Тушеные рыжики с картошкой

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане: как приготовить, рецепты

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане, своим ароматом вмиг соберут всех домочадцев за обеденным столом. Кроме этого, лесные грибы – это прекрасный источник полезных веществ (фосфор, калий, магний) и витаминов А и В1.

Как приготовить рыжики в сметане с картошкой

Рыжики – это грибы, которые будут вкусными в любом виде (жареные, соленые, маринованные, сушенные, запеченные). С картошкой их можно пожарить, запечь или стушить, получив аппетитное и питательное блюдо, а такой ингредиент, как сметана сделает их аромат и вкус более насыщенным.

Для каждого из возможных способов приготовления есть ряд общих правил, которых следует придерживаться, чтобы блюдо получилось:

Перед приготовлением грибы перебирают, удаляя червивые и порченые, промывают под проточной водой или замачивают в ее большом количестве на час.

Далее обязательно просушивают, разложив грибы на полотенце шляпками вниз. Если есть крупные экземпляры, их режут ломтиками, а небольшие молоденькие можно оставить целыми.
Взрослые большие грибы перед приготовлением лучше отварить в подсоленной воде.
Не стоит добавлять в картошку много различных специй, чтобы не перебить ими грибной аромат, будет достаточно пары горошин перца и лаврового листа.

Рецепты рыжиков со сметаной c картошкой

Ниже приведены простые и вкусные рецепты приготовления лесных грибов с картошкой и сметаной на сковороде, в духовке и, помощнице многих современных хозяек – мультиварке.

Простой рецепт жареных рыжиков в сметане с картошкой на сковороде

Картошка, жаренная с грибами – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое, к сожалению, получается приготовить не каждой хозяйке. Чтобы и рыжики, и картошка достигли одновременно готовности, нужно точно следовать последовательности приготовления и соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов:

600 г грибов рыжиков;
400 г картофеля;
200 г лука;
250 мл сметаны;
20 г рубленой зелени укропа;
растительное масло – для жарки;
соль или соевый соус – по вкусу.

Приготовление по шагам:

Грибы промыть, почистить и, при необходимости, нарезать ломтиками. Затем отправить их на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить до полного испарения жидкости.

Пока грибы жарятся, лук очистить и нашинковать полукольцами, а очищенный картофель нарезать небольшими брусочками.
Как только рыжики начнут приобретать румяную корочку, добавить к ним полукольца лука и готовить все вместе еще 10 минут. В отдельной сковороде до полуготовности на масле поджарить картофель.
Соединить вместе грибы и картофель, посолить или полить соевым соусом и жарить до полной готовности. Затем влить сметану, посыпать зеленью, аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать блюду настояться примерно 10 минут и можно подавать.

Сметану можно не добавлять в сковороду, а подать отдельно, чтобы каждый смог положить ее в тарелку по своему вкусу, но тогда у блюда не будет такого насыщенного сливочного вкуса.

Совет! Чтобы сметана не свернулась на сковороде неаппетитными хлопьями, она должна быть комнатной температуры и с высоким процентом жирности.

Очень аппетитно можно приготовить жареные лесные грибы с картошкой и сметаной в порционных горшочках в духовке. Изюминкой этого рецепта является еще то, что вместо крышек горшочки «запечатываются» лепешками из дрожжевого теста. Таким образом, сразу получается и горячее жаркое, и свежеиспеченный хлеб к нему. Перечень необходимых продуктов:

400 г рыжиков;
400 г картофеля;
250 мл сметаны;
200 г дрожжевого теста;
растительное масло;
соль и специи – по вкусу.

Ход работы:

Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками.
Грибы (лучше отобрать небольшие экземпляры) почистить, помыть и нарезать. Затем обжарить их на скороде с растительным маслом до полуготовности.
Горшочки для запекания наполнить сначала до половины картофелем, а сверху выложить грибы. Посолить-поперчить, полить все сметаной и закрыть лепешкой из дрожжевого теста.
Наполненные горшочки отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Совет! Если нет желания возиться с замешиванием теста, можно использовать готовый магазинный полуфабрикат слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.

Без горшочков это блюдо можно приготовить в большой форме для запекания, выложив ее слоями, но в этом случае о порционной подаче придется забыть.

Тушеные рыжики в сметане с картошкой в мультиварке

Приготовление рыжиков с картошкой и сметаной в мультиварке можно назвать «ленивой готовкой», поскольку не нужно переживать о том, что что-то пригорит. Достаточно только подготовить все продукты, сложить их в мультикастрюлю, запустить нужную программу и ждать звукового сигнала об окончании.

Для сытного угощенья в сметанной заливке понадобятся:

500 г картофеля;
400 г рыжиков;
100 г репчатого лука;
120 г моркови;
100 мл воды;
100 мл сметаны;
30 мл растительного масла;
5 горошин черного перца;
2 зубка чеснока;
соль, зелень – по вкусу.

Очередность действий:

На дно чаши мультиварки влить немного растительного масла, туда же выложить нашинкованные лук, морковь, картофель и грибы. Влить рецептурную норму воды, закрыть крышку и включить опцию «Тушение» на 40 минут.
По окончании программы добавить в мультикастрюлю сметану, соль и специи. Снова включить режим «Тушение» еще на 10 минут.
Перед подачей добавить в картошку с рыжиками измельченный чеснок и зелень.

Важно! К овощам не стоит добавлять много воды, поскольку они и грибы в процессе тушения выделят достаточное количество собственного сока.

Способ приготовления, как и калорийность сметаны, будет влиять на питательную ценность готового блюда. Так, меньше всего калорий при приготовлении в мультиварке, далее следует блюдо на сковороде (из-за использования большего количества масла для жарки). Угощенье в горшочках в духовке будет калорийным за счет крышечек из теста, а если их не учитывать, то питательность такая же, как в мультиварке.

Способ приготовления	Калорийность, ккал/100 г	Энергетическая ценность
белки	жиры	углеводы
На сковороде	93,5	2,0	5,0	10,2
В духовке	132,2	2,9	7,0	14,4
В мультиварке	82,0	2,25	3,73	10,6

Заключение

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане – простое, на первый взгляд, но очень вкусное блюдо не только для повседневного меню, но и на праздничном столе оно способно заменить изысканный жульен или сытное жаркое. Конечно, рыжики в рецепте можно заменить доступными круглый год шампиньонами, но именно с этими лесными грибами угощенье станет неимоверно ароматным и аппетитным.

Тушеная картошка с рыжиками рецепт

Тушёная или жареная картошка с лесными грибами в сметане – традиционное блюдо русской кухни. Из таких простых и незамысловатых продуктов каждая хозяйка сможет создать настоящий кулинарный шедевр.

Для жарки самыми популярными считаются рыжики, а картофель и сметана только улучшат их вкусовые качества. Рыжики, жареные с картошкой в сметане, смогут радикально изменить ваш повседневный рацион и порадовать домочадцев.

Как правильно приготовить рыжики в сметане с картошкой, если семья голодная, а времени мало? Воспользуйтесь несколькими рецептами, которые опробовали на своей кухне уже сотни хозяек, и непременно останетесь довольны!

Рыжики имеют яркий вкус и выраженный грибной аромат, поэтому в данном рецепте оттенять их сильными специями не советуется. Для рыжиков, жареных с картошкой и сметане в сковороде, лучше использовать немного прованских трав и майорана, а соль можно заменить соевым соусом:

Грибы – 600 г;
Картофель – 400 г;
Лук – 4 шт.;
Прованские травы и майоран – по ½ ч. л.;
Сметана – 250 мл;
Соевый соус – по вкусу;
Растительное масло – для жарки;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л;
Измельчённая зелень петрушки и/или укропа 2 ст. л.

Как правильно пожарить рыжики в сметане с картошкой, расскажет пошаговое описание.

Очищенные рыжики ввести в кипящую воду и проварить 10 мин.Выложить на кухонное полотенце и оставить стекать.

Порезать кусочками, выложить в глубокую сковороду с горячим маслом и жарить до полного испарения жидкости.

Как только грибы станут приобретать румяную корочку, всыпать порезанный колечками репчатый лук.Жарить на медленном огне до мягкости лука, примерно 10-13 мин.

С картофеля снять кожуру, помыть, порезать соломкой и полить соевым соусом, перемешать.Пожарить его отдельно в сковороде с добавлением масла до полуготовности.

Выложить к грибам, добавить соевый соус (если блюдо не солёное), всыпать молотый чёрный перец, прованские травы и майоран, перемешать.Пожарить 10 мин. и влить сметану, тщательно перемешав всю массу.

Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15 мин., иногда перемешивая грибы с картошкой, дабы не допускать пригорания.Открыв крышку, присыпать блюдо измельчённой зеленью, а после перемешать.Снова закрыть сковороду крышкой, дать настояться грибному блюду в течение 10 мин. Осталось только подать к столу и пожелать приятного аппетита!

Этот рецепт для рыжиков с картошкой в сметане позволит приготовить нежное, но в то же время сытное и ароматное блюдо. Воспользовавшись духовкой, можно сохранить все питательные свойства приготовленных плодовых тел и овощей. Для насыщенности вкуса и аромата все ингредиенты пассируются в растительном масле, а затем запекаются.

Картофель – 600 г;
Грибы рыжики – 1 кг;
Лук репчатый – 400 г;
Масло сливочное – для жарки;
Сыр твёрдых сортов – 100 г;
Сметана – 500 мл;
Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
Измельчённая зелень (любая по вкусу) – 2 ст. л.

Рыжики, запечённые в духовке с картошкой и сметаной, в один прекрасный момент станут незаменимым блюдом на вашем столе.

Рыжики после очистки отваривают в подсоленной воде 15 мин.
Промывают, нарезают кусочками и выкладывают на кухонное полотенце для удаления лишней влаги.
Выкладывают в горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарят 15 мин.
Очищают картофель и лук, моют в воде и нарезают: картофель мелкими кубиками, лук полукольцами.
Отдельно обжаривают овощи на сливочном масле и соединяют с грибами.
Присаливают, добавляют перец по вкусу, перемешивают и распределяют в керамические горшочки, смазанные сливочным маслом.
Заливают сметаной, сверху присыпают тёртым сыром, накрывают крышкой и ставят в горячую духовку.
Запекают 30-40 мин. при температуре 180°С.
Подавая к столу, блюдо украшают измельчённой зеленью.

Рыжики с картошкой в сметане, приготовленные в мультиварке – простой и экономный способ для любой хозяйки. Без лишних затрат времени и сил можно приготовить отличное блюдо для праздника или просто разнообразить семейное меню.

Грибы рыжики – 1 кг;
Картофель – 500 г;
Лук репчатый – 5 шт.;
Масло сливочное – 70 г;
Сметана – 2 ст.;
Соль – по вкусу;
Паприка и чёрный молотый перец – по 1 ч. л.

Приготовление рыжиков с картошкой, тушёных в сметане, описано поэтапно.

