецептов шоколадной глазури. Это простой рецепт, и его хватит на тонкий слой кремовой шоколадной глазури. Вы также можете посыпать каждый ломтик шариком мороженого и сбрызнуть шоколадным соусом, если хотите, или даже слегка посыпать сахарной пудрой.

Этот сметанный шоколадный торт вам понравится за его влажную консистенцию и восхитительный шоколадный вкус. Он не слишком сладкий и не слишком насыщенный, но все же наполнен шоколадом.Так что, если вы ищете легкий рецепт шоколадного торта - этот точно для вас!

Остаток торта можно ХРАНИТЬ в герметичной таре в холодильнике 5-7 дней. Чтобы хранить остатки в морозильной камере, вам нужно быстро заморозить торт, поместив кусочки на противень в морозильной камере. После затвердевания оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой и снова заморозьте фольгу на срок до 3 месяцев.

Чтобы узнать о других отличных рецептах шоколадного торта, посетите:

Десертный курс

Американская кухня

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Всего 1 час 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 15 ломтиков

Калорий 449 ккал

Автор Lil 'Luna

Сметанный шоколадный торт

• 3/4 стакана несоленого масла
• 2/3 стакана какао-порошка
• 3/4 стакана воды
• 1 3/4 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана сметаны

Шоколадная глазурь

• 12 столовых ложек несоленого масла
• 1 / 2 стакана какао-порошка
• 3 стакана сахарной пудры
• 4-6 столовых ложек молока

Шоколадно-сметанный торт

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте маслом и мукой форму для выпечки 9x13 дюймов.

• Добавьте масло, какао-порошок и воду в среднюю кастрюлю на медленном или среднем огне.

• Растопите все вместе, осторожно взбивая, пока какао-порошок не растворится и масло не растает. Снять с огня.

• Перелейте в большую миску и дайте немного остыть.

• Добавьте сахар, затем яйца и ванильный экстракт.

• С помощью миксера на слабом взбивании добавьте муку, пищевую соду и соль.Затем добавьте сметану.

• Вылейте в подготовленную форму и запекайте около 35 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. (Обычно я начинаю проверять около 30 минут на всякий случай).

Шоколадная глазурь

• Растопите масло и какао-порошок в небольшой кастрюле на среднем огне.

• Снимите с огня и перелейте смесь в миску, чтобы она немного остыла.

• Добавляйте сахарную пудру примерно по 1/2 стакана за раз, чередуя со столовой ложкой молока / сливок, пока не получите желаемую консистенцию и сладость.

• Заморозьте охлажденный торт и, при желании, украсьте его посыпкой.

.

Пирог со сметаной - Sugar Dish Me

Плотный, насыщенный и идеально сдобренный, покрытый идеальной шоколадной глазурью. Этот торт со сметаной-помадкой - насыщенный, декадентский, и каждый кусочек говорит «Я люблю тебя».

Хорошо, в качестве оговорки я начну с того, что полностью знаю, что делать супер красивые торты - это не мой навык.

Хотя делать супер вкусные пирожные - ну, я умею это делать.Этот торт ко дню рождения Орео Торт ко дню рождения, возможно, самый близкий к тому, чтобы сделать красивый торт, но этот торт со сметаной помадкой? Святая моли, да ладно. Меня даже не волнует, что это выглядит шатким. Вы все равно захотите поставить лицевую пластину прямо в центр, так что внешний вид не так важен.

Что вроде случайно нарочно подводит меня к тому, почему я решил испечь этот торт.

Я прочитал несколько блогов еще до того, как у меня хватило смелости публиковаться самостоятельно, и один из моих фаворитов на всю жизнь - как будто я никогда не пропускаю ни одного поста - можно ли остаться на ужин? Энди Митчелл.Написано великолепно, а рецепты - одни из моих любимых. Некоторые из них легкие, а некоторые снисходительные, все продумано до мелочей и заставят ваши вкусовые рецепторы обнять вас.

Хотя, наверное, мне больше всего нравится в блоге Энди открытая честность на каждой странице.

Потеря веса и внешний вид тела - реальные проблемы почти для каждой женщины, о которой я могу думать, включая меня , так что определенно включены. Слишком худые, слишком толстые, слишком высокие, слишком низкие, слишком мускулистые, слишком мягкие - все мы слишком что-то в наших головах.Для многих мы чувствуем, что если бы мы могли просто победить физические части, которые намекают на нас, тогда все остальное просто волшебным образом встало бы на свои места.

Я знаю, что мне кажется неуместным говорить о похудании и образе тела, когда у вас на лице фотографии шоколадного торта.

