Ванильный мусс для торта
Ванильно-муссовый торт | HomeBaked
19,012
Груша под облаком ванильного мусса – всегда удачный вариант. Вы только посмотрите на этот идеальный разрез, фото которого прислала автор рецепта Светлана Егорова. На наш взгляд, стоит приготовить этот торт, причем срочно!
Брауни с миндалем:
- 90 гр. сахара
- 90 гр. сливочного масла
- 90 гр. горького шоколада
- 90 гр. яиц
- 45 гр. муки
- 30 гр. миндальной муки
Грушевая прослойка:
- 60 гр. сахара
- 1 большая или 2 средних груши
- 50 гр. кешью
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ч. ложка корицы
- щепотка соли
- 3 гр. желатина
Ванильный мусс:
- 150 мл. молока
- стручок ванили
- 100 гр. сахара
- полтора желтка (45 гр.)
- 5 гр. желатина
- 300 гр. сливок 33-35%
Гляссаж:
- 70 гр. сгущенки
- 100 гр. сахара
- 100 гр. глюкозы
- 100 гр. белого шоколада
- 50 гр. воды
- 10 гр. желатина (заранее замочить в 60 мл. холодной воды)
Брауни с миндалем:
Шаг 1. Растопить сливочное масло и шоколад, переложить в чашу миксер, взбить на небольшой скорости, добавив сахар.
Шаг 2. По одному добавляем яйца.
Шаг 3. В конце вмешать смесь молотого миндаля и муки.
Шаг 4. Переложить тесто в форму, диаметром 18 см. Выпекать при 160 градусах, около 25-30 мин.
Грушевая прослойка:
Шаг 1. Грушу порезать на крупные кубики (1-1.5 см.)
Шаг 2. В сотейник с толстым дном всыпать сахар, поставить на плиту до появления коричневого окраса.
Шаг 3. В получившуюся карамель добавить грушу и интенсивно перемешивать около 1 мин.
Шаг 4. Добавляем сливочное масло и так же перемешиваем, далее засыпаем орехи и корицу, варим 5 минут. Так как груши у меня были суховатые, я в сотейник долила немного кипяченой воды (30 гр.).
Шаг 5. Берем форму (16 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой и выкладываем в нее грушевую прослойку и убираем в морозилку на пару часов.
Ванильный мусс:
Шаг 1. Острым ножом выскабливаем семена ванили из стручка. Кипятим молоко с семенами ванили, даем настояться, процеживаем.
Шаг 2. В отдельной чаше взбиваем желтки с сахаром до увеличения массы в объеме, в 2-3 раза.
Шаг 3. Нагреваем молоко и тонкой струйкой, помешивая, вливаем в желтково-сахарную смесь. Получившуюся массу ставим на водяную ванну, постоянно помешивая, доводим до кремовой консистенции.
Шаг 4. Добавляем заранее замоченный желатин. Остужаем до комнатной температуры.
Шаг 5. Сливки взбить и добавить в остывший крем.
Шаг 1. Берем форму диаметром (18 см.), обтягиваем дно пищевой пленкой, прокладываем края бордюрной лентой.
Шаг 2. 2/3 ванильного мусса выкладываем на дно формы.
Шаг 3. Аккуратно поверх мусса кладем грушевую прослойку.
Шаг 4. Заполняя пустоты по краям (для этого я использую кондитерский мешок) вливаем оставшийся ванильный мусс.
Шаг 5. Поверх выкладываем брауни с миндалем, чуть-чуть притапливая.
Шаг 6. В итоге должна получиться ровная поверхность мусса и брауни. Отправляем в морозилку на ночь или на 12 часов.
Как приготовить гляссаж:
Шаг 1. В чашу добавляем разломанный шоколад, сгущенку и заранее замоченный желатин.
Шаг 2. Готовим сироп, для этого сахар, глюкозу и воду соединяем и доводим до кипения 103 градуса (около 1 минуты). Снимаем с огня и вливаем в чашу с шоколадом. Даем немного отстояться.
Шаг 3. Пробиваем блендером. Для того чтобы гляссаж не был прозрачным, а имел белый цвет, я добавила 1/3 чайной ложки «диоксида титана». Рабочая температура гляссажа 35 градусов. Накрываем пленкой и даем остыть.
Шаг 4. Достаем из морозилки торт и поливаем гляссажем. Убираем в холодильник.