Очищенные и промытые грибы нарезаем кусочками, картофель и лук после очистки измельчаем кубиками.
В чашу мультиварки выкладываем немного сливочного масла, включаем режим «Жарка» и вводим лук, обжарив при открытой крышке до золотистости.
Вынимаем лук и вводим картофель, добавляем немного масла, перемешиваем, жарим 30 мин.
Добавляем грибы, лук, солим, перчим и посыпаем паприкой.
Вливаем сметану, включаем режим «Жарка» на 40 мин.
После сигнала крышку не открываем, а оставляем настаиваться 20 мин.

источник

Перец черный молотый — 2 щепотки

Масло растительное — 30 мл

Лук зеленый — для подачи

Жареные рыжики с картошкой — это и вкусное, и ароматное грибное блюдо, которое вы можете подать и к обеду, и к ужину. Особенно вкусно оно со сметаной или густым классическим йогуртом. При его создании можно добавить немного грибной приправы — от этого вкус и аромат блюда только выиграет! Свежие рыжики сразу же после сбора тщательно промойте в воде, удаляя все загрязнения. Жарить их можно с репчатым луком, но я предпочитаю в тарелки к уже приготовленному блюду добавлять зелёный лук, чтобы лук не перебивал грибной аромат.

Собирайте только проверенные грибы, остерегаясь добавлять в корзину малознакомые, особенно если блюда с ними будут кушать и ваши дети!

Итак, подготовим необходимые продукты и начнем кулинарить!

Грибы очень тщательно промоем в воде, особенно снизу под шляпками. Нарежем небольшими кусочками. Картофельные клубни очистим от кожуры, промоем в воде и нарежем дольками.

Разогреем на сковороде растительное масло, обжарим в нем ломтики картофеля до золотистой корочки — примерно 5-10 минут на среднем нагреве.

Добавим в сковороду нарезанные грибы, посолим и поперчим нарезку. Помните о том, что после добавления соли грибы выделят жидкость и уменьшатся в два раза, поэтому их останется в емкости совсем немного!

Обжарим еще 7-10 минут, выпаривая всю жидкость и обжаривая массу. Следите за картофелем — он может начать «приставать» к сковороде! Это значит, чтоб блюдо полностью готово!

Измельчим промытые перья зеленого лука, выложим жареные рыжики с картошкой на тарелку и присыплем их зеленью. Подадим к столу теплыми.

источник

На сегодняшний день блюда из рыжиков с картошкой входят в ресторанное меню русской кухни. Однако раньше это кушанье было необходимым атрибутом лишь для крестьянского стола. Но как уже отмечалось, со временем его стали ставить в разряд изысканных, используя не только в домашней кухне.

Предлагаемые рецепты с пошаговым описанием подробно расскажут, как правильно приготовить рыжики с картошкой и разобраться во всех тонкостях процесса. Данное блюдо можно готовить в глубокой сковороде, в духовке и мультиварке. Поэтому выбор будет зависеть от вашего предпочтения и предпочтений вашей семьи.

Рыжики с картошкой, приготовленные в мультиварке – несложное блюдо даже для начинающих кулинаров. Домашняя «помощница» сэкономит вам не только силы, но и время. Кухонная техника превращает процесс готовки в настоящее удовольствие.

Рыжики – 500 г;
Картофель – 300 г;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Масло растительное;
Сушёные травы (любые) – 2 щепотки.

Рыжики с картошкой в мультиварке готовятся по рецепту с пошаговым описанием.

Очищаем картофель, промываем и нарезаем тонкой соломкой.

Обжариваем до полуготовности на растительном масле, немного присолив по вкусу.

Очищенные рыжики нарезаем кусочками и обжариваем отдельно до золотистой корочки.

Лук и морковь также очищаем, измельчаем кубиками, и каждый овощ обжариваем отдельно до готовности.

В чашу мультиварки выкладываем слоями картофель, затем лук, грибы и морковь.

Посыпаем солью, сушёными травами, вливаем 50 мл растительного масла, закрываем крышкой и включаем режим «Тушение» на 40 мин.

После сигнала готовое блюдо перед подачей к столу можно украсить измельчённой зеленью.

Следующий рецепт в мультиварке – приготовление солёных рыжиков с картошкой. Основной ингредиент в блюде достаточно питательный, так как содержит большое количество белка. Поэтому приготовленное яство сможет создать ощущение сытости каждому, кто его будет употреблять.

Грибы – 600 г;
Картофель – 400 г;
Лук – 1 головка;
Масло растительное;
Чесночные зубки – 1 шт.;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

В данном рецепте тушёная картошка с рыжиками, приготовленная в мультиварке – отличный вариант ужина для всей семьи.

Солёные рыжики порезать кусочками и залить холодной водой, оставив вымачиваться на 30 мин.
Промыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
Картофель очистить, помыть и порезать тонкой соломкой.
С лука снять кожицу, нарезать кольцами, нагреть в чаше мультиварки немного масла и выложить, включив режим «Жарка».
Обжарить 5 мин. до румяной корочки и выложить грибы.
Продолжить жарить в том же режиме 10 мин.
Как только выпарится выделенная жидкость, выложить картофель и влить ещё немного масла.
Закрыть крышку, жарить 30 мин. до звукового сигнала.
Посолить, всыпать по вкусу молотого чёрного перца и ввести порезанный чеснок.
Перемешать, закрыть крышку и сменить режим на «Тушение» или «Выпечка», установив по времени 20 мин.
Подавать блюдо к столу только в горячем виде.

Рецепт отварных рыжиков с картошкой, приготовленных в мультиварке – самое любимое блюдо среди ценителей грибных блюд. Вкус грибов и овощей не уступает блюду, приготовленному в русской печи. Можно не переживать, что ингредиенты пригорят или потеряют свои питательные свойства. Картошка и рыжики в мультиварке – сытный обед для всей семьи.

Грибы – 600 г;

Картофель – 6 шт.;

Лук – 1 головка;

Сметана – 3 ст. л.;

Масло растительное – для жарки;

Соль и молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить рыжики с картошкой в мультиварке, покажет поэтапное описание рецепта.

После очистки грибы порезать на несколько кусочков, присолить.
Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить в отдельной миске.
Очищенный лук также измельчить кубиками и соединить с грибами.
В чашу мультиварки налить немного масла и выложить грибы с луком.
Включить на панели мультиварки режим «Жарка» на 15 мин.
Выложить картофель, перемешать, добавить 3 ст. л. растительного масла и влить сметану.
Сменить на режим «Тушение» на 40 мин. и после звукового сигнала подавать к столу.
Благодаря сметане картофель станет мягким, а рыжики более сочными и ароматными.

Рецепт рыжиков, приготовленных в духовке с картошкой и сыром, может сделать каждый кулинар, несмотря на наличие опыта.

Главное – правильно выполнять все процессы приготовления блюда.

Грибы – 700 г;
Картофель – 500 г;
Сметана – 3 ст.;
Лук – 3 головки;
Соль – по вкусу;
Паприка – 2 ч. л.;
Масло растительное – для жарки;
Сыр твёрдых сортов – 300 г.

Картошка с рыжиками, запечённая в духовке, получается вкусной и может стать основным блюдом на обеденном столе.

Все продукты помыть, почистить и измельчить: картофель кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками.
Плодовые тела обжарить на растительном масле до румяности.
Добавить репчатый лук, перемешать и продолжить обжаривать 10 мин.
Смазать маслом форму для запекания, выложить слоями сырой картофель, сверху – грибы с луком.
Смешать сметану с солью, паприкой и тёртым сыром.
Вылить сметанную смесь на картофель с грибами и поставить в горячую духовку.
Запекать картошку с грибами в течение 40 мин. при температуре 180°С.

Рецепт рыжиков, тушёных с картошкой в глиняных горшочках – блюдо для тех, кто любит вкусно и сытно поесть. Такое кушанье может разнообразить любой гарнир из вашего повседневного меню, а подача в горшочках украсит даже праздничный стол.

Грибы – 600 г;

Картофель – 600 г;

Бульон (куриный или грибной) – 2 ст.;

Морковь и лук – по 1 шт.;

Чесночные зубки – 4 шт.;

Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;

Растительное масло – для жарки;

Измельчённая зелень базилика и/или петрушки.

Рыжики с картошкой готовят в горшочках по описанному пошаговому рецепту.

Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и заполняют смазанный маслом горшочек на 1/3 часть.
Лук и морковь очищают, промывают и измельчают: лук кубиками, морковь на крупной тёрке.
Обжаривают на масле до золотистого цвета и выкладывают на картофель.
Предварительно очищенные и промытые рыжики нарезают слайсами, пересыпают солью, давленым чесноком и смесью молотых перцев.
Перемешивают и выкладывают на зажарку верхним слоем.
Заливают бульоном каждый горшочек примерно на ½ часть, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку.
Устанавливают температуру на 180°С и запекают 40-50 мин.
При подаче к столу украшают блюдо измельчённой зеленью.

Запеканка из рыжиков с картошкой – не только будничное блюдо, приготовленное для домочадцев. Его можно подавать к любому праздничному столу.

Грибы – 600 г;
Картофель – 6 шт.;
Лук – 4 головки;
Сливочное масло – 100 г;
Сыр твёрдых сортов – 200 г;
Сметана – 1 ст.;
Душистый перец – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Сухари панировочные.

Приготовление грибов рыжиков с картошкой в виде запеканки не занимает много времени, однако результат – потрясающий.

Очищенные и промытые рыжики нарезают тонкими слайсами.
С лука снимают верхний слой, разрезают пополам, а затем шинкуют тонкими полукольцами.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают на сухари.
Присыпают солью, выкладывают душистый перец и лавровый лист.
Далее выкладывают слайсы рыжиков, снова присаливают и сверху выкладывают полукольца лука.
Натёртый на крупной тёрке сыр смешивают со сметаной и распределяют верхним слоем.
По всей поверхности запеканки распределяют маленькие кусочки сливочного масла.
Накрывают фольгой для запекания и ставят в горячую духовку.
Выпекают 40-50 мин. при температуре 180-190°С.
Запеканку можно употреблять не только в горячем, но и в холодном виде, предварительно порезав порционными кусочками.

Ещё один вариант приготовления рыжиков – с картошкой в сливках. Он придётся по душе всем, кто любит вкусно поесть и не мучается угрызениями совести по поводу своей фигуры.

Залив основные ингредиенты сливками, можно получить нежное и ароматное блюдо для романтического ужина.

Грибы – 800 г;
Лук – 2 шт.;
Картофель – 7 -8 шт.;
Масло растительное;
Чесночные зубки – 4 шт.;
Сливки – 400 мл;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео того, как готовить грибы рыжики с картошкой в сливках.

Все ингредиенты очистить, помыть и порезать: грибы кубиками, картофель тонкими кружочками, лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
Обжарить каждый ингредиент отдельно на растительном масле до готовности (лук жарить с чесноком).
Смешать грибы, картофель, лук и чеснок, посолить по вкусу и поперчить.
Сливки тщательно перемешать с измельчённой зеленью, соединить с основной массой и выложить в форму для запекания.
Включить кухонное оборудование на 180°С и выпекать 30 мин.
Разделить блюдо по порционным тарелкам и подавать в горячем виде.