Но.

Это действительно имеет смысл. Потому что после многих лет написания в Интернете вдумчивых и обнадеживающих слов автор книги «Можете ли вы остаться на ужин?» наконец-то опубликовала ее книгу - мемуары - и мне понравилось каждое слово.

Книга также начиналась и заканчивалась этим Сметанным Пирогом.

Введение в It Was Me All Along (НЕ партнерская ссылка - просто ссылка, по которой вы можете найти книгу) - все об этом красивом, плотном, насыщенном, шоколадном пироге с помадкой из сметаны, покрытом самой замечательной классической шоколадной глазурью. И как только я прочитал эти страницы о тортах о любви, я понял, что мне нужно найти рецепт. Я просмотрел веб-сайт Андреа, гуглил, то есть - я везде искал этот рецепт.

Но когда я дошел до конца книги, вот оно !!!

Что заставило меня еще больше дорожить книгой, ее автором и путешествием, в которое она меня отправила.

Я так серьезно говорю, что половина слов, которые я прочитал в этой книге, были так, как будто она взяла их из моего собственного внутреннего монолога. Борьба, беспокойство, страх и вся работа, необходимая для принятия и любви к себе - все это на 232 страницах.

Обида на проигрыш и на то, как другие автоматически присваивают вам большую ценность.Страх получить выгоду, потому что вы становитесь все более невидимыми. Отношение к еде и насколько она может формировать вас. Научитесь любить себя несмотря ни на что.

Итак.

Сегодня мы будем печь этот торт. Но если вы когда-нибудь думали, что вы «слишком», каждый раз, проходя мимо зеркала, я рекомендую вам прочитать эту книгу. Если вы любите поесть, прочтите эту книгу. Если вы испытываете стресс, боретесь или думаете, что еще 10 фунтов, менее вьющиеся волосы или более прямые и белые зубы внезапно решат этот внутренний беспорядок, прочтите эту книгу.И если вы один из тех счастливчиков, которые избежали психологического напряжения, связанного с формой и размером, вам все равно следует прочитать эту книгу, потому что это прекрасная история, полная прекрасных открытий, а также - есть торт.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Торт «Сметана» Энди Митчелл из ее мемуаров «Это был я все время».Этот плотный и пушистый торт - мечта любого любителя шоколада. Он говорит, что я люблю тебя каждым кусочком.

Состав

• 1 стакан несладкого какао-порошка (я использовала какао специального темного голландского производства)
• 1 чашка ГОРЯЧЕГО сваренного кофе
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан размягченного несоленого масла (плюс добавка для сковороды)
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 3 больших яйца
• 1 1/2 стакана универсальной муки (плюс мука для сковороды
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

Для шоколадного сливочного крема:

• 1 стакан несоленого масла
• 4 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1/2 стакана молока или сливок
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов из сливочного масла и муки.
2. В миске среднего размера взбейте какао-порошок, кофе, сметану и ваниль. Получится великолепная блестящая помадка.
3. Взбейте масло в большой миске до однородной массы. и блестящий. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным, а затем вбивайте яйца по одному, перемешивая между каждым добавлением.
4. В другой миске взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте это в масло на три части. , чередуя со смесью помадки, несколько раз соскребая по миске.
5. Разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки и выпекайте 25–30 минут. Кирка, вставленная в центр, выйдет чистой.
6. Дайте пирогам остыть, прежде чем выкладывать их на решетку для полного остывания.
7. Чтобы сделать шоколадно-масляный крем, взбейте масло до однородной массы. Взбейте вместе сахарную пудру и какао-порошок. Добавляйте по чашке в масло, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Когда смесь станет слишком сухой, чтобы добавить сахарную пудру, добавьте ваниль и молоко и посыпьте солью.Добавьте оставшуюся сахарную пудру / какао и взбейте глазурь до получения пышной и однородной массы. Если он кажется слишком густым, можно добавить еще немного молока.
8. Уложить охлажденные пироги и заморозить, нарезать ломтиками и подавать.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

16

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 103 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 66 г Волокно: 2 г Сахар: 45 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Этот рецепт взят из мемуаров Энди Митчелла «Это был я все вместе».Другие удивительные рецепты от того же автора можно найти на сайте «Можете ли вы остаться на ужин?»

.

Торт Красный Бархат сметанный

Этот сметанный красный бархатный торт такой влажный и вкусный, что вам захочется готовить его ВСЕГДА. Добавьте сливочно-сырный сливочный крем, и вы не будете разочарованы.

Привет! Прежде чем вы прокрутите сообщение, в сообщении есть много важного!… Включая раздел часто задаваемых вопросов, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы по этому рецепту. Наслаждайтесь!

