Как сделать рисовую лапшу в домашних условиях
Домашняя рисовая лапша из домашней муки
Имея дома мельницу, трудно удержаться, чтобы не попробовать сделать муку из всего, что в состоянии смолоть прочные каменные жернова. Благо, всегда под рукой есть различная крупа и зерно, а уж сколько всего можно сделать из такого разнообразия домашней муки! На этот раз я решила поэкспериментировать со шлифованным круглым рисом. Во-первых, он не содержит глютена, во-вторых, с рисовой мукой я не имела дела вообще. Кроме того, с самого начала я надеялась, что мой опыт окажется удачным и принесет пользу не только мне, утолив любопытство, но и покажется интересным тем, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты, содержащие глютен. Первый блин у меня получился не комом и даже не блином, а лапшой, потому что я делала настоящую рисовую лапшу, совершенно не используя пшеничную муку!
Для первого эксперимента я выбрала обыкновенный среднестатистический шлифованный круглый рис, белый, богатый крахмалом и от этого клейкий. Я никак его не подготавливала и не промывала, просто взяла рис из купленной накануне пачки и смолола. Засыпала в мельницу 400 гр. риса, рычаг, регулирующий помол, повернула на максимум, чтоб получился самый тонкий помол, и включила.
Мельница загудела и моментально из нее посыпалась белоснежная мука. Мне было очень непривычно это видеть, как будто из мельницы сыпется «вышка», которой в последнее время и пользуюсь-то нечасто, а уж получить ее дома вообще нереально. Мука сыпалась непрерывно, совершенно сухая, рассыпчатая и легкая, никаких комков , как было с рожью. Я измерила температуру свежесмолотой муки — 33,5 по Цельсию. Ржаная и пшеничная мука, к примеру, сразу после помола были раза в два горячее.
На ощупь она была немного теплой и похрустывала, как снег на морозе или, что точнее, как крахмал.
И это, конечно, не удивительно, ведь круглый рис богат крахмалом . Кроме того, в рисе много минеральных веществ (селен, марганец, медь, фосфор, цинк, железо, калий, магний, кальций), витаминов группы В и сложных углеводов, но в то же время мало клетчатки, особенно это касается шлифованного риса. Если быть точной, в шлифованном рисе больше всего именно углеводов — около 77%, белков нем почти 6%, а жиров меньше всего — 1,4%. Известно, что намного полезнее пропаренный рис, который тоже очищается от шелухи, как и шлифованный, но предварительно подвергается воздействию пара, благодаря чему все полезные и питательные вещества из отрубей переходят непосредственно в зерно, а само оно при этом становится прозрачным, янтарного оттенка.
Но, тем не менее, рисовую муку обычно делают как раз из шлифованного риса с большим количеством крахмала. К примеру, японцы для изготовления муки используют специальный крахмальный сорт риса glutinous rice.
Рис сначала дробят в крупку, а потом смалывают в муку. Рисовая мука из-за высокого содержания крахмала впитывает много влаги, а изделия из нее отличаются высокой сухостью. Поскольку в этой муке нет глютена, тесто из нее советуют замешивать с добавлением яиц, чтобы повысить ее клейкие, скрепляющие свойства. Японцы, кстати, научились обходиться без яиц, они заливают рисовую муку очень горячей водой температурой около 90 градусов, тем самым практически заваривая ее. Крахмал при такой температуре клейстеризуется, становится вязким и липким, как клей, и сам по себе может выступать загустителем или скрепляющим элементом в тесте. В общем-то, рисовая мука частенько используется для загущения супов и соусов на ровне с пшеничной мукой или чистым крахмалом. Ее так же используют в приготовлении заварного крема и сладких пудингов.А еще ее используют в косметологии, как основу для присыпки или пудры. Меня это одновременно удивило и очень заинтересовало: пудра из рисовой муки считается гипоаллергенной и даже полезной для кожи и ценится наравне с минеральными веществами в косметике (я уже молчу о том, какое волшебное масло из рисовых отрубей).
Кроме того, что рисовая пудра впитывает излишний кожный секрет, она увлажняет и успокаивает раздраженную кожу, с ее помощью фиксируют макияж и осветляют веки, чтобы глаза не выглядели уставшими. Рисовая пудра придает свечение и естественный здоровый блеск коже, при этом косметологи советуют использовать для нанесения ее на кожу не стандартную большую кисточку, а кисть поменьше.
В общем, рисовая мука меня очень удивила, прям-таки ошеломила своими свойствами и широким спектром применения, просто на все случаи жизни! Я обязательно попробую ее в качестве пудры, мне очень интересно! И заварной крем хочу с рисовой мукой! И даже лукум)
Но вернусь к лапше. Мои 400 гр риса смололись буквально за полторы минуты. Для наглядности и сравнения покажу: вот столько белоснежной рассыпчатой муки получается из чашки круглого риса.