Простота приготовления блюда из рыжиков с картошкой, а также сливками, делает его доступным на любой кухне в домашних условиях.

Грибы – 500 г;
Картофель – 7 шт.;
Сливки жирные – 300 мл;
Чеснок – 3 зубка;
Масло растительное – для жарки;
Душистый и чёрный перец – по 4 горошины;
Соль – по вкусу;
Измельчённая зелень укропа и/или петрушки – 2 ст. л.

Как правильно потушить рыжики с картошкой и сливками, расскажет пошаговое описание.

С картофеля снять верхний слой, помыть и нарезать тонкими ломтиками не более 3-4 мм.
Грибы после предварительной очистки нарезать слайсами и выложить в горячую сковороду.
Посолить по вкусу, влить 2-3 ст. л. растительного масла и жарить 20 мин. на медленном огне.
В отдельной сковороде разогреть 50 мл масла и выложить ломтики картофеля.
Присолить, поперчить, перемешать 3-4 раза, чтобы вся картошка была в масле.
Жарить до полуготовности, примерно 15 мин., время от времени аккуратно перемешивая картофель, чтобы не было пригорания.
Давленые дольки чеснока соединить со сливками, перцем и измельчённой зеленью, тщательно смешать.
Соединить картофель и грибы со сливками, перемешать, закрыть крышку на сковороде и тушить 15-20 мин.
Подавать блюдо лучше в горячем виде, разложив в полупорционные тарелки.

Этот вариант приготовления рыжиков с картошкой советуется заправлять майонезом, что сделает блюдо сытным и ароматным. А добавление твёрдого сыра придаст гарниру особый изысканный аромат. Блюдо можно использовать в качестве сытного обеда или как гарнир к запечённому куриному мясу.

Грибы – 700 г;
Картофель – 300 г;
Лук – 3 головки;
Масло растительное;
Пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
Майонез – 6 ст. л.;
Сыр твёрдых сортов – 200 г;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
Майоран – 1 щепотка;
Зелень базилика или петрушки (по желанию);
Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить рыжики с картошкой, узнайте из описанного ниже пошагового рецепта.

С лука снимается верхний слой, нарезается кубиками и выкладывается на сковороду.
Вводится мука, перемешивается с луком и пассируется на растительном масле до золотистого оттенка.
Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками и добавляются к луку.
Жарятся 15 мин. на медленном огне и добавляется картофель, который предварительно очищается и нарезается тонкими колечками.
Сковорода накрывается крышкой, и картофельно-грибная масса тушится на медленном огне 15 мин.
Майонез соединяется с солью, молотым перцем, майораном и тёртым сыром.
Вся масса перемешивается, заливается к грибам и картофелю, накрывается крышкой и тушится ещё 15 мин.
Перед подачей к столу блюдо посыпается измельчённой зеленью.

Предлагаем ещё одно вкусное сочетание – рыжики, картофель и мясной фарш.

Готовое блюдо по рецепту грибов рыжиков с картошкой и мясом получается нежным и ароматным. А добавленное сливочное масло придаёт приятный молочный вкус.

Картофель – 6 шт.;
Грибы – 500 г;
Лук – 2 головки;
Фарш (лучше куриный) – 300 г;
Масло сливочное – 3 ст. л.;
Сметана – 5 ст. л.;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Как самостоятельно готовить грибы рыжики с картошкой, узнайте из подробного описания.

Грибы промываем, очищаем, удаляем кончики ножек и шинкуем слайсами.
С репчатого лука снимаем верхний слой, нарезаем полукольцами и смешиваем с грибами.
Выкладываем на горячую сковороду, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и жарим на среднем огне 15 мин.
В отдельной сковороде обжариваем до готовности куриный фарш, смешиваем с грибами и луком.
Картофель чистим, промываем в воде от загрязнений и нарезаем соломкой.
Выкладываем на кухонное полотенце и даём просохнуть.
Обжариваем на сливочном масле до готовности, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, не допуская пригорания.
Смешиваем картофель с грибами, фаршем, солим и перчим по вкусу.
Вводим сметану, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 20 мин.
После приготовления блюдо выложить в большую тарелку и подать к столу.

Рецепт приготовления рыжиков с картошкой обладает спросом среди многих кулинаров. Лёгкость в приготовлении и доступность основных ингредиентов тоже имеют значение. Грибы и картофель в сочетании с чесноком делают готовое блюдо пикантным и сытным.

Рыжики – 500 г;
Картофель – 300 г;
Лук – 2 головки;
Чеснок – 7 зубков;
Масло растительное – 50 мл;
Соль – по вкусу.

Как приготовить грибы рыжики с картошкой, чтобы получилось вкуснейшее блюдо для всех членов вашей семьи?

Картофель после очистки нарезают брусочками, выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом.
Накрывают крышкой и обжаривают до готовности на среднем огне 15-20 мин.
Очищенный лук режут кубиками, чтобы он быстрее приготовился, но при этом оставил специфический вкус.
Выкладывают к картофелю и обжаривают 5-8 мин.
В отдельной сковороде жарят порезанные кусочками рыжики и соединяют с картофелем и луком.
Измельчают чесночные зубки, посыпают блюдо, присаливают и перемешивают.
Накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и тушат 15 мин.

Чеснок можно добавить за 5 мин. до полной готовности блюда, чтобы вкус получился более насыщенным.

источник

Рыжики по праву считаются символами осени и, хотя сезон их сбора начинается с июля, все осенние образы рисуют эти сочно оранжевые шляпки. Соленые, жаренные, маринованные, отварные, в салате, рыжики тушеные со сметаной – у данных грибов нет ограничений в способах приготовления.

Сегодня мы рассмотрим излюбленный рецепт многих – приготовление рыжиков с картошкой. В зависимости от сочетания различных продуктов можно получить абсолютно разные блюда, приготовленные для различных случаев.

Рыжики – 600 г;
Картофель – 400 г;
Репчатый лук – 2 штуки среднего размера;
Соль, перец;
Масло подсолнечное, или кукурузное;
Зелень свежая.

Приготовить рыжики с картошкой можно как свежие, так и замороженные.

Подготовить грибы можно несколькими способами: a) промыть небольшим количеством воды прямо в дуршлаге, b) протереть их влажной тряпкой или губкой и очистить от мелкого мусора. Именно вторым способом пользуются опытные грибники, что позволяет сохранить важные свойства этого вида.
Нарезать «оранжевые» или кубиками среднего размера.
В сковороду налить масло, разогреть его и всыпать туда грибы. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, что придаст всему блюду нежность и приятный вкус.
Жарить на среднем огне, до тех пор пока не выпарится лишняя жидкость.
Очистить и мелко нарубить лук, выложить его к рыжикам, готовить еще 5–7 минут.
Очистить и нарезать картофель соломкой, как полагается для жарки. Подсушить кухонными салфетками и выложить соломку картофеля в сковороду. Все перемешать.
За 5 минут до готовности, посолите и поперчите блюдо. Для более пикантного вкуса добавьте прованские травы.

Подавать блюдо порционно, украсив вашей любимой зеленью, а в качестве соуса использовать сметану или же сливки. Процесс готовки рыжиков с картошкой займет примерно 35–40 минут времени, включая все подготовительные мероприятия.

Свежие грибы 300–400 г
Картофель 9–10 штук
Сметана 150 г
Подсолнечное масло
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец, прованские травы

Еще один способ порадовать себя грибным блюдом – приготовить рыжики с картошкой в сметане. К традиционным ингредиентам тут добавляется сметана, которая позволяет достичь насыщенного вкуса и усилить грибной аромат.

Промыть грибы.
Проварить их 15–20 минут в слегка подсоленной воде.
Очистить картофель и нарезать его кольцами или соломкой. Для лучшей обжарки подсушить его при помощи бумажного полотенца.
В разогретую сковороду влить растительное масло, разогреть его и равномерно выложить картофель. Обжарить с двух сторон.
Лук почистить, нарезать кольцами, добавить его к картофелю, перемешать. Накрыть блюдо крышкой.
Нарезать грибы, мелкие можно отправить в сковороду целыми.
На этом этапе можно посолить, поперчить и добавить сливочного масла.
Обжарить рыжики с картофелем еще примерно 10 минут.
Пришло время «секретного» ингредиента, который создает особый тандем с грибами – сметаны. Кстати, можно использовать в качестве замены – сливки. Оставляем блюдо на плите еще на 5 минут и выключаем.

Рыжики с картошкой в сметане обязательно станут вашим коронным блюдом для семейного ужина!

А вы пробовали готовить грибы со сметаной? Расскажите о своих впечатлениях от приготовленного блюда. Возможно, даже имеются кулинарные секреты, которыми можете поделиться? Пишите в комментариях.

источник

Грибные блюда по праву считаются настоящим деликатесом. Такая закуска отличается восхитительным ароматом и нежными, мягкими вкусовыми нотками. Особой популярностью пользуются рыжики. Рецепты приготовления этого кушанья могут быть разными. Но одним из самых вкусных и простых вариантов являются рыжики, жареные в сметане.

Помимо гастрономических достоинств, эти грибы обладают еще одним неоспоримым преимуществом — они отлично усваиваются организмом и насыщают его белком и витамином А. Наш рецепт с фото и подробной пошаговой инструкцией приготовления поможет начинающим хозяйкам и пригодится кулинарам со стажем.

Совет: перед готовкой лесные дары лучше замочить приблизительно на полчаса. Так грязь отстанет сама, останется только ополоснуть грибы.

рыжики ½ кг
репчатый лук 2 шт.
сметана 30% жирности 300 г
соль по вкусу
черный молотый перец 1 маленькая щепотка
растительное масло 3 ст.л.
лавровый лист 2-3 шт.
свежая зелень (петрушка, укроп) 1 пучок

Перед началом готовки грибы необходимо вымыть. Каждый плод очистите от земли, песка и прочего мусора.

Поместите рыжики в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы лесные дары свободно плавали в жидкости. Подсолите. Киньте лавровые листочки. Долго варить плоды не нужно. Достаточно 20 минут после закипания.

Рыжики откиньте на дуршлаг. Немного остудите. Еще раз промойте под струей проточной воды. Просушите в течение 15 минут. Крупные грибы нарежьте несколькими кусочками. Маленькие экземпляры оставьте целыми.

С репчатого лука снимите шелуху. Нашинкуйте кубиками.

На раскалённую сковороду влейте растительное масло. Через несколько мгновений отправьте туда лук. Обжаривайте до золотистости на среднем огне.

После добавьте грибы. Через 7-10 минут рыжики должны подрумяниться. Следом отправьте сметану. Перемешайте ингредиенты.

Посолите. Киньте щепотку молотого перца. Тушите на огне не более 2 минут.

За 30 секунд до окончания готовки добавьте мелко нашинкованную зелень. Смешайте. Вкуснятину с лесными дарами пора подавать к столу.

