Уроки украшения тортов для начинающих

Учимся оформлять торты своими руками

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз. Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.

Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.
Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи. Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы. В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео. Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:
Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»
МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни. Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.
Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом. В этом случае придется немного потренироваться.

Еще по теме:

Бесплатный урок украшения тортов для начинающих

Более восемнадцати лет назад я прошел урок украшения тортов. Я принял это очень веселое и полезное решение. Я помню, как три раза в неделю таскал с собой все необходимое для тортов и свежеиспеченный пирог, который я испек накануне вечером. Я был пекарем и поставщиком провизии и хотел добавить украшение тортов к услугам, которые я предлагал. В бизнесе человек не хочет когда-либо быть в ограниченном положении, потому что обычно это направляет бизнес куда-то еще.

Я хочу поделиться с вами тем, что я узнал. Возможно, вы воспользуетесь этой информацией для открытия своего дела или в следующий раз, когда у кого-то из членов вашей семьи будет день рождения или годовщина, вы сможете удивить их чем-то особенным.

Начало работы

Для начала мы просто позаботимся о том, чтобы у вас были все необходимые материалы. Я предлагаю вам купить очень недорогую книгу на Amazon или Ebay, так как у них обычно самые лучшие цены. Вы также можете купить свои принадлежности у них обоих.Коробки для торта вместе с другими принадлежностями можно приобрести на сайте www.cakeart.com.

Вам понадобится:

шпатель

муфты

картон

подставка для торта

коробки для торта

краситель пищевой

советы по декорированию

сумки для декорирования

РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТА

1 1/2 с. Укорочение Crisco

2 фунта просеянного кондитерского сахара

1/2 с. воды 1-1 1/2 ч. л.чистая ваниль

Сливочный жир, просеять сахар над жиром, добавить 1/2 стакана воды и ароматизатор. Перемешивайте на низкой скорости, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Накройте миску влажным полотенцем и используйте по желанию. Это мой личный рецепт, и я нашел его достаточно, чтобы заморозить и украсить средний торт размером 1 микс.

http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm

Время украшать!

Теперь, когда у вас есть все принадлежности и глазурь готова, мы можем приступить к украшению вашего торта.Вы можете испечь торт или купить его в местном гастрономе. Возьмите картон и вырежьте круг, квадрат или прямоугольник, в зависимости от формы вашего торта. Обязательно разрежьте его примерно на два дюйма меньше, чем настоящий торт. Возьмите небольшую четверть глазури и приклейте торт поверх доски с глазурью. Вы должны убедиться, что ваша область украшения чистая, хорошо продезинфицирована и стерилизована. Убедитесь, что ваши руки и все принадлежности чистые.

Чтобы организовать свои припасы, вы можете хранить их в большом закрытом контейнере любого типа.Сначала определитесь с дизайном. Если вы новичок, постарайтесь не выбирать что-то слишком сложное. Затем вы должны выбрать подходящие советы, которые вам понадобятся, и отложить их в сторону. Теперь, используя рецепт глазури для украшения торта, описанный выше, возьмите лопаткой большой круг и начните со стороны торта, обходя весь торт. Старайтесь не замораживать торт слишком толстым или тонким слоем льда. Теперь, когда у вас есть стороны. Заморозьте верхнюю часть торта.

Техника разглаживания Когда вы положили первый слой на торт.Возьмите торт и поместите его в морозильную камеру примерно на десять-пятнадцать минут, чтобы слой застыл. Это делается для того, чтобы не допустить попадания крошек на следующий или два слоя глазури. Еще один простой способ разглаживания глазури - взять чистое бумажное полотенце, положить одно поверх торта и плотно прижать полотенце к верху торта от одного конца до другого. Это сделает вашу глазурь очень гладкой. Также, если на вашем бумажном полотенце есть рисунок. Вы отпечатаете этот узор на торте. Используя ту же технику, обведите торт.