Признаться, я решила сначала сделать рисовое тесто на яйцах, не сразу догадалась попробовать заварить муку горячей водой. На 330 гр. домашней рисовой муки (остальное оставила на подпыл и на всякий случай) я взяла 3 среднекрупных куриных яйца и щепотку соли, всыпала все ингредиенты в чашу комбайна и прокрутила на небольшой скорости. Рисовое тесто не нуждается в длительном замесе, поэтому буквально 30-40 секунд хватило на то, чтобы тесто превратилось в мелкую хрупкую и равномерно увлажненную крошку.
На первый взгляд, ничего из такой крошки не получится слепить, но если начать ее сминать, крошка будет слипаться и довольно быстро превратится в крепкий комок густого теста.
На этом этапе важно почувствовать, хватает ли жидкости, потому что слишком сухое тесто будет крошиться при раскатке и уж тем более его не получится пропустить через паста-машину, чтоб раскатать и разрезать на лапшу. По ощущениям оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто сухое, раскрошите тесто, добавьте совсем немного воды (или небольшое куриное яйцо) и еще раз замесите.
Далее я просто отрезала кусок теста, положила его на стол, присыпанный рисовой мукой, надавила ладонью, чтобы получить лепешку, и еще раз слегка присыпала эту лепешку мукой, чтоб к ней не липла скалка. Без фанатизма раскатала. С этим тестом лучше всего работать с помощью скребка — поддевать его снизу, чтобы отсоединить от стола, потому что при надавливании скалкой оно все равно прилипает к столу и потом, если подевать его руками, рвется.
Раскатанный пласт теста, перед тем, как пропустить через валики паста-машины, обязательно нужно подравнять скребком в аккуратный прямоугольник. Это важно, потому что неэлластичное рисовое тесто с трещинами по краям, будет крошиться и порвется еще на этапе раскатки.
Несмотря на то, что конкретно это тесто, в общем-то, несложное, оно капризное. Раскатать его до бумажной толщины и прозрачности не получится — будет рваться
А вот до средней толщины, которую выдает машинка на делении 5-6, вполне. Сначала нужно раскатать тесто на паста-машине потолще, а потом еще раз пропустить через валики, чтобы получить более тонкое тесто.
Теперь раскатанному тесто нужно немного полежать и чуть подсохнуть, буквально пару минут. И пропустить через валики, которые нарезают непосредственно лапшу. Справедливости ради замечу, что тесто такой степени раскатки все равно получается достаточно тонким и даже просвечивает полоски на полотенце.
Эту рисовую лапшу можно варить сразу, а можно высушить и спрятать в банку. Я и сварила, и высушила. Кстати, варится она подольше обычной магазинной рисовой лапши, минуты 4-5. А сушится просто на полотенце — за ночь.
Первым делом я приготовила лапшу с имбирем, мидиями и нори. Нууу, ничего так, вкусно было, достойно повторения.
Итадакимас! (приятного аппетита по-япоснки)))
www.hlebomoli.ru
Как сделать рисовую лапшу
Вам понадобится
- 3 яйца,
- щепотка соли
Инструкция
Для приготовления рисовой лапши в домашних условиях вам понадобится рисовая мука, которую можно приготовить в домашних условиях.Насыпать в посуду рис, тщательно промыть и оставить сушиться.
Высыпать рис в емкость блендера и перемолоть до необходимого равномерного измельчения.
Взять 0,5 кг рисовой муки, высыпать в посуду для замешивания теста. Сделать в середине рисовой муки небольшое углубление.
Влить в ямку 3 яйца и добавить щепотку соли, начать аккуратно замешивать тесто.
Достаньте тесто из посуды и тщательно вымесите на твердой поверхности до однородного состояния. Оставьте тесто расстаиваться на 20 минут, предварительно накрыть мешочком или чистым полотенцем.
Теперь можно приступать к раскатыванию. Тесто нужно раскатать очень тонким слоем, чтобы оно получилось практически прозрачным. Оставьте раскатанный пласт теста на столе подсушиваться на 20-30 минут.
Сверните тесто в тонкую трубочку и нарежьте острым ножом на очень тонкие полоски. После этого полоски теста развернуть, они получатся очень длинные. Оставьте рисовую лапшу на столе подсушиваться до полного высыхания.
Рисовая лапша готова, теперь можно приступать к приготовлению необыкновенно вкусных блюд.