Деликатес можно разнообразить традиционным русским гарниром. Рыжики, жареные с картошкой в сметане, станут отличным вариантом вкусного сытного ужина. Приготовить блюдо несложно.

К вышеуказанному рецепту следует добавить только 6-7 картофелин. Их необходимо будет очистить и нарезать аккуратной ровной соломкой. Плоды отправьте обжариваться на отдельную сковороду на растительном масле. Картошка должна покрыться красивой румяной корочкой. Как правило, этот процесс занимает 20 минут на среднем огне.

Грибы, пассерованные с луком, переложите в посуду с картофелем. Перемешайте. Приправьте сметаной. Посолите и всыпьте специй. Для придания свежих ноток, можно украсить зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.

Совет: для того чтобы сделать блюдо более диетическим, вместо сметаны используйте нежирный классический йогурт без сахара.

Не менее аппетитную вкуснятину можно сделать из заготовок. Если у вас в подвале есть закуска из соленых грибов, то на быструю руку приготовить ужин не составит труда.

Соленые рыжики со сметаной — блюдо, которое сможет выручить, если к вам неожиданно нагрянули гости. За 20 минут кушанье будет готово. Останется только открыть банку закатанных помидорчиков и нарезать свежий хлеб. Перед приготовлением грибы необходимо промыть под струей проточной воды. После откинуть на дуршлаг и оставить на 10 минут, чтобы жидкость стекла. Далее действуем по той же инструкции, что и со свежими грибочками, однако обжаривать их необходимо не более 5 минут. Для ароматности во время обжарки можно добавить несколько веточек пахучего розмарина.

Рыжики в сметане с картофелем или без него получаются изумительно вкусными, с нежными сливочными нотками и лесным ароматом. Блюдо по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы.

источник

Перед приготовлением грибы перебирают, удаляя червивые и порченые, промывают под проточной водой или замачивают в ее большом количестве на час.
Далее обязательно просушивают, разложив грибы на полотенце шляпками вниз. Если есть крупные экземпляры, их режут ломтиками, а небольшие молоденькие можно оставить целыми.
Взрослые большие грибы перед приготовлением лучше отварить в подсоленной воде.
Не стоит добавлять в картошку много различных специй, чтобы не перебить ими грибной аромат, будет достаточно пары горошин перца и лаврового листа.

600 г грибов рыжиков;
400 г картофеля;
200 г лука;
250 мл сметаны;
20 г рубленой зелени укропа;
растительное масло – для жарки;
соль или соевый соус – по вкусу.

Приготовление по шагам:

Грибы промыть, почистить и, при необходимости, нарезать ломтиками. Затем отправить их на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить до полного испарения жидкости.
Пока грибы жарятся, лук очистить и нашинковать полукольцами, а очищенный картофель нарезать небольшими брусочками.
Как только рыжики начнут приобретать румяную корочку, добавить к ним полукольца лука и готовить все вместе еще 10 минут. В отдельной сковороде до полуготовности на масле поджарить картофель.
Соединить вместе грибы и картофель, посолить или полить соевым соусом и жарить до полной готовности. Затем влить сметану, посыпать зеленью, аккуратно все перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать блюду настояться примерно 10 минут и можно подавать.

400 г рыжиков;
400 г картофеля;
250 мл сметаны;
200 г дрожжевого теста;
растительное масло;
соль и специи – по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками.
Грибы (лучше отобрать небольшие экземпляры) почистить, помыть и нарезать. Затем обжарить их на скороде с растительным маслом до полуготовности.
Горшочки для запекания наполнить сначала до половины картофелем, а сверху выложить грибы. Посолить-поперчить, полить все сметаной и закрыть лепешкой из дрожжевого теста.
Наполненные горшочки отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Для сытного угощенья в сметанной заливке понадобятся:

500 г картофеля;
400 г рыжиков;
100 г репчатого лука;
120 г моркови;
100 мл воды;
100 мл сметаны;
30 мл растительного масла;
5 горошин черного перца;
2 зубка чеснока;
соль, зелень – по вкусу.

На дно чаши мультиварки влить немного растительного масла, туда же выложить нашинкованные лук, морковь, картофель и грибы. Влить рецептурную норму воды, закрыть крышку и включить опцию «Тушение» на 40 минут.
По окончании программы добавить в мультикастрюлю сметану, соль и специи. Снова включить режим «Тушение» еще на 10 минут.
Перед подачей добавить в картошку с рыжиками измельченный чеснок и зелень.

источник

Наряду с шикарными белыми грибами и восхитительными груздями, одними из тех грибов, вкус которых радует даже самых изысканных гурманов, являются рыжики. Сбором ярких, сочно-оранжевых лесных жителей можно заниматься с конца июля до октября, точнее, до наступления первых сильных заморозков. Хороши эти грибочки и в соленом виде, и в маринаде, и для тушения сгодятся, и для жарки, и для различных салатиков и закусок! Предлагаю вам порадовать своих родных чудесным обедом, приготовив изумительно вкусные рыжики жареные с луком и картошкой!

Чтобы приготовить рыжики жареные с луком и картошкой, вам понадобится:

рыжики – 600 г картофель – 400 г лук репчатый – 2 шт. перец черный молотый соль

подсолнечное масло для жарки

Как приготовить рыжики жареные с луком и картошкой:

1. В первую очередь следует заняться подготовкой грибов. Рыжики перебрать, очистить от мусора, слегка протереть сухой мягкой тряпочкой или губкой, предназначенной для мытья посуды. При необходимости можно поместить грибы в дуршлаг, слегка промыть под проточной водой, после чего оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Или же можно обсушить грибы, выложив их на бумажные полотенца. 2. Подготовленные грибы нарезать ломтиками среднего размера. 3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. 4. Выложить в сковороду нарезанные грибы и, периодически помешивая, обжаривать их до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. 5. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом и добавить в грибы. Перемешать ингредиенты и продолжить обжаривать до полуготовности лука. 6. Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Нарезанный корнеплод добавить к грибам и луку, перемешать. Продолжить жарить до готовности картофеля. 7. За 5-7 минут до окончания приготовления посолить и поперчить блюдо по вкусу, перемешать.

8. Готовые рыжики с луком и картошкой выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

Для приготовления рыжиков по данному рецепту можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Во втором случае рыжики необходимо предварительно разморозить, выложив в дуршлаг, чтобы стекли излишки воды. Для того, чтобы сделать блюдо более аппетитным, можно обжарить рыжики на сливочном масле, а незадолго до окончания приготовления приправить кушанье сушеными прованскими травами. Рыжики жареные с луком и картошкой рекомендую подавать на стол со сметаной и свежим укропом.

источник

Вкусное и ароматное блюдо из картофеля и рыжиков! Вряд ли кто-то сможет отказаться от жареной картошки с лесными грибами, когда почувствует аромат этого блюда. Устоять сложно. Это простое по составу и способу приготовления блюдо, с которым справится даже неопытная хозяйка, подойдет даже для меню постящихся и вегетарианцев. Потому что лесные грибы, в том числе рыжики богаты белком и очень сытны, что позволяет их ставить на одну ступень с мясом. А в сезон сбора лесных грибов картофель с грибами жарят, скорее всего, все любители грибных блюд.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	87 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	11 / 28 / 61
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Рыжики чистим от листочком, мусора и земли, убираем червивые грибочки. Заливаем их холодно водой, тщательно промываем. Кладем грибы в эмалированную кастрюлю, заливаем водой, добавляем немного соли и варим в течение 30 минут на среднем огне, с момента закипания воды. Сливаем воду из кастрюли. Затем грибы откидываем на дуршлаг, промываем еще раз водой, даем грибочкам просохнуть.

Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой или другой формой по желанию. Порезанный картофель еще раз промываем под проточной холодной водой и кладем его на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась. Благодаря такому действию картофель при жарке не развалится и не станет рыхлым.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем на нем до румяности репчатый лук.

Кладем к луку на сковороду рыжики. Если грибы мелкие, то оставляем их целыми, если крупные – разрезаем на половинки, четвертинки или кубиками по желанию и вкусу.

Жарим грибы с луком в течение пятнадцати минут под крышкой, периодически перемешиваем деревянной лопаткой содержимое сковороды. Жарим на среднем огне. Добавляем к грибам картофель. Огонь убавляем. Жарим сначала под крышкой около 10 минут. Затем крышку снимаем, грибы с картофелем перемешиваем аккуратно деревянной лопаткой, чтобы картофель не поломать.

Жарим еще около 10 минут без крышки, периодически аккуратно переворачивая содержимое сковороды, чтобы картофель равномерно зарумянился. Солим по вкусу, аккуратно перемешиваем. Выключаем огонь. Подаем к столу. крышкой сковороду до подачи не закрываем, чтобы картофель не стал мягким. По желанию сверху можно посыпать рубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

источник

Рыжики – 500 г;
Картофель – 300 г;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Масло растительное;
Сушёные травы (любые) – 2 щепотки.

Рыжики с картошкой в мультиварке готовятся по рецепту с пошаговым описанием.

Очищаем картофель, промываем и нарезаем тонкой соломкой.

Обжариваем до полуготовности на растительном масле, немного присолив по вкусу.

Очищенные рыжики нарезаем кусочками и обжариваем отдельно до золотистой корочки.

Лук и морковь также очищаем, измельчаем кубиками, и каждый овощ обжариваем отдельно до готовности.

В чашу мультиварки выкладываем слоями картофель, затем лук, грибы и морковь.

После сигнала готовое блюдо перед подачей к столу можно украсить измельчённой зеленью.

Грибы – 600 г;
Картофель – 400 г;
Лук – 1 головка;
Масло растительное;
Чесночные зубки – 1 шт.;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Солёные рыжики порезать кусочками и залить холодной водой, оставив вымачиваться на 30 мин.
Промыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекли.
Картофель очистить, помыть и порезать тонкой соломкой.
С лука снять кожицу, нарезать кольцами, нагреть в чаше мультиварки немного масла и выложить, включив режим «Жарка».
Обжарить 5 мин. до румяной корочки и выложить грибы.
Продолжить жарить в том же режиме 10 мин.
Как только выпарится выделенная жидкость, выложить картофель и влить ещё немного масла.
Закрыть крышку, жарить 30 мин. до звукового сигнала.
Посолить, всыпать по вкусу молотого чёрного перца и ввести порезанный чеснок.
Перемешать, закрыть крышку и сменить режим на «Тушение» или «Выпечка», установив по времени 20 мин.
Подавать блюдо к столу только в горячем виде.

Грибы – 600 г;
Картофель – 6 шт.;
Лук – 1 головка;
Сметана – 3 ст. л.;
Масло растительное – для жарки;
Соль и молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить рыжики с картошкой в мультиварке, покажет поэтапное описание рецепта.