Смотрите также:
Ванильный сливочный крем, ванильный мусс из белого шоколада и ванильный сироп для свадебного торта Рецепт
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Видео
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- Семейные ужины
- Здоровый
- Хэллоуин
- Наши лучшие рецепты
- Еда Easy Comfort
Пицца Мега Фрикадельки
Популярные рецептыКарне Асада
Бутерброды с сыром на гриле с чеддером и яблоком
Здоровый суп из сушеных грибов и ячменя
Хеллоуинские рисовые угощения
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму-
Девушка встречает ферму
8 утра | 7c
-
Девушка встречает ферму
8:30 | 7: 30c
-
Девушка встречает ферму
9 утра | 8c
-
Девушка встречает ферму
9:30 | 8: 30c
-
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
-
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
-
Женщина-пионерка
11:00 | 10c
-
Женщина-пионерка
11:30 | 10: 30c
-
Женщина-пионерка
12 вечера | 11c
-
Женщина-пионерка
12:30 | 11: 30c
-
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
-
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
-
Продуктовые Игры Парня
5 вечера | 4c
-
Продуктовые Игры Парня
18:00 | 5c
-
Продуктовые Игры Парня
19:00 | 6c
-
Продуктовые Игры Парня
8 вечера | 7c
-
Продуктовые Игры Парня
21:00 | 8c
-
Сегодня вечером
Продуктовые Игры Парня
10 вечера | 9c
-
Продуктовые Игры Парня
23:00 | 10c
-
Продуктовые Игры Парня
12 утра | 11c
-
Продуктовые Игры Парня
1:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
2 часа ночи | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
3:00 | 2c
-
Победитель торт все
4 утра | 3c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
Бакалейные игры Гая
На кухнеЖенщина-пионерка
Кухня
.Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) » / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] - (!! [])))
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])))
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
.Торт с ванильным муссом изображение. Изображение аппетитного
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Кусочек муссового торта из клубники и ванили
Ванильный мусс со взбитыми сливками
Торт из рикотты, кофе и ванильный мусс
Шоколадный торт, апельсиновый торт, ванильный торт и мусс.
Муссовый торт без выпечки ванильно-клубничный с печеньем
Торт с какао и ванилью
Муссовый торт манго
Шоколадный слоеный мусс
Торт с ванильным кремом в виде роз
Ванильный муссовый торт с персиками и шоколадной глазурью
Муссовый торт
Ванильный торт с заварным кремом
Клубничный муссовый торт
Муссовый торт Contemporary Vanilla с красной смородиной
.Сочный лимонный муссовый торт - совершенство слоеного торта
Сочный лимонный муссовый торт может быть идеальным слоеным пирогом. Лимонный пирог с сиропом лимончелло, пикантным лимонным творогом и сливочно-лимонным муссом. (Ликер лимончелло не является обязательным.)
Я так рад поделиться с вами этим рецептом! В течение многих лет это был самый популярный аромат для тортов в моем бизнесе по производству тортов. Как только я представил торт с шоколадным печеньем, два вкуса торта разделили главный счет.
За последние 5 лет я бы сказал, что почти половина свадебных тортов, которые я продал, имели два разных вкуса; половина порции со вкусом печенья, а другая половина - с вкусным лимонным муссом.И этот торт действительно сочный!
Да, этот торт - чуть-чуть проекта. Но я думаю, что это того стоит, особенно для особого случая.
Если вы посмотрите видео, вы увидите весь процесс. Это ускоряется, но вы можете видеть, как легко все собирается вместе, когда у вас есть все компоненты на своих местах.
Как приготовить замечательный торт с лимонным муссом:
Шаг, который может быть наиболее незнакомым для непекарей, - это как «связать» или «темперировать» желатин в муссе.
Темперирование желатина аналогично процессу темперирования яиц в горячем молоке для приготовления заварного крема.
Если вы просто вылейте теплый желатин в холодный мусс, он сразу же превратится в маленькие резиновые комочки. Определенно не та текстура, которую мы здесь собираемся.
Взбивая ложку мусса в расплавленный желатин, мы приближаем два ингредиента друг к другу по текстуре и температуре. Теперь у нас есть шелковисто-гладкий мусс. В начинку добавляют столько желатина, сколько удерживает его при нарезании торта.
Лимончелло делает вкус особенным. Конечно, если вы не можете или не хотите употреблять спиртные напитки, вы можете оставить это в стороне. Для цветения желатина можно использовать воду.