Источники:
- приготовить рисовую лапшу
Рисовая лапша стала широко известна в мире совсем недавно. До Второй мировой войны ее готовили в основном только в Японии и Китае. Однако сегодня продукт можно встретить в любом супермаркете России.
Содержание статьи
Рисовая лапша – полупрозрачные длинные полоски, приготовленные из рисового теста. Существует множество разновидностей продукта различного цвета и формы. Для придания эластичности в состав теста может вводиться небольшое количество кукурузной муки. Традиционно рисовая лапша не может быть шире 3-х см. В Азии этот продукт является своеобразным символом долголетия, поэтому домашнюю лапшу стараются делать как можно длиннее.В продаже встречается плоская сухая лапша, которую готовят, замачивая на 10 минут в горячей воде. Тонкую сухую лапшу можно отнести к вермишели быстрого приготовления. Она применяется в приготовлении супов. Сухую круглую лапшу используют чаще всего для гарниров. Кроме того, готовят из рисовой муки и особую бумагу, которая необходима для создания вонтонов и спринг-роллов.
В странах Азии рисовую лапшу готовят с морепродуктами, овощами и мясом. Ее используют в некоторых рецептах национальных десертов. Существуют общие правила для приготовления рисовой лапши.
Для супов ее предварительно замачивают теплой воде на 5 минут, затем отваривают не дольше 3-х минут. Для салатов лапшу кипятят 3 минуты и споласкивают холодной водой. При обжаривании с овощами в воке лапшу замачивают на 8 минут и обжаривают в течение минуты с уже готовыми прочими ингредиентами, например, рыбой.
С чем подать рисовую лапшу, зависит только от хозяина. Почему бы не попробовать приготовить действительно оригинальное блюдо с креветками и фруктово-овощным ассорти? Понадобятся следующие ингредиенты: 450 граммов рисовой лапши, столовая ложка растительного масла, чайная ложка мелко натертого свежего корня имбиря, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки темного соевого соуса, 450 граммов шпината, 250 граммов зеленого горошка, 2 столовые ложки арахисовой пасты, немного обжаренного арахиса, авокадо, 150 мл молока и отваренные креветки, очищенные от панциря.Растительное масло разогревают в воке и обжаривают в нем имбирь и чеснок 30 секунд. Вливают в вок 150 мл кипятка и столовую ложку соевого соуса. Добавляют горошек и лапшу и готовят их буквально 3 минуты. После этого в кастрюлю отправляют шпинат. Как только он станет мягким, ингредиенты вынимают из вока и аккуратно выкладывают на тарелке.В кастрюле смешивают соевый соус, молоко, арахисовую пасту и кипятят в течение минуты. Очищенный и разрезанный на дольки авокадо укладывают поверх лапши и поливают блюдо приготовленным соусом. Отварные креветки размещают по краю тарелки вокруг лапши. Сверху блюдо посыпают обжаренным арахисом.
Источники:
- Как готовить рисовую лапшу
- Рисовая лапша
- Все о рисовой лапше
Рисовую лапшу часто называют стеклянной из-за ее необычного внешнего вида. Она отличается нейтральным вкусом и отлично сочетается с разнообразными соусами, мясом, морепродуктами и овощами. К тому же рисовая лапша быстро готовится, она вкусна горячей, теплой и холодной.
Содержание статьи
Нежная текстура стеклянной лапши придает этому блюду оригинальную нотку и эффектный внешний вид. Вам понадобится:- 400 г куриного филе;- 3 ст. ложки пшеничной муки;- 1 ст. ложка приправы карри;- 1 ч. ложка молотой паприки- 2 кисло-сладких апельсина;- 1 крупный сладкий перец;- 150 г замороженных шампиньонов;- соль;- 200 г рисовой лапши;- растительное масло для жарки.Куриное филе промойте, обсушите, удалите пленки и жир. Нарежьте курицу кубиками. В тарелке смешайте муку с порошком карри и молотой паприкой. Обваляйте в смеси кусочки курицы и обжарьте их в разогретом растительном масле до румяной корочки. Сложите филе в тарелку держите в тепле.Грибы выложите в сковороду, где готовилась курица. Помешивая, обжаривайте их до готовности. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой и добавьте к грибам. Выложите в смесь обжаренные кусочки курицы, залейте в сковороду свежевыжатый сок кислого апельсина. Посолите и поперчите блюдо. Томите его в сковороде, пока соус не загустеет. Рисовую лапшу залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь. Выложите лапшу в сковороду с курицей и грибами, перемешайте, прогрейте пару минут и подавайте, разложив на сервировочные тарелки.