После очистки грибы порезать на несколько кусочков, присолить.
Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить в отдельной миске.
Очищенный лук также измельчить кубиками и соединить с грибами.
В чашу мультиварки налить немного масла и выложить грибы с луком.
Включить на панели мультиварки режим «Жарка» на 15 мин.
Выложить картофель, перемешать, добавить 3 ст. л. растительного масла и влить сметану.
Сменить на режим «Тушение» на 40 мин. и после звукового сигнала подавать к столу.
Благодаря сметане картофель станет мягким, а рыжики более сочными и ароматными.

Главное – правильно выполнять все процессы приготовления блюда.

Грибы – 700 г;
Картофель – 500 г;
Сметана – 3 ст.;
Лук – 3 головки;
Соль – по вкусу;
Паприка – 2 ч. л.;
Масло растительное – для жарки;
Сыр твёрдых сортов – 300 г.

Все продукты помыть, почистить и измельчить: картофель кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками.
Плодовые тела обжарить на растительном масле до румяности.
Добавить репчатый лук, перемешать и продолжить обжаривать 10 мин.
Смазать маслом форму для запекания, выложить слоями сырой картофель, сверху – грибы с луком.
Смешать сметану с солью, паприкой и тёртым сыром.
Вылить сметанную смесь на картофель с грибами и поставить в горячую духовку.
Запекать картошку с грибами в течение 40 мин. при температуре 180°С.

Грибы – 600 г;
Картофель – 600 г;
Бульон (куриный или грибной) – 2 ст.;
Морковь и лук – по 1 шт.;
Чесночные зубки – 4 шт.;
Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
Растительное масло – для жарки;
Измельчённая зелень базилика и/или петрушки.

Рыжики с картошкой готовят в горшочках по описанному пошаговому рецепту.

Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками и заполняют смазанный маслом горшочек на 1/3 часть.
Лук и морковь очищают, промывают и измельчают: лук кубиками, морковь на крупной тёрке.
Обжаривают на масле до золотистого цвета и выкладывают на картофель.
Предварительно очищенные и промытые рыжики нарезают слайсами, пересыпают солью, давленым чесноком и смесью молотых перцев.
Перемешивают и выкладывают на зажарку верхним слоем.
Заливают бульоном каждый горшочек примерно на ½ часть, накрывают крышкой и ставят в разогретую духовку.
Устанавливают температуру на 180°С и запекают 40-50 мин.
При подаче к столу украшают блюдо измельчённой зеленью.

Грибы – 600 г;
Картофель – 6 шт.;
Лук – 4 головки;
Сливочное масло – 100 г;
Сыр твёрдых сортов – 200 г;
Сметана – 1 ст.;
Душистый перец – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Сухари панировочные.

Очищенные и промытые рыжики нарезают тонкими слайсами.
С лука снимают верхний слой, разрезают пополам, а затем шинкуют тонкими полукольцами.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.
Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают на сухари.
Присыпают солью, выкладывают душистый перец и лавровый лист.
Далее выкладывают слайсы рыжиков, снова присаливают и сверху выкладывают полукольца лука.
Натёртый на крупной тёрке сыр смешивают со сметаной и распределяют верхним слоем.
По всей поверхности запеканки распределяют маленькие кусочки сливочного масла.
Накрывают фольгой для запекания и ставят в горячую духовку.
Выпекают 40-50 мин. при температуре 180-190°С.
Запеканку можно употреблять не только в горячем, но и в холодном виде, предварительно порезав порционными кусочками.

Залив основные ингредиенты сливками, можно получить нежное и ароматное блюдо для романтического ужина.

Грибы – 800 г;
Лук – 2 шт.;
Картофель – 7 -8 шт.;
Масло растительное;
Чесночные зубки – 4 шт.;
Сливки – 400 мл;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Предлагаем посмотреть видео того, как готовить грибы рыжики с картошкой в сливках.

Все ингредиенты очистить, помыть и порезать: грибы кубиками, картофель тонкими кружочками, лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
Обжарить каждый ингредиент отдельно на растительном масле до готовности (лук жарить с чесноком).
Смешать грибы, картофель, лук и чеснок, посолить по вкусу и поперчить.
Сливки тщательно перемешать с измельчённой зеленью, соединить с основной массой и выложить в форму для запекания.
Включить кухонное оборудование на 180°С и выпекать 30 мин.
Разделить блюдо по порционным тарелкам и подавать в горячем виде.

Грибы – 500 г;
Картофель – 7 шт.;
Сливки жирные – 300 мл;
Чеснок – 3 зубка;
Масло растительное – для жарки;
Душистый и чёрный перец – по 4 горошины;
Соль – по вкусу;
Измельчённая зелень укропа и/или петрушки – 2 ст. л.

Как правильно потушить рыжики с картошкой и сливками, расскажет пошаговое описание.

С картофеля снять верхний слой, помыть и нарезать тонкими ломтиками не более 3-4 мм.
Грибы после предварительной очистки нарезать слайсами и выложить в горячую сковороду.
Посолить по вкусу, влить 2-3 ст. л. растительного масла и жарить 20 мин. на медленном огне.
В отдельной сковороде разогреть 50 мл масла и выложить ломтики картофеля.
Присолить, поперчить, перемешать 3-4 раза, чтобы вся картошка была в масле.
Жарить до полуготовности, примерно 15 мин., время от времени аккуратно перемешивая картофель, чтобы не было пригорания.
Давленые дольки чеснока соединить со сливками, перцем и измельчённой зеленью, тщательно смешать.
Соединить картофель и грибы со сливками, перемешать, закрыть крышку на сковороде и тушить 15-20 мин.
Подавать блюдо лучше в горячем виде, разложив в полупорционные тарелки.

Грибы – 700 г;
Картофель – 300 г;
Лук – 3 головки;
Масло растительное;
Пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
Майонез – 6 ст. л.;
Сыр твёрдых сортов – 200 г;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
Майоран – 1 щепотка;
Зелень базилика или петрушки (по желанию);
Соль – по вкусу.

Как вкусно приготовить рыжики с картошкой, узнайте из описанного ниже пошагового рецепта.

С лука снимается верхний слой, нарезается кубиками и выкладывается на сковороду.
Вводится мука, перемешивается с луком и пассируется на растительном масле до золотистого оттенка.
Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками и добавляются к луку.
Жарятся 15 мин. на медленном огне и добавляется картофель, который предварительно очищается и нарезается тонкими колечками.
Сковорода накрывается крышкой, и картофельно-грибная масса тушится на медленном огне 15 мин.
Майонез соединяется с солью, молотым перцем, майораном и тёртым сыром.
Вся масса перемешивается, заливается к грибам и картофелю, накрывается крышкой и тушится ещё 15 мин.
Перед подачей к столу блюдо посыпается измельчённой зеленью.

Предлагаем ещё одно вкусное сочетание – рыжики, картофель и мясной фарш.

Картофель – 6 шт.;
Грибы – 500 г;
Лук – 2 головки;
Фарш (лучше куриный) – 300 г;
Масло сливочное – 3 ст. л.;
Сметана – 5 ст. л.;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Как самостоятельно готовить грибы рыжики с картошкой, узнайте из подробного описания.

Грибы промываем, очищаем, удаляем кончики ножек и шинкуем слайсами.
С репчатого лука снимаем верхний слой, нарезаем полукольцами и смешиваем с грибами.
Выкладываем на горячую сковороду, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и жарим на среднем огне 15 мин.
В отдельной сковороде обжариваем до готовности куриный фарш, смешиваем с грибами и луком.
Картофель чистим, промываем в воде от загрязнений и нарезаем соломкой.
Выкладываем на кухонное полотенце и даём просохнуть.
Обжариваем на сливочном масле до готовности, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, не допуская пригорания.
Смешиваем картофель с грибами, фаршем, солим и перчим по вкусу.
Вводим сметану, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 20 мин.
После приготовления блюдо выложить в большую тарелку и подать к столу.

Рыжики – 500 г;
Картофель – 300 г;
Лук – 2 головки;
Чеснок – 7 зубков;
Масло растительное – 50 мл;
Соль – по вкусу.

Как приготовить грибы рыжики с картошкой, чтобы получилось вкуснейшее блюдо для всех членов вашей семьи?

Картофель после очистки нарезают брусочками, выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом.
Накрывают крышкой и обжаривают до готовности на среднем огне 15-20 мин.
Очищенный лук режут кубиками, чтобы он быстрее приготовился, но при этом оставил специфический вкус.
Выкладывают к картофелю и обжаривают 5-8 мин.
В отдельной сковороде жарят порезанные кусочками рыжики и соединяют с картофелем и луком.
Измельчают чесночные зубки, посыпают блюдо, присаливают и перемешивают.
Накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и тушат 15 мин.

Чеснок можно добавить за 5 мин. до полной готовности блюда, чтобы вкус получился более насыщенным.

источник

Жареные рыжики с картошкой - рецепт с фото пошагово

17 августа 2019 840 4

В августе, когда начинается грибная охота, что чаще всего вы готовите с грибами? Как мне кажется, картофель точно все жарят с ними, поэтому не лишним будет мой рецепт для начинающих кулинаров.

Готовить блюдо можно на любом масле: рафинированном или нерафинированном, а также – на сливочном или на смальце. Это дело вкуса. Жареные рыжики с картошкой получаются ароматными, такое вкусное и сытное блюдо прекрасно подходит к обеду или ужину. Кстати, это отличный вариант для постного дня.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Грибы рыжики свежие

300 г

Соль и свежая зелень

по вкусу

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Грибы у меня уже очищенные и вымытые заранее. Крупные экземпляры нарезаем пластинками, мелкие — можно оставить целыми.

Шаг 2 из 8

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Картофель чистим и оставляем в воде.

Шаг 3 из 8

Если мы хотим, чтобы поджаренная картошка получилась с аппетитной корочкой, то сначала нужно обжарить грибы.

Разогреваем на сковороде любое масло. Если у вас нерафинированное, то перед жаркой нужно раскалить его очень хорошо. Сливочное масло или смалец достаточно только лишь растопить.

Затем добавляем подготовленные грибы, перемешиваем. Готовим первые 8-10 минут под крышкой, на небольшом огне. За это время грибы пустят сок и потушатся в собственном соку.

Затем под сковородой с рыжиками огонь делаем средним. Продолжаем обжаривать, помешивая, уже без крышки, до выкипания жидкости.

Шаг 4 из 8

Пока грибы обжариваются, мы подготавливаем картофель. Его нужно обсушить. Нарезаем ломтиками или брусочками — как вам больше нравится.

Шаг 5 из 8

Добавляем к рыжикам картофель. Перемешиваем.

Шаг 6 из 8

Кладем поверх картофеля лук. Жарим первые 10 минут на среднем огне под крышкой.

Шаг 7 из 8

Когда нижняя картошка зарумянилась – солим и перемешиваем. Теперь жарим оставшиеся 8-10 минут без крышки.

В зависимости от того, какой сорт картофеля, он может быть готов и через 15 минут от начала приготовления. Особенно рассыпчатым он выходит, если молодой.

Мелко порезанной зеленью укропа или петрушки наш картофель с грибами можно посыпать в конце приготовления или при подаче.