Но даже если вы в целом не любитель спиртных напитков, я предлагаю вам попробовать. Лимончелло придает глубокий лимонный аромат, не оставляя пьяного послевкусия. Вы можете прочитать этот пост, чтобы узнать, почему алкоголь улучшает вкус.
Этот рецепт торта включает в себя несколько других рецептов. Нет необходимости заново изобретать рецепты торта и сливочного крема каждый раз, когда я придумываю новый вкус.Я просто добавляю их к любому торту, который готовлю. Все перечисленные рецепты включены в конце этого поста.
Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить сочный лимонный муссовый торт от начала до конца.
Если вы любите отличные рецепты тортов, вам понравится моя новая книга: Легкая выпечка с нуля: краткие руководства, советы по экономии времени, необыкновенные классические сладкие и пикантные блюда . В книге содержится более 100 рецептов, которые прошли проверку и изложены простым понятным языком.Теперь он доступен на Amazon.
Хотите узнать больше о том, как я создаю свои рецепты тортов? В этом посте много полезной информации о науке о выпечке и о том, как усовершенствовать любой рецепт.
Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.
Выход: 16-20 порций
Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 35 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 5 часов 35 минут
Сочный лимонный муссовый торт может стать идеальным слоеным пирогом.Лимонный пирог с сиропом лимончелло, пикантным лимонным творогом и сливочно-лимонным муссом. (Ликер лимончелло не является обязательным.)
Ингредиенты
Торт
- 1 рецепт Торт с ванильным маслом
- Тертая цедра 1 лимона
- 2 чайные ложки лимонного экстракта
Лимонный мусс
- 3 столовые ложки (1,5 унции, 44 мл) Лимончелло (используйте воду, если хотите избежать употребления алкоголя)
- 1 чайная ложка лимонного экстракта
- 1 1/2 чайной ложки желатинового порошка
- 1 стакан (8 унций, 236 мл) жирных сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 1/4 стаканов Лимонный творог
Сборка
- 1 Рецепт Итальянского безе Масляный крем (или ваш любимый масляный крем), приправленный по вкусу экстрактом лимона, цедрой лимона и лимончелло
- 1 Рецепт Простой сироп, приправленный 1/4 стакана лимончелло (или по вкусу) или 1 чайная ложка лимонного экстракта
- 1 3/4 стакана (16 унций, 455 г) лимонного творога
Инструкции
Торт
- Смешайте торт в соответствии с получателем д, добавив цедру к сухим ингредиентам и лимонный экстракт с ванилью.
- Разделите тесто на две 8-дюймовые формы, выстланные круглым пергаментом или смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекайте, как указано в рецепте. Заверните охлажденные слои и охладите до твердости (я люблю печь пирог на день вперед)
- Когда вы будете Вы готовы собрать торт, обрезать подрумяненные края и выпуклый верх обоих тортов. Разделите каждый торт по горизонтали так, чтобы у вас получилось 4 коржа. Узнайте, как приготовить слои здесь. Подготовьте сироп и сливочный крем, прежде чем начать приготовление лимонного мусса.
Лимонный мусс
- Поместите лимончелло (или холодную воду) и лимонный экстракт в миску, подходящую для микроволновой печи. Посыпать желатином жидкость ровным слоем. Ненадолго взбейте, чтобы смешать и отставить для цветения. Взбить сливки с сахарной пудрой и отставить.
- Положите 1 1/4 стакана лимонного творога в большую миску и с помощью лопатки разгладьте творог, чтобы разбить комочки. Добавьте 1/3 сливок в лимонный творог, пока не останется комков творога.Добавьте оставшиеся сливки, пока они не смешаются примерно на половину.
- Нагрейте распустившийся желатин в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока он не станет горячим на ощупь. Быстро работая, добавьте 1/2 стакана мусса в нагретый желатин. Немедленно взбейте до полного растворения. Вылейте желатиновую смесь обратно в мусс. Сразу же взбивайте, пока мусс не станет однородным, а желатин не станет однородным. Если мусс очень мягкий, ненадолго охладите его, чтобы он загустел, прежде чем собирать торт.
Сборка
- Наполните кондитерский мешок со звездообразным наконечником сливочным кремом (или используйте одноразовый пакет с обрезанным наконечником).
- Положите один слой торта плоской стороной вниз на картонный круглый торт или сервировочную тарелку. Обильно смажьте слой сиропом лимончелло. Нанесите кольцо масляного крема по краю слоя, чтобы образовалась «плотина» для мусса. Выложите половину лимонного мусса на слой и разглаживайте до однородного состояния.