Вам понадобится:- 150 г стеклянной лапши;- 100 г брокколи;- 100 г цветной капусты;- 2 небольшие морковки;- кунжутное масло;- 0,5 стакана куриного бульона;- соль;- 1 ч. ложка уксуса.Лапшу залейте кипятком на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг. Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия и бланшируйте в горячей воде с солью и небольшим количеством уксуса. Морковь почистите, нарежьте тонкими кружками, обжарьте в глубокой сковороде с разогретым кунжутным маслом. Выложите в сковороду капусту, влейте бульон, посолите и поперчите. Тушите все вместе 5-7 минут. Выложите в сковороду лапшу, перемешайте, дайте настояться 1-2 минуты под закрытой крышкой. Подавайте блюдо в качестве гарнира, украсив его свежей зеленью петрушки.Вам понадобится:- 170 г рисовой лапши;- 450 г куриного филе;- 230 г лука-порея;- 1 зубчик чеснока;- 3 моркови;- 120 г шпината;- арахисовое масло;- соевый соус;- 0,5 ч. ложки натертого имбиря;- щепотка перца чили;- соль.В кастрюле вскипятите воду с солью. Выложите в кипяток рисовую лапшу на 5 минут. Затем слейте ее на дуршлаг, дайте воде стечь и разложите лапшу на полотенце для просушки. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на тонкие полоски. Морковь почистите и порубите кружочками. Лук порей нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите чеснок и корень имбиря. Шпинат промойте, обсушите и мелко порежьте.В сотейнике разогрейте арахисовое масло, выложите в него морковь и лук-порей. Помешивая, обжаривайте их 2 минуты, затем добавьте измельченный чеснок, имбирь и молотый перец чили. Готовьте смесь еще три минуты. Влейте в сотейник соевый соус, выложите шпинат и кипятите еще 5 минут. Добавьте рисовую лапшу, тщательно перемешайте. Подавайте салат теплым или холодным, украсив петрушкой или зеленью сельдерея.
www.kakprosto.ru
Рисовая лапша своими руками за 15 минут. И всего из 3 ингредиентов!
Для изготовления рисовой лапши своими руками особые навыки не нужны. Всего из трех компонентов получается безглютеновая заготовка для вторых или первых блюд. Лапша из рисовой муки не содержит опасный белок и для людей, вынужденных соблюдать диету, станет настоящим открытием новых горизонтов. Приготовленная из смолотого риса лапша может стать гарниром или компонентом легкого супа.
Содержание статьи- Лапша из рисовой муки своими руками
Ингредиенты:
- мука рисовая – 110 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 1/3 ч. л.
Лапша из рисовой муки своими руками
Яйцо куриное моем в теплой воде с мылом, протираем, разбиваем в миску, взбиваем с солью. Используем для этих целей вилку или венчик.
Шлифованный круглый рис измельчаем на кофемолке в муку. Просеиваем массу. Многие рецепты советуют вначале рис промыть в нескольких холодных водах до прозрачности, затем просушить. После молоть и просеивать.
Готовую муку (половину указанного количества) отправляем в яичную смесь.
Перемешиваем и всыпаем еще порцию муки.
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным. Но рисовое тесто отличается от пшеничного. И это нужно понимать.
Разделочную доску посыпаем мукой. Выкладываем на нее тесто.
Раскатываем его в пласт толщиной два миллиметра. Это будет сделать не так уж и просто. Но нужно набраться терпения. Чтобы скалка не прилипала к тесту, его нужно посыпать мукой.
Складываем пласт так, чтобы одна половина накрывала другую.
Разрезаем заготовку на полоски толщиной 4-5 миллиметров.
Разрезаем полоски на кусочки по 5-7 сантиметров.
Домашняя лапша готова. Можно заморозить ее или подсушить и хранить в стеклянной банке.
А можно налить в кастрюлю воду, посолить ее, довести до кипения и опустить в нее заготовки. Все перемешиваем и варим 5 минут после повторного закипания. Затем отцеживаем, выложив в дуршлаг. Промываем под холодной водой, чтобы лапша не слиплась.
Подаем кушанье в горячем виде в качестве гарнира.
Вкусная сытная домашняя рисовая лапша, приготовленная своими руками, станет отличным вариантом для тех, кто вынужден ограничивать себя в выборе продуктов. Отсутствие глютена в кушанье позволяет включить его в повседневное меню.
edabez.ru
Рисовая лапша: блюда и рецепты
Лапша по-тайски с креветками
Не обязательно фастфуд — это что-то жаренное в кляре. Любая макаронная продукция, кстати, подходит под это понятие. Мы будем делать не итальянский
06 апреля 2019
Вонголе с рисовой лапшой по-азиатски
Рисовая лапша с копчеными мидиями10 февраля 2019 
Салат из рисовой лапши с овощами и зеленью
22 февраля 2018 
13 сентября 2017 
www.edimdoma.ru
Рисовая лапша – как приготовить и 6 рецептов с рисовой лапшой
Рисовая лапша может по праву называться визитной карточкой азиатской кухни. Это универсальный продукт: его уместно подать с мясом и рыбой, использовать в салатах и супах, а в некоторых случаях с ней делают даже начинку для пирогов. Приготовить такое блюдо тоже легко – рисовые макароны не нужно варить, их достаточно запарить кипятком и минуту подержать под крышкой.