Шаг 8 из 8

Вкусный и ароматный жареный картофель с рыжиками готов. Подаем блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Это интересно

Как приготовить жареные рыжики с картошкой, с луком и сметаной: рецепт с фото

Рыжики имеют аппетитный вид и такие же вкусовые качества. Если собираете эти грибы сами, обращайте внимание не червивы ли они. Данный вид грибов не перепутаешь ни с каким другим, ведь они имеют ярко-оранжевый цвет ножки и морковно-оранжевый окрас сока.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать ингредиенты для приготовления данного блюда необходимо тщательно и внимательно. Ведь рыжики могут быть токсичны, если выросли в неблагоприятной экологической среде. Важно! Перед варкой грибы необходимо тщательно промыть в холодной воде несколько раз. Подготовка ингредиентов заключается в первичной обработке (промыть все грибы, овощи и т. д.). Также стоит помнить, что рыжики необходимо немного почистить ножом (шапку и ножку). Ниже представлены разнообразные рецепты приготовления этого уникального гриба.

Как пожарить рыжики с картошкой

растительное масло
2 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Грибы почистить, помыть в холодной воде несколько раз.
Поместить в кастрюлю, долить холодной воды, посолить.
Довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Рыжики откинуть на дуршлаг и дать просохнуть.
Картошку помыть почистить и нарезать соломкой.
Лук очистить, мелко нарезать. На сковороду налить растительное масло, положить лук и обжаривать до золотистого цвета.
С луком соединить грибы и жарить на среднем огне 15 минут под крышкой, время от времени помешивать.
Добавить картофель, уменьшить огонь и жарить под крышкой 10 минут. Убрать крышку и перемешать всё содержимое сковороды.
Жарить грибы и картофель 10 минут, не забывать помешивать. Посолить по вкусу, выключить огонь. По желанию добавить мелко порезанную зелень.

Со сметаной

Видео-рецепт

растительное масло
2 ст. л.
соль, перец, зелень
по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:

Помыть и почистить все ингредиенты: грибы, картошку, лук.
Не очень мелко нарезать рыжики. Покрошить на мелкие кубики лук.
В разогретую сковороду добавить подсолнечное и сливочное масло. Как только они разогреются, в сковороду опустить лук и томить пару минут.
Добавить грибы, перемешать, поперчить и посолить. Жарить 20 минут.
Нарезать картошку соломкой.
К рыжикам добавить сметану, перемешать и протушить пару минут.
Положить картофель, перемешать. Жарить до готовности картофеля. По желанию добавить зелень

Узнайте, как приготовить жареные рыжики в сметане.

Жаренные в мультиварке

Видео-рецепт

растительное масло
3 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Помыть, почистить грибы, лук, картофель, чеснок.
В мультиварку добавить растительное масло. Включить режим «выпечка» или «жарка».
Порезать мелко чеснок и репчатый лук кубиками. Добавить в мультиварку, перемешать, закрыть крышку и обжарить 10 минут.
К луку и чесноку добавить грибы, перемешать, закрыть крышку и жарить 10 минут.
Картошку порезать соломкой, добавить в мультиварку, посолить и перемешать. Закрыть крышку.
На мультиварке включить режим «выпечка» и установить время 30 минут.
Через 15 минут открыть крышку и перемешать содержимое. Закрыть крышку. После приготовления дать картошке постоять 10 минут под закрытой крышкой.

Важно! Чтобы при жарке картошка не разваливалась, после нарезания промойте её под проточной водой и обмакните бумажным полотенцем.

Жаркое на сковородке

Видео-рецепт

растительное масло
3 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

Болгарский перец, лук покрошить дольками, баклажаны — кубиками, рыжики — не очень мелко. В кастрюлю добавить перец и лук, обжарить. На сковороде обжарить грибы.
К перцу и луку добавить баклажан, тыкву. Перемешать.
На тёрке натереть морковь и добавить к овощам.
Картошку порезать кубиками и отправить к овощам. Накрыть крышкой и сделать маленький огонь.
Готовые жареные грибы добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист, соль, специи, всё перемешать и закрыть крышкой. Тушить 20 мин.
Заранее отварить фасоль до состояния «аль денте». Положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить ещё минут 20.
Нашинковать капусту и оправить в жаркое. Накрыть крышкой, тушить 15 минут.
Порезать чеснок, петрушку. Добавить в жаркое, тушить пару минут.

Рыжики ароматные, сытные и полезные грибы, которые можно насобирать самому, посетив лес. С ними получается очень много вкусных, питательных и низкокалорийных блюд. Каждый человек хоть раз в своей жизни должен приготовить и попробовать блюдо с этими замечательными грибами.

Была ли эта статья полезна?

Грибная феерия: рыжики с картошкой

11486 Просмотров

Традиционные грибы с картошкой

Ингредиенты:

Рыжики – 600 г;
Картофель – 400 г;
Репчатый лук – 2 штуки среднего размера;
Соль, перец;
Масло подсолнечное, или кукурузное;
Зелень свежая.

Способ приготовления

Приготовить рыжики с картошкой можно как свежие, так и замороженные.

Подготовить грибы можно несколькими способами: a) промыть небольшим количеством воды прямо в дуршлаге, b) протереть их влажной тряпкой или губкой и очистить от мелкого мусора. Именно вторым способом пользуются опытные грибники, что позволяет сохранить важные свойства этого вида.
Нарезать «оранжевые» или кубиками среднего размера.
В сковороду налить масло, разогреть его и всыпать туда грибы. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, что придаст всему блюду нежность и приятный вкус.
Жарить на среднем огне, до тех пор пока не выпарится лишняя жидкость.
Очистить и мелко нарубить лук, выложить его к рыжикам, готовить еще 5–7 минут.
Очистить и нарезать картофель соломкой, как полагается для жарки. Подсушить кухонными салфетками и выложить соломку картофеля в сковороду. Все перемешать.
За 5 минут до готовности, посолите и поперчите блюдо. Для более пикантного вкуса добавьте прованские травы.

Жареная картошка с рыжиками в сметане

Ингредиенты:

Свежие грибы 300–400 г
Картофель 9–10 штук
Сметана 150 г
Подсолнечное масло
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец, прованские травы

Способ приготовления

Промыть грибы.
Проварить их 15–20 минут в слегка подсоленной воде.
Очистить картофель и нарезать его кольцами или соломкой. Для лучшей обжарки подсушить его при помощи бумажного полотенца.
В разогретую сковороду влить растительное масло, разогреть его и равномерно выложить картофель. Обжарить с двух сторон.
Лук почистить, нарезать кольцами, добавить его к картофелю, перемешать. Накрыть блюдо крышкой.
Нарезать грибы, мелкие можно отправить в сковороду целыми.
На этом этапе можно посолить, поперчить и добавить сливочного масла.
Обжарить рыжики с картофелем еще примерно 10 минут.
Пришло время «секретного» ингредиента, который создает особый тандем с грибами – сметаны. Кстати, можно использовать в качестве замены – сливки. Оставляем блюдо на плите еще на 5 минут и выключаем.

Рыжики с картошкой в сметане обязательно станут вашим коронным блюдом для семейного ужина!

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда

07.09.2018

26 февраля 2017 2543

Картошка, грибы и сметана – продукты, из которых можно приготовить много вкусных, разнообразных и полезных блюд. Их можно готовить по разным рецептам и результат всегда будет восхитительный.

Тушеная картошка с грибами и сметаной

ИнгредиентыКоличество

картофель —	1 килограмм
белые грибы —	300 грамм
лавровый листок —	1 шт.
лук —	2 штуки
соль —	по вкусу
масло растительное —	для жарки
сметана —	0,5 стакана
мука —	30 грамм
молотый перец —	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Для приготовления тушеной картошки можно использовать любые лесные грибы, которые есть в доме. Они могут быть свежими, сушеными или замороженными.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы все продукты хорошо и равномерно приготовились.

Картофель чистится, моется, нарезается ломтиками небольшого размера и заливается водой, чтобы он не потемнела;
Лук режется как можно мельче, обжаривается на медленном огне, пока не станет прозрачным – минут 10;
Грибы нарезаются пластинками и отправляются на сковородку к луку, готовятся 10 минут, добавляется мука, затем сметана и все хорошо перемешивается;
Жареные овощи перекладываются вместе с картофелем в кастрюлю, заливаются водой, так чтобы она только немного покрывала овощи, все солится, перчится, ложится лавровый листок и отправляется на огонь;
Тушить грибы с картофелем 25-30 минут.

Когда блюдо будет готовым, ему нужно дать 10 минут настояться и подавать на стол. При желании, сверху его можно посыпать мелко порубленной зеленью.

Жареный картофель с грибами – необычайно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится оно быстро и легко, без особых сложностей.

Ингредиенты:

0,7 килограмма картофеля;
300 грамм маринованных опят;
1 луковица;
150 миллилитров сметаны;
масло оливковое – 3 столовые ложки;
соль;
укроп;
молотый перец.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 104 ккал.

Картофель лучше всего выбирать не желтого цвета. Он готовится быстро, в отличие от других сортов и очень вкусный.

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками размером 1,5 сантиметра,
Разогреть сковородку, налить в нее масло, выложить картофель и готовить 5 минут без крышки, затем добавить мелко порезанный лук и жарить еще 15 минут иногда помешивая;
Поперчить содержимое сковородки, добавить соль, опята и на медленном огне жарить 5 минут под крышкой;
Положить сметану, перемешать все и довести до готовности, затем добавить порезанный укроп, накрыть крышкой и оставить на несколько минут настаиваться.

Блюдо можно подавать со свежими овощами и различными соленьями.

Запеченная картошка с шампиньонами в сметане в духовке

Приготовить ужин в духовке может позволить себе каждая женщина. Запеченные блюда получаются очень ароматными и сохраняют большинство полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

картофель – 5 штук;
шампиньоны – 300 грамм;
150 миллилитров сметаны;
соль;
перец молотый.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 103 ккал.

Для приготовления этого блюда можно брать не только шампиньоны, но и белые грибы, лисички, которые сделают его еще вкуснее и ароматнее.

Шампиньоны нарезаются небольшими кубиками и обжариваются 10 минут на сковородке;
Картофель тщательно моется, чистится и режется тонкими кружками;
В глубокую миску переложить картофель, шампиньоны, посолить все, добавить молотый перец по вкусу, сметану и хорошо перемешать;
Выложить все в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
Укроп порезать и посыпать им блюдо, запекать еще 10 минут.

От такого ужина не сможет отказаться ни один человек. Грибы придают блюду необычайный аромат и вкус. Во время приготовления, можно использовать различную зелень и специи, которые есть в доме.

Грибы в сметане с картофелем и сыром в горшочках

Картофель, запеченный в горшочках – идеальное блюдо для праздничного стола. Оно получается очень ароматным и вкусным, если использовать не только шампиньоны, а дополнить другими разновидностями грибов.

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,3 килограмма;
300 грамм картофеля;
соль;
20 грамм сухих белых грибов;
масло растительное;
соль;
лук – 1 штука;
перец;
50 грамм сыра.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 110 ккал.