- Осторожно поместите второй слой торта на мусс, стараясь не сдавить слой мусса.Смажьте слой сиропом и нанесите на него сливочный крем. Отложите половину стакана лимонного творога и выложите оставшуюся часть на слой. Разгладьте творог до однородного состояния (будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, иначе вы можете раздавить слой мусса под ним).
- Поместите 3-й корж, смажьте сиропом и протрите плотину. Залить оставшимся лимонным муссом. Сверху выложить 4-м слоем, смазать сиропом. Поставьте пирог в холодильник примерно на 20 минут, чтобы застыли сливочный крем и мусс.
- Заморозьте пирог тонким слоем сливочного крема.Охладите торт не менее чем на час, чтобы сливочный крем застыл и мусс успел загустеть. Заморозьте торт слоем сливочного крема.
- Используйте кондитерский мешок со звездообразным наконечником, чтобы обвести край торта по краю. Намажьте на торт последние 1/2 стакана творога. Поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы начинка полностью застыла, желательно на ночь.
- Достаньте торт из холодильника за полчаса до подачи.
Примечания
Пирог необходимо хранить в холодильнике из-за муссовой начинки.Выньте торт за полчаса до часа перед подачей, чтобы дать ему размягчиться перед подачей на стол. Остатки можно поставить в холодильник, и пирог очень хорошо заморозит.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Выход: 12-16 порций
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 1 час
Очень нежные и маслянистые коржи ванильного пирога.Очень мягкий, но достаточно прочный для лепных или свадебных тортов.
Ингредиенты
- 6 больших яичных желтков при комнатной температуре
- 1 стакан (8 унций, 230 г) сметаны комнатной температуры, разделенный
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 стакана (9 унций, 252 г) муки для выпечки
- 1 1/2 стакана (336 г) сахарного песка, разделенных на 1/4 стакана
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 2 палочки + 2 столовые ложки ( 9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
- 3 больших яичных белка при комнатной температуре
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки с кружком пергаментной бумаги или сливочного масла и мукой только дно формы, а не стороны.
- Смешайте желтки, 1/2 сметаны и ваниль в маленькой миске, взбейте, чтобы смешать, отставить
- В чашу миксера насыпать 1 1/4 стакана сахара, просеять муку, закваску и соль, перемешать на низкой скорости в течение 10 секунд, чтобы равномерно распределить закваску, добавить масло в мучную смесь. Мешайте на слабом огне, пока масло не смешается, а тесто не станет пастой.Добавьте в смесь муки и масла оставшуюся половину сметаны. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте около 3 минут, пока текстура теста не станет светлее. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к общему времени.
- Очистите стенки и дно чаши. Включив миксер на слабой работе, добавьте 1/2 смеси яичных желтков. Смешайте до однородной массы. Очистите стенки и дно миски. Добавьте оставшуюся смесь яичного желтка. Очистите миску и перемешайте до однородности.
- В другой миске взбейте яичные белки на среднем уровне мощности до образования мягких пиков.Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбейте белки до максимального пика. Сложите белки в основу на 2 части, складывая так, чтобы на них не осталось полосок.
- Разделите тесто на 2 сковороды и разложите по уровню.
- Выпекайте до тех пор, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой, примерно 25-30 минут.
- Охладите 10 минут на сковороде, а затем переверните на решетку для охлаждения.После полного остывания заверните в пластик и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, прежде чем начинать и собирать торт.
Примечания
Пирог очень мягкий в день выпечки. Если вы хотите обрезать корочку и разделить слои, дайте ей остыть в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы не ломаться. Пирог с начинкой можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него не скоропортящаяся начинка). Торт торт нужно заморозить несколько месяцев.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Выход: 3 чашки
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Лимонный творог - невероятно легкий рецепт приготовления. универсален на кухне. Используйте творог для намазывания на лепешки, в качестве начинки для торта, начинки для торта или основы для пернатого лимонного мусса.
Ингредиенты
- 1 1/2 чайных ложки желатинового порошка (по желанию)
- 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) сахарного песка
- 3 яйца
- 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) лимонного сока от около 3-4 лимонов
- Мелко натертая цедра всех лимонов
- Щепотка соли
- 6 столовых ложек (3 унции, 84 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм
Инструкции
- Если вы используете желатин, залить 2 столовыми ложками холодной воды в миске среднего размера.Отложите в сторону.
- Тщательно взбейте сахар и яйца в средней кастрюле. Добавьте лимонный сок, цедру и соль.