Итак, что же это за продукт, чем отличается от фунчозы, и что можно из него приготовить?
Рисовая лапша: калорийность, как варить?
Макаронные изделия, выполненные из рисовой муки, – это сытный продукт, калорийность которого составляет 109 ккал на каждую сотню грамм.
Варят такую лапшу так же, как и обычную пасту.
Для этого:
- Берут большую кастрюлю, чтобы избежать слипания изделий при приварке.
- Дают воде в ней закипеть, после чего закладывают лапшу и проваривают не более 5 минут.
- Затем жидкость выливают, а содержимое кастрюли обдают прохладной водой, чтобы лапша не разбухала.
Купленную магазинную лапшу нужно готовить, следуя руководству, указанному на пачке.
- Как правило, такой продукт не требует полноценной варки. Его просто закладывают в емкость с горячей водой, закрывают крышкой и настаивают не более 10 минут.
- После этого лапшу выкладывают в дуршлаг, где промывают прохладной водой.
Затем лапшу используют как основной компонент для самостоятельного блюда либо в составе других кушаний.
Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях
Если есть время и желание, рисовую лапшу несложно сделать и самостоятельно. Для этого понадобится полкило белого риса либо готовая рисовая мука, которая продается в супермаркете в отделе азиатских товаров. Если же принято решение об использовании риса, то его нужно смолоть в специальной мельничке либо кофемолке для получения тонкой белоснежной муки.
- После этого на каждые 110 грамм сырья берется 1 крупное куриное яйцо и замешивается тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным, легко раскатываться в тонкие полосы.
- Пласт следует раскатать как можно тоньше, идеальный вариант – использование специальной паста-машины.
- После этого полученные пласты нарезают на тонкие полоски – это и есть лапша.
- Перед использованием готовый продукт просушивают, а затем складывают в стеклянную либо пластмассовую тару с плотно закрывающейся крышкой и ставят в темное прохладное место.
Рецепт рисовой лапши по-китайски
Ниже предложен рецепт универсального восточного салата, который мы сегодня готовим с овощами. Причем продукты можно выбирать те, которые нравятся больше всего.
Важно лишь нарезать ингредиенты изящной соломкой.
Для создания блюда понадобится:
- сваренная рисовая лапша;
- любые овощи по личным предпочтениям;
- головка лука;
- постное масло;
- соевый соус.
Готовить будем следующим образом:
- Разогреть постное масло на сковороде, затем обжарить в нем тонко нарезанные овощи не более 7 минут.
- Пропарить их под крышкой до готовности.
- После этого в овощную смесь добавить рисовую лапшу и соевый соус.
- Тщательно перемешать и подержат на огне еще пару минут.
Подается рисовая лапша по-китайски в теплом виде.
С курицей и овощами
Для приготовления такого салата на пачку лапши понадобятся:
- филе курицы;
- томаты-черри – 3 – 4 шт.;
- салатные листья;
- некрупный измельченный чесночный зубчик;
- маленькая луковица;
- оливковое либо растительное масло без запаха – 3 – 4 ст. л.;
- уксус винный – 2 ст. л.;
- щепотка сахара, соль со смесью перцев – по собственным предпочтениям.
Готовится рисовая лапша с курицей и овощами следующим образом:
- В щедром объеме постного масла нужно обжарить заранее измельченный чеснок, пока он не отдаст свой вкус и аромат. После этого его удаляют.
- Курятину посечь некрупно и обжарить на получившемся чесночном масле до золотистого цвета.
- Рисовую лапшу нужно отварить и промыть прохладной водой.
- Выложить ее в миску, туда же отправить нарезанный салат-латук, измельченные помидоры и обжаренное куриное филе.
- Затем нужно приготовить заправку. Для этого в оставшемся подсолнечном масле следует обжарить немного чеснока, после чего выбросить некогда пряный жмых. В отдельной емкости смешивают винный уксус, соль, сахар, перец и полученное чесночное масло. Тщательно перемешивают.
- Полученной заправкой остается только сбрызнуть салат и сразу же подавать к столу.
Данное блюдо обладает приятным вкусом как в теплом, так и в холодном виде.