Белые грибы хорошо моются, заливаются водой на 20 минут;
Картофель почистить, нарезать кубиками и обжарить на сковородке до золотистого цвета;
Лук нарезать кубиками и обжарить на масле 3 минуты, добавить к нему порезанные пластинками шампиньоны, белые грибы, соль, перец и готовить еще 5 минут;
Выложить в горшочек слоями грибы, картофель, сметану, белые и шампиньоны, сметану и присыпать все тертым сыром, добавить немного воды;
Запекать 45 минут при температуре 160-180 градусов.

Готовый картофель получается очень мягким, нежным и аппетитным.

Картошка в сметанно-грибном соусе в мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на кухне, которая может выручить в любую минуту. С ее помощью можно приготовить вкусный и сытный ужин очень быстро и без лишних хлопот.

лук – 1 штука;
1 морковь;
0,5 килограмма картофеля;
200 грамм шампиньонов;
масло растительное – 2 столовые ложки;
0,5 стакана воды;
соль;
сметана – 100 миллилитров;
2 зубчика чеснока;
5 горошин черного перца;
2 лавровых листа.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность на 100 грамм: 82 ккал.

Овощи почистить, помыть, лук и картофель порезать кубиками, грибы – пластинами, морковь натереть на терке;
В чашу выложить лук, морковь, картофель, затем шампиньоны, добавить растительное масло, воду и поставить ее в мультиварку;
Готовить в режиме «тушение» 40 минут, выключить;
Добавить соль, лавровые листья, перец горошком и полстакана сметаны, все перемешать и готовить еще 10 минут;
Чеснок и зелень измельчить, посыпать картофель.

Подавать такое блюдо лучше всего горячим, вместе со свежеиспеченным и ароматным хлебом. Вкусный ужин по достоинству оценят все члены семьи, но нужно только помнить о том, что маленьким детям грибы противопоказаны, они слишком тяжелые для их желудка.

Картофель с грибами под сметанно-сырной корочкой

Запеченный картофель под сыром – блюдо, которое можно подавать на праздничный стол. Оно получается необычайно вкусным, ароматным, сытным и при этом красивым.

Ингредиенты:

картофель крупный – 6 штук;
масло сливочное;
лук – 2 штуки;
маслята – 0,5 килограмма;
сметана – 200 миллилитров;
сыр – 150 грамм;
соль;
перец.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 112 ккал.

Картофель почистить, помыть, порезать кружками и выложить на смазанную сливочным маслом форму, посолить и поперчить;
Выложить сверху порезанный полукольцами лук;
Маслята порезать небольшими кубиками, обжарить и отправить в форму;
Залить все сметаной, а сверху посыпать тертым сыром, накрыть форму фольгой;
Запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и готовить еще 10 минут.

Блюдо получается необычайно вкусным, грибы, сыр, овощи вместе со сметаной сочетаются идеально, поэтому оно понравится всем, особенно мужчинам.

Кулинарные подсказки

Из простых продуктов, которые есть в холодильнике у каждого человека, всегда можно приготовить что-то вкусное и необычное. Картофель с грибами – одно из таких блюд.

Грибы бывают разные, лучше всего покупать их в магазине, так безопаснее и надежнее. Для жареного картофеля можно использовать шампиньоны, маслята, опята, подосиновики, подберезовики, сыроежки и белые. Эти разновидности грибов не нуждаются в отваривании и быстро готовятся.

Если грибы попались немного старые, нужно использовать только шляпку, а ножку лучше выбросить, чтобы она не испортила вкус блюда. После чистки они сразу же нарезаются и готовятся, чтобы их внешний вид не испортился, а также они не впитали ненужных ароматов.

Во время приготовления шампиньоны быстро меняют запах и вкус, если добавить к ним много острых пряностей, поэтому лучше не злоупотреблять специями. Маринованные грибы перед жаркой обязательно промываются в холодной воде, так удаляется лишняя кислота и соль.

Для заправки жареного картофеля чаще всего используется чеснок, зелень, лук, но в минимальном количестве можно добавить душистый перец, мускат и гвоздику.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник:

Тушеная картошка с грибами

Подготовим грибы, почистим и помоем, замочим в воде с 1 ч. л. соли и оставим. Затем очистим от кожуры картофель, порежем кубиками небольшого размера.

Лесные грибы нужно предварительно проварить, а затем слегка обжарить. Я брала уже приготовленные мороженные (поэтому мне пришлось их только разморозить). Можно, конечно, использовать купленные шампиньоны в магазине или любые другие грибы по вашему вкусу. Шампиньоны лучше всего перед приготовлением просто обжарить. Если грибы очень крупные, нарежьте их.

Смешать в кастрюле картофель с грибами и залить водой. Воды не нужно наливать так, чтобы она покрывала картофель, иначе тушеный картофель в итоге получится слишком жидким. Оставьте сверху пару сантиметров без воды.

Посолить и поперчить смесь по вкусу. Добавить молотый или целый лавровый лист. Все перемешать, поставить тушиться на медленном огне 20 минут.

Тем временем морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле.

Затем добавить к моркови нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать.

Лук порезать и добавить к остальным овощам. Все немного обжарить пока лук начнет золотиться.

Добавить обжаренные овощи в картофель и хорошо перемешать.

Затем добавить сливочное масло (или сливки).

И тушить еще минут 20 до готовности. Обязательно проверить картофель на вкус, при необходимости подсолить.

Тизерная сеть

Картофель, тушеный с грибами готов.

Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде

Готовить тушеную картошку с грибами можно прямо в глубокой сковороде. Получится тоже вкусно, а времени на приготовление уйдет еще меньше. Если не считать то, что нужно на отваривание грибов. Готовьте это блюдо с шампиньонами или вешенками – будет совсем быстро, кстати, вешенки для него наиболее подходящий сорт.

Ингредиенты:

Клубни картофеля – 1 кг;
Шампиньоны или вешенки – 0,5 кг;
Сметана или густые сливки – 0,4 кг;
Лук – 60 г (это 1 большой);
Масло (подсолнечное) – 60–70 г;
Специи (смесь перцев молотых, лавровый лист), соль – по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный, промытый и порезанный соломкой картофель обжарим на подсолнечном масле. Мы его чуть присолим и дадим подрумяниться. Держим сковородку на среднем огне. Масла должно быть достаточно много.
Теперь выложим к нему резаный лучок (полукольцами).
После того как лук размягчится, положим подготовленные грибы. Если они лесные их нужно предварительно отварить, а шампиньоны и вешенки только нарезать пластинами. Снова жарим наше блюдо 3–5 минут.
Теперь добавляем сметану, специи, досаливаем, закрываем крышкой, убавляем огонь, тушим минут 10, до готовности.

Тушеная картошка с грибами в сметане подается горячей, со свежими овощами.

Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Такая картошка с грибами хороша и для воскресного обеда. Но готовить ее каждый день будет сложно, из-за длительного времени приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=qF5qFyJIkqs

Однако тушеная картошка с грибами в духовке стоит того, чтобы с ней повозились. Ведь получается она вкусной и сытной.

Для этого рецепта хорошо использовать белые грибы или же добавить к другим сортам сушенных белых. Если их нет, можно положить грибную приправу.

Для этого рецепта потребуется духовка и на наше количество продуктов 3–4 горшочка для запекания.

Ингредиенты:

Клубни картофеля – 0,3 кг;
Грибы – 0,3 кг;
Сливки – 0,2 кг (жирные);
Лук – 60 г;
Масло растительное – 80 г;
Твердый сыр – 0,12 г;
Бульон – 0, 2 л;
Специи и соль на усмотрение.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам понадобится потушить картошку с грибами в духовке. Также, потребуются порционные горшочки, мы в них будем тушить, и подавать блюдо на стол. Весь процесс приготовления разделим условно на три части.
В первой части мы приготовим все продукты. Сначала овощи и грибы, почистим, помоем.
Картошку порежем соломкой, лук измельчим очень тонкими кольцами или небольшими кубиками.
Шампиньоны, вешенки порежем пластинами, а лесные порежем и отварим.
Твердый сыр потрем на терку (лучше мелкую).
Теперь приступим ко второй части. Обжарим до мягкости лук, добавим туда грибы. Припустим нашу смесь (пока грибочки поменяют цвет, станут мягкими) и выложим в миску.
Отдельно прижарим картофель, на нем должна появиться легкая золотистая корочка, (это полуготовность), теперь соломку нужно подсолить и поперчить. Отложим в другую миску.
Приступим к сбору горшочков. На дно положим половину грибов сверху соль, специи и 1/3 сливок. Дальше выложим всю картошку снова специи и 1/3 сливок.
Верхний слой – это грибы, а на них оставшаяся сметана, а сверху тертый сыр.
Теперь зальем на четверть каждый горшочек бульоном, закроем и поставим в духовку на средний огонь (около 180 С). Будем запекать минут 40–45.

Картофель, тушенный с мясом и грибами

Очень вкусно и сытно получается, если приготовить картофель с грибами и свининой. Это один из моих самых любимых грибных рецептов.

Готовить мы будем в сковороде с толстым дном. Подавать это блюдо хорошо горячим, оно отлично подойдет на каждый день, выручит вас при появлении нежданных гостей, может вполне пойти за горячее на праздничном столе.

Ингредиенты:

Картофель – 0,4 кг;
Свинина – 0,5 кг (лучше брать обрезную с жирком);
Грибы – 0,3 кг;
Лук – 60 г;
Сметана – 60 г;
Бульон – 0,2 л;
Специи и соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Сначала почистим и подготовим овощи. Картофель порежем кубиками (средних размеров), а лук полукольцами. Грибы (лучше шампиньоны) пластинами. Мясо смешаем с солью, специями и дадим чуть постоять.
Теперь на сковородке с маслом обжарим лук, положим к нему грибы, поджарим до золотистого цвета лука.
Отдельно пожарим до румяной корочки свинину. Когда она будет румяна, но не готова добавим к ней лук и грибы, картофель, сметану и бульон (его должно быть наполовину смеси в сковородке). Теперь закроем крышкой, тушим. Нам потребуется слабый огонь и минут 30–40 до готовности. Минут за 10 до окончания готовки пробуем на соль и специи, возможно, нужно досолить или добавить перчика.
Во время тушения не забываем помешивать через каждые 10–15 минут.
Подаем горячим, разложив по порциям, со свежими или маринованными овощами.