- Положите масло поверх распустившегося желатина. Положите на миску мелкое сито и поставьте возле плиты.
- Нагрейте смесь яйца и сока на среднем медленном огне, постоянно помешивая. Вы должны постоянно помешивать все дно и углы кастрюли, чтобы заварной крем не прилип. Смесь будет непрозрачной с мелкой белой пеной на поверхности.По мере нагревания творог загустеет, станет более полупрозрачным, а пена исчезнет.
- Готовьте, пока творог не покроет тыльную сторону деревянной ложки и не начнет кипеть. Не позволяйте ему закипать. Один или два пузыря - это все, что вам нужно увидеть.
- Немедленно снять с огня и вылить через сито масло и желатин. Вы можете не процеживать творог, если вам нравятся кусочки цедры в твороге.
- Перемешивайте, пока масло и желатин не растают и полностью не смешаются.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и немного остудите, прежде чем убрать в холодильник.
- Охладите до полного охлаждения. Если вы используете желатин, оставьте его на 8 часов или на ночь, чтобы он превратился в гель.
Ноты
Лайм, Апельсин, Кровавый апельсин, Розовый грейпфрут,
- 1/2 стакана сока (примерно 3-4 лайма, 2-3 апельсина, 1 грейпфрут)
- 1 1/4 стакана (10 унций) ) сахарный песок
- Цедра фруктов
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Выход: 16 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Легкий, пушистый и не слишком сладкий итальянский масляный крем безе мечтаю работать. Он приобретает практически любой аромат и достаточно силен, чтобы надеть розы и другие украшения.
Ингредиенты
- 1/4 стакана (60 мл) воды
- 1 стакан (8 унций, 226 г) сахарного песка, разделенного на части
- 5 больших (6 унций, 170 г) яичных белков при комнатной температуре (см. Примечание 1)
- Щепотка соли
- 1 фунт несоленого сливочного масла (453 г) комнатной температуры, разрезать на 16 частей
- 1 столовая ложка экстракта настоящей ванили
- Другие ароматизаторы по вкусу
Инструкции
- Смешайте воду с 3/4 стакана гранулированного сахар в маленькой кастрюле.Приготовьте сахарный сироп на среднем огне, помешивая, пока сахар не растает. Когда сироп закипит, не перемешивайте сироп. Дайте ему приготовиться до 235–240 ° F (стадия мягкого шарика).
- Пока сироп кипит, взбейте белки на средней скорости. Когда белки станут мягкими, убавьте миксер до средне-слабого и медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара и щепотку соли. Увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте до максимальной.
- Как только сироп нагреется до нужной температуры, снимите кастрюлю с огня.Включив миксер на средне-низком уровне, влейте горячий сироп равномерной струей между краем чаши и венчиком. Увеличьте скорость до средне высокой и продолжайте взбивать, пока белки не остынут примерно до 80 ° F.
- Когда белки остынут, при включенном миксере добавляйте сливочное масло по частям. Добавьте ваниль, увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока сливочный крем не смешается.
- Хранить при комнатной температуре до использования.
Примечания
Примечание 1: Я всегда использую свежие яичные белки.Если вы используете пастеризованные яичные белки из картонной коробки, убедитесь, что на упаковке указано, что их можно использовать для приготовления безе. На некоторых рынках продаются пастеризованные яйца в скорлупе, их также можно использовать для этого рецепта.
Если сливочный крем становится «рыхлым» при стоянии, повторно взбейте его, чтобы исправить текстуру. Масляный крем можно хранить в холодильнике на 3-4 дня или заморозить на несколько недель.
Доведите до комнатной температуры и еще раз взбейте перед использованием.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Выход: 3/4 стакана
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
Простой сироп - главный продукт кондитерской кухни. Используйте его, чтобы добавить аромат вашему любимому торту или добавить его в чай со льдом или коктейль.
Ингредиенты
- 1/2 стакана (4 унции, 125 мл) воды
- 1/3 стакана (3 унции, 85 г) сахарного песка
- ликер по вкусу (я бы использовал около 2 столовых ложек)
Инструкции
- Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле.
- Нагрейте на среднем огне, пока весь сахар не расплавится.
- Снимите с огня и дайте ему полностью остыть перед добавлением ликера / ароматизатора.
Примечания
Простой сироп можно хранить в холодильнике несколько недель.
Без добавления ликера этот сироп также отлично подходит для подслащивания холодного чая или лимонада.