Готовим с морепродуктами
Такой салат выглядит очень нарядно, и многие хозяйки сомневаются, можно ли приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Лапша с морепродуктами готовится просто, а съедается еще быстрее.
Для приготовления данного блюда понадобится:
- отварные рисовые макароны;
- смесь морепродуктов;
- маленькая морковь;
- некрупная сладкая паприка;
- небольшая луковица;
- чесночные зубки – 1 – 2 шт.;
- постное (любое) масло и лимонный сок – по 2 ст. л.;
- соевый соус – вдвое больше.
Готовят салат следующим образом:
- Сначала подготавливают маринад для морепродуктов. С этой целью соединяют лимонный сок с пряным соусом.
- Морепродукты нужно промыть, очистить и поместить в полученный маринад на полчаса. Если такой микс по каким-то причинам не подходит, то можно приготовить «облегченную» лапшу с креветками по этому же рецепту.
- Все овощи измельчить изящной соломкой и пассеровать в масле до золотистого цвета.
- После этого к овощной смеси добавляют морепродукты и все вместе готовят не более 10 минут.
- Затем в сковороду выкладывают рисовую лапшу, тщательно перемешивают состав и держат под крышкой пару мину.
Сала готов. Такое блюдо хорошо бы подать на дегустацию в теплом виде.
Салат с рисовой лапшой
Перед вами оригинальная овощная закуска, которую можно употреблять как основное блюдо. Продукты для приготовления берутся по вкусу, в зависимости от того, что именно, по мнению хозяйки, должно преобладать в салате – овощи или лапша.
Список ингредиентов:
- лапша отварная;
- помидоры;
- паприка;
- огурец;
- зеленый горошек (можно консервированный);
- чеснок;
- укроп, базилик, петрушка;
- оливковое либо растительное масло;
- соевый соус.
Готовят салат следующим образом:
- На сковороде в растительном масле пассеруют мелко резанный чеснок, затем добавляют к нему отварную лапшу, которую слегка обжаривают.
- Овощи нарезают мелкими кусочками.
- Затем смешивают рисовую лапшу с овощами и заправляют все соевым соусом.
Салат с рисовой лапшой готов, его можно подавать к столу.
С соевым соусом
А это быстрое и сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже ребенок. Для его исполнения нужно совсем немного ингредиентов, но на результате такая экономия никак не скажется.
Для приготовления блюда понадобится:
- макароны рисовые отварные;
- немного соевого соуса;
- растительное масло;
- чеснок;
- чили по вкусу;
- любая зелень.
Как готовить:
- В сковороде на масле следует обжарить чеснок, добавить чили и соевый соус. Томить до кипения.
- Готовые макароны выкладывают в сковороду, тщательно перемешивают и готовят под крышкой не более минуты. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.
Вместо зелени допустимо посыпать готовое блюдо кунжутом.
Как приготовить суп с лапшой?
Такой суп будет очень вкусным, хотя сначала список ингредиентов может насторожить людей, далеких от восточной кухни, ведь основу блюда составляет кокосовое молоко.
Чтобы порадовать себя и близких экзотическим блюдом, следует подготовить следующие ингредиенты:
- рисовые макароны;
- кокосовое молоко – пол-литра;
- креветки чищенные – полкило;
- имбирь;
- морковь;
- чайная ложка крахмала;
- лаймовый сок;
- масло;
- специи, соль – по вкусу.
Приготовление выглядит следующим образом:
- В глубокой и толстостенной кастрюле обжариваются все овощи и заливаются кокосовым молоком. При необходимости можно добавить воду.
- Крахмал разводят в воде, после чего вливают в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- После этого добавляется рисовая вермишель. Ей дают прокипеть минут пять, не более.
- Затем в суп добавляются креветки и блюду дают потомиться еще немного.
- Перед подачей еду заправляют соком лайма и декорируют зеленью.
Такое блюдо подают к обеду исключительно горячим.
Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?
Многие начинающие хозяйки не могут понять, в чем разница между рисовой лапшой и фунчозой. Существуют ли действительно разительные отличия, или это опять рекламный трюк?
- Первое различие – калорийность. Фунчоза в 3 раза сытнее. В 100 граммах продукта содержится более 300 ккал.
- Рисовую лапшу изготавливают из рисовой муки, а фунчозу – из картофельного крахмала и бобовых.
- По внешнему виду опознать их крайне сложно. Рисовая лапша после варки побелеет, фунчоза – останется прозрачной.