Просто посмотрите в Интернете, и вы найдете массу рецептов красного бархатного торта.В большинстве этих рецептов требуется пахта, что хорошо, и я люблю его в пирожных, но я еще больше люблю сметану в пирожных.

Я просто считаю, что это один из лучших способов увлажнить ваши торты. Итак, я решил испечь красный бархатный торт со сметаной, и я действительно думаю, что сорвал джекпот с этим.

Хорошо, раз уж мы говорили о пахте раньше и не используем ее в этом рецепте, у меня есть история и вопрос к вам. Я думаю, это может быть южная вещь, но я не совсем уверен.

Одной из любимых закусок моего отца был кукурузный хлеб и пахта. А теперь, если вам не нравится пахта, просто пролистайте эту часть сообщения. Просто предупреждаю вас сейчас.

Мой отец брал кукурузный хлеб, клал его на дно высокого стакана, а затем поливал пахтой. Он брал ложку, измельчал кукурузный хлеб, а затем просто съедал все, смешанное с масляным кремом.

Затем он оставил стакан на журнальном столике, видимо, чтобы всех опозорить.Пахта оставляла эти линии на стекле, и это было просто… фуу.

Вот мой вопрос ... это просто южная штучка? Это делали еще родители? А может ты это делаешь? Просто любопытно. Не знаю, что было хуже: это или закуски моего отца из сардин. Хорошо, я хочу сказать, что мы не используем пахту в этом торте. Да, я знаю, что это был странный переход, но вот и мы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Поговорим о НЕКОТОРЫХ ИНГРЕДИЕНТАХ КИСЛОРОДНОГО БАРХАТНОГО ТОРТА:

Сметана: Итак, как следует из названия этого рецепта, в этом красном бархатном пироге мы используем сметану вместо обычной пахты. Сметана делает его очень влажным.

Какао-порошок: В этом торте тоже есть легкий намек на какао-порошок (что обычно бывает в красном бархатном пироге).И вопреки тому, что некоторые люди могут сказать, торт из красного бархата - это не просто шоколадный торт с красным пищевым красителем. Здесь не так много какао-порошка… ровно столько, чтобы придать ему легкий аромат.

Уксус: Это дополнительный ингредиент, который делает его бархатным пирогом. Это вместе с какао-порошком помогает придать пирогу красный оттенок, а дополнительная кислотность сметаны действительно придает ему красный бархатный аромат.

Красный гелевый краситель без вкуса: В этом торте я использовала красный гелевый краситель «без вкуса».Существуют разные бренды, но я просто использовал тот, который был у меня поблизости, это был бренд Wilton. Вы можете взять здесь .

Мне нравится использовать пищевой краситель в виде геля, потому что он более концентрированный. Вам не нужно добавлять его так много, и это не добавит ненужной жидкости в тесто для торта.

Я использовал только столовую ложку гелевого красителя, что было чуть больше половины емкости. Вы всегда можете добавить больше, если хотите по-настоящему ярко-красного цвета, но я предпочитаю немного светлее пищевого красителя просто потому, что уверен, что он не очень полезен для вашего тела.(Гм, как сахар, масло и мука?) В любом случае, я стремился хотя бы к маленьким , заботящимся о своем здоровье.

ОБЛЕЖЕНИЕ ДЛЯ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ:

Одна из моих любимых вещей в красном бархатном торте - это сливочно-сырный масляный крем, который намазывается по всему телу. Вы можете попробовать мой рецепт здесь: Cream Cheese Buttercream Recipe

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОРОДНОГО БАРХАТНОГО ТОРТА:

Метод смешивания для этого торта - это метод взбивания, который по сути означает просто взбивать масло и сахар вместе, пока он не станет действительно пушистым… добавляя в этот процесс как можно больше воздуха, чтобы получить красивый пушистый пирог.

После этого вы будете добавлять яйца по одному, а затем попеременно добавлять сухие и жидкие ингредиенты.

СОВЕТЫ И ЧАВО ДЛЯ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ:

Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку.

Вы хотите насыпать муку в мерные чашки. Не вынимайте его из контейнера для муки прямо в мерный стаканчик, потому что это утолщает муку, и в конечном итоге вы добавите слишком много муки в торт.

Можно заменить сметану?

Я считаю, что лучше всего сметана, но если вы не можете получить ее, вы можете заменить ее йогуртом. Однако попробуйте получить жирную версию йогурта. (А если использовать молоко вместо сметаны, то торт будет не таким влажным.)

Что такое цельное молоко, и можно ли использовать только 2%?