Советы по приготовлению:

Лесные грибы обязательно нужно отваривать, а чтобы они были вкуснее, положите в воду для варки соль, несколько горошинок перца и листик лавра. Когда грибы сварятся, хорошенько их промойте под холодной проточной водой.
Шампиньоны варить не надо, но их нужно обязательно обжаривать с луком, так они намного вкусней.
Вешенки быстро доходят до готовности, поэтому их следует класть в блюдо в конце приготовления. И еще, их моют очень осторожно, они очень ломкие.
Если вы готовите тушеную картошку с замороженными грибами, то их обязательно разморозьте. Сделайте это не спеша и не кладите их в воду, пусть они тают сами по себе. Дайте воде хорошо стечь, а затем обязательно промойте грибы.
Готовить тушеную картошку можно и с маринованными грибочками. Только кладите поменьше специй и используйте маринад для заливки (вам понравится).
Очень вкусна тушеная картошка с сушеными грибами. Но для ее приготовления грибы нужно сначала замочить в холодной воде, а затем в ней же и отварить. После чего их нужно хорошенько промыть.
Сушеные грибы, особенно белые, очень улучшают вкус и аромат картошки. Попробуйте их растереть в муку и использовать вместе с приправами.

Источник:

Как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, сметаной, луком: пошаговые рецепты

Начало осени – это пора сбора урожая овощных культур, ягод, злаков и грибов. Поход в лес за лисичками, волнушками, опятами и другими грибами порадует больше, чем покупка ведерка на рынке, хотя в любом случае вы сможете отведать вкусных, с неповторимым ароматом даров леса.

Рецептов приготовления лисичек существует много, их не надо долго чистить, эти грибы сохраняют форму, червивых среди них не найти, а польза для здоровья огромная. На зиму эти дары леса хозяйки замораживают, маринуют, солят, но самым вкусным блюдом остаются жареные грибы лисички с картошкой.

Как же их приготовить?

Лисички жареные с картошкой: рецепты с фото

По популярности с жареными лисичками с картошкой может сравниться только другое блюдо, когда эти дары леса готовят со сметаной. Лисички относятся к особым видам продуктов, которые содержат большое количество витаминов, минералов и белка, поэтому их необходимо включать в рацион. Чтобы приготовить из них отменную еду, лучше опираться на пошаговый рецепт с фото.

Используя мультиварку, вы сможете приготовить самостоятельное блюдо, поджаривая грибы с луком, но самый вкусный рецепт получается, когда они готовятся с картофелем. Ознакомьтесь с тонкостями, которые помогут вам сохранить аппетитными жареные лисички с картошкой. Чтобы приготовить овощи в мультиварке (объем чаши 4,5 л), возьмите:

500 г лисичек;
6-7 шт. картофелин (среднего размера);
1 лук (репчатый);
по щепотке специй.

Приготовление:

Перед приготовлением грибы промойте, замочите в холодной воде на полчаса, затем слегка отварите. Если попадутся большие экземпляры, лучше порезать их на две-четыре части. Это значительно повышает шансы того, что выбранное блюдо получится вкусным, и полезные свойства продуктов не утратятся.
За это время почистите и нарежьте картофель (соломкой, кружочками или кубиками).
Лук пассеруйте в растительном масле около 5 минут, добавьте к нему лесные грибы. Обжаривайте смесь четверть часа, помешивая.
Переложите в чашу нарезанный картофель, посыпьте специями. Поставьте мультиварку на режим «выпечка» либо выберите температурный режим 180 градусов.
На приготовление блюда уходит 40 минут, но не забывайте его помешивать.

Тушим со сметаной в сковороде

Тушеные в сметане лисички – обязательное блюдо нового осеннего сезона. Пока свежесобранные дары леса еще хранят в себе все свои полезные свойства, ими необходимо полакомиться.

Содержание белка в лисичках делает их особенным, ценным продуктом в рационе вегетарианцев и людей, следящих за своим весом. Приготовленные в сметане, они получаются нежными, вкусными.

В таком виде они хорошо сочетаются с картофелем пюре для подачи на стол.

Чтобы приготовить блюдо, возьмите следующие продукты:

800-1000 г лисичек;
200 г сметаны;
1 головка лука (репчатого);
20 г масла (сливочного) или 1 ст. ложка;
щепотку соли,
зелень.

Пошаговый рецепт приготовления:

Грибы замочите в воде (20 мин.), промойте. Если они небольшие, оставьте их целыми, а крупные экземпляры нарежьте.
В сковороде (лучше брать глубокую) разогрейте сливочное масло, высыпьте измельченную головку репчатого лука, пассеруйте овощ до появления золотистого оттенка.
Выложите на сковороду грибы (без предварительной варки), перемешайте. Оставьте их на 15-20 минут, убавив температуру до минимума, пока не выпарится вода.
На завершающем этапе добавьте сметану, оставьте тушиться блюдо еще на четверть часа. Подавайте к столу, посыпав нарезанной зеленью.

Лисички с молодой картошкой и луком

После сбора урожая либо покупки ведерка лесных грибов на рынке, у людей, знакомых с рецептом приготовления их с молодой картошкой и луком, не возникает вопроса, что вкусненького сделать на обед.

При готовке лучше использовать сливочное масло, чтобы блюдо получилось вкуснее.

Пусть так его калорийность будет чуть выше, чем при обжаривании на подсолнечном или оливковом масле, зато на вкус лисички с молодой картошкой будут бесподобны.

Ингредиенты для приготовления блюда на 4-х человек:

1-1,2 кг лисичек;
8-9 картофелин;
1 головка лука (репчатого);
масло (сливочное или растительное, для жарки);
соль.

Приготовление:

Лесные грибы замочить в воде на полчаса, промыть, нарезать. Рекомендуется отварить их в подсоленной воде около 10 минут, прежде чем выкладывать на сковороду.
За это время отварить молодой картофель в мундире.
Нарезанный небольшими кусочками лук обжарить в сковороде до золотистого цвета. Добавить грибы, перемешать, оставить томиться на четверть часа.
Когда грибы станут ярче, высыпать к ним нарезанный кружочками сваренный картофель, посолить, накрыть крышкой, доводя до готовности минут 5-10 на слабом огне.

Рецепт приготовления с замороженными грибами

Замороженные лисички – единственный способ побаловать семью аппетитными блюдами из даров леса в любое время года.

Перечень вариантов, как их можно приготовить, почти ничем не отличается от списка рецептов, где используются свежие экземпляры.

Даже если перед заморозкой они не проходили термической обработки, к приготовлению блюда вы сможете приступить без предварительного размораживания. Попробуйте, к примеру, сделать сытный суп из лисичек и фасоли.

Ингредиенты:

500 мл бульона;
100 г лисичек;
60-70 г фасоли (консервированной либо вареной);
50 г моркови;
1 головка лука;
40-50 г колбасы (сырокопченой);
70 г томатного соуса;
1 зубчик чеснока;
перец, соль, специи, зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Чтобы приготовить сытный суп на две порции, нарежьте кубиками морковь, лук, обжарьте их на сковороде. Сюда же добавьте замороженные лисички. Постоянно помешивая смесь, поджарьте ее до образования румяной корочки.
Порубите мелко чеснок, всыпьте к овощам и грибам на сковороду, как и колбасу, нарезанную небольшими кубиками.
В бульон (готовый или только что сваренный) добавьте томатную пасту, фасоль, овощи с лесными грибами со сковороды.
Варите суп еще около 10 мин. до готовности, к столу подавайте вместе с зеленью.

Любые лесные грибы представляют собой деликатес с ценными питательными свойствами. Как их сохранить во время приготовления либо заготовки на зиму? Питательная ценность лесных грибов по содержанию белка сопоставима с мясом, хотя эти продукты относятся к категории овощей.

Низкое содержание углеводов, жиров делает их незаменимым в рационе питания вегетарианцев, поклонников здорового питания, следящих за весом людей.

Готовят из лисичек первые, вторые блюда, гарниры, соусы, запеканки, их солят, маринуют, замораживают, чтобы лакомиться лесными грибами круглый год.

Сколько минут жарить лисички на сковороде до готовности

Сколько по времени жарить грибы? Чтобы лисички довести до готовности, поджаривая их на сковороде, в среднем необходимо около получаса.

Если перед готовкой грибы предварительно сварить в подсоленной воде, вы значительно сократите время обжаривания. Другой весомый фактор – это размер грибов.

Маленькие либо мелко порубленные готовятся быстрее, а на приготовление крупных придется потратить минут на десять больше, пока из них не выпарится жидкость.

Можно ли жарить лисички не отваривая с другими грибами

Жарят ли лисички с другими грибами? Такие рецепты приготовления существуют. Особенность этого вида продуктов состоит не только в содержании целого комплекса полезных для организма витаминов, минералов, белка, но и в трудном усвоении его пищеварительной системой.

Тяжесть, возникающая в области желудка, способна испортить приятное впечатление от блюда. Рекомендации диетологов звучат однозначно: лучше не совмещать разные виды грибов в одном блюде.

В недельном рационе они должны встречаться не чаще двух раз, а детям до 7 лет лучше не давать грибы вообще.

Видео

Существуют ли тонкости в приготовлении такого вкусного блюда, как жареные лисички с картошкой? Лесные грибы готовят разными способами, даже без варки, но самые вкусные варианты предполагают, что дары леса надо обжарить, прежде чем подавать к столу.

Иногда хочется приготовить блюдо быстрее, чтобы полакомиться лесными деликатесами, но чаще возникает желание сохранить вкус этих грибов после термической обработки. Ознакомьтесь с секретами приготовления их с картошкой на сковородке, посмотрев видеоролик ниже.

Источник:

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда Ссылка на основную публикацию

Рубрики

Свежие комментарии

Тушеные рыжики с картошкой

Рыжики с картошкой, жаренные в сметане: как приготовить, рецепты

Как приготовить рыжики в сметане с картошкой

Рецепты рыжиков со сметаной c картошкой

Простой рецепт жареных рыжиков в сметане с картошкой на сковороде

Тушеные рыжики в сметане с картошкой в мультиварке

Заключение

Тушеная картошка с рыжиками рецепт

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Жареные рыжики с картошкой - рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Как приготовить жареные рыжики с картошкой, с луком и сметаной: рецепт с фото

Выбор и подготовка ингредиентов

Как пожарить рыжики с картошкой

Со сметаной

Жаренные в мультиварке

Жаркое на сковородке

Грибная феерия: рыжики с картошкой

Традиционные грибы с картошкой

Жареная картошка с рыжиками в сметане

Рецепты рыжиков с картошкой в сметане: как приготовить жареные и тушеные грибные блюда

Запеченная картошка с шампиньонами в сметане в духовке

Грибы в сметане с картофелем и сыром в горшочках

Картошка в сметанно-грибном соусе в мультиварке

Картофель с грибами под сметанно-сырной корочкой

Кулинарные подсказки

Тушеная картошка с грибами

Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде

Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке

Картофель, тушенный с мясом и грибами

Как приготовить грибы лисички жареные с картошкой, сметаной, луком: пошаговые рецепты

Лисички жареные с картошкой: рецепты с фото

Тушим со сметаной в сковороде

Лисички с молодой картошкой и луком

Рецепт приготовления с замороженными грибами

Сколько минут жарить лисички на сковороде до готовности

Можно ли жарить лисички не отваривая с другими грибами

Видео

Смотрите также

Розы из слоёного теста

Рулет с джемом

Творожные пончики

Смешарики из МАСТИКИ для Торта

Яблочный пирог на кефире