Рисовая лапша – вкусный и полезный продукт, на основе которого можно приготовить множество разнообразных, сытных и полезных блюд. Главное – верно отварить продукт, и тогда готовое кушанье не разочарует вас своим внешним видом и вкусом.
attuale.ru
Как приготовить рисовую лапшу по пошаговому рецепту с фото
3-4 порции
55 минут
364 ккал
5/5 (1)
Так повелось, что в моей семье муж готов все на свете отдать за порцию вермишели или любых макаронных изделий. Если не будет какого-то особенного соуса, он с удовольствием заправляет лапшу томатной пастой, посыпает тертым сыром и с удовольствием наслаждается таким кушаньем. Недавно я решила приготовить для него рисовую лапшу.
Честно скажу, приготовление этого блюда не заняло у меня много сил и времени, а в результате получилось очень вкусная и, конечно, как и любая лапша, очень питательная. Заправку для такого кушанья вы можете сделать абсолютно любую, так как оно отлично будет сочетаться с овощами, курицей, морепродуктами и просто сливочным или любым другим соусом.
Рецепт приготовления домашней рисовой лапши
Кухонная утварь и техника: пароварка, острый нож, миска, 1 или 2 формы для выпекания, венчик, половник, силиконовая кисточка, варочная поверхность или кухонная плита.
| Рисовая мука | 150 г |
| Крахмал тапиоки | 100 г |
| Вода | 680 мл |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 1-1,5 ст. л. |
Основные прописные истины
- Для приготовления лапши потребуется крахмал тапиоки и рисовая мука, эти ингредиенты можно легко найти в интернет-магазинах. Кроме того, обратите внимание на название ингредиентов. Так как рисовая мука бывает клейкая – она не подходит, нам для этого рецепта нужна обычная рисовая мука. Кроме того, существует тапиока мука – этот ингредиент нам также не подходит, нам нужен именно крахмал тапиока.
- Заменять крахмал тапиока на более популярный рисовый или картофельный не стоит, так как лапша получится чересчур крохкой.
- Перед тем как разрезать рисовый блинчик, смазываем его совсем небольшим количеством растительного масла, тогда готовая лапша точно не слипнется.
- Высыпаем в миску 150 г рисовой муки и добавляем 100 г крахмала тапиоки.
- К смеси сухих ингредиентов отправляем 1/2 ч. л. соли.
- Постепенно вливаем 680 мл воды. Вливаем ее понемногу, постоянно перемешивая венчиком.
- Готовое тесто должно получиться однородным, достаточно жидким и без комочков.
- В полученную массу добавляем 1 ст. л. растительного масла, еще раз перемешиваем, и тесто готово.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом.
Лучше всего для этого использовать силиконовую кисточку, так как нам нужно, чтобы масло не плавало в форме, а просто покрывало ее поверхность тонкой пленочкой.
- Пароварку наполняем водой и ставим на огонь.
- Готовое тесто еще раз перемешиваем половником и наливаем в форму так, чтобы оно полностью покрывало ее дно тонким слоем.
- Отправляем форму в пароварку, закрываем крышкой и готовим в течение 4-5 минут.
Если у вас есть еще одна форма для выпекания, то можно подготовить ее, пока печется первый рисовый блин.
- Поверхность готового блина должна быть гладкой и на ней не должно оставаться мокрых пятен теста.
- Кухонную доску или рабочую поверхность смазываем растительным маслом.
- Берем лопатку и аккуратно проводим по краям рисового блина, тем самым отсоединяя его от формы.
- Аккуратно приподнимаем блин за края и медленно оттягиваем его.
- Перекладываем его на поверхность, смазанную растительным маслом.
- Нарезаем блин острым ножом на тонкую соломку. Ширину каждой полосочки вы можете выбирать сами.
- Рисовая лапша готова и можно подавать к столу!
Посмотрите в коротком видео, как можно приготовить вкусную рисовую лапшу самостоятельно в домашних условиях.
Времени потребуется: 30-40 минут. Рецепт рассчитан на: 4 порции. Кухонная утварь и техника: кухонная доска, терка для моркови по-корейски, нож, кастрюля, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхностть. Калорийность: 166 ккал на 100 г продукта.
| Рисовая лапша | 100-150 г |
| Куриное филе | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Луковица | 1/2 шт. |
| Вода питьевая | 1-1,5 л |
| Стручковая фасоль | 3-4 ст. л. |
| Соевый соус | 2,5 ст. л. |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
| Морковь | 1 шт. |
| Кунжут | 2-3 ст. л. |
| Кинза или петрушка | 1/2 пучка |
Знаете ли вы? Взяв за основу этот рецепт, вы можете приготовить рисовую лапшу с морепродуктами или каким-то одним их видом, например, креветками. Для этого просто замените курицу на 300 г морского коктейля.
- В кастрюлю наливаем 1-1,5 л питьевой воды и ставим на огонь.