Цельное молоко не «сливки». Это просто молоко, в котором не был удален жир, как 2%, или обезжиренное молоко. По возможности лучше использовать цельное молоко, потому что жир поможет приготовить сочный пирог.Если не получается, просто используйте то молоко, которое есть под рукой.

Должен ли я использовать пищевой краситель в виде геля или можно использовать жидкость?

Гелевый пищевой краситель лучше, потому что он концентрированный, и вам не нужно добавлять столько. Возможно, вам удастся использовать жидкость, хотя вам придется использовать гораздо больше. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что у вас есть пищевой краситель «без вкуса».

Следите за тем, чтобы не перемешать тесто для торта слишком сильно.

Будьте очень осторожны и не перемешивайте тесто для торта слишком долго.Скретч-коржи отличаются от смешанного торта, и если вы будете перемешивать их слишком долго, торт будет плотным и, возможно, вообще не поднимется. Смешивайте только до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Необязательно вытаскивать каждый крошечный комок.

Хорошо, теперь рецепт.

** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т. Д.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах).Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы используете измерения веса.

Торт Красный Бархат сметанный

Этот сметанный красный бархатный торт такой влажный и вкусный, что вам захочется готовить его каждую неделю. Добавьте сливочно-сырный сливочный крем, и вы не будете разочарованы.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 12 порций

калорий: 409 ккал

Автор: Кара Джейн @ Я кричу для сливочного крема

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка уксуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан несоленого масла (комнатная температура)
• 1 3/4 стакана сахара
• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка безвкусного красного геля пищевого красителя (можно использовать немного больше для более темного красного цвета)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

• Смазать жиром и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

• В миске смешать муку, пищевую соду, какао и соль. Взбить и отставить в сторону.

• В другой миске перемешать со сметаной, молоком, уксусом и ванилью. Хорошо взбейте и отставьте.

• Теперь в миске смешайте масло до кремообразного состояния.

• Добавьте сахар и взбивайте до образования пышной массы (примерно пару минут. )

• Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого, но только до полного объединения.

• Поочередно добавляйте сухие и жидкие ингредиенты. Начните с 1/3 сухой смеси, перемешивайте до однородности. Добавьте 1/2 жидкой смеси, перемешайте до однородности, затем еще треть сухой смеси и перемешивайте только до однородности. Добавьте последнюю половину жидкой смеси, перемешайте, затем добавьте последнюю треть сухой смеси и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, потому что вам нужно будет добавить красный пищевой краситель.

• Добавьте красный пищевой краситель.Если вы хотите, чтобы торт был темно-красным, добавьте еще немного красного пищевого красителя. Перемешивайте, пока пищевой краситель хорошо не смешается.

• Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 325 градусов, примерно 50 минут. Начните проверку через 45 минут. Середина должна отскочить при прикосновении, и несколько крошек должны прилипнуть к зубочистке, вставленной в центр торта.

• Покрытие сливочно-сырным сливочным кремом. (Возьмите этот рецепт в блоге.)

Видео

Примечания

Если вы добавили сливочно-сырный масляный крем, то этот торт следует хранить в холодильнике.Поставьте его примерно на 20 минут, чтобы он приблизился к комнатной температуре перед подачей на стол. Вот рецепт сливочно-сливочного крема: Крем-сыр сливочный Этот торт можно заморозить на срок до месяца, если хорошо завернуть его в полиэтиленовую пленку и фольгу. Информация о пищевой ценности касается только торта и не включает глазурь или начинку. Пищевая ценность является приблизительной. Обязательно ознакомьтесь с СОВЕТАМИ и часто задаваемыми вопросами по этому рецепту в блоге. Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Питание

Калорий: 409 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 5 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 339 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 675 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 1,6 мг

Хотите бесплатную милую карточку с рецептами? Введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы скачать его бесплатно.

Не забудьте взять рецепт сливочно-сливочного крема !

Надеюсь, вы попробуете это, и если вы это сделаете, дайте мне знать, как он вам нравится!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Предметы и инструменты, используемые для приготовления сметанного красного бархатного торта:

Не забудьте закрепить на потом!

.

---

Смотрите также

• 
  Сметанник рецепт приготовления торт
• 
  Новогодний йогуртовый торт
• 
  Лимонный торт рецепт
• 
  Торт бирюза свадебный
• 
  Святковий торт на день народження
• 
  Янги йил торты
• 
  Простой крем из маскарпоне для торта
• 
  Рецепт торта зебра со сметаной
• 
  Торт с шоколадной крошкой
• 
  Торты массового производства фото
• 
  Как называется блинный торт