Теперь у вас должен быть полностью замороженный торт, который можно украсить. Вытащите сумки для украшения. Вы уже должны знать, как должен выглядеть ваш торт. В зависимости от того, сколько цветов будет на вашем торте, определится, сколько пакетов для украшения вы будете использовать. Перед добавлением глазури убедитесь, что в пакеты добавлены нужные декоративные наконечники и пластиковые соединители. Вам нужно будет добавить примерно половину мешка глазури с желаемым количеством пищевого красителя, но не забывайте не добавлять слишком много пищевого красителя, потому что вы разбавите глазурь, и глазурь не будет достаточно жесткой.Обычно я просто добавляю по одной маленькой капле за раз и, когда вижу желаемый цвет, я прекращаю добавлять его, беру пластиковую ложку и перемешиваю глазурь. Теперь, если вы хотите получить матовый вид, когда глазурь имеет белые полосы, смешайте ее наполовину. Теперь возьмите сумку и протолкните глазурь к нижней части пакета в сторону соединителя рукой, не выталкивая глазурь. Поверните верхнюю часть сумки, чтобы подготовиться к украшению. Вы можете взять кусок вощеной бумаги, если хотите, и провести тест, чтобы убедиться, что выбранные вами наконечники выглядят так, как вам нужно.

Практика

Пора практиковаться. Чтобы создать границу по краю торта, не забудьте держаться как можно ближе к краю, но не настолько далеко, чтобы граница упала с торта. Каждый раз, когда вы делаете ошибку, вы можете снять глазурь и начать заново, так как это всего лишь тренировочный торт. Вы даже можете заморозить торт и глазурь и начать все заново завтра. Также можно сделать пустышку. Что за пустышка? Торт из картона. Вы можете украсить их, когда вам не хочется использовать настоящий торт, но настоящее испытание - на настоящем торте.Чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас получится.

Как определить цену на торты для продажи

Просто сложите суммы, которые вы потратили на расходные материалы, плюс расход бензина и получите прибыль. Старайтесь не оценивать свои торты выше, чем кто-либо другой Там много соревнований, и вы только начинаете, поэтому вы не хотите сбивать себя с ног до того, как начнете.

Как продвигать свой бизнес по украшению тортов

Время от времени выпекайте пирожные, делайте как можно больше качественных снимков и создавайте веб-сайт или даже страницу в Facebook для своего бизнеса.Вы можете создать бесплатный веб-сайт на webs.com. Предлагайте образцы торта друзьям и членам семьи и как можно чаще раздавайте некоторые из этих тортов бесплатно с визитной карточкой. Сделайте кексы на день рождения ваших детей или внуков и раздайте открытки родителям.

Вы на правильном пути! Я советую всем, кто занимается украшением тортов, купить книгу, изучающую метод Уилтона, как это сделал я. В их книгах легко следовать подробным инструкциям, советам, рецептам и многому другому.После того, как вы наелись украшениями для тортов, вы можете перейти к промежуточному курсу, который научит вас создавать и печь свадебные торты. Осмотрите свой район и посмотрите, где доступны занятия. Обратитесь в местные магазины ремесел и в общественные колледжи, чтобы узнать, есть ли у них классы. Карьера декоратора тортов - это весело, увлекательно и полезно.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

частных уроков и уроков по украшению торта рядом со мной и в Интернете для начинающих

Шеф-повар Хайди - повар с классическим образованием, специализирующийся на частных кулинарных уроках и уроках украшения тортов.

С шеф-поваром Хайди:
ВЫ выбираете урок,
ВЫ выбираете день,
вы делаете ВСЕ рецепты,
с индивидуальными индивидуальными инструкциями.

Учеба в школе началась во имя всемирно известного Огюста Эскофье. Хайди впервые поступила в кулинарную школу в возрасте 20 лет и вскоре начала профессионально готовить, хотя профессионально выпекала и украшала торты более десяти лет.Во время учебы в кулинарной школе в Остине, штат Техас, она получила средний балл 4.0, а также сертификаты по питанию, контролю затрат, кулинарному менеджменту и безопасности и санитарии.

Очные занятия включают планирование уроков, местные поездки, буклеты с рецептами, время, потраченное на покупку продуктов *, предварительную подготовку, практические инструкции, использование любого специализированного оборудования и уборку. Все участники могут одолжить мои фартуки. В нее не входят расходные материалы, напитки или дополнительные чаевые. *Цена ...