- Как только она закипит, добавляем 2-3 щепотки соли и отправляем 100-150 г рисовой лапши. Варим лапшу примерно 5-6 минут.
- Как только она будет готова, откидываем ее на дуршлаг и хорошо промываем холодной водой.
- Очищаем 1 луковицу, разрезаем на половинки и вынимаем сердцевину.
- Половинку лука нарезаем вдоль волокон на тонкие перья.
- Помытый в проточной воде болгарский перец разрезаем на половинки и удаляем семечки. Очищенные от белых, внутренних прожилок половинки, нарезаем тонкими полосочками. Нарезанные ломтики перца разрезаем еще пополам.
- Очищаем 1 большую морковь и натираем ее на терке для моркови по-корейски или же, если у вас не оказалось под рукой такой терки, то можно сделать это ножом. Нарезаем морковь тонкими слайсами, а затем измельчаем на тонкие длинные полосочки.
- Промываем в воде 1 куриное филе и удаляем пленочки и оставшиеся прослойки жира. Нарезаем его на слайсы поперек волокон, а затем еще разрезаем его на небольшие полосочки.
- Сковороду ставим разогреваться на огонь и как только она разогреется кладем на нее 2-3 ст. л. семечек кунжута. Обжариваем их на среднем огне в течение нескольких минут.
- Пересыпаем семечки в другую емкость и даем остыть. Сковороду ставим снова на огонь и наливаем 1-2 ст. л. растительного масла.
- Как только масло прогреется, выкладываем небольшими порциями курицу, постоянно перемешиваем ее, чтобы она не схватилась в один ком.
- Увеличиваем огонь до состояния чуть больше среднего, чтобы курица не варилась, а жарилась. Обжариваем ее в течении 5-8 минут до полуготовности и выкладываем на отдельную тарелку.
- Сковороду возвращаем на огонь, снова смазываем растительным маслом. Измельченный лук выкладываем на нее и обжариваем буквально несколько минут.
- Добавляем на сковороду морковь и, постоянно помешивая, обжариваем еще пару минут.
- Отправляем к слегка обжаренным овощам нарезанный перец и 3-4 ст. л. стручковой фасоли.
Если у вас замороженный продукт, то предварительно ее нужно разморозить.
- Оставляем овощи жариться на сковороде на 10-15 минут. При этом периодически их помешивая.
- Спустя время, заправляем овощи 2 ст. л. соевого соуса и добавляем к ним курицу.
- Перемешиваем, оставляем еще на 2-3 минуты и снимаем с огня.
- В кастрюлю или любую другую удобную емкость высыпаем в нее приготовленную рисовую лапшу и заправляем 0,5 ст. л. соевого соуса.
- Добавляем приготовленные овощи с курицей, подсушенные семечки кунжута и тщательно все перемешиваем.
- Полпучка кинзы или петрушки измельчаем ножом или просто руками. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем остатками кунжута и измельченной зеленью и можно подавать!
Готовое блюдо выглядит очень колоритно и аппетитно. Если вы любите твердый сыр, то натрите его на мелкую терку и посыпьте им готовое блюдо. Отличным дополнением к такому блюду станут оливки или маслины, а также свежая зелень. Подают такое кушанье обычно теплым со сливочно-грибным, сырным или томатным соусом.
Видеорецепт приготовления рисовой лапши с курицей и овощами
Посмотрите в видеоролике, как красочно и аппетитно выглядит готовое блюдо.
Такие блюда как спагетти и лапша появились в меню очень давно и до времен Великой отечественной войны были преимущественно популярны в небогатых семьях. Но сегодня эти блюда знают и готовят практически во всех странах. Существует ну очень много вариантов приготовления лапши.
Например, в кулинарии отдельно есть рецепт приготовления лапши для супа и той, которая подается на гарнир. Экспериментировать можно и с формой макаронных изделий и приготовить каннеллони. Кроме того, существует еще большее количество заправок и соусов, с которыми подают лапшу и пасту. Как по мне, самыми простыми в приготовлении являются —спагетти с сыром—. А если вы хотите удивить гостей праздничным и изысканным блюдом, приготовьте пасту с креветками в сливочном соусе. Ярким и красивым блюдом, как на праздничном, так и на обычном столе будет известная паста болоньезе.
Не ограничивайте свою фантазию в приготовлении макаронных изделий. Ведь когда-то именно благодаря фантазии небогатых молодых хозяек получилось несколько блюд, которые даже сегодня являются популярными во всем мире.
Если у вас есть дополнения к моим рецептам, обязательно поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Кроме того, я буду рада почитать ваши варианты приготовления рисовой лапши, давайте вместе создадим свой собственный кулинарный шедевр. Приятного аппетита!
www.alizy